Kuhanje kuhane svinjetine u pećnici nedavno je postalo uobičajeno za domaćice. I to ne čudi, jer unatoč velikom izboru kobasica, šunke i sl., domaća kuhana svinjetina napravljena od svježe svinjetine puno je ukusnija i zdravija. Da bi kuhana svinjetina bila sočna, mekana i pomalo pikantna, meso se prvo marinira u sojinom umaku, a zatim premaže senfom. Za pikantniji okus možete dodati đumbir i jabuke. Preporuča se marinirati svinjetinu najmanje 8 sati, stoga je bolje pripremati je navečer ili rano ujutro.
Za mariniranje i pečenje komada svinjskog mesa od oko 1 kg trebat će vam:
- 3 režnja češnjaka;
- 1 žličica đumbir;
- 3 žlice. l. umak od soje;
- 3 žlice. l. biljno ulje;
- 1/3 žličice mljeveni crni papar;
- 2 žličice senf;
- 1 velika jabuka.
Recept za pečenu svinjetinu u rukavu s fotografijama korak po korak
Meso prije svega oprati i napraviti zareze u koje ubodemo režnjeve češnjaka isječene na 3-4 dijela.
Napravimo marinadu od soja umaka, biljnog ulja, papra i đumbira.
Komade svinjskog mesa stavite u vrećicu, prelijte umakom, istresite meso u vrećicu i stavite u hladnjak na 8-12 sati. Tijekom mariniranja komade svinjetine potrebno je povremeno protresti, odnosno kao da se miješaju s umakom.
Marinirano meso izvadimo iz hladnjaka i vrećice, umočimo u papirnati ubrus i na brzinu popržimo u tavi dok ne porumeni.
Pomiješajte senf s naribanom jabukom.
Premažite svinjetinu smjesom senf-jabuka.
Stavite svinjetinu u vrećicu za pečenje i stavite je u pećnicu. Do tog vremena pećnica bi se već trebala zagrijati na 200 stupnjeva.
Koliko dugo peći kuhanu svinjetinu u pećnici ovisi o težini komada koji odaberete. Držimo male komade od 400-500 g 1 sat. Zatim otkinemo rukav, uključimo pećnicu na maksimum i držimo meso još 15-20 minuta dok se ne formira zlatna korica. Ako su komadi svinjskog mesa oko 1 kg, peku se oko 1,5 sat.
Gotova domaća kuhana svinjetina može se poslužiti vruća kao drugo jelo. Zamotanjem u foliju i hlađenjem u hladnjaku dobivate izvrsnu zamjenu za kobasice za izradu sendviča.
Dobar tek!
Sastojci za Buzhenin u kaputu od senfa
- Svinjski vrat - 900 g;
- francuski senf - 150 g;
- Sol (po ukusu);
- Rafinirano suncokretovo ulje (za prženje);
Recept za pečenu svinjetinu u omotaču od senfa
Uzmite dobar komad svinjetine, po mogućnosti balyk ili vrat. Koristio sam ogrlicu. Meso dobro operite i osušite kuhinjskim ubrusima. Meso natrljajte solju i ostavite 15 minuta.
Pripremite foliju za pečenje. Na njega nanesemo sloj francuskog senfa po dužini i širini približno jednako našem komadu mesa.
Zatim popržite meso u tavi na malo suncokretovog ulja sa svih strana, uključujući i stranice. Ne morate dugo pržiti, samo dok se ne pojavi zlatno smeđa korica.
Na pripremljeni sloj senfa stavite komad mesa i odozgo premažite senfom. Trebala mi je skoro cijela tegla senfa. Prekrijte meso drugim komadom folije na vrhu i oblikujte omotnicu. Meso nije potrebno čvrsto zamotati.
Zagrijte pećnicu na 240 stupnjeva i pecite meso 30 minuta, a zatim sam smanjila temperaturu na 200 stupnjeva i pekla još 30 minuta. Ostavite meso da se ohladi bez otvaranja folije. Zatim ga otvorite, vidjet ćete da je u nekim područjima senf skliznuo. Meso premjestite na gornji sloj folije bez soka, a prazna mjesta premažite senfom koji je skliznuo tijekom pečenja.
Pripremite hranu. Za pripremu kuhane svinjetine koristila sam vratinu. Meso operite pod tekućom vodom, a zatim osušite papirnatim ubrusom. Ne koristimo sol jer svinjetinu mariniramo u sojinom umaku.
Stavite soja umak u štrcaljku i dobro špricajte meso soja umakom sa svih strana.
Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške.
Zatim dobro zagrijte tavu, ulijte malo biljnog ulja i stavite svinjetinu u tavu.
Kuhanu svinjetinu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 1,5-2 sata. Vrijeme pečenja ovisi o težini komada mesa. Moje meso se skuhalo za 1 sat i 40 minuta. Pečenu svinjetinu ostaviti u foliji dok se potpuno ne ohladi.
Kuhanu svinjetinu pečenu u pećnici oštrim nožem narežite na tanke komade. Dobio sam tako ukusnu, ukusnu i aromatičnu kuhanu svinjetinu u senfu. Čuvati u hladnjaku u plastičnoj kutiji s poklopcem. Rok trajanja je 7 dana, ali mi ga pojedemo za 2-3 dana.
Dobar tek!
Recept za kuhanu svinjetinu sa senfom pečenu u foliji s fotografijama pripreme korak po korak. Buženina je vrlo popularno jelo u ruskoj kuhinji. Buzhenina je prilično velik komad pečenog mesa. Za ovaj recept uzeo sam svinjetinu i, kao što sam već napisao, to jelo odmah izbacuje iz kategorije ispravnog (zdravog). Ali svejedno, kuhana svinjetina sa senfom ispala je izuzetno ukusna i sočna. Pečena svinjetina priprema se vrlo jednostavno, iako ne vrlo brzo, ali rezultat je uvijek ugodan! Kalorični sadržaj jedne porcije kuhane svinjetine (173 grama) je 438 kcal, cijena porcije je 47 rubalja. Kemijski sastav jedne porcije kuhane svinjetine sa senfom: proteini - 27 grama; masti - 36 grama; ugljikohidrati - 1,5 grama.
Sastojci:
Za pripremu kuhane svinjetine trebat će nam (za 6 porcija):
svinjetina (lopatica ili šunka) - 1 kg; Ruska senf (ljuta) - 2-3 žlice; češnjak - 6-8 češnja; sol, začini.
priprema:
Meso operemo i osušimo salvetom.
Ogulite režnjeve češnjaka.
Meso sa svih strana natrljajte solju i začinima (crni i crveni papar).
Zatim meso zarežemo nožem i u zareze utaknemo režnjeve češnjaka.
Stavite meso na foliju i premažite ga prilično debelim slojem senfa.
Pažljivo zamotajte meso u 2 sloja folije. Stavite meso u foliji u posudu za pečenje. Pecite meso u pećnici na 180 stupnjeva 1,5-2 sata.
Izvadimo meso iz pećnice, pažljivo (vruće!) odmotamo meso. Vratite meso u pećnicu na 20 minuta dok ne porumeni.
Nakon pečenja meso treba malo ohladiti, meso se lako reže. Pečena svinjetina se može poslužiti topla ili hladna.
| Proizvod | Težina proizvoda (grami) | Cijena po kg proizvoda (rub.) | Kcal na 100 g proizvoda |
| Svinjetina (lopatica) | 1000 | 280 | 257 |
| Začinjeni senf | 30 | 150 | 162 |
| Češnjak | 10 | 100 | 143 |
| Ukupno:
(6 porcija) |
1040 | 285 | 2632 |
| Dio | 173 | 47 | 438 |
| Proteini (grami) | Masti (grami) | Ugljikohidrati (grami) | |
| Dio | 27 | 36 | 1,5 |
Što najčešće kuhate kod kuće? krumpiri? Salata? Tjestenina? A u našoj obitelji prednost pripada kuhanoj svinjetini.
Da, da, upravo ona! I ne samo zato što volimo meso. Samo domaća kuhana svinjetina vrlo je svestrana. Ako želite hranjiv doručak, ovo će biti dovoljno. Želite li svom djetetu dati izdašan i zdrav sendvič za u školu – opet kuhana svinjetina. Sa sobom na put morate ponijeti međuobrok - nema bolje opcije od pečenog mesa. Za večeru vam treba temeljac - kuhana svinjetina odlično će pristajati uz salatu od povrća. Ako razmišljate o mesnom predjelu za blagdanski stol, ono će opet priskočiti u pomoć. Tako ispada da nam je kuhana svinjetina spas za doslovno sve prilike.
U mojoj kulinarskoj bilježnici nalazi se desetak različitih recepata za kuhanu svinjetinu. Ovisno o raspoloženju i željama moje obitelji najčešće biram recept. Ali najuspješniji je ipak boujeenina u senfu, pečena u pećnici.
Recept za pripremu domaće kuhane svinjetine prilično je jednostavan, a jelo ispada vrlo lijepo, aromatično i ukusno.
Skup proizvoda za kuhanje kuhane svinjetine u senfu:
- 1 kg svinjskog mesa;
- 6-8 češnja češnjaka;
- sol;
- mješavina papra;
- 3-4 žlice. zrna slatke gorušice.
Korak po korak upute za jelo "Buzhenina u senfu":
Puno toga o kuhanoj svinjetini ovisi o vrsti mesa koje koristite. Najbolje je, naravno, uzeti vrat ili lopaticu. Tada će kuhana svinjetina ispasti sočna i mekana. Pa, važna činjenica je da bi idealno meso trebalo biti svježe, a ne smrznuto.
Uzmite komad svinjskog mesa, operite ga, osušite papirnatim ručnikom.
Češnjak ogulimo.
Nožem napravite rezove u obliku križa na površini mesa. Broj rezova jednak je polovici broja češnjeva češnjaka.
Pažljivo umetnite češnjak u rez.
Češnjak pokušavamo spustiti što dublje da se ne vidi. Ovaj oblik reza je vrlo važan - zahvaljujući njemu češnjak neće ispasti.
Meso obilno natrljajte solju.
Zatim meso natrljajte mješavinom paprika.
Ostatak češnjaka propasirajte kroz prešu za češnjak.
Podmažite meso protisnutim češnjakom.
Zatim cijelu površinu mesa namažite senfom.
Kako bi meso dobro držalo oblik tijekom pečenja, možete ga pričvrstiti koncem.
Sada šaljemo meso da se marinira. Za to možete uzeti plastičnu posudu s poklopcem ili posudu za pečenje koju ćete kasnije koristiti.
Pokrijte kalup poklopcem i stavite u hladnjak na 10-12 sati.
Kada se meso marinira, tepsiju stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 200-220 stupnjeva, 1 sat. Ako je vaša svinjetina teža od 1 kg, zapamtite pravilo: vrijeme pečenja u satima jednako je težini svinjetine u kg. Odnosno, meso od 2 kg treba peći 2 sata.
Nakon sat vremena izvadite meso iz pećnice i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Kad se meso ohladi, pažljivo skinite konac.
Narežite i uživajte. Svinjsko pečenje je spremno. Ovako možete jednostavno i brzo skuhati kuhanu svinjetinu kod kuće.
Dobar tek!
Buženina
Kuhanje ukusne domaće kuhane svinjetine nije brz zadatak. Prvo, svinjetinu je potrebno dobro marinirati - sa začinima i začinima. Drugo, pecite dugo, dugo - i ne otvoreno, već "upakirano" u foliju ili rukav. Bojiš li se? Zapravo, nije sve tako strašno - vaše izravno sudjelovanje potrebno je samo u nekoliko faza; ostalo će uspješno riješiti hladnjak i pećnica. A ako ipak odlučite razmaziti svoje najmilije sočnom kuhanom svinjetinom koja se topi u ustima, nudim vam svoj recept: meso ispada umjereno ljuto, začinjeno i vrlo nježno.
Set proizvoda za kuhanje kuhane svinjetine:
- 1300-1400 g svinjskog mesa s masnoćom (bokovi, hrbat bez kosti);
- 1 srednja glavica češnjaka;
- 3 žlice. žlice francuskog senfa;
- 1 žličica obične senfa (spremna);
- 3 žlice. žlice maslinovog ulja;
- 1 žlica. žlica umaka za kebab ili kečapa;
- začini za meso (ja sam koristila 2 žličice mješavine poljske karkovke i 1 žličicu talijanske mješavine suhih začina - bosiljak i origano, sa slatkom paprikom i sušenim rajčicama);
- sol, mljeveni crni papar.
Korak po korak upute za jelo "Buzhenina".
Savjet: kako bi kuhana svinjetina u pećnici bila mekana i sočna, potrebno ju je marinirati najmanje jedan dan.
Odmrznite svinjetinu. Po potrebi izvadite kosti, odrežite kožu i višak masnoće (ostavite sloj debljine cca 1 cm). Meso operite i osušite. Ako koristite dio kuka, napravite nekoliko križnih rezova. Komad svinjskog mesa dobro posolite i popaprite sa svih strana, utrljajte sol i papar u meso.
Pripremite marinadu: oguljeni češnjak sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu za salatu. Dodajte obje vrste senfa, kečap, maslinovo ulje i začine. Marinadu dobro promiješajte.
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Žlicom nanesite polovicu marinade na svinjetinu i ravnomjerno rasporedite po površini mesa.
Premazanu polovinu okrenite prema dolje i premažite drugu stranu svinjetine preostalom marinadom.
Tepsiju odgovarajuće veličine obložite s dva komada folije (sa svake strane mora biti najmanje 15 cm dodatnog prostora za zamotavanje). Kuhanu svinjetinu prebacite u kalup.
Pažljivo, kako ne biste oštetili cjelovitost, zamotajte svinjetinu u foliju.
Pečenu svinjsku tepsiju stavite u pećnicu i pecite dva sata na jakoj-niskoj vatri. Zatim odrežite foliju i malo otvorite meso. Pecite još pola sata dok ne porumene.
Začinjena kuhana svinjetina kod kuće, pripremljena prema ovom receptu, može se poslužiti odmah - kao vruće jelo, velikodušno prelijevanje dobivenim umakom. Ili ga možete dobro ohladiti, te narezati na tanke ploške i poslužiti kao hladno predjelo. Dobar tek!
Učitavanje...