Je li život bacio još jedan test u obliku neplaniranog Sabantuija? Bilo bi lijepo imati pri ruci ohlađeni trup piletine. U krajnjem slučaju - smrznuto. Možete ga ispeći, staviti na salatu ili napraviti finu roladu od mekog mesa. Ali najspektakularnija opcija je cijela punjena piletina u pećnici. Recept s fotografijama pokazat će vam koliko je ovo jelo jednostavno za pripremu i koliko na kraju ispadne ukusno. Jamčim vam da nećete biti strašno bolni zbog izgubljene hrane i vremena, jer piletina ispada neusporediva. A prilog je za svaku pohvalu.

Za marinadu i nadjev odabrao sam najjednostavnije i najpovoljnije sastojke. Uostalom, ne biste trebali trčati do najbližeg štanda s hranom prije dolaska gostiju kupiti crne tartufe i ulje sjemenki grožđa?! Ali vi, naravno, možete napraviti vlastite izmjene u receptu i popisu sastojaka. Piletina se dobro slaže s većinom začina, suhim voćem, žitaricama i povrćem koje poznajem. Stoga je umjerena improvizacija čak i dobrodošla!

Sastojci:

Glavni proizvodi i marinada:

punjenje:

Kako pripremiti punjenu piletinu pečenu cijelu u pećnici (korak po korak recept s fotografijama):

Preporučujem da počnete s punjenjem, a dok se hladi, imat ćete vremena pripremiti trup piletine za punjenje. Isperite rižu nekoliko puta. Napunite čistom vodom u omjeru 1 prema 1. Kuhajte ispod poklopca na srednje jakoj vatri dok tekućina ne prokuha (7-12 minuta). Kao rezultat toga, žitarice će biti napola kuhane. Ako ga dovedete do pune spremnosti, tijekom pečenja će se prekuhati i nadjev će ispasti neukusan. A malo vlažna zrna će samo doći do odgovarajućeg stanja i neće se slijepiti. Bilo koje gljive će poslužiti - svježe ili smrznute, divlje ili "kultivirane". Moraju se prvo ispržiti. Imao sam smrznute gljive. Bili su kuhani prije zamrzavanja, pa sam ih odmrznula, oprala i bacila u cjedilo. Kad se voda ocijedila stavila sam na suhu tavu. Čekao da tekućina ispari. Dodali par žlica maslaca i kuhali gljive na srednjoj vatri dok ne porumene. Svježe šumske gljive zahtijevaju prethodno kuhanje. A šampinjone/bukovače možete staviti u tavu odmah nakon rezanja. Pržene ploške gljiva stavite u zdjelu. Pokušajte osigurati da maksimalna količina masnoće ostane u tavi za prženje, tako da minimalno dodatnih kalorija uđe u "mljeveno meso". Usput, pogledajte kulinarske upute za druge ideje za ukusne nadjeve.
Luk nasjeckajte na sitne kockice. Pržite dok ne postanu prozirni i svijetlo zlatno smeđi. Premjestite na gljive.
Kada je voda u posudi s rižom prokuhala, ugasite vatru ispod nje. Ostavite žitarice pod zatvorenim poklopcem 5 minuta. Bit će mrvičast, ali malo tvrd.
Stavite rižu, gljive i luk u duboku zdjelu. Češnjak sitno narendajte/provucite kroz prešu. Tamo dodajte sol i mljeveni papar te sušeno provansalsko bilje. Dobro promiješajte. Punilo je spremno.
Za pripremu piletine bit će potrebno doslovno nekoliko minuta jer se peče cijela. Pileći trup temeljito operite i uklonite preostalo perje. Bolje je odrezati masne naslage, posebno u unutarnjem dijelu. Riža savršeno upija svu tekućinu, a nadjev može ispasti mastan. Papirnatim ručnicima osušite površinu piletine. Pripremite marinadu. Pomiješajte senf s biljnim uljem bez mirisa. Dodajte papriku, papar, korijander. Ulijte limunov sok (jabučni ocat). Planirate li punjenu piletinu odmah ispeći u pećnici, bez prethodnog mariniranja? Dodajte sitnu sol. Hoćete li pustiti pticu da se "odmori" prije kuhanja? Preporučljivo je sol dodati na kraju, prije stavljanja u pećnicu. Marinadu miješajte dok ne postane glatka i gusta, poput emulzije. Smjesom premažite piletinu izvana i iznutra. Marinirati 2-3 sata na hladnom mjestu. Ili odmah počnite s punjenjem.
Pripremljenom smjesom ispunite šupljinu unutar trupa. Rupu zašijte jakim kuhinjskim koncem/kožu pričvrstite čačkalicama na nekoliko mjesta kako riža ne bi ispala tijekom pečenja. Vrhove bataka i krila prekrijte aluminijskom folijom da ne zagore. Također možete napraviti uzdužne rezove na dnu dojke. I "sakrij" krila u dobivenim "džepovima". Batake povežite zajedno kako bi nadjeveno pile poprimilo kompaktniji oblik. Stavite pticu u vatrostalnu posudu. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Kuhajte 60-90 minuta. Povremeno izvadite piletinu i premažite vrh otopljenom masnoćom. Tada će se koža peći dok ne porumeni i postane hrskava. Ako je trup velik (težak od 2 kg), prije pečenja ga je poželjno staviti u posebnu vrećicu otpornu na toplinu (navlaku) ili čvrstu foliju. I pola sata prije očekivane spremnosti, uklonite film tako da vrh ptice porumeni.
Provjerite spremnost čačkalicom. Piletinu probušite u najdebljem dijelu (predio but/prsa). Je li iz rupe istekao bistri sok? Spreman! Prije posluživanja skinite foliju s krilaca i bataka te odrežite konce/izvadite čačkalice. Kao prilog poslužite aromatičnu smjesu kojom je punjena piletina.

Čime još puniti piletinu?

• Riža sa suhim voćem. Uzmite 100 g riže, 50 g suhih marelica, grožđica, suhih šljiva i jezgri oraha. Rižu skuhajte do pola u slanoj vodi. Operite suho voće. Prelijte ih kipućom vodom da omekšaju. Nakon 10 minuta ocijedite tekućinu. Krupno sušeno voće nasjeckajte, sitno stavite u cijeli nadjev od piletine. Pomiješajte s rižom i krupno nasjeckanim jezgrama oraha. Dodajte prstohvat soli i papra. Po želji začinite prstohvatom mljevenog cimeta. Napunite pticu i pecite u pećnici kako je opisano u glavnom receptu.
• Heljda s jetrom i šampinjonima. Trebat će vam: heljda - 1/2 žlice, 200 g pileće jetre, 1-2 luka, 200 g šampinjona. Heljdu skuhajte al dente (zrno treba ostati malo sirovo). Luk nasjeckajte na kockice. Pržite na mješavini povrća i maslaca dok ne omekšaju. Izvadite iz posude. Gljive narežite na sitne kockice. Pržiti. Jetru operite, osušite, narežite na manje komade. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumene. Pomiješajte sve proizvode, posolite i popaprite. Natrljajte piletinu marinadom, napunite trbuh mljevenim mesom, zašijte rupu i stavite u pećnicu 1-1,5 sat.
• Krumpir. Za pile od 1,5 kg trebat će vam 5-6 manjih krumpira, pola žličice mljevene paprike, sol i papar, 50 ml biljnog ulja i veliki prstohvat provansalskog bilja. Krumpir narežite na kolutove. Kuhajte 15 minuta. Kriške će lagano omekšati, a unutrašnjost piletine doći do željene kondicije. Pomiješajte kriške krumpira s preostalim sastojcima. Napunite pticu. Zatim slijedite gore opisane upute.
• Sir i šunka. Hranjivo i jednostavno. Obavezno uzmite 100 g tvrdog sira, 100 g šunke, 100 g bijele štruce, 50 ml mlijeka, 1 veće kokošje jaje. Odrezati korice sa štruce. Potopiti u mlijeko dok ne nabubri. Šunku i sir narežite na kockice. Pomiješajte sve sastojke. Začiniti i posoliti po ukusu. Stavite smjesu u trup piletine. Zapeći u pećnici.
• Jabuke sa suhim šljivama. 4-5 slatko-kiselih jabuka narežite na kriške, nakon što im odstranite jezgru. 100 g suhih šljiva omekšati u kipućoj vodi, isjeći na 2-4 dijela. Pomiješajte sastojke i njima napunite piletinu. 2 češnja češnjaka nasjeckajte na ploške. Nadjenite trup izvana. Odozgo premažite umakom od senfa (majonezom). Začinjena punjena piletina je spremna za pečenje u pećnici! Ovo jelo možete poslužiti uz prilog od riže/kuhane tjestenine.

Nije tajna da se pileće meso smatra dijetetskim proizvodom koji sadrži najviše korisnih vitamina uz minimalan sadržaj kalorija. Dopušteno je jesti na raznim dijetama i kod većine vrsta alergija. Osim toga, pravilno kuhana punjena piletina ima nevjerojatan okus. Još jedna prednost bijelog mesa je njegova cijena: piletina je puno jeftinija ne samo od crvenog mesa, već i od puretine, a razlika u okusu s potonjom je mala.

Punjena piletina odavno se smatra delikatesom. Uvijek se služio na blagdane, stavljen na čelo stola. Zlatna, rumena, sočna, aromatična, okružena biljem i povrćem uvijek je plijenila pažnju. Teško je zamisliti svečani stol slavenskih naroda bez ovog jela - sjetite se bilo kojeg filma o caru. I što se više cijenila vještina domaćice, to je punjenje ptice bilo zanimljivije, raznovrsnije i neobičnije. Jednostavno stavljanje kriški jabuka i limuna u leš već je bilo banalno, ali pažljivo odrezati kožu i nadjenuti je mesom i ostalim proizvodima, kao da gledate cijelo pile, već je bila umjetnost.

Drugi razlog popularnosti ovog jela je njegova zasitnost. I ako je jedno pile jedva dovoljno da prehrani cijelu obitelj (a svi znaju kolike su obitelji nekada bile), onda punjena ptica, pa čak i s prilogom, neće nikoga ostaviti gladnim.

Ovo je vrlo svečano i neobično jelo. Meke grožđice i riža u kombinaciji s tvrdim orašastim plodovima nadjevu daju izuzetnu pikantnost. A slatko-kiseli okus suhog grožđa čini tradicionalni okus bijelog mesa još zanimljivijim. Osim toga, piletina se peče u rukavu, što je čini još mekšom, a riža, grožđice i orašasti plodovi, natopljeni sokom, uistinu su ukusni.

Trebat će vam:

• piletina - 1-1,2 kg;
• riža okruglog zrna - 1,5 žlica;
• luk – 1 kom .;
• češnjak - 3-4 režnja;
• oguljene pinjole - 3 žlice. l.;
• grožđice - 3 žlice. l.;
• začin za piletinu (bilo koji po želji) - 1 žlica. l.;
• ljuta paprika po ukusu;
• maslinovo ulje 1 žlica. l. plus ulje za prženje;
• sol po ukusu;
• vrećica za pečenje.

Faze kuhanja.

1. Isperite trup piletine pod mlazom hladne vode i osušite ručnikom. Sitno nasjeckajte očišćeni luk i češnjak. Na zagrijanom maslinovom ulju popržite nasjeckano povrće.

2. Dodajte opranu rižu i pola žlice začina i sve dobro promiješajte. Preliti kipućom vodom i kuhati dok se riža potpuno ne skuha.

3. Piletu izvadite vrat, ako ga ima. U posebnoj posudi pomiješajte preostale začine s maslinovim uljem. Smjesom pažljivo premažite unutrašnjost pileće potrbušine.

4. Gotovu rižu podijelite na 2 dijela: za ukrašavanje i za nadjev (dovoljne su doslovno 4 žlice).

5. U drugoj tavi na zagrijanom maslinovom ulju lagano popržite pinjole. Kad tek počnu porumeniti dodati grožđice i sve to pržiti doslovno 5-10 sekundi uz stalno miješanje.

6. Grožđice i orahe pomiješajte s rižom. Dobivenim mljevenim mesom napunite kožu u predjelu vrata i zašijte ili zabodite čačkalicama da ništa ne curi.

7. Preostalo mljeveno meso staviti u trbuh pileta i na isti način zašiti.

8. Natrljajte trup sa svih strana mješavinom začina i maslinovog ulja.

9. Piletinu stavite u vrećicu za pečenje, dobro je zavežite i probodite na nekoliko mjesta čačkalicom ili nožem kako bi cirkulirao zrak.

10. Pecite u pećnici oko sat vremena na 180-190 stupnjeva.

Sočna punjena piletina s rižom i grožđicama je gotova. Jelo možete poslužiti vruće, stavite ga na ostatak priloga i ukrasite začinskim biljem.

Trebat će vam:

• piletina - 1 kg;
• luk - 2 glave;
• šampinjoni - 150 g;
• sol - 0,5 žličice;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
• paprika - 0,5 žličice;
• majčina dušica - 0,25 žličice;
• biljno ulje (može biti suncokretovo ili maslinovo) - 2 žlice. l.;
• mješavina paprika po ukusu;
• zelje po ukusu.

Za umak će vam trebati:

• sol - 1 žličica;
• procjena - 4 žlice. l.;
• senf - 1 žličica;
• paprika - 1 žličica;
• majčina dušica - 0,5 žličice;
• mješavina paprika po ukusu.

Faze kuhanja.

1. Luk ogulite i narežite na sitne kockice. Oprane gljive narežite na komade, zelje nasjeckajte.

2. Nasjeckajte ulje u tavi i popržite luk i gljive dok ne budu napola kuhani.

3. Gotovu smjesu izlijte u duboku zdjelu i dodajte kiselo vrhnje, sol, začinsko bilje, papriku, biber i majčinu dušicu. Sve dobro promiješajte i ostavite da se kuha ispod poklopca.

4. Pileći trup isperite pod hladnom vodom i osušite papirnatim ručnikom.

5. U posebnoj posudi pomiješajte sve sastojke za umak.

6. Na dno posude u kojoj ćete peći piletinu ulijte malo ulja i tu stavite trup. Nadjevati pripremljenom smjesom.

7. Da tijekom kuhanja ništa ne ispadne, džep pričvrstite čačkalicama ili ga zašijte. Kako ptičja krila ne bi izgorjela, možete ih zamotati u foliju.

8. Piletinu premažite umakom i pecite u pećnici na 180-190 stupnjeva oko sat vremena.

Poslužite jelo vruće sa svježim povrćem i začinskim biljem. Punjena piletina sa šampinjonima ispada vrlo sočna, a istovremeno i zadovoljavajuća, ne zaboravite staviti malo nadjeva na svačiji tanjur, postat će izvrstan prilog. Ukrasite jelo svježim povrćem i listovima zelene salate. Dobar tek!

Punjena piletina prema ovom receptu ispada prilično začinjena i vrlo zadovoljavajuća. Svi sastojci su jednostavni i dostupni u svakoj trgovini. Gotovo jelo izgleda vrlo svečano zbog različitih boja nadjeva, pogotovo ako je ukrašeno začinskim biljem i svijetlim povrćem.

Trebat će vam:

• piletina - 1-1,5 kg;
• konzervirani bijeli grah - 200 gr.;
• Kobasica "Cherizo" (može se zamijeniti bilo kojom tankom dimljenom kobasicom s masnoćom) - 150 gr.;
• luk - 1 glava;
• limun - 0,5 kom .;
• češnjak – 2 režnja;
• maslinovo ulje 2 žlice. l.;
• crni papar na okus;
• paprika po ukusu;
• Provansalsko bilje po ukusu;
• čili papričica po ukusu.

Faze kuhanja.

1. Najprije narežite kobasicu na male komadiće.

2. Ogulite luk i češnjak. Luk narežite na četvrtine kolutića, češnjak zgnječite nožem i nasjeckajte zajedno s čili papričicom.

3. Na zagrijanom maslinovom ulju pržite kobasicu dok masnoća ne ispari. Dodajte luk i pržite uz miješanje dok luk ne porumeni. Zatim je potrebno dodati provansalsko bilje, češnjak i čili papričicu i sve dobro promiješati.

4. Nakon samo par minuta dodajte grah, smanjite vatru i pirjajte 3-5 minuta.

5. Piletinu isperite pod hladnom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Piletinu nadjenite prženim povrćem i kobasicom vrlo čvrsto, ostavljajući malo mjesta za pola limuna.

6. Polovicu limuna stavite u trbuh ptice i zabodite čačkalicama ili zašijte koncem da vam nadjev ne iscuri tijekom pečenja.

7. U posebnoj zdjeli pomiješajte papriku i crni papar s maslinovim uljem. Dobivenom smjesom dobro natrljajte piletinu.

8. Piletinu stavite u posudu za pečenje i ulijte malo vode na dno posude. Gornji dio prekrijte folijom, mat stranom prema van i napravite nekoliko rupa čačkalicom ili iglom.

9. Stavite piletinu u hladnjak da se marinira 30-60 minuta. Zagrijte pećnicu na 180-190 stupnjeva i pecite piletinu oko sat vremena.

10. Maknite foliju i pecite još 15-20 minuta da se stvori lijepa zlatno smeđa korica.

11. U posebnu zdjelu iscijediti sok od limuna iz piletine (možete dodati pulpu), uliti sok koji je pustio kad se piletina pekla, malo popapriti i dobro promiješati.

Punjena piletina je spremna za posluživanje. Zarežite pticu po trbuhu i dobivenim umakom prelijte i samu pticu i nadjev. Miris će biti jednostavno nevjerojatan, gostima će biti sve teže nositi se sa znatiželjom i glađu, stoga ne gubite vrijeme, već odmah poslužite jelo na svečanom stolu.

Za pripremu piletine s jabukama i limunom potrebni su vam najjednostavniji sastojci, koji su uz to i jeftini, a rezultat je nevjerojatan. Slatkoća jabuka i kiselost limuna čudesno se miješaju i prožimaju meso peradi, čineći ga ukusnim, a proces kuhanja omogućuje da piletina ostane sočna i mekana.

Trebat će vam:

• piletina - 1,5 kg;
• jabuke - 3-4 kom .;
• limun - 1 kom.

Za marinadu će vam trebati:

• majoneza (može se zamijeniti kiselim vrhnjem) - 150 gr.;
• češnjak - 3 režnja;
• sol – 1 žlica. l. s vrhom;
• mljeveni korijander - 0,5 tbsp. l.;
• kurkuma - 0,25 tbsp. l.;
• mljevena čili paprika po ukusu;
• crni papar po ukusu.

Faze kuhanja.

1. Piletinu operite pod hladnom vodom i osušite papirnatim ručnikom. U posebnoj posudi pomiješajte majonezu, kurkumu, korijander i papar. Ovdje protisnite češnjak i opet sve promiješajte.

2. Dobivenom marinadom premažite piletinu sa svih strana, uključujući i iznutra.

3. Jabuke i limun operite, osušite i narežite na sitne ploške, međusobno pomiješajte. Napunite pile voćem i učvrstite šav čačkalicama ili koncem. Također možete staviti kriške voća u džep na vratu.

4. Piletinu pripremljenu za pečenje ostavite da se marinira nekoliko sati u hladnjaku. Zagrijte pećnicu na 280 stupnjeva. Prebacite trup u posudu za pečenje. Piletini možete dodati povrće koje volite. Na primjer, tikvice, patlidžan ili krumpir. Prethodno ih premažite u marinadi za piletinu.

Pecite piletinu oko sat vremena. Poslužite vruće. Prije nego što jelo stavite na stol, uklonite sve čačkalice ili konce kojima ste spajali trbušni dio i vrat.

Za posluživanje stavite piletinu na veliki pladanj, okolo rasporedite pečeno povrće i nadjev, a vrh prelijte sokom od pečenja. Možete ukrasiti zelenilom. Ovu fantastičnu sočnu punjenu piletinu s jabukama pamtit ćete još dugo.

Ovo je vrlo jednostavno i zadovoljavajuće jelo, gdje se meso i prilog kuhaju istovremeno. Sama heljda, pomiješana s prženim povrćem, vrlo je ukusna. Ovdje se također natapa u pileći sok, što njegov okus čini bogatim. A zahvaljujući buketu začina i procesu pečenja, punjena piletina ispada vrlo mekana, sočna i aromatična.

Trebat će vam:

• piletina - 2 kg;
• luk - 1 glava;
• mrkva – 1 kom .;
• heljda - 0,75 šalice;
• biljno ulje (suncokretovo ili maslinovo) za prženje povrća.

Za marinadu:

• med - 1 žlica. l.;
• začini po ukusu;
• soli po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Piletinu obavezno isperite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Sve začine za marinadu pomiješajte s medom i dobivenu smjesu utrljajte na piletinu.

2. Marinirajte pticu u hladnjaku preko noći. Sljedeći dan nastavite kuhati. Ogulite luk i mrkvu. Luk sitno narežite, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.

3. Za to vrijeme pustiti da se heljda skuha. Ne zaboravite dodati soli. Na zagrijanom ulju popržite luk i mrkvu dok luk ne porumeni. U posebnoj zdjeli pomiješajte heljdu i prženo povrće.

4. Dobivenom smjesom nadjenite trbuh i vrat pileta, zabodite ga čačkalicama ili zašijte koncem kako heljda i povrće ne bi ispadali tijekom kuhanja.

5. Zamotajte piletinu u 2 sloja folije, sjajnom stranom prema dolje. Što bolje zapakirate pticu, to će više soka ostati, što znači da će meso biti sočno i mekano.

Pecite piletinu na 180-200 stupnjeva oko 1,5 sat. Zatim odmotajte trup i pecite još pola sata dok se ne stvori zlatnosmeđa korica.

Jelo se poslužuje vruće. Dodatni prilog nije potreban, ali svježe povrće i začinsko bilje neće biti suvišni. Ova izdašna piletina prikladna je i za blagdane i za obilan obiteljski ručak vikendom.

Kao i svako jelo u kojem se istovremeno peku meso i prilog, i ova piletina ispada fantastično. Zahvaljujući korištenim začinima i gljivama, ptica dobiva izvanrednu aromu, a punjenje, natopljeno mesnim sokom, postaje uistinu ukusno. U isto vrijeme, proces kuhanja ne zahtijeva ništa nadnaravno od vas - sve je vrlo jednostavno i pristupačno. I naravno, ova opcija za pripremu punjene piletine pravi je poklon za ljubitelje krumpira.

Trebat će vam:

• piletina - 1,5 kg;
• krumpir - 400 g;
• šampinjoni - 250 g;
• luk – 1 kom .;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
• majoneza - 2 žlice. l.;
• češnjak - 3 režnja;
• biljno ulje (prikladno je suncokretovo ili maslinovo) za prženje;
• sol po ukusu;
• papar na okus;
• začini po ukusu.

Faze kuhanja.

1. Piletinu isperite hladnom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Uklonite glavne kosti iz trupa, a noge i krila ostavite netaknutima.

3. Krompir i luk oguliti, gljive oprati. Krompir sa gljivama narežite na sitne kockice, luk sitno nasjeckajte.

4. Na zagrijanom ulju na srednje jakoj vatri pržite krumpir dok se ne stvori korica. Premjestite krumpir u posebnu zdjelu.

5. U istoj tavi popržite luk dok ne porumeni, a zatim mu dodajte gljive, posolite i popaprite po želji i kuhajte oko 5 minuta. Pomiješajte krumpir s gljivama i lukom.

6. U posudu za pečenje stavite piletinu i nadjenite je dobivenim nadjevom. Učvrstite prorez na području trbuha i vrata čačkalicama ili nitima.

7. U posebnoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu i protisnuti češnjak. Ovim umakom premažite piletinu sa svih strana.

8. Pošaljite piletinu da se peče oko 15 sati u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. Za to vrijeme potrebno ga je jednom preokrenuti i barem dva puta namazati dodatnom mješavinom kiselog vrhnja, majoneze i češnjaka.

Poslužite jelo vruće, ukrašeno začinskim biljem. Dobar tek!

Svečana piletina punjena šljivama i jabukama - video recept

Kao što vidite, svi recepti su prilično jednostavni, a set proizvoda može se kupiti u najbližem supermarketu. A ako vi i vaši najdraži volite piletinu, ali vam je ponestalo ideja kako je ukusno i lijepo poslužiti, pripremite punjenu pticu po nekom od ovih recepata - usklici divljenja su zajamčeni. Samo malo vašeg truda i originalno ukusno jelo bit će na vašem stolu.

Domaćice ponekad izmišljaju vrlo neobične recepte kako bi iznenadile svoje voljene. Na primjer, punjena piletina u pećnici može se puniti ne samo mješavinom povrća, već i jabukama, narančama, žitaricama, pa čak i mljevenim mesom. Mnogi će se takvi kulinarski užici činiti divljim, međutim, bolje je jednom probati takvu poslasticu nego raspravljati o ispravnom načinu pripreme.

Piletina s nadjevom, pečena u pećnici, može se nazvati neovisnim jelom, jer ne treba prilog (dovoljno je proći s laganom salatom od povrća, svježim začinskim biljem ili zelenom salatom). Takva se poslastica prima s praskom, i topla i hladna.

Ovisno o tome čime ćete puniti piletinu, mijenjat će se i stupanj složenosti pripreme jela.

Na primjer, kuhari početnici trebali bi koristiti recept za cijelo pile pečeno u pećnici punjeno povrćem i žitaricama, dok iskusne domaćice mogu razmaziti svoje najmilije neobičnom delicijom s mljevenim voćem. Pogledajte naše recepte i pokušajte pripremiti nevjerojatno ukusna i aromatična jela za obiteljsku večeru.

Najteža faza kuhanja punjene piletine u pećnici je uklanjanje iznutrica i viška kostiju. Iako ako ne želite trošiti puno vremena na kuhanje, bolje je kupiti lešinu bez crijeva u trgovini. Prije stvaranja kulinarskog remek-djela, obavezno operite meso i uklonite višak vlage papirnatim ručnicima.

Recept br. 1. Punjena piletina u pećnici s rižom i gljivama

Mirisna, ukusna piletina sa zlatno smeđom koricom i nadjevom od riže i gljiva postat će omiljeno jelo na obiteljskim večerama i blagdanskim ručkovima. Sasvim je jednostavan za pripremu. Trebat će vam sljedeći sastojci:

Prije kuhanja piletine za pečenje u pećnici, potrebno ju je očistiti od utrobe, temeljito oprati iznutra i izvana te ukloniti višak tekućine papirnatim ručnicima. Po želji možete odrezati masni sloj i rep. Nakon toga, trup se sa svih strana tretira solju i začinima i stavlja u hladnjak na 3-8 sati.

Meso je bolje pripremiti dan prije pripreme jela - tako će imati vremena da se upije začinima i soli, a dobiveni će proizvod biti nevjerojatno sočan i ukusan.

Sada morate krenuti s izradom nadjeva. Šampinjone dobro operite, po želji im odstranite dio peteljki i kožice te ih narežite na sitne kockice. Luk se sitno nasjecka, a češnjak prođe kroz prešu. Zatim pirjajte masu luka u tavi obrađenoj biljnim uljem dok ne bude napola kuhana, dodajte joj gljive i češnjak. Kada su šampinjoni spremni, budući nadjev se pomiješa sa prethodno kuhanom rižom. Po želji možete dodati začine, papar i sol.

Kada je nadjev za piletinu u pećnici spreman, nastavite s punjenjem trupa. Masa od riže i šampinjona pažljivo se žlicom uklopi u utor na trbuhu. Kako se trup ne bi raspao tijekom pečenja, vrijedi spojiti rez čačkalicama, noge se mogu čvrsto vezati koncem.

Nadjevena piletina kuhat će se u pećnici oko sat i pol na temperaturi od 160-180 stupnjeva. Čim je jelo spremno, isključite štednjak i ostavite trup u njemu još 10 minuta. Tek nakon toga možete poslužiti ukusnu poslasticu punjenu rižom i gljivama na stolu.

Ovo se jelo može poslužiti bilo cijelo ili prethodno podijeljeno na dijelove. U većini slučajeva prilog nije potreban - samo ukrasite meso svježim začinskim biljem, kriškama limuna ili lijepo narezanim kiselim krastavcima.

Recept br. 2. Jelo s mljevenim orašastim plodovima i voćem

Piletinu možete puniti i slatkim nadjevom, primjerice mješavinom orašastih plodova, jabuka i suhih šljiva. Samo meso bit će zasićeno okusom i mirisom svježeg voća, a orašasti plodovi i začini će dodati pikantnost jelu. Za pripremu poslastice trebat će vam:

Prije kuhanja trup je potrebno oprati, osušiti, očistiti od utrobe, odstraniti višak kostiju, a dobiveni rez učvrstiti čačkalicama ili zašiti svilenim koncem. Jabuke krupno nasjeckajte i pomiješajte u zdjeli sa suhim šljivama (mogu i na polovice) i bademima. Dobivenom masom obilato nadijevamo piletinu i pričvrstimo rez. U posebnoj zdjeli napravite umak od ulja, protisnutog češnjaka i začina, te njime temeljito premažite trup izvana. Nakon toga stavite buduću deliciju na lim za pečenje prekriven pergamentom i pošaljite ga da se peče u pećnici na 200 stupnjeva. Prije posluživanja jelo je bolje narezati na kolut.

Recept br. 3. Imitacija punjene piletine

Mnoge domaćice ne zaustavljaju se na kulinarskim visinama koje su postigle, smišljajući sve više novih i neobičnih recepata za punjenu piletinu u pećnici. Jedan takav primjer možete vidjeti u nastavku. Sastojci:

S dobro opranog trupa pažljivo skinite kožu, pazeći da je ne oštetite. Prsa se odvajaju od kostura, istucaju, sitno isjeckaju i zacine zacinima. Meso se pomiješa sa krupno naribanim sirom. Koža se sašije, počevši od vrata, puni se masom od sira i mesa, formirajući nešto poput trupa. Lim za pečenje dobro namazati uljem, staviti u njega posudu i staviti peći 40-50 minuta. Za to vrijeme, na 180 stupnjeva, piletina će biti dobro pečena, a nadjev će naprosto zaluditi vaše ukućane.

Recept br. 4. Jelo s nadjevom od povrća

Za one koji ne znaju čime bi napunili piletinu, ali ne žele eksperimentirati s mljevenim mesom, možemo savjetovati da se drže uobičajenog povrća. Trebat će vam:

Sve komponente jela temeljito se operu, mrkva i luk se ogule, a zemljani dio stabljike gljive se ukloni. Narežite mrkvu na male kriške, napravite nekoliko rupa u trupu i u njih umetnite komadiće mrkve. Luk se nasjecka, gljive se sitno nasjeckaju, a zatim se pošalju da se prže u tavi, aromatizirajući sastojke začinima. Kada su šampinjoni gotovi dodajte luk i sitno nasjeckanu rajčicu. Gotov fil ostaviti da malo odstoji.

Sada morate pripremiti umak od kiselog vrhnja. Možete se snaći samo s kiselim vrhnjem ili ga pomiješati u posudi s prirodnom ili nemasnom majonezom. U smjesu dodajte začine i sol te sve dobro promiješajte. Trup se puni nadjevom od povrća, rez se učvrsti čačkalicama, a vrh kistom obilno premaže umakom.

Buduće jelo se stavlja u rukav za pečenje, zaveže, napravi se nekoliko rupa, trup se stavi na lim za pečenje ili tavu s debelim dnom i peče u pećnici na 180 stupnjeva 2 sata.

Raskošan izgled jela tjera vas na pomisao da ga je domaćica dočaravala najmanje četiri sata. I upotrijebila je svu svoju vještinu. Neka vaši gosti nastave tako razmišljati, a vi na pripremu ne potrošite više od pola sata. A vaša će pećnica učiniti ostalo.

Suptilnosti pripreme proizvoda

Kako ukusno napuniti piletinu? U pitanju kako kuhati punjenu piletinu u pećnici, cijelu ili u dijelovima, nema sitnica. Evo glavnih tajni jela.

• Odaberite trup srednje veličine. Čak i ako očekujete posjet većeg društva, nemojte kupovati najveće pile. Njegovo meso uvijek ispadne žilavo, a trup se peče neravnomjerno i dugo se kuha. Koristite veliki trup piletine ili piletinu težine do 1,5 kg. Ovo neće stvarati nikakve probleme i oduševit će vas svojim delikatnim okusom.
• Koristite svježe meso. Sve što imate u zamrzivaču ostavite za kuhanje ili prženje. Za raskošan okus pečene ptice kupujte svježu ili ohlađenu.
• Za punjene batake u pećnici kupite batake sa savršeno netaknutom kožom. Činjenica je da će nadjev točno stati u njega, a ako se “čarape” za punjenje i najmanje oštete, pokidat će se.
• Nadjev za piletinu u pećnici stavlja se unutar trupa u kuhanom obliku.. Jedina iznimka je riža, koja se može kuhati do pola kuhana. Ostali sastojci trebaju biti spremni za upotrebu.
• Utrljajte unutrašnjost trupa začinima i soli. I tek onda dodati nadjev. Na taj način meso iznutra neće biti bljutavo.
• Piletinu možete prethodno marinirati kako bi meso dobilo poseban okus i miris.
• Nakon stavljanja nadjeva kožu je potrebno zašiti ili zaboditi čačkalicama kako sadržaj ne bi iscurio.. To je posebno važno za sočne, povrtne i voćne nadjeve.
• Ispecite trup prema težini: 40 minuta po kilogramu težine. Za pečenje piletine idealne težine od 1,5 kg dovoljno je 1 sat u pećnici. Provjerite je li pečeno probušite but. Ako je sok svijetli, možete izvaditi posudu.

Kako puniti piletinu za pečenje u pećnici? Evo nekoliko popularnih kombinacija:

• gljive, luk, sir;
• riža sa suhim voćem (kombiniraju se suhe šljive, suhe marelice, grožđice);
• krumpir s aromatičnim biljem, češnjak;
• jabuke, orasi;
• heljda s pilećom jetrom.

Punjenje cijelog trupa

Koji recept za punjenu piletinu u pećnici odabrati ovisi o vašim preferencijama. Na primjer, za obiteljsko slavlje s djecom koristite nadjev od riže sa suhim voćem ili jabukama i orasima. Ovaj je slatkastog okusa, lagan i zdrav. Za odraslo društvo prikladne su obilne opcije s heljdom i krumpirom. Mnogo nižekalorični recept s povrćem. Reći ćemo vam više o tome.

S povrćem

Piletina punjena povrćem u pećnici izdašno je, ali lagano jelo. Koristeći luk, rajčice i patlidžane u nadjevu, ne morate brinuti da ćete naštetiti svojoj figuri. A odabirom najdijetalnijeg dijela trupa, prsa, možete ga jesti čak i tijekom dijete.

Trebat će vam:

• pileći trup - 1 kom .;
• paprika - 2 kom .;
• luk - 2 glave;
• rajčice - 2 ploda;
• patlidžan - 1 kom .;
• majoneza - 2 žlice;
• sol, papar, aromatično bilje.

Priprema

1. Podmažite trup majonezom, utrljajte solju, paprom, začinima (bosiljak, origano, mažuran, ružmarin na izbor). Ostavite 2 sata.
2. Ogulite i narežite povrće na srednje komade.
3. Popržite ih u tavi, posolite i popaprite. Ređati redom: luk, paprika, patlidžan, paradajz.
4. Stavite nadjev unutar trupa i zatvorite trbuh.
5. Stavite piletinu u lim za pečenje i pecite na 180° dok ne bude pečena.

Patlidžani u gotovom jelu mogu imati gorak okus. Da biste uklonili gorčinu s njih, nasjeckano povrće stavite u zdjelu i prelijte slanom vodom. Ostavite 10 minuta, ocijedite vodu i osušite komade. Prije prženja poškropite ih biljnim uljem kako ne bi upile svo ulje iz tave.

S krumpirom

Piletina punjena krumpirom u pećnici je win-win rješenje za veliku tvrtku. Bit će prikladna i za obiteljsku večeru, jer su svi sastojci poznati i voljeni. Ali izgled jela svakako će zadovoljiti ukućane.

Trebat će vam:

• pileći trup - 1 kom .;
• krumpir - 600 g;
• luk - 1 velika glavica ili 2 male;
• češnjak - 3 režnja;
• majoneza - 3 žlice. žlice;
• sol, papar

Priprema

1. Natrljajte trup mješavinom majoneze i češnjaka, ostavite 2 sata.
2. Krompir ogulite i skuhajte dok ne omekša.
3. Ogulite i nasjeckajte luk, pržite dok ne omekša. Pomiješajte s krumpirom, posolite i popaprite.
4. Stavite smjesu u trup i pričvrstite kožu čačkalicama.
5. Peći do kraja na 180°.

Ovisno o tome kakav nadjev želite, krumpir skuhajte napola kuhan ili u mrvice. Prvi će ostati u komadićima u gotovom jelu, drugi će se pretvoriti u pire.

Punjenje butova s ​​fotografijama

Ne samo cijeli trup, već i punjeni pileći batak u pećnici izgleda originalno i svečano. Štoviše, koljenice uvijek izazivaju iznenađenje, jer se po izgledu ne razlikuju od uobičajenih nogu. Ali unutra... Smjesa ukusnog nadjeva pomiješana s mesom i bez kostiju tjera vas na razmišljanje o čarima domaćice. I to s pravom. Počnimo raditi magiju!

Trebat će vam:

• batak ili batak - 8 kom .;
• gljive (šampinjoni, bukovače) - 200 g;
• luk - 1 glava;
• jaje - 1 kom .;
• krušne mrvice - 100 g;
• maslac - 1 žličica;
• sol, papar

Priprema

1. Batake operite, osušite, skinite kožu.
2. Meso odvojiti od kostiju i samljeti u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa.
3. Luk i gljive sitno nasjeckajte.
4. Pržite luk dok ne porumeni, dodajte gljive i pržite dok ne omekšaju.
5. Nadjev od gljiva pomiješajte s mesom, posolite, popaprite i promiješajte.
6. Nadjev stavite u kožne “čarape”, oblikujte zaobljene nogice i pričvrstite kožu.
7. Umutiti jaje, umočiti u njega but, umočiti ga u prezle i staviti na lim za pečenje. Panirajte sve koljenice na ovaj način.
8. Pecite 25 minuta na 180°.

Da odvojite kožu od nogu, počnite od vrha. Tamo se koža dobro skida. Nožem pažljivo odrežite filmove. Kad dođete do pregiba noge, budite posebno oprezni, jer tu koža čvrsto priliježe. Bolje ga je rezati komadima mesa, koji se kasnije mogu ukloniti. Na spoju kosti i hrskavice povucite kožu što je moguće više prema dolje i odrežite kost. Na kraju biste trebali dobiti kožu s hrskavicom koja je prikladna za postavljanje nadjeva.

Kako će izgledati punjena piletina u pećnici na vašem stolu? Isprobajte sve naše recepte i pronađite najukusniji!

Kako bismo poboljšali iskustvo posjetitelja, naša web stranica koristi kolačiće. Ako se slažete s ovim, kliknite gumb "OK". U suprotnom, molimo napustite stranicu.

Piletina punjena rižom i gljivama, cijela pečena u pećnici

Je li život bacio još jedan test u obliku neplaniranog Sabantuija? Bilo bi lijepo imati pri ruci ohlađeni trup piletine. U krajnjem slučaju - smrznuto. Možete ga ispeći, staviti na salatu ili napraviti finu roladu od mekog mesa. Ali najspektakularnija opcija je cijela punjena piletina u pećnici. Recept s fotografijama pokazat će vam koliko je ovo jelo jednostavno za pripremu i koliko na kraju ispadne ukusno. Jamčim vam da nećete biti strašno bolni zbog izgubljene hrane i vremena, jer piletina ispada neusporediva. A prilog je za svaku pohvalu.

Za marinadu i nadjev odabrao sam najjednostavnije i najpovoljnije sastojke. Uostalom, ne biste trebali trčati do najbližeg štanda s hranom prije dolaska gostiju kupiti crne tartufe i ulje sjemenki grožđa?! Ali vi, naravno, možete napraviti vlastite izmjene u receptu i popisu sastojaka. Piletina se dobro slaže s većinom začina, suhim voćem, žitaricama i povrćem koje poznajem. Stoga je umjerena improvizacija čak i dobrodošla!

Glavni proizvodi i marinada:

Kako pripremiti punjenu piletinu pečenu cijelu u pećnici (korak po korak recept s fotografijama):

Preporučujem da počnete s punjenjem, a dok se hladi, imat ćete vremena pripremiti trup piletine za punjenje. Isperite rižu nekoliko puta. Napunite čistom vodom u omjeru 1 prema 1. Kuhajte ispod poklopca na srednje jakoj vatri dok tekućina ne prokuha (7-12 minuta). Kao rezultat toga, žitarice će biti napola kuhane. Ako ga dovedete do pune spremnosti, tijekom pečenja će se prekuhati i nadjev će ispasti neukusan. A malo vlažna zrna će samo doći do odgovarajućeg stanja i neće se slijepiti.

Bilo koje gljive će poslužiti - svježe ili smrznute, divlje ili "kultivirane". Moraju se prvo ispržiti. Imao sam smrznute gljive. Bili su kuhani prije zamrzavanja, pa sam ih odmrznula, oprala i bacila u cjedilo. Kad se voda ocijedila stavila sam na suhu tavu. Čekao da tekućina ispari. Dodali par žlica maslaca i kuhali gljive na srednjoj vatri dok ne porumene.

Svježe šumske gljive zahtijevaju prethodno kuhanje. A šampinjone/bukovače možete staviti u tavu odmah nakon rezanja.

Pržene ploške gljiva stavite u zdjelu. Pokušajte osigurati da maksimalna količina masnoće ostane u tavi za prženje, tako da minimalno dodatnih kalorija uđe u "mljeveno meso".

Usput, pogledajte druge ideje za ukusne nadjeve na samom dnu kulinarskih uputa.

Luk nasjeckajte na sitne kockice. Pržite dok ne postanu prozirni i svijetlo zlatno smeđi. Premjestite na gljive.

Kada je voda u posudi s rižom prokuhala, ugasite vatru ispod nje. Ostavite žitarice pod zatvorenim poklopcem 5 minuta. Bit će mrvičast, ali malo tvrd.

Stavite rižu, gljive i luk u duboku zdjelu. Češnjak sitno narendajte/provucite kroz prešu. Tamo dodajte sol i mljeveni papar te sušeno provansalsko bilje. Dobro promiješajte. Punilo je spremno.

Za pripremu piletine bit će potrebno doslovno nekoliko minuta jer se peče cijela. Pileći trup temeljito operite i uklonite preostalo perje. Bolje je odrezati masne naslage, posebno u unutarnjem dijelu. Riža savršeno upija svu tekućinu, a nadjev može ispasti mastan. Papirnatim ručnicima osušite površinu piletine.

Pripremite marinadu. Pomiješajte senf s biljnim uljem bez mirisa. Dodajte papriku, papar, korijander. Ulijte limunov sok (jabučni ocat). Planirate li punjenu piletinu odmah ispeći u pećnici, bez prethodnog mariniranja? Dodajte sitnu sol. Hoćete li pustiti pticu da se "odmori" prije kuhanja? Preporučljivo je sol dodati na kraju, prije stavljanja u pećnicu. Marinadu miješajte dok ne postane glatka i gusta, poput emulzije. Smjesom premažite piletinu izvana i iznutra. Marinirati 2-3 sata na hladnom mjestu. Ili odmah počnite s punjenjem.

Pripremljenom smjesom ispunite šupljinu unutar trupa. Rupu zašijte jakim kuhinjskim koncem/kožu pričvrstite čačkalicama na nekoliko mjesta kako riža ne bi ispala tijekom pečenja. Vrhove bataka i krila prekrijte aluminijskom folijom da ne zagore. Također možete napraviti uzdužne rezove na dnu dojke. I "sakrij" krila u dobivenim "džepovima". Batake povežite zajedno kako bi nadjeveno pile poprimilo kompaktniji oblik. Stavite pticu u vatrostalnu posudu. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Kuhajte 60-90 minuta. Povremeno izvadite piletinu i premažite vrh otopljenom masnoćom. Tada će se koža peći dok ne porumeni i postane hrskava.

Ako je trup velik (težak od 2 kg), prije pečenja ga je poželjno staviti u posebnu vrećicu otpornu na toplinu (navlaku) ili čvrstu foliju. I pola sata prije očekivane spremnosti, uklonite film tako da vrh ptice porumeni.

Provjerite spremnost čačkalicom. Piletinu probušite u najdebljem dijelu (predio but/prsa). Je li iz rupe istekao bistri sok? Spreman! Prije posluživanja skinite foliju s krilaca i bataka te odrežite konce/izvadite čačkalice. Kao prilog poslužite aromatičnu smjesu kojom je punjena piletina.

• Riža sa suhim voćem. Uzmite 100 g riže, 50 g suhih marelica, grožđica, suhih šljiva i jezgri oraha. Rižu skuhajte do pola u slanoj vodi. Operite suho voće. Prelijte ih kipućom vodom da omekšaju. Nakon 10 minuta ocijedite tekućinu. Krupno sušeno voće nasjeckajte, sitno stavite u cijeli nadjev od piletine. Pomiješajte s rižom i krupno nasjeckanim jezgrama oraha. Dodajte prstohvat soli i papra. Po želji začinite prstohvatom mljevenog cimeta. Napunite pticu i pecite u pećnici kako je opisano u glavnom receptu.
• Heljda s jetrom i šampinjonima. Trebat će vam: heljda - 1/2 žlice, 200 g pileće jetre, 1-2 luka, 200 g šampinjona. Heljdu skuhajte al dente (zrno treba ostati malo sirovo). Luk nasjeckajte na kockice. Pržite na mješavini povrća i maslaca dok ne omekšaju. Izvadite iz posude. Gljive narežite na sitne kockice. Pržiti. Jetru operite, osušite, narežite na manje komade. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumene. Pomiješajte sve proizvode, posolite i popaprite. Natrljajte piletinu marinadom, napunite trbuh mljevenim mesom, zašijte rupu i stavite u pećnicu 1-1,5 sat.
• Krumpir. Za pile od 1,5 kg trebat će vam 5-6 manjih krumpira, pola žličice mljevene paprike, sol i papar, 50 ml biljnog ulja i veliki prstohvat provansalskog bilja. Krumpir narežite na kolutove. Kuhajte 15 minuta. Kriške će lagano omekšati, a unutrašnjost piletine doći do željene kondicije. Pomiješajte kriške krumpira s preostalim sastojcima. Napunite pticu. Zatim slijedite gore opisane upute.
• Sir i šunka. Hranjivo i jednostavno. Obavezno uzmite 100 g tvrdog sira, 100 g šunke, 100 g bijele štruce, 50 ml mlijeka, 1 veće kokošje jaje. Odrezati korice sa štruce. Potopiti u mlijeko dok ne nabubri. Šunku i sir narežite na kockice. Pomiješajte sve sastojke. Začiniti i posoliti po ukusu. Stavite smjesu u trup piletine. Zapeći u pećnici.
• Jabuke sa suhim šljivama. 4-5 slatko-kiselih jabuka narežite na kriške, nakon što im odstranite jezgru. 100 g suhih šljiva omekšati u kipućoj vodi, isjeći na 2-4 dijela. Pomiješajte sastojke i njima napunite piletinu. 2 češnja češnjaka nasjeckajte na ploške. Nadjenite trup izvana. Odozgo premažite umakom od senfa (majonezom). Začinjena punjena piletina je spremna za pečenje u pećnici! Ovo jelo možete poslužiti uz prilog od riže/kuhane tjestenine.

Sočna patka punjena kiselim kupusom (pečena u pećnici)