S dolaskom jeseni u prehrani sve više koristimo salate od kiselog, ukiseljenog ili konzerviranog povrća. Povrće kuhano na korejskom također je popularno. Najčešće se na ovaj način pripremaju mrkva, cikla i alge. Danas vam želim ponuditi vlastiti recept za pravljenje korejske salate. Priprema korejske marinirane cvjetače s mrkvom traje nekoliko sati. Za takav međuobrok kupus se može koristiti svjež ili smrznut.
Korejski karfiol
Recept za korejski kupus s octom
- karfiol - 1 srednja glavica (težine 1,5 kg),
- mrkva - 3 komada (srednje),
- šećer - 130 g,
- biljno ulje - 50 g,
- sol – 1 žlica. l.,
- ocat - 50 g,
- voda - 700 ml,
- korijander - 1 žličica,
- mljeveni crni papar - 1 žličica.
Prije svega, morate pripremiti glavni proizvod. Za salatu uzimamo srednju glavu, bijelu, bez oštećenja. Kupus rastavljamo na cvatove. Stavite u kipuću vodu na 2 minute, važno je ne prekuhati da cvjetača ne bude mekana. Izvadite šupljikavom žlicom i stavite u zdjelu da se ohladi.
Ogulite i naribajte mrkvu. Po mogućnosti na posebnom ribežu za korejske salate.
Sada pripremimo marinadu. Ulijte vodu u posudu, dodajte šećer, sol i biljno ulje. Stavili smo kuhati na vatru. Kad marinada zakipi dodajte ocat i ugasite vatru.
Ohlađeni kupus stavite u manju emajliranu tepsiju, na vrh stavite naribanu mrkvu i pospite korijanderom i mljevenim crnim paprom.
Ulijte vruću marinadu. Čekamo da se ohladi i stavimo na hladno mjesto. Ostavite da se namače 2 sata.
Kupus ispada hrskav i umjereno začinjen. Sigurna sam da će vam se recept svidjeti, a salata će naći svoje obožavatelje.
Dobar tek!
Kako kuhati cvjetaču na korejskom rekla je Elena Naryadchuk, recept i fotografija autora.
Iako je ovaj lijepi kupus vrlo zdrav, na našim se stolovima rijetko nalazi. Malo je vjerojatno da itko češće priprema kiseli kupus, kiseli ga za zimu, priprema ukusne priloge ili salate, što ćemo i mi učiniti.
Ukusna i aromatična salata od cvjetače u korejskom stilu izvrsna je opcija za diverzifikaciju korizmenog jelovnika ili dijete za mršavljenje. Kako biste bili u odličnoj formi, dovoljno je jesti cvjetaču 1-2 puta tjedno.
Korejska salata od cvjetače
recept s rajčicama, mrkvom i paprikom
Jeste li se ikada zapitali zašto se cvjetača naziva "cvjetača" iako je potpuno bijela s laganom kremastom nijansom? Uostalom, boja lišća različitih sorti može biti žuta, ljubičasta ili zelena. Zapravo, odgovor je vrlo jednostavan, kod običnih vrsta kupusa jedemo lišće, dok kod cvjetače jedemo cvatove. Otuda i naziv ove sorte kupusa.
Sastojci:
- Cvjetača 200-300 grama,
- Rajčice (jake, zrele) 1-2 komada,
- paprika - 1 komad,
- Mrkva - 200 grama,
- Češnjak - 3 režnja,
- Luk - 1 glavica (srednja),
- Gotovi tekući začini za korejske salate - 1 paket,
- Biljno ulje (rafinirano) - 3 žlice. žlice,
- Sol i voda.
Proces kuhanja:
Za početak kupus razdijelite na male cvjetove, po potrebi odrežite duge stabljike. Zatim isperite u hladnoj vodi. Preporučljivo je ostaviti kupus neko vrijeme u vodi kako bi svi insekti koji se tamo skrivaju izašli iz cvatova.
Na vatru stavite lonac i ulijte vodu, posolite i zakuhajte. Opranu cvjetaču stavite u kipuću slanu vodu. Vrlo se brzo kuha, pa ćemo ga kuhati najviše dvije minute. Nakon dvije minute, cvatove odmah ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom. Želimo da cvjetići ostanu malo hrskavi.
Sirovu mrkvu treba oguliti, oprati i naribati za korejsku salatu. Oguljeni luk narežite na tanke polu kolutiće. Isto učinite i s paprikom, prvo joj izvadite sjemenke i izrežite peteljku.
Rajčice za salatu odaberite najjače, ali najzrelije, narežite ih na kockice ili polu kolutiće, kako želite.
Češnjak protisnite kroz prešu i dodajte ostalim sastojcima.
Svo povrće pripremljeno za salatu, uključujući i kupus, stavite u duboku zdjelu i začinite korejskim preljevom za salatu (radi se o gotovom tekućem začinu koji se lako može naći u lancu supermarketa).
Prokuhajte biljno ulje i njime prelijte salatu, sve promiješajte, ostavite jelo da odstoji barem pola sata i poslužite.
Nadamo se da ste već otišli u svoju kuhinju kako biste pripremili tako svijetlo i ukusno jelo za ručak ili večeru. Sve što trebate učiniti je poželjeti “Mani deuseyo!”, što u prijevodu s korejskog znači “Bon appetit!”
Vatromet svima! Sezona kupusa je u punom jeku, pa je i vrijeme. Danas ćemo naučiti kako kuhati korejski kupus kod kuće. Ovo je nevjerojatno ukusno i jednostavno jelo koje se može marinirati i za zimu i u bilo koje vrijeme za blagdanski stol.
Posebnost korejskog kupusa je da se vrlo brzo kuha. Ako nemate puno vremena, dovoljno vam je 20 minuta da pripremite ukusan i hrskav zalogaj.
Korejski kupus smatra se zdravim dijetetskim proizvodom. Zasićuje tijelo vitaminima potrebnim tijekom hladne sezone i istovremeno sagorijeva višak masnoće. Stoga preporučujem svima koji žele izgubiti težinu da ga skuhaju po ovim receptima. Sretno kuhanje!
Ovo jelo ispada vrlo aromatično, pikantnog okusa i umjereno začinjeno. Korejski kupus je hrskavo i zdravo predjelo za svaki stol. A priprema se po ovom receptu jako jednostavno i brzo.
Sastojci:
- Kupus – 1 kg
- Mrkva – 1 kom.
- Češnjak – 3-4 češnja
- Biljno ulje - 100 ml
- Ocat 9% - 2 žlice
- Sol – 1 čajna žličica (na vrh)
- Šećer – 2 žličice
- Korijander - 1 žličica
- Mljevena crvena paprika - 1/2 žličice
- Začini za korejsku mrkvu (po želji)
Kupus dobro nasjeckati i posoliti i pošećeriti.
Pritisnite povrće dok se ne pojavi sok.
Tri mrkve na posebnom ribežu (za korejsku mrkvu), iscijedite češnjak.
U tavi zagrijte biljno ulje i dodajte začine. Zadržite 5-10 sekundi.
U mrkvu dodajte začinjeno ulje i sve dobro promiješajte.
Ovu smjesu dodajte u kupus.
Ulijte ocat i promiješajte.
Poklopiti tanjurom i staviti na presu. Ostavite u toploj prostoriji 9-10 sati. Prebacite u staklenku i čuvajte u hladnjaku.
Kuhanje brzog korejskog kupusa s mrkvom kod kuće
Čitateljica Irina podijelila je sa mnom ovaj divan recept. Ona uvjerava da se njen korejski muž ne može odvući od takvog kupusa za uši. Pa pokušajmo, prijatelji!
uzeti:
- Kupus - 0,5 kg
- Mrkva - 0,5 kg
- Crni papar - 1 žličica
- Mljeveni korijander - 2 žličice
- Češnjak – 3 režnja
- Nerafinirano biljno ulje - 0,5 šalice
- Sol – 1 žlica
- Šećer – 2 žlice
- Jabučni ocat - 4 žlice
Način kuhanja u fazama:
Mrkvu naribamo na posebno ribež, a kupus nasjeckamo.
U mrkvu dodajte mljeveni crni papar i korijander.
Dodajte češnjak.
U biljno ulje dodajte sol, šećer i jabučni ocat u naznačenom omjeru. Sve promiješajte.
Premjestite kupus na mrkvu i promiješajte.
Dodajte ulje i promiješajte.
Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na par sati.
Kako brzo skuhati korejski kupus s ciklom prema domaćem receptu?
Gotova korejska salata pripremljena prema ovom receptu može se čuvati u hladnjaku tjedan dana. Imajte to na umu kada planirate pripremiti ukusno predjelo za stol.
Trebat će nam:
- Glavica kupusa
- Žarulja
- glavica češnjaka
- Začini (crvena mljevena paprika, korijander u prahu, pojačivač okusa)
- Šećer
- Umak od soje
- Octena esencija 70%
- Biljno ulje
Način kuhanja u fazama:
Kelj narežite na veće komade i stavite u lonac. Uklonite peteljku.
Naribajte ciklu za korejsku salatu.
Cveklu dodajte u kupus i dobro promiješajte.
Dodajte 3 žlice krupne soli i 3 žlice (na vrh) šećera.
Ulijte 2 litre kipuće vode.
Dodajte 1 žličicu 70% octa.
Stavimo prešu i ostavimo kupus da se marinira 14-15 sati.
U pripremljeni dio korejske salate dodajte začine i sojin umak.
Luk izrežite na pola kolutića.
U prethodno zagrijanoj tavi na ulju popržite 1-2 žličice crvene paprike.
Nakon 5 minuta dodajte luk i držite na ringli još 7-8 minuta.
Pečeno procijedite kroz gazu.
Nakon što popržite povrće, salatu prelijte vrelim uljem.
U završnoj fazi dodajte nasjeckani češnjak i sve dobro promiješajte.
Izrada korejskog kupusa sa začinima od mrkve kod kuće
Ova salata može se pripremiti za samo 20 minuta! Stoga svakako uzmite u obzir, pogotovo ako nemate vremena dugo stajati za štednjakom, ali stvarno želite diverzificirati jelovnik.
Sastojci:
- Kelj – 1 glavica
- Mrkva – 1 kom.
- Češnjak – 2 režnja
- Kopar
- Biljno ulje
- Crvena ljuta paprika
- Ocat 6% - 1 žlica
- Sol – 2 supene kašike (na vrh)
- Korejski začin za mrkvu
Način kuhanja u fazama:
Kupus narežite na kockice i prelijte kipućom vodom.
Naribajte mrkvu.
Češnjak sitno nasjeckajte.
Dodajte ga u smjesu papra.
Zelje (kopar) nasjeckajte i dodajte mrkvi.
U kupus dodajte mrkvu, mješavinu začina, sol i češnjak. Ulijte 6% ocat i sve promiješajte. U salatu dodajte zagrijano biljno ulje.
Recept za ukusan instant korejski kupus bez mrkve
Kimchi je jedno od poznatih korejskih jela. Za pripremu se koristi Kankochi ljuti umak. Ispada nevjerojatno ukusna grickalica bez mrkve, probajte i sami!
Pripremiti:
- kineski kupus - 1 kg
- Kuhinjska sol - 4 žlice
- Pikantni začin "Kankochi"
- Voda - 2 litre
Način kuhanja u fazama:
Glavicu kineskog kupusa podijelite na dva jednaka dijela.
Svaku polovicu ponovno podijelite na pola da napravite četvrtine.
Pripremite salamuru: ulijte vodu u posudu i posolite, promiješajte.
U to umočite četvrtine kupusa.
Stavite prešu i ostavite tako sat vremena.
Kupus izvadite iz salamure, ocijedite višak tekućine i stavite na dasku za rezanje.
Svaki list premažemo Kankochijem.
Posudu namažite ljutim umakom i u nju stavite pripremljeni zalogaj.
Premazati gornji sloj kupusa i preliti sa malo rasola.
Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji nekoliko sati. Gotovo jelo čuvajte u hladnjaku!
Domaći korejski kupus s mrkvom i repom za zimu - video
Ovo slano predjelo s ciklom, mrkvom i češnjakom je ukusno. Posebno dobro ide uz prženi, kuhani i pečeni krumpir.
Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:
- Kelj – 1 glavica
- Mrkva - 1-2 kom.
- Cikla – 1 kom.
- Ljuta paprika - 1 kom.
- Mljeveni korijander - 0,5 žličice
- Šećer - 3 žlice
- Sol – 1 čajna žličica
- Biljno ulje - 50 gr.
- Ocat - 50 gr.
- Češnjak – 1 glavica
- lovorov list
- Klinčići – 2 kom.
Za detaljne upute o pripremi korejskog kupusa s ciklom i mrkvom pogledajte ovaj video.
Recept za pripremu korejske cvjetače kod kuće
Ovo jelo ispada vrlo ukusno i zdravo. Odličan prilog uz meso i ribu!
uzeti:
- Cvjetača - 1 kg
- Mrkva – 2 kom.
- Češnjak – 5 češnja
- Voda - 1 litra
- Šećer - 1 staklo
- Sol - 2 žlice
- Ocat 9% - 100 ml
- Biljno ulje - 50 ml
- Začin za mrkvu na korejskom – 10 gr.
Način kuhanja u fazama:
Cvjetaču rastavljamo na cvatove.
Mrkvu naribamo na posebnu ribež.
Češnjak narežite na ploške.
Stavite kupus u kipuću vodu i kuhajte ne više od pet minuta.
U međuvremenu pripremite marinadu: sipajte sol i šećer u kipuću vodu, dodajte 9% ocat i biljno ulje. Sve dobro izmiješajte i nakon pet minuta maknite sa štednjaka.
Maknite kupus s vatre.
Dodajte češnjak.
Pospite začinima za korejsku mrkvu.
Posložite mrkvu.
Ulijte vruću marinadu. Zatvorite poklopac i marinirajte 5-6 sati.
Izrada korejskog kupusa u staklenkama hladnom metodom
Ovo zimsko predjelo možete pripremiti za samo 12 sati. Istovremeno se savršeno marinira u običnoj hladnoj vodi. Isprobajte ovaj način kuhanja ako imate puno kupusa koji nemate kamo.
Trebat će nam:
- Mrkva i kupus u jednakim omjerima
- 10 litara vode
- 2 šalice soli
- 4 šalice šećera
- 75 ml octa 70%
- Paket začina za korejsku mrkvu
Način kuhanja u fazama:
Nasjeckajte mrkvu i kupus i stavite u posudu.
Pripremite slanu otopinu: ulijte 10 litara hladne vode u kantu, dodajte 2 šalice soli i 4 šalice šećera, kao i 75 ml 70% octa. Temeljito promiješajte našu marinadu.
Dodajte rasol u kupus.
Pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira 12 sati.
Dodajte začin za korejsku mrkvu, promiješajte, stavite kupus u staklenke i zatvorite.
Jeste li voljeli korejski kupus? Ako jeste, hoćete li ga pripremiti za zimnicu? Podijelite svoje mišljenje u komentarima! Bit će mi drago popričati s tobom. Vidimo se u sljedećim člancima!
Cvjetača potiče normalnu probavu, smanjuje količinu "lošeg" kolesterola, uklanja toksine iz tijela i opskrbljuje ga dragocjenom folnom kiselinom. Ako vam je stalo do zdravlja vaših najmilijih, jela od cvjetače svakako bi trebala biti prisutna u prehrani vaše obitelji. Pa, ako netko kod kuće misli da je ovo zdravo povrće previše bljutavo, pokušajte napraviti ljutu salatu od cvjetače u korejskom stilu.
Ovo jelo jednostavno za pripremu oduševit će ljubitelje "ljutih" jela, a prikladno je i kao prilog mesu i kao samostalna salata za blagdanski stol.
VRIJEME: 5-8 sati
Lako
Porcije: 4
Sastojci
- 1 mrkva;
- 1 vilica cvjetača (0,7-1 kg);
- šećera 1 žličica
- sol 1 žlica;
- glava svježeg češnjaka;
- hrpa zelenila (cilantro, peršin);
- sušena crvena paprika - 1/4 žličice;
- mljeveni crni papar - 1/4 žličice;
- začin za korejska jela - 1 žličica.
- jabučni ocat 2 žlice;
- biljno ulje 60 ml.
Priprema
Cvjetača na korejski vrlo se brzo kuha, ali svakako mora odležati u hladnjaku najmanje 4 sata, pa je bolje napraviti ovo jelo unaprijed.
Vilice kupusa prvo operite i razdvojite na male cvjetiće. 
Zatim povrće stavite u kipuću slanu vodu i kuhajte 2 minute da kupus ostane hrskav, nemojte se bojati da će biti nedovoljno kuhan, nakon marinade kupus će biti ukusan i gotov. 
Očišćenu mrkvu naribajte na krupnije ribež ili narežite na tanke trakice. 
Operite i nasjeckajte zelje. 
Lagano prokuhanu cvjetaču izvadite iz vode, ohladite i stavite u duboku zdjelu zajedno s mrkvom i nasjeckanim začinskim biljem. 
Povrće pospite žlicom šećera, posolite, popaprite i dodajte korejski začin te prelijte s oko 30 ml octa. Umjesto običnog octa, bolje je koristiti vinski ili jabučni ocat.
Tamo stavite svježi češnjak propušten kroz prešu.
Nakon što ste ulili 60 ml biljnog ulja u šalicu, dobro ga zagrijte u mikrovalnoj pećnici i zatim ulijte u zdjelu s cvjetačom.
Sada dobro izmiješajte korejsku salatu od povrća, pokrijte zdjelu poklopcem i stavite je u hladnjak nakon pola sata.
Ovaj korejski kupus možete poslužiti najmanje nakon 4 sata, kada je povrće dobro natopljeno marinadom. Ali bolje je ostaviti karfiol da se marinira jedan dan.
Ako volite korejsku kuhinju i volite pikantne zalogaje, a nemate ništa protiv da probate nešto novo, onda je korejska cvjetača ono što vam treba.
Ovo jelo ima pikantno-slatki okus i lako se može koristiti i na blagdanskim stolovima i na redovnim stolovima za večeru kao jednostavan zalogaj.
Malo o užini
Kiseli proizvodi poznati su u cijelom svijetu.
A ako je u Rusiji tradicionalno pripremati krastavce i rajčice za zimu, onda je u Koreji sve malo drugačije.
Rijetko mogu jesti jer je njihova klima malo drugačija i povrće je gotovo uvijek dostupno.
A kako korejska kuhinja voli začine i toplinu, prirodno je da sva jela imaju izražen okus i miris.
Cvjetača je već duže vrijeme prisutna u korejskoj kuhinji.
Prije svega, cijenjen je zbog svojih blagotvornih svojstava i vrijednih tvari koje su u njemu prisutne, a tek onda su cijenili predivan okus ovog povrća.
Tijekom nekoliko stotina godina izmišljen je ogroman broj različitih recepata za korejsku cvjetaču.
Stoga, prijeđimo izravno na metode i značajke pripreme, tako da svaki dan možete oduševiti sebe i svoje voljene ovim ukusnim jelom.
Tradicionalni recepti
Instant korejski marinirani karfiol
| Sastojci | Količina |
|---|---|
| glavica karfiola - | 700-1000 g |
| sirova mrkva - | 1 komad |
| češnjak - | 2-3 klinčića (ako volite ljutije, možete dodati više) |
| šećer - | 130 g |
| biljno ulje bez mirisa - | 40 ml ili ¼ šalice |
| kuhinjska sol - | 1 žlica. bez slajda |
| ocat 9% - | 50–60 ml |
| voda - | 700 ml |
| korijander - | 1 žličica |
| crni mljeveni papar - | 1 žličica |
| Vrijeme kuhanja: 360 minuta | Sadržaj kalorija na 100 grama: 45 kcal |
Prije nego počnete pripremati bilo koje jelo, ovo povrće morate pripremiti unaprijed.
Za to ga stavite u veliki lonac, dodajte 1-2 žlice kuhinjske soli, dodajte hladnu vodu i ostavite 30-40 minuta.
To je neophodno kako bi se cvjetovi očistili od raznih kukaca i čestica prašine.
Nakon toga, povrće se mora oprati pod tekućom vodom, a zatim podijeliti na male cvasti.
Dakle, započnimo kulinarski proces:
- Stavite cvatove u lonac i prelijte ih kipućom vodom.
- Kuhajte 3-4 minute, ne više, da se ne raskuhaju.
- Zatim ocijedite vodu i ostavite kupus sa strane da se ohladi.
- U to vrijeme izrežite mrkvu na dugačke tanke trake (bolje je koristiti posebnu korejsku ribež). U kupus dodajte mrkvu.
- Sada vam treba marinada. U vodi razmutiti sol, ulje (obavezno ulje bez mirisa!) i ocat. Stavite posudu na vatru i kuhajte 2-3 minute.
- Zatim dodajte začine i dobivenom marinadom prelijte pripremljeno povrće.
- Zatim u jelo treba dodati sitno nasjeckani češnjak, pa ostaviti da se potpuno ohladi i staviti u hladnjak na oko 5-6 sati.
- To je to, korejska salata od cvjetače je gotova i može se poslužiti!
Još sumnjate hoćete li uspjeti?
Zatim pogledajte video nakon kojeg će sve vaše sumnje definitivno nestati!
Korejski zimski zalogaj
Sada znate kako brzo i jednostavno pripremiti ovu ukusnu salatu.
Ali kako ukiseliti cvjetaču na korejskom za zimu?
Zapravo, ovdje nema ništa komplicirano.
Trebat će vam svi isti sastojci u istim količinama (ili više, ovisno o tome koliko želite pripremiti za buduću upotrebu), samo se začini mijenjaju.
Umjesto mljevenog crnog papra, trebali biste koristiti crni papar u zrnu i mljevenu crvenu papriku.
Potreban je i korijander.
Uzmite staklenke i poklopce za konzerviranje.
Upamtite, kako vaš trud ne bi bio uzaludan, staklenke dobro operite i sterilizirajte na pari 2-3 minute.
Potrebno je da se povrće čvrsto stisne jedno uz drugo.
Zatim ih napunite kipućom marinadom (kuhajte po istoj shemi) i stavite da se steriliziraju još 10 - 15 minuta.
Nakon svih ovih manipulacija, staklenke se zašrafljuju poklopcima i stavljaju na toplo mjesto, prethodno ih omotavši nečim (na primjer, dekom), dok se potpuno ne ohlade.
Ovo dovršava kiseljenje cvjetače za zimu u korejskom stilu.
Proizvod se može čuvati na sobnoj temperaturi oko 1 godinu.
Hvala onima koji su smislili izvrsnu dijetu za mršavljenje - juhe za sagorijevanje masti. Vjerojatno je najlakše, jer je jelovnik ukusan, nema ograničenja, što znači da neće biti gladi. Pa, jednostavno fantastično!
Pa, za sve one koji ne brinu o višku kilograma, savjetujemo da pripreme prozračnu pitu s džemom od malina. Nježni okus ljetnog bobičastog voća u kombinaciji s laganim desertnim tijestom stapaju se u
Za neke je to pita, a za druge pripreme za zimnicu, na primjer, od tikvica. naći ćete originalne recepte za svačiji ukus.
Recept za tradicionalnu korejsku salatu od povrća
Postoji još jedna opcija za kuhanje cvjetače na korejskom, koja je vrlo popularna na Internetu.
Dakle, za ovo jelo trebat će vam:
Opranu cvjetaču i odvojenu na cvjetove kuhajte u kipućoj vodi 3 – 5 minuta.
Zatim ga pomiješajte s nasjeckanom mrkvom i paprikom narezanom na pola kolutića.
Zelje sitno nasjeckajte i također pomiješajte s kupusom.
Sada morate pripremiti marinadu.
U tu svrhu pomiješajte sve ostale sastojke u jednoj litri vode, prokuhajte i ulijte pripremljeno povrće.
Zatim pričekamo da se posuda potpuno ohladi i stavimo je u hladnjak na 6-8 sati.
Zatim ocijedite marinadu i dodajte maslinovo ulje.
Korejsko jelo je spremno!
Prezentacija ovog ukusnog recepta u sljedećem videu:
Ako želite sami pripremati ovaj pripravak, najbolje je odabrati “mlado” povrće.
Izgledaju privlačnije i bolje su hrskave.
Cvatovi se mogu rezati nožem, čime se kontrolira njihova duljina.
No, ne smijete ga previše sitno nasjeckati jer to može pokvariti izgled gotovog jela.
Dobro ih isperite, pogotovo ako ovo jelo želite pripremiti za zimnicu, jer staklenke mogu “eksplodirati” i povrće više neće moći tako dugo zadržati okus.
Korejski karfiol je vrlo ukusna salata.
Stoga ga svakako pokušajte napraviti sami kod kuće.
Vjerujte, vaši će ukućani biti jako zadovoljni!
Ako iznenada niste pronašli cvjetaču na pultu trgovine ili na tržnici, ali stvarno želite korejsku salatu, onda je ovdje opcija za kuhanje od običnog bijelog kupusa:
Predjelo dobiva svoj prepoznatljivi „okus s potpisom“ od češnjaka, korijandera, mljevenog muškatnog oraščića, sušenog bosiljka i ljute papričice. Bolje je, naravno, opskrbiti se svim navedenim začinima i dodati ih zasebno po svom ukusu, prilagođavajući stupanj ljutine. Ali ako želite, cijeli ovaj raskošni buket možete zamijeniti s 1-2 žlice gotovog korejskog začina za mrkvu. U tom slučaju pažljivo pročitajte pakiranje; popis sastojaka ne smije sadržavati sol, kao ni pojačivače okusa, bojila i druge kemikalije.
Za konzerviranje birajte cvjetaču gustu, sa svijetlim cvatovima, bez vidljivih oštećenja ili tragova insekata. Na popisu sastojaka navedena je težina kupusa u nesastavljenom stanju, odnosno bez peteljke. Oko kilogram cvatova dovoljno je za 2 staklenke od 1 litre. Količina marinade također je izračunata za ovaj volumen kako bi se napunile staklenke, a da ne ostane talog.
Ukupno vrijeme kuhanja: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Izlazna količina: 2 l
Sastojci
- cvjetovi cvjetače - 0,8-1 kg
- velike mrkve - 1 kom.
- crvena paprika - 1 kom.
- češnjak - 6 zuba.
- ljuta mljevena čili paprika - 0,5 žličice.
- Sastojci za marinadu
- voda - 650 ml
- sol - 1 žlica. l. s toboganom
- šećer - 4 žlice. l. pod nož
- 9% ocat - 100 ml
- rafinirano biljno ulje - 50 ml
- mljeveni muškatni oraščić - 0,5 žličice
- mljeveni korijander - 1 žlica. l.
- sušeni bosiljak - 0,5 žličice.
- mljeveni crni papar - 0,5 tsp.
Priprema
Velike fotografije Male fotografije
Prvi korak je pripremiti povrće, oprati ga i oguliti. Kelj rastavim na male cvjetiće i blanširam. Da bih to učinio, stavio sam 2 litre vode u lonac, prokuhao i dodao kupus. Kuham točno 3 minute (od trenutka postavljanja nema potrebe čekati da ponovno prokuha), zatim stavim u cjedilo i ohladim. Važno je da se povrće ne prekuha; treba biti hrskavo.
Mrkvu usitnim na posebnom ribežu za korejsku salatu da dobijem duge i tanke trakice. Papriku sam narezala na tanke trakice.
U dubokoj zdjeli pomiješajte nasjeckano povrće i blanširani kupus. Tamo šaljem i ljutu mljevenu papriku i češnjak, propuštene kroz prešu. Sve temeljito izmiješam tako da se paprika ravnomjerno rasporedi.
Zatim sterilizirane staklenke punim povrćem što čvršće, ali ne do grla, nego do ramena (2-3 cm ispod grla).
Pripremam marinadu. Za to stavim sve sastojke za marinadu u lonac, dodam vodu, pričekam da zakipi i kuham 2 minute. Sadržaj staklenki napunim kipućom marinadom do samog vrha. Imajte na umu da će pri dodavanju mljevenog crnog papra kupus lagano potamniti, ako vam to smeta, onda koristite mljeveni bijeli papar u istoj količini.
Tegle s kupusom pokrivam sterilnim poklopcima, ali ih ne zatvaram. Stavila sam u šerpu sa vrućom (!) vodom da se sterilizira. Kako bi posuda tijekom kuhanja ostala netaknuta, ne zaboravite staviti ručnik na dno posude ili postaviti poseban stalak. Staklenke od 0,5 litre steriliziram 10 minuta, tegle od 1 litre 15 minuta. Odbrojavanje počinje od trenutka kada voda zavrije u posudi.
Staklenke pažljivo izvadim iz kipuće vode i odmah zatvorim limenim poklopcima. Šav okrenem naopako, umotam u deku i tako ostavim dok se potpuno ne ohladi. Prvi uzorak možete uzeti nakon tjedan dana. Korejski konzervirani karfiol treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu ne dulje od 1 godine.
Učitavanje...