Cijele kisele jabuke bez sterilizacije. Kisele jabuke za zimu u staklenkama bez sterilizacije ukusan su zalogaj. Kisele jabuke za zimu: slatke, kisele, ranetki. Jabuke natopljene bosiljkom i medom

Jabuke su jedno od najčešćih voćaka u našim vrtovima. Njihov prinos je gotovo uvijek visok, a jabuke se čuvaju do proljeća. A o njihovim prednostima ne vrijedi govoriti - i odrasli i djeca trebaju takve vitamine. Štoviše, jabuke su korisne i svježe i konzervirane (kompoti, džem). Podijelit ćemo s vama kako pravilno ukiseliti jabuke za ukusnu zimnicu.

Moderne domaćice teško je iznenaditi bilo kakvim izvrsnim receptima. Dobro znaju kako ukiseliti đumbir kod kuće, kako napraviti kisele kruške i kako pripremiti marinadu za mrkvu. Pokušat ćemo inspirirati čak i iskusne kuhare našim receptima za kisele jabuke s češnjakom ili paprikom.

Kisele jabuke za zimu. Recepti za svakoga!

Recept 1. Marinirajte jabuke narezane na kriške.

Sastojci: 2 kg jabuka, 2 l. vode, 0,5 kg šećera.

Način kuhanja:

Jabuke dobro operite i oštrim nožem narežite na ploške (jedna ploška sadrži oko 1/8 jabuke).
Skuhajte šećerni sirup. Da biste to učinili, dodajte šećer u vodu i dovedite smjesu do vrenja.
Dok se sirup kuha, dodajte kriške jabuke i kuhajte ne duže od 3 minute.
Izvadite komadiće voća iz sirupa i stavite ih u sterilizirane staklenke.
Sirup od voća ulijte u staklenke.
Zarolajte metalnim poklopcima.

Ove kriške jabuke prikladne su za izradu slastica i kao samostalno jelo. Odlično se slažu u slatkoj salati od banana, kivija i mandarina. Kao preljev za jelo pogodno je i slatko vrhnje i sirup od jagoda.

Recept 2. Marinirati na bugarski način (na kriške).

Sastojci: za 2 kg jabuka uzeti 2 limuna, 1 l. redoviti sok od jabuke, 1 kg šećera, 40 grama oraha i 1 žličica. limunska kiselina.

Način kuhanja:

Svaku jabuku operite i narežite na male komadiće (otprilike 8 jednakih dijelova).
Limun također treba oprati i narezati na kriške. Kora im je vrlo korisna, pa je ne morate uklanjati. Također je dopušteno staviti sjemenke unutar kriški limuna.
Komade voća prelijte sokom od jabuke dok potpuno ne prekrije.
Dobivenu smjesu stavite na štednjak i kuhajte dok voće ne postane ugodno mekano.
Procijediti i u sok dodati šećer.
Kuhajte sirup dok se ne zgusne. Zatim dodajte limunsku kiselinu i orahe.
Ploške voća stavite u čiste staklenke, napunite ih sirupom i pokrijte plastičnim poklopcima.

Koristan savjet:

Prije kiseljenja jabuka potrebno je dobro oprati i sterilizirati posude (staklenke) u koje ćete ih staviti. Ove mjere opreza spasit će vas od neugodnog iznenađenja u budućnosti, kada okus voća postane gorak zbog male prljavštine na staklu. Iako je puno opasnije otrovati se takvom slasticom...

Recept 3. Marinirajte s češnjakom.

Sastojci: za 1,5-2 kg jabuka uzmite 5-6 žlica. l. šećera, 4 srednja češnja češnjaka, oko 2-3 žlice. l. sol bez tobogana, 2 lovorova lista, 6 graška pimenta, 5 žlica. l. ocat, voda.

Način kuhanja:

Čisto, zrelo voće narežite na kriške i stavite u staklenku.
Češnjak zgnječimo i također dodamo u staklenku. Tamo smo stavili i lovorov list s graškom pimenta.
Pripremite marinadu. U vodu (oko 1 litre) dodajte ocat, sol i šećer.
Kriške jabuke prelijte marinadom i ostavite staklenku 1 protresti na sobnoj temperaturi.
Zatim staklenku stavite u hladnjak na još 1 dan.

Kisele jabuke su spremne! Mogu se poslužiti kao odličan zalogaj uz žestoka pića.

Recept 4. Marinirati s paprikom.

Sastojci: za 1 kg jabuka, samo 100-150 grama papra, 2-3 graška pimenta, samo 1 žlica. l. sol, 1 žličica. ocat, 3 žlice. l. šećera, 2 klinčića, voda.

Način kuhanja:

Jabuke dobro operite i narežite na komadiće (četvrtine), isto učinite i sa paprikom.
Prokuhajte vodu sa soli i šećerom. Zatim tamo dodajte ocat.
Na dno staklenke stavite začine, a na vrh jabuke i ploške paprike.
Ulijte marinadu, pokrijte staklenku poklopcem i ostavite 7 minuta.
Procijedite i ponovno prokuhajte marinadu.
Voće ponovno preliti marinadom (ukupno ih treba preliti 3 puta) i zarolati metalnim poklopcima.
Okrenite staklenke naopako i ostavite da se konzerve ohlade.

Prednost kiselih jabuka u odnosu na džem je dvojaka:

Koristi se mnogo manje šećera.
Opseg njihove primjene mnogo je širi.

Kisele jabuke dobre su kao međuobrok - to je dobro poznata činjenica. No malo tko zna da se mogu koristiti kao jedan od sastojaka kanapea, za stvaranje profinjenijeg okusa u mesnim sendvičima, kao prilog prženim komadićima peradi ili mesa te kao dio raznih salata.

Cijele marinirane jabuke

Kako ukiseliti cijele jabuke u staklenkama? Uostalom, mnogi recepti uključuju podjelu voća na dijelove, jer će ih u ovom obliku biti prikladnije koristiti u budućnosti. Ponekad poželite uživati u cijeloj jabuci, zato su nastali dolje navedeni recepti.

Za kiseljenje u cijelosti prikladni su samo mali plodovi koji nemaju vidljivih oštećenja. Da biste održali cjelovitost kože, preporuča se pažljivo probušiti rupe tankom iglom (po cijelom volumenu ploda).

Recept 1. Brze kiflice

Ovaj recept je pogodan i za slatke i za kisele varijante. Tehnologija kuhanja bit će ista, samo će se omjeri razlikovati. Uzmite zrele jabuke bez nedostataka i temeljito isperite pod čistom vodom. U svakom plodu se napravi nekoliko uboda.

Mogućnost slatkog voća:

Sastojci: 3 kg slatkih jabuka, 500 ml vode, 80 ml octa, 80 ml soka od bilo kojeg bobičastog voća, 250 grama šećera, 4 klinčića, 4 zrna pimenta, pola štapića cimeta.

Način kuhanja:

Voće prelijte kipućom vodom.
Potrebno ih je ostaviti na miru dok se voda potpuno ne ohladi.
Jabuke stavite u staklenke, dodajte ocat i sok od bobičastog voća, prelijte sirupom i poklopite staklenke prethodno steriliziranim poklopcima.
Staklenke zarolati.

Opcija za kiselo voće:

Sastojci: 3 kg jabuka, 450 ml vode, 100 ml octa, 400 grama šećera, 4 klinčića, 4 zrna pimenta, pola štapića cimeta.

Način kuhanja:

Opariti voće kipućom vodom.
Potrebno je ostaviti jabuke na miru dok se voda potpuno ne ohladi.
Ocijedite vodu, dodajte šećer i začine i prokuhajte.
Jabuke stavite u staklenke, dodajte ocat, prelijte sirupom i poklopite staklenke prethodno steriliziranim poklopcima.
Zagrijte vodu u velikom loncu na 50°C, stavite staklenke, zagrijte na 85°C i pasterizirajte 2 minute.
Staklenke zarolati.

Recept 2. Kisele rajske jabuke.

Posebna značajka ovog recepta je potreba za stvaranjem uvjeta za oštru temperaturnu razliku.

Sastojci: za kuhanje trebat će vam izravno rajske jabuke, kao i marinada (za vodu): 200 ml stolnog octa, 1 gram mljevenog cimeta i cijelih klinčića.

Način kuhanja:

Jabuke stavite u kipuću vodu na par minuta, izvadite ih šupljikavom žlicom i odmah stavite u hladnu vodu.
Pripremite marinadu od vode i začina. Sve pomiješajte, prokuhajte, dodajte ocat.
Stavite jabuke u staklenke i napunite marinadom.
Pasterizirajte 20 minuta. ako su staklenke od 0,5 litara, i 25 minuta. ako koristite staklenke od litre. Boce od tri litre moraju se držati 30 minuta.

Recept 3. Veseli asortiman

Razgovarajmo o još jednom neobičnom receptu za kisele jabuke, u kojem se koriste cijele jabuke i razno povrće iz vrta.

Sastojci:

Uzmite jabuke (1 kg), uklonite jezgru i peteljku, a samo voće ostavite cijelo. Mrkvu srednje veličine (1 kg) i luk (300 g) ogulite, ali ih nemojte rezati. Papriku (0,5 kg) prepolovite i uklonite sjemenke. Operite jedan kilogram rajčice i u svakoj napravite nekoliko uboda vilicom ili čačkalicom.

Svo povrće (osim rajčice) treba blanširati par minuta.

Priprema marinade:

To će zahtijevati 3 litre. sok od rajčice, 3 žlice. l. soli (natrpane), 6 žlica. l. šećera, 3 žličice. octena esencija i razni začini po ukusu. Kardamom, crni papar (grašak), cimet (štapići) i klinčići često se koriste u ovom receptu. Dobivenu smjesu prokuhajte.

Ukiseljeno povrće zgodno je zatvoriti u staklenke od litre. Da biste to učinili, na dno stavite sloj listova ribiza i trešnje, kao i nekoliko grančica kopra. Zatim stavite povrće u staklenku, povremeno dodajući režanj češnjaka. Ulijte kipuću marinadu i pokrijte poklopcima. Povrće u staklenkama treba sterilizirati 30 minuta, a zatim zarolati. Staklenke bi trebale postepeno gubiti temperaturu. To je vrlo važno, pa se često pokrivaju starim pokrivačem.

Jabuka je najzastupljenije voće u našoj zemlji.

Danas se uzgaja ogroman broj stabala jabuka raznih sorti.

Voće je korisno i svježe i ukiseljeno.

Mnoge domaćice ne vole se zamarati sterilizacijom, pa smo za vas prikupili najbolje recepte za kisele jabuke za zimu bez sterilizacije.

Kisele jabuke za zimu u staklenkama bez sterilizacije - opća načela pripreme

Za kiseljenje se koriste malo nezreli plodovi kako bi pulpa ostala gusta i ne bi se raspala tijekom kuhanja. Ako koristite jabuke iz svog vrta, možete ih ostaviti neoguljene. Bolje je očistiti kupljeno, posebno uvezeno voće.

Kako oguljeno voće ne bi potamnilo, pola sata se potapa u otopinu soli, sode i limunske kiseline. Jabuke možete kiseliti cijele ili ih narezati na ploške. Plodovi se blanširaju u kipućoj vodi pet minuta. Dovoljno je blanširati sitno voće par minuta. Zatim se izvade u cjedilo i stave pod mlaz hladne vode.

Blanširani plodovi se stavljaju u čiste staklenke i preliju kipućom marinadom kuhanom u vodi u kojoj su blanširane jabuke.

U marinadu se dodaje šećer, sol i ocat. Začini se mogu dodati u marinadu, ili direktno u staklenku.

Staklenke se hermetički zatvore, zamotaju i ohlade. Jabuke se konzumiraju kao samostalno jelo ili se koriste za pripremu priloga i salata.

Recept 1. Cijele kisele jabuke u staklenkama za zimu

svježe jabuke - kilogram;

voda za piće - pola litre;

ocat 9% - 200 ml;

kuhinjska sol - 30 g;

piment - 30 graška;

granulirani šećer - 200 g;

mljeveni cimet - 3 g;

klinčići - 30 pupova.

1. Jake, svježe jabuke operite bez oštećenja, obrišite ručnikom i uklonite peteljke.

2. Staklenke dobro operite, sterilizirajte na pari i osušite. Prokuhajte poklopce.

3. Jabuke stavite u pripremljene staklenke. U njih ravnomjerno rasporedite alevu papriku i klinčiće.

4. U lonac ulijte pola litre pročišćene vode. U to uspite šećer i sol. Miješajte dok se suhi sastojci potpuno ne otope. Stavite posudu na vatru i dovedite marinadu do vrenja.

5. Kipućom marinadom zalijte sadržaj staklenki. Pokrijte poklopcima i ostavite desetak minuta. Ponovite postupak tri puta. Tijekom posljednjeg vrenja u marinadu dodajte cimet i ocat. Zamotajte sterilne poklopce posebnim ključem. Ohladite i spremite.

Recept 2. Ukiseljene jabuke za zimu u staklenkama na kriške

dva kilograma svježih jabuka;

dvije litre pročišćene vode;

pola kilograma bijelog šećera.

1. Voće dobro operite, uklonite pokvarene dijelove i narežite na kriške. Izrežite jezgru.

2. Vodu za piće pomiješajte sa šećerom. Stavite na vatru i prokuhajte.

3. Jabuke stavite u lonac sa sirupom i blanširajte ih pet minuta. Pažljivo ih izvadite šupljikavom žlicom.

4. Voće prebacite u čistu, sterilnu staklenku od tri litre. Kipućim sirupom preliti jabuke i odmah zatvoriti.

Recept 3. Kisele jabuke za zimu u staklenkama s paprikom

svježe jabuke - kilogram;

paprika - 150 g;

piment - tri graška;

kuhinjska sol - 30 g.

1. Jabuke dobro operite i narežite na četvrtine. Uklonite mahune sjemena i oštećena područja.

2. Papriku operite, obrišite ručnikom i izrežite peteljku sa sjemenkama. Svaku mahunu prerežite na četiri dijela.

3. Dodajte šećer i sol u lonac s vodom. Stavite na vatru i prokuhajte. Na kraju dodajte ocat i pirjajte minutu.

4. Na dno sterilne suhe staklenke stavite začine. Nadjenite ga jabukama, nadjenite ih ploškama paprike.

5. Napunite sadržaj staklenke marinadom, pokrijte poklopcem i ostavite da stoji sedam minuta. Ocijedite marinadu, procijedite i ponovno prokuhajte.

6. Voće ponovo prelijte marinadom. Ponovite postupak tri puta. Zatim zarolajte metalnim poklopcima. Staklenke preokrenite i ohladite.

Recept 4. Marinirani ranetki za zimu u staklenkama

Ranetki - jedan i pol kilograma;

stolni ocat - 200 ml;

crni papar - pet graška;

granulirani šećer - 600 g;

filtrirana voda - litra;

kuhinjska sol - 5 g;

klinčići - pet suhih cvatova.

1. Ranetki moraju biti netaknuti, bez oštećenja ili crvotočine. Operite jabuke. Svakom plodu odstranimo peteljku i polovicu peteljke. Svaku probodemo čačkalicom na nekoliko mjesta. Pripremljene jabuke prebacite u tepsiju.

2. Ulijte filtriranu vodu u drugu posudu i u njoj otopite sol i šećer. U otopinu dodajte zvjezdasti anis, papar u zrnu, klinčiće i cimet. Miješati.

3. Posudu stavite na umjerenu vatru i zakuhajte. Ranetke stavite u kipuću marinadu i blanširajte ih četiri minute.

4. Blanširane jabuke izvadite šupljikavom žlicom, prebacite ih u cjedilo i ohladite pod mlazom hladne vode.

5. Izvadite cimet i zvjezdasti anis iz marinade.

6. Pažljivo, kako ne bi došlo do modrica, stavite ranetke u staklenke od pola litre.

7. Sadržaj svake staklenke napunite vrućom marinadom. Pokrijte metalnim poklopcima i sterilizirajte 20 minuta. Zatim staklenke dobro zarolati i ostaviti da se ohlade.

Recept 5. Ukiseljene jabuke za zimu u staklenkama slatkih sorti

slatke jabuke - tri kilograma;

cimet - pola štapića;

voda za piće - pola litre;

piment - četiri graška;

stolni ocat - 80 ml;

klinčići - četiri pupoljka;

bilo koji sok od bobica - 80 ml;

1. Operite voće. Stavite u duboku posudu i prelijte kipućom vodom. Ostavite dok se voda potpuno ne ohladi.

2. Ohlađenu vodu ulijte u šerpu, dodajte začine i dodajte šećer. Stavite na štednjak i pustite da zavrije na umjerenoj vatri.

3. Jabuke stavite u staklenke. U svaki ulijte sok od bobica i ocat, napunite vrućim sirupom i čvrsto smotajte sterilnim poklopcima.

Recept 6. Kisele jabuke za zimu u staklenkama na bugarski način

dva srednja limuna;

40 g oraha;

5 g limunske kiseline;

litra soka od jabuke.

1. Jabuke temeljito operite i narežite na kriške, izvadite im jezgru.

2. Limune oprati, prepoloviti po dužini i narezati na tanke polukrugove.

3. Pomiješajte jabuke i limun u dubokoj posudi. Miješati.

4. Smjesu voća prelijte sokom od jabuke i stavite posuđe na štednjak. Kuhajte dok voće ne omekša. Pazite da se ne prepeku.

5. Procijedite voćnu smjesu. Ostavite voće sa strane i ulijte tekućinu natrag u posudu. U to uspite šećer i ponovno prokuhajte. Kuhajte sirup dok ne postane gust.

6. U sirup dodajte limunsku kiselinu i nasjeckane orahe, prokuhajte par minuta i maknite s vatre.

7. Skuhano voće rasporedite u sterilne suhe staklenke i prelijte vrućim sirupom s orasima. Pokrijte staklenke sterilnim plastičnim poklopcima i ohladite. Ukiseljene jabuke čuvajte u hladnjaku.

Recept 7. Kisele jabuke za zimu u staklenkama “Veseli asortiman”

500 g paprike;

sok od rajčice - tri litre;

crni papar u zrnu;

octena esencija - 15 ml.

1. Sve povrće i voće uzimamo u malim veličinama. Jabuke operite, uklonite peteljku i jezgru. Plodovi moraju ostati netaknuti.

2. Mrkvu oguliti i oprati. Lukovice ogulite i isperite.

3. Papriku operite i svaku mahunu prerežite na pola. Očistimo sjemenke.

4. Rajčice operite i svaki plod probodite čačkalicom na nekoliko mjesta.

5. Svo povrće osim rajčice stavite u kipuću vodu i blanširajte par minuta.

6. Na dno litarskih sterilnih, suhih staklenki stavljamo nekoliko listova trešanja i ribiza, kao i dvije grančice kopra. Stavite povrće i jabuke u staklenke.

7. Ulijte sok od rajčice u lonac, dodajte sve suhe sastojke i začine. Zakuhajte na umjerenoj vatri.

8. Sadržaj staklenki napunite marinadom od rajčice i poklopite poklopcima. Staklenke stavite u široki lonac i ulijte pitku vodu do rubova staklenki. Stavite na laganu vatru i sterilizirajte pola sata od trenutka kada zavrije. Čvrsto zarolati i ohladiti pod dekom.

Ocat se može zamijeniti kiselim sokom od jabuke, napola razrijeđenim vodom.

Umjesto šećera u marinadu možete dodati med. Dodavati postupno, neprestano kušajući marinadu.

Ako neki recept pripremate prvi put, zarolajte par staklenki i isprobajte za nekoliko dana. Količine šećera, octa i soli možda će trebati prilagoditi.

Kisele jabuke dodajte u vinaigrette ili poslužite kao prilog mesnim ili ribljim jelima.

Glavna urednica portala: Ekaterina Danilova

Recept za kisele jabuke u staklenkama za zimu, tajne izbora

Kisele jabuke za zimu u staklenkama: recepti od jednostavnih do sofisticiranih, smrznute jabuke na različite načine i opća načela pripreme, odabira i kombinacije proizvoda

Kisele jabuke za zimu - korak po korak recept kako ukiseliti jabuke u staklenkama kod kuće.

Kiseljenjem jabuka za zimnicu uvijek ćete imati pri ruci ukusan zalogaj, međuobrok ili jednostavno ukusnu poslasticu i za sebe i za djecu. Jabuke marinirane prema ovom receptu su ukusne i pikantne te pogodne za cijelu obitelj. I neće biti sramota izvesti ga pred gostima.

Za kiseljenje je najbolje odabrati čvrste, ali svakako sočne jabuke. Ako poslušate ovaj savjet, rezultat će vas uvijek zadovoljiti.

Kako pripremiti kisele jabuke u staklenkama za zimu.

Posuda za mariniranje priprema se uobičajenom metodom.

Odaberemo jabuke koje će bez oštećenja stati u staklenku i dobro ih operemo.

Nakon toga plodovi se što čvršće slažu u staklenke i pune marinadom.

Sada je glavna stvar znati pripremiti ukusnu marinadu za jabuke.

Za 1 litru naše marinade potrebno je pripremiti: 500 g hladne vode, 200 g šećera u prahu, 1 čašu 9% octa, sol po ukusu, 5 zrna pimenta, klinčiće, cimet. Ako su vam jabuke kisele, trebate uzeti 120 g više šećera i 120 ml manje tekućine.

Način pripreme marinade je isti kao i za svako povrće ili gljive: sve zajedno prokuhajte, ostavite da lagano kuha oko pet minuta. Dodajte ocat. Kad ponovno prokuha ugasiti.

Pripravci od jabuka steriliziraju se u slabo kipućoj vodi ne više od 5 minuta - ako je staklenka litarska, a ako je njezin kapacitet 3 litre - onda do pola sata. Morate paziti da sadržaj staklenke ne prokuha.

PAŽNJA: kako biste izbjegli pretjerano omekšavanje jabuka, nakon pasterizacije izradak se mora odmah ohladiti.

Kisele jabuke izvrstan su dodatak jelima od divljači, peradi, bilo kojeg mesa ili povrća. Budući da sadrže visok udio prirodnih antioksidansa, preporučuje se redovita upotreba u prehrani za prevenciju brojnih zaraznih bolesti i virusa.

Kisele jabuke za zimu - korak po korak recept za kiseljenje jabuka u staklenkama kod kuće

Kiseljenjem jabuka za zimnicu uvijek ćete imati pri ruci ukusan zalogaj, međuobrok ili jednostavno ukusnu poslasticu za sebe i djecu. Jabuke marinirane prema ovom receptu su ukusne i pikantne te pogodne za cijelu obitelj. I neće biti sramota izvesti ga pred gostima.

Recepti za kisele jabuke

Kisele jabuke za zimu. Recepti za svakoga!

Recept 1. Marinirajte jabuke narezane na kriške.

Sastojci: 2 kg jabuka, 2 l. vode, 0,5 kg šećera.

Jabuke dobro operite i oštrim nožem narežite na ploške (jedna ploška sadrži oko 1/8 jabuke).
Skuhajte šećerni sirup. Da biste to učinili, dodajte šećer u vodu i dovedite smjesu do vrenja.
Dok se sirup kuha, dodajte kriške jabuke i kuhajte ne duže od 3 minute.
Izvadite komadiće voća iz sirupa i stavite ih u sterilizirane staklenke.
Sirup od voća ulijte u staklenke.
Zarolajte metalnim poklopcima.

Recept 2. Marinirati na bugarski način (na kriške).

Sastojci: za 2 kg jabuka uzeti 2 limuna, 1 l. redoviti sok od jabuke, 1 kg šećera, 40 grama oraha i 1 žličica. limunska kiselina.

Svaku jabuku operite i narežite na male komadiće (otprilike 8 jednakih dijelova).
Limun također treba oprati i narezati na kriške. Kora im je vrlo korisna, pa je ne morate uklanjati. Također je dopušteno staviti sjemenke unutar kriški limuna.
Komade voća prelijte sokom od jabuke dok potpuno ne prekrije.
Dobivenu smjesu stavite na štednjak i kuhajte dok voće ne postane ugodno mekano.
Procijediti i u sok dodati šećer.
Kuhajte sirup dok se ne zgusne. Zatim dodajte limunsku kiselinu i orahe.
Ploške voća stavite u čiste staklenke, napunite ih sirupom i pokrijte plastičnim poklopcima.

Recept 3. Marinirajte s češnjakom.

Sastojci: za 1,5-2 kg jabuka uzmite 5-6 žlica. l. šećera, 4 srednja češnja češnjaka, oko 2-3 žlice. l. sol bez tobogana, 2 lovorova lista, 6 graška pimenta, 5 žlica. l. ocat, voda.

Čisto, zrelo voće narežite na kriške i stavite u staklenku.
Češnjak zgnječimo i također dodamo u staklenku. Tamo smo stavili i lovorov list s graškom pimenta.
Pripremite marinadu. U vodu (oko 1 litre) dodajte ocat, sol i šećer.
Kriške jabuke prelijte marinadom i ostavite staklenku 1 protresti na sobnoj temperaturi.
Zatim staklenku stavite u hladnjak na još 1 dan.

Kisele jabuke su spremne! Mogu se poslužiti kao odličan zalogaj uz žestoka pića.

Recept 4. Marinirati s paprikom.

Sastojci: za 1 kg jabuka, samo 100-150 grama papra, 2-3 graška pimenta, samo 1 žlica. l. sol, 1 žličica. ocat, 3 žlice. l. šećera, 2 klinčića, voda.

Jabuke dobro operite i narežite na komadiće (četvrtine), isto učinite i sa paprikom.
Prokuhajte vodu sa soli i šećerom. Zatim tamo dodajte ocat.
Na dno staklenke stavite začine, a na vrh jabuke i ploške paprike.
Ulijte marinadu, pokrijte staklenku poklopcem i ostavite 7 minuta.
Procijedite i ponovno prokuhajte marinadu.
Voće ponovno preliti marinadom (ukupno ih treba preliti 3 puta) i zarolati metalnim poklopcima.
Okrenite staklenke naopako i ostavite da se konzerve ohlade.

Prednost kiselih jabuka u odnosu na džem je dvojaka:

Koristi se mnogo manje šećera.
Opseg njihove primjene mnogo je širi.

Cijele marinirane jabuke

Recept 1. Brze kiflice

Mogućnost slatkog voća:

Sastojci: 3 kg slatkih jabuka, 500 ml vode, 80 ml octa, 80 ml soka od bilo kojeg bobičastog voća, 250 grama šećera, 4 klinčića, 4 zrna pimenta, pola štapića cimeta.

Voće prelijte kipućom vodom.
Potrebno ih je ostaviti na miru dok se voda potpuno ne ohladi.
Jabuke stavite u staklenke, dodajte ocat i sok od bobičastog voća, prelijte sirupom i poklopite staklenke prethodno steriliziranim poklopcima.
Staklenke zarolati.

Opcija za kiselo voće:

Sastojci: 3 kg jabuka, 450 ml vode, 100 ml octa, 400 grama šećera, 4 klinčića, 4 zrna pimenta, pola štapića cimeta.

Opariti voće kipućom vodom.
Potrebno je ostaviti jabuke na miru dok se voda potpuno ne ohladi.
Ocijedite vodu, dodajte šećer i začine i prokuhajte.
Jabuke stavite u staklenke, dodajte ocat, prelijte sirupom i poklopite staklenke prethodno steriliziranim poklopcima.
Zagrijte vodu u velikom loncu na 50°C, stavite staklenke, zagrijte na 85°C i pasterizirajte 2 minute.
Staklenke zarolati.

Recept 2. Kisele rajske jabuke.

Posebna značajka ovog recepta je potreba za stvaranjem uvjeta za oštru temperaturnu razliku.

Sastojci: za kuhanje trebat će vam izravno rajske jabuke, kao i marinada (za vodu): 200 ml stolnog octa, 1 gram mljevenog cimeta i cijelih klinčića.

Jabuke stavite u kipuću vodu na par minuta, izvadite ih šupljikavom žlicom i odmah stavite u hladnu vodu.
Pripremite marinadu od vode i začina. Sve pomiješajte, prokuhajte, dodajte ocat.
Stavite jabuke u staklenke i napunite marinadom.
Pasterizirajte 20 minuta. ako su staklenke od 0,5 litara, i 25 minuta. ako koristite staklenke od litre. Boce od tri litre moraju se držati 30 minuta.

Recept 3. Veseli asortiman

Razgovarajmo o još jednom neobičnom receptu za kisele jabuke, u kojem se koriste cijele jabuke i razno povrće iz vrta.

Svo povrće (osim rajčice) treba blanširati par minuta.

Kisele jabuke: 7 čarobno ukusnih recepata

Kisele jabuke izvrstan su dodatak svakom jelu i zimskom stolu. Sadrže mnogo vitamina i mikroelemenata koji nedostaju tijekom hladne sezone. Osim toga, ovo je sjajan način da iznenadite goste i ukućane, jer su jabuke u marinadi prilično rijetko jelo. Međutim, postoji toliko mnogo načina za njegovu pripremu. A u ovom članku možete pronaći najukusnije recepte s uputama korak po korak i slikama.

Kisele jabuke: klasični recept

Ovaj recept je klasičan za kiseljenje jabuka. Ne sadrži veliki broj sastojaka, ali je vrlo ukusan i sigurno će zadovoljiti vaše ukućane.

Jabuke - osam komada. Bolje je odabrati srednju veličinu tako da možete stati u vrat staklenke;
Šećer - dvije fasetirane čaše;
Ocat - pola fasetirane čaše;
Klinčići - pet do šest komada;
Piment - jedna mala žlica graška;
Cimet - po ukusu.

Kada kupujete voće, morate obratiti pozornost na odsutnost crnih mrlja i crvotočina na njima.
Jabuke dobro operite i svaku probodite vilicom nekoliko puta s različitih strana kako bi tijekom kiseljenja izašao sok.
Zakuhajte vodu u velikoj posudi za kuhanje. Maknite s plamenika i u njega stavite cijele jabuke.
Pričekajte dok se voda potpuno ne ohladi.
Voće pakirajte u staklenke na pari.
Zagrijte vodu u kojoj su ležali, dodajte začine i začinsko bilje.
Ohladite ga na 55 stupnjeva i ulijte ocat.
Dobivenu marinadu ulijte u staklenke i zarolajte.

Okrenite ga naopačke i umotajte u deku na par dana.

Kisele jabuke s lubenicom u staklenkama za zimu: recept korak po korak

Jabuke i lubenice dobro idu zajedno. Bogate su vitaminima koji organizmu ponekad nedostaju. Osim toga, takvo jelo će vam pružiti priliku da se zimi počastite zdravim voćem i ukusnim bobicama.

Jabuke - pet do šest komada;
Lubenica - nekoliko kriški;
Sol - dvije velike žlice;
Šećer - tri velike žlice.

Ovo jelo pružit će vam priliku da se zimi počastite zdravim voćem i ukusnim bobicama.

Jabuke je potrebno oprati, isjeći na četiri dijela i očistiti od sjemenki.
Lubenicu isperite vodom i narežite na male kriške, tako da stanu u grlić staklenke.
Staklenke preliti vodenom parom da se steriliziraju.
Stavite bobice i voće u njih.
Zakuhajte lonac vode. U to uspite sol i šećer.
Dobivenu marinadu vruću uliti u staklenke.

Smotajte ga, okrenite naopako i umotajte u deku.

Kisele jabuke s grožđem u staklenkama za zimu: recept korak po korak

Količina sastojaka izračunata je za tri staklenke od tri litre. Ovaj recept možemo usporediti s desertom koji ima bogat slatko-kiseli okus. Savršeno ga nadopunjuju začini, posebice klinčići i cimet. Oni će učiniti okus voća zanimljivim i pomoći vam da se ugrijete u zimskoj večeri.

Jabuke - dvanaest komada;
Grožđe - tri kilograma;
Šećer - dvije fasetirane čaše;
Sol - pola fasetirane čaše;
Stolni ocat 6% - jedna i pol fasetirana čaša;
Začini - po ukusu. Kardamom, cimet i klinčići savršeni su za ovo jelo.

Količina sastojaka izračunata je za tri staklenke od tri litre

Isperite svo voće.
Zakuhajte vodu i u nju stavite jabuke nekoliko minuta.
Neka se ohladi.
Staklenke je potrebno kuhati na pari.
U njih stavite grožđe i jabuke.
Ponovno zakuhajte vodu s jabukama. Dodajte začine, začinsko bilje i ocat.
Dobivenu marinadu ulijte u staklenke s voćem.

Zarolati, okrenuti naopako i pokriti dekom.

Kisele jabuke s brusnicama i kruškama u staklenkama za zimu: recept korak po korak

Borovnice su bogate vitaminom C koji je neophodan za održavanje imuniteta. Njegov kiselkasti okus savršeno se slaže sa slatkim kruškama i jabukama. A pikantni cimet i klinčići nadopunit će i obogatiti sastav voća i bobica.

Jabuke - četiri do pet komada;
Sjeverna kruška - pet komada;
Lingonberries - jedna čaša;
Ocat od grožđa 6% - jedna fasetirana čaša. Ali možete ga zamijeniti i jabukovačem;
Šećer - nešto više od pola fasetirane čaše;
Sol - jedna mala žlica;
Cimet, klinčići, lovor i papar - po ukusu. Ali mala količina njih značajno će poboljšati okus jela.

Razvrstajte brusnice i isperite ih ledenom vodom.
Operite jabuke i kruške. Svako voće podijelite na četiri dijela i izvadite im jezgru.
Zakuhajte nekoliko litara vode i u nju stavite voće. Pričekajte da se potpuno ohlade.
Voće i bobice stavite u staklenke koje ste prethodno kuhali na pari.
Voćnu vodu ponovno prokuhajte. Dodajte začine i začine. Pažljivo ulijte ocat u tankom mlazu.
Ulijte dobivenu marinadu u smjesu voća i bobica.

Zarolati, okrenuti naopako i umotati na par dana.

Kisele jabuke s limunom i nevenom u teglama za zimu: recept korak po korak

Kombinacija limuna i nevena stvara prekrasan citrusno-cvjetni miris koji stvara ljetno raspoloženje. Također savršeno nadopunjuju glavni sastojak. Da biste dodali boju jelu, možete napraviti obojenu mješavinu žutih i zelenih jabuka. Ispast će vrlo ukusno i lijepo.

Jabuke - pet do šest komada;
Limun - jedna polovica;
Šećer - jedna fasetirana čaša;
Calendula - nekoliko suhih cvjetova.

Da biste dodali boju jelu, možete napraviti obojenu mješavinu žutih i zelenih jabuka

Jabuke je potrebno oprati.
Limun narežite na tanke ploške.
Staklenku tretirajte parom. U njega stavite pripremljeno voće.
Prokuhajte vodu. Dodajte mu šećer i kuhajte dok se potpuno ne otopi. U dobiveni sirup dodajte cvjetove nevena.
Slatku marinadu ulijte u staklenke s voćem.
Zarolajte, preokrenite i pokrijte toplom dekom.

Kisele jabuke s paprom i češnjakom u staklenkama za zimu: recept korak po korak

Ova kombinacija izgleda neobično samo na izgled. Zapravo, crvene paprike lijepo nadopunjuju jabuke. A češnjak će jelu dati svijetlu aromu. Po želji možete dodati svježu crvenu čili papričicu.

Jabuke - dvanaest komada;
slatka paprika - dva ili tri komada;
Peršin - jedna hrpa;
Stolni ocat 6% - pola fasetirane čaše;
Sol - dvije ili tri velike žlice;
Šećer - jedna velika žlica;
Lovor - par listova;
Klinčići - dva ili tri komada.

Ova kombinacija samo na prvi pogled djeluje neobično.

Jabuke morate pažljivo oprati i ukloniti jezgru.
Operite papriku. Uklonite repove i sjemenke. Izrezati na nekoliko dijelova.
Oprani peršin sitno nasjeckajte.
Sve navedeno stavite u lonac i dodajte vodu.
Smjesu povrća prokuhajte i dodajte joj začine i mirodije.
Polako i pažljivo ulijevajte ocat i kuhajte još nekoliko minuta.
Prokuhano voće i povrće pakirajte u prethodno poparene staklenke. Ulijte preostalu marinadu tamo.
Zatvorite staklenke i umotajte ih u deku.

Kako pripremiti kisele jabuke bez sterilizacije kod kuće

Jabuke - osam komada;
Šećer - dvije fasetirane čaše;
Cimet i klinčići - po ukusu.

Voće je potrebno oprati i pažljivo pregledati. Uklonite težinu crvotočine i prezrela područja. Svaku voćku podijelite na četiri dijela i izvadite sjemenke.
Zatim se priprema sirup. Da biste to učinili, uzmite vodu ili sok od jabuke i stavite na laganu vatru. Malo po malo dodavati šećer i pritom miješati. Držite na štednjaku dok tekućina ne postane viskozna.
Ploške voća stavite u zgusnuti sirup i promiješajte. Kuhajte oko pet minuta.
Pažljivo izvadite voće iz sirupa i prebacite ga u staklenku.
I odmah preliti vrućim sirupom.

Urolati i ostaviti par dana da se ohladi.

Marinada od jabučnog octa

Ova marinada ima vedar, bogat okus i svježu aromu koja će se dobro slagati s jabukama i drugim voćem.

Jabučni ocat - jedna fasetirana čaša;
Voda - tri fasetirane čaše;
Zeleni (kopar, celer, peršin) - dvije ili tri velike žlice;
Limunova korica - pola velike žlice;
Bobice kleke - jedna ili dvije male žlice;
Luk - jedan ili dva mala;
Crni papar - nekoliko graška;
Senf - dva ili tri zrna;
Klinčići - dvije ili tri stvari;
Lovor - jedan ili dva lista.

Luk je potrebno nasjeckati na tanke kolutove.
Prokuhajte vodu i u nju dodajte začine, začinsko bilje i luk. Kuhajte pet minuta.
Poslije ohladiti.
Marinada je spremna.

Ova marinada je savršena za konzerviranje jabuka. Svi njegovi sastojci međusobno se nadopunjuju i savršeno balansiraju slatkoću jabuke.

Za mariniranje jabuka u ovoj marinadi potrebno vam je:

Uzmite šest do osam jabuka. Prednost se daje sorti Antonovka, jer nije preslatka. Svako voće mora se oprati, očistiti od sjemenki i podijeliti na nekoliko dijelova.
Ploške voća stavite u vruću marinadu i kuhajte pet do deset minuta.
Nakon toga ih uhvatite šupljikavom žlicom i stavite u dezinficirane staklenke.
Vruću marinadu ulijte u staklenke s voćem.
Sačuvati i pokriti dekom.

Kisele jabuke su ukusan i jeftin način za održavanje imuniteta i ukusan provod tijekom zimnice.

Kisele jabuke: korak po korak recept sa slikama, u staklenkama za zimu, recept kod kuće, bez sterilizacije, papar, marinada s octom, fotografija, video

Kisele jabuke: recepti za svačiji ukus. Priprema bez sterilizacije. Priprema s lubenicom, grožđem, brusnicama, limunom, paprom.

Jabuke su jedno od najomiljenijih i najbrojnijih voća na svijetu. Vrlo su popularni među domaćicama. Ovo voće je dobro ne samo svježe, već i konzervirano za zimu, posebno ukiseljeno. Mnogi ljudi vole pikantni okus takvog voća. Ovo je izvrstan dodatak zimskom stolu. Savršeno nadopunjuju okus peradi i mesa. Aromatični plodovi dobri su sami.

Značajke pripreme kiselih jabuka za zimu

Ovo voće, unatoč prividnoj jednostavnosti, još uvijek ima neke značajke o kojima morate znati:

Morate odabrati male jabuke tako da lako stanu u grlo staklene posude;
Sitne plodove možete kiseliti cijele u staklenkama;
Za ovaj način berbe potrebno je odabrati cijele plodove bez oštećenja. Na njima ne smije biti crvotočina i mrlja. Velike jabuke možete ukiseliti tako da ih narežete na kriške;
plodovi trebaju biti elastični.

Prezreli plodovi nisu pogodni za kiseljenje.

Odabir proizvoda i priprema prije početka procesa

Voće morate temeljito oprati, a zatim ga osušiti ili osušiti ručnikom.

Repovi se po želji mogu ukloniti ili ostaviti.

Ako planirate ukiseliti voće kiselih sorti, tada se u marinadu dodaje više šećera nego u slatke.

Recepti za kisele jabuke kod kuće

Postoji mnogo načina za mariniranje. Zatim ćemo govoriti o najpopularnijima.

Jednostavan recept

Oguljeno i izrezano voće prelije se kipućom vodom, stavi u sterilizirane staklene posude i prelije vrućom jednostavnom marinadom. Priprema se vrlo jednostavno: na 2 litre vode treba uzeti dva kilograma ovih plodova i pola kilograma šećera. Staklenke se odmah zatvore.

Cijeli u staklenkama

Uzimaju sitne plodove, dobre su i takozvane rajske jabuke.

Recept korak po korak je sljedeći:

Pripremljeni plodovi se nabodu oštrim ražnjem ili nožem.
Preporučljivo je pripremljene plodove, ako su izrezani, uroniti u vodu s 2-3 grama otopljene limunske kiseline ili u slabu otopinu soli.
Zatim se cijeli plodovi urone u kipuću vodu na 5 minuta.
Zatim ga vade i stavljaju u pripremljene staklenke.
Voda u kojoj su sterilizirani plodovi koristi se za pripremu marinade. Da biste ga pripremili, za svaku litru vode uzmite nepunu čašu šećera, 50 grama soli, 150 g octa, kao i začine po ukusu (kumin, klinčić, cimet, piment). Svi ovi proizvodi se sipaju u vruću vodu i miješaju dok se ne otope.
Dobivena otopina se ulije u voće, posude se zatvore steriliziranim poklopcima i steriliziraju. Tegle od litre - 15 minuta, tegle od 3 litre 35-40 minuta, nakon čega se zarolaju.

S octom

U ovom slučaju u marinadu se dodaje više octa nego u tradicionalnom receptu, otprilike 200-250 grama. Ove jabuke će imati jači okus nego inače.

na bugarskom

Mnogi ljudi pamte okus povrća i voća mariniranog na bugarski način. Mnogi ljudi ih se sjećaju kao okusa "kao prije". Ovako ukiseljeno voće ima nevjerojatno ugodan okus.

Za ovu metodu konzerviranja morate učiniti sljedeće:

Jabuke se prvo blanširaju u kipućoj vodi 4-5 minuta, zatim se prebace u pripremljene sterilizirane posude.

Praznine se preliju kipućom marinadom. Za pripremu uzmite:

2 kg voća;
šećer 1 kg;
limun 200 g;
sok od jabuke 1 l;
Doda se 50 grama oraha.

Limun se izreže na ploške, jabuke na velike ploške. Zatim se voće prelije sokom. Smjesa se zagrije na štednjaku i kuha 4-5 minuta te se doda šećer.

Dobiveni sirup se kuha još 10 minuta, zatim se dodaju limunska kiselina i jezgre oraha. Staklenke se zatvore prokuhanim poklopcima i zarolaju.

Staklenke treba umotati u toplu deku ili pokrivač i ostaviti da se tako hlade najmanje jedan dan.

Dodatna prednost ove metode je što se radi bez dodatne sterilizacije.

S cimetom

Jabuke marinirane cimetom imaju vrlo neobičan okus. U tom slučaju voće je potrebno ukiseliti po tradicionalnoj recepturi, a začin se zajedno s ostalima dodaje izravno u čiste staklenke.

U soku od ribiza

Ovo kiseljenje je manje poznato od ostalih metoda, ali okus takvih jabuka je nevjerojatan i aromatičan.

Dodatni konzervans je ribizl. Osim toga, sadrži velike količine vitamina C.

Jabuke se izrežu na velike komade (može se rezati na 4 dijela).
Bobice crvenog ili crnog ribiza se operu i preliju malom količinom vruće vode za kuhanje na pari.
Nakon 20 minuta protrljajte kroz sito, što rezultira gustim sokom. Sipa se u staklenke do pola.
Zatim pripremljene plodove uronim u posudu tako da voće bude potpuno uronjeno u sok. Spremnici se zatvore poklopcima, a zatim steriliziraju (staklenke od 0,5 l - 25 minuta, 1 l - 35-40 minuta).

Bez sterilizacije češnjakom

Ovaj zalogaj ide dobro uz žestoka pića. Ove jabuke treba pripremiti korak po korak na sljedeći način:

U staklenke u koje se stavljaju jabuke dodaju se oguljeni i dobro nasjeckani češnjevi češnjaka (u prosjeku 4-5 češnjeva na 2 kg).
Tu se dodaje 1 lovorov list i 3-4 zrna pimenta.
U hladnu vodu dodajte šećer (5 žlica po litri), sol (2 žlice), ocat (7 ml). Sve dobro izmiješajte i ulijte u zdjelu s jabukama.
U ovom obliku trebaju stajati na sobnoj temperaturi 24 sata. Sutradan se staklenke stave na hladno. Nakon 48 sati jabuke se mogu jesti.

S paprikom

Jabuke se dobro slažu ne samo s drugim voćem, već i s povrćem. Njihova kombinacija s paprikom je neobična, ali vrlo ukusna.

Začini se stavljaju direktno u staklenku ili u posudu s marinadom. Može biti piment, kumin.

Za ovaj način kiseljenja dobro pristaju paprike različitih boja. U ovom slučaju, zalogaj će dodatno dobiti vrlo lijep izgled.

Jabuke koje nisu jarke boje bolje je marinirati paprom.

Za 1 kg voća potrebno je uzeti:

1 kg paprike;
3 žlice šećera i jedna žlica soli;
1 žličica octa;
piment grašak (4-5 komada);
klinčić (2-3 pupoljka).

Jabuke i paprike se narežu na velike ploške.

U kipuću vodu dodajte sol i šećer, a na kraju dodajte ocat.

Na dno tegle se stavljaju začini, zatim pripremljeno povrće i jabuke. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite stajati u ovom obliku 20-25 minuta. Zatim se voda isuši i vruća marinada se prelije preko obradaka.

Staklenke se pokriju steriliziranim poklopcima i zarolaju. Dodatna sterilizacija nije potrebna.

S limunom i nevenom

U tom slučaju, pripremljeni plodovi se stavljaju u čistu, suhu posudu, naizmjenično jabuke s kriškama limuna i cvjetovima nevena. Zatim se od vode i šećera pripremi sirup, ohladi i ulije u smjesu. Zatim ga pokrijte gazom i pritisnite. Jabuke treba marinirati na hladnom.

Treba imati na umu da je rok trajanja takvih pripravaka puno kraći od onih koji su zatvoreni u staklenkama. Prvo treba koristiti.

S brusnicama i kruškama

Za ovu metodu trebat će vam 1 kg brusnica, 0,5 kg krušaka i jabuka. Za marinadu trebate uzeti sljedeće proizvode:

Sol - pola jedne žličice.
Šećer - 8 žlica.
Ocat - 250 g.
Voda - 600 ml.
Začini po ukusu.

Plodovi se stavljaju u pripremljene staklenke i naslaguju brusnicama. Zatim se preliju kipućom marinadom, zatvore sterilnim poklopcima i zavrnu.

Daljnje skladištenje

Da bi jabuke donijele radost zimi, potrebno je poštivati ne samo uvjete kiseljenja, već i pravilno skladištiti pripravke.

Konzervirane jabuke treba čuvati na hladnom mjestu. Ako su marinirani na brz način i stavljeni pod tlak, onda morate paziti da se na gazi ne pojavi plijesan. Da biste to učinili, ona, kao i ploča pod pritiskom, moraju se povremeno ukloniti i oprati.

Pravljenje kiselih jabuka za zimu zapravo je vrlo jednostavno. Da biste to učinili, morate znati nekoliko jednostavnih pravila. Koristeći jednostavne recepte, cijelu zimu možete jesti zdravu, ukusnu hranu bogatu vitaminima. Štoviše, diverzificiraju ne samo deserte, već i glavni dio obroka.

Značajke pripreme kiselih jabuka za zimu

Jabuke su jednostavan proizvod, ali njihova priprema za zimu ima neke značajke:

Morate odabrati elastične plodove;
kisele sorte sadrže više vitamina C;
plodovi moraju biti bez truleži i crvotočine;
mali plodovi su prikladniji za ovu ulogu od velikih;
Kisele i cijele plodove i režu ih.

Poznavanje ovih jednostavnih značajki pomoći će vam da postignete uspjeh u pripremi voća za hladnu sezonu.

Odabir proizvoda i priprema prije početka procesa

Za kiseljenje je pogodno svako netrulo voće. Važno ih je temeljito oprati i odstraniti sjemenke. Kisele i slatke vrste treba zatvoriti odvojeno.

Recepti za kisele jabuke kod kuće

Postoji mnogo zanimljivih recepata za pripremu zimskih jabuka. Mogu biti slatke, a mogu poslužiti i kao grickalice. Voće se može kiseliti samostalno ili u kombinaciji s drugim voćem ili povrćem.

Jednostavan recept

Najjednostavniji recept za pripremu jabuka u marinadi uključuje prisutnost samo voća, vode i šećera. Omjer: za 1 kilogram voća potrebna je 1 litra vode i četvrt kilograma šećera.

Za pripremu pripravka uzmite oguljene jabuke, narežite ih na komade srednje veličine i stavite u prethodno pripremljene staklenke. Potonji su prethodno sterilizirani. Nakon što su staklenke napunjene, voće se odmah prelije kipućim sirupom. To je mješavina vode i šećera.

Bez gubljenja vremena, staklenke se zatvaraju i nakon hlađenja šalju na skladištenje.

Cijeli u staklenkama

Jabuke se mogu konzervirati i cijele. Ali za to biraju manje plodove. Konkretno, "rajske jabuke" su dobre.

Korak po korak recept za takvo očuvanje prilično je jednostavan. Potrebno:

odabrati voće odgovarajuće veličine;
nabodite ih ražnjićima ili nožem;
Stavite u kipuću vodu 5 minuta;
stavite u spremnike pripremljene za čuvanje;

Od preostale kipuće vode pripremite marinadu u sljedećim omjerima: za 1 litru vode - čašu šećera, malo više od pola čaše octa, 50 grama soli, začine;
prelijte voće marinadom i pokrijte poklopcima;
sterilizirajte staklenke u propisanom vremenu: 1 litra - najmanje četvrt sata, 2-3 litre - najmanje 40 minuta;
pluta.

Tako se čuvaju lijepi cijeli plodovi.

S octom

Marinirano voće s octom priprema se u onim obiteljima koje vole izražen kiseli okus. Da biste ga dobili, u marinadu pripremljenu prema gore navedenom receptu dodajte ne pola čaše, već cijelu čašu octa na litru kipuće vode. Preostali sastojci su identični - čaša šećera, začini, žlica soli.

na bugarskom

Bugarska je poznata po svom povrću i voću, kao i pripravcima od njih. Zimi su se na sovjetskim policama nalazile ukusne bugarske kisele jabuke. Stoga će vam takav recept oživjeti mnoge uspomene na okus voća kakav je nekad bio.

Posebnost recepta je potpuno prirodna marinada. Izrađuje se od sljedećih proizvoda:

litre soka od jabuke;
200 grama limuna;
kilogram šećera;
50 grama oljuštenih oraha.

Svi omjeri su bazirani na 2 kilograma voća.

Jabuke se prije svega blanširaju 5 minuta u kipućoj vodi, iz koje se izvade, ohlade i narežu na ploške. Limun se izreže na kriške. Plodovi se stavljaju u staklenku i pune sokom. Sve kuhati do 5 minuta, a na kraju dodati šećer. Sirup se dodatno kuha s voćem u staklenkama 10 minuta, na kraju se dodaju orasi i limunska kiselina. Banke se odmah zatvaraju.

Praznine se zamotaju u deke ili deke i ostave da se tijekom dana polako hlade. Poseban okus konačnog proizvoda dobiva se između ostalog i zbog činjenice da nema potrebe za dodatnom sterilizacijom.

S cimetom

Kombinacija jabuke i cimeta smatra se iznimno uspješnom. Vrlo je popularan u kulinarstvu. Ponavlja se ne samo u pekarskim proizvodima, već iu pripravcima. Da biste dobili ukiseljeno voće s cimetom za zimu, samo ih ukiselite prema najčešćem receptu. Začin se dodaje voću u staklenkama prije prelijevanja marinadom. Omjer je po ukusu.

U soku od ribiza

Zimi ljudima stalno nedostaje određenih vitamina i mikroelemenata. Vitamin C je posebno važan za naše tijelo u hladnom vremenu.

Zahvaljujući ovom receptu dobivate ne samo izuzetno zdrav, već i vrlo ukusan i aromatičan pripravak. Recept je vrlo jednostavan:

voće se izreže na velike komade;
bobice različitih vrsta ribiza preliju se kipućom vodom;
nakon što se popare (to traje oko 20 minuta), protrljaju se kroz sito;
Posude za voće napunite do pola dobivenim sokom;
Same jabuke šalju se tamo tako da ih sok potpuno prekrije;
staklenke se zatvore i steriliziraju gore navedeno vrijeme.

S vremenom će plodovi dobiti dodatnu aromu ribiza.

Bez sterilizacije češnjakom

Kisele jabuke čine ne samo ukusne zimske slastice, već i grickalice. Neki od njih jednostavno su idealni za zimski blagdanski stol i upotpunjuju okus jakih alkoholnih pića.

Osim toga, takvi se zalogaji pripremaju vrlo brzo, ne zahtijevaju sterilizaciju, a također su prilično bogati vitaminima.

Korak po korak recept za izradu zalogaja od ukiseljenog voća izgleda ovako:

plodovi su izrezani na kriške;
ulio u staklenke;
režnjeve češnjaka oguliti, dobro nasjeckati i dodati jabukama;

dodajte lovorov list i piment;
napravite hladnu marinadu: na litru vode uzmite 5 žlica šećera, jednu i pol žličicu octa, 2 žlice soli i dobro promiješajte;
marinada se prelije preko voća;
Staklenke ostaviti jedan dan na sobnoj temperaturi i staviti na hladno još jedan dan.

Proizvod je spreman za upotrebu nakon dva dana. Udio češnjaka je 2-3 češnja na kilogram jabuka.

S paprikom

Dobar zimski zalogaj je kombinacija kiselih jabuka i raznog povrća. Posebno se dobro slažu sa slatkim paprikama. Vrijedno je marinirati raznobojne paprike i bijelo voće.

Za marinadu po kilogramu jabuka i paprike uzmite:

litra kipuće vode;
3 žlice šećera;
1 žlica soli;
1 žličica octa;
grašak pimenta i pupoljci klinčića.

Prvo se voće i povrće krupno nasjecka, a zatim slaže u staklenke. Začini se ponekad ne stavljaju u marinadu, već zajedno s njima, na dno posude. Prvo se preliju čistom kipućom vodom i ostave stajati oko pola sata. Tek tada dodajte marinadu. Potonji bi također trebao biti u stanju kipuće vode. Nakon toga se staklenke smotaju bez dodatne sterilizacije.

S limunom i nevenom

Kod pripreme takvih pripravaka jabuke se izmjenjuju s narezanim limunom i cvjetovima nevena. Preliju se hladnim šećernim sirupom i čuvaju na hladnom, pod pritiskom i gazom, bez zatvaranja poklopca. Rok trajanja je relativno kratak.

Kisele jabuke odličan su pripravak koji se može poslužiti kao predjelo, pa čak i kao desert. Sve ovisi o tome kakvu marinadu koristite - ljutiju ili blažu. U našoj obitelji preferiramo pikantne jabuke u slatko-kiseloj marinadi. Vrlo su mirisne i ukusne.

Limunska kiselina se dodaje više kao komponenta okusa, a ne kao konzervans, tako da se ove jabuke mogu davati čak i djeci. Ukiseljene jabuke za zimu možete pohraniti bez sterilizacije, poštujući svu ispravnu tehnologiju berbe, u zatvorenom prostoru.

Uzmite proizvode s popisa.

Jabuke dobro operite pod mlazom vode, ocijedite i prerežite na polovice, izvadite im jezgru.

Umočite u otopinu limunske kiseline da jabuke ne potamne dok sve obrađujete.

Zakuhajte vodu i blanširajte voće 3-5 minuta, ovisno o odabranoj sorti.

Jabuke uhvatite šupljikavom žlicom, u vodu dodajte začine i šećer, prokuhajte, dodajte limunsku kiselinu. Marinada će odmah posvijetliti.

Stavite jabuke u sterilne staklenke.

Prelijte kipućom marinadom zajedno sa začinima i odmah zarolajte.

Staklenke umotati u deku i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.

Jabuke ukiseljene za zimu bez sterilizacije su spremne. Potpuno će se marinirati u roku od 3-4 tjedna. Jabuke poslužite kao prilog jelima od mesa, peradi i divljači ili kao pikantni desert. Dobar tek!