Što je prava panna cotta? Panna cotta: tajne kuhanja kod kuće

Tako nježan kremasti desert došao nam je sa sjevera Italije i vrlo brzo osvojio srca sladokusaca diljem svijeta. Recept za panna cottu nužno uključuje vrhnje, vaniliju (ili vanilin) ​​i granulirani šećer. Osim klasične verzije, možete pripremiti zanimljive varijante - s jagodama, kavom, čokoladom, pa čak i citrusima.

Naziv deserta panna cotta prevodi se kao " kuhano vrhnje" ili "kuhano vrhnje". Po sastavu i načinu pripreme podsjeća na puding ili nama poznatiji sladoled. Ali okus poslastice je delikatniji. Ovaj desert je također dobar za svečani stol. Pogotovo ako ga ukrasite originalnim.

Vrhnje se u dotičnoj deliciji miješa sa šećerom, vanilijom i drugim ukusni sastojci. Mora im se dodati želatina. Zatim se desert stavlja u kalupe i dobro ohladi. Nakon potpunog hlađenja, slatkoća se poslužuje stolu.

Jedina negativna ukusna panna cotta je njegov visok sadržaj kalorija - 298 kcal na 100. Iz tog razloga ga rijetko pripremaju mlade dame koje su zabrinute za svoju figuru.

Klasični recept za panna cottu kod kuće

Sastojci:

  • 310 ml vrlo gustog vrhnja,
  • 90 g šećer od trske(smeđa)
  • pakiranje želatine,
  • 60 ml konjaka bez aroma,
  • prstohvat vanilije.

priprema:

  1. Krema se ulije u prikladnu posudu s debelim dnom. Ova posuda će spriječiti da mliječni proizvod zagori pri zagrijavanju.
  2. Odmah se dovoljno naspava smeđi šećer i vaniliju. Masa se zagrijava na laganoj vatri. Svakako ga stalno i kontinuirano miješajte. Krema ne smije prokuhati, inače će se desert upropastiti.
  3. Želatinu otopiti u 50 ml vode. Proizvođač će vam reći točnu količinu za takav volumen tekućine - želatina se razrjeđuje prema uputama na pakiranju. Obično samo trebate uliti proizvod. tople vode, promiješajte i ostavite dok se zrna potpuno ne otope.
  4. Pripremljenu želatinu kroz finu cjediljku ulijemo u vruću kremu. Za filtriranje prikladan je i komad gaze.
  5. Zatim se ulije konjak. Ako se desert priprema za djecu, ovaj sastojak treba isključiti.
  6. Dobivena masa se ulije u silikonske kalupe a slatkoća se šalje na hladno nekoliko sati dok se potpuno ne stvrdne.

Klasični recept za panna cottu možete poboljšati prema svom ukusu. Na primjer, umjesto konjaka upotrijebite otopljenu čokoladu.

Neobičan kafeni užitak

Sastojci:

  • pola litre jako gustog vrhnja (za šlag),
  • 80 ml pročišćene vode,
  • 14 g želatine,
  • 2 mala žlice instant kave,
  • 60 g granulirani šećer,
  • 110 g kvalitetne crne čokolade.

priprema:

  1. Želatina se razrijedi prema uputama u potrebna količina voda.
  2. Instant kava se prelije količinom kipuće vode navedenom u receptu.
  3. Šećer se otapa u vrhnju. Smjesa se zagrijava na srednjoj vatri. Slatka zrna trebaju se potpuno otopiti u toploj tekućini.
  4. Kad je krema već vruća, u posudu se šalju komadići izlomljene čokolade.
  5. Nakon skidanja mliječnog proizvoda s vatre dodaje se kava i želatina.
  6. Masa se procijedi i ulije u silikonske kalupe.

Dobivenu panna cottu od kave stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi i stvrdne. Desert je ukrašen mljevenim orasima.

Kako napraviti dijetalnu panna cottu?

Sastojci:

  • 2 žličice agar-agar,
  • 610 ml nije dovoljno punomasno mlijeko (0,5%),
  • 6 većih žumanjaka,
  • 2 g mahune vanilije,
  • stevia kapi (4 kapi),
  • 320 ml pročišćene vode,
  • 4 mala žlice kukuruznog škroba.

priprema:

  1. Agar-agar se napuni vodom 25 - 35 minuta.
  2. U posebnoj zdjeli pomiješajte mlijeko, blago umućene žumanjke, steviju, vaniliju, kukuruzni škrob. Najsporijom brzinom miksera umutiti sve navedene sastojke.
  3. Masa iz prethodnog koraka šalje se u vodena kupelj i zagrijavajte dok se ne zgusne. Kremu možete pustiti da malo prokuha jer koristi sirove bjelančevine.
  4. Agar-agar se stavi na vatru do vrenja i kuha 1 - 2 minute.
  5. Prokuhana smjesa se ulije u mliječno vrhnje. Smjesu mutiti mikserom dok se ne ohladi.
  6. Budući desert se izlije u kalupe i ohladi.

Gotova dijetalna panna cotta poslužuje se uz čaj nakon stvrdnjavanja.

Najukusnija čokoladna panna cotta

Sastojci:

  • 1 žlica. masno mlijeko i isto toliko vrhnja (za šlag),
  • 14 g instant želatine,
  • po 90 g šećera u prahu i tamne čokolade,
  • prstohvat vanilin šećera.

priprema:

  1. Mlijeko se u loncu zakuha. Zatim se makne s vatre i ohladi. Vrhnje se ulije u toplo mlijeko. Što deblje to bolje.
  2. Želatina se ulije u staklenu ili keramičku posudu. U nju se ulije 50 ml prokuhane vode sobne temperature. Sastojci se miješaju i ostavljaju 6 - 7 minuta.
  3. Čokolada se otopi u posebnoj posudi i ulije u mliječne proizvode. Ovdje se sipaju i dvije vrste šećera.
  4. U masu iz trećeg koraka ulije se otopljena želatina. Na srednjoj vatri uz stalno miješanje smjesa se dobro ugrije, ali ne zavrije.
  5. Budući desert ulijeva se u zdjelice i stavlja u hladnjak dok se potpuno ne ohladi i ohladi.

Gotovu čokoladnu panna cottu ukrasite pahuljice kokosa.

S jagodama

Sastojci:

  • 160 ml gustog vrhnja,
  • 90 ml mlijeka,
  • 70 g običnog šećera
  • i 2 prstohvata vanilije,
  • 220 g svježih jagoda,
  • 11 g želatine,
  • 60 ml kipuće vode.

priprema:

  1. Želatina se otopi u kipućoj vodi. Sastojke izmiješajte vilicom i ostavite 6 minuta.
  2. U posudu s debelim dnom sipaju se dvije vrste šećera. Ovdje se dodaju oba mliječna proizvoda. Nemojte koristiti domaće vrhnje, jer se zagrijavanjem odmah pretvara u gustu mast.
  3. Smjesa se zagrijava nekoliko minuta, ali ne dovodi do vrenja.
  4. Posuda se makne sa štednjaka i u nju se ulije želatina. Sastojci se dobro izmiješaju i malo ohlade.
  5. Jagode oguliti i pasirati. Berry masa ulio u zdjelice. Po vrhu se rasporedi kremasta smjesa. Slojevi se pažljivo miješaju vilicom.

Zdjelice za kremu sa panna cotta od jagoda poslao da se ohladi dok se potpuno ne smrzne.

Mandarina ili naranča

Sastojci:

  • 3 mandarine,
  • 310 ml gustog vrhnja,
  • 2 žlice. l. Sahara,
  • 15 g kvalitetne želatine,
  • 50 ml kipuće vode,
  • 2 kapi esencije vanilije.

priprema:

  1. Agrumi se popare kipućom vodom i iz njih se iscijedi sok.
  2. Želatina se prelije vrućom vodom i ostavi 4 - 5 minuta.
  3. Vrhnje se ulije u lonac i zagrijava dok se na površini ne pojave prvi mjehurići.
  4. U vrućem mliječni proizvod dodajte šećer (1,5 žlica), dodajte esenciju vanilije.
  5. Uvodi se polovica smjese želatine.
  6. Nakon temeljitog miješanja, masa se ulije u čaše (pune ih 2/3). Spremnici se hlade pola sata.
  7. Čim se sloj zgusne, smjesa od sok od mandarine, preostali šećer i želatinu.

Takav slojeviti desert opet izlazi na hladnoću. Umjesto soka od mandarine, možete koristiti sok od naranče.

Desert od vanilije

Sastojci:

  • 620 ml vrhnja srednje masnoće,
  • 140 ml mlijeka,
  • 6 g vanilin šećera,
  • 11 g želatine,
  • 60 ml pročišćene vode,
  • 65 g granuliranog šećera.

priprema:

  1. Želatina se ulije hladna voda. Sastojci se promiješaju vilicom i ostave 12 - 14 minuta. Ne možete povećati količinu želatine - gotova panna cotta ne smije biti pregusta.
  2. Krema se ulije u posudu s debelim stijenkama. Doda se mlijeko.
  3. Stavite posudu s mliječnim proizvodima na srednje jaku vatru. Nije ih potrebno kuhati, samo dobro zagrijte tekućinu.
  4. U vruću smjesu sipaju se dvije vrste šećera. Zatim se uvodi pripremljena želatina.
  5. Smjesa se miješa minutu, a zatim filtrira kroz fino sito.
  6. Dobivena tekućina se ulije u kalupe.

Prvo se ohlade sobna temperatura, zatim pokriveno prozirna folija i odložite ih na hladno.

Tradicionalni talijanski recept za panna cottu

Sastojci:

  • 210 ml masnog mlijeka,
  • 140 g granuliranog šećera,
  • par kapi esencije vanilije,
  • limun,
  • 55 ml ruma,
  • 620 ml gustog vrhnja,
  • paketić želatine.

priprema:

  1. Želatina se sipa u posudu i prelije hladnim mlijekom. Komponente se miješaju.
  2. U kremu (410 ml) dodaje se esencija vanilije i sitno naribana korica manjeg limuna.
  3. Kada masa prokuha, filtrira se od strugotina citrusa.
  4. Preostalo vrhnje umutiti sa šećerom. Dodaje im se rum.
  5. Smjesa iz prethodnog koraka se ulije u vruću, procijeđenu kremu i tu se doda mlijeko i želatina. Ako se potonji nije potpuno otopio, masa se prolazi kroz fino sito.
  6. Budući desert se izlije u silikonske kalupe i čuva na hladnom.

Kako biste lako izvadili poslastice iz spremnika, morate ih uroniti u vruću vodu na nekoliko sekundi.

S umakom od malina

Sastojci:

  • čaša vrhnja 10% masti i 2 čaše 33% masti,
  • mali komad limunove korice,
  • 1 žlica. l. ekstrakt vanilije,
  • 80 g šećera,
  • 9 g želatine,
  • 50 ml vode,
  • 130 g svježih ili smrznutih malina,
  • 2 žlice. l. šećer u prahu,
  • 1 žlica. l. svježe iscijeđen sok od limuna.

priprema:

  1. Želatina se razrijedi u maloj količini vode i ostavi da nabubri.
  2. U loncu se izmiksaju vrhnje i šećer i doda korica. Masa se zagrijava.
  3. Čim smjesa počne kuhati, makne se s vatre. Korica se izvadi i baci. Dodano ekstrakt vanilije. Smjesa se filtrira i izlije u kalupe, nakon čega se ohladi.
  4. Maline sa preostalim sastojcima pasirati.

Gotova panna cotta se prelije umak od bobičastog voća i ukrašen listićima svježe metvice.

Korak po korak recept od Yulia Vysotskaya

Sastojci:

  • 4 listića želatine (10 g),
  • čaša gustog vrhnja,
  • kefir i mlijeko,
  • 90 g granuliranog šećera,
  • korica 1 naranče,
  • mahuna vanilije.

priprema:

  1. Pahuljice želatine preliju se hladnom vodom.
  2. Sva krema se odmah pomiješa sa mlijekom. Njima se dodaje mahuna vanilije i nožem se iz njezine sredine sastruže pulpa. Dodajte malo šećera. Masa se dovede do vrenja i odmah se ukloni s vatre.
  3. Kefir se kombinira sa narančina korica(vrlo sitno naribano).
  4. Listove želatine lagano ocijedite papirnatim salvetama i stavite u vruću smjesu iz drugog koraka. Kad se želatina potpuno otopi, izvadite mahunu vanilije iz posude.
  5. Kefir se umuti mješalicom. U to se dodaje vruće vrhnje s mlijekom i ostalim sastojcima.
  6. Masa se izlije u male čaše i stavi u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.

Dobivena poslastica ukrašena je svježim bobicama.

Panna cotta od chefa Hectora Jimeneza

Sastojci:

  • po 680 ml mlijeka i vrhnja,
  • 25 g kvalitetne želatine.
  • 1 mahuna vanilije
  • 170 g granuliranog šećera,
  • 230 g svježe
  • i 130 g smrznutih jagoda.

priprema:

  1. U loncu se pomiješaju svi mliječni proizvodi i 100 g pijeska. Masa se prokuha i u nju se ubaci sredina mahune vanilije.
  2. Namočen nekoliko minuta u hladna vodaželatina se dodaje u toplu smjesu iz prvog koraka. Potpuno ohlađenu masu lagano umutiti.
  3. Slatki sastav se ulije u čaše i stavi na hladno da se stvrdne.
  4. Pire od odmrznutih jagoda se pomiješa s preostalim pijeskom, kuha dok se ne zgusne i ohladi. Umak se sjedini s komadićima svježih jagoda.

Gotova panna cotta se prelije umak od jagoda i odmah poslužiti kao desert.

Nijanse pripreme i posluživanja

  • Za pripremu panna cotte uvijek uzimate vrlo teška krema. Ali njihov sadržaj masti ne smije prelaziti 35%, inače će se proizvod pretvoriti u mast kada se zagrije.
  • Kako bi se izbjegle guste grudice u desertu, želatinska masa se uvijek procijedi prije dodavanja smjesa za vrhnje.
  • Panna cotta se može poslužiti s bilo kojim bobičastim voćem ili voćni umaci. Možete ga učinkovito ukrasiti ribani orasi, svježe bobice i komadići voća, kokosove ljuskice, sjemenke. Poslasticu jednostavno možete preliti kondenziranim mlijekom ili otopljenom čokoladom.

Recept za panna cottu s mlijekom s fotografijama korak po korak kod kuće

Panna cotta je nježna, prozračan desert, čija je domovina Italija. Njegovi stalni sastojci su želatina i vrhnje. Zahvaljujući potonjem, desert je dobio ime, jer se "pana cotta" doslovno prevodi kao "kuhana krema".

Još potreban sastojak jela - želatina, prethodno zamijenjene riblje kosti. Unatoč svojoj jednostavnosti, panna cotta je postala jedna od poznatih i omiljenih slastica koja je popularna u cijelom svijetu.

Kako kuhati panna cottu

Izvrsna talijanska panna cotta priprema se jednostavno i s njom se može nositi i najneiskusniji kuhar. Postoji mnogo opcija za pripremu jela, no većina se temelji na klasičnom receptu i razlikuje se po sastojcima koji obogaćuju kremasti okus.

Klasična panna cotta radi se samo od vrhnja. Kako bi se smanjila masnoća jela, vrhnje se miješalo s mlijekom. To ne utječe na okus deserta.

Trebat će vam:

  • vrhnje s udjelom masti od 18 do 33 posto - 500 ml;
  • – 130 mililitara;
  • mahuna prirodne vanilije;
  • instant želatina - 15 g;
  • voda - 50 ml;
  • svježe ili smrznute jagode - 150 g;
  • šećera po ukusu.

Vrhnje i mlijeko ulijte u kutlaču ili manju posudu i dodajte šećer. Mahune vanilije izvadite iz mahune vanilije i dodajte u kremu. Lonac stavite na laganu vatru i zagrijte tekućinu na 70°. Dok se smjesa zagrijava, želatinu pomiješajte s hladnom vodom, promiješajte i ulijte u toplu kremu. Promiješajte smjesu i ostavite da se malo ohladi. Kremastu smjesu ulijte u kalupe i stavite u hladnjak. Nakon otprilike 1-2 sata panna cotta će se zgusnuti i postati pogodna za konzumaciju.

Izvrstan dodatak jelu bit će slatki umaci, bobičasto voće, džemovi, otopljena ili ribana čokolada i mrvljeni kolačići. Preljev od jagoda odlično ide uz panna cottu. Za pripremu stavite svježe ili smrznute jagode sa šećerom u posudu uronjenog blendera i izmiksajte.

Kalupe sa smrznutom panna cottom uronite na nekoliko sekundi u vruću vodu, zadignite rubove deserta nožem, poklopite tanjurom i preokrenite. Desert treba ukloniti. Prelijte preljevom od jagoda i ukrasite bobičastim voćem.

Nježna panna cotta će se svidjeti ljubiteljima.

Recept za klasičnu panna cottu kod kuće:

1 litra gustog vrhnja

75 g (3 žlice) šećera

20 g želatine

Pola žličice vanilije

Cijelo voće, svježe ili smrznuto i nasjeckano

Kako kuhati ukusnu klasičnu panna cottu kod kuće:

Prije pripreme panna cotte, želio bih reći još par riječi.

Krema se može djelomično razrijediti mlijekom, u kojem slučaju će se smanjiti opterećenje jetre. Šećer također možete prilagoditi svom ukusu ako niste ljubitelj slatkog. Iako se panna cotta ne priprema često, povremeno se možete počastiti klasičnim slatkim i masnim desertom. Pa, ne zaboravite da će okus panna cotte s mlijekom imati nešto drugačiju nijansu nego s čistim vrhnjem. Također, panna cotta treba imati izražen okus vanilije. I nikada se ne pravi čokolada.

Krenimo sada s pripremom panna cotte:

1.Vrhnje ulijte u kutlaču (ili manji lonac), dodajte šećer, vaniliju i upalite vatru. Miješajući jako zagrijte, ali nemojte kuhati, inače će okus biti drugačiji.

2.Dok se vrhnje zagrijava razmutiti želatinu u maloj količini tople vode i čim se zagrije uliti u kremu.

3. Temeljito promiješajte kremu sa želatinom, ulijte u posude, to mogu biti zdjele, čaše, zdjele, pa čak i silikonski kalupi.

Ja sam kuhala i u posudama i u kalupima, samo ih prvo treba staviti na dasku. Na vrh stavite komadiće voća, neće potonuti, već će plutati i biti gotovo na površini.

Moj dodatak: Dio jagoda sam zgnječila i namazala žlicom smjese od želatine (prije miješanja s kremom). Dio ovoga voćna masa izlio na dno malog silikonskog kalupa. Stavite kalupe u komoru brzo zamrzavanje 5-6 minuta.

Zatim sam samo prelila vrhnjem i jednostavno stavila u hladnjak. A drugi dio ove voćne mase sam odvojila.

4. Posude s panna cottom stavite u hladnjak dok se ne stvrdne, 3-4 sata. Ali nakon sat vremena, kada se krema stegne, možete ju izvaditi i odozgo izliti voćni sloj (onaj sa želatinom), vratiti u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne.

Panna cottu izlivenu u male silikonske kalupe potrebno je izvaditi iz kalupa i okrenuti naopako. Jednostavno sam malim nožićem podigla rubove, pa preokrenula i izvrnula iz kalupa, panna cotta se nije raspala.

Ukusna klasična panna cotta kod kuće je spremna!

Dobar tek! Dobar vam kulinarski uspjeh!

Sada pogledajmo video recept za ovo jelo:

Sada pogledajmo video recept za pravljenje kremastog sladoleda:

"Panna cotta" doslovno znači " kuhano mlijeko" Jer u stvarnosti je to tako.

Panna cotta je mediteranski žele koji je posebno mekan i prozračan. Toliko je mekan da se lako grabi žlicom.

Prije posluživanja delicija se uvijek ohladi i prelije sirupom od svježih crvenih bobica.

Danas je panna cotta najčešći desert talijanskih slastičara.

Jelo je neprevaziđeno delikatan okus i jednostavnost kuhanja.

Činjenica je da se sastoji od samo tri sastojka: vrhnje, šećer i želatina.

Zbog posljednjeg sastojka, kremasta poslastica je slična marmeladi i želeu, ali se još uvijek smatra samostalnim slastičarskim jelom. Panna cotta je vrlo meke i ne elastične konzistencije.

Prednosti kremastog deserta

Budući da je desert isključivo kremasti proizvod, onda su sve dobrobiti sadržane u mlijeku prisutne iu njemu.

Panna cotta ima ogroman faktor korisnosti. Sastoji se od: hranjivih bjelančevina i kalcija koji se najvećim dijelom apsorbira iz mliječnih proizvoda. A zbog visokog udjela masnoće, desert je prilično zasitan.

Osim velika korist, tako prekrasna poslastica ima "štetnost", naime visoku prisutnost masti i šećera u proizvodu.

Stoga nije preporučljivo često se ugađati ovom tradicionalnom talijanskom delicijom.

Malo povijesti

Panna cotta je slastica vrlo česta u svim krajevima svijeta, porijeklom iz grada Piedmonta, koji se nalazi u Sjeverna Italija. U srednjem vijeku za ovo su se jelo koristile kosti kuhana riba umjesto želatine i radila se potpuno bez šećera, jer je bila jako skupa.

Kremasta poslastica odlično se slaže s raznim bobicama, voćem i orašastim plodovima.

Varijacije u pripremi ovog slatkog jela su nezamislive.

Klasična panna cotta "ne dopušta" razrjeđivanje vrhnja i ne uključuje dodavanje bilo čega dodatnog u desert. U Italiji je jednostavno nerealno probati panna cottu od čokolade ili naranče.

Kako učiniti klasična poslastica s jagodama u vašoj kuhinji

Ako želite zaštititi svoju figuru od viška masnoće i šećera sadržanog u desertu, tada možete sigurno razrijediti vrhnje mlijekom i odbiti količinu šećera potrebnu prema receptu.

Priprema panna cotte prema receptu sa fotografijom:


Bolje je eksperimentirati i napraviti malo želea od jagoda i pažljivo obložiti vrh deserta, stavljajući polovice svježih bobica na vrh.

A evo i jednostavnog video recepta klasična panna cotta sa sirupom:

Panna cotta od čokolade

Izvanredno ukusan desert– čokoladna panna cotta, ukrašena komadićima omiljenog voća i bobičastog voća.

Što je uključeno u poslasticu:

Kako kuhati kremasti čokoladni desert kod kuće:

  1. Pokrijte površinu mlijeka želatinom;
  2. Pomiješajte prah sa šećerom i zagrijte;
  3. Dodajte mliječnu smjesu i promiješajte. Maknite sa štednjaka;
  4. U dobivenom otopiti čokoladu homogena masa i pospite vanilijom;
  5. Procijedite i ulijte u šalice;
  6. Stavite na hladno mjesto nekoliko sati;
  7. Rastopiti bijela čokolada i rezano voće;
  8. Gotovu panna cottu prelijte otopljenom čokoladom i ukrasite komadićima voća.

Panna cotta od čokolade vrlo je visokokalorični proizvod, njegovih 100 grama sadrži gotovo 50% masti i ugljikohidrata. I samo 7% proteina.

U videu možete pogledati sve faze pripreme ovog slatkiša:

Desert s aromatičnom kiselinom citrusa (naranče)

Svjetlo delikatna slatkoća za ljubitelje slatko-kiselih delicija.

Recept za panna cottu od naranče vrlo je jednostavan.

Sastav gotovog proizvoda:

  • Velika naranča;
  • 2 žumanjka;
  • Pola čaše mlijeka;
  • 25 gr. zdrobljeni šećer;
  • 2 žlice želatine;
  • Pola čaše kuhane vode.

Kako kuhati:

  1. Nemojte ribati veliki broj narančasta korica;
  2. Iscijedite malo soka od naranče;
  3. Otopite želatinu u vodi i nakon 5-7 minuta dodajte svježe iscijeđeni sok;
  4. Zakuhajte mlijeko na laganoj vatri, postupno dodajući koricu i šećer;
  5. Dodajte sok od naranče i žumanjke;
  6. Smjesu mlijeka kuhajte još nekoliko minuta i ohladite;
  7. Potpuno otopite želatinu u vodenoj kupelji;
  8. Obje smjese pažljivo promiješajte i ulijte u lijepe čaše.

Jedna šalica za serviranje sadrži nešto više od 100 kcal.

Zamislite, ispostavilo se da postoji recept za panna cottu baza za kiselo vrhnje? Pogledajmo ga:

Recept Lise Glinskaya

Poznati kuhar, pobjednik 2. sezone MasterChef showa u Ukrajini, odaje tajnu najdelikatnija poslastica kako sama Angelina Jolie mazi svoju djecu.

Što vam je potrebno za kuhanje:

  • Malo želatine i meda;
  • Mala čaša mlijeka i jagode;
  • Par žlica mascarponea i prstohvat vanilin šećera.

Proces kuhanja:

  1. Pomiješajte mlijeko, želatinu i vaniliju;
  2. Polagano kuhajte nekoliko minuta i ohladite;
  3. Dodajte mascarpone i med;
  4. Sve sastojke intenzivno promiješajte;
  5. Knjiženje svježe bobice na dnu kalupa;
  6. Pripremljenu panna cottu prelijte preko bobičastog voća;
  7. Ohladite i ukrasite deliciju.

Svaka majka može pripremiti takav desert u svojoj kuhinji. On će postati zadovoljavajući i zdrav doručak ili popodnevni snack za male sladokusce.

Recept za kuhanje Hectora Jimeneza

Hector Jimenez - kuhar vrhunska klasa, uvijek iznenađuje izvrsnim i jedinstvena jela. Deserti, s tankim izvrsnog okusa izvrstan početak dana ili slatki međuobrok.

I panna cotta od malina recept s potpisom nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Što vam je potrebno za desert:

  • 150 grama najteže kreme;
  • 4 šalice prirodnog jogurta s najvećim udjelom masti;
  • 3 male žlice šećera;
  • 2 pakovanja želatine.
  • Maline, sirup.

Od čega se sastoji proces kuhanja:

  1. Najprije razrijedite želatinu toplom vodom;
  2. Zatim ulijte kremu u posudu i dodajte joj granulirani šećer;
  3. Stavite na laganu vatru i pirjajte uz stalno miješanje;
  4. Zatim pomiješajte sa smjesom od želea i ohladite;
  5. Pjenjenje prirodni jogurt i sjediniti s mliječnim želeom;
  6. Nokautirati spreman desert u zdjelice i ostavite da se ohladi još 5-6 sati;
  7. Kad se poslastica skroz stvrdne, ukrasite je malinama i prelijte slatkim sirupom.

Hektorova panna cotta jednostavno je neodoljiva. Ona se odlikuje najdelikatnijim kremasti okus I visok sadržaj kalorija zbog “masnih” sastojaka.

Ali ako se bojiš dodatne kalorije, zatim za kuhanje koristite proizvode s nižim udjelom masti.

Tradicionalna talijanska poslastica s vanilijom

U Italiji pripremaju isključivo kremastu panna cottu s dodatkom mala količina prirodna vanilija.

Kako pripremiti slatko jelo:

  1. Zagrijte vrhnje na laganoj vatri, prvo dodajte mahunu vanilije;
  2. Ohladite, uklonite vaniliju i lagano tucite dok se ne stvori pjena;
  3. Želatinu namočiti u toplo prokuhanu vodu i pričekajte oticanje nekoliko minuta;
  4. Gotovu žele masu uliti u kremu od vanilije i malo zagrijati da se želatina otopi;
  5. Ohladite 20 minuta na sobnoj temperaturi i tucite smjesu mikserom;
  6. Pripremamo posebne posude za desert, prethodno ih namazali maslacem ili biljnim uljem;
  7. Po želji na dno kalupa možete staviti komadiće voća i bobičastog voća. I tek onda ulijte kremastu masu;
  8. Stavite desert na hladno mjesto nekoliko sati da se potpuno stvrdne;
  9. Nakon hlađenja, stavite oblike s poslasticom u kipuću vodu na nekoliko sekundi mliječni žele dobro odvojen od zidova;
  10. Pripremljene porcije rasporedite na lijepe tanjure i na njih stavite grančice mente, komadiće voća i cijele bobice.

Ispada izuzetno ukusno i jako slatki desert, koji će se svidjeti djeci i ljubiteljima slatke hrane.

Ako volite sve vezano uz kavu, onda sljedeći video sigurno će vas obradovati:

Panna cotta od lisnatog kefira

Vrlo originalni recept panna cotta pomoću kefira. Ovaj desert je jednostavan za napraviti i ispadne vrlo prozračan, za razliku od čisto kremaste delicije.

Što će vam trebati:

  • Po jednu malu čašu vrhnja, mlijeka, kefira i šećera;
  • Srednja narančasta;
  • Pakiranje od želatine;
  • Bobice za dekoraciju.

Desert bez kave, čaja ili soka uzalud je užitak! Razgovarajmo sada o kavi – najpopularnijem piću na svijetu. Svaki dan u svijetu broj ljubitelja ovog prekrasnog pića poraste za 23.000 ljudi! Možete li zamisliti?

Jedna se tvrtka već obogatila prodajom ovog kolača, a vi ga još niste probali? Govorimo o Panchu. Našli smo pripremu za ovu slasticu. Samo pst...

A recepti čekaju na vašu pažnju kraljevski kolač od sira. Ne prolazite, jako je ukusno i elegantno!

Kako pripremiti desert:

  1. Stavite želatinu u čašu i ulijte vodu u nju, pričekajte nekoliko minuta;
  2. Pomiješajte vrhnje s mlijekom i vanilijom. Prvo prerežite mahunu vanilije na pola: tako će aroma biti oštrija;
  3. U mliječno-vrhnju smjesu uspite šećer i lagano zakuhajte;
  4. Samljeti koricu cijele naranče i iscijediti malo soka;
  5. Pomiješajte kefir i Sok od naranče, dodajte strugotine narančine korice;
  6. Kombinirajte smjesu želatine i zagrijanog mlijeka, izvadite vaniliju;
  7. Umutiti kefir i uliti pripremljenu smjesu mlijeka i želea;
  8. Desert izlijte u kalupe i stavite na hladno mjesto.

Nakon 3-5 sati proizvod je spreman za upotrebu. Ukrasite deliciju po svom ukusu.

Nijanse pripreme i posluživanja

Prava panna cotta radi se samo od najgušće kreme.

Sa želatinom ne možete “pretjerati” i dodati više od onoga što recept zahtijeva. Nemojte kuhati vrhnje! Samo ga dobro zagrijte.

Tradicionalna panna cotta uvijek se poslužuje ohlađena s prirodnim bobičastim voćem, pasiranim kroz sito. Desert se poslužuje u malim porcijama od 70-80 g.

Pokazujući svoju maštu, desert možete ukrasiti čokoladom - naribajte je ili otopite. Ili možete izrezati voće na neobičan način i lijepo ga rasporediti na zdjelu.

Panna cotta je talijanski recept, originalan. Prekomorski naziv evocira slike skupih sastojaka, složene, trosatne pripreme, tuge prljavo suđe. Zapravo je jednostavno. Proizvodi se mogu naći u svakom supermarketu; novopridošlica na kulinarskoj sceni može napraviti ukusnu hranu. Desert ispada nježan, prozračan i vrlo ukusan. Ime je dobio po glavnom sastojku. Doslovni prijevod znači "kuhano vrhnje". Domovina ovog ukusnog jela je talijanski Pijemont. Tamo je jelo prošlo kroz razdoblje formiranja, brzo osvajajući srca lokalno stanovništvo. Zanimljivo, tada je želatina važan sastojak ovog jela, zamijenjen ribljim kostima. Poslastica je stekla popularnost u cijelom svijetu i dobila je mnogo različitih modifikacija.

Svaki

korak po korak recept

ima klasična osnova. Razlike leže u omjerima i dodatnim sastojcima.

Ranije se kremasta poslastica pripremala bez šećera. Ovaj zaslađivač je bio vrlo skup.
Talijanska kremasta delicija sastavni je dio društvenih večera diljem Europe.
Za one koji su na dijeti i žele zaštititi svoju figuru postoji opcija na bazi jogurta. Rezultat nije ništa manje ukusan.

Panna cotta: klasični recept

Klasika je uvijek u modi. Opcija koju su godinama testirale mnoge domaćice i kuhari. Trebat će vam:
krema,
želatina,
šećer.

U ohlađeno mlijeko dodati želatinu. Dobro promiješajte i ostavite 10 minuta. Trebalo bi nabubriti.
Ulijte vrhnje u lonac, dodajte šećer i stavite na štednjak. Zakuhajte, ostavite još 2 minute.

Maknite vrhnje s vatre i dodajte mliječnu smjesu.

Smjesu vratite na štednjak i pričekajte da se želatina potpuno otopi. Pažljivo pratimo temperaturu. Ne dopuštamo da prokuha. Sve vrijeme miješati mlijeko i vrhnje.

Ulijte u kalupe i ostavite da se ohladi. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne zamrzne.

Poslastica se može poslužiti u oblicima, ukrašena voćem i džemovima. Ili ih staviti na tanjur.

Recept s fotografijom omogućuje vam brzo određivanje potrebne konzistencije i proporcija. Klasična verzija jela daje veliki prostor za eksperimentiranje. Ljubitelji čokolade mogu u kremastu mliječnu smjesu dodati kakao. Za dječja zabava Prikladno je napraviti prugasto čudo od kave i vanilije. Da biste to učinili, smjesu morate podijeliti na pola, dodati kakao samo ½ dijela.

Panna cotta, recept s fotografijom: varijacije

Mogućnosti slastica razlikuju se u omjerima i kombinacijama. Svatko može pronaći savršen okus.

Glavni sastojak je vrhnje. Mogu se koristiti bez dodavanja mlijeka. Rezultat će biti hrabriji.
Želatina je vrlo probirljiv sastojak. Ovdje je važno ne pregrijati, dati vremena da se otopi.
Šećer se dodaje po ukusu. Postoje varijante bez upotrebe zaslađivača.
Neke varijante uključuju upotrebu žumanjaka. U tom slučaju, smjesa se mora temeljito istući. Panna cotta je prozračna, porozna i žućkaste boje. Izvana podsjeća na kremu.

Dodatni sastojci mogu dodati svjetlinu jelu. Prirodne boje: kakao, mrkva, cikla i sok od višnje učinit će rezultat šarenim.
Prikladno je dodati kokosove pahuljice.
Čokoladna panna cotta u kompletu sastojaka ima i pločicu tamne čokolade. Treba ga uvesti nakon zagrijavanja vrhnja, prije dodavanja želatine. Okus je bogat.
Panna cotta od maline, jagode, trešnje, breskve, bundeve - ukusna, originalna, jednostavna. Jednostavno stavite svježe ili smrznuto voće u blender i pomiješajte s vrhnjem.
Možete dodati tanki sloj panna cotte žele od bobica. Treba pričekati da se kremasta smjesa skroz stvrdne, a zatim dodati malo želea u kalup.

Daleko od zastupljenosti puni popis opcije. Panna cotta voli eksperimente. Ljubitelji ovog jela brzo razvijaju vlastite modifikacije jela.


Recept za domaću panna cottu (sa fotografijom)

Gosti su iznenada stigli - vrijeme je da pokušate napraviti talijansku kremastu deliciju kod kuće. Akcijski plan je:

Radosno dočekujemo goste, uključujemo dijaprojekciju od dvije tisuće fotografija „Egipat 2016.“, nudimo ih čajem i odlazimo u kuhinju.
Želatinu namočite u hladnu vodu i ostavite 10 minuta. Kuhamo čaj.
Stavite vrhnje na vatru, dodajte šećer. Trčimo u goste, komentiramo par fotki i dijelimo čaj.
Vraćamo se u kuhinju. Pustite da se vrhnje kuha 2 minute.
Dodati želatinu miješajući kremu. Čekamo homogenu konzistenciju. Maknite s vatre.
Trčimo u goste, nudimo sendviče, zabavljamo ih anegdotama.
Smjesu za kreme izlijte u kalupe i stavite u hladnjak. Režemo sendviče.
Hranimo goste sendvičima i ne nudimo im ništa drugo. Pitamo se zašto su se tako rano spremili?
S neskrivenim žaljenjem ispraćamo sve. Izdahnimo. Idemo uživati ​​u izvrsnoj talijanskoj deliciji.


Panna cotta: klasični recept od Yulia Vysotskaya

Verzija Yulia Vysotskaya ispada vrlo ukusna, iako postoje minimalne razlike. Možete vjerovati njezinom iskustvu. Najjednostavniji, klasični recept korak po korak predstavljen je vašoj pozornosti:

1. U gusto vrhnje uspite šećer. Dovedite do vrenja, zagrijavajte 10 minuta. Ostavite sa strane i pustite da se malo ohladi.
2. Vrećicu želatine napunite sa 100 ml vode i stavite u tavu na vatru. Miješajte, ne dopuštajući da prokuha, dok ne postane glatko. Ohladite smjesu.
3. Želatinu ulijte u kremu i izmiksajte. Ulijte u kalupe i stavite u hladnjak.
4. Smrznuti desert stavite na tanjure i ukrasite bobičastim voćem, otopljenom čokoladom ili džemom.


Opcija panna cotte u laganom štednjaku postaje sve popularnija

. Ovaj kuhinjski pomoćnik kuha sve, a deserti ispadaju posebno nježni. Recept korak po korak je jednostavan:

U zdjelu multicookera ulijte vrhnje, mlijeko, dodajte šećer i vanilin.
Sve dobro promiješajte. Uključite način rada "mliječna kaša" na 10 minuta.
Želatinu namočite u hladnu vodu, pustite da nabubri i stavite je u vodenu kupelj. Dovedite do homogene konzistencije.
Nakon signala multicookera dodajte želatinu u smjesu vrhnja. Dobro izmiješajte, ulijte u kalupe i ostavite da se stvrdne.
Može se koristiti za dekoraciju listići badema, pahuljice kokosa.


Prvi predstavnici gurmanskog deserta

Kremasti desert od ribljih kostiju, nimalo sladak – bila je to prva panna cotta. Talijani su filtrirali zagrijanu smjesu, dodali voće i bobice i ohladili. S vremenom su cijene šećera značajno pale, a delicija je postala nevjerojatno slatka. Talijani još uvijek vole u vrhnje dodavati velike količine granuliranog šećera i vanilije.

Tajna globalne popularnosti jela leži u njegovoj svestranosti. Panna cotta je jednako dobra u različitim varijantama okusa i savršeno se slaže s umacima. Tijekom kuhanja možete eksperimentirati s dodacima.

Nekoliko opcija sličnih panna cotti može se isprobati u različitim zemljama:

Bavarska krema ima sličan recept. Poslužuje se uz voćni džemovi, često se koristi kao nadjev za krafne.
Blamange - hladno francuski desert od vrhnja. Ovdje možete koristiti bademovo mlijeko.
Krema - alternativni naziv krema. Sastav je vrlo sličan panna cotti. Kvalitete okusa manje nježno.

Ovaj kremasti desert prikladan je za svaku priliku. Više svijetle opcije Djeca će biti oduševljena; raznovrsnost mogućih džemova pružit će široku paletu okusa.


Značajke kuhanja

Recepti se nikada ne prestaju mijenjati. Svaka domaćica koja voli slatko ima svoje kuharske navike, savršene proporcije, kulinarske tajne:

Nježni kremasti desert je jednostavan za pripremu. Želatina zahtijeva posebnu kontrolu i promatranje. On je taj koji je odgovoran za konačnu konzistenciju i može pokvariti sav posao.
Smjesa sa želatinom ne smije se pregrijati niti dovesti do vrenja. Inače se kasnije neće stvrdnuti.
Nemojte koristiti zgušnjivač koji je dugo odstajao. Za pripremu je bolje koristiti svježu vrećicu. To značajno smanjuje vjerojatnost da rezultat ima netočnu konzistenciju.
Da bi desert bio prozračan, morate na vrijeme uhvatiti trenutak mućenja. Smjesa ne smije biti prevruća.
Standardna boja posude je bijela. Da bi ukusno jelo dobilo nježno zelenu nijansu, upotrijebite sok od špinata plava učinit će crveni kupus. Poprimi smeđu boju ako se doda kakao i čokolada. Mrkva i bundeva dat će narančastu nijansu.
Da biste brzo razumjeli pripremu, koristite recept s fotografijama. Možete koristiti video.

Postoji još stotine opcija raznolikost opcija panna cotta. Svaki je poseban na svoj način. Recepti korak po korak s fotografijama omogućuju vam brzo određivanje proporcija i konzistencije. Kad jednom pokušate napraviti kremasti desert, ne biste trebali stati. Kulinarski eksperimenti urodite plodom u obliku vaših omiljenih kombinacija okusa.




Učitavanje...Učitavanje...