Svinjski azu na tatarski. Svinjski azu s kiselim krastavcima

Hranjiva orijentalno jelo Svinjetina je osnovno jelo koje se lako može pripremiti kod kuće ako koristite provjerene recepte kuhanja.

Svinjski azu, naravno, nije klasičan recept za azu, ali ipak, kako to obično i često biva, možete eksperimentirati. Azu prema ovom receptu ispada vrlo ukusan, nježan, ukusan i, što je najvažnije, zadovoljavajući.

Svinjetina - 500 gr.
Ukiseljeni krastavci - 6 kom.
Luk - 1 kom.
Mrkva - 1 kom.
Brašno - 2 žlice.
Pasta od rajčice - 2 žlice.
Češnjak - 2 režnja
Šećer
Začini
lovorov list
Mješavina papra
Biljno ulje
Osušeno bilje

Operite, ogulite i narežite mrkvu, kisele krastavce i luka. Ulijte u tavu biljno ulje, te u to staviti nasjeckano povrće. Dodajte začine, sol, mješavinu paprika i nasjeckani češnjak. Pržite povrće u tavi 10 minuta.

U zdjelu stavite paradajz pastu, dodajte 1 žličicu šećera, malo bibera po ukusu i prelijte sa 100 ml. čista voda. Miješati.

U tavu s pirjanim povrćem ulijte pastu od rajčice i pirjajte oko 5 minuta.

Meso dobro operemo pod vodom i narežemo na tanke trakice. Nasjeckano meso stavite u tavu s povrćem i sve zajedno pržite 15 minuta na laganoj vatri.

Sada je vrijeme za pripremu umaka. Napravit ćemo ga od brašna i vode. Da biste to učinili, ulijte 100 ml u posudu. čista voda i u to sipati 2 žlice brašna uz stalno miješanje. Dobro promiješajte da ne ostanu grudice.

Pripremljeni umak ulijte u tavu s povrćem i mesom, promiješajte i ulijte još 1 čašu čiste vode. Dodati lovorov list i začini po želji. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte 10 minuta.

Nakon 10 minuta uklonite tavu s vatre, 10 minuta naše jelo je još uvijek infuzirano, a zatim ga možete staviti u dijelove na tanjure. Kao prilog možete koristiti krumpir, rižu ili tjesteninu. To je to, svinjski azu je spreman.

Recept 2: Temeljci od svinjetine s kiselim krastavcima

Danas ćemo pripremiti vrlo ukusan i zadovoljavajući azu na tatarski način sa svinjskim krastavcima (recept s fotografijom). Njegovi sastojci su prilično jednostavni i ekonomični, nalaze se u svakoj kuhinji. Azu je posebno pogodan za one koji vole aromatična i paprena jela orijentalna kuhinja. Točno slijedite dolje navedene korake i konačni rezultat zadovoljit će sve.

400 grama svinjskog mesa;
6 krumpira;
2 luka;
4 kisela krastavca;
3 rajčice;
50 grama maslaca;
mljeveni crni papar po vašem ukusu;
ljuta crvena mljevena paprika po vašem ukusu;
3 režnja češnjaka;
peršin po vašem ukusu;
zeleni kopar po vašem ukusu;
zeleni luk po vašem ukusu;
sol po vašem ukusu;
400 mililitara vode.

Odabrani komad mesa mora se temeljito oprati i izrezati na srednje komade.

Od navedene količine maslaca odvojite pola i stavite u tavu (prvo stavite na vatru i dobro zagrijte).

U otopljeni maslac stavite komade mesa. Pržite ih dok ne porumene.

Gotovo prženo meso stavite u posebnu zdjelu. Ogulite i narežite luk na tanke pola kolutiće.

Zatim u istu tavu u kojoj ste pekli meso stavite luk. Držite na srednjoj vatri dok ne porumeni.

Kad je luk gotov, dodajte mu meso, posolite i popaprite po svom ukusu.

Sastavite mašinu za mljevenje mesa i u njoj sameljite opranu rajčicu. Sada biste trebali imati pire od rajčice.

Uzmite odgovarajuću šerpu (po mogućnosti debele stijenke) i u nju stavite luk s mesom, a na vrh prelijte pireom od rajčice.

Sastojke dobro izmiješajte i uključite lonac na srednju vatru. Sve kuhajte dok ne ispari višak tekućine iz rajčice.

Zatim ulijte vodu, smanjite vatru još niže i sve pirjajte oko četrdeset do pedeset minuta pod zatvorenim poklopcem. Na kraju meso treba biti potpuno pečeno (omekšano).

U međuvremenu ogulite krumpire, operite ih i narežite na ploške.

Ponovno stavite tavu na vatru, u nju stavite ostatak maslaca i dodajte krumpir. Pržite ga dok nije napola kuhano.

Kisele krastavce narežite na sitne i tanke komade.

Kada meso omekša dodajte kisele krastavce i dinstajte jelo još minutu i pol.

Dodati prethodno skuhani krompir. Držati posudu na vatri još deset do petnaest minuta (tj niska toplina) dok krumpir ne bude spreman.

Opranu zelen i bijeli luk nasjeckati, sve sitno isjeckati i sjediniti u jednu masu.

Mirisna osnova je spremna! Poslužite ga na stolu, rasporedite ga u porcijama na tanjure. Po vrhu pospite mješavinu začinskog bilja i češnjaka. Dobar tek!

Recept 3, korak po korak: osnovna tatarska svinjetina

Sočno sitno sjeckano meso, pirjano sa slatkim lukom, krumpirom, začinjeno mirisni češnjak i kiseli krastavci. Sve se to lagano dinsta u soku od paradajza. No, unatoč dugom procesu kuhanja, tatarski azu sa svinjskim krastavcima, recept s fotografijom koju nudimo, ne ispada prekuhano, već zadržava mrvičastu strukturu. Obično se ovo jelo priprema s govedinom, ali u ovom receptu zamijenjena je svinjetinom. Zahvaljujući tome, hrana postaje posebno sočna i nježna. Važno je uzeti krastavce koji su ukiseljeni bez posebnih začina. Tada aroma temelja neće biti preplavljena mirisima začina ili bilja trećih strana.

300 g svinjetine,
600 g krumpira,
2-3 kisela krastavčića,
200 ml soka od rajčice (ili paste od rajčice razrijeđene u vodi),
2 režnja češnjaka,
3-5 glavica luka,
sol i papar - po ukusu,
zelje - po ukusu.

Komad svinjskog mesa operemo. Narežite na tanke trakice ili slamke. Obavezno rezati poprijeko - tako će ispasti mekano.

Pržiti podliveno s malo ulja. Kuhajte dok ne pobijeli i malo porumeni.

Nasjeckajte luk na pola prstena i dodajte u tavu. Pržite 6-8 minuta uz stalno miješanje.

Krastavce, kao za salatu Olivier, narežemo na male kvadrate. Neki ih naribaju da bi bilo brže. Ali tada se takve tanke slamke možda neće osjetiti u gotovim osnovama.

Očišćene režnjeve češnjaka također usitnimo nožem. Oba sastojka dodati luku i mesu.

Napunite svježe iscijeđenim ili kupljenim sok od rajčice. Dodajte sol i papar, probajte. Zabilježite vrijeme i pirjajte poklopljeno oko 10 minuta.

Povrće i meso prebacite u lonac ili kotao. Dodajte dovoljno vode da prekrije hranu. Pirjati na laganoj vatri. Oguljene gomolje krumpira narežite na trakice. Pržite ga do pola i dodajte mesu.

Ponovno dodajte vodu. Njegova razina treba biti jedan prst viša od krumpira. Ostavite da se kuha dok puna spremnost.

Bitno je maknuti posudu sa štednjaka prije nego se krumpir raspadne.

Stavite na tanjure i pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. To može biti peršin, cilantro ili zeleni luk.

Savjeti: Ako se meso predugo pirja i ostane žilavo, možete ubrzati proces. Da biste to učinili, jednostavno stavite malu krišku crnog kruha u tavu ili dodajte sodu na vrh noža.

Ako pripremljeni tatarski azu od svinjetine i kiselih krastavaca ostavite deset minuta ispod poklopca, bit će još aromatičniji.

Dobar tek!

Recept 4: svinjsko meso s krumpirom (korak po korak)

Ovo tradicionalno tatarsko jelo mora se kuhati u kotlu. Ali ja nažalost nemam kotlić i svejedno ovo jelo spremam po istom principu po kojem se i priprema tradicionalno jelo koristeći lonac kao posuđe i tavu za prženje.

svinjetina - 400 g;
krumpir - 6 kom .;
luk - 2 kom;
češnjak - 3 režnja;
kiseli krastavci - 3 kom .;
pasta od rajčice - 1 žlica;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;
davrov list - 2 lista;
voda - 700 ml.

Svinjsko meso operite, narežite na ploške i lagano popržite u tavi na ulju.

Luk narežite na tanke pola kolutiće.

Na ploške mesa dodajte nasjeckani luk, promiješajte i sve zajedno pržite dok luk ne bude spreman.

Kisele krastavce potrebno je naribati na krupnije ribež.

Mesu i luku dodajte naribane kisele krastavce, pasta od rajčice, dodati vodu, promiješati i sve zajedno dinstati dok se meso potpuno ne skuha.

Za to vrijeme krumpir operite, ogulite, narežite na ploške i posebno pržite na ulju dok nije napola kuhan.

Krompir poslažite s mesom, dodajte nasjeckani češnjak, lovorov list, sol i papar po ukusu.

Sve pomiješajte i pirjajte sa zatvorenim poklopcem dok se krumpir potpuno ne skuha.

Gotovo jelo je nevjerojatno ukusno i bogatog okusa.

Recept 5: Osnove od svinjetine s mliječnim umakom

Meso (svinjetina) - oko 700-800 g
Ukiseljeni krastavci - 6-7 kom.
Mrkva - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Sušeno bilje (peršin, kopar)
Miješani papar u zrnu - po ukusu
Sol - po ukusu
Brašno - 1-2 žlice.
Pasta od rajčice - 2 žlice.
Lovorov list - 1-2 kom.
Šećer - 1 žličica.
Začini - po ukusu
Češnjak - 2 zuba.
Biljno ulje
Voda - 2 čaše

Mrkvu, luk i krastavce narežite na tanke trakice.

Stavite povrće u tavu, dodajte biljno ulje, dodajte začine, sol i papar po ukusu. Povrću dodajte nasjeckani češnjak i pržite 10 minuta.

Stavite pastu od rajčice u malu posudu, dodajte 1 žličicu. šećer i papar po ukusu. Dodajte 100 ml vode i promiješajte.

Smjesu rajčice prelijte preko povrća i poklopljeno pirjajte još 5 minuta.

Za to vrijeme narežite meso na tanke trakice. Nasjeckano meso šaljemo u povrće. Meso i povrće pržite 15 minuta. na laganoj vatri.

Kako ne dodajem krumpir u temeljce, napravit ću umak od brašna.

U posudu stavim brašno i ulijem 100 ml hladna voda. Sve pomiješam da nema grudica i ulijem tekućinu u temeljac, promiješam i zalijem s još 1 čašom vode. Dodajte lovorov list i začine. Pokrijte poklopcem i pirjajte još 10 minuta.

Poslužite uz ove osnove pire od krumpira ili samo s kuhanim krumpirom.

Recept 6: osnove svinjetine u laganom kuhalu (sa fotografijom)

Svinjska pulpa 0,5 kg
Krumpir 6 kom.
Luk 1 kom.
Mrkva 1 kom.
Češnjak 3 zuba.
Kiseli krastavac 3 kom.
Pasta od rajčice 2 žlice.
Lovorov list 2 kom.
Voda 1 žlica.
Zeleni 2 žlice.
Začini po ukusu
Posolite po ukusu
Biljno ulje zapravo

Na dno multicooker zdjele ulijte malo ulja i dodajte meso narezano na male komadiće.

Dodajte sol i kuhajte na "prženju" dok ne porumeni.

Zatim dodajte luk nasjeckan na kockice.

Kada luk postane mekan, potrebno je dodati mrkvu. Ja ga također nasjeckam na sitne kockice.

Kada je povrće gotovo, dodajte nasjeckani češnjak i krastavce narezane na kockice.

Nakon par minuta dodajte paradajz pastu i sve zajedno kuhajte još 2-3 minute.

Dok se meso i povrće kuha, posebno popržim krumpir narezan na kockice, malo ga posolim. Pržiti dok krumpir ne porumeni.

Na kraju dodajte čašu vode, začinsko bilje, prženi krumpir, lovor, začine i soli po potrebi. Kuhajte sve zajedno oko 15-20 minuta na "pirjanje". Meso treba biti mekano, a krumpir mekan.

Ispada vrlo ukusno i aromatično jelo! Dobar tek!

Recept 7, jednostavan: kako kuhati svinjsko meso

Azu - svijetli predstavnik Tatarska kuhinja. Vrlo jednostavno i ukusno puni obrok. Najvažnije je da sastojaka ima malo i da su dostupni svakoj domaćici.

meso 400 gr
luk 1 komad
kiseli krastavci 3 kom
češnjak 4 češnja
krumpir 7 kom
tijesto od rajčice 3 žlice.
lovorov list 1 komad
sol i začini po ukusu
mljeveni piment po ukusu
suncokretovo ulje 50 g

Tradicionalno se “azu” priprema od janjetine ili junetine i pirja u kotlu, ali moj recept je malo modificiran, pa sam koristio svinjetinu i pirjat ću je u običnoj dubokoj tavi. Meso operite i narežite na trakice ili male duguljaste komade. Osušimo se.

Krompir ogulite i operite. Krumpir narežite na velike trakice. Komadi trebaju biti veći, otprilike iste veličine kao i meso. Pržite krumpir u tavi dok nije napola kuhan, povremeno ga okrećući. Malo posolimo.

U posebnoj tavi ispecite svinjetinu mala količina biljno ulje, dodajte malo soli.

Ogulite i operite luk i režnjeve češnjaka. Luk narežite na pola kolutića, a češnjak na velike komade. Ja uvijek režem sve krupnije, ali tko ne voli tako neka reže manji luk, a češnjak provucite kroz prešu za češnjak. Dodajte ih u meso, pržite uz povremeno miješanje.

Kisele krastavce narežite na sitne kockice. Dodati mesu. Dodajte par žlica paste od rajčice i malo vode. Sve dobro izmiješajte i dodajte začine, papar i lovorov list po ukusu. Pirjajte par minuta i u smjesu dodajte krumpir. Lagano promiješajte i pirjajte dok krumpir ne bude spreman. Važno je povremeno kušati krumpir kako se ne bi raspao.

"Azu" je spreman. Meso ispada mekano i aromatično, a krumpir služi kao dio gotovog jela. odličan prilog, a kiseli krastavci daju jelu ugodnu kiselost. Izlijte meso na tanjure, ukrasite sitno nasjeckanim začinskim biljem i pozovite svoju obitelj za stol) Dobar tek!

Danas ćemo vam predstaviti pozornost detaljan recept osnove na tatarskom. U pravilu, ovo jelo pripremljeno isključivo od govedine ili janjetine. Međutim, takva se večera često radi od svježe svinjetine bez velika količina mast

Razmotrimo nekoliko opcija za pripremu spomenutog jela detaljnije.

Klasični recept za temelje na tatarskom od govedine

U pravilu, gotovo svaka domaćica zna kako napraviti osnove. No, ima i takvih došljaka kulinarski poslovi koji nemaju pojma kako pripremiti predstavljeno jelo. Za njih smo odlučili detaljno opisati ovaj proces u ovom članku.

Tako, klasični recept Azu na tatarskom zahtijeva korištenje sljedećih komponenti:

što mlađa i svježa govedina - oko 400 g;
veliki slatki luk - 2 kom .;
prirodni maslac - oko 50 g (može se zamijeniti dezodoriranim biljnim uljem);
srednji kiseli krastavac - 3 kom .;
mesna juha (janjetina ili govedina) - pola čaše;
pasta od rajčice - 3 velike žlice (može se zamijeniti svježim rajčicama);
visokokvalitetno svijetlo brašno - 4 velike žlice.

Priprema sastojaka (meso i povrće)

Klasične osnove, čiji su recepti s fotografijama predstavljeni u ovom članku, trebali biste početi pripremati preradom mesa. Govedina je potrebno isprati tople vode, odrežite sve filmove, a zatim nasjeckajte na srednje kocke. Zatim morate oguliti luk i izrezati ga na pola prstena. Što se tiče kiselih krastavaca, treba ih jako sitno nasjeckati nožem.

Prženje govedine u tavi

Predstavljeni recept za osnove na tatarskom zahtijeva pažljivo prženje mesnog sastojka maslac. To je jedini način da dobijete zadovoljavajuće i vrlo ukusno jelo, koji će se svidjeti svim ukućanima.

Dakle, zagrijavši tavu sa ulje za kuhanje, u nju treba staviti nasjeckanu govedinu koju je preporučljivo prethodno posuti svijetlim brašnom. Nakon komadiće mesa lagano pržene, potrebno im je dodati pola kolutića luka i kuhati ih na isti način toplinska obrada.

Dinstanje hrane na štednjaku

Kako skuhati temeljce od mlade i svježe junetine? Nakon što su meso i luk dobro poprženi, dolijte mesnu juhu, dodajte nasjeckane kisele krastavce, posolite, začinite i popaprite. Također je potrebno dodati tijesto od rajčice u jelo. Nakon miješanja sastojaka treba ih pirjati oko pola sata. Za to vrijeme juha će djelomično ispariti pa će vaš ručak biti još ukusniji i bogatiji.

Poslužite izdašno tatarsko jelo od govedine na stol

Nakon što meso omekša treba ga staviti na tanjure, a pored staviti neki prilog. Usput, neki gurmani radije jedu ovo jelo bez krumpira, riže i drugih sastojaka, samo s komadom kruha.

Korak po korak recept za svinjetinu

Ukusne i zadovoljavajuće osnove mogu se pripremiti ne samo od govedine, već i od svinjetine. Za ovaj ručak trebat će nam:

svinjetina bez masti - oko 400 g;
deodorizirano ulje - 50 ml;
veliki luk - 1 kom .;
zrele svježe rajčice - 2 kom .;
gusta kisela pavlaka - 4 velike žlice;
morska sol, mljeveni papar, bilo koji začini prikladni za meso - koristite po vlastitom nahođenju;
kiseli krastavci - 2 kom.

Priprema sastojaka

Da biste napravili ukusne svinjske temeljce, trebali biste unaprijed pripremiti glavne proizvode. Da biste to učinili, morate isprati mesni sastojak, a zatim odrezati sve filmove s njega i nasjeckati ga na prilično velike kocke. Zatim trebate izrezati luk na pola prstena, a ukiseljene krastavce jednostavno nasjeckati nožem. Što se tiče svježe rajčice, zatim ih treba blanširati, oguliti, a zatim usitniti u blenderu.

Proces prženja

Azu u sporom štednjaku, recept za koji razmišljamo, ispada vrlo ukusan i aromatičan. Za pripremu ovog ručka prvo treba ispeći svinjetinu. Da biste to učinili, potrebno je u zdjelu uređaja uliti dezodorirano ulje, a zatim u njega staviti komade mesa i nakon što sva vlaga ispari, pržiti u programu za pečenje dok ne porumene. Zatim svinjetini dodajte pola kolutića luka i ponovite toplinsku obradu.

Proces gašenja

Da biste dobili prave osnove svinjetine, mesni proizvod treba ne samo pržiti, već i pirjati s aromatično povrće. Nakon što sastojci porumene dodajte svježu pulpu rajčice, sol, začine, papar i gusto kiselo vrhnje. Nakon miješanja komponenti, moraju se kuhati u istom načinu rada oko pola sata. Ako se bojite da će hrana zagorjeti tijekom toplinske obrade, možete dodatno uliti pola čaše mesna juha ili obične vode.

Završna faza

Nakon pirjanja mesnog proizvoda s povrćem, trebali biste ga kušati. Ako je svinjetina postala mekana, tada se može sigurno rasporediti po tanjurima. Gotovo mesno jelo poželjno je poslužiti bez priloga. Međutim, potrebno ga je obilno posuti svježim nasjeckanim začinskim biljem i predstaviti ukućanima zajedno s kriškom svježi kruh ili Tatarski somun. Dobar tek!

Sažmimo to

Sada znate kako pripremiti temeljce od govedine i svinjetine. Ako vam ove vrste glavnog proizvoda ne odgovaraju, lako ih možete zamijeniti pilećim ili purećim prsima, kao i mesom janjetine, patke ili guske.

Prijatelji, jedno od omiljenih jela orijentalne kuhinje, koje je postalo poznato daleko izvan granica domovine, je tatar. Tatarske domaćice pripremaju ga “za svaki dan”, a sastojke vješto zamjenjuju i svaki put dobiju zanimljiv novi nevjerojatan rezultat. Osnova jela je meso, koje ne mora nužno biti ono koje obožavaju Tatari - janjetina. U klasični recept uključuje goveđe i konjsko meso. No, u svjetskoj kulinarstvu azu se priprema od svinjetine, teletine, piletine itd. Često se dodaju gljive, a azu je gotovo uvijek prepun začina. Danas ćemo pripremiti svinjetinu na tatarski način od svinjetine, a imat ćemo recept s kiselim krastavcima.

Tajne pripreme ukusnih temeljaca na tatarski način

Ako još niste čuli za to kulinarsko remek djelo, i odlučite probati, onda je bolje provesti degustaciju ne u restoranu, već kod kuće. No, u ovom slučaju prvo se trebate upoznati s osnovnim trikovima pripreme tatarskog šlagera, kojih nema puno.

Sastojci u jelu se mogu mijenjati koliko god želite, ali u bilo kojoj varijanti uvijek ih ostavite nepromijenjene: meso (bilo koje), kiseli krastavci i luk. Ostali sastojci, poput krumpira, mrkve i češnjaka, mogu se dodati po vlastitom nahođenju iu bilo kojem omjeru.
Tatarske osnove uključuju korištenje rajčice, i nije važno u kojem će obliku biti. Možete koristiti i pastu od rajčice i obične rajčice.
Klasični recept za azu na tatarskom sugerira da prije miješanja svih sastojaka u jednoj zdjeli moraju biti podvrgnuti toplinskoj obradi. Proces možete ubrzati korištenjem dvije tave.
Odvojena priprema komponenata omogućuje vam postizanje guste konzistencije hrane i savršen oblik proizvoda. Kuhate li sastojke sve zajedno, povrće će se raspasti, a jelo će ispasti tekuće.

Kada ste naučili sve suptilnosti Istoka za pripremu temelja na tatarskom, pogledajmo recept s fotografije korak po korak kojim redoslijedom treba pripremati jelo.

Sastojci

Svinjetina - 700-800 g
Ukiseljeni krastavci - 3 kom.
Luk – 1 glavica
Mrkva - 1 korijen
Krompir - 2 gomolja
Piment u zrnu - 3-4 zrna
Češnjak – 2-3 češnja
Paradajz pasta - 2-3 žlice. l.
Lovorov list – 3 lista
Sol s crnom mljeveni papar– po ukusu
Povrće rafinirano ulje– za prženje

Kako kuhati osnove na tatarski način

1. Prije svega, pripremimo sve proizvode. Očistimo meso, odstranimo filmove i žilice, inače ih gotovo jelo dati krutost. Svinjetinu narežite na komade srednje veličine. Nemojte ga previše sitno nasjeckati jer će se inače skuhati i izgubiti sočnost.

Krompir ogulite, operite i narežite na kockice veličine 1,5 cm.
Luku očistite ljusku i četvrtinu nasjeckajte na kolutiće.
Mrkvu i češnjak ogulite i narežite na kolutiće.
Kisele krastavčiće stavite u serpu da se ocijedi sva višak tekućine i narežite na kolutove debljine oko 3-5 mm.

2. Zagrijte tavu s biljnim uljem i pustite da se meso prži. Kuhajte na jakoj vatri ne više od 5-7 minuta, ne zaboravite miješati.

Trebalo bi biti pokriveno zlatno smeđu koricu, koji će zatvoriti sok u komadiće.

3. Mesu dodajte luk i mrkvu.

4. Uključite umjerenu vatru i pržite namirnice uz miješanje oko 10 minuta.

5. Zatim dodajte kisele krastavce, češnjak i pastu od rajčice.

6. Promiješati i preliti sa 100 ml vode za piće.

7. Kad azu prokuha na jakoj vatri, smanjite temperaturu, dodajte lovorov list, papar u zrnu i pirjajte jelo 15 minuta.

8. U isto vrijeme u drugoj tavi pržite krumpir dok nije napola kuhan i ne porumeni.

9. Poslat ćemo prženi krumpir u tavu.

9. Promiješajte, posolite i popaprite te nastavite pirjati još 15-20 minuta.

10. Svinjski azu po tatarski je spreman; treba ga poslužiti vruće, posuto začinskim biljem: peršinom, cilantrom, lukom, koprom. U nekim Tatarske obitelji jelo se poslužuje s nasjeckanim svježim povrćem ili tanjurom kiseli krastavci. No, osnove su toliko samodostatne da im ne treba prilog.

Gotovo jelo ima blago slankasto-kiseli okus i lagani miris kiselih krastavaca. Savjetujem svima da kuhaju ovo remek-djelo! želim ti Dobar tek i nove kulinarske poslastice u kuhinji!

Video recept za osnove na tatarski način u sporom kuhalu

Prijatelji, ako vam se svidio recept, napišite svoje recenzije u komentarima. Vrlo mi je važno znati vaše mišljenje, to će stranicu učiniti zanimljivijom i korisnijom. Kliknite gumbe društvenih mreža kako biste zahvalili blogu. Pridružite se grupi Ukusna kuhinja u VKontakte, pretplatite se na redovite biltene novih recepata.
S poštovanjem, Lyubov Fedorova.

Azu je jelo tatarske kuhinje, čija je osnova janjetina ili govedina. No, popularna je i druga opcija koja koristi svinjetinu. Reći ćemo vam kako ga kuhati u ovom članku.

Svinjski azu s kiselim krastavcima

Sastojci

Svinjetina 400 grama Ukiseljeni krastavci 3 komada Voda 400 mililitara Češnjak 50 grama

Broj porcija: 1
Vrijeme kuhanja: 1 minuta

Svinjski azu: recept s krumpirom

Azu - mješavina mesa, svježe povrće i kiseli krastavci, začinjeni umak od rajčice. Jelo je jednostavno i može se kuhati u tavi ili u laganom kuhalu. U originalni recept koristiti svježe rajčice, ali se mogu zamijeniti pastom od rajčice.

Potrebni proizvodi:

nemasna svinjetina - 400 g;
rajčice - 500 g;
luk - 120 g;
oguljeni krumpir - 300 g;
kiseli krastavci - 3-4 kom .;
voda - 400 ml;
češnjak - 50 g;
maslac - 45 g;
kopar, peršin, cilantro, zeleni luk;
sol, mljeveni crni papar, čili.

Kako kuhati:

Svinjetinu narežite na komade od 5-7 cm, pržite na 25 g maslaca dok se ne pojavi svijetlo smeđa korica, prebacite u metalnu zdjelu.

Oguljeni luk narežite na tanke kolutove ili polu kolutove i stavite u tavu u kojoj se pržilo meso. Dodajte meso na luk, sol i začine.

Rajčice stavite u kipuću vodu 2 minute, izvadite, prelijte ledenom vodom, skinite kožicu i usitnite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa.

Stavite luk i meso u posudu s debelim stijenkama, prelijte pire od rajčice. Sve promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri dok tekućina potpuno ne ispari.

Dodati vode i kuhati u poklopljenoj posudi oko 45 minuta dok meso ne omekša.

Krumpir narežite na kockice ili ploške, pržite na preostalom maslacu dok nije napola kuhan.

Krastavce narezati na sitne kockice, dodati mesu, pirjati 2-3 minute.

U meso dodajte krumpir i kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.

Zelje i češnjak sitno nasjeckajte i pomiješajte.

Pripremljeni azu stavite na tanjure i pospite začinskim biljem.

Svinjski azu s kiselim krastavcima

Kako bi temeljac bio manje kaloričan, može se pripremiti i bez krumpira. Savršeno kao prilog ovom jelu. kuhana riža, svježe povrće.

Potrebni proizvodi:

svinjetina - 750 g;
ukiseljeni ili ukiseljeni krastavci - 5-7 kom.;
mrkva i luk - po 150 g;
brašno - 25-30 g;
pasta od rajčice - 30 ml;
šećer - 5 g;
nasjeckani češnjak - 35 g;
voda - 500 ml;
maslac ili biljno ulje za prženje;
sol, mješavina papra, lovorov list.

Kako kuhati:

Povrće narežite na tanke trakice, stavite u duboko zagrijanu tavu ili tavu s debelim stijenkama na maslacu ili biljnom ulju, dodajte sol, začine, češnjak. Pržite 10 minuta uz snažno miješanje.

U duboka posuda pomiješajte pastu od rajčice i šećer, razrijedite sa 100 ml vode.

Povrće prelijte umakom od rajčice i kuhajte poklopljeno 10 minuta.

Meso narežite na ploške ili tanke trakice, dodajte povrću i pirjajte četvrt sata na srednjoj vatri.

U zdjeli pomiješajte brašno sa 100 ml hladne vode, miješajte dok ne postane glatko, ulijte u meso i povrće, dodajte 300 ml vode, lovorov list, zakuhajte. Kuhajte 10-15 minuta.

Azu - hranjiv, aromatičan i ukusan jelo od mesa. Može se poslužiti samostalno ili uz prilog od riže ili salatu od svježeg povrća.

Opis

Svinjski azu s kiselim krastavcima Ispostavit će se da je umjereno kaloričan, zadovoljavajući i začinjen.

Kao glavni sastojci mesa V ovaj recept koristimo sočnu svinjetinu koju prethodno malo popržimo da dobijemo izraženiji i bogat okus. Recept također sadrži standardni set povrća: mrkvu, luk i češnjak. Koristit ćemo pastu od rajčice ili svježe rajčice kako bi jelo bilo sočnije. Ovaj sastojak dodaje raznolikost okusu. prženo povrće. Da biste dodali pikantnost i kiselost, mesu dodajte par kiselih krastavaca. U završnoj fazi pirjat ćemo i povrće i meso. Ovo jelo će biti vrlo ukusno ako ga kuhate kod kuće u kotlu.

On će vam detaljnije reći o svakoj fazi. korak po korak recept uz fotografiju pripreme svinjetine na tatarski s kiselim krastavcima. Iz njega ćete saznati i koje začine treba dodati gustu juhu i koliko dugo se jelo krčka.

Počnimo kuhati.

Sastojci

(800 g)
(1 komad)
(1 komad)
(4 klinčića)
(3-4 žlice)
(2-3 kom.)
(2-3 kom.)
(2 prstohvata)
(3 prstohvata)
(2 žlice)
(po ukusu)

Koraci kuhanja

Za pripremu ovoga Tatarsko jelo trebat će nam kotao ili tava s vrlo gustim dnom. Narežite dovoljno svinjetine male komadiće i izlijte na dno tave, dodajte biljno ulje i pržite meso dok ne porumeni.

Mrkvu oguliti i narezati na ne pretanke trakice te dodati mesu. Očišćeni luk nasjeckajte oštrim nožem i dodajte ga u tavu. Češnjeve češnjaka ogulimo i protisnemo pomoću preše u ostalo povrće ili sitno nasjeckamo nožem. Sastojke dobro izmiješajte i lagano popržite.

Dodajte nekoliko žlica paste od rajčice ili blagog kečapa u tavu.

Mesu i povrću dolijte nekoliko čaša vode, dodajte začine po ukusu i soli, kao i list lovora. Pokrijte kotao ili tavu poklopcem i pirjajte jelo na laganoj vatri 40 minuta.

Kisele krastavce operemo i narežemo na dugačke kockice.

Kisele krastavce stavite u kipuću juhu i dodajte nekoliko prstohvata suhog kopra.

Ponovno pokrijte posudu poklopcem i pirjajte meso još 6-8 minuta dok ne bude kuhano.

Kao prilog mesu možete koristiti tjesteninu ili krumpir. Serviramo jelo i poslužimo ga za stol. Svinjski azu s kiselim krastavcima je spreman.

Dobar tek!