Multicooker se smatra uređajem spremnim za posluživanje bilo koje vrste hrane poput stolnjaka koji ste sami sastavili. Stoga su domaćice vrlo uzrujane kada mliječna kaša počne puzati iz svih pukotina uređaja. Počinje potraga za idealnim receptom i režimom. Jedno od pitanja koje muči domaćice je koja je temperatura u multicookeru?
Osnovni modovi
Odmah napomenimo da nije moguće podesiti temperaturu za sva jela. Modeli uređaja opremljeni su određenim brojem načina rada. Nabrojimo koji se programi mogu naći u multicookeru:
1. Pečenje. Maksimalna temperatura u ovom načinu rada doseže 120 stupnjeva. Brzina kuhanja je od 50 do 60 minuta. Podešavanje temperature nije predviđeno. Program “pečenje” omogućuje izradu pizze i pečenje pita s raznim nadjevima.
2. Prženje. Ovaj način je prilično moćan i daje temperature do 160 stupnjeva. Minimalna vrijednost je 100 g. Može se prilagoditi unutar predloženog raspona. Da jelo ne bi zagorjelo, postupno povećavajte temperaturu. Možete kuhati s otvorenim ili zatvorenim poklopcem. S ovim programom možete napraviti izvrsne pržene krumpiriće.
3. Kuhanje na pari. Temperatura nije veća od 120 stupnjeva. Način vam omogućuje samostalno postavljanje razdoblja kuhanja. Može biti od 5 min. do 1 sat.
4. Žitarice. Obično za 25-30 minuta. Možete dobiti ukusnu mrvičastu kašu. Način rada je programiran za temperaturu od 110 stupnjeva. Vrijeme, u pravilu, nije regulirano u ovom načinu rada.
5. Tjestenina. Ovaj program nije dostupan na svim modelima multicookera. Omogućuje vam brzu i učinkovitu proizvodnju raznih umaka i umaka. U prosjeku, proces traje oko 10-20 minuta.
6. Gašenje. Režim kojem se najteže prilagoditi. Uređaj se zagrijava ne više od 100 stupnjeva. Vrijeme pripreme je od 2 do 8 sati. Zbog dugog vremena kuhanja, mnoge domaćice ovu funkciju zamjenjuju drugom.
7. Mliječna kaša. Rezultat je nježna, normalne gustoće i aromatična kaša. Traje oko 30 minuta. Ovo razdoblje možda neće biti dovoljno ako kuhate kukuruznu krupicu. Morat ćete dodati mlijeko i dodati vrijeme.
8. Jogurt. Priprema se na niskoj temperaturi koja ne prelazi 40 stupnjeva. unutar standardnih 8 sati. Automatski se isključuje po potrebi, a zatim ponovno nastavlja grijati.
9. Juha. Multicooker se zagrijava do samo 100 stupnjeva. i predlaže kuhanje tekućih jela do 8 sati. Ovaj način nije popularan među domaćicama jer je temperatura vrlo niska.
10. Pizza. Složena funkcija kojoj se treba približiti. Nepečena pizza ne funkcionira; temeljac obično zagori.
Može li se podesiti temperatura?
Da, ako je vaš model opremljen funkcijom Multicook. Omogućuje vam samostalno postavljanje željene temperature i vremena. Zahvaljujući ovoj značajci, možete kuhati bilo koje jelo iz kuharice. Raspon temperature je od 40 do 160 stupnjeva. Maksimalno vrijeme kuhanja je 12 sati, a minimalno 5 minuta.
Ako želite da se vaš multicooker nosi s bilo kojim zadatkom, tada pri kupnji obratite pozornost na funkcije i broj programa. Ako ne postoji način rada "Mliječna kaša", malo je vjerojatno da ćete moći pripremiti ukusan doručak za svoje dijete.
Multicooker se smatra uređajem spremnim za posluživanje bilo koje vrste hrane poput stolnjaka koji ste sami sastavili. Stoga su domaćice vrlo uzrujane kada mliječna kaša počne puzati iz svih pukotina uređaja. Počinje potraga za idealnim receptom i režimom. Jedno od pitanja koje muči domaćice je koja je temperatura u multicookeru?
Osnovni modovi
Odmah napomenimo da nije moguće podesiti temperaturu za sva jela. Modeli uređaja opremljeni su određenim brojem načina rada. Nabrojimo koje programe možete pronaći u multicookeru: 1. Pekara. Maksimalna temperatura u ovom načinu rada doseže 120 stupnjeva. Brzina kuhanja je od 50 do 60 minuta. Podešavanje temperature nije predviđeno. Program “pečenje” omogućuje izradu pizza i pečenje pita s raznim nadjevima.2. Prženje. Ovaj način je prilično moćan i daje temperature do 160 stupnjeva. Minimalna vrijednost je 100 g. Može se prilagoditi unutar predloženog raspona. Da jelo ne bi zagorjelo, postupno povećavajte temperaturu. Možete kuhati s otvorenim ili zatvorenim poklopcem. S ovim programom možete napraviti izvrsne pržene krumpiriće.
3. Kuhanje na pari. Temperatura nije veća od 120 stupnjeva. Način vam omogućuje samostalno postavljanje razdoblja kuhanja. Može biti od 5 min. do 1 sat.
4. Žitarice. Obično za 25-30 minuta. možete dobiti ukusnu mrvičastu kašu. Način rada je programiran za temperaturu od 110 stupnjeva. Vrijeme, u pravilu, nije regulirano u ovom režimu.5. Zalijepiti. Ovaj program nije dostupan na svim modelima multicookera. Omogućuje vam brzu i učinkovitu proizvodnju raznih umaka i umaka. U prosjeku proces traje oko 10–20 minuta.6. Gašenje. Režim kojem se najteže prilagoditi. Uređaj se zagrijava ne više od 100 stupnjeva. Vrijeme pripreme je od 2 do 8 sati. Zbog dugog vremena kuhanja, mnoge domaćice ovu funkciju zamijene drugom.7. Mliječna kaša. Rezultat je nježna, normalne gustoće i aromatična kaša. Traje oko 30 minuta. Ovo razdoblje možda neće biti dovoljno ako kuhate kukuruznu krupicu. Morat ćete dodati mlijeko i dodati vrijeme.8. Jogurt. Priprema se na niskoj temperaturi koja ne prelazi 40 stupnjeva. unutar standardnih 8 sati. Automatski se isključuje po potrebi, a zatim ponovno nastavlja grijati. 9. Juha. Multicooker se zagrijava do samo 100 stupnjeva. i predlaže kuhanje tekućih jela do 8 sati. Ovaj način nije popularan među domaćicama jer je temperatura vrlo niska.
10. Pizza. Složena funkcija kojoj se treba približiti. Nepečena pizza ne funkcionira; temeljac obično zagori.
Može li se podesiti temperatura?
Da, ako je vaš model opremljen funkcijom Multicook. Omogućuje vam samostalno postavljanje željene temperature i vremena. Zahvaljujući ovoj značajci, možete kuhati bilo koje jelo iz kuharice. Raspon temperature je od 40 do 160 stupnjeva. Maksimalno vrijeme kuhanja je 12 sati, a minimalno 5 minuta.
Ako želite da se vaš multicooker nosi s bilo kojim zadatkom, tada pri kupnji obratite pozornost na funkcije i broj programa. Ako ne postoji način rada "Mliječna kaša", malo je vjerojatno da ćete moći pripremiti ukusan doručak za svoje dijete.
ecommercemarket.ru
SEMINAR KORIŠTENJA PANASONIC MULTI KUHALA. 2. DAN
menunedelinatyan07Danas ćemo pogledati upravljačku ploču multicookera i saznati koji su nam načini rada. Upravljačka ploča ima zaslon s brojevima i oznakama načina rada te 5 gumba. Mislim da je većina sudionika već dobro upoznata sa svim ovim uzgojem, ali ipak ću vam reći o multi-kuhanju za početnike.
Načini rada na ploči mogu se jasno podijeliti u 2 skupine. Lijevo od zaslona su automatski načini rada. Oni rade samostalno na temelju očitanja senzora. Desno od zaslona su ručni načini rada. Njihovo vrijeme rada može se podesiti ručno. Temperature nisu nigdje regulirane.
Postoje modeli multicookers koji imaju načine rada s kontrolom temperature. Ali većina modela, uključujući Panasonic, ima stroge postavke proizvođača. Na kraju svih načina rada multicooker se prebacuje na način grijanja.
Osnovno načelo rada automatskih načina Heljda i Pilav je da će raditi sve dok u posudi za umake ima slobodne tekućine. Stoga se vrijeme kuhanja u ovim načinima može prilagoditi količinom dodane vode. Ako dodate više vode, kuhat će se duže i proizvod će se kuhati, ako manje, kuhat će se brže i možete dobiti proizvod "al dente".
Zbog ove osobitosti rada multicookera, većina neuspjeha i razočaranja nastaje kod početnika. Poanta je da samo trebate odabrati optimalne omjere za svoje marke žitarica i za svoj ukus. Postignuto vježbom. Treba imati na umu da tijekom kuhanja u automatskim načinima rada ne možete otvoriti poklopac multicookera. U suprotnom, postavka načina rada može se poništiti, au najboljem slučaju cijeli će proces započeti ispočetka, a u najgorem slučaju jednostavno će prijeći u način rada Grijanje. Sada o gumbima. Ima ih 5, nabrojanih s lijeva na desno:
Stop/Heat – zaustavlja proces kuhanja u bilo kojem načinu rada, također možete jednostavno uključiti način grijanja
Timer – postavlja vrijeme odgođenog početka. Ovo je naš omiljeni gumb, zahvaljujući njemu ujutro možemo imati gotov doručak ili večeru kada dođemo s posla. Na ovom gumbu postoji zeleni indikator; on se uključuje kada se mjerač vremena pokrene.
Izbornik – odaberite način kuhanja. Kad uzastopno pritisnete ovu tipku, strelica na zaslonu se pomiče u krug iz jednog načina rada u drugi.
Vrijeme kuhanja – postavlja vrijeme kuhanja za ručne programe (one s desne strane)
Start – pokreće bilo koji program. Ovaj gumb ima crveni indikator. Treperi kada je proces odabira programa započeo, a svijetli neprekidno tijekom procesa kuhanja.
A danas ćemo detaljnije govoriti o značajkama i mogućnostima ručnih načina rada.
Po temperaturi su raspoređeni u sljedećem nizu (silazni):
Pečenje (u multicookeru od 4,5 litara odgovara 180 stupnjeva u pećnici)
Kuhanje na pari. Održava se lagano kuhanje - voda može lagano klokotati ili čak uopće ne ključati. Ovisi o individualnim postavkama uređaja i naponu mreže.
Općenito, treba napomenuti da je multicooker uređaj vrlo osjetljiv na promjene napona. O tome će značajno ovisiti vrijeme kuhanja i dobiveni rezultat.
Sada o svakom od ovih načina i što možete kuhati s njima.
Najjednostavniji, gotovo bez pitanja, je kuhanje na pari.
Može se koristiti ne samo za kuhanje jela na pari, već i za bilo koje kuhanje.
Postavlja se jednostavno: trebate pritisnuti tipku Izbornik kako biste pomaknuli strelicu na zaslonu na položaj ovog načina rada i upotrijebiti tipku Vrijeme kuhanja za postavljanje željenog vremena. Zadano je 10 minuta. Ponovnim pritiskom na tipku Vrijeme dovodimo ga na traženi broj. Vremenski korak je 1 minuta. Možete pritisnuti i držati tipku i vrijeme na zaslonu će se povećati na maksimalno 60 minuta. Postoji mali trik. Nakon 60 minuta set ne završava. Niže dolje ima malih minuta, t.j. ako je dovedete na 60 i držite tipku malo duže, možete postaviti vrijeme kuhanja od 1 do 9 minuta.
Nakon što je vrijeme postavljeno, pritisnite gumb Start i proces počinje. Lonac se počinje zagrijavati (ne zaboravite u njega uliti vodu ili drugu tekućinu). Ali odbrojavanje se ne miče. Sve je točno - multicooker izračunava čisto vrijeme vrenja. Brojevi na displeju će se početi mijenjati tek nakon što voda proključa. A termostat multicookera održava lagano krčkanje, kao na srednjoj vatri na štednjaku. Ovaj način rada također je opremljen zaštitom od pregrijavanja - kada voda potpuno proključa (ili ako ste je zaboravili prvo uliti), multicooker se prebacuje na način grijanja.
Što možete učiniti u ovom načinu rada? Puno.
Zapravo kuhajte hranu i jela u plastičnoj posudi za kuhanje na pari - skuhajte nešto od povrća, jaja, tjestenine
Prokuhajte juhu prije ili nakon kuhanja u načinu Dinstanje
Recepti za kuhanje na pari.
Soufflé Povrće na pari za salatu O ovom receptu smo razgovarali na seminaru, nekima se ne sviđa, ali ja volim ovu metodu jer sav prljavi posao čišćenja i rezanja povrća obavim jednom, a onda samo preostaje sve pomiješati.
Kuhana jaja prelijte hladnom vodom, dodajte jaja, postavite program i vrijeme kuhanja za meko kuhana jaja - 2 minute, u vrećici - 5 minuta, tvrdo kuhana - 8-10 minuta. Nakon signala spremnosti, odmah prebacite jaja u posudu s hladnom vodom.
Još jedna mala tajna koju me naučio otac: da bi se (tvrdo kuhana) jaja lakše ogulila, potrebno je žlicom razbiti ljusku svakog jajeta nekoliko minuta prije nego što je gotovo. Voda će ući ispod ljuske, a zatim će se ona (ljuska) lako skinuti.
Još jedan sjajan način za kuhanje jaja je kuhanje na pari u košarici. Uočeno je da se jaja kuhana na pari lakše gule.
Tjestenina
Ja radim ovako: ulijem vodu, dodam malo soli, uključim kuhalo na paru na 1 minutu, čim se oglasi signal, otrčim u kuhinju i dodam tjesteninu, promiješam i opet postavim isti način rada na 10 minuta. Zatim ocijedim kao i obično. Ništa ne bježi, kuha se na laganoj vatri, sve je mirno.
Čitao sam o "suhoj" metodi na internetu, ali nisam probao sam, jer... Trenutno nemam tjesteninu.
Voda se ulijeva u multicooker odmah ispod kuhala na pari, čak i tako da voda malo uđe u umetak. Dodajte tjesteninu i kuhajte 10 minuta. Ova metoda je prikladna za kuhanje "gnijezda".
Knedle
Kao i tjestenina, mogu se kuhati u vodi ili na pari.
Riba sa začinima na pari u foliji.
Način gašenja
Ovaj način se koristi za dugotrajno pirjanje jela. Postavke temperature za različite multicookere su različite - u nekim slučajevima voda ne ključa tijekom dinstanja, au nekima se čuje lagano krkljanje. Na primjer, kod pirjanja imam prilično primjetno vrenje, ali znatno manje nego kod kuhanja. I ne zaboravite da na štednjaku obično zakuhamo i tek onda smanjimo vatru i nastavimo krčkati na laganoj vatri. Isto je i u multicookeru - za učinkovitije korištenje načina dinstanja, bolje ga je prebaciti na njega nakon pečenja ili kuhanja na pari.
Postavljanje načina rada vrši se na isti način kao kuhanje na pari: postavite način rada, a zatim postavite vrijeme. Minimalno moguće vrijeme kuhanja je 1 sat. Svakim pritiskom tipke Vrijeme dodaje se 30 minuta do najviše 13 sati. A ovaj način rada također ima temperaturnu zaštitu. Ako nema vode, multicooker se prebacuje na grijanje.
Što znaš kuhati?
Pirjano meso samostalno i s povrćem, juhe, pirjano povrće, pečeno mlijeko, grah i grašak, želei i još mnogo toga
Recepti s web stranice Jelovnik tjedna:
Riblja juha iz konzerve Sve sam izrezao, stavio, posolio, popaprio, zalio vodom i dodao pola čaše prosa i kuhao 1 sat, pa kuhao na pari 10 minuta (ovo je opcija koju je predložio naš forumaš , moj veliki pomoćnik u pripremi ovog seminara, ja sama radim suprotno - prvo kuham na pari 1-2 minute, a zatim kuham)
Ukha s votkom i cjepanicama: Sve sastojke staviti u lonac, dodati vode (ja krumpire ne režem u uhu, stavljam ih cijele. Tako me naučio moj tata, iskusni ribar i ribar. Zatim brudet. u uhu ispada puno jasnije) Kuhati na pari 1 minutu, Pirjanje – 1 sat. Sve je spremno, čak i krumpir. Da budem iskrena, bojala sam se da se krumpir neće skuhati za sat vremena. Uzalud sam sumnjao - sve je bilo spremno. I ništa nije bilo prekuhano.
Kao dio piletine koristio sam ostatke i kosti nakon rezanja piletine. Ja im ostavim meso i ne režem ih na nulu. Mislio sam da ću ovo meso koje miriše na ribu dati mački. Ali i meni je u uhu sasvim dobro stajao. Naravno, neće se moći koristiti u drugom jelu, ali zajedno s ribom bilo je sasvim normalno.
Način pečenja.
Također vrlo koristan i raznolik način rada. Odgovara pećnici na temperaturi od 180C. Ovo je jedini način kuhanja za više kuhala koji je miran u vezi s nedostatkom vode u loncu. Zadano vrijeme rada je 40 minuta, korak promjene je 5 minuta do maksimalno 65. A nakon toga ima više pozicija - od 20 do 35 minuta.
U Pečenju možete peći muffine, kekse (mnogi na raznim forumima za više kuhala pišu da se keksi nikada nisu ispali u pećnici, ali su počeli savršeno izlaziti u mikrovalnoj pećnici), kolače, složence. Možete pržiti bilo što - meso, ribu, povrće. Pržite kad kuhate juhu. Pripremite različita jela - omlete, povrće i još mnogo toga.
S obzirom na to da je snaga multicooker-a niska i temperatura nije tako visoka, vrijeme kuhanja u ovom načinu je nešto duže nego u pećnici, ponekad vrijeme koje je postavljeno na početku nije dovoljno za pripremu pečenja. Zatim mu morate postaviti dodatno vrijeme i dovesti ga do spremnosti. U ovom slučaju morate uzeti u obzir ovu tehničku značajku multicookera: čak iu ovom načinu rada ima zaštitu od pregrijavanja, tako da se odmah nakon završetka prvog ciklusa rada možda neće ponovno uključiti. Zatim samo trebate pričekati nekoliko minuta, multicooker će se malo ohladiti i pustiti da se ponovno uključi I još nekoliko savjeta za pečenje: Kada pečete biskvite i druge kolače koji se dižu itd. Bolje ih je ne vaditi odmah iz multicookera, nego ih ostaviti da odstoje u zatvorenoj posudi 15-20 minuta. Onda se neće puno smiriti. Grijanje mora biti isključeno. Početnici u višenamjenskim kuhalima često su zbunjeni bijelim vrhom peciva. To je normalno jer je grijaći element u poklopcu vrlo slab; najvjerojatnije je namijenjen jednostavnom smanjenju prijenosa topline kroz poklopac. Stoga se vrh uopće ne peče. Mogu postojati 3 izlaza: tortu okrenuti na drugu stranu i peći još 20 minuta da se ova strana ispeče, blijedu stranu ukrasiti kremom, marmeladom, glazurom ili jednostavno bijelom stranom okrenuti prema dolje na posudu. Tada se ova ne tako lijepa strana neće vidjeti prilikom posluživanja. Za vađenje gotovih peciva iz posude prikladno je koristiti uložak za kuhanje na pari. To se radi ovako: podlogu umetnuti u kalup s tortom i sve zajedno okrenuti. Cupcake uredno pada na podlogu. Podignete posudu i dobijete tortu koja leži na podlozi. Prebacite ga na tanjur.
Evo nekoliko recepata za način pečenja:
Pečena riba, tepsija i omlet, medeni kolač
S web stranice Jelovnik tjedna:
kolač od limuna: odmah ću reći da sam malo promijenila recept: dodala sam 100 g maslaca, 70 g margarina, sodu bikarbonu razrijedila u 1 žličici kipuće vode, dodala još 20 g brašna. Pekla sam ga samo 90 minuta (50+40), ostavljajući ga malo na toplom između načina pečenja. Dobro se ispeklo i jako se diglo. okus je puterast, umjereno sladak, umjereno limunast, malo suh, impregnacija je poželjna.
Pita od naranče s maslinovim uljem.
Radila sam sve po receptu, način pečenja 60+40 minuta. Nakon signala, tiho sam ga otvorio, bojao sam se da će se smjestiti, ali ne, nije išlo. Okrenula sam ga na podlogu, pa na tanjur i posula šećerom u prahu, iako vrh nije porumenio, izgledao je lijepo zbog žuto narančaste boje.
Lonac s ribom i heljdom. Upravo sam ga skuhao, nisam ga sam probao. (kuharica posti) File nije imao vremena da se potpuno odledi, pa sam njega i luk stavila da se peku 20 minuta dok sam sve ostalo pripremila. Heljda je bila jučerašnja. Kad se riba ispekla, poslagala sam heljdu, prelila smjesom za omlet (malo manje nego na slici, mlijeko nije prekrilo heljdu), a odozgo posula sir. Što se tiče sira, mislim da bi topljeni sir bio bolji od tvrdog.
Tepsija od skute.
Ja sam ga radila od 650 g mladog sira. Sve je po receptu, jedino je malo manje šećera u prahu, a griz zbog dijetalnih razloga uvijek zamijenim lanenim brašnom.
Pekla sam u mikrovalnoj pećnici od 2,5 litara 65+35 minuta. Tepsija se digla do samog vrha posude. Zbog toga sam ga morala okrenuti da se ispeče druga strana jer... strane visoko podignute nisu bile kuhane na vrhu. Držao sam ga još 20 minuta.
Rezultat je bilo nešto nježno, prozračno, jednostavno fantastično.
Pripremite bilo koji od gore navedenih ili svoj omiljeni recept pomoću jednog od ručnih načina rada.
Želio bih upozoriti one koji su nedavno kupili multicooker. Nepoznate recepte u MV ne biste trebali isprobavati ako ste vremenski ograničeni. Može se pokazati da planirano vrijeme nije dovoljno, a ručak neće biti spreman do dogovorenog sata. O tome uvijek treba voditi računa kada pripremate nova jela – s njima treba početi raditi ako imate vremena.
menunedeli.livejournal.com
Savjet: kako kuhati pečene proizvode u laganom štednjaku uz ravnomjerno pečenje
Glavni problem kod pečenja u sporom štednjaku je neravnomjerno pečenje. Često dno pečenih proizvoda završi s debelom koricom, ali gornji dio ispadne nepečen. Da bi se taj nedostatak ispravio, obično se preporuča okretanje pečenih proizvoda, no mi ćemo krenuti drugim putem.
Prvo, pogledajmo na brzinu zašto je pečenje u sporom štednjaku neujednačeno. Pogledajmo sl. 1:
Riža. 1. Tijesto leži na dnu multicookera
Ova slika shematski prikazuje proces konvencionalnog pečenja, kada tijesto jednostavno leži na dnu posude. Jasno je vidljivo da se toplina iz grijaćeg tijela prenosi sa stijenki dna posude prvo na donji sloj tijesta, a zatim s njega na sljedeće slojeve. Očito, gornji slojevi tijesta primaju manje toplinske energije od donjeg sloja. To je zbog niske toplinske vodljivosti tijesta (na primjer, u usporedbi s vodom). Zbog niske toplinske vodljivosti tijesta, padovi temperature na dnu zdjele također su znatno veći u odnosu na postavljenu (na kraju krajeva, grijač se povremeno uključuje i isključuje). Da je u posudi bilo vode, ona bi prigušila te razlike zbog svoje visoke toplinske vodljivosti; u slučaju testa, temperaturni vrhovi mogu biti puno veći.
Dakle, odlučili smo se za glavni razlog neravnomjernog pečenja - hrana se lijepi za dno zdjele, odnosno za glavni izvor topline u multicookerima. Što učiniti?
Pokušao sam jednostavno podići hranu tako da ispod hrane bude sloj zraka. Dakle, zrak se mora zagrijati i, prema zakonima fizike, mora se dizati prema gore. To jest, moramo osigurati slobodan prolaz vrućeg zraka odozdo prema gore.
Riža. 2. Tijesto se diže i okruži vrućim zrakom
Na sl. 2 vidi se da je tijesto podignuto iznad dna i sa svih strana oprano vrućim zrakom. Glavna stvar je da u ovom slučaju nema prianjanja proizvoda na dno zdjele. A temperaturna razlika u zraku je mala, budući da se vrući zrak neprestano kreće odozdo prema gore.
Upozorenje! Koristite ovu metodu ako upute za multicooker ne zabranjuju korištenje s praznom zdjelom.
Kako bih digla tijesto, a ujedno osigurala slobodan prolaz vrućeg zraka odozdo prema gore, koristila sam ovaj silikonski kalup:
Promjerom gotovo savršeno pristaje posudama multivarki, jedino rub sprječava zatvaranje poklopca, pa sam ga odrezala i također odrezala (skratila) središnje deblo kroz koje bi vrući zrak trebao slobodno prolaziti odozdo prema gore. Dakle, vrući zrak trebao bi više ili manje ravnomjerno oprati proizvode u ovom obliku. Ali ovo treba provjeriti.
Ovaj oblik dobro stoji u zdjeli ovako:
Ali postoji nedostatak: ako je silikonski kalup napunjen hranom, ona će pasti na dno zdjele. Da biste to izbjegli, trebate staviti neku vrstu stalka ispod obrasca. Ovo postolje mora biti metalno i imati dobru propusnost zraka, tj. to bi trebala biti neka vrsta rešetke. Ali kao postolje koristio sam čelično sito odgovarajućeg promjera:
Evo ga u posudi multicookera:
Na fotografiji se jasno vidi da je sito podignuto iznad dna zdjele i dobro propušta zrak - a to je ono što nam treba.
Krenula sam jednostavnim putem i za eksperiment uzela gotovu smjesu za kolače:
Ovih par paketa prema receptu sam umutio sa četiri jaja i paketom bjeloruskog maslaca. U kalup staviti umućenu smjesu:
Podsjećam da silikonski kalup drži obješen na čeličnom situ ispod njega, a vrući zrak odozdo struji u gornji dio zdjele kroz rupu (deblo) u sredini silikonskog kalupa.
Stavite zdjelu u multicooker:
I pecite na 160 stupnjeva nešto više od sat vremena. Budući da tijesto ne dodiruje dno i ispirat će se vrućim zrakom, temperatura mora biti postavljena na višu (150-160 stupnjeva), na kojoj je dopušteno kuhati u vašem multicookeru sa zatvorenim poklopcem - temperatura zraka bit će 20 -30 stupnjeva niže. one. na kraju ćemo dobiti klasičnu pećnicu.
Kuhanje... Gašenje... Da vidimo što se dogodilo... sa svih strana:
Pa, što da kažem? Sve se jako dobro i ravnomjerno zapeklo sa svih strana, samo se naslutila korica, koja je bila jako zdrava. [slike možete kliknuti za povećanje]
Istina, pošto je sama torta tamna, teško je procijeniti koricu sa fotografije, ali pokušala sam ispeći i jednostavne pite sa kupusom. Također sam podigla pite iznad dna zdjele pomoću čeličnog sita:
Samo nemojte pokriti cijelo sito s pitama - morate ostaviti rupe za prolaz vrućeg zraka prema gore.
Ovo je rezultat:
Ovako su se pekle pite odozgo:
A ovako su se pite pekle odozdo:
A evo i laganog cupcakea:
Sveukupno sam vrlo zadovoljan rezultatom. Ali morate uzeti u obzir da proces pečenja traje malo duže i multicooker mora moći kuhati na visokim temperaturama (od 145 stupnjeva i više). Također, mislim da snaga multicookera možda neće biti dovoljna za masivne proizvode, tj. Malo je vjerojatno da ćete na ovaj način moći ispeći piletinu ili veliki komad mesa. Ali nisam probala.
Htio bih vas upozoriti da je korištenje visokih temperatura tijekom pečenja u biti jednako dugotrajnoj uporabi načina PEČENJA, što teoretski može utjecati na trajnost posude, stoga ne bi trebalo postavljati maksimalne temperature, bolje je ograničiti se na 145 - 160 stupnjeva i samo ako se takve temperature u vašem multicookeru mogu koristiti sa zatvorenim poklopcem. Također, prema uputama, provjerite zabranjuje li proizvođač upotrebu multicookera s praznom posudom (u našem slučaju zdjela nije potpuno prazna, ali ipak) - neki multicookers možda neće raditi ispravno u ovom načinu rada.
Također sam pokušao kuhati pileća krilca koristeći ovo sito. Nisam snimio fotografiju, ali krila su ispala vrlo nježna.
Ukupno:
Čekam da Steba DD2 XL multicooker s čeličnom posudom od šest litara krene u prodaju. Posuda je viša i bit će više prostora za eksperimentiranje s povišenim pečenjem.
www.topmultivarok.ru
Značajke načina rada i temperature multicookera
Multicookers su svestrani uređaji koji imaju mnogo različitih funkcija. Znaju kuhati, pržiti i pirjati hranu, kao i kuhati na pari. Svaki proces ima određeni program, a svaki od tih programa ima određenu temperaturu. Više o tome u nastavku...
Način pečenja. Kada je ovaj način rada aktiviran, sustav postavlja temperaturu u rasponu od 118-122 stupnja (ova se vrijednost može malo razlikovati u različitim modelima). U tom slučaju korisnik neće moći postaviti vlastiti temperaturni parametar. U ovom načinu rada postavlja ga program i više se ne može mijenjati tijekom procesa kuhanja. Ovaj način rada s ovom temperaturom savršen je za kuhanje pita, pizza i raznih kolača od biskvita. Želite li napraviti ukusnu šarlotu s jabukama? Odaberite način pečenja - to je ono za što je dizajniran.
Kuhanje na pari je drugi program. Nemojte ga brkati s kuhalom na pari. Mnogo je razlika između multicookera i dvostrukog kotla i nema smisla uspoređivati ove uređaje. Parni način rada radi na temperaturi od 115-120 stupnjeva. Ovisno o vrsti jela, proces kuhanja traje od 10 do 60 minuta. Ovaj način je prikladan za pripremu dijetalne hrane, na primjer kotleta kuhanih na pari.
Prženje. U ovom načinu rada temperatura grijanja je 100-160 stupnjeva. Za razliku od ostalih modova, ovaj radi kada je poklopac otvoren. Ovaj je program moćan, stoga morate pažljivo rukovati njime. Bolje je početi pržiti na niskim temperaturama i povećavati ih kako se kuhaju. Inače, jelo može jednostavno izgorjeti.
Tjestenina – Program radi na temperaturi od 116-120 stupnjeva i može trajati 8-20 minuta. Pogodno za izradu umaka i umaka.
Poseban način rada za žitarice – 110 stupnjeva. Ne dopušta vam podešavanje parametara, ali sam program je ispravan. Uz njegovu pomoć možete napraviti savršenu mrvičastu kašu.
Mliječna kaša - program sa zagrijavanjem do 95 stupnjeva. Obično način rada radi 30 minuta, ali za neke kaše to nije dovoljno. Možete jednostavno ponovno aktivirati način rada ili dodati minute ako to funkcionalnost podržava.
Pirjanje – 95 stupnjeva. Ova funkcija pretpostavlja rad od 2 do 8 sati. Sudeći prema recenzijama, ovaj program nije najbolji, jer... radi dugo vremena. Njegov izvrstan analog je "multi-cook" - ovo je sličan način rada koji se mnogo brže nosi s lešinom.
Juha – program za kuhanje juhe, uz pretpostavku temperature od 95 stupnjeva. Djeluje 8 sati. Trebali biste se već uvjeriti da multicooker nije za brzo kuhanje.
Jogurt – djeluje na niskoj temperaturi od 38-40 stupnjeva. Zapravo, uređaj održava samo ovaj parametar i uključuje ili isključuje grijanje svakih 20-30 minuta. Priprema jogurta opisana je u knjižici recepata priloženoj uz multicooker.
Način rada "Multi-cook" na temperaturi od 40-160 stupnjeva s mogućnošću podešavanja. Ovo je univerzalni program koji vam omogućuje kuhanje bilo čega: peciva, juhe, variva itd.
Desert – za izradu karamela, slatkiša i drugih slatkiša. Temperatura se može podešavati prema receptu.
tehnika-soveti.ru
Program pečenja
Pekara- radi na temperaturi od 118 - 122 stupnja, temperatura se ne može podešavati, program je dizajniran za 50 minuta, ne postoji način da se smanji ili poveća osim ako ne pritisnete tipku "Odustani". U ovom programu uspješniji su keksi, torte, pite s tijestom i pizza.
Program je idealan, karakteristično jelo kod kuće je šarlota s jabukama, od istog tijesta za šarlotu možete napraviti bilo koju drugu pitu s voćem i bobicama. Baš odličan desert za djecu.
Kuhanje na pari- 115-120 stupnjeva, vrijeme kuhanja je podesivo od 5 minuta do 1 sata.
Prženje– temperatura je podesiva od 100 do 160 stupnjeva, vrijeme je podesivo od 10 minuta do 1 sata. Možete pržiti s otvorenim poklopcem. Dosta snažan program, počnite s niskom temperaturom, pa pojačavajte do najboljeg rezultata, inače postoji opasnost da sve izgori. Prženi krumpir, idealan u laganom kuhalu.
Zalijepiti 118-120 stupnjeva, vrijeme od 8 minuta do 20 minuta. Možete pripremati umake, umake, tjesteninu.
Griz- 110 stupnjeva, vrijeme 25 minuta, ništa se ne može podešavati. Zaista idealan program. Imao sam problema s prvim crtićem s ovim programom, sve se zapeklo u njemu, ali onda je ispala savršeno mrvičasta kaša.
Mliječna kaša- 95 stupnjeva, od 10 minuta do 30 minuta. Ponekad 30 minuta nije dovoljno, za kukuruznu krupicu treba svih 50 minuta, morate dodati kasnije. I tako je program idealan, možete kuhati bilo koju mliječnu kašu.
Gašenje- 93 stupnja, od 2 do 8 sati. Program je neuspješan, jako se dugo kuha, pa ga često zamijenim programom "multi-cook", sa podešenim vremenom (40 minuta) i temperaturom od 110 stupnjeva), tako da se brže zakuha.
Juha- 93 stupnja, od 1 sata do 8 sati. Ne znam kakva se juha može toliko dugo kuhati, ali nemam dovoljno strpljenja, temperatura je niska, zamijenim ovaj program multicookerom s postavkom vremena (30 minuta) i temperaturom od 140 stupnjeva.
Jogurt– temperatura 38-40 stupnjeva, stalno je održava. Gledao sam multicooker u ovom načinu rada neko vrijeme. Svakih cca 20-30 minuta multi se automatski pali i grije pa spava pa opet pali i tako punih 8 sati. Kako napraviti jogurt je napisano ovdje.
Multicook– temperatura od 40 stupnjeva do 160, vrijeme od 5 minuta do 12 sati, moj omiljeni program u kojem možete kuhati bilo što, od juha do pečenja.
Pizza– vrijeme od 20 minuta do 50 minuta. Strašan program, na njemu izlazi pizza, općenito, korica gori na ovom programu. I pojedi ga kao da je kreker. Ne preporučujem za sirovu pizzu, bolje je napraviti pizzu u načinu pečenja 40 minuta. Ne znam temperaturu, ali sigurno je iznad 120.
Zobena kaša(za brzu pripremu zobenih pahuljica, 10-30 minuta),
Desert(za izradu džemova, džemova, karamela, slatkiša, marmelada itd., vrijeme kuhanja je 1-4 sata, podesivo).
Pečenje, vrijeme od 10 minuta do 30 minuta. Program pomaže u pečenju povrća, mesa, gljiva itd.
Kora, vrijeme od 1-2 sata, podesivo. Pomaže stvoriti koricu na svakom jelu. Odnosno, kuha se dok ne porumeni.
Grah, vrijeme 1-4 sata, podesivo, namijenjeno kuhanju mahunarki: grašak, bob, leća i dr.
Tu je i program grijanja te posebna tipka koja pomaže da jelo ostane toplo.
Temperature kuhanja u načinu rada "Multi-cook".
U pravilu, broj načina rada ili ugrađenih programa kuhanja koje proizvođači daju u multicookeru može varirati od 5-6 do 20 ili više. Zahvaljujući dizajnu uređaja, unutar određenih granica, korisnik može samostalno kontrolirati proces kuhanja mijenjanjem vremena i postavljene temperature.
Gotovo svaki multicooker ima nekoliko glavnih i dodatnih načina rada. Konkretno, prvi tip uključuje načine kuhanja za više kuhala kao što su kuhanje, pirjanje, prženje/pečenje, riža/heljda, pilav i jogurt.
Način kuhanja u multicookeru uključuje zagrijavanje sadržaja zdjele do temperature vrenja i zatim održavanje određeno vrijeme. Ovaj način je namijenjen za pripremu jela s tekućom konzistencijom: juhe, juhe (zagrijane do točke vrenja) i mliječne kaše od sitnih žitarica (griz, proso). Za dodavanje hrane moguće su varijacije načina kuhanja u multicookeru s jednim ili nekoliko zaustavljanja tijekom procesa kuhanja.
Neki moderni multicookeri također imaju način rada za kuhanje tjestenine, u kojem se tekućina zagrijava do temperature vrenja, nakon čega slijedi signal i pauza kada korisnik stavi potrebne proizvode u medij za ključanje. Nakon dodavanja i pritiska na tipku na multicooker ploči, tekućina se ponovno dovodi do vrenja i temperatura vrenja se održava određeno vrijeme. Ovaj način rada s više kuhala koristi se ne samo za kuhanje tjestenine, već i za okruglice, knedle, khinkali i mnoge druge proizvode čiji recepti zahtijevaju stavljanje u kipuću vodu.
U načinu Dinstanje multicooker se zagrijava do temperature vrenja, nakon čega se hrana dugo kuha na nešto nižim temperaturama. Ovaj način rada prikladan je za kuhanje pirjanog povrća ili mesa, a također vam omogućuje da napravite domaće pečeno mlijeko ili kuhate bistro želeirano meso.
Takozvani način prženja/pečenja u multicookeru uključuje zagrijavanje električnog uređaja na zadanu temperaturu, koja se održava određeno vrijeme. Možemo reći da je ovaj program sličan načinu kuhanja u multicookeru, ali s tom razlikom da prvi karakterizira viša temperatura, namijenjen toplinskoj obradi prehrambenih proizvoda bez velike količine tekućine. Možete pržiti u laganom kuhalu s otvorenim ili zatvorenim poklopcem.
Krupna žitarica, koja apsorbiraju puno tekućine tijekom kuhanja, preporučuje se kuhati u načinu rada Riža/Heljda u multicookeru. Ovo nije samo riža i heljda, već i grašak, grah i neki drugi. Ovaj program zagrijava do vrenja s prekomjernom snagom, održavajući ključanje dok voda ne ispari i dok je hrana ne upije.
Kombinacija programa riže i pečenja je način rada Pilaf u multicookeru, na početku kojeg se održava jako kuhanje, a nakon njegovog završetka dolazi do dodatne faze pečenja. Za potonje je karakteristično povećanje temperature, zbog čega se sadržaj intenzivno prži u roku od pet do deset minuta.
Način rada Jogurt u multicookeru izvrstan je za pripremu domaćeg jogurta, kiselog mlijeka i drugih fermentiranih mliječnih proizvoda. Ovaj program osigurava slab i dugotrajan (do osam sati) temperaturni učinak na prehrambene sirovine.
Uz glavne načine rada multicookera, moguće je koristiti neke dodatne programe, zahvaljujući kojima korisnici mogu ne samo kuhati, već i zagrijati hranu. Osim toga, ovi korisni električni uređaji opremljeni su funkcijom odgode kuhanja.
Na primjer, dodatni način kuhanja na pari u multicookeru može se kombinirati s bilo kojim programom kuhanja ili pirjanja (ako sami proizvodi sadrže dovoljnu količinu tekućine i temperatura nije viša od 100 °C). Za korištenje ovog načina rada, set pribora uređaja uključuje posebnu rešetku umetnutu u glavnu zdjelu, na koju se proizvodi stavljaju na vrh. Na ovaj način možete kuhati povrće, meso, kotlete, ribu na pari, ali i kuhati jaja u zdjeli na pari.
Način rada Održavanje topline u multicookeru automatski se uključuje nakon pokretanja nekih programa i osigurava da gotova hrana ostane vruća nekoliko sati. Međutim, ovaj način se koristi samo za one proizvode čija se kvaliteta ne pogoršava zbog dugotrajnog zagrijavanja (heljda, riža, juhe, kaše). Inače, kako bi se spriječio razvoj štetnih bakterija u hrani, temperatura se mora održavati najmanje 60 °C. U međuvremenu, zagrijavanje hladnog proizvoda događa se u načinu rada Zagrijavanje, kada je temperatura 50-60 °C.
Kao dodatak ugrađenim modovima, multicooker može imati i ručni program upravljanja, koji ima marketinški naziv Multicooker. Zahvaljujući ovom načinu rada, korisnik može samostalno kreirati vlastite programe kuhanja postavljanjem vremena, temperature i drugih parametara. Međutim, specifične mogućnosti načina rada Multicook razlikuju se od modela do modela i mogu biti prilično široke i vrlo ograničene.
Morate znati koju temperaturu odabrati za kuhanje. Redmond daje temperaturnu tablicu za multicooker u uputama za svoje multicookere. Možete ga koristiti kao vodič kada multicooker koristite u drugim multicookerima. Pogledajte tablicu na dnu članka.
Opće preporuke su sljedeće
Što kuhati u multicooker modu na temperaturi od 35-45 stupnjeva
Redmond također predlaže izradu octa na 35 stupnjeva. Ovo je prava temperatura za pripremu octa, ali nije baš jasno kako možete koristiti sporo kuhalo za pripremu octa, budući da je za pripremu potrebno nekoliko dana. Teško je zamisliti domaćicu koja bi više dana koristila multicooker za ocat, međutim takva teoretska mogućnost pripreme octa u multicookeru postoji.
Što kuhati u multicooker modu na temperaturi od 50-80 stupnjeva
Na temperaturama iznad 50 stupnjeva prikladno je pripremati sve vrste konditorskih proizvoda - otopiti čokoladu, napraviti puder
Temperature od 70 - 80 stupnjeva dobre su za pripremu vinskih napitaka - poput punča, kuhanog vina
Redmond također predlaže kuhanje čaja na ovim temperaturama. Naravno, u normalnim uvjetima, kada imate kuhalo za vodu, logičnije je koristiti ga za zagrijavanje vode. Međutim, multicooker za pripremu čaja može se koristiti u uvjetima polu-kampiranja - na primjer, u zemlji.
Te iste temperature su pogodne za pasterizaciju. Podsjećamo da je pasterizacija metoda uništavanja štetnih mikroba zagrijavanjem tekućina (vino, pivo, mlijeko, marinade, kiseli kompoti za konzerviranje) na temperature ispod 100 stupnjeva, što vam omogućuje očuvanje korisnih tvari.
Što kuhati u multicooker modu na temperaturi od 85-100 stupnjeva
Na temperaturama od 85-95 stupnjeva proizvodi se pripremaju po principu laganog krčkanja, odnosno temperatura je visoka, ali ispod vrelišta vode. Temperature od gotovo 100 stupnjeva dobre su za mliječne kašice. No, u pravilu se u modernim multicookerima kaša priprema pomoću posebnih programa za mliječnu kašu, a ne pomoću multicookera. Pogledajte popis programa za multicookers
Pekmez se priprema na 100 stupnjeva - odnosno na stalnom vrenju, a za pečenje je dobra temperatura od 100-110 stupnjeva za pravljenje meringue.
Što trebate znati kada koristite temperature u multicookeru iznad 100 stupnjeva.
Temperature iznad 100 stupnjeva su temperature pečenja i prženja. Odnosno priprema krute hrane. Ako želite kuhati juhe, pirjati povrće ili meso na temperaturama iznad 100 stupnjeva, onda bi vaš multicooker trebao biti multicooker ekspres lonac. Odnosno, rad pod pritiskom. Tlak je taj koji može osigurati ključanje tekućine na temperaturama iznad 100 stupnjeva i time ubrzati kuhanje. I ovo kuhanje se odvija sa zaključanim poklopcem.
Ako nemate funkciju ekspres lonca u multicookeru, tada koristite temperature iznad 100 stupnjeva samo za pečenje i prženje.
Na temperaturi od 130 stupnjeva - dobro je pržiti hranu - na primjer, pržiti juhu
Odresci i perad se peku na temperaturi od oko 160 stupnjeva. Pite se peku na istoj temperaturi.
Za prženje se koristi temperatura od 170-180 stupnjeva, kada je potrebno da biljno ulje proključa.
Tablica temperature za multicooker (iz uputa za Redmond multicookers)
dizanje tijesta, pripremanje octa |
|
pripremanje jogurta |
|
kvasac |
|
vrenje |
|
pravljenje gluposti |
|
pripremanje zelenog čaja ili dječje hrane |
|
kuhanje mesa u vakuumskom pakiranju |
|
praveći udarac |
|
pasterizacija, priprema bijelog čaja |
|
pripremanje kuhanog vina |
|
pripremanje svježeg sira ili jela koja zahtijevaju dugo kuhanje |
|
pravljenje crvenog čaja |
|
pripremanje mliječnih kaša |
|
pravljenje meringue ili pekmeza |
|
kuhanje jellied mesa |
|
sterilizacija |
|
pravljenje šećernog sirupa |
Učitavanje...