Domaći likeri od grožđa kod kuće. "pijano" grožđe za zimu Na lišću vinove loze

Domaći liker od grožđa - prirodan! Recepti za liker od grožđa kod kuće: s votkom, šećerom ili alkoholom...

Napraviti liker od grožđa puno je lakše nego napraviti vino. Ovo piće će se svidjeti svima.

Velika prednost likera od grožđa je što se priprema bez dodataka kemikalija i kvasca.

Rezultat je prirodni napitak, koji također ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav. Naravno, ako ga koristite umjereno.

Liker od grožđa kod kuće - osnovna načela pripreme

Za izradu likera od grožđa kod kuće prikladne su aromatične i slatke sorte, na primjer Lydia ili Isabella.

Zrelo grožđe dobro oprati, ostaviti da iscuri sva vlaga, a bobice izvaditi iz grozdova, a trule odbaciti. Grožđe se prenosi u pripremljenu posudu, prekriveno šećerom i zatvoreno vodenom brtvom. Balon se ostavi na toplom oko mjesec dana. Proces fermentacije trebao bi potpuno prestati. Zatim se zatvarač uklanja, a liker se puni u boce nakon filtriranja kroz gazu. Posuda s likerom se dobro zatvori i čuva u podrumu ili hladnjaku.

Recept 1. Domaći liker od grožđa s votkom

Sastojci

dva kilograma grožđa;
kilogram granuliranog šećera;
nekoliko zrelih trešanja;
litra votke.

Način kuhanja

1. Uklonite bobice grožđa s kista. Staklenu bocu operemo i osušimo. U pripremljenu posudu stavite sloj grožđa, dodajte nekoliko višanja i pospite šećerom. Tako slažemo bobice u slojeve dok se posuda ne napuni. Na vrhu bi trebao biti sloj granuliranog šećera.

2. Napunite posudu s bobicama votkom i čvrsto zatvorite poklopac. Ostavite bocu na toplom. Preporučljivo je ostaviti na prozorskoj dasci, gdje padaju sunčeve zrake. S vremena na vrijeme protresite posudu kako bi se šećer potpuno otopio. Ostavljamo liker mjesec i pol. Vjeruje se da je spremnost likera određena bojom bobica. Ako pobijele, liker je gotov.

3. Nakon zadanog vremena liker probajte na šećer. Ako je piće kiselo, dodajte malo šećera i ostavite još tri dana. Zatim liker procijedimo i ulijemo u čiste staklene boce. Dobro zatvorimo i spremimo u podrum ili na drugo hladno mjesto.

Recept 2. Točenje soka od grožđa kod kuće

Sastojci

litra soka od grožđa;
vrećica vanilin šećera;
litra votke;
tri pupoljka klinčića;
tri čaše šećera;
prstohvat cimeta.

Način kuhanja

1. Zrelo grožđe oprati, malo osušiti i otkinuti od bobica. Uklonite lišće i oštećene plodove. Bobičasto voće stavite u duboku zdjelu i lagano ga zgnječite rukama. Grožđe sameljite blenderom u pire. Masu od grožđa prebaciti u gazu i iscijediti sok.

2. Ulijte sok od grožđa u čistu, suhu staklenku od tri litre i pomiješajte s čašom šećera i votke. Staklenku zatvorite poklopcem, dobro protresite i ostavite na hladnom i tamnom mjestu. Neka se liker kuha dva tjedna. Nakon određenog vremena, procijedite liker kroz sloj gaze.

3. U šerpu ulijte čašu vode, dodajte preostali šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi i skuhajte sirup. Dovoljno je kuhati tri minute od trenutka vrenja. Stalno miješati da ne zagori. Sirup maknite s vatre i potpuno ohladite.

4. U liker ulijte šećerni sirup, dodajte začine i dobro promiješajte. Pripremimo boce i pomoću lijevka u njih ulijemo piće. Posudu dobro zatvorimo i ostavimo na hladnom mjestu do konačnog sazrijevanja. Ostavite liker da se kuha još najmanje deset dana. Nakon tog vremena bit će potpuno spreman za upotrebu.

Recept 3. Domaći liker od grožđa "Isabella" sa začinima

Sastojci

pola kilograma grožđa Isabella;
trećina štapića cimeta;
pet žlica. l. nasut šećer;
četiri pupoljka klinčića;
200 ml kuhane vode;
jedan komad kardamom;
pola litre votke;
limun.

Način kuhanja

1. Grožđe operite i osušite. Beremo bobice s četke.

2. Limun operite, ogulite i najsitnijom ribežom skinite koricu.

3. Skuhajte sirup od šećera i vode te ga ohladite na sobnu temperaturu. Pripremljeno grožđe prebacimo u posudu za slaganje. Ulijte votku i sirup, dodajte začine. Posudu zatvoriti najlonskim poklopcem, dobro protresti i staviti na hladno i tamno mjesto dva mjeseca.

3. Nakon tog vremena liker procijedite i ulijte u suhe, čiste boce. Čvrsto zatvorimo i pošaljemo u podrum. Piće je spremno za piće.

Recept 4. Domaći liker od bijelog grožđa

Sastojci

kilogram bijelog grožđa;
dva limuna;
po dva prstohvata kima, muškatnog oraščića i zvjezdastog anisa;
osam pupoljaka klinčića;
prokuhana voda - 50 ml;
cimet - dva štapića;
vanilin - vrećica;
litra votke;
šećer - 400 g.

Način kuhanja

1. U posudu debele stijenke ulijte vruću vodu, dodajte šećer i vaniliju. Kuhajte uz stalno miješanje dok se kristali šećera u prahu potpuno ne otope. Ne dopuštamo karamelizaciju!

2. Ohladite sirup do toplog i ulijte votku u njega. Limune operite, obrišite ubrusom i skinite im koru. Dodajte ga u sirup s votkom. Ovdje stavljamo i nasjeckane štapiće cimeta, zvjezdasti anis i ostale začine.

3. Posudu sa sirupom i začinima zatvorite poklopcem i ostavite. Koliko dugo kuhati ovisi o tome koliko jak okus začina želite osjetiti u piću. Pola sata će biti dovoljno da se začini u likeru tek neznatno osjete. Ostavite li nekoliko sati, začini će imati bolji okus.

4. Filtrirajte ljuti liker. Grožđe operemo, odstranimo bobice iz grozdova i stavimo u bocu. Ulijte grožđe s pikantnom tinkturom ispod grla. Mi uliti liker od grožđa za oko mjesec i pol dana.

5. Nakon dodijeljenog vremena, dvaput filtrirajte liker, kušajte piće za snagu i šećer. Po potrebi razrijediti vodom ili sirupom. Ostavljamo još dva tjedna. Zatim ponovno isperite i ulijte u pripremljene staklene posude.

Recept 5. Domaći liker od grožđa “Isabella”

Sastojci

grožđe Isabella - kilogram;
granulirani šećer - čaša.

Način kuhanja

1. Temeljito operite kistove grožđa. Odvojite bobice od grana i stavite ih u duboku zdjelu. Lagano ih ugnječite rukama i stavite u čistu i suhu staklenku od tri litre. Posudu treba napuniti s oko dvije litre bobičastog voća.

2. Dodajte šećer, dobro protresite i pokrijte grlo gazom. Ostavite posudu tako nekoliko dana, a zatim je zatvorite vodenom brtvom. Pričekajte da se proces fermentacije završi. Liker ulijte u boce i dobro zatvorite.

3. U preostalu smjesu od grožđa dodajte šećer. Njegova količina trebala bi biti najmanje 30% ukupne mase. Napunite prokuhanom, hladnom vodom. Treba biti onoliko tekućine koliko je likera izašlo. Pokrijte vodenim zatvaračem i ostavite da fermentira najmanje mjesec dana.

Recept 6. Domaći liker od grožđa s konjakom

Sastojci

pola kilograma plavog grožđa;
800 ml filtrirane vode;
pola litre konjaka tri zvjezdice;
četiri kriške suhih jabuka;
štapić vanilije;
čaša granuliranog šećera;
četiri graška pimenta;
dvije grančice suhe metvice.

Način kuhanja

1. Isperite grozdove pod mlazom vode i prebacite ih u posudu ne skidajući ih s grana. Ovdje dodajte štapić vanilije, piment, sušenu metvicu i sušene jabuke. Napunite sve šećerom i ulijte filtriranu vodu.

2. Stavite posudu na štednjak i kuhajte sirup s grožđem četvrt sata od trenutka kada zavrije. Uklonite posudu s vatre, pošaljite je na balkon i malo ohladite. Operite i osušite staklenu posudu. Topli sirup ulijte u pripremljenu posudu i potpuno ohladite. U hladan sirup ulijte konjak. Zatvorite poklopac.

3. Ostavite liker da se uliti pet dana, povremeno ga trese. Bolje je ako ga inzistirate u podrumu ili smočnici. Nakon predviđenog vremena procijedite liker kroz sito. Bobice bacamo; one su već ispunile svoju funkciju. Gotov liker ulijemo u staklene boce, začepimo i spremimo u podrum. Goste možemo počastiti aromatičnim, ukusnim likerom od grožđa.

Recept 7. Liker od grožđa kod kuće bez votke

Sastojci

četiri kilograma grožđa;
litra filtrirane vode;
kilogram šećera.

Način kuhanja

1. Ulijte šećer u lonac s debelim stijenkama i napunite ga filtriranom vodom. Stavite posuđe na vatru i kuhajte pet minuta od trenutka vrenja. Stalno miješajte i skidajte pjenu s površine. Ohladite sirup dok se ne zagrije.

2. Grožđe se opere pod mlazom vode, bobice se izvade iz grozda, pri čemu se uklanjaju oštećeni i truli plodovi. Probrano grožđe pretoči se u čistu bocu od tri litre i napuni sirupom. Trebao bi prekrivati bobice tri centimetra.

3. Grlo posude zavežite gazom i ostavite tri dana u toploj prostoriji. Čim se pojave znakovi fermentacije, gaza se uklanja i na vrat se postavlja vodena brtva.

4. Liker se ostavi na toplom mjestu bez pristupa svjetlosti mjesec do mjesec i pol. Čim proces fermentacije prestane, liker se filtrira kroz gazu i ulijeva u čiste, suhe staklene boce. Spremnik s likerom šalje se u podrum na skladištenje. U takvim uvjetima piće se može čuvati do tri godine.

Recept 8. Domaći liker od grožđa s alkoholom

Sastojci

kilogram tamnog grožđa;
karanfil;
alkohol - pola litre;
voda za piće - 100 ml;
pola kilograma granuliranog šećera.

Način kuhanja

1. Isperite grozdove pod mlazom vode. Lagano osušite i izvadite bobice, uklanjajući suho i pokvareno voće. Probrano grožđe stavite u zdjelu i zgnječite rukama. Pripremljeno grožđe prebacite u bocu od tri litre. Prekrijte bobice šećerom i stavite posudu na mjesto izloženo izravnoj sunčevoj svjetlosti nekoliko dana. Svaki dan protresite staklenku kako bi se šećer otopio u soku od grožđa.

2. Nakon tri do četiri dana, napunite dobivenu smjesu alkoholom. Dodajte mu dva pupoljka klinčića. Dobro zatvorite staklenku i stavite je na toplo i tamno mjesto najmanje tri tjedna.

3. Procijedite liker kroz gazu. Grožđe malo zgnječite da potpuno iscijedi sok. Tekućinu dobro filtrirajte i flaširajte. Ne bacajte grožđe, od njega možete napraviti džem ili ga koristiti za pečenje. Zatvorite boce i čuvajte na hladnom mjestu zaštićenom od svjetlosti najmanje šest mjeseci.

Recept 9. Domaći liker od grožđa s cimetom

Sastojci

pola litre prehrambenog alkohola;
300 ml vode za piće;
pola kilograma tamnog grožđa;
tri pupoljka klinčića;
500 g šećera;
štapić cimeta.

Način kuhanja

1. Zrele grozdove isperite pod mlazom vode i osušite. Odvajamo bobice od grebena. Uklanjamo trule i oštećene bobice. Grožđe lagano zgnječite rukama i stavite u čistu staklenu teglu. U bobice dodajte pola čaše šećera. Dodajte začine i zalijte alkoholom.

2. Staklenku zatvorite poklopcem i dobro protresite dok se kristali šećera potpuno ne otope. Posudu šaljemo u podrum. Svakodnevno protresite smjesu.

3. Nakon mjesec dana procijedite tekućinu iz staklenke i ulijte je u emajliranu posudu. U lonac ulijte 300 ml vode za piće, dodajte 300 g granuliranog šećera i kuhajte sirup pet minuta nakon što provrije. Potpuno ga ohladite i ulijte u lonac s tekućinom od grožđa. Dobro promiješajte. Liker ulijemo u boce, začepimo i ostavimo u podrumu deset dana. Piće je spremno za piće.

Prije stavljanja grožđa u posudu, preporučuje se malo zamrznuti kako bi dobili više soka.
Nemojte otvarati posudu tijekom fermentacije kako biste spriječili ulazak neželjenih bakterija i kisika.
Ako u liker dodajete začine, nemojte ga ostaviti duže od tri sata kako začini ne bi nadjačali okus i miris grožđa.
Bolje je sipati liker za skladištenje u posude od tamnog stakla.
Tijekom infuzije, obavezno povremeno protresite posudu kako se na dnu ne bi stvorio talog i kako se šećer potpuno otopi u soku od grožđa.

Likeri su nevjerojatno ukusan i zdrav alkohol. Jedan od njih je grožđe. Počeo se proizvoditi tako davno da je teško navesti točan datum. Jedno se može reći da se alkohol dobiven od grožđa oduvijek smatrao jednim od najboljih - posude s njim stavljane su na oltare kako bi se zadovoljili bogovi, čaše s pjenušavim pićem dizale su se u palačama za zdravlje kraljeva, liječnici su ih koristili za liječi mnoge bolesti, iscrpljenost, umor, depresiju.

Dobrobiti grožđa odavno su dokazane i uspješno se koriste u modernom svijetu i kao poslastica i kao lijek. Sastav grožđa omogućuje vam da obnovite živčani sustav i sastav krvi, pomladite kožu i srce, očistite tijelo od toksina i kolesterola i porazite stanice raka. A što je najvažnije, nakon bilo kakve prerade, divne bobice zadržavaju sve blagodati i cijeli niz svojih svojstava.

Liker od grožđa izvrsna je alternativa vinu, a mnogi smatraju da je još ukusniji i bogatiji. Osim toga, ne prodaje se u trgovinama. Ali ako vam se sviđa, kuhajte ga za svoje zdravlje!

Kontraindikacije za pijenje ovog pića su samo neki zdravstveni problemi: pretilost, dijabetes, gnojni procesi u plućima.

Da biste pripremili visokokvalitetni liker kod kuće, morate odabrati visokokvalitetne sirovine za njega. Da biste to učinili, trebat će vam slatko muškatno grožđe (bijelo ili crveno), kao što su ruski Concord, Lydia (ružičasta) ili Isabella (ljubičasta). Za vino je najbolje koristiti sitno plavo grožđe ili njihove domaće analoge.

Nijanse:

Grožđe za liker bere se zrelo ili prezrelo u vrijeme kad je vani suho i toplo vrijeme.
Bobice za liker se ne peru, samo ih treba odvojiti od grana i sortirati. Loše - baciti (ili koristiti za pravljenje vina, chacha i sl.)
Ako primijetite da nije bilo dovoljno prirodnog kvasca (iz kožice bobica), tj. proces fermentacije nije započeo, tada dodajte šaku ili dvije grožđica u "pripremu".
Slatkoću i jačinu likera možete prilagoditi dodavanjem ili oduzimanjem male količine šećera ili alkohola (votke).

Klasični liker od grožđa

Ovaj recept se sastoji od potpuno prirodnih sastojaka. Ne sadrži aditive i priprema se bez votke. Njegova slatkoća može varirati. Snaga gotovog pića je 11-14%.

Pripremiti:

slatko grožđe - 2 kg
šećer – 0,5 – 0,7 kg
voda - 0,5 litara (ponekad, za povećanje snage, količina vode se smanjuje na čašu)

Trebate ga pripremiti ovako:

U vodu sipati šećer i prokuhati. Smanjite vatru i kuhajte još 5 minuta. Uklonite pjenu koja se stvara na površini. Nakon što sirup skinete s vatre, pričekajte da se ohladi.
Bobice grožđa (malo zgnječene) stavite u staklenu posudu i prelijte ih mlakim (sobne temperature) sirupom.
Grlo posude zavežite komadom gaze (zaštita od kamenčića i sl.) i stavite na toplo mjesto 2-3 dana (temperatura na odabranom mjestu neka bude 18-25°C).
Kada primijetite da je fermentacija počela, uklonite gazu i umjesto nje postavite vodenu brtvu ili upotrijebite gumenu rukavicu s ubodom u jednom od prstiju. Neki majstori u tu svrhu koriste probušeni kondom (ne koristi se!) Umjesto rukavice - općenito, to je stvar ukusa.
Sada kada je sve spremno, stavite svoj liker na toplo mjesto bez sunca 1-1,5 mjesec.
Nakon što se uvjerite da je fermentacija završena, procijedite liker kroz filter od vate (vata i gaza moraju biti sterilni) i ulijte u sterilne boce (prokuvajte ili držite 30 minuta u vrućoj pećnici).
Obavezno napravite degustaciju i svoj liker čuvajte 2-3 godine na hladnom mjestu (podrum, podrum, hladnjak).

Od grožđa Isabella

Prilikom odabira grožđa za liker, možda ćete biti uzrujani što vaša "Isabella" nema dovoljno šećera. Za središnju Rusiju i Bjelorusiju to je normalna pojava. Ovo grožđe je pogodno i za liker. Samo ga treba ojačati (20-24%).

Pripremiti:

Grožđe Isabella (bobice) - 1,5 kg
granulirani šećer - 0,5 litara
voda (kuhana / flaširana) - 250 ml
votka (razrijeđeni alkohol) - 0,5 litara

Trebate ga pripremiti ovako:

Zgnječite bobice grožđa u staklenoj posudi.
Dodajte šećer i vodu, mućkajte dok se sve ne sjedini.
Zavežite komad gaze oko grla posude i ostavite na toplom dok ne počne fermentacija (2-4 dana).
Čim se pojave znakovi fermentacije, stavite vodeni zatvarač ili gumenu rukavicu s ubodom prsta na posudu.
Nakon mjesec dana (može i malo više), kada je fermentacija u potpunosti završena, procijedite liker kroz filter od pamučne gaze (vata i gaza moraju biti sterilni) i dodajte alkohol. Osim votke i razrijeđenog alkohola, možete koristiti i mjesečinu. Ali mora biti vrlo kvalitetan (destiliran 2-3 puta i pročišćen). Pomiješajte obje tekućine, kušajte i prilagodite slatkoću proizvoda (možete ga pošećeriti dodavanjem 100-150 grama šećera).
Liker držite na hladnom mjestu bez svjetla 4-5 dana, ponovno procijedite kroz sterilni filter od vate i ulijte u sterilne (prokuvane ili ostavljene u vrućoj pećnici 30 minuta) boce.
Kušajte piće i možete ga sigurno čuvati (na hladnom mjestu) oko 3 godine ili čak malo više.

Pojačani liker od grožđa

U ovom receptu ćete koristiti jak alkohol (votku, dobro pročišćenu mjesečinu, razrijeđeni alkohol), ali nećete koristiti vodu. Ovaj liker se brzo priprema. Njegova snaga će biti približno 15%.

Pripremiti:

slatko grožđe - 2 kg
votka (razrijeđeni alkohol) - 0,5 litara
granulirani šećer - 0,5 kg.

Trebate ga pripremiti ovako:

Od šećera i vode skuhati sirup koji nakon vrenja kuhati 5 minuta na laganoj vatri.
Bobice grožđa zgnječite i prelijte ohlađenim (na sobnoj temperaturi) sirupom. Ulijte alkohol i sve promiješajte.
Uliti liker 2 tjedna u mraku ispod poklopca, povremeno mućkajući.
Filtrirajte kroz sterilni filter od vate, kušajte, prilagodite jačinu (votkom) i slatkoću (šećernim sirupom) i ulijte u sterilne staklene boce.

Točenje "Bystre"

Boja mu je zapanjujuća, a okus i miris nezaboravni. Ali ne traje predugo, pa ga treba pripremiti 3-5 dana prije dolaska gostiju.

Pripremiti:

sok od grožđa - 1,5 litara
šećer – 0,5 – 0,7 kg
votka - 1 boca (0,5 l.)

Ovako treba kuhati:

Zagrijte sok od grožđa, ali nemojte ga dovesti do vrenja (ne više od 90º). Iz lonca izlazi para - maknite ga s vatre.
Dodajte šećer i otopite ga.
Ulijte 100 ml votke i 300 ml slatkog soka u 5 staklenih boca (po mogućnosti sterilnih) i dobro protresite. Možete ga kušati svaki drugi dan.

Grožđe je nevjerojatna kultura, pogodna za izradu vina, chacha, sokova i svih vrsta jakih likera po ukusu. Natopljene bobice čine zdrava desertna pića koja sadrže alkohol. Priprema likera od sunberryja je jednostavna, samo trebate biti strpljivi i pridržavati se nekih preporuka. A mi ćemo vam reći kako to učiniti kod kuće.

Za razliku od vina ili chacha, tehnologija za izradu tinktura ne zahtijeva posebnu opremu ili iskustvo. Recepti za pravljenje likera od grožđa vrlo su jednostavni, ali ih malo tko zna. Materijal predstavljen u nastavku predstavit će najpopularnije opcije. Glavni sastojci za njihovu pripremu su baza od grožđa, jaka alkoholna pića i aditivi za okus. Kako bi liker bio ukusan, bogat, aromatičan, Prilikom proizvodnje potrebno je voditi računa o sljedećim načelima:

odabrati odgovarajuće sirovine;
slijedite recept;
inzistirati na tamnom mjestu;
poštovati rokove;
filter;
skladištiti ispravno.

Usklađenost s važnim aspektima omogućit će vam da izbjegnete pogreške; rezultat vašeg truda bit će plemenito piće od grožđa s ugodnim okusom. Mala količina tinkture pripremljene kod kuće postat će lijek za mnoge bolesti, stres i riješit će probleme s lošim apetitom. Moć utopljenog alkohola poznata je od davnina. Iscjelitelji su ga koristili za anemiju i neuralgiju, ali ga nisu preporučivali za dijabetes.

Tinktura na bazi grožđa je izvor zdravlja i vitalnosti.

Izbor sastojaka

Uopće nije važno koja se sorta uzima (bijela ili plava), kupuje na tržnici ili skuplja s parcele. Ne postoji temeljna razlika u izboru, jedina razlika je boja gotovog likera i okus. Iz iskustva vinara možemo reći da se pića bogatijeg okusa dobivaju od vinskih sorti Regent, Bessarab i Isabella. Po želji možete uzeti desertne sorte Muscat velvet, Russian Russian i Vostorg. Vrijedno je napomenuti da će aromatični buket ovisiti o okusu grožđa.

Sirovine moraju biti svježe i neoštećene. Isto vrijedi i za jaka pića; trebate uzeti visokokvalitetni alkohol, votku ili domaći mjesečev lonac. Ako recept ne predviđa dodatke za okus, možete ih dodati prema osobnim željama. Na primjer, netko voli okus limuna i želi ga kušati.

Eksperimentiranjem s dodacima svaki put možete dobiti nove okuse pića.

Odabir najboljih grozdova za pripremu tinkture

Pravila kuhanja

Da bi liker bio ukusan, birajte samo zrele sirovine.
Da proizvod ne bi postao gorak, moramo odvojiti bobice od grozdova.
Za to su idealne staklene posude od 1, 2, 3 litre.
Tinktura bi trebala biti na tamnom mjestu, to može biti ormar ili ostava.
Za razliku od vina, sirovine za ovaj proizvod moraju biti oprane, jer nam ne treba učinak fermentacije.
Za postizanje lijepe boje i prozirnosti gotov proizvod se filtrira i po potrebi bistri.

Mogućnosti za pripremu tinkture od grožđa

Postoje dvije glavne mogućnosti, jedna - kada se sirovine sa šećerom preliju alkoholom, druga - uključuje pripremu šećernog sirupa.

Za bazu alkohola prikladan je bilo koji alkohol jačine do 45 stupnjeva. Ako koristite pravi alkohol, morat ćete ga razrijediti. Mnogi ljudi u tu svrhu koriste pročišćenu mjesečinu. Alkohol će spriječiti fermentaciju, šećer će ublažiti okus, grožđe će dati piću lijepu boju i ugodan retrookus s plemenitim voćnim tonovima.

Na alkoholu Tradicionalna infuzija grožđa priprema se s alkoholom. Snaga ne smije biti veća od 60 stupnjeva. Inače će piće biti vrlo jako, iako nema drugova u okusu i boji,

Međutim, trebali biste slijediti opće preporuke: Napunite staklenku od 3 litre bobičastim voćem
, protresite ih tako da dobro prianjaju. Ako se pojavi voda, bolje ju je ocijediti.
Po vrhu pospite pola čaše šećera. Ako netko voli jako slatke napitke, može dodati još malo šećera. Na okus tinkture može utjecati prirodna slatkoća grožđa - to također treba uzeti u obzir.
Grožđe preliti alkoholom od 60 stupnjeva. Ako je sadržaj alkohola nizak, tada umjesto sirupa morate staviti granulirani šećer. Sirup se kuha brzinom od 1 čaše vode na 100-120 grama. Sahara.
Ohladite sirup i ulijte ga u staklenku s infuzijom.
Staklenku zatvorite poklopcem, protresite sadržaj i stavite na tamno i hladno mjesto.
Nakon 2-2,5 tjedna, proizvod se može filtrirati, a zatim ostaviti da se taloži još nekoliko dana.

Gotovu infuziju ulijte u boce. Čuvati do 2 godine.

Priprema alkoholne tinkture na grožđu

Ako dodate nekoliko zdrobljenih sjemenki grožđa, okus likera će postati pikantniji.

Na votku Vodka je, za razliku od alkohola, ljudima pristupačniji proizvod. Ako na svom imanju imate grožđe bilo koje sorte, možete ga uliti s običnom votkom. Rezultat će biti plemenito piće ništa gore od skupog konjaka. Priprema se na isti način kao i s alkoholom.

Jedina je razlika u tome što votku nije potrebno razrjeđivati.
Grožđe odvojite od grozdova, operite i osušite. Višak vlage će oduzeti alkohole, bolje je ne žuriti u ovom pitanju.
Pripremljeno grožđe stavite do vrha staklenke od 3 litre. Pažljivo okrenite bocu i protresite dok se sve ne promiješa.
Stavite ga tamo gdje je tamno i nije vruće, idealan je kuhinjski ormarić.
Ostavite najmanje 25-30 dana, što duže odstoji to je ukusnije. Ovo piće može se čuvati više od 2 godine.

Za ovaj recept potrebno je povremeno protresti sadržaj staklenke kako bi se šećer otopio.

Boca grožđa, infused na tamnom mjestu

Razlike u pripremi tinktura

Ako infuz pripremate sa šećerom, morat ćete ga često mućkati, ali ako ga pripremate sa sirupom, ta potreba nestaje. Prilikom pripreme tinkture mjesečine, aditivi za okus koriste se za prigušivanje oštrog mirisa.

Priprema sirupa za tinkturu od grožđa

Da bi buket zvučao svjetlije, možete dodati kriške limuna, muškatni oraščić, klinčiće ili cimet. Poznati su slučajevi da je okus alkohola pojačan grožđicama, suhim šljivama i đumbirom. Dodatke morate dodavati u malim obrocima kako ne biste "začepili" glavnu komponentu - grožđe.

Zbog grožđa piće gubi snagu. Njegova prosječna snaga je 25-30 stupnjeva.

Za kratko vrijeme možete pripremiti hvalevrijedan alkoholni proizvod. Preporuke će biti korisne za početnike vinara. Domaći alkohol od grožđa u potpunosti zadržava svoja korisna svojstva, sadrži veliku količinu vitamina i kiselina potrebnih za tijelo.

Što će ljudi smisliti da dobiju opojno piće. Ako grožđe povezujete samo s proizvodnjom vina, zašto ne saznati što je tinktura od grožđa. Alkohol nije teško pripremiti, glavna stvar je da se vlasnik opskrbi dovoljnim brojem bobica.

Dobrobiti tinkture grožđa su neprocjenjive. Jača krvne žile, pomlađuje tijelo i bori se protiv stanica raka. Ali korištenje tinkture grožđa je kontraindicirano u slučaju endokrinih poremećaja, alergija, gastrointestinalnih bolesti u akutnoj fazi, pretilosti, trudnoće i dojenja.

Principi pripreme tinkture od grožđa

Bobice bilo koje boje pogodne su za proizvodnju opojnih pića. Da bi piće bilo ukusno, koriste se samo zreli i cijeli plodovi. Sirovina neće fermentirati, pa se može oprati i osušiti. Bobice nije potrebno gnječiti.

Infuzija grožđa pojačava se kod kuće votkom, alkoholom, konjakom ili pročišćenom dvostruko destiliranom mjesečinom. Ako imate chacha ili mjesečinu od grožđa, upotrijebite ih za pripremu tinkture. Da biste diverzificirali opojni okus, grožđu dodajte nekoliko trešanja ili ribiza.

Desertni liker od crvenog grožđa

Da biste dobili ovu tinkturu, koristite bilo koje slatko crveno grožđe, votku i šećer. Vinari finalni proizvod zovu ratafija.

Sastojci:

Stavite šaku trešanja po želji, probušite im meso do koštice.

Priprema napitka počinje pripremom bobičastog voća. Otrgnu se od četkica, operu i osuše na zraku. Sirovine se stavljaju u staklenku i posipaju šećerom, preliju votkom ili mjesečinom. Ostavite smjesu dok plodovi ne pobijele. To traje od 2 do 4 tjedna. Ratafia se filtrira, puni u boce i stavlja tjedan dana u tamnu, hladnu prostoriju.

Također možete napraviti tinkturu od bobica grožđa koristeći alkohol. Tehnologija pripreme razlikuje se od prethodnog recepta po tome što se plodovi prvo pune alkoholom od 70 stupnjeva. Nakon 10 dana proizvod se ocijedi, a nova se serija razrijedi alkoholom od 40 stupnjeva. Nakon 3 tjedna, ova se masa također uklanja iz taloga i prva i druga tekućina se spajaju u jednu posudu. Treći dio tinkture priprema se s vodom ili slabim alkoholom jačine 10-20 stupnjeva. Masa se ostavi da odstoji 1 mjesec, nakon čega se procijedi i sjedini s ostatkom tekućine. Ratafia ima bogat okus i malu količinu stupnjeva.

Tinktura "Pijano grožđe"

Aromatična tinktura grožđa s votkom izvanrednog okusa dobiva se kada se priprema s dodatkom limuna, cimeta i klinčića.

Što će vam trebati:

Kako napraviti tinkturu od bijelog grožđa:

Sortirani plodovi se operu i osuše;
Šećer i vaniliju otopiti u vodi i kuhati 5 minuta skidajući pjenu;
Limune oprati i očistiti od korice;
Klinčići, cimet i kora preliju se votkom, posude se zatvore i ostave 3 sata. Aromatična tekućina se filtrira;
Pripremljeno grožđe stavi se u veliku teglu, napuni mirisnom tekućinom i šećernim sirupom;
Boca se zatvori i stavi u tamni ormar;
Nakon 2-3 mjeseca proizvod se filtrira, puni u boce i zatvara čepovima.

Tinktura od grožđanih kapica

Ovaj recept za tinkturu od grožđa pojavio se u sovjetsko doba, kada su se ljudi pokoravali partiji. Utemeljitelj proizvoda protiv mamurluka bio je Leonid Brežnjev, ali njegova se "djeteta" nikada nisu pojavila u trgovinama. Međutim, tehnologija je preživjela i ukorijenila se među onima koji vole napraviti domaći alkohol.

Komponente:

Recept za izradu tinkture protiv mamurluka od grožđanih kapica je najjednostavniji:

Suhi sastojak se prelije alkoholnim pićem i drži 1 tjedan. Svaki dan protresite posudu.
Sastav se odvodi kroz filter i dodaje se malo glukoze (može se zamijeniti fruktozom ili šećernim sirupom).
Proizvod se infuzira 2-3 dana, a zatim se kuša.

Boja ove tinkture podsjeća na konjak, a okus je sličan chacha.

Tinktura lišća grožđa

Prije pojave bobica, primjerice u proljeće ili rano ljeto, od svježih listova vinove loze može se napraviti domaća tinktura. Preporučljivo je razrijediti sirovine mjesečinom od grožđa ili chacha, ali u njihovom nedostatku dopušteno je koristiti mjesečinu, 45% alkohola ili votku. Udio sastojaka je 1 litra alkohola po staklenci od 1 litre mladog zelenila.

Kako pripremiti tinkturu od lišća grožđa:

Po želji, recept se može poboljšati dodavanjem nekoliko proizvoda u glavni sastav:

Fruktoza - 1/2 žličice;
Hrastova kora - 1 žlica. l;
Tamne grožđice - 1 žlica. l;
Vanilin - 1/3 vrećice.

Ako tinktura sadrži dodatke, drži se 5-7 dana, ali se redovito protresa. Proizvod ugodno miriše na grožđe i djeluje opojno. Kao lijek liječi kašalj, gastrointestinalne bolesti, proširene vene i ranu fazu impotencije. Žene mogu dodati tinkturu u vodu i isprati kosu koja slabo raste.

Liker od grožđa Isabella bez votke

Recept za liker od grožđa bez votke će cijeniti pristaše zdravog načina života. Za pripremu zdravog napitka trebat će vam:

Plodovi se lagano zgnječe i prebace u bocu od 3 litre. Napunite ga do 2/3. Bobice se posipaju šećerom i posude se drže u toploj prostoriji nekoliko dana. Zatim se staklenka zatvori vodenim zatvaračem. Fermentirana masa se filtrira, a čista tekućina puni u boce.

Preostalo grožđe zasladi se šećerom (najmanje 30% ukupne mase) i prelije hladnom prokuhanom vodom u količini jednakoj volumenu likera. Masa bobičastog voća drži se pod vodenim zatvaračem 1 - 1,5 mjeseci, zatim se proizvod ocijedi, filtrira i ulije u spremnik prikladan za skladištenje.

Od sirovina grožđa može se napraviti mnogo različitih alkoholnih pića i likera. Vino, grappa, chacha, sve vrste likera od votke i domaće mjesečine.

Mala količina tinkture napravljene kod kuće od grožđa čak će imati blagotvoran učinak na ljudsko tijelo.

Alkohol dobiven od grožđa karakterizira činjenica da, podvrgnut gotovo svakoj obradi, zadržava gotovo sto posto svojih korisnih tvari. A kao što znate, bobice grožđa sadrže veliku količinu kiselina i vitamina potrebnih ljudskom tijelu. Grožđe potiče rad srčanog mišića, uklanja radionuklide iz organizma, a sjemenke sadrže aminokiseline blagotvorne za kožu. Crveno vino blagotvorno djeluje na stanice živčanog sustava.

Ako se pravilno pridržavate recepta, tinktura grožđa s votkom ispada aromatična, ukusna, podsjeća na snažno porto vino koje smo svi nekada toliko voljeli.

Odabir sirovina za tinkturu.

Grožđe izabela bere se zrelo, bez plijesni i trulih bobica. Plodovi se razvrstaju, odvoje grebeni i dobro operu. Preostale bobice mogu se koristiti za izradu mjesečine od grožđa.

Osnova tinkture grožđa je votka, ali recepti dopuštaju upotrebu drugih jakih pića - konjaka, alkohola ili pročišćene mjesečine bez mirisa jačine ne veće od 45 stupnjeva.

Klasični recept za liker od grožđa

Sastojci: za staklenku od tri litre

1,5 litara votke;
2 kg. grožđe Isabella;
200 gr. Granulirani šećer.

priprema:

Očišćeno grožđe, malo zgnječeno, stavi se u staklenku.
Doda se šećer.
Ostaviti 1-2 dana da pusti sok.
Ulijte votku dok se staklenka ne napuni, dobro promiješajte.
Stavite posudu na hladno mjesto 15-20 dana, svakodnevno protresajući smjesu.
Filtrirajte piće pomoću filtera od vate.
Ulijte u boce, začepite i pohranite u zemlju.

Ispada vrlo pristojno piće. Tinktura je tamno rubinske boje, slatka, stepen se skoro i ne osjeti, iako je sadržaj alkohola 30 stupnjeva. Čak se ni tinktura napravljena od mjesečine neće mnogo razlikovati po mirisu i okusu od one napravljene s votkom! Može se čuvati do dvije godine.

Recept za tinkturu sjemenki grožđa

Ljekovita tinktura sjemenki grožđa također se radi s votkom ili alkoholom. Neki tvrde da ova tinktura djeluje protiv mamurluka! Osim toga, pomaže u jačanju imunološkog sustava, snižava razinu kolesterola, čisti krvne žile od plaka i poboljšava san. Napitak treba uzimati u malim dozama!

Sastojci:

Sjemenke grožđa (crvene) - 250 g;
Votka ili alkohol - 250 ml;

Jednostavan za pripremu:

Isperite sjemenke i ostavite da se osuše;
Stavite u staklenku;
Sjemenke grožđa prelijte votkom;
Stavite na tamno mjesto;
Ostavite 3 do 6 mjeseci uz povremeno protresanje.

Recept za tinkturu "Pijano grožđe".

Bazira se na bijelom grožđu bez sjemenki i votki. Ovo piće može iznenaditi i najsofisticiranijeg gurmana, okus je originalan i jedinstven.

Sastojci:

Vodka - 1 l;
Grožđe (bijele sorte) - 1 kg;
Šećer - 400 gr;
Voda – 0,5 l;
Vanilin - 30 g;
Limun - 2 kom;
Klinčići - 6 kom;
Cimet - 4 gr.