Juha od gljiva s ječmom je nemasno, ukusno i zdravo jelo. Zasićen velikom količinom vitamina i mikroelemenata. Priprema se brzo i vrlo jednostavno za 20-30 minuta. 100 grama proizvoda sadrži samo 20-30 kilokalorija, pa je jelo idealno za ljude koji paze na svoju figuru. Juha ne sadrži meso pa će u njoj uživati i vegetarijanci.
Sastav i prednosti jela
Juha od gljiva i ječma je niskokalorično, ukusno jelo. Žitarice su obogaćene vlaknima koja dobro čiste probavni trakt. U starim danima, izvarak od njega korišten je za upalne procese u tijelu i tijekom postoperativnog razdoblja. Blagotvorno djeluje na živčani sustav i procese hematopoeze. Jelo od gljiva pomoći će u jačanju krvnih žila i uklanjanju štetnog kolesterola. Kemijski sastav gljiva pomaže u jačanju imunološkog sustava. Oni sadrže:
- više od 18 aminokiselina;
- vitamini A, PP, D, E;
- kalcij;
- kalij;
- fosfor.
Unatoč jedinstvenom sastavu gljiva, one sadrže puno hitina, koji je teško obraditi. Stoga bi osobe s problemima probavnog trakta trebale izbjegavati juhu. Ne preporučuje se konzumiranje jela ako imate bolesti želuca, jetre ili bubrega.
Osobe koje pate od alergija trebale bi s oprezom probati ovu juhu. Gljive su kontraindicirane za trudnice i djecu mlađu od pet godina.
Svježe gljive moraju se čuvati u rashlađenim mjestima. Na sobnoj temperaturi prikladni su za jedan dan. U hladnjaku se može čuvati najviše tri dana. Na što obratiti pozornost pri kupnji:
Kako pripremiti salatu sa slanim gljivama: jednostavni recepti
Suhe gljive morate kupiti u provjerenim trgovinama. Prije kuhanja potrebno ih je dobro oprati tako što ćete ih najprije potopiti u hladnu vodu. Ako se gljive sakupljaju samostalno, treba ih konzumirati s oprezom.
Okus suhih gljiva je najintenzivniji. Da biste se riješili jake arome, preporuča se prije kuhanja potopiti u mlijeko 30 minuta. Namočene gljive moraju se izrezati na male komadiće. Ako se to ne učini, suhe gljive u juhi će se otvoriti tijekom procesa kuhanja i pretvoriti u ogromne čičke.
Recept za juhu
Juha se može pripremiti uz dodatak mesne juhe. Klasični recept dopušta samo povrće i gljive. Možete koristiti svježe i sušene gljive. Ne preporučuje se kombiniranje različitih vrsta gljiva. Vrijeme kuhanja za svaku vrstu je individualno. Za pripremu 2,5 litara juhe od gljiva s bisernim ječmom trebat će vam:
Biserni ječam bi trebao biti bez crnih točkica. Ako je zrno zalijepljeno pri kupnji, to ukazuje na nepravilno skladištenje i moguću prisutnost plijesni. Prije kuhanja biserni ječam mora se namočiti najmanje sat vremena u toploj vodi. Ako trebate postići gustu konzistenciju juhe, tada žitarice prelijte kipućom vodom i ostavite u loncu s poklopcem jedan dan.
Danas počinje korizma, pa vam želim skrenuti pažnju na još jedan korizmeni recept - juha od gljiva s ječmom. Može se kuhati u bilo koje doba godine koristeći svježe ili smrznute gljive. To mogu biti šampinjoni, vrganji, maslačnice, poljske gljive ili bilo koje druge po izboru. Kao, ova posna juha je vrlo ukusna i jednostavna za pripremu, u što se možete uvjeriti pripremajući je za ručak.
Sastojci(za pripremu 2-2,5 litara juhe):
- 300 gr. svježe ili smrznute gljive (šampinjoni, vrganji, vrganji, poljski)
- 3 krumpira
- 1 mrkva
- 1/2 žlice prekrupa od ječma
- 1/2 luka
- 2-2,5 l. voda
- suncokretovo ulje
- lovorov list
- sušeno bilje (peršin, kopar, bosiljak ili mažuran)
- mljeveni crni papar
- zrna crnog papra
priprema:
- Odvojimo biserni ječam, isperemo ga, napunimo hladnom vodom i pustimo da se kuha. Kad žitarice prokuhaju smanjiti vatru, skinuti pjenu i posoliti.
- Gljive i povrće (luk, krumpir, mrkva) očistimo i operemo.
- Krumpir narežite na male komadiće.
- Nakon 20 min. Nakon što biserni ječam prokuha, dodajte ga u tavu.
- Gljive narežite na srednje komade. Ako su to šampinjoni, stavite ih u zagrijanu tavu na suncokretovo ulje, lagano posolite i pržite na laganoj vatri uz povremeno miješanje 7 minuta. Ako koristite druge gljive, bolje ih je prvo prokuhati 10-15 minuta. u slanoj vodi, pa tek onda pržiti.
- Luk nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Gljivama dodajte povrće, prvo ga pržite na posebnoj strani tave dok ne porumeni, a zatim ga pomiješajte s gljivama.
- U tavu s juhom 10 minuta nakon dodavanja krumpira dodajte gljive popržene s mrkvom i lukom. U juhu dodajemo i mljeveni i crni papar u zrnu, lovor, sušeno začinsko bilje. Kušajte i po potrebi dosolite. Kuhajte juhu još 5-10 minuta i ugasite.
- Aromatičnu juhu od gljiva poslužite vruću s ječmom. Juhu poslužite s bijelim ili crnim kruhom.
Ječam je najbolje iskoristiti u juhi koja je hranjiva, aromatična i ukusna. Najčešća opcija je rassolnik, ali ne manje ukusna juha od ječma može se napraviti s piletinom, gljivama ili ribom. U nastavku donosimo najukusnije recepte koji će zadovoljiti i one koji baš i ne vole ovu žitaricu.
Juha rassolnik ispada gusta i bogata. Ako želite zadovoljiti svoju obitelj novim toplim jelom, onda je ovo idealna opcija.
Sastojci:
- svinjska rebra - 570 g;
- biserni ječam - 120 g;
- mrkva - 110 g;
- pasta od rajčice - 5 žlica. žlica;
- kiseli krastavci - 120 g;
- luk - 70 g;
- sol;
- krumpir - 230 g;
- piment;
- biljno ulje - 3 žlice. žlica;
- lovorov list - 2 lista.
priprema:
- Navečer isperite žitarice i stavite ih u posudu s vodom. Ostavite do jutra.
- Isperite rebra. Stavite u lonac. Prelijte s tri litre vode.
- Kad zavrije, skinite pjenu. Kuhajte sat vremena.
- Mrkvu sameljite na krupnije ribež.
- Krastavce narežite na kockice.
- Nasjeckajte luk.
- Zagrijte tavu s uljem. Dodajte mrkvu i luk i dinstajte.
- Dodajte krastavce. Pokrijte poklopcem. Pirjati 10 minuta.
- U posebnoj tavi pomiješajte lovorov list s pastom od rajčice. Dodajte malo soli.
- Dodajte alevu papriku.
- Kad su rebra pečena, izvadite ih. Narežite meso.
- Dodajte biserni ječam u juhu.
- Kuhajte četvrt sata.
- Dodajte krompir i pržite.
- Vratite meso u posudu.
- Ulijte pastu od rajčice.
- Kuhajte još četvrt sata poklopljeno. Maknite s vatre. Ostavite da se kuha.
Juha od gljiva
Mnogima je okus djetinjstva juha od gljiva s ječmom. Nježan, aromatičan, hranjiv. Dobra opcija za ručak za cijelu obitelj.
Da bi juha bila nježna i bogata, s mekim zrncima, biserni ječam mora se unaprijed namočiti. Bolje je to učiniti noću.
Sastojci:
- meso bilo koje vrste - 450 g;
- veliki krumpir - 2 gomolja;
- mrkva – 1 kom .;
- biserni ječam - 3 žlice. žlice;
- papar;
- žarulja;
- sol;
- lovor - 2 lista;
- suncokretovo ulje;
- kuhane gljive - 200 g.
priprema:
- Operite žitarice i prelijte ih kipućom vodom.
- Ostavite sa strane sat i pol. Za to vrijeme će žitarice nabubriti.
- Meso oprati i staviti u šerpu sa vodom.
- Kuhajte pola sata.
- Ocijedite vodu iz žitarica i dodajte mesu.
- Kuhajte sat vremena.
- Krompir narezati na kockice.
- Stavite u juhu.
- Nakon četvrt sata dodajte kuhane gljive.
- Nasjeckajte luk.
- Naribajte mrkvu.
- Povrće popržite u tavi na ulju, dodajte juhi.
- Stavite lovorov list i papar. Dodajte malo soli.
- Kuhajte četvrt sata.
- Meso izvadite, nasjeckajte i vratite u juhu.
Solyanka s bisernim ječmom
Unatoč svojoj raznolikosti, ruska kuhinja je vrlo jednostavna. Solyanka je nacionalno jelo. Postoji mnogo opcija za njegovu pripremu. Ali bez obzira s kojom juhom odlučite kuhati, kiseli krastavac je obavezan. Oduševite svoje najdraže juhom od bisernog ječma.
Sastojci:
- govedina - 270 g;
- limun - pola;
- kiseli krastavac - 2 kom .;
- šunka - 160 g;
- pasta od rajčice - 3 žlice. žlice;
- dimljena kobasica - 160 g;
- krumpir - 4 gomolja;
- luk - 2 glave;
- biserni ječam - 130 g;
- kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice;
- sol – 1 žlica. žlica;
- masline bez koštice - 5 komada po porciji.
priprema:
- Pripremite lonac s visokim stranicama. Ulijte vodu.
- Goveđe meso oprati, odstraniti tetive, narezati na kockice.
- Kobasicu i šunku također nasjeckajte.
- Stavite mesne proizvode u vodu. Uklonite pjenu tijekom postupka.
- Ogulite gomolje krumpira i nasjeckajte ih.
- Posebno skuhajte biserni ječam.
- Nasjeckajte luk.
- Narežite krastavce.
- Na tavi popržite luk. Dodajte krastavce.
- Ulijte pastu od rajčice. Kuhajte četvrt sata.
- Prebacite u juhu. Dodati krumpir. Dodajte malo soli.
- Kuhajte četvrt sata.
- Ocijedite vodu iz bisernog ječma i prebacite ga u juhu.
- Kuhajte četvrt sata.
- Ulijte sok od pola limuna.
- Pokrijte poklopcem.
- Ostavite sat i pol.
- Dodajte masline u dijelovima.
S pilećom juhom
Ječmena juha s pilećom juhom vrlo je aromatična i ukusna.
Sastojci:
- biserni ječam - 100 g;
- pileći batak – 2 kom.;
- ružmarin - 1 žličica;
- voda - litara;
- mrkva - 1 kom .;
- luk – 1 kom.;
- biljno ulje - 2 žlice. žlice;
- limun - 1 kom .;
- mljeveni crni papar;
- krumpir – 2 kom .;
- sol;
- celer - 2 grane.
priprema:
- Namočite žitarice unaprijed.
- Ulijte vodu u tepsiju. Nakon vrenja poslažite batake. Kuhati.
- Ocijedite tekućinu iz ječma.
- Prebacite u lonac. Kuhajte pola sata.
- Nasjeckajte luk. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Nasjeckajte celer.
- Krompir - kocke.
- Zagrijte tavu, ulijte ulje. Prvo popržite luk, a zatim mrkvu. Ugasi to. Stavite celer.
- Dodajte ružmarin, sol i papar.
- Miješati.
- Stavite krumpir u juhu.
- Izvadite piletinu i izvadite kosti. Rez. Vratiti u juhu.
- Dodajte prženje. Kuhajte četvrt sata.
- U svaki tanjur ulijte sok od limuna i dodajte začinsko bilje.
Riblja juha s ječmom
Juha s bisernim ječmom u ribljoj juhi pomoći će diverzificirati vašu prehranu.
Sastojci:
- losos - 900 g;
- sok od limuna - 1 žlica. žlica;
- crni papar;
- biserni ječam - 110 g;
- krumpir - 4 gomolja;
- žarulja;
- mrkva - 2 kom .;
- sol.
priprema:
- Prelijte vodu preko žitarica i ostavite nekoliko sati.
- Stavite ribu u tavu. Napunite vodom. Kuhati.
- Ulijte limunov sok. Dodajte malo soli.
- Kuhajte pola sata. Procijediti. Odvojite kosti od lososa.
- Posebno skuhajte biserni ječam. Ocijedite vodu, isperite.
- Nasjeckajte luk. Naribajte mrkvu.
- Popržiti povrće na ulju.
- Zakuhajte juhu.
- Krompir narezati na kockice.
- U juhu dodajte žitarice i krumpir, zatim losos i pržite.
- Kuhajte dok sastojci nisu spremni.
Biserni ječam jedna je od onih zdravih žitarica koje čiste tijelo od toksina i sprječavaju bolesti gastrointestinalnog trakta. Sadrži vlakna, provitamin A i silicijevu kiselinu, poboljšava imunitet, jača kardiovaskularni sustav. O blagodatima gljiva također ne treba puno govoriti - svi znaju koliko proteina i vitamina trebaju za čovjeka. Zato je smrznuta juha od gljiva s ječmom, čiji recept nudimo, nevjerojatna kombinacija ne samo ukusnih, već i zdravih proizvoda.
Možete zamrznuti bilo koje gljive - šampinjone, bukovače, šumske gljive, vrganje, medovače, vrganje i druge. A čak i zimi od njih možete pripremiti juhu koja ni po čemu nije inferiorna od one kuhane od svježih. Za veću sitost i mesnat okus koristi se i pileća juha.
Savjet: Prije kuhanja ječam treba ostaviti u hladnoj vodi 30 minuta, zatim preliti kipućom vodom još 1 sat. Zahvaljujući tome, žitarice će se očistiti i kuhati na pari.
Sastojci
Porcije: – + 15
- smrznute gljive 350 g
- prekrupa od ječma 150 g
- maslinovo ulje 50 g
- grančice peršina 2 kom.
- luka 1 komad
- lovorov list 3 kom.
- voda 3 l
- soli po ukusu
- mljeveni papar po ukusu
Po porciji
Kalorije: 77 kcal
Proteini: 2,1 g
Masti: 3,9 g
Ugljikohidrati: 8,5 g
60 min. Video recept Ispis
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Također nasjeckajte peršin.
Gljive odmrznite, nekoliko puta isperite i po potrebi nasjeckajte na komade. Stavite ih u lonac s vodom, zakuhajte i kuhajte još 15 minuta. Zatim morate ukloniti pjenu iz juhe i baciti lovorov list u nju. Nakon toga izvadite gljive i stavite ih u posebnu zdjelu.
Dodajte biserni ječam u posudu s vodom i kuhajte otprilike 35 minuta.
Na maslinovom ulju pržiti luk 10-15 minuta. Na preostalom ulju pržite gljive 10 minuta uz stalno miješanje. Dodati luk, opet posoliti, popapriti i promiješati.
Dobivenu smjesu bacite u tavu s gotovo gotovim bisernim ječmom, nastavljajući kuhati juhu još 15 minuta.
Jelo posolite i popaprite te pirjajte još 3-5 minuta. Zatim dodajte peršin.
Bolje je poslužiti juhu odmah nakon kuhanja, nakon što je ostavite da strmi 15 minuta ispod poklopca.
Savjet: Smrznute gljive potrebno je prethodno odmrznuti. Nastojte spriječiti da tekućina koja se stvorila smrzavanjem ne uđe u vaše jelo tijekom kuhanja – temeljito ga ocijedite.
Postoji i opcija za pripremu ove juhe s krumpirom. Za ovaj broj obroka uzmite 700 g povrća (oko 6 gomolja). Potrebno ga je oguliti i narezati na velike kocke. Krumpir treba dodati gljivama dok se prže, a zatim kuhati dalje prema receptu s preostalim sastojcima. Kuhana riža također se dobro slaže s drugim komponentama jela, koje neki kuhari koriste umjesto bisernog ječma.
Juha od gljiva s ječmom ispada vrlo zadovoljavajuća i bogata. A njegova aroma neće ostaviti ravnodušnim niti jednog poznavatelja ove delicije. Pokazali smo najjednostavniji recept s fotografijom - možete sigurno početi pripremati ukusan i zdrav ručak. Dobar tek!
Učitavanje...