Japan je nedokučiva, paradoksalna otočna zemlja i doista je jedinstvena. Tijekom godina, Japan je uspio zaintrigirati sve globus, prihvaćajući moderna dostignuća uz očuvanje tradicije. Ovo nije samo tehnologija, već i kuhinja.
Kada je Japan u 19. stoljeću otvorio svoja vrata svijetu, mnogo toga se promijenilo. Jednostavan domaći stil i sezonski sastojci ažurirani su kako bi odgovarali modernim standardima, a istovremeno zadržali svoju tradicionalnu privlačnost. To je učinilo japansku kuhinju jedinstvenom - njena tradicionalna i moderna strana spojene su kako bi zadovoljile ukus svakog gurmana, a spojile su slatko, kiselo, ljuto ili čak ljuto.
Evo popisa od 10 jela i namirnica koje vrijedi probati!
1. SUSHI
Sushi - poklon Japana svijetu, delikatna eksplozija okusni pupoljci. Svaki gurman sanja da proba ovo jelo od svježih namirnica, izrezanih spretnim rukama majstora. Jelo ima mnogo varijacija, ali najpopularnija je sirova riba umotana u roladu ljepljiva riža s octom, uvaljano na alge. Ovaj ukusno jelo dolazi i u pravokutnom obliku s dodatkom govedine ili ribe.
2. WAGYU 
Drugi oblik odreska, wagyu, danas je popularan čak i na Zapadu. Također je zdravija opcija jer sadrži visoke razine Omega-3 i Omega-6 masnih kiselina. Meso se jednostavno topi u ustima, a dio masnoće koja ostane na odresku daje osjećaj delikatnosti i nježno meso. U usporedbi s drugim odrescima, Wagyu sadrži više masnoće, ali je svakako zdravija masnoća.
3. TEMPURA 
Još jedan japanski favorit, tempura, također je poznata u cijelom svijetu. Ovo je jelo, zajedno sa sushijem, moglo biti kulinarski izvozni proizvod Japana, ali potječe iz Portugala! U Nagasaki su u 16. stoljeću stigli portugalski misionari i donijeli svoju tehniku prženja u dubokom ulju, koja se Japancima svidjela i kod njih su ostali!
Ubrzo je postala hit u cijeloj zemlji, a tempura je danas jedno od osnovnih japanskih jela. Tehnika tempura omogućuje vam da smanjite količinu ulja, a hrana ostaje jednako ukusna i hrskava normalna priprema. Bilo da se radi o kisu ribi, jakobovim kapicama ili šparogama, uz pomoć tempure svaki se sastojak može učiniti ne samo ukusnim, već i zdravim.
4. RAMEN 
Ovo jelo je prikazano u mnogim knjigama i filmovima. Ramen je jedino jelo s rezancima koje je popularno u cijelom svijetu. Ramen je tradicionalno s rezancima sezonsko povrće a meso u slanoj masnoj juhi. Nije samo zdravo, već je i ukusno! Različite kombinacije ramena samo povećavaju broj obožavatelja!
Ramen se radi od pšenice, a juha se obično sastoji od mesa ili ribe, s dodatnim umacima kao što su soja ili miso kako bi jelo dobilo više okusa. svijetao okus. Sirircha ili miso sa obična slanina a jaje će se svidjeti apsolutno svima!
5. YAKITORI 
Yakitori - meso na žaru s različitim aditivi za okus. Ovo jelo je popularno ljetna užina i omiljeni sudionik piknika u Japanu. Najpoželjnija verzija ovog jela je piletina na žaru. Ulične verzije ovog jela poslužuju se sa soja umakom, mirinom ili rižinim vinom, no pravi gurmani dodaju samo sol. Najvrjedniji komadi mesa u yakitoriju su koža, jetra i prsa, a najpopularniji dodatak je wasabi.
6. TAYAKI 
Taiyaki je jedan od najpoznatijih i najomiljenijih slasticarnica u Japanu. Kolačići poput oblatni punjeni čokoladom ili pasta od graha, - slatko zadovoljstvo. Taiyaki je u obliku ribe! Priča kaže da su kolačići dobili ovaj oblik nakon što su predstavljeni siromašnim ljudima koji nisu mogli priuštiti skupo Tajlandska riba. Rjeđa, ali skuplja verzija taiyakija je punjena slatkim krumpirom!
7. PAS 
Omiljeno jelo Japanaca su rezanci od heljde ili soba. Poslužuje se vruće, u temeljcu ili ohlađeno s umakom. Soba rezanci su jeftina opcija brza hrana, zbog čega je tako poznat na željezničkim postajama. Glavna prednost ove nudle je što se može jesti i ljeti i zimi! Soba se uglavnom poslužuje s umakom, uglavnom dashijem ili mirinom. Vruća soba poslužuje se sa svježim lukom i shihimi togarashi pomiješanim s čilijem u prahu. Popularne varijacije jela su kake soba, tororo soba, sensei soba i kitsune soba.
8. OKONOMYAKI 
Ovaj ukusne palačinke, koji imaju razne sastojke - od sira do svinjetine, škampi pa čak i hobotnice! Naziv okonomiyaki znači "kako vam se sviđa!", a ovaj naziv je vrlo prikladan za jelo zbog raznolikosti nadjeva. Jelo se obično peče na žaru i sprema odmah za stolom! Neke opcije možete pripremiti sami kod kuće, ali jelo koje pripremaju profesionalci sigurno će odgovarati vašem ukusu.
9. ONIGIRI 
Onigiri su rižine kuglice koje su najpopularnija brza hrana u Japanu. Onigiri je svestran jer se može poslužiti u raznim kombinacijama poput začinjenog bakalara, ukiseljenog povrća, pržena govedina pa čak i matsutake gljive! Postali su toliko popularni da ih ima u svakoj robnoj kući u Japanu! A najpopularniji dodatak ovom jelu je majoneza!
10. SANUKI UDON 
Ukusan i nježan sanuki udon vrlo je popularan u Japanu. Ovo su jako zasitni i ukusni rezanci! U ovom jelu možete i kombinirati sastojke; samo rezanci ostaju nepromijenjeni. Sanuki udon najbolje je poslužiti uz tempuru ili dashi.
Japanska kuhinja prilagodila se vremenu, ali njena najveća snaga je jedinstvena upotreba sezonskih namirnica i povrća na način koji nije samo ukusan, već i zdrav. Svježe pripremljeni prilozi kao što su ukiseljeno povrće, riba i temeljac ne samo da obogaćuju jelo, već i poboljšavaju njegov okus. Meso se prije nije koristilo u Japanu, ali je njegova modernizacija dovela do jela kao što je tonkatsu.
Kada se govori o Japanu, slika minijature i lijepi ljudi u kontroli svog tijela i emocija. Na ovakav izgled i ponašanje značajno je utjecala hrana koja se u ovoj zemlji jede stoljećima. Srećom, danas su nam dostupna tradicionalna japanska jela. Mnogi japanski proizvodi mogu se kupiti u trgovini i počastiti se pravim delicijama.
Japanska kuhinja: recepti s fotografijama danas se mogu implementirati kod kuće. Iako, naravno, za ovo ćete morati usavršiti svoje kulinarske vještine.
Mnogi ljudi znaju da se Japan nalazi na otocima i da je uvijek bio udaljen od vanjskog svijeta. Iz tog razloga, jela u ovoj zemlji, blago rečeno, nisu slična drugim nacionalnim kuhinjama u svijetu. Bilo kako bilo, u ovoj rubrici pronaći ćete juhe, ribu, jela od povrća, kao i recepte za širok izbor sushija.
Ilustracije za japansku kuhinju, recepti sa fotografijama su izuzetno važni. Jer neće sve domaćice možda prvi put razumjeti kako kuhati sušene alge, kako smotati sushi ili zašto dodati sir u juhu. Zapravo, ako ste veliki poznavatelj morskih plodova, svako jelo je moguće Japanska kuhinja pokušajte kuhati kod kuće: velika je vjerojatnost da će vam se sigurno svidjeti.
Sva japanska jela su zanimljiva za kućna prodaja. Recimo miso juha. Priprema se na bazi posebne paste od soje uz dodatak sušenih morskih algi, sir od soje tofu i zeleni luk. Po želji ovu juhu možete napraviti s ribom ili mesna juha. Juha je vrlo neobična izgledom, a i okusom. Ali izuzetno je hranjiv i zdravo jelo, koji će biti nezamjenjiv za dijetalnu prehranu.
Japanska kuhinja, recepti s fotografijama kod kuće, koje smo prikupili u ovom zasebnom odjeljku na kulinarskom mjestu, sigurno ćete uspjeti. Ako nikada prije niste motali sushi, prve dvije "kobasice" možda neće ispasti baš ravnomjerne. Ali nema poteškoća u pripremi kiflica. Ovdje na pomoć će doći detaljan opis, fotografije svake faze kuhanja i, naravno, mogućnost postavljanja pitanja u komentarima.
Iako japanska kuhinja po sastavu, sastojcima i načinu posluživanja nije nimalo bliska slavenskim narodima, ona je ukusna i zanimljiva. Jedete li jela ove nacionalne kuhinje barem jednom tjedno, sigurno nećete dobiti višak kilograma i poboljšat ćete svoje zdravlje.
17.01.2018
Pržene rolice kod kuće
Sastojci: nori listići, riža, voda, krastavac, crvena riba, meki sir, rižin ocat, šećer, sol, brašno, jaje, voda, biljno uljeZa vas sam pripremio jedan jednostavan i dovoljan brzi recept ukusne pržene rolice koje možete pripremiti sami kod kuće.
Sastojci:
Nori - 2-3 lista,
- riža za sushi - 200 grama,
- voda - 350 grama,
- krastavac - 1 kom.,
- crvena riba - 100 grama,
- krem sir- 100 grama,
- biljno ulje,
- rižin ocat - 2 žlice,
- šećer - 10 grama,
- sol - 10 grama,
- pšenično brašno- 100 grama,
- jaje - 1 kom.
07.08.2017
Salata "Funchoza" s piletinom i povrćem
Sastojci: funchose, pileći file, luk, češnjak, rajčica, peršin, mrkva, biljno ulje, sol, paparOva salata je jedna od najukusnijih i hranjivih. Štoviše, za večeru je dovoljno poslužiti samo jednu funchose s piletinom i povrćem; Iz recepta s fotografijom naučit ćete kako pravilno pripremiti jelo.
Proizvodi za recept:
- stakleni rezanci- paket,
- pileći file - 250 g,
- glavica luka,
- tri češnja češnjaka,
- dvije rajčice,
- nekoliko grančica peršina,
- jedna mrkva,
- 40 ml biljnog ulja,
- začini po ukusu.
09.05.2017
Udon rezanci s piletinom i povrćem u teriyaki umaku
Sastojci: udon rezanci, piletina, luk, mrkva, gljive, đumbir, češnjak, biljno ulje, teriyaki umak, soja umak, zeleni luk, sjemenke sezama, solSastojci:
- 300 grama udon rezanaca,
- 200 grama pilećeg filea,
- 1 luka,
- 1 mrkva,
- 200 grama šampinjona,
- 1-2 cm đumbira,
- 2 češnja češnjaka,
- 10 grama biljnog ulja,
- 1,5 žlice. teriyaki umak,
- 1 žlica. umak od soje,
- 3-4 pera mladog luka,
- sjemenke sezama po želji,
- sol po ukusu.
06.05.2017
Kiflice s jeguljom
Sastojci: dimljena jegulja, nori, riža, krem sir, škampi, konzervirani ananas, soja umak, ukiseljeni đumbir, kavijar leteća ribaU u posljednje vrijeme Japanska jela sve se više pojavljuju na stolovima običnih ljudi. Sushi, rolice sa ljuti umaci donio dašak Istoka u bilo obiteljsko slavlje. Ali ne morate ih naručiti - za isti novac možete kod kuće pripremiti izvrsne rolice od jegulje. Evo nekoliko recepata.
Proizvodi:
- dimljena jegulja;
- nori listovi;
- riža;
- krem sir;
- veliki škampi;
- konzervirani ananas;
- kavijar leteće ribe ili tobiko;
- ukiseljeni đumbir - za posluživanje;
- soja umak za posluživanje.
13.04.2017
Piletina s teriyaki umakom i povrćem
Sastojci: teriyaki umak, pileći file, mrkva, luk, biljno ulje, sjemenke susama,Jeste li ikada probali piletinu u teriyaki umaku? Ne? Onda ovo moramo odmah popraviti! Vrlo je ukusno jelo, koji se svima jako, jako sviđa. Rado ćemo vam reći kako ga pravilno pripremiti.
Sastojci:
- 5 žlica. teriyaki umak;
- 350 g pilećeg filea;
- 1 velika mrkva;
- 2 luka;
- 3 žlice. biljno ulje;
- 1 žlica. sjemenke sezama.
25.03.2017
Rolice sa feta sirom i lososom
Sastojci: riža, voda, nori, feta sir, blago slana crvena riba, rižin ocat, šećer, solVjerujte, kiflice koje vidite na fotografiji su jednostavne za pripremu poput pite. U ovom procesu ima nekoliko koraka - skuhajte rižu, te je zajedno sa sirom i lososom zamotajte u nori listove, a zatim je narežite. Kako sve učiniti ispravno, pogledajte recept s fotografijama.
Proizvodi za recept:
- dvije čaše riže,
- dvije čaše vode,
- 150 g feta sira,
- 200 g crvene ribe,
- 50 ml rižinog octa,
- 1 žličica šećera,
- 1 žličica sol,
- 5-6 listova norija,
- soja umak,
- ukiseljeni đumbir,
- wasabi - za posluživanje.
09.03.2017
Japanski omlet Tamagoyaki
Sastojci: kokošje jaje, biljno ulje, soja umak, rižin ocat, šećer, sjemenke sezamaŽelite li iznenaditi svoje najdraže ukusan doručak? Preporučujemo da pripremite višeslojni omlet na japanski način. Možda će "prva palačinka" prvi put biti kvrgava, ali malo vježbe i omlet će ispasti baš kako treba.
Proizvodi za recept:
- pet kokošjih jaja,
- 10 ml biljnog ulja,
- 2 žličice sojinog umaka,
- 1 žlica. žlica rižinog octa,
- 15 g šećera,
- 1,5 čajna žličica.
01.03.2017
Japanske lepinje "Melonpan"
Sastojci: suhi kvasac, šećer, brašno, mlijeko, voda, kokošje jaje, maslac, sol, prašak za pecivoZapanjujuće u svojim izgled i okus Japanske lepinje pečen od dvije vrste tijesta.
Štoviše, metoda je originalna - mali koloboki iz tijesto od kvasca umotane u kolače od prhkog tijesta. Buduće kiflice odozgo se obilno posipaju šećerom i peku u pećnici. Svakako kuhajte za svoje najdraže!
Proizvodi za recept:
Dizano tijesto:
- 4 grama suhog kvasca;
- 20 grama šećera;
- 200 grama brašna;
- 2 žlice. žlice mlijeka;
- 2 žlice. žlice vode;
- jedno jaje;
- 1 žlica. žlica maslaca;
- sol - prstohvat.
Prhko tijesto:
- jedno jaje;
- 1,5 žlice. žlice maslaca;
- 50 grama šećera;
- 120 grama brašna;
- 3 grama praška za pecivo.
08.02.2017
Domaći umak za sushi i rolnice
Sastojci: soja umak, sezamovo ulje, majoneza, jabučni ocatKako napraviti umak za sushi i rolice kod kuće? Ovaj proces nije kompliciran ako znate nekoliko recepata i koristite profesionalne nijanse japanskih kuhara. Domaći umakće istaknuti okus jela i učiniti ga jedinstvenim.
30.12.2016
Pileći file s rižom, soja umakom i povrćem
Sastojci: riža, voda, jabučni ocat. šećer, sol, soja umak, pileći file, crni papar, crvena paprika, mrkva, luk, korijen đumbira, češnjak, biljno uljeOvu rižu obično kuham za ručak ili večeru. Velika prednost ovog recepta je što se riži kuha relativno malo vremena, a uz nju odlično ide soja umak i piletina. Riža ispada mrvičasta. Po želji možete pripremiti neku jednostavnu salatu za rižu ili otvoriti zimnicu.
Sastojci:
- 200 grama riže;
- 250 ml. voda;
- 20 ml. jabučni ocat 6% (ili riža);
- 15 grama šećera;
- 1 žličica sol;
- 2-3 žlice. gusti soja umak;
- 250 grama pilećeg filea;
- pola žličice. crni i crveni papar;
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- 2 žličice. korijen đumbira;
- 2 češnja češnjaka;
- 3 žlice. biljno ulje.
12.11.2015
Salad sushi bowl - zdjela sushija
Sastojci: riža, krastavac, soja umak, avokado, crvena riba, mrkva, slatka paprika, sezam, ocat, sol, šećerSushi bowl salata ponekad se naziva i lijenim rolnicama. Svi sastojci se jednostavno poredaju na tanjur, nasumičnim redoslijedom. A ako nešto nedostaje, onda se može zamijeniti drugim proizvodom. Dakle, kao što vidite, truda je minimalno, proizvodi su isti, okus nepromijenjen. Pripremite i uživajte u svom omiljenom jelu bez ikakvih muka.
Sastojci:
- riža - 1 čaša,
- ocat - 1 žlica. l,
- šećer - 1 žličica,
- sol - prstohvat,
- krastavac - 1/2,
- avokado - 1/2,
- mrkva - 1 komad,
- slatka paprika - 1/4,
- dimljena crvena riba - 30 g,
- susam za dekoraciju,
- soja umak po ukusu.
10.02.2014
Japanski sladoled "Zeleni čaj"
Sastojci:čaj, voda, kokošji žumanjci, mlijeko, šećer, šećer u prahu, kremaSuptilna aroma i okus zelenog čaja dat će domaćem sladoledu poseban šarm i posebnost. Ovaj lagani desert pružit će vam željenu svježinu i po najvećoj vrućini te će vam u svakom trenutku pružiti vatromet ugodnih okusa!
Za pripremu deserta trebat će vam:
- 8 g Matcha čaja;
- 20 ml vode;
- 2 pileća žumanjka;
- 130 ml mlijeka;
- 50 g šećera;
- 20 g šećera u prahu;
- 130 g vrhnja.
08.02.2014
Japanska juha s piletinom i rezancima od heljde
Sastojci: pileći file, heljdini rezanci, đumbir, češnjak, crvena paprika, babura paprika, sok od limuna, wakame alge, zeleni luk, solObilna juha sa Japanski rezanci, aromatični začini i piletina - ono što vam je potrebno da dobijete snagu i zagrijete se na hladnom zimskom danu. Ako do sada niste probali japansku kuhinju, onda imate izvrsnu priliku za početak upoznavanja istočnjačka jela od ove divne juhe.
Za pripremu juhe trebat će vam:
- 120 g heljdinih rezanaca;
- 20 g korijena đumbira;
- 1 češanj češnjaka;
- 1/4 žličice mljevena crvena paprika;
- 250 g pilećeg filea;
- 1 mahuna paprike;
- 2 žlice. l. sok od limuna;
- šaka wakame alge;
- malo soli i mladog luka.
03.05.2013
Maki sushi s crnim sezamom
Sastojci: nori, riža, wasabi, krastavac, losos, škampi, crni sezam, soja umak, đumbir, wasabiKalorije: 260
Originalno, ukusno, nezaboravno jelo od žitarica - sushi. Ljudi se dijele na dvije kategorije: na one koji sushi uopće ne vole ili na one koji ga jednostavno obožavaju. Popularne su kao i pizza za koju postoji ogroman broj recepata (usput, jeste li je probali?).
Zapravo, puno ovisi o njihovom sastavu. I da budemo sigurni da takav sastav ovoga neobično jelo Ako vam se sviđa, trebali biste ga sami skuhati kod kuće. Sastav se može mijenjati prema vašem ukusu. Ali danas vam predlažemo da ih napravite po receptu sa škampima.
Trebat će vam:
- riža;
- nori alge;
- krastavci;
- svježi ili slabo slani losos;
- wasabi;
- crni sezam;
- ukiseljeni đumbir;
- soja umak.
30.03.2012
Sushi Yin-Yang ili zmajeva suza
Sastojci: nori, riža, losos, štapići od rakova, rižin ocat, soja umak, maslac, crveni kavijar, sezamJako volim biti zločesta u kuhinji! Jednostavno volim eksperimentirati, a kad dobijem nešto jako ukusno, skačem od sreće kao dijete! Danas sam napravio sushi, dva su imena u jelu, stvarno sam htio zadržati oba)))). Naravno, potrebno je potrošiti puno vremena na pripremu sushija, pogotovo za početnika. A ako nemate vremena, možete naručiti dostavu. Bit će dostavljeni izravno u vaš dom ili ured. Ali, ako niste lijeni, bolje je, naravno, kuhati ih kod kuće. Dakle, za yin-yang sushi ili zmajevu suzu trebat će vam:
- kuhana riža - 4 žlice;
- soja umak;
- 1 štapić od rakova;
- rižin ocat (možete ga preskočiti);
- po 10 g kavijara, lososa i sezama;
- 2 lista nori;
- maslac;
- nekoliko radnih ruku i želja za stvaranjem još jednog remek-djela!
Sa svojim zapanjujućim prirodnim krajolikom i izrazitim nacionalnim i kulturnim identitetom, Japan je mjesto koje treba posjetiti barem jednom u životu. Ovaj istočnoazijski otok također je dom nekim ukusnim i svježe pripremljenim jelima.
Japan, jedinstven i varljiv, zemlja je suprotnosti. Spaja tradiciju i moderno, ogroman iznos užurbani gradovi uz zapanjujuće prirodne krajolike. Poznato je da je hrana ove zemlje vrlo hranjiva i dijetalna, a sastoji se od svježe povrće I sezonski proizvodi. Odabrali smo 10 jela koja biste trebali probati dok ste u Japanu.
Sushi
Sushi je sirova riba koja se stavlja na komprimiranu grudu riže lagano začinjenu octom. Recepti i nadjevi za sushi vrlo su raznoliki, na primjer, začinjeni kavijar morski jež ili gusti, sočni amaebi (slatki škampi) - kada ih jednom probate, sigurno se nećete razočarati. No unatoč uzvišenoj slici sushija, ovo je prvo i najvažnije ulična hrana.
Ramen
Ramen, odn rezanci od jaja u slanoj juhi, omiljenoj među japanskim "noćnim" jelima. Ramen je savršen primjer nečeg posuđenog, u u ovom slučaju iz Kine, jelo kojem su Japanci dali svoj poseban okus. Postoje 4 glavne vrste ramen juhe: tonkotsu (juha na bazi svinjska kost), miso, soja umak i slana juha. Fukuoka je poznata po tonkotsu ramenu, a Hokkaido po ljutom miso ramenu.
Unagi
Unagi je riječna jegulja pečena na drvenom ugljenu i prelivena slatkim umakom za roštilj. Prema popularnom vjerovanju, unagi je idealan lijek za vruće, vlažno i sparno japansko ljeto. Ova delicija podsjeća na stari Japan, a većina restorana s jeguljom savršeno dočarava tu atmosferu. Svježe ulovljeni unagi mogu se kušati od svibnja do listopada.
Tempura
Lagana i prozračna, tempura je japanska verzija svjetske dobro pečene hrane (iako je najvjerojatnije poznata lokalno izlazeće sunce takva se hrana dobivala zahvaljujući portugalskim trgovcima). Za plodove mora i povrće u tijestu, tradicionalno prženo u sezamovo ulje, jela se poslužuju uz mala količina sol ili soja umak s juliened rotkvicama za umakanje tempure.
Kaiseki
Kaiseki je dio japanske večere, a sposobnost pripreme takvog jela ekvivalentna je japanskoj visoka kuhinja. Prije nekoliko stoljeća, kaiseki je bio obrok koji se posluživao tijekom ceremonije čaja u (treba napomenuti da je do danas glavni grad kaisekija).
Kaiseki je jednostavan set jela koji se pažljivo poslužuje na vrhunskim jelima. Samo za njegovu pripremu svježe sastojke. Izbor sastojaka za svako jelo ovisi o trenutnoj sezoni.
Soba
Soba, duga tanka rezanci od heljde, dugo je bila glavna namirnica japanske kuhinje. Posebno je popularan u planinskim predjelima, gdje se usjevi heljde otporni na mraz cijene više od riže. Soba se poslužuje vruća sa soja umakom ili sobna temperatura s juhom na prostirci od bambusa. Čistunci koji ne vole rezance kuhane u juhi preferiraju drugu opciju.
Šabu-šabu
Naziv jela dolazi od zvuka koji se javlja kada se štapićima za jelo ubace tanke kriške govedine ili svinjetine u kipuću juhu. Ovo je izuzetno gurmansko jelo. Tanjur od mramorirano meso koje posjetitelji sami pripremaju. Trenutak - i usta su vam već puna hrane.
Okonomiyaki
Okonomiyaki, što doslovno znači "pržen koliko želite", hrana je pripremljena bez poseban napor, u najboljem Japanske tradicije. Ovo jelo razbija tipičnu sliku fine japanske kuhinje.
Okonomiyaki je začinjeni somun punjen neograničenim brojem namirnica (obično kupusom i svinjetinom), preliven tanko narezanim sušena riba, sušene morske alge začinjeno majonezom i Worcestershire umak. Priprema ovog jela vrlo je zanimljiva: u većini restorana posjetitelji sami prže okonomiyaki na električnoj ploči ugrađenoj u stol.
Tonkatsu
Pojava tonkatsua, pohanog i prženog u dubokom ulju svinjski kotlet, datira još iz 19. stoljeća, kada je Japan otvorio svoje granice prema zapadu. Ali zaboravite na europsku verziju ovog jela, sastojci i način pripreme su apsolutno japanski.
Tonkatsu, posebno kada je napravljen od kuro-bute (berkshirske pasmine svinja) u Kagoshimi, nježan je koji se topi u ustima. Ovi se kotleti poslužuju uz zdjelu miso juhe i nasjeckanog kupusa.
Yakitori
Vraćajući se kući nakon napornog dana na poslu, Japanci često kupe hladno pivo i nekoliko ražnjića yakitorija - komada piletine pečene na žaru. Za yakitori se koristi i pileće meso i njegova iznutrica. Piletina je umjereno kuhana i poslužena sa soli ili tare umakom (od mirina, šećera i soja umaka).
Dakle, što mislite da je najviše popularno jelo u Japanu? Siguran sam da će mnogi reći sushi i to nije daleko od istine. Sushi se jako voli i često jede u Japanu, ali postoje i druga, popularnija jela. Pa idemo..
Ramen
1. Ramen- ovo je japanski pšenični rezanci s mesom ili riblja juha. Mnogi ljudi vjeruju da ovo jelo jedu samo vrlo siromašni ljudi. Međutim, u Japanu je ramen vrlo popularan jer se smatra i vrlo ukusnim i zdrava hrana. Najčešće preferiraju ramen s mesom i povrćem. Različite regije u zemlji pripremaju svoju vrstu juhe za jelo. Najpopularnije juhe su one sa soja umakom.
Ramen se vrlo jednostavno priprema: kuhane rezance stavite u zdjelu, zalijte juhom, na vrh dodajte ostale sastojke: povrće, jaja, kisele krastavce.
Donburi
2. U Japanu se tako nazivaju jela od riže s mesom, ribom ili povrćem. Recept za jelo je vrlo jednostavan: stavite ga u šalicu kuhana riža, a na vrhu - kuhano ili prženo meso i povrće. Riža s prženom svinjetinom zove se tonkatsu, ali ako u rižu dodate govedinu i luk, dobit ćete gyudon.
Sushi
3. Sushi je tradicionalno japansko jelo napravljeno od tankih komadića sirova riba i rižu pomiješanu sa začinom octom. Ponekad se riba stavlja na male trokutiće, koji su oblikovani od riže, ali uglavnom se smotaju u roladu od algi. (nori) i rižu, nakon čega se rolat reže (kiflice) poprijeko, u krugovima.
Japanski curry
4. Ovo je vrlo popularno jelo u Japanu. Japanski curry manje je ljut od indijskog curryja. Jelo se sastoji od mesa s povrćem gusti umak curry stavljen na vrh riže.
Onigiri
5. Onigiri predstavljati kuglica riže, u čiju je srž stavljen komad ribe (losos, tuna) ili ukiseljene šljive.
Onigiri se priprema na sljedeći način: toplu rižu stavimo na dlan, u sredinu riže stavimo nadjev, nakon čega sve počnemo lagano cijediti. Glavna stvar je ne prekuhati rižu, jer prešana riža nije tako ukusna.
Nabe
6. Nabe zove se velika tava od mesa i povrća kuhanog u juhi. Nabe s juhom na bazi sojinog umaka naziva se oden. Shabu shabu, sukiyaki i chanko također su varijante nabea.
Tyahan
7. Tyahan- Ovo pržena riža s sve vrste aditiva. Najčešći chahan uključuje prženu rižu, jaje i luk, uz dodatak soja umaka.
Tempura
8. Tempura- Ovo su plodovi mora i povrće u tijestu, duboko prženi. Tempura se poslužuje s raznim specifičnim umacima. Najčešće korišteno povrće su krumpir, paprika, luk i bambus. Škampi su posebno popularni za pripremu tempure od plodova mora.
Udon
9. Ovo je vrsta rezanaca od brašna koja se poslužuje s ribljom juhom uz alge, riblje kolače i povrće. Glavna razlika od ramena je što se jaje ne koristi za pripremu rezanaca.
Prženo meso "Yaki"
10. "Jaki" na japanskom znači "prženo". Yakiniku- piletina na ražnjićima i na žaru. Ovo se može kupiti iu restoranima i na ulicama tijekom raznih događanja. Yakizakana je pržena riba. Konvencionalni japanski štednjaci nemaju pećnicu, ali postoji mali roštilj na kojem se može pržiti riba.
Japanska kuhinja ili nacionalna kuhinja Japana može se opisati u samo dvije riječi - izuzetna ljepota. Recepti za kuhanje jela prilično su jednostavni i više su podređeni vanjskom dizajnu jela nego složenim i zamršenim tehnologijama za stvaranje jednog ili drugog tradicionalnog jela. Toplinska obrada u stvaranju japanskog kulinarska remek djela minimalan. Na primjer, tradicionalna japanska riba i morski plodovi često se jelima dodaju sirovi.
Kuhanje tradicionalnih japanskih jela prava je umjetnost u kojoj kuhar, poput pravog umjetnika, stvara slikovita remek-djela. Ipak, nemojte misliti da je pripremanje nacionalnih jela kod kuće nemoguć zadatak. Sve je upravo suprotno. Nije teško pripremiti japansku hranu vlastitim rukama, glavna stvar je slijediti sve upute recepta. Ako su opremljeni fotografije korak po korak, tada čak ni početnici u kuhanju neće imati poteškoća u stvaranju japanskih jela!
Osnova kuhanja u Japanu je riža. Kuhano, kuhano na pari, pržene vrste konzumira se tijekom dana (za doručak, ručak i večeru). U zemlju je donesen u drugom stoljeću prije Krista. Ova je kultura postala najraširenija od osmog do dvanaestog stoljeća, postavši sastavni dio prehrane bogatih. Nešto kasnije zaživjela je riža i obični ljudi. Inače, zanimljiva je činjenica iz povijesti Japana: riža je postala svojevrsni cement za ujedinjenje ljudi u zajednice, budući da njezin uzgoj nije bio lak zadatak i stoga je zahtijevao zajedničke napore.
Osim riže, u sastojcima jela vidjet ćete sve vrste ribe i morskih plodova kojima obalna područja Japana naprosto obiluju! Usput, ovisno o sezoni, mogu se jesti različite sorte riba. Isto vrijedi i za povrće i voće, koji su također sezonski. Popularan proizvod su gljive koje su uključene u recepte mnogih jela. U Japanu se meso ne konzumira rado, što se može povezati s utjecajem budizma. Povijest je čak zabilježila činjenice koje zabranjuju jedenje bilo kojeg živog bića.
Kako bi japanska kuhinja donijela samo koristi, morate biti vrlo pažljivi pri odabiru proizvoda. Odavno toplinska obrada praktički nema, onda moraju biti svježe. Sami Japanci tome posvećuju veliku pažnju, što je možda i najvažnija tajna njihove ukusne nacionalne kuhinje!
Domaći jelovnik japanske kuhinje prilično je raznolik. Kao što smo već rekli, riža je osnova prehrane, stoga je prisutna za doručak, ručak i večeru. Obično se poslužuje s nekom vrstom umaka. Na stolu stoji zasebno tako da svatko može prilagoditi okus riže po vlastitom nahođenju. Jutarnji obrok nadopunjuje prvo jelo, na primjer miso juha, pržena riba, salate od povrća. Za ručak Japanci preferiraju glavna jela: rezance (udon, ramen ili soba) ili druga glavna topla jela od ribe ili mesa. Za ručak najčešće jedu Bento (prema našem razumijevanju, ovo je obična kočnica).
Japan je među gurmanima najpoznatiji po svojim hladnim predjelima: rolicama i sushiju. To su kuglice gotovo svježeg kuhana riža od samog razne nadjeve(riba, plodovi mora, povrće, tofu). Također, komponente ovih hladnih jela mogu sadržavati listove Nori algi. Općenito, sushi i rolice su otprilike ista stvar, s jedinom razlikom što se svaki sushi radi ručno, a rolice su neka vrsta smotuljka od norija, riže i nadjeva, izrezanih na komade. Ova se jela tradicionalno poslužuju s ukiseljenim đumbirom, wassabijem i soja umakom.
I tradicionalni i moderna kuhinja Japan je poznat po svojim ceremonijama čaja. Ovo je pravi ritual, s mnogo strogo definiranih postupaka, podložnih pomirenju velik broj svakojaka pravila. Općenito, čaj u Japanu je prilično popularno piće. Što se tiče alkoholna pića, onda je najpoznatiji i najcjenjeniji sake ili rižina votka.
I povrh svega navedenog, želimo skrenuti pozornost na takvu značajku prave japanske kuhinje kao što je postavljanje stola. Ima posebno mjesto u kulturi konzumiranja hrane. Na primjer, sva jela imaju strogo određeno mjesto na stolu. Osim toga, sve bi trebalo izgledati estetski ugodno. To je za Japance jako važno! Dakle, možemo zaključiti da ne samo priprema hrane podliježe prilično strogim zahtjevima, već i njeno posluživanje.
Općenito, ako želite svladati sve nijanse i suptilnosti tradicionalne japanske kuhinje, predlažemo da proučite foto recepte koji su navedeni u ovom odjeljku. Oni nisu pravedni opći opisi i preporuke za kuhanje, ali prave majstorske tečajeve s fotografijama korak po korak. Naravno, upoznajte se nacionalne kuhinje U Japanu možete ići u kafiće ili restorane, ali puno je zanimljivije pojesti Japansko jelo, pripremljen vlastitim rukama. Dakle, samo naprijed!
Učitavanje...