Što učiniti s kokosovim mlijekom. Kokosovo mlijeko je tropska egzotika u prehrani. Postoji li šteta od kokosovog mlijeka?

Kokosovo mlijeko nije tekućina koju možete piti tako da napravite rupu u kokosu. Kokosovo mlijeko je proizvod dobiven preradom pulpe voća pretvorene u dobro poznate strugotine. A ono što pijete od kokosa zove se kokosova voda.

Što trebate znati o kokosovom mlijeku?

Kokosovo mlijeko sadrži 15-25% masti. Dobiva se tako da se pulpa ili zgnječena kopra prelije vrućom vodom i procijedi kroz gazu. Tako nastaje bijela, aromatična tekućina slična mlijeku. Kod nas se najčešće prodaje u kutijama i metalnim limenkama.

Vrijedno je spomenuti ljekovita svojstva ovog proizvoda. Prije svega sadrži laurinska kiselina, koji ima snažna antivirusna, antifungalna i antibakterijska svojstva.

Vitamini C, E, skupina B, kao i mikroelementi: željezo, selen, kalcij, magnezij, fosfor također su vrijedni u kokosovom mlijeku. Sadrži vlakna i proteine.

Konzumacija kokosovog mlijeka jača imunološki sustav, blagotvorno djeluje na stanje kože, usporava starenje, regulira probavu, pomaže u snižavanju povišene tjelesne temperature te ublažava astmu, osteoporozu i bubrežne kamence.

Ovo je vrijedan proizvod s gledišta kulinarskih mogućnosti. Preporučuje se osobama koje si ne mogu priuštiti kravlje mlijeko zbog intolerancije na laktozu.

100 g kokosovog mlijeka sadrži 4 g proteina, 27 g masti i 6 g ugljikohidrata.

Tekuće ili čvrsto?

Kokosovo mlijeko dobre kvalitete mora biti baršunasto i bijelo, a ne bistro i bjelkasto. Prije kupnje, također ne boli proučiti sastav.

Uslijed čuvanja u hladnjaku mlijeko se stvrdne – kad otvorimo limenku umjesto tekućine vidimo bijelu masu. To nije strašno, štoviše, neki recepti zahtijevaju upravo ovu konzistenciju.

Međutim, najčešće se proizvod koristi u tekućem obliku. Kako ga vratiti ako se mlijeko zgusnulo? Vrlo je jednostavno: potrebno je spustiti staklenku u posudu s vrućom vodom oko 10-15 minuta. Ovaj proces se može ubrzati ako se staklenka stavi okomito u neku posudu (voda u njoj treba dosezati 2/3 visine mlijeka), otvori se i žlicom promiješa otopljenu masu.

Domaći proizvod

Kokosovo mlijeko možete kupiti, a možete ga i sami napraviti. U potonjem slučaju, sve što vam treba je naribani kokos (svježa pulpa ili gotove strugotine) i voda. Samo napunite čašu strugotine vodom nekoliko sati (ili još bolje preko noći) i stavite u hladnjak. Čips treba temeljito omekšati i zasititi. Sutradan stavite u blender, dodajte vodu (oko 4 čaše) i sve izmiksajte u glatku smjesu. Zdravo mlijeko je gotovo spremno. Preostaje ga još samo procijediti kroz gazu kako bi se riješili nezgnječenih komadića.

A evo i alternativne metode, koristeći kipuću vodu i ruke umjesto blendera.

Strugotine se stavljaju u blender i pažljivo i polako prelijevaju kipućom vodom. Zatim promiješajte i ostavite kokos pire da se ohladi.
Držeći gazu nad zdjelom, stavite pire u nju i istisnite.
Ocijeđenu pogaču ponovno prelijte kipućom vodom i ponovite ciklus centrifuge. I onda još 1-2 puta.

Ako kokosovo mlijeko stavite u hladnjak, u roku od 24 sata kokosovo mlijeko i kokosovo vrhnje će se razdvojiti (na tanje i deblje dijelove). Ako zatim protresete tekućinu, ona će nalikovati tekućoj kiseloj pavlaci.

Inspiracija kokosom

Kokosovo mlijeko odlično je za sve vrste koktela, shakeova i smoothieja. Vrlo je ukusan u kombinaciji s drugim mlijekom (po mogućnosti i biljnim) i jogurtom.
Mlijeko je izvrsna kombinacija sa svježim voćem. Napitak se može zasladiti, ne samo šećerom, već i medom, stevijom, agavinim sirupom itd. Ovaj koktel najbolje je hladan, poslužen s kockicama leda.
Ne znaju svi da se kokosovo mlijeko može tući kao vrhnje. Da biste to učinili, trebat će vam proizvod u obliku zgusnute mase. Da biste dobili željenu konzistenciju, posudu s pićem morate staviti u hladnjak noć prije. Ovo mlijeko je potrebno prebaciti u zdjelu miksera i umutiti. Napomena: ako je dio ohlađenog napitka vodenast, nemojte ga ocijediti, već ga umutite s ostatkom smjese. Na kraju procesa možete dodati šećer u prahu po ukusu. Tučeno kokosovo mlijeko bit će zanimljiv dodatak kolačima, kremastim pitama i slasticama.
Ništa ne ističe okus kremaste juhe bolje od baršunastog kokosovog mlijeka! Ovo je odlična zamjena za kiselo vrhnje. Gusti proizvod će zgusnuti juhu i pomoći joj da dobije originalan okus. Posebno dobro ide uz juhu od rajčice. Dobro je dodati kokosovo mlijeko u juhe od leće, cikle, cvjetače, bundeve, mrkve, brokule, šparoga itd. Dodaje se na kraju kuhanja.
U orijentalnoj kuhinji ovaj proizvod od kokosa koristi se kao jedan od glavnih dodataka jelima s curryjem. Neki ljudi vole kuhati plodove mora u mlijeku, posebno škampe - dobivaju zanimljiv okus. Zatim se poslužuju s tjesteninom ili rižom.
Kokosovo mlijeko pogodno je i za pripremu priloga tipičnog za naše geografske širine. Dovoljno ga je malo dodati u pire krumpir (uz dodatak maslaca i soli) da dobijete jelo vrlo zanimljivog okusa.
Kokosovo mlijeko bit će vrhunac kolača ili muffina. Samo 100 ml dovoljno je za pripremu peciva originalnog okusa. Obično se dodaje zajedno s drugim tekućim sastojcima u suhe sastojke. A ako nekoliko žlica napitka od kokosa pomiješate sa šećerom u prahu, dobit ćete domaću kremu vrlo neobičnog okusa.
Vegani koriste ovo biljno mlijeko za pripremu posebnog deserta koji se zove tofurniki (veganska verzija kolača od sira od tofua).
Dodavanje kokosovog mlijeka pojačat će i promijeniti okus zobene kaše ili mliječne juhe. Prosena kaša postat će ista poslastica ako joj na kraju kuhanja dodate neki egzotičan proizvod. U tom slučaju dobro je poslužiti uz voće (svježe ili sušeno), orašaste plodove i sjemenke.
Kokosovo mlijeko može biti i nadopuna kavi. Da bi okus i konzistencija bili “ispravni”, potrebno ga je prethodno dobro zagrijati. Korištenje pjenilice za mlijeko također je dobra ideja. Ulijte pjenasto kokosovo mlijeko u visoku čašu, a zatim dodajte kavu. Po ukusu možete dodati šećer ili steviju. Ova kava dobro ide uz cimet ili kardamom.
Danas su vrlo moderni chia pudinzi od sjemenki španjolske kadulje koje se smatraju vrlo zdravim proizvodom. U kontaktu s tekućinom ponašaju se isto kao i laneno sjeme - bubre i oko njih se stvara žele. U zdjelu stavite nekoliko žlica chia sjemenki, dodajte limenku kokosovog mlijeka, oko 100-150 mililitara bilo kojeg drugog mlijeka (po mogućnosti biljnog) i dodatke po izboru (šećer, med, ksilitol, steviju ili agavin sirup; treba dodati i malo vanilije). Sastojci se pomiješaju (možete ih staviti u staklenku, zatvoriti i dobro protresti), a zatim staviti u hladnjak na nekoliko sati. Gotov chia puding najbolje je poslužiti sa svježim voćem.
Originalni domaći sladoled se pravi od kokosovog mlijeka. Pored ovoga u šerpu se stavi šećer, vanilija, vrhnje, rendani kokos i šećer. Sve se to zagrijava dok se šećer ne otopi, zatim se masa ohladi i stavi u hladnjak na nekoliko sati. Ako poslastica nije pripremljena u aparatu za sladoled, nakon 30 minuta je morate izvaditi iz zamrzivača i pažljivo istući.

Nakon posjeta indijskom kafiću "Devi" u kampusu Sveučilišta RUDN i tamo kušanja pilećeg curryja s kokosovim mlijekom, postavilo se akutno edukativno pitanje: kako ovo mlijeko izgleda i gdje ga mogu nabaviti? Po savjetu lokalnog konobara otišao sam u dućan Indijski začini koji se nalazi u blizini. Tamo me limenka konzerviranog kokosovog mlijeka marke Jefi (Made in Thailand) od 400 grama koštala 60 rubalja. Usput, kasnije se pokazalo da u Globus Gourmet Aroy mlijeko (tamo napravljeno) košta dvostruko više - ma, da sam samo znao ranije, kupio bih ga za buduću upotrebu u Indian Spices.

Izgledom kokosovo mlijeko podsjeća na tekuću kiselu pavlaku i jednako je snježno bijelo. Ali ima okus... Izgleda kao mlijeko, ali ne baš obično. Specifična biljna aroma i okus, ali, začudo, nema asocijacija na kokosove pahuljice i "Bounty". Suptilan miris kokosa i blaga slatkoća. Sveukupno prilično neutralno. Nakon što sam otvorio teglicu i prvi put ga probao, moja vjera u nevjerojatan okus curry mesa koji sam namjeravala skuhati bila je poljuljana. Nisam mogao zamisliti uspješan savez između tako neutralne baze i jednostavno ogromne, po mom mišljenju, količine začina (na 400 g mlijeka, recept je zahtijevao 5 žličica curryja, 1 žličicu papra, muškatni oraščić, šećer i 2 žličice l. sol!). No, čim sam sve pomiješala u odgovarajućem omjeru, strahovi su se raspršili. Aroma dobivenog umaka potakla me da počinim zločin — htio sam ga jesti odvojeno od mesa. Dok sam pržio glavni sastojak, trenirao sam snagu volje. Autotrening je trajao točno 10 minuta, nakon čega sam dodala umak u tavu. Još 30 minuta krčkanja na štednjaku i 25 minuta u pećnici - taman kad je završila lagana priprema riže za prilog, meso je bilo gotovo. Utrošeno vrijeme i trud nedvojbeno su se isplatili - meso se jednostavno topilo u ustima, umak je odradio svoje - meso je prožeo pikantnim istočnjačkim duhom, a kokosovo mlijeko svojom nježnom kremastom raspjevalo je sve začine sklad.

Kasnije je postalo jasno da se svako meso može sprijateljiti s kokosovim mlijekom: piletina kuhana sljedeći dan također je bila veliki uspjeh, a u umak se mogu dodati i drugi začini i orašasti plodovi - u mom slučaju orasi i kurkuma sprijateljili su se s mlijekom u najugodniji način. A ako želite nešto super egzotično, dobro će vam doći mango ili ananas, dodani neposredno prije kuhanja u umak od curry-kokosa.

Još jedna poznata činjenica je da je kokosovo mlijeko idealna baza za krem juhe. Par limenki mlijeka, malo juhe od povrća, začini i desetak kozica - prokuhajte, i krem juha je gotova. Ali htjela sam nešto slatko, pa sam u blenderu sa šećerom pomiješala limenku kokosovog mlijeka, bananu i šaku jagoda - ispao je vrlo gust i zasitan smoothie za doručak.

Općenito, eksperimentalno je dokazano da par limenki kokosovog mlijeka u hladnjaku nikada neće biti suvišno.

RECEPT:

Piletina u kokosovom mlijeku i curry umaku

Pileće noge srednje veličine - 2 kom.
Kokosovo mlijeko - 1 limenka (400 ml)
Crveni curry - 5,5 tsp.
Muškatni oraščić - ½ žličice.
Crvena paprika - ½ žličice.
Šećer - 3 žličice.
Sol - 1,5 žličice.
Sjeckani orasi - 1 kom.
Riža

U dubljoj tavi popržiti pileće batake isječene na 3 dijela dok ne omekšaju. Sve sastojke za umak dobro izmiješajte. Umak prelijte preko piletine i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta. Stavite u zagrijanu pećnicu još 20-30 minuta. U to vrijeme skuhajte rižu.

Na tanjuru oblikujte brežuljak od riže, na njega stavite piletinu, prelijte umakom, pospite nasjeckanim orasima i ukrasite listićem bosiljka.

Poštovani čitatelji, pozdrav!

Često govorimo o darovima prirode koji blagotvorno djeluju na tijelo, među kojima su često i proizvodi univerzalne namjene.

Na primjer, neka biljna ulja imaju blagotvoran učinak i pri vanjskoj i unutarnjoj uporabi.

Danas predlažem da se upoznate s tako univerzalnim i jedinstvenim proizvodom po svojim svojstvima - kokosovim mlijekom.

Hajde da saznamo koje su prednosti kokosovog mlijeka za ljudsko tijelo, kako ga najbolje koristiti i kako ga kuhati kod kuće.

Iz ovog članka ćete naučiti:

Dobrobiti kokosovog mlijeka za ljude

Kokosovo mlijeko: zanimljivosti, povijest i sastav

Kokosovo mlijeko dolazi iz zemalja egzotičnog istoka.

"Santan" je naziv za piće u Indoneziji, a kokosovo mlijeko se također naziva "gata".

Kako izgleda kokosovo mlijeko?

U suštini, kokosovo mlijeko je mliječno bijela, slatkasta tekućina.

Proizvodi se od zrele pulpe kokosovog voća.

Za pripremu mlijeka zdrobljena pulpa kokosa se miješa s vodom (umjetno).

Nemojte zamijeniti kokosovo mlijeko za "kokosov sok/vodu", prirodnu tekućinu ekstrahiranu iz samog oraha.

Mlijeko dolazi u različitim stupnjevima gustoće: manje gusto mlijeko ima vodenastu konzistenciju i slično je običnom mlijeku, dok je mlijeko s visokim postotkom masnoće vrlo slično vrhnju.

Sastav kokosovog mlijeka

Sastav kokosovog mlijeka bogat je vitaminima A, B, D i C. Mlijeko se sastoji od 6% ugljikohidrata, 4% proteina, te čak 27% masti.

Zato se ovo ukusno, ali prilično kalorično piće ne preporučuje piti u čistom obliku.

Kalorije u kokosovom mlijeku

Energetska vrijednost kokosovog mlijeka je 230 kcal na 100 g.

Zdravstvene prednosti kokosovog mlijeka

Često se uspoređuje s kokosovim mlijekom, a osobama s intolerancijom na laktozu savjetuje se da potonju zamijene biljnim kokosovim mlijekom.

I za to postoje svi razlozi, jer unatoč svom sadržaju kalorija, kokosovo mlijeko tijelo potpuno apsorbira, a ulja u njegovom sastavu gotovo ne doprinose debljanju.

Umjesto kolesterola koji se nalazi u životinjskom mlijeku, kokosovo mlijeko sadrži biljna vlakna za prirodno čišćenje organizma.

Vitamini u kokosovom mlijeku

Za razliku od glavnog mikroelementa kravljeg mlijeka - kalcija, kokosovo mlijeko objedinjuje cijeli kompleks vitamina i minerala.

Tu je prisutan i bakar koji je neophodan za pune biokemijske reakcije u sustavima našeg tijela, moćni borac protiv raznih virusa - laurinska kiselina, pa čak i antibakterijske tvari koje potiču zdravlje crijeva.

Upotreba kokosovog mlijeka u kuhanju

Kokosovo mlijeko nevjerojatno je popularno u azijskoj kuhinji.

Istočna kuhinja prepuna je recepata s dodatkom ovog egzotičnog proizvoda, a mlijeko se aktivno koristi ne samo u desertima i slatkim pićima za prekrasan baršunasti okus i kremastu aromu, već iu juhama i drugim jelima.

Kokosovo mlijeko postalo je pravi zaštitni znak živahne tajlandske kuhinje.

Ovdje se dodaje bazi većine nacionalnih jela, posebno azijskog curryja i riže.

Zanimljivo je da na visokim temperaturama kokosovo mlijeko zadržava svoju teksturu i ne zgrušava se. Može se sigurno koristiti za pirjanje povrća, mesa i peradi. Također se dobro slaže s morskim stvorenjima.

Vegetarijanci i sirovojedci također su odavno otkrili sva divna svojstva kokosovog mlijeka i uspješno ga koriste u svojim specifičnim jelima.

Kako biste svoju prehranu obogatili tonom hranjivih tvari, možete također koristiti niskomasno kokosovo mlijeko u gotovo svim receptima koji zahtijevaju kravlje ili drugo životinjsko mlijeko.

Upotreba kokosovog mlijeka u kozmetologiji

U narodnim receptima ljepote kokosovo mlijeko pojavljuje se kao eliksir za suhu kožu lica koja stari.

Dodano u malim količinama kremama i losionima, kokosovo mlijeko može navlažiti i tonizirati kožu bilo koje dobi.

Zbog prisutnosti antiseptika u proizvodu, kokosovo mlijeko dobro će očistiti masnu i problematičnu kožu lica (za to se mlijeko može nanijeti na vatu i koristiti kao tonik nakon umivanja ili kao sredstvo za skidanje šminke).

Također vrijedi istaknuti ljekoviti učinak kokosovog mlijeka na kosu: korišteno umjesto balzama/regeneratora, dobro vlaži vlasište, a samoj kosi daje lakoću i nevjerojatnu aromu.

Izrada kokosovog mlijeka kod kuće od kokosovih i kokakolinih strugotina;

Zapravo, napraviti pravo kokosovo mlijeko kod kuće vrlo je jednostavno.

Da biste to učinili, trebat će vam 1 svježi kokos (suhe kokosove pahuljice također će poslužiti), jedna i pol čaša vruće prokuhane vode, blender ili ribež i komad gaze za cijeđenje.
Meso oguljenog kokosa sameljite u dublju zdjelu, prelijte vodom i ostavite oko 40 minuta.
Nakon tog vremena uzmite gazu i pažljivo iscijedite kokosove ljuskice. Kokosovo mlijeko je spremno!
Treba ga čuvati ne više od 5 dana, na temperaturi od 5-8 stupnjeva.

Za ove potrebe možete kupiti prave organske kokosove ljuskice - preporučam!

Prednosti kokosovog mlijeka - video

Moguća šteta i kontraindikacije

Od glavnih argumenata protiv ovog čudotvornog napitka vrijedi istaknuti sljedeće:

Kokosovo mlijeko može izazvati alergijske reakcije ako ste intolerantni na fruktozu, stoga osobe osjetljive na ovu tvar trebaju biti oprezne s kokosovim mlijekom u prehrani;
Budući da je prilično egzotičan proizvod, kokosovo mlijeko je rijetko i teško ga je kupiti svježe, a da zadrži sva blagotvorna svojstva pića.

Naši supermarketi uglavnom imaju konzervirano kokosovo mlijeko, čiji sastav može biti otrovan. Stoga pokušajte odabrati samo svježe i kvalitetne proizvode s kratkim rokom trajanja.

U modernim supermarketima možete kupiti robu za svačiji ukus i budžet. Postoje i takve neobične delicije za Rusiju poput kokosovog mlijeka. Međutim, nema mnogo toga zajedničkog s kravom ili kozom na koje smo navikli.

Kokosovo mlijeko - koristi i štete

Prije konzumiranja bilo kojeg egzotičnog proizvoda, morate nekoliko puta razmisliti o mogućoj neobičnoj manifestaciji njegovih svojstava. Dobrobiti i štete kokosovog mlijeka mogu se identificirati u različitim stupnjevima za svaku osobu. Na primjer, zbog sadržaja grubih vlakana, ono je dobar čistač toksina koji pune tijelo, osim toga, ovo mlijeko ublažava ljutinu jela. Međutim, za one koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom, bolje je koristiti ovaj proizvod samo uz dopuštenje liječnika.

Ostala korisna svojstva uključuju:

pozitivan učinak na krvne žile, sprječavajući njihovu krhkost;
jačanje imunološkog sustava;
prevencija raka;
davanje tonusa tijelu;
olakšanje tijekom pogoršanja peptičkih ulkusa;
učinkovitost u mršavljenju za neutraliziranje osjećaja gladi;
obogaćivanje tijela fosfatima i vitaminima.

Postoji mišljenje da, zbog svoje neobičnosti za prosječnog Rusa, piće od kokosa ne samo da neće biti korisno, već može izazvati i alergijske reakcije. Međutim, za to nisu pronađeni znanstveni dokazi. Jedina iznimka može biti individualna netolerancija na proizvod. Ako kupujete konzervirani kokosov sok u limenkama, onda odaberite onaj s kraćim rokom trajanja – sadrži manje štetnih tvari.

Je li moguće piti

Postoji skupina ljudi koji iz ovog ili onog razloga ne konzumiraju kravlje mlijeko. Neki se pridržavaju stroge vegetarijanske kuhinje, dok tijelo drugih jednostavno nije u stanju probaviti ovaj proizvod. U oba slučaja morate potražiti neki korisni analog. Ne samo da je moguće, već i potrebno piti kokosovo mlijeko: u čistom obliku, dodajući ga kavi ili raznim jelima. Sok od palminog voća bit će izvrsna alternativa kravljem mlijeku: neće mu biti inferioran u pogledu zdravlja i okusa, te će dodati posebnu aromu.

Sadržaj kalorija

Oni koji prate svoju težinu i volumen vrlo ozbiljno shvaćaju pitanje odabira hrane. Proizvod napravljen od kokosove pulpe ne može se nazvati niskokaloričnom, ali ima zanimljivu značajku. Kalorični sadržaj kokosovog mlijeka je oko 150-200 kcal, ali to ne utječe na povećanje težine. Apsorbira se brže i bolje od kravljeg mlijeka, bez vremena da se taloži kao mast na tijelu.

Recepti s kokosovim mlijekom

U kulinarstvu su sve raširenije mogućnosti kuhanja gdje se umjesto kravljeg mlijeka preporučuje korištenje kokosovog mlijeka. Kupnja pića je jednostavna kao i kupnja poznatog proizvoda. Pečenje s kokosovim mlijekom ima vrlo poseban okus i teksturu. Ponekad okus podsjeća na poznate slatkiše Raffaello.

Međutim, jela s kokosovim mlijekom nisu ograničena na deserte i slatkiše. Koristi se u juhama, jelima od mesa i ribe. Ovo mlijeko često se koristi za pripremu umaka, kojima se kasnije začinjavaju razna jela. Ukusna opcija s ovim sastojkom bila bi tjestenina s plodovima mora, na primjer, škampi.

Kako napraviti kokosovo mlijeko kod kuće

Broj porcija: 3 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 150 kcal.
Namjena: doručak, ručak, večera.
Kuhinja: azijska.

S obzirom da sada možete kupiti gotovo sve po razumnim cijenama, mnoge domaćice radije kuhaju kod kuće kako bi dobile 100% prirodan proizvod. Prema recenzijama, nije teško napraviti kokosovo mlijeko kod kuće. Piće možete kratko pohraniti u čistom obliku, ali ako je potrebno, proizvod možete zamrznuti.

Sastojci:

svježi kokos - 1 kom .;
topla voda - 400 ml.

Način kuhanja:

Operite kokos i pažljivo ga otvorite.
Ocijedite kokosovu vodu u posebnu posudu.
Pažljivo odrežite meso. Samljeti ga u blenderu.
Napunite toplom, ali ne vrućom vodom. Iscijedite strugotine, procijedite i ulijte tekućinu. Pulpu možete ponovno napuniti vodom.
Dobiveno mlijeko po potrebi razrijedite kokosovim sokom.

Piletina u kokosovom mlijeku

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 110 kcal.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: azijska.
Težina pripreme: srednja.

Dodavanje sočnosti suhom pilećem fileu i davanje ugodnog, nježnog okusa moguće je ne samo uz pomoć vrhnja. Zbog masnoće ponekad ih nije moguće koristiti. Piletina u kokosovom mlijeku priprema se na sličan način, ali je okus malo drugačiji. Recept pripada azijskoj kuhinji, a Tajlanđani, koji preferiraju ljutu hranu, dodatno dodaju curry za pikantnost.

Sastojci:

file prsa - 600 g;
pileća juha - 1 staklo;
krumpir – 1 kom .;
luk – 1 kom .;
škrob - 1 žličica;
grah - 2 šalice;
paprika - 1 kom .;
zelena curry pasta - 2 žlice. l.;
naribani đumbir - 2 žličice;
biljno ulje - 1 tbsp. l.;
kokosovo mlijeko.

Način kuhanja:

Oprani luk i krumpir sitno narežite.
Paprici očistite sjemenke, a povrće nasjeckajte na trakice.
Na ulju 5 minuta popržite file izrezan na komade, posolite ga. Gotovu piletinu stavite na poseban tanjur.
Luk i papriku je potrebno kuhati u istoj tavi 3 minute.
Dodajte curry pastu, đumbir i sol.
Odlijte juhu i dodajte krumpir. Nakon što zavrije, poklopite posudu i kuhajte 5 minuta.
Stavite komade piletine i pokrijte poklopcem. Za kuhanje će trebati četvrt sata.
Pomiješajte kokosovo mlijeko sa škrobom, izlijte smjesu u posudu.
Stavite grah. Nakon što pričekate da zavrije, pokrijte poklopcem i kuhajte 5 minuta.

Juha od kokosovog mlijeka

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 126 kcal.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: tajlandska
Težina pripreme: srednja.

Kuhanje juha s neobičnim sastojcima može biti uobičajeno među različitim narodima svijeta. Juha od kokosovog mlijeka naširoko se koristi u Tajlandu i drugim azijskim zemljama. Tamo kuhari pripremaju juhu u dvije varijante: s plodovima mora ili s pilećim fileom (tzv. tom yum ili tom kha). Čili papričice često se dodaju u juhu za dodatnu pikantnost. Okus mlijeka malo ublažava ljutinu.

Sastojci:

kokosovo mlijeko - 400 ml;
šampinjoni - 200 g;
oguljeni škampi - 400 g;
rajčica - 2 kom .;
češnjak - 3 režnja;
šećer - 1 žlica. l.;
biljno ulje - 1 tbsp. l.;
čili paprika - 1 mahuna;
umak od kamenica - 2 žlice. l.;
sok od limuna

Način kuhanja:

Pričekajte da mlijeko prokuha, pa u njega dodajte gljive narezane na sitne ploške.
Nakon 5 minuta dodajte škampe.
Zgnječite češnjak i dodajte u juhu.
Rajčice narežite na kockice i prebacite u posudu.
Dodajte čili u prahu, šećer i riblji umak.
Kuhajte 2 minute, dodajte nekoliko grama soka od limuna. Juha je spremna!

Krema od kokosovog mlijeka

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 295 kcal.
Namjena: ručak, večera, desert.
Kuhinja: europska.
Težina pripreme: srednja.

Ako se pitate što napraviti od kokosovog mlijeka, razmislite o slatkišima. Torta po imenu Bijela ne može bez ukusne kreme. Ovaj desert ne samo da izgleda lijepo, kao na fotografiji, već je i vrlo nježan. Pahuljasti biskvit najbolje je poslužiti uz kremu od kokosovog mlijeka koju možete jednostavno pripremiti kod kuće ili pronaći u supermarketu.

Sastojci:

kokosovo mlijeko - 270 ml;
granulirani šećer - 150 g;
kokosove pahuljice - 150 g;
bijela čokolada - 100 g;
masno vrhnje - 350 g;
škrob - 2 žlice. l.;
vanilin.

Način kuhanja:

Kokos samljeti pomoću blendera.
Malo zagrijte mlijeko u posudi.
Razrijedite škrob s malom količinom mlijeka i ulijte tekućinu natrag u tavu.
Dodajte 100 g šećera i vanilin. Miješajući vrhnje kuhajte dok ne postane gusto.
U gotovu kremu dodajte strugotine i promiješajte. Ohladite i stavite na policu hladnjaka.
Rastopite čokoladu.
Preostali šećer tucite s vrhnjem do stabilne pjene.
Izvadite kremu iz hladnjaka, dodajte malo vrhnja i promiješajte.
Smjesu ulijte u preostalu kremu.
U kremu dodajte ohlađenu čokoladu, sve dobro promiješajte.

Kaša s kokosovim mlijekom

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 110 kcal.
Namjena: doručak.
Kuhinja: europska.
Težina pripreme: niska.

Kada svom djetetu trebate pripremiti ukusan i zdrav doručak, a alergični ste na kravlje mlijeko, možete ga zamijeniti kokosovim. Po želji, piće se može dodatno razrijediti vodom ili koristiti u čistom obliku. Bilo koja žitarica može biti prisutna u receptu za kašu s kokosovim mlijekom. Zobene pahuljice začinjene medom ispadaju vrlo ukusne.

Sastojci:

zobene pahuljice - 250 g;
kokosovo mlijeko - 400 g;
voda - 400 g;
med - 1 žlica. l.;
orah.

Način kuhanja:

Ulijte mlijeko i vodu u lonac. Promiješajte i pričekajte dok ne prokuha.
Prebacite žitarice, smanjite vatru i kuhajte uz stalno miješanje.
Odredite spremnost prema dosljednosti.
Prebacite kašu na tanjur, dodajte med i orahe.

Video

A mlijeko je zdrobljena zrela pulpa, a iz nje se uopće ne ocijedi tekućina. Okus kokosovog mlijeka i njegova konzistencija izravno ovise o broju stiskanja. Prvo prešani proizvod ima ugodan slatki okus i nježnu aromu.

Kemijski sastav, šteta i dobrobiti kokosovog mlijeka

Kokosovo mlijeko nije samo nevjerojatno ukusan proizvod, ono je vrlo zdrava poslastica. Dakle, sadrži bogat kompleks vitamina i minerala. Kokos je bogat vitaminima B, C, E, PP, K, elementima poput cinka, selena, željeza, kalija, natrija, kalcija, magnezija, fosfora i mangana, aminokiselinama i vrijednim masnim kiselinama.

Nutricionisti uključuju orah u niskokalorični dijetalni jelovnik, budući da je šećer u voću predstavljen fruktozom. Jela s kokosovim mlijekom vrlo su popularna. Kokos ne sadrži više od 5% biljnih proteina, a sadrži i masti koje ljudsko tijelo lako probavlja. To vam omogućuje da koristite proizvod ako ste netolerantni na životinjske komponente.

Učinci kokosovog mlijeka na zdravlje

Štete i dobrobiti kokosovog mlijeka česta su tema rasprava među znanstvenicima. Ekstrakt južnih orašastih plodova ima sljedeće djelovanje:

Mlijeko južnog kokosa ima tonički učinak. Prirodni proizvod napunit će ljudsko tijelo snagom nakon napornog dana, ukloniti umor, ublažiti depresiju i pomoći vratiti izvrsno zdravlje.

Također, kokosovo mlijeko, koje, usput, ima recenzije liječnika i čisto je pozitivno, preporučuje se konzumiranje tijekom rehabilitacije nakon podvrgavanja zračenju i kemoterapiji, nakon dugotrajne uporabe antibiotika. Normalizira rad crijeva, vraća mikrofloru u normalu.

Treba napomenuti da toplinska obrada kokosovog mlijeka ne lišava njegova visoka nutritivna svojstva. Zbog ove kvalitete, u Europi je vrijedan proizvod nazvan "tropska krema".

Šteta od kokosovog mlijeka

Unatoč svojim prekrasnim svojstvima, kokosovo mlijeko ponekad može naškoditi. Može izazvati alergijske reakcije. U ovom slučaju, njegova konzumacija je strogo kontraindicirana. Također, prema mišljenju stručnjaka, osobe s individualnom netolerancijom na fruktozu trebale bi ograničiti ili čak izbaciti unos palminih oraha.

Šteta i dobrobiti kokosovog mlijeka tema je koja brine mnoge. Konzumacija velikih količina može dovesti do negativnih reakcija probavnog sustava. Tako su mogući napadaji mučnine, proljeva i vrtoglavice. U nekim slučajevima, krvni tlak ljudi raste, otkucaji srca postaju nepravilni, a dotok krvi u njihove organe se pogoršava.

Posebno morate biti oprezni s konzerviranim mlijekom. Prirodni proizvod trebao bi sadržavati samo sastojke kokosa i vodu. Od mlijeka s puno konzervansa bit će malo koristi. Proizvod kojem je istekao rok također se ne smije jesti.

Priprema kokosovog mlijeka i strugotina

Sada ćemo pogledati kako napraviti kokosovo mlijeko kod kuće. Svježe orašaste plodove možete pronaći u gotovo svakoj trgovini. Dobiveni proizvod naširoko se koristi u kuhanju za izradu juha i koktela. Od mlijeka možete napraviti i odličan desert.

Prvo probušite rupu u ljusci kokosa. Da biste to učinili, odaberite željenu "špijunku". Tekućinu je potrebno izliti, pa tek onda razbiti ljusku. Nakon što se kora oguli, dobijemo bijelu, mirisnu pulpu koja nam je potrebna za pripremu mlijeka. Naribajte pulpu na srednje ribež. Stavite ga u posudu i prelijte kipućom vodom. Vode treba uzeti toliko da malo prekrije masu. Nakon pola sata iscijedite naribani orah pomoću gaze. Dobivena tekućina je najvrjednije kokosovo mlijeko, koje se može čuvati u hladnjaku jedan dan.

Strugotine koje ostanu nakon centrifugiranja moraju se staviti na lim za pećnicu. Osušite dok ne budete spremni - u roku od pola sata. Jedan kokos obično daje čašu mlijeka i otprilike dvije šalice strugotina.

Popularni recepti s kokosovim mlijekom

Jela pripremljena s kokosovim mlijekom imaju nenadmašnu aromu i nevjerojatan okus. Proizvod će čak i najobičnijem jelu dodati pikantnu aromu i nježnost. Ranije smo govorili o štetnosti i koristima kokosovog mlijeka. Sada pogledajmo neke kulinarske recepte.

Piletina pečena u kokosovom mlijeku

Za pripremu ovog jela trebat će nam sljedeći sastojci:

pileće noge - 4 kom .;

kokosovo mlijeko - 2 šalice;

luk - 2 glave;

biljno ulje - 1 žlica;

sok od limuna - 1 žlica;

češnjak - 2 režnja;

sol - 1 žličica;

začini

Zagrijte pećnicu na 200°C. Pileće batake dobro operite i osušite. Prerežemo ih, odvajajući batak od bataka. Pomiješajte limunov sok sa nasjeckanim češnjakom, paprom, komoračem, korijanderom i cimetom. Smjesu utrljajte preko mesa i ostavite pola sata. Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. U to dodati pileće batake i pržiti dok nisu potpuno kuhani. Stavite meso u posudu za pečenje i prelijte ga kokosovim mlijekom. Stavite posudu u pećnicu na 30 minuta. Također uvijek možete napraviti desert od mlijeka.

Škampi u kokosovom mlijeku

Za pripremu ovog aromatičnog i ukusnog jela trebat će vam:

škampi - 1 kg;

kokosovo mlijeko - 2 šalice;

luk - 2 glave;

rajčice - 2 kom .;

maslinovo ulje - 2 žlice;

začini

Luk ogulite i narežite na kolutiće. Popržite ih u tavi na maslinovom ulju. Rajčice narežite na sitne kockice i dodajte luku. Pirjajte 15 minuta.

Pomiješajte kokosovo mlijeko s kurkumom, paprom i šafranom. Dodajte škampe u mješavinu povrća. Posolite po ukusu i dodajte kokosovo mlijeko. Sastojci se pirjaju sa zatvorenim poklopcem ne više od 15 minuta. Može se poslužiti. Dobar tek!

Ima i drugih recepata. S kokosovim mlijekom možete pripremiti najrazličitija jela.