Uzbekistanski pilav nije samo ime, već pravi nacionalni brend hrane - poput, na primjer, provansalskog kupusa, sibirskih okruglica, gurijanskog lobija i tako dalje. Aroma začina, jedinstvena konzistencija pilava, gdje je riža istovremeno mrvičasta i pomalo ljepljiva, izvrstan okus - sve je to o uzbekistanskom pilovu. Iako, da budemo precizni, postoji mnogo varijanti ovog jela. Na svoj način se priprema u Taškentu i Buhari, Samarkandu i Andijanu. Međutim, postoji nekoliko zajedničkih ideja koje ujedinjuju sve vrste Uzbečki pilav. Reći ćemo vam kako kuhati pravi uzbečki pilav, a da pritom sačuvate sve tradicionalna obilježja pripreme.
Po čemu se uzbečki pilav razlikuje od ostalih?
Osim što se u različitim područjima različito priprema, postoji i tradicija pripreme pilava od različitih sastojaka. U Uzbekistanu možete pronaći svadbeni pilav i pilav s dolmom, suhim voćem i drugim sastojcima. Međutim, Rusi su navikli na klasični uzbečki pilav, koji se priprema od riže, mesa s mrkvom i lukom. O tome ćemo razgovarati.
U uzbekistanskom pilavu meso može biti različito, čak i piletina, ali klasični recept zahtijeva janjetinu ili govedinu.
Ali evo razlika koje su karakteristične za ovaj pilav:
- mrkva se ne uzima narančasta, već žuta;
- meso i povrće se dinstaju u umaku zvanom zirvak, zatim se sjedine sa rižom i sve zajedno kuha;
- Koristi se biljno ulje, ali obično se jelo obogaćuje mješavinom različitih ulja. Može biti suncokret, sezam ili orah;
- pilav od janjetine priprema se korištenjem debeli rep salo, u kombinaciji s biljnim uljem;
- Proporcije se strogo poštuju - mrkva i meso se uzimaju u jednakim količinama, a riža bi trebala biti približno ista količina.
Važno! Izbor riže - važna točka. Za tradicionalni pilav ne treba žaliti vrijeme i pronaći pravu rižu koju Uzbeci koriste za pripremu pilava - to je riža devzira, dugozrnasta i prozirna. Neće se pretvoriti u kašu i neće biti suha; ova se riža savršeno kuha na pari, znatno povećavajući volumen.
Pravi uzbekistanski pilav u kotlu sa janjetinom
Za kuhanje se koristi kotao - može biti na vatri ili na običnom štednjaku. Debele stijenke kotla od lijevanog željeza dugo zadržavaju toplinu, a brzo i ravnomjerno zagrijavanje svih stijenki posuđa osigurava da jelo bude najukusnije i aromatičnije. Idealna opcija- bakreni vanjski kotao otvorena vatra, ali ako toga nema, onda će poslužiti teški kotao od lijevanog željeza. Posuda mora imati dobro prianjajući poklopac kako bi se pilav što duže krčkao poklopljen.
Trebat će vam:
- kilogram riže;
- kilogram mrkve;
- 4 velika luka;
- 2 litre vode;
- biljno ulje 300 g;
- sol, papar, kumin i ostali začini po ukusu, glavica češnjaka.
Pravi pilav je kombinacija okusa, sočno meso, ukusno povrće. Složena jela predstavljaju određenu misteriju s gledišta provedbe recepata, ali u isto vrijeme daju kuharima mnogo mogućnosti za maštu.
Sposobnost kuhanja tradicionalni pilav s različitim vrstama mesa iznenadit će i najzahtjevnije i najizbirljivije goste. 
Kako kuhati pilav
Ne postoji jedini recept pravi pilav: čak iu Uzbekistanu priprema se od nekoliko vrsta mesa i često se koristi različita ulja za prženje temeljca. Postoje nepovrediva pravila, bez kojih savršeno jelo neće uspjeti.
Važno! U pravom pilavu s mesom sve komponente se nadopunjuju, ali se ne stapaju u kašu i razlikuju se po obliku i konzistenciji.
U tradicionalno jelo nema potrebe za korištenjem skupih ili teško dostupnih komponenti. Tehnologija je osnova. A ako ne slijedite njegov redoslijed, jelo će biti daleko od idealnog.
Evo 7 nijansi koje će vam pomoći da pravilno pripremite pilav:
- pilav se kuha u štednjaku ili na njemu u loncu, kotlu ili drugom posuđu s debelim dnom i zidovima koji osiguravaju ravnomjerno zagrijavanje;
- idealan način kuhanja je u vatrostalnoj posudi na otvorenoj vatri;
- Sadržaj škroba u riži osigurava njenu ljepljivost. Kuhari biraju različite sorte, ali moraju biti ujedinjeni jednim uvjetom kako bi pilav ispao mrvičast - minimalno škroba i ponovljeno pranje žitarica do bistre tekućine;
- ulje treba odabrati samo bez mirisa - maslinovo ulje je prikladno samo za netradicionalne recepte;
- začini su osnova bez koje ne možete pripremiti pravo jelo;
- naziv juhe za pilav u kojoj se kuha meso i povrće - zirvak (najčešće se tako nazivaju ove dvije komponente);
- Zirvak određuje miris, okus i konzistenciju pilava; ako ne uspije, jelo će se pretvoriti u kašu.
Spremati se Uzbekistansko jelo od strogih omjera riže, mesa i mrkve. Preostale sastojke smanjite i povećajte po ukusu.
Važno! Recept sadrži 1 dio mesa, 1 dio riže i 1 dio mrkve.
U rijetkim slučajevima, pilav se priprema od 0,8 dijelova mrkve. U tom slučaju, mora se izrezati na tanke šipke ili kocke.
Koliko je vremena potrebno za pripremu jela ovisi o mesu koje se koristi i odabranoj metodi. U pećnici će pečenje pilava trajati u prosjeku 40-60 minuta nakon prženja zirvaka. Hranu kuhajte na štednjaku 20 do 30 minuta. Kuhanje na vatri je najbrže. 
Kuhani pilav se poslužuje s povrćem i začinskim biljem. Ako ovo nestandardni recept, tada možete koristiti umake. Klasični uzbečki pilav ne preporučuje se začinjati nikakvim dodatnim umacima. 
Sastojci
Glavne komponente orijentalnog jela su meso, biljno ulje, mrkva, riža i luka. Iz tradicionalni začini i začina, bilo koji recept koristi sol i kumin (kumin). Ali set začina za pilav je prava kreativnost.
Možete sami smisliti recepte kombinirajući sastojke ili kupiti začine za pilav iz trgovine. 
Pri odabiru mrkve imajte na umu da je žuta mrkva slađeg okusa: koristite otprilike 30-40% žutog povrća i 70-60% narančastog. Međutim, ovaj proizvod možda neće biti dostupan na svim tržištima. Probajte povrće prije kuhanja; gorka mrkva će pokvariti okus jela. 
Izbor riže
Uzbečki pilav tradicionalno uključuje rižu devzira (dev-zira). Ovaj proizvod raste u Ferganskoj dolini - "domovini" poznato jelo.
Sadrži malo škroba, upija puno tekućine i ulja i dosta je tvrd. Međutim, čak i uz veliku količinu masti, žitarice ostaju mrvičaste. Umjesto devzira, možete koristiti arpa-sholi, koniligi, chungara, dastar-saryk.
Usprkos ogroman iznos sorte, mnogi kuhari smatraju da je obična krasnodarska ili altajska riža ništa manje ukusna i prikladna za pilav.
Problem koji se često susreće je taj riža dugog zrna ostaje suha. Kod pravilnog kuhanja okruglo se dobro raskuha i ne lijepi se puno.
Također su popularne sorte kao što su basmati ili jasmin, malo rjeđe se koristi riža "za rižoto" ili "za paellu".
Izbor mesa
Tradicionalno, pilav se priprema od janjetine, ali možete koristiti govedinu, svinjetinu i razne dijelove piletine.
Savjet! Kod svinjskog ili janjećeg mesa umjesto dijela ulja koristi se mast od repa. Pilavu daje klasičan okus.
Ako koristite govedinu, uzmite meso sa stražnje noge ili lopatice. Dobar tek dobivenog od pečenice. Svinjetina također ima vrlo lijep rez, ali ništa manje ukusno jelo izlazi iz vrata i rebara s tankim hrskavicama.
Od janjećeg trupa odaberite šunku ili druge mesnate dijelove. Plećka je posnije meso, ali je također prikladna za zadane kulinarske zadatke.
Malo o začinima
Začini se obavezno koriste u pilavu. Zira je izvrsna jer ide uz sve vrste mesa. A uz to se kupuje piletina, svinjetina i janjetina ljuta aroma i odličan okus.
Šafran, kumin i žutika koriste se uz sve vrste mesa. Ali niti jedan kuhar ne zabranjuje korištenje dodatnih začina: u eksperimentima, nevjerojatni recepti.
Zapamtite da previše začina nije uvijek dobro. Izbjegavajte više od 2-3 komponente začina ako ovako složeno jelo pripremate prvi put.
Recept za klasični pilav
Glavna stvar je da znače znoj različite opcije kuhanje pilava je korištenje jedinstvenih setova začina i različite vrste meso. Tehnologije, kako pravilno kuhati pilav prema klasični recept, Malo.
Tehnologije pripreme pilava razlikuju se po rezanju mrkve i vremenu dodavanja luka (prije ili poslije mesa).
U isto vrijeme, prva opcija je najmanje poželjna: jelo ispada tamnije, a luk gotovo uvijek gori.
Mrvičasti pilav s junetinom
Da bi pilav bio ukusan, ne morate se pripremati da recept bude jako kompliciran. Glavna stvar u pripremi bilo kojeg orijentalnog jela je umjerenost začina. Precizan i jednostavan recept za ukusan pilav počinje odabirom sastojaka:
- 1 kg govedine;
- 900-1000 g riže;
- 350-500 g mrkve;
- 250-300 g luka;
- 1 žlica. suncokretovo ulje;
- 2 žličice kumin, 1 žličica. kurkuma, 1 žličica. sol;
- svježi češnjak - 2-3 glave;
- žutika - 1 žlica. l. neobavezan.
Priprema počinje pranjem mesa, riže i povrća. Prvo isperite škrob iz žitarica i potopite ga u toplu vodu 20-40 minuta. Zatim obrišite povrće suhom, uklanjajući ljuske.
Meso se izreže na velike kocke, luk se nasjecka na pola kolutića, mrkva se nasjecka na kockice ili kockice. 
Češnjak ogulite s gornje kore i odrežite otprilike četvrtinu. Tehnologija pripreme pilava u ovom receptu je sljedeća:
- zagrijte biljno ulje u kotlu;
- položite osušene komade govedine, pržite 5-7 minuta dok zlatno smeđu koricu;
- dodajte luk i pržite još 3-4 minute dok ne porumeni;
- dodajte mrkvu, smanjite toplinu na srednju;
- kada povrće postane mekano, dodajte kipuću vodu tako da jedva pokriva mrkvu;
- dodajte češnjak i pripremljene začine, smanjite vatru i pirjajte 30-40 minuta dok govedina ne omekša;
- Redoslijed dodavanja komponenti završava rižom, raspoređuje se po zirvaku lopaticom bez miješanja;
- izlio tople vode 2 cm iznad žitarica, dovedite do vrenja na srednjoj vatri i isparite tekućinu;
- kad nestane vode, riža se nagomila, kotao poklopi i ostavi da lagano kuha još 20 minuta.
Nakon što isključite štednjak, ostavite jelo da odstoji 15-25 minuta. 
Prhki pilav sa piletinom
Kada koristite pilav u receptu za piletinu, možete malo odstupiti od izbora uobičajenih sastojaka. Ovo jelo se kuha brže i ispada vrlo nježno.
Možete koristiti minimalno ulja i eksperimentirati sa začinima.
Komponente:
- 500 g piletine (batak, batak, batak ili u kombinaciji sa filetom);
- 400 g riže (možete probati basmati);
- luk i glavica češnjaka;
- 300 g mrkve;
- 70 ml ulja;
- potreban je set začina - kumin, sol i crveni ili crni papar.
Kuhanje počinje namakanjem riže u toplu vodu. Preostale komponente se operu i osuše. Luk narežite na pola kolutića, a mrkvu na deblje trakice. Meso se isjecka na veliki komadi.
Sljedeća tehnologija je standardna:
- Zagrijte ulje na jakoj vatri, čim se pojavi kućica dodajte meso.
- Pržite piletinu 4-5 minuta dok ne postane hrskava, a zatim joj dodajte luk.
- Kad povrće porumeni dodajte mrkvu, lagano promiješajte, nakon 4-5 minuta dodajte začine, 400-500 ml vode, dodajte glavicu češnjaka.
- Smanjite vatru na srednju, kad smjesa prokuha smanjite na minimum. Pirjajte još 30 minuta poklopljeno.
- Budući da su žitarice ranije natopljene, a meso je u ovom trenutku bilo gotovo kuhano, riža u pilavu s piletinom ne treba dugo kuhati. Stavlja se na gotov zirvak i ravna špatulom.
- Dodajte još malo tople vode, postavite vatru na maksimalnu dok voda drugi put ne zakipi.
- Čim počne vrenje, snaga ploče se smanjuje. Kuhajte s otvorenim poklopcem.
- Kada voda ispari, poklopite poklopcem, isključite štednjak i ostavite pilav da se kuha 20 minuta.
Češnjak se izvadi prije posluživanja ili stavi na tanjur u sredinu hrpe kako bi izgledao lijepo.
Mrvičasti pilav od janjetine i svinjetine
Za kuhanje ukusan pilav od janjetine ili svinjetine ispravno, možete koristiti istu količinu komponenti:
- 1 kg mesne pulpe;
- 1 kg riže;
- 800-1000 g mrkve;
- 600 g luka;
- 3-4 glavice češnjaka;
- 1 žličica kim;
- mješavina paprika, kurkuma - po 1 žličica;
- crvena svježi papar– 1 komad;
- ulje - 200 ml;
- sol i žutika po ukusu.
Za gašenje zirvaka trebat će vam i kipuća voda. 1-1,5 sat prije prženja hrane namočite rižu, dobro je isperite vodom. Počni kuhati:
- mrkva se reže na kockice, luk - na kockice, pola prstena ili kolutiće;
- zagrijte wok ili kotao s uljem;
- u njega staviti komade mesa narezane na kockice;
- Namočite žutiku 10 minuta, ako se koristi;
- janjetinu ili svinjetinu pržiti na jakoj vatri 5-7 minuta, dodati luk i pržiti još 4 minute;
- dodajte mrkvu u zlatni luk i pržite na srednjoj vatri 5-6 minuta dok ne omekša;
- pripremite češnjak: ogulite donji dio, odrežite vrh;
- u dinstani zirvak dodati vode, 2 kašike. l. soli, začini i ljute papričice;
- dodajte vodu i pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta;
- položite natečenu rižu, poravnajte je preko zirvaka, ulijte vodu 1,5 cm iznad razine zrna;
- kad tekućina ispari smanjiti vatru, poklopiti i kuhati pilav još 20 minuta.
Češnjak se dodaje riži, utopljenoj, odmah nakon slanja u kotao. Kad voda gotovo proključa, možete napraviti male udubine - kroz njih će para bolje izlaziti, stvarajući željeni učinak. Nakon kuhanja ostavite još 40 minuta, isključite vatru i umotajte kotao sa zatvorenim poklopcem u frotirni ručnik.
Domaći mrvičasti uzbečki pilav
Uzbeci pripremaju domaći pilav od janjetine. U u posljednje vrijeme Stanovnici zemlje odstupaju od kanona, ali tradicionalni recept se pravi samo od ovog mesa. Ovdje je točan popis komponenti koje će biti potrebne:
- 0,6-0,7 kg mesa;
- 0,6 kg riže;
- 0,5 kg luka;
- 0,5 kg mrkve;
- glava češnjaka;
- 5 žličica mješavine crnog papra, kumina, paprike. ovo - minimalni set, koji se može nadopuniti žutikom i šafranom;
- 60-70 g masnog repa (janjetine), ili 150 ml rafiniranog ulja.
U tradicionalni recept Koriste devzira rižu, ali u mnogim izvorima možete pronaći korištenje basmati dugog zrna. Zapravo, ispada da je ovaj proizvod nedovoljno kuhan da bi prihvatio potrebnu konzistenciju. Mnogi kuhari primjećuju ovu pogrešku: čak i uz veliku količinu vode i masti, riža ostaje suha.
Proces kuhanja
Da bi uspjelo ispravan pilav, ne možete žuriti kada ga pripremate. Proces je podijeljen u 3 faze.
Prvo je priprema ulja ili masti:
- ako se koristi mast, prvo se otopi;
- Kazah se dobro zagrije na jakoj vatri na štednjaku;
- dodati mast ili ulje - pažljivo, uz zid;
- vatra se odmah smanjuje na minimum;
- ulje se ne može kuhati - oslobađa kancerogene tvari, a hrana u takvoj masti počinje se pirjati, a ne pržiti;
- kada masnoća počne pucketati i lagano se dimiti, počnite pržiti meso i povrće;
- ako se koristi masna repa, onda se otopi do čvaraka, a zatim se oni odmah vade.
Ovo je druga faza.
Prije kalciniranja posuđa potrebno je oprati povrće i meso te ih izrezati.
Ne možete nasjeckati ili sitno nasjeckati bilo koju komponentu za pilav. 
Druga faza je priprema zirvaka:
- ne previše male komadiće stavite janjetinu na dno kotla, pojačavajući vatru;
- pržite meso dok zlatnu koricu 4-5 minuta;
- luk osušen ručnikom, izrezati na kolutiće, dodati mesu i pržiti još 3-4 minute dok ne porumeni;
- u meso dodajte mrkvu, lagano promiješajte i pržite 5 minuta;
- dodajte 2 žlice. l. sol - zirvak treba presoliti, jer se komponenta više ne dodaje u rižu;
- Nakon 5 minuta dodajte pripremljene začine.
Prijeđite na treću fazu - morate pravilno skuhati rižu.
Kod pripreme pilava koristi se para, a ne voda.
Samo tako proizvodi spajaju aromu i okus:
Čim vrijeme istekne, isključite štednjak i ostavite pod zatvorenim poklopcem još 10-15 minuta.
Važno je da tijekom postupka koristite poklopac kotlića koji čvrsto prianja uz rubove.
Ako para previše izlazi, pilav neće uspjeti.
Glavne tajne i trikovi
Evo još 6 korisni trikovi i tajne koje nisu uključene u druge preporuke. 
S njima će orijentalno jelo ispasti ukusnije i lakše:
- morate uzeti više soli nego za pripremu drugih jela - riža će apsorbirati višak;
- Rižu samo trebate napuniti vrućom vodom, inače će popucati i ostati žilava;
- Prilikom pranja žitarica trljajte ih u dlanove - tako ćete brže ukloniti škrob iz zrna;
- meso se reže veliki komadi– pržit će se i postati sočno i ukusno, sitni dijelovi će se osušiti;
- poslužite pravi uzbečki pilav, slijedeći savjete kuhara ili zajedničko jelo, nakon miješanja, ili u porcijskim tanjurima;
- ali prezentacija nije ništa manje zanimljiva redoviti pilav, kada se prvo reda riža pa mrkva i meso.
Kako biste izbjegli pogreške u kuhanju, zapamtite najvažnije važna pravila: Nikada ne miješajte odmah nakon dodavanja riže, ne dopustite da povrće zagori, uvijek ispirite zrno dok voda ne postane bistra. Jelo će ostati vrlo ukusno, ali neće biti pilav, već kaša. 
Video
Video recept korak po korak – najbolji način upoznati orijentalno jelo za kuhara početnika.
Pravi uzbečki pilav - mrvičast, aromatičan, umjereno ljut i pikantan - dodatak svečani stol i svakodnevni ručak. Ako svladate sve tajne i suptilnosti kuhanja klasično jelo, možete sebi osigurati jeftin, ali ukusno remek djelo za dekoraciju stola u svakoj prilici.
Sve suptilnosti i trikovi kuhanja od Stalika Khankishieva uživo
Uzbekistan je od pamtivijeka bio poznat po svojoj gostoljubivosti i vrlo raznolika kuhinja. Uzbečki pilav je remek-djelo domaće kuhinje i posjetnica zemljama. Osim toga, ovo posebno jelo najtočnije odražava okus Uzbekistana i njegove nacionalne karakteristike. Uzbekistanski pilav nema analoga ni u jednom nacionalne kuhinje drugim zemljama. U 15. stoljeću pilav se smatrao časnim jelom. Služio se za svadbe i velike blagdane.
Za pripremu pilava prema originalni recept potrebno sedam sastojaka. Okus pilava u konačnici ovisi o načinu pripreme i kvaliteti vatre. Treba napomenuti da pilav i rižina kaša s različitim začinima i mesom – to su potpuno različiti pojmovi. U procesu pripreme pilava morate uzeti u obzir sve značajke recepta kako biste dobili jelo koje izgled a okus će biti što bliži uzbečkom pilavu.
Uzbekistanski goveđi pilav korak po korak recept sa fotografijama
Ovaj recept će vam otkriti sve tajne i nijanse kuhanja tradicionalnog uzbekistanskog pilava s govedinom u kotlu. Vođeni opisom, možete naučiti sve zamršenosti kuhanja i sami otkriti jedinstveni okus ovoga ukusno jelo.
Nekoliko jednostavnih savjeta pomoći će vam da pripremite ukusno uzbekistansko jelo od govedine:
1. Govedina odabrana za pilav mora biti svježa. Leđa, vrat ili slabina lopatice su savršeni.
2. Zrela mrkva treba biti umjereno sočna. Ako ga narežete na trakice, to će jelu dati izraženiju boju i istančan okus nego naribano.
3. Pilav će ispasti mrvičastiji ako rižu dobro isperete. Da biste to učinili, morate ga oprati hladna voda dok ne postane proziran.
4. Ne miješajte rižu s povrćem i začinima. Treba ga ravnomjerno zagladiti.
Proizvodi za kuhanje:
- govedina - 500 grama;
- riža dugog zrna (parboiled) - 400 grama;
- mrkva - 300-350 grama;
- luk - 250 grama;
- žutika - 1 žličica;
- zira - 1 čajna žličica;
- kurkuma - 1/2 žličice;
- biljno ulje;
- češnjak, sol, papar po ukusu
1.Pripremite proizvode za kuhanje. Luk i mrkvu temeljito operite i ogulite. Bolje je izrezati luk na pola prstena.
2. Da bi junetina bila sočnija, treba je narezati na veće komade.
3. Mrkvu obavezno nasjeckajte na trakice. Vrlo je važno ne koristiti ribež pri pripremi pilava!
4. Stavite kotao kuhinjski štednjak i ulijte ulje koje se mora zagrijati dok se ne pojavi bijeli dim. Na vruće ulje uspite luk i pržite ga dok ne porumeni.
5. Na prženi luk dodajte junetinu i pržite je 20 minuta dok ne porumeni.
6. Dodajte mrkvu nasjeckanu na uredne trakice, posolite i popaprite. Pržite 10 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte preostale začine: kumin, žutiku i kurkumu.
7. Gotovo prženje prelijte kipućom vodom. Voda treba potpuno prekriti povrće i meso. Zatvorite kotao poklopcem i pirjajte na srednjoj vatri pola sata. U tom vremenskom razdoblju govedina postaje mekana, a zirvak (prilog od povrća) je zasićen okusom i mirisom.
8. U zirvak u kotliću dodati dobro opranu rižu. Riža treba biti dva centimetra prekrivena juhom. Ako nije pokriveno, onda treba dodati kipuće vode. Ni u kojem slučaju ne smijete miješati rižu u ovoj fazi! Gornji dio jela treba malo posoliti.
9. Kuhajte dok sva gornja tekućina ne upije rižu.
10. Nakon što se juha upije, poleđinaŽlicama napravite udubine u riži. U dobivenu rupu stavite cijelu (neoguljenu) glavicu dobro opranog češnjaka. Poklopite kotao i nastavite kuhati na laganoj vatri 25 minuta. Nakon što je prošlo vrijeme, provjeravamo spremnost. Riža mora biti mekana i na dnu ne smije biti ostataka zirvaka.
11. Izvadite češnjak i dobro promiješajte gotovo jelo. Ovaj pilav možete poslužiti s raznim svježim povrćem, ali i kiselim kupusom.
Dobar tek!
Kako kuhati svinjski pilav tako da riža bude mrvičasta
Čini se da nema ništa teško u pripremi ukusnog pilava s mesom, jer je recept jednostavan, a potrebne proizvode dostupno svima! Međutim, kako bi ovo jelo bilo doista besprijekorno, potrebno je ne samo staviti dio duše i srca u njega, već i pažljivo proučiti metodu njegovog odgovarajuću pripremu. Ovaj divan recept Pilav o kojem ću vam pričati sigurno će vas očarati i nepovratno osvojiti vašu ljubav.
Sastojci:
- svinjska pulpa - 600-700 gr.;
- riža - 600 gr.;
- suncokretovo ulje- 150 ml;
- luk - dva komada;
- mrkva - dva kom .;
- kurkuma - jedan prstohvat;
- zira - jedan prstohvat;
- paprika - jedan prstohvat;
- papar - jedan prstohvat;
- žutika - jedan prstohvat;
- sol - jedan prstohvat;
- sušene rajčice - jedan prstohvat.
Koraci kuhanja:
1. Prije nego počnete kuhati rižu morate temeljito isprati i ostaviti da kratko vrijeme u hladnoj vodi. Oprano i osušeno meso potrebno je narezati na sitne kockice.
2. Stavite kotao na štednjak i ulijte suncokretovo ulje. Pri izračunavanju ulja potrebno je voditi računa o sadržaju masnoće svinjskog mesa. Ako je meso masno, tada će, prema tome, biti potrebno mnogo manje ulja. Ulijte ga u kotao i dobro zagrijte.
Kako možete znati je li ulje dovoljno vruće, ali ne gori? U nju je potrebno staviti mali češanj češnjaka odn kolut luka. Ulje se smatra normalno zagrijanim kada se na njima stvori zlatno smeđa korica.
3. Izvaditi luk i staviti nasjeckanu svinjetinu u kotlić.
4. Dok se meso prži, pripremimo povrće.
5. Mrkvu i luk dobro operite i ogulite.
6. Nasjeckajte luk na sitno. Mrkvu nasjeckajte na uredne trakice ili je naribajte.
7. U malo zapečeno meso možete dodati nasjeckano povrće.
8. Prije svega dodajte luk i pržite ga do lijepe zlatne boje.
9. Zatim dodati mrkvu i pržiti je još malo s mesom.
10. Nakon 10 minuta dodajte vodu. Meso i povrće trebaju biti potpuno prekriveni tekućinom. Dodajte začine, sol i papar. Temeljito promiješajte. Ovaj pripravak (zirak) za naš pilav treba ostaviti na šporetu oko 20 minuta. Ovo je neophodno kako bi svinjetina postala nježna i mekana.
11. U kotao dodajte rižu, nakon što ste izlili vodu u kojoj se namakala, i pažljivo je poravnajte.
12. Ako nema dovoljno vode, možete je dodati. Rižu nije potrebno miješati. Da biste pojačali aromu jela, u rižu možete dodati dobro opranu glavicu češnjaka.
13. Pilav kuhajte na umjerenoj vatri dok se sva tekućina ne upije.
14. Zatim isključite vatru i ostavite rižu poklopljenu 20 minuta. Gotov pilav možete poslužiti na stolu, na zadovoljstvo ukućana.
Uživamo u hranjivim i imati ukusan ručak! Jedite za svoje zdravlje!
Pileći pilav recept korak po korak sa fotografijama
Volite li piletinu i rižu? Onda je ovo jelo savršeno za vas! Kombinacija lakoće, klasičnog, a istovremeno fantastičnog okusa osvojit će vaše srce i učiniti da se zauvijek zaljubite u pilav s piletinom! Minimalna količina sastojci, malo utrošenog vremena, minimum truda, mašte i sada vi i vaši prijatelji uživate u vrhunski pripremljenom jelu. Samo trebate odabrati pravu rižu, svježu piletinu, povrće i standardne začine za pilav - šafran, žutiku i kim.
Za pripremu će nam trebati:
- pileće meso - 200-300 g;
- Mrkva - 1 komad;
- Luk - 1 komad;
- 1 glavica češnjaka;
- 1 žlica. riža;
- biljno ulje - 60 g;
- voda - 2 čaše;
- sol - trećina žličice.
Priprema proizvoda i proces kuhanja uključuje sljedeće korake:
Pravilno odabrana riža ključ je ukusnog pilava. Najbolje sorte za to su jasmin i basmati. Riža se mora oprati vodom. Da biste ga učinili mrvičastim, morate temeljito isprati prašinu i škrobni prah koji su glavni razlog lijepljenje riže. Treba ga oprati tople vode ništa manje tri puta. A ako je voda hladna, onda pet ili šest puta dok voda ne postane bistra. Zatim se oprana riža mora natopiti u toploj, blago posoljenoj vodi.
1. Meso oprati i izrezati na male komade veličine 2-3 cm.
2. Luk ogulite, operite i dobro osušite papirnatim ručnikom. Budući da se luk stavlja u vruće ulje, višak tekućine može uzrokovati da se zapali.
3. Mrkvu je potrebno oprati dva puta: prije čišćenja i poslije te nasjeckati.
4. U tavu s debljim dnom ulijte ulje i zagrijte ga. Maksimalno zagrijavanje ulja ključ je ukusnog i aromatični pilav. Njegovo snažno zagrijavanje također pomaže poboljšanju karakteristike okusa. Tijekom zagrijavanja ulja možete dodati cijelu glavicu luka koja će djelovati kao sorbent i pomoći u eliminaciji štetne tvari od ulja.
5. Na zagrijano ulje stavite nasjeckanu piletinu i pržite dok lijepo ne porumeni.
6. Mesu dodajte mrkvu, pržite na laganoj vatri i dodajte luk i češnjak. Pirjajte uz stalno miješanje dok ne porumene.
7. Zirak prebaciti u kotao i staviti na vatru. Sipati rižu u kotao u tankom sloju. Dodajte sol i začine po ukusu.
8. Napunite vodom i pažljivo poravnajte
9. Kotao poklopiti poklopcem i niska toplina pirjati još 25-35 minuta. Kad se voda potpuno upije u rižu, promiješajte je i napravite udubinu u sredini.
10. Pokrijte kotlić poklopcem i nastavite kuhati pilav na laganoj vatri još 35-45 minuta. Nakon tog vremena maknite s vatre i po želji pustite da se kuha ili odmah poslužite.
Kako pravilno poslužiti pilav za stol?
Ako se pilav servira na tacni, tada prvo izvadite meso iz tepsije, pilav premjestite na tacnu, a na to stavite piletinu. Jelo se može ukrasiti sjemenkama nara. Može se poslužiti uz pileći pilav svježe povrće, ili salate od njih.
Dobar tek!
Većina redovni recept kuhanje pilava kod kuće. Goveđe ili janjeće meso, luk i mrkva. Pravilna riža dugog zrna. I naravno istočnjački začini. Živjeli smo u Taškentu nekoliko godina. U običnim obiteljima iz dostupnih proizvoda Ovako su pripremali pilav.
Sastojci
- govedina - 600 g;
- mrkva - 300 g;
- luk - 200 g;
- riža dugog zrna - 400 g;
- češnjak - 1 glava;
- biljno ulje - 100 g;
- kumin - 1 žličica;
- suha žutika - 2 žličice;
- sjemenke korijandera, mljeveni crni papar - po 0,5 žličice.
Ogulite i operite mrkvu i luk. Mrkvu narežite na prilično velike trakice. Luk narežite na četvrtine i nasjeckajte. Češnjak dobro operite, očistite od ljuske i korijena, ali ga nemojte rastaviti na češnjeve, kuhat ćemo ga cijelog. Meso operite, osušite i narežite na komade od 60-70 gr.
Ulijte biljno ulje u lonac ili tavu s visokim stranama i zagrijte dok se ne pojavi dim. Ovdje se preporuča uzeti manju glavicu oguljenog luka, umočiti u ulje, popržiti, izvaditi i baciti. Ovaj postupak trebao bi uliti aromu ulja. Nemojte biti pohlepni i izvršite ovu operaciju. Zatim stavite meso u ulje, pržite ga dok se ne stvori svijetla zlatnosmeđa korica, miješajući s vremena na vrijeme šupljikavom žlicom.
Mesu u lonac dodajte nasjeckani luk i popržite ga. Zatim dodajte mrkvu narezanu na trakice i pržite na jakoj vatri oko 8-10 minuta. U tavu dodajte kumin, sjemenke korijandera, papar i smanjite vatru. Ne bi škodilo dodati šaku prethodno namočenog slanutka i opranih grožđica. Dodajte cijelu glavicu češnjaka.
Ulijte kipuću vodu u lonac tako da potpuno prekrije meso. Posolite juhu i kuhajte na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem 1 sat. Pripremamo zirvak. Tako se naziva temeljac za pilav koji se sastoji od luka, mrkve i mesa sa začinima prženih i pirjanih na laganoj vatri.
Isperite rižu u nekoliko voda dok ne bude potpuno prozirna. Položiti rižu u ravnomjernom sloju po cijeloj površini šerpe, bez miješanja sa zirvakom. Dodajte kipuću vodu u lonac tako da pokrije rižu za 1 centimetar. Pokrijte poklopcem, pojačajte vatru i pustite da zavrije. Zatim smanjite vatru i kuhajte bez poklopca dok tekućina potpuno ne upije. Zatim zatvorite lonac poklopcem i kuhajte dok ne bude gotovo 20-30 minuta.
Pilav je spreman. Ostaje samo da ga lijepo poslužite za stol. Da biste to učinili, stavite glavicu češnjaka i komade mesa na poseban tanjur. Meso narežite na komade od 2 cm.
Pilav je vrlo ukusan i hranjivo jelo, porijeklom iz zemalja srednje Azije. Trenutno se pilav priprema u drugim zemljama, uključujući različite modifikacije, kao što su rižoto, paella itd. Osnova svakog pilava je riža, a za pripremu su potrebni sastojci kao što su meso, mrkva i luk. Često se u pripremi pilava koriste i drugi sastojci: rajčice, sušeno voće i, naravno, začini. Bilo koje meso može se koristiti kao meso za pripremu pilava. postoji veliki broj recepti za kuhanje pilav. Pogledat ćemo jednostavan recept za pilav koji neće oduzeti puno vremena, ali će vam omogućiti da dobijete ukusno jelo. Najjednostavniji recept za pilav znači da ćete za njegovu pripremu potrošiti 20-30 minuta. Obično se pilav kuha u lijevanom željezu, ali zahvaljujući napretku sada ga je moguće kuhati u sporom kuhalu.
Jednostavan recept za ukusan pilav
Sastojci:
- riža (2 šalice)
- sol
- začini (začini za meso)
- pasta od rajčice (2 žlice)
- voda (3-4 čaše)
- meso (300 g)
- mrkva (2-3 kom.)
- luk (1-2 kom.)
- češnjak (6-10 češnjeva)
- biljno ulje
priprema:
Priprema pilava nije nimalo teška, a na to ćete potrošiti 20-30 minuta, naravno, za to vrijeme se neće kuhati, ali možete imati vremena učiniti sve kako biste onda mogli pričekati dok ne bude spreman. Pilav je jelo koje ne treba stalno miješati. Dakle, pržite luk biljno ulje(luk prethodno treba sitno nasjeckati). Za to vrijeme posebno popržite meso u tavi. Pilav je ukusan kada se meso izreže na relativno male komade, koji se posebno prže. Mrkvu je potrebno oguliti i narendati, dodati u ringlu gdje se na ulju pržio luk, također dodati pasta od rajčice i promiješati. Kad se meso popržilo s obje strane također dodati u lijevano željezo, dodati rižu, vodu, sol, začine i češnjak. Kako bismo točno odredili koliko je vode potrebno, poželjno je sve sastojke pomiješati, poravnati površinu i dodati vode tako da voda bude 1-1,5 cm iznad razine riže. Kuhajte sa zatvorenim poklopcem na laganoj vatri, ne miješajte. Češnjak se stavlja na kraju, neki samo stavljaju cijele režnjeve na vrh, ali možete ih i narezati na komadiće. Bijeli luk obogaćuje okus i miris pilava. Naravno, svi dodaju sol i začine po ukusu. Za 20-30 minuta, a može i brže, možete staviti pilav da se skuha i dok je gotov (također oko 30 minuta) krenite svojim poslom. Vrlo je važno da se pilav kuha na laganoj vatri, kako ne bi zagorio.
Učitavanje...