Kako mazati pite da budu lijepe. Kako mazati pite i peciva da dobiju zlatno smeđu koricu

Kako bi gotova peciva bila rumena i sjajna, premažite ih razmućenim kokošjim jajetom.

Mnoge domaćice koriste i bjelanjak i žumanjak, te im dodaju malo šećera.

Ali profesionalni pekari kažu: postići savršeno izgled Za gotove pite i pite ne biste trebali koristiti cijelo jaje, već njegove komponente.

Prhko tijesto premažemo lagano razmućenim bjelanjkom, a dizano tijesto žumanjkom.

Napomena za domaćice: ako slučajno nema jaja u hladnjaku, možete koristiti slatku vodu.

Jaja također možete zamijeniti mlijekom, maslacem ili biljnim uljem, majonezom ili kiselim vrhnjem.

Kada pite i lepinje namazati žumanjkom

Ovo pitanje postavljaju domaćice početnice i iskusni pekari. Konačni rezultat ovisi o tome kada i čime se pečenje maže.

Postoji nekoliko metoda, a samo iskustvo će vam reći koja je ispravnija.

Prije stavljanja u pećnicu.

To tvrde mnoge žene podmazati žumanjak jajeta pite potrebno prije stavljanja posude u pećnicu. Ovaj opcija će poslužiti za peciva koja se brzo kuhaju.

15 minuta nakon početka pečenja.

Vjeruje se da je za to vrijeme kora pite dovoljno očvrsnula da se žumanjak ne upije u tijesto, već ostaje na površini. Rezultat su vrlo ružičasta i svijetla peciva.

Nekoliko minuta prije nego bude spremno.

Ovu metodu treba koristiti kada pripremate pite za djecu. Dovoljne su dvije do tri minute da pečenje bude umjereno rumeno i bez tvrde korice.

VIDEO UPUTE

Kako se inače jaja koriste u pečenju?

Kuhanje pita, peciva i kruha nije potpuno bez jaja. Dodaju se u tijesto, a koriste se i za mazanje površine pečenja prije pečenja ili tijekom pečenja.

Za što još možete koristiti jaja?

Za pripremu nadjeva. Najčešće kombinacije su kuhano jaje I zeleni luk ili riža, kuhani žumanjci i ribana pečena mrkva.
Za punjenje. Preveliko otvorena pita pravilno pripremljeno, odnosno tijesto i nadjev u isto vrijeme, često se koristi nadjev. Za to istucite jaja ili samo bjelanjke s mlijekom, sirom, šećerom i soli. Dobivena smjesa se prelije preko nadjeva prije stavljanja pite u pećnicu. Jedinstven recept je adžarski khachapuri, kada se jaje jednostavno razbije u sredinu.

VIDEO RECEPT

Ukusni recepti

Pite sa zeleni luk i jaje

Postoji nekoliko načina kuhanja: možete peći u pećnici ili pećnici, pržiti. Kao osnovu možete koristiti i beskvasno, lisnato ili dizano tijesto. Najviše ukusne pite dobivaju se upravo od tijesta za čiju se pripremu koristi kvasac.

Za test:

tri jaja;
dvije velike žlice šećera;
500 grama toplog mlijeka;
pakiranje suhog kvasca;
brašno;
prstohvat soli;
100 g maslaca.

Dodajte mlijeko, razrijeđeno u tople vode kvasac, 250 grama brašna i dobro promiješajte. Ostavite na toplom mjestu 30 minuta. Nakon toga ulijte otopljeni maslac i dodajte onoliko brašna koliko tijesto popije. Odložiti gotovo tijesto u toploj prostoriji jedan sat.

Za nadjev:

zeleni luk, sitno nasjeckani;
kuhana kokošja jaja (8-10 komada).

Priprema.

Potrebno je oblikovati pite veličine dlana, staviti ih na podmazan pleh maslac i pobrašnjen lim za pečenje.
Kuhajte na 200 stupnjeva 15 minuta, izvadite i premažite umućenim žumanjcima i šećerom.
Ostavite u pećnici još 10-15 minuta!

Bakine pite s jajima i rižom

Za ove pite možete uzeti tijesto s kvascem iz prethodnog recepta.

Za nadjev će vam trebati:

200 grama kuhane riže;
5 velikih kokošjih jaja;
prstohvat soli i crnog papra.

Možete dodati i malo prženog luka mljevena piletina, ali u ovom slučaju treba smanjiti broj jaja. Sastojke dobro izmiješajte, dodajte začine po ukusu.

Priprema.

Iz gotovo tijesto praviti male loptice, razvaljati ih i u sredinu stavljati nadjev.
Oblikujte pite, stavite ih u lim za pečenje i premažite žumanjcima.
Vrijeme pečenja je 25-35 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva, ovisno o radnim karakteristikama pećnice.

Za test:

7 g kvasca;
pola žlice šećera;
jedno jaje;
300 g toplog mlijeka;
dvije žlice biljnog ulja;
500 g brašna;
prstohvat soli.

Tijesto za khachapuri priprema se na sljedeći način:

U toplo mlijeko dodaju se so i šećer, jedno jaje, brašno i kvasac.
Sve se dobro izmiješa, formira se velika kugla i stavi u zdjelu.
Tijesto, pokriveno ručnikom, stavlja se u toplu sobu na jedan sat.

Nadjev za khachapuri je tvrdi sir suluguni sa začinima i orijentalnim biljem (po vašem izboru). Treba ga naribati ili sitno nasjeckati.

Priprema.

Od gotovog tijesta trebate oblikovati čamce.
U sredinu stavite sir, a rubove tijesta premažite razmućenim žumanjkom.
Pecite pola sata pa khachapuri izvadite iz pećnice i u sredinu svakog razbijte po jedno jaje.
Kuhajte još 10-15 minuta.

Dobar tek!

Čim vidite da su kiflice skoro gotove, potrebno je otvoriti pećnicu, izvući lim za pečenje i kiflice premazati razmućenim jajetom da se nakon pečenja sjaje. Za rumenog sjajna peciva Obično se koriste tučeni bjelanjci odvojeni od žumanjaka. Nanosi se na proizvode prije pečenja. Pažnja! Ako se pečenja premazuju razmućenim jajetom, a ne razdvajaju, tada se smjesa mora tanko nanijeti, inače će pečenje popucati i izgubiti na atraktivnosti. Pite i sva peciva možete namazati i bjelanjkom i žumanjkom, a sjaj možete dodati i drugim kistovima. Premažete li kiflice šećernom vodicom, ljupko će svjetlucati nakon što se sirup osuši.

Recepti za mast za pečenje

Za postizanje sjajnog peciva, možete ga namastiti prije ulaska u pećnicu. Možete koristiti bjelanjak kojeg morate odvojiti od žumanjka i istući.

Idealan kućni alat za premazivanje pita, pita, kruha i kolačića je silikonski kist. Još jedna tajna jedne domaćice koju poznajem: u razmućeno jaje ili mlijeko namijenjeno za premazivanje domaćih peciva ili kruha možete dodati malo sunčane kurkume za dodatnu svjetlinu. Prskalice će vam pomoći domaći kolači još ljepše, mirisnije i ukusnije. Prije posipanja pečenje je potrebno premazati. Premazala sam jajetom, mlijekom i vodom.

Dodajte im ribani sir i sol. maslac i protisnuti češnjak. Peciva će ispasti aromatična, pa čak i s ukusnim, hranjivim preljevom.

Podmazivanje kokošjih jaja

Kolači se mogu premazati glazurom prije pečenja, tijekom pečenja i nakon pečenja. Da bi pita imala ukusnu sjajnu koru, potrebno ju je namazati proteinskom glazurom, glazura od maslaca ili slatki sirup. Za zlatnu, sjajnu koricu stručnjaci preporučuju miješanje 1 bjelanjka s 1 žlicom vode. Ova glazura je najprikladnija za slane pite. Da kolač malo porumeni potrebno je u mlijeku otopiti malo šećera ili umućenog žumanjka. Proteinska glazura treba nanijeti na kolač prije ili tijekom pečenja.

U prvom slučaju, pečeni proizvodi će biti prekriveni žućkastom, svijetlom korom bogat okus. Smjesu dobro izmiješajte, a zatim njome namažite kiflice. Ako želite, možete dodati šećer u šaržu, tada će premaz imati manje sjaja. Razrijedite piliće. jaje može biti kiselo vrhnje, voda, šećer. Ovo čini podmazivanje pečenih proizvoda lakim.

Ghee se koristi za omekšavanje površine i mrvljivost. dobar ukus, uglavnom se koristi za mazanje somuna. Ali ova je opcija prikladna i za peciva s kvascem i pite. Ima ih čak i više složeni recepti, s neobičnim dodacima u obliku rižino brašno, ili glazirati sa šećer u prahu, ali vjerojatnije su za profesionalce, a mi ćemo koristiti ono što je dostupno.

Usput, u u ovom slučaju Bilo bi prikladno umjesto četke uzeti vrećicu čaja i njome se namazati. Ima još jedan popularan receptčime mazati kiflice, koje volite moderne domaćice. Neke domaćice zaslade vodu i počnu njome mazati kiflice. Rezultat će biti svijetla, sjajna glazura na punđama. Biljno ulje pomoći će vam da ostvarite želju da ispečete pite s mekom korom. Možete uzeti bilo koju vrstu, bila to samo suncokret, kukuruz ili maslina. Podmažite biljku. maslacem ne mažite samo lepinje, nego i sva ostala peciva od lisnatog ili rastezljivog tijesta. Ali ako odlučite omekšati kvasac odn tijesto od maslaca, bolje je podmazati biljnim uljem u gotov oblik, ali kada su lepinje još vruće. Pecene premijesim i pomazem.

Pecivo će postati rumenije i slađe, a mirisat će na med. Jako je ukusno! Hvala. Sjajne ideje! Kiflice namažem da se sjaje žumanjkom. Ranije nisam znala kako pomazati pečenje ako nema jaja, pa sam počela eksperimentirati i došla je ova lista. Ispada aromatično, ukusno i rumeno. Ali ga nisam dosad premazala jajetom i vrhnjem! Ranije sam kiflice i pite mazala jajetom, ali ovaj put sam odlučila riskirati i namazala ih slatkom vodom.

Dodavanje sjaja gotovim pitama

Da kora ostane mekana, pite se namažu maslacem. Ali kada to učiniti ovisi o sastavu testa. Lisnato tijesto ili rastezljivo tijesto namasti se prije pečenja, te pite od kvasca a lepinje nakon vađenja iz pećnice dok su još vruće.

Svaka domaćica želi da njezina ispadne lijepa rumena peciva. Voda će omekšati koru i stvoriti efekt sedefa.

Kako namazati pite od peciva prije i poslije pečenja da dobiju sjajnu površinu jednolične boje? Priprema se od maslaca ili margarina, vode i brašna. Meki maslac pomiješan s malom količinom hladna voda, doda se brašno i sve samelje. Možete ih posipati šećerom direktno preko glazure. 8.Nakon pečenja odmah namažite biljnim uljem i pokrijte ručnikom.

Moglo bi biti mlijeko obična voda ili kiselo vrhnje, kao i šećer. Osim toga, jaje, posoljeno i dobro umućeno, također će vašim pitama dati taman sjaj. Ako pomiješate jaje sa žličicom mlijeka, tada će se na pitama također pojaviti sjaj, a boja same kore više neće biti tako bogata, već bliže zlatnoj. Ako želite da vam kore pite ili pite budu hrskave, počastite je samo jednim bjelanjkom bez dodatnih sastojaka. Bit će zlatnosmeđe, ali neće biti sjaja na površini pite. Da biste to postigli, pite ćete morati namazati ovim čajem prije početka pečenja. Umjesto kista, površinu kolača možete namazati vrećicom čaja. Kada u čaj dodate brašno, kora na piti će već biti svjetlije boje, a površina će biti mat.

Ima i onih koji pečenje puste da se malo zapeče u pećnici, pa ga tek onda preliju razmućenim žumanjkom. Uz ovu opciju, tijesto ne gori, boja proizvoda postaje bogata i ujednačena. Može se dodati i u razmućeno jaje mala količina maslac ili toplo mlijeko. Jarka boja pečenja se postiže i premazivanjem biljnim ili maslacem. A majoneza je za mazanje nezaslađena.

Uostalom, to je upravo od onoga čime su aromatizirani proizvodi od brašna, njihov konačni rezultat ovisi: pite poprime rumenilo, postaju mnogo ukusnije, kora postaje sjajna i vrlo mekana. Možete dodati i mlijeko, kiselo vrhnje, vodu ili šećer. Kad se pečeni proizvodi namažu maslacem kokošji žumanjak, dobiva vrlo svijetlu i bogatu koricu. Da bi boja i sjaj bili umjereniji, u žumanjak dodajte malo mlijeka. A ako se pečeni proizvodi namažu zaslađenim mlijekom, tada će boja kore biti bogata i umjereno sjajna.

Da bi proizvod koji pečete bio sjajan, ujednačen i uredan, potrebno ga je premazivati ravno uzduž, nježnim pokretima kista po vrhu. Ova četka je vrlo praktična za korištenje kada trebate nanijeti tekuću masu: ne grebe proizvod. Podmažite pite vrlo tankim slojem. Ako mažete debelim slojem, lubrikant će teći ostavljajući mrlje. Treba imati na umu da se pite mažu isključivo radi ljepšeg izgleda. Previše lubrikanta nanesenog na proizvod može pokvariti okus gotov proizvod.

Kada se pite zalijepe, prije ulaska u pećnicu potrebno ih je poljubiti za rastanak u obliku glazure, tj. morate podmazati vrh proizvoda, što će im pomoći da postanu ružičasti i ukusni. Da bi stranice pita s kvascem sjajile, prije pečenja ih je potrebno namazati melangeom - tučenom mješavinom bjelanjka i žumanjka. Što ako na vrh dodate dobru količinu soli? granulirani šećer, dobit ćete ukusnu šećernu koricu.

Prave domaćice smatraju svojom dužnošću poslužiti vizualno atraktivne slastice, peciva aromatične i hrskave teksture. zlatnu koricu. Za gustoću kore u jaje ili umućene bjelanjke dodajte 2 žlice. l. toplo mlijeko razrijeđeno s 1 žličicom. Sahara. Ostaju u pećnici 3 minute, ovo vrijeme je dovoljno da pite porumene i zasjaju zlatnom koricom. Dizano tijesto voli izdašnu glazuru prilikom pečenja.

Od biljnog ulja ne morate puno očekivati. Preplanulost će biti lijepa i ujednačena, ali ne i sjajna. Tupost peciva nakon ove glazure je normalna.

Najčešće i najjednostavnije glaziranje dizanog i lisnatog tijesta je kokošje jaje. Koristi se cijeli ili samo žumanjak. Za umjereniju boju i sjaj, žumanjak se razrijedi mlijekom. Da biste to učinili, nekoliko minuta prije nego što su pite gotove, četkom premažite njihovu površinu toplim mlijekom i ponovno ih stavite u pećnicu do kupovine. zlatno smeđu koricu. Neke domaćice razrijede malu količinu brašna (1 žlica) u slatkom napitku i podmazuju proizvode ovom tekućom glazurom.

Prije sam pite mazala samo žumanjkom, ali sam skužila da kad se doda vode, korica bude jako tanka (što je meni ukusnije), ali sjaj ostaje. Jaja moraju biti svježa, odvojite žumanjak i sve dobro umutite pjenjačom i spremno je za premazivanje tijesta posebnom slastičarskom četkom. Da bi male pite i lepinje zablistale, potrebno je razmutiti žumanjak u šalici, ponekad dodam malo vode, lakše se i ravnomjernije razlije i ekonomičnije je. Sve treba dobro umutiti i premazati po vrhu peciva ili pite.

Možete i namazati umućenim bjelanjkom. Glaziranje čaja koristi se ako se želi dobiti zlatnosmeđa kora bez sjaja. Nakon što ih izvadite iz pećnice premažite pite biljnim uljem, po mogućnosti maslinovim. Pite će se odmah transformirati i postati ukusnije.

U trendu:

Dakle, čime možete namazati pite prije ili poslije pečenja i što će biti od toga?
Uostalom, konačni rezultat ovisi o tome čime su podmazani: pite postaju rumenije i ukusnije, s mekom mat ili sjajnom i sjajnom korom.

postoje razne opcije glazura za jednu ili drugu vrstu tijesta.

kokošje jaje
Najčešća i jednostavna glazura od kvasca i lisnatog tijesta je kokošje jaje. Koristi se cijeli ili samo žumanjak. Uz dodatak mlijeka, kiselog vrhnja ili vode, kao i šećera. Peciva premazana žumanjkom poprimaju najsvjetliju i najbogatiju koricu. Za umjereniju boju i sjaj, žumanjak se razrijedi mlijekom. Ako želite dobiti pite sa svijetlom koricom, ali sa manje izraženim sjajem, preporuča se dodati šećer u smjesu mlijeka i žumanjaka.

Mlijeko
Toplo mlijeko se također koristi kao glazura, koja je pogodna za bilo koju vrstu pečenja. Da biste to učinili, nekoliko minuta prije nego što su pite gotove, četkom premažite njihovu površinu toplim mlijekom i stavite ih natrag u pećnicu dok ne porumene. Slatke lepinje i pite dobit će ukusnu i umjereno sjajnu koricu ako ih premažete zaslađenim mlijekom.
Pite od raženog brašna Nakon pečenja se “okupaju” u toplom mlijeku, tako postaju mekani.

Slatki čaj
Kako bi slatka peciva dobila zlatnosmeđu koricu bez sjaja, pite prije pečenja možete namazati slatkim jak čaj. Da biste to učinili, morate razrijediti 2-3 žlice šećera u 100 ml vrućeg lišća čaja. Ohlađenu smjesu premažite kistom na kiflice ili pite. Može se koristiti kao "četka" vrećica čaja. Neke domaćice razrijede malu količinu brašna (1 žlica) u slatkom napitku i podmazuju proizvode ovom tekućom glazurom. Kao rezultat toga, kora dobiva mat, svijetlu boju.

Obična voda
Da bi se boja kore malo pojavila i kora postala mekša, gotove, još vruće pite možete navlažiti obična voda. Gotova slatka peciva prelijte zaslađenom vodom (ili slatka soda). Kao rezultat toga, takve lepinje i pite dobivaju svijetlu, sjajnu koricu.

Povrće i maslac
Kako bi pečeni proizvodi imali neobično meku koru, pite su podmazane bilo kojim biljnim uljem, bilo da je to suncokretovo, maslinovo ili kukuruzno. Ipak, od ove glazure ne treba očekivati sjajnu koricu. Biljnim uljem možete namazati proizvode od lisnatog ili rastezljivog tijesta prije pečenja. Pite i kolači od beskvasno tijesto premažite otopljenim maslacem odmah nakon pečenja. Kvasac odn pite s maslacem Bolje je mazati uljem kada je gotovo, ali još vruće.

Mješavina maslaca i žumanjaka
Za sve vrste pita i pita prikladna je glazura od maslaca. Priprema se na sljedeći način: u omekšali maslac ili margarin (1-2 žlice) dodati žumanjak i samljeti dok homogena masa. Peciva premazana ovom glazurom prije pečenja dobiju prilično meku, svijetlu i sjajnu koricu.

Mješavina maslaca i brašna
Prije pečenja, bilo koje proizvode također možete namazati mješavinom brašna i maslaca. Omekšali maslac pomiješati s malo vode (hladne), dodati malo brašna i samljeti. Ovom smjesom namažite pite prije pečenja. Za slatke pite i pite u smjesu je potrebno dodati šećer.

Glazura od kiselog vrhnja
Prije pečenja slatke pite i lepinje dobro namažite mješavinom kiselog vrhnja, maslaca i brašna, pospite odozgo šećerom. Za pripremu ove glazure, kiselo vrhnje mora se temeljito pomiješati s brašnom i kombinirati s ohlađenim otopljenim maslacem. Ponovno dobro izmiješajte smjesu dok ne postane glatka i homogena.

U današnje vrijeme pečenje više nije tako popularno kao u vrijeme naših baka. Tada je to praktički bio način preživljavanja. Pekli su sve: pite, kruh, lepinje. Danas je puno lakše sve kupiti u najbližem supermarketu. Ali još uvijek ima mladih domaćica koje zanimaju tajne kuhanja i vole kuhati.

Svaki pečeni proizvod mora imati sljedeća svojstva:

pripremati prema strogom receptu
biti ukusna
imati pristojan izgled.

Posljednja točka je važna. Pečenje bi trebalo izgledati, ako ne savršeno, onda barem ukusno. Da biste to učinili, gotovi pečeni proizvodi se podmažu - poprimaju gotov izgled.

S jajetom je sve jednostavno i jasno. Kao mazivo za pečenje, svestran je. Možete ga podmazati proteinom ili žumanjkom. Ili možete temeljito istući oboje zajedno. U jaje možete dodati i mlijeko i kiselo vrhnje. Možete ga nanijeti modernim silikonskim kistom, stvorenim posebno za takve slučajeve. Prije su mnoge obitelji koristile četku za brijanje u te svrhe. Naravno, čist, kupljen posebno za rad s pečenim proizvodima. A još ranije se koristilo pero pero.

Ali onda se dogodio problem - u hladnjaku nije bilo nijednog jajeta, sve je otišlo u pečenje (salata/kolač/desert).

Stoga ćemo danas govoriti o tome kako podmazati pite ako nema jaja.

Ne znate kako mazati pite ako nemate jaja? u redu je

Više sam nego siguran da će ih biti u vašoj kuhinji potreban proizvod. Možda niti jedan.

Voda

Jaje ćete najlakše zamijeniti mašću gotova pita obična voda. Time nećete dodati neku posebnu ljepotu, ali će vaš proizvod dobiti lijepi sjaj. Kora će postati mekana. Što ti još treba? Za pite i pite slatko punjenje, potrebno je dodati šećer u vodu.

A još jedan apsolutno nije očiti proizvod, koji može zamijeniti jaje je obična gazirana voda, čija je cijena 15-25 rubalja, a vjerojatno je u gotovo svakom hladnjaku. Vrlo moderno i neobično rješenje.

Biljno ulje

Ako je soda originalan način zamijenite jaje prilikom pečenja, a zatim ga namažite biljnim uljem - trivijalno, ali učinkovito. Stvarno…

Za koji ste proizvod 100% sigurni da imate u svom hladnjaku? To je biljno ulje. Neće dodati sjaj vašim proizvodima, ali u najgorem slučaju hoće.

Ali bolje ga je koristiti samo za lisnato tijesto.

Čaj

S jedne strane, metoda je prilično popularna, s druge strane, često se zaboravlja.

Jaki čaj se od davnina koristi za mazanje pečenja, ali ne kao zamjena za jaja, već kao samostalan recept.

Dat će pečenim proizvodima mekanu zlatno smeđu koricu. Za slatka peciva U čaj morate dodati nekoliko žlica šećera po čaši.

Kremasta smjesa

Kremastu smjesu pripremamo od tri komponente - otopljenog maslaca, vode i brašna. Ulje morate staviti u posudu prikladnu za trljanje. Dodajte vode. Količina vode izračunava se na oko. Kada se doda brašno, konzistencija smjese treba biti malo tekuća, tako da je zgodno razmazati proizvod silikonskom četkom.

Možete i maslac otopiti i tako mazati.

Majoneza i kiselo vrhnje

Ako pečenje nije slatko, ali, na primjer, sa nadjev od mesa, tada se jaje lako može zamijeniti majonezom ili kiselim vrhnjem. Samo trebate nanijeti samo jedan tanki sloj. Važno je ne pretjerati.

Vaši putevi

Sada znate kako podmazati pite ako u hladnjaku nema jaja.

Većina kulinarskih otkrića dolazi ili slučajno ili kroz eksperimentiranje. Pa ćete možda i sami smisliti nešto neobično i izvanredno. Ako imate bilo kakvu ideju, podijelite s nama u komentarima.

Kad pečete, svi u vašoj obitelji to znaju: ne možete sakriti miris. Iznimna aroma koja se širi kućom ugađa cijeloj obitelji, čineći kuću ugodnijom i toplijom. I svaka domaćica, naravno, želi da njeni pečeni proizvodi izgledaju što ukusnije i svjetlije - zlatno i ružičasto. A pokušaji da se pronađe neki novi trik kako bi pite i lepinje porumene traju i danas.

U pećnici se pite čine savršene, ali kada se izvade, mnoge domaćice su uzrujane: nemaju izgled kakav bi željele. Izgled pita može varirati, ali to neće utjecati na okus. Mat, sjajni - neki nisu ništa lošiji od drugih. Ali želim postići optimalnu opciju.

Tko koristi što

Glavnu ulogu u izgledu, naravno, igra mazanje pita, peciva, pita i svih peciva. I ovdje morate ispravno razumjeti - kako i kada pravilno namazati pečene proizvode. Ima domaćica koje budući kolač stave u pećnicu, a da ga prethodno ničim ne podmažu. To rade na kraju pečenja, kad vade gotov proizvod iz pećnice: namažu ga, dobivaju potreban sjaj - rezultat je očit. Drugi koriste opciju obrade sirovo tijesto. Namažite ga i tek onda stavite u pećnicu. Ova metoda daje ravnomjerno pečenu i zapečenu koricu - njen sjaj je sličan premazivanje lakom.

Ima i onih koji pečenje puste da se malo zapeče u pećnici, pa ga tek onda preliju razmućenim žumanjkom. Uz ovu opciju, tijesto ne gori, boja proizvoda postaje bogata i ujednačena. Za sjajne pečene proizvode, namažite ih prije nego što ih stavite u pećnicu. Nanesite smjesu na sirovo tijesto.

Što možete koristiti (premazati prije pečenja):

Bjelance, koji se mora odvojiti od žumanjka. Zatim se protein mora umutiti u stabilnu bijelu pjenu. I tek onda namazati tijesto. Pecivo će biti rumeno i pjenušavo.
Sljedeća opcija je da umutite cijela jaja. Kada koristite ovu metodu, dobiveni pečeni proizvodi bit će zlatnosmeđi, ali u većini slučajeva boja će biti previše blijeda.
U razmućeno jaje možete dodati i malo maslaca ili toplog mlijeka. U tom će slučaju pečenje postati mekše, a miris intenzivniji.
Postoji mogućnost podmazivanja pečenih proizvoda s jako kuhanim čajem. Trebate skuhati tri žlice čaj od listova+ tri žlice šećera na čašu vode. Cool. I premažite proizvod prije nego što ga stavite u pećnicu, a također i nekoliko minuta prije nego što bude spreman. Konačni rezultat će imati ugodnu čokoladnu boju i neobičan lagani okus čaja.
Jarka boja pečenja se postiže i premazivanjem biljnim ili maslacem. Bolje je uzeti kukuruz ili maslinu, ali poslužit će i najobičniji. Neće biti jakog sjaja. Biljno ulje Idealno za podmazivanje peciva od lisnatog tijesta. Maslac je najbolje koristiti za svježi, kvasac ili slatki proizvodi. Aroma će biti jedinstvena.
Mnoge domaćice koriste kiselo vrhnje za premazivanje slatkih peciva. A majoneza je za mazanje nezaslađena. Potrebno je, kao iu svim drugim opcijama za podmazivanje proizvoda, osigurati da sloj bude vrlo tanak.
U varijanti mazanja pečenja cijelim jajima (žumanjak + bjelanjak) dobivenu pjenu od jaja nanosite u tankom sloju jer u suprotnom pečenje može popucati u pećnici.
Podmažite proizvod prije pečenja pjena od jaja, budi oprezan. Kada se nađe na limu za pečenje, masa jaja može zalijepiti proizvod za njega tijekom procesa pečenja.

Za što se može koristiti gotovi pekarski proizvodi:

Zagrijte mlijeko i premažite gotove pečenice čim izvadite lim iz pećnice: mlijeko će omekšati koricu i “zasjajiti” je. Možete zagrijati mlijeko, otopiti malo šećera u njemu i premazati pečene proizvode nekoliko minuta prije nego što su spremni - boja će postati zasićenija.
Gotove pečene proizvode možete namazati otopljenim maslacem nakon što ih izvadite iz pećnice i prebacite s lima za pečenje na papir ili pergament. Pečeni proizvodi su sjajni i imaju dodatnu mirisnu aromu.
Postoji mogućnost namazanja gotovih pečenih proizvoda šećernim sirupom. Treba kuhati šećerni sirup(0,1 kg šećera dodajte u 0,4 litre kipuće vode, pričekajte da se potpuno otopi) i neohlađeno tijesto premažite četkom po cijeloj površini. Sjaj zajamčen.
I možete koristiti obična voda. Kistom nanesite malu količinu vode na vrhove kiflica. To će dati učinak omekšavanja kore i stvoriti izgled sedefa.

Kako pravilno mazati pečenje

Da bi proizvod koji pečete bio sjajan, ujednačen i uredan, potrebno ga je premazivati ravno uzduž, nježnim pokretima kista po vrhu. Snažan pritisak uzrokovat će deformaciju. Najbolje je pripremljeni proizvod podmazati jednim potezom, od početka do kraja proizvoda. U suprotnom, smjesa može ležati neravnomjerno i to će rezultirati prugama koje neće izgledati nimalo estetski.
Koristite posebne četke za tijesto. Idealne četke su one od silikona. Nije potrebno kupovati nikakve skupe i profesionalne kistove. Uobičajeni silikonski, koji se prodaje u svim trgovinama hardverom i košta oko 30 rubalja, sasvim je dovoljan. Ova četka je vrlo praktična za korištenje kada trebate nanijeti tekuću masu: ne grebe proizvod.
Ako takva četka nedostaje, možete koristiti mali komad gaze. Samo ga trebate saviti u nekoliko slojeva. U vrlo iznimnim slučajevima, kada vam ništa od navedenog nije pri ruci, možete koristiti i kokošje pero. Glavna stvar je osigurati da pri korištenju gaze na proizvodu ne ostanu niti i da dlake ne padnu s pera.
Podmažite pite vrlo tankim slojem. Ako mažete debelim slojem, lubrikant će teći ostavljajući mrlje. Izgled će biti uništen. Treba imati na umu da se pite mažu isključivo radi ljepšeg izgleda. Previše lubrikanta nanesenog na proizvod može pokvariti okus gotovog proizvoda. I svi vaši napori bit će uzaludni.
I, naravno, moramo zapamtiti da će lijepa kora biti na proizvodu samo ako je temperatura pećnica postaviti ispravno. Niska temperatura dat će mekana peciva. Pečenje na 200 °Ϲ jamči vašem proizvodu zlatno smeđu koricu.