U berbi šljive višnje možete uživati ne samo sada, već i pripremiti mahune za buduću upotrebu, zarolati ih u staklenke u obliku džemova, kompota, umaka, a možda i začepiti bocu ili dvije vina. U nastavku ćemo opisati recepte za sve moguće pripreme od trešanja.
Džem od šljiva - recept
Sastojci:
- trešnja šljiva - 340 g;
- granulirani šećer- 960 g;
- sok od limuna - 55 ml;
- voda - 55 ml.
Priprema
Nakon što ste pripremljene staklenke i poklopce stavili na vodenu kupelj, u posebnu zdjelu stavite cijelu šljivu višnje, pospite je šećerom, a zatim napunite mješavinom limunova soka i vode. Jednom koncentrirana šećerni sirup prokuha i bobice omekšaju - propasirajte šljive višnje. Pire i kožicu koja je ostala u situ vratite natrag u lonac i riješite se sjemenki. Pekmez kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne pa ulijte u vruće sterilne posude.
Kako kuhati kompot od trešanja i šljiva?
Sastojci:
- trešnja šljiva - 240 g;
- granulirani šećer - 90 g;
- sok od limuna - 35 ml;
- štapić cimeta;
- trake narančine korice - 2 kom.
Priprema
Nakon prebacivanja višnje u staklenku, voće prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, limunov sok, cimet i narančina korica. Nakon što sirup prokuha, ponovo njime prelijte šljive i zarolajte poklopce.
Vino od šljive s košticama
Sastojci:
- trešnja šljiva - 2,8 kg;
- granulirani šećer - 1,4 kg;
- voda - 3,8 l;
- kvasac - 5 g.
Priprema
Sve šljive stavite u lonac i dodajte litru vode. Kad voda prokuha i plodovi omekšaju, zgnječite ih u pire i prelijte preostalom tekućinom. Nakon par dana sok procijediti i prokuhati. Kipući sok prelijte šećerom, otopite ga, ohladite dok sobna temperatura i pomiješati s kvascem. Ostavite vino da fermentira pod vodenim zatvaračem 4-6 tjedana, a prije pijenja ponovno procijedite ili pažljivo prelijte u drugu posudu, pazeći da se ne digne talog s dna.
Trešnja šljiva - bogata vitaminima i ukusno voće. Stabla trešnje su vrlo rodna. Od samo jednog od njih možete dobiti do 100 kg zrelih plodova. I, naravno, vrlo su popularni pripravci od šljive od trešnje za zimu, čiji recepti zadivljuju svojom raznolikošću.
Načini berbe trešnje šljive:
Iz ovoga univerzalni proizvod možete kuhati najviše raznovrsnost jela: džem ili marmelada, džemovi, kompoti pa čak i umaci za meso ili ribu. Jela od ovog voća zadovoljit će i najhirovitije gurmane.
Crvene šljive sadrže više šećera i pektina nego žute i suhe šljive. Ovo je idealno voće za pripremu pekmeza, pekmeza, marmelade ili želea.
Pekmez od šljiva
Za pekmez od crvenih šljiva trebat će vam minimum sastojaka:
- Za 2 kg trešnje šljive - 1 kg granuliranog šećera.
- Voda.
- Po želji možete dodati kardamom ili cimet.
Proces kuhanja:
- Idemo kroz zreli plodovi, pokvarene i pljesnive odstraniti, oprati i staviti u tepsiju. Ulijte vodu tako da svi odvodi budu potpuno prekriveni. Stavite na vatru i kuhajte 10-15 minuta. Ovaj postupak je neophodan kako bi se pulpa lako odvojila od nepotrebnih sjemenki i kože.
- Ulijte kuhano voće hladna voda, zatim osušite ručnikom i protrljajte kroz sito.
- Dobiveni pire pomiješajte sa šećerom i kuhajte na laganoj vatri 2-3 sata dok se pekmez ne zgusne. Crvena trešnja sadrži dovoljno prirodnog pektina, pa nisu potrebni dodatni zgušnjivači.
- Nekoliko minuta prije puna spremnost dodajte kardamom ili cimet po ukusu.
- Gotov džem ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Prije nego se staklenke potpuno ohlade, stavite ih na suho mjesto i pokrijte toplom dekom.
Sve što trebate učiniti je čekati hladna zima zagrijati uz topli čaj i nevjerojatno ukusan desert.
Pekmez od šljiva
Džem se može raditi i od crvenih i od žutih šljiva. Nema posebnih razlika između recepata sa i bez sjemenki, ali će džem bez sjemenki trajati mnogo duže.
Nevjerojatno je ukusan džem od žutih šljiva trešanja bez koštica s narančama. Za pripremu će vam trebati:
- 2 kg šljiva;
- 1 kg šećera;
- 1 kg naranči.
Korak po korak recept:
- Zrele žute plodove trešnje operite i ostavite da se osuše. Prerezati na 4 dijela, odstraniti sjemenke.
- Dobro oprane naranče prelijte vodom i nakon vrenja kuhajte 2-3 minute. Polet će dati lagani pekmez aroma citrusa.
- Kuhane naranče sameljite u blenderu ili mlinu za meso. Blender će proizvesti homogeniji pire.
- Pomiješajte šljive, smjesu od naranče i šećer. Ostavite smjesu 30-40 minuta dok se šećer potpuno ne otopi.
- Nakon što zavrije, kuhajte 10 minuta i stavite posudu na stranu.
- Kad se pekmez malo ohladi možete ga sipati u staklenke i zarolati poklopcima. Staklenke okrenuti naopačke, pokriti nečim toplim i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.
Džem treba čuvati na hladnom i suhom mjestu. Tada će sigurno preživjeti do zime.
Kompot od šljiva
Od ove divne južne šljive mogu se pripremati i razni kompoti. Proces pripreme ne razlikuje se od tradicionalnog kompota od drugih vrsta bobica i voća. Mogu se koristiti samo jaki, zreli plodovi. 
Sterilne staklenke do vrha napunite voćem, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji oko pola sata. Ocijedite vodu u lonac, dodajte šećer (kilogram šećera na kilogram šljiva) i prokuhajte. Dobivenim sirupom prelijte voće i zarolajte poklopce. Kompot ima sladak okus, prije upotrebe treba ga razrijediti vodom.
Kisele šljive s rajčicama
Od šljive trešnje možete pripremiti ne samo slatka, već i začinjena jela.
Naizgled nespojivi proizvodi - rajčice i slatka trešnja šljiva. No uz pravi pristup dobit ćete jedinstvenu i vrlo ukusnu ukiseljenu deliciju. S pripremom kiselih šljiva i rajčica mogu se snaći i kuhari početnici:
- Odaberite zrele rajčice, otprilike iste veličine kao trešnja.
- Oprano i osušeno povrće i voće stavite u staklenke do vrha.
- Na vrh stavite grančice kopra i sitno nasjeckani češnjak.
- Kuhanje vruće preliti: u vodu dodajte šećer i sol (1 žlica na 1 litru vode).
- Staklenke napunite do vrha i zatvorite poklopcima. Kako biste bili potpuno sigurni u njegovu sigurnost, marinadu možete ocijediti, prokuhati i ponovno napuniti, a tek onda zarolati.
Za kiselkasti okus možete dodati malo octa. Možete koristiti šljive bilo koje boje, uključujući nezrele zelene. Ovo ukiseljeno čudo će poslužiti super snack na bilo koji stol.
Tkemali umak
Od ovih plodova priprema se i svjetski poznati umak tkemali. On je odličan dodatak na meso ili ribu. Nema ništa komplicirano u pripremi ovog remek-djela. Gruzijska kuhinja Ne.
Skup sastojaka za umak uvijek ostaje isti:
- trešnja šljiva 2,5 kg;
- 200 ml vode;
- 1 žlica. krevet od šećera i soli;
- začinjeno ljuta paprika okusiti;
- češnjak - 20 češnja;
- 1 žlica. žlica sjemenki korijandera;
- zelje (kopar, bosiljak, cilantro, metvica);
- mljeveni papar(crvena ili crna po izboru).
Umak možete pripremiti ne samo izravno za večeru, već i za zimu. Zimska opcija ima male razlike u odnosu na tradicionalni recept.
Priprema tkemalija za zimu:
- Oprano voće obrišite, izvadite sjemenke i stavite u lonac.
- Kuhati na laganoj vatri dok ne pusti sok.
- Voću dodajte šećer, sol, mljevenu papriku i sitno nasjeckani češnjak.
- Kuhajte smjesu na laganoj vatri 20-30 minuta.
- Dodajte nasjeckano zelje i papriku.
- Gotov umak ulijte u staklenke i zatvorite poklopcima.
Za dugotrajno skladištenje Sterilizirajte staklenke na bilo koji prikladan način. Boja umaka će biti crvena ili žuta, ovisno o odabranoj višnji. Količinu proizvoda možete prilagoditi po vlastitom nahođenju, možete dodati više papra ili manje češnjaka, možete dodati začin od hmelja-suneli ili utsko-suneli, količina zelenila također se izračunava po želji.
Ako nemate pri ruci šljive, od drugih vrsta šljiva možete napraviti umak vrlo sličan tkemali. Kako to učiniti, pogledajte video.
Sušenje
Da bi trešnja preživjela do zime, nije je potrebno motati niti kuhati, možete je osušiti. Bit će pohranjen neograničeno vrijeme.
Jednostavan recept za suhe šljive:
- Prvo morate oprati zrele plodove, kuhati dok ne omekšaju i samljeti kroz sito.
- Dobivenu kašastu smjesu kuhajte dok se ne zgusne, glavno je da ne zagori.
- Dodate li u smjesu šećer, dobili ste marshmallow. Ili ga možete jednostavno osušiti bez dodavanja stranih proizvoda.
- Ako imate sušilicu za marshmallow, smjesu izlijte u pleh u tankom sloju i sušite oko jedan dan na temperaturi od 40 stupnjeva.
- Ako nemate sušilicu, možete je sušiti u pećnici na 90 stupnjeva. Ova metoda je još brža - šljiva će se osušiti za 7-8 sati. Obavezno lagano otvorite vrata pećnice kako bi višak pare izašao.
Smrzavanje
Ako zamrznete šljivu, zimi možete pripremati jela po istom principu kao i od svježeg voća.
Postupak zamrzavanja šljiva je jednostavan: samo sortirajte plodove, operite ih glatke i cijele i potpuno osušite. Zatim stavite zamrzivač. Sa ili bez kostiju - kako vam se više sviđa.
Kako se cijele šljive ili polovice ne bi slijepile prilikom smrzavanja, preporuča se pojedinačno malo zamrznuti i tek onda staviti u vrećice ili posude. Smrznuta šljiva zadržava više vitamina nego bilo koji drugi način pripreme zimnice.
Čini se da je tako jednostavno voće trešnja šljiva. A koliko je svestrana njegova upotreba u kuhanju! Ogroman broj raznovrsnost recepata, a sva su jela jedinstvena, vrlo ukusna i zdrava. Pripremajući zimnicu od trešanja, možete uživati u jelima od ovog divnog voća tijekom cijele godine.
Druga polovica ljeta je vrijeme kada šljiva trešnje svijetli jarkim raznobojnim svjetlima u mnogim vrtovima. Za mnoge je to jednostavno slatko i kiselo voće, što je super za banalne kompote. Ali od šljive trešnje možete napraviti nevjerojatno zanimljiva konzervacija za zimu! Nevjerojatni umaci za meso aromatični pripravci Do ukusne slastice, originalne rolice s povrćem - dugo bi trebalo nabrajati sve, bolje je naoružati se s nekoliko recepata i nadopuniti svoje police novim staklenkama sa svijetlim, ukusnim sadržajem!
Kompot "Ljetni valcer": recept od plave ili crvene trešnje
Unatoč jednostavnosti recepta, dodavanje plavih ili crvenih šljiva u staklenku dat će konzervi neobičan, ukusan izgled, ali što s kvalitete okusa nepotrebno je reći da će to biti nevjerojatno piće i zanimljivo punjenje za pite ili peciva.
Sastojci:
- 340 g granuliranog šećera;
- 1 kg 500 g šljive (plave ili crvene).
priprema:
- Za kompot su prikladni samo zreli tvrdi plodovi. Možete čak uzeti i malo nezrele - to osigurava da štetnici nisu imali vremena da ih napadnu.
- Isperite u cjedilu u hladnoj vodi.
- Staklenke dobro pripremite sodom bikarbonom.
- Od ove količine sastojaka dobit ćete dvije tegle kompota (1,5 l). Šljive rasporedite u dvije staklene posude i prelijte kipućom vodom. čista voda. Pokrijte poklopcima koje ste prethodno sterilizirali u kipućoj vodi.
- Nakon 10 minuta ocijedite tekućinu u lonac i dodajte šećer.
- Kipući sirup ulijte u staklenke, odmah zarolajte i ostavite naopačke da se hlade na zraku.
Kompot od žutih šljiva i tikvica “Ananas”
Nesvakidašnji kolačić koji ima okus ananasa u sirupu. Moguća kombinacija višnje i tikvice.
Sirup se također može koristiti za pripremu želea ili marmelade.
Sastojci:
- 930 ml vode;
- 260 g šećera;
- 300 g trešnje šljive (žute);
- 2 klinčića;
- 300 g tikvica.
priprema:
- Staklenke od litre temeljito isperite sodom dodanom u vodu.
- Tikvice oguljene i očišćene od sjemenki narežite na sitne kockice (otprilike 1 x 1 cm).
- Stavite kockice tikvica u staklenku, nastojeći ostaviti malu prazninu u sredini. Napunite ga zrelim žutim trešnjama. Dodajte klinčiće.
- Kuhati slatki sirup od vode i šećera ohlađenu tekućinu uliti u sadržaj staklenki.
- Sterilizirajte ne više od 20 minuta. Zatvorite i preokrenite da se ohladi na zraku.
“Tkemali”: odličan recept za meso
Prefini delikatni umak. Izvrsno ide uz meso, a izvrstan je i za kuhanje razna jela. Postoji mnogo opcija za pripremu ovog začina, ali u većini, glavni sastojak ostaje višnja.
Sastojci:
- 100 ml biljnog ulja;
- 30 g ljute crvene paprike;
- 100 g češnjaka;
- 80 g zelenila (peršin, kopar, cilantro);
- 40 g soli;
- 220 g šećera;
- 110 ml soka od nara;
- 2 kg 230 g trešnje šljive (bilo koje boje, možda čak i zelene, malo nezrele).
priprema:
- Dobro oprane višnje šljive zajedno s košticama stavite u veliku posudu za kuhanje i prelijte sokom. Prvo kuhajte na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru i kuhajte dok bobičasto voće ne omekša. To obično traje oko pola sata.
- Malo ohlađenu masu protrljati kroz cjedilo (sitno) ili sito. Odmah dodajte šećer i sol.
- Ponovno stavite na vatru i kuhajte četvrt sata.
- Nasjeckajte režnjeve češnjaka i oprano začinsko bilje.
- U posudu s kipućim umakom stavite češnjak, papar i začinsko bilje, promiješajte i ponovno kuhajte četvrt sata.
- Proširiti gotova smjesa U staklenke pripremljene sterilizacijom pažljivo žlicom ulijte malo biljnog ulja na vrh (za vrijeme skladištenja) i zatvorite poklopcima.
Obavezno čuvati u hladnjaku.
Šljiva trešnje s rajčicama: recept korak po korak
Vrlo neobično i neobično konzervirana grickalica za ljubitelje ljutog izvorni okus. Ako uzmete male rajčice, žute sorte, tada će sadržaj staklenki izgledati kao žute masline. O ukusu, tijekom, ne treba govoriti svečani ručak takva će slast odmah nestati sa stola.
Sastojci (po staklenci od 1 litre):
- 100 g češnjaka;
- 500 g trešnje šljive;
- 40 g šećera;
- 130 g rajčice;
- 30 g kopra (s kišobranima);
- 500 ml vode;
- 15 g soli (ne jodirane).
priprema:
- Uzmite šaku šljiva i skuhajte sirup od njih. Prvo prokuhati u vodi, procijediti i sjediniti sa šećerom i soli.
- Pošaljite kopar na dno staklenke, pospite nekoliko komada češnjaka i rasporedite rajčice i šljive u slojeve, posipajući sve češnjakom.
- Ulijte prokuhanu tekućinu i sterilizirajte četvrt sata.
Nema potrebe da ga umotate radi hlađenja.
Ukiseljeno
Mirisno očuvanje Idealno za jela od mesa ili povrća. Neke domaćice dodaju šljive trešnje iz staklenke izravno tijekom kuhanja, ispada vrlo ukusno i vrlo neobično. Lagano kiselo, ljuto opor okus– prekrasna kombinacija u juhi ili složencu. Također možete dodati zanimljiv sastojak Dodajte ga u salatu ili napravite preljev na njegovoj osnovi, dobit ćete prekrasno novo jelo.
Sastojci:
- 900 ml vode;
- 46 g soli (grube);
- 70 ml vinskog octa;
- 69 g češnjaka;
- 4 grančice celera i peršina;
- 2 lišća trešnje;
- kišobran kopra;
- lovorov list;
- trešnja šljiva;
- 5 g crnog papra (grašak).
priprema:
- Trešnje šljive pripremite za konzerviranje tako da ih temeljito operete i odvojite repove.
- U bocu (3 litre) staviti sve začine na dno. Višnjevačom punite staklenke do ramena.
- Pripremite marinadu tako da prokuhate tekućinu sa šećerom i soli.
- Kipuću smjesu ulijte u staklenke i do vrha prelijte octom.
- Zatvorite i preokrenite, umotajte u deku.
"Satsibeli"
Za one kojima ova lijepa riječ nije poznata, bilo bi korisno znati da je satsibeli tradicionalni začin Gruzijci preferiraju meso, povrće, pa čak i ribu. Naravno, u našoj zemlji ovo ukusan umak malo promijenjen, a također se često jede jednostavno s crnim kruhom - idealna opcija brz i zadovoljavajući međuobrok.
Sastojci:
- 50 g šećera;
- 1 kg 200 g trešnje šljive;
- 20 g soli;
- 5 g crvene ljute paprike;
- 10 g češnjaka;
- Po 30 g cilantra i kopra.
priprema:
- Višnju operite i prokuhajte s malo vode. Povremeno promiješajte da ne zagori. Obrišite kroz cjedilo.
- Dodati sve sastojke (izmrviti češnjak) i nakon vrenja kuhati na laganoj vatri 25 minuta.
- Ulijte u staklenke i sterilizirajte 10 minuta.
- Zatvorite i okrenite naopako.
Express kompot
Ostali ste bez šećera, ali je ostalo još puno šljiva? Nema problema, možete kuhati neobičan kompot. Šećer ovdje nije potreban, a zimi će marinada napraviti vitaminsko piće ako dodate malo meda ili šećera. Sami plodovi se mogu koristiti za razne nadjeve pečenje.
Sastojci:
- voda;
- trešnja šljiva
priprema:
- Višnje šljive prelijte hladnom vodom, stavite na jaku vatru i zakuhajte (ne treba kuhati!).
- Pažljivo izvadite bobice pomoću šupljikave žlice ili cjedila. Pošaljite ih u čiste staklenke.
- Prokuhajte tekućinu, odmah sipajte plodove u staklenke, zatvorite ih i ostavite naopako da se ohlade ispod deke.
Kisele šljive (video)
Uvjerili smo se da se od tako jednostavnih plodova može pripremiti takvo neobična očuvanost? Svakako isprobajte barem jedan recept, višnje šljive nećete moći zamijeniti ničim - poželjet ćete kuhati nevjerojatna jela opet i opet. Mi biramo recept koji vam se sviđa, čuvamo ga i uživamo u zdravom, pikantni začini ili nevjerojatne kompote.
Šljiva je vitaminima bogato i ukusno voće. Stabla trešnje su vrlo rodna. Od samo jednog od njih možete dobiti do 100 kg zrelih plodova. I, naravno, vrlo su popularni pripravci od trešnje i šljive za zimu.
Načini berbe trešnje šljive:
Od ovog svestranog proizvoda možete pripremiti širok izbor jela: konzerve ili marmelade, džemove, kompote, pa čak i umake za meso ili ribu. Jela od ovog voća zadovoljit će i najhirovitije gurmane.
Crvene šljive sadrže više šećera i pektina nego žute i suhe šljive. Ovo je idealno voće za pripremu pekmeza, pekmeza, marmelade ili želea.
Pekmez od šljiva
Za pekmez od crvenih šljiva trebat će vam minimum sastojaka:
- Za 2 kg trešnje šljive - 1 kg granuliranog šećera.
- Voda.
- Po želji možete dodati kardamom ili cimet.
Proces kuhanja:
- Zrele plodove preberemo, odstranimo pokvarene i pljesnive, operemo i stavimo u lonac. Ulijte vodu tako da svi odvodi budu potpuno prekriveni. Stavite na vatru i kuhajte 10-15 minuta. Ovaj postupak je neophodan kako bi se pulpa lako odvojila od nepotrebnih sjemenki i kože.
- Kuhano voće prelijte hladnom vodom, zatim osušite ručnikom i protrljajte kroz sito.
- Dobiveni pire pomiješajte sa šećerom i kuhajte na laganoj vatri 2-3 sata dok se pekmez ne zgusne. Crvena trešnja sadrži dovoljno prirodnog pektina, pa nisu potrebni dodatni zgušnjivači.
- Nekoliko minuta prije nego što je potpuno kuhano dodajte kardamom ili cimet po ukusu.
- Gotov džem ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Prije nego se staklenke potpuno ohlade, stavite ih na suho mjesto i pokrijte toplom dekom.
Sve što trebate učiniti je pričekati hladnu zimu da ugrije uz topli čaj i nevjerojatno ukusan desert.
Pekmez od šljiva
Džem se može raditi i od crvenih i od žutih šljiva. Nema posebnih razlika između recepata sa i bez sjemenki, ali će džem bez sjemenki trajati mnogo duže.
Nevjerojatno je ukusan džem od žute trešnje bez koštica s narančom. Za pripremu će vam trebati:
- 2 kg šljiva;
- 1 kg šećera;
- 1 kg naranči.
Korak po korak recept:
- Zrele žute plodove trešnje operite i ostavite da se osuše. Prerezati na 4 dijela, odstraniti sjemenke.
- Dobro oprane naranče prelijte vodom i nakon vrenja kuhajte 2-3 minute. Korica će džemu dati laganu aromu citrusa.
- Kuhane naranče sameljite u blenderu ili mlinu za meso. Blender će proizvesti homogeniji pire.
- Pomiješajte šljive, smjesu od naranče i šećer. Ostavite smjesu 30-40 minuta dok se šećer potpuno ne otopi.
- Nakon što zavrije, kuhajte 10 minuta i stavite posudu na stranu.
- Kad se pekmez malo ohladi možete ga sipati u staklenke i zarolati poklopcima. Staklenke okrenuti naopačke, pokriti nečim toplim i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.
Džem treba čuvati na hladnom i suhom mjestu. Tada će sigurno preživjeti do zime.
Kompot od šljiva
Od ove divne južne šljive mogu se pripremati i razni kompoti. Proces pripreme ne razlikuje se od tradicionalnog kompota od drugih vrsta bobica i voća. Mogu se koristiti samo jaki, zreli plodovi.
Sterilne staklenke do vrha napunite voćem, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji oko pola sata. Ocijedite vodu u lonac, dodajte šećer (kilogram šećera na kilogram šljiva) i prokuhajte. Dobivenim sirupom prelijte voće i zarolajte poklopce. Kompot ima sladak okus, prije upotrebe treba ga razrijediti vodom.
Kisele šljive s rajčicama
Od šljive trešnje možete pripremiti ne samo slatka, već i začinjena jela.
Čini se nekompatibilni proizvodi - rajčice i slatke trešnje šljive. No uz pravi pristup dobit ćete jedinstvenu i vrlo ukusnu ukiseljenu deliciju. S pripremom kiselih šljiva i rajčica mogu se snaći i kuhari početnici:
- Odabiremo zrele rajčice, otprilike iste veličine kao cherry šljive.
- Oprano i osušeno povrće i voće stavite u staklenke do vrha.
- Na vrh stavite grančice kopra i sitno nasjeckani češnjak.
- Pripremite vrući preljev: u vodu dodajte šećer i sol (1 žlica na 1 litru vode).
- Staklenke napunite do vrha i zatvorite poklopcima. Kako biste bili potpuno sigurni u njegovu sigurnost, marinadu možete ocijediti, prokuhati i ponovno napuniti, a tek onda zarolati.
Za kiselkasti okus možete dodati malo octa. Možete koristiti šljive bilo koje boje, uključujući nezrele zelene. Ovo ukiseljeno čudo poslužit će kao izvrsno predjelo za svaki stol.
Tkemali umak
Od ovih plodova priprema se i svjetski poznati umak tkemali. Odličan je dodatak mesu ili ribi. Nema ništa komplicirano u pripremi ovog remek-djela gruzijske kuhinje.
Skup sastojaka za umak uvijek ostaje isti:
- trešnja šljiva 2,5 kg;
- 200 ml vode;
- 1 žlica. krevet od šećera i soli;
- ljuta paprika po ukusu;
- češnjak - 20 češnja;
- 1 žlica. žlica sjemenki korijandera;
- zelje (kopar, bosiljak, cilantro, metvica);
- mljeveni papar (crveni ili crni po izboru).
Umak možete pripremiti ne samo izravno za večeru, već i za zimu. Zimnica ima male razlike u odnosu na tradicionalni recept.
Priprema tkemalija za zimu:
- Oprano voće obrišite, izvadite sjemenke i stavite u lonac.
- Kuhati na laganoj vatri dok ne pusti sok.
- Voću dodajte šećer, sol, mljevenu papriku i sitno nasjeckani češnjak.
- Kuhajte smjesu na laganoj vatri 20-30 minuta.
- Dodajte nasjeckano zelje i papriku.
- Gotov umak ulijte u staklenke i zatvorite poklopcima.
Za dugotrajno skladištenje, sterilizirajte staklenke na bilo koji prikladan način. Boja umaka će biti crvena ili žuta, ovisno o odabranoj višnji. Količinu proizvoda možete prilagoditi po vlastitom nahođenju, možete dodati više papra ili manje češnjaka, možete dodati začin od hmelja-suneli ili utsko-suneli, količina zelenila također se izračunava po želji.
Sušenje
Da bi trešnja preživjela do zime, nije je potrebno motati niti kuhati, možete je osušiti. Bit će pohranjen neograničeno vrijeme.
Jednostavan recept za suhe šljive:
- Prvo morate oprati zrele plodove, kuhati dok ne omekšaju i samljeti kroz sito.
- Dobivenu kašastu smjesu kuhajte dok se ne zgusne, glavno je da ne zagori.
- Dodate li u smjesu šećer, dobili ste marshmallow. Ili ga možete jednostavno osušiti bez dodavanja stranih proizvoda.
- Ako imate sušilicu za marshmallow, smjesu izlijte u pleh u tankom sloju i sušite oko jedan dan na temperaturi od 40 stupnjeva.
- Ako nemate sušilicu, možete je sušiti u pećnici na 90 stupnjeva. Ova metoda je još brža - šljiva će se osušiti za 7-8 sati. Obavezno lagano otvorite vrata pećnice kako bi višak pare izašao.
Smrzavanje
Ako zamrznete šljivu, zimi možete pripremati jela po istom principu kao i od svježeg voća.
Postupak zamrzavanja šljiva je jednostavan: samo sortirajte plodove, operite ih glatke i cijele i potpuno osušite. Zatim stavite u zamrzivač. Sa ili bez kostiju - kako vam se više sviđa.
Kako se cijele šljive ili polovice ne bi slijepile prilikom smrzavanja, preporuča se pojedinačno malo zamrznuti i tek onda staviti u vrećice ili posude. Smrznuta šljiva zadržava više vitamina nego bilo koji drugi način pripreme zimnice.
Čini se da je tako jednostavno voće trešnja šljiva. A koliko je svestrana njegova upotreba u kuhanju! Ogroman broj različitih recepata, a sva jela ispadaju jedinstvena, vrlo ukusna i zdrava. Pripremajući zimnicu od trešanja, možete uživati u jelima od ovog divnog voća tijekom cijele godine.
Pripreme za zimu od šljive trešnje, što se može pripremiti od šljive trešnje za zimu. Šljiva trešnja je južno voće, ali se dosta koristi u pripremi zimnice. Pripravci od šljive trešnje koriste se kao terapeutski i dijetetski proizvodi. Kompot od jabuka i trešanja šljiva za zimu. Ovo nevjerojatno piće sa svijetla aroma ljeto će vam pomoći ukrasiti vašu gozbu tijekom hladne zimske sezone. 1. Džem od šljiva. 1 kg šljiva, 700 g šećera, 40 g pektina u prahu, 5 g limunska kiselina. Voće operite, izvadite sjemenke, stavite u posudu za kuhanje, kuhajte 5 minuta mala količina vode i ostavite sa strane 10-15 minuta. Zatim zagrijte, dodajte pektin, nakon nekoliko minuta dodajte šećer i limunsku kiselinu otopljenu u malo vode i kuhajte dok ne omekša. Vrući džem prebacite u pripremljene staklenke. 2. Priprema za zimnicu od žutih šljiva i tikvica. Tikvice ogulite od kore i sjemenki (ako su velike), narežite ih na kockice veličine 1,5 cm * 1,5 cm litarske staklenke dodajte opranu vodu do polovice volumena žuta trešnja šljiva, pa puniti do vrha kockicama tikvica. Prelijte kipućom vodom. Ostavite 5 minuta. Ocijedite vodu, dodajte 200 grama šećera na svaku litru tekućine. Zagrijte dok se šećer ne otopi i ulijte u staklenke. Stavite obradak na sterilizaciju 10 minuta, zarolajte ga. Napomena - Kada se kladite na vodena kupelj, tada nemojte stavljati vruću posudu u hladna voda. Mogla bi puknuti. 3. Džem od šljiva i višanja. Može se napraviti od bilo kojeg pirea (svježeg ili konzerviranog). Za pripremu pirea kuhajte voće bez sjemenki u maloj količini vode dok ne omekša. Samljeti kroz sito ili cjedilo. Donesite sirovinu kuhati. Na 1 kg pirea uzeti 1 kg šećera i kuhati do željene gustoće na laganoj vatri, miješajući da ne zagori. Šećer ne dodajemo odmah, već postepeno. Dali su pola, malo prokuhali, pa dodali još. Čim je džem gotov, odmah ga spakujte u staklenke i uvijte. Posudu ne okrećemo. 4. Domaći pripravak od šljiva i višanja za zimu - Tkemali umak. Za pripremu ovog umaka trebat će vam 1 žlica soli za 3 kg trešanja, 1 žlica hmelja - sunelija, 1/2 šalice češnja češnjaka, 100 - 150 grama zelenila s nezrelim sjemenkama cilantra, 150 grama kišobrana kopra sa sjemenkama. Od voća napravite pire. Kroz cjedilo ili cjedilo sameljite plodove bez koštica, prokuhane u malo vode. Ovaj homogena masa pirjajte na laganoj vatri pola sata pa posolite i pirjajte još 10 minuta. U smjesu dodajte hmelj-suneli, mljeveni češnjak i začinsko bilje s nezrelim sjemenkama. Kuhajte tkemali umak 5 minuta, zapakirajte i zarolajte. 5. Rajčice sa šljivama i češnjakom. Za 1 dio češnjaka, 1 dio malih gustih rajčica, 4 dijela zrelih šljiva trešnje. U staklenke stavite voće i režnjeve češnjaka, na vrh stavite grančice kopra. Od kuhanih šljiva pripremiti sok (kompot), posoliti i zasladiti po ukusu (na čašu tekućine: 1 žlica soli, 2 žlice šećera). Ulijte pripremljenu tekućinu i sterilizirajte boce 15 - 20 minuta. Koristi se za pripremu umaka zimi, za začinjavanje jela. 6. Džem od šljiva i višanja. Ovaj džem se kuha u nekoliko faza. Pripremite slab sirup od čaše vode i 3 žlice šećera i kuhajte voće 3 minute, spuštajući ga u kipuću tekućinu. Zatim ga izvadite. Sirupu pošećeriti, prokuhati, spustiti šljive i kuhati 5 minuta. Ostavite da odstoji nekoliko sati. Zatim pekmez kuhati još 5 minuta, 2 puta i zarolati. Na 1 čašu vode, 1 kg šljiva, 1,5 kg šećera. 7. Kompot od šljiva. Voće možete staviti ili do ramena tegle, ili malo, da bude više kompota. Skuhajte sirup - u 1 litru vode dodajte čašu šećera (više po ukusu). Voće oprati, izbockati na 2-3 mjesta i staviti u posudu. Napunite i sterilizirajte 3 litarske boce 15 - 20 minuta, litra 10 minuta. Smotajte. 8.Začin od šljiva. 1 kg šljiva, 100 g slatke paprike, 50 g češnjaka, 50 g korijandera, 25 g kopra, peršina i celera, sol i mljeveni crni papar po ukusu. Višnje šljive prokuhajte u malo vode i propasirajte kroz sito. Papriku očistite od sjemenki, sitno nasjeckajte ili sameljite. Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje. U posudu za kuhanje stavite naribane šljive, prokuhajte, dodajte pripremljeno povrće, sol, crni papar i kuhajte 10 minuta. Gotov začin Kad je vruće prebacite u pripremljene posude. Staklenke od pola litre pasterizirajte 15 minuta na 90 °C. 9. Pekmez od šljiva br.2. 1 kg trešanja, 1,4 kg šećera, 1,5 čaša vode. Plodove stavite u kipuću vodu 1-2 minute, ohladite, skinite kožicu, sjemenke i stavite u zakiseljenu vodu (2 g limunske kiseline na 1 litru vode). Pripremljenu šljivu prelijte vrućim sirupom i ostavite 4 sata, zatim ocijedite sirup, prokuhajte, kuhajte 15 minuta i njime prelijte voće 4 sata. Ponovite postupak još 2 puta, posljednji put kuhajte dok ne omekša (oko 20 minuta)
Učitavanje...