Proteinska krema za cijevi od lisnatog tijesta: recepti i slastičarske suptilnosti. Kako napraviti cijevi s proteinskom kremom: recept s fotografijom. Lisnato tijesto s proteinskom kremom

Da biste domaće vafle pretvorili u punopravni desert, morate se odlučiti za njih ukusno punjenje. Može se napraviti ne samo od kondenziranog mlijeka, već, na primjer, od tamne čokolade. Poznati su mnogi dobri recepti krema za oblatne koje možete lako ponoviti i sami.

Krema za vafle

Sastojci: pakiranje maslaca, 2 žlice. žlice škroba, žumanjak jednog jajeta, 160 ml domaće mlijeko, 150-160 g šećera.

1. Žumanjak se ulije u zdjelu zajedno s mlijekom. Ovdje dovoljno spava granulirani šećer. Sastojci se pomiješaju.
2. Zatim se dodaje škrob. Možete ga zamijeniti i običnim brašnom.
3. Na laganoj vatri kuha se kremasta podloga za vafle.
4. Masa se skine sa štednjaka i potpuno ohladi.
5. Tek nakon toga možete dodati dobro umućen, omekšali maslac. Dovoljna je samo visokokvalitetna masna hrana maslac, a ne širenje. Ovo se odnosi na recept za bilo koju od dolje navedenih krema.
6. Prilikom spajanja maslac i mliječni sirup moraju biti iste temperature.

U procesu tucenja masa postaje gusta delikatna krema. Ako je tekuća smjesa se na neko vrijeme stavi u zamrzivač. Ako je pregusto, u kremu dodajte još malo maslaca.

Nadjev od skute za desert

Sastojci: 2 šalice teška krema, 420 g svježeg sira (odličan pogodan za dom), čašu s hrpom šećera u prahu.

1. Svježi sir potrebno je pretvoriti u kremastu masu. Najprikladniji način da to učinite je da ga izmiksate mikserom. Ali možete koristiti i obično sitno cjedilo.
2. Posebno se dobro umuti i vrhnje. Vrlo je važno prethodno ohladiti mliječni proizvod. Mućenje počinje lagano, a zatim se proces ubrzava. U smjesu se postupno dodaje šećer u prahu.
3. Ostaje samo miješati dobivene mase iz prva dva koraka.

Spreman krema od skute jer se slamke mogu odmah koristiti za namjeravanu svrhu. Vanilija ili sjeckani orašasti plodovi pomoći će poboljšati okus nadjeva. No i bez ovih dodataka krema će savršeno nadopuniti hrskavu podlogu.

Ukusna proteinska krema

Sastojci: 135 g granuliranog šećera, 2 proteina kokošja jaja.

1. Obavezno izvadite jaja iz hladnjaka unaprijed. Otprilike 1-1,5 sat prije kuhanja. Proizvod se oslobađa žumanjaka, koji se neće koristiti u ovom receptu. Bjelanjke trebaju ostati savršeno čiste, bez minimalnih žutih mrlja.
2. Tucite ih sa šećerom u odgovarajućoj posudi oko 1 minutu.
3. Zatim se posuđe premjesti vodena kupelj. Voda u donjoj posudi treba stalno ključati.
4. Pod ovim uvjetima, sadržaj gornje posude se muti srednjom brzinom 7-8 minuta.
5. Čim se krema izvadi iz vodene kupelji, potrebno ju je mutiti još 2-3 minute.

Spreman proteinska krema za slamke se mogu odmah koristiti.

Recept s kondenziranim mlijekom

Sastojci: 240-260 g kuhanog kondenziranog mlijeka, cijelo pakiranje visokokvalitetnog maslaca, šaka bilo kojeg oraha po ukusu.

1. Prvo morate omekšati maslac. Da biste to učinili, jednostavno ga izvadite iz hladnjaka unaprijed.
2. U mekani maslac dodaje se kuhano kondenzirano mlijeko. Najlakši način je koristiti kupljeni proizvod, ali proizvod možete kuhati sami. Da biste to učinili, uzmite staklenku redovito kondenzirano mlijeko, oslobađa se etikete i uranja u kipuću vodu. Proizvod će se kuhati 2-3 sata.
3. Maslac pomiješan s kondenziranim mlijekom mora se temeljito istući. Za to je najprikladniji poseban dodatak miješalice - obična pjenjača može se zaglaviti u gustoj masi.
4. Orašasti plodovi se usitnjavaju nožem ili sipaju u vrećicu i zdrobe oklagijom. Orasi su najprikladniji za ovaj recept. Kad se zdrobe, također se spajaju s vrhnjem.

Ostalo je još samo pripremiti cjevčice u električnoj posudi za vafle i napuniti ih pripremljenim slatkim nadjevom.

Čokoladna krema

Sastojci: 3 pileća žumanjka, 0,25 žličice. vanilin šećer, 3 velike žlice šećera u prahu, 2 velike žlice maslaca, cijela tabla crne čokolade.

1. Žumanjci se odvoje od bjelanjaka. Potonji se mogu koristiti za neka druga jela. Odvojeni žumanjci se izliju u šerpu. Ovdje se sipaju i dvije vrste šećera. Imajte na umu da puder ne smije sadržavati grudice.
2. Masa se temeljito melje dok ne postane glatka. Zatim se lonac stavlja u vodenu kupelj. Kada voda ključa u donjoj posudi, smjesa se dovodi do zgušnjavanja. Neke domaćice umjesto pilećih žumanjaka koriste običnu želatinu.
3. Čokolada se lomi na male komadiće, koji se tope u mikrovalnoj pećnici ili u istoj vodenoj kupelji.
4. Čokoladna smjesa se ulije u razmućene žumanjke. Smjese se temeljito izmiješaju drvenom kuhačom ili kuhačom.
5. U nadjev se stavlja omekšali maslac izrezan na komadiće. U toploj masi će se konačno otopiti.
6. Preostaje samo još jednom promiješati sastojke i krema će biti potpuno gotova.

Oblatne se pune pripremljenom čokoladnom smjesom.

1. Sve komponente navedene u receptu su unaprijed uklonjene iz hladnjaka - moraju biti sobna temperatura tijekom daljnje obrade.
2. Žumanjak se odvoji od jajeta koje se umuti s mlijekom i meko ulje. Neće se koristiti proteini.
3. U smjesu se dodaju preostali suhi sastojci. Posuda sa sastojcima stavlja se na laganu vatru.
4. Smjesu je potrebno neprestano miješati drvenom kuhačom.
5. Nakon vrenja morate pažljivo pratiti masu. Čim se sadržaj posude zgusne, možete je maknuti s vatre.
6. Smjesa se izlije u staklenu zdjelu i prekrije folijom.
7. Odmah nakon što se krema ohladi, njome možete puniti oblatne.

Komade ne smijete puniti unaprijed jer ih krem ​​nadjev može brzo namočiti. Da bi vafli bili hrskavi, pune se slatkom masom neposredno prije pijenja čaja.

Slatke oblatne su djetinjaste ukusan desert. Mnogi u sovjetska vremena Postojali su kalupi za vafle za izradu ovog slatkiša. Djeca vole ove vafle. Češće su bili punjeni kondenziranim mlijekom, ali u stvari, nadjevi mogu biti vrlo različiti. Krema za oblatne može biti puding, proteinska, čokoladna ili skuta. Ako se pridržavate recepta, priprema kreme neće biti teška. Za praznik možete napuniti vafle kremom različiti ukusi. Pogledajmo recept za najpopularnije kreme.

Recept za pripremu kreme sastoji se od: 1 žumanjca, 100 grama margarina ili putera, 1 čaše šećera, 1 čaše mlijeka.

Ulijte mlijeko u lončić i u njega razbijte jaje, promiješajte. Zatim dodajte šećer, stavite na štednjak i na laganoj vatri prokuhajte. Pritom stalno miješajte sadržaj; nakon otprilike 5 minuta dobit ćete nešto poput kondenziranog mlijeka. Zatim ulijte ovo kondenzirano mlijeko u zdjelu, pokrijte poklopcem i ostavite sa strane da se ohladi. Mikserom umutiti maslac. Zatim mu postupno dodavati ohlađeni kremasti sirup. Trebate tući dok sadržaj ne postane pahuljast. Nadjev od kreme je spreman! Kremom možete puniti vafle.

Punjenje od skute

Krema od skute ističe se bogatstvom i gustoćom. Po želji se može napraviti ne baš slatko. Ovo nije najviše popularan recept, ali je jako ukusan! Svakako ga isprobajte kao preljev za vafle.

Trebat će nam: 100 g maslaca, 100 g nemasnog svježeg sira, 50 g šećera u prahu, 15 g kondenziranog mlijeka, nekoliko kapi konjaka.

Mikserom mutiti maslac sa šećerom u prahu dok maslac ne pobijeli. U ovom trenutku dodajte kondenzirano mlijeko i ponovno sve dobro izmiksajte. Na samom kraju u sadržaj dodajte par kapi konjaka. Svježi sir posebno protrljati kroz cjedilo, a potom postepeno umiješati u masu i ponovo umutiti. Ukusna krema od skute je spremna! Kremom možete puniti vafle.

Tube s ganacheom

Ako vaša obitelj voli čokoladu, svakako im ugodite okus čokolade napolitanke. Da biste dobili ovaj okus potrebno je pripremiti ganache kremu.

Za pripremu je potrebno: 200 grama tamne čokolade, 150 ml gušćeg vrhnja (po mogućnosti 30%).

Vrhnje ulijte u lonac, stavite na vatru i zakuhajte. Čim počnu kuhati, odmah u lonac dodajte komadiće čokolade. Nastavite sve držati na laganoj vatri, ne zaboravite cijelo vrijeme miješati, nastavite dok se čokolada potpuno ne otopi. Kada je sve dobilo homogenu masu, isključite vatru i pustite da se ganache najprije ohladi na stolu, a zatim ga stavite u hladnjak na sat vremena.

Nakon tog vremena izvadite ganache iz hladnjaka i mutite ga mikserom par minuta dok čokoladna masa malo posvijetli. Nevjerojatan čokoladni nadjev spremni za slamke! Pošaljite na slastičarska šprica a oblatne puniti kremom.

Proteinsko punjenje

I za kraj recept za najpahuljastiji nadjev za vafle: proteinska krema u vodenoj kupelji.

Za njega će nam trebati: dva bjelanjka i 120g šećera u prahu. Važno pravilo je da jaja izvadite iz hladnjaka sat vremena prije pripreme ove kreme. Ne bi smjele biti hladne.

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke izlijte u duboku zdjelu, dodajte šećer, pa tucite mikserom oko minutu. Nakon toga posudu s budućom kremom stavite u vodenu kupelj, pazeći da kipuća voda ne dodiruje dno posude u kojoj se krema nalazi. Zatim tucite bjelanjke izravno u vodenoj kupelji oko 5-6 minuta dok se šećer potpuno ne otopi. Maknite zdjelu s vatre i miksajte još minutu. Proteinsko punjenje spreman!

Video recept za pravljenje kreme za oblatne

Pecite vafle sa krema morate koristiti poseban uređaj za glačanje vafla.

Na policama modernih trgovina mješovitom robom vrlo je teško pronaći gotove proizvode.

Njihov recept nije nimalo kompliciran, a domaći vafli s kremom uvijek ispadnu mnogo ukusniji i mekši od kupovnog proizvoda.

Započnimo!

Klasični recept za vafle s nadjevom od kreme

Komponente:

150 gr. margarin i šećer, brašno; 50 gr. škrob (može se isključiti s popisa komponenti); 100 ml mlijeka.

Sastojci za punjenje:

400 ml mlijeka; 2 kom. kokoši jaja; 50 gr. brašno; 200 gr. Sahara; 30 gr. sl. ulja

Algoritam kuhanja:

1. Tijesto za električni pekač za vafle bit će tekuće, konzistencija će nalikovati kefiru. Potrebno je umutiti otopljeni margarin sa šećerom tako da se njegovi kristali potpuno otope.
2. Zatim u masu dodam žumanjke prethodno ih odvojivši od bjelančevina, škroba i brašna.
3. Bjelanjke sam istukla u drugoj zdjeli,dodala gotov sastav margarin i šećer. Miksam dok ne ispadne dobro slasne poslastice, morate to učiniti ručno i strogo je zabranjeno tući sastav.
4. Tijesto izlijem na donju stranu sprave koja je dugo bila grijana. Pečem jednak sloj lima 4 minute dok vafla ne porumeni.
5. Kad je vruće, gotov lim smotam u tuljac. Neka se ohladi.
6. Počinjem raditi kremu. Za to vrijeme obradaci će se ohladiti. Brašno zagrijem da krema zamiriše. Pomiješam sa umućenom piletinom. jaja. Pravim gustu seriju homogena masa.
7. U smjesu jaja i brašna uliti mlijeko prokuhano sa šećerom. Kuhajte u vodenoj kupelji dok smjesa ne postane gusta. Bit će dovoljno 10 minuta. U kremu dodam sl. maslac, promiješajte i ostavite da se ohladi.
8. Počinjem i serviram desert na stol!

Imajte na umu da krema ne drži dobro oblik i brzo se kvari, zbog čega je trebate pustiti da se ohladi i tek onda je koristiti za vafle.

Dobar tek!

Oblatne sa finim nadjevom

Recept će vam omogućiti da pripremite ukusno oblatne praznine, ispunjen sastavom proteinske kreme. Glavna stvar je da imate uređaj za pečenje vafla.

To može biti ili moderan uređaj ili onaj koji je ostao iz sovjetskih vremena.

Komponente za oblatne: 1 žlica. brašno i šećer; 250 gr. sl. ulja; 5 kom. kokoši jaja

Sastojci za nadjev: 4 kom. kokoši jaja; 1 žlica. Sahara; pola sv. voda.

Algoritam kuhanja:

1. Sl. Maslac je potrebno prethodno izvaditi iz hladnjaka kako bi bio sobne temperature. Ako nemate vremena, možete ga zagrijati za 20 sekundi u mikrovalnoj pećnici. Nježnim riječima maslac, dodajte šećer i izmiješajte. Ali imajte na umu da sljedeći Maslac ne treba topiti, ne može se koristiti tekući za kremu.
2. Sl. Maslac pomiješam s prosijanim brašnom. Unosim 5 kom. kokoši jaja i zamijesite tijesto. Treba imati konzistenciju dobre kisele pavlake.
3. Zagrijavam željezo za vafle, kada je uređaj spreman, morate dodati 1 žlicu. tijesto u sredinu dna, zatvorite poklopac i ispecite vafle. Točno vrijeme pečenje će biti jasnije ako pokušate napraviti vafle iz vlastitog iskustva.
4. Svaki vruća gredica trebate ga uviti u cijev ili možete napraviti rog ako imate posebnu mlaznicu pri ruci - izbor je vaš.
5. Nakon toga napravim kremu od pola žlice. vode, jaja i šećera. Desert treba napuniti smjesom kuhanog vrhnja. Kuhana slatka voda ulijte u smjesu jaja.
6. Kuhajte u vodenoj kupelji dok smjesa ne postane gusta. Bit će dovoljno 10 minuta. Promiješam i pustim da se ohladi.

To je to, krema je spremna. Poslužite punjene poslastice na stol, bit će vrlo ukusno!

Oblatne sa svijetlim krem ​​filom

Ovaj odličan desert s minimalnim kalorijama u usporedbi s gore navedenim poslasticama u mom članku.

On ima samo jednu manu. Krema će brzo zasititi obradke, pa stoga vafli neće biti hrskavi, već će postati mekani.

Ako želite da desert zakrcka, preporučam da pripravke napunite vrhnjem neposredno prije posluživanja. Morate napuniti onoliko vafla koliko možete pojesti tijekom čajanke.

Pripreme se mogu ispeći unaprijed i po potrebi puniti smjesom od slatkog vrhnja.

Komponente za cijevi:

1 žlica. kefir (možete uzeti mlijeko ili vodu); pola sv. Sahara; malo soli; 1 žlica. rast. ulja; 2 kom. kokoši jaja; 2 žlice. brašno.

Sastojci za punjenje:

2 kom. kokoši jaja (potrebni su samo žumanjci); 1 žlica. brašna i 1 žlica. Sahara; mali kombi. Sahara.

Algoritam kuhanja:

1. Tijesto za vafle radim od umućene piletine. jaja sa šećerom. Ulijte kefir i dobro promiješajte.
2. Dodam prosijano brašno, njegova količina će varirati, morate napraviti konzistenciju palačinki.
3. Dodam biljku. maslac i promiješajte.
4. Pečem komade, ulijem 2 žlice. tijesto za 1 kom. Zatvaram uređaj i čekam oko 3 minute. Za to vrijeme će vafli biti gotovi i prekriveni ukusnom zlatno smeđom koricom. Morate ga pažljivo ukloniti s površine kalupa za vafle pomoću noža i smotati u cijev.
5. Ja znam kremastu masu za pripremu vafla od mljevene piletine. žumanjke i šećer. Dodati brašno i mljeti dok smjesa ne postane homogena.
6. Dodam mlijeko i promiješam da ne bude grudica. Kremu kuham na srednjoj vatri, morate stalno miješati sastav.
7. Mutite mikserom dok smjesa ne postane gusta. Ako ga ostavite u hladnjaku 15-20 minuta, krema za vafle postat će još gušća.
8. Punim praznine kremastim sastavom slastičarska šprica, lijepo stavite na tanjur i poslužite uz čaj.

Pozovite sve svoje goste za stol, vaša će čajanka biti jednostavno izvrsna!

I još jedan savjet: ako komade ispečete po ovom receptu i ne motate ih u tuljce, već ih jednostavno ostavite u obliku pogačica, možete napraviti pravu tortu.

Samo trebate presložiti unutrašnjost cijevi. Ali odaberite ukras deserta po vlastitom nahođenju!

Oblatne sa nadjevom od cokolade

Ako vam je pekač za vafle stajao bez posla, napravimo kiflice punjene čokoladom.

Desert od pripravaka od vafla bit će vrlo ukusan, a uključuje cjenovno pristupačne proizvode.

Vafli će biti slatki, hrskavi u zubima, a ako ih ne punite nadjevom, praznine možete koristiti kao kornete za sladoled.

Komponente za slamke: 4 kom. kokoši jaja; 200 gr. brašno i sl. ulja; 250 gr. Sahara.

Sastojci za kremu:

6 kom. kokoši jaja (potrebni su samo žumanjci); 120 gr. Sahara; 400 ml mlijeka; 80 gr. brašno; 75 gr. sl. maslac i čokolada (možete koristiti i tamnu i mliječnu - izbor je na vama).

Algoritam kuhanja:

1. Ja šibam piliće. žumanjke i šećer dok smjesa ne posvijetli. Dodam prosijano brašno i miješam da dobijem jednoličnu smjesu.
2. Zagrijte mlijeko u loncu dok ne prokuha. Dodam smjesu od jaja i neprestano miješam.
3. Smjesu sam stavila u zdjelu i stavila na jaku vatru.
4. Miješam dok se smjesa ne zgusne i ne zabubri. Maknem sa štednjaka i dodam malo kašice. maslac, dobro izmiješajte.
5. Dodam sitno nasjeckanu čokoladu. Miješam dok se potpuno ne otopi. Kremu stavim u posudu i prekrijem hranom. film.
6. Radim tijesto za tuljce. Ja šibam piliće. jaja i šećer. Unos soft sl. maslac i brašno. Umijesim homogeno tijesto. Ne smije biti jako gusto.
7. Tijesto pečem u pekaču za vafle. Razvaljam ih u oblik stošca. Pustim da se ohladi i dodam vrhnje.
8. Desert napravljen od slamki možete ukrasiti različitim ukrasne posipe, bobičasto voće ili sitno nasjeckani orasi. Odabir dizajna cijevi prepuštam Vašem osobnom nahođenju.

Želim svima ugodnu čajanku!

Moj video recept

Cream cijevi se ne mogu nazvati dijetetski proizvod. Međutim, ponekad možete počastiti sebe i svoju obitelj tako ukusnim desertom, pogotovo ako je pripremljen vlastitim rukama. Okus slatkoće izravno će ovisiti o sastavu i načinu pripreme punjenja.

Kako napraviti krem ​​tube?

Izrada recepata za tube kreme kod kuće nije teška i svatko to može.

1. Kremu možete puniti u oblatne napravljene od klasični test za pečenje u kalupu za vafle.
2. Korištenje kao baza lisnato tijesto, moći ćete ispeći prozračne i lomljive proizvode koji se savršeno slažu s proteinskim, maslačnim i bilo kojim drugim kremama.
3. Vrući vafli se nakon pečenja smotaju u tuljce i lisnato pecivo dobiven namotavanjem traka sirovo tijesto na posebnim metalnim kalupima.
4. Krema napravljena po odabranom receptu puni se samo ohlađenim komadićima, pomoću slastičarske vrećice, šprice ili samo žličicom.

Kako napraviti slamnatu kremu?

Nadjev za slamke možete pripremiti na bazi proteina, maslaca, maslaca, kreme ili bilo koje druge. Gotova krema mora imati gustu teksturu koja se ne teče, što se može postići primjenom provjerenih tehnologija i korištenjem kvalitetni sastojci. Kiselo vrhnje Dobiva gustoću zbog dodatka želatine.

Sastojci:

• kiselo vrhnje s udjelom masti većim od 25% - 500 g;
• šećer u prahu - 200 g;
• vanilin - 2 prstohvata;
• želatina - 5 g.

Priprema

1. Kiselo vrhnje dobro ohladite i izmiksajte proizvod mikserom dodajući malo po malo dok idete. šećer u prahu i vanilin.
2. Želatinu namočite u vodu prema uputama, a zatim je zagrijte u vodenoj kupelji ili u mikrovalna pećnica i miješajte dok se granule ne otope.
3. Vodu od želatine umiješajte u temeljac od kiselog vrhnja.
4. Ponovno istucite ukusna krema za cijevi i ohladite prije upotrebe za punjenje.

Talijanske rolice s kremom

Sicilijanske krem ​​rolice malo se razlikuju od tradicionalnih vafla ili lisnatih rolica i rade se od ljutog prhko tijesto. Kao nadjev za pripravke koristi se ricotta umućena sa šećerom u prahu, koja se nadopunjuje nasjeckanim suhim marelicama, suhim šljivama, orasima ili komadićima čokolade.

Sastojci:

• žumanjak – 1 kom .;
• brašno - 1,5 šalice;
• maslac - 50 g;
• šećer - 1 žlica. žlica;
• Vino Marsala - ¼ čaše;
• cimet, kava i kakao - po 1 čajna žličica;
• ricotta - 0,5 kg;
• šećer u prahu - 250 g;
• suhe marelice, čokolada, kandirano voće.

Priprema

1. Pomiješajte brašno, šećer, začine.
2. Suhu smjesu samljeti s maslacem, dodati vino, žumanjak, mijesiti, po potrebi dolijevati vodu.
3. Stavite tijesto na hladno 2 sata.
4. Razvaljajte kuglu, izrežite okrugle komade, pecite u cjevastim kalupima.
5. Umutite ricottu sa prahom, dodajte suhe marelice, kriške čokolade i kandirano voće.
6. Tube napunite kremom.

Krema za oblatne sa kondenzovanim mlijekom

Krema od kuhanog kondenziranog mlijeka za vafle priprema se za nekoliko minuta od jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Konačni okus nadjeva ovisit će o omjeru sastojaka: što više kondenziranog mlijeka dodate, nadjev će biti slađi. Ako povećate udio ulja, krema će postati gušća i hranjivija.

Sastojci:

• maslac - 150 g;
• kuhano kondenzirano mlijeko - 380 g;
• orasi (po želji) - po ukusu.

Priprema

1. Maslac se ostavi da omekša na sobnoj temperaturi oko sat vremena.
2. Uljnu bazu samljeti mikserom dok ne posvijetli.
3. Bez zaustavljanja miksera dodajte kondenzirano mlijeko u malim obrocima.
4. Jednostavnu kremu za oblatne tucite 10 minuta.
5. Ako želite dodati orašaste plodove, osušite ih na suhoj tavi, malo požutite, nasjeckajte i umiješajte u umućenu masu.

Cjevčice od pudinga s proteinskom kremom

Laganija i delikatnija verzija delicije su tubici s kremom od bjelanjaka. Sličnim svilenkastim prozračnim nadjevom pune se komadi od kojih se peku choux tijesto za eklere se oblikuje u trakice na limu za pečenje i zapeče u pećnici. Zatim se praznine prepolove i napune kremom. Možete koristiti slastičarsku špricu i ispuniti udubinu u unutrašnjosti torte.

Sastojci:

• bjelanjke– 2 kom.;
• šećer - 100 g;
• limunska kiselina - 1 prstohvat;
• voda - 50 ml.

Priprema

1. U početku pripremljeno šećerni sirup tako što ćete u loncu s debelim dnom pomiješati vodu i šećer i staviti posudu na srednju vatru.
2. Neprekidno miješajući slatku masu kuhati na temperaturi od 118 stupnjeva ili dok ne dobije okus kuglice srednje gustoće.
3. Bjelanjci se pomiješaju s limunskom kiselinom i mute velikom brzinom dok se ne formiraju gusti i stabilni snijeg.
4. Ulijte u tankom mlazu u proteinska masa, nastavljajući ga tući, vrući sirup.
5. Mućenje prozračna krema za slamke dok se ne ohladi.

Krema od skute za tube

Kremu od skute za tuljce od lisnatog tijesta možete pripremiti prema preporukama sljedeći recept. Omekšava okus baza za skutu i maslac će ga učiniti nježnijim, a kondenzirano mlijeko ispunit će punjenje nezaboravnim notama karamele. Daje dodatnu aromu masi vanilin šećer, koji se mora miješati sa svježim sirom dok se tuče mješalicom.

Sastojci:

• svježi sir - 400 g;
• maslac - 140 g;
• šećer u prahu - 100 g;
• kuhano kondenzirano mlijeko - 50 g;
• vanilin šećer - 1 vrećica;
• konjak - 1 žlica. žlica.

Priprema

1. Svježi sir se miksa mikserom dok ne dobije glatku teksturu sa vanilin šećerom.
2. Posebno izmrviti mekani maslac sa šećerom u prahu.
3. Dodajte kondenzirano mlijeko, konjak i masu od skute.
4. Umutiti mikserom gusta krema za cijevi i napunite ga lisnatim cijevima ili vaflama.

Krema za vafle

Cjevčice s kremom su manje kalorične od onih s drugim nadjevima, nježnije, ali istovremeno brzo upijaju vlagu nadjeva i postaju mekane, a ne hrskave. Ovu nijansu možete izbjeći tako da lomljive oblatne napunite kremom samo prije upotrebe.

Sastojci:

• mlijeko - 2 čaše;
• žumanjci – 4 kom .;
• šećer - 1,5-2 šalice;
• brašno - 2 žlice. pune žlice;
• vanilin šećer - 1 vrećica.

Priprema

1. Žumanjke izmiksajte sa šećerom i brašnom dok ne dobijete glatku smjesu.
2. Malo po malo ulijevajte mlijeko, svaki put miješajući pjenjačom da se sve grudice otope.
3. Posudu stavite na srednju vatru i uz stalno miješanje zagrijavajte sadržaj dok ne prokuha i zgusne se.
4. U kremu umiješajte vanilin šećer i njime punite komadiće.
5. Hrskave tube s vrhnjem odmah se poslužuju na stol.

Čokoladna krema za oblatne

Slamke za sladokusce i čokoladne lepeze bit će prava poslastica za sladokusce. Nadjev možete pripremiti s dodatkom kakaa ili, idealno, kvalitetne prirodne tamne čokolade. U u ovom slučaju Sjeckani orašasti plodovi dodani u nadjev prije upotrebe bili bi vrlo korisni.

Sastojci:

• čokolada - 100 g;
• žumanjci – 3 kom .;
• šećer - 100 g;
• maslac - 70 g;
• vanilin šećer - 1 vrećica.

Priprema

1. U loncu samljeti žumanjke sa kristalnim šećerom i vanilin šećerom.
2. Stavite posudu u vodenu kupelj i zagrijavajte uz miješanje dok se ne zgusne.
3. Posebno otopite čokoladu i maslac u vodenoj kupelji, pa umiješajte u žumanjčanu masu.
4. Mućenje čokoladna krema za tube, ostaviti da se malo zgusne na sobnim uvjetima i koristiti za punjenje praznina.

Krema za vafle

Najjednostavnije i brže se priprema za vafle. U ovom slučaju važno je odabrati vrhnje s udjelom masti većim od 25% i temeljito ga ohladiti prije upotrebe. Idealno bi bilo i metlice od miksera nakratko staviti u zamrzivač, što će osigurati brže mućenje kremaste mase i postizanje željene gustoće.

Sastojci:

• vrhnje - 500 g;
• vanilija - po ukusu;
• šećer u prahu - 2-4 žlice. žlice.

Priprema

1. Ohlađenu kremu umutiti u suhoj zdjeli dok se ne zgusne.
2. Dodajte šećer u prahu u dijelovima i vaniliju, nastavljajući sigurno tući krema od maslaca do stabilnih vrhova.
3. Smjesu prebacite u slastičarsku špricu ili vrećicu i njome napunite tuljce.

Krema od maslaca za tube

Hranjivo, hranjivo, ali u isto vrijeme nježno i mekano za vafle. Punjenje se često priprema s kondenziranim mlijekom, običnim ili kuhanim. Za odraslu publiku punjenje se može nadopuniti likerom ili konjakom, što će desertu dati sofisticiranost i izvanredan okus.

Sastojci:

• maslac - 250 g;
• šećer u prahu - 1 šalica;
• vanilija - po ukusu;
• kondenzirano mlijeko - 100 g.

Priprema

1. Umutiti maslac omekšao na sobnoj temperaturi uz dodatak šećera u prahu.
2. U dijelovima umiješajte kondenzirano mlijeko, dodajte vaniliju i tucite vrhnje dok ne postane pjenasto.

Tube s proteinskom kremom

Elementarno bez nepotrebna gnjavaža spremajući se. U ovom slučaju bjelančevine se ne obrađuju termički, već samo umućuju sa šećerom u prahu, što zahtijeva visoku izvorna kvaliteta proizvod. Lagano, nježno i prozračno punjenje idealno nadopunjuje lisnato tijesto koje se topi u ustima.

Sastojci:

• bjelanjke – 2 kom .;
• limunska kiselina - prstohvat;
• vanilija - po ukusu;
• šećer u prahu - 2 žlice. žlice ili po ukusu.

Priprema

1. Bjelanjke uz dodatak istucite limunska kiselina do gustih i stabilnih vrhova.
2. Dodajte vaniliju i šećer u prahu u dijelovima, nastavljajući tući.
3. Još jednom mikserom izradite kremu za tuljce od lisnatog tijesta i njome punite komade.

Krem sir za vafle

Pravi užitak za gurmane bit će tube krem ​​sira ili krem ​​sira na bazi visokokvalitetnog skuta sir. Zatim ćemo predstaviti verziju potonjeg na bazi ohlađene kreme, koju po potrebi ili želji možete zamijeniti maslacem sobne temperature.

Dakle, koje nadjeve možete pripremiti? Evo nekoliko uobičajenih opcija.

Krema od maslaca s kondenziranim mlijekom

Sastojci

• maslac - 150 g;
• kuhano kondenzirano mlijeko - 380 g (1 limenka).

Način kuhanja

Maslac sobne temperature miješajte mikserom dok ne dobijete ranastu elastičnu masu. bijela. Zatim, bez prestanka mućenja, dodajte kuhano kondenzirano mlijeko u malim obrocima. Mutite 7-10 minuta dok ne dobijete pahuljastu, homogenu masu. Gotovu kremu staviti u kornet i njome puniti oblatne na oba kraja.

Krema

Sastojci

• jaje - 1 žumanjak;
• granulirani šećer - 150 g;
• maslac - 150 g;
• vanilin šećer - 11 g (1 vrećica);
• mlijeko - 150 ml.

Način kuhanja

1 sat prije pripreme kreme izvadite jaje, mlijeko i maslac iz hladnjaka. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka, a bjelanjak staviti u hladnjak, ubuduće može poslužiti za pripremu neke druge kreme.

U manjoj posudi dobro izmiješajte mlijeko i žumanjak (šećer još nemojte dodavati, inače bi se žumanjak mogao zgrušati od šećera).

U homogenu mliječnu smjesu uspite kristalni šećer i vanilin šećer, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri. Zakuhajte smjesu bez prestanka miješanja. Kuhajte dok se ne zgusne, oko 4-5 minuta.

Masa će biti viskozna, slična kondenziranom mlijeku. Gotov sirup ulijte u zdjelu, poklopite prozirna folija i ohladiti na sobnu temperaturu.

U drugoj zdjeli mikserom tucite maslac dok ne dobijete pjenastu bijelu elastičnu masu. Nastavljajući tući, postupno dodajte 1 žlicu mliječni sirup. Mutiti dok se ne dobije pahuljasta, homogena masa. Gotovu kremu prebacite u vreća za cijevi te ih punite u hrskave vafle.

Krem ganache

Sastojci

• čokolada - 250 g;
• vrhnje 35% masti - 175 ml.

Način kuhanja

Vrhnje lagano kuhati, ali ne kuhati, već odmah dodati čokoladu izlomljenu na komadiće. Vrhnje miješajte na laganoj vatri dok se čokolada ne otopi. Ugasite štednjak i ostavite ganache kremu da se ohladi u hladnjaku 1 sat. Izvadite iz hladnjaka čokoladna masa i mutiti mikserom 3-5 minuta dok masa malo posvijetli. Gotovu kremu staviti u kornet i njome puniti oblatne.

Proteinska krema u vodenoj kupelji (beza)

Sastojci

• bjelanjke - 2 komada;
• granulirani šećer - 125 g.

Način kuhanja

Izvadite jaja iz hladnjaka 1 sat prije. Odvojiti bjelanjak od žumanjka. Žumanjke stavite u hladnjak, možete ih koristiti i za kremu, na primjer, kremu (recept je na početku članka). Bjelanjke izlijte u zdjelu s visokim stijenkama, dodajte kristalni šećer i mutite mikserom na laganoj brzini 1 minutu. Zatim zdjelu stavite na lonac s vodenom kupelji, ali tako da voda koja jedva kipuće ne dođe u dodir s dnom zdjele. Bjelanjke tucite u vodenoj kupelji srednjom brzinom 6-7 minuta dok se granulirani šećer ne otopi. Izvadite zdjelu iz vodene kupelji i nastavite miješati još 1 minutu. Gotovu kremu prebaciti u slastičarsku vrećicu i puniti oblatne.

Napomena domaćici

Također nadjev za vafle može biti bilo koji džem ili gusti džem.

U principu se isti nadjevi mogu puniti i lješnjacima.

Domaći vafli dobri su ne samo sa slatkim, već i sa slanim nadjevima. Da bude izvrstan zalogaj od vafla, umjesto šećera u tijesto je potrebno dodati malo soli (prstohvat). Izvrsno punjenje za takve vafle bilo bi meso, jetra ili riblja pašteta, ulje haringe, posoljeni svježi sir(ribani sir) sa češnjakom.