Od kojeg mesa se rade feferoni? Što je feferoni na pizzi: recepti s talijanskom kobasicom. Ograničenja uporabe

Upoznajmo se s proizvodnjom sušenih talijanskih i španjolskih kobasica.
"Feferoni" - rasipna američka kći Talijana Salsiccia(salsiccha) i Sopressata(sopressata). Postoji verzija da su talijanski imigranti u SAD malo izmijenili recept, dodajući govedinu i piletinu... Ideja je zaživjela u Americi i dobila novo ime " Feferoni"sa dva slova" R"u engleskom pravopisu, za razliku od talijanskog -" papar i" (paprike). Upravo je ova kobasica, sa svojim ljutim paprenim okusom, dala ime istoimenoj pizzi (ponekad se ova pizza naziva " pizza del diavolo").
"Chorizo" - španjolski aristokrat. Jednostavna tehnologija kuhanja i istančan okus osvojili su prvo Španjolsku, zatim Južnu Ameriku, a onda i cijeli svijet... Danas u Rusiji ugošćujemo ovu šarmantnu gospodu, čiji pedigre seže do tako dubokih sivih stoljeća da ćemo otići ovu tajnu diskreciono je pravo povjesničara i neće im oduzeti kruh svagdanji...

Feferoni:

Podebljana svinjetina - 1,5 kg
Nemasna govedina - 0,5 kg
Nitritna sol - 50 g
Slatka paprika - 1,5 kašika
Ljuta mljevena crvena paprika - 1 žlica
Anis ili zvjezdasti anis - 1/2 žlice
Smeđi šećer - 1/2 žličice
Češnjak - 5 velikih češnja
Suho crveno vino - 150 ml

Dobro ohlađeno meso sitno narežite i sameljite kroz srednju rešetku stroja za mljevenje mesa.
Dodajte preostale sastojke i dobro izmiješajte mljeveno meso.
Mljeveno meso stavite u metalnu zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite preko noći da se mljeveno meso fermentira.
Ujutro ga punimo u svinjska crijeva (duljina kobasica je 25-30 cm) i objesimo u hodnik da se mljeveno meso osuši i zbije u ovitku.
Stavite u hladnjak preko noći.
Ujutro ga objesimo u hodnik, noću - u hladnjak ... tako 4 ciklusa.
Zatim kobasice zamotamo u gazu i stavimo u hladnjak na tjedan dana da dozriju...
Nakon takve šok terapije, kobasice objesimo u hodnik za konačno sušenje.
15. travnja sam napravila kobasice, a 16. svibnja bile su gotove. Upakirani u pergament, stavljeni su u hladnjak na pohranu. Nakon 5 mjeseci hlađenja Feferoni

Chorizo:

"Chorizo borracho de cerdo":

Svinjski vrat - 2 kg
Svinjska prsa - 1 kg
Nitritna sol - 84 g ( "Nitritna" sol je smjesa koja se sastoji od natrijevog nitrita - 0,5-0,6%. sredstvo protiv zgrudnjavanja - 0,0010%, ostalo je vakuum sol.)
Kumin - 1/2 žličice
Korijander - 1/2 žličice
Mljeveni đumbir - 1/2 žličice
Suha narančina korica - 1/2 žličice
Slatka paprika - 2 žlice
Mljevena crvena ljuta paprika - 1 žlica
Origano (cvjetovi) - 1 žličica
Grubo mljeveni crni papar - 1 žličica
Muškatni oraščić - 2/3 oraha
Tinktura češnjaka sa 96% alkohola - 30 ml
Konjak - 50 ml
Limoncello (45%) - 30 ml
Suho crno vino - 200 ml

Sameljite začine i ulijte limoncello, konjak i tinkturu češnjaka. Ostavite dva sata.
Meso (malo smrznuto i izrezano na kockice 2x2 cm) ispasirati dobrim nožem u stroju za mljevenje mesa i pomiješati s nitritnom soli i utopljenim začinima, dodati suho crno vino i dobro umijesiti mljeveno meso.
Mljeveno meso stavite u kalup (ne veći od 15 cm) i stavite u hladnjak na 24 sata da mljeveno meso sazrije i ravnomjerno rasporedi začine i sol.
Preporučljivo je ispeći malu pljesku od mljevenog mesa (provjeriti ima li začina i soli), po potrebi prilagoditi.
Izvadite mljeveno meso i čvrsto napunite svinjska crijeva (postoji mnogo načina nadjevanja na internetu, pa se neću fokusirati na njih), izbjegavajući zračne džepove. Ako ipak uđe zrak, probušite crijevo iglom i istisnite ga na ovom mjestu pomoću sabijenog mljevenog mesa.
Dužina kobasica je otprilike 25-30 cm, krajeve zavežemo konopom na krajevima. Oblikujemo dva komada. Dobivene kobasice su u obliku potkove.
Stavimo ih u hladnjak da dozriju i fermentiraju 2-3 dana.
Na policu hladnjaka (imam NO FROST) raširim čistu krpu u dva sloja, pa kobasicu, gore drugu krpu, gore drugu itd.
Nakon toga ga objesimo na tamno mjesto (najvažnije je izbjegavati izravne sunčeve zrake) (objesim ga u hodniku (imam temperaturu od +25 stupnjeva). Potrebno je malo kretanja zraka. Objesimo ga za 2 dana.
Zatim opet u hladnjak na jedan dan. Ovo ponavljamo 3-4 puta. one. dan u hladnjaku, dva dana u
hodnik (nacrti nisu dobrodošli).
Ovaj postupak je neophodan kako bi se spriječilo stvaranje "otvrdnuća" kobasica ( suha vanjska kora i mokra sredina, kora će spriječiti ravnomjerno sušenje sredine).
Zatim ga objesim u hodniku za konačno sušenje 30 dana (možete probati kada se kobasica stvrdne).
kobasice pokazalo se slanim (ovo je moja preferencija), možete smanjiti količinu nitritne soli na 20-25 g po 1 kg mljevenog mesa.
Upakirani u pergament, stavljeni su u hladnjak na pohranu. Nakon 5 mjeseci hlađenja Chorizo Postao je malo suvlji, ali je okus ostao potpuno sacuvan...

Klasična Chorizo- svinjska kobasica s češnjakom, ljutom crvenom paprikom, slatkom paprikom, solju, začinskim biljem i bijelim vinom.
To je to! Sa zahvalnošću ću prihvatiti objektivnu, subjektivnu pa čak i negativnu kritiku...

Kobasica Dymov Feferoni + Talijanska salama 90g asortiman je sirovo dimljenih kobasica pripremljenih po originalnoj recepturi od odabranog svinjskog i goveđeg mesa uz dodatak svinjske masti i pikantnih začina. Svi proizvodi tvornice kobasica Dymovsky izrađeni su od prirodnih sastojaka i ne sadrže GMO. Pažljiv odabir sirovina i kontrola u svim fazama proizvodnje omogućuju nam stvaranje visokokvalitetnih mesnih delicija. Narezan na tanke kriške, pogodan je za posluživanje blagdanskog stola. Vakuumsko pakiranje osigurava očuvanje okusa i nutritivnih svojstava tijekom cijelog roka trajanja.

Opis

Proizvođač	Kontrolna točka Dymovskoye
Marka	Dymov
Zemlja	Rusija
Tip	Kobasica
Obrada Kuhani proizvodi se pripremaju od usoljenog mljevenog mesa, zatim se kuhaju na temperaturi od 80 stupnjeva. Kuhano-dimljeni proizvodi prvo se kuhaju, a zatim dime. Može sadržavati male komadiće mesa. Polu-dimljeni proizvodi prvo se prže, zatim kuhaju i dime. Sirovo dimljeni proizvodi se hladno dime na temperaturi od 20-25 stupnjeva nekoliko tjedana. Od mariniranog mesa pripremaju se suhomesnati proizvodi. Prvo se dime na hladnom dimu, zatim suše na temperaturi od 15-18 stupnjeva.	Sirovo dimljeno
Struktura	S masnoćom
Vrsta rezanja	Rezanje
Težina	0,0000000001 kg
Vrsta pakiranja	Vakuumsko pakiranje
Spoj	Feferoni: svinjetina, mast, govedina, sol, začini (uključujući papriku), šećer, pojačivač okusa (mononatrijev glutamat), antioksidans (natrijev izoaskorbat), aroma, pšenična vlakna, starter kultura, glukoza, fiksator boje (natrijev nitrit), talijanska salama : svinjetina, mast, govedina, sol, šećer, začini, pojačivač okusa (mononatrijev glutamat), antioksidans (natrijev izoaskorbat), bojilo (karmin), starter kultura, glukoza, fiksator boje (natrijev nitrit)
Standardi	TU 9213-018-57084488-15

Lijepa, ukusna talijanska riječ feferoni, kakve asocijacije budi kod modernog prosječnog čovjeka? vjerojatno prije svega. Iskusniji će reći – kobasica, a znalci ispraviti – papar. Pa svejedno, feferoni - što je to?

Značenje riječi

Pepperone na talijanskom znači ljuta paprika, feferoni - množina - "papričice".

Talijanski kuhari koji su radili u Americi počeli su nazivati feferoni ljutom kobasicom tipa salame. Talijani su ih obično pripremali od svinjskog mesa, a američka varijanta sadrži i govedinu i perad.

Za naručivanje ljutih kobasica u njihovoj domovini treba tražiti salame piccante.

Feferoni su jedan od najpopularnijih sastojaka za pripremu pizze, koji nosi isto ime i često je top prodavač. U Italiji se pizza s ovim kobasicama naziva pizza alla diavola.

Recept za kobasice

Dakle, to je što je kobasica, saznali smo. Želite li probati ovu pikantnu salamu? Idi u Italiju! Ne? Zatim krenite u šoping turu u trgovine svog rodnog grada, što ako vam se posreći? Dugo i možda skupo?

OK onda. Napravimo sami svoju salamu.

Trebat će vam:

tri kilograma svinjskog mesa;
jedan kilogram govedine;
krupna sol - tri žlice i još jedna žličica;
tri žlice;
dvije žlice kajenskog papra;
jedna žlica mljevenog sjemena anisa;
jedna čajna žličica šećera;
pola žličice askorbinske kiseline;
žličica nasjeckanog češnjaka;
čaša suhog crnog vina;
svinjsko crijevo dugačko sto osamdeset centimetara.

Sada počnimo kuhati.

Meso prvo operite, narežite na komade i malo zamrznite. Napravite mljeveno meso u stroju za mljevenje mesa (posebno svinjetinu i junetinu).
Pomiješajte sve sastojke u dubokoj zdjeli i ostavite na hladnom mjestu jedan dan.
Pripremite ovitak tako da ga temeljito isperete dva puta, u razmaku od trideset minuta.
Napunite utrobu mljevenim mesom, oslobodite višak zraka. Zavoj treba obaviti svakih dvadeset pet centimetara.
Narežite dvije kobasice na komade i objesite ih da se suše oko šest do osam tjedana.

Nakon što je kobasica gotova, čuvajte je u hladnjaku do dva tjedna ili u zamrzivaču do dva mjeseca.

Kako kuhati feferoni

Ranije smo spomenuli da se ova misteriozna riječ naziva i pizza. Razgovarajmo sada o njoj.

Pepperoni pizza je vrlo jednostavna za napraviti. Sve što vam treba je tijesto, feferoni kobasica, mozzarella sir, umak od rajčice.

Pa evo je osobno pred nama - pizza feferoni. Što je, kako se priprema i s čim se jede, nadamo se, jasno je.

Međutim, pokazalo se da je istoimena ljuta papričica proslavila ne samo kobasicu i američko jelo brze hrane. Ima i puno kulinarskih remek-djela u kojima se koristi feferon, na primjer, umak...

Umak od feferona

Bilo bi logično pretpostaviti da će sastav umaka uključivati, a zatim, kako kažu, prema ukusu. ali ne!

Ime je toliko čvrsto vezano za ljutu salamu da ćemo raditi umak s kobasicom!

Za podlogu vam je potrebna majoneza (jedna i otopljeni krem sir (dvjesto grama), a za okus feferoni (pola kilograma).

Kobasicu narezati na vrlo sitne komade, sir naribati, sve sastojke dobro izmiješati, staviti u kalup i peći u pećnici dvadesetak minuta.

Ovaj umak se poslužuje topao, ali neka vaš ukus odluči što točno...

Sada vas neće zbuniti pitanje: "Feferoni - što je to?" Tim istim feferonom moći ćete ne samo odgovoriti, već i počastiti svog sugovornika, čime ćete osvojiti lovorike vrhunskog kulinarskog stručnjaka!

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Malo je među nama onih koji su ravnodušni prema pizzi, ali feferoni su nešto drugo. Tajna poslastice je u tankom, ukusnom somunu s originalnim nadjevom. Jednom kada je probate, zauvijek ćete odbiti klasičnu rusku pizzu s debelim slojem tijesta. Kupljena baza od tijesta nije prikladna za jelo, morate je ispeći sami, to je jedini način da dočarate pravi okus talijanskog aromatičnog zalogaja. Osjećajte se kao profesionalni kuhar u vlastitoj kuhinji s receptima za feferoni.

Što je feferoni

Neki se pitaju što znače feferoni na pizzi, a odgovor na to pitanje je jednostavan. Feferoni su vrsta talijanske kobasice pikantnog okusa. Proizvod dobiva svoju pikantnost (i naziv) zahvaljujući ljutoj papričici (feferoni) koja ulazi u njegov sastav. U Rusiji se ova komponenta često zamjenjuje običnom salamom.

Priča o podrijetlu

Feferoni kobasice potječu iz Napulja prije nekoliko stoljeća. Na jugu Italije počeli su pripremati ovaj proizvod od mješavine govedine, svinjetine i piletine, mljevenjem mesa u mljeveno meso. Kobasica je imala izvrsnu aromu, blago pikantan okus i zvala se salsiccia Napoletana piccante. Kasnije su talijanski emigranti, kada su došli u Sjedinjene Države, sa sobom donijeli svoje kulinarske recepte i tradiciju koja se Amerikancima svidjela. Predstavnici ove nacionalnosti s vremenom su promijenili recept i počeli proizvoditi vlastitu vrstu salame, nazvavši je feferoni zahvaljujući toj istoj gorčini.

U Americi je ova kobasica umjereno masna, ljutog, slanog okusa, sadrži začine, mast i crvenu ljutu papriku. Među stanovnicima karipskih otoka, osnova kobasice je konjsko i magareće meso. S njim se ne priprema samo pizza, nego i sendviči i kajgana. Za Europljane, kao i za Talijane, feferoni su također vrsta paprike; ljutu papriku zovu peperoncino, a slatku - peperone piccante. Povrće (često ukiseljeno) dodaje se salatama, juhama, jelima od mesa i povrća.

Kako napraviti pizzu feferoni

Ukusna feferoni pizza ima dvije glavne komponente: tijesto i umak. Posve je moguće pripremiti jelo kod kuće, uzimajući u obzir sljedeće nijanse:

Temeljac mora sadržavati kvasac. Kupovno tijesto (od kvasca ili lisnatog tijesta) neće raditi;
Preporučljivo je pronaći talijansko brašno za miješenje; ruski pšenični proizvod sadrži puno proteina, što daje pahuljast tijestu, ali somun za pizzu feferoni treba biti tanak.
Originalni umak od rajčice priprema se od svježih ili konzerviranih rajčica. Možete ga skuhati po svom ukusu pomiješanjem balzamičnog octa, pirea od rajčice, omiljenih začina i začina. U tu svrhu bolje je ne koristiti kečap.
Sir i kobasice moraju se rezati na tanke ploške.
Pepperoni pizza ne treba dugo da se peče, oko četvrt sata u prosjeku na 200 C. Glavna stvar je da rubovi somuna dobiju ukusnu zlatno smeđu koricu.

Recepti za pizzu feferoni

Postoji nekoliko različitih recepata za pripremu pizze feferoni - s različitim vrstama umaka, začina i sireva. Svaki od zalogaja ima jedinstven okus i miris. Uronite u tradiciju talijanske kuhinje uz ukusno jelo od somuna s nadjevom i umakom od rajčice. Prednost domaćeg pečenja je što sami možete podesiti stupanj ljutine. Obratite pozornost na sadržaj kalorija u pizzi, ova brojka je navedena na 100 g gotovog proizvoda.

Pikantni feferoni sa sirom

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 306 kcal.
Namjena: međuobrok.
Kuhinja: talijanska.
Poteškoća: lako.

Budući da je jelo dobilo ovo ime u Americi, sami Talijani pizzu nazivaju paklenom, đavolskom - "Pizza Diabola". Ovaj recept za feferone prilagođen je ruskoj kuhinji - maslinovo ulje zamijenjeno je suncokretovim uljem, a originalna kobasica zamijenjena je salamom, no prisutne su talijanske note zahvaljujući maslinama, začinima i začinima. Baza tijesta ispada vrlo mekana, nježna i tanka, a sama pizza je sočna. Mijenjajte količinu crvene paprike prema svojim ukusnim preferencijama; neće se svima svidjeti ljuti okus ovog kulinarskog proizvoda od brašna.

Sastojci:

pšenično brašno - 250 g;
suhi kvasac (aktivni) - 12 g;
voda - 150 ml;
sir (polutvrde sorte), salama (feferoni) - po 200 g;
biljno ulje - 5 tbsp. l.;
sol - ½ žličice;
pasta od rajčice - 3 žlice. l.;
masline (bez koštica) - 30 kom.;
origano, bosiljak (sušeni), crvena paprika (mljevena) - po 1 žličica;
majoneza (po izboru), soja umak - po ukusu.

Način kuhanja:

Kombinirajte sol i brašno, ulijte u posudu u hrpu.
U malo zagrijanu vodu uspite kvasac i miješajte dok se ne otopi. Ulijte u mješavinu brašna.
Ulijte ulje, zamijesite tijesto. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite na toplo mjesto 30 minuta da se diže.
Podlogu od tijesta vrlo tanko razvaljajte valjkom prema promjeru kalupa (veličine pleha), ne ostavljajte rubove, višak odrežite.
Pomiješajte sojin umak s tijestom od rajčice, majonezom, namažite podlogu dobivenom smjesom.
Stavite tanko narezanu salamu, zatim polovice (kolutove) maslina, pa naribajte začinima i ribanim sirom.
Prije pečenja zagrijte pećnicu na 200, pecite pizzu feferoni oko 15 minuta dok somun ne porumeni.

S rajčicama i čilijem

Vrijeme: 1 sat.
Broj porcija: 4 osobe.
Sadržaj kalorija u jelu: 276 kcal.
Namjena: međuobrok.
Kuhinja: talijanska.
Poteškoća: lako.

Već znamo što je feferoni kobasica na pizzi, pa pokušajmo ispeći poslasticu s okusom što bližim izvorniku. Čili papričica dat će somunu onu prijeko potrebnu pikantnost, zahvaljujući kojoj je i istinit naziv “Pizza alla diavola”. Rajčice malo neutraliziraju gorčinu, ali djeci i osobama s gastritisom ovo jelo ipak ne bi smjeli nuditi. Ako u receptu ne koristite salamu, već prave ljute feferoni (kupljene ili pripremljene sami), smanjite količinu crvene paprike.

Sastojci:

brašno - 200 g;
kvasac (suhi) - 1 žličica;
šećer, maslinovo ulje - 1 žlica. l.;
sol - 1 žličica;
voda (topla) - ½ šalice;
salama (feferoni) - 300 g;
čili papričica - 1 kom .;
pasta od rajčice - 3 žlice. l.;
mozzarella - 100 g;
rajčice - 2 kom .;
bosiljak, origano (sušeni) - po 1 žličica.

Način kuhanja:

Pomiješajte brašno, sol, kvasac, šećer, dodajte vodu, maslac, zamijesite tijesto.
Razvaljajte, stavite u pleh, odrežite višak rubova.
Malo poškropite uljem, namažite pastom od rajčice, pospite začinima.
Na to stavite tanko narezanu mozzarellu, zatim kriške rajčice i kolutove salame.
Nasjeckajte čili, pospite po vrhu kobasice i opet pospite začinskim biljem.
Pecite pizzu dok somun ne porumeni.

S umakom od luka

Vrijeme: 2 sata.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 162 kcal.
Namjena: međuobrok.
Kuhinja: talijanska.
Poteškoća: lako.

Sama pizza s feferonima vrlo je ukusna i aromatična, no posebnu pikantnost jelu daje zanimljiv umak od luka. S takvim kulinarskim proizvodom od brašna možete se osjećati kao kuhar početnik iz vruće, sunčane Italije. Odaberite aktivni, brzodjelujući kvasac za tijesto i obratite pozornost na rok trajanja proizvoda. Na taj način možete biti sigurni u kvalitetu svojih peciva. U receptu nema ljute crvene paprike, pa je bolje uzeti kobasicu s pikantnom gorčinom (ako volite taj naknadni okus) ili dodati papar po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

brašno - 1,5 žlica;
voda - 100 ml;
šećer - 1 žličica;
kvasac - 1,5 žličica;
sol - ¼ žličice;
biljno ulje (maslinovo) - 3 žlice. l.;
rajčice - 500 g;
mozzarella - 250 g;
feferoni kobasice - 200 g;
luk – 1 kom .;
češnjak - 2 zuba;
bosiljak, origano - po ukusu.

Način kuhanja:

Kvasac otopiti u toploj vodi, ostaviti na toplom mjestu da diže dok se na površini ne pojave pjena i mjehurići.
Dodajte sol, brašno, maslac, promiješajte, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto sat vremena.
Na peteljci rajčice zarežite u obliku križa, povrće prelijte kipućom vodom, ogulite ga i blenderom ispasirajte.
Luk narežite na sitne kockice, režnjeve češnjaka propasirajte kroz prešu. Povrće pržite u tavi na zagrijanom ulju 3 minute.
Prebacite u lonac, dodajte pire od rajčice, pirjajte dok tekućina ne ispari. Posolite i začinite začinskim biljem.
Sir i kobasicu narežite na tanke ploške.
Tijesto podijelite na pola, jedan dio razvaljajte i stavite u lim za pečenje.
Premažite umakom od rajčice, dodajte kobasice, sir, ispecite pizzu. Isto ponoviti sa drugim dijelom tijesta.

Vrijeme: 2,5 sata.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 224 kcal.
Namjena: međuobrok.
Kuhinja: talijanska.
Poteškoća: lako.

Domaći umak od češnjaka dat će feferoni pizzi vrlo neobičan pikantan okus. Ako vam se ne sviđa miris i okus ovog ljutog povrća, zamijenite ga češnjakom u prahu, ali znajte da jelo neće biti tako originalno i zanimljivo. Ova je opcija prikladna kao poslastica za goste koji se iznenada nađu na pragu. Ne znate što još moraju učiniti i može li ih miris češnjaka omesti. Ako se ova komponenta nikoga ne plaši, pripremite umak od svježeg povrća, diverzificirajući okus klasične pizze s feferonima.

Sastojci:

voda, mlijeko - po 200 ml;
rajčice - 7 kom .;
maslinovo ulje - 6 žlica. l.;
jaje – 1 kom .;
brašno - 1 žlica;
kvasac - 10 g;
češnjak - 2 zuba;
šećer - 1 žličica;
čili - 1 kom.;
salama (feferoni) - 400 g;
sir - 200 g;
origano, bosiljak - po 0,5 žličice.

Način kuhanja:

Zagrijte mlijeko, razrijedite kvasac.
U posudu sipati brašno, napraviti udubinu, umutiti jaje, preliti uljem, dodati kvasac i sol.
Umijesiti glatko, elastično tijesto uz postepeno dodavanje vode.
Uvaljati u kuglu, pokriti ručnikom i ostaviti na toplom 2 sata da se diže.
Napravite umak tako što ćete u blenderu pasirati 5 rajčica, češnjak, sol, šećer i talijansko bilje.
Tijesto razvaljajte u tanki sloj, stavite na lim za pečenje, premažite umakom.
Odozgo stavite ploške sira, preostale rajčice narezane na ploške, kolutove kobasice, nasjeckani čili.
Pecite pizzu dok somun ne bude gotov na 200.

Feferoni kobasica je podvrsta salame. Općenito, na talijanskom jeziku ova riječ označava jednu od podvrsta papra. Usput, o tome vrijedi razmisliti ako želite naručiti pizzu s feferonima, jer će vam u Italiji donijeti jelo od povrća, a ne s kobasicom. Općenito, njegova domovina je Napulj, gdje se aktivno dodavao u pizzu. Nakon nekog vremena, pikantna kobasica postala je popularna u mnogim dijelovima svijeta. Ističe se originalnim okusom i mirisom (vidi sliku). Rok trajanja feferoni kobasice je najviše 30 dana.

Koristiti u kuhanju

Feferoni kobasica izvrstan je samostalan proizvod koji se najčešće dodaje pizzi. Osim toga, od njega se rade sendviči, grickalice i salate. Vole ga staviti i u kajganu. Pikantan i originalan okus pomoći će diverzificirati okus raznih jela, na primjer, juhe, gulaša itd.

Recept za kuhanje

Za mnoge će to biti iznenađenje ali svoju feferoni kobasicu možete napraviti sami kod kuće. Da biste to učinili, trebate uzeti 1 kg piletine, govedine i svinjetine, kao i zdrobljeni anis, kajensku i crvenu papriku, krticu i šećer. Također morate uzeti nasjeckani češnjak i askorbinsku kiselinu. Meso treba usitniti i staviti u zamrzivač na pola sata. Nakon toga, mora se pomiješati sa začinima, češnjakom, kiselinom i ostaviti u hladnjaku jedan dan. Zatim crijeva dobro isperite i napunite ih pripremljenim mljevenim mesom. Dobivene kobasice moraju biti obješene na prozračenom mjestu 8 tjedana.

Štetni učinci feferoni kobasice i kontraindikacije

Kobasica feferoni može uzrokovati štetu ako se otkrije individualna netolerancija na proizvod. Zbog prisutnosti velikog broja začina, ne biste ga trebali koristiti ako imate problema s probavnim sustavom. Feferoni su visokokalorična namirnica stoga, ako se pretjerano koristi, može uzrokovati metaboličke probleme i dovesti do debljanja.