Džem od crvenog bosiljka ima nevjerojatan okus. Ovu kombinaciju sigurno još niste probali! Slatki sirup, zajedno s pikantnom aromom biljke, daje svijetli, sočan okus - neobičan, koji ćete vjerojatno poželjeti ponovno kušati, stavljajući drugu žlicu delicije u usta.
Nemoguće je reći da je ovo desert, ali nije ni umak. Teško mi je takvo jelo svrstati u bilo koju kategoriju - morate sami probati i onda donijeti svoj sud. Ali toplo preporučam da probate s šnitom kruha i slanim svježim sirom, topljenim ili drugim sirom, čak i tvrdim - bit će nešto!
Za izradu pekmeza trebate koristiti samo crveni bosiljak - zelena sorta nema tako ljut okus i svijetlu boju. Ali bosiljak ne dijeli mnogo ove boje, pa delicija ispada blago ružičasta, blijeda i gotovo prozirna. Glavna stvar je aroma jela!
Dakle, pripremite potrebne sastojke za džem od bosiljka i krenimo s kuhanjem!
Sipajte granulirani šećer u kotao ili posudu s dnom koje se ne lijepi. Odmah dodajte limunsku kiselinu - njena prisutnost je obavezna, jer sada proizvode granulirani šećer koji se ne topi, već kada se spoji s vodom ponovno se formira u komadiće! Limunsku kiselinu možete zamijeniti limunovim sokom: koncentriranim ili svježim.
Ulijte toplu vodu u posudu, isperite stabljike bosiljka i otkinite sve listove u posudu, uklonite peteljke.
Stavite na štednjak i kuhajte na laganoj vatri dok masa ne postane viskozna i postane svijetloružičasta. To traje otprilike 8-10 minuta.
Nakon toga procijedite sadržaj kroz sitno cjedilo.
Vratiti na štednjak i dodati agar-agar ili Zhelfix 1:1. Dobro promiješajte i pirjajte još 2-3 minute dok se osnovni sastojak potpuno ne sjedini s masom.
Gotov pekmez ulijte u staklenke ili posude. Ohladite na sobnoj temperaturi i prebacite u hladnjak.
Nakon potpunog hlađenja, možete probati džem od bosiljka - njegova će konzistencija nalikovati želeu, ali glavna stvar je njegova aroma i okus!
Poslužite poslasticu s tanjurom sira, svježim bobicama i voćem, orašastim plodovima itd. Možete ga jednostavno pojesti, ali zapamtite da je džem vrlo kaloričan!
ugodan dan!
Pozdrav dragi čitatelji. Jeste li već navikli da vam pričamo o neobičnim džemovima koji se ponekad čine potpuno nezamislivima? Nadamo se da je tako! Danas ćemo govoriti o pekmezu od najzdravijeg bosiljka, koji je od davnina poznat po svojim blagotvornim svojstvima. Danas malo ljudi zadire duboko u povijest biljaka, njihova korisna svojstva i kontraindikacije. Bosiljak se jednostavno uzima i koristi kao aromatična biljka. Ali ranije se bosiljak smatrao ili strašnim prokletstvom ili svetim darom.
Primjerice, Grci i Rimljani vjerovali su da se listovi bosiljka mogu pretvoriti u škorpione, a oni koji udišu njegovu aromu riskirali su da im škorpion uđe u glavu. Bilo je mnogo legendi o tome kako je mlada djevojka držala glavu svog ljubavnika u loncu s bosiljkom kako bi sakrila užasan miris. Možete li zamisliti kako je bosiljak tih dana izgledao jezivo? Istina, s vremenom su se stavovi prema biljci promijenili u suprotnom smjeru. U Italiji se bosiljak smatrao simbolom ljubavi, u Meksiku se smatrao talismanom protiv izdaje voljene osobe. Kažu da je i sama Vanga posebno voljela bosiljak kao biljku koja može mijenjati ljudske sudbine.
Uz tako mističnu povijest, bosiljak je danas postao samo začin omiljenim jelima. Odlično se slaže s ribom, mesom, povrćem, piletinom, a od njega možete napraviti i vrlo ukusan i zdrav džem o kojem ćemo danas govoriti.
Džem od bosiljka: koje su prednosti?
Bosiljak sadrži vitamine A, B, C, P, K, magnezij, cink, kalij, kao i tanine koji poboljšavaju zgrušavanje krvi i ublažavaju upale. Osim toga, biljka sadrži rutin koji jača stijenke krvnih žila i potiče rad crvenih krvnih zrnaca. Ovakav sastav omogućuje da bosiljak postane jedan od glavnih sastojaka mnogih lijekova u narodnoj medicini.
Džem od bosiljka djeluje kao odličan tonik i regenerator. Djelotvoran je kod jakog umora na kraju dugog radnog dana. Nakon operacije bosiljak će pomoći i bržem oporavku tijela. Za one koji imaju problema s usnom šupljinom, bosiljak može biti pravi spas. Ublažava upalu desni i osvježava dah.
Upotreba bosiljka pokazuje učinkovitost u liječenju i prevenciji bolesti genitourinarnog sustava. Bosiljak ima blago diuretičko svojstvo, a također može pomoći u liječenju urolitijaze u početnim fazama. Biljka također pozitivno utječe na mušku potenciju i povećava seksualnu želju.
Bosiljak ublažava upale kod akutnih respiratornih bolesti. Kod prehlade ublažava groznicu i pomaže u borbi protiv infekcije. Kod problema s gastrointestinalnim traktom bosiljak blago djeluje na probavni trakt, ublažavajući neugodne simptome. Često se koristi u liječenju nadutosti. Biljka se koristi za liječenje glavobolje, kašlja i problema sa zglobovima.
Zbog niske kalorijske vrijednosti, bosiljak je učinkovit u dijetnoj prehrani. Pomaže brzo vratiti vašu težinu u normalu. Opće je poznato njegovo djelovanje na živčani sustav. Uz jaku živčanu napetost, stres i umor, bosiljak će vam pomoći da se brzo oporavite. Preporučuje se kod teške fizičke i psihičke iscrpljenosti.
Bosiljak se također široko koristi u kozmetologiji, u izradi šampona, balzama, losiona i maski. Čini kožu elastičnom, elastičnom i omogućuje dugotrajno održavanje mladenačke kože. Ali uz sva korisna svojstva biljke, važno je znati o njegovim kontraindikacijama.
Bosiljak: kontraindikacije
Unatoč velikim prednostima za tijelo, bosiljak može uzrokovati i štetu. Zbog sadržaja žive u biljci, ne preporučuje se konzumiranje dulje od 2 tjedna zaredom. Ili konzumirajte proizvode na njegovoj osnovi u malim količinama.
Džem od bosiljka ne smiju konzumirati trudnice i dojilje, mala djeca, dijabetičari, osobe koje su nedavno pretrpjele moždani ili srčani udar. Kontraindikacije također uključuju individualnu netoleranciju na komponente.
U drugim slučajevima možete i morate jesti džem od bosiljka.
Napravite pekmez od bosiljka Možete to učiniti sami kod kuće. Priprema se jednostavno, kao i većina sličnih delicija. Za pripremu će vam trebati voda, šećer, pola limuna i sam bosiljak. Pomiješajte vodu sa šećerom i stavite na srednju vatru. Dok se sirup priprema, bosiljku uklonite suhe listove kako ne bi bilo nepotrebnih aroma. Kada sirup prokuha dodajte sok od pola limuna (možete i koricu i sirup), kuhajte 5 minuta i dodajte sam bosiljak. Dobivena smjesa se kuha 25-30 minuta dok se potpuno ne skuha. Dobiveni pekmez uliti u staklenke i ohladiti.
Ako još ne znate hoće li vam se džem od bosiljka toliko svidjeti da ga skuhate kod kuće, džem od bosiljka možete kupiti na našoj stranici. Tako ćete isprobati neobičnu deliciju i donijeti točnu odluku. Naš džem je napravljen samo od prirodnih sastojaka, bez aditiva i bojila, tako da ga bezbrižno možete uzeti za sebe i svoje najdraže.
Donio sam vrećicu bosiljka iz dače. To je samo vrećica))) Malo za salate, malo za pesto.... Htjela sam ga zamrznuti, ali! Moja lijepa prijateljica Julia laperla_foto
skrenuo mi je pozornost na nevjerojatno konfitura od druge Julije oskudica76
.
Yulenki! Ovo je divno!!! Hvala na receptu, na eksperimentu, na savjetu!
Sve što se od mene tražilo je izvršenje)))
Riječi autora
Moji komentari su ispod.
Pekmezizbazilika. Džem od bosiljka
(za 3 limenke od 370 ml)
500 ml vode
1100 g šećera (idealno šećer od trske)
6 dobrih vezica zelenog bosiljka, vrlo svježeg, bez osušenih listova, inače će imati okus po sijenu (cca 200-300 g)
1 limun
1 paketić pektina (bio je Quentin)
Pripremite sirup: šećer otopite u kipućoj vodi, dodajte limun narezan na ploške (ja sam stavila 2 šnite, ostatak iscijedila u sirup i ubacila iscijeđeni ostatak limuna). Pustite da lagano kuha 5 minuta.
Oprani i osušeni bosiljak hrabro trgamo rukama na pola i bacamo u sirup. Kuhajte 20-30 minuta.
Filtriramo. Kriške limuna vratiti u zlatnu tekućinu, dodati pektin i kuhati po uputama (ja sam zakuhala uz stalno miješanje, pustiti da kuha još 5 minuta), uliti u staklenke.
p.s. U sastojcima na limenci nije navedena voda, već je naznačen limunov sok, pa mi se čini da se tekućina sirupa može sastojati samo od njega (sada imamo dragocjene limune, pa ne mogu probati samo sa sokom).
Pektin ne morate uopće dodavati, već ga pripremite u obliku sirupa od bosiljka (ujutro su se ostaci dodavali u čaj, probali smo od njega napraviti limunadu, izlijevali na kruh, opravdao je povjerenje obitelji , super, pala je odluka da napravimo više).
Općenito, svježe pripremljen pekmez koristi se u pripremi slatkih i kiselih jela. I...predložite 1-2 žličice. stavite u vruću tavu da aromatizirate i pojačate dubinu okusa kada radite umake (od soka od pečenja) i umake.
Što sam učinio: kako se pokazalo, nakon svega ostalo mi je točno 100 g zelenog bosiljka, ali bilo je puno limuna))) Općenito, odlučio sam napraviti pola porcije. Iscijedila sam sok (~220 ml) od 2 velika limuna i dodala vodu do 250 ml. Limunov sok zakuhajte, dodajte šećer, kuhajte uz miješanje dok se šećer ne otopi. Koru limuna isjecem na 2-3 dijela i stavim u sirup. Dodala sam i oprani i osušeni (sušilicom za salatu) bosiljak kojeg sam nemilosrdno brala rukama (i listove i grančice). Kuhano prema receptu. Procijedio. Sirup sam vratila u šerpu (tepsiju sam oprala nakon cijeđenja, jer su ostali listovi bosiljka), i stavila na vatru. Pustite da zavrije i dodajte Zhelfix, promiješajte, ponovno zakuhajte i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Isključio ga. Sipati u pripremljene staklenke. Ohladiti i staviti u hladnjak.
Zatim sam autoricu Yuliju mučio što i kako koristiti))) Hvala vam na odgovorima!
Ali potrebnih sireva nije bilo, jer... Upravo smo stigli iz dače, a tamo je žetva bila bobičasto voće, a ne talijanski sirevi))) Morao sam probati s pilećim pastramom... I sirom, koji je bio... i to je bio Tilsiter.
Okus je remek djelo! Aroma je nevjerojatna! Jako sam zadovoljna!!! Sljedeći tjedan, natrag u dachu) Pola kreveta bosiljka će se koristiti za pekmez!!!
Prije svega, zahvaljujući Juliji oskudica76 za ideju i recept. Ovo je nevjerojatno!!
Džem od bosiljka
(za 3 limenke od 370 ml)
500 ml vode
1100 g šećera (idealno šećer od trske)
6 dobrih vezica zelenog bosiljka, vrlo svježeg, bez osušenih listova, inače će imati okus po sijenu (cca 200-300 g)
1 limun
1 paketić pektina (bio je Quentin)
Pripremite sirup: šećer otopite u kipućoj vodi, dodajte limun narezan na ploške (ja sam stavila 2 šnite, ostatak iscijedila u sirup i ubacila iscijeđeni ostatak limuna). Pustite da lagano kuha 5 minuta.
Oprani i osušeni bosiljak hrabro trgamo rukama na pola i bacamo u sirup. Kuhajte 20-30 minuta.
Filtriramo. Kriške limuna vratiti u zlatnu tekućinu, dodati pektin i kuhati po uputama (ja sam zakuhala uz stalno miješanje, pustiti da kuha još 5 minuta), uliti u staklenke.
p.s. U sastojcima na limenci nije navedena voda, već je naznačen limunov sok, pa mi se čini da se tekućina sirupa može sastojati samo od njega (sada imamo dragocjene limune, pa ne mogu probati samo sa sokom).
Pektin ne morate uopće dodavati, već ga pripremite u obliku sirupa od bosiljka (ujutro su se ostaci dodavali u čaj, probali smo od njega napraviti limunadu, izlijevali na kruh, opravdao je povjerenje obitelji , super, pala je odluka da napravimo više).
Općenito, svježe pripremljen pekmez koristi se u pripremi slatkih i kiselih jela. I...predložite 1-2 žličice. stavite u vruću tavu da aromatizirate i pojačate dubinu okusa kada radite umake (od soka od pečenja) i umake.
Ja sam kuhala sa Zhelfixom. Uzela sam limunov sok pola pola s vodom. Za moj ukus, ovaj omjer je optimalan - više soka bi bilo kiselo. Ali sam stavio puno manje šećera u drugu količinu. Oko 800
Općenito, svi su bili toliko šokirani rezultatom da sam ga ponovno ponovio. A onda sam se uplašio mrazova i odlučio sam da sve što je ostalo u vrtu treba staviti u promet. (za još 3 kg šećera...) Ukratko - industrijska proizvodnja pekmeza od bosiljka)))
Pa, prelijepo je, zar ne? O ukusu da i ne govorim: red ljudi koji žele dobiti takvu staklenku na dar raste brže od broja darova!
Bosiljak (svježi, zeleni) - 150 g
Šećer (trska, nerafinirani) - 600 g
Voda - 250 ml
Limun - 0,5 kom.
Pektin - 20 g
Recept za džem od bosiljka:
- Ulijte vodu u lonac, dodajte 550 grama šećera i stavite da prokuha.
- Bosiljak operite i otresite vodu. Uklonite suhe listove (ako ih ima) inače će pekmez imati okus sijena.
- Iscijedite sok iz pola limuna.
- Kada sirup prokuha dodajte limunov sok i pola iscijeđene korice limuna, ostavite da lagano kuha 5 minuta, zatim rukama natrgajte bosiljak, dodajte u sirup i kuhajte 20-30 minuta na laganoj vatri pod poklopcem.
- Pektin pomiješajte s preostalih 50 grama šećera. Sav moj fini šećer je otišao u sirup, pa sam koristila Demeraru. Pektin se može koristiti u vrećicama, kao što su “Quitin”, “Zhelfix” ili posebnim vrećicama za džemove i džemove.
- Od džema odaberemo bosiljak i limunovu koricu, više nam ne treba dodati pektin sa šećerom, kuhati 3-5 minuta, sipati u steriliziranu teglu i zatvoriti ili pričekati da se ohladi samo ga stavite u hladnjak.
- Od ove količine proizvoda dobila sam 2 teglice pekmeza: 400g i 250g.
Učitavanje...