Čemu služe kesteni i kako ih koristiti? Opasna svojstva kestena. Bolesti zglobova: upale i ozljede

Prije nekih dvadeset-trideset godina o tome originalno jelo za jestive kestene u slavenskim se zemljama nije ni čulo, a kamoli probalo ili kuhalo vlastitu kuhinju. Ali nevjerojatna raznolikost nacionalne tradicije Danas postaje javno dostupan. Netko proba pariške kestene u restoranu tijekom turističkog putovanja, netko traži slične delicije u objektima u svojoj zemlji, a netko čak odluči sam pripremiti takvo jelo. Pogledajmo korisnost takvog deserta, pravila za njegovu pripremu i konzumaciju.

Plodovi kestena postali su unikati posjetnica Pariz, jer tamo jednostavno možete pronaći prodavače na ulicama kako prže kestene u tavama. Miris koji se širi okolo je opojan i čaroban.

Ovaj miris, podsjeća na aromu svježe pečenog domaći kruh, stvara jedinstvenu atmosferu udobnosti na otvorenom. A kad jednom kušate ovaj desert, teško vam je uskratiti još jednu porciju.

jeste li znali Ova malo poznata namirnica bila je popularna davno prije početka naše ere. Na primjer, u Stari Rim takva se delicija služila kao desert za više slojeve i privilegirane osobe. Aleksandar Veliki je tijekom dugog pohoda na Istok koristio kestene kao izdašnu i hranjivu zamjenu za redovnu hranu, zahvaljujući čemu je njegova vojska uspjela toliko napredovati.

Ovi se orasi koriste za pripremu tradicionalnih pržene poslastice, juhe, suflei, melju se u brašno i pripremaju kruh, slastice i sve vrste peciva. Plodovi kestena poslužuju se i uz mesna jela, uz šparoge i Jakobove kapice, dodaje se u mousse i još mnogo toga.

Po hladnom vremenu jesenske večeri Kesteni su idealan prilog kuhanom vinu, au kavani deserti od kestena savršeno se slažu uz Normandy cider.

Tradicija prodaje prženih oraha na ulici nije samo francuski gradovi, ali i talijanski ili turski. Međutim, samo u Parizu postoji poseban praznik posvećen upravo kestenima. Blagdan je popraćen uličnim slavljem, pjesmom, natjecanjima i nastupima amaterskih kazališta.

Vjerojatno je netko već razmišljao o tome da mu u dvorištu ili negdje u blizini rastu stabla kestena, pa možete odmah ubrati njihove plodove i krenuti s kuhanjem. Ali nemojte žuriti sa zaključcima, jer nisu svi kesteni prikladni za jelo. Na primjer, onaj koji vam raste u dvorištu je vrsta divljeg kestena i ljudi ga ne jedu.

Ovo je stočna vrsta voća koja se daje konjima i govedima. Za ljude postoje sjemenski oblici kestena.
Sorte kestena dopuštene za hranu uključuju:

europska sjetva;
crenate;
kineski (najmekši);
Mala Azija (raste u Armeniji, Azerbajdžanu i Krasnodarskom teritoriju).

Sve druge vrste orašastih plodova kestena za to nisu prikladne.

Postoji nekoliko osnovnih pravila za razlikovanje jestivih od nejestivih plodova kestena. Da biste razlikovali divlji kesten od onoga što je jestivo za ljude, možete se usredotočiti na sljedeće točke:

Razlika u obliku i veličini lista. Jestivi kesten ima zaobljeniji oblik lista, bez nazubljenih ili neravnih rubova.
Razlike u obliku cvatova. Kod jestivih vrsta cvatovi su plosnatiji, dok su kod konjskih vrsta izduženi, oblika božićnog drvca.
Okus zrelog voća. Divlji kesten ima gorak okus, dok je sorta sjemena blago slatkasta.
U divlji kesten samo jedno voće unutar pliša(zelena amnionska mahuna), rjeđe su dva oraha.
Vrh divljeg kestena je svijetlo zelen, na njemu se nalaze mali tuberkuli. Raznolikost sjetve odlikuje se prisutnošću dugih trnja i smeđe boje plusa.

Obje ove sorte imaju samo jednu zajedničku stvar: njihovi plodovi su slične tamno smeđe boje i glatke površine s malom posvijetljenom točkom.

Proučavanje kompozicije

Važna točka Za razumijevanje vrijednosti i korisnosti ovih plodova za ljudski organizam je sadržaj mikronutrijenata, minerala i vitamina.

Vrijedno je odmah napomenuti da su kesteni podvrsta orašastih plodova, pa je njihov sastav vrlo sličan. Plodovi kestena su bogati škrobom, biljna vlakna, niz mineralnih spojeva i aminokiselina. Sadrže i folnu kiselinu koja je neophodna našem organizmu.
Sadrži i saharozu, glukozu i fruktozu, vitamine A i E, kao i cijelu liniju B vitamina.

Osim toga, orašasti plodovi kestena sadrže mnoge mikro i makroelemente. Posebno treba istaknuti prisutnost:

žlijezda;
kalij;
natrij;
fosfor;
kalcij;
bakar;
magnezij

Ovaj proizvod je prilično kaloričan, jer 100 grama orašastih plodova sadrži 180 kalorija. Istodobno, više od 60% proizvoda zauzimaju energetski vrijedni ugljikohidrati, više od 30% se dodjeljuje proteinima i vlaknima, a manje od 10% ostaje za masti.
Ovi orašasti plodovi su najmanje masni pa ih vegetarijanci i osobe koje paze na tjelesnu težinu često uključuju u svoju svakodnevnu prehranu. Istovremeno, plodovi kestena su vrlo zasitni i hranjivi, dugotrajno utažuju glad i ne talože se na problematičnim mjestima. A sadrže samo zasićene masti, a tijelo ih brzo prerađuje.

Kesten se može konzumirati i sirov, odnosno samo sa stabla. Ali prvo morate oguliti koru i sjajni film s voća. Ovaj proces je prilično naporan, pa će ih biti puno lakše pripremiti. Postoji mnogo recepata za to, a sigurno ćete pronaći nešto po svom ukusu.

Osim toga, sirovo voće nema tu nevjerojatnu i primamljivu aromu, pa stoga nećete dobiti nikakve posebne, nezaboravne dojmove od takvog jela.

Kako pripremiti ukusnu deliciju

Uz malo rada u kuhinji, dobit ćete jelo sa poseban okus, koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a vaš će dom ispuniti ugodni i romantični mirisi samog Pariza. U nastavku smo dali nekoliko osnovnih opcija za pripremu plodova kestena.

Pečeni kesteni

Za ovo jelo potrebno vam je:

drvena ploča;
lopatica ili žlica za okretanje kestena;
tava s poklopcem (po mogućnosti stara, jer smeđi orasi ostavljaju trajne mrlje i često zagore).

Važno! Na električni štednjak Nećete moći dobro ispeći kestene. Za najbolja priprema potrebna otvorena vatra, ili barem plinsku pećnicu.

Nije potrebno ulje, sol ili bilo koji drugi sastojci ili alati.

Potrebni sastojci

Jestivi kesteni (koliko vam stane u tepsiju).

Korak po korak recept

Temeljito operite orahe.
Svaki plod je potrebno prerezati, ali ne do kraja, već otprilike do sredine. To će pomoći da se vaši orasi brže skuhaju.
Sada stavite orahe u tavu, ravnom stranom prema dolje.
Pržite pet minuta na vatri, pokrivajući posudu poklopcem da se plodovi ne osuše.
Okrenite orahe. Do ove točke oni će se već uvelike otvoriti. Ako ravna strana voća pocrni, tada morate smanjiti vatru. Zatim labavo pokrijte pečene orahe poklopcem i pirjajte još deset minuta.
Zatim voće ponovno promiješajte i premjestite na manji plamenik plinskog štednjaka ili još više smanjite vatru.
U ovom načinu rada voće bi trebalo provesti još petnaestak minuta u tavi, nakon čega se mogu staviti na tanjur.
Pričekajte da se orasi ohlade, a zatim ih ogulite od zagorjele kožice.

Kestene je najbolje jesti odmah nakon guljenja, dok su još topli. Kada se potpuno ohlade, kvalitete okusa lagano izblijedjela.

Kuhani kesteni

Razlika ovu metodu priprema od prethodne je da kesteni ne eksplodiraju tijekom kuhanja, te stoga nema potrebe za bušenjem ili rezovima.

Potrebni sastojci

Jestivi kesteni i voda.

Korak po korak recept

Plodove kestena prelijte vodom. Oni koji plutaju nisu za konzumaciju. Trebalo bi ih ukloniti.
Stavite voće u lonac i dodajte vodu dok ih voda potpuno ne prekrije.
Nakon što proključa, kuhajte dvadesetak minuta, zatim ocijedite preostalu vodu i držite u loncu sa zatvorenim poklopcem još pet minuta.
Zatim trebate staviti orahe na tanjur i, nakon što se malo ohlade, oguliti ih. Nemojte odgađati guljenje, jer će vam biti teže skinuti koru kada se potpuno ohladi.
Ovi se orašasti plodovi mogu dodavati juhama i sufleima, puniti u perad ili čak pasirati. Da biste to učinili, morate dodati mlijeko i maslac, baš kao i za pire od krumpira. Općenito, kesten ima mnogo toga zajedničkog s krumpirom, uključujući i okus.

Pečeni proizvodi

Treći na univerzalan način kuhanje kestena je pečenje. Ovaj recept– jedan od najbržih.

jeste li znali U Stara Grčka Na ulicama mnogih gradova mogli su se pronaći čitavi šumarci kestena, zahvaljujući kojima su se stanovnici spašavali od gladi tijekom brojnih ratova praćenih opsadama. Prva stabla koja su Grci zasadili u kolonijalnim gradovima na obali Crnog mora bili su kesten.

Potrebni sastojci

Jestivi kesteni i pergament.

Korak po korak recept

Prvo operite i osušite plodove kestena na ručniku.
Na konveksnoj strani ploda napravite rez u obliku križa. Ako se to ne učini, mogu eksplodirati.
Stavite orahe, prerezanom stranom prema gore (ravnom stranom prema dolje), na pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite na 200°C 15-17 minuta.
Objavite ga gotovi orasi na tanjur i ogulite kožu.

Dobar tek!

Je li moguće imati kestene?

Doznajmo kakva je situacija s trudnicama, dojiljama, dojenčadima i djecom jer će i oni htjeti uživati u svim čarima delicije.

Trudna i dojilja

Ovi plodovi se preporučuju osobama s depresijom, stresom i preopterećenjem, kao i iscrpljenošću tijela. U situaciji nedostatka mikroelemenata i vitamina nalaze se sve trudnice i dojilje, budući da dio resursa njihovog organizma odlazi djetetu.

Stoga kestene ne samo da je moguće jesti, već su i potrebne svim trudnicama i dojiljama - ti su orašasti plodovi bogati mnogim vitalnim važne veze, uključujući folnu kiselinu koja utječe na povećanje količine majčinog mlijeka.

Također su niskokalorične, što je važno jer se žene tijekom trudnoće često debljaju. višak kilograma. Plodovi kestena su s ove točke gledišta potpuno bezopasni.

Važno! Sadržaj kalija čini kestene dobar lijek za prevenciju hipertenzije, uklanjanje čimbenika rizika kardiovaskularne bolesti, anemija (anemija). Konkretno, pomažu poboljšati cirkulaciju krvi i reguliraju krvni tlak.

Još činjenica o blagotvornim svojstvima kestena:

zahvaljujući vitaminu B2 smanjuju se učinci starenja kože; također ima pozitivan učinak na zdravlje očiju;
kosti i zubi su ojačani zbog visokog sadržaja fosfora;
nesanica je spriječena zbog prisutnosti aminokiseline kao što je triptofan;
orasi štite živčani sustav zbog visokog sadržaja vitamina B i fosfora;
visok sadržaj vlakana pomaže probavu;
Kesten se preporuča kod bubrežnih bolesti zbog visokog sadržaja kalija;
pomoći u poboljšanju pamćenja;
dobar za hipertenziju i kardiovaskularne bolesti.

Dojenčadi se ne preporučuje započeti dohranu s kestenom, jer će to biti pretežak proizvod za njihov još krhki želudac. Vrijedno je zapamtiti da je do šest mjeseci bebino tijelo u potpunosti opskrbljeno svim potrebnim mikroelementima i vitaminima iz majčinog mlijeka.
Stoga uvedite u djetetovu prehranu kestenovi orasi Moguće je tek od prve, bolje rečeno od treće godine, kada je želudac već sposoban prihvatiti i probaviti takvu hranu.

U našoj zemlji ljudi rijetko razmišljaju o prednostima i štetama jestivog kestena. Previše egzotična hrana. Međutim, za one ljude koji žele znati više o korisnim svojstvima različite proizvode i kontraindikacijama za njihovu upotrebu, informacije o kestenima također bi bile korisne.

Što je to?

Drveće roda naziva se kesten Castanea, raste u umjereno toploj klimi i ima jestive plodove.

Postoje mnoge sorte Castanea. Na Kavkazu možete lako pronaći Sjetva kestena ( Castanea sativa). Ako kupujete orašaste plodove iz uvoza, onda su to najvjerojatnije plodovi europskog ili američkog kestena.

Osim drveća koje ima jestive plodove, kestenom se ponekad nazivaju i druge vrste biljaka čiji se plodovi ne mogu jesti.

Kako razlikovati jestive kestene od nejestivih?

U našim geografskim širinama treba znati razlikovati stabla roda Castanea s jestivim plodovima divljeg kestena ( Aeskulus), čiji su plodovi otrovni.

Naučite razlikovati jestive opcije lako je izbjeći nejestivo - samo pogledajte fotografiju.

Stabla na kojima dozrijevaju plodovi imaju potpuno drugačije lišće. Divlji kesten ima složene dlanaste listove, dok drvo čiji se orasi mogu jesti ima jednostruke listove.

Razlikuju se i sami plodovi.

Jestivi kesten ima orahe skupljene u skupine od 2-4, izvana okružene razgranatim bodljama. Oni orasi koji se ne mogu jesti su pojedinačni. Nemaju bodlje na vrhu.

Spoj

Kesteni su orasi. Međutim, njihov sastav se bitno razlikuje od sastava drugog voća koje se svrstava u ovu klasu.

Orašasti plodovi imaju visok sadržaj masti, proteina i vitamina topivih u mastima. Ali sadrže znatno manje ugljikohidrata, vlakana i vitamina topivih u vodi. S kestenima je sve drugačije. Sastavom su slični povrću poput krumpira ili kukuruza: bogati su škrobom, vlaknima i vitaminom C.

Dakle, 100 grama prženog voća sadrži:

245 kcal;
53 grama ugljikohidrata, od toga 5 grama vlakana, što je oko 20% dnevna norma;
2,2 g masti, uključujući molekule zasićenih, mononezasićenih i polinezasićenih masnih kiselina;
3,2 g proteina;
59% dnevne doze mangana;
43% vitamina C;
25% vitamina B6 i bakra;
po 17% folata i kalija;
16% tiamin (vitamin B1);
10% vitamina B2 i K;
8% magnezija;
7% niacina;
6% pantotenske kiseline;
5% željeza;
4% cinka.

Navedeni podaci mogu malo varirati ovisno o vrsti Castanea.

Imajte na umu da je sastav ovih orašastih plodova uvijek naveden na 100 grama prženi proizvod, budući da je u sirovom obliku nejestiv.

Dobrobiti kestena također se objašnjavaju prisustvom spojeva u njima koji imaju antioksidativno djelovanje. To nije samo vitamin C, koji je najjači antioksidans, već i neke druge tvari, na primjer, polifenoli.

Antioksidativno djelovanje orašastih plodova uvelike je slično. Poput jesenske narančaste bobice, kesten opskrbljuje tijelo značajnim količinama bakra i mangana koji osiguravaju rad enzima koji su prirodni unutarnji antioksidansi za čovjeka.

Još jedno korisno svojstvo kestena je nedostatak glutena i visok sadržaj škroba. To omogućuje pripremu brašna od orašastih plodova koje mogu koristiti za pečenje oboljelih osoba.

Ljekovita svojstva

Poboljšava probavu: podržava rad korisne crijevne mikroflore i otklanja kronični zatvor.
Jačanje imuniteta, jačanje koštanog tkiva, prevencija osteoporoze.
Pomaže u normalizaciji krvnog tlaka kod hipertenzije.
Prevencija ateroskleroze.
Poboljšanje funkcije mozga: poboljšanje kognitivnih sposobnosti, prevencija neurodegenerativnih bolesti, uključujući Alzheimerovu bolest i senilnu demenciju.
Zaštita od onkološke bolesti i preranog starenja.

Kako vam pomažu izgubiti težinu?

Kalorični sadržaj kestena na 100 grama je 245 kcal. Njihovo glikemijski indeks ne visoka – 54. To čini ove orašaste plodove proizvodom koji se može uključiti u jelovnik za osobe koje mršave. Štoviše, objašnjenje zašto su kesteni korisni za mršavljenje opsežnije je od umjerenog sadržaja kalorija i niskog GI. Ovaj:

potpora korisne crijevne mikroflore (kod osoba s prekomjernom težinom uvijek postoji patološka promjena u sastavu crijevne mikroflore);
protuupalno djelovanje (prema trenutnim znanstvenim informacijama, brzo nakupljanje masnih naslaga povezano je s prisutnošću latentne upalne aktivnosti u tijelu);
brzo zasićenje na duže vrijeme, osiguravajući smanjenje ukupnog broja kalorija potrošenih tijekom dana bez napadaja gladi;
usporavanje apsorpcije hrane, osiguravanje sprječavanja masivnog oslobađanja inzulina nakon jela, što dovodi do brzog stvaranja masnih naslaga;
opće poboljšanje metabolizma i povećanje energetskog potencijala zbog aktivacije različitih enzimskih sustava.

No, usprkos svim blagodatima, kesten nije proizvod na kojem se može smršaviti. Da, dopušteno je uključiti u jelovnik pravilna prehrana prilikom mršavljenja. Ali nemojte pretjerati s ovim orasima. Budući da je njihovo glikemijsko opterećenje prilično visoko. I samo one namirnice koje ne opterećuju tijelo značajnom količinom ugljikohidrata imaju bezuvjetne prednosti za mršavljenje.

Juha od kestena

Da, od ovih se orašastih plodova može napraviti najviše prava juha. Da biste to učinili, prvo ih morate pržiti ili kuhati.

Varivo od bundeve

, koji se može višestruko povećati ako ga kombinirate s kestenom.

Možete vidjeti kako to učiniti.

Pečena piletina

Popularno u mnogim zemljama blagdanska jela na Nova godina a Božić su kokoši ili purice pečene s kestenima.

Evo jednog takvog recepta.

Uz meso možete kuhati i orahe. Ispostavit će se ukusno i vrlo zadovoljavajuće.

Naveli smo samo recepte za jela s kestenom koje je lako izvesti kod kuće i koja su zdrava. Postoji i mnogo slatkih jela s ovim sastojkom.

Naravno, ne biste trebali doživotno uskratiti sebi slatke deserte. Samo trebate jasno razumjeti sljedeće. Ako ste htjeli saznati zdravstvene dobrobiti kestena, a nakon što ste otkrili da ima dosta ljekovitih svojstava, odlučili ste ove orašaste plodove uvrstiti u svoju prehranu zbog njihovih dobrobiti, ne smijete ih miješati sa šećerom i drugim lako probavljivim ugljikohidratima.

U svom slatkom obliku više ne donose nikakvu korist tijelu, jer šećer ne samo da sam po sebi šteti zdravlju, već i poništava ljekovito djelovanje drugih sastojaka hrane.

Koje su moguće štete?

Stroga kontraindikacija za jedenje kestena je alergija, koja je rjeđa nego na druge vrste orašastih plodova. Obično se manifestira u obliku crvenila kože i jakog svrbeža.
Također je potrebno zapamtiti da plodovi Castanea jestivo samo u gotov oblik. Šteta od kestena koji nije prošao toplinska obrada, zbog činjenice da sadrži puno taninskih kiselina čija konzumacija može dovesti do neugodnih nuspojave.
U orahu koji je zagrijavan, količina ovih spojeva je minimalna. Međutim, ne preporučuje se jesti kestene istodobno s uzimanjem lijekova, jer zaostale taninske kiseline u njima mogu smanjiti aktivnost lijekovi.
Ne smijemo zaboraviti na glikemijsko opterećenje koje je dosta visoko. Po količini ugljikohidrata i njihovoj kemijskoj strukturi ova vrsta orašastih plodova podsjeća na krumpir. Stoga je uvjetno odobren proizvod za dijabetičare i one koji mršave. Pogotovo oni koji pokušavaju smršavjeti na dijeti s malo ugljikohidrata.

Je li moguće jesti kestene tijekom trudnoće i dojenje?

Ako alergija na ove orašaste plodove nije prethodno identificirana, tada se tijekom trudnoće mogu uključiti u prehranu. Ali ako ih niste probali prije začeća, ne biste ih trebali početi koristiti tijekom trudnoće.

Ženama koje doje savjetuje se da u svoj jelovnik uvrste orašaste plodove, pa tako i kesten, jer se time smanjuje vjerojatnost da dijete u budućnosti dobije alergiju na orašaste plodove. Međutim, neke bebe možda već imaju alergije. Stoga je nakon obroka od kestena neophodno pratiti dobrobit djeteta: vidjeti ima li osip, mučninu ili bolove u trbuhu.

Prednosti i štete jestivog kestena: zaključci

Plodovi drveća iz roda Castanea su neobični orasi.

Kemijskim sastavom više podsjećaju na povrće, poput krumpira, nego na orašaste plodove. Imaju visok udio škroba, vlakana i vitamina C. Niski udio masti, proteina i vitamina topivih u mastima.

Kesteni dobro djeluju na krvni tlak, izvrsni su zasititi, jačaju imunitet i pospješuju zdravu crijevnu mikrofloru.

U umjerenim količinama mogu ih konzumirati trudnice, dojilje i oni koji žele smršaviti.

Kod kuće se najviše može pripremiti kesten na različite načine. No, bez obzira na recept, prije nego što ga primijenite, orašasti plodovi moraju biti prženi, pečeni ili kuhani, budući da su u sirovom obliku nejestivi.

Kesten je jedna od najljepših biljaka na planeti. Njegovo veliki cvjetovi, otvoreni listovi i plodovi u bodljikavim školjkama podsjećaju na nešto mitsko. Doista, drevna legenda kaže da je ovo drvo stvorio Jupiter. Bog ljubavi dugo je progonio prelijepu nimfu Neju, a ona je, ne mogavši izdržati njegov napad, počinila samoubojstvo. Osjećajući se krivim, Jupiter je nimfu pretvorio u nevjerojatno lijepo drvo. Tako se počelo zvati Castanea (od latinskog "casta" - djevica, "Nea" - ime nimfe).

Oh Pariz...

Mnogima jestivi kesteni pobuđuju asocijaciju na grad zaljubljenih – Pariz. Uostalom, u Francuskoj se ovo voće smatra nacionalnim proizvodom. Svake godine održava se ovdje tradicionalni praznik, posvećen pitomom kestenu. Čak i ako ga netko nije imao priliku posjetiti, fotografije iz francuski filmovi, gdje prodavači peku jestive kestene u ogromnim tavama na ulici. Može se samo zamisliti kakav divan miris ispunjava pariške ulice u ovo doba.

Miris pečenih kestena mnogima budi misli o dalekom djetinjstvu, podsjeća na krumpire pečene na vatri, miris lješnjaka, miris pečenog kruha i još nešto nedostižno.

Ova poslastica priprema se vrlo jednostavno. Danas se kesten može kupiti i na tržnici i u supermarketu. U Europi se ovo prženo voće do Božića prodaje na ulicama.

Vrste kestena

Plemeniti (pitomi) kesten je brzorastuće i dugovječno drvo. U Englesku je donesena iz Male Azije i južne Europe. Biljka raste u Americi i Aziji. U Rusiji se može naći na obali Crnog mora. Kesten raste dvadeset godina, dostižući visinu od trideset metara. Listovi biljke su izrezbareni, lijepi, dugi - do 25 cm, na granama se pojavljuju mace, koje se zatim pretvaraju u plodove. Nezreli kesteni skriveni su u bodljikavim ljuskama. Sazrijevaju u jesen i padaju na tlo zajedno s lišćem. Tada se beru jestivi kesteni. Prednosti i štete ovih plodova ovise o vrsti biljke.

Postoji nejestiva vrsta kestena - divlji kesten. Nije pogodan za hranu, ali se od njegovih listova, kore, plodova i cvjetova prave lijekovi koji pomažu kod mnogih bolesti. Dakle, ekstrakt divljeg kestena je koristan kao:

Protuupalno sredstvo. Svježi listovi koristi se za hripavac, a uvarak od lišća i plodova - za razne upale dišnih putova.
Vaskularno jačanje. Ubrzava protok krvi, širi arterije, smanjuje zgrušavanje krvi, jača kapilare.
Neizostavan lijek za ublažavanje umornih nogu. Pomaže kod proširenih vena.

Jestivi kesten: korisna svojstva

Plodovi kestena su orasi. U svom sastavu sadrže 60% škroba, 17% šećera, 3,5% vlakana, 6% proteina, samo 2% masti, ogroman iznos mineralne i biološki aktivne tvari, flavonoide, tanine, ulja, vitamine A, B, C. Jestivi kesten ima korisne tvari ne samo u plodovima, već iu lišću (karotenoidi, rutin), kori, cvjetovima (flavonoidni glikozidi, escin) .

Ova biljka ima široku primjenu u narodna medicina. Od njega se izrađuju dekocije, infuzije i alkoholne tinkture. Drvo ima najjaču energiju zahvaljujući izdašnom južnom suncu. Lijekovi, pripremljeni na bazi jestivog kestena, imaju protuupalna, adstrigentna, antitusivna, hemostatska i diuretička svojstva.

Cvjetovi pitomog kestena su najrjeđe medonosne biljke. Kavkaske pčele proizvode nektar od svojih jedinstven proizvod. Med od kestena može se kušati samo u planinama Kavkaza. Njegov okus i ljekovita svojstva učinilo je ovaj proizvod posebno popularnim među posjetiteljima lokalnih trgovina medom.

Prema pristašama tradicionalne medicine, dobrobiti jestivog kestena vidljive su čak i ako plodove jednostavno nosite sirove u džepu. Energija južne biljke štiti od bolesti i poboljšava dobrobit.

Može li jedenje kestena biti štetno?

Ne brkajte divlji kesten i jestivi kesten; korist i šteta u ovom slučaju mogu ići ruku pod ruku. Za ishranu je prikladna samo Castanea sativa. Kod nas raste na obali Crnog mora. Konzumiranje divljeg kestena može izazvati čak i trovanje. Pitomi kesten se često brka s običnim kestenom; budite oprezni, jer drugi proizvod također može negativno utjecati na vaše zdravlje. Da biste bili sigurni u blagodati voća, bolje ih je kupiti na tržnici ili u trgovini.

Ne pretjerujte s pitomim kestenom kao prehrambeni proizvod. Previše veliki broj pojedeno voće može uzrokovati alergijska reakcija, nelagoda u gastrointestinalnom traktu: nadutost, mučnina, proljev. Strogo je kontraindicirano konzumiranje plodova kestena osobama koje pate od:

Bolesti bubrega, zatajenje bubrega.
Urolitijaza.
Hipotenzija.
Poremećaj rada bubrega.

Osobe s individualnom netolerancijom na bilo koju komponentu uključenu u proizvod također bi trebale isključiti kestene iz prehrane. Trudnice i dojilje ne bi trebale konzumirati ovo voće.

Kalorični sadržaj jestivog kestena

Malo je vjerojatno da će jestivi kesteni biti prikladni za posni dani ili bilo kakve dijete. Svi znaju da je svaki orašasti plod sam po sebi vrlo kaloričan. Kesten nije iznimka od ovog pravila. Visok sadržajškrob kao i bjelančevine osigurava visok sadržaj kalorija ovog proizvoda, dostiže i do 200 kalorija na 100 grama. Kada se prže, orasi postaju još hranjiviji. Sadrži 100 g svježi proizvod ima proteina -1,63 g, ugljikohidrata - 44,17 g, masti - 1,25 g.

Jestivi kesteni: kako kuhati?

Kako se ovo voće koristi u kulinarstvu? Dakle, kesteni se pripremaju na razne načine:

Ispeći.
Oni kuhaju.
Prže se.
Dodati u deserte, pjene, soufflee, sladoled.
U pečenju se koriste mljeveni suhi orasi.
Koristi se kao predjelo za vino i pivo.
Pripremljeno s mesom, povrćem, biljem, žitaricama.
Kesteni se dodaju juhama, pilavu, nadjevenom peradi.
Od mljevenih orašastih plodova priprema se napitak od kave i dobiva se brašno.

Najčešći način kuhanja je pečenje kestena. Kako to učiniti ispravno? Svakom plodu potrebno je odrezati vršak ili malo zarezati kesten. To je učinjeno tako da ne pukne kada se zagrije. Zatim trebate rasporediti voće u ravnomjernom sloju na lim za pečenje i staviti vruća pećnica. Jestivo za 10-15 minuta pečeni kesteni spreman za jelo. Nemojte previše sušiti proizvod: ako sva vlaga ispari, orasi će ispasti previše tvrdi.

Kestene možete pržiti direktno na vatri u suhoj tavi. Proces traje pola sata.

Kestene je bolje guliti dok su vrući; nakon hlađenja kora postaje žilava.

Oguljene prije posluživanja prženi orasi može se začiniti maslacem.

Recepti

Kuhari najprestižnijih restorana u pripremi jela koriste obične jestive kestene. Recepti mogu biti vrlo raznoliki. Unatoč jednostavnosti pripreme, jela su vrlo ukusna. Pogledajmo neke od njih.

Desert od kestena. Konzervirani kesteni se miješaju do pirea s rakijom. Na vrh se dodaju komadići beze i šlag. Desert je preliven vrućom čokoladom.
Berishon. Za pripremu će vam trebati:

500 gr. svinjska potrbušina;
500 gr. kupus;
300g kestena;
300 gr. Luka;
100 gr. vinski umak.

Kuhanu glavicu kupusa razdvojite na pojedinačne listove. Zamotajte po malo u svaki list svinjska prsa, ugasiti. Na ulju malo prodinstajte luk. Kestene ispeći na suhoj tavi, oguliti ih. Sve sastojke posebno stavite na veliki tanjur. Umak poslužite posebno u posudi za umak.

3. Pečeni kesteni i prokulice.

Trebat će nam:

200 gr. kesteni;
400 gr. prokulice;
20 gr. maslac;
nekoliko trakica slanine.

Kestene ispeći na suhoj tavi, oguliti ih. Kupus malo prokuhati u slanoj vodi. Na ulju popržiti slaninu i kupus. Na kraju dodajte kestene.

Ne treba jesti sirove jestive plodove kestena.

Prije prženja ili pečenja plodove je potrebno izrezati ili probušiti kako bi se izbjegla “eksplozija”. Ne morate to raditi prije kuhanja.

Orahe treba konzumirati odmah nakon ljuštenja. Oguljeni za buduću upotrebu, suše se i gube okus.

Nemojte prekuhati kestene. Proizvod postaje pretvrd.

Nakon kupnje kestene čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Ako imate prekomjernu tjelesnu težinu, ne preporučuje se uživanje u kestenima jer su premalo kalorijski.

Kesteni, čije su dobrobiti i štete već dugo poznati ljudima, koriste se ne samo u folkloru, već i tradicionalna medicina. U prirodi raste oko 30 vrsta ovog predstavnika flore; ljudi najviše koriste plodove i ostale dijelove biljke 2 vrste kestena: divljeg kestena i plemenitog kestena.

Prednosti i štete plemenitog kestena

Kesteni su poznati ne samo kao izvori ljekovitih sirovina. Drveće ima vrlo estetski izgled, stoga se naširoko koriste za uređenje gradova. Cvjetnice su vrlo lijepe. Osim toga, ovo su izvrsne medonosne biljke. Kestenov med vrlo je cijenjen zbog svoje istančan okus, nevjerojatna aroma i izražena ljekovita svojstva. Izdržljivo drvo ovih stabala dugo se koristilo u stolarstvu i izradi bačava. Slatkasto jestivo voće izvoze neke mediteranske zemlje.

Plodovi se uglavnom koriste u kulinarstvu. Orašasti plodovi kestena, čija je korist i šteta određena njihovim kemijskim sastavom, poslastica su za mnoge gurmane. Sadrže velike količine kalija i bakra, pa su korisni kod zatajenja srca. Prilično visok sadržaj željeza i fosfora poboljšava stanje anemije. U usporedbi s drugim orašastim plodovima, kesten drži rekord po prisutnosti vitamina C, PP, A, B. Zbog niskog udjela masti (do 5%) i prilično visokog udjela proteina i ugljikohidrata, plodovi su vrlo cijenjeni od strane onih koji paziti na njihovu težinu. Glad možete utažiti ako pojedete samo 3-4 pržene voćke. Visok sadržaj biljnih bjelančevina u kestenu čini ih neizostavan proizvod, zajedno s mahunarkama, za mnoge vegetarijance.

Kako jedete kestene? Postoji mnogo načina za korištenje voća u kuhanju:

prah se koristi za pripremu kave;
mljeveno voće koristi se za izradu marcipana i čokolade;
jestivi kesteni dodaju se kao prilog mesu;
divljač je punjena orasima;
pečeni kesteni dodaju se juhama;
Od njih možete napraviti pastu za sendviče;
jednostavno se prže za božićne blagdane.

Za one koji ne znaju mogu li se kesteni jesti sirovi, odgovor je: možete ih jesti sirove. No, kao i svi orašasti plodovi, pečeni ipak imaju bolji okus.

Vjeruje se da jedenje plemenitog kestena popravlja raspoloženje i pomaže u borbi protiv kroničnog umora i stresa. Osim toga, plodovi normaliziraju metabolizam, obnavljaju sastav hrskavice i koštanog tkiva, blagotvorno utječu na rad srca, cirkulatorni sistem i bubrega, ublažavaju otekline i imaju blagi analgetski učinak. Biljna ulja kestena poboljšavaju stanje kože i obnavljaju strukturu kose.

Budući da su plodovi vrlo zasitni, teško ih je pretjerati, ali zlouporaba može dovesti do nadutosti i zatvora čak i kod zdrava osoba. Alergičari se također ne bi trebali zanositi njima, jer orašasti plodovi mogu izazvati pogoršanje alergija. Osobe sa smanjenim zgrušavanjem krvi i niskim krvnim tlakom ne bi trebale često jesti plodove plemenitog kestena.

Kako razlikovati jestivi kesten od divljeg kestena?

Pazite da ne pomiješate plemeniti i divlji kesten. Orašasti plodovi ovih stabala vrlo su slični izgledom. Ali sama stabla su međusobno vrlo različita. Jestivi kesten pripada obitelji bukovih i raste uglavnom u mediteranskim zemljama. Konsky je zasebna obitelj Konko-kestena, čije područje distribucije pokriva nordijske zemlje. Njegovi cvjetovi izgledaju poput ažurnih svijeća, stabljika cvata je okomito prema gore. A jestive cvatove skupljaju se u duge naušnice. Složeni listovi divljeg kestena izgledaju kao otvoreni dlan; Jestivi listovi su jednostavni, s malim oštrim zubima, dugi do 30 cm.

Plodovi obaju stabala prekriveni su mesnatom ljuskom. Zelena, kvrgava ljuska ploda fave izgleda kao podvodna mina. A jestivi ima smeđu ljusku s malim bodljama. Zreli plodovi ispadaju iz ljuske. Kesten orah ima glatku, sjajnu smeđu površinu sa svijetlom mat mrljom na jednoj strani.

Ova dva voća imaju vrlo različit okus. Gorki okus preslice čini je prikladnom samo kao dodatak hrani za stoku. Inače, Turci su od davnina hranili kestenom konje iscrpljene dugim pohodima. Pritom su konji vrlo brzo povratili snagu. Odatle i naziv.

Prednosti i štete divljeg kestena

Koje su prednosti kestena? Iako divlji kesten nije za jelo, ima najbogatiji kemijski sastav. Konjski kesten, čije su koristi i štete određene biološki djelatne tvari, koristi se za liječenje razne bolesti već jako dugo. U mediteranskim zemljama plodovi i kora su se u srednjem vijeku koristili za liječenje groznice, amebne dizenterije i malarije. Prah orašastih plodova primjenjivao se na varikozne čireve. Kod gihta se preporučalo kupati se s uvarkom od kestena.

U Njemačkoj se već u 18. stoljeću izvarak kore koristio za dugotrajni proljev, hemoroide i krvarenje iz maternice. Sebastian Kneipp, njemački svećenik koji je cijeli život posvetio razvijanju jednostavnih i pristupačnih metoda liječenja, savjetovao je korištenje divljeg kestena kod tromboflebitisa, za čišćenje jetre i probavnog trakta, kod upala ženskih spolnih organa, prehlada, radikulitisa i reumatskih bolova.

U službenu medicinu europskih zemalja nakon dugogodišnjeg istraživanja alkoholna tinktura postrojenja ušla 1866. Od tog vremena ljekarne su ga počele prodavati za liječenje kroničnih crijevnih upala, gihta i hemoroida. Od kraja 19. stoljeća u Francuskoj liječnici koriste divlji kesten za liječenje proširenih vena udova, prostatitisa i adenoma prostate. Sredinom dvadesetog stoljeća u Njemačkoj je započela masovna proizvodnja lijekova koji sadrže ekstrakte iz voća i koriste se za proširene vene. U suvremenoj farmaceutici biljni ekstrakti dostupni su u sljedećim pripravcima:

Reparil-gel;
Aescusan;
Yeskuvi;
Yesaven-gel;
Avenol i sur.

Farmaceutski učinak lijekova prvenstveno je posljedica sadržaja bioaktivnih spojeva u gotovo svim dijelovima biljke. Tijekom znanstveno istraživanje Utvrđeno je da escin, prisutan u kori i plodovima, djeluje vazokonstriktorno, ublažava upale i otekline. Sedativni učinak lijekova koristi se za patologije živčani sustav(hipohondrija, histerija). Takvi lijekovi su vrlo učinkoviti u liječenju radijacijske bolesti, jer aktivno čiste krv od radionuklida i toksina.

Kesten, korisna svojstva koji se izražavaju u protuupalnim, dekongestivnim, analgetskim, antikonvulzivnim, zacjeljujućim ranama, hemostatskim, adstringentnim, baktericidnim djelovanjem, pronašao je široku primjenu u narodnoj medicini u mnogim zemljama svijeta.

Za liječenje proširenih vena na nogama i hemoroida oralno uzimajte svježe iscijeđen sok od cvjetova biljke. 30 kapi soka treba dodati u 1 žlicu. l. i dodajte vodu. Uzimati 2 puta dnevno.

Cvjetni sok se može čuvati. Da biste to učinili, razrijedite ga na pola s vodom, dovedite do vrenja i uvaljajte u staklenke. Koristite 30-40 g soka po dozi.

Uvarak zelene sjemenke ima izražen hemostatski učinak. Stoga se koristi za krvarenje iz maternice i crijeva koje nije povezano s onkološkim procesima.

Za leukemiju, infuzija cvjetova divljeg kestena može biti izvrsno dodatno sredstvo za obnavljanje sastava krvi. Za pripremu, 1 žlica. l. cvjetova preliti 1 šalicom hladna voda, prokuhajte i ostavite 8 sati. Infuzija se konzumira 1 žlica. l. svakih 15-20 minuta. Na ovaj način popijte do 1 litru infuzije dnevno. Tijek liječenja je 2 ciklusa po 20 dana s pauzom od 10 dana.
Ista infuzija i isti režim liječenja koriste se za tumore mozga.

Sjajna smeđa ljuska kestena koristi se u pripremi lijeka za liječenje prostatitisa. Da biste to učinili, kora sjemena se melje u prah i razrijedi u votki u omjeru 1:10, tj. Za bocu votke (0,5 l) trebate uzeti 50 g praha. Inzistirati na 1 mjesec. Uzimati 20 kapi 5-6 minuta prije jela. Liječenje je također tečaj. 20 dana primjene lijeka izmjenjuju se s 10 dana odmora.

Uvarak lišća divljeg kestena propisan je za reumatizam i giht, kolecistitis, vaskularne grčeve, upale i intestinalnu atoniju. Djelotvornost uvarka od lišća dokazana je kod upale bronha i plućne tuberkuloze. Uvarak od kore i lišća posebno je koristan za pušače.

Komponente se beru u proljeće, odmah nakon što stablo procvjeta. Bolje je sakupljati koru s mladih tankih grana. Sirovine se suše u sjenovitom, dobro prozračenom prostoru.

Bogat sadržaj blagotvornih mineralnih komponenti i bioaktivnih tvari u ekstraktima cvijeta divljeg kestena odredio ih je za vrijedna komponenta mnogi kozmetika. Neutraliziraju djelovanje slobodnih radikala, usporavaju starenje, toniziraju stijenke kapilara, pospješuju mikrocirkulaciju krvi i djeluju umirujuće. Stoga se lijekovi mogu koristiti za dermatitis koji svrbi.

Mjere predostrožnosti

Dobrobiti kestena za ljudsko zdravlje izražene su u brojnim receptima tradicionalne medicine. Međutim, kada se koriste lijekovi, moraju se poduzeti mjere opreza.

Iako se plodovi smatraju blago otrovnim, ne preporučuju se trudnicama i dojiljama.

U svim slučajevima, lijekovi se mogu uzimati samo nakon savjetovanja s liječnikom.

Često se nalazi u velikim i malim gradovima. Ugodno je za oko tijekom cvatnje i ispunjava zrak. divna aroma. Ali malo ljudi zna prednosti kestena. Ispostavilo se da se često koristi kako u narodnoj medicini, tako iu proizvodnji lijekova i kozmetike.

Divlji kesten. Korisna svojstva

Sjemenke kestena su smeđi sjajni orasi, visoka koncentracija sadrže kao što su kalij, kalcij, cink, jod, kao i neke vitamine, ulja, a lišće sadrži mnogo pektina, flavonoida i karotenoida.

Od ove se biljke proizvode protuupalni, antibakterijski i lijekovi protiv bolova. Hranjive tvari divlji kesten može razrijediti krv, spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka i poboljšati protok krvi.

U kozmetologiji, komponente uključene u sastav ove biljke, pobrini se za problematična koža, igrajući ulogu antiseptika. I svojstva limfne drenaže kestena dobra su u borbi protiv celulita.

Nabava repromaterijala

Tradicionalna medicina poznaje mnoge recepte ljekovita svojstva biljke. Kako sačuvati dobrobiti kestena? Preporučljivo je pripremiti sastojke za ove recepte u svibnju, kada postoji aktivno kretanje sokova u biljci.

Cvjetovi se odvajaju od cvata i polažu u ravnomjernom sloju na površinu, ostavljajući na suncu jedan dan. Nakon toga, potrebno je potpuno sušenje proizvoda u dobro prozračenom prostoru. Na isti način se suše i listovi bez peteljki. Ako je sve učinjeno ispravno, ne gubi svoju izvornu boju i ne lomi se na preklopu. Za berbu kore koriste se mlade grane (3-4 godine). Zdrobljene sirovine suše se pod baldahinom. Sjemenke biljke, koje su pale same, zadržavaju svoje korisne kvalitete tijekom cijele godine.

Primjena

Kako maksimalno iskoristiti kesten? Masaža refleksnih točaka voćem smanjuje bolove kod reume. Dovoljno ih je povremeno stisnuti u ruci. A ako pritisnete kesten pričvršćen na prsa između bradavica, možete se riješiti početka kašlja.

Tinktura votke iz sjemena biljke koristi se kao utrljavanje radikulitisa. Kesteni mljeveni u stroju za mljevenje mesa s dodatkom bijele ili plave gline nanose se na problematična područja nekoliko sati protiv bolova u zglobovima i gihta.

Cvjetovi se mogu uliti u biljnom ulju i koristiti kao utrljavanje radikulitisa i poliartritisa. A oblozi od vrućeg uvarka od pupoljaka stavljaju se na otečene zglobove nakon iščašenja - tako je kesten koristan.

Kupke od izvarka biljke korisne su kod osteohondroze, neuralgičnih bolesti i sindroma svrbeža kože. Oblozi od svježih ili osušenih listova pomažu kod kožnog dermatitisa.

Kontraindikacije

Kesten ima mnoge dobrobiti, ali još uvijek postoje razlozi zašto uzimanje ovog lijeka može biti štetno. Ako se lijekovi napravljeni na njegovoj osnovi koriste oralno, potrebno je pratiti krvni tlak i uzeti krvni test za provjeru razine protrombina. Treba izbjegavati takve lijekove tijekom trudnoće i dojenja, ako je menstrualni ciklus poremećen, kao i kod gastritisa. Osim toga, kod bolesti bubrega i jetre liječenje kestenom provodi se samo pod posebnim liječničkim nadzorom.