Patlidžani s rajčicama za zimu – nevjerojatan zalogaj, koji je tek počeo stjecati popularnost. Želite li znati pojedinosti o njegovoj pripremi? Pogledajte naše recepte.
Recepti za rajčice i patlidžane za zimu
Recept br. 1.
Pripremite hranu:
Octena kiselina - 3 žlice
- mahuna ljute papričice
- zrele i plave rajčice – po 2 kg
- sol - 2,6 žlice. žlice
- maslac
- slatka paprika - 290 g
- granulirani šećer - 120 g
- režanj češnjaka
Značajke kuhanja:
Plave nasjeckajte na kolutove (debljine neka budu cca 6 mm). Ako su plodovi gorki, potopiti ih u slanu vodu, zatim isprati i ponovo ocijediti. Pržite povrće u tavi, stavite ih u posude, ali ne u vrlo gustom sloju. Kroz njih bi trebao curiti sok. Papriku i rajčicu sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, stavite na šporet, prokuhajte 15 minuta očišćeni češnjak i sjedinite sa masom od rajčice. Posoliti granulirani šećer, ulijte ocat, kuhajte 5 minuta. Pripremljene staklenke napunite kipućim sokom, zarolajte i ostavite da se ohlade.
Saznajte i.
Recept br. 2
Potrebne komponente:
Rajčice, plave – po 1,1 kg
- papar - 0,3 kg
- maslac - 120 g
- mahuna čilija
- glavica češnjaka
- granulirani šećer - 45 g
- jedna i pol žlica soli
- octena kiselina - 70 ml
Kako pripremiti:
Plave nasjeckajte na sitne kockice i stavite u zdjelu u kojoj ćete pripremati predjelo. Slatkim paprikama očistite sjemenke, nasjeckajte ih na sitne kockice i odmah stavite u lonac. Preskočiti ljuta papričica, češnjak, rajčice u mljevenju mesa. Ovim sokom prelijte preostale sastojke. Stavite posudu na štednjak 20 minuta, pričekajte 20 minuta dok sadržaj ne prokuha. U ukupnu masu ulijte začine, granulirani šećer, sol, dodajte ocat, maslac, kuhajte desetak minuta. Paket, vijak s ključem za šavove.
Počastite svoje goste i...
Recept s medom
Pripremite hranu:
Mahuna čilija – 2 kom.
- med - 110 g
- mlade plave – 1,4 kg
- rajčice - 0,65 kg
- par žličica soli
- octena kiselina - 70 g
Značajke kuhanja:
Voću odrežite repove, nasjeckajte na kolutiće i popržite na ulju s obje strane. Napravite “iskru”: nasjeckajte rajčice, češnjak, ljuta papričica, dodajte med, ocat, sol, dobro promiješajte. Med treba biti prilično tečan kako bi se brzo razlio po povrću. Ako je med ušećeren, prvo ga otopite. Pripremite posude, stavite gotove plave u njih, slojeći oštro izlijevanje. Napunite staklenke, a grlo ostavite prazno. Pokrijte poklopcima. Stavite krpu na dno lonca, stavite posude na dno, dodajte hladnu vodu, uključite štednjak, prokuhajte, kuhajte 15 minuta. Pluta.
što ti misliš
Rajčice s patlidžanima i češnjakom za zimu
Pripremite komponente:1,85 kg plavih
- papar - 0,25 kg
- mrkva - 450 g
- luk - 0,15 kg
- režanj češnjaka
Za marinadu:
Maslac - 0,17 ml
- crveni i crni papar
- Po velika žlica sol sa šećerom
- octena kiselina - 90 g
Značajke kuhanja:
Plave nasjeckati na kockice, potopiti u slanu, kipucu vodu, kuhati 4 minute. Ocijedite u cjedilu i ostavite da odstoji dok se voda potpuno ne ohladi. Mrkvu naribati na trakice, rajčice nasjeckati na ploške. Nasjeckajte luk i papriku na pola kolutića. Češnjak nasjeckajte i pomiješajte s povrćem. Spojite komponente na punjenje marinade, sipati u salatu, pakirati, staviti na sterilizaciju, zavrnuti.
Pripremite i.
Salata od rajčice i patlidžana za zimu
Potrebni proizvodi:Maslac - 0,55 litara
- rajčice – 1,85 kg
- mrkva, luk, mrkva – po 1 kg
- granulirani šećer - 90 g
- kuhinjska sol
- grah
Značajke kuhanja:
Mahune unaprijed namočite i ostavite da odstoje 6 sati. Zatim ga prokuhajte i krenite s konzerviranjem. Nasjeckati luk, plavu papriku i papriku na kockice, sjediniti sa kuhani grah. Stavite sastojke u kotao. Mrkvu ogulite i naribajte. Uvrnuti rajčice i dodati povrću. Ulijte kuhani i ocijeđeni grah, sjedinite sa šećerom, maslacem i kuhinjska sol. Promiješajte i pirjajte 40 minuta. Stavite kipuću smjesu u posude i zavrnite poklopce.
Uživajte i vi.
Predjelo s jabukama
Sastojci:
1,2 kg plavih
- paprika, paradajz, jabuke – po 0,5 kg
- češnjak - 30 g
- granulirani šećer - 70 g
- maslac
- granulirani šećer - 30 g
Kako pripremiti:
Plave nasjeckajte na proizvoljne ploške. Možete i narezati na kockice i popržiti u tavi. Jabuke nasjeckajte na ploške, oguljeni češnjak, papriku, rajčicu nasjeckajte i sameljite u mašini za mljevenje mesa. Miješati mješavina povrća s prženim patlidžanima, stavite na štednjak dvadesetak minuta, pomiješajte sa soli i šećerom. Dodajte začine po svom ukusu.
Učinite i.
"Svekrvin jezik"
Sastojci:
slatke paprike - 10 kom.
- 0,15 kg češnjaka
- plave – 4 kg
- rajčice – 1,45 kg
- ljuta paprika - 3 kom.
- maslac, granulirani šećer - po 0,25 kg
- kuhinjska sol - 50 g
- šećer - 0,2 kg
- stolni ocat - 30 ml
Suptilnosti pripreme:
Plavima odrezati krajeve, a povrće nasjeckati na kolutove. Ako su plodovi veliki, svaki prsten podijelite na još nekoliko dijelova. Kriške pospite solju, ostavite, operite i ocijedite. Oguljeni češnjak očistite, papriku očistite od sjemenki, a rajčice nasjeckajte. Sve zajedno samljeti na bilo koji način. Pomiješajte sastojke, dodajte ocat, ulje, začin. Kuhajte smjesu pola sata na laganoj vatri. Sipati u staklenke i odmah zarolati.
Probajte i vi. Nevjerojatna kombinacija okusa koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Patlidžani s rajčicom i paprikom za zimu
Pripremite sastojke:Paprike slatke, plave - po 2 kg
- rajčice - 3,2 kg
- mrkva - 0,35 kg
- 1 kg luka
- režanj češnjaka
- šećer, sol, ocat - po 90 g
- suncokretovo ulje - 0,255 litara
Kako pripremiti:
Patlidžan nasjeckajte na ploške i po potrebi namočite da ukloni gorčinu. Paprike nasjeckajte na deblje trakice i pomiješajte s plavima. Ovdje stavite kolutiće luka i nasjeckanu mrkvu. Sameljite rajčice, oguljeni češnjak i pomiješajte s paprikom. Povrću dodajte mješavinu rajčice, dodajte ulje, octenu kiselinu, začine, promiješajte, stavite na štednjak, zakuhajte, kuhajte na laganoj vatri, kuhajte 40 minuta. Stavite u posudu i zatvorite.
Recept s peršinom
Trebat će vam:
3,2 kg plave boje
- kilogram rajčice
- 0,2 kg češnjaka
- peršin
- ulje
Za punjenje marinade:
Pola čaše vode
- octena kiselina - 0,2 litre
Značajke kuhanja:
Plave nasjeckajte na kolutiće i popržite na ulju. Rajčice nasjeckajte na kolutiće. Češnjak i začinsko bilje nasjeckajte, promiješajte i posolite. Napravite marinadu: pomiješajte ocat i vodu. Svaki patlidžan namočite u marinadu, stavite u staklenku, naslažite rajčicama, pospite češnjakom i začinskim biljem. Spakirajte povrće i malo pritisnite na vrh. Ako nakon prženja ostane ulja, ulijte ga u staklenke. Nakon 35 minuta sterilizacije zarolati.
I još varijacija:
Opcija sa suncokretovim uljem
Trebat će vam:
5,2 kg plavih
- rajčice - 3 kg
- slatka paprika Bugarski – 1,1 kg
- režanj češnjaka - 10 kom.
- granulirani šećer - 2,6 žlice. žlice
- dvije velike žlice kuhinjske soli
- vezica peršina - 3 kom.
- octena kiselina - 90 g
- svježi kopar - 3 grozda
- čaša suncokretovog ulja
Značajke kuhanja:
Patlidžane operite, odrežite im “vrhove” i namačite sat vremena (voda za namakanje treba biti malo posoljena). Prethodno zdrobite pulpu na kockice. Operite i ogulite rajčice, češnjak i sameljite u mašini za mljevenje mesa. Paprike također oprati i sitno nasjeckati, pomiješati sa rajčicama. Ovdje odmah staviti prethodno oprano zelje, pošećeriti, posoliti, te dodati ulje i ocat. Preliti hladna voda namočene modrije, pažljivo iscijediti, pržiti na ulju. Ove operacije omogućuju vam da se riješite neugodna gorčina. Pomiješajte plave rajčice sa začinjenim rajčicama i pustite da zavrije na vatri. Smjesu kuhajte 20 minuta. Spremna masa Kad je vruće, stavite u prethodno sterilizirane posude i zavrnite metalne čepove. Okrenite salate naopako, dobro ih pokrijte dekom i ostavite da se potpuno ohlade.
Korisni savjeti:
1. Većina recepata uključuje prethodno prženje komadića patlidžana, što je nevjerojatno zamorno za domaćice. Međutim, postoji jednostavnija opcija. Kolutove patlidžana poslagati u podmazan pleh, preliti maslacem i peći u pećnici dok se ne pojavi lagana korica.
2. Svaki put kada stavite obradak u posudu, promiješajte sadržaj odozgo prema dolje tako da se ulje ravnomjerno rasporedi i da na dnu nema guste mase.
3. Ako pripravak uključuje mrkvu, nasjeckajte je na korejski ribež za izradu lijepa slama, koji savršeno zadržava svoj oblik i atraktivan izgled.
4. Ako naiđete na vodenaste, neukusne i kisele rajčice, u predjelo dodajte još šećera u prahu. U recept možete uključiti nekoliko žlica paste od rajčice ili suhe adjike.
Kavijar od patlidžana
Potrebne komponente:
Male plave - 3 komada
- pola kilograma rajčice
- mrkva - par stvari
- po tri glavice luka
- po 3 paprike
- 3,2 žlice. žlice suncokretovog ulja
- 11 režnjeva češnjaka
- sol
Značajke kuhanja:
Patlidžane ogulite, nasjeckajte na kockice, prelijte hladnom vodom da ukloni gorčinu. Iscijedite ploške patlidžana i stavite u posudu za više kuhala. Ulijte biljno ulje na vrh i kuhajte u načinu rada "Gulanje" točno 15 minuta. Ukupno, kavijar se priprema 1,5 sat. Nakon četvrt sata dodajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu, nastavite pirjati još 15 minuta. Ubacite nasjeckanu rajčicu i pirjajte 15 minuta. Dodajte nasjeckanu papriku i pirjajte preostalo vrijeme. Na kraju ubaciti protisnuti češnjak, posoliti, malo dodati octena kiselina(oko 1 žlica. žlica).
Nakon zarolavanja staklenke preokrenite, umotajte u nešto toplo i pričekajte da se potpuno ohlade.
namenu.ruSastojci
Za staklenku od 1 litre:
- 1 kg malih patlidžana;
- 2 žlice soli;
- 1 mrkva;
- 5-6 češnja češnjaka;
- nekoliko grančica kopra;
- nekoliko grančica peršina;
- 700 ml vode;
- 2 žlice šećera;
- 10 graška pimenta;
- 1-2 suha lista lovora;
- 1 žličica sjemena gorušice;
- 3-5 pupoljaka suhih klinčića;
- 100 ml octa 9%.
Priprema
Patlidžanima odrežite krajeve s obje strane i izbodite povrće vilicom na nekoliko mjesta. U tepsiju ulijte toliko vode da stane sve patlidžane. Prokuhajte vodu i u njoj otopite ½ žlice soli.
Stavite patlidžane u pleh na 5-6 minuta. One će postati mekše, a koža će se početi malo skupljati. Prebacite povrće u cjedilo i pritisnite tanjur na vrh da se ocijedi višak tekućine.
Gulilicom za povrće narežite mrkvu na tanke trakice. Češnjak krupno nasjeckajte, a začinsko bilje nasjeckajte.
Na dno sterilizirane staklenke stavite malo češnjaka, začinskog bilja i mrkve. Zatim - dio patlidžana. Ponavljajte slojeve dok ne dođete do vrha staklenke.
U čistu šerpu ulijte 700 ml vode, dodajte sol, šećer, papar, lovorov list, senf i klinčiće. Zakuhajte smjesu i kuhajte 3 minute.
U marinadu dodajte ocat i promiješajte. Kipućom marinadom prelijte povrće i zatvorite staklenku.
edimdoma.ru Sastojci
Za 2 limenke zapremine 1 litre:
- 2 kg oguljenih patlidžana;
- 2 srednje glavice češnjaka;
- 2 ljute papričice;
- 2 luka;
- 250 ml vode;
- 2 žličice soli;
- 2 žličice šećera;
- 125 ml octa 9%.
Priprema
Ogulite patlidžane i narežite ih na male ploške debljine oko ½ cm u tavi za prženje i stavite patlidžane u jedan sloj.
povar.ru Sastojci
Za 3 staklenke od 1 litre:
- 2 kg patlidžana;
- 1½ kg rajčice;
- 125 ml biljnog ulja;
- 1 žlica soli;
- 2 žlice šećera;
- 1 srednja glavica češnjaka;
- ½ čili papričice;
- 75 ml octa 9%.
Priprema
Patlidžane narežite na male komadiće. Rajčice propasirati kroz mlin za meso da iscijede sok.
Ulijte sok u lonac, dodajte patlidžan, maslac, sol i šećer i pustite da zavrije na srednjoj vatri. Smanjite temperaturu i kuhajte uz miješanje 20 minuta.
Dodajte sitno nasjeckani češnjak i čili pa kuhajte još 20 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja u tavu ulijte ocat. Patlidžane s umakom stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Sastojci
Za 3 staklenke od ½ litre:
- 1½ kg patlidžana;
- 3 žličice soli;
- nekoliko žlica biljnog ulja;
- 3 srednje glave;
- 1 vezica peršina;
- 1 hrpa kopra;
- 60 ml octa 9%;
- 1½ žličice šećera.
Priprema
Patlidžane narežite na ploške debljine otprilike 1 cm, pospite žlicom soli, promiješajte i ostavite 15 minuta.
Ocijedite i isperite patlidžane. Pržite ih na vrućem ulju dok ne zlatne boje s obje strane. Nasjeckajte češnjak, peršin i kopar. Dodajte ocat, sol i šećer i promiješajte.
Raširite 1 žličicu mješavine češnjaka na dno steriliziranih staklenki. Na vrh stavite nekoliko kriški patlidžana. Ponavljajte slojeve dok se staklenke potpuno ne napune.
Pokrijte ih poklopcima i stavite u lonac, prekrivši dno krpom. U nju ulijte vodu do vješalica limenki i prokuhajte. Staklenke sterilizirati 20 minuta i zatvoriti.
iamcook.ru Sastojci
Za staklenku od 1½ litre:
- 600 g patlidžana;
- 400 g paprike;
- 3 žlice šećera;
- 1 žlica soli;
- 1 velika žlica mljeveni korijander;
- ¼ žličice mljevenog crnog papra;
- 500 ml vode;
- 50 ml octa 9%;
- 8 češnjeva češnjaka.
Priprema
Patlidžane narežite na deblje plosnate ploške, a očišćene paprike na velike trakice. Stavite povrće u zdjelu i prelijte kipućom vodom 5 minuta. Zatim ih ocijedite u cjedilu.
Stavite šećer, sol, korijander i crni papar u lonac i dodajte vodu. Promiješajte da se sastojci otope i zakuhajte. Maknite s vatre, dodajte ocat i ponovno promiješajte.
Stavite češnjak na dno sterilizirane staklenke. Na to poslažite patlidžane i paprike te ih prelijte marinadom.
Staklenku poklopiti poklopcem i staviti u tepsiju čije je dno pokriveno krpom. Ulijte vodu u tavu do držača limenke i pustite da prokuha. Sterilizirajte staklenku 25 minuta, a zatim je zarolajte.
Sastojci
Za 3 staklenke od ½ litre:
- 1½ kg patlidžana;
- 1½ žlice soli;
- 1 srednja glavica češnjaka;
- 1 hrpa kopra;
- 70 ml octa 9%;
- 80 ml biljnog ulja.
Priprema
Patlidžane narežite na male kockice. U širokom loncu zakuhajte vodu, dodajte žlicu soli i dodajte patlidžane.
Lagano miješajući vodu ponovno zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Patlidžane stavite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.
Češnjak i kopar sitno nasjeckajte. Dodajte im ploške ljute papričice, sol, ocat i ulje te promiješajte.
Prebacite patlidžan u zdjelu, dodajte smjesu s češnjakom i lagano promiješajte. Po potrebi dosoliti. Patlidžane rasporedite u sterilizirane staklenke.
Stavite ih u tepsiju s krpom obloženim dnom. Pokrijte pripravke poklopcima i ulijte vodu u tavu do vješalica limenki. Sterilizirajte staklenke 15 minuta nakon vrenja i zarolajte.
Sastojci
Za 4 staklenke od ½ litre:
- 1 kg patlidžana;
- 300 g mrkve;
- 500 g oguljene paprike;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 150 ml vrućeg kečapa;
- 100 g šećera;
- 2 žličice soli;
- 4 žlice biljnog ulja;
- 3 žlice octa 9%.
Priprema
Patlidžane nasjeckajte na krupne kockice. Naribajte mrkvu za... Papriku očišćenu od sjemenki i peteljki narežite na sitne trakice.
Stavite povrće u lonac. Dodajte nasjeckani češnjak, kečap, šećer, sol, ulje i ocat. Posudu stavite na laganu vatru i promiješajte njen sadržaj. Kuhajte poklopljeno nekoliko minuta dok povrće ne pusti sok.
Pojačajte vatru i kuhajte uz miješanje još 10 minuta. Salatu stavite u sterilizirane staklenke i stavite u lonac s krpom obloženim dnom.
Patlidžane pokrijte poklopcima, u posudu ulijte vodu do vješalica staklenki i pustite da prokuha. Staklenke sterilizirati 15 minuta i zatvoriti.
edimdoma.ru Sastojci
Za limenke od 2 ½ l:
- 1 kg patlidžana;
- 150 ml biljnog ulja;
- 100 g oraha;
- 100 g češnjaka;
- ½ vezice peršina;
- mali komad ljute paprike;
- 3 žlice octa 9%;
- 1½ žličice soli.
Priprema
Patlidžane narežite na ploške debljine oko 1 cm. Premažite dva lima za pečenje s pola ulja. Na njih poslažite patlidžane u jednom sloju i pokapajte ih preostalim uljem. Pecite 25-30 minuta na 200°C.
Samljeti orahe i češnjak u blenderu. Pomiješajte ih sa sitno nasjeckanom ljutom papričicom, nasjeckanim peršinom, octom i soli.
Stavite žličicu mješavine češnjaka na dno steriliziranih staklenki i poravnajte. Na vrh stavite nekoliko kriški patlidžana. Ponavljajte slojeve dok ne potrošite sastojke.
Dno tepsije obložite krpom i tu stavite staklenke. Pokrijte ih poklopcima i ulijte vodu u posudu do vješalica limenki. Pustite da prokuha, sterilizirajte 15 minuta i zatvorite staklenke.
Sastojci
Za 3 staklenke od 1 litre:
- 1 400 g patlidžana;
- 1½ žlice soli;
- 700 g;
- 700 g oguljene paprike;
- 1.400 g rajčice;
- 2 luka;
- 4½ žlice šećera;
- 200 ml biljnog ulja;
- 70 ml octa 9%.
Priprema
Patlidžane narežite na male kockice. Pospite s ½ žlice soli i ostavite 15-20 minuta. Ocijedite višak tekućine, povrće isperite i ocijedite.
Krastavce narežite na polukrugove, a paprike očišćene od sjemenki i peteljki na sitne trakice. Rajčice propasirati kroz mlin za meso da iscijede sok.
Preliti sok od rajčice u lonac i zakuhajte na srednjoj vatri. Dodati krupno nasjeckani luk. Nakon 5 minuta dodajte preostalo povrće u tavu.
Promiješajte i ponovno prokuhajte. Kuhajte uz miješanje još 20 minuta poklopljeno. Dodajte sol, šećer, ulje i ocat. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Salatu stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
povarenok.ru Sastojci
Za 1 staklenku od 1 litre i 1 staklenku od 250 ml:
- 1 kg patlidžana;
- 2-3 žlice soli;
- 250 g kupusa;
- 100 g mrkve;
- 3-5 češnja češnjaka;
- mali komad ljute paprike - po želji;
- 150 ml octa 6%.
Priprema
Svaki patlidžan narežite na 3-4 dijela. Stavite u kipuću slanu vodu 4-5 minuta i ocijedite u cjedilu.
Kelj nasjeckajte. Mrkvu, češnjak i ljute papričice sameljite u blenderu ili mašini za mljevenje mesa. U kupus dodajte mješavinu mrkve i octa i promiješajte.
Malo ohlađene patlidžane narežite na krupnije kocke. Složite mješavinu patlidžana i povrća čvrsto u sterilizirane staklenke. Gornji sloj neka bude kupus. Staklenke zarolati.
Patlidžani za zimu - najbolji recepti sa fotografijama
Uvijeni patlidžani imaju nevjerojatan, neponovljiv okus, sa svojim pikantna nijansa. Njihova berba za zimu postaje najpopularnija krajem ljeta, u tom razdoblju plave dobiju sve hranjivim tvarima u punom spektru, imaju još mladu i nježnu kožu i jeftini su. Vrijeme je da krenete s pripremom ovog povrća.
Predstavljamo vam 20 najbolji recepti patlidžan za zimu sastavio popularnost i velik broj pozitivne povratne informacije.
Da bi pripravci od patlidžana bili ukusniji, zdraviji i ljepši, potrebno je odabrati mlado, kvalitetno povrće, bez oštećenja, glatko i tek ubrano.
Najbolja plava jela - . I video recepti za ovo povrće za zimu -.
Dakle, 20 najboljih recepata s borovnicama za zimu:
Patlidžan u marinadi od paprike
proizvodi:
- patlidžani 5 kilograma;
- slatka paprika 7 komada;
- ljuta paprika 3 komada;
- češnjak 150 grama;
- octa 125 grama i isto toliko ulja, 10 grama soli i 200 šećera.
priprema:
Staklenke sterilizirati, patlidžane oprati, odstraniti peteljke, prerezati dva puta po dužini, pa jednom poprijeko, posoliti ih s 2 žlice, promiješati i pričekati 2 sata. Zatim operite, stavite u posudu, nalijte vodom i stavite na štednjak, kuhajte 7 minuta. Izvadite iz vode i začinite marinadom.
Ogulite slatku i svijetlu papriku, češnjak i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, stavite ulje, sol, šećer i ocat, pustite da prokuha. Ovom smjesom začinite patlidžane i stavite na štednjak, kuhajte 5 minuta. Stavite povrće u pripremljene posude i zarolajte. Prinos je pet litarskih staklenki.
Patlidžani su kao gljive
Proizvodi:
- patlidžani 1 kilogram;
- mahuna ljute paprike;
- češnjak 3 režnja;
- ulja 100 mililitara.
Za marinadu:
- litra vode;
- 25 grama soli;
- 100 mililitara jabučnog octa.
priprema:
Patlidžane narežite na kockice, dodajte vodu i dodajte 25 grama soli, pričekajte 40 minuta. Dobro oprati i uroniti u kipuću marinadu. Nakon 4 minute kuhanja izvadite i stavite u cjedilo, zagrijte ulje u tavi i ubacite povrće, popržite, dodajte protisnuti češnjak i mljeveni papar. Podijelite u sterilizirane staklenke, pritisnite žlicom, začinite marinadom i zarolajte, umotajte u toplu deku, kad se ohladi spustite u podrum.
patlidžani za zimu - poput gljiva
Salata "Svekrvin jezik"
Proizvodi:
- 4 kilograma patlidžana;
- 10 komada rajčice;
- 7 komada paprike;
- češnjak 4 glave;
- ljuta paprika 3 komada;
- sol 2 žlice, čašu šećera, istu količinu maslaca i 150 grama octa.
priprema:
Patlidžane narežite na ploške, posolite i pričekajte pola sata pa operite. Paprike i češnjak ogulite, a rajčice na minutu uronite u kipuću vodu, zatim u hladnu vodu i skinite im kožicu. Sve dodatno povrće samljeti u stroju za mljevenje mesa, dodati sol, ocat, šećer i maslac.
Patlidžane začinite marinadom i pirjajte pola sata. Stavite proizvode u sterilne staklenke i zatvorite ih, umotajte u toplu deku.
Salata od patlidžana
Proizvodi:
- patlidžani 3 kilograma;
- mrkva 250 grama;
- 250 grama luka;
- slatka paprika 250 grama;
- češnjak 100 grama;
- 2 žlice soli, 150 mililitara octa, 125 grama šećera.
priprema:
Patlidžanima odstraniti repove, ne guliti ih do kraja, prepoloviti po cijeloj dužini, kuhati dok ne omekšaju, možete provjeriti šibicom, ako slobodno stane u povrće, gotov je. Izvadite, narežite na kockice, dodajte luk na pola kolutiće, papriku na sitno, grubo rende za mrkvu, dodajte sve ostale sastojke, promiješajte, poklopite i ostavite 24 sata.
Kada dođe vrijeme, salatu stavite u sterilizirane staklenke i stavite u posudu s vodom na vatru.
Sterilizirati: litarske staklenke– sat, pola litre – pola sata. Izvucite ga i smotajte.
plave za zimu - najbolji recepti
Patlidžani na gruzijski način
Proizvodi:
- kilogram patlidžana;
- slatka paprika 350 grama;
- ljuta paprika 1 komad;
- 100 grama maslaca;
- glava češnjaka;
- 2 žlice šećera, 2 soli, 100 mililitara octa.
priprema:
Patlidžane izrežite na kockice, posolite, promiješajte i ostavite 2 sata. Sve paprike i češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa, dodajte ocat i stavite na štednjak, nakon što prokuha ubacite pržene patlidžane dok ne porumene. Stavite šećer i sol, kuhajte do 10 minuta, stavite u sterilizirane staklenke i strojno ih zatvorite pripremljenim poklopcima, okrenite naopako i ubacite topli materijal.
Patlidžani s rajčicama
Proizvodi:
- patlidžani 3 kilograma;
- kilogram rajčice;
- ulja, 20 grama peršina, 5 češnjaka, sol, ocat.
priprema:
Patlidžane podijeliti na ploške, posoliti, promiješati i pričekati 2 sata, oprati i popržiti s obje strane. Rajčice oprati i izrezati na isti način kao i plave (na krugove), češnjak protisnuti.
Na dno sterilizirane staklenke stavite nasjeckani peršin, češnjak i pola žlice soli, zatim sloj patlidžana, na vrh rajčice i opet istim redom. Pritisnite žlicom i prelijte žlicom ulja, isto toliko octa i stavite sterilizirati 20 minuta pa izvadite i zarolajte.
Patlidžan na korejski način
Proizvodi:
- kilogram patlidžana;
- 250 grama mrkve;
- slatka paprika 250 grama;
- luk 250 grama;
- ljuta paprika 1 komad;
- češnjak 25 grama;
- 50 mililitara octa, 3 žlice šećera, mljevena paprika, sol i ulje za prženje, 5 grama korijandera.
priprema:
Patlidžane narežite na trakice, posolite i ostavite da odstoje sat vremena, za mrkvu upotrijebite posebno ribež tako da ispadnu korejski (ali to nije nužno), prelijte kipućom vodom, prebacite u cjedilo i operite pod obična voda.
Luk narežite na tanke polu kolutiće, papriku narežite na trakice, u ovo povrće stavite mrkvu, šećer i protisnuti češnjak, posolite i popaprite po ukusu, dodajte korijander.
Iz patlidžana izvadite tekućinu, odnosno ocijedite i pržite dok ne porumene, dodajte ostalim sastojcima i dodajte ljutu papričicu i ocat, poklopite i ostavite 5 sati uz povremeno miješanje.
Zatim salatu pretočite u staklenke i stavite u posudu napunjenu vodom, sterilizirajte 20 minuta, izvadite i zatvorite poklopcima, strojno zamotajte u topli materijal.
Još jedan od najboljih recepata:
Trake od patlidžana
- 5 kilograma patlidžana;
- češnjak 200 grama;
- pola kilograma luka;
- ocat 200 mililitara;
- pola kilograma slatke paprike;
- sol i ulje za prženje.
priprema:
Patlidžane skinite s kožice, narežite na kolutiće, posolite i ostavite 4 sata, zatim ocijedite sok i pržite dok ne porumene.
Papriku i luk narežite na kolutiće, češnjak protisnite, pomiješajte s patlidžanima, prelijte octom, stavite u staklenke i sterilizirajte do 30 minuta, izvadite i zarolajte.
Cijeli patlidžani
Proizvodi:
Za početno soljenje trebat će vam:
- 10 litara vode;
- 1 paket soli.
Za rasol kojim će se preliti povrće:
- 5 litara vode;
- čaša soli;
- ocat 3 žlice;
- papar, peršin, lovorov list, kopar.
priprema:
Prvu salamuru staviti na šporet; kad proključa dodati cele patlidžane, bez repova i kuvati 7 minuta.
U sterilizirane staklenke stavite začine, zatim kuhane patlidžane. Zatim skuhajte drugu salamuru (ocat se dodaje na kraju) i njome napunite do vrha napunjene posude, strojno zatvorite poklopce. Zimi se vade, režu, začinjaju lukom i uljem.
Ukiseljeni patlidžani
Proizvodi:
Po kilogramu patlidžana:
- 50 grama zelenila (kopar, peršin);
- sol 20 grama;
Za rasol:
- litra vode,
- 50 grama soli,
- hren, češnjak, bosiljak i ostali začini po ukusu.
priprema:
Operite, uzdužno razrežite ne do kraja i stavite u posudu u slojeve, svaki začinjen biljem, solju i začinima. Kad povrće pusti sok, na njega se stavi uteg i ostavi 7 dana, pa se premjesti na hladno. Možete dodati rasol i patlidžani će nakon mjesec dana biti potpuno kuhani.
Plave sa kupusom
Proizvodi:
- kilogram kupusa;
- plave 5 kilograma;
- kilogram mrkve;
- papar 7 komada;
- 200 grama češnjaka;
- žlica soli, 175 grama šećera,
- 300 mililitara octa,
- pola litre ulja i začinsko bilje.
priprema:
Zakuhajte vodu sa 200 grama soli, plave podijelite na trakice i kuhajte 7 minuta. Kelju uklonite žilave žilice i narendajte ga na posebno ribež, paprike i začinsko bilje nasjeckajte, češnjak protisnite.
Kuhane patlidžane pomiješajte s ostatkom povrća, dodajte ulje, šećer, ocat i sol, ostavite na hladnom 36 sati, zatim stavite u posude, sterilizirajte 25 minuta i zatvorite.
Patlidžan punjen rižom i povrćem
Proizvodi:
- Da biste napravili desetak staklenki od pola litre potrebno vam je:
- 3,5 kilograma patlidžana,
- 2,5 rajčice,
- 800 grama mrkve,
- 260 glavica luka i isto toliko riže,
- 100 šećera,
- 80 soli,
- 30 peršina i kopra,
- 500 mililitara ulja,
- prstohvat papra (mljevenog i pimenta).
priprema:
Duljina glavnog povrća trebala bi biti oko 8 centimetara i otprilike isto toliko u opsegu. Operite četkom pod običnom vodom, uklonite rep, nemojte ga potpuno očistiti, zarežite ne do kraja. Zagrijte ulje i na njemu pržite patlidžane dok ne porumene pa ohladite.
Preostalo povrće osim rajčice nasjeckajte i popržite, rižu operite i blanširajte, stavite u tavu i pirjajte zajedno s povrćem.
Rajčice sameljite ili sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. U zareze patlidžana stavite nadjev, u sterilne staklenke sipajte malo rajčice, zatim stavite povrće i začinite umakom od rajčice. Stavite staklenke u posudu s vodom i držite ih na štednjaku nakon što prokuhaju pola sata, staklenke od litre sat vremena. Izvucite ga i smotajte.
Konzerviranje pečenih patlidžana
Proizvodi:
Da biste dobili deset limenki od pola litre, trebate uzeti:
- 3,5 kilograma patlidžana,
- 1 kilogram slatke paprike,
- 500 grama rajčice,
- 200 mililitara octa,
- 125 grama soli.
priprema:
Patlidžane operite i skinite kožicu, poslažite ih u lim za pečenje i stavite u pećnicu. Kad povrće omekša izvadite ga.
Zatim ispecite cijelu papriku, izvadite je, skinite kožicu i izvadite sjemenke. Rajčice operite i uklonite peteljke. U sterilne staklenke staviti: 50 grama paradajza narezanog na ploške, 100 prepolovljenih paprika, 300 grama patlidžana.
Zatim staviti 10 grama soli i 20 mililitara octa, zatvoriti poklopcima i uroniti u posudu s vodom do ramena, sterilizirati 40 minuta, zatim izvaditi i može se smotati.
Ukiseljeni punjeni patlidžani
Proizvodi:
Za pripremu je potrebno uzeti:
- 500 grama patlidžana,
- 150 mrkvi,
- 35 grama luka,
- ista količina korijena peršina,
- 15 grama celera i peršina u zelenom obliku,
- 70 mililitara ulja.
priprema:
U litru vode uspite 30 grama soli, stavite u tekućinu i kuhajte do 40 minuta, provjerite kuhanje tako da povrće probodete šibicom (treba lako ulaziti), izvadite i ohladite.
Korijen peršina i mrkvu narezati na kolutiće, luk na kolutiće, sitno zeleni peršin. Luk popržiti dok ne porumeni, mrkvu i korijen peršina pirjati dok ne omekšaju, sjediniti s lukom i začinskim biljem, promiješati i posoliti (na kilogram povrća uzeti 40 grama soli).
Patlidžane prerežite po dužini, napunite nadjevom, povežite koncem u krug ili lišćem celera, stavite u staklenke, omotajte gazom mjesto koje želite pokriti i ostavite 2 dana.
Zatim zagrijte ulje i punite tegle povrćem do 2 centimetra.
Kavijar od patlidžana
Proizvodi:
Za dva kilograma patlidžana potrebno vam je:
- 3 mrkve,
- 2 komada luka,
- 4 rajčice,
- 4 zrna slatke paprike,
- 1 ljuta papričica,
- ocat, šećer, sol - po ukusu.
priprema:
Luk narežite na kockice, popržite, dodajte naribanu mrkvu i papriku na trakice, zatim dodajte patlidžane, prethodno namočene u vodi i oguljene, narezane na kockice.
Sve popržiti, zatim poklopiti i pirjati do pola kuhano, skinuti sa štednjaka i samljeti u mašini za mljevenje mesa.
Dobivenu smjesu ponovno stavite u tavu, pržite 15 minuta, zatim ubacite uvrnute rajčice, pričekajte isto toliko i dodajte 20 mililitara octa, jednu sol i 2 šećera.
Kuhati do 25 minuta, vruće sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti, umotati u topli materijal i čekati da se potpuno ohladi, spustiti u podrum.
Pirjani patlidžan
Za tri kilograma patlidžana uzmite:
- 500 grama luka,
- ista količina mrkve
- slatka paprika, rajčica, sol, ocat i šećer.
priprema:
Luk narežite na kockice i popržite, dodajte naribanu mrkvu i slamnatu papriku, nakon što povrće promijeni boju prebacite ga u kotao.
Patlidžane očistiti od kore, sitno nasjeckati, posoliti, pričekati 40 minuta, isprati i staviti u tavu nakon što porumene, premjestiti ih na prethodno povrće u kotao, dodati rajčice izrezane na kockice i okrenuti; na laganoj vatri. Nakon što je povrće pustilo sok i kuhalo se 15 minuta, ulijte dvije žlice octa, jednu soli i dvije šećera, pirjajte još toliko, pa stavite u čiste, poparene staklenke i zatvorite.
Patlidžan bez octa s povrćem
Staklenke nije potrebno sterilizirati i nije potrebno dodavanje octa.
Proizvodi:
Količina povrća treba biti ista, npr. 10 komada patlidžana, luk, rajčica, paprika, češanj češnjaka, 300 grama maslaca i dvije žlice soli.
priprema:
Svo povrće oprati, oguliti i izrezati na velike ploške, patlidžane uroniti u vodu sa soli pola sata, zatim ocijediti.
U kotao stavite slojeve: luk, patlidžane, paprike, češnjak, rajčice. Ulje se zagrije i ulije u povrće; ako nema dovoljno tekućine, dodajte 20 mililitara vode. Sve pirjajte na laganoj vatri do 25 minuta pa stavite u staklenke i zarolajte. Ova količina trebala bi dati posude od 3 litre.
Patlidžani u rajčicama
Proizvodi:
Za pripremu uzmite:
- oko tri kilograma patlidžana,
- 5 mrkvi srednje veličine
- 14 zrna slatke paprike,
- 8 češnjaka,
- jedna ljuta papričica,
- 2,5 litara voćnog napitka (možete koristiti 15 rajčica),
- 175 grama šećera,
- 500 mililitara ulja,
- 25 grama octa.
priprema:
Rajčice oprati i od njih napraviti voćni napitak, patlidžane narezati na pravokutne kockice, slatka paprika podijeljeno sa veliki komadi, mrkve kroz mljevenje mesa.
U voćni napitak stavite ocat, ulje, šećer, sol i mljeveni papar u zrnu, kuhajte 15 minuta, ubacite ostatak povrća i protisnuti češnjak, pričekajte isto toliko. Pripremljenu smjesu stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Patlidžani u uljnoj marinadi
priprema:
Povrću uklonite peteljku, prepolovite ga po dužini, stavite u slanu vodu do 40 minuta, kuhajte dok potpuno kuhano. Stavite u sterilizirane staklenke i do vrha napunite salamurom.
U 3 litre vode stavimo 25 grama octa, isto toliko soli i šećera, 125 grama ulja, stavimo na štednjak, nakon što proključa tekućinu ulijemo u posude i zatvorimo, prevrnemo i pokrijemo toplim materijalom.
Patlidžan punjen povrćem u umaku od rajčice
Proizvodi:
Za posudu od jedne litre trebat će vam:
- 500 grama prženih patlidžana,
- 3 srednje mrkve,
- 20 grama korijena celera i peršina,
- 3 luka,
- 10 grama zelenila
- i žlicom soli.
- pasta od rajčice ili voćni sok 300 mililitara,
- 2 kašike šećera,
- ista količina soli
- 10 grama prženog luka,
- zelena,
- ljuta i pimentova paprika.
priprema:
Patlidžane operite, uklonite peteljku, zarežite sa strane, posolite i pržite dok nisu potpuno kuhani. Izvadite šupljikavom žlicom i stavite na ravnu posudu da se ocijedi višak ulja. Prilikom prženja ne dopustite da se povrće raspadne.
Nadjev se pravi od povrća: mrkva, celer i korijen peršina se operu i izrežu na rezance, luk - na tanke kolutiće.
Posebno se poprži luk i korijenje, zatim mrkva, sve se promiješa i doda začinsko bilje i sol.
Patlidžani se pune ovim nadjevom tako da im se ne ošteti vanjski dio i da mljeveno meso ne smije viriti izvana.
U steriliziranu posudu od litre ulijte 100 grama ljutog umaka od rajčice, stavite nadjeveno povrće i prelijte preostalom tekućinom.
Staklenke stavite u lonac s vodom do grla i sterilizirajte sat vremena, zatim izvadite i zatvorite.
Za pirjanje ili kavijar povrće se guli, a kod pripreme salate ili nadjeva kora se ostavlja kako bi se sačuvala cjelovitost ploda.
Narod kaže: “Zima će sve pokupiti”. To znači da ga je zimi teško pronaći svježe povrće i voće. Stoga su ljudi naučili pripremati vitaminske proizvode za zimu. Recepti za ove pripravke se iz godine u godinu sve više usavršavaju. Jedan od naj ukusna konzervirana hrana Za zimu postoje patlidžani.
Nudimo vam nekoliko recepata u kojima će patlidžani biti vrlo ukusni zahvaljujući češnjaku. Postoji mnogo recepata za pripremu konzerviranih patlidžana u rajčici i češnjaku za zimu. Nudimo najjednostavnije i najbrže recepte.
Recept za patlidžane u rajčicama za zimu
Originalnost ovog recepta je u tome što patlidžane ne morate posebno kuhati ili peći. A da ne bi bili ogorčeni, oni mora se posuti solju. Sol ne samo da će ukloniti gorčinu, već će i patlidžane učiniti mekšim. Ovaj postupak neće oduzeti puno vremena, otprilike 15 minuta. Najbolje je takav pripravak zatvoriti u različite posude: veliku staklenku - za goste koji će vam doći zimi u posjet i malu staklenku - za domaću obiteljsku zimnicu. Ovaj recept sadrži sastojke za staklenku od 1 litre.
Potrebni sastojci za ovaj recept:
- 1 kg plavih
- 1 kg paradajza (paradajza)
- paprika - 350 g.
- Kisela jabuka- 1 kom.
- 5–6 češnjeva češnjaka
- 2 žlice. l. sol
- 120 g šećera
- 1/3 žlice biljno ulje
- 20 ml octa 5%
- 1/4 crvene paprike
Za pripremu umaka od rajčice s češnjakom trebat će vam mlin za meso.
Način pripreme prema receptu:
Krenimo prvo s patlidžanima. Potrebno ih je oprati, odrezati rep, prepoloviti po dužini i narezati na ploške debljine 1–1,5 cm. Nasjeckane plave staviti u tepsiju, posuti 1 žlicom. žlicu soli, promiješajte, po mogućnosti rukama, i ostavite 1,5–2 sata. Za to vrijeme patlidžani će se smanjiti i pustiti puno soka.
Sada počnimo umak od rajčice s češnjakom. Rajčice nije potrebno guliti. Ali ako želite da vaš umak od rajčice bude nježan i gust, onda Rajčice treba oguliti. Jednostavno je i jednostavan postupak a kožicu rajčice ćete vrlo lako skinuti. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac, stavite je na štednjak na srednju vatru i zakuhajte. U ovom trenutku, pobrinimo se za rajčice. Svaku voćku prerežite poprečno. Gotove rajčice stavite u kipuću vodu 1-2 minute. Zatim ih izvadite i skinite kožicu.
Sada idemo na slatku papriku. Papriku je potrebno oprati, očistiti od jezgre i sjemenki te narezati na trakice. Papriku treba izrezati tako da lako stane u stroj za mljevenje mesa. Zatim operite jabuke i izrežite ih na četiri dijela, izrežite im jezgru. Češnjak mora biti oguljen.
Sve kuhano povrće propasirajte kroz mlin za meso, osim patlidžana. Smjesa bi trebala izgledati kao pire. Dodajte mu šećer i žlicu soli. Ulijmo tamo biljno ulje i stavi ga na vatru. Kad naš umak od rajčice prokuha, dodajte ocat i smanjite vatru.
Dok se priprema umak od rajčice, napravimo patlidžane. Uzmite posudu u kojoj su patlidžani i ocijedite dobiveni sok. Zatim u umak stavite patlidžane, ponovno zakuhajte, pa smanjite vatru i nastavite pirjati 20 minuta. Dalje izlažemo gotovi proizvodi od strane banaka. Ovakvi patlidžani se mogu zatvoriti na dva načina – sa i bez sterilizacije.
Ako se odlučite zatvoriti sterilizacijom, morate pažljivo i staklenke dobro sterilizirajte, u njih staviti patlidžane umak od rajčice i smotajte sterilnim poklopcima. Zatim ih okrenite naopako i umotajte u deku, pričekajte da se komadi ohlade na sobnu temperaturu.
Druga metoda je bez sterilizacije. Napunite staklenke patlidžanima u umaku do ramena i poklopite poklopcima. Zatim stavite rešetku ili krpu na dno velikog lonca (da dno staklenke ne pukne), stavite staklenke, ulijte tople vode dok se ne napuni patlidžanima. Čekamo dok voda ne proključa, kuhamo 20 minuta. a zatim zarolajte.
Recept za salatu od patlidžana i rajčice za zimu
Ovaj recept za salatu od patlidžana i rajčice za zimu vrlo je jednostavan i vrlo ukusan. Patlidžani postanu tanki i ljutog okusa. U hladnim zimskim večerima ova će salata biti sastavni i ugodan dodatak obiteljska večera. Predloženi recept je originalan po tome što se jelo može pripremiti vrlo brzo i bez poteškoća.
Potrebni sastojci:
- 3 kom. patlidžan
- 3 kom. rajčice
- 1 luka
- Suncokretovo ulje 70 ml.
- 3 kom. babura paprika
- 1 žlica. l. ocat 9%
- 1 žličica sol
- 1 žlica. l. Sahara
Način kuhanja
Plave operite i odrežite im repove. Izrežite plave u krugove debljine 1-1,5 cm. Kako plave ne bi postale gorke, potrebno ih je staviti u cjedilo i posuti solju, dobro promiješati i ostaviti 2 sata da iz njih iscuri sok i gorčina nestane s njim.
Bolje je uzeti papriku različite boje, pa će ovo jelo izgledati puno ukusnije. Papriku operite, izvadite jezgru i isperite pod mlazom vode kako biste se riješili svih sjemenki. Papriku narežite na uske trakice.
Kako biste lakše ogulili rajčice, stavite ih u kipuću vodu na minutu, a zatim ih isperite hladnom vodom. Zatim skinite kožu s rajčice. Svaku rajčicu narežite na kriške. Luk je potrebno oguliti i izrezati na pola prstena.
U tavu dodajte suncokretovo ulje i ocat, zatim dodajte šećer i sol. Pripremljeno nasjeckano povrće slažite u lonac u slojevima. Prvi sloj će biti rajčica, drugi sloj patlidžani, treći sloj slatka paprika i na vrh dodati luk. Pokrijte tavu poklopcem i zakuhajte. Kad je salata prokuhala , smanjite vatru i kuhajte još 40 minuta. Kako salata ne bi zagorjela, potrebno ju je povremeno promiješati, podižući povrće s dna posude.
Dok se salata kuha, možete pripremiti staklenke. Potrebno ih je oprati i sterilizirati. Salatu stavite u staklenke i poklopite ih poklopcima. Okrenite ih naopačke i pokrijte dekom te ostavite da se ohlade. Ohlađene staklenke stavljamo na osamljeno mjesto do zime. Ovo jelo možete poslužiti kao hladno predjelo, ili kao začin glavnim jelima od povrća i mesa. Preporučljivo je kuhati glavna jela s češnjakom.
Ukusni patlidžani za zimu - konzerviranje, koje sigurno nećete požaliti pripremiti. Zašto? Jer pripravci od patlidžana ispadnu nevjerojatno ukusni, primamljivi i zasitni, a kako mirisni - to je jednostavno neopisivo! Ukusan patlidžan za zimu su dobre i za svakodnevne i svečani stol. Savršeno nadopunjuju sva jela (osobito mesna), djeluju kao samostalni zalogaj i uvijek oduševljavaju ne samo okusom, već i blagodatima. Niskokalorične “modre” bogate su vitaminima, mineralima i vlaknima, što ih čini vrijednim proizvodom na našem stolu. Obilje patlidžana ljeti jednostavno obvezuje da ih pripremite za zimnicu, što vam i predlažemo.
Za pripremu konzervi, trebali biste uzeti mlade patlidžane - zahvaljujući njihovoj gustoj pulpi i elastičnoj koži, savršeno će se sačuvati izgled na toplinska obrada. Trebali biste se suzdržati od kupnje prezrelih i mekanih patlidžana ako ne želite pokvariti pripremu. Kvalitetni patlidžani imaju sjajnu i ravnomjerno obojenu površinu bez znakova oštećenja i mrlja. Svako povrće mora imati zelenu peteljku. Kako patlidžani ne bi postali gorki gotovo jelo, morate namočiti narezane patlidžane u slanoj vodi 30 minuta (između 1 žlice soli na 1 litru vode).
Patlidžani se slažu s gotovo svim povrćem, a dostojni su im pratioci u konzervama luk, mrkva, rajčica, babura paprika, tikvice i kupus. Ako želite pikantniji i ljuti pripravak, koristite češnjak ili ljutu čili papričicu, a za posebno aromatični konzervi dodajte svježe začinsko bilje i ljuti začini. Ukusni patlidžani za zimu mogu se soliti, ukiseliti, ukiseliti, začiniti, pa čak i puniti. Lecho, salate, kavijar, sote i sve vrste grickalica - ima se što za "modre male". Praznine se mogu napraviti od bilo kojeg svježi patlidžan, te pržene, kuhane ili pečene. zahvaljujući razne opcije priprema i sastojci koji se koriste, raznolikost pripremanja patlidžana je nesaglediva, a to je super! Uostalom, postoji toliko mnogo prekrasnih prilika za kulinarski eksperimenti otvara za domaćice! Još jedna prednost ove vrste konzerviranja je ta što ćete uvijek imati izvrsnu hranu pri ruci. obilan zalogaj, tako da se ne morate bojati neočekivanih gostiju.
Priprema ukusnih patlidžana za zimu nije tako teška kao što se čini. Za to nisu potrebne nikakve posebne vještine - samo trebate biti malo strpljivi i imati veliku želju da obradujete sebe i svoje najmilije ukusnim slasticama od "malih plavih". Pa, hoćemo li početi?
Slani patlidžani s češnjakom i začinskim biljem za zimu
Sastojci:
1 kg patlidžana,
5-6 češnjeva češnjaka,
1 vezica zelenila,
25 ml 9% octa,
začini po ukusu,
biljno ulje.
Za rasol:
500 ml vode,
1 žličica soli.
priprema:
Patlidžane narežite na sitne kockice i potopite pola sata u slanu vodu, zatim isperite pod mlazom hladne vode i osušite. Češnjak sitno nasjeckajte ili provucite kroz prešu. Nasjeckajte zelje. Na tavi popržite patlidžane mala količina biljno ulje dok ne porumeni s obje strane. Pripremljene patlidžane stavite u veliku zdjelu, dodajte češnjak i začinsko bilje. Dobro promiješajte. Smjesu rasporedite u sterilizirane staklenke.
Za pripremu rasola otopite sol u vodi, zakuhajte i dodajte ocat. Patlidžane prelijte salamurom i zatvorite staklenke steriliziranim poklopcima. Staklenke okrenite naopako, pokrijte dekom i ostavite da se potpuno ohlade. Nakon toga, konzerve se mogu čuvati na hladnom mjestu.
Marinirani patlidžani “Kao gljive”
Sastojci:
900 g patlidžana,
1 luk,
2 režnja češnjaka,
4 graška pimenta,
6-7 zrna crnog papra,
6 pupoljaka klinčića,
4 lista lovora,
1/2 žličice sjemenki kopra.
Za marinadu:
1 litra vode,
1 žlica soli,
2-3 kašike šećera,
2-3 žlice biljnog ulja,
5 žlica 9% octa.
priprema:
Patlidžane narežite na veće komade. Posolite i ostavite pola sata pa isperite i osušite. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, sol i biljno ulje. U ovoj fazi trebali biste kušati marinadu kako biste prilagodili njezin okus. Zakuhajte marinadu i dodajte patlidžane. Kuhajte 5 minuta pa dodajte ocat, luk narezan na pola kolutiće i češnjak narezan na ploške. Kuhajte 1 minutu.
Sterilizirane staklenke napunite začinima i stavite patlidžane zajedno s marinadom. Staklenke hermetički zatvorite steriliziranim poklopcima, okrenite ih naopako, pokrijte dekom i ostavite da se ohlade.
Konzervirana salata od patlidžana s paprikom i začinskim biljem
Sastojci:
1,5 kg patlidžana,
3 mala luka,
2 paprike babure,
2 ljute papričice,
1 glavica češnjaka,
1 vezica cilantra,
200 ml biljnog ulja,
120 ml 9% octa,
3 žlice soja umaka,
2 žlice soli,
3 žličice šećera,
1 žličica kurkume,
1 žličica mljevenog korijandera.
priprema:
Patlidžanima odrežite krajeve s obje strane i kuhajte u kipućoj vodi 8-10 minuta dok ne budu napola kuhani. Patlidžane možete kuhati i na pari. Važno je povrće ne prekuhati – ono mora zadržati svoj oblik. Pustite patlidžane da se ohlade.
Pola oguljenog luka narežite na pola prstena i pržite u biljnom ulju dok ne porumeni. Dodati nasjeckane ljute papričice, očišćene od sjemenki (za više opor okus možete ostaviti sjemenke), kurkuma i korijander. Promiješajte, maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Za pripremu marinade umiješajte biljno ulje, umak od soje, ocat, sol i šećer. Pustite da se kuha oko pola sata. Kad se patlidžani ohlade, narežite ih na komade srednje veličine i stavite u veliku zdjelu. U ovoj fazi možete posoliti patlidžane i ostaviti 15-20 minuta, zatim ocijediti sok ako se brinete da bi povrće moglo biti gorko. Dodati patlidžanu prženi luk, nasjeckanu papriku, nasjeckani cilantro i nasjeckani češnjak. Povrće prelijte marinadom i ostavite 2 sata uz povremeno miješanje.
Nakon toga salatu stavite u vruće sterilizirane staklenke, nastojeći je stisnuti čvršće da ne ostane zraka. U tom slučaju potrebno je ostaviti malo prostora za sok koji će ispustiti tijekom procesa sterilizacije. Staklenke pokrijte steriliziranim poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi oko 20 minuta, zatim dobro zatvorite, okrenite naopako i ostavite da se ohlade ispod deke.
Salata od patlidžana s grahom za zimu
Sastojci:
1 kg patlidžana,
1 kg rajčice,
500 g paprike,
300 g luka,
300 g mrkve,
250 g bijelog graha,
6-8 češnjeva češnjaka,
100 ml biljnog ulja,
5 kašika šećera,
1,5 žlica soli (plus sol za ribanje patlidžana),
5-7 graška crnog i aleve paprike,
3 lista lovora,
1 žlica 70% octa.
priprema:
Namočite grah sat i pol hladna voda, zatim isperite i kuhajte dok ne omekša 30-40 minuta. Patlidžane prerežite na pola, natrljajte solju i ostavite 20 minuta, zatim isperite i osušite. Papriku i mrkvu narežite na trakice, a luk na polu kolutiće. Pelate i češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu. Ulijte masu rajčice u lonac i kuhajte 5-7 minuta nakon što provrije.
Zatim dodajte papriku, luk i mrkvu. Kuhajte oko 10 minuta. Nakon toga dodajte patlidžane narezane na kockice, šećer, sol, biljno ulje, papar u zrnu i lovorov list. Promiješajte, zakuhajte i kuhajte pola sata. Dodajte grah i ocat, kuhajte još 5 minuta.
Salatu stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite steriliziranim poklopcima. Staklenke okrenite naopačke, pokrijte toplom dekom i ohladite.
Konzervirani patlidžan u rajčici
Sastojci:
1 kg patlidžana,
1,5 kg rajčice,
4-6 češnja češnjaka,
100 ml biljnog ulja,
3 žlice šećera,
2 žlice soli,
2 žlice 9% octa,
10 zrna crnog papra.
priprema:
Patlidžane narežite na ploške debljine oko 2 cm i stavite u slanu vodu pola sata. Nakon toga isperite patlidžane i osušite ih raširivši ih na ručniku. Uklonite kožicu s rajčica tako da ih poparite kipućom vodom. Pasirajte pulpu pomoću mlina za meso, blendera ili procesora hrane. Smjesu rajčice ulijte u lonac s debljim dnom. Pustite da prokuha, dodajte šećer, sol, ulje, ocat, papar i protisnuti češnjak. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Po potrebi dodajte još soli, šećera i octa.
U umak dodajte patlidžane, lagano promiješajte i prokuhajte. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte 15-20 minuta, miješajući s vremena na vrijeme. Stavite patlidžane u umak od rajčice u sterilizirane staklenke, zarolajte steriliziranim poklopcima i okrenite naopako. Zamotajte u deku, ohladite i spremite.
Patlidžani za zimu u gruzijskom stilu
Sastojci:
6 patlidžana,
4-5 paprika babura,
1 ljuta papričica,
6-7 češnjeva češnjaka,
30 g ljubičastog bosiljka,
100 ml suncokretovog ulja,
1 žličica octene kiseline,
1 žličica šećera,
soli po ukusu.
priprema:
Objema vrstama paprika očistite sjemenke i sameljite ih u stroju za mljevenje mesa zajedno s oguljenim češnjakom. Dobivenu masu stavite u lonac s debelim dnom, dodajte 2 žlice biljnog ulja i zakuhajte. Kuhajte 10 minuta pa dodajte ocat i sol po ukusu. Patlidžane narežite na veće kockice i pržite na preostalom ulju dok lagano ne porumene. Patlidžane pomiješajte s nasjeckanim bosiljkom i malo posolite. Pomiješajte s mješavinom papra. Po potrebi dodati vode. Kuhajte još 10 minuta pa patlidžane stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite steriliziranim poklopcima. Staklenku okrenite naopako i ostavite da se ohladi umotano u toplu deku.
Patlidžani, konzervirani s mrkvom
Sastojci:
800 g patlidžana,
2 luka,
2 mrkve,
3-4 češnja češnjaka,
2 žlice biljnog ulja.
Marinada:
150 ml vode,
3 žlice 9% octa,
2 žlice šećera,
1,5 žličice soli.
priprema:
Patlidžane narezane na kockice stavite u lim obložen folijom, poškropite uljem i pecite oko pola sata u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Naribajte mrkvu korejskim ribežem za mrkvu. Luk izrežite na pola kolutića. Pečene patlidžane stavite u zdjelu i pomiješajte s češnjakom protisnutim kroz prešu.
U steriliziranu staklenku stavite 3 žlice patlidžana, zatim sloj mrkve i sloj luka. Ponavljajte slojeve dok se staklenka ne napuni, temeljito zbijajući svaki sloj. Za pripremu marinade u lonac ulijte vodu, posolite i pošećerite te prokuhajte. Dodajte ocat i prelijte povrće marinadom. Ovo treba raditi polako. Pokrijte staklenku steriliziranim poklopcem i sterilizirajte je u kipućoj vodi 15 minuta. Nakon toga teglu zarolati, okrenuti naopačke, umotati u ćebe i ohladiti.
Kavijar od patlidžana u laganom kuhalu
Sastojci:
6 manjih patlidžana,
3 male mrkve,
2 luka,
1 paprika,
1 glavica češnjaka,
4 žlice biljnog ulja,
2 žlice paste od rajčice,
1/2 žličice octene kiseline,
sol i mljeveni crni papar po ukusu.
priprema:
Patlidžane narežite na velike kocke. Dodajte biljno ulje i patlidžane u multicooker, postavite način "Stew" na 1,5 sat. 15 minuta nakon početka kuhanja u patlidžane dodajte mrkvu, luk, papriku i češnjak nasjeckane na stroju za mljevenje mesa ili u procesoru hrane, kao i pasta od rajčice, 100 ml vode, sol i papar po ukusu. Tijekom gašenja treba pratiti količinu tekućine koja isparava i po potrebi dolijevati vodu. Kavijar također treba stalno miješati. Kada je kavijar spreman, dodajte mu ocat, a zatim ga odmah stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte steriliziranim poklopcima. Staklenke okrenite naopako, pokrijte dekom i ostavite da se ohlade.
Slijedite jednostavni savjeti i primijenite naše recepte u praksi, a onda ćete, bez sumnje, dobiti najukusnije patlidžane za zimu! Sretno s pripremama!
Učitavanje...