Physalis je nevjerojatna biljka. Danas je poznato više od desetak njegovih sorti, što znači da se od ove bobice može pripremiti mnogo različitih sorti. različita jela. Fizalis se kiseli, često se koristi za pripremu variva, ali najpopularniji je džem od fizalisa. Danas ćemo pripremiti upravo ovu poslasticu.
Najvažniji korak u pripremi džema od fizalisa je odgovarajuću pripremu bobice za toplinsku obradu. U pravilu, bez obzira koji popis sastojaka odabrali, bobice se uvijek pripremaju na isti način– očišćeno iz kutije, temeljito oprano tople vode i probušene su. Posljednji postupak je neophodan kako bi bobica bila dobro zasićena sirupom, jer debela koža fizalisa to uvelike sprječava. Nakon što su bobice spremne, možete početi kuhati!
Džem od fizalisa sa sirupom
Komponente:
- šećer - 1,2 kg,
- voda - 0,5 litara,
Način kuhanja
- Pola kilograma šećera otopiti u vodi. Kuhajte sirup 5 minuta nakon vrenja.
- Pripremljene bobice fizalisa prelijte vrućim sirupom. Ostavite najmanje 4 sata.
- Nakon navedenog vremena u džem dodati još 0,5 kg šećera. Stavite na umjerenu vatru, pažljivo miješajući, dok se kristalni šećer potpuno ne otopi. To obično traje do 10 minuta.
- Ostavite pekmez 6 sati.
- Preostali šećer uspite u pekmez i ponovno ga kuhajte četvrt sata uz stalno miješanje. U ovoj fazi po želji možete dodati vaniliju ili cimet.
- Vrući džem ulijte u sterilizirane staklenke. Uvijamo ga.
Džem od fizalisa s cimetom
Trebat će vam:
- fizalis jagoda - 1 kilogram,
- šećer - 1,2 kg,
- cimet ili vanilija - izborno.
Način kuhanja
- Pripremljene bobice fizalisa pospite s 500 grama šećera. Miješati. Stavite u hladnjak na dva dana. Tijekom navedenog vremena, bobice će pustiti sok, što znači da možete početi raditi džem.
- Stavili smo ga na vatru. Dodajte pola kilograma šećera. Kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri, izbjegavajući jako ključanje, neprestano miješajući.
- Ostavite džem da odstoji 5 sati.
- Dodajte preostali šećer. Stavite na vatru i kuhajte dok ne bude gotovo. Po želji možete dodati malo vanilije ili cimeta.
- Gotov džem od fizalija rasporedite u suhe, čiste staklenke. Uvijamo ga.
Džem od fizalisa i bundeve
Sastojci:
- biljni fizalis - 300 grama,
- bundeva - 600 grama (može se zamijeniti tikvicama),
- šećer - 1,2 kg,
- sok od limuna ili vanilin - izborno.
Način kuhanja
- Na opisani način pripremljen fizalis propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa.
- Tikvu oprati, očistiti, odstraniti sjemenke. Provucite kroz mlin za meso.
- Povrće pomiješajte, dodajte šećer i stavite na vatru.
- Neprestano miješajući pekmez kuhati pola sata od trenutka kad zavrije. Uklonite pjenu koja se stvara tijekom kuhanja.
- Na kraju po želji u pekmez možete dodati malo limunovog soka ili vanilina.
- Vrući džem od bundeve i fizalisa ulijte u sterilizirane staklenke. Začepimo ga.
Džem od fizalisa i naranče
Trebat će vam:
- fizalis jagoda - 1 kilogram,
- šećer - 1 kilogram,
- naranča - 1 komad,
- cimet - po ukusu.
Način kuhanja
- Pripremljene bobice fizalisa pospite šećerom. Ostavite jedan dan. Nakon navedenog vremena, bobice bi trebale pustiti sok.
- Pekmez stavite na vatru i prokuhajte. Pjenu koja se stvara tijekom kuhanja potrebno je skinuti.
- Naranču operite, osušite, narežite na male ploške. Pomiješajte sa ohlađenim pekmezom. Po želji dodajte cimet. Miješati. Ostavite jedan dan.
- Pekmez ponovno prokuhajte. Maknite s vatre i ohladite.
- Ohlađeni džem ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Džem od fizalisa i limuna
Trebat će vam:
- fizalis jagoda - 1 kilogram,
- šećer - 1 kilogram,
- limun - 1 komad,
- limunska kiselina - prstohvat,
- voda - staklo.
Način kuhanja
- Operite limun i osušite ga. Narežite na tanke ploške. Uklonimo sjemenke.
- Napunite limun vodom. Kuhajte 5 minuta.
- Dodajte pola šećera i nastavite kuhati sirup još 5 minuta.
- Pripremljene bobice fizalisa prelijte pripremljenim sirupom.
- Stavite na vatru i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući, izbjegavajući jako kuhanje.
- Pekmez ostavite preko noći.
- Ujutro pekmezu dodajte preostali šećer i ponovno kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje. U ovoj fazi dodajte džem limunska kiselina.
- Gotov džem od fizalisa i limuna ulijte u sterilizirane staklenke. Zavrnite kuhane metalne poklopce.
Obavezno pripremite džem od fizalija po nekom od naših recepata. Svi recepti za džem od fizalisa testirani su vremenom, tako da će pripreme za zimu biti uspješne.
Općenito, upotreba plodova fizalisa u kuhanju prilično je opsežna. Physalis se dodaje kao glavni sastojak u juhe od povrća, salate ili jedete kao prilog mesu i riblja jela. Bobice fizalisa također se mogu soliti, kiseliti, sušiti ili kuhati. Postoje čak i recepti za pravljenje vina od fizalisa. Ali ipak se od ovih bobica najčešće priprema džem za zimu.
Džem od fizalisa ispada vrlo lijepe bogate jantarno-medene boje. Okus mu je prilično neobičan i originalan. Physalis se dobro slaže s mnogim voćem i bobicama, tako da postoje recepti za pripremu pekmeza ogroman iznos. Najčešće se džem od fizalisa kuha s dodatkom limuna, jabuka, naranči, krušaka, bundeva, tikvica i još mnogo toga.
Prije kuhanja fizalis se mora očistiti i preliti kipućom vodom. Neke domaćice čak savjetuju blanširanje nekoliko minuta. Činjenica je da je plod fizalisa izvana obložen posebnom tvari koja pekmezu može dodati gorčinu, pa se prije kuhanja mora isprati. Plodovi fizalisa mogu se rezati na komade ili kuhati cijeli. U potonjem slučaju, prvo ćete morati probušiti bobice iglom ili čačkalicom.
Džem od fizalisa ispada vrlo rafiniran i originalan. Osim toga, također je vrlo koristan za ljudsko tijelo, jer fizalis sadrži puno vitamina i mikroelemenata.
Džem od fizalisa - najbolji recepti
Recept br. 1. Džem od fizalisa
Predstavljamo vam vrlo jednostavan recept za pripremu pekmeza od fizalija u kojem će se sigurno svidjeti vaši gosti i ukućani.
Za pripremu džema od fizalisa trebat će vam sljedeće sastojke:
1. Physalis voće – 1 kg.
2. Šećer u prahu – 1,2 kg.
3. Voda – 2 čaše.
Upute za kuhanje:
1. Prije svega, pripremimo šećerni sirup. Da biste to učinili, ulijte polovicu cijelog granuliranog šećera u tavu i ulijte dvije čaše vode, dobro promiješajte i stavite na laganu vatru. Kuhajte dok ne provrije i dok se šećer potpuno ne otopi.
2. Za pripremu ovog pekmeza koristit ćemo slastičarski fizalis. Zreli plodovi fizalisa se čiste i temeljito operu. tople vode. Sada svako voće prerežemo na dva dijela, stavimo u duboku zdjelu i napunimo dobivenim šećernim sirupom. Ostavite fizalis u sirupu četiri sata.
3. Nakon što prođe određeno vrijeme, ulijte preostali granulirani šećer u zdjelu s fizalisom, dobro promiješajte i stavite na vatru. Zagrijte do vrenja. Nakon što provrije, džem kuhajte na laganoj vatri desetak minuta. Maknite s vatre i ostavite džem da se potpuno ohladi. To će trajati otprilike šest sati. Nakon što se džem ohladi, posudu ponovno stavite na vatru i kuhajte dok ne omekša.
Gotov džem još vruć staviti u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke, zarolati, okrenuti poklopce prema dolje i ostaviti da se ohladi na tamnom mjestu.
Džem od fizalisa je spreman! Dobar tek!
Recept br. 2. Džem od fizalisa s limunom
Ovaj džem ispada nevjerojatno aromatičan sa suptilnom notom citrusa. Physalis pekmez s limunom će postati prekrasan dodatak uz šalicu svježe skuhanog čaja u dugu zimsku večer.
Za pripremu džema od fizalisa s limunom trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Physalis voće – 1 kg.
2. Šećer u prahu – 1 kg.
3. Limun – 1 komad.
4. Voda – 1 staklo.
Upute za kuhanje:
1. Plodove fizalisa ogulite i temeljito isperite pod vrućom vodom. Bobice možete jednostavno preliti kipućom vodom. Zatim fizalis osušimo na ručniku i nekoliko puta ubodemo plodove iglom. Ova tehnika će nam pomoći da održimo cjelovitost bobica tijekom procesa kuhanja. Isperite limun pod mlazom vode, zatim ga poparite kipućom vodom i osušite. Sada narežite limun na tanke ploške. Ako postoje kosti, moraju se ukloniti.
2. kriške limuna prebacite u lonac ili emajliranu zdjelu, dodajte vodu, stavite na vatru i kuhajte pet minuta. Nakon pet minuta u šerpu uspite polovinu svega sitnog šećera, dobro promiješajte i kuhajte sve zajedno još desetak minuta, dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Dobivenim šećerno-limunovim sirupom prelijte plodove fizalisa, stavite na vatru i prokuhajte. Nakon što pekmez provrije, smanjite vatru i nastavite kuhati još desetak minuta. Tijekom cijelog procesa ne zaboravite miješati džem i skidati nastalu pjenu s površine. Zatim uključite vatru i ostavite pekmez da se hladi desetak sati.
4. Nakon što prođe određeno vrijeme, u posudu s ohlađenim džemom ulijte preostali šećer u prahu, sve dobro promiješajte i ponovno stavite na vatru. Pekmez prokuhajte, pa kuhajte još desetak minuta. Spremnost pekmeza može se odrediti prema izgled bobice Trebali bi dobiti bogatu jantarnu nijansu i postati prozirni.
Gotov džem stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Džem od fizalisa s limunom je spreman! Dobar tek!
Recept br. 3. Džem od fizalisa sa đumbirom
Kombinacija fizalisa s đumbirom smatra se vrlo učinkovitim protuupalnim sredstvom. Stoga je vrlo korisno staklenku takvog džema držati u hladnjaku u slučaju prehlade ili zaraznih bolesti, čiji se rizik od zaraze posebno povećava zimi.
Da biste napravili džem od fizalisa i đumbira, trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Physalis voće – 1 kg.
2. Šećer u prahu – 1,2 kg.
3. Korijen đumbira – 30 grama.
4. Voda – 1 staklo.
Upute za kuhanje:
1. Ogulite plodove fizalisa, temeljito ih isperite vrućom vodom ili ih poparite kipućom vodom. Zatim fizalis osušite ručnikom i u svakoj bobici napravite nekoliko uboda vilicom ili iglom. Korijen đumbira ogulite, isperite pod mlazom vode, osušite i narežite na tanke ploške.
2. Stavite ploške đumbira u lonac, napunite vodom i stavite na vatru. Pustite da prokuha, a zatim kuhajte đumbir još nekoliko minuta. Zatim, u malim obrocima, postupno počinjemo uvoditi granulirani šećer u juhu od đumbira, dobro promiješati i dovesti do vrenja.
3. Stavite bobice fizalisa u zdjelu ili tavu od emajla, ulijte dobiveni šećerni sirup od đumbira i ostavite da se ulije jedan sat. Za to vrijeme, fizalis bi trebao biti temeljito zasićen sirupom, zahvaljujući prethodno napravljenim ubodima. Nakon što prođe određeno vrijeme, posudu s bobičastim voćem stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte dok ne omekša. Physalis bi trebao postati proziran.
Gotov džem ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte, preokrenite i ostavite na tamnom i suhom mjestu dok se potpuno ne ohladi.
Recept br. 4. Džem od fizalisa s narančom i cimetom
Predivna aroma cimeta s suptilnim okusom citrusa neće ostaviti ravnodušnim ni najistančanijeg gurmana. Probajte napraviti džem od fizalisa po našem receptu i on će zauvijek osvojiti vaše srce.
Za pripremu džema od fizalisa s narančom i cimetom trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Physalis voće – 1 kg.
2. Šećer u prahu – 1 kg.
3. Mljeveni cimet - 1 žličica.
4. Naranča – 1 kom.
Upute za kuhanje:
1. Plodove fizalisa ogulite, isperite vrućom vodom i osušite ručnikom. Zatim fizalis izbodemo vilicom na nekoliko mjesta. Ulijte pripremljene bobice u emajliranu posudu i dodajte granulirani šećer, pokrijte poklopcem i ostavite na tamnom mjestu jedan dan.
2. Nakon što prođe navedeno vrijeme, protresite posudu s bobičastim voćem. Za to vrijeme bobice bi trebale dati dovoljno soka. Ako primijetite da je pustilo malo soka, dodajte malo vode. Naranču operite pod tekućom vodom, poparite kipućom vodom, osušite i narežite na male komadiće. Ako postoje kosti, moraju se ukloniti.
3. Posudu s fizalisom stavite na laganu vatru i prokuhajte. Zatim pažljivo uklonite stvorenu pjenu i ugasite vatru. Pekmezu dodajte nasjeckanu naranču i mljeveni cimet, dobro promiješajte. Ostavite posudu s pekmezom da odstoji dvadeset i četiri sata.
4. Poslije jednog dana ponovo stavite posudu sa pekmezom na vatru, prokuhajte, skinite pjenu i kuhajte pekmez dok puna spremnost. Bobice fizalisa trebale bi postati meke i prozirne.
Gotov džem još vruć sipati u pripremljene sterilizirane staklenke, zarolati i ostaviti na tamnom mjestu dok se potpuno ne ohladi.
Džem od fizalisa s cimetom i narančom je spreman! Dobar tek!
Recept br. 5 Physalis džem s jabukama i kruškama
Vrlo ukusan i originalan voćni džem bit će izvrstan dodatak domaćem pečenju.
Za pripremu džema od fizalisa s jabukama i kruškama trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Physalis – 1 kg.
2. Jabuke – 1 kg.
3. Kruške – 1 kg.
4. Šećer u prahu – 3 kg.
5. Limun – 1 komad.
Upute za kuhanje:
1. Plodove fizalisa ogulite, isperite vrućom vodom, osušite i narežite na sitne komadiće. Jabuke i kruške operite pod mlazom vode, osušite, očistite od koštica i sjemenki te ih narežite na sitne komadiće. Po želji jabukama i kruškama možete skinuti koru. Limun preliti kipućom vodom, prerezati na pola i iscijediti sok.
2. Stavite komade fizalija, jabuke i kruške u zdjelu od emajla, pokrijte granuliranim šećerom i ostavite nekoliko sati. Zatim posudu stavite na laganu vatru, zakuhajte i pažljivo skinite nastalu pjenu. Nakon vrenja pekmez kuhati dok se potpuno ne skuha. Džem bi trebao postati bogate boje meda, a svi plodovi bi trebali postati prozirni. Na samom kraju kuhanja u džem dodajte sok od limuna i dobro promiješajte.
Gotov džem još vruć sipati u sterilizirane staklenke, zarolati i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.
Džem od fizalisa s jabukama i kruškama je spreman! Dobar tek!
Recept br. 6. Džem od fizalisa sa šljivama
I još jedna verzija voćnog džema od fizalisa. Ovaj džem se radi sa šljivama i također je vrlo ukusan i aromatičan.
Za pripremu džema od fizalisa sa šljivama trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Physalis – 2 kg.
2. Šljive – 1 kg.
3. Šećer u prahu – 3 kg.
4. Limunska kiselina.
Upute za kuhanje:
1. Plodove fizalisa ogulite, prelijte kipućom vodom i narežite na sitne komadiće. Bobice je najprikladnije narezati na četvrtine. Šljive operemo pod mlazom vode, očistimo od sjemenki i sitno narežemo.
2. Sada moramo kuhati šećerni sirup. Sipajte granulirani šećer u lonac, dodajte tri čaše vode, promiješajte i stavite na vatru. Čekamo dok se šećer potpuno ne otopi, a sirup prokuha i postane homogen. Maknite s vatre.
3. U emajliranoj zdjeli pomiješajte nasjeckane šljive i fizalis. Ulijte vrući šećerni sirup i ostavite nekoliko sati. Zatim posudu stavite na laganu vatru, kuhajte džem uz stalno miješanje i skidajte pjenu koja se stvara. Nakon što provrije kuhajte džem desetak minuta. Kada bobice fizalisa dobiju jantarnu nijansu i postanu prozirne, toplina se može isključiti. Na samom kraju kuhanja dodajte malo limunske kiseline i dobro promiješajte.
Gotov džem još vruć sipati u sterilizirane staklenke, zarolati, okrenuti i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.
Džem od fizalisa sa šljivama je spreman! Dobar tek!
Dobar dan, dragi gosti bloga “Tajne Brownieja”. Na dalekom otoku Cipru džem se pravi ne samo od bobica i voća, već i povrtne kulture: tikvice, paradajz, fizalis. Tamo sam prvi put probao marmeladu od fizalisa, zovu je i peruanska trešnja ili rajčica od jagode ili ogrozd. Jesti različite recepte džem od fizalisa. Pekmez od fizalija možete napraviti s narančama, možete skuhati džem od fizalija s limunom, a možete dodati i đumbir. U pripremi džema od fizalisa postoje opći pristupi u pripremnom razdoblju i značajke ovisno o tome što želite dodati fizalisu - naranču, limun ili đumbir.
Prije nego što napravite džem od fizalisa, trebali biste pravilno pripremiti bobice. Bolje je sakupljati plodove fizalisa na suhom, sunčanom danu i odmah ukloniti pokrivače. Ponekad zbog njih plodovi fizalisa mogu imati gorak okus. Poznato je pravilo da je plodove bolje brati na dan kuhanja. O ostalim pravilima za pravljenje džema od različite bobice pročitati
Oguljene bobice imaju blago masnu, voštanu prevlaku. Da biste ga se riješili, bobice prelijte kipućom vodom i osušite.
Bobice fizalisa obavezno probušite čačkalicom ili sterilnom iglom. To je neophodno kako ne bi popucale tijekom kuhanja. Veliki plodovi se mogu rezati.
Dakle, bobice su spremne i nastavljamo s neposrednom pripremom džema od fizalisa.
Džem od fizalisa s limunom
Za 1 kilogram bobičastog voća trebat će vam 1 kilogram šećera, 200 ml. vode i 1 limun.
Šećer za kuhanje - sirup od limuna. Da biste to učinili, operite limun, izrežite ga na tanke kriške, pažljivo uklonite sjemenke (mogu dati nepotrebnu gorčinu), prelijte kriške limuna vodom i kuhajte 5 minuta.
Zatim dodajte pola šećera (500 grama) u ovu juhu i kuhajte sirup 5-6 minuta, miješajući dok se šećer potpuno ne otopi.
U pripremljeni vrući sirup staviti prethodno pripremljene plodove fizalisa i kuhati na laganoj vatri 10 minuta uz povremeno miješanje i ne dopustiti da jako provrije.
Physalis se kuha u nekoliko faza, pa ga je bolje kuhati navečer, zatim ostaviti preko noći (8-10 sati), a sutradan ujutro dovršiti kuhanje.
Nakon godina u kojima sam bio sirup od šećera i limuna 8-10 sati, dodajte preostali šećer (još 500 grama) i kuhajte još 10 minuta uz povremeno miješanje.
Na kraju kuhanja obavezno dodati prirodne arome: korica limuna ili naranče, đumbir, menta, cimet, matičnjak, vanilin, limunska kiselina, limunov sok. Oni će poboljšati okus džema od fizalisa.
Možete napraviti eksperiment. Pekmez podijeliti na nekoliko dijelova, au svaki staviti svoju aromu i to u one tamne zimske večeri dogovoriti degustaciju neobičan pekmez od fizalisa.
Džem od fizalisa i naranče
Za pripremu džema od fizalisa s narančom trebat će vam:
1 kilogram plodova fizalisa prethodno pripremljenih na navedeni način;
1 kilogram granuliranog šećera;
1 kilogram naranče;
Džem od fizalisa treba kuhati u nekoliko faza.
Prvo pospite pripremljene bobice fizalisa granuliranim šećerom i ostavite ih 10-12 sati dok se ne pojavi sok i dok se šećer ne otopi.
Ako se šećer nije otopio, što se obično događa kada se za džem koriste cijele, a ne usitnjene bobice, prije kuhanja dodajte malo vode.
Zagrijte smjesu do vrenja, skinite pjenu, maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi.
Kad se šumsko voće ohladilo dodati oguljenu i sitno nasjeckanu naranču bez sjemenki i cimet. Dodajte cimet po ukusu i ostavite smjesu jedan dan.
Zatim smjesu zakuhajte i kuhajte dok se ne zgusne na laganoj vatri. Pekmez je gotov ako se kap sirupa ne razlije po tanjuriću, već se stvrdne.
Pripremljeni vrući džem od fizalija stavljajte u pripremljene sterilne staklenke. U ovom slučaju preferiram male staklenke kapaciteta do 0,5 litara.
Nadam se da se sjećate i uživate jedinstven okus džem od fizalisa. I sami možete uzgajati fizalis. Ovo je prilično nepretenciozna i produktivna kultura. Za moju obitelj dovoljno je 10 grmova fizalisa za pripremu pekmeza od fizalisa za zimu.
Za referencu:
Physalis, inače zvan meksička ili jagoda rajčica ili peruanski ekstra. Plodovi fizalisa su mali narančasto-žuti, prekriveni tankom, nabreklom, vezikularnom čašicom svijetlo crvene boje. Grm sa zrelim plodovima ima lijepu atraktivan izgled, zbog čega se fizalis ponekad uzgaja kao ukrasna biljka. Plodovi su ugodnog okusa, slatko-kiselkasti, aromom podsjećaju na jagode.
Zreli plodovi sadrže 3-4% šećera i 25-30 mg vitamina C na 100 g mase ploda. Fizalis je potrebno brati po suhom vremenu i odmah odvojiti čašku, jer ponekad zna dati gorak okus plodu.
Od plodova fizalisa možete napraviti dobar, aromatičan džem.
Sastojci:
1 kg fizalisa
1 kg granuliranog šećera
1 limun
200 g vode
priprema:
Fizalis skinite s poklopca, prelijte kipućom vodom, a bobice obrišite čistom krpom pa ih izbockajte da ne popucaju.
Limun operite, narežite na tanke ploške, očistite od sjemenki, dodajte 200 g vode i kuhajte 5 minuta. Zatim upotrijebite tu juhu (zajedno s limunom) i granulirani šećer (500 g) za pripremu sirupa - kuhajte 5-6 minuta dok se šećer potpuno ne otopi. Prelijte ohlađene bobice fizalisa, stavite na laganu vatru i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje, a da ne prokuha previše.
Ostaviti 10-12 sati (ja sam napravila navečer i ujutro završila s kuhanjem).
Nakon 10 sati dodajte još 500 g šećera i ponovno kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje.
Bobice bi trebale postati prozirne i imati lijepu boju meda.
Ovaj postupak se može produljiti do 3 dana (prema tome prvi dan kuhamo sir od cca 335 g šećera, drugi dan dodamo isto toliko, a treći dan također kuhamo najviše 10 minuta na laganoj vatri).
Pri zadnjem kuhanju dodajte limunsku kiselinu ili sok od limuna ili naranče i nešto aromatično: vaniliju, cimet, koricu limuna ili naranče, mentu, matičnjak, đumbir, kardamom itd. Pekmez možete podijeliti na nekoliko dijelova i svakom dijelu dodati jednu aromu. I tada će biti moguće usporediti - što je bolje? Dovoljan mi je bio limun s kojim se fizalis kuhao.
Imala sam dovoljno strpljenja samo za 2 dana; htjela sam što prije početi uživati.
Što duže džem stoji, postaje gušći. 2 sata nakon što se skuhaju, jedan se lako sipa sa žlice. Dan kasnije - polako, viskozno, poput meda. Nakon tjedan dana, sigurno će ostati u žlici.
Ekologija života. Manor: Zahvaljujući sadržaju pektinske tvari i uravnotežen omjer kiselina i šećera, zreli plodovi fizalisa smatraju se vrijednima dijetetski proizvod. Reći ćemo vam kako sakupiti, sačuvati i pripremiti berbu ovog povrća koje je trenutno manje rasprostranjeno nego što zaslužuje.
Zbog sadržaja pektinskih tvari i uravnoteženog omjera kiselina i šećera, zreli plodovi fizalisa smatraju se vrijednim dijetetskim proizvodom. Reći ćemo vam kako sakupiti, sačuvati i pripremiti berbu ovog povrća koje je trenutno manje rasprostranjeno nego što zaslužuje.
Postoje biljni fizalis (meksički), jagoda (bobica) i ukrasni. Jedu se plodovi Physalis povrće i bobice. Vrste također dozrijevaju 80-100 dana nakon sjetve. Najprije sazriju donji. Mogu se brati čim bobice dobiju karakterističnu boju za sortu, a pokrivači počnu svijetliti i sušiti se. Zreli plodovi fizalisa padaju na tlo i po suhom vremenu mogu ležati tamo 7-10 dana bez kvarenja.
Kako očistiti i čuvati fizalis
Plodovi fizalisa sakupljaju se postupno, otprilike jednom tjedno: prvo otpale i zrele, a zatim dobro razvijene zelene. Glavna stvar je imati vremena za sakupljanje plodova prije mraza, jer se smrznuto voće loše skladišti. Nemojte brati plodove nakon kiše ili dok se rosa ne osuši. Prije skladištenja fizalisa, bobice je potrebno osušiti. Physalis, ubran na suhom sunčanom vremenu, bolje se čuva. Kako biste osigurali da se fizalis manje pokvari tijekom skladištenja, pokušajte ne oštetiti bobice prilikom berbe. Neoštećeni plodovi bolje zadržavaju tvari koje određuju okus i miris svake sorte.
Fizalis je najbolje čuvati na hladnom i suhom mjestu, u malim kutijama s otvorima za ventilaciju ili rešetkastim kutijama u koje može stati najviše 3 kg bobica. Na temperaturi od +12-14°C zreli plodovi traju 1-2 mjeseca. Nezreli, ali zdravi plodovi fizalisa mogu se čuvati duže, ponekad do proljeća. S više visoka temperatura plodovi brže sazrijevaju i brže se kvare: na temperaturi od +25-30°C sazrijevanje traje 1-2 tjedna. Tijekom cijelog razdoblja skladištenja fizalis treba redovito pregledavati, birati zreli plodovi i bacanje pokvarenih.
Što kuhati od plodova fizalisa
Plodovi fizalisa konzumiraju se i svježi i konzervirani. Mogu se koristiti u pripremi raznih jela u kombinaciji s paprikom, rajčicom i korijanderom; , slatkiši, kandirano voće, kao i za ukrašavanje torti i kolača.
U "slatke" svrhe uglavnom se koristi fizalis. Pogodan je za izradu džema, pekmeza, kandiranog voća, kompota itd. Može se sušiti i koristiti umjesto grožđica. Za razliku od biljnog fizalija, bobičasto voće ne zahtijeva blanširanje prije konzumacije jer nema ljepljive tvari na bobicama.
Plodovi biljnog fizalisa (može se pojaviti pod drugim nazivima: meksički fizalis, meksički fizalis rajčica, filadelfijski fizalis, plodovi tomatillosa) dodaju se prvim jelima i naširoko se koriste za konzerviranje. Mogu se soliti i kiseliti, a pri konzerviranju dodati i krastavcima, rajčicama i kupusu. Radi boljeg soljenja plodovi se moraju nabockati. No, od fizalija povrća možete napraviti i džem ili kandirano voće. No, bez obzira koji recept odabrali, bobice biljnog fizalisa prije kuhanja morat ćete blanširati 2-3 minute u kipućoj vodi kako biste s njih uklonili ljepljive i voštane tvari. Osim toga, ovaj tretman će osloboditi bobice od neugodan miris i gorak okus.
Physalis slani
- Physalis - 1 kg
- Kopar - 30 g
- Korijen hrena - 4 g
- Češnjak - 3 g
- crveno ljuta paprika- 1 g
- Sol - 60 g
- Voda - 1 litra
Možete dodati lišće crnog ribiza, estragon, bosiljak, mentu, peršin, celer u omjeru ne više od 50 grama aromatičnih začina na 1 kg fizalisa.
Kako kuhati:
Pripremljeno zrelo voće zajedno sa začinima stavite u staklenke. Ulijte slanu otopinu (60 g soli na 1 litru vode). Pokrijte staklenke čistom krpom i ostavite da fermentiraju 7-10 dana sobna temperatura. Uklonite sve plijesni koje se pojave tijekom fermentacije. Kad salamura zakiseli, ocijedite, prokuhajte, sipajte u staklenke i zarolajte. Zarolane staklenke čuvajte u podrumu ili hladnjaku.
Physalis ukiseljen
- Physalis povrće - 1 kg
- Za marinadu: na 1 litru vode - 50 g šećera, 40 g soli, 10 g 80% octena kiselina, prstohvat cimeta, 5-8 pupoljaka klinčića, 4 graška piment, lovorov list.
Kako kuhati:
Zrele plodove fizalisa stavite u kipuću vodu 1 minutu, zatim ohladite i čvrsto stavite u sterilizirane staklenke od 0,5 litara. Zaliti vruće punjenje marinade. Pokrijte kuhanim poklopcem i sterilizirajte 10 minuta od trenutka kada voda proključa u tavi. Zatim zarolati, okrenuti naopako, pokriti ručnikom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi. Proizvod je spreman za upotrebu za mjesec dana. Može se čuvati na sobnoj temperaturi.
Physalis kavijar
- Physalis povrće - 500 g
- Luk - 200 g
- Mrkva - 200 g
- Bijelo korijenje (peršin, pastrnjak) - 100 g
- Sol, šećer, crni mljeveni papar, lovorov list, nasjeckani češnjak, kopar i peršin - na okus.
Kako kuhati:
Ogulite i nasjeckajte povrće. Pržite svaku posebno na biljno ulje a zatim promiješajte. Po ukusu dodajte sol, šećer, mljeveni crni papar, lovorov list, sitno nasjeckani češnjak, kopar i peršin. Ponovno zagrijte, temeljito miješajući. Poslužite ohlađeno.
Džem od fizalisa i tikvica
- Physalis povrće - 500 g
- Tikvice - 1 kg
- Šećer - 900 g
- Nekoliko klinčića ili komadića đumbira za okus
Ako u ovom receptu tikvice zamijenite bundevom, pekmez će biti još slađi.
Kako kuhati:
Fizalis ogulite s ovojnica, operite toplom vodom da uklonite naslage voska i sitne plodove prepolovite, a velike na 4 dijela. Tikvice ogulite, očistite od sjemenki i narežite na kockice. Stavite pripremljenu mješavinu voća emajlirano posuđe i prelijte vrućim šećernim sirupom. Pričekajte da se sirup ohladi. Zatim kuhajte pekmez u nekoliko faza kako bi plodovi ostali netaknuti. Za okus dodajte nekoliko klinčića ili komadića đumbira u pekmez prije zadnje faze kuhanja. Gotov džem ulijte u staklenke, zatvorite poklopcima i čuvajte u hladnjaku.
Pekmez od dunja i fizalija
- Ukrasne dunje – 10-15 kom.
- Physalis bobice - 2 kg
- Šećer (pijesak) - 1,5 kg
Kako kuhati:
Izvadite bobice fizalisa iz "lampiona" i temeljito ih isperite u tople vode, narežite na polovice (ili četvrtine) i pospite malo šećera. Ostavite preko noći. Dunju operite, očistite od sjemenki, naribajte, dodajte pripremljenom bobičastom voću i stavite na srednju vatru. Pustite da prokuha. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Džem stavite u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite poklopce.
Džem od fizalisa
- Physalis povrće - 1 kg
- Šećer - 1,2 kg
- Voda - 0,5 l
Kako kuhati:
Pripremljene plodove fizalisa blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute, ocijedite u cjedilu da se ocijede i stavite u lonac. Pripremite šećerni sirup u omjeru 500 g šećera na 0,5 l vode: zagrijavajte dok se šećer ne otopi i kuhajte 3-4 minute. Bez hlađenja preliti preko voća u plehu. Ostavite voće u sirupu 3-4 sata. Zatim u tavu na svaki kilogram voća dodajte još 500 g suhog šećera u prahu i uz lagano miješanje zagrijavajte dok se sav šećer potpuno ne otopi i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se namače 5-6 sati. Zatim na svaki kilogram voća dodati još 100-200 grama šećera i kuhati 10-15 minuta.
Pekmez je gotov kada sirup poteče sa žlice u gustom mlazu, a kap sirupa se ne razlije po tanjuru. Pekmez ulijte u staklenke, zatvorite poklopcima i pasterizirajte u loncu s vrućom vodom 15-20 minuta. Ako pekmez nije namijenjen za dugotrajno skladištenje, možete ga ohladiti i sipati u sterilizirane staklenke. Ali u ovom slučaju mora se čuvati u hladnjaku.
Ušećereni fizalis
Od pekmeza možete napraviti kandirano voće - kandirane plodove fizalisa. Da biste to učinili, ulijte gotov pekmez propasirajte, pustite da se sirup ocijedi, a odabrane plodove poslažite u lim za pečenje, prekrijte debljim papirom i sušite u pećnici na temperaturi od 35-40°C. Može se sušiti u prostoriji, bez grijanja. Gotove kandirano voće pospite granuliranim šećerom ili prahom. Pohraniti u staklene posude, zatvorena poklopcima. objavljeno
Pridružite nam se
Učitavanje...