Crni kruh bez kvasca u sporom kuhalu. Kruh bez kvasca u laganom kuhalu

Jeste li ikada pekli kruh bez kvasca u sporom štednjaku? Ako niste, a ako ste zainteresirani za pečenje kruha, preporučam da napravite Irish Soda Bread. Ovo je kruh s grubom, hrskavom koricom i gustom, blago vlažnom, ali nježnom mrvicom. Ovaj savršen seoski kruh poslužuje se uz vruću zdjelu juhe ili variva. Ili uz čaj i kavu, izrezati na deblje ploške i namazati maslacem i džemom. Ostaci čine prekrasne krutone.

Ovaj kruh se pravi vrlo brzo - na njemu su ga pekle irske domaćice u stara vremena brzo rješenje nakon napornog dana i poslužen gotovo vruć. Danas, kada većina ljudi kupuje kruh u trgovinama, irski soda kruh peče se uglavnom 17. ožujka - na dan svetog Patrika, kojeg Irci smatraju svojim nebeskim zaštitnikom. Ovaj državni praznik u Irskoj, gdje se održavaju parade, ljudi nose zelenu odjeću i jedu tradicionalno nacionalna hrana. Izvan Irske, Dan svetog Patrika slavi se u Sjedinjenim Državama. Tamo je to jako popularno, kažu: “Na dan svetog Patrika svi žele biti Irci.”

Iako je izvan Irske ovaj kruh poznat kao "Irish soda bread", nikada se tako ne zove u svojoj domovini. Češće možete čuti naziv "kolač" ili "kolač od kruha". U starim danima su ga zvali "pjegavi Dick" ili "pjegavi pas" - zbog velika količina grožđice, koje su se dodavale u recept za kruh za blagdane. Međutim, u svom najjednostavniji oblik Irski soda kruh se pravi od samo četiri sastojka: brašna, soli, sode bikarbone i kefira (kiselog mlijeka).

Ne mogu ne spomenuti još jednu nevjerojatnu slučajnost: irski kruh bez kvasca vrlo je sličan kruhu koji se također peče sa sodom i kefirom - perepechka (perepichka). Unatoč općoj sličnosti sudbine ukrajinskog i irskog naroda (stoljećima tlačenog od strane jačeg susjeda), sličnost kulinarske tradicije je nevjerojatno.

Kod izrade irskog kruha važno je ne miješati ga previše. Mijesi se vrlo brzo, a kada se tijesto oblikuje u ravni krug, stavlja se u pećnicu. To stvara neravnu, kvrgavu površinu, praćenu hrskavom, grubom koricom po kojoj je ovaj kruh poznat.

Na vrhu štruce je napravljen zarez u obliku križa koji sprječava pucanje tijekom pečenja, a također olakšava lomljenje svježe pečenog kruha na četvrtine. Nekada su irske domaćice govorile da križ privlači dobre vile da čuvaju kruh i dom.

Za pečenje kruha bez kvasca u laganom štednjaku koristim dvije vrste brašna - bijelo pšenično i raženo. Dodat ću i malo šećera za slatkoću i malu šaku zobenih zobi.

Za recept za kruh bez kvasca u sporom štednjaku najbolje odgovara kiselo mlijeko visokog udjela masti, jogurta ili fermentiranog pečenog mlijeka, iako se prije najčešće radilo od sirutke koja je ostala nakon bućenja maslaca. Kefir možete zamijeniti i mlijekom tako da u čašu mlijeka dodate žlicu jabučnog octa ili soka od limuna i ostavite sat-dva na toplom mjestu.

Za one koji više vole jesti ne samo ukusnu hranu, već i imati koristi od kuhanih jela, nutricionisti su razvili mnoge zanimljive dijete sa zdravim proizvodima. Peciva bez kvasca– nije iznimka. Postoji mnogo recepata za pravljenje kruha bez kvasca u sporom kuhalu, a danas imate priliku pripremiti vrlo ukusan kruh bez upotrebe kvasca.

Možda se sjećate bakinih priča da su u to vrijeme domaćice pekle kruh u ruskim pećima i koristile posebno kiselo tijesto umjesto uobičajenog kvasca. Ovaj kruh je bio aromatičan, ukusan i zdrav. Kvasac se pojavio relativno nedavno. Iako vam ovaj proizvod omogućuje postizanje savršeno pečenje– kruh i ostali pekarski proizvodi ispadnu prozračni, lijepog izgleda zlatno smeđu koricu, nema koristi od ove komponente. Kruh od kiselog tijesta je koristan proizvod, a i jako ukusna.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 1,5 žlica;
  • zobene pahuljice instant kuhanje– pola čaše;
  • maslac – 50 g i još 1 žličica. za podmazivanje kalupa;
  • šećer - 1 žlica;
  • sol - 1 žličica;
  • soda - 2 žličice;
  • krušne mrvice - 2 žličice;
  • kefir - 1 staklo.
  1. Rastopite maslac.
  2. Zdjela bi trebala biti prostrana; možete uzeti malu tavu.
  3. U ulje dodajte kefir i pomiješajte obje komponente.
  4. Ovim proizvodima dodajte brašno (obje vrste) i pahuljice. Uzmite instant zobene pahuljice ili Hercules.
  5. U smjesu dodajte suhe sastojke: sodu, sol i šećer.
  6. Temeljito promiješajte, postupno mijesite elastično tijesto. Nema potrebe predugo mijesiti kako ne bi postalo žilavo.
  7. Namastite dno i stranice posude maslac(mi koristimo omekšane).
  8. Kalup pospite mljevenim krušnim mrvicama. Usput, sasvim je moguće bez ove komponente.
  9. Naše tijesto samo stavimo u zdjelu multicookera, nema potrebe da ga izravnavamo.
  10. Zatvorite poklopac uređaja, odaberite program - ovo je nepromijenjeni način rada "Pečenje" 30 minuta.
  11. Nakon signala upozorenja potrebno je isključiti uređaj, otvoriti poklopac i pažljivo okrenuti kruh na drugu stranu. Pogodnije je koristiti košaru za kuhanje jela na pari kako se ne bi opekli.
  12. Još jednom uključujemo program "Pečenje", vrijeme ostaje isto - 30 minuta.
  13. Nakon signala isključite uređaj, otvorite poklopac i vrlo pažljivo, da se ne opečete, prebacite kruh na ravnu posudu.
  14. Sada ga trebate pokriti ručnikom i ostaviti na miru 30 minuta.
  15. Kada se kruh malo ohladi, može se rezati oštrim nožem i poslužiti uz glavna jela.

Kruh od kiselog tijesta bez kvasca u sporom kuhalu

Za pripremu kruha po ovom receptu morat ćete biti strpljivi jer samo za pripremu kiselog tijesta potrebno je oko 7 dana. Tijekom tog vremena on će potpuno odležati (sazreti), a dobiveni kruh bit će ne samo ukusan, već i zdrav. A sada vas pozivamo da se upoznate zanimljiva informacija: žena poznati kuhar iz Londona već 13 godina (!) peče kruh s istim kiselim tijestom. Svaki put kada se mijesi tijesto dodaje malo dizanog tijesta ili dizanog tijesta - ova komponenta zamjenjuje kvasac ili prašak za pecivo. Kiselo tijesto se pravi od raznih proizvoda, a najčešće od mješavine proklijalog i samljevenog zrna, slada, hmelja i tucanog grožđa. Kvasac se mijesi i povremeno obnavlja dodavanjem vode, ali i malo brašna, kako bi se održala gustoća. Starter treba čuvati na hladnom mjestu.

Sastojci za izradu kiselog tijesta:

  • pšenično brašno - pola čaše;
  • voda (temperatura 36 stupnjeva) – 100 ml.

Zamijesiti tijesto:

  • kiselo tijesto za kruh - 1 žlica;
  • šećer - 2,5 žlice;
  • sol - 1 žličica;
  • jaje – 1 kom .;
  • voda - 300 ml;
  • biljno ulje - 1 žlica;
  • kiselo vrhnje - 3 žlice;
  • brašno - 800 g.

Priprema kruha bez kvasca u laganom kuhalu:

  1. Pravljenje kiselog tijesta nije lak zadatak, potrebno je strpljenje, a potrebno je i striktno pridržavanje svih preporuka. U velikoj posudi pomiješajte brašno (prethodno prosijano) s vodom. Tijesto će biti dosta gusto.
  2. Grudu tijesta potrebno je prekriti folijom (folijom za hranu), odnosno zamotati u posudu s tijestom i ostaviti na toplom mjestu (ljeti i zimi na prozorskoj dasci) 3 dana.
  3. Nakon 3 dana smjesa će postati porozna. Morate ukloniti vrh, to će biti mali sloj, debljine nekoliko centimetara. Bacimo ga.
  4. Uzmite čistu posudu, u nju ulijte vodu (70 ml), prebacite tijesto, pospite slojem brašna (prosijano, ne više od 100 g). Moramo umijesiti novu grudu tijesta.
  5. Nakon gnječenja staviti u čistu i suhu zdjelu, zamotati prozirna folija, ostavite na toplom mjestu 12 sati.
  6. Nakon 12 sati radimo iste korake (skinuti gornji dio, baciti, dodati brašno, mijesiti). Tek sada tijesto treba ostaviti da fermentira 8 sati.
  7. Ponavljamo naše korake još jednom (i moguće nekoliko puta) dok se kvasac ne udvostruči u veličini u odnosu na prvu šaržu.
  8. To će trajati samo 7 dana. Dobiveni starter treba čuvati u hladnjaku.
  9. Prije nego počnete peći kruh, izvadite starter iz hladnjaka, ostavite ga na radnoj plohi i pričekajte da se ugrije. Zatim trebate uzeti samo 1 žlicu od ukupne količine startera. kiselo tijesto
  10. Sada idemo dalje i mijesimo tijesto za pravljenje kruha bez kvasca u laganom kuhalu. U posudi (uzmite dublju) potrebno je pomiješati starter sa jajetom, šećerom i vodom.
  11. U smjesu dodajte sol, kiselo vrhnje i biljno ulje.
  12. Brašno treba dodavati u tijesto malo po malo, u malim obrocima. Samo nemojte zaboraviti da ga treba prosijati. Nakon svakog dodavanja brašna, zamijesiti tijesto, ponovo dodati brašno i nastaviti dalje dok tijesto ne bude mekano. Trebalo bi se malo lijepiti za ruke. U ovoj fazi nemojte dodavati više brašna.
  13. Dalje, radimo ovo: sipamo malo brašna (2-3 žlice) na stol, dodamo tijesto i nastavimo mijesiti rukama 5 minuta.
  14. Tijesto pokrijte čistim ubrusom i ostavite na stolu da se diže. Vrijeme – 1 sat. Po želji prebacite u čistu tepsiju, prekrijte ubrusom i ostavite na toplom mjestu.
  15. Nakon navedenog vremena tijesto je potrebno još malo “izgnječiti” i tek nakon toga prenijeti u kalup.
  16. Ne zaboravite namazati dno i zidove multicooker zdjele mekim maslacem.
  17. Zatvorite poklopac uređaja. Ostavite tijesto 2-2,5 sata.
  18. Nakon navedenog vremena programirajte uređaj postavljanjem načina rada "Pečenje", vrijeme -1,5 sati.
  19. Čim čujete signal, okrenite kruh na drugu stranu i nastavite peći još 30 minuta.
  20. Kao i uvijek, rešetka za kuhanje na pari pomoći će vam da okrenete kruh.
  21. Pečeni kruh bez kvasca u laganom kuhalu pažljivo prebacite na tanjur i prekrijte ručnikom. Pustite ga da se malo "odmori". Kad se ohladi možete ga kušati.

Kruh bez kvasca u laganom kuhalu s kefirom

Kruh pečen na kefiru je stari recept, koje su koristile i naše bake i prabake. Ovaj će kruh dulje ostati svjež jer ne sadrži sastojke za fermentaciju. Kruh na kefiru možete peći na različite načine, uz dodatak kima, aroma ili orašastih plodova. Ali svi aditivi nisu obavezni. Usput, u ovom receptu konačni rezultat će ovisiti o brašnu - to bi trebalo biti samo premija. Pa ipak, sastojke je potrebno unaprijed izvaditi iz hladnjaka, potrebna nam je hrana sobna temperatura.

Skup proizvoda:

  • vrhunsko pšenično brašno - 1,5 šalice;
  • raženog brašna– pola čaše;
  • soda - 2 žličice;
  • šećer - 2 žlice;
  • sol - 1 žličica;
  • kefir - 1 staklo;
  • maslac - 50 g;
  • krušne mrvice za posipanje kalupa - 2 žličice.
  1. Otopite maslac, možete u laganom kuhalu u vodenoj kupelji, možete na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici.
  2. U otopljeni maslac dodajte kefir i promiješajte.
  3. U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno (ne zaboravite prosijati kroz sito). Dodamo i raženo i pšenično brašno. Tamo smo također stavili sol, sodu, šećer i žitarice. Temeljito promiješajte.
  4. U suhi dio tijesta dodajte kefir i maslac i postepeno umijesite tijesto. Trebao bi ispasti mekan i elastičan.
  5. Sljedeći korak: priprema posude multicookera. Dno, kao i stijenke, namazati barem do pola mekim maslacem, a zatim posuti mljevenim krušnim mrvicama (ali to nije potrebno).
  6. Sada gotovo tijesto Možete ga staviti u zdjelu multicookera i zatvoriti poklopac. Programiramo našeg pomoćnika, odabiremo program "Pečenje", vrijeme kuhanja kruha bez kvasca u multicookeru je 30 minuta.
  7. Kada se oglasi zvučni signal, otvorite poklopac uređaja i pažljivo okrenite kruh na drugu stranu.
  8. Nastavljamo s pripremom kruha bez kvasca u multicookeru u načinu rada "Pečenje" još pola sata.
  9. Gotov kruh možete vruć prebaciti na tanjur, pokriti ručnikom i pričekati barem pola sata da kruh odmori.

Kruh bez kvasca u laganom kuhalu s dodacima

Kruh može biti ne samo klasičan za prva i druga jela, već i s dodacima. Ovaj će kruh postati odličan dodatak za doručak i pogodan za međuobroke. Ovo pecivo se može klasificirati kao "zdravo".

Koju hranu pripremiti:

  • pšenično brašno - 1 šalica;
  • raženo brašno - pola čaše;
  • zobeno brašno ili mješavina herkulesovih pahuljica i zobene mekinje– 150 g;
  • soda - 1 žličica;
  • biljno ulje - 1 žlica;
  • sol - pola žličice;
  • mlijeko -1 staklo;
  • med - 2 žlice;
  • dodaci: sjemenke suncokreta, sjeme sezama, sjemenke lana, sjemenke maka – 50 g;
  • komadići sušenog voća, orasi – 100 g;
  • jogurt - 1 staklo.

Priprema kruha bez kvasca u laganom kuhalu:

  1. U posudi pomiješajte brašno: raženo i pšenično (prosijajte), dodajte zobene pahuljice, sodu i sol.
  2. U drugoj posudi sve sjediniti tekući sastojci: ovo je mlijeko i jogurt (može se zamijeniti kefirom), med (ako je kandiran, otopiti u vodenoj kupelji), biljno ulje. Pomiješajte sve komponente. Imajte na umu da sve komponente moraju biti na istoj temperaturi i prije nego počnete peći, morate izvaditi hranu iz hladnjaka i ostaviti je na stolu 30 minuta.
  3. Sada tekući dio tijesta ulijte u zdjelu sa suhim sastojcima i promiješajte. Dodajte dodatke: komadiće suhog voća (grožđice, suhe šljive, suhe marelice, suhe borovnice i brusnice, orašasti plodovi po želji). Zamijesite tijesto, trebalo bi biti homogeno.
  4. Podmažite posudu suncokretovo ulje(može i kremasto). Stavite grudu tijesta.
  5. Način kuhanja - stalni program za pripremu kruha bez kvasca u multicookeru - "Pečenje", vrijeme mora biti postavljeno na 30 minuta.
  6. Nakon što vas uređaj obavijesti o završetku programa i isključi se, potrebno je otvoriti poklopac i okrenuti kruh na drugu stranu. Ponovno postavite program “Pečenje” na još 15 minuta da se kruh ispeče s obje strane.

Slatki kruh bez kvasca spreman je u sporom kuhalu; stavite ga na tanjur ili najbolje na rešetku da se ohladi. Ne zaboravite pokriti čistim ručnikom i pustiti kruh da tako odstoji. Ohlađeni kruh možete poslužiti uz bilo koje jelo, no najbolji je za doručak uz šalicu aromatična kava ili čaj. Najbolje je takav kruh ne ostavljati za sljedeći dan, već ga polako jesti tijekom dana, jer sutra kruh više neće biti tako ukusan i prozračan. Takvo pečenje je pogodno za sve, a posebno za djecu i bolesne osobe" dijabetes melitus" Dobar tek!

Irski kruh bez kvasca u sporom kuhalu

Osnovno pravilo kojeg se Irci pridržavaju pri pečenju kruha bez kvasca je brzo umijesiti tijesto, ali ga ne miješati previše. Ako pronađete ovu zlatnu sredinu, kruh će ispasti s prekrasnom hrskavom gustom korom. Postoje i neke suptilnosti o kojima ćemo vam reći u procesu pripreme kruha bez kvasca u sporom štednjaku.

Sastojci za tijesto:

  • bijelo brašno - 200 g;
  • raženo brašno - 200 g;
  • šećer - 2 žlice;
  • instant žitarice "Hercules" - 2 žlice;
  • soda bikarbona - 1 žličica;
  • sol – 1 žličica. bez tobogana;
  • kefir (možete koristiti fermentirano pečeno mlijeko ili jogurt) - 1,5 šalice.

Pečenje kruha bez kvasca u laganom štednjaku:

  1. Ovaj se recept smatra univerzalnim jer prema vlastitom ukusu možete smanjiti količinu šećera ili potpuno ukloniti ovaj sastojak. Također, umjesto kefira možete koristiti fermentirano pečeno mlijeko ili domaće kiselo mlijeko. Jedina želja: ovaj bi proizvod trebao biti bogat mastima. Ako nemate pri ruci kefir ili jogurt, uzmite redovno mlijeko, morate dodati 1 žlica. jabučni ocat (po želji) sok od limuna). Samo trebate pričekati 1-2 sata na reakciju.
  2. Uzmite veliku zdjelu i prosijte obje vrste brašna kroz sito, dodajte sodu bikarbonu, sol i šećer. Sada možete pomiješati sve suhe sastojke.
  3. Stavite 2 žlice. zobene pahuljice, ponovno promiješajte.
  4. U posudi pjenjačom ili žlicom napravite udubinu u sredini i pažljivo ulijte kefir (pola porcije) da se svi sastojci lakše pomiješaju.
  5. Zatim dodajte preostali kefir i drvenom kuhačom zamijesite glatko, mokro tijesto.
  6. Stol ili dasku posuti brašnom, rasporediti tijesto i uz dodatak brašna brzo premijesiti. Pokušajte ne pretjerati s miješanjem jer želimo hrskavu koricu, pa ako vam se tijesto čini neujednačeno, to je u redu.
  7. Na pultu oblikujte urednu štrucu. Bit će otprilike 15-16 cm u promjeru, 5 cm debljine.
  8. Sada morate napraviti poprečni rez oštrim nožem i namazati vrh kefirom.
  9. Namažite dno i stijenke multicookera uljem (može maslacem ili biljnim), pospite brašnom i stavite tijesto.
  10. Poklopac mora biti zatvoren, postavite program za pečenje kruha bez kvasca u multicookeru "Pečenje", vrijeme 45-50 minuta. Pažnja! Trajanje rada multicookera ovisi o snazi ​​uređaja, ne zaboravite na to. Počnite s 35 minuta i provjerite je li kruh gotov.
  11. Kada čujete signal, možete okrenuti kruh na drugu stranu i nastaviti peći kruh bez kvasca u sporom kuhalu još 15-20 minuta.
  12. Kako provjeriti je li kruh gotov: Zabodite tanki drveni štapić/čačkalicu u sredinu kruha. Ako je čist i bez grudica tijesta, kruh je pečen, ako se grudice lijepe, treba ga još peći. I druga metoda: samo lupnite prstima po dnu kruha, ako čujete prazan zvuk, onda je kruh spreman.

Preporučljivo je poslužiti kruh gotovo odmah dok je još topao. Posebno je ukusan ovakav kruh bez kvasca, kuhan u laganom štednjaku, s maslacem i bilo kojim džemom. Poslužite se!

Recepti od kiselog tijesta za pečenje kruha bez kvasca u laganom štednjaku

Pozivamo vas da se upoznate s jednostavni recepti starter kultura odabrati najviše najbolja opcija za pripremu kruha bez kvasca u laganom kuhalu.

Recept jedan:

  • uzeti šaku grožđica – 100 g;
  • šećer - 1 žličica;
  • brašno - pola čaše;
  • voda - nepotpuna čaša.

Grožđice oprati, preliti vodom (može i prokuhana i ohlađena), ostaviti pola sata. Nakon 30 minuta procijedite grožđice, ali nemojte ocijediti vodu. Potrebno je dodati šećer i promiješati. Zatim dodajte brašno i ponovno promiješajte. To je najbolje učiniti u staklenoj posudi (poslužit će i staklenka od pola litre). Predjelo treba imati istu konzistenciju kao tijesto tanke palačinke. Dobiveni starter mora se infuzirati na toplom mjestu 48 sati (2 dana), a zatim se ostatak mora staviti u hladnjak.

Recept dva:

  • raženo brašno - 100 g;
  • topla voda - 100 g.

Prosijte raženo brašno u staklenu posudu, dodajte vodu, zamijesite. Prekriti čistom gazom savijenom u nekoliko slojeva i ostaviti 5 dana na toplom mjestu. Svaki dan starter “hranimo” dnevno novom dozom vode i brašna (50 g brašna i vode). I tako svaki dan. Starter bi se trebao kretati i mjehuriti. Nakon 5 dana predjelo je gotovo, potrebno ga je uliti u posudu u kojoj se planira mijesiti tijesto. Ako ne iskoristite sav starter odjednom, stavite ga u hladnjak. Da biste spriječili aktivnu fermentaciju, dodajte malo soli u smjesu kako biste zaustavili proces fermentacije.

Kruh bez kvasca u laganom kuhalu. Video

Vrijeme kuhanja - 60 minuta.

Mnogi ljudi jedu pekarski proizvodi. Ali u trgovini nije uvijek moguće kupiti ukusne i kvalitetne proizvode.

Ako volite sami kuhati i stalno trošiti kulinarski eksperimenti, svidjet će vam se naš recept. Danas vam želimo reći o ovome originalni proizvod, poput kruha bez kvasca u Redmond sporom kuhalu.

Napraviti kruh bez kvasca kod kuće nije nimalo teško. Ovaj proces također ne oduzima puno vremena. Ali krajnji rezultat je ukusan, aromatičan i zdrav kruh, što je vrlo važno za one koji paze na svoju figuru i nastoje pravilno jesti. Što se tiče multicookera, poslužit će bilo koji uređaj koji ima način rada "Pečenje" ili "Kruh".

Sastojci za pripremu kruha bez kvasca u multicookeru Redmond

  • Pšenično brašno - jedna i pol šalica.
  • Raženo brašno - pola čaše.
  • Hercules pahuljice - pola stakla.
  • Kefir - 1 staklo.
  • Sol - 1 žličica.
  • Šećer - 1 žlica.
  • Soda - 2 žličice.
  • Maslac - 50 grama.
  • Krušne mrvice - 2 žličice.

Način pripreme kruha bez kvasca u multicookeru Redmond

1) Otopite maslac i dodajte mu kefir. Smjesu temeljito promiješajte.

2) Ulijte pšenično brašno, raženo brašno i valjane zobene pahuljice. Zatim dodajte sol, sodu i šećer.

3) Tekuću smjesu pomiješajte sa suhom i sve dobro izmiješajte dok ne dobijete elastično tijesto. Ne smijete dugo ponavljati postupak, inače će tijesto postati pretvrdo.

4) Posudu multicookera namazati maslacem, pa posuti krušne mrvice.

5) Stavite tijesto u zdjelu multicookera. Nema potrebe motati po dnu.

6) Uključite uređaj i odaberite način rada "Pečenje", postavite ga na pola sata.

7) Nakon pola sata izvadite kruh, okrenite ga i vratite u sporo kuhalo. Zatim ponovno postavite način "Pečenje" na 30 minuta.

8) Kuhajte do kraja programa.

Kruh je svemu glava, kaže stara poslovica. Jedemo ga svaki dan i bez njega ne možemo zamisliti normalan, cjeloviti obrok. Većina ljudi to kupuje u trgovini, ali pravi znalci Lepinje i štruce najradije peku kod kuće. Ranije je ovaj proces trajao dugo i zahtijevao značajan napor. Ali danas gotovo sve muke oko pečenja raženih, pšeničnih i bijelih kruhova preuzimaju univerzalni pomoćnik- multicooker. Domaćica treba samo zamijesiti tijesto, a ostalo će učiniti pametna. kućanskih aparata(npr. Bork, Kenwood ili Vitesse).

Kako ispeći bijeli kruh bez kvasca u laganom štednjaku: recept s fotografijama

Ovaj kruh se na vrhu jako zapeče i ima grubu, vrlo hrskavu koricu, ali iznutra ispadne mekan i bogat, unatoč činjenici da se priprema bez kvasca. Recept je vrlo jednostavan, a kruh ispadne kako je ukusan - jednostavno preukusan!

Potrebni sastojci:

  • pšenično brašno - 200 gr
  • raženo brašno - 200 gr
  • zobena kaša- 2 žlice
  • šećer - 2 žlice
  • sol - 1 žličica
  • kefir 2,5% - 200 ml
  • soda - 1 žličica

Korak po korak upute

  1. U duboka posuda prosijte pšenično i raženo brašno, dodajte šećer, sodu, sol i sve dobro promiješajte.
  2. Dodajte zobene pahuljice i ponovno promiješajte.
  3. Centrirano mješavina brašna Napravite udubinu i u nju u tankom mlazu ulijte kefir sobne temperature. Mijesite tijesto dok ne dobije plastičnu, meku konzistenciju.
  4. Kuhinjski stol pospite brašnom, stavite tijesto na njega i dajte mu okrugli ravni oblik.
  5. Zarežite na vrhu u obliku križa i četkom za tijesto premažite vrh preostalim kefirom.
  6. Posudu Panasonic multicookera ili nekog drugog modela koji koristite namažite uljem i pospite brašnom.
  7. Stavite kruh tamo, postavite način rada "Pečenje" i kuhajte oko 45 minuta. Za to vrijeme štruca će porumeniti na vrhu. Zatim ga okrenite i pecite još 20-25 minuta.
  8. Gotov kruh ohladite i poslužite.

Kuhanje domaćeg raženog kruha u multicookeru Redmond m 10 bez kvasca

Ovaj mirisni kruh pečen na domaće kiselo tijesto. Za pripremu jednostavno pomiješajte u maloj zdjelici ili staklena posuda raženog brašna i tople vode u omjeru 1:1 (npr. po 100 g), pokrijte gazom i ostavite na suhom i toplom mjestu. Svaki dan starter je potrebno “nahraniti” dodavanjem iste količine vode i brašna u staklenku. Nakon 3-5 dana, starter će fermentirati i postati pogodan za pečenje kruha bez kvasca u laganom štednjaku. Kruh se može napraviti od pšeničnog ili heljdinog brašna.

Potrebni sastojci:

  • raženo brašno - 750 gr
  • pšenično brašno - 450 gr
  • kiselo tijesto - 5 žlica
  • sol - 1 žličica

Korak po korak upute

  1. U srednje veliku zdjelu ulijte toplu vodu i zatim u njoj otopite starter.
  2. Dodati obje vrste brašna, prethodno prosijano kroz sito, posoliti i brzo umijesiti dok ne postane glatko.
  3. Maslacem namažite višestruku zdjelu i stavite tijesto u nju.
  4. Aktivirajte način rada "Održavanje topline" i kuhajte jelo oko 15 minuta.
  5. Kada se tijesto malo pocne dizati ostaviti ga pokriveno 2 sata da odstoji.
  6. Zatim uključite način rada "Pečenje" na 65 minuta, a nakon tog vremena izvadite gotov kruh iz posude, prekrijte lanenim ručnikom i malo ohladite.

Kako kuhati borodinski kruh bez kvasca u laganom kuhalu

Pravi borodinski kruh uvijek se priprema s kiselim tijestom i vodom, no u slučajevima kada ga želite učiniti zasitnijim i hranjivijim, možete ga zamijesiti s mlijekom 2,5% masnoće.

Potrebni sastojci:

  • raženog brašna grubo- 400 gr
  • pšenično brašno - 160 gr
  • kiselo tijesto - 800 gr
  • voda - 300 ml
  • šećer - 40 gr
  • raženi slad - 40 gr
  • med od heljde - 40 gr
  • sol - 16 g
  • mljeveni korijander - 4 g
  • sjemenke korijandra

Korak po korak upute

  1. U dubokoj zdjeli pomiješajte starter i vodu. Prosijte obje vrste brašna kroz sito i dodajte tamo. Sve dobro izmiješajte, a zatim dodajte med, šećer, slad, sol i mljeveni korijander.
  2. Rukom zamijesite tijesto, slično plastelinu.
  3. Višenamensku zdjelu namažite uljem i u nju stavite tijesto. Zagladite površinu, pospite sjemenkama korijandera i pecite u načinu rada "Pečenje" 50 do 60 minuta. Potom štrucu okrenite na drugu stranu i pecite dok ne porumeni. To obično traje 15-20 minuta.
  4. Gotovu lepinju narežite na kriške i poslužite.

Kako ispeći kukuruzni kruh u sporom štednjaku bez kiselog tijesta

Ovo je vrlo jednostavan recept koji koristi minimum sastojaka. Međutim, to ni na koji način ne utječe na kvalitetu pečenja. gotovo jelo ispada nježno i prozračno (koristeći način jogurta).

Potrebni sastojci:

  • pšenično brašno - 700 gr
  • kukuruzno brašno - 500 gr
  • šećer - 1 žlica
  • sol - 2 žličice
  • kukuruzno ulje - 2 žlice
  • voda - 1/2 l
  • soda gašena octom - 3 žličice

Korak po korak upute

  1. Vodu malo zagrijte na srednjoj vatri i otopite je u njoj gašena soda i šećer. Zatim dodajte sol i ulje.
  2. Brašno prosijati i u dijelovima dodavati ostalim proizvodima. Umijesiti podatno mekano tijesto i stavite u zdjelu za više kuhalo koju ste prethodno namazali uljem.
  3. Postavite način rada "Jogurt" i ostavite da se tijesto diže 1,5 sat.
  4. Zatim umijesite masu, zatvorite poklopac i držite u načinu rada "Jogurt" još pola sata.
  5. Nakon toga, bez otvaranja poklopca, postavite program "Pečenje" i pecite kruh oko 60 minuta.
  6. Kad je gotova, okrenite štrucu i pecite još 15 minuta.
  7. Kad se korica zapeče, isključite multicooker, izvadite kruh i poslužite ga.

Kako ispeći štrucu bez kvasca u multicookeru Polaris: video upute korak po korak

Pomoću ovog recepta možete ispeći vrlo ukusno jelo bijela pogača. Jelo uključuje granulirani šećer, ali ako trebate smanjiti kalorije i učiniti kruh zdravijim, zamijenite ovaj sastojak fruktozom ili stevijom. Pogledaj video:

Znali su to još u Rusiji. Za pečenje je bilo potrebno vrlo malo vremena, a svaka ga je domaćica mogla ispeći u pećnici za samo pola sata. Kruh bez kvasca i danas je vrlo popularan.

Kulinarski znalci poznaju stotine recepata za pečenje takvog kruha, među kojima je i većina različite proizvode. Pečenje se može nadopuniti orašastim plodovima, sjemenkama sezama, kuminom, suhim voćem i drugim sastojcima, ali baza uvijek ostaje ista. Sadrži brašno, sodu i fermentirani mliječni proizvod(npr. kefir ili prirodni jogurt). Tijekom procesa spajanja sastojaka ulazi mliječna kiselina kemijska reakcija sa sodom, zbog čega proizvod ispada prozračan.

Mnoge domaćice pripremaju kruh bez kvasca u sporom štednjaku. Neki su vođeni korisna svojstva takav proizvod, drugima se jednostavno ne sviđa okus kvasca svježi kruh. Još jedna prednost kruha bez kvasca je što je više dugoročno skladištenje, budući da odsutnost kvasca ne izaziva procese fermentacije.

Najčešće se od pšeničnog brašna peče kruh, ali ako želite napraviti zdraviji proizvod, preporučuje se miješanje više vrsta brašna. Možete, primjerice, pripremiti mješavinu pšenice, raži i zobi. Kombinacija dvije ili tri vrste brašna nikako neće utjecati na kvalitetu pečenja – kruh će ispasti jednako pahuljast i bogat.

Ispod je nekoliko recepata za ukusan kruh bez kvasca u laganom kuhalu.

Na ovoj stranici pronaći ćete sljedeće recepte:

Recept 1: Raženo-pšenični kruh bez kvasca

Koji proizvodi su potrebni:

  1. jedna i pol čaša pšenično brašno;
  2. pola čaše raženog brašna;
  3. valjana zob - pola čaše;
  4. žličica soli;
  5. žlica šećera;
  6. dvije žličice sode;
  7. 50 g maslaca (dodatna žličica za premazivanje);
  8. čaša kefira;
  9. krušne mrvice - dvije žličice.

Kako kuhati:

Prvo morate otopiti maslac, nakon čega se kombinira s kefirom. Smjesa se mora temeljito izmiješati. U tavu se ulije pšenično i raženo brašno, doda im se valjana zob. Šećer i sol sa sodom također se dodaju suhim sastojcima, nakon čega se sve pomiješa. Tekući temelj potrebno je uliti u brašno i zamijesiti elastično tijesto. Ne trebate ga predugo mijesiti jer će inače postati žilavo.

Zdjela Redmond multicookera (ili druge tvrtke) premazana je maslacem i posuta krušnim mrvicama. Gruda tijesta stane u zdjelu, nema potrebe da se valja po dnu. Postavljen je način "pečenja". za pola sata. Nakon zvučnog signala, trebate otvoriti poklopac i okrenuti proizvod. To se može učiniti pomoću rukavice za pećnicu. Način rada "pečenje" postavlja se još pola sata, nakon čega će kruh biti spreman. Vrući kruh treba ostaviti da odstoji 30 minuta, nakon čega se može poslužiti uz prva jela, meso, povrće i sl.

Recept 2: Kruh bez kvasca "Sa suhim voćem"

Koji proizvodi su potrebni:

  • čaša pšeničnog brašna;
  • pola čaše raženog brašna;
  • 150 g zobenih pahuljica;
  • dvije žlice meda;
  • 100 g suhog voća (suhe šljive, marelice);
  • žličica sode;
  • zrna sezama, sjemenke suncokreta – 50 g;
  • čaša mlijeka;
  • čaša prirodnog jogurta;
  • pola žličice soli;
  • žlica biljnog ulja + malo za podmazivanje zdjele.

Kako kuhati:

Prosijte brašno u duboku posudu kroz sito, dodajte mu sol i sodu. Posebno pomiješajte mlijeko i jogurt. Najbolje je koristiti klasični prirodni jogurt, iako možete koristiti i slatki voćni jogurt. Pomiješajte sve suhe sastojke s mlijekom i jogurtom. Dodajte tekući med i žlicu biljno ulje. Ne zaboravite na sušeno voće, sezam i sjemenke. Rukama mijesite tijesto dok ne postane glatko, oblikujte kuglu i stavite u prethodno zagrijan i nauljen multicooker.

Ukupno vrijeme kuhanja je 45 minuta u načinu rada "pečenje". Proizvod se mora okrenuti jednom tijekom cijelog vremena, inače će kruh unutra ostati sirov. Bolje je poslužiti kruh odmah; nakon jednog dana više neće biti tako pahuljast i mekan. Proizvod se može poslužiti kao desert.

Recept 3: Irski kruh bez kvasca

Koji proizvodi su potrebni:

  • bijelo brašno - jedna i pol šalica (oko 200 g);
  • raženo brašno - isto što i bijelo brašno;
  • dvije žlice šećera (po izboru);
  • dvije žlice zobenih pahuljica;
  • soda - žličica;
  • sol - čajna žličica;
  • jedna i pol šalica jogurta ili kefira (oko 360 ml).

Kako kuhati:

Za pripremu kruha po ovom receptu najbolje je punomasno kiselo mlijeko ili jogurt, ali možete koristiti i redoviti kefir. Ako nema kefira, uzima se i dodaje mlijeko jabučni ocat ili sok od limuna (žlica na čašu mlijeka). Nakon toga mlijeko treba ostaviti na toplom mjestu dva sata.

Obje vrste brašna se prosiju u duboku posudu. Dodaju im se sol, šećer i soda. Svi suhi sastojci su temeljito izmiješani. Zatim se u posudu usipaju zobene pahuljice i smjesa se ponovno promiješa. Pjenjačom ili rukama napravite udubinu u sredini smjese brašna. Tu se ulije kefir, ali ne sav. Tijesto se može mijesiti rukama ili drvenom kuhačom.

Preostali kefir se ulijeva dok se tijesto mijesi dok ne postane mekana, vlažna konzistencija. Glavna stvar tijekom procesa gnječenja je ne pretjerivati. Proizvod ne bi trebao biti ravnomjeran i gladak, već malo kvrgav s hrskavom koricom. Tijesto se mijesi vrlo brzo, čim se oblikuje štruca, mora se odmah staviti u sporo kuhalo.

Od tijesta oblikujte okruglu, spljoštenu kuglu. Na površini morate napraviti križni rez, vrh je premazan preostalim kefirom. Tijesto se prebaci u zdjelu multivarke premazanu uljem i posutu brašnom. Kruh se priprema u načinu "pečenje" oko 40-45 minuta. Čim vrh dobro porumeni, okrenite kruh i nastavite peći na istom načinu za još jedan 20 minuta. Spremnost proizvoda možete provjeriti oštrim drvenim štapićem. Ako ostane uključeno sirovo tijesto, što znači da kruh nije pečen.

Takav proizvod trebao bi biti prilično gust na vrhu, s hrskavom koricom. Sredina treba biti lagano vlažna i mekana. Ovaj recept za kruh idealan je za juhe i varivo od povrća. Također možete napraviti sendviče s maslacem i džem s njim.

Recept 4: Kruh od kiselog tijesta bez kvasca u laganom kuhalu

Koji proizvodi su potrebni:

  • pola čaše tople vode(za kiselo tijesto);
  • 200 g pšeničnog brašna (za kiselo tijesto);
  • jedno jaje;
  • jedna i pol čaša vode;
  • žlica kiselog tijesta;
  • žličica soli;
  • 2,5 žličice šećera;
  • tri žlice kiselog vrhnja;
  • žlica biljnog ulja;
  • 750 g pšeničnog brašna.

Kako kuhati:

Prvo, napravimo starter prema poseban recept. To je dug proces, ali se isplati. U zdjelu ulijte vodu, u nju prosijte brašno, promiješajte i umijesite gusto tijesto. Prebacite ga u čistu zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom tri dana. Nakon tog vremena tijesto bi trebalo postati šupljikavo. Uklonite gornji sloj i bacite. U čistu posudu ulijte 70 ml vode, prebacite kuglicu od brašna, malo promiješajte i dodajte oko 80-90 g brašna. Izmiješajte, oblikujte kuglu.

Stavite ovu grudu u čistu posudu i pokrijte filmom, ostavite na toplom mjestu 12 sati. Ponovite postupak sa skidanjem gornjeg sloja i novom šaržom nakon 12 sati, stavljajući tijesto u čistu zdjelu. Tijesto će sada narasti za osam sati. Postupak se ponavlja dok se kvasac ne počne dizati za dva do tri sata. Nakon toga možete početi peći kruh. Za pečenje uzmite žlicu kiselog tijesta (s vrhom), ostatak smjese možete čuvati u hladnjaku.

Sada možete ispeći kruh. U zdjelu razbiti jaje, dodati vodu, šećer i kvasac. Sve promiješajte. Dodajte sol, maslac i kiselo vrhnje. Temeljito promiješajte. U dijelovima dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto. Pokrijte grudu ručnikom i ostavite sat vremena. Nakon tog vremena premijesite tijesto i stavite ga u nauljeni multicooker.

Spustite poklopac i ostavite tijesto sat i pol. Kuhajte u načinu rada "tepsija" jedan sat, zatim okrenite štrucu i pecite u istom načinu rada još jedan sat. 15 minuta. Ako kruh kuhate u načinu "pečenje", vrijeme kuhanja bit će sat i pol s jedne i s druge strane. 25-30 minuta za drugu. Ovo vrijeme je prikladno za Redmond multicooker. Gotov proizvod Izvadite iz multicookera na rešetku, prekrijte čistom salvetom i ostavite da se ohladi.



Učitavanje...Učitavanje...