Pekmez od bijelog grožđa. Pekmez od grožđa Kishmish. Pekmez od grožđa sa košticama

Džem od grožđa Kishmish je aromatičan, ukusan i primamljiv. Odsutnost sjemenki u grožđu pogoduje izgledu pripravka, jer zahvaljujući tome dobivamo jantarnu deliciju s cijelim bobicama.

Kako napraviti džem od grožđica - recept za zimu

Sastojci:

grožđice - 1,4 kg;
granulirani šećer - 1,1-1,3 kg;
vanilin - 1 prstohvat;
filtrirana voda - 220 ml.

Priprema

Da biste pripremili džem od grožđica prema ovom receptu, pažljivo, kako ne biste oštetili pulpu, izvadite bobice iz grozdova i isperite ih pod tekućom vodom. Sada ih prelijemo kipućom vodom na par minuta, nakon čega ocijedimo vodu i pustimo da se ocijedi.

Od šećera i potrebne količine procijeđene vode pripremite sirup i u njega umočite blanširano grožđe. Maknite posudu s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi osam sati. Nakon vremena prelijte sirup u drugu posudu i stavite na vatru. Pustite da prokuha uz povremeno miješanje, kuhajte sedam minuta i ubacite bobice grožđa. Ponovno ostavite obradak da se ohladi i ulije osam sati, nakon čega ponovno ponavljamo postupak kuhanja sirupa. Nakon trećeg prelijevanja i hlađenja, sirup zagrijte do vrenja zajedno s bobičastim voćem i kuhajte na umjerenoj vatri dok se ne dobije željena tekstura i gustoća delicije. Na kraju kuhanja u džem po želji dodati vanilin, dobro promiješati i staviti u prethodno pripremljene sterilne i suhe staklene posude.

Nakon što se posude s delicijom potpuno ohlade s poklopcima okrenutim prema dolje, premještamo ih u druge pripreme za skladištenje.

Džem od crnog grožđa s limunom i medom

Sastojci:

grožđe crne grožđice – 1,9 kg;
– 1 kg;
limun - 275 g;
pupoljci klinčića (po izboru) – 3-4 kom.;
štapić cimeta (po izboru) - 1 kom .;
filtrirana voda - 220 ml.

Priprema

Pekmez od crnog grožđa posebno je ukusan, nevjerojatno ukusan i izuzetno lijepog izgleda. Da biste pripremili deliciju, pažljivo uklonite bobice grožđa iz grozdova, isperite pod tekućom vodom i osušite. Svaku bobicu probušimo iglom kako bismo zadržali cjelovitost tijekom procesa toplinske obrade.

U posebnoj posudi pomiješajte filtriranu vodu i med, u smjesu iscijedite sok od dva limuna srednje veličine i po želji dodajte pupoljke klinčića i štapić cimeta. Zagrijte sirup od meda do vrenja uz često miješanje i maknite sa štednjaka. Kada temperatura slatke baze pekmeza padne na sedamdeset stupnjeva, umočite u nju pripremljene bobice grožđa, stavite pripravak na štednjak i zagrijte gotovo do vrenja, ali nemojte kuhati. Ostavljamo deliciju da se ohladi i ulije sedam do osam sati, nakon čega ponovimo ciklus grijanja-hlađenja još nekoliko puta. Nakon posljednjeg zagrijavanja, izradak ostavimo da se ulije jedan dan, nakon čega ga stavimo na štednjak, pustimo da prokuha, kuhamo oko pet minuta i odmah ga stavimo u prethodno pripremljene sterilne i suhe staklene posude. Okrenemo ih naopako i umotamo radi polaganog hlađenja i prirodne samosterilizacije.

Kishmish džem od grožđa s orasima

Sastojci:

grožđice - 1,5 kg;
granulirani šećer - 1,5 kg;
limun - 275 g;
– 190 g;
vanilin - 1 prstohvat;
lišće trešnje - 3 kom .;
filtrirana voda - 110 ml.

Priprema

Grožđe najprije operemo tako da odstranimo bobice iz grozdova. Zagrijte vodu do vrenja, u nju ubacite nekoliko listova trešnje i stavite pripremljene bobice grožđa na par minuta.

Istodobno u drugoj posudi pomiješajte pola čaše vode s granuliranim šećerom i zagrijavajte uz često miješanje dok se kristali ne otope i ne zakuhaju.

Blanširano grožđe stavite u cjedilo, pustite da se ocijedi i stavite u kipući sirup. Nakon ponovnog vrenja smjesu kuhajte oko sedam minuta, ostavite da se ohladi, ponovno zagrijte, dodajte nasjeckane orahe, vaniliju i prokuhajte desetak minuta. Sada poslasticu možete uliti u pripremljene sterilne posude, zatvoriti i nakon hlađenja spremiti za pohranu.

Gotovo u svakom vrtu raste grožđe, ali svaka domaćica ne zna i ne zna napraviti džem od njih. Nakon što ga jednom probate, stoji ravnopravno s drugim popularnijim slatkim pripremama za zimnicu. Postoji dosta sorti grožđa koje, kada se tretiraju temperaturom, zadržavaju mnoga korisna svojstva i osim okusa donose i koristi. Najbolji džem dobiva se od sorti grožđa kao što su: grožđice, Isabella, Delight, Talisman, Husayne, Chaush, Agadai, Rizamat, Nimrang, Karaburnu. Možete koristiti i blago kiselkaste sorte.

Za pripremu bilo kojeg pekmeza od grožđa uzmite zrele grozdove s cijelim bobicama. Jako nezrelo i oštećeno grožđe nije prikladno za ovu svrhu.

Grozdovi se stavljaju u cjedilo i peru pod tekućom vodom kako bi se uklonila prašina i ostaci.

Zelene sorte grožđa blanširaju se 2 minute (dok ne omekšaju) u kipućoj vodi uz dodatak 3 grama soli. Zatim se grozdovi potapaju u hladnu vodu.

Bijelo i plavo grožđe nije potrebno blanširati.

Bobice se škarama odvajaju od grozdova. Svaka bobica je probušena iglom kako bi se održala cjelovitost tijekom toplinske obrade. Ako je pekmez bez sjemenki, izvadite sjemenke. Da biste to učinili, bobice su prepolovljene. Odvojene bobice suše se na papirnatom ubrusu.

Pekmez morate kuhati u emajliranoj ili staklenoj posudi. U tu svrhu prikladna je tava ili lavor.

Pekmez od grožđa može se napraviti od raznih sorti crvenog, bijelog, crnog i zelenog grožđa.

Od sultanija

Mnogi ljudi vole džem bez sjemenki, a grožđice su najbolje grožđe za njegovu pripremu. Ovaj džem ispada aromatičan, ukusan i lijep.

Za njegovu pripremu potrebno je uzeti:

0,6 kilograma sultanija;
60 mililitara vode;
0,6 kilograma šećera;
paket vanilin ili vanilin šećer.

Grožđe je potrebno oprati i odvojiti bobice. Sve oštećene bobice se uklanjaju. Dodajte šećer u kipuću vodu i dobro promiješajte. Bobice se umoče u gotov sirup i kuhaju 10 minuta. Smjesa se mora miješati tijekom kuhanja, uklanjajući pjenu.

Posuda se ukloni s vatre i umota u ručnik 8 sati. Zatim se sirup odvoji od bobica i kuha 8 minuta. Dodano je bobičasto voće. Smjesa se ponovno zamota 8 sati. Nakon toga morate staviti posudu na laganu vatru. Džem se kuha dok bobice ne potonu na dno i postanu prozirne.

Za suptilniji okus na kraju kuhanja dodaje se vanilin šećer ili vanilin.

Gotov pekmez sipati u čiste i suhe staklenke i zatvoriti. Staklenke se okrenu i zamotaju dok se ne ohlade.

Za džem od crne sultanije s medom i limunom trebate uzeti:

2 kilograma grožđa;
kilogram meda;
2 limuna;
250 mililitara vode;
štapić cimeta ili 5 grama ovog začinskog praha;
4 pupoljka klinčića.

Bobice je potrebno oprati pod vodom i izvaditi iz grozdova. Zatim se probuše iglom. U loncu pomiješajte vodu s medom i limunovim sokom. Dodaju se klinčići i cimet.

Smjesa se stavlja na laganu vatru i zagrijava do 70 stupnjeva. Zatim ga treba izvaditi i ohladiti na 40-50 stupnjeva. Bobice su umočene u sirup. Smjesa se ponovno stavi na štednjak i zagrije na 70 stupnjeva. Nakon toga tepsiju je potrebno zamotati i ostaviti da se hladi 8 sati. Postupak zagrijavanja i hlađenja se ponavlja još 2 puta.

Nakon posljednjeg zagrijavanja, smjesa se infuzira jedan dan. Zatim se pekmez zapali. Nakon vrenja ulijeva se u unaprijed pripremljene staklenke i zatvara.

Džem od kišmiša: video

Za pripremu Isabella džema potrebno vam je:

2 kilograma grožđa;
1,5 kilograma šećera;
0,4 litre soka od grožđa ili vode;
pola limuna;
3 paketića vanilije.

Bobice je potrebno oprati i odvojiti od grozda. U prokuhani sok (vodu) sipa se šećer i sve promiješa. Dobiveni sirup makne se s vatre. U to se spuste bobice i ostave stajati 8 sati. Zatim se sirup s bobicama kuha na laganoj vatri 15 minuta. Nakon toga je potrebno ponovno ohladiti i ostaviti 8 sati.

Limun dobro operite i stavite u kipuću vodu na nekoliko minuta. Zatim se izreže, iscijedi sok i filtrira da se uklone pulpa i sjemenke (pomoću sita ili gaze).

Nakon što se sirup s bobicama ohladi, dodaju se limunov sok i vanilin. Pekmez se kuha 10 minuta. Zatim se stavlja u staklenke i zatvara za zimu.

Za pekmez od grožđa sa košticama potrebno je:

1 kilogram grožđa;
0,5 litara vode;
5 grama limunske kiseline.

Bobice se prvo operu i skinu s njih grane. Zatim ih je potrebno nekoliko minuta preliti kipućom vodom. Sirup se priprema od vode i šećera. U to se ulije grožđe.

Smjesa se kuha 8 minuta. Zatim je potrebno maknuti s vatre. Nakon hlađenja, smjesa se postavi na laganu vatru i kuha 10 minuta. Na kraju se u džem doda limunska kiselina i promiješa. Gotov pekmez možete sipati u staklenke i zatvoriti za zimu. Preokrenute staklenke pokriju se debelom krpom ili ručnikom i ostave dok se potpuno ne ohlade. Zatim ih je potrebno spremiti na suho i hladno mjesto.

Bit će potrebno:

2 kilograma grožđa;
2 kilograma šećera;
500 mililitara vode;
2 velike naranče;
2 limuna.

600 grama šećera otopi se u kipućoj vodi. Pripremljeno grožđe se prebaci u gotov sirup i ostavi da stoji 4 sata. Zatim se smjesa dovede do vrenja, doda se još 600 grama šećera. Kuhajte 10 minuta. Zatim se izvadi i ohladi 10 sati.

Nakon inzistiranja, stavite ga na vatru, dodajte preostali šećer. 3 minute prije kraja kuhanja dodajte sok od naranče i limuna. Nakon vrenja pekmez se ulije u pripremljene staklenke i zatvori.

Za džem od zelenog grožđa bez koštica potrebno vam je:

2 kilograma grožđa bez sjemenki;
kilogram šećera;
200 mililitara vode;
sok od limuna;
3 paketića vanilije.

Bobičasto voće prvo treba pripremiti tako da operete i odvojite bobice. Šećer se pomiješa s vodom i stavi na laganu vatru. Smjesa se mora povremeno miješati dok se ne formira gusti sirup. Zatim maknite s vatre dok se potpuno ne ohladi.

U to se stavlja bobičasto voće i dodaje limunov sok i vanilin. Po želji možete dodati 50 grama likera.

Smjesa se promiješa i stavi na laganu vatru. Gotov pekmez ne smije se raširiti nakon kuhanja. Da biste provjerili, trebate uzeti kap i staviti je na tanjur. Treba zadržati svoj oblik. Gotov pekmez sipati u staklenke i zatvoriti.

Za ovaj džem potrebno je uzeti:

2 kilograma grožđa;
10 grama pektina ili instant želatine;
1,5 kilograma šećera;
0,5 litara vode.

Voda se ulijeva u posudu. Pustite da prokuha. Grožđe se blanšira i rešetkastom žlicom prebaci u drugu posudu. Kuhane bobice se samelju na sito. U dobiveni sok dodaje se šećer.

Smjesa se kuha na laganoj vatri 10 minuta. Nakon hlađenja smjesa se kuha još 10 minuta i tako dva puta.

Prije zadnjeg zagrijavanja u džem se dodaje pektin ili želatina.

Kuhani pekmez rasporediti u staklenke i uviti. Staklenke se preokrenu i pokriju dekom dok se ne ohlade.

Bit će potrebno:

1 kilogram bijelog grožđa;
1 kilogram šećera;
200 mililitara vode;
3 grama limunske kiseline;
2 paketa vanilina.

Grožđe treba staviti u cjedilo i oprati ga pod mlazom tople, a zatim hladne vode. Bobice se odvajaju vrlo pažljivo.

Posuda s vodom stavlja se na vatru. Pustite da prokuha. U vodu se postupno dodaje šećer uz lagano miješanje. Sirup se kuha 15 minuta (dok se ne dobije homogena gusta masa).

Zatim ga je potrebno ohladiti. U ohlađeni sirup stavljaju se bobice. Morate ih kuhati na laganoj vatri, postupno povećavajući toplinu do maksimuma. Nakon 10 minuta u tavu se dodaju vanilin i limunska kiselina. Nakon toga pekmez se promiješa i stavi u staklenke te zatvori za zimu. Staklenke se prevrnu i umotaju u deku dok se potpuno ne ohlade.

Bit će potrebno:

1,5 sultanije ili drugog grožđa bez sjemenki;
1,5 kilograma šećera;
200 mililitara vode;
2 velika limuna;
200-250 grama oraha ili badema;
2 vrećice vanilina;
3 lista trešnje.

Bobice je potrebno izvaditi iz grozdova i oprati. 100 grama vode ulije se u lonac i prokuha. U to se spuštaju listovi trešnje i bobice grožđa. Nakon par minuta smjesa se makne s vatre. U drugoj posudi pomiješajte drugu polovicu vode i šećer. Smjesa se miješa i zagrijava dok se kristali potpuno ne otope.

Blanširano grožđe stavimo u cjedilo, ocijedimo i stavimo u kipući sirup. Smjesa treba kuhati 7 minuta. Zatim ga je potrebno ohladiti.

Ohlađena smjesa se ponovno zagrijava, dodaju se nasjeckani orasi, limunov sok i vanilin. Prokuhajte 10 minuta. Gotov džem se ulije u pripremljene staklenke i zatvori za zimu. Nakon uvijanja, okrenuti i zamotati 8-9 sati. Džem se čuva na hladnom mjestu.

Džem od grožđa s bademima: video

Postoji dosta recepata za pekmez od grožđa sa sjemenkama. Vrlo često se kuha u posudama ili posudama debelih stijenki u nekoliko koraka. Priprema se dosta dugo. Za pripremu ove delicije u kraćem vremenu koristite multicookers.

Za pekmez je prikladna bilo koja vrsta grožđa. Bobice moraju biti velike, cijele i ne prezrele.

Možete uzeti malo nezrelo, ono će dati pekmezu potrebnu kiselost.

1,5 kilograma bilo kojeg velikog grožđa;
0,7 kilograma šećera;
200 mililitara soka od grožđa;
pola štapića cimeta;
2 zvjezdasti anis;
100 grama oguljenih badema.

Grožđe se opere. Bobice se izrezuju iz grozdova i suše. Po želji se odstrane sjemenke. Bobice se stave u veliku zdjelu, posipaju šećerom i lagano promiješaju. Bademi se namaču u kipućoj vodi 10 minuta. Zatim se očisti i podijeli na polovine.

Kandirane bobice stavljaju se u zdjelu za multivarku, dodaju se sok, orasi i začini. Multicooker se prebacuje na način pirjanja dva sata. Gotov džem rasporedite u staklenke i zatvorite za zimu.

Pekmez od grožđa nije samo ukusan i aromatičan, već je i zdrav. Zimi vam takva delicija omogućuje održavanje tonusa i zasićuje osobu korisnim tvarima.

Najčešće se bobice grožđa koriste za izradu vina ili kao desert. Ponekad domaćice prave kompot od ovih bobica ili konzerviraju sok. Ali malo ljudi zna da se, između ostalog, od grožđa može napraviti ukusan pekmez. Kao sastojak prikladne su mnoge vrste grožđa, koje mogu, nakon svih utjecaja, zadržati vrijedne kvalitete.

U nastavku ćemo vam ponuditi najpopularnije načine pripreme ukusne zimnice.

Specifičnosti pripreme pekmeza od grožđa

Prije svega možemo istaknuti:

Plodovi sazrijevaju u kasno ljeto i ranu jesen, neki tek sredinom ili čak krajem jeseni.
Grožđe mora biti odabrano cijelo, bez oštećenja. Prezreli plodovi nisu prikladni za izradu pekmeza.
Sakupljene bobice moraju se kuhati istog dana, jer neće moći dugo sjediti.
Što manje sjemenki ima u grožđu, to bolje.
Budući da su plodovi grožđa vrlo sočni, potrebno ih je blanširati.

Priprema glavnog sastojka

Da bi vas rezultat zadovoljio, morate koristiti samo odabrano voće, bez oštećenja. Nezrele i pokvarene bobice nisu prikladne.

Predpranje se provodi pod pritiskom vode kako bi se uklonile onečišćenja. Lagano grožđe treba blanširati nekoliko minuta. Tamne sorte se ne blanširaju.

Grožđe se odvaja od bobica. Koru je potrebno probušiti kako ne bi pukla tijekom kuhanja. Ako je potrebno, kosti se uklanjaju.

Posuda za kuhanje mora biti prekrivena emajlom ili izrađena od stakla.

Recepti za džem od grožđa za zimu

Kod kuće možete napraviti pekmez od svih vrsta grožđa. Odaberete li pravi recept, u ovoj ukusnoj deliciji možete uživati cijelu zimu.

U laganom kuhalu

Multi kuhalo olakšava kuhanje.

Da biste dobili ukusan džem potrebno je slijediti ove korake:

bobice se gnječe i vade sjemenke;
doda se granulirani šećer i pomiješa s bobicama;
Čekamo nekoliko sati, postavimo postavku "Gulaš". Gotov džem stavite u staklenke.

Svaka domaćica sama odlučuje koliko će sastojaka uzeti. Sve ovisi o ukusu i navikama.

Brza opcija “Pet minuta”

Trebat će nam:

granulirani šećer - 200 grama;
voda - 0,15 litara;
bobičasto voće - 1000 grama;

Otopite granulirani šećer u vodi i zagrijte bez da zavrije. Dodajte grožđe ne zagrijavajući ga previše. Promiješajte i kuhajte pet minuta bez vrenja. Zatim pojačajte temperaturu i zagrijavajte još pet minuta. Maknite sa štednjaka i stavite sadržaj u posude.

Bez sjemena

voće bez sjemenki - 800 grama;
šećer - 800 grama;
voda - tri četvrtine stakla.

Uklonite sjemenke iz izrezanih bobica. Prebacite ih u posudu za kuhanje. Dodajte pola količine šećera u prahu i ostavite 10-12 sati. Drugu polovicu šećera pomiješajte s vodom. Morate prokuhati sirup. Ulijte ga u kandiranu masu. Smjesa se kuha na srednjoj vatri dok se bobice ne slegnu. Nakon hlađenja pakirati i konzervirati.

Sa sjemenkama

Sastojci:

bobičasto voće - 1000 grama;
voda - pola litre;
limunska kiselina - 1 žličica.

Pripremimo šećerni sirup. U nju ulijemo grožđe. Dobivenu masu kuhajte desetak minuta. Po završetku ulije se limunska kiselina. Mi se miješamo. Masu poslaganu u posude čuvamo.

Gusti džem od grožđica

Da biste napravili džem prema receptu, trebat će vam:

sultanije - 600 grama;
voda - trećina čaše;
granulirani šećer - 600 g;
vanilija.

Pomiješajte granulirani šećer s vrućom vodom. Zatim se dodaje grožđe. Kuhajte desetak minuta uz miješanje. Nakon toga ostavite dobivenu masu preko noći. Sutradan se tekućina ocijedi. Kuhajte osam minuta. Zatim se plodovi vraćaju natrag. Maknite sa štednjaka i ostavite da odstoji još osam sati.

Zatim trebate pirjati sadržaj na laganoj vatri dok se bobice ne slegnu. Dodajte vaniliju. Čuvati u staklenim posudama.

Od zelenog grožđa

Pripremamo od sljedećih proizvoda:

bobice bez sjemena - dva kilograma;
voda - 200 grama;
granulirani šećer - jedan kilogram;
limun - 1 komad;
vanilija.

U posudi za kuhanje pomiješajte vodu, grožđe i šećer. Stavite na štednjak i kuhajte dok se ne zgusne. Pustite da se ohladi, dodajte limunov sok i vaniliju. Dovedite do spremnosti na laganoj vatri. Sačuvajmo.

Bijelo grožđe s orasima

Vrlo ukusan džem sa zanimljivim notama okusa. Lako i brzo se radi. Za ovo nam je potrebno:

voće - 1000 grama;
granulirani šećer - 1000 grama;
voda - 1 staklo;
limunska kiselina - 1 žličica;
vanilija;
oguljeni orasi - 300 grama.

Priprema grožđa za kuhanje. U posudi za kuhanje pomiješajte kristalni šećer i vodu. Stavili smo na štednjak. Prokuhanu tekućinu kuhajte pet minuta na laganoj vatri. U ohlađeni sirup stavite bobice grožđa. Ostavite da odstoji nekoliko sati. Zatim ponovno stavite na štednjak i kuhajte, dovodeći do vrenja.

Dodajte orahe i kuhajte još sat vremena. Važno je miješati i skidati pjenu. Proizvod je spreman ako se grožđe sleglo. Dodajte limunsku kiselinu i vaniliju i promiješajte. Gotov desert se stavlja u staklenke i čuva.

Bolje je čuvati u podrumu na niskim temperaturama.

Od Isabelle

Za kuhanje prema receptu korak po korak trebat će vam:

Bobice sorte Isabella - jedan i pol kilograma;
voda - 0,3 litre;
granulirani šećer - 600 g.

Od ove sorte bobičastog voća može se pripremiti posebno aromatična i ukusna poslastica za zimu. Grožđe prije kuhanja dobro operite i odvojite od bobica. Zatim zagrijte vodu i u nju dodajte granulirani šećer, redovito miješajući, dok se ne otopi. Zatim dodajte grožđe i kuhajte oko pet minuta na laganoj vatri.

Nakon što se sadržaj ohladi, ponovo stavite na štednjak i kuhajte tridesetak minuta, dodajte preostali šećer u prahu. Gotov pekmez nakon završetka kuhanja pakiramo u posudice i konzerviramo.

Od lišća grožđa i ribiza s jabukama

Kombinacija jabuke, ribiza i lišća vinove loze u jednom desertu stvorit će zanimljiv okusni buket. Da biste to učinili, morat ćete namakati lišće ribiza i grožđa u zagrijanoj vodi dva sata. Zatim se stavljaju kriške jabuke s obrezanom kožicom. Dobivena masa se kuha dok ne postane gusta. Zatim se ohladi i konzervira.

S trešnjom

Trešnje i grožđe se jako dobro slažu. Pekmez se priprema kao i obični pekmez od grožđa. U ovom slučaju trešnje mogu biti sa ili bez koštice. Gotov džem se sipa u staklenke i zarola.

S bundevom

Za dodavanje pulpe bundeve u pekmez, narežite je na male ploške i dodajte šećer. Pustite da se kuha dvadeset minuta, stavite u pećnicu trideset minuta na temperaturu od sto stupnjeva. Dobivenu smjesu staviti u posudu za kuhanje u kojoj se već priprema grožđe. Kuhajte dok ne postane gusto i sačuvajte.

S ogrozdom

Ogrozd i grožđe uzimaju se u omjeru jedan prema dva. Pripremljene bobice se miješaju i zgnječe. Dodajte šećer i kuhajte četrdesetak minuta.

S jabukom

Kombinacija nota jabuke i grožđa daje prekrasan okus. Slatkoća nije prejaka, a šećer se gotovo i ne dodaje.

S cimetom i limunom

Cimet u prahu se vrlo često dodaje raznim receptima za pekmeze. Grožđe nije iznimka. Stavlja se neposredno prije kuhanja. Sok od limuna se ulije četvrt sata prije kraja procesa kako ne bi pokvario okus.

Navikli smo na činjenicu da se grožđe u pravilu koristi za pripremu raznih pića - sokova, kompota i, naravno, vina. No, malo je tko pomislio da se njegove bobice mogu brati kao i sve ostalo slatko voće. Štoviše, od grožđa se dobiva ukusan i vrlo nježan džem. Da biste to učinili, najbolje je koristiti sorte bez sjemenki kako se ne bi uhvatile dok jedu i ne ometaju uživanje u okusu bobičaste delicije. Zato ćemo naučiti kako napraviti džem od grožđa sultana - bijelog ili crnog, po vašem nahođenju. Potonji je izraženijeg, bogatijeg okusa, a prvi ljepše boje i nježnijeg okusa.

Kako ne biste morali birati u kojoj ćete boji pekmez od grožđa, neće biti jedan, već dva recepta. Počnimo s bijelim sultanijama. Za kilogram bobičastog voća trebat će nam sljedeće količine:

voda - 100 ml;
šećer - 800 grama;
limun - jedan komad (veliki);
mali štapić cimeta i tri pupoljka klinčića (za aromu).

Priprema džema od grožđica počinje sirupom. Da biste to učinili, sipajte šećer u lonac, dodajte vodu, iscijedite sok od limuna i dodajte začine. Zagrijte smjesu do vrenja i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Sada se morate potruditi s bobicama. Potrebno ih je skinuti s grana, dobro oprati, osušiti i izbosti debelom iglom na jednom ili dva mjesta. To je neophodno kako bi ostali netaknuti i ne bi pukli. Ako vam oblik i izgled nisu previše važni, onda se ne morate zamarati ovim zahvatom.

U sirup uronite bobice grožđa i zagrijte ih na laganoj vatri do 70 stupnjeva. Skinuti sa štednjaka i ohladiti, pa opet zagrijati – tako raditi 24 sata. Grožđe mora biti potpuno prožeto sirupom, ali ne i prokuhano (zato pažljivo miješati i ne podizati temperaturu previše). Za vrijeme zadnjeg kuhanja sirup treba prokuhati, a zatim smanjiti vatru i kuhati 5 minuta.

Drugi recept će biti malo drugačiji, a koristit ćemo tamno grožđe. Za ovo nam je potrebno (po kilogramu bobica):

šećer - kilogram;
voda - 1,5 šalice;
limun - pola;
vanilin - pola žličice.

Bobičasto voće također operemo i osušimo. Zatim blanširajte u kipućoj vodi oko minutu i odmah prebacite u posudu s hladnom vodom. Od navedene količine šećera i vode pripremiti sirup. U to stavite bobičasto voće i pustite da prokuha. Nakon toga ih treba kuhati 5 minuta, napraviti pauzu od 6 sati (da se kuha) i ponovno kuhati - 10 minuta. Sljedeća pauza trajat će 8 sati, a zatim slijedi završna faza kuhanja (do spremnosti). Malo prije isključivanja vatre dodajte sok od limuna i vanilin i dobro promiješajte. Pekmez od kišmiša (tamnog) grožđa je spreman. Stavite u pripremljene staklenke i zatvorite.

Sada znate kako napraviti pekmez od grožđa. Složite se da to nije nimalo teško. Bit će odličan zimi, kada svježe voće, iako dostupno u trgovini, ne blista okusom. Kroasan sa svježim sirom i džemom od grožđa uz šalicu crne kave savršen je doručak, zar ne?

Sastojci:

grožđice - 1 kg;
sirup od grožđa - 400 ml;
vanilin šećer - 1 žličica;
limunska kiselina - ½ žličice.

Za pekmez najbolje odgovaraju bijele ili crne sultanije. Ima dosta debelu kožicu i ne puca pri kuhanju. Osim toga, zahvaljujući potpunom odsustvu sjemenki, jesti takvu deliciju je zadovoljstvo.

Kako napraviti džem od svijetlog grožđa:

1. Najprije uklonite bobice s grana. Kako se ne bi oštetila cjelovitost bobica grožđa, bolje ih je ne brati, već pažljivo rezati malim škaricama. U isto vrijeme bacite oštećene plodove.

2. Nakon toga bobice stavite u cjedilo i isperite.

3. Prije nego počnete raditi džem, blanširajte sultanije. Da biste to učinili, prelijte ga kipućom vodom 40 sekundi. Zatim odmah prebacite u hladnu vodu kako se bobice ne bi raskuhale, već samo prekrile finom mrežom oku nevidljivih pukotina. To se radi kako bi se povećala propusnost kožice ploda. U blanširanom grožđu šećerni sirup brže zamjenjuje vodu. U isto vrijeme, same bobice bolje zadržavaju svoj oblik i ne pucaju.

4. Ohlađenim bobicama dajte vremena da se osuše. Zatim skuhajte sirup od grožđa (300 ml soka od grožđa i 500 g šećera). U nju pažljivo ulijte bobičasto voće i maknite s vatre. Voće namačite u sirupu najmanje 6 sati.

5. Ponovite ovo prokuhavanje 3 puta. Obavezno uklonite svu pjenu kada to radite. Do četvrtog puta ovog tretmana, pekmez od grožđa je gotovo spreman. Ostaje samo dodati limun i vanilin šećer.

6. Stavite grožđice u čistu, suhu staklenku.

7. Ako sirup još nije dovoljno gust, možete ga dalje kuhati. Za procjenu konzistencije sirupa zagrabite ga žlicom, malo ohladite i ostavite da se cijedi sa žlice. Ako je mlaz gust i viskozan, onda je džem spreman. Bobičasto voće preliti vrućim sirupom i zarolati.

8. Gotov džem može se čuvati 1 godinu u ormaru.

Ovako se pravi džem od grožđica. Nadamo se da je foto recept dao jasne upute o tome kako ga kuhati za zimu, pa, ako je nešto nejasno, pitajte u komentarima.

© Vcusnyatina.ru