Ova količina sastojaka je za otprilike 3-4 porcije.
Prvo, pozabavimo se trešnjama. Ovaj put govorimo o smrznutom bobičastom voću. Trebaju li ih odmrzavati? Rekao bih da je bolje učiniti ovo. Je li moguće napraviti okruglice sa smrznutim bobičastim voćem? Da. Ali ovdje moramo uzeti u obzir da će tijekom procesa odmrzavanja bobice pustiti vodu, koja će jednostavno namočiti tijesto i okruglice će "teći". Stoga zaključak: ako želite raditi stvari sa smrznutim bobičastim voćem, ne možete ih spremiti na brzinu; Općenito, lakše je odmrznuti i mirno oblikovati za sebe, bez žurbe ili brige.
Bobičasto voće možete unaprijed odabrati, staviti u cjedilo ili sito, ispod staviti posudu u koju će se ocijediti sok i ostaviti na kuhinjskoj plohi, primjerice, preko noći.
Osobno, rijetko razmišljam o nečemu daleko unaprijed, pa sam samo odabrao bobice i bacio ih u mikrovalnu. Nekoliko minuta u načinu rada "odmrzavanje" - i gotovi ste.
To je to - višnje stavim na serpu i ostavim sa strane (posuda ispod serpe). Nemojte slučajno izliti ili popiti sok koji nastane; još će nam trebati za umak.
Napravimo tijesto. Jaje srednje veličine je oko 65 grama.
Bez trikova. U zdjelu prosijte brašno (prvo uzmite 200 grama), umutite jaje, dodajte prstohvat soli, nekoliko prstohvata šećera, ulijte kefir i zamijesite tijesto.
Nakon što se tijesto sjedinilo, izvrnem ga na stol i dalje mijesim. Dodam žlicu brašna, malo povrća odn maslinovo ulje i mijesite dok vam se tijesto ne prestane lijepiti za ruke i postane dovoljno glatko.
Meni je trebalo točno 250 grama brašna.
A sada definitivno (!) trebamo odmoriti naše tijesto. Samo ga stavite u vrećicu (ili čvrsto pokrijte) i ostavite da odstoji 20-30 minuta. Nema potrebe stavljati u hladnjak. Nakon tog perioda vidjet ćete razliku - tijesto je postalo plastelinasto i glatko. Možete ga razvaljati.
Ja ne volim razvaljati veliku grudu tijesta, pa je podijelim na dvije polovice (drugu u vrećicu) i razvaljam u dva poteza.
Pospite stol brašnom i razvaljajte tijesto dosta tanko (2 milimetra), ali ne prozirno. Uostalom, trešnje su i sočne bobice tanko tijesto Ne treba nam - jednostavno će plutati.
Čašom ili prstenom izrežite krugove željene veličine. Što je veći krug, to je veća knedla i manje ćete vremena potrošiti na modeliranje.
Sasvim je moguće jednostavno otkinuti male komadiće tijesta i razvaljati ih u krugove (1 krug - 1 knedla), ali osobno mi je zgodnije razvaljati pola odjednom.
U sredinu svakog kruga stavite nekoliko bobica i pospite s otprilike trećinom žličice šećera. Naravno, bobice možete posuti unaprijed, ali ja volim ovako. Mislite li da nema dovoljno šećera? Ne zaboravite što uvijek možete učiniti slađi umak.
Dobro zatvorite rubove. Ako ste bili spori ili ste imali puno viška brašna, a rubovi krugova su suhi i ne žele se zalijepiti, prijeđite mokrim prstima preko njih i onda oblikujte.
Radim dodatne zavoje - i ljepše i pouzdanije.
Sakupite svo preostalo tijesto, pomiješajte ga s drugim dijelom tijesta i sve ponovite - valjanje i oblikovanje.
Okruglice obavezno bacite u kipuću vodu. Malo ga posolite.
Nakon što knedle isplivaju na površinu, kuhajte ih na laganoj vatri još 10 minuta.
Napravimo vrlo lagani umak. Lagano – ne u smislu kalorija, već u pripremi.
Otprilike 100-150 grama soka od višanja, koji je nastao nakon odmrzavanja, ulijte u lonac, komad maslac, par žlica šećera, te prokuhati. Ugasite vatru i dodajte 150-200 grama kiselog vrhnja. Temeljito izmiješajte pjenjačom dok ne postane potpuno homogena. Umak je spreman. Uzeo sam nemasno kiselo vrhnje, petnaest posto.
Slatkoću prilagodite ukusu. Na zahtjev, sok od višanja može se pomiješati s narančom (ako prva nije dovoljna), dodajući malo korice za više okusa. Po meni se jako dobro slažu trešnja i naranča. Ali ovdje je što god želite.
To je to. Šupljikavom žlicom pažljivo izvadite knedle iz posude, stavite na tanjur, obilno ih prelijte umakom i odmah poslužite!
Dobar tek svima!
Sezona trešanja, nažalost, vrlo je kratka. Par ljetnih mjeseci - to je sve. Ali Za one koji obožavaju okruglice s višnjama, nema razloga da se uskrate čak ni kada je snijeg ispred prozora. Navikla sam na kuhanje ukusne knedle od smrznutih višanja bez koštica. A danas ću vam reći kako napraviti okruglice od smrznutih višanja i pripremiti ukusan slatki umak za njih.
Budući da se okruglice od višanja najčešće jedu hladne, vrlo je važno odabrati ispravno tijesto tako da pri hlađenju ne potamni, ne postane gumasta i ne puzi pri kuhanju. Upravo takvo tijesto je u ovim knedlama. Ostaje mekan, savršeno drži oblik i ne raspada se.
Pa krenimo na posao. S pripremom okruglica sa smrznutim višnjama počinjemo pripremom svih sastojaka.
| Proizvodi za okruglice sa smrznutim višnjama | |
|---|---|
| Smrznute trešnje | 1 paket (400 grama) |
| Brašno | 250-270 grama |
| Žumance | 1 komad |
| Biljno ulje | 2 žlice |
| Voda | 100 ml |
| Sol | uštipnuti |
| Šećer | oko 150 grama |
| Škrob | 1 velika žlica |
Okruglice sa smrznutim višnjama recept sa fotografijama
Prije izrade tijesta za okruglice, pobrinimo se za nadjev. Smrznute višnje stavite u cjedilo, a cjedilo stavite na praznu posudu. Tu će se, kako se višnje odmrznu, skupiti sok od višanja od kojeg ćemo kasnije pripremiti umak za okruglice. Nećemo izgubiti ništa :).
Tijesto za okruglice sa smrznutim višnjama
Sve pripremamo za test. Mi mjerimo potrebna količina brašno. Za početak uzmem 250 grama brašna, a zatim po potrebi možete dodati još 20-30 grama. Prosijte brašno u zdjelu. Treba nam i žumanjak jednog jajeta, prstohvat soli, biljno ulje i pola čaše tople (≈40 stupnjeva) vode. Ako vam je važno primati Posne okruglice, tada ne morate dodavati žumanjak, ali s njim tijesto ispadne ljepše i ukusnije.
U tople vode otopite sol, dodajte žumanjak i promiješajte vilicom.
Smjesu dodajte u prosijano brašno, promiješajte vilicom.
Ulijte dvije žlice rafiniranog biljnog ulja.
Sada sve promiješajte prvo vilicom, a zatim rukom. Mijesite tijesto na stolu. Tijesto se mora dobro umijesiti. Provjerite gustoću i po potrebi dodajte malo po malo brašna. Tijesto treba biti mekano, ali u isto vrijeme elastično i ne lijepiti se za ruke.
Nedavno sam čuo za zanimljiv kuharski način određivanja željene konzistencije tijesta za okruglice, knedle i lagman. Morate opipati ušnu resicu. Tijesto bi se trebalo osjetiti na isti način.
Gotovo tijesto zamotajte prozirna folija ili ga ubacite plastična vrećica i stavite na hladno mjesto 1 sat. Tijesto možete držati u hladnjaku jedan dan, ponekad je to zgodno.
Nadjev za knedle sa smrznutim višnjama
Naše višnje su se otopile i sok se skupio u tavi.
Stavite višnje u zdjelu, dodajte škrob i promiješajte. Kada kuham okruglice sa svježim višnjama, obično ne koristim škrob. Ali kod pripreme ovakvih okruglica sa smrznutim višnjama škrob je vrlo poželjan. Budući da su odmrznute višnje premokre, škrob će pomoći vezati višak soka. Kao rezultat, bit će lakše napraviti okruglice.
Sada samo moramo pripremiti još jednu zdjelu šećera, zdjelu hladna voda i dvije žličice. To je to, možete započeti glavnu radnju - pravljenje knedli.
Kako napraviti okruglice s višnjama
Izvadite tijesto iz hladnjaka. Lagano pospite stol brašnom i počnite razvlačiti tijesto. Ovo tijesto se ne lijepi ni za ruke ni za valjak, a samo pobrašnimo stol da ga lakše razvaljamo. Razvaljajte tijesto ne pretanko, na debljinu oko 2 mm.
Izrežite prazne krugove. Okruglice s višnjama su prilično velike, tako da za rezanje ne koristimo čašu, već šalicu promjera oko 8 cm na uobičajeni način a da ne bude iskušavan brze metode. Razlog je opet taj što je nadjev previše sočan. Ostatke tijesta ponovo razvaljajte u kuglu, malo premijesite, razvaljajte i opet izrežite krugove za okruglice.
Na dlan stavite krug od tijesta, u sredinu stavite nekoliko višanja (3-5 komada ovisno o veličini) i pola žličice šećera. Često se savjetuje da se sve bobice za punjenje odmah pokriju šećerom, a zatim rasporede gotovo punjenje. Ali bolje je to ne činiti. Bobica prekrivena šećerom počinje aktivno puštati sok, punjenje teče, a knedle se ne lijepe dobro na onim mjestima slatki sok hitovi.
S obzirom da izrezujemo puno krugova odjednom, tijesto se može malo osušiti na zraku, pa nadjev stavljamo na onu stranu koja je bila dolje. Ako se tijesto još uvijek teško oblikuje, lagano prijeći prstom navlaženim vodom po obodu. Ne zaboravite nakon ovoga obrisati prste, jer okruglice morate praviti potpuno suhim rukama. Dobro stisnite rubove knedli. Obično idem naprijed-natrag po šavu.
Pravimo okruglice, stavljajući gotove daska za rezanje, lagano posuti brašnom dok ne potrošite sve višnje. Nemojte izliti preostali sok sa škrobom.
Zakuhajte vodu u velikom loncu (oko 5 litara). Okruglice ne smiju biti zbijene tijekom kuhanja. Sve okruglice jednu po jednu stavljajte u kipuću vodu i drvenom kuhačom lagano miješajte odozdo prema gore. Nakon što isplivaju na površinu, kuhajte oko 5-7 minuta, ovisno o veličini okruglica.
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Ovaj recept je jedan od najuspješnijih za pripremu svima omiljenog slatkog jela, poput okruglica s višnjama. Kao što znate, jelo zahtijeva samo dvije glavne komponente - tijesto i nadjev. Ali tu počinje zabava. Činjenica je da postoji mnogo recepata za tijesto, ali nije uvijek moguće pripremiti ukusne okruglice sa smrznutim višnjama; recept vas već čeka u nastavku.
Ali tijesto iz ovog recepta jednostavno je idealno za okruglice, s bilo kojim nadjevom. Praviti okruglice s njim pravi je užitak jer je tijesto vrlo elastično i podatno, a gotove okruglice ispadnu mekane, sočne i vrlo ukusne. Želim da pogledaš i ovaj.
Što se tiče nadjeva, on se također razlikuje od tradicionalnog. Domaćice obično trešnje u potpunosti odmrznu, ocijede sok i njima nadijevaju okruglice ili pite. Ali postoji puno bolji način i, što je najvažnije, brže se priprema takav nadjev - višnje ne morate odmrzavati, već ih probajte staviti zamrznute na okruglice. Na taj način neće iscuriti prilikom oblikovanja, ali će gotove okruglice biti puno sočnije i ukusnije.
- brašno (pšenično, višenamjensko) - 3 šalice,
- mlijeko (cijelo, ohlađeno) - 0,5 šalice,
- kokošje jaje (konzumno jaje) - 1 kom.,
- sol (sitna) - prstohvat,
- šećer (bijeli) - 3-4 žlice,
- trešnje (smrznute, bez koštica!) - 1 šalica,
- maslac (maslac) – 20-30 gr.
Recept s fotografijama korak po korak:
Prvo pripremimo tijesto za koje u manju posudu prosijemo brašno, posolimo, dodamo hladno mlijeko i umutimo jaje. 
Smjesu dobro umijesite da dobijete meko podatno tijesto i ostavite da odstoji 10-15 minuta. Za to vrijeme brašno daje gluten tijestu, te ono postaje vrlo nježno i elastično. 
Zatim od tijesta oblikujemo malu kobasicu i narežemo je na komade debljine 3-4 cm. Ovi se kuhaju još brže. 
Okruglice izgnječimo rukama pa ih razvaljamo valjkom za tijesto, ali ne jako tanko. 
Višnje se mogu malo odlediti, ali ne do kraja, a sok ocijediti. Dodajte šećer. 
Na svaku jufku stavimo nekoliko višanja i napravimo jufku, 
dobro stisnuti rubove da sok ne iscuri. Ove uvijek ispadnu jako ukusne. 
Okruglice sa smrznutim višnjama, recept je vrlo jednostavan, potopite ih u kipuću vodu, i čim isplivaju na površinu kuhajte 3-4 minute, izvadite šupljikavom žlicom u posudu i dodajte komadić maslaca. Možete posuti još malo šećera. 
Dobar tek!
Knedle s višnjama jedno su od najsjajnijih i najupečatljivijih jela mog djetinjstva. Sada možete nabaviti trešnje u bilo koje doba godine. Ali prije nekoliko godina zamrzavanje još nije bilo tako dostupno, a okruglice od višanja pripremale su se isključivo ljeti. Zato je već prva berba trešanja odmah završila na stolu u obliku ovog divnog jela. A sada je prva bobica već pravilno pripremljena i sprema se pretvoriti u ukusnu ljetno jelo- knedle s višnjama. Recept s fotografijama opisan je korak po korak najsitnijih detalja, pa će se s tim snaći i oni koji prvi put pripremaju okruglice s višnjama. Tijesto za takve okruglice možete zamijesiti bilo koje, mogu i obične knedle, ali kako je ovo jelo donekle i desertno, odlučila sam tijesto zamijesiti sa svijetlim 1% mlijekom. I bila sam u pravu. Tijesto je super ispalo! Svilenkasta, mekana, au isto vrijeme vrlo elastična. Sada za nadjev. Iskreno govoreći, užasno sam se bojala da će se zbog sočnosti bobičastog voća tijesto raspasti ili negdje puknuti, a sav sok iz knedle iscuriti i nadjevu oduzeti svu njegovu draž i okus. Ali ne, moji su strahovi bili potpuno neutemeljeni! Sav je nadjev ostao na mjestu i, čini se, nije ni namjeravao nikamo pobjeći.) Knedle su ispale nježne i sočne, umjereno slatke, s ugodnom kiselinom od trešnje. Jako ukusno!
Sastojci za tijesto:
- mlijeko 1% – 200 ml,
- jaje - 1 kom.,
- Suncokretovo ulje - 3 žlice. l.,
- sol - 0,5 žličice,
- šećer - 2 žlice. l.,
- brašno – 500 g.
Sastojci za punjenje:
- trešnje (svježe ili smrznute) - 500 g,
- šećer i škrob - otprilike 0,3 žličice svaki. u svakoj knedli.
Kako kuhati knedle s višnjama
Prije svega, zamijesit ćemo tijesto.
Hladno mlijeko ulijte u posudu, pa u njemu otopite šećer i sol.
Zatim ulijte ulje u zdjelu. Koristio sam obično rafinirano suncokretovo ulje, ali poslužit će bilo koje bez okusa. Ulje će učiniti tijesto elastičnijim i lakšim za rad.
Sve dobro izmiješajte i postepeno dodajte brašno. Prvo sam prosijala sve brašno, nakon čega sam ga polako sipala u zdjelu, mijeseći mekano, plastično tijesto.
Mijesiti tijesto dok se ne prestane lijepiti za ruke, zatim ga pokriti da ne bude prozračno i ostaviti da odstoji.
Sada možete početi puniti. Trešnje operite, izvadite koštice i stavite u cjedilo ili cjedilo. Nemojte biti lijeni da uklonite sjemenke iz bobica - puno je ugodnije uživati u okruglicama bez stalnog pljuvanja (oprostite) iz sjemenki. Isto radimo i sa smrznutim višnjama - operemo ih, odstranimo koštice (ako ih ima) i stavimo u cjedilo.
Ostavite višnje da odstoje u serpi 10 minuta, nakon čega možete početi oblikovati okruglice. Izvaljati tanke somune 5-6 cm u promjeru na bilo koji način kako vam odgovara i na njih stavite nadjev i to: prvo malo šećera, zatim 2-3 višnje (pažljivo iscijediti sok) i škrob. Po potrebi radnu površinu posuti brašnom.
Pokrijte nadjev tijestom i čvrsto stisnite, po želji oblikujte kovrčavu stranu. Tijesto se savršeno razvalja, a čak i ako pretjerate s motanjem i napravite somun pretanak, tijesto ne puca tijekom kuhanja i nadjev ne curi! I još nešto: kroz tanko razvaljano tijesto će se probijati nadjev od višanja, ali ako ih razvaljate deblje, samo ćete po odgrizanju komadića znati da je u nadjevu trešnja. Ja ga radije razvaljam tanje.
Za kuhanje okruglice stavite u posoljenu kipuću vodu, lagano promiješajte da se ne zalijepe za dno posude i poklopite poklopcem. Čim isplivaju, maknite poklopac i ostavite okruglice da mjehuri oko 5 minuta. i uhvatite ih šupljikavom žlicom.
Možete poslužiti s kiselim vrhnjem, bilo kojim slatkim umakom ili sirupom. Jednako su dobri hladni koliko i topli. Dobar tek!
Sezona trešanja, nažalost, vrlo je kratka. Par ljetnih mjeseci - to je sve. Ali Za one koji obožavaju okruglice s višnjama, nema razloga da se uskrate čak ni kada je snijeg ispred prozora. Prilagodila sam se raditi ukusne knedle od smrznutih otkoštenih višanja. A danas ću vam reći kako napraviti okruglice od smrznutih višanja i pripremiti ukusan slatki umak za njih.
Budući da se okruglice s višnjama obično jedu hladne, vrlo je važno odabrati pravo tijesto kako kada se ohladi ne bi postalo dosadno ili gumeno i ne bi puzalo kada se kuha. Upravo takvo tijesto je u ovim knedlama. Ostaje mekan, savršeno drži oblik i ne raspada se.
Pa krenimo na posao. S pripremom okruglica sa smrznutim višnjama počinjemo pripremom svih sastojaka.
| Proizvodi za okruglice sa smrznutim višnjama | |
|---|---|
| Smrznute trešnje | 1 paket (400 grama) |
| Brašno | 250-270 grama |
| Žumance | 1 komad |
| Biljno ulje | 2 žlice |
| Voda | 100 ml |
| Sol | uštipnuti |
| Šećer | oko 150 grama |
| Škrob | 1 velika žlica |
Okruglice sa smrznutim višnjama recept sa fotografijama
Prije izrade tijesta za okruglice, pobrinimo se za nadjev. Smrznute višnje stavite u cjedilo, a cjedilo stavite na praznu posudu. Tu će se, kako se višnje odmrznu, skupiti sok od višanja od kojeg ćemo kasnije pripremiti umak za okruglice. Nećemo izgubiti ništa :).
Tijesto za okruglice sa smrznutim višnjama
Sve pripremamo za test. Odmjeriti potrebnu količinu brašna. Za početak uzmem 250 grama brašna, a zatim po potrebi možete dodati još 20-30 grama. Prosijte brašno u zdjelu. Trebamo i žumanjak jednog jajeta, prstohvat soli, biljno ulje i pola čaše tople (≈40 stupnjeva) vode. Ako vam je bitno da dobijete posne okruglice, onda ne morate dodavati žumanjak, ali će tako tijesto biti ljepše i ukusnije.
Sol otopite u toploj vodi, dodajte žumanjak i promiješajte vilicom.
Smjesu dodajte u prosijano brašno, promiješajte vilicom.
Ulijte dvije žlice rafiniranog biljnog ulja.
Sada sve promiješajte prvo vilicom, a zatim rukom. Mijesite tijesto na stolu. Tijesto se mora dobro umijesiti. Provjerite gustoću i po potrebi dodajte malo po malo brašna. Tijesto treba biti mekano, ali u isto vrijeme elastično i ne lijepiti se za ruke.
Nedavno sam čuo za zanimljiv kuharski način određivanja željene konzistencije tijesta za okruglice, knedle i lagman. Morate opipati ušnu resicu. Tijesto bi se trebalo osjetiti na isti način.
Gotovo tijesto zamotajte u prozirnu foliju ili stavite u plastičnu vrećicu i stavite na hladno mjesto 1 sat. Tijesto možete držati u hladnjaku jedan dan, ponekad je to zgodno.
Nadjev za knedle sa smrznutim višnjama
Naše višnje su se otopile i sok se skupio u tavi.
Stavite višnje u zdjelu, dodajte škrob i promiješajte. Kada kuham okruglice sa svježim višnjama, obično ne koristim škrob. Ali kod pripreme ovakvih okruglica sa smrznutim višnjama škrob je vrlo poželjan. Budući da su odmrznute višnje premokre, škrob će pomoći vezati višak soka. Kao rezultat, bit će lakše napraviti okruglice.
Sada nam samo preostaje pripremiti još jednu zdjelicu šećera, zdjelicu hladne vode i dvije žličice. To je to, možete započeti glavnu radnju - pravljenje knedli.
Kako napraviti okruglice s višnjama
Izvadite tijesto iz hladnjaka. Lagano pospite stol brašnom i počnite razvlačiti tijesto. Ovo tijesto se ne lijepi ni za ruke ni za valjak, a samo pobrašnimo stol da ga lakše razvaljamo. Razvaljajte tijesto ne pretanko, na debljinu oko 2 mm.
Izrežite prazne krugove. Okruglice s višnjama su prilično velike, tako da za rezanje ne koristimo čašu, već šalicu promjera oko 8 cm. Bolje je napraviti takve okruglice na najobičniji način, bez iskušenja brzim metodama. Razlog je opet taj što je nadjev previše sočan. Ostatke tijesta ponovo razvaljajte u kuglu, malo premijesite, razvaljajte i opet izrežite krugove za okruglice.
Na dlan stavite krug od tijesta, u sredinu stavite nekoliko višanja (3-5 komada ovisno o veličini) i pola žličice šećera. Često se savjetuje da se sve bobice za nadjev odmah prekriju šećerom, a zatim rasporede gotov nadjev. Ali bolje je to ne činiti. Bobica prekrivena šećerom počinje aktivno puštati sok, nadjev teče, a okruglice se ne kalupe dobro na mjestima gdje ovaj slatki sok dospijeva.
S obzirom da izrezujemo puno krugova odjednom, tijesto se može malo osušiti na zraku, pa nadjev stavljamo na onu stranu koja je bila dolje. Ako se tijesto još uvijek teško oblikuje, lagano prijeći prstom navlaženim vodom po obodu. Ne zaboravite nakon ovoga obrisati prste, jer okruglice morate praviti potpuno suhim rukama. Dobro stisnite rubove knedli. Obično idem naprijed-natrag po šavu.
Pravimo okruglice, gotove slažemo na dasku za rezanje malo posutu brašnom dok ne potrošimo sve višnje. Nemojte izliti preostali sok sa škrobom.
Zakuhajte vodu u velikom loncu (oko 5 litara). Okruglice ne smiju biti zbijene tijekom kuhanja. Sve okruglice jednu po jednu stavljajte u kipuću vodu i drvenom kuhačom lagano miješajte odozdo prema gore. Nakon što isplivaju na površinu, kuhajte oko 5-7 minuta, ovisno o veličini okruglica.
Učitavanje...