hladno konditorski gelovi stekli su veliku popularnost među profesionalnim slastičarima zbog svoje jednostavne upotrebe. Ne zahtijevaju posebnu obuku za rad. Prije nanošenja hladnog gela na površinu proizvoda, jednostavno promiješajte potrebna količina. Miješanjem takvog gela s desertnim pastama ili preljevima postiže se učinak mramorne površine. Gelovi se također koriste pri ukrašavanju kolača slikama vafla. Također, predložene gelove koriste slastičari za glaziranje voća, štiteći ga od isušivanja i vremenskih utjecaja. Prednosti hladnih gelova su sljedeće karakteristike: otporni su na smrzavanje i odmrzavanje, ne upijaju i ne istječu s okomitih i sfernih površina konditorskih proizvoda.
Neutralni slastičarski gel za slike vafla
Neutralno hladno slastičarski gel ne zahtijeva dodatnu pripremu kada se koristi. Koristi se za ukrašavanje slastičarskih proizvoda, uključujući i za ukrašavanje kolača s vafel pločama. Korištenje hladnog gela prilikom oblikovanja slike vafla za tortu je detaljno opisano u odjeljku “ Slike vafla ” i jasno je prikazano u videu “ Kako koristiti slike vafla ”.
Pakiranje - plastična kanta
Narudžba je višekratnik jedne kante
Šifra narudžbe - 24190
Boja - bezbojni prozirni gel
Narudžba je višekratnik pakiranja
Proizvođač - Modecor Italiana S.r.l., Italija
Šifra narudžbe - 24198
Prozirni gel sa svjetlucavim efektom(sa svjetlucavim)
Broj tuba u pakiranju - 40 kom.
Narudžba je višekratnik pakiranja
Proizvođač - Modecor Italiana S.r.l., Italija
Šifra narudžbe - 24184
Gel za postavljanje slika vafla na tortu
Pakiranje - plastična kanta
Narudžba je višekratnik jedne kante
Šifra narudžbe - LSG636980060
Kupi gel za vafle slike
Voćni hladni slastičarski gel
Gotov hladni gel uz dodatak komadića voća koristi se za glaziranje slastičarskih proizvoda te kao punilo i/ili aroma kod tučenja vrhnja.
Hladni gel s dodatkom kivija
Pakiranje - plastična kanta
Narudžba je višekratnik jedne kante
Proizvođač - Cesarin S.p.A., Italija
Šifra narudžbe - LSG638758060
Kupite slastičarski gel moguće po prilagođenoj šifri proizvoda.
Slastičarski gel potrebno dati estetski ugodan domaće pečenje. Ovo je iznenađujuće jednostavan ukras od tijesta koji, kada se ohladi, ima izgled nježnog želea.
Odavno je poznato da u kulinarstvu ne samo kvalitete okusa proizvoda, ali i njegov vanjski dizajn. Priznat je slastičarski gel na najbolji mogući način dekor. Ovaj proizvod izgleda besprijekorno u dizajnu svježe voće, a osim toga, omogućuje im očuvanje prirodne ljepote i okusa.
Čak će i najjednostavniji cupcake, ukrašen slastičarskim gelom, dobiti sofisticiran izgled restoranske delicije koje priprema vrhunski slastičar.
Industrijski pripremljeni gel predstavljen je u bogatoj paleti boja, tako da možete lako održati željenu boju proslave, razbiti monotoniju na stolu i donijeti dugino raspoloženje svijetlim slastičarskim proizvodom ili istaknuti prirodnu ljepotu bobičastog voća s opcija neutralnog punjenja.
Okus proizvoda ovisit će o količini limunske kiseline, ali najčešće je ugodno rashlađujući i ne nadmašuje okus glavnog proizvoda. U ovoj vrsti proizvoda ne koriste se arome kako se punjenje ne bi pretvorilo u banalni žele.
Gdje mogu nabaviti gel za pecivo?
Gdje mogu nabaviti gel za pecivo? Odgovor je: kupite ga u specijaliziranim trgovinama ili ga napravite sami kod kuće. U svakom slučaju, upotreba i primjena gela bit će identična.
Domaći konditorski gel razlikovat će se od sličnog proizvoda samo u roku trajanja, ali će biti bezopasniji zbog odsutnosti konzervansa i, naravno, proizvod će biti jeftiniji.
Gelovi neutralne boje najčešće se prodaju u posudama do tri litre. Ali mnogi proizvođači također mogu proizvoditi obojene proizvode u istoj velikoj težini, iako to nije potrebno, jer se svaki neutralni gel lako može pretvoriti u obojeni dodavanjem kapi tekuće boje u tvar, a zatim temeljito miješati masu dok postiže jednoličnu boju.
Trošak proizvoda u takvom pakiranju je, naravno, prilično visok, ali ako planirate često koristiti proizvod, onda će vam ova vrsta spremnika biti od koristi. Vrijedno je usredotočiti se na činjenicu da se ti gelovi prije upotrebe najčešće moraju zagrijati u vodenoj kupelji..
Kako odabrati kvalitetan proizvod?
Kako odabrati kvalitetan proizvod? Ovo pitanje zabrinjava slastičare početnike ništa manje od prethodnog.
Glavni kriteriji koje treba slijediti pri odabiru gotovog konditorskog gela su:
- nizak stupanj upijanja u površinu proizvoda;
- homogeni sastav koji dobro teče;
- dobra sposobnost širenja;
- sposobnost zadržavanja na površini;
- brzo stvrdnjavanje i održavanje željenog oblika.
Također, kvalitetan proizvod se ne povlači za nožem prilikom rezanja gotovog proizvoda. U idealnom slučaju, visokokvalitetni gel trebao bi ležati u ravnomjernom sloju po cijeloj površini peciva. U rijetkim slučajevima potrebno je izravnati proizvod slastičarskom lopaticom, koju slastičari-dekorateri koriste prilikom prekrivanja proizvoda šećernom mastikom.
Korištenje
Upotreba konditorskog gela je prilično široka. Glavna upotreba delikatnog lijevanja je glaziranje, a svrha ovog proizvoda je:
- zaštita pečenih proizvoda od isušivanja;
- koristiti za crtanje crteža i natpisa;
- davanje gotovog estetskog izgleda konditorskim proizvodima;
- premazivanje vafel otisnutih slika i voća.
Preporučljivo je koristiti proizvod ako slastičar želi dobiti sjajnu, gotovo zrcalnu površinu gotovog proizvoda.
Pune se sa:
- cupcakes;
- kolači;
- kolači od sira;
- kolačići;
- kolači.
Gel je vrlo jednostavan za korištenje. Ako koristite domaći preljev, onda ovaj proizvod svakako spada u kategoriju vrućih gelova, a za prekrivanje površine dovoljno je samo pažljivo preliti pecivo ili bobičasto voće, koristeći za to žličicu.
Industrijski pripremljeni geli nude se potrošačima u doziranom obliku, na primjer, u tubama s različitim vrhovima. Raznobojni gelovi za slikanje mogu se pakirati u mekane markere ili tube, slično lijekovima.
Takvi gelovi se klasificiraju kao proizvodi za hladno nanošenje.
Sastav i receptura
Sastav proizvoda ne sadrži nikakve tajanstvene komponente. Stoga ni domaćicama s malo iskustva u pripremi slastičarskih proizvoda neće biti teško osmisliti ovaj zanimljiv i atraktivan ukras za dom. Recept za osnovni neutralni proizvod koji se od raznobojnih nadjeva razlikuje po nedostatku prehrambene boje, vrlo jednostavno.
- Trebat će vam:
- Čista voda - 100 ml;
- Agar-agar - 1,5 grama;
- Šećer u prahu - 100 grama;
Od ove količine sastojaka lako možete dobiti desetak žlica prekrasne nježne dekoracije. Da biste dobili glazuru u boji, smjesi ćete morati dodati željenu nijansu.
Priprema proizvoda ne razlikuje se puno od kuhanja uobičajenog želea. Prije svega, u sredstvo za želiranje ulijte pola količine vode i ostavite dvadesetak minuta na sobna temperatura za provjeru. U međuvremenu dobro otopite u preostaloj tekućini granulirani šećer s bojom (po izboru) i limunska kiselina. Signal spremnosti bit će bubrenje agar-agara i primjetno povećanje početnog volumena tekućine. Dobivenu masu dobro izmiješajte prije dodavanja u sirup.
Nakon što ste primijetili gore navedeno, slobodno krenite s pripremom gela. Da biste to učinili, ulijte slatka voda u manju kutlaču i zagrijte na 80 stupnjeva. Sada ulijte ljepljivu smjesu u tankom mlazu uz stalno miješanje. Sve zajedno zagrijte i ostavite da se masa pretvori u tekući žele, a zatim uklonite proizvod sa štednjaka. Nakon što se ohladi na 40 stupnjeva Celzijusa, možete početi s izlijevanjem površina.
Želio bih napomenuti da se slastičarski gel pripremljen s agar-agarom može dugo čuvati i koristiti za ukrašavanje proizvoda zagrijavanjem potrebna količina do tekuće stanje u vodenoj kupelji. Ali ako ne namjeravate pripremiti punjenje za buduću upotrebu ili nemate priliku kupiti agar, onda ga, bez oklijevanja, zamijenite običnom želatinom. Odredite količinu želatine iz omjera navedenih na pakiranju suhe tvari, jer različitog proizvođača može malo varirati.
Uvjeti i rok trajanja
Uvjeti skladištenja konditorskog gela nisu teški. Proizvod se ne smije zamrzavati, ali spremanje ovog želiranog dekora u hladnjak je sasvim moguće.
Glavni uvjet za održavanje deklarirane kvalitete slastičarskog gela je zaštititi ga od isušivanja ili prodiranja strane vlage u spremnik, stoga spremnik s proizvodom uvijek treba biti čvrsto zatvoren. Domaće pripremljen proizvod može se bez problema čuvati do tri mjeseca, a proizveden industrijski
- oko godinu dana. Korištenje konditorskog gela pomoći će ukrasiti vaš svakodnevni život i učiniti ga raznolikim. Svaka domaćica, čak i najneiskusnija, ima ovo na zalihi zanimljiv proizvod , moći će svakoga iznenaditi svojim kulinarskim umijećem, pretvarajući obično slastičarsko remek-djelo biskvit torta
– ovo je pravi spas za slastičara! Ova čarobna tvar obavlja mnoge funkcije. Koristi se za učvršćivanje i zaštitu ukrasnih elemenata na površini torte, a također poboljšava estetiku gotovog deserta.
Dekor gel može biti proziran ili u boji. Ekonomske opcije imaju neutralan okus. Skuplji gelovi mogu imati blagi okus voća, bobičastog voća ili marcipana. Gel dekor se koristi za lijepljenje slika vafla na kolače i pomaže im dati određeni okus.
Za što se koristi dekor gel?
- Ukrašavanje konditorskih proizvoda sitnim elementima. Leptiri ili figure od oblatni, čokoladne figurice, slastičarski sjaj - sve se to lako može popraviti pomoću dekor gela. To postaje osobito istinito pri primjeni slika vafla na kolače od mastike. Mastika je suha i prilično hirovita površina koju je vrlo lako pokvariti. Primjena dekorativnog gela omogućuje vam pripremu mastike za polaganje slike vafla, osigurava brzo stvrdnjavanje i izvrsnu fiksaciju.
- Zaštita od isušivanja. Slike vafla, voće i druge vrste ukrasa mogu patiti čak i od nekoliko sati skladištenja! Zaštita dekor gelom lako rješava ovaj problem. Zahvaljujući sloju dekorativnog gela, površina oblatne ne puca, ne suši se i ne lomi se.
- Estetika. Gel dekor vam omogućuje da boju površine kolača učinite zasićenijom. Osim toga, prozirna tekstura gela izgleda originalno i privlači pozornost. Podsjeća na žele, ali je stabilniji tijekom skladištenja i transporta.
- Zaštita od kondenzacije. Prilikom stavljanja kolača u hladnjak opremljen No Frost sustavom, postoji velika vjerojatnost stvaranja kondenzacije na površini slastičarskog proizvoda. Biskvit, mastika, listovi oblatni boje se vlage. Nanošenje dekorativnog gela pomaže u zaštiti slasticarnica od smočenja.
- Dekoracija torti, kolača i voća. Dekor gel vam omogućuje stvaranje originalnih efekata. Ako u to umočite bobičasto voće, možete dobiti neobično i vrlo lijepo sredstvo za ukrašavanje kolača ili kolača! Gel dekor također je prikladan za ukrašavanje kolača od sira i drugih kolača; omogućuje vam da dodate prekrasan sjaj površini proizvoda.
U prodaji su dostupni dekor gelovi različitih gustoća. Tekuća konzistencija je pogodna za ukrašavanje kolača s figurama i oblatni. Ovaj gel se kistom lako raspoređuje po površini proizvoda i brzo se suši. Gušća tekstura dekor gela idealna je za ukrašavanje površine torte. Ovaj proizvod ima besprijekornu estetiku i štiti dekorativne elemente od isušivanja, vlage i mehaničkih oštećenja.
Tajne korištenja dekor gela
Za nanošenje dekor gela iskusni slastičari Preporuča se koristiti četke s umjetnom dlakom široke površine. Kako veća površina alat, brže će biti moguće ravnomjerno rasporediti gel za dekoraciju.
Kada rasporedite gel po površini slike vafla, morate osigurati da su pokreti četke u istom smjeru. To će pomoći u izbjegavanju preranog oticanja ili oštećenja slike.
Ako je u uputama navedeno da je gel potrebno zagrijati prije upotrebe, ne preporuča se zagrijavanje na štednjaku. Dovoljno za korištenje vodena kupelj ili stavite ploču s gelom u mikrovalnu pećnicu na nekoliko sekundi, a zatim miješajte dok ne postane glatka pomoću slastičarske četke.
Kako sami pripremiti gel za dekoraciju
Gel za dekoraciju možete napraviti kod kuće od dostupnih sastojaka:
- granulirana želatina - 1 žlica. žlica;
- hladna kuhana voda - 100 g;
- tekući med - 1,5 tbsp. žlice;
- granulirani šećer - 1 žlica. žlica;
- limunska kiselina - prstohvat;
- boje za hranu - ako je potrebno.
U odjeljku su predstavljene slastičarnice dekor gelovi za crteže i natpise na kolačima proizvodi Modecor Italiana S.r.l., Italija. Ponuđeni dekor gelovi pakirani su u tube s tankim nastavkom. Vrlo su jednostavni za korištenje jer se ne šire po površini proizvoda koji se ukrašava, uključujući čak ni kremu. Asortiman uključuje čokoladne gelove, prozirne i bijele mat gelove u boji te gelove metalik i sedefastih nijansi.
Čokoladni gelovi
Orašasto-čokoladni gel, pakiran u tubama
Broj cijevi u setu - 40 kom.
Težina ove tube je 23 g.
Redoslijed je višekratnik jednog skupa
Šifra narudžbe - 24194
Kupi čokoladni gel moguće po prilagođenoj šifri proizvoda.
Transparentni i mat gelovi
Set raznobojnih dekorativnih gelova u tubama s tankim izljevom. Set sadrži 4 (četiri) boje - žuta, crvena, zelena, plava. Težina tube - 20 g.
Redoslijed je višekratnik jednog skupa
Šifra narudžbe - 23201A
Težina jedne tube je 20 g.
Narudžba je višekratnik pakiranja
Šifra narudžbe - 23200D
Prisutnost glutena - ne (BEZ GLUTENA)
Težina jedne tube je 20 g.
Broj tuba u pakiranju - 20 kom.
Narudžba je višekratnik pakiranja
Šifra narudžbe - 23200E
Prisutnost glutena - ne (BEZ GLUTENA)
Težina jedne tube je 20 g.
Broj tuba u pakiranju - 20 kom.
Narudžba je višekratnik pakiranja
Šifra narudžbe - 23200K
Prisutnost glutena - ne (BEZ GLUTENA)
Težina jedne tube je 20 g.
Broj tuba u pakiranju - 20 kom.
Narudžba je višekratnik pakiranja
Šifra narudžbe - 23200L
Prisutnost glutena - ne (BEZ GLUTENA)
Težina jedne tube je 20 g.
Broj tuba u pakiranju - 20 kom.
Narudžba je višekratnik pakiranja
Šifra narudžbe - 23204G
Decorgeli s metalik efektom
Set raznobojnih gelova s metalnim efektom u tubama. Set uključuje 4 (četiri) boje - srebrna, rubin, zlatna, bijela. Težina tube - 20 g.
Redoslijed je višekratnik jednog skupa
Šifra narudžbe - 23206A
Prisutnost glutena - ne (BEZ GLUTENA)
Težina jedne tube je 20 g.
Broj tuba u pakiranju - 20 kom.
Narudžba je višekratnik paketa.
Šifra narudžbe - 23205D
Prisutnost glutena - ne (BEZ GLUTENA)
Težina jedne tube je 20 g.
Broj tuba u pakiranju - 20 kom.
Narudžba je višekratnik paketa.
Šifra narudžbe - 23205H
Prisutnost glutena - ne (BEZ GLUTENA)
Težina jedne tube je 20 g.
Broj tuba u pakiranju - 20 kom.
Narudžba je višekratnik paketa.
Šifra narudžbe - 23205I
Učitavanje...