Što kuhati s heljdom kao prilogom. Ukusna heljda kao prilog. Heljdina kaša za mršavljenje

Najukusniji belyashi s mesom i najbolje tijesto za njihovu pripremu s receptom korak po korak, šarenim fotografijama i detaljnim videozapisima.

Odmah bih vam skrenuo pozornost: kako bi bjelanci ispali stvarno ukusni, sočni i nježni, nemojte u njima praviti rupe ili rupe, kako piše u mnogim receptima. Neka mesni sok ostane u bijelom mesu i ne iscuri, pa će mljeveno meso biti suho i žilavo. U nastavku ćemo svakako više govoriti o tome.

Domaće bjelance

Svima nam poznati naziv dolazi od drevnog naziva za veliku pitu. Na baškirskom i tatarskom jeziku to je zvučalo kao beliš. Ova se pita pekla od beskvasnog tijesta, a nadjev je bilo sjeckano meso pomiješano s krumpirom.

U ruskoj kuhinji, belyash je mala pržena pita, okruglog oblika i, iz nekog razloga, s obaveznom rupom na vrhu. Želio bih detaljnije govoriti o ovoj rupi:

Iskreno da vam kažem, ne znam koja je to potreba. Ali sigurno znam da kroz tu rupicu isparava sok od mesa koji prilikom okretanja bijelog mesa i prženja jednostavno istječe u vrelo ulje pa mljeveno meso bude suše i neukusnije. Zaključak je očit:

Bez rupa! Pokušajte sjediniti tijesto čvrsto, a tada će mljeveno meso uvijek biti sočno, nježno i vrlo ukusno.

Prvo pripremimo tijesto s kvascem. Dok se diže pripremit ćemo nadjev od mljevenog mesa.

Možete, naravno, otići u trgovinu ili na tržnicu i kupiti gotovo mljeveno meso; sada to ne predstavlja nikakve poteškoće. Ali ima jedna stvar:

Kada kupujete mljeveno meso u trgovačkom lancu, zamolite prodavača da ga skuha pred vašim očima od komadića junetine i svinjetine koje ste odabrali. Inače, prisutnost ušiju i repova, po cijeni prirodnog mesa, u vašem mljevenom mesu bit će zajamčena. Dakle, vrijedi li riskirati?

Dobar dan. Danas imamo vrlo ukusnu temu posvećenu bijelcima. Postoje različiti recepti, uključujući i one namijenjene pečenju bjelanjaka u pećnici, ali ja osobno više volim pržene.

A da bi ispali kako treba, potrebno je odgovorno pristupiti pripremi tijesta za bjelance, jer ono mora biti i rahlo i ne pregusto kako bi se mesni nadjev imao vremena ispeći i tijesto ne gori.

Ovo tijesto se može mijesiti i, ili se može napraviti. Predlažem da razmotrite 3 različita recepta kako biste mogli odabrati onaj pravi ovisno o dostupnosti proizvoda i slobodnom vremenu.

Kako kuhati pahuljaste belyashi s mesom koristeći suhi kvasac?

Krenimo od recepta koji oduzima najviše vremena. Pritom nije nimalo kompliciranije od ostalih, samo treba vremena da se tijesto digne. Tijesto će se kuhati na kefiru, ali neće biti ništa loše ako ga zamijenite mlijekom.

Kvasac dobro funkcionira samo u toplom okruženju, stoga je glavna tajna uspješnog tijesta s kvascem korištenje samo onih proizvoda koji su zagrijani na sobnu temperaturu

Sastojci:

Topla voda - 0,5 šalice (čaša od 250 ml)
Kvasac - 2 žličice.
Šećer - 1 žličica.
Kefir (mlijeko) - 1 staklo
Otopljeni maslac - 60 g
Sol - 2 žličice.
Brašno - 500 - 550 g

Mljeveno meso - 500 g
Luk - 1 kom.
Češnjak - 2 režnja
Voda - 150 ml
Sol, mljeveni crni papar - po ukusu
Biljno ulje za prženje

priprema:

1. U zdjelu ulijte toplu (ali ne vruću) vodu, dodajte šećer i suhi kvasac. Promiješajte i ostavite 10-15 minuta dok se ne pojavi kapa od kvasca (pjena na površini smjese)

2. U drugu duboku zdjelu ulijte topli kefir (zagrijte doslovno 30 sekundi u mikrovalnoj), rastopljeni maslac, sol i kvasac. Dobro promiješajte.

Ako se rastopljeni maslac pokaže jako vruć, pričekajte da se ohladi nakon miješanja s kefirom i tek tada dodajte smjesu s kvascem. Kvasci ne vole visoke temperature, na njima umiru

3. Počinjemo dodavati brašno u malim obrocima i mijesiti tijesto.

4. Kada se tijesto u zdjeli već teško mijesi žlicom, prebacite ga na stol posut brašnom i tu nastavite mijesiti tijesto dodajući preostalo brašno. Tijesto treba biti glatko i mekano.

Ne pokušavajte dodati svo brašno navedeno u receptu, ovisno o sadržaju vlage, možda će vam trebati malo manje ili malo više. Kada se tijesto prestane lijepiti za stol i ruke, više ne možete dodavati brašno.

5. Gotovo tijesto stavite u zdjelu, pokrijte suhim ručnikom ili prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto par sati.

Za to vrijeme tijesto će se povećati u volumenu 2-3 puta.

6. Dok se tijesto diže pripremite nadjev. Da biste to učinili, dodajte sitno naribani luk, sol, papar, češnjak iscijeđen kroz prešu, trećinu čaše vode za mekoću i sve dobro promiješajte.

7. Od dizanog tijesta oblikujte kuglice veličine kokošjeg jajeta, pokrijte ih folijom i ostavite da odstoje još 10 minuta.

8. Podmažite radnu površinu biljnim uljem i rukama oblikujte plosnati kolač debljine 3-4 mm od kuglice. U sredinu staviti nadjev.

Tortilja treba biti što tanja kako bi se meso ispeklo. Za iste svrhe ne smijete stavljati previše punjenja.

9. Sakupimo rubove torte harmonikom i oblikujemo ih zajedno.

Zatim lagano utisnite bjelilo kako biste ga razrijedili.

10. Kada su svi bjelanci izliveni, pokriti ih folijom (da se ne osuše) i ostaviti tijesto da odstoji još 10 minuta.

Nakon toga pržite belyashi u tavi s velikom količinom biljnog ulja na srednjoj vatri. Pržite s obje strane dok ne porumene.

Prvo gotovo bijelo meso je bolje narezati i paziti da se mljeveno meso isprži. Ako nije, produžite vrijeme prženja za još par minuta sa svake strane.

11. Ako pažljivo slijedite sve korake, na kraju ćete dobiti pahuljaste i nježne bjelanjke sa sočnim nadjevom.

Spreman. Dobar tek!

Korak po korak recept za pravljenje kefira bez kvasca

Ako nemate vremena za pripremu tijesta od kvasca, možete napraviti belyashi od tijesta bez kvasca. Puno je brže, a rezultat je gotovo isti - hrskava korica i rahlo tijesto.

Napomena: beljaši se mogu pripremati zatvoreni, kao u prethodnom receptu, ili otvoreni, kao u ovom. U otvoreni beljaš možete staviti više mljevenog mesa, jer se bolje prži, ali zatvoreni ima sočniji nadjev, jer sok od mesa ostaje unutra.

Sastojci:

Brašno - 3-4 šalice
Kefir - 1 čaša (250 ml)
Soda - 1 žličica.
Jaje - 2 kom
Sol - 1 žličica.
Šećer - 1 žličica.
Biljno ulje - 2 žlice.
Mješano mljeveno meso - 250 g
Luk - 2 kom (250 g)
Sol, papar - po ukusu

Sastojci su dovoljni za 10-12 bjelanjaka.

priprema:

1. Počinjemo s otapanjem sode u kefiru. Istodobno će započeti prilično aktivno oslobađanje ugljičnog dioksida i kefir će se povećati u volumenu. Stoga nemojte dodavati sodu u čašu kefira napunjenu do vrha. Uzmite veću posudu.

2. U drugoj zdjeli umutiti jaja, dodati im sol i šećer. Zatim ulijte pripremljeni kefir i sve dobro promiješajte.

4. Kada se tijesto sjedini u jednu grudu, prebaciti ga na radnu površinu posutu brašnom i dalje dodavati i miješati brašno. Kada se tijesto prestane lijepiti za ruke i stol, dodajte mu biljno ulje i ponovno mijesite dok se ulje potpuno ne upije. Rezultat bi trebao biti glatko i elastično tijesto.

5. Gotovo tijesto stavite u zdjelu, pokrijte folijom i ostavite da odstoji 20 minuta.

6. Odmoreno tijesto izvadite iz posude i podijelite na 10-12 dijelova. Bolje je to učiniti rukama namazanim biljnim uljem, jer će se tijesto lijepiti. Od pojedinih dijelova oblikujemo tanke pogačice. U sredinu staviti nadjev.

7. Nadjev pripremite tako što ćete mljeveno meso pomiješati s lukom nasjeckanim u blenderu ili naribanim na sitno ribež uz dodatak soli i papra.

Ovo je klasični nadjev; po želji možete dodati češnjak i začinsko bilje te druge začine.

8. Sakupljamo rubove kolača harmonikom, povezujući ih zajedno. Zatim bjelinu malo pritisnemo i u sredini napravimo malu rupu.

9. Preostale belyashi oblikujemo na isti način, a zatim ih pržimo u velikoj količini ulja na srednjoj vatri s obje strane dok ne porumene.

Kada beljaš stavljamo u tavu, prvo ga stavljamo rupom prema dolje.

Spreman. Dobar tek!

Ukusni lijeni belyashi s mljevenim mesom

Pa, ako uopće nemate vremena, možete pripremiti takozvane lijene belyashi. Zapravo, više liči na palačinke. Samo s dodatkom mljevenog mesa u tijesto.

Sastojci:

Brašno - 400 g
Kefir - 2 šalice (čaša od 200 ml)
Soda - 0,5 žličice.
Sol - 1,5 žličice.
Šećer - 0,5 žličice.
Mljeveno meso - 500 g
Češnjak - 1 češanj
Luk - 1 kom.
Mljevena paprika
Biljno ulje za prženje

priprema:

1. Ulijte topli kefir u duboku zdjelu, dodajte sol, šećer i soda. Miješati.

2. Zatim u zdjelu dodajte prosijano brašno. Dodavati ga u malim porcijama, neprestano miješajući, tako da tijesto ne bude jako gusto, ali ni tekuće, koje se neće cijediti, već klizi sa žlice.

3. Mljeveno meso pomiješajte s lukom naribanim na sitno ribež ili samljevenim u blenderu. Posolite, popaprite i ponovno promiješajte. Gotovo mljeveno meso pomiješajte s tijestom.

4. Lijene bjelanjke žlicom stavljajte na zagrijanu tavu. Biljno ulje treba uliti u tavu do debljine 0,5-1 cm.

4. Pržite belyashi na laganoj vatri s obje strane dok ne porumene.

5. Gotovo. Dobar tek!

Video o tome kako pržiti belyashi tako da budu prženi

I na kraju, dopustite mi da vam ponudim jedan zanimljiv video o tome kako pravilno pržiti bijelu ribu tako da bude pržena cijelom debljinom.

I to je sve što imam za danas. Hvala vam na pažnji. Nadam se da sam vam probudio apetit i da ćete se u skoroj budućnosti obradovati najljepšim bjelinama.

Belyashi s mesom, posebno u prženoj verziji, nije jelo koje se može preporučiti da se često kuha, ali ponekad možete razmaziti sebe i svoje ukućane tako primamljivom i aromatičnom nezaslađenom delicijom pripremajući je sami kod kuće.

Kako kuhati belyashi s mesom?

Bilo koji recept za bjelance s mesom uključuje istovremenu pripremu dviju komponenti - nadjeva i tijesta, čija kvaliteta u potpunosti određuje konačni rezultat i dojmove kušanja vašeg omiljenog jela. U našem slučaju, mljeveno meso s lukom koristit će se kao nadjev, a prilikom izrade morate uzeti u obzir određene suptilnosti recepta, bez kojih mljeveno meso neće biti sočno.

Sočno mljeveno meso za bjelance s mesom

Klasični nadjev za belyashi s mesom trebao bi biti od janjetine, ali u našoj kuhinji često koristimo masnu svinjetinu ili njezinu mješavinu s govedinom. Luk treba biti točno upola manji od mesnih komponenti i poželjno ga je oštrim nožem nasjeckati na kockice srednje veličine - to je jedna od tajni sočnosti nadjeva. Nemojte koristiti velike količine začina i začina, ali posolite i popaprite po ukusu. Malo ledene vode, sitno zdrobljenog leda ili nasjeckanog sirovog krumpira dodanog nadjevu također će dodati sočnost proizvodima.

Sastojci:

masna svinjetina i govedina - 720 g;
luk - 360 g;
voda - 120 ml;
sol i papar.

Priprema

Meso se samelje kroz stroj za mljevenje mesa.
Luk ogulite i nasjeckajte na što sitnije kockice.
Pomiješajte mesnu komponentu i masu od luka, mljeveno meso posolite, pobiberite i prelijte s malo ledene vode ili mlijeka.
Prije ukrašavanja proizvoda, držite punjenje na polici hladnjaka oko trideset minuta.

Belyashi tijesto s mesom

Idealan domaći belyashi s mesom, čiji je recept provjeren i uravnotežen, mekan je, pahuljast i jednostavno se topi u ustima. Za ova svojstva zaslužno je pravilno napravljeno tijesto. Ne smije biti tijesno niti prezasićeno brašnom ili praškom za pecivo. Pravilna podloga od brašna je mekana, ali nije ljepljiva, lako se mijesi i oblikuje bez poteškoća. Ispod je jednostavan recept za tijesto od kvasca, od kojeg možete napraviti ukusne belyashi s mesom.

Sastojci:

brašno - 620 g;
voda - 340 ml;
svježi kvasac - 20 g;
granulirani šećer - 40 g;
sol - 10 g;
seljački maslac - 35 g.

Priprema

Kvasac, sol i šećer otopiti u vodi zagrijanoj na 40 stupnjeva.
Brašno prosijati, sipati u zdjelu u obrocima i mijesiti, a na kraju dodati otopljeni maslac.
Ostavite posudu na toplom mjestu sat i pol da se sadržaj digne.
Nakon što je masa barem udvostručila volumen, možete početi oblikovati proizvode.

Kako napraviti belyashi s mesom?

Kuhanje belyashi s mesom nije samo pravljenje tijesta i nadjeva. Proizvodi također moraju biti pravilno oblikovani. U suvremenom kulinarstvu postoje dvije mogućnosti pripreme pripravaka - zatvorena i otvorena. Razmotrimo zatim zamršenost oblikovanja zatvorenih bijelih.

Gotova kuglica od brašna ukrašena je kobasicom debljine pet centimetara.
Narežite ga na jednake komade.
Svaki rez razvaljajte u kuglicu.
Stavite okrugle komade na stol 30 minuta da se dižu (za dizano tijesto).
Svaku lopticu mijesite dok ne dobijete pogačicu.
Na vrh staviti žlicu nadjeva.
Savijte rubove tijesta prema gore i stisnite ih.
Zavrnite preklop i preklopite ga prema dolje.
Radni komadi se polažu šavovima prema dolje na ravnu površinu.
Smiju se distancirati i približiti na toplom mjestu.
Kuglice lagano gnječite prstima dok ne dobijete pljosnatu pogačicu i odmah ih spuštajte u vruće ulje za prženje.

Tatarski belyashi s mesom ukrašen je malo drugačije.

Rubovi filovane torte se na vrhu zatvore, skupe kao volan i ostavljaju malu rupicu.

Belyashi s mesom u tavi

Tradicionalno se proizvodi prže u zagrijanoj tavi, u loncu ili kotlu. Štoviše, recept za bijelo meso s mesom u tavi može biti klasičan, izveden u skladu sa svim normama i pravilima, ili primjetno drugačiji od njih. Zatim ćemo razmotriti varijante brze pripreme sličnih prženih proizvoda u tavi, čiji će dizajn značajno uštedjeti vrijeme.

Belyashi s mesom - recept s kefirom

Svojstva kefira da povećava pahuljast pečenih proizvoda i mijenja njihova svojstva na bolje mogu se primijeniti u ovom slučaju. Sljedeće upute opisuju kako kuhati belyashi s mesom u tavi od brzog tijesta na kefiru bez kvasca. Proizvodi su mekani, delikatni i nevjerojatno mirisni. Nadjev se može napraviti uzimajući u obzir gore navedene preporuke, a dalje ćete naučiti nijanse stvaranja baze od brašna.

Sastojci:

kefir - 245 ml;
brašno - 480 g;
jaja - 2 kom .;
granulirani šećer - 25 g;
sol i soda - po 10 g;
rafinirano ulje za tijesto - 40 ml;
bez mirisnog ulja za prženje - 360 ml;
punjenje - 500 g.

Priprema

Pomiješajte kefir sa sodom i ostavite deset minuta.
Umutiti jaja, dodati šećer, sol, preliti uljem i pjenjačom izmiješati sastojke.
U dijelovima dodavati brašno i mijesiti.
Dobivena kvrga se ostavi oko trideset minuta ispod filma.
Izrežite ga na komade i svaki oblikujte u pljosnati kolač.
U sredinu stavite nadjev, rubove preklopite prema gore i stisnite, ostavljajući mali razmak (rupu).
U zagrijano ulje staviti rupicu prema dolje i pržiti proizvode dok ne porumene s obje strane.

Recept za lijene bjelance s mesom na kefiru

Lijeni bjelanci s mesom, čiji vrlo ukusni domaći recept donosimo u nastavku, pripremaju se mnogo brže od klasičnih, pa čak i onih bez kvasca na kefiru. Međutim, ispadaju božanski aromatični, primamljivi i ukusni. Možda će jedini nedostatak proizvoda biti prekomjerni sadržaj masti u izlazu, koji se može smanjiti stavljanjem na papirnati ručnik nekoliko minuta.

Sastojci:

kefir - 490 ml;
brašno - 320 g;
jaje - 1 kom .;
granulirani šećer, sol i soda - po 10 g;
rafinirano ulje za prženje - 180 ml;
punjenje - 330 g.

Priprema

Pomiješajte kefir sa sodom, pa nakon desetak minuta dodajte sol, šećer, jaje i brašno.
Smjesu miješajte pjenjačom dok ne dobije teksturu podloge za palačinke.
U tavi zagrijte biljnu masnoću, u nju na određenoj udaljenosti žlicom stavljajte tijesto, a na to poslažite male pogačice od mljevenog mesa.
Odozgo izlijte nadjev s malo tijesta i zapecite komade na srednjoj vatri s obje strane.

Recept za bjelance s mesom u pećnici

Jedan, možda, najznačajniji nedostatak prženih bijelaca je prekomjeran sadržaj masti u proizvodu i ne sasvim zdrava, iako vrlo ukusna, pržena korica. Zatim ćete naučiti kako ispeći bijelo meso s mesom bez neželjenog masnog sjaja u pećnici. Ova toplinska obrada proizvoda mnogo je korisnija od tradicionalne. Najvažnije je to pravilno provesti i tada proizvodi neće biti ništa gori od klasičnih prženih u ulju.

Belyashi s mesom - recept s kvascem

Proizvodi u pećnici bit će mekani ako se tijesto pravilno pripremi. Može se raditi bez kvasca na kefiru, prema receptu sa sodom ili mijesiti s kvascem. Zatim ćete naučiti kako napraviti belyashi s mesom od kvasnog tijesta, koji uz korištenje visokokvalitetnih sastojaka uvijek ispada pahuljasto, savršeno se uklapa i daje izvrsne rezultate.

Sastojci:

brašno - 520 g;
mlijeko - 220 ml;
suhi kvasac - 10 g;
granulirani šećer - 25 g;
sol - 10 g;
jaja - 2 kom .;
maslac - 45 g;
punjenje - 950 g.

Priprema

U toplom mlijeku otopite kvasac i šećer, dodajte nekoliko žlica brašna, promiješajte i ostavite dvadesetak minuta.
U tijesto dodajte jaja, sol, otopljeni maslac i preostalo brašno te zamijesite.
Prikladna gruda se podijeli na dijelove.
Oni ukrasite belyashi i pustite ih da se popnu.
Proizvodi će biti gotovi nakon 20 minuta pečenja u pećnici na 185 stupnjeva.

Belyashi je poznato tatarsko jelo, popularno u mnogim zemljama. Osnova ove kulinarske kreacije je nadjev. Ali ne zaboravite na test. Ima jednako važnu ulogu. Tijesto za belyashi može se pripremiti na različite načine. Gotovo svaka domaćica je barem jednom pokušala kuhati ovo jelo, što znači da definitivno ima svoj jedinstveni recept u svom arsenalu. Čini se da je tema već iscrpljena, ali čak i tako jednostavna stvar ima svoje suptilnosti, bez kojih jelo neće biti potpuno.

Školski bijelci

U školskim kantinama uvijek su se prodavale okrugle pite s mesom, koje su se, naravno, razlikovale od pravog tatarskog jela. Za njihovu pripremu korišteno je jednostavno bijelo tijesto. Trebat će vam jedna čaša vode, žličica kvasca, velika žlica šećera, 2,5 šalice brašna i mala žličica soli. Za nadjev uzmite 400 grama mljevene govedine, 150 grama luka i 250 mililitara biljnog ulja (za prženje). Počinjemo s pripremom tijesta, jer treba kuhati. Uzmite odgovarajuću posudu i u nju ulijte toplu vodu. Tekućina čija temperatura varira između 30-40 stupnjeva pomoći će kvascu da se brže aktivira. Dodajte ih u zdjelu zajedno sa šećerom. Promiješajte sadržaj i ostavite 10 minuta. Za to vrijeme se kvasac aktivira, na površini će se pojaviti pjena, a voda će se napuniti mjehurićima. Nakon toga posolite zdjelu. Sve dobro promiješajte i dodajte brašno. Počnimo mijesiti tijesto. Kada se voda i brašno pomiješaju, ulijte trećinu čaše biljnog ulja. Kvasac ne smije doći u dodir s ovim sastojkom. Zamijesite tijesto i ostavite ga sa strane 20 minuta. Nakon tog vremena umijesite podlogu dok ne postane glatka i, prekrivši je prozirnom folijom, ostavite sa strane. Nakon pola sata zamijesite tijesto i ostavite isto vrijeme.

Fil za bjelanca

Dok se tijesto taloži, možete pripremiti nadjev. Luk ogulite i sameljite u blenderu. Pomiješajte ga sa mljevenim mesom i dodajte začine. Nadjev za bjelanjke je spreman. Podmažite stol ili dasku biljnim uljem kako se podloga ne bi lijepila za podlogu. Dizano tijesto za bjelanjke staviti na sto i podijeliti na 12 jednakih dijelova. Od svakog dijela oblikujemo kuglu i ostavimo praznine neko vrijeme. Mljeveno meso također podijelimo na 12 dijelova. Od svake kuglice tijesta potrebno je napraviti pogačicu. Za ovo vam čak nije potreban oklagija jer je bijelo tijesto jako mekano. Na svaki sloj stavite dio mljevenog mesa, skupite rubove somuna i stisnite ih. Zatim svaki bjelanjak treba malo spljoštiti. U dublju tavu uliti ulje (trebalo bi ga biti dosta) i pržiti proizvode sa svake strane.

Belyashi tijesto napravljeno s kvascem nije jako gusto. Tek tada će gotovi proizvodi biti pahuljasti i mekani. Ovo tijesto sadrži manje peciva i brašna. Idealna podloga bi trebala biti malo gušća nego na palačinkama. Tijesto se smatra gotovim kada se dobro odlijepi od stijenki posude. Ako prilikom rezanja namažete ruke i stol biljnim uljem, neće se lijepiti. Ponekad se dogodi da domaćica nije izračunala proporcije, a baza se pokazala previše. Tijesto za belyashi može se čuvati ne više od dva dana u hladnjaku, ali se ne može zamrzavati. Zatim se stavi na toplo mjesto da se digne. Baza od kvasca je prikladna za bilo koji nadjev. Kod prženja bijelog mesa nemojte previše zagrijavati ulje jer će inače proces ići prebrzo i mljeveno meso neće biti gotovo.

Bijelo tijesto na kefiru

Tijesto za belyashi lakše je pripremiti na kefiru, a njegov sadržaj kalorija je mnogo manji. Stoga mnogi kuhari odabiru ovu opciju. Za pripremu će vam trebati 3 šalice brašna (dobre kvalitete), čaša kefira, dvije žlice biljnog ulja, dva jaja, jedna mala žlica soli, ista količina šećera i sode. Ovo tijesto je univerzalno i prikladno za sve pečene proizvode (belyashi, pite s bilo kojim nadjevom itd.). Pa, njegova jednostavnost i ukus će govoriti sami za sebe.

Tehnologija kuhanja

Tijesto za belyashi s mesom pripremamo na sljedeći način. Ulijte kefir u duboku zdjelu i pomiješajte ga sa sodom. Zatim dodajte lagano umućena jaja sa šećerom, solju i biljnim uljem. Sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Zatim postepeno dodavati brašno i umijesiti tijesto. Mora se staviti u vrećicu i staviti u hladnjak 30 minuta. Za to vrijeme možete pripremiti nadjev. Zatim izvaditi tijesto i izraditi bjelanjke. Pržite u tavi s dovoljno biljnog ulja na umjerenoj temperaturi. Ovo je tijesto za bjelance. Recept je jednostavan, a okus se ne razlikuje od svog kvasca. Osim toga, potrebno je puno manje vremena za pripremu, bez gubitka kvalitete.

Tijesto napravljeno na mlijeku i kefiru bez kvasca

Ovo je još jedna opcija za pravljenje tijesta bez upotrebe kvasca. Trebat će vam jedna čaša mlijeka i kefira, 6,5 čaša brašna, 4 žlice biljnog ulja, 4 kokošja jaja, žličica šećera, ista količina sode i pola žlice soli. Mlijeko malo zagrijte i u posebnoj posudi pomiješajte s kefirom. Dodajte šećer, sodu i sol u ovu smjesu.

Sve sastojke dobro promiješajte. Posebno malo umutiti jaja i dodati u glavnu masu. Sve još jednom dobro promiješajte i polako dodajte brašno. Zamijesite homogeno i elastično tijesto. Sada možete dodati biljno ulje i temeljito umijesiti masu rukama. Zdjelu s podlogom prekrijte folijom i stavite u hladnjak na 20-30 minuta. Zatim se tijesto za belyashi s mesom može koristiti za namjeravanu svrhu. Ne može se pohraniti u hladnjak, pa je bolje koristiti ga u potpunosti.

Tijesto u stroju za kruh

Pekač za kruh pomoći će vam da proces pripreme tijesta bude još lakši. Ova tehnika osmišljena je kako bi nam olakšala rad u kuhinji i radi izvrstan posao. Dakle, za kuhanje uzmite 350 mililitara mlijeka, 4 žlice biljnog ulja, malu žlicu soli, dvije male žlice šećera, 500 grama dobrog brašna, 1,5 žlice suhog kvasca.

Tijesto od kvasca za belyashi u stroju za kruh priprema se vrlo brzo. U zdjelu stavljamo sve sastojke prema redoslijedu koji daje vaš model. Uključujemo način pripreme tijesta i čekamo dok se ne oglasi signal, što znači kraj miješenja. Stavite tijesto na stol, pokrijte folijom i ostavite da odstoji oko 20-30 minuta. Za to vrijeme možete pripremiti nadjev i krenuti s oblikovanjem i prženjem bjelanjaka. Sve je vrlo jednostavno, a tijesto ne ispada ništa gore od ručnog pravljenja.

Domaći belyashi u baškirskom stilu

Znate li da u tatarskoj kuhinji riječ "belyash" označava mesnu pitu pečenu u pećnici? Kako se proširio svijetom, recept je doživio neke promjene. U Baškiriji se ovo jelo zove vak belesh. No, o čemu god pričali, jedno ostaje nepromijenjeno: ukusno i nježno tijesto od kojeg se priprema ova kulinarska kreacija. Pripremimo tijesto za vak belyashi, ako govorimo na baškirskom. Uzmite vrećicu (10 grama) suhog kvasca, koji možete zamijeniti s 30 grama živog proizvoda, 2 žlice šećera (dat će poticaj aktivaciji kvasca), tri žlice vode (za razrjeđivanje kvasca), kilogram brašna (kvalitetnog), jedno jaje, mala žličica soli i pola litre mlijeka, kefira, kiselog vrhnja ili običnog jogurta.

Priprema tijesta za vak bjelanca

Da biste pripremili tijesto za belyashi s kvascem, trebate uzeti malo toplog mlijeka ili vode. Tekućina ne smije biti vruća, najbolja opcija je oko 40 stupnjeva. U to ulijte kvasac i ostavite oko 5-7 minuta. Za to vrijeme će se na površini pojaviti sitna pjena što znači da se kvasac aktivirao. Zatim u dublju zdjelu uspite brašno i u sredini napravite udubinu. Brašno je bolje prosijati prije upotrebe, tako da će bjelanjci od tijesta s kvascem ispasti pahuljasti i prozračni. U udubinu stavite lagano umućeno jaje, kefir (ne hladan), kvasac i sol. Umijesite tijesto koje ne smije biti jako tvrdo, ali se ne smije lijepiti za ruke. Ostavite na toplom mjestu. Sat vremena - i tijesto za bjelance će biti spremno. Recept je, kao što vidite, vrlo jednostavan, a dok se temeljac diže možete krenuti s punjenjem.

Tijesto u Panasonic mašini za kruh

Svaka tehnika ima svoje karakteristike. Tijesto za bjelanjke u Panasonic stroju za kruh priprema se na sljedeći način. Potrebno je uzeti 1,5 male žlice kvasca, pola velike žlice šećera, 500 grama brašna, 50 grama margarina, malu žlicu soli, veliku žlicu biljnog ulja i 350 mililitara mlijeka (može se zamijeniti suhim). proizvod - 4 žlice). Položimo sve sastojke u željenom redoslijedu i postavimo način pripreme tijesta za pizzu. Nakon 40 minuta oglasit će se signal koji označava kraj šarže. Stavite tijesto u zdjelu posutu brašnom i pokrijte. Trebalo bi se dići. Nakon toga možete krenuti s pripremom bjelanjaka. Tijesto u stroju za kruh ispada vrlo nježno i pahuljasto. S obzirom da je za pripremu potrebno vrlo malo vremena (sve radi tehničar), ovu metodu možemo nazvati idealnom. Dok se mijesi, možete krenuti s pripremom nadjeva ili to vrijeme posvetiti sebi.

Tijesto za bjelanjke

Pečenje od ovog tijesta ispada pahuljasto i mekano, a takvo ostaje i sljedeći dan. Baza je univerzalna i prikladna za svako jelo. Za pripremu uzmite 650 grama brašna (još 1,5 šalica za modeliranje), 400 mililitara vode, 2 žličice soli, isto toliko suhog kvasca i jednu malu žličicu šećera. Brašno prosijte i dodajte sol, kvasac i šećer. Ulijte vodu u ovu smjesu i dobro promiješajte. Trebali biste na kraju dobiti masu koja je po konzistenciji slična gustom kiselom vrhnju. Zatim tijesto staviti na toplo mjesto da se diže. Zatim premijesiti i staviti u hladnjak da se opet digne. Za to vrijeme pripremite nadjev. Zatim na stolu napravimo brdo od brašna i u njega sipamo veliku žlicu tijesta. Uvaljajte ga u brašno i oblikujte pogaču. Dalje sve kao i obično: staviti nadjev, spojiti rubove i oblikovati okruglu pitu. Dakle, oblikujemo sve belyashi i pržimo ih u tavi s puno ulja.

Ovo je jedan od najlakših načina za pripremu bijelog tijesta. Bolje je sačuvati recept, jer ćete nakon prvog puta cijeniti sve njegove prednosti. Nema potrebe stavljati previše punjenja u belyashi. Stoga se možda neće skuhati. Obično se koristi janjetina ili govedina, ali može se koristiti bilo koja vrsta mesa. Vatra tijekom prženja treba biti umjerena. Dugotrajno prženje daje proizvodima lijepu rumenu boju i omogućuje da mljeveno meso bude potpuno kuhano. Usput! Pravi belyashi nisu poput jednostavnih mesnih pita. Oblikuju se okruglog oblika, au sredini se ostavi rupa za izlazak pare. Ali lakše je pržiti potpuno zatvorene proizvode u tavi. Veličinu i oblik možete odabrati po vlastitom nahođenju. Glavna stvar je sočan nadjev i pahuljasta baza. Pa, već znate kako pripremiti nježno tijesto za belyashi s mesom.

Prženi belyashi u tavi, kuhani kod kuće, bit će izvrsna alternativa pečenim proizvodima iz trgovine, jer je jelo napravljeno za vaše kućanstvo sa svom dušom i ljubavlju uvijek ukusnije. Osim toga, puno je ugodnije jesti pite s nadjevom od mesa, znajući sigurno što je uključeno u njihov sastav. Pogledat ćemo kako pripremiti belyashi od tijesta od kvasca, koje ćemo sami napraviti. Sočan nadjev, u kombinaciji s bogatom aromom i prženim, zlatno-smeđim tijestom, stvara apetit od prvih minuta pripreme, stoga nemojte se iznenaditi ako gotovo jelo odmah nestane s tanjura!

Sastojci:

Za test:

mlijeko (sadržaj masti 3,5%) - 1 staklo;
suhi kvasac - 1 tbsp. žlica;
voda (kuhana) - ½ šalice;
maslac - 100 g;
brašno - otprilike 400 g (koliko će tijesto uzeti);
sol - 2 žličice;
šećer - 1 žličica.

Za nadjev:

mljeveno meso - 500 g;
luk - 1 kom. (veliki);
sol, mljeveni papar - po ukusu.

Za prženje bjelanjaka:

biljno ulje - 80-100 ml.

Recept za pržene belyashi s fotografijama korak po korak u tavi

Kako pripremiti dizano tijesto za bjelance

Prvo zamijesimo dizano tijesto za bjelanjke. Da biste to učinili, otopite šećer i suhi kvasac u posudi s toplom vodom. Ostavite 10 minuta.
Za to vrijeme u manjoj posudi na laganoj vatri otopite komad maslaca i malo ohladite. Zagrijte mlijeko dok se ne zagrije, ulijte ga u duboku zdjelu, ulijte tekući maslac, dodajte sol.
Ulijte kvasac u smjesu maslaca i mlijeka, a zatim počnite dodavati brašno, neprestano miješajući. Kada se dizano tijesto za bjelanjke zgusne, sadržaj posude stavite na pobrašnjenu površinu stola. Nastavite mijesiti rukom dok vam se tijesto ne prestane lijepiti za dlanove.
Gotovo tijesto namažite biljnim uljem i stavite u duboku zdjelu. Pokrijte toplom dekom i ostavite da se “odmara” 2 sata.
Pripremimo nadjev. Mljeveno meso pomiješajte s puno papra i soli po ukusu s lukom propasanim kroz stroj za mljevenje mesa ili usitnjenim u blenderu.
Od „odmorenog“ i povećano gipkog tijesta oblikujemo loptice srednje veličine. Stavite na pobrašnjenu površinu.
Kuglice lagano pritisnuti dlanom pa ih razvaljati oklagijom. Na podlogu od brašna stavite 1-2 žlice. žlice mljevenog mesa.
Oblikujemo trokutaste ili okrugle bjelance. Bez obzira na odabrani oblik, u sredini morate ostaviti rupu bez tijesta kako bi se mesni nadjev dobro ispekao.
Stavite belyashi, s rupom prema dolje, u tavu s velikom količinom vrućeg ulja. Pržite dok ne porumene na umjerenoj vatri. Ne zaboravite da se strana s rupom ne smije ponovno pržiti jer će inače sav sok iscuriti iz mesnog nadjeva!
Pržene belyashi u tavi okrenite na drugu stranu i pustite da se kuhaju dok ne dobiju bogatu zlatnosmeđu nijansu. Gotove proizvode stavite na papirnati ubrus kako biste uklonili višak ulja. Poslužite pržene belyashi na tijestu od kvasca vruće za čaj!

Recept za bijelo tijesto koje sadrži mlijeko možda se može nazvati jednim od najboljih. Ovo tijesto ispadne nevjerojatno mekano i prozračno i užitak je raditi s njim! Naše izdašno jelo je spremno! Dobar tek!