Kompoti su pića od voća ili bobičastog voća, vrlo popularna kao desert. Posebno ih vole djeca. A zimi bude i ugodna sjećanja na tople sunčane dane, mirise i boje rascvjetanog ili plodnog vrta.
U isto vrijeme, kompoti su najbolje konzervirano voće i bobice. Za zimnicu se mogu pripremiti od gotovo svakog jestivog voća, uključujući i šljive. Šljiva dobro rađa u vrtovima sjeverne hemisfere, au jesen vrtlari ubiru obilan urod. Dio berbe šljiva, naravno, treba pripremiti za buduću upotrebu, u obliku pekmeza, školjki, nadjeva za buduće pite i, naravno, kompota.
Ako pravilno pripremite kompot od šljiva za zimu, on će zadržati većinu vitamina svojstvenih voću (A, E, C, skupina B), i sve minerale, kao i, naravno, pektine, flavonoide i organske kiseline. . Desert će ispasti ne samo ukusan, već i zdrav. Savršen je za popodnevni snack ili kao završni ručak.
Iz brojne recepte kompot od šljiva za zimu, najpopularniji su navedeni u nastavku.
Jednostavan recept za kompot od šljiva za zimu (klasični recept)
Čak ni jako iskusna kuharica slijedeći ovo osnovni recept kompot od šljiva, uspješno će se nositi s preradom mase ukusno voće. Sve što je potrebno je pažnja i marljivost. Prije svega potrebno je pripremiti šljive te sterilizirati staklenke i poklopce.
Priprema voća za konzerviranje:
Odaberite plodove koji su jaki, ne prezreli i bez nedostataka. Plodove dobro operite, pritom im uklonite peteljke i osušite ih na papiru ili čistom kuhinjskom ubrusu.
Laganim cijeđenjem izvadite koštice ili jednostavno podijelite šljive na dvije polovice.
Priprema staklenki i poklopaca:
Odaberite veličinu staklenki na temelju veličine obitelji i obiteljske tradicije prehrane. Imajte na umu da će kompot biti vrlo sladak, ali se može razrijediti vodom prije posluživanja.
Uvjerite se da staklo staklenki nema pukotina, mrlja ili krhotina.
Posuđe se mora temeljito oprati četkom čista voda, više puta isperite, osušite, a zatim prokuhajte poklopce.
Sterilizirajte staklene posude parom. Umjesto na pari, mogu se sterilizirati u pećnici četvrt do pola sata, ovisno o volumenu posuđa, na temperaturi od oko 160 stupnjeva.
Sastojci:
Za pripremu kompota od šljiva za zimu, za svaki kilogram voća uzmite 0,5 kg šećera i oko 7 litara filtrirane vode. Odnosno, 1 kg voća će dati približno 6 litara gotov proizvod. Trebat će vam i vrlo velika posuda u koju ćete staviti staklenke prilikom sterilizacije. Umjesto postolja, na dno možete staviti debeli ručnik.
Izrada kompota:
Napunite tegle šljivama otprilike do pola. U isto vrijeme stavite kuhati vodu koju zatim ulijete u veliku posudu za sterilizaciju staklenki.
U posebnoj posudi skuhajte šećerni sirup i kuhajte ga nekoliko minuta, ali ne manje od tri. U ovoj fazi po želji možete dodati sok od limuna ili crvenog ribiza, kao i limunsku kiselinu. Pripremljeni sirup ulijte u staklenke sa šljivama, stavite poklopce na vrh, a da ih još ne zarolate.
Staklenke s kompotom stavite na rešetku u velikom loncu. Zatim u posudu ulijte pripremljenu kipuću vodu tako da voda pokrije otprilike tri četvrtine visine staklenki. Uključite vatru i pustite da voda u posudi proključa. Staklenke od litre potrebno je držati u takvoj kipućoj kupelji oko četvrt sata, staklenke od dvije litre najmanje pola sata.
Vadite staklenke jednu po jednu iz posude, nikada ne podižući poklopac.. Odmah zarolajte. Zatim ih okrenite naopako, stavljajući poklopce na deblju tkaninu. Izolirajte ih sa svih strana toplim vunenim šalom, dekom ili pokrivačem. Kada se staklenke potpuno ohlade (to se neće dogoditi skoro, nakon jednog dana), stavite ih na čuvanje na tamno, suho i hladno mjesto. Naravno, možete ih pohraniti u normalnom položaju, ne naopako.
Sada kada ste se upoznali s jednostavan recept kompot od šljiva za zimu, možete ga koristiti za stvaranje vlastitih kompozicija. Na primjer, ako vaša obitelj preferira kisele kompote, možete dodati malo, ne više od četvrtine žličice, limunska kiselina. Za kiseljenje je dobar i sok od ribiza.
Kompot od šljiva bez sterilizacije
Ovaj je vrlo originalni recept Kompot od šljiva treba savladati svaka domaćica. Najprikladniji za korištenje staklene posude s navojnim čepovima. Dobro oprane staklenke sterilizirajte na pari ili u pećnici. Najprikladnije je koristiti staklene posude s poklopcima na navoj. Voće operite, osušite i očistite od sjemenki.
Sastojci:
Na svaki kilogram šljiva uzmite 0,5 kg šećera i oko 7 litara filtrirane vode. Odnosno, kao što lako možete vidjeti, od 1 kg šljiva dobit ćete otprilike 6 litara gotovog proizvoda.
Izrada kompota:
Šljive slažite u staklenke tako da ispunite pola volumena posude. U isto vrijeme pripremite kipuću vodu i po jednu kutlaču ulijte u staklenke s upakiranim plodovima. Kako staklo ne bi pucalo visoka temperatura, preporučuje se metalnu žlicu spustiti u staklenku i usmjeriti mlaz kipuće vode na žlicu, a ne na staklo.
Ostavite staklenke da odstoje četvrt sata. Bolje ih je pokriti poklopcima, ali ih nemojte zamotati. Nakon tog vremena, ocijedite tekućinu natrag u posudu, dodajte šećer, promiješajte i kuhajte još nekoliko minuta. Ispustite tekućinu pomoću posebnih perforiranih poklopaca, takvi se uređaji prodaju u trgovinama hardverom.
Staklenke napunite vrelim slatkim sirupom. Sada, naravno, ne treba odlagati žlicu: i posuđe i šljive još su na prilično visokoj temperaturi. Koristeći ručnike i rukavice, uvrnite gotov kompot. Okrenite staklenke naopako i stavite poklopce na ručnik. Zamotajte vrh velikim vunenim šalom. Staklenke možete pohraniti u normalnom položaju, ne naopako. Kompot od šljiva bez sterilizacije neće se pokvariti tijekom dugotrajnog skladištenja, jer se plodovi pasteriziraju 15 minuta u kipućoj vodi. Po želji u sirup prilikom kuhanja možete dodati malo limunske kiseline. Također je važno cijeli postupak provesti brzo, ne ostavljajući staklenke u koje je uliven kipući sirup bez poklopca.
Mnoge domaćice čak preporučuju obradu staklenke po jednu kako bi se smanjio kontakt ulivenog sirupa sa zrakom.
Varijanta kompota od šljiva s košticom
Sada, nakon što ste se upoznali s primjerima recepata za kompot od šljiva za zimu sa i bez sterilizacije, vidite da su obje metode prihvatljive, a izbor ovisi samo o želji domaćice. Kompot od šljiva s košticama za zimu možete pripremiti sa ili bez sterilizacije. Posljednja opcija je poželjnija jer šljive s košticom prolaze dodatni postupak prije konzerviranja toplinska obrada
̶ blanširanje. Ispod je samo verzija recepta bez sterilizacije.
S košticom se obično čuvaju male šljive, kao i plodovi onih sorti kod kojih se koštica teško odvaja od pulpe. Ali ako je prilikom vađenja koštice prirodno puknuta kožica ploda, onda ih kod konzerviranja cijelih šljiva treba izbosti iglom jer će inače od temperature kožica popucati, što će izgledati neugledno. Također je uobičajeno blanširati cijele plodove, inače su slabo natopljeni sirupom.
Dakle, za pripremu kompota od šljiva s košticama za zimu, prije svega, temeljito tretirajte staklenke i poklopce, a zatim pripremite voće. Šljive dobro oprati, osušiti, svaki plod probosti iglom na 2-3 mjesta, plodove blanširati.
Proces blanširanja:
Pripremite kipuću vodu u širokoj posudi. Prebacite šljive u cjedilo. Cjedilo s voćem stavite u kipuću vodu na dvije minute.
Sastojci:
Za svaki kilogram šljiva trebat će vam 0,5 kg šećera i oko 6,5 - 7 litara filtrirane vode. Također možete (po želji) koristiti začine, na primjer, vanilin - oko četvrtine žličice, cimet - trećina žličice, klinčići - 2-3 komada.
priprema:
Probušene i žlicom blanširane plodove slažite u sterilizirane staklenke, puneći posude do pola ili malo manje. Zakuhajte vodu u loncu, a zatim kuhačom do vrha napunite staklenke s voćem kipućom vodom. Ostavite 15 minuta. U ovoj fazi morate pokriti staklenke poklopcima bez da ih zavrnete. Poklopce je potrebno ponovno popariti kipućom vodom prije konačnog zavrtanja limenki.
Nakon 15 minuta ocijedite vodu iz staklenki natrag. U vodu dodajte šećer i začine, dobro promiješajte i kuhajte sirup još dvije minute.
Kutlačom sipati kipući sirup u staklenke. Odmah zategnite. Stavite staklenke na poklopce i dobro ih pokrijte vunenim šalom. Kad se ohladi, premjestite ga u prostor za trajno skladištenje gdje je hladno, suho i tamno.
Varijanta kompota od žutih šljiva za zimu
Sorte žuta šljiva dosta, a ova šljiva ima mnogo ljubitelja. Doista, vrlo je originalan ne samo u boji, već iu okusu i mirisu. Mnogi ljudi vole žute sorte šljive s blagim mirisom meda. Stoga uvijek postoje ljudi koji žele napraviti zalihe kompota od žutih šljiva za zimu.
Žutim šljivama nije teško izvaditi koštice, pa je bolje to učiniti. Međutim, ako ne planirate skladištiti kompot previše dugo vremena, možete ga skuhati brže bez vađenja sjemenki iz svakog voća. Ali u tom slučaju ne zaboravite probušiti koru plodova i zatim ih blanširati. Usput, blanširanje će također riješiti gotov kompot laganog gorkog okusa. Ovaj okus se ponekad nalazi u kompotima od žutih šljiva. Kada se blanšira tri minute, sama kora će se odvojiti od pulpe i može se izvaditi vilicom.
Sastojci:
Na svake 3 litre filtrirane vode potrebno je 400 grama šećera. U tom slučaju, ovisno o veličini ploda, trebat će vam od 800 grama do 1 kg šljiva.
priprema:
Voće razvrstajte, uklonite peteljke, dobro operite i osušite. Uklonite sjemenke tako da plod prepolovite. Šljive bez koštica stavljajte u sterilizirane staklenke tako da zauzimaju trećinu do polovicu volumena posude.
U loncu zakuhajte vodu i ulijte je u staklene posude sa šljivama. Ostavite 20 minuta. Potom probušenim poklopcem ulijte vodu iz staklenki natrag u šerpu, dodajte šećer i zakuhajte. Prokuhajte još 2-3 minute. Ovaj kipući sirup ulijte u tegle od šljiva, malo prelijte. Brzo zavrnite poklopce. Staklenke okrenite naopačke, a poklopce stavite na ručnik. Zamotajte izratke na vrhu, na primjer, vunenim šalom. Mogu se poslati na skladište za otprilike jedan dan. Čuvati na suhom, tamnom i hladnom mjestu.
Kao što vidite, ovaj se od ostalih recepata za kompot od šljiva za zimnicu razlikuje po dužoj pasterizaciji plodova u kipućoj vodi (20 minuta).
Kompot od šljiva s kruškama
Ovaj recept za kompot od šljiva spada u veliku skupinu raznovrsnih slastica. Kada pripremate takve kompote, prije svega morate voditi računa o kompatibilnosti okusa sastojaka.
Kompoti od šljiva i krušaka za zimu odavno su popularni jer savršeno spajaju finoću okusa šljiva s oporošću krušaka. A tekstura ovih plodova savršeno se nadopunjuje: zrnasta pulpa nekih plodova usklađena je s mekom vlaknastom teksturom drugih.
Sastojci:
- Kruške i šljive po 250 i 400 grama: variranje njihove težine ovisi o omjeru voća i sirupa koji želite dobiti u gotovom proizvodu.
- 800-900 grama šećera.
- oko tri litre filtrirane vode.
priprema:
Voće dobro operite, uklonite jezgru i sjemenke. Pulpu kruške narežite na kriške. Posuđe obraditi za kompot. Imajte na umu da litarske staklenke lakše sterilizirati. Stavite voće u staklenke. Dalje, kuhajte slatki sirup, treba dobro prokuhati, barem tri do četiri minute. Pažljivo ga ulijte u staklenke i počnite s postupkom sterilizacije pomoću velike posude s podlogom ili debelim ručnikom na dnu.
Trajanje sterilizacije kompota je četvrt sata. Nakon što izvadite staklenke, zavrnite ih, preokrenite na poklopce i zamotajte. Ostavite ih u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade. Mjesto trajnog skladištenja treba biti tamno, suho, hladno.
Po želji u voće ili sirup možete dodati i šaku zrelih bobica aronije, naravno pažljivo opranih. Boja takvog raznolikog kompota bit će posebno svijetla i lijepa..
Kompoti od šljiva pristaju i uz jabuke, grožđe, crni i crveni ribiz. Kombinacije mogu biti ne samo uparene, već i višekomponentne. Na primjer, vrlo je popularan sljedeći sastav raznolikog kompota: kisele jabuke, kruške i crni ribiz. Miris i boja ovog deserta su neusporedivi.
Na kraju ljetne sezone domaćice pripremaju puno kompota. Ne zanemarujemo ni napitak od šljiva koji će vas oduševiti svojim okusom i ukusom u zimskim danima. jedinstvena aroma. Plod je također obdaren mnogima korisne kvalitete koji pomažu u složenom liječenju razne bolesti. Visoki prinosi omogućuju pripremu kompota od šljiva za zimu u velikim količinama.
Važna pravila kako pravilno pripremiti kompot:
- Šljive je potrebno sortirati po veličini, a zatim oprati u hladnoj vodi. Kako ih ne biste oštetili, ulijte vodu u posudu i stavite voće. Temeljito operite.
- Da bi miris bio intenzivniji, a okus pikantniji dodajte crno vino i razne začine.
- Volumen šećera odabire se ovisno o sorti. Kako slađe voće, dodaje se manje šećera. Za kisela sorta Koristite maksimalno 400 g šećera na litru vode. Neki recepti preporučuju zamjenu šećera medom.
Spremnik se priprema unaprijed:
- oprati otopinom sode;
- ispiranje;
- provesti parnu sterilizaciju;
- pripremljene posude su okrenute naopako i postavljene na ručnik, koji bi trebao biti čist i bez stranih mirisa;
- Poklopci se kuhaju.
Izbor i priprema šljiva
Da bi kompot bio bogat, aromatičan i proziran, morate pravilno odabrati glavni proizvod:
- plodovi će morati biti jaki, a koža gusta;
- na površini ne bi trebalo biti mrlja ili raznih oštećenja;
- ako su plodovi malo nezreli, tada će se u kompot morati dodati više šećera;
- ne bi trebalo biti crvotočina;
- Velikim šljivama se vade koštice, a male se koriste cijele.
priprema:
- Svaki plod probodite čačkalicom sve do sjemenke.
- U litru vode dodajte malu žlicu sode. Kuhati.
- Stavite probušene plodove i držite dvije minute. Ovaj postupak pomoći će pripremiti voće za toplinsku obradu i spriječiti pucanje šljiva.
- Izvadite iz tekućine i odmah stavite u ledenu vodu. To će pomoći u održavanju njihove boje.
Kako napraviti kompot od šljiva
Napitak se priprema na razne načine. Nudimo najbolje recepte.
Jednostavan recept za zimnicu
Kompot se radi od cijelih gustih šljiva.
Sastojci:
- granulirani šećer- 400 g;
- voda - 4 l;
- šljive - 600 g.
priprema:
- Odaberite navedeni broj jakih plodova. Ispiranje.
- Šljive rasporedite u dvije staklenke od 3 litre.
- Prokuhajte vodu i ulijte šljive. Pričekajte četvrt sata. Ulijte tekućinu u lonac i prokuhajte. Šljive moraju ostati u tegli.
- U ključalu tekućinu uspite granulirani šećer. Prokuhajte 5 minuta. Šljive preliti sirupom. Smotajte.
Bez sterilizacije
Napitak se može čuvati jednako dugo kao i sterilizirani. Glavna stvar je zadržati točne proporcije.
Sastojci:
- voda - 3 l;
- šljiva - 1000 g;
- limun - 2/3 žličice;
- granulirani šećer - 180 g.
priprema:
- Oprane plodove sa sjemenkama stavite u posude. Trebaju popuniti trećinu tegle.
- Pripremite sirup. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i pomiješajte s granuliranim šećerom. Dodajte limun. Promiješati. Preliti preko voća. Tekućina treba napuniti posudu do samog ruba tako da uopće ne ostane zraka.
- Čuvati bez sterilizacije. Samo zavrnite poklopac. Posude preokrenite i prekrijte dekom.
S kostima
Sastojci:
- šljiva - bilo koja količina;
- sirup: na 1 litru vode dodati 300 g šećera.
priprema:
- Koristite samo jake plodove s košticom koje je potrebno oprati i staviti u staklenke. Napunite posude skoro do vrha.
- Šećer preliti vodom. Kuhajte 7 minuta. Preliti preko voća. Pokrijte poklopcima.
- Posude stavite u veliku posudu sa tople vode i sterilizirajte na laganoj vatri četvrt sata. Smotajte.
Bez sjemena
Napitak jednostavan za pripremu koji može napraviti i domaćica početnica.
Sastojci:
- šljive - 15 kom .;
- šećer - 120 g;
- voda - 700 ml.
priprema:
- Kako bi piće ostalo prozirno i bogatog okusa, za pripremu se odabiru gusti plodovi s jakom korom.
- Prepoloviti. Izvadite kost. Stavite u pripremljenu staklenku.
- Prokuhajte vodu i prelijte voće. Zatvorite poklopac i ostavite na četvrt sata.
- Ulijte tekućinu u lonac. Dodajte šećer. Prokuhajte tri minute. Glavni proizvod prelijte pripremljenim sirupom. Smotajte.
- Okrenite staklenku. Stavite na ručnik i pokrijte dekom.
Od bijelih šljiva
Za zimnicu možete skuhati ukusan kompot od bijelih šljiva. Piće će biti umjereno slatko, bogato i vrlo aromatično.
Sastojci:
- bijele šljive - 1 kg;
- pročišćena voda - 3 l;
- granulirani šećer - 300 g.
priprema:
- Plodovi ne smiju biti oštećeni ili obojani. Meki i truli primjerci nisu prikladni.
- Stavite u cjedilo i isperite. Koristite toplu vodu. Uklonite repove. Stavite u sterilizirane posude.
- Prokuhajte vodu i pažljivo, postepeno ulijevajte u posudu sa šljivama. Pokrijte poklopcima. Ostavite pola sata.
- Sada morate pripremiti sirup. Ulijte tekućinu u lonac. Da biste spriječili ispadanje bobica, vrat možete pokriti gazom ili koristiti poseban poklopac s rupama. Zasladiti. Kuhati. Sipati u staklenke.
- Zavrnite poklopce. Preokrenute staklenke pokriti dekom. Nakon jednog dana premjestite na tamno, hladno mjesto.
Koncentrirani kompot od šljiva
Očuvanje traje malo vremena, a piće ispada bogato. Zimi se može razrijediti vodom.
Sastojci:
- šljiva - 600 g;
- voda - 2 l;
- granulirani šećer - 650 g.
priprema:
- Isperite voće. Da ne bi pucale, šljive se probuše.
- Za bogat okus napunite posude do vrha voćem. Ravnomjerno dodajte šećer.
- Zakuhajte vodu i prelijte voće. Tekućina treba potpuno ispuniti staklenku do vrha. Ne bi trebalo ostati zraka. Pokrijte poklopcem i ostavite tri sata.
- Ulijte sirup u lonac. Kuhajte sedam minuta. Sipajte u posude i odmah zarolajte. Ako se poštuju proporcije, ukusno je i zdravi kompot može se čuvati do sljedeće sezone.
Zgodno je napraviti takav napitak kada nemate gdje pohraniti velike staklenke. Zbog jake koncentracije kompot se zimi razrjeđuje velik broj tekućine. Zahvaljujući tome, volumen se može povećati tri puta.
Plavičasti premaz na nekim sortama neće pokvariti okus pića, pa ga nema potrebe pokušavati isprati.
S limunskom kiselinom
Sastojci:
- šljiva - 800 g;
- voda - 2,5 l;
- šećer - 250 g;
- limunska kiselina - 0,5 žličice.
priprema:
- Količina proizvoda izračunata je za staklenku od tri litre. Razvrstajte voće. Ostavite samo jake i neoštećene.
- Isperite i prebacite u pripremljenu staklenku. Prokuhajte vodu i ulijte u posudu. Ostavite poklopljeno četvrt sata. Za to vrijeme voda će postati crvenkasta.
- Tekućinu od šljiva ulijte u lonac i dodajte šećer. Dodajte limunsku kiselinu. Kuhati.
- Limun je konzervans koji pomaže u očuvanju kompota pripremljenog bez sterilizacije.
- Preliti preko šljiva. Smotajte. Okrenite staklenku i pokrijte dekom.
Od crvenih šljiva
Sastojci:
- voda - 3 litre;
- crvena šljiva - 900 g;
- limun - 1 žličica;
- šećer - 350 g.
priprema:
- Uklonite stabljike i sjemenke iz glavnog proizvoda. Prethodno opranu i steriliziranu staklenku napuniti do sredine.
- Prelijte kipućom vodom i ostavite na četvrt sata. Ulijte tekućinu u lonac. Dodajte šećer i kuhajte tri minute. Opet preliti preko voća.
- Nakon četvrt sata ulijte sirup u tavu i dodajte limun. Čim se pojave prvi mjehurići, maknite s vatre i ulijte u staklenku. Smotajte.
S vinom
Sastojci:
- voda - 250 ml;
- vanilin;
- klinčići - 2 pupoljka;
- cimet - 10 g;
- šećer - 300 g;
- šljiva - 1 kg;
- crno vino - 250 ml.
priprema:
- Oprane šljive narežite, očistite od sjemenki i stavite u staklenke.
- Pomiješajte vodu s vinom. Zasladiti. Dodajte začine. Kuhati. Proliti kroz gazu.
- Preliti preko voća. Smotajte. Sterilizirati.
S medom
Sastojci:
- šljiva - 3 kg;
- med - 1 kg;
- filtrirana voda - 1,5 l.
priprema:
- Med preliti vodom. Kuhati.
- Oprane šljive stavite u posude. Ulijte sirup. Odvojite jedan dan.
- Ocijedite sirup i prokuhajte. Preliti preko voća.
- Zarolajte i sterilizirajte.
Bez šećera
Sastojci:
- voda - 1 l;
- šljive - 750 g.
priprema:
- Za piće se koriste samo zreli, odnosno mekani primjerci. Priprema se sa ili bez sjemenki.
- Napunite vodom. Kuhajte četvrt sata.
- Ulijte piće u posude. Zatvoriti poklopcima. Sterilizirati.
Pravila za skladištenje kompota
Radni dijelovi moraju se čuvati na hladnom mjestu. Prikladno za ovo:
- podrum;
- ostava.
Ako sjemenke nisu uklonjene iz voća, piće se može čuvati najviše godinu dana. Nakon tog vremena, sjemenke će početi lučiti otrove, zbog čega će konzumacija proizvoda izazvati velika šteta tijelo. Bez sjemena, proizvod se može čuvati ne više od dvije godine.
Kod dugotrajnog skladištenja zimske večeri Nije potpuno bez dodavanja kompota. Širok izbor kompota učinit će jedenje rođendanske torte još ukusnijim, a samo radnim danom kompot dobro gasi žeđ, dok tijelo puni vitaminima. Da biste se počastili nečim ukusnim, možete napraviti kompot od šljiva za zimu.
Za spremanje kompota prikladnije su sorte šljiva kod kojih se koštica lako skida:
- mađarski;
- talijanska jegulja;
- Kasne suhe šljive;
- Renclaude i sur.
Razgovarat ćemo o tome kako zatvoriti kompot od šljiva za zimu malo kasnije, ali sada - neke preporuke o tehnologiji zatvaranja kompota od šljiva.
Dakle, plodovi za kompot moraju biti cijeli, neoštećeni štetnicima ili mehanički. Da bi kompot bio bogat, potrebno je odabrati dobro zrelu šljivu. Ako su plodovi preveliki, režu se, ali mali se mogu smotati cijeli.
Konzervirani kompotšljive koje još imaju koštice moraju se potrošiti u roku od godinu dana, inače će sjemenke početi curiti štetne tvari, a kompot će se iz korisnog pretvoriti u štetan.
Poznato je da šljive imaju dosta debelu koru. Kako bi se olakšao proces zasićenja šljiva šećerom tijekom sterilizacije kompota, prvo ih je potrebno blanširati. Da biste to učinili, dodajte sodu bikarbonu (1 žličica) na litru vode i uronite šljive u vrlo vruću vodu na najviše 5 minuta. Da plodovi ne bi puknuli tijekom obrade, bockaju se iglom ili čačkalicom.
Nakon navedenog vremena izvadite voće i stavite ga u ledenu vodu. Nakon ovog postupka, kora će se prekriti malim pukotinama i šećer će brže proći unutar voća, a šljiva se neće raspasti tijekom procesa sterilizacije. A "kupanje" u ledenoj vodi sačuvat će boju šljiva.
Kao što je već navedeno, za pripremu kompota od šljiva za zimu odabiru se samo zrele šljive, budući da slatkoća voća također utječe na količinu šećera u kompotu: zrelije i slađe voće, potrebno je manje šećera.
Kada radite kompot od šljiva za zimu, vrijedi uzeti u obzir činjenicu da ovo voće sadrži puno kiseline, pa je za zatvaranje bolje koristiti lakirane poklopce.
Kako bi diverzificirali ili poboljšali okus kompota od šljiva, tijekom konzerviranja mu se dodaju razni začini (cimet, klinčići, vanilija), kao i drugo voće. Općenito, nema ništa komplicirano u tome kako kuhati kompot od šljiva preko zime, samo vam treba malo vremena i želje.
Kompot od šljiva za zimu
Ovaj jednostavan recept za pripremu kompota od šljiva za zimu ne zahtijeva prethodno blanširanje. Za konzerviranje trebat će vam veliki plodovi.
Komponente:
- granulirani šećer - 750 g;
- velike šljive - 3 kg;
- voda - 1,5 l.
Koraci kuhanja:
Kompot od blanširanih šljiva
Još jedan jednostavan kompot od šljiva za zimu. U ovom receptu se šljive srednje veličine, koje se koriste cijele, prije stavljanja u staklenke tretiraju otopinom sode.
Komponente:
- šećer - 900 g;
- šljive srednje veličine - 3 kg;
- voda - 1,5 l.
Koraci kuhanja:
Kompot od šljiva “Ukusno” bez dodavanja vode
Vrlo ukusan kompot Možete ga napraviti od šljiva za zimnicu ako ga radite bez vode. Jedina mu je mana što će nekima možda biti previše koncentrirana jer će šljiva u staklenci biti in vlastiti sok. Ali to nije strašno, kompot se uvijek može razrijediti vodom prije upotrebe.
Dakle, za pripremu kompota potrebno je uzeti:
- granulirani šećer - 500 g;
- suhe šljive – 3 kg.
Koraci kuhanja:
Renclod kompot od šljiva - video
Kompot od šljiva s košticom
Također postoji ubrzani recept konzerviranje kompota od šljiva koje nije potrebno sterilizirati je kompot od šljiva bez vađenja koštica.
Za kompot za 1 bocu od tri litre trebat će vam:
- voda - 2,5 litara;
- šećer - 1 staklo;
- šljive - 500 g;
Priprema korak po korak:
Kompot od šljiva i jabuka “Vitamin”
Kompot od domaća šljiva a jabuke koje rastu u vrtu postat će stvarne vitaminski koktel, a lako se priprema.
Sastojci (za jednu staklenku od tri litre):
- šećer - 350 g;
- tvrde šljive - 0,5 kg;
- voda - 2 l;
- srednje veličine - 1 kg.
Koraci kuhanja:
Kompot od šljiva i krušaka
Za kuhanje vitaminski kompot morate uzeti svježe šljive, a ako im dodate kruške, to će samo povećati količinu vitamina u kompotu. Žbuke kruške pozitivno djelovanje na mjehur, bubrege i jetru, a djeluje i protuupalno.
Konzerviranje kompota od šljiva i krušaka ima jednu zamjerku - prije nego što stavite krušku u staklenku, potrebno ju je malo prokuhati.
Sastojci (za 1 bocu od tri litre):
- granulirani šećer - 200 g;
- voda - 1 l;
- šljive - 400 g;
- tvrde kruške - 1 kg;
Koraci kuhanja:
Kompot od šljiva s crnim vinom i začinima
Komponente:
- voda - 750 g;
- vino – 0,75 l;
- šećer - 750 g;
- zrele šljive - 3 kg;
- klinčići - 2 komada;
- vanilija
- cimet.
Koraci kuhanja:
Zimnicu će vam uljepšati domaći kompot od šljiva novogodišnji praznici i samo usreći svoju obitelj bogat okus I divna aroma. Dobar tek svima!
Potrebno je kuhati samo od najzrelijih i najgušćih plodova. Odaberite za priključivanje pravo vrijeme, stavite sve na stranu i počnite pripremati ukusno piće za zimu. Kako bismo vam olakšali razumijevanje, pripremili smo korak po korak detaljan, ali ujedno i jednostavan recept za pripremu kompota od šljiva s fotografijama. Olakšava stvaranje zaliha za hladne mjesece koji dolaze ukusna konzerva. Također na našoj web stranici možete pronaći i druge recepte za ukusne džemove od najrazličitijih sastojaka i načina za pripremu drugih kompota.
Najbolje je kod kuće skuhati kompot od šljiva: od domaćih šljiva ovo slatko piće s laganom kiselošću ispada jednostavno nevjerojatno ukusno. Možete pripremiti koliko god želite ovog kompota od šljiva, možete ga čak ukrasiti vrpcom i pokloniti urednu bocu za neku priliku. Napitak će uistinu biti prirodan, vrlo bogatog okusa (koncentriran) i osvježavajući.
Krenimo s pripremom kompota od šljiva za zimu!
Sastojci
- Šljiva
(1 kg) - Granulirani šećer
(150 g) - Voda
(3l)
Koraci kuhanja
Za pripremu kompota potrebno je odabrati vrlo guste šljive iste veličine. Šljive ne smiju biti mekane, inače će se jednostavno raširiti. Prije daljnje pripreme voće dobro operite.
Svaku šljivu prerežemo točno na pola i pažljivo joj izvadimo košticu, a polovice stavimo u posebnu duboku zdjelu. Usput, mljevene sjemenke mogu se koristiti u pečenju.
Odabir staklenki za konzerviranje: ovo bi mogao biti jedan staklenka od tri litre, dvije staklenke od jedne i pol litre ili tri litre. Odabrane staklenke dobro operemo u tople vode, zatim sterilizirajte.
Polovice šljiva stavite u staklenke: Staklenku možete napuniti do kraja ili samo do pola .
Pripremimo slatki sirup za prelijevanje. Ulijte naznačenu količinu vode u duboku šerpu i dodajte granulirani šećer. Slatku tekućinu prokuhajte, a zatim sirup kuhajte još 5 minuta. Dobivenu slatku kipuću vodu ulijte u staklenke s polovicama šljiva. Staklenke zatvorimo istim steriliziranim poklopcima, okrenemo ih naopako i ostavimo da se ohlade ispod deke.
Ohlađeni kompot okrenemo i pošaljemo na hladno i suho mjesto: tamo će naš kompot ostati do zime. Kompot od šljiva, zatvoren za zimu, spreman je.
Recept za zimski kompot od šljiva s košticom
Okus i boju želea poboljšava sok od limuna.
Mišljenje nutricionista o receptu Kompot od šljiva za zimu s košticom
Šljiva od koje se priprema kompot bogata je vitaminima i mineralima, bjelančevinama i ugljikohidratima, dijetalna vlakna i organske kiseline. U šljivama ima posebno puno vitamina P (rutina) - to je prirodni spoj koji biološki ujedinjuje skupinu djelatne tvari nazvani flavonoidi. Tvari s djelovanjem P-vitamina pomažu smanjiti krvni tlak, a također ojačati vaskularni zid. Vitamin P je uključen u stvaranje žuči i pomaže u regulaciji dnevna norma izlučivanje urina i nježno stimulira funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Dokazano je da se vitamin P zadržava u šljivama i nakon prerade. Šljiva ima laksativno i diuretičko djelovanje pa se često preporučuje kod bolesti bubrega i sklonosti zatvoru.
Kompot od šljiva može se uvrstiti u prehranu onih koji su na dijeti. Čaša kompota od šljiva uspješno će zamijeniti svaku slasticu.
Kompot od šljiva ne smiju konzumirati dijabetičari.
Kalorični sadržaj proizvoda mogućih u receptu Kompot od šljiva od šljiva za zimu s košticom
- Šljiva – 42 kcal/100g
- Svježe smrznute šljive – 52 kcal/100g
- Šećer - 398 kcal/100g
- Šećer u prahu – 398 kcal/100 g
- Voda – 0 kcal/100g
Kada šljiva sazrije, mnoge domaćice pokušavaju sačuvati njenu berbu i početi zimske pripreme. Među domaćim slatko očuvanje Najpopularniji je kompot od šljiva za zimu. Savršeno čuva zdravi vitamini i minerala.
ukusno piće od šljive može se nadopuniti drugim voćem i bobicama, koristiti cijelo voće ili polovice, dodati začine i mirisne trave. Šljive su izvrsne i za pripremu konzervi, sokova, džemova, a mogu se zamrznuti ili sušiti.
Kako napraviti kompot od šljiva za zimu
Prije nego što konzervirate šljive, morate odabrati odgovarajuće voće. Trebaju biti gusti, malo nezreli, a koštica se mora lako odvajati.
Sorte s tankom korom i prezreli plodovi nisu prikladni za kompot, bolje ih je ostaviti za džem ili zamrzavanje.
Šljiva za piće trebala bi biti mala, tada se može u cijelosti sačuvati. Veliki plodovi se prerežu na dva dijela i odstrani im se koštica. Šljivu možete isprati običnom vodom iz slavine. Nemojte ispirati plavičasti premaz koji prekriva voće; to neće utjecati na okus i kvalitetu pića.
Količina šećera koja se koristi u receptu ovisi o vrsti šljive. Ako je voće slatko, potrebno je manje šećera. Neki recepti zamjenjuju šećer medom. Također za više dugotrajno skladištenje U kompot možete dodati malo limunske kiseline.
Po želji možete pripremiti i koncentriraniji napitak. Za to se gotovo cijela staklenka napuni šljivama i doda još šećera. Sirup ispadne bolesno sladak i malo gust. Prilikom otvaranja staklenke zimi, kompot se može razrijediti prokuhanu vodu.
Značajke pripreme voća
Šljive imaju prilično debelu kožicu. Da bi šljive bile brže zasićene šećerom tijekom sterilizacije, prvo ih je potrebno blanširati. Da biste to učinili, plodovi se uranjaju u vruću vodu s dodatkom sode (žličica sode po litri vode) 5 minuta.
Da šljive ne bi pukle tijekom obrade, probuše se iglom ili čačkalicom. Nakon toga plodovi se odmah uranjaju hladna voda. Nakon ovog postupka kožica na šljivama će popucati i tako će šećer brže prodrijeti unutra.
Kontejner i spremište
Staklenke u kojima će se pripremati šljive mogu biti bilo koje veličine. Sve ovisi o veličini samih plodova.
- Za male šljive prikladne su staklenke male zapremine (1-1,5 litara).
- Veliki plodovi stavljaju se u staklenke od 3 litre.
Staklene posude potrebno je dobro oprati sodom, sterilizirati i osušiti. Poklopci mogu biti na vijke ili na ključ u ruke. Ali vrijedi zapamtiti da se konzervacija s poklopcem ključ u ruke čuva duže. Prilikom ulijevanja vrućeg šećernog sirupa u staklenku, nagla promjena temperature može uzrokovati njezino pucanje. Da se to ne dogodi, ispod njega morate staviti nož sa širokom oštricom.
Konzervirano kompot od šljiva s košticom mora se potrošiti u roku od jedne godine. Sjemenke počinju oslobađati štetne tvari, a piće će postati neprikladno za daljnju konzumaciju.
Nema posebnih razlika u spremanju kompota od šljiva od drugih kućno konzerviranje. Ona se, zajedno s ostalim pripravcima, može staviti na tamno, hladno mjesto. Glavno je da u prostoriji nema naglih promjena temperature, inače staklenke mogu puknuti, a rok trajanja će biti minimalan.
Uz što ide šljiva u kompot?
Kompot od šljiva poslužujemo hladan ili topao, a okus upotpunjujemo koricom naranče, limuna, mente, melise, meda i latica ruže. Bolje je dodati med kada se kompot malo ohladi, inače će zbog visoke temperature sva njegova korisna svojstva nestati.
Za poboljšanje kvalitete okusa dodaju se jabuka, kruška, breskva, marelica, ribiz, trešnja pa čak i orasi.
U kompot od šljiva dodati okus i ljutog okusa dodajte vaniliju, cimet, klinčiće, zvjezdasti anis i crno vino.
Korisna svojstva i kalorijski sadržaj kompota od šljiva
Šljiva sadrži mnogo korisne tvari, koji su neophodni za normalno funkcioniranje tijela. To su vitamini A, B, C, E. Također i razni minerali: kalij, cink, magnezij, fosfor i drugi. Većina ovih tvari ostaje i nakon toplinske obrade.
Sadržaj kalorija na 100 grama proizvoda je 96 kcal.
- Kompot od šljiva dobro ublažava žeđ, tonira i okrepljuje.
- Također može smanjiti živčanu razdražljivost, ojačati imunološki sustav i poboljšati rad gastrointestinalnog trakta.
Kompot od šljiva vrlo je koristan tijekom trudnoće i dojenje. Pomaže u borbi s toksikozom i smanjuje otekline u zadnjim fazama. Vitamini i minerali koji se bebi prenose tijekom hranjenja štite je od prehlade i bolova u trbuhu. Međutim, ne biste ga trebali zlorabiti - to može dovesti do razvoja alergija ili dijateze.
Što god korisna svojstva Nije mi se svidio kompot od šljiva; također ima kontraindikacije. Upotreba se ne preporučuje ovog pića ljudi skloni pretilosti, koji pate od dijabetesa, gihta, pankreatitisa.
Jednostavan recept za kompot od šljiva
*Sastojci za recepte u nastavku odnose se na staklenke od tri litre.
Potrebni sastojci:
- šljiva - 510 grama
- granulirani šećer - 260 grama
- pročišćena voda - 2,6 litara
U posudu za kuhanje ulijte vodu i stavite je na štednjak. Kada voda prokuha dodajte joj šećer i promiješajte. Čekamo da se kristali šećera potpuno otope. Šljive dobro operemo i složimo u pripremljene čiste staklenke.
Dobivenim šećernim sirupom pažljivo prelijte voće do vrata. Staklenke zatvorimo lakiranim poklopcima i ostavimo u sobi dok se potpuno ne ohlade. Staklenke obavezno omotajte dekom ili bilo kojom toplom krpom.
Zatim staklenke s gotovim kompotom prebacimo na trajno mjesto za skladištenje.
Varijacije u pripremi kompota od šljiva
S marelicom
- mala šljiva - 300 grama
- marelica - 200 grama
- šećer - 290 grama
- pročišćena voda - 2-2,5 litara
Za kompot se koristi cijeli plod zajedno s košticom.
S grožđem
Trebat će vam:
- šljiva - 350 grama
- Grožđe Isabella - 250 grama
- šećer - 310 grama
- grančica majčine dušice
- grančica mente
- nekoliko bobica kleke
- pročišćena voda - 2-2,3 litara
Nakon što šećerni sirup i začini prokuhaju, moraju se izvaditi iz posude.
S jabukom
Sastojci za kuhanje:
- šljiva - 500 grama
- jabuka - 800 grama
- šećer - 350 grama
- filtrirana voda - 1,5 - 2 litre
Jabuke su izrezane na kriške, koža se ne uklanja. Šljivama se odstrani koštica.
S ranetki
- šljiva - 310 grama
- Ranetki – 240 grama
- granulirani šećer - 310 grama
Da jabuke prilikom prelijevanja ne pucaju, probuše se na nekoliko mjesta čačkalicom.
S kruškom
Za recept će vam trebati:
- šljiva – 410 grama
- kruška - 760 grama
- šećer - 210 grama
- voda - 1,5 - 2 litre
Prije stavljanja krušaka u staklenku potrebno ih je malo prokuhati. Prepolove se i ukuhaju šećerni sirup oko pet minuta.
S breskvom
Potrebni sastojci:
- šljive - 10-12 komada
- velika breskva - 2-3 komada
- šećer - 270 grama
- prstohvat limunske kiseline - izborno
- pročišćena voda - 2,5 litara
Prezrele breskve nisu prikladne za ovo piće. Tijekom procesa prelijevanja mogu prokuhati i kompot će ispasti mutan.
S ribizlom
Za pripremu će vam trebati:
- šljiva – 300 grama
- crni ribiz - 210 grama
- mali komad limuna
- mali komadić naranče
- šećer - 240 grama
- filtrirana voda - 2-2,5 litara
Male šljive ostaviti s košticama. Ribiz se može staviti u grozdove ili pojedinačne bobice.
Začinjeno
Bit će potrebni sljedeći sastojci:
- šljiva - 700 grama
- granulirani šećer - 320 grama
- 2-3 pupoljka klinčića
- jedan štapić cimeta
- malo vanilije
- pročišćena voda - 2 litre
Za ovaj recept za kompot od šljiva za zimu prikladne su malo nezrele šljive.
S orasima
Za pripremu će vam trebati:
- šljive – 15-20 komada
- šećer - 280 grama
- orasi - 15-20 komada
- filtrirana voda - 2,5 litara
Svaku šljivu potrebno je pažljivo razrezati i odstraniti košticu.
Možete koristiti bilo koje orašaste plodove, ovisno o ukusu.
Potopite orašaste plodove u vruću vodu nekoliko minuta - to će pomoći ukloniti gorčinu.
Ovaj kompot može se čuvati ne više od godinu dana.
Od žute šljive
Sastojci za recept:
- žuta šljiva – 480 grama
- granulirani šećer - 280 grama
- voda - 2,5 litara
Šljive za kompot trebaju biti dosta zrele, ali ne mekane.
Ako se piće pokaže previše koncentriranim, možete ga razrijediti prokuhanom vodom.
S ananasom
Bit će potrebni sljedeći sastojci:
- šljiva – 10 komada
- svježi ananas
- sok od jednog limuna
- šećer - 390 grama
- pročišćena voda - 2 litre
Ananas za piće trebao bi biti male veličine i prilično zreo. Oguli se, izreže se tvrda jezgra i izreže na pola kolutića.
Sa sterilizacijom
Sastojci:
- šljiva - 510 grama
- šećer - 260 grama
- filtrirana voda - 2,6 litara
Sjemenke u plodovima mogu se ostaviti ili ukloniti.
Sterilizirati gotovo piće potrebno je oko pola sata u vodenoj kupelji.
S aronijom
Potrebni sastojci:
- šljiva - 400 grama
- aronija – 210 grama
- granulirani šećer - 290 grama
- voda - 2,4 litre
Rowan je bolje sakupljati iz grma s cijelim kišobranima, a bobice brati neposredno prije kuhanja.
Kompot od šljiva za zimu s pravom zauzima jedno od glavnih mjesta među ostalim slatkim konzervama. S lakoćom mogu zamijeniti kupovne dječje sokove i napitke bez brige o kvaliteti korištenih sastojaka.
Dodavanjem kockica leda u kompot dobivate osvježavajući napitak koji će cijeniti odrasli i djeca. Ako slijedite osnovna pravila kuhanja, možete dobiti dva puni obroci: ukusno piće i voće koje se može poslužiti kao samostalni desert ili dodatak pecivu.
Učitavanje...