glazura. priprema, postupak rada, voluminozni ukrasi

Icing ("Royal Icing") je šećerno-proteinska masa za crtanje koja se koristi za izradu voluminoznih ukrasa za slastice. Ova masa može biti bijela ili obojena kada se u nju doda prehrambena boja.
Glazura je prilično gusta plastična masa koja se dobiva mljevenjem svježih bjelanjaka s prosijanim šećerom u prahu uz dodatak nekog sredstva za zakiseljavanje za plastičnost - limunov sok, suha limunska kiselina, tartar krema itd.

Ponekad, za veću plastičnost, dodaju glukozni sirup ili malo glicerina, ali dodavanje glicerina može učiniti masu previše ljepljivom pa će se teško odlijepiti od polietilenske podloge. Kod nanošenja mase direktno na površinu medenjaka koji se ukrašava, tj. kada se ne očekuje naknadno odvajanje glazure, dodavanje glicerina može značajno olakšati rad.

Ispravna konzistencija glazure za jigiranje kornetom.
Za izradu glazurnih ukrasa postoje mase za crtanje različitog sastava - na primjer, na bazi albumina (1 kg albumina zamjenjuje 316 proteina kokošja jaja) i neki drugi koji su prikladniji ne kod kuće, već u industrijskim uvjetima.
BILJEŠKA: Kremortartar je vinska sol kalijeve kiseline C4H5O6K (naziv od latinskog cremor - gusti sok i lat. tartarum - krema od tartara).
Formirano prirodno iz dugotrajno skladištenje vino na stjenkama bačava u obliku tvrdih kristalnih kora koje se talože kao posljedica vrenja sok od grožđa; dobivenih u masovnim količinama kemijskom sintezom.
U kombinaciji s vodom, mlijekom ili sokovima od povrća, tj. s bilo kojom tekućinom umiješanom u tijesto, kremotartar se pretvara u otopinu vinske kiseline i time potiče klijanje tijesta. Stoga je kremortartar važna komponenta prašak za pecivo(backpulver), a može se koristiti i samostalno, bez obzira na druga sredstva za dizanje (kvasac ili soda), u onim vrstama tijesta gdje je potrebno postići posebno jako klijanje, npr. lisnato tijesto. Cremortartar se može zamijeniti drugim vrstama prehrambene kiseline: limun, jabuka, ocat. Postupak rada s glazurom:
1) Nacrtajte buduće uzorke na papiru ili ih ispišite gotove šablone. Vrlo je zgodno koristiti dječje bojanke kao predloške.
2) Nacrtani papirnati predložak stavite ispod plastične folije ili ga stavite u plastičnu „kartoteku“ (tanku prozirnu vrećicu za dokumente). Ovdje koristimo svojstvo polietilena da se ne lijepi ni za što. Proizvodi se mogu čvrsto zalijepiti za paus papir, pergament ili voštani papir, osobito ako je glazura previše tekuća.
Za bolje naknadno odlijepljenje proizvoda za glazuru, na plastičnu foliju se nanosi tanak sloj maslinovog ulja (ne suši se, tj. ne polimerizira). Suncokretovo ulje je izrazito nepoželjno (!), jer... u dodiru sa zrakom polimerizira spajanjem s kisikom i stvrdnjava (kao uljana boja), stoga može dodatno zalijepiti proizvod, posebno tijekom dužeg sušenja velikih dijelova. Svojstvo nanesenog sloja suncokretovog ulja je da polimerizira spajanjem s atmosferskim kisikom i stvrdne u neprobojan netopljivi film koji se koristi pri impregniranju novog drvenog drva suncokretovim uljem kuhinjske daske, što impregnirane ploče čini nehigroskopnim, lakim za čišćenje i gotovo vječnim. Za impregniranje uljem, nove ploče ostaviti da se dodatno osuše u suhoj prostoriji, zatim obilno namazati sa svih strana suncokretovim uljem, koje se može zagrijati, pustiti ulje da se upije 1 sat, zatim ponovo obilno namazati i ostaviti 3 -4 dana za završno sušenje.3) Svježe pripremljena proteinska rižina smjesa (glazura) stavlja se u kornet s odgovarajućim nastavkom ili u plastičnu vrećicu s odrezanim kutom (npr. u datoteku dokumenata). Svaki put treba pripremiti masu u količini koja je sada potrebna za rad. Skladištenje mase može izazvati neželjene promjene u njenoj plastičnosti, što će se morati korigirati aditivima ili šećer u prahu, ili nekoliko kapi vode i ponovno temeljito utrljajte.
Masa za glazuru ne smije biti previše tekuća - da se ne bi razlila i izgubila oblik tijekom jigganja, a ni pregusta - da se bez nepotrebnog napora istisne iz korijena i ne pokida tijekom jigginga.
Ako pripremite gušću smjesu za glazuru, možete je koristiti za oblikovanje nakita rukama, kao od plastelina. Ne biste trebali oblikovati predebele ukrase, jer... predugo će im trebati da se osuše.
4) Istisnite glazuru na plastičnu foliju prema uzorku koji se nalazi ispod nje. Ako imate dovoljno umjetničkih vještina, možete bez predložaka, slobodno crtajući u rasutom stanju prema svojoj mašti.
Prilikom crtanja možete uzastopno koristiti glazure obojene prehrambenim bojama različite boje, što će vam omogućiti da dobijete višebojne ukrase.
Glazura se može nanositi izravno na površinu gotovog (ispečenog i ohlađenog) dovoljno suhog slastičarskog proizvoda od tijesta (medenjaci, uključujući glazirane, prhko tijesto), kao i čokolada i ostalo što se može čuvati izvan hladnjaka.
Glazura se ni pod kojim uvjetima ne stavlja slastičarska krema, na kekse i druge mokre površine, kao i na proizvode koji se moraju čuvati samo u hladnjaku. Ukrasi od glazure stavljaju se na takve proizvode neposredno prije posluživanja.
5) Film s nanesenim uzorkom (ili ukrašen slasticarnica) ostavite da se suše na sobnoj temperaturi (ali ne višoj od +40 stupnjeva C) 1-2-3 dana dok se masa potpuno ne osuši.
Icing se različito suši ovisno o veličini dijela i vlažnosti u prostoriji. Za običan mali cvijet dovoljno je 1-2 dana sušenja. Za sušenje velikih dijelova može biti potrebno i do 5-6 dana. Kako bi se ubrzalo sušenje, proizvodi se mogu staviti na toplo i suho mjesto s temperaturom ne višom od +40°C.
Ako želite dobiti trodimenzionalni ukras, film s nanesenim uzorkom stavlja se na sušenje na neku zakrivljenu površinu - na primjer, na bočnu površinu cilindrične posude, na raširenu otvorenu knjigu itd.
Pravilno pripremljena smjesa za glazuru (ne previše tekuća) ne teče na nagnute površine. Ako je nataložena masa malo tekuća, prvo je treba pustiti da se malo osuši dok se ne postigne željeno zgušnjavanje (ali ne krto). horizontalni položaj pa tek onda postaviti na zakrivljenu podlogu.
Za dobivanje otvorenih sfernih proizvoda proteinska masa Nanesite na male napuhane balone namazane biljnim uljem. Nakon što se glazura osušila, baloni se probuše i iz dobivenih ukrasa pažljivo se skinu ispuhane školjke.
6) Osušeni glazurni ukrasi pažljivo se uklanjaju s podloge.
Proizvode s podloge bolje je skidati na rubu stola, počevši od kuta podloge koji pažljivo povucite prema dolje, savijajući podlogu preko ruba ruba stola.
Budući da su proizvodi od glazure vrlo krhki, potrebno ih je pripremiti s rezervom u količini.
Ukrasi od glazure mogu se lijepiti bjelance, razriješite šećerom u prahu, pa ostavite da se osuši.
Za izradu velikih volumetrijskih ukrasa od glazure, pojedinačni dijelovi se izrađuju prema crtežima, koji se nakon potpunog sušenja lijepe u jedan proizvod (na primjer, u Eiffelov toranj - vidi dolje).
Lomljeni proizvodi ukusni su sami po sebi i mogu se uspješno poslužiti uz čaj. Često se događa da ukrase od glazura ukućani, a posebno djeca, pojedu mnogo prije nego što se osuše. Dakle, solidna ponuda gotovih ukrasa od glazure nikad ne škodi.
Dobivena slatka jestiva čipka koristi se za ukrašavanje raznih slastičarskih proizvoda. Ukrasi od glazure mogu se dugo čuvati u kutijama na sobnoj temperaturi, pod uvjetom da nema visoke vlage.
Ukrasi od glazure ne mogu se čuvati u hladnjaku jer... Nakon izlaganja hladnoći, oni se ukapljuju. Stoga se već pripremljeni glazurni ukrasi stavljaju na kolače tek neposredno prije posluživanja
Royal Icing
Sastojci:
– 1 svježa bjelance, pažljivo odvojen od žumanjka;
– oko 250 g šećera u prahu dok se ne dobije željena gustoća; Obavezno prvo prosijte puder kako biste ga olabavili;
– oko 0,5 žličice. sok od limuna ili suha limunska kiselina na vrhu noža, može i malo više ako želite da glazura bude kiselija; pred kraj kuhanja dodajte sok od limuna inače gotova robaće ispasti previše krhko;
– za veću plastičnost u masu možete dodati 1 čajnu žličicu jake (zasićene) otopine glukoze.
BILJEŠKA. U nedostatku šećera u prahu, može se dobiti prosijavanjem granuliranog šećera kroz fino sito, jer V granulirani šećer Uvijek ima finog šećera u prahu.
Priprema

Pažljivo odvojite bjelanjak od žumanjka.
Čak su i tragovi žumanjka neprihvatljivi.

Bjelanjke tucite vilicom dok se ne stvori lagana pjena.
Cilj ovog postupka nije pobijediti protein, već samo dovoljno uništiti njegovu strukturu dok se ne ukapi.
Nema potrebe za mjehurićima zraka u gotovoj smjesi za glazuru.

Zatim počinjemo postupno dodavati šećer u prahu u proteine u dijelovima, svaki put temeljito trljajući dok ne postane glatko.

Na pola kuhanja dodati suho limunska kiselina ili skoro na samom kraju - sok od limuna.
Pred kraj kuhanja možete dodati po želji prehrambene boje.
Dodavanjem šećera u prahu u dijelovima, mljeti i gnječiti dok se ne formira homogena, stabilna, viskozna plastična masa željene konzistencije.
Naša glazura je spremna za izradu nakita izvlačenjem korneta.
BILJEŠKA. Za jigging s kornetom, masa je tekuća, a za oblikovanje rukama, gušća, lako se gnječi prstima.
Kod ručnog oblikovanja glazura se može posuti šećerom u prahu.
Zaleđena pahulja

1. Počnite nanositi glazuru s korneta na plastičnu foliju lagano namazanu maslinovim (ne suncokretovim! - vidi gore) uljem preko šablone iz dječje bojanke stavljene ispod.

2. Završetak jigging glazure za pahulju.

3. Pomaknite postavljenu šablonu i položite drugu pahuljicu.

4. Sušenje nataloženih glazura na sobnoj temperaturi 1-2 dana.

5. Gotova osušena pahuljica postaje dosta tvrda.

Crtanje višebojnog proizvoda korištenjem sekvencijalnog jigginga iz cornetic icinga različite boje.
Prvo su konture šablonizirane bijelom glazurom, a zatim su ispunjene glazurom u boji.

Sušenje proizvoda za glazuru u više boja na ravnoj površini.

Sušenje raznobojnih leptira od glazure na zakrivljenoj površini širenja knjige za dobivanje trodimenzionalnih proizvoda.

Sušenje nataloženih proizvoda na cilindričnim površinama.

Osušeni ukrasi od ružičaste glazure.
Krunica se suši na filmu položenom na cilindričnu staklenku koja leži na boku. Šećerne perle za ukrašavanje stavljaju se na glazuru odmah nakon što se položi. Nakon što krunu osušite neposredno prije posluživanja, na nju možete staviti “dijamante” od kapljica gusto kuhanog prozirnog bezbojnog želea.

Višebojni glazurni ukrasi čekaju da se osuše.

Voluminozni leptir i bijeli uzorci glazure na slojevitom medenjaku sa slojevima džema, prekrivenom slastičarskom mastikom.

Volumetrijski leptiri i ažurni ukrasi od bijele glazure na torti prekrivenoj fondanom od tijesta.

Ukrasi od bijele glazure na prekrivenoj torti čokoladna glazura.

Ukrasi od glazure u boji i bijele boje.
Kočija se lijepi od pripremljenih i osušenih ravnih dijelova.

Glazurni ukrasi za glazirane medenjake ili kolače.

Dekoracija vinskih čaša za mladence glazurom.
Glazura se nanosi u prekrasnom čipkastom uzorku na oprano staklo čaša.
Stavljaju se naočale poklon torta i poslužuju se mladencima koji odmah iz njih piju šampanjac.
Nakon korištenja čaša glazura se ispere vodom.

Proizvodi od glazure mogu se poslužiti kao samostalni desert.

Mali obrti od glazure u boji za ukrašavanje slastičarskih proizvoda.

Minijaturni ukrasi od glazure čak i kockice šećera pretvaraju u atraktivne bombone.
Božićna drvca napravljena od glazure

Te komade različitih promjera sadimo iz korneta. Sušimo ih oko jedan dan.

Zatim zalijepimo dijelove u božićno drvce pomoću glazure. Nakon sastavljanja božićno drvce sušimo još jedan dan.

Rezultat je božićno drvce za ukrašavanje: Novogodišnja kompozicija uz kućicu od medenjaka ili za novogodišnju tortu.

Božićna drvca od zelene glazure.

Novogodišnja kompozicija.
Božićno drvce od zelene glazure posađeno od korneta na okomito postavljenu stožastu podlogu za medenjake, zalijepljeno gustim pekmezom od dva pečenja tijesto za medenjake polučunjevi.
Snjegović se oblikuje od guste glazure različitih boja, posipa se šećerom u prahu tijekom modeliranja da se ne lijepi za ruke.
Zvijezda na božićnom drvcu oblikovana je od glazure.
Pravokutni bomboni sa crvenim mašnicama su čokoladni bomboni preliveni raznobojnom glazurom i sušeni 24 sata.
Kuglice od glazure

Uzmimo:
- glazura, mljevena do konzistencije vrhova,
- mali baloni,
-malo maslinovog ulja,
- niti za vezivanje kuglica,
- slastičarska šprica sa mlaznicom broj 1 ili 2.
I unaprijed pripremamo mjesto gdje ćemo objesiti kuglice za sušenje. Balone napuhavamo na željenu veličinu i vežemo ih dužim nitima, kako bismo ih potom objesili da se suše. Svaku lopticu malo namastiti maslinovo ulje kako bi se glazura nakon sušenja lakše odvojila od gumene površine.
Za to četkicom nakapajte ulje na napuhani balon, a zatim ga rukama utrljajte po cijeloj površini.
Uhvatimo kuglicu za zavezani kraj i krenemo od slastičarske vrećice, pomoću mlaznice (po mogućnosti broj 1 za veću eleganciju) cijedimo uzorak glazurom, dok pomičemo kuglicu.
Zatim je objesimo da se suši 10-24 sata, a sljedeću kuglu uzimamo na posao.
Osušenu kuglicu glazure pažljivo uzmemo na dlan i nečim tupim (npr. tupom drškom kista) nježno ubodemo u rupice šare kako bi glazura potpuno odlijepila sa stijenki kuglice. Kako bi se kuglica lakše odvojila od glazure, poželjno ju je ne napuhati previše.
Zatim probušimo balon.
PAŽNJA! Ako odmah probušite napuhani balon, a da mu ne odvojite stijenke, postoji vrlo velika vjerojatnost da će naš balon za glazuru puknuti.

Pažljivo skinite ljusku rasprsnutog balona s proizvoda za konac.
Naša kuglica je spremna za ukrašavanje.

Nanošenjem smjese za glazuru na veliki balon možemo napraviti ovakav ukras.
Cijeli postupak je isti kao što je gore opisano.
Volumetrijski ukrasi od glazure,
slijepljeni od ravnih dijelova.
1. DJEČJA KOLICA

Kao predložak kruga koristimo CD.
DIJELOVI (pogledajte sliku ispod, napravite rezervne dijelove u slučaju kvara):
2 bočne stijenke kolica (sektori od 3/4 kruga) - postavljamo konturu, a unutar nje - pravokutnu mrežu, 3/4 duljine kruga (kao duljina oboda bočne stijenke) i as širok kao širina budućih kolica - dio tijela kolica koji povezuje dvije bočne stijenke; nakon taloženja, ovaj dio mora biti savijen duž polumjera jednakog polumjeru bočne stijenke i osušen u tom položaju; one. suho na šabloni od CD-a (dizajn unutar kotača je bilo koji prema dizajnu kućnog umjetnika) (pričvršćen je ispod dna kolica, a kotači će biti pričvršćeni na njega); it); 2 prekrasne kovrče na bočnim stranama kolica; možete napraviti i zavjesu od tila; 1 krug od čipke promjera oko 8 cm kao temelj cijele konstrukcije - na njega ćemo postaviti naša kolica.

Suština izrade dijelova je jasna sa fotografije. Sve dijelove temeljito osušimo na ravnini, a nakon što odložimo okrugli dio tijela koji spaja dvije bočne stijenke, osušimo ga na okruglom šablonu.
MONTAŽA KOLICA:
Savijeni dio tijela zalijepimo glazurom ili jednostavno šećerom u prahu samljevenim s bjelanjkom na jednu od stranica kolica, namažući obje zalijepljene površine tankim slojem i pustimo da se osuši.

Zatim zalijepite drugu bočnu ploču.
Kada se sve osuši, na jednu stranu kolica zalijepite kovrču, a na dno kolica s vanjske strane mali pravokutnik. ostaviti da se osuši.

Okrenite kolica i zalijepite kovrču s druge strane. Kolica leže na bok, zalijepite kotače na pravokutnik i na kolica. Stavili smo sve što možemo da držimo dijelove na mjestu dok se ljepilo ne stegne. Kada se dobro osuše (trebamo pričekati 20-30 minuta), pokušavamo kolica postaviti okomito na kotače. Zalijepite kotače na krug s uzorkom. Osušimo ga.

Zatim zalijepimo ručke kolica i ugradimo oblogu (ako je napravljena).
To je to! Pažljivo čuvati u prikladnoj kutiji do sata darivanja. Glavna stvar je ne slomiti proizvod prije vremena.

2. EIFFELOV TORANJ

Pripremamo ravne dijelove, kao što je prikazano na fotografiji, temeljito ih sušimo 1-2 dana, a zatim ih polako lijepimo u cjelovitu strukturu od trodimenzionalnih dijelova

Crteži glazurom
Tehnika crtanja glazurom jasna je iz onoga što je gore navedeno na ovoj stranici.
Prilikom crtanja glazurom možete koristiti kornete s raznobojnom glazurom, prstima, raznim hrpama, kao i kistovima lagano navlaženim vodom.

Anđeo.

Minijatura koja može postati originalan poklon
Glazura za ručno oblikovanje priprema se deblja nego za jigging iz korneta.
Kako vam se glazura ne bi lijepila za ruke prilikom oblikovanja, namažite ruke tankim slojem biljno ulje, a glazura se pospe šećerom u prahu.

Lajsne od glazure različitih boja na kojima sjedi leptir.

Svi ga vole. Kolačići, kolačići, medenjaci - sve to poboljšava vaše raspoloženje. A kada su još i lijepo ukrašeni, izgledaju dvostruko ukusnije. Profesionalni slastičari stvaraju umjetnička djela koja je ponekad čak i bolno jesti. Današnje domaćice također ne zaostaju za njima u želji da rade pravi praznik za rodbinu.

Dekorisanje slatkiša

I ostala peciva su vrlo raznolika. Ukrašavani su od davnina različite kreme, voće, komadići čokolade, orasi i pahuljice kokosa. Složenija opcija - punjenje želeom, premazivanje sitni šećer, čokoladna glazura (ganache). Došle su nam i strane ideje: mastika i glazura. To je više složene opcije obloge za pečenje, uključujući razne figure i ukrasne elemente. Ukras od glazure smatra se vrhom slastičarska umjetnost. Neki majstori stvaraju remek-djela od kojih jednostavno zastaje dah. Međutim, znajući neke tajne, svaka domaćica, uz određenu vještinu i malo strpljenja, moći će zadiviti svoje goste.

Icing - što je to?

S engleskog se ova riječ prevodi kao "glazura", puni naziv je "kraljevska glazura" (Royal Icing). Glazura nam je stigla iz Engleske, gdje su slastičari na kraljevskom dvoru ukrašavali kolače na ovaj način. Ovo je mješavina za slikanje i izradu jestivih ukrasa na bazi proteina i šećera. Glazura može biti različita u sastavu i konzistenciji ovisno o namjeni: konturni ukras, prozračni ukrasi ili modeliranje proizvoda.

Plastika - koristi se za oblikovanje nakita i izradu čipke. Oni će vam ovdje biti pomoćnici silikonska prostirka za glazuru i oblik). Masa se stavi u podlogu, malo prosuši, pažljivo izvadi i ukrasno postavi na tortu. Plastična glazura je nešto drugačija od klasične glazure - po sastavu je bliža mastici.
Klasična - tekuća masa, koja se nanosi izravno na slastičarski proizvod, ili se dekor izrađuje na šabloni, a nakon stvrdnjavanja dijelovi se savijaju u figure. Ima vrlo krhku strukturu.

Reći ćemo vam kako napraviti klasičnu glazuru za medenjake, kekse, torte i druge kolače.

Proces kuhanja

Recept za glazuru zapravo je nevjerojatno jednostavan. Trebat će vam:

šećer u prahu - 150 g,
sirovi bjelanjak - 1 komad,
sok od limuna - 1 žličica.

Ovaj sastav proizvodi prilično veliki volumen mase, što je dovoljno za ukrašavanje. mali kolač ili kilogram medenjaka. Sve pečene robe izgledaju puno ukusnije s ukrasima kao što je glazura. Kako ga kuhati? Pogledajmo ovaj proces korak po korak.

Odvojiti bjelanjak od žumanjka. Pazite da ni kap žumanjka ne uđe u zdjelu s bjelanjkom. Ako se to dogodi, bolje je uzeti drugo jaje.
Bjelanjke istucite pjenjačom ili mikserom na maloj brzini. Nema potrebe da se umuti u pahuljastu pjenu - samo miješajte dok ne postane glatko.
Dodavati prosijani šećer u prahu u malim obrocima, neprestano miješajući.
Na kraju dodajte sok od limuna da glazura dobije sjaj.

Savršen ukras za slastičarske proizvode je spreman. Ništa komplicirano, zar ne?

Dosljednost

Količina šećera u prahu i vrijeme mućenja mogu malo varirati ovisno o tome za što je vaša glazura. Glazura se obično razlikuje po gustoći:

Konzistencija mase gusto kiselo vrhnje. Dobiva se korištenjem nešto manje količine praha. Podsjeća nas na naše uobičajeno šećerna glazura, koji je ukrašen Uskrsni kolači. Ova vrsta glazure koristi se za medenjake i kolačiće, čiji se vrh izlije u jednoličan, ravnomjeran sloj. Spremnost mase možete provjeriti prelaskom nožem preko nje. Neko vrijeme ostaje trag od reza koji se postupno izglađuje, a glazura ponovno postaje homogena i savršeno glatka. Ako se to ne dogodi, znači da ste previše tukli smjesu i ova glazura više neće biti prikladna za punjenje - vrh kolačića će biti rebrast i neravan. Međutim, nemojte se uzrujati, jer ste upravo pripremili sljedeću verziju glazure.
Mekani vrhovi. Ova glazura idealna je za natpise i linearne ukrase koji se nanose izravno na slastičarski proizvod. Spremnost se provjerava vrlo jednostavno: izvadite žlicu ili pjenjaču iz proteinske mase - glazura bi trebala visjeti s nje u mekim vrhovima, lagano se savijati ovisno o rotaciji žlice.
Tvrdi vrhovi. Ovo je gušća masa. Kad izvadite žlicu, glazura ide za njom i ostaje na površini u stabilnim, tvrdim vrhovima. Ova glazura idealna je za istiskivanje uzoraka iz slastičarske vrećice s različitim mlaznicama izravno na tortu ili kolačić. Ova glazura je pogodna i za složene dekoracije koje se prvo istiskuju na šablonu, a nakon stvrdnjavanja sastavljaju u oblike.

Male tajne

Royal icing vam se čini nevjerojatno, a bojite se uopće probati? Ne brini, iskoristi ga klasični recept, obratite pozornost na neke nijanse i vidjet ćete da će pripremanje glazure biti jednostavno. Sigurno ćete uspjeti!

Boja

Glazura se može obojiti prehrambenim bojama. Da biste to učinili, smjesu podijelite na nekoliko dijelova i svakom dodajte željenu nijansu. Boje dolaze s različita svojstva i stepena intenziteta, pa malo po malo dodavati boju dobro mijeseći masu. Slijedite upute otisnute na pakiranju.

Šećer u prahu

Priprema glazure moguća je samo s prahom - šećer ovdje neće raditi, jer se neće imati vremena otopiti i učinit će masu teškom. Štoviše, preporučljivo je prosijati šećer u prahu prije zasićenja kisikom. Ako imate dobar električni mlin, sami možete samljeti šećer u prahu.

Dosljednost

Gustoću mase možete podešavati. Ako ga prejako tučete i ispadne previše tekuć, dodajte samo šećer u prahu. Ako je glazura jako gusta, bit će je teško istisnuti iz slastičarske vrećice. U tom slučaju u to dodajte bjelanjak.

Skladištenje

Ako ga niste potrošili odjednom, možete ga čuvati u dobro zatvorenoj posudi 3-5 dana. Ne zaboravite da se glazura brzo stvrdnjava kada je izložena zraku. Ostatke glazure možete koristiti za kolačiće. Recept može biti bilo koji, osim mokrih, previše poroznih pečenja.

Limunska kiselina

Po želji, komponenta glazure kao što je sok od limuna može se zamijeniti limunskom kiselinom.

Stvaranje figura

Ako stvarate trodimenzionalne figure Kad istiskujete smjesu na šablonu, prvo je namažite s malo maslinovog ulja kako biste lakše odvojili osušene dijelove. Normalan suncokretovo ulje neće raditi ovdje.

Da biste stvorili trodimenzionalno cvijeće i druge figure, nanesite glazuru na šablonu, a zatim je stavite na bilo koju zakrivljenu površinu. Na primjer, cvijet se može staviti u šalicu s lišćem prema van; leptiri - na pregibu knjige (kada se osuše, dobije se efekt lepršanja).

Nevjerojatno lijepe velike voluminozni nakit od glazure: cipele, kočije, kuće, tornjevi i drugo. Čini se da je to nemoguće učiniti, ali u stvarnosti sve nije tako strašno. Ove figure se sastoje od mnogo pojedinačnih dijelova koji se prvo nanesu na šablonu i osuše, a zatim spoje kremom.

Upamtite da je prosječno vrijeme sušenja glazure 12 sati, pa je nanesite gotov kolač potrebno je unaprijed. Glazura za kolačiće također zahtijeva vrijeme da se osuši, inače će se kolači jednostavno zalijepiti. Bolje je započeti s pripremom trodimenzionalnih ili gotovih figura koje se prethodno nanose na šablonu dan ranije, kako bi se imale vremena dobro osušiti i lako sastaviti. Napravite ih s rezervom jer su dijelovi vrlo lomljivi i mogu se slomiti tijekom sastavljanja.

Uobičajene greške

Čini se da je sve napravljeno prema receptu, ali glazura nije uspjela? Evo najčešćih grešaka koje mogu potpuno uništiti glazuru:

Sok od limuna mora se dodati točno prema receptu - jedna žličica na bjelanjak od jednog jajeta i 150 grama praha. Ako dodate previše bjelanjaka, glazura će biti previše krhka.
Lagano dodajte šećer u prahu ovisno o željenoj gustoći. Previše tekuća smjesa će se razliti po pečenim proizvodima, pregusta će se teško istisnuti iz slastičarske vrećice. Gustoću glazure prilagodite pomoću proteina i praha.
Za sušenje glazure potreban je zrak. Ne stavljajte ukrašeni proizvod ili dijelove budućih figura za sušenje u hladnjak - glazura će postati mlitava i teći.
Iz istog razloga smjesu nemojte nanositi na kremu ili mokre kekse. Idealno za nanošenje na suhe kolačiće i torte, prethodno premazane podlogom - mastikom, marcipanom, ganacheom.

Pribor

Ne možete bez pomoćnih dodataka ako pripremate glazuru. Što je to? prije svega - vreća za cijevi. S klasičnim royal icingom bilo koje debljine nemoguće je raditi ručno pa ne možete bez slastičarske vrećice ili šprice. Pomoću raznih mlaznica možete stvoriti prekrasne uzorke, ali češće se glazura crta ravnim linijama. Pravi pomoćnici bit će vam glazurne olovke, koje djeluju poput šprice, ali uz njihovu pomoć stvarate posebno tanke linije.

Šablone, silikonske podloge i kalupi pomažu u stvaranju složenih ukrasa s uzorcima koje je teško izraditi ručno. Uzorak ili njegove detalje možete nanijeti na običan papir za pečenje, nakon što prethodno ispod njega stavite iscrtane obrise budućeg proizvoda.

Dekoracije

Profesionalni slastičari od glazure stvaraju prava umjetnička djela. Nije ga bez razloga nazvana kraljevskom glazurom - slastičarski proizvodi ukrašeni njime doista su dostojni kraljeva. Otkrijmo neke tajne majstora, pomoću kojih možete kuhati kod kuće prekrasan nakit od zaleđivanja.

Kolačić

Glaziranje kolačića i medenjaka - odličan početak za obuku. Crteži mogu biti jednostavni i složeni velik broj male detalje. Glazura za kolačiće, čiji recept može biti bilo koji (dobri su prhko tijesto i đumbir), može biti dvije vrste: mekani vrhovi (za konture i dizajne) i konzistencija gustog kiselog vrhnja (za punjenje).

Ako želite glazurom potpuno prekriti površinu keksa, nanesite konturu oko rubova, pustite da se malo osuši i ispunite ostatak mekom smjesom. Krug će ga zadržati, sprječavajući njegovo taloženje. Upotrijebite vrhove za fine linije ili olovke za glazuru kako biste stvorili fine linije i uzorke.

Čipka kraljeva

Tanka čipka koja se koristi za ukrašavanje kolača glazurom izgleda nevjerojatno lijepo. jestivi ukras izrađen od glazure vrlo fine izrade. Postoje tri mogućnosti za njegovu izradu:

Nanošenje plastične glazure na silikonsku podlogu. Nakon sušenja, ovu čipku možete savijati i oblikovati kako želite. Prilično je prikladan za korištenje, ali od klasična glazura ne može se kuhati.
Nanesite čipkasti dizajn izravno na površinu torte pomoću vrećice s tankim vrhom ili olovaka za glazuru.
Nanošenje čipke na šablonu. Nakon sušenja pažljivo se prenose na pečenje.

Glazura: majstorska klasa

Prozračna čipka koja pokriva tortu s kupolom ili ukrasom s balonima izgleda vrlo lijepo, a čini se da je to nemoguće napraviti ručno. Međutim, nakon što je naučila nekoliko tajni, svaka će domaćica moći izvesti takvo čudo. Naravno, glazura će pomoći u tome. Kako ga kuhati? Predstavljamo upute korak po korak:

Uzmite običnu loptu na napuhavanje. Dobro ga operite i napuhnite na veličinu koju želite da bude završni dekor.
Pripremite glazuru dok ne postigne konzistenciju čvrstih vrhova. Mekša masa će se jednostavno ocijediti i šara neće izaći.
Smjesom napunite vrećicu s tankim vrhom ili olovku za glazuru.
Glazuru istisnite tankim razgranatim koncem preko kuglice, oponašajući čipku, pleteći kuglicu do kraja ili do pola.
Ostavite da se suši najmanje 12 sati. Nakon toga probušite kuglicu i pažljivo izvucite ostatke.

Samo čarobni ukras za tortu je spreman!

Zaključak

Iz ovog članka naučili ste sve o glazuri: što je to i kako ga pripremiti. Pridržavajući se jednostavnih pravila, čak i kod kuće možete stvoriti neusporedivo kulinarska remek djela vrijedan najveće pohvale.

Glazura je mješavina proteina i šećera.

Ponekad se za veću plastičnost u masu doda glukozni sirup ili malo glicerina, ali dodatak glicerina može učiniti masu previše ljepljivom, što će otežati njeno naknadno odvajanje od polietilenske podloge.

Kod nanošenja mase direktno na površinu medenjaka koji se ukrašava, tj. kada se ne očekuje naknadno odvajanje glazure, dodavanje glicerina može značajno olakšati rad.

Sastojci:

šećer u prahu - 1 šalica
bjelanjak - 1 kom.
sok od limuna 1/2 - 1 žličica.

priprema:

Za glazuru, uzmite jedan bjelanjak i tucite ga pjenjačom dok se ne stvori lagana pjena. Zatim postupno dodavati šećer u prahu uz nastavak mućenja i po malo dodavanja soka od limuna. Mutite dok ne nastane stabilna masa. Aising je spreman.

Postupak rada s glazurom:

1) Nacrtajte buduće uzorke na papiru ili ispišite gotove predloške. Vrlo je zgodno koristiti dječje bojanke kao predloške.

2) Nacrtani papirnati predložak stavite ispod plastične folije ili ga stavite u plastičnu „kartoteku“ (tanku prozirnu vrećicu za dokumente).

Ovdje koristimo svojstvo polietilena da se ne lijepi ni za što. Proizvodi se mogu čvrsto zalijepiti za paus papir, pergament ili voštani papir, osobito ako je glazura previše tekuća.

3) Svježe pripremljena proteinska rižina masa (glazura) stavlja se u kornet s odgovarajućim nastavkom ili u plastičnu vrećicu s odrezanim kutom (npr. u dokumentaciju).

Svaki put treba pripremiti masu u količini koja je sada potrebna za rad. Čuvanje mase može uzrokovati neželjene promjene u njezinoj plastičnosti, što će se morati popraviti dodavanjem ili šećera u prahu ili nekoliko kapi vode i ponovnim temeljitim utrljavanjem.

Masa za glazuru ne smije biti previše tekuća - da se ne bi razlila i izgubila oblik tijekom jigganja, a ni pregusta - da se bez nepotrebnog napora istisne iz korijena i ne pokida tijekom jigginga.

Ako pripremite gušću smjesu za glazuru, možete je koristiti za oblikovanje nakita rukama, kao od plastelina. Ne biste trebali oblikovati predebele ukrase, jer... predugo će im trebati da se osuše.

4) Istisnite glazuru na plastičnu foliju prema uzorku koji se nalazi ispod nje. Ako imate dovoljno umjetničkih vještina, možete bez predložaka, slobodno crtajući u rasutom stanju prema svojoj mašti.

5) Film s nanesenim uzorkom (ili ukrašeni slastičarski proizvod) ostavite da se suši na sobnoj temperaturi (ali ne višoj od +40 stupnjeva C) 1-2-3 dana dok se masa potpuno ne osuši.

6) Osušeni glazurni ukrasi pažljivo se uklanjaju s podloge.

Tajne glazure

1) Šećer u prahu neka bude što sitniji. Bolje ga je prosijati kroz gusto sito.

2) Proizvodi se suše najmanje 12 sati, većim proizvodima treba duže.

3) U hladnjaku ili jednostavno pri visokoj vlažnosti, proizvodi za glazuru se vrlo lako lome, pa je bolje ne stavljati tortu ukrašenu njima u hladnjak.

4) Brojke su krhke, bolje ih je napraviti s rezervom.

5) Osušene figurice čuvajte u kutijama ili plastičnim posudama na suhom mjestu

6) Bjelanjke umutiti vilicom ili pjenjačom, ali NE mikserom.

7) Bolje je dodati limunov sok (ili limunsku kiselinu) na kraju mućenja, tada će figure biti manje krhke.

8) Možda će vam trebati malo više od čaše šećera u prahu za 1 protein (sve ovisi o veličini proteina)

9) Figure možete sušiti na voštanom ili pergament papir, na polietilenu. Pogodnije je raditi s prozirnim filmom; za dokumente možete uzeti prozirne mape.

10) Kada nijansirate tekućom bojom, dodajte još šećera u prahu.

11) Masa za crtanje može se nanositi iz slastičarske vrećice s uskim nastavkom ili iz korneta.

12) Glazurom se može crtati direktno po torti. Samo premaz torte ne smije biti mokar, šlag, kiselo vrhnje, žele i džem neće raditi.

13) Ako proizvodu trebate dati bilo kakav oblik, napravite neku vrstu uređaja koji će odgovarati potreban obrazac

14) Prilikom rada s glazurom, neupotrijebljenu masu i mlaznicu ostavljenu neko vrijeme u mirovanju treba pokriti vlažnom krpom kako se ne bi osušili.

15) Za sjaj dodajte 1 žličicu rafiniranog biljnog ulja (na čašu šećera u prahu)

16) Na kraju miješenja glazuru je potrebno prilagoditi gustoćom dodajući malo vode ili šećera u prahu, ovisno kako ćete koristiti glazuru. Mora biti tvrđi za pokrivanje površina, prvenstveno kutova, i fleksibilniji da bi se njime kroz kornet ispisivali natpisi ili crtale šare.

17) Nakon pripreme glazure potrebno ju je čuvati do upotrebe. Zamotajte staklenku s glazurom u vlažnu krpu i stavite u hermetički zatvorenu posudu. Na prodaji možete pronaći različite plastične posude sa zatvorenim poklopcima.

Vlažna krpa stvorit će jaku apsolutnu vlažnost unutar posude, što će spriječiti isušivanje glazure. Ako nema spremnika, spremnik možete čvrsto omotati prozirnom folijom izravno na vlažnu krpu. U hladnjaku na +5 stupnjeva, glazura u ovom pakiranju može se čuvati do 5-7 dana.

Ispeći mirisni medenjaci a slikati ih s cijelom obitelji odlična je aktivnost za djecu i odrasle, jer nema ništa zanimljivije nego napraviti nešto vlastitim rukama, pogotovo kada su u pitanju ručno rađeni darovi za prijatelje i obitelj!

Dobili smo toliko pisama u kojima su nas molili da im kažemo kako mi pripremamo medenjake i da nas nauče kako to raditi na isti način, da smo htjeli objediniti sva znanja koja smo stekli kroz dugi rad.
Stoga najavljujemo početak naše online škole i pozivamo vas da sudjelujete u prvom tečaju, detaljne informacije .

Kolačići od medenjaka mogu se pripremati ne samo uoči novogodišnji praznici, ali i iz gotovo bilo kojeg razloga, jer raznolikost oblici medenjaka neograničeno.Recept za kuhanje medenjak možete pronaći na na našem blogu. A upute za sastavljanje kućica od medenjaka naći ćeš .

U našoj online trgovini možete kupiti glazura iz serije “uradi sam”, kao i .

Dakle, prvo neke osnovne informacije:

Glazura se može napraviti od svježa jaja i od albumina (suhe bjelančevine). U nastavku donosimo relevantne upute. Ova se glazura obično zove glazura(od engleskog Icing), odn royal icing. Koristi se ne samo za slikanje medenjaka, već i za izradu dizajna na kolačima i drugim slastičarskim proizvodima. Glazura je jako slatka i dosta se teško suši.
Za pripremu glazure trebat će vam mikser (najbolje onaj s nastavkom "lopatica", ali ako ga nemate, poslužit će i "metlica"). Tucite glazuru na najmanjoj brzini kako biste izbjegli "pretjerano tučenje" (glazura će nakon sušenja biti krta). Neki ljudi više vole bičevati royal icing ručno, to je također moguće.
U glazuru se dodaje šećer fino samljeveni prah(također se naziva fino dispergirani). Nemojte riskirati izrađujući sami prah od šećera, bolje ga je kupiti unaprijed u specijaliziranoj trgovini. Ako ste kupili obični šećer u prahu, prosijte ga nekoliko puta prije upotrebe.
Bolje je glazuru raditi neposredno prije slikanja, ali to može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana u dobro zatvorenoj posudi.
Nakon što ste pripremili glazuru, pokrijte zdjelu miksera vlažnom krpom i neka odstoji oko 10-15 minuta- za to vrijeme će se šećer u prahu potpuno otopiti, a mjehurići zraka nastali mućenjem izaći van.
Vrijeme sušenja glazure ovisi o njegovoj konzistenciji, kao io temperaturi i vlažnosti u prostoriji. Ostavite najmanje 20-30 minuta da se konturirani medenjaci osuše i do 1-2 sata za medenjake potpuno prekrivene glazurom.
Glazuru možete osušiti tako da lim za pečenje s ukrašenim medenjacima stavite u pećnicu (po mogućnosti s konvekcijom), prethodno zagrijanu na temperaturu ne višu od 50C, na 10-30 minuta. Pazite da glazura ne promijeni boju! Princip sušenja je približno isti kao i za meringue.

Metoda pripreme glazure (glazure) od svježih jaja.

Trebat će vam sastojci u sljedećim omjerima:

3 ohlađena bjelanjka (trebalo bi biti oko 90 g)
400-500 g vrlo finog šećera u prahu (ovisi o veličini jaja i željenoj gustoći glazure)
Pola žličice soka od limuna za stabilizaciju strukture proteina (radit će i koncentrat limuna).

Bjelanjke stavite u zdjelu miksera (pazite da je čista i bez tragova masnoće) i počnite tući najnižom brzinom.

Čim bjelanjci ravnomjerno zapuknu, dodajte sok od limuna i postepeno počnite dodavati šećer u prahu.

Tucite dok smjesa ne postane bijela i sjajna (mekani vrhovi). Ovo bi trebalo trajati oko 5 minuta. Ovisno o željenoj gustoći, dodajte još šećera u prahu ili razrijedite glazuru prokuhanom vodom. sobna temperatura(u nastavku pišemo o vrstama glazura prema gustoći).

Metoda pripreme glazure od suhih bjelančevina (albumina).

Sastojci:

15 g suhih proteina
85 ml hladno prokuhanu vodu
400-500 g vrlo sitnog šećera u prahu

Prvo morate temeljito otopiti suhi protein u vodi i pustiti dobivenu smjesu da odstoji oko 15 minuta. Zatim u zdjelu miksera stavite bjelanjak, počnite tući na najmanjoj brzini i postupno dodajte šećer u prahu dok ne dobijete mekane vrhove. Glazura je gotova kada masa dostigne bijela i postaje sjajna.

Tri stupnja konzistencije glazure.

Konturna glazura - osnovna konzistencija glazure, u kojoj glazura stvara mekane vrhove i ne širi se kada se nanese na površinu medenjaka. Pomoću ove glazure izrađuju se natpisi i obrisi dizajna.
Ispunite - u biti ovo je konturna glazura razrijeđena do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja. Tekuća glazura je neophodna za ravnomjerno ispunjavanje površine medenjaka.
Lijepljenje (ili "cement") - Vrlo gusta glazura za ekstruziju, koji se dobiva dodavanjem šećera u prahu osnovnoj konzistenciji (formira tvrde vrhove), potreban je za lijepljenje dijelova kućica od medenjaka i 3D struktura, kao i za izradu reljefnih uzoraka pomoću slastičarskih mlaznica.

Bojenje glazure prehrambenim bojama

Za bojanje glazure koristite prehrambene boje topive u vodi (gel ili suhe). Ako glazura postane previše tekuća nakon dodavanja boje, dodajte malo šećera u prahu.

Gotovu glazuru stavite u slastičarsku vrećicu ili ziplock vrećicu (ne budite pohlepni! Prvo stavite nekoliko žličica), ispustite sav zrak i pažljivo zatvorite vrh stezaljkom. Škarama odrežite kut vrećice – nemojte pretjerivati, rupa bi trebala biti vrlo mala. Lagano istiskujte glazuru iz vrećice, postupno pomičući ruku u pravom smjeru. Potrebno je raditi na udaljenosti od 1-2 mm od površine medenjaka kako bi se glazura ravnomjerno razlila.

Da biste oslikali medenjak, prvo morate nacrtati konturu budućeg crteža, pustiti da se osuši i zatim pažljivo ispuniti više tekuća glazura. Nakon što se ispuna potpuno osuši, na njoj možete napraviti natpise ili uzorke pomoću konturne glazure ili jestivih markera. Ako koristite slastičarski ukrasi, zapamtite - zalijepit će se samo ako se zalijepe na glazuru koja se još nije osušila.

Samo naprijed! Uspjet ćeš!

Vaš obrt za kolače

Dekoracija glazurom - originalna, profinjena i
dovoljno jednostavan način ponovno napraviti bilo koji slastičarski proizvod
ukusnije i primamljivije na pogled. Međutim, kako bi glazura od čipke ispala
stvarno besprijekoran, važno je slijediti nekoliko jednostavnih
preporuke. Pokušat ćemo istaknuti glavne i najvažnije od njih
ovaj članak.

Graciozni leptirići od glazure na torti

Pazite da ne pretučete smjesu za glazuru. Ako još niste
Ako imate dovoljno iskustva, bolje je koristiti vilicu - to je dovoljno
lako je uništiti cjelovitost proteina i smjesu dovesti do homogenosti
stanje. Druga opcija je uzeti mikser, samo ga koristiti
najmanja brzina i ne zadugo. Previše umućene glazure
postaje bujna i prezasićena mjehurićima, što može utjecati na njezinu
snaga.

Šećer u prahu treba biti najfinije samljeti. ne pokušavaj
napravite ga sami pomoću mlinca za kavu i šećera - bolje je to učiniti odmah
uzmi kupovnu. Ako glazura izađe sa zrncima, bit će moguće
reći zbogom svojoj plastičnosti, i za izradu otvorenih figura
takva će smjesa postati beskorisna.

Gotova smjesa za rad s glazurom

Dobra tehnika koju će svi koji će
baviti se slikanjem glazurom – peglanjem. Omogućuje vam da se riješite
mjehurića zraka u mješavini šećera i leži u činjenici da prije
koristeći dio glazure, rasporedite po čistoj površini sa
pomoću slastičarske lopatice. Zaglađivanje se također koristi ako
treba vam glazura koja je malo mekša od standardne konzistencije,
jer se ovim djelovanjem oslobađa tekućina, a smjesa postaje
tako gusto. Za glačanje je obično dovoljno 7-10 pokreta lopaticom.
u oba smjera.

U radu s glazurom pomoći će vam slastičarska lopatica.

Dvije korisne tehnike za provjeru spremnosti glazure:

S vilicom. Nacrtajte prugu u posudi s glazurom. Ako se smjesa dovede do željenog stanja, traka bi trebala biti prozirna.
Prstom. Umočite li prst u šećernu smjesu, glazura se s njega ne slijeva natrag u zdjelu, već ostaje u obliku tvrdog vrha.

Mnoge ljude zanima kako odabrati paket u koji će se staviti
glazura za crtanje. Naravno, idealno je bolje koristiti
slastičarsku špricu, ali pošto je nema svaka domaćica,
morate napraviti vrećicu za glazuru od otpadnog materijala. Najbolje
koristite deblju vrećicu ili smotajte vrećicu od debelog papira -
glavna stvar je da je dovoljno elastična i da se ne savija u rukama kada
istiskujući masu. Bolje je da rupa u vrećici bude manja.

Profesionalni set za glazuru

Bez obzira koristite li gotove šablone za
glazuru ili ih sami nacrtajte (isprintajte), savjetujemo da to ne činite
čipkastim ukrasima na vrhu same šablone, a između njih stavite hranu
film ili staklo - tako će predložak postati dostupan
za višekratnu upotrebu.

Predstavljamo vam video koji vam govori kako napraviti prekrasne otvorene kuglice od glazure:

S tim se susreću svi ljubitelji izrade nakita od glazure
problem poput konjskih repova. Repovi su mali izbočeni fragmenti
šećerne mješavine, koji ostaju na dijelu kada prestane istiskivanje
smjesu u trenutku dovršavanja obrisa šablone. Evo nekoliko načina
borba protiv konjskih repova:

Važan je pravilan pritisak na vrećicu sa smjesom. Kada se završi
ocrtavajući detalje šablone, morate prestati vršiti pritisak
vrećicu (čak i samo malo), a zatim oštro otrgnite vrh vrećice
površine. Možete koristiti kružno kidanje vrha: prvo unutra
strana na 3 sata, a zatim polukrug do devet.
Ako krajevi i dalje ostanu, potrebno ih je izravnati lagano vlažnom četkom ili samo prstom (bez čekanja da se glazura osuši).
Važna točka je kojim redoslijedom crtati linije šablona.
Ako prvo nacrtate sve unutarnje linije, njihovi repovi mogu biti
jednostavno prekrijte konturnom glavnom linijom nacrtanom na kraju.

Silikonske podloge za glazuru kolača

Poseban trik je pravljenje glazure u boji. Ne preporučujemo
dodajte boju hrane u fazi pripreme smjese, jer
U tom slučaju glazura se možda neće dobro umutiti. Mnogo razumnija opcija je
boja gotove dekoracije ručno pomoću ravne četke sa
prirodna vlakna. Da biste to učinili, razrijedite boju za hranu
malu količinu vode i lagano umočite četku dok je jedva vlažna
stanju, počnite pažljivo bojati površinu nakita.

Da biste dobili zasićeniju nijansu, prvo pričekajte da se prvi sloj osuši, a tek onda ponovno počnite slikati.

Zanimljiva ideja je korištenje obične boce s raspršivačem
prskanje razrijeđene boje u načinu najfinije disperzije.

Kolačići ukrašeni glazurom su jednostavni i lijepi!

Ako pripremate tortu sa glazurom za određeni datum,
Imajte na umu da se proizvodi za glazuru suše na sobnoj temperaturi
(minimalno - preko noći, a može i duže). Icing se boji vlage, pa on
ne može se čuvati u hladnjaku, pogotovo ako postoji visoka vlažnost zraka, -
Nakit je najbolje staviti u kartonsku ili plastičnu kutiju.
Stavite figure od glazure na tortu prekrivenu proteinskom kremom,
bolje neposredno prije posluživanja.

Ako se još ne možete nazvati majstorom glazure, učinite sve
ukrasni elementi u dva ili čak tri primjerka (osobito ako
moraju ih spojiti u složenu volumetrijsku strukturu): često
lomljive figurice često se slome, a one preostale možda neće biti dovoljne da izdrže
kompletna dekoracija torte.

Zaključno, predlažemo da pogledate video o tome kako raditi s
glazura kod kuće - možda će na ovaj način sve što je rečeno postati više
razumljiv.