Eka od lavaša je vrući zalogaj popularan na Kavkazu. Najčešće se priprema s jajima i sirom, no ponekad se u nadjev dodaju i drugi sastojci. Po želji u pita kruh možete zamotati kobasice, hrenovke, kriške rajčice, začinsko bilje i sl. Jelo će biti divno s bilo kojim punjenjem!
Priprema eke nije teška: pita kruh navlažite vodom, stavite na vruću tavu, dodajte sastojke za nadjev i zamotajte u kovertu ili trokut. Nakon prženja, pita kruh s otopljenim sirom ispada vrlo ukusan! Jelo je savršeno za doručak ili obilan međuobrok.
Sastojci: 
- lavash - 3 velika lista;
- jaja - 6 kom .;
- sir - oko 150 g;
- šunka - oko 150 g;
- sol - po ukusu;
- maslac (za prženje) - 50-60 g.
Eka od lavaša sa sirom i priprema jaja
- Tri velike strugotine sira.
- Šunku narežite na trakice.
- Veličina pita kruha trebala bi biti nešto veća od tave u kojoj će se pripremati naše predjelo. Ako su listovi jako veliki, prepolovite ih.
- Navlažite obradak s obje strane vodom. To možete učiniti silikonskom četkicom ili mokrim dlanom prijeći preko pita kruha. List bi trebao biti vlažan, ali ne jako mokar.
- Stavite tavu na laganu vatru i otopite otprilike žlicu maslaca. Stavite navlaženu pita kruh i odmah razbijte jedno jaje na vrh. Po želji lagano pospite solju.
- Zatim dodajte šunku i pospite nadjev strugotinama sira.
- Počinjemo uvlačiti rubove pita kruha, skrivajući nadjev unutra.
- Dobivamo zatvorenu "omotnicu" (jaje ne smije iscuriti). Pojačajte vatru na srednju i pržite predjelo oko 3-4 minute (dok pita kruh ne porumeni s donje strane).
- Zatim okrenemo “konvektor” i zapečemo drugu stranu. Smanjite vatru na minimum, pokrijte tavu poklopcem i držite predjelo na vatri još 3-4 minute da se jaje konačno “stegne”. Na isti način oblikujemo i pripremamo preostale primjerke.
- Lavaš eka sa sirom i jajetom poslužuje se topla. Međuobrok možete nadopuniti svježim povrćem i biljem.
Dobar tek!
Dobrodošli na stranicu, dragi posjetitelji!
Jednog ljeta, dok smo bili na odmoru u gradu Sočiju, moj suprug i ja otišli smo u kućni kafić na ručak. Cijela atmosfera bila je vrlo topla, kuharica, ljubazna i ugodna Armenka, savjetovala nam je da probamo kavkasku verziju kajgane - “Yoku” (na blogu ne koristimo slovo “yo”, ali postoji izuzetak napravljeno ovdje). Imao sam nekih nedoumica, ali ipak je lakše eksperimentirati na odmoru, pa sam odlučio naručiti. Kao rezultat toga, oboje smo bili ugodno impresionirani i, bez pretjerivanja, jednostavno smo se zaljubili u ovaj kulinarski proizvod.
Ovo je nevjerojatno jelo, kada pojedete komad, osjetite okus pečenih jaja, rastezljivog topljenog sira i izvrsnu aromu zelenila. A kako ukusno izgledaju ove kajgane - jednostavno se slijevaju u ustima. U našoj kući eka obično ne “živi” dugo, već se pojede za nekoliko minuta. Ranije sam znao za kulinarski talent kavkaskih kuhara, ali u ovom primjeru znanje se pretvorilo u uvjerenje - njihova je kuhinja jednostavno skladište prekrasnih recepata.
Još jedna važna prednost je što se eka, kao i sva jaja na oko, priprema izuzetno brzo i jednostavno. Stoga predlažem da ne gubite vrijeme i počnete s pripremom...
Nutritivna vrijednost jela na 100 grama.
BJU: 18/16/9.
Kcal: 259.
GI: visok.
AI: visoko.
Vrijeme kuhanja: 15 min.
Broj porcija: 1 porcija (330 g).
Sastojci jela.
- Lavash - 1 komad (150 g).
- Jaje 1 C - 2 kom.
- Tvrdi sir "ruski" - 150 g.
- Zeleni (kopar, peršin) - 30 g.
- Sol - 2-3 g (1/4 žličice).
- Suncokretovo ulje (za prženje) - 10 ml (1 žlica).
Recept.
Iz hladnjaka izvadimo sve potrebne sastojke. Operite jaja i zelje pod tekućom vodom.
Jaje (1 kom) lagano umutiti pjenjačom dok se bjelanjak i žumanjak ne sjedine. Dodajte sol po ukusu (1/8 žličice).
Tvrdi sir naribajte na krupnije ribež.
Zelje sitno nasjeckajte.
Pita kruh podijelite na pola i stavite na tanjur tako da se nadjev koji ste u njega razlili po površini.
Ulijte pripremljeno jaje u sredinu temeljca od brašna.
Po vrhu pospite polovinu sira (75 g).
Zatim dodajte 1/2 zelja (15 g).
Pažljivo smotajte pita kruh u trokut ili omotnicu, glavno je da nadjev ne iscuri.
Dobiveni proizvod pržite s obje strane u zagrijanoj tavi s uljem oko 5-7 minuta pod zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri.
U to vrijeme pripremite drugu yoku od preostalih sastojaka, ponavljajući sve prethodne korake. Zatim ga pržite na isti način.
Eka je izvana ispala vrlo hrskava, a iznutra mekana zbog topljenog sira čije se niti protežu iza svakog zalogaja.
Dobar tek!
Još uvijek se pitate što kuhati za doručak, osim banalne kajgane? Onda posebno za vas - recept za kavkasko jelo sa smiješnim imenom "yoka". Priprema se zalogaj od pita kruha s jajetom i sirom. Ispada neka vrsta hrskave omotnice, unutar koje se prži omlet od sira. Osim tri glavne komponente, u yoku možete dodati bilo koje druge dobrote koje možete pronaći u hladnjaku: kobasice, kuhano ili dimljeno meso, šunku, povrće, začinsko bilje itd.
Yoku možete kuhati na dva načina, tako da jaje unutra bude skroz ispečeno ili ostane meko kuhano, odnosno malo tekuće. U potonjem slučaju dobiva se neka vrsta umaka koji čini jelo sočnijim; žumanjak se polako širi i obavija nadjev skriven ispod hrskave ljuske. U receptu sa fotografijom detaljno ću opisati kako se priprema yoku na oba načina, a vi birajte sami koji vam je ukusniji.
Sastojci
- tanki pita kruh 1 list
- kokošje jaje 2 kom.
- tvrdi sir, suluguni ili mozzarella 50 g
- biljno ulje 0,5 tbsp. l.
- maslac 30 gr
- sol 1-2 čipsa.
- kobasica ili šunka (po želji) 50 gr
- zelje po želji 10 g
Kako kuhati abhazijski yoku
- Prvo pripremim nadjev: kobasicu narežem na sitne kockice, sir naribam na krupnije ribež, a začinsko bilje sitno nasjeckam.
List lavaša sam prerezao na 2 jednaka dijela - dobićete dvije porcije.
Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri, u nju ulijte biljno ulje i dodajte komadić maslaca. Lagano navlažim pita kruh rukom umočenom u vodu. Trebao bi biti malo vlažan, ali ne previše mokar ili će se poderati kada ga okrenete. Pažljivo ga stavite u tavu i odmah umutite jaje te dodajte prstohvat soli. Ako imate jako slanu kobasicu ili šunku, sol možete izostaviti.
Dodam malo kobasice. Ja velikodušno posipam naribanim sirom i sitno nasjeckanim začinskim biljem.
Podignem rubove pita kruha i zamotam ih unutra.
Rezultat je neka vrsta omotnice s nadjevom unutra. Pržite na srednjoj vatri 2 minute, zatim okrenite na drugu stranu i pecite isto toliko vremena.
Ako želite da žumanjak ostane tekuć, možete prekinuti kuhanje i odmah maknuti s vatre. Ako više volite da je jaje potpuno kuhano, onda nakon okretanja smanjite vatru na najnižu, pokrijte posudu poklopcem i pržite oko 4 minute. Ja sam ga kuhala na prvi način.
To je sve - ukusne hrskave omotnice od lavaša s rastopljenim sirom, kobasicama i jajima su spremne. Yoku treba poslužiti toplu, može se nadopuniti povrćem ili salatom. Ukusan doručak i dobar tek!
Bilješka
Kuhajte ne na maksimalnoj, već na srednjoj vatri, inače će pita kruh izgorjeti, a punjenje iznutra neće imati vremena kuhati.
Naišla sam na recept zanimljivog naziva: yoka. Ne zvuči li neobično? Ovo je naziv armenskog zalogaja od lavaša sa sirom i jajetom. Priprema se vrlo jednostavno i brzo, ali ispada ukusno, lijepo i zadovoljavajuće! Rumeni trokutići s nadjevom od sira i omleta odlični su za ponijeti sa sobom u prirodu, na posao ili dati djeci u školu.
Posebno sam tražila okrugle kolače. Ali pita kruhovi u trgovini bili su samo pravokutni, pa nisam uzeo pita kruh, kao u originalnom receptu za yoki, već tortilju! To su također tanki somuni od beskvasnog tijesta, mogu se raditi od pšeničnog ili kukuruznog brašna. Tako da je na kraju ispalo ne samo armenska yoka, nego u isto vrijeme i pomalo meksička! Iako, u teoriji, možete koristiti četvrtasti pita kruh... ali meni se jako svidjela ova metoda savijanja.
Somuni sa sirom razletjeli su se u trenu - iz nekog razloga takve stvari, kao palačinke , somun ili pržene pite, posebno su popularni - a osjećam da imamo još jedno omiljeno jelo koje želimo ponoviti.
I dobro sam pogodio! Yoka je sada jedna od naših omiljenih opcija za užinu kada vam treba nešto brzo za ponijeti sa sobom u školu ili na selo. Radila sam ga već pet puta :) Pa isprobajte hit recept!
Sastojci:
Za 4 porcije:
Promjer somuna je oko 20 cm.
- 4 tanka okrugla somuna (lavaš ili tortilje);
- 4 mala jaja;
- Otprilike 150 g sira;
- Sol, mljeveni crni papar;
- Maslac ili biljno ulje;
- Kopar, peršin.
Potrebna su vam mala jaja, jer veliko jaje kada se rasporedi po kolaču počne curiti s rubova. No, to se može lako riješiti: veliko jaje ne razbijte u somun, nego u zdjelu, umutite vilicom, a zatim pola jajeta rasporedite po somunu. Trebala su mi 4 jaja za 8 tortilja. Savjetujem vam da ljuske jaja operete sapunom.
Za punjenje uzimamo tvrdi sir; Mislim da bi bilo ukusno i sa sirom! Možete dodati komadiće šunke ili kuhanog mesa.
Kako peći:
Zabijte jaje u sredinu somuna.
I vilicom ga rasporedimo po cijeloj površini, malo ispod rubova.
Po vrhu pospite šaku sira naribanog na krupnije ribež i pomiješanog sa nasjeckanim začinskim biljem. Posolite i popaprite.
Možete dodati i šnite šunke.
Sada somun savijamo u kovertu trokutastog oblika, savijemo rubove prema sredini i lagano pritisnemo. Za to vrijeme ulje se već zagrijava u tavi.
Izvorni recept preporučuje prženje na maslacu. Ali zbog neobičnog oblika yokija, nije zauzeta cijela površina tave, a tamo gdje je slobodna, ulje počinje gorjeti. Prije svakog sljedećeg somuna morate oprati tavu. A kada se prži u rafiniranom suncokretovom ulju, ne gori toliko, pa mi se više svidjela opcija s biljnim uljem.
Stavite yoku u tavu s vrućim uljem, šavovima prema dolje. I pržiti par minuta na srednjoj vatri dok na dnu ne porumene.
Zatim lopaticom okrenite yoku i na isti način ispecite drugu stranu.
Izvadite na tanjur i ostavite da se malo ohladi.
Yoka s jajetom i sirom jako je ukusna topla!
A sutradan (ako ostane!) somune možete zagrijati u mikrovalnoj ili na štednjaku. I sasvim je prihvatljivo jesti ga hladnog.
Ali od četvrtastog lavaša, zelenog, jer je lavaš špinat:
Pa tako ukusne somune možete napraviti i od običnog, a ne okruglog pita kruha! Samo omotnice nisu trokutaste, nego četverokutne.
Jako mi se svidio recept za yoki! Tako jednostavno, neobično i ukusno! Sada razmišljam, što ako pokušam skuhati yoku sa svježim sirom? Slana verzija - sa začinskim biljem, pa čak i slatka - s grožđicama? Što ako s pirjanim jabukama? Kad probam, reći ću ti!
Učitavanje...