Ukusna salata za Novu godinu Olivier. Neobična prezentacija poznatih novogodišnjih jela: fotografija. Olivier salata s piletinom jednostavan recept

Korisni savjeti

Sastavni dio novogodišnjih praznika je, nesumnjivo,svečani stol s posebnim ili neobičnim jelima. Međutim, među novima uvijek ima mjesta za tradicionalne recepte.

Mnoga od ovih jelapoznajemo se jako dobro gotovo svi u post-sovjetskom prostoru, jer migriraju iz godine u godinu na novogodišnje stolove od naših baka.

To i ne čudi, jer se tradicionalni recepti prenose s koljena na koljeno,svi to znaju od djetinjstva , a svakako želimo da ih probaju i naša djeca.

Ali kako bi poznata jela bila nova i neobična, možete smislitizanimljiva prezentacija, koji će iznenaditi goste, ukrasiti svaki stol i stvoriti svečano raspoloženje!

Možda su vam neke od ovih ideja poznate, dok druge mogu naučiti nešto novo ikoristi ideju za svoj stol.

Kako lijepo poslužiti jela na novogodišnjem stolu?

Salata "Olivier"

Malo je vjerojatno da će salata Olivier ikoga iznenaditi, ali nama je najdraža glavni međuobrok bilo koji novogodišnji stol. Toliko ga volimo upravo zato što nas podsjeća na vesele novogodišnje praznike u djetinjstvu, a možda i zato što se na našem stolu nađe samo jednom godišnje.

Iako je salata izmišljena još u 19. stoljeću za neki glamurozni restoran, u sovjetsko doba nemilosrdno su je prerađivali jer obični ljudi nisu mogli dobiti gurmanski proizvodi, koji su se izvorno koristili u njemu. Primjerice, tetrijeb je zamijenjen uobičajenom doktorskom kobasicom, kapare su zamijenili kiseli krastavci, a repovi rakova su potpuno izostavljeni.

U sovjetsko doba, "Olivier" je napravljen s kuhana kobasica, ali danas su poznate i druge opcije. Osnova za modernu salatu i dalje ostaje ista, s izuzetkom zelenog graška, koji nije bio prisutan u izvornoj verziji. Ali komponente mesa mogu biti vrlo različite: perad, svinjetina, govedina, jezik(pečeno, kuhano ili prženo). Ponekad umjesto mesa možete vidjeti opcije sa usoljena crvena riba, što se mnogima sviđa. Postoji mnogo verzija, i poznata salata postaje neobična!

Salata se poslužuje ohlađena, a neobično je možete poslužiti ovako:

Salata poslagana u obliku peciva. Možete ga jednostavno stavljati na posude, dajući mu ovaj oblik žlicom, ali je jednostavnije koristiti kalup za muffine na oprugu s rupom.

Salatu možete maskirati ispod ovog prstena:

Izgledaju lijepo ne samo na fotografijama, već i uživo porcionirane salate. Ako imate vremena i nema previše gostiju, salatu možete staviti na poseban tanjur i poslužiti je kao predjelo, kao što to rade u restoranu:

Ali posluživanje salate na ovaj način neće biti baš jednostavno: morat ćete pripremiti pire od zelenog graška.

Neobična ideja za posluživanje Olivier salate bila bi poslužiti je u štruci kruha. Štoviše, ovdje možete koristiti ili bijeli kruh ili raženu ciglu. Za izradu takve "škrinje" koristi se kruh iz kojeg se uklanjaju mrvice. Salata će biti iznenađenje koje možete iznijeti na stol nakon što svi gosti sjednu. Neka gosti pogode što je unutra.

No, možete poslužiti i otvorenu “škrinju s blagom”:

"Crna verzija":

Jednostavna novogodišnja jela: posluživanje

Salata se može poslužiti u porcijama koristeći kriške kruha. I lijepo je i vrlo zadovoljno. Možete koristiti svježi kruh ili tostirane krutone:

Posluživanje salate u košarama savršeno je za švedski stol. Možete kupiti gotove košarice, a možete ih napraviti i sami od prhkog tijesta pomoću kalupa.

Paprike možete koristiti kao košarice:

Uz pomoć svoje mašte možete od salate “napraviti” svoju omiljenu životinju ili životinju iz kineskog zodijaka kojem pripada navedena godina:

Budući da je 2018. godina Psa, ova salata može ukrasiti vaš stol:

Što je Nova godina bez božićnog drvca, Djeda Mraza i novogodišnjih ukrasa?

Dekoracije salate ograničene su samo vašom maštom:

Koja bi jela trebala biti na novogodišnjem stolu 2018.?

Salata "Haringa ispod bunde"

Još jedna vrlo popularna salata za novogodišnji stol - "Haringa ispod krznenog kaputa" - nema previše varijanti recepata u usporedbi s "Olivierom". Haringa, krumpir, mrkva, luk i repačine ovu slojevitu salatu vrlo me vedar i svečan.

Ova salata je izumljena nakon revolucije 1917. godine posebno za obične ljude. Prema legendi, riječ SHUBA zapravo je skraćenica koja ima sljedeću dekodaciju: Šovinizmu i propadanju - Bojkot i Anatema. Možete pretpostaviti da je haringa simbolizirala upravo ovaj narod, krumpir, mrkva i luk - jednostavnu hranu ljudi, ali repa - crvenu zastavu.

Ako vam je dosta posluživanja ove salate na uobičajen način, isprobajte ove ideje:

Poslužite u porcijama u šalicama ili čašama:

Možete koristiti male kalupe, ali salatu poslužite na tanjure:

Originalne ideje za posluživanje "Shube" umotane u krastavce:

I ova se opcija može nazvati "na temelju "krznenog krznenog kaputa":

"Krzneni kaput" u lavašu:

"Šuba" u kruhu:

“Shuba” se može poslužiti i u obliku rolata, ali tada se u salatu dodaje želatina da “drži zajedno” gotovu grickalicu i da se ne raspadne:

Kiflice od “Shuba”:

“Shuba” sa želeom od repe:

“Shuba” u košarama od krumpira:

“Krzneni kaput” naopako:

Prekrasne opcije za posluživanje salate na stolu:

26. rujna 2018

Dobar dan dragi prijatelji. Danas predlažem da pripremite ukusnu i vrlo poznatu salatu Olivier. Ova salata ima vrlo bogatu povijest. Začudo, prvi put je pripremljen u moskovskom restoranu "Hermitage". U to je vrijeme kuhar tamo bio Francuz Lucien Olivier. I naravno, sada postaje jasno po kome je ova tradicionalna novogodišnja poslastica dobila ime.

Tada su mnogi kuhari pokušali ponoviti ovu salatu, ali nitko nije uspio, jer Lucien nikome nije otkrio tajnu pripreme. Kasnije je tajnu otkrio njegov vlastiti šegrt, koji je otišao raditi u drugi restoran pod nazivom "Moskva". Moskovski restoran počeo je posluživati potpuno istu salatu, ali pod imenom Stolichny.

Još kasnije, točnije 1894. godine, recept se prvi put pojavio u tiskanom obliku. Ali istina je da je recept bio radikalno drugačiji od onoga što svi znamo danas. U izvornom obliku u salatu su dodani tetrijeb, vratovi rakova, kapari i masline.

No, tijekom godina recept se proširio po cijelom planetu i sada možete pronaći preko stotinu recepata za pripremu salate Olivier. Skupi sastojci zamijenjeni su jeftinijima i dostupnijima. Gotovo svaka obitelj priprema ovu salatu prema vlastitim receptima. Neki umjesto mesa stavljaju crvenu ribu ili gljive, majonezu zamjenjuju kiselim vrhnjem, a ima i recepata u kojima se meso uopće ne stavlja. Općenito, koliko kuhara, toliko i recepata.

Ali predlažem da razmislite o klasičnijim receptima za kuhanje. Gdje ima mesa i majoneze i kiselih krastavaca. Recepti su svi slični, ali svaki pojedini recept ima svoj detalj koji jelu dodaje nešto jedinstveno.

Možda ćete reći da ovo nije klasičan recept za salatu Olivier, jer bi po klasici trebala sadržavati sasvim druge sastojke. Ali ovo je, da tako kažem, narodni klasik za pripremu ovog zalogaja.

Sastojci

Kuvana kobasica 300 gr.
Luk 1 glavica
Krompir 2-3 kom.
Mrkva 1-2 kom.
Ukiseljeni krastavci 2 kom.
Jaja 4-5 kom.

Majoneza 300 gr.
Masline, kopar, slatka paprika za dekoraciju salate

Proces kuhanja

Kako bi vam ubuduće bilo lakše pripremati ovu salatu, prvo morate pripremiti sve sastojke.

Narežite luk, krastavce, kobasicu na sitne kockice. Povrće i jaja potrebno je skuhati i ohladiti, zatim oguliti i također narezati na sitne kockice. Otvorite staklenku zelenog graška i ocijedite marinadu.

Kada su svi sastojci pripremljeni, možete krenuti s pripremom salate. Stavite sve sastojke u jednu veću zdjelu, začinite majonezom i dobro izmiješajte dok smjesa ne postane glatka.

Najbolje je sakupljati salatu u dobrom raspoloženju, jer će konačni rezultat vašeg rada ovisiti o vašem raspoloženju.

Kada se sve izmiješa, posudu ostaviti sa strane 30-40 minuta da se salata prokuha. Zapravo, salata je potpuno gotova, no danas vam predlažem da je poslužite na malo neobičan način. Budući da je Nova godina pred vratima, dodajmo nešto neobično običnoj salati.

Stavite sadržaj zdjele na tanjur i formirajte strmi brežuljak kao što je prikazano na slici ispod.

Zatim uzmemo grančice kopra i hrpu zelene salate pretvorimo u božićno drvce. Na prvi pogled može se činiti da je to vrlo teško, ali u tome nema ništa komplicirano.

Za stvaranje takve novogodišnje ljepote trebat će vam vrlo malo vremena. Ostaje još samo ukrasiti maslinama, slatkom crvenom paprikom i kuhanim kukuruzom. A zvijezda se može napraviti ili od crvene paprike ili preliti kriškom crvene ribe. Dobar tek.

Kuhanje Oliviera zajedno s kuharom

Predlažem da pogledate video koji sadrži detaljan opis pripreme salate. Svakako pogledajte ovaj video jer ima puno korisnih stvari.

Jednostavan recept za Olivier za novogodišnji stol

Drugu salatu također ćemo prikupiti na nestandardan način. Poslužit ćemo ga u obliku svečanog vijenca. Čini mi se da prezentacija jela može promijeniti njegov okus, a što je prezentacija šarenija i originalnija, to će naša salata biti ukusnija.

U ovoj prezentaciji također nema ništa komplicirano ili nadnaravno. Da biste ga sastavili u obliku vijenca, trebat će vam standardna čaša i ravna posuda. Općenito, uskoro ćete sve razumjeti sami.

Sastojci

Barena kobasica 250-300 gr.
Kuhani krumpir 3-4 kom.
kuhana mrkva 1-2 kom.
kuhana jaja 3-4 kom.
Svježi krastavac 1 kom.
Kiseli krastavac 1 kom.
1 konzerva zelenog graška
Svježi zeleni kopar 1 hrpa
Perje luka 1 hrpa
Sol, papar, majoneza po ukusu

Proces kuhanja

I tako sada morate nasjeckati proizvode. Možete malo naribati, primjerice krumpir, mrkvu, kobasicu. Ali ja ne volim tako, radim sve po svojoj klasici, odnosno radim isključivo nožem, ali možete ga i naribati.

Općenito, sve sastojke sam izrezao na jednake male kockice. Uostalom, u salati je važno da su svi sastojci jednako izrezani. Budući da se u jelu nalazi mali grašak, sve ostale sastojke potrebno je narezati na otprilike iste veličine.

Možete uzeti malo više kobasice nego što je navedeno u receptu, tako da će salata biti zadovoljnija.

Jaja ću nasjeckati što sitnije mogu.

Krastavce uzimam smotane u jesen i poželjno je birati one s malo kiselosti.

Nasjeckane proizvode stavljam u zdjelu. Na samom kraju dodajte majonezu i miješajte dok smjesa ne postane glatka.

Sada je svečani trenutak oblikovanja vijenca. Uzmite ravni veliki tanjur ili posudu i stavite čašu ili nešto slično u sredinu.

I rasporedili smo sadržaj zdjele oko stakla, formirajući tako nešto slično bagelu. Pazite da se majoneza ne razlije.

Kada je sav sadržaj posude poslagan, pažljivo obrišite rubove salvetom kako bi posuda ostala čista i lijepa. Ne smije biti kapanja majoneze.

Sada ostaje samo ukrasiti naš pecivo grančicama kopra kako bismo napravili svečani vijenac. Od mrkve možete izrezati prekrasne zvjezdice i njima ukrasiti našu blagdansku salatu.

Prije posluživanja salata treba malo odležati u hladnjaku. Dobar tek.

Klasična zimska salata s kobasicama i kiselim krastavcima

Sada vam nudim još jedan narodni klasik. U ovom obliku ćete se lakše naviknuti na pripremu. Budući da recept sadrži samo najpovoljnije proizvode.

Sastojci

Doktorska kobasica 300-400 gr.
Krompir u ljusci 100-130 gr.
Tvrdo kuhana jaja 2-3 kom.
Barel krastavci 100 gr.
Kuhana mrkva 100 gr.
Grašak 1 staklenka
Luk 1 glavica
Zeleni 1 hrpa
Posolite i popaprite po ukusu
Majoneza

Proces kuhanja

Kuhano povrće nasjeckajte.
Režite jaja pomoću rezača za jaja.
Krastavce narežite na kockice.
Luk sitno nasjeckajte i operite. Možete ga potopiti u vodu i ocat kako biste uklonili višak gorčine.
Kobasicu narežite na krugove, zatim krugove na trakice, a trakice na kvadrate.
Ocijedite salamuru od graška.
Sve pripremljene sastojke stavite u lonac, dodajte majonezu i promiješajte.
Stavite u hladnjak najmanje 2 sata prije posluživanja.
Dobar tek.

Recept za nestandardni Olivier s kobasicama i gljivama bez mrkve

Ovaj recept je sličan klasičnom, ali se ne može nazvati potpuno novom interpretacijom jer su gljive izvorno bile prisutne u sastavu. Također, u ovu salatu se stavljalo nekoliko vrsta mesa. Dakle, u ovom slučaju, izraz sve novo je dobro zaboravljeno staro najbolje odgovara.

Sastojci

Kuhana jaja 4 kom.
Kuhani krumpir u ljusci 4-5 kom.
Ukiseljeni krastavci 3 kom.
1 konzerva zelenog graška
Dimljena kobasica 350 gr. (ali više je moguće)
Svježi šampinjoni 300 gr.
Majoneza po ukusu
Biljno ulje
Posolite i popaprite po ukusu

Proces kuhanja

Jaja je potrebno skuhati. Stoga jaja tvrdo skuhamo i ohladimo u hladnoj vodi. Kako pravilno kuhati jaja
Zatim ohlađena jaja sitno nasjeckajte.

Dok se jaja kuhaju, možete imati vremena za prženje gljiva. Za ovu salatu možete koristiti koje god vam se nađe. Sitno nasjeckajte i pržite u biljnom ulju dok ne skuhate.

Kuhani krumpir nasjeckajte na sitne kockice.

Također ćete morati izrezati krastavce na male komadiće.

Kobasicu nasjeckajte na kockice. Općenito, sve sastojke treba rezati približno jednako.

Nakon sjeckanja sastojke odmah stavljam u jednu zajedničku zdjelu. Na kraju posolim, dodam 2-3 žlice majoneze i izmiksam dok ne postane glatko. Ispada dosta ukusno.

Olivier salata s piletinom jednostavan recept

Predlažem da svojoj zbirci Olivierovih recepata dodate još jedan recept. Umjesto uobičajene kobasice, u nju ćemo dodati pileće meso. I vjerujte mi, salata će ostati jednako hranjiva i ukusna i malo dijetalnija.

Sastojci

Pileća prsa 500 gr.
Krompir 300 gr.
Mrkva 200 gr.
Jaja 3 kom.
Kiseli krastavci 150 gr.
Konzervirani grašak 1 konzerva
Majoneza po ukusu
Posolite i popaprite po ukusu
Zeleni za ukras

Proces kuhanja

Pileća prsa potrebno je kuhati dok nisu potpuno kuhana. Ulijte vodu u šerpu, lagano je posolite i u toj vodi skuhajte prsa. Približno vrijeme kuhanja je 25-30 minuta.

Nakon hlađenja sitno nasjeckajte potrebnu količinu mesa prema receptu.

U isto vrijeme pustite da se kuhaju krumpir, mrkva i jaja. Samo nemojte kuhati jaja s povrćem.

Povrće nakon kuhanja ohladite i narežite na kockice. Srećom, kuhano povrće reže se vrlo lako.

Stavite sve sastojke u duboku zdjelu, dodajte zeleni grašak, majonezu i dobro promiješajte dok ne postane glatko.

Prije posluživanja ukrasite grančicom zelenog peršina. Dobar tek.

Ovo je došao kraj našeg malog izbora recepata za salatu Olivier. Mislim da možete sami pronaći svoj omiljeni recept za kuhanje. Kako pripremate ovu salatu? Mir, dobrota i više pozitive svima.

Teško je zamisliti proslavu Nove godine bez salate Olivier, koja u našoj zemlji doslovno personificira slavlje, obilje i blagostanje. Čak i unatoč činjenici da svečani stol doslovno pršti od delicija i najskupljih, novih, originalnih jela, ovo predjelo nije lišeno pažnje gostiju i ukućana. Ali vrijedi napomenuti: ne samo da je klasična salata Olivier primljena s praskom za Novu godinu, već i njezine različite interpretacije, uključujući losos, šampinjone, lignje ili vegetarijansku verziju.

Ruska tradicionalna salata Olivier s povrćem i mesom. Zimska božićna salata

Njeno veličanstvo klasik - osnovni recept za Olivier za Novu godinu

Vrlo je jednostavno pripremiti salatu Olivier za Novu godinu prema klasičnom receptu, koji smo naslijedili, naravno, ne iz predrevolucionarnih vremena, već iz doba SSSR-a.

Broj porcija - 7.

Sastojci

Ovo je ono što trebate pripremiti:

kiseli krastavac - 4 kom .;
kiselo vrhnje - 50 g;
krumpir - 5 kom .;
jaje - 4 kom .;
majoneza - 150 g;
mrkva - 1 kom .;
kuhana kobasica - 200 g;
sol - 5 g;
konzervirani grašak - 6 žlica. l.;
mljeveni crni papar.

Često recept uključuje kuhano meso i luk (luk i/ili zeleni).

Po porciji

Kalorije: 132,6 kcal
Bjelančevine: 4,33 g
Masti: 9,84 g
Ugljikohidrati: 6,54 g

Način kuhanja

Tradicionalno predjelo za novogodišnji stol, bez kojeg ruski zalogaji rijetko prolaze, lako se priprema.

Dobar tek!

Ukusan recept za Olivier s jezikom i ukiseljenim gljivama

Malo je vjerojatno da će čovječanstvo moći pronaći recept za predjelo koje može nadmašiti ovo jelo. Uostalom, na Novu godinu salata Olivier jede se za oba obraza, od mladog do starog. A mješavina s jezikom i ukiseljenim šampinjonima svakako će postati favorit blagdanskog stola!

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Broj porcija - 5.

Sastojci

Trebamo:

ukiseljeni šampinjoni - 100 g;
kuhani jezik - 150 g;
krumpir - 300 g;
jaje - 2 kom .;
mrkva - 150 g;
majoneza - 150 g;
zeleni luk - 1 kom .;
sol;
mljeveni crni papar.

Po porciji

Kalorije: 173,98 kcal
Bjelančevine: 6,3 g
Masti: 13,52 g
Ugljikohidrati: 6,78 g

Način kuhanja

Vrlo je jednostavno pripremiti originalnu novogodišnju salatu Olivier s kuhanim goveđim jezikom i ukiseljenim gljivama. Samo probaj!

Predjelo možete poslužiti u običnoj zdjeli za salatu ili u porcijama.

Kako pripremiti novogodišnju salatu Olivier s lignjama?

Novogodišnja salata Olivier bit će doista luksuzna, netrivijalna i svečana ako je pripremite s lignjama.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Broj porcija - 6.

Sastojci

Trebat će nam:

mrkva - 1 kom .;
lignje - 3 kom .;
krumpir - 4 kom .;
jabuka - 1 kom .;
kiseli krastavac - 3 kom .;
luk - 1 kom .;
masline - 70 g;
zeleni luk - 1 kom .;
majoneza - 150 g;
soja umak - 2 žlice. l.;
sol - izborno;
mljeveni crni papar.

Bilješka! Bolje je uzeti crveni luk za salatu. Nije tako oštar i snažan.

Po porciji

Kalorije: 124,78 kcal
Bjelančevine: 3,73 g
Masti: 8,05 g
Ugljikohidrati: 9,07 g

Način kuhanja

Ovo je odlična varijanta predjela ako vam je klasična novogodišnja salata Olivier malo dosadila. A takvo tumačenje nije teško pripremiti.

Ukusno i vrlo originalno predjelo, idealno za novogodišnji švedski stol, spremno je!

Svježa verzija novogodišnjeg Oliviera - s rotkvicama

Tražite li svježe recepte za novogodišnji stol bez bljutavih i banalnih kombinacija, pokušajte napraviti salatu Olivier s rotkvicama.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Broj porcija - 2.

Sastojci

Trebamo:

jaje - 3 kom .;
krumpir - 3 kom .;
kiselo vrhnje - 4 žlice. l.;
rotkvice - 150 g;
senf - 1 žličica;
zeleni luk - 3 kom .;
grašak - 1/2 šalice;
sol;
mljeveni crni papar.

Bilješka! Za pripremu takve svježe salate preporuča se uzeti smrznuti zeleni grašak.

Po porciji

Kalorije: 69,81 kcal
Bjelančevine: 3,87 g
Masti: 2,69 g
Ugljikohidrati: 8,02 g

Način kuhanja

Vrlo je jednostavno pripremiti obilnu, ali sa svježim notama Olivier salatu za Novu godinu, pogotovo ako to učinite uz pomoć detaljnog foto recepta. A rezultatom će sigurno biti zadovoljni svi jeli.

Dobar tek!

Svečani recept za salatu Olivier - pripremljena s lososom

Ako želite jednom zauvijek impresionirati svoje goste svojim kulinarskim vještinama, pripremite novogodišnju salatu Olivier od slanog lososa. To je samo praznik za želudac!

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Broj porcija - 7.

Sastojci

Trebat će nam:

mrkva - 1 kom .;
jaje - 4 kom .;
kiseli krastavac - 2 kom .;
slani losos - 300 g;
krumpir - 3 kom .;
zeleni luk - 3 kom .;
majoneza - 4 žlice. l.;
svježi krastavac - 1 kom .;
zeleni grašak - 250 g;
sol;
mljeveni crni papar - po želji.

Bilješka! Ova varijanta Oliviera neće biti ništa manje ukusna s drugom vrstom crvene ribe. Za pripremu predjela možete koristiti losos, pastrvu i ružičasti losos.

Po porciji

Kalorije: 114,52 kcal
Bjelančevine: 7,11 g
Masti: 6,92 g
Ugljikohidrati: 6,22 g

Način kuhanja

Obično nema problema s pripremom ovog ukusnog predjela, u kojem je standardni set salate Olivier razrijeđen slanim lososom.

Ovu Olivier salatu možete poslužiti na vrlo originalan način. Pokušajte mu dati izgled ribe. Ljuske se mogu slagati od kriški kuhane mrkve ili lososa. Predlaže se istaknuti glavu naribanim kuhanim žumanjkom. Peraje i rep mogu biti izrađeni od zelenila. Pokušajte eksperimentirati!

Video recepti

Ako niste pronašli odgovarajuću verziju salate Olivier za Novu godinu, pogledajte video recepte. Možda je idealno rješenje ovdje:

Teško je zamisliti novogodišnji stol bez tako ukusnog i omiljenog jela kao što je Olivier. Svaka domaćica priprema salatu prema vlastitom receptu, lako zamjenjujući jedan sastojak drugim, što samo dodaje originalnost jelu. Nijedna salata ne može zamijeniti Oliviera u novogodišnjoj noći, pa su izmišljeni mnogi recepti za ovu deliciju. U svakom domu na stolu se može naći nekoliko vrsta Oliviera, klasičnih i domaćih. Većina ljudi kuha upravo takva jela kako bi smislili nešto svoje. Za mnoge nije važno koji su proizvodi uključeni u salatu. Glavna stvar je da je ovaj simbol Nove godine na stolu i vrlo je ukusan, zamjenjujući druge salate. To se obično događa, pa domaćice salatu ne pripremaju u porcijama, već u cijelim loncima, kako bi svakodnevno mogle hraniti svoje ukućane i goste. A što bi moglo biti bolje ujutro 1. siječnja, otvorite hladnjak, izvadite ohlađenu salatu i ozdravite nakon svečane noći. Ali ne zaboravite: Olivier je prilično kalorična salata, ne biste se trebali prejedati!

#1 Olivier klasičan ili sovjetski: klasični recept za vašu omiljenu novogodišnju salatu

Jelo je pripremljeno za 10 porcija, koje sadrže 405 kilokalorija. Proteina ima oko 15 grama, masti 26 grama, a ugljikohidrata gotovo 29 grama. Ali ove brojke odnose se na sirove proizvode, ne uzimajući u obzir majonezu ili kiselo vrhnje, kao ni sol. Kalorijski sadržaj se povećava kada se hrana kuha i miješa.

Za 10 porcija trebat će vam:

krumpir - 7 velikih komada
mrkva - 5 komada
kiseli krastavci
1 konzerva zelenog graška
6 kokošjih jaja
300-350 grama doktorske kobasice.

Nadopuna se sastoji od:

kiselo vrhnje (oko 100 grama)
majoneza (200 grama)
sol.

Proces kuhanja trajat će oko sat vremena. Također vrijedi uzeti u obzir vrijeme potrebno za kuhanje krumpira, mrkve i jaja. Zatim se proizvodi moraju ohladiti, što traje sat vremena. Za to vrijeme možete narezati ukiseljene krastavčiće iz kojih treba ocijediti salamuru. Prije kuhanja također je potrebno otvoriti konzervirani grašak koji je potrebno staviti u cjedilo da se ocijedi tekućina.

Kada je faza kuhanja završena i hrana se ohladi, možete početi rezati. Sve se izmrvilo na sitne kockice. Redoslijed nije bitan, jer se tada proizvodi miješaju u jednoj zdjeli.

Stavite sastojke u veliki lonac ili duboku zdjelu. Prije zalivanja buduća salata se promiješa, a tek tada je potrebno dodati majonezu, kiselo vrhnje i sol po ukusu. Sve se ponovno izmiješa kako bi se svi proizvodi natopili preljevom.

#2 Olivier s kobasicom: recept za Olivier salatu s kuhanom kobasicom

Ova vrsta poznate francuske salate ima nešto manje kalorija - oko 349, ali za proizvode u sirovom stanju i nezačinjene majonezom. Udio masti iznosi nešto više od 19 kilokalorija, što je manje nego u klasičnoj Olivier verziji. Ali ovdje ima znatno manje porcija - samo 4; ako postoji potreba za povećanjem količine salate, tada morate uzeti dvostruko više sastojaka.

Za četiri porcije trebat će vam:

kuhana kobasica (250 grama)
3 krumpira srednje veličine
1 mrkva
2 kisela krastavca
3 kokošja jaja
pola limenke konzerviranog zelenog graška.

Olivier s kobasicom treba začiniti majonezom. Sol se dodaje po ukusu.

Krompir i mrkvu operite, pa ih stavite u lonac, gdje se kuhaju do kraja. Jaja se stavljaju u posebnu zdjelu i potrebno ih je tvrdo skuhati. Dok se ovi sastojci kuhaju, a zatim hlade, trebate napraviti konzervirani grašak i kisele krastavce. Grašak je potrebno procijediti i ostaviti da se malo ocijedi. U tu svrhu najbolje je koristiti cjedilo. Krastavci se izrežu na kockice i također ostave da se ocijede salamura. Kada se krumpir i mrkva ohlade, potrebno ih je oguliti. Krompir se izreže na kockice, a mrkva na kolutiće. Jaja također ogulite i narežite na kockice, kao kobasicu. Sve proizvode treba staviti u duboku zdjelu ili tavu, miješajući kada se sve nasjecka. Sljedeći korak je dodavanje graška i kiselih krastavaca. Nakon miješanja dodajte majonezu i po potrebi posolite po ukusu. Salata se mora dobro ohladiti i tek tada poslužiti. Ponekad nekih sastojaka može biti više ili manje, sve ovisi o mašti i želji domaćice. Ako želite izraženiji okus, onda treba povećati količinu mrkve. Jaja su savršena za gustoću, tako da možete dodati ne 3 komada, već 5 ili 6.

#3 Olivier s piletinom: recept za vašu omiljenu salatu s piletinom

Još jedna verzija vaše omiljene poslastice je Olivier s piletinom, čija se tehnologija ne razlikuje od ostalih opcija. Jelo uključuje i druge proizvode koji salati daju originalnost.

Glavne komponente uključuju:

krumpir
pileći file
mrkva
luka
grašak.

Za punjenje goriva potrebno vam je:

majoneza
papar
sol.

Prije svega, trebali biste se pobrinuti za filet, koji je potrebno oprati, zatim staviti u tavu s hladnom vodom i staviti na vatru. Kad voda prokuha, onda smanjite vatru na srednju da se kuha do kraja. Gotovo meso ne morate vaditi, već ga ostavite da se ohladi zajedno s juhom kako bi file bio puno sočniji.

Zatim se krumpir i mrkva operu, nakon čega se preliju kipućom vodom iz kotla. Trebate kuhati oko 20 minuta, zatim se voda isuši i povrće se ohladi.

Kuhajte jaja posebno 10 minuta. Nakon što su tvrdo skuhani, moraju se ohladiti kako bi se mogli lako čistiti.

Krastavce i grašak treba staviti u zasebne posude dok se povrće i jaja hlade kako bi rasol iscurio. I tek tada možete započeti pravi proces kuhanja. Filet se reže u odnosu na zrno u zasebne male komadiće ili se rastavlja ručno. Krompir, jaja i mrkvu narežite na jednake, sitne kockice. Nakon guljenja, luk vrlo sitno narežite. Proizvode treba staviti u duboku zdjelu, zatim pomiješati, dodajući grašak. I tek tada možete dodati majonezu, nakon čega je potrebno kušati. Po potrebi posoliti i popapriti. Ponovno promiješajte i stavite Olivier u hladnjak na sat vremena. To će omogućiti jelu da se natopi majonezom. Poslužuje se ohlađeno.

Također će vam se svidjeti:

Koji blagdanski stol u našoj zemlji može bez glavnih jela? Da, da, da! Točno 3 stupa svečanog stola: "Olivier", "Shuba" i salata od rakova. Najpopularnija jela domaće gozbe i zabave. Danas ćemo govoriti o salati od rakova, odnosno o receptima za njegovu pripremu. Ima ih mnogo, ali mi smo se potrudili i odabrali [...]

#4 Pravi Olivier: recept za pravu salatu Olivier u francuskoj tradiciji

Prave domaćice također bi trebale znati kuhati recept za francusku salatu, koji je izmislio kuhar Lucien Olivet. To se dogodilo 1864. godine, kada je Francuz posjetio Moskvu, gdje je u jednom od restorana zadovoljio posjetitelje neobičnom delicijom. Tajnu svoje salate ponio je sa sobom, pa su kuhari godinama pokušavali reproducirati to jelo. To je uzrokovalo zamjenu jednog sastojka drugim, umak je u potpunosti zamijenjen majonezom. Uopće se nisu trudili otkriti njegovu tajnu; zaboravili su na umak, pa su ga domaćice i kuhari zamijenili majonezom ili kiselim vrhnjem. Mnoge komponente općenito su zamijenjene kobasicama, piletinom, govedinom i mrkvom. Time je salata postala dostupnija običnim ljudima. Drevni recept otkriven je mnogo godina nakon Olivierove smrti, prema kojem je salata uključivala sljedeće proizvode:

lijeska tetrijeb;
teleći jezik;
krumpir;
kuhani rakovi;
svježi i ukiseljeni krastavci;
jaja prepelica;
prešani crni kavijar;
listovi salate;
kapari.

Prema povjesničarima, u salatu se mogao dodati i file jarebice. Meso tetrijeba i jarebice obavezno kuhati, kao i rakove, jaja i teleći jezik. Salata je pripremljena u slojevima. Sve je bilo posloženo ovim strogim redoslijedom:

Prvo file lješnjaka, file jarebice, preliven želeom. Priprema se od juhe u kojoj se kuhalo meso. Ovi sastojci su se nalazili u samom središtu jela;

Za ukrašavanje su korišteni vratovi rakova, kao i teleći jezik, krumpir, prepeličja jaja i kornišoni. Sve je potrebno izrezati na komade i staviti u krug na posudu s ostalim sastojcima;

Delicija je bila prelivena majonezom koju je kuhar Olivier osobno pripremio.

Danas u Francuskoj koriste ovaj recept za salatu poznatog kuhara, koji uključuje:

prepeličja jaja,
file,
teleći jezik,
kornišoni,
krumpir,
kapari,
jaja.

Najprije je potrebno sve skuhati, za što je preporučljivo staviti sve sastojke na vatru u isto vrijeme, ali u različitim posudama. Filet prepelice kuha se oko 50 minuta, jaja, škampi (mogu se zamijeniti rakovima) - samo 7 minuta, krumpir i mrkva dok se potpuno ne skuhaju, prepeličja jaja - do 10 minuta, tako da budu tvrdo kuhana.

Dok se ovi proizvodi pripremaju, krastavce, masline ili crne masline narežite na kockice, a luk sitno nasjeckajte. Da ne bi zagorčao, tada se prelije kipućom vodom. Grašak je potrebno otvoriti i izliti u cjedilo da se ocijedi salamura. Kada se povrće i meso ohlade, proizvodi se također izrežu na kockice. Sve komponente salate začinjene su majonezom, koja se priprema kod kuće, ili zamijenjena provansalskim umakom. Za pripremu vam je potrebno maslinovo ulje, žumanjci, vinski ocat, dijon senf. Sve ove komponente se miješaju, gdje se doda sol i papar po ukusu. Zbog ovakvog sastava i umaka salata se zove zimska.

#5 Olivier Shuba: recept za salatu Olivier ispod bunde

Olivier ispod krznenog kaputa prilično je neobičan. Ova vrsta salate odlična je za vegetarijance i one na dijeti. Za jelo vam je potrebno:

8 krumpira
7 mrkvi
4 kisela krastavca
1 konzerva maslina (bez koštice)
pola konzerve konzerviranog graška
Adyghe sir
male cikle
alge
pola žličice soli i asafetide.

Sastojci za majonezu kupuju se posebno:

biljno ulje
koncentrirano mlijeko
ruski senf
šećer
sok od limuna

Prvo se priprema majoneza tako da se u blenderu pomiješaju sol, šećer, mlijeko i senf. Zatim, dok mutite, morate polako ulijevati ulje. Na kraju se doda sok od limuna i sve se ponovo promiješa. Zatim je potrebno povrće prokuhati, ohladiti i narezati na kockice, kao sir i krastavce.

Posuda za salatu treba biti velika kako bi se sastojci rasporedili u slojevima. Prvo krumpir, zatim mrkva, krastavci, masline, grašak i sir. Začinite majonezom tek prije posluživanja.

Slijedi red pripreme haringe ispod krznenog kaputa. U zasebnom obliku stavite kupus, krumpir i repu u redove, podmažući svaki sloj majonezom. Umjesto luka možete koristiti asafetidu koja će okus salate učiniti oštrijim i pikantnijim. Zatim se obje salate polože u tavu ili visoku formu - Olivier je prekriven krznenim kaputom.

#6 Olivier s krastavcima: recept za salatu Olivier za Novu godinu sa svježim krastavcima

Ova salata je savršena za novogodišnji stol jer će biti hranjiva i niskokalorična. Proizvode treba izračunati na temelju potrebnog broja porcija.

Za 4 porcije potrebno vam je:

limenka konzerviranog graška
200 grama svježih krastavaca
3 kokošja jaja
200 grama varenke
majoneza.
Po želji možete dodati luk, peršin, kopar i sol.

Prvo skuhajte jaja dok se ohlade. Trebate otvoriti zeleni grašak, pustiti da se ocijedi, za to vrijeme sitno nasjeckati luk, peršin i kopar, a krastavce na kockice. Zatim se jaja i kobasica narežu na kockice. Svi sastojci se pomiješaju u posudi, sve se začini majonezom, po potrebi i soli.

#7 Olivier s mesom: recept za novogodišnju salatu Olivier s mesom

Za salatu vam je potrebno:

meso ili kobasica
4 jaja
350 grama krumpira
150 grama krastavaca
1 konzerva zelenog graška
zeleni luk
majoneza.

Meso, krumpir i mrkva se kuhaju dok nisu potpuno kuhani, a zatim se ohlade. Zatim se ove komponente izrežu na kockice, stave u zdjelu, tamo se dodaju luk, sitno sjeckana jaja i krastavci. Kada su svi sastojci u jednoj posudi, tamo se doda majoneza i po potrebi posoli jelo. Salatu možete ukrasiti začinskim biljem na vrhu. Ako meso zamijenite kobasicom, tada morate odabrati samo visokokvalitetni proizvod. Krastavci mogu biti svježi ili ukiseljeni. Možete eksperimentirati s različitim sastojcima kako biste iznenadili svoje goste i obitelj neobičnim okusom salate.

Pomozite nam poboljšati: ako primijetite pogrešku, odaberite fragment i kliknite Ctrl+Enter.

Ljudi koji su živjeli u 80-ima, kada vide novog Oliviera, sjete se svima omiljenog praznika - Nove godine. U sovjetsko doba ovo je jelo pratilo svaku gozbu. Nitko nije postavio pitanje: "Koliko kalorija ima Olivier salata s majonezom?" Priprema poslastice bila je obiteljska tradicija, a miris kuhanog povrća uz kobasice govorio je svima da se uskoro sprema veliko slavlje.

Druge jednako zanimljive recepte možete pronaći, na primjer, ili na našoj web stranici.

Recept za ovu salatu zna svaka domaćica, sastav je vrlo jednostavan, a kada želite nahraniti svoju obitelj ili veće društvo, možete ih zadovoljiti klasičnim hladnim predjelom.

Sastojci klasične Olivier salate s kobasicom:

Krumpir – 210 g;
Mrkva - 160 g;
Kobasica - 260 g;
7 kokošjih jaja;
Kiseli krastavci - 90 g;
Ukiseljeni grašak - 130 g;
Sol - 15 g;
Biljno ulje - 110 ml;
Senf - 35 g;
Šećer - 22 g.

Klasični Olivier recept:

Krumpir i mrkvu potrebno je oprati od prljavštine i kuhati dok ne omekšaju u vodi s malo soli. Nakon što se korjenasto povrće ohladi, povrće je potrebno oguliti i narezati na kockice.
Pileća jaja tvrdo skuhajte, nakon kuhanja ohladite, ogulite i narežite na komade.
Možete uzeti kobasicu prema vlastitom ukusu. Prikladan je i dimljeni, ali najbolji je kuhani, bez masti. Izrežite proizvod na male komadiće.
Kisele krastavčiće narežite na sitne kockice i po potrebi rukama malo ocijedite marinadu.
Stavite grašak u cjedilo da uklonite višak tekućine.
Možete koristiti gotovu majonezu, ali kako biste postigli maksimalan okus, poželjno je da umak bude domaći. Za pripremu trebate mikserom ili blenderom pomiješati sve sastojke velikom brzinom. Razbijte par kokošjih jaja u zdjelu, dodajte pripremljeni senf, dodajte sol i šećer. Muteći najvećom brzinom, ulijte biljno ulje u tankom mlazu. Tako će majoneza postati svjetlija i gušća.
Pomiješajte sve proizvode u velikoj zdjeli za salatu, malo posolite sadržaj i pomiješajte s majonezom.

Savjet: Olivier salata kalorija na 100 grama. proizvod će se smanjiti ako kao preljev dodate nemasno kiselo vrhnje.

Možete saznati kako kuhati ili ako pogledate druge odjeljke naše web stranice.

Salata Olivier - klasični recept

Olivier sa škampima ima potpuno drugačiji okus, drugačiji od onog na koji smo navikli od djetinjstva. No, to uopće ne znači da se jelo neće svidjeti vašim gostima, naprotiv, ovo će predjelo izazvati svačije odobravanje i divljenje.

Sastav klasične salate Olivier:

Krumpir - 270 g;
Škampi – 290 g;
Svježi krastavac - 130 g;
Mrkva - 160 g;
4 kokošja jaja;
Zeleni grašak - 90 g;
Zeleni - 35 g;
majoneza - 65 ml;
Sol - 11 g;
Mješavina pimenta - 6 g.

Salata Olivier - klasični recept, korak po korak:

Krompir i mrkvu operite, skuhajte dok ne omekšaju, ohladite, ogulite i narežite na sitne kockice.
Pileća jaja skuhajte dok ne budu spremna, ohladite ih u ledenoj vodi, ogulite i nasjeckajte na male komadiće.
Krastavac operite i sitno narežite. Ako je kora gorka, bolje ju je odrezati.
Operite zelje i odvojite grane za ukrašavanje.
Kozice uronite u kipuću vodu koju ste posolili, a za pikantni miris možete ubaciti i list lovora i papar u zrnu.
Plodove mora držite u kipućoj vodi oko pet minuta, izvadite ih, pričekajte da se ohlade, ogulite i narežite. Ostavite nekoliko škampi cijelih za ukrašavanje predjela.
Ocijedite grašak u cjedilu da uklonite višak soka.
Pripremljene sastojke sjediniti, posoliti i pobiberiti, pomešati sa majonezom.
Ukrasite predjelo grančicama svježeg začinskog bilja i cijelim škampima. Po ukusu možete dodati kriške limuna.

Recept je također savršen za ukrašavanje stola za svečanu gozbu.

Olivier - klasični recept

Dodavanjem lososa Olivier salata potpuno mijenja aromu i okus. Glavna nota takvog predjela postaje riblja, a originalni preljev pretvara obično jelo u kulinarsko remek-djelo.

Za Olivier na novi način potrebno vam je:

Slani losos - 230 g;
Kavijar - 80 g;
Krumpir – 180 g;
4 kokošja jaja;
Kiseli krastavac - 110 g;
Svježi krastavac - 130 g;
Luk - 80 g;
Sok od pola limuna;
Zeleni - 25 g;
majoneza - 65 g;
Sol - 9 g.

Koraci pripreme korak po korak:

Usoljeni losos izvadite iz pakiranja, pregledajte file ima li kostiju, uklonite ih ako ih ima, čisto meso narežite na kockice.
Krumpir i jaja skuhajte dok ne omekšaju, ohladite i ogulite, narežite na sitne komade.
Posoljeni i svježi krastavac narežite na kockice, po potrebi ocijedite višak soka.
Ogulite luk i nasjeckajte ga na sitne komadiće.
Zelje nasjeckajte nožem, prethodno ga opravši.
U velikoj zdjeli za salatu pomiješajte sve proizvode, dodajte sol, majonezu i sok od limuna, sve pomiješajte i ukrasite crvenim kavijarom i začinskim biljem na vrhu.

Zimska salata Olivier - klasični recept

Olivier salata je izdašno jelo pa kobasicu možete zamijeniti omiljenom vrstom mesa. Na primjer, ako dodate pileći file, možete povećati hranjivu vrijednost međuobroka.

Sastojci (za 4 porcije):

Pileći file - 190 g;
5 kokošjih jaja;
Krumpir – 130 g;
Kiseli krastavci - 140 g;
Svježi kornišoni - 110 g;
Kiseli grašak - 90 g;
Mrkva 80 g;
Luk - 70 g;
majoneza - 65 ml;
Sol - 4 g.

Priprema korak po korak:

Pileće meso operite i skuhajte dok ne omekša u slanoj vodi, ohladite i narežite na manje komade.
Krompir i mrkvu operite, kuhajte dok ne omekšaju, ogulite i narežite na kockice.
Pileća jaja tvrdo skuhajte, ohladite i nasjeckajte na komade kao i ostale proizvode.
Krastavce narežite na komade, koru možete odrezati ako je predebela ili gorka.
Ogulite i nasjeckajte luk.
Pomiješajte sve proizvode, začinite majonezom i promiješajte.
Predjelo možete ukrasiti grančicama svježeg začinskog bilja i graškom.

Olivier salata za Novu godinu s dimljenom patkom

Ponekad želite nešto neobično. U takvim trenucima vrijedi pripremiti svima omiljenu salatu Olivier s dodatkom dimljenih pačjih prsa. Predjelo je karakteristične dimljene arome i izvrsnog okusa.

Sastojci za jelo (4 porcije):

Dimljeni pačji file – 270 g;
5 kokošjih jaja;
Krumpir – 120 g;
Kiseli krastavci - 170 g;
Zeleni grašak - 90 g;
Mrkva - 80 g;
Majoneza - 45 g;
sol - 7 g.

Priprema grickalica:

Pačji file narežite na kockice, odvojite meso od kostiju i kože.
Jaja tvrdo skuhati, ohladiti, oguliti i sitno nasjeckati.
Krompir i mrkvu oprati, skuhati, kad se ohlade narezati na kockice.
Krastavce nasjeckajte na komadiće i rukama ocijedite višak soka.
Stavite grašak u cjedilo i pričekajte da se marinada ocijedi.
Pomiješajte proizvode, dodajte majonezu, promiješajte i posolite po ukusu.
Olivier za novogodišnji stol možete ukrasiti komadićima kuhanih prepeličjih jaja, začinskim biljem ili maslinama.

Dobro poznata salata Olivier savršena je za svaku proslavu, ukrasit će stol, a oduševit će i prisutne goste. Obilno jelo pomoći će nahraniti veliko i gladno društvo, a time pomoći domaćici koja neće morati pripremati mnogo različitih poslastica.