Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: 60 min
Volim razmaziti svoju djecu ukusnim pekarskim proizvodima. Upijaju ga nekom nevjerojatnom kozmičkom brzinom, a to je zahvalnost koju svaka majka očekuje. No ponekad jednostavno nema dovoljno vremena za slastičarske užitke i tada u pomoć priskače limenka konzerviranog voća, spremljena baš za takve slučajeve. Danas će to biti lisnato tijesto s delikatan okus umućeni snijeg od bjelanjaka. Kolač ispada u obliku krune (sve latice gledaju prema gore), a bjelanjci s prahom podsjećaju na prozračnu snježnu perjanicu koju želite odmah pojesti.
Dakle, priprema će vam trebati oko 30 minuta + vrijeme za odmrzavanje tijesta (cca 30-40 minuta). Recept čini 8 komada.
Sastojci:
- lisnato tijesto– 2 lista (8 kvadrata malo većih od same breskve);
- konzervirane breskve– 1 staklenka (8 kom);
- jaje (bijelo) - 1 komad;
- šećer – 4 žlice (2 za bjelanjke, 2 za prah za posipanje);
- limun - 1 žličica;
- sol - ¼ žličice.
Recept s fotografijama korak po korak:
Prvo treba istući bjelanjke. Za ovo uzimamo duboka posuda, u kojem će biti prikladno pobijediti. Odvojiti bjelanjak od žumanjka i malo posoliti. 
Uzmite mikser i tucite dok ne postane pjenasto.
Nekoliko tajni za brže mućenje bjelanjaka:
- bolje je odabrati stakleno, bakreno, metalno posuđe (ni u kom slučaju aluminij: kada se u protein doda bilo koja kiselina, ona reagira s metalom i protein potamni);
- posuđe u kojem tučemo mora biti apsolutno suho i čisto (malomasno), kao i metlice na mikseru;
- jaje treba biti sobne temperature;
- morate tući minimalnom brzinom, postupno je povećavajući sve više i više;
- umjesto šećera preporuča se dodati šećer u prahu, koji se može napraviti u običnom mlinu za kavu. 
Da bi bjelanjke postale čvrste dodajte malo soka od limuna koji možete zamijeniti octom. 
Čim bjelanjci poprime oblik mekih vrhova, bez prestanka mućenja dodajte šećer (šećer u prahu). Nakon nekoliko minuta dobivamo potrebnu glatku, gustu i stabilnu konzistenciju. 
Uzmite odmrznuto lisnato tijesto, izrežite kvadrate (trebaju biti veći od breskvi) i nožem zarežite kutove. 
Stavite proteinsku masu u sredinu lisnatog kvadrata (napravimo nešto poput jastuka za breskvu). 
Izlijte iz staklenke na sito i ostavite da se sirup što više ocijedi. Stavite breskvu na bjelanjak, unutarnjom stranom prema dolje. 
Podignite vanjske kutove i stisnite ih u sredini lisnatog tijesta, oblikujući cvijet. 
Zatim, također stisnemo preostale kutove zajedno. 
Dakle, stisnite sve kutove. 
Uzmite posudu za pečenje i navlažite je vodom. Stavite breskve u lisnato tijesto u pleh. Korištenjem slastičarska šprica u otvorene latice ulijte vrlo malo tučenog bjelanjka, ali tako da ne izlazi van (kod pečenja bjelanjak će se dignuti i može zagorjeti, pa svakako ne smijete pretjerivati).
Zagrijte pećnicu i pecite kolačiće s breskvama 15-20 minuta dok ne zlatne boje. Temperatura pečenja 200ºS. 
Breskve u lisnatom tijestu s tučenim bjelanjcima - spremne!
Skuhati aromatični čaj ili kave, posipajte puf prahom i uživajte u slatkom jelu. 
Dobar tek! 
Recept je pripremila Tatyana Volodina.
Domaća peciva napravljena vlastitim rukama uvijek su mnogo ukusnija od onih kupljenih u trgovini. Kako biste svoje najmilije obradovali mirisnim, bujnim i delikatan desert, možete koristiti choux, kvasac, maslac, pecivo, biskvit ili lisnato tijesto. Jedan je savršen za pite i lepinje, drugi je dobar za pravljenje pita i kulebyaki. Od kreme i tijesto za biskvit peći kolače i kolače. Među svom tom raznolikošću, ne najmanje mjesto zauzimaju pečeni proizvodi od puf baza. Recepti i fotografije kolačića od breskve prikazani su u nastavku.
Lisnato pecivo s nadjevom od breskve
Za test će vam trebati:
- Brašno - pola kilograma.
- Voda - dvjesto pedeset mililitara.
- Maslac - četiri stotine grama.
- Prstohvat soli.
Praktični dio
Kod pripreme tijesta za lisnato pecivo s breskvama koristite ohlađenu vodu. Brašno obavezno prosijati na radnu površinu, posoliti i staviti mali, pedesetak grama, komadić omekšalog maslac. Pomiješajte brašno s maslacem. Zatim postepeno dodavati vodu i umijesiti tijesto. Lisnato tijesto s breskvama mijesite dok ne postane mekano i glatko te se ne lijepi za ruke.
Od dobivenog tijesta potrebno je razvaljati koru u obliku pravokutnika. U sredinu stavite otopljeni maslac i rasporedite ga po cijelom tijestu, ne dosežući rub oko centimetar i pol. Tijesto s maslacem saviti u kovertu i posuti brašnom. Zatim ga pažljivo počnite razvaljati. Kada se ulje raspršilo i upilo, tijesto je potrebno razvaljati tako da bude duplo veće.
Tanko razvaljani sloj ponovno savijte u omotnicu, stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na četrdesetak minuta. Ponovite četiri puta ili više. To izravno određuje koliko će lisnato tijesto od breskve biti rahlo i prozračno. Baza je spremna.
Kako napraviti lisnato pecivo?
Za njih će biti potrebni sljedeći sastojci:
- Pola kilograma pripremljenog lisnatog tijesta.
- Pet breskvi.
- Dva žumanjka.
- Četiri žlice šećera.
Izrada lisnatog tijesta
Prvo morate pripremiti breskve. Potrebno ih je oprati, oguliti, očistiti od koštica i narezati na ploške. Pripremljeno lisnato tijesto potrebno je razvaljati i izrezati na kvadrate. Na svaki od ovih kvadrata pospite malo šećera, a na vrh stavite nekoliko kriške breskve. Potom je potrebno dobro spojiti rubove kvadrata i premazati ih žumanjkom.
Lisnato tijesto s breskvama stavite u lim za pečenje namazan uljem i obložen posebnim papirom. Pećnicu treba prethodno zagrijati na temperaturu od 190 stupnjeva. Stavite lim za pečenje u njega na dvadeset pet minuta. Nakon pečenja lisnato tijesto stavite na lim i pospite šećer u prahu i poslužite za stol. Pahuljasta i prhka peciva oduševit će vaše najmilije svojim okusom i mirisom.
Jednostavno lisnato tijesto za lisnato tijesto od breskve i sira
Priprema klasičnog lisnatog tijesta oduzima dosta vremena, a sam proces zahtijeva određeno znanje i vještine. Ako nemate ni jedno ni drugo, onda je ovaj jednostavan recept za lisnato tijesto ono što vam treba.
Trebat će nam komponente kao što su:
- Brašno - četiri čaše.
- Maslinovo ulje - jedna čaša.
- Voda - jedna čaša.
- Sol - pola žličice.
Izrada jednostavnog lisnatog tijesta
U posudu u kojoj će se mijesiti tijesto uliti čašu vode i čašu maslinovog ulja. Promiješajte, posolite i uz stalno miješanje postupno dodajte prosijano brašno. Prvo možete miješati žlicom, a zatim rukama. Dobro umijesite mekano tijesto koje se ne lijepi. Pokrijte ga ručnikom i ostavite da odstoji tridesetak minuta.
Stavite tijesto na radnu površinu. U ovom receptu za kolače od breskvi... jednostavan test Ima dosta maslaca pa ne treba brašno kod motanja. Tijesto tanko razvaljajte i pomastite maslinovo ulje i savijte ga u omotnicu. Ponovno zarolati kovertu i opet namazati uljem. Ponovite ovaj postupak četiri do pet puta. Na kraju tijesto ne ispadne ništa gore od onog pripremljenog po klasičnom receptu.
Izrada lisnatog tijesta
Za nadjev će vam trebati:
- Breskve - pola kilograma.
- Kozji sir - dvjesto pedeset grama.
- Med - šest žlica.
- Papar.
Otprilike petsto grama jednostavnog lisnatog tijesta razvaljajte u tanki sloj. Izrežite na kvadrate jednake veličine sa stranicom od desetak centimetara. Zatim je potrebno uzeti lim za pečenje, namazati ga uljem, obložiti papirom za pečenje i na njega poslagati izrezane kvadrate tijesta. Svaki kvadrat izbodite vilicom i stavite na njega u tankom sloju kozji sir, jedan centimetar manje od ruba. Stavite kriške breskve na sir i papar. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na dvjesto deset stupnjeva i pecite pola sata. Prilikom posluživanja možete preliti medom.
Ako iznenada nema ricotte u obližnjoj trgovini, zamijenite je homogenim svježim sirom. Samo u ovom slučaju trebat će vam malo više šećera. Kušajte nadjev prije nego ga stavite na tijesto i prilagodite ga vlastitom ukusu. Ova lisnata tijesta mogu se raditi s breskvama i nektarinama - bit će ukusna u svakom slučaju.
U ricottu dodajte šećer i vanilin šećer i dobro promiješajte.
Breskve (nektarine) ogulite, podijelite na polovice i svaku polovicu narežite na tanke ploške.
Razvaljajte tijesto na otprilike 3-4 mm debljine. Imam ovaj dugi sloj, koji sam razvaljao u pravokutnik. Tijesto izrežite na kvadrate. Dobio sam 6 kvadrata od otprilike 12 cm svaki. Komadi s desne strane bili su korisni za jednostavne "trokute" sa sirom.
Svaki kvadrat izrežite u obliku slova L (bez rezanja tijesta do kraja u gornjem lijevom kutu i donjem desnom kutu).
Oblikujemo lisnato tijesto. Da biste to učinili, donji lijevi kut je savijen prema gore.
A gornji desni kut se savija prema dolje.
Ovako ispada.
Sve naše pripreme slažemo u obložen pleh. papir za pečenje, silikonska prostirka ili, u nedostatku bilo kojeg, na lim za pečenje s "francuskom košuljom". Francuska košulja se pravi ovako: kalup ili tepsija se namaže uljem, pospe brašnom, a višak brašna se otrese. Rubove naših praznina namažemo mlijekom.
Sredine probušimo vilicom i također namažemo mlijekom.
U svako tijesto stavite ricottu.
Na vrh poslažite kriške breskve ili nektarine i pospite cimetom. Ako vam je voće kiselo, po vrhu pospite još granuliranog šećera.
Smrznuto lisnato tijesto spas je za domaćice koje bez puno vremena žele imati u kući ukusna peciva. Mnogi recepti za pite napravljeni su od ovog tijesta. Jedna od njih je mirisna i slatka lisnato pecivo s breskvama, posjedujući sočno punjenje u prhkom tijestu.
Predlažemo pečenje lisnatih pita s breskvama od kupovnog smrznutog lisnatog tijesta bez kvasca.
Trebat će vam:
- lisnato tijesto pakiranje 500 g – 1 kom.
- biljno ulje za lim za pečenje - 2 žlice. žlice
- jaje za podmazivanje pite – 1 kom.
- šećer za posipanje pite - 2 žličice
Za nadjev:
- breskve - 2-3 kom.
- šećer - 2 žličice
- smeđi šećer – 2 žličice
- sol - prstohvat
- kukuruzni škrob - 2 žličice
- sok od limuna - ½ žličice
- mljeveni cimet - ½ žličice
Kuhanje lisnatog tijesta s breskvama
1. Izvadite paket tijesta iz zamrzivača da se odmrzne.
2. Za nadjev pomiješajte sitno sjeckane breskve sa šećerom. smeđi šećer, škrob, sol, cimet i sok od limuna. Ostavite 10 minuta.
3. Odmrznuto tijesto razmotati i razvaljati na tanje. Tanki sloj tijesta izrežite na kvadrate.
4. Na svaki kvadrat tijesta stavite malo nadjeva od breskvi, preklopite dijagonalno i kalupom trokutasta pita, istiskujući višak zraka. Zgužvane rubove pite utisnite vilicom da se tijekom pečenja ne raspadnu.
5. Namastiti tepsiju biljno ulje i prekriti papirom za pečenje. Stavite pite u pripremljen pleh, namažite ih jajetom, pospite šećerom i oštrim nožem napravite 3 zareza.
Odjednom sam shvatio da će ljeto uskoro završiti. Zaista neočekivano. Taman smo se radovali što je cvijeće konačno procvjetalo i počelo je svijetliti u 5 ujutro, a sad smo već na polovici kolovoza... Šteta! Ipak, najbrže vrijeme trajanja je ljeto. Uvijek je tako. Zima se čini beskrajnom, ali ljeto... prebrzo proleti. Ali ove godine moje je ljeto bilo uspješno. Bio sam u Grčkoj, vratio se kući, napravio par zanimljivih projekata, puno toga pripremao i puno toga vam pričao. Općenito, u smislu provedbe raznih ideja, sve je gotovo uspjelo. Želio bih dovršiti još jednu stvar, ali mi to još nije moguće.
Danas nam je zadnji (nekako) recept za breskve za lijene :) Gledala sam neki dan blog i skužila da ima puno recepata lisnato tijesto Imam još poprilično. I to je dobro, jer mnogima baš i nije drago pripremati globalne kolače i cupcakese, a nekome je potpuno nezainteresirano tri sata čavrljati u kuhinji, poput mene, birajući kakvu će kremu napraviti za cupcake.
Za takve ljude osmislili su lisnato tijesto s kojim možete izvesti veliki izbor različitih ukusnih operacija. Danas ću vam reći nešto vrlo jednostavno seoska pita, koju sam jednostavno komponirao u hodu, a koju vi na neki način možete mijenjati, modernizirati ili čak na temelju nje smisliti nešto svoje.
Štoviše, ovu jednostavnu pitu ću za vas rastaviti na još jednostavnije komponente. U u posljednje vrijeme Zainteresiralo me da snimim nešto dok se priprema, ne kamerom, nego iPhoneom. Mislim da takve fotografije, naprotiv, daju neku vrstu udobnosti i omogućuju vam da detaljnije pogledate proces kuhanja.
Prvo uzmimo nekoliko velikih i sočnih breskvi. Prepolovite ih i izvadite košticu. Breskve se mogu zamijeniti nektarinama. Zašto? Breskve možete zamijeniti čime god želite.
Što nam dalje treba? Treba nam dobro lisnato tijesto i barem pola kilograma. Možete koristiti više tijesta i pita će vam biti još ljepša, uvjeravam vas. Moja pita je ispala promjera oko 22-23 cm. Ovo najbolje lisnato tijesto ćemo jednostavno odmrznuti sobna temperatura, razvaljajte ga u sloj i izrežite krug, stavljajući oblik potrebnog promjera na vrh.
Ostavite krug na plehu, ali nemojte baciti ono što ste odrezali. Trebaju nam ovi ostaci. Od njih morate izrezati trake različitih duljina. Na kraju će poslužiti kao rešetka za našu pitu.
Jeste li izrezali trake i razvaljali tijesto? Sjajno. Sada pomiješajte naše breskve s ostalim sastojcima. Ima tu svega da breskve ne puste previše soka, a i da nam se tijesto ne razmoči od toga. Pomiješajte sve recepte zajedno u jednoj velikoj zdjeli.
Zatim ovu smjesu ostavite 10-15 minuta da se škrob upije i voće poprimi oblik za pitu. Nakon tog vremena na tijesto stavite voće razvaljano u krug, a zatim rasporedite trakice na breskve oblikujući rešetku.
Kao što vidite, torta će prije pečenja izgledati otprilike ovako:
Pa, onda ćemo ga samo staviti u pećnicu i čekati rezultat. Za to vrijeme će se naravno tijesto početi odvajati. Slojevi će dati sok jer, kao što znate, lisnato tijesto sadrži puno maslaca. Plus, imamo breskve, koje će ipak dati nekakav sok. Pita će ispasti divna!
Usput pospem vrh pite vanilin šećer, a sam kolač namažem gusto kiselo vrhnje ili tučene žumanjke. Ovako će biti rumen i još apetitivniji i ukusniji. Mnogo masnih pita teška krema, a netko stavlja komadiće maslaca na površinu pite. Svaka domaćica ima svoju rupu, kako kažu. Upotrijebite sve trikove koje ste nekada naučili, pa će vaši proizvodi imati svoju draž :)
Kolač se dosta brzo peče. Ali prije posluživanja preporučam da ga potpuno ohladite jer će inače voće zajedno sa sokom curiti sa svih strana i završiti izvan komada. Inače, možete ga poslužiti uz kuglicu sladoleda, šlag ili neku vrstu vrhnja. Pita je vrlo jednostavna pa možete dodati nešto za ukrašavanje. Iako su moji kušači primijetili da je sam po sebi dobar.
Pa o imenu. Ne znam, iz nekog razloga sam to htio nazvati rustikalnim :) Znate, na selu mnoge bake peku takve pite :) Pa, općenito, ovo je dobra alternativa složenim pecivima ako se nađete u selo ili na dači. Obično nema uvjeta za pripremu velikih proizvoda, ali uvijek možete napraviti nešto jednostavno za čaj u seoskom okruženju.
Učitavanje...