Domaća kandirana bundeva. Kandirana bundeva u pećnici

Kako vam se sviđa ideja da napravite kandiranu bundevu kod kuće? Tako ćete dobiti jednu od najzdravijih slastica. Dapače, za razliku od gotovog, kupovnog kandiranog voća svih vrsta jarkih boja, domaće su komadići svježeg voća ili povrća, blanširani u šećerni sirup, a zatim dugo krčkao u pećnici na niskoj temperaturi. Zahvaljujući tome postaju pravi marmeladi, nježnog, gotovo prozirnog mesa.

Kandirana bundeva vrlo je ukusna poslastica. S obzirom na to da bundeva sama po sebi ima slatkasti okus, dobro se snalazi u izradi slastica. Meso mu poprimi jantarnu boju, lagano je elastično i daje vrlo jak okus pečenog voća. Ovaj okus upotpunjuje naranča koja mu jako dobro pristaje. U ovom receptu, komadići bundeve prvo će se pirjati u narančastom šećernom sirupu, prožetom okusom citrusa.

Budite strpljivi i odvojite vrijeme – priprema domaćeg kandiranog voća nije nešto za žurbu. Ali u isto vrijeme, nećete morati dugo stajati za štednjakom, jer je ovaj proces potpuno jednostavan i bez muke. Osim toga, kandirano voće može se jako dugo čuvati, jer ima vrlo malo vlage, pa vam savjetujemo da pripremite puno odjednom poslastice od bundeve i uživajte uz šalicu aromatični čaj u večernjim satima.

Sastojci

400 grama pulpe bundeve
250 grama šećera
1 naranča
50 ml vode
0,5 žličice cimeta
mješavina šećera u prahu i škroba za premazivanje

Izlaz gotov proizvod: 200-250 grama

Kako kuhati kandiranu bundevu u pećnici

Prije svega pripremite bundevu tako da joj očistite koru i sjemenke.

Zatim rezati pulpa bundeve na komade veličine 1,5-2 cm.

Nasjeckanu bundevu pospite šećerom i stavite u hladnjak preko noći.

Za to vrijeme bundeva će pustiti sok u kojem će se otopiti šećer. Bit će dosta soka.

Pažljivo ulijte ovaj sok u lonac.

Naranču narežite nakon što ju dobro operete.

Samljeti ga u blenderu dok ne postane homogeni pire ili pasta. Ako nemate blender, naranču provucite kroz mlin za meso pomoću rešetke s rupicama.

Pomiješajte pire od naranče, sok od bundeve, vodu i cimet. Ovaj sirup prokuhajte, a zatim u njega stavite bundevu.

Kuhajte bundevu (bez miješanja) 5 minuta, zatim ugasite vatru i pustite da se sirup ohladi.

Zatim ponovno zakuhajte sirup od bundeve i ponovno kuhajte 5 minuta.

Ponovite postupak još dva puta.

Ovako kuhanu bundevu 4 puta stavljati na lim za pečenje obložen silikonskom podlogom ili papirom za pečenje.

Preostali sirup možete koristiti, na primjer, kao džem, poslužiti ga za doručak.

Ušećerene bundeve sušite u pećnici na 75 stupnjeva 5-6 sati dok se više ne lijepe za prste.

Gotove kandirane plodove ohladite i uvaljajte u mješavinu šećera u prahu i škroba.

Otresite višak mrlja i spremni ste za uživanje!

Store kandirana bundeva u zatvorenoj posudi na sobna temperatura– na ovaj način će trajati 3-4 tjedna.

Bundevu izvana dobro operite vodom i oštrim nožem uzdužno prerežite na pola, prvo odrežite rep bundeve. Žličicom izdubite sadržaj bundeve – sjemenke i vlakna.

Nikada ne bacajte sjemenke bundeve ili rep bundeve. Sjemenke se mogu sušiti, pržiti i žvakati u slobodno vrijeme. I infuzija repa bundeve - odličan lijek za zubobolju, isprobano na sebi.

Ogulite deblju koru s bundeve. Kožica zrelog voća obično je poput drveta, a guljenje nije lak proces. Da biste to učinili, stavite polovicu bundeve daska za rezanje rezanom stranom prema dolje učvrstite da ne klizi po stolu. Gulilicom za povrće ili oštrim nožem ogulite koru, uklanjajući male komadiće kore. Oguljenu pulpu narežite na oko 5 milimetara debljine.

Stavite kriške bundeve u šalicu ili kotao debele stijenke, pospite šećerom i ostavite 5-6 sati. Izračun šećera: za 1 kilogram oguljene bundeve – 300 grama šećera.

Dok ploške bundeve stoje pustit će sok, a šećer će se gotovo potpuno otopiti.

Kotao s narescima vlastiti sok stavite na laganu vatru, zakuhajte, a nakon što prokuha 2 minute, maknite s vatre i ostavite najmanje 6 sati.

Za to vrijeme bundeva će se ohladiti, namočiti i postati mekša. Vratite šalicu (ili kotlić) s komadićima bundeve na vatru, dodajte potrebna količina limunska kiselina, zakuhajte, kuhajte 2 minute i ugasite.

Obično su dovoljna 2 kuhanja. Usredotočite se na bundevu: ne smije se pretvoriti u pire, ostati mekana i istovremeno zadržati svoj oblik. Ako tikva ostane tvrda, ponovite postupak treći put.

Ocijedite sirup. Zgodno je to učiniti pažljivo bacanjem budućeg kandiranog voća u cjedilo tako da se sirup dobro ocijedi.

Nikada ne izlijte sirup od bundeve. Može se dodati u kompot, koristiti kao impregnacija za pite i kolače itd.

Kuhane kriške opušteno stavimo na rešetku električne sušilice i sušimo oko 5 sati, po mogućnosti mijenjajući rešetke na mjestima, tada će se ujedno sušiti i kandirano voće. Vrijeme sušenja ovisi o vrsti bundeve, njezinoj sočnosti, veličini kandiranog voća, snazi električne sušilice itd.

Ako nemate električnu sušilicu, možete sušiti kandiranu bundevu prirodno na suhom mjestu: kandirano voće staviti na pergament (tkaninu), kad se osuši s jedne strane, okrenuti. To će trajati nekoliko dana. Kandirano voće možete sušiti i u pećnici na najmanjoj temperaturi.

Izvadite ukusne kolačiće od kave s rešetke za električno sušenje. Trebaju ostati elastični, iznutra mekani, a izvana ipak malo ljepljivi i prozirni. Ni u kojem slučaju ne smijete presušiti kandirano voće.

Vjerojatno je svatko u životu probao ušećerene banane, višnje ili ananas. Takvi se slatkiši prodaju u gotovo svakom supermarketu. Ukusne, zdrave i nimalo štetne "slatkiše" vole i odrasli i djeca. Što je s kandiranom bundevom? jednostavan recept u pećnici? Ovo je vrlo ukusan i nevjerojatno zdrav desert za svakoga!

U sirup u kojem će se kuhati bundeva možete dodati limun, cimet, naranču. No, ako se odlučite napraviti sirup s limunom, onda ne morate dodavati cimet jer će inače okus cimeta nadjačati miris i okus limuna. Ali uz ovaj začin jako dobro ide naranča. Stoga je bolje kuhati sirup sa sok od naranče, štapić cimeta i vanilije.

Recept br. 1. Kandirana bundeva s narančom

Proizvodi:

kilogram šećera;
800 ml vode;
jedan i pol kilogram oguljene bundeve;
dvije ili tri naranče;
štapić cimeta;
vanilin - na vrhu noža;
tri komada klinčića.

priprema:

izrežite bundevu na male kriške;
oguliti agrume i podijeliti ih na kriške;
kuhati sirup: ulijte vodu u šećer, promiješajte i stavite na vatru;
dovesti do vrenja i kuhati dok se šećer potpuno ne otopi;
pripremljenu bundevu i naranče prelijte sirupom;
dodajte cimet i vaniliju;
staviti na štednjak, dovesti do vrenja i kuhati pet do sedam minuta;
skinuti sa štednjaka i ostaviti da se ohladi (možete od jutra do večeri);
ponovite ovaj postupak još dva ili tri puta dok bundeva ne postane prozirna;
zatim sirup ocijediti (od njega se mogu pripremati slatki napici), a komade bundeve staviti u sito;
kada se sirup potpuno iscijedi, stavite komade povrća u jednom sloju na lim za pečenje, prethodno ga prekrivši folijom;
stavite lim za pečenje u pećnicu četiri do šest sati. Držite vrata pećnice cijelo vrijeme odškrinuta;
ulijte spremno kandirano voće šećer u prahu;
čuvati u staklenim posudama.

Recept br. 2. Kandirana bundeva u sirupu od meda i limuna

Sastojci:

200 grama granuliranog šećera;
500-600 grama bundeve;
tri žlice meda;
jedan limun.

Pripremimo ga ovako:

Uklonite sjemenke iz bundeve (ne morate odrezati koru);
izrezati na male komadiće;
pospite granuliranim šećerom (pola dijela);
stavite u hladnjak (ako je već hladno, možete ga staviti na balkon);
stajati najmanje dvanaest sati kako bi bundeva dala sok;
sitno nasjeckajte limun, pomiješajte ga s medom i preostalim šećerom dok se šećer ne otopi;
ocijedite sok iz bundeve i pomiješajte ga sa smjesom meda i limuna;
kuhati oko sat vremena;
preliti preko komadića bundeve;
kuhajte još sat i pol dok bundeva ne postane prozirna;
ocijedite sirup, komadiće bundeve stavite u sito da se ocijedi višak tekućine;
zatim slažite komade delicije na lim za pečenje (ne zaboravite ga obložiti pergament papir ili folija);
stavite u pećnicu, postavite način konvekcije i sušite "slatkiše" oko trideset minuta;
Gotovu slasticu pospite šećerom u prahu;
poslužite uz čaj, ili ispecite ukusne muffine.

Recept br. 3. Kandirana bundeva u sirupu od limuna i naranče

Za pripremu kandiranog voća prema ovom receptu potrebno vam je:

Kilogram oguljene bundeve narežite na srednje komade (nastojte bundevu narezati na komade iste veličine da se skuhaju u isto vrijeme);

U 300 grama šećera ulijte čašu vode, dodajte sok od pola limuna, pola naranče, cimet (žličicu), tri klinčića;
skuhajte sirup (šećer bi se trebao potpuno otopiti);
u vrući sirup dodajte komadiće povrća;
stavite na umjerenu vatru i pričekajte dok ne zavrije;
nakon što bundeva prokuha, zabilježite vrijeme i kuhajte je pet do sedam minuta;
Nakon što komadići bundeve omekšaju, pažljivo ih stavite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine. To će trajati oko dva sata;
Ne bacajte sirup, kasnije će vam dobro doći. Na primjer, za novu seriju kandiranog voća ili za pravljenje želea;
Stavite komade bundeve na obložen lim za pečenje papir za pečenje;
stavite u pećnicu dva do tri sata;
Izvadite pleh iz pećnice i komade bundeve uvaljajte u šećer
ponovno stavite posudu u pećnicu na sat i pol;
kada se komadići kandiranog voća osuše i ne lijepe za ruke, mogu se ukloniti;
Pripremljeno kandirano voće čuvajte u staklenim posudama.

Jednostavan recept za kandiranu bundevu u pećnici za zimu

Kandirana bundeva nije samo ukusna, već je i vrlo zdrava. Čak i sa toplinska obrada Povrće zadržava vitamine C i B, mikroelemente i hranjive tvari.

Iako je ovo divno povrće praktički dostupno cijele godine, možete si olakšati zadatak i kuhati kandiranu bundevu u pećnici za zimu prema jednostavnom receptu koji se godinama dokazao.

Pažnja!

Kako biste lako ogulili bundevu, povrće prelijte kipućom vodom. Nakon hlađenja, izrežite povrće na kriške i ogulite kožu;

Kako biste dugo zadržali kandirano voće, uvaljajte ga u sterilizirano staklene posude metalni poklopci.

“Slatkiše” od bundeve pripremamo ovako:

kilogram oguljenog povrća narežite na kockice srednje veličine;
kuhati sirup: uliti čašu vode u 700 grama šećera;
kad sirup prokuha dodajte prstohvat limunske kiseline i vanilin šećer;
stavite komade povrća u njega;
kuhati bundevu u kipućem sirupu deset minuta;
pustite da se potpuno ohladi i ponovno kuhajte oko petnaest minuta;
Stavite komade bundeve u sito;
nakon što se sav sirup ocijedi, stavite bundevu na lim za pečenje (ne zaboravite ga prekriti papirom za pečenje ili folijom);
sušite u pećnici na niskoj temperaturi najmanje četiri sata (vrata ormarića moraju biti malo otvorena);
Suho kandirano voće ohladiti i uvaljati u šećer;
ponovno stavite na lim za pečenje i sušite na niskoj temperaturi sat vremena;
Pripremljeno kandirano voće stavite u staklenu posudu.

Kako napraviti kandiranu bundevu s medom kod kuće: jednostavan recept u pećnici

Dijetni slatkiši - je li to moguće? Naravno, ako pripremate kandiranu bundevu s medom i ljuti začini. Ova poslastica neće naškoditi vašoj figuri, jer sto grama ne sadrži više od 150 kcal.

Uz ovu deliciju ne možete samo piti čaj ili kavu ujutro. Dobro ga je ponijeti sa sobom na put, poslovno putovanje ili na posao za međuobrok da ne dođete u iskušenje peciva.

Kandirana bundeva s medom “Ljuta”

Sastojci:

jedan i pol kilogram bundeve, oguljene i uklonjene sjemenke;
štapić cimeta;
vanilin šećer - jedna vrećica;
tri komada klinčića;
četiri žlice fruktoze;
četiri žlice meda

Pripremimo ga ovako:

izrežite povrće na kockice veličine 4x4 cm;
kuhajte nekoliko minuta u vodi kojoj dodajte štapić cimeta;
skuhajte sirup od dvije čaše vode, meda, fruktoze i vanilin šećera;
staviti komade bundeve u sirup;
pustite da prokuha i kuhajte bundevu u saftu oko petnaest minuta;
ostaviti da se ohladi od večeri do jutra;
Pažljivo stavite komade povrća u sito;
čim se sav sirup ocijedi, stavite bundevu na lim za pečenje (obavezno ga prekrijte papirom za pečenje ili folijom);
sušite u pećnici na niskoj temperaturi, s otvorenim vratima, najmanje četiri do pet sati;
osušite još jedan dan na sobnoj temperaturi;
stavite gotovu poslasticu plastična posuda i stavite u hladnjak.

Kao što vidite, proces kuhanja se ne može nazvati brzim. Može trajati i do dva dana. Ali rezultat će zadovoljiti cijelu vašu obitelj.

Svi znaju da se od bundeve mogu napraviti ne samo kaše, složenci, konzerve i džemovi, već i kandirano voće. Ovo je vrlo zdravi desert za čaj, budući da su takvi slatkiši skladište vitamina i korisni mikroelementi. Nije ih teško pripremiti, a mogu se čuvati do sljedeće berbe. Deliciju možete pripremiti u pećnici, mikrovalna pećnica ili dehidrator povrća.

Ako u kuhinji nemate takve čudotvorne pomoćnike kao što su mikrovalna pećnica ili dehidrator za povrće, onda skuhajte kandiranu bundevu u pećnici, ovo je najjednostavniji recept kod kuće koji su koristile naše majke. Moramo odati počast - bomboni od bundeve Ispale su jednostavno izvrsne! Prisjetimo se djetinjstva i obradujemo svoju djecu izvrsnim i zdravim desertom.

Uživajte u čaju!

Slatkiši dolaze u različitim varijantama. I, suprotno uvriježenom mišljenju da su slatkiši štetni, među njima ima prilično korisne opcije. To se u potpunosti odnosi i na kandiranu bundevu. Sama bundeva je neosporni lider na ljestvici. jesensko povrće sadržajem vitamina i drugih zdravstvenih bonusa. Što god od njega skuhali, svi ti bonusi ostat će uz njega. I uvijek možete odabrati blagi način toplinske obrade, u kojem se vitamini maksimalno čuvaju. Kod pripreme kandiranog voća komadiće bundeve prvo treba lagano prokuhati u šećernom sirupu, a zatim osušiti u pećnici. Oboje se radi s najvećom pažnjom. Općenito, cijeli proces traje gotovo dva dana, ali rezultat je vrijedan toga.

Kandirana bundeva često se priprema s dodatkom cimeta ili limuna. Ne preporuča se koristiti ih u paru, inače će cimet jednostavno "začepiti" limun. Puno će bolje ići uz naranču. Možete, naravno, zanemariti sve "viškove" i ograničiti recept samo na bundevu i šećer, ali tada će okus kandiranog voća ispasti previše banalan - lako će se pogoditi od čega su napravljeni. A citrusi su uvijek intrigantni.

“Lijepa polovica” predstavlja majstorski tečaj izrade kandirane bundeve i limuna.

Proizvodi:

Prvo pravilo, što vrijedi zapamtiti: komadići bundeve, koji se postupno pretvaraju u suho i slatko kandirano voće, smanjit će se u volumenu i težini. Od količine proizvoda navedene u receptu dobit ćete otprilike 250-300 g "slatkiša". Želite više? Zatim prilagodite proporcije prema gore.

Proces stvaranja kandiranog voća također je povezan s određenim pravilima kojih domaćice često nisu ni svjesne.

Drugo pravilo Kada pripremate bundevu, pokušajte ne ukloniti dio pulpe u kojem su sjedile sjemenke. Kada je probate u kandiranom obliku, shvatit ćete da je to vrhunac kandirane bundeve.

Treće pravilo. Rezanje bundeve također male komadiće nije vrijedno toga. Također pazite da ne budu pretanki ili ravni. Inače će nakon sušenja u pećnici postati nepodnošljivo tvrdi. Idealna debljina rezanja je 0,5-0,7 cm. Dopušten je bilo koji oblik komada. Vrlo je zgodno rezati bundevu u obliku duguljastih kockica.

Pravilo četiri. Odaberite veći limun, i po mogućnosti s tanjom korom (sočnije je). Operite ga i prelijte kipućom vodom. Kako ga rezati? Što god hoćete - makar u krugovima, makar u četvrtinama. Glavna stvar je biti suptilniji. Nakon kuhanja bundeve u sirupu, limun će se ipak morati ukloniti.

Pravilo pet. Za kuhanje budućeg kandiranog voća bolje je uzeti emajliranu posudu. Na njegovo dno se stavi sloj komadića bundeve, a na vrh nekoliko kriški limuna.

Sljedeći sloj je granulirani šećer. Pospite ga tako da ravnomjerno prekrije limun i bundevu. Preostale sastojke poslažite u tepsiju u istim slojevima, jedan iznad drugog.

Pravilo šesto. Posuda s bundevom i šećerom stavi se na štednjak i zagrijava na umjerenoj vatri. Tijekom zagrijavanja bundeva i limun će pustiti sok u kojem će se šećer postupno otopiti, a vi ćete dobiti slatki sirup. Pokušajte točno detektirati trenutak kada počinje kuhati. Bundevu treba kuhati u sirupu 3-5 minuta, ne više, i ukloniti sa štednjaka. Zagrijavanje tijekom vrenja treba biti minimalno - ako sirup jako kuha, bundeva se može raspasti i pretvoriti u neku vrstu kaše.

Pričekajte dok se sadržaj posude potpuno ne ohladi. Zatim vratite na štednjak i ponovite cijeli postupak. Nakon hlađenja provjerite koliko su komadići bundeve mekani. Ako naiđete na pretvrde primjerke, to znači da tavu treba i treći put prokuhati. Ako je sve u redu, prijeđite na sljedeći korak.

Pravilo sedam. Morate ocijediti sirup i staviti komade bundeve u sito: što manje tekućine ostane u njima, to bolje. Ocijeđeni sirup pogodan je za pripremu drugih slastica - na primjer slatkih napitaka.

Pravilo osam. Osušiti kandirano voće na plehu obloženom papirom za pečenje. Neki za istu svrhu koriste foliju ili posebne. silikonske prostirke. Složite bundevu tako da joj se komadi ne dodiruju. Pećnica u koju se stavlja pleh mora biti zagrijana na 90-100 stupnjeva, ali ne više. Preporuča se držati vrata otvorena od početka do kraja. Ako vaša pećnica ima način konvekcije, svakako ga uključite.

Kandirano voće morat će se sušiti 3-4 sata. Točno vrijeme ovisi o mogućnostima pećnice i stanju bundeve. Spremnost kandiranog voća određuje se prema izgled: kada dobiju blagu crvenkastu nijansu i njihova površina postane "osušena", postignut je željeni stupanj spremnosti.

Pravilo deveto. Kandirano voće potrebno je dok je vruće izvaditi iz pleha, pokupiti ga vrhom noža. Dok se hlade, čvrsto se lijepe za papir, a tek nakon toga ih možete otkinuti komadićima kulinarskog pergamenta. I usput, vrlo brzo se ohlade. Dok uklonite polovicu svježe pripremljenog kandiranog voća, ostatak će već imati vremena da se uspješno "zalijepi". Što učiniti u ovom slučaju? Rješenje je jednostavno: vratite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu. Šećerno "ljepilo" ponovno će postati tekuće, pa će se komadići bundeve lakše odvojiti.

Pravilo deseto. Vruće kandirano voće treba odmah uvaljati u šećer u prahu. Zašto ne unutra granulirani šećer? Jer su joj zrna teža i lošije će se zalijepiti za bundevu. Osim toga, šećer u prahu postaje neka vrsta zaštitne prevlake na kandiranom voću i sprječava njihovo slijepljenje u jednu veliku grudu.

P.S.: Ako vam je ova majstorska klasa bila korisna, možete reći "hvala" njenom autoru pisanjem komentara ili klikom na svoj omiljeni gumb društvena mreža ispod objave.

U dizajnu majstorske klase korištene su autorove fotografije. Zabranjeno kopiranje!

Kandirana bundeva i drugo voće klasificiraju se kao desertna jela u kuhanju. Kuhanje sočnog voća u sirupu i potom sušenje zabavan je proces koji rezultira prekrasnim slatkim komadima.

Za one koji žele dobiti kandirano voće sa strukturom marmelade, bolje je odabrati najobičniju bundevu Accord, Aport i druge sorte. Efekt “krekera” dobit će se od škrobnih bundeva, japanskih i francuskih sorti.

Kandirana bundeva bez aditiva

Za one koje zanima kako napraviti kandiranu bundevu, evo jednostavnog recepta za koji je potreban 1 kilogram narančastih bobica. Ako želite razrijediti okus bundeve s kiselošću, možete dodati 1 limun u sastav, koji je izrezan na pola prstena i stavljen na površinu nasjeckane bundeve. 300 grama šećera pomoći će pretvoriti bundevu u kandirano voće.

priprema:

Kandirano voće trebate pohraniti u suhu staklenku prekrivenu papirom za pečenje.

Kandirana bundeva u čokoladnoj glazuri

Slatke “slatkiše” od ovog voća možete poboljšati premazivanjem glazurom od kakaa. Za kandirano voće kod kuće bit će potrebna samo jedna biljka dinje. Za sirup je potrebno pripremiti 5 velikih čaša šećera i 3 čaše vode. Za glazuru će se koristiti prethodno spomenuti kakao u količini od 3 žličice. Za isti čokoladni preliv potrebno je uzeti i 70 grama maslaca, 8 velikih žlica šećera, 4 velike žlice mlijeka i žličicu meda.

priprema:

Rezanje u kandirano voće nakon vrenja smanjuje se 2 puta; to se mora uzeti u obzir pri pripremi sastojaka.

Kandirana bundeva s narančom

Okus naranče savršeno će se stopiti s okusom bundeve, dajući tako dobivenom jelu notu citrusa. Jednostavan recept za kandiranu bundevu u pećnici s dodatkom 2 naranče pomoći će stvoriti slatki užitak za cijelu obitelj. Bit će vam potrebno 2 kilograma bundeve, a za sirup je potrebno 700 grama šećera i čaša vode. Vanilin, cimet, klinčić će dodati slatkoću gotovom proizvodu ljuta aroma i kušajte. Po želji površinu kandiranog voća možete posuti šećerom u prahu ili škrobom.

priprema:

Spremnost kandiranog voća određuje se njihovom gustoćom. Umjereno tvrdi komad smatra se spremnim.

Kandirana bundeva popularna je u svim obiteljima zbog svog ugodno slatkog okusa. Jedu se kao sjemenke, samo tako ili kao međuobrok uz čaj. Svakako pokušajte napraviti ovaj slatkiš kod kuće.