Korak po korak ukrasite tortu fondanom. Modeliranje od šećerne mastike. Pravila dizajna vafla

Mastika će čak i jednostavan kolač pretvoriti u slastičarsko remek-djelo. Od njega možete stvoriti bilo koji ukras. Svatko može naučiti osnove rada s mastikom - nije teško. Iz članka ćete saznati kako je lako napraviti mastiku vlastitim rukama, kako njime prekriti tortu i koja je razlika između vrsta mastike.

Prekrivanje torte fondantom ili stvaranje ukrasa njime jednostavan je način da obične kolače pretvorite u slastičarsko remek-djelo. Mastiku možete kupiti ili napraviti sami. Pomoću majstorskih tečajeva s fotografijama i videozapisima možete steći osnovne vještine u umjetnosti rada s pastom od mastike.

Gotovi šećerni mastiks uvijek je dostupan u online trgovini Supermarket za slastičara u ovom odjeljku. Možete kupiti online proizvode proizvedene u Engleskoj, Nizozemskoj, Turskoj i drugim zemljama. U prodaji su dostupni i "osnovni" bijeli mastiks i oni u boji. Cijena paketa mastike u boji je oko 240 rubalja.

Ova mastika za profesionalce i slastičare početnike ima sva potrebna svojstva:

  • homogena;
  • dobro se proteže, ne raspada se;
  • s neutralnim slatkim okusom ili s različitim okusima.

Osim toga, odmah možete kupiti točno onu vrstu mastike koja je najprikladnija za vaše potrebe. Postoje tri kategorije:

  • univerzalni;
  • za pokrivanje;
  • za kiparstvo.

Ako želite pokušati napraviti plastičnu masu vlastitim rukama, onda je i to moguće.

Mastika kod kuće

Prvo odredite za koju svrhu trebate napraviti mastiku. Za oblaganje kolača prikladni su mliječni proizvodi (na bazi mlijeka u prahu ili kondenzirano mlijeko), čokolada i marshmallow mastika. Za stvaranje figura - čokolada, šećer i marshmallow.

Domaća mastika od marshmallowa je najpopularniji i najjednostavniji recept. Ako slijedite sve korake korak po korak, dobit ćete gotovo univerzalnu masu.

Ukupno su potrebne četiri komponente - marshmallows (100 g), šećer u prahu (250 g), malo limunska kiselina i vodu.

  • Sljez stavite u zdjelu, dodajte prstohvat limunske kiseline razmućene u žlici vode.
  • Posudu stavite u mikrovalnu na najveću snagu. Marshmallows bi se trebao dobro otopiti.
  • Počnite miješati u smjesu šećer u prahu. Radite kao s tijestom - mastika bi trebala postati glatka i elastična.
  • Gotovu grudu uvaljajte u šećer u prahu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na pola sata. Nakon toga možete započeti proces ukrašavanja torte!

Ovaj je ukusan i jednostavna mastika za kolač se lako može obojiti bojom za hranu. Postoje dva načina za dodavanje boje u masu:

  • dodajte boju tijekom miješanja - to će vam dati nježne nijanse;
  • obojite gotovu tortu ili figuricu. Boja će biti svjetlija, možete kombinirati tonove i slikati složene ukrase. Ali svakako pustite da se površina osuši!

Druga vrsta mastike namijenjena oblikovanju nakita i figurica je želatina. Snježno je bijele boje i brzo se stvrdnjava. Dobro je iz njega oblikovati drveće i mostove. Trebat će vam:

  • 0,5 žličice želatina (2 grama),
  • 2 žličice voda (10 ml.)
  • 100 gr. šećer u prahu
  • par kapi sok od limuna.

Potrebno je pustiti da želatina nabubri u vodi, a zatim je otopiti u vodenoj kupelji. Nakon otapanja dodajte malo po malo praha, mijesite kao tijesto. Pazite da smjesa ne postane pregusta – ako počne pucati dodajte sok od limuna.

Rad s mastikom

Rad s mastikom nije takav složen proces, kao što se može činiti. Samo trebate uzeti u obzir nekoliko važnih pravila.

  • Ako sami radite mastiku, koristite visokokvalitetni šećer u prahu. Trebalo bi biti bez zrnaca - kristali šećera uzrokovat će pucanje sloja mastike.
  • Za lijepljenje ukrasa od fondanta na tortu, navlažite željeni dio površine. Dijelove sastavljenih figura možete zalijepiti bjelanjkom.
  • Velike figure moraju se napraviti unaprijed i ostaviti da se osuše.
  • Složene i voluminozne cvjetove treba nakon sušenja čuvati u hladnjaku, a zalijepiti ih neposredno prije posluživanja torte. Inače će upiti vlagu iz zraka i izgubiti oblik.
  • Kako bi površina bila sjajna, premažite tortu votkom 10-20 minuta prije posluživanja. Alkohol će brzo nestati, a kolač će biti sjajan.
  • Suhe i gel boje su najprikladnije za bojanje.
  • Mastiku možete lako obojiti u fazi gnječenja tako da je uvaljate u kuglu i napravite udubljenje u sredini. Boja se nanosi čačkalicom. Zatim umijesiti.

Nemojte to odmah uzeti složenih oblika i brojke: zategnuti okrugli kolač, napravite jednostavne cvjetove ili izrezane ukrase.

Nijanse rada s mastikom za kolače

Ako želite pokriti tortu mastiksom, prvo morate pripremiti površinu proizvoda. Prikladno za mastiku čokoladni ganache, ulje ili karamel krema, marcipan. Ovaj "sloj" pomoći će mastiku da zadrži svoj oblik: "lebdi" od vlage, pa na kolačima s impregnacijom ili kiselo vrhnje ne može se primijeniti.

Ponekad se savjetuje prekriti gornju koru i stranice džem od marelica. Ali u ovom slučaju, "omot" kolača od mastike će nabubriti od vlage.

Još nekoliko savjeta:

  • Podlogu prethodno poravnajte: nanesite kremu, zagladite špatulom, ostavite da se stvrdne u hladnjaku, pa provjerite je li sloj ravnomjeran. Mastika neće sakriti neravnine.
  • Bolje je ne čuvati gotovu tortu u hladnjaku duže vrijeme. Ako izvadite proizvod i on je prekriven mikrokapljicama vode, nemojte ga prati, pustite da sam ispari. Inače će na mastiku ostati mrlje.
  • Smjesu nemojte pretanko razvaljati. Idealna debljina je 3-4 mm. Stol ili dasku treba posuti prahom ili škrobom. Silikonska prostirka također će dobro poslužiti.

Rad s fondantom za tortu lakši je ako koristite nekoliko korisnih alata. To uključuje:

  • savršeno glatka oklagija;
  • željezo za izravnavanje;
  • rotirajući stalak;
  • valjak za obrezivanje rubova.

Sve se to može kupiti u odjeljku "za mastiku i marcipan" na web stranici internetske trgovine Supermarket za slastičare.

Ukrašavanje torte fondanom - kako to učiniti

Da biste napravili kolač s mastikom - jednostavan ili složen, nema potrebe žuriti. Tada će čak i slastičar početnik moći napraviti svoje malo remek djelo. Algoritam za jednostavno omotanje kolača izgleda ovako:

  • razvaljajte krug mastike. Promjer kruga trebao bi biti približno jednak dvostrukoj visini torte plus njen promjer. Ovome dodajte nekoliko centimetara "za podrezivanje";
  • smjesu razvaljajte na valjak i prebacite na kolač;
  • Vrh zagladiti peglom, pazeći da se masa ne razvuče. Zatim izravnajte kutove;
  • Pažljivo pritisnite stranice kako biste uklonili sve nabore. Hodajte glačalom po površini;
  • višak odrežite valjkom.

U prosjeku, kolač promjera 15 cm i visine 10 zahtijeva pola kilograma mastike. A za velike, promjera 35 cm - dva kilograma.

Ako niste dobro izračunali i još uvijek postoje mjehurići na površini, možete ih se riješiti tako da podignete rub sloja i ponovno ga položite. Ako ste poravnali vrh i prešli na strane, nema potrebe da se vraćate na njega i dalje ga zaglađujete, jer će se mastiks rastegnuti.

Ukrašavanje torte fondantom možete napraviti pomoću pripremljenih krugova točno duž promjera torte i vrpcama kontrastne boje za strane.

Teksturirana površina može se lako stvoriti pomoću hvataljki. Hvataljkama za tijesto, poput pincete, "zgrabite" komad mastike i uštipnite ga. Pomoću ovog uređaja možete napraviti geometrijske uzorke, lišće i srca.

Ideje za ukrašavanje kolača od mastike

Ukrasi od mastike mogu se koristiti za ukrašavanje kolača bilo koje veličine. Elementi napravljeni od ove mase dobro se slažu sa šećernim perlama ili perlicama, posipom i drugim slastičarskim dekorom.

Elegantna i jednostavna opcija je prekriti tortu izduženim trokutima bisernog fondanta. Elemente je potrebno naslagati jedan na drugi kako bi se stvorio efekt nabora na tkanini. U sredinu možete staviti nekoliko velikih šećernih perli.

Vrlo učinkovit ukras za torte od fondanta je korištenje figura izrezanih kalupima za kekse. Snježne pahulje, srca i lišće izgledaju dobro na kontrastnoj pozadini.

Nježan i vrlo romantičan dekor - raznobojne "suknje" od mastike na stranama torte. Potrebno je izrezati vrpce, pažljivo napraviti "sklopove" pomoću drvene igle za pletenje ili štapića i zalijepiti ih na tortu. Za pouzdanije pričvršćivanje možete koristiti igle ili igle - kada se ukras osuši, lako se uklanjaju. Osim toga, možete izrezati mašne od mastike.

Od mastike različite boje Možete napraviti dekor "mramor" ili "zebra": kontrastne vrpce, tanke vrpce treba staviti na krug od mastike, a zatim ih razvaljati dok ne postanu glatke.




Tajne kolača od mastike za početnike

Najbolji slojevi torte sa premaz od mastiksa- biskvit, ali postoje recepti koji vam omogućuju korištenje prhkog tijesta, pa čak i souffléa. Međutim, ako želite napraviti soufflé tortu, trebali bi biti slojevi biskvita na vrhu i dnu. Inače će mastika teći i torta će izgubiti oblik.

Osnovna opcija za biskvit je tijesto napravljeno od jaja, šećera, brašna i maslac. Omjeri variraju ovisno o receptu. Torta obložena odabranom kremom mora se staviti u hladnjak za namakanje. Možete ga čak pritisnuti odozgo prešom da poprimi oblik.

Zatim morate obrezati strane kako biste ga lakše prekrili mastikom. Ako je torta sastavljena od više dijelova potrebno je napraviti željeni oblik. Za konveksne elemente možete napraviti mješavinu biskvitne mrvice i krema za mastiku. Njime je lako maskirati neravnine.

Jednostavan recept za kremu - od maslaca i kondenziranog mlijeka. Umutiti mikserom komad maslaca dok ne dobijemo bijelu masu i dodati pola limenke kondenziranog mlijeka. Ponovno umutiti. Tortu premažite kremom i stavite u hladnjak. Zatim zagrijanom suhom lopaticom izravnajte sve neravnine.

Možete početi oblagati tortu fondanom!

Za početnike možete primijeniti bilo koji dizajn ili natpis na tortu od mastike pomoću šablone i posebne boje ili markera za hranu.

Jednostavno cvijeće se izrađuje pomoću čaša i drugih posuda različitih promjera: izrezuju se krugovi, a zatim se cvijet sastavlja.

Jednostavna torta od mastike, osnovni recept

Ako želite napraviti kolač na brzinu, onda najviše laka opcija- koristiti gotove kolače. Zatim morate "sastaviti" proizvod:

“Unutarnju” kremu kojom se oblažu kolači možete koristiti na gotovo bilo koji način po svom ukusu, na primjer kremastu, kremu, maslac.

  • Da bi kolač bio ukusniji, slojevi se mogu dodatno obložiti suhim voćem, svježe voće da se ne kise, ili naizmjence kremu i kiseli džem;
  • Gornji sloj je prekriven krema od maslaca.
  • Još jednostavnija opcija je korištenje gotovog čokoladni namaz. Potrebno je malo zagrijati kako bi se bolje razmazala, a potom tortu ohladiti u hladnjaku.
  • Gotovu tortu premažite fondanom kao i obično. Ako je višak mase neravnomjerno obrezan, donji rub torte može se ukrasiti stranicama ili izrezati ažurne vrpce.

Ovo je najjednostavniji kolač od mastike, osnovni recept- možete ga pripremiti i sa svojom djecom koja će uživati ​​u oblikovanju od gipke mase poput plastelina.

U Supermarket za slastičara Možete kupiti flomastere za crtanje mastikom, opremu za izradu cvijeća i figura, gotove slatke cvjetove i još mnogo toga. Za samo nekoliko sati možete napraviti svoje malo slastičarsko remek djelo.

Kako ispeći tortu s mastikom? Mnoge domaćice uvjerene su da je ukrašavanje domaćih delicija mastikom prava umjetnost koja se može svladati samo zahvaljujući posebnim kulinarskim sposobnostima. Međutim, u stvarnosti, napraviti prekrasan prekrasan desert Svatko može lako pretvoriti obične pečene proizvode u slastičarsko remek-djelo. Pozivamo vas da proučite našu majstorsku klasu, danu u ovom članku, o ukrašavanju torte fondanom. Uz malo vježbe, vaši će deserti biti pravi užitak.

Priprema torte za oblaganje fondanom uključuje nekoliko koraka.:

    Tortu je potrebno prvo ispeći pa sastaviti. Zatim morate napraviti kremu za mastiku. Zatim poravnajte tortu. Zatim morate pripremiti mastiku. Na kraju se torta prelije fondanom i ukrasi po želji.

Da biste ukrašenu tortu ponijeli sa sobom u posjet, zgodno ju je odmah sastaviti na podlogu od kartona i posebnog papira za pakiranje. Pokrijte podlogu izrezanom, novom plastičnom vrećicom, a zatim iz papir za pečenje izrežite oblik za buduću tortu. Na taj način u procesu ukrašavanja slastice nećete zaprljati podlogu.

Zanimljivo na webu:

Dakle, nakon što pripremite tortu, sastavite je. Kolač s soufflé ispod mastike je savršen. Stavite desert pod pritiskom u hladnjak na oko sat vremena. Tada će torta biti dobro natopljena i poprimiti oblik, inače, nakon ukrašavanja mastikom, poslastica može "slegnuti", zbog čega će se na stranama formirati neugledni nabori. Zatim izrežite desert sa strane, tada će ga biti lakše poravnati s mastikom.

Baza za mastiku na torti.

Da torta bude ujednačena, lijep oblik, treba ga pripremiti. Za to napravite posebnu temeljnu kremu, koja se mora nanijeti ispod mastike. Postoji nekoliko načina za pripremu takve kreme. moguće opcije Ipak, najukusnija je krema od kuhanog kondenziranog mlijeka i mekog, dobrog maslaca. Dakle, uzmite paket maslaca (samo dobar), prvo ga držite sat vremena na sobna temperatura. Zatim mikserom umutiti maslac dok ne pobijeli. Zatim dodajte pola limenke kondenziranog mlijeka u smjesu maslaca, tucite sastojke dok ne postanu glatki. Kao rezultat toga, dobit ćete ukusnu, gotovu kremu za mastiku. Sastavljena tortaŠirokim nožem ili špatulom premažite pripremljenu puter kremu i ponovno stavite na hladno sat vremena.

Kako izravnati tortu s mastikom?

Zagrijte lopaticu ili nož na vatri (ili umočite u tople vode, zatim obrišite suhom). Počnite poravnavati kremu kako biste postigli ravnu površinu za desert. Zbog topline lopatice maslac će se lagano otopiti i poprimiti željeni oblik. Zatim poslasticu ponovno stavite u hladnjak na još oko pola sata (može i sat vremena). Poravnajte poslasticu dok joj površina ne bude savršeno glatka, bez udubljenja ili neravnina. Kada izravnavate tortu mastikom, morate obratiti posebnu pozornost, jer ako je desert loše izravnan, izgledat će nemarno, a glatka tortačak i sa minimalna količina Nakit izgleda jako lijepo.

Kako ukrasiti tortu fondanom i napraviti figure od njega?

    Pripremite mastiku željene boje. Razvaljajte ga nekoliko puta valjkom dok tekstura ne postane glatka i ne bude zrnasta. Zadnji put ga trebate razvaljati na promjer jedan i pol do dva puta veći od veličine poravnate torte. Na taj način možete ravnomjerno prekriti stranice deserta, uklanjajući sve nabore izvan njega. Ovdje vam može pomoći posebno glačalo za mastiks, ali možete ga zamijeniti bilo kojim predmetom s ravnom površinom, na primjer, poklopcem za šavove. Peglom ili poklopcem prijeđite cijelom površinom mastike, zaglađujući je da dobije malo sjaja. Oklagijom prenesite razvaljani fondant na tortu, prvo peglom zagladite gornji dio deserta da ukras ravnomjerno legne bez stvaranja mjehurića zraka. Zatim pritisnite mastiku sa strane, izravnavajući nabore prema rubovima. Rezačem za pizzu odrežite višak fondanta. Možete oblikovati jednolike nabore za ukrašavanje deserta; za to također treba odrezati višak mastike. Pokušajte napraviti ravnomjeran rub na torti pomoću dva glačala. Prođite njima po cijelom promjeru poslastice, s pravim kutom između glačala. Po želji torti dodajte ukrase od mastike. Lijepo, originalno, rođendanska torta spreman! Želimo vam uspješna kulinarska remek-djela!

Kolač napravljen vlastitim rukama je najviše ukusna poslastica. Pomoću mastike možete stvoriti pravo remek-djelo koje će očarati sve.

Uradi sam kolač od mastike korak po korak - osnovna načela kuhanja

Mastika je konditorska masa pripremljena na bazi šećera u prahu, pomiješana s drugim sastojcima. Nakon stvrdnjavanja ovaj proizvod postaje vrlo gust, pa se koristi ne samo za oblaganje kolača, već i za stvaranje raznih trodimenzionalnih figura.

Najlakši način za izradu mastike je od gotove mješavine praha. Ali bolje je eksperimentirati i napraviti ga sami. Recept mastike odabire se ovisno o njegovoj primjeni. Koji god recept koristili, na kraju biste trebali dobiti gustu masu sličnu plastelinu.

Za bojanje, kakao, voće ili sokovi od povrća, prehrambene boje.

U principu možete pripremiti tortu po bilo kojem receptu, obložiti je fondanom i ukrasiti cvjetićima ili drugim figurama od fondana.

Recept 1. Mastika za pokrivanje i figure

Sastojci

100 g marshmallows;

jedan i pol stog. šećer u prahu;

30 ml soka od limuna.

Način kuhanja

1. Uzmite marshmallows bijela. Stavite marshmallows na tanjur i stavite u mikrovalnu na 20 sekundi. Uzmite veće posude, jer će marshmallows jako povećati volumen. Dodati 100 g šećera u prahu i promiješati.

2. Ako trebate obojiti fondant, u ovoj fazi dodajte boju za hranu. Dodajte prah i miksajte dok ne dobijete masu sličnu plastelinu.

3. Razvaljajte mastiku, prekrijte tortu i odrežite višak. Od ove mastike možete napraviti figure koje je potrebno sušiti 24 sata. Kako bi figure ostale na torti, mjesto gdje će figura stajati jednostavno namažite vodom.

Recept 2. DIY biskvit od mastike korak po korak

Sastojci

75 g šljiva. ulja;

stog šećer u prahu;

240 g brašna;

krema od maslaca.

Čokoladna mastika

120 g šećera u prahu;

100 g tamne čokolade;

60 ml konjaka;

90 g marshmallows;

30 g ulja za odvod;

40 ml gustog vrhnja.

Način kuhanja

1. Unaprijed izvadite maslac i jaja iz hladnjaka.

2. Tucite jaja dok velika brzina sa šećerom u prahu.

3. Povećan volumen smjesa jaja Postupno dodavati dvostruko prosijano brašno, lagano miješajući kuhačom.

4. Dodajte ulje i nastavite mutiti. Tijesto izlijte u kalup, premažite uljem i pospite brašnom. Peći na 180 C do kraja.

5. Biskvit ohladite, zamotajte u foliju i stavite na hladno par sati. Zatim ga podijelimo po dužini na dva ili tri kolača. Svaku namazati i sastaviti tortu premažući je kremom. Gornju i bočnu stranu ne premažemo.

6. U lonac stavite čokoladu izlomljenu na komadiće. Stavite na laganu vatru i otopite. U otopljenu čokoladu dodajte marshmallows. Smjesu neprestano miješajte. Kad se polovica marshmallowa otopi, ulijte vrhnje i konjak, dodajte maslac. Kuhajte uz redovito miješanje dok se ne zgusne homogena masa. Maknite s vatre. Postupno dodavati šećer u prahu i miješati žlicom. Kada masa postane gusta i elastična, nastaviti mijesiti rukama dok se ne dobije elastično, elastično tijesto.

7. Mastiku razvaljajte u krug i valjkom za tijesto prenesite na tortu. Spljoštite ga nadlanicom i pritisnite sa strane. Na kraju prođemo slastičarskom kuhačom. Viseće rubove odrežemo.

Recept 3. DIY kolač od mastike korak po korak "Medeni kolač"

Sastojci

tri čaše s brašnom na vrhu;

200 g šećera;

100 g ocijeđenog maslaca;

dva velika jaja;

60 g tekućeg meda;

bilo koja krema za nanošenje slojeva.

Želatinska mastika

10 g želatine;

50 ml vode za piće;

pola kilograma šećera u prahu.

Način kuhanja

1. Umutiti jaja velikom brzinom dodajući šećer u tankom mlazu.

2. Zagrijte med u vodenoj kupelji. Dodajte sodu bikarbonu i snažno miješajte dok smjesa ne dobije karamel boju. Maknite s vatre.

3. Pomiješajte smjesu jaja i šećera s medom i mekim maslacem. Ponovno šaljemo na vodena kupelj. Kada je smjesa dovoljno topla, dodajte brašno uz stalno miješanje.

4. Tijesto ohladite i podijelite na pet do šest jednakih dijelova. Svaki razvaljajte, izrežite jednake krugove i pecite na 200 C pet minuta.

5. Ohlađene kolače premažite kremom, slažući jedan na drugi. Najbolje je kiselo vrhnje.

6. Želatinu ulijte u manju posudu, prelijte je vodom i ostavite da nabubri pola sata. Prosijte šećer u prahu. Nabubrenu želatinu otopiti na laganoj vatri i ohladiti. U to dodajte prašak i umijesite. Zatim ga stavite na stol i nastavite mijesiti, postupno dodajući prašak. Čim se mastika prestane lijepiti za ruke, spremna je.

7. Razvaljajte mastiku od želatine u sloj. Namotamo na savijaču i prebacimo na tortu. Lagano ga poravnajte, lagano pritiskajući. Viseće rubove odrežemo. Na mastiku možete postaviti figure ili cvijeće.

Recept 4. DIY kolač od kiselog vrhnja od mastike korak po korak

Sastojci

15 g praška za pecivo;

tri jaja;

stog Sahara;

brašno - 450 g;

320 g kiselog vrhnja;

pakiranje maslaca.

600 ml masnog kiselog vrhnja;

300 g šećera u prahu.

Mastika za ukrašavanje.

Način kuhanja

1. Umutiti jaja velikom brzinom sa šećerom i vanilijom.

2. Dodajte mekani maslac narezan na komadiće i dobro izmiksajte.

3. Dodajte kiselo vrhnje. Promiješati. Dodajte brašno i prašak za pecivo i mijesite dok ne postane glatko. nježno tijesto. Podijelite ga na pola i ispecite dva identična kora. Pecite pola sata na 170 stupnjeva. Gotove kolače ohladite na rešetki i svaki koru prepolovite po dužini.

4. Tucite kiselo vrhnje s granuliranim šećerom dok se potonji potpuno ne otopi.

5. Pripremite marshmallow mastiku prema gornjem receptu. Ostavite malo za ukras i boju zelena boja. Bijeli mastiks razvaljajte u tanki krug, oklagijom ga prenesite na tortu i pažljivo poravnajte lagano pritiskajući na površinu torte. Zelena mastika Razvaljajte u dugačku traku, obrubite je po rubovima da bude ravnomjerna. Omotajte policu oko torte. Napravite luk od ostataka i pričvrstite ga na spoju trake.

Recept 5. DIY torta od mastike s bananama korak po korak

Sastojci

1,5 stog. brašno;

šest jaja;

stog granulirani šećer;

Stog. voda za piće;

0,75 stog. suncokretovo ulje;

15 g praška za pecivo;

100 g kakaa.

Impregnacija i krema

200 ml mlijeka;

četiri banane;

300 g kuhanog kondenziranog mlijeka;

100 ml sirupa;

200 g kondenziranog mlijeka;

100 g maslaca.

boja;

pola kilograma šećera u prahu;

pola pakiranja ocijeđenog maslaca;

200 g marshmallowa.

Način kuhanja

1. U duboku zdjelu stavite marshmallows, dodajte mekani maslac i sve stavite u mikrovalnu na minutu. Bijeli sljez treba biti potpuno otopljen. Miješati. Smjesu podijeliti na tri dijela u omjeru 2:1:1. U manje dijelove dodati boju, u jedan zeleni, u drugi ružičasti i umiješati mastiku, u svaki dio dodati 125 g šećera u prahu. U smjesu bez boje dodajte 250 g praha i mijesite dok se ne dobije gusta masa slična plastelinu.

2. Zamotajte zelenu i bijeli mastiks u filmu. Ružičastu mastiku razvaljajte u pravokutnik debljine 2-3 mm i obrežite rubove. Presavijte ga na pola i označite sredinu. Smotajte list papira u cijev. Presavijte jedan rub pravokutnika. Sredinu navlažimo vodom i zalijepimo. Isto radimo i s druge strane. U stvorene rupe umetnite list papira smotan u cjevčicu. Prstima skupljamo naš improvizirani luk u sredini. Pokrijte uklješteno mjesto tankom trakom od mastiksa. Neka se luk osuši.

3. Sve suhe sastojke za tijesto sjediniti i izmiksati, ostaviti par žlica šećera. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, dodajte ostavljeni šećer i miksajte velikom brzinom dok ne postanu pjenasti.

4. U suhu smjesu dodajte preostale sastojke i žumanjke i počnite lagano miješati mikserom. Na kraju dodajte umućena bjelanca i lagano promiješajte. Biskvit pecite na 180 C sat vremena. Kolač ohladite i podijelite na tri dijela.

5. Istucite maslac s kondenziranim mlijekom. Za impregnaciju, pomiješajte sirup s mlijekom i redovito kondenzirano mlijeko. Banane ogulite i narežite na tanke ploške.

6. Namočite kolače. Kolač stavite na tanjur, premažite kremom i rasporedite ploške banane. Prekrijte sljedećom korom i ponovite postupak. Premažite tortu gustom impregnacijom i stavite u hladnjak na sat vremena.

7. Bijeli mastiks razvaljajte u krug, dvostruko veći promjer više kolača. Valjkom za tijesto prebacite na tortu i poravnajte rukama ili slastičarskom kuhačom. Pažljivo odrežite višak. Prebacujemo luk na kolač, vlažeći mjesto pričvršćivanja vodom. Od preostale mastike napravite listove i stavite ih na tortu.

Recept 6. DIY kolač od čokoladne mastike korak po korak

Sastojci

Čokoladni biskvit

5 g praška za pecivo;

20 g kakaa;

150 g granuliranog šećera.

50 g tamne čokolade;

200 g kuhanog kondenziranog mlijeka;

pola pakiranja drenažnog ulja.

čašu oraha.

Impregnacija

Stog. Sahara;

60 g šećera.

stog granulirani šećer;

3 bjelanjka.

Premazivanje

125 ml kondenziranog mlijeka;

ispuštanje ulja - pakirati.

Način kuhanja

1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i istucite ih u čvrsti snijeg. Dodajte pola šećera u tankom mlazu i nastavite mutiti dok se ne stvori gusta pjena. Žumanjke tucite s preostalim šećerom dok smjesa ne posvijetli. U žumanjke dodati trećinu tučenih bjelanjaka i kuhačom izmiješati.

2. U posebnoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke i prosijte. Dodajte suhu smjesu u smjesu od jaja i promiješajte. Dodati ostatak bjelanjaka i lagano izmiješati kako bi tijesto zadržalo prozračnu strukturu. Biskvit pecite pola sata na 180 C. Ohladite.

3. Za meringue umutiti bjelanjke do mekih vrhova. Nastavite mutiti, postupno dodajući šećer. Na pergamentu nacrtajte dva kruga jednaka promjeru kolačima. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i po konturi u ravnomjernom sloju rasporedite umućene bjelanjke. Sušiti u pećnici tri sata na 110 C. Ohladiti i skinuti papir za pečenje.

4. Biskvit podijelite po dužini na tri jednaka sloja. Dvije namočite u šećerni sirup.

5. Kuhano kondenzirano mlijeko tucite s mekim maslacem dok ne postane glatko. Podijelite na pola. U jedan dio dodati otopljenu cokoladu. Orahe lagano popržite na suhoj tavi i nasjeckajte.

6. Stavite natopljenu tortu na tanjur i pokrijte ga slojem čokoladna krema. Pospite orasima. Prekrijte meringue i premažite kremom od maslaca. Stavite na vrh biskvit torta i ponoviti postupak. Posljednji će biti torta bez impregnacije.

7. Mekani maslac pobijediti, postupno dodajući kondenzirano mlijeko. Ovom smjesom premažite tortu odozgo i sa strane. Stavite na hladno nekoliko sati. Pripremite mastiku prema jednom od gore navedenih recepata, razvaljajte je i pažljivo prebacite na tortu. Izgladite i odrežite višak.

Obavezno prosijte šećer u prahu za mastiku. Bitno je da je sitno mljeveno, inače gotov proizvodće suzu.

Kako se mastiks ne bi lijepio za ruke, povremeno ga stavite u hladnjak.

Dijelove možete učvrstiti otopljenom čokoladom ili jednostavno navlažiti mjesta vodom.

Prije oblaganja torte fondantom prelijte je otopljenom čokoladom.

Kako biste osigurali da mastika ravnomjerno leži, koristite posebnu slastičarsku lopaticu.

Svaka domaćica ponekad skuha Napoleon, ali ako pitate žene, ispada da svaka žena ima svoj recept, količinu sastojaka i redoslijed miješanja. Isto je i s mastikom.

Pažnja! Mastika je jestiva, savitljiva i plastična masa za ukrašavanje slastica.

Najčešće se koriste 3 glavne vrste mastika:

  • šećerna masa. Prikladno za pokrivanje svih kulinarskih užitaka s kontinuiranim slojem: kolači, kolačići, medenjaci;
  • cvjetni. Koristi se za pokrivanje i za oblikovanje ukrasa, poput cvijeća;
  • Meksički. Dizajniran isključivo za izradu nakita.

Sastav mastike je:

  • želatinozan;
  • mliječni proizvodi.

Što se može napraviti od mastike:

  • cvijeće s lišćem;
  • figurice životinja;
  • voće, povrće i bobice;
  • crtani likovi;
  • razni natpisi;
  • sve vrste predmeta i simbola, na primjer, dvorac ili srce.

Općenito, od mastike možete stvoriti bilo što. Ali možete ga sami stvoriti na različite načine.

Kako napraviti tortu s mastikom

Princip izrade poznate delicije neobičan oblik sastoji se od nekoliko faza:

  1. Ispecite tortu, sastavite je.
  2. Poravnajte torte u savršeni krug.
  3. Nanesite kremu ili čokoladna glazura, jer Mastiks se ne smije stavljati izravno na kolače.
  4. Osmislite dizajn za slatko remek-djelo.
  5. Pripremiti potrebna količina mastike.
  6. Smjesu omotajte oko kolača.
  7. Napravite nekoliko figura od mastike.
  8. Ukrasite desert prema planu.

Koraci su jasni, ostaje samo pripremiti mastiku i ispeći kolač.

Mastika napravljena od šećera u prahu i biljnog ulja

Najjednostavniji recept koji svaka domaćica može savladati.

  • 2 žličice želatina;
  • 50 ml. voda;
  • pola kg. šećer u prahu.

Način kuhanja:

  1. Želatinu razmutiti u potrebnoj količini vode i promiješati. Kuhajte ga na pari u vodenoj kupelji, a zatim ohladite.
  2. Šećer u prahu dobro prosijte.
  3. Ulijte razrijeđenu želatinu u prah.
  4. Sve dobro promiješajte, uvaljajte u kuglu, stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na 2-3 sata.
  5. Izvadite ohlađenu masu, ponovo premijesite i možete oblikovati planirane figure.

Nježna mliječna mastika

Ovaj tip ukrasa od niti je malo kompliciraniji, jer... sadrži više sastojaka.

Savjet. Ako se mastika pokaže previše ljepljivom i ostane na rukama, u tijesto dodajte šećer u prahu. Ako se masa mrvi, dodajte joj malo prirodnog soka od limuna.

Proizvodi:

  • 100 gr. mlijeko u prahu;
  • 160 gr. prosijani šećer u prahu;
  • 200 gr. prirodno kondenzirano mlijeko;
  • 2 male žlice soka od limuna;
  • 1 žličica dobar konjak(neobavezno);
  • višebojne prehrambene boje.

Koraci akcije:

  1. Pomiješajte mlijeko u prahu i šećer u prahu.
  2. Postepeno ulijevati kondenzirano mlijeko i umijesiti u gustu slatku masu.
  3. Mijesiti dok se ne pojavi elastičnost.
  4. Podijeliti na potreban broj dijelova.
  5. U svaki dio umiješajte malo prehrambene boje.

Upoznali smo dvije glavne vrste plastične mase, želatinu i mlijeko. Sada je vrijeme da počnete praviti tortu.

Ukusan desert napravljen od gotovih kolača i voća

Naravno, tortu možete ispeći sami. Ali ako želite uštedjeti vrijeme, koje je najvrjedniji resurs u kuhinji, možete pojednostaviti zadatak i kupiti pakiranje od 3 gotova biskvita.

Osim toga, trebat će vam:

  • 250 gr. čokoladna pasta;
  • 400 ml. mlijeko;
  • 3 žlice. griz;
  • malo ribane korice limuna za okus;
  • 250 gr. granulirani šećer. Ako mislite da je kolač već sladak, možete dodati manje;
  • 250 gr. maslac;
  • bilo koji sezonsko voće, ili kivi i banane, koji se mogu kupiti tijekom cijele godine.

Što učiniti:

  1. Kuhati griz kaša na navedenu količinu mlijeka. Ostaviti da se ohladi.
  2. Snažno umutite maslac i šećer. Kada je konzistencija glatka, dodajte malo korice limuna u smjesu.
  3. Pomiješajte dobivenu masu i kašu. Dobit ćete ukusnu kremu.
  4. Voće narežite na kriške.
  5. Prvi koru premažite kremom i na nju poslažite sloj banana.
  6. Podmažite drugi koru i napunite ga kriškama kivija.
  7. Stavite zadnji koru, lagano je pritisnite i skinite preostalu kremu sa stranica.
  8. Čokoladni namaz malo zagrijte u mikrovalnoj dok ne postane ljepljiv. Nanesite pastu na gornji sloj i strane torte.
  9. Stavite desert u hladnjak. Zatim ga ponovno izravnajte vrućim nožem.

Sada možete primijeniti mastiku.

Obično je torta potpuno prekrivena slatkom fleksibilnom masom, a zatim se oblikuju figure za ukrašavanje. Kuhari savjetuju razvaljajte smjesu na stolu, nakon što ste je posuli šećerom u prahu.

Pažnja! Optimalna debljina sloja mastike je 2-3 mm. Na taj način se neće trgati i neće prekidati okus samog deserta.

Da bi desert zablistao, može se premazati otopinom votke i meda (omjer 1: 1). Votka će brzo ispariti, a delicija će dobiti zrcalno glatku površinu.

Ovako napravljen kolač bit će ne samo nevjerojatno ukusan, već i zapanjujuće lijep.

Torta od mastike - video majstorska klasa

Ništa se ne može usporediti kvalitete okusa uz domaće kolače. Domaći kolači popularniji su na obiteljskim proslavama od onih iz trgovine. slasticarnica. Svečani mirisni kolač, pripremljen kod kuće, mora izvana odgovarati svojoj namjeni. Ne zna svaka žena da za ukrašavanje peciva mastikom ne morate biti profesionalni slastičar. Torta ukrašena samostalno, s ljubavlju, može u mnogočemu nadmašiti one iz trgovine. Saznajte kako to učiniti prekrasan nakit od mastike za tortu.

Mastika je tijesto od šećera u prahu. Možete ga pripremiti za buduću upotrebu i pohraniti u hladnjak u zatvorenoj posudi ili posudi. Mastika je posljednjih godina postala popularan element za ukrašavanje kolača. Ako se prvi put odlučite za ukrašavanje domaći kolači koristeći mastiks, praksa uoči praznika na male količine korišteni proizvodi. Čim shvatite da se figure i platno dobivaju brzo i učinkovito, možete započeti glavni ukras blagdanski desert.

Korištene prehrambene boje mogu biti tvorničke ili prirodne. Za crvenu boju možete koristiti sok od bobičastog voća, cikle, za zeleni špinat, borovnice će dati plavu, pa čak i ljubičastu nijansu. Svojom maštom možete kreirati ekskluzivne, jedinstvene ukrasne detalje, jestive figure i raznobojne navlake za torte. Tako svečano desertna jela izgledaju svijetle, elegantne i originalne.

Pravila za rad s mastikom

Sloj mastike najbolje je nanijeti na izravnatu, suhu površinu biskvita. Da se sloj ne vidi, tortu ukrašenu šećernom mastikom treba čuvati na niskoj vlažnosti, u hermetički zatvorenim kutijama, plastične vrećice. Bolje je razvaljati mastiks na stolu posutom škrobom ili šećerom u prahu. Optimalna debljina za pokrivanje koje se neće trgati trebala bi biti 2-3 mm. Veličina površine "deke" mora premašiti površinu kolača, tada će mastiks pod vlastitom težinom ležati ravno, bez bora.

Kako biste spriječili kidanje lista mastike prilikom nanošenja na kolače, koristite izvorna metoda:

  • Stavite mastiks između dva velika lista gustog polietilena koji su podmazani biljno ulje.
  • Razvaljati na 2-3 mm debljine.
  • Uklonite jednu foliju od polietilena, pažljivo je premjestite na koru torte, ravnomjerno je položite na površinu kore torte, zatim odvojite drugu foliju.

Kako bi mastiks dobio sjajan izgled, nakon završetka ukrašavanja, mekim kistom ga prekrijte otopinom meda i votke (1:1): votka će ispariti, a figure i pokrov će se lakirati poput zrcala. površinski. Možete pohraniti pripremljenu mastiku za buduću upotrebu. dugo vremena u hladnjaku. Glavni uvjet je da posuda bude hermetički zatvorena, bez pristupa zraku, što će spriječiti isušivanje mastiksa i ne propuštati vlagu, zbog čega će mastiks "lebdjeti".

Korak po korak majstorske tečajeve ukrašavanja torte fondantom s fotografijama

Kako bi slastičarski poslovi ukrašavanja kolača protekli glatko, spremni smo dati male preporuke i savjete koji će čak i slastičaru početniku pomoći da brzo svlada operacije u završnoj fazi pripreme svečanog deserta. Prije nego počnete pripremati mastiks i ukrašavati njime, pažljivo pročitajte popis proizvoda i materijala koje trebate imati pri ruci.

Važno je pažljivo gledati video, ponavljati korake za slastičarem, ne preskačući nijedan od njih i ne pokušavajući sebi pojednostaviti zadatak. Ovaj slatki dekor ima svoj karakter, ali kada se naviknete na njega, možete stvoriti prava remek-djela za svakoga. obiteljski odmor, a svi kod kuće s nestrpljenjem će iščekivati ​​novu slatku kreaciju. Standardni skup proizvoda ponekad postaje raznolikiji, ali ne biste mu trebali dodati nešto po vlastitom nahođenju ako već nemate dovoljno iskustva u radu sa slastičarskim sastavima.

Dekoracija rođendanske torte

Prekrasna rođendanska proslava nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Počevši od prve godine života, na ovaj dan na stolu je gotovo uvijek kolač. Posebno značenje pridaje mu se ako je dob rođendanske osobe obilježena okruglim datumom, punoljetnošću. Dekoracija rođendanskog deserta može biti tematska, vezana uz želje slavljenika ili njegovo zanimanje, ili imati standardnu ​​dekoraciju u obliku ruža ili cvjetova kamilice.

  • Šećer u prahu.
  • Kondenzirano mlijeko.
  • Mlijeko u prahu.
  • Sok od limuna.
  • Maslac.
  • Prehrambene boje ili prirodne zamjene.
  • Željezo.
  • Oklagija.
  • Folija.

Faze dizajna kolača

  1. Prije nego počnete ukrašavati tortu, pobrinite se da se pečeni kolači dobro ohlade.
  2. Sastavite strukturu od korova za torte, premažite ih pripremljenom kremom od odabranih sastojaka.
  3. Kako bi desert bio lijep, poravnajte vrh i strane nanošenjem i zaglađivanjem guste kreme: umućenih 200 g maslaca i pola limenke kuhanog kondenziranog mlijeka.
  4. Za pripremu mastike pomiješajte 160 g šećera u prahu i mlijeko u prahu, dodajte 200 ml kondenziranog mlijeka, mijesite tijesto dok ne postane elastično. Sok od limuna treba dodati ako se mastika počne raspadati.
  5. Podijelite tijesto od mastike na dijelove prema broju predviđenih boja, dodajte boje.
  6. Nakon što posipate šećer u prahu na stol, valjkom razvaljajte glavni sloj mastike za prekrivanje kolača.
  7. Zamotajte ga oko valjka za tijesto ili upotrijebite gore navedeni savjet o upotrebi polietilena. Pažljivo prebaciti na koru. Pomoću posebnog željeza zagladite površinu mastike, krećući se od središta, postupno se krećući prema stranama. Odrežite sve preostale rubove.
  8. Dno kolača izgledat će ljepše ako rubove mastike napravite u obliku "suknje", podižući je drvenom palicom i stvarajući val.
  9. Sljedeći korak bit će stvaranje cvijeća. Koristeći šalice i šalice različitih promjera, izrežite krugove. Stavite ih na foliju prema veličini i malo zatvorite foliju. Što više detalja mastika, to će cvijet biti veličanstveniji. Ako je potrebno, rukama savijte neke latice.
  10. Izrežite listove pomoću kalupa za kekse ili običnog noža. Stvorite volumen crtanjem žilica na listovima i dajući im prirodan oblik.
  11. Ukrasite površinu dobivenim buketima cvijeća i lišća, stvarajući jedinstvenu blagdansku kombinaciju. Kremom napišite čestitku rođendanskoj osobi; ako je datum okrugli, možete naznačiti brojeve.

Kako ukrasiti tortu fondanom za Novu godinu

Rijetko se može sresti osoba koja se ne raduje Novoj godini. Domaćice se počinju pripremati za to unaprijed, nagomilavajući hranu i međusobno dijeleći recepte. ukusna jela. Na prvom mjestu su slastice i kolači pripremljeni samostalno. Da iznenadite i oduševite svoju obitelj i goste Nova godina, pripremite tematski ukras od mastike koji odgovara zimski odmor. Posebno zanimljiva dekoracija simbol nadolazeće godine prema istočnom kalendaru, izrađen korištenjem marshmallow mastiks.

Potrebni materijali i alata

  • Šećer u prahu.
  • Bijeli sljez.
  • Gel boje za hranu.
  • Sok od limuna.

Faze dizajna kolača

  1. Dodajte 220 g marshmallow bombona sa jednom žlicom vode i dvije žlice limunovog soka. Stavite u mikrovalnu da se zagrije 15 sekundi. Bomboni bi se trebali povećati u veličini.
  2. Mješajući masu žlicom postepeno dodavati 400-500 g šećera u prahu. Ne smijete izliti sav prah odjednom.
  3. Spremno tijesto dobro umijesiti mastiku rukama, podijeliti na nekoliko dijelova - za oblaganje torte i za Novogodišnje figure, koje možete obojiti u željene boje.
  4. Pohranite komade nakita ili spreman desert u velikom plastična vrećica, u hladnjaku.

Kako prekriti dječju tortu fondanom

Da biste ukrasili tortu s fondantom za dijete, morate pokazati malo mašte. Djeci mlađoj od tri godine bit će zanimljivo vidjeti isklesane dječje figure u kupusu, s rodom, u obliku zvečki i piramida. Starije dijete će biti sretno sa svim vrstama jestivih životinja i igračaka. Djevojčice koje vole Barbie lutke oduševit će se kada ugledaju tortu u obliku svoje omiljene princeze, a za dječake će torta u obliku autića biti iznenađenje za pamćenje.

Potrebni materijali i alati

  • Želatina.
  • Sok od limuna.
  • Šećer u prahu.
  • Prehrambene boje (prirodne ili kvalitetne iz uvoza).

Faze dizajna kolača

  1. Nakon što ste ohlađene torte pripremili za ukrašavanje, površinu zagladite kremom i napravite podlogu šećerna mastika, kao u prethodnim receptima, pokrivajući površinu.
  2. Brojke za dječji kolač možete ih napraviti želatinaste, manje se stvrdnu i djeca ih vole, podsjećaju ih jelly Bean. Da biste to učinili, pripremite želatinsku mastiku:

a) 10 g želatine otopiti u 55 mm hladna voda za bubrenje i zagrijavanje bez dovođenja do vrenja, cijelo vrijeme miješajući;

b) 160 g šećera u prahu oblikovati na stolu u obliku tobogana sa udubljenjem u koje sipati otopljenu želatinu;

c) gnječiti mastiku, dodajući nekoliko kapi soka od limuna ako je potrebno;

d) dodajte prehrambene boje jarkih boja kako bi ukrasi bili elegantniji.

Sjetite se lekcija modeliranja, stvarajte uz pomoć elastična mastika igračke, junaci iz bajki, omiljeni dječji likovi. Stavite ih na površinu torte, stvarajući minijaturu igrališta ili radnju iz crtića, jer djeca vole crtiće i sigurno će se obradovati takvom iznenađenju. Figure od mastike postaju glavni predmet žudnje kada majka unese tortu, a djeca ih pamte još dugo nakon završetka praznika.



Učitavanje...Učitavanje...