Višestupanjska kalibracija graha jamči isti stupanj spremnosti i visoku kvalitete okusa posuđe. Ova sorta odlično se slaže s rajčicama, a pogodna je za pripremu lobija, salata i juha.
Nutritivna vrijednost na 100 g proizvoda
- Proteini 21 g
- Masti 2 g
- Ugljikohidrati 62 g
- energija
vrijednost 1470 kJ - Sadržaj kalorija 350 Kcal
Skladištenje i pakiranje
- Rok trajanja 16 mjeseci.
- Težina paketa 450 g
- Skupina
paket 8 kom.
Znanstvenici se slažu oko dva središta porijekla graha - Perua i Meksika. Grah je u Europu donesen iz Novog svijeta u 16. stoljeću. Isprva se uzgajala na gredicama kao ukrasna biljka – usput, poput krumpira i paprike. Tek u 18. stoljeću grah se počeo uzgajati kao prehrambena kultura. U Rusiju je došla još kasnije, u sredinom 18. stoljeća stoljeća. Za vrijeme vladavine carice Elizabete Petrovne grah se obično nazivao "turskim grahom".
U južne republike bivši SSSR najvjerojatnije je došao s Bliskog istoka, kamo su ga prvotno unijeli španjolski trgovci. Danas su najveći proizvođači graha Indija, Kina, Indonezija, Brazil i Sjedinjene Američke Države. Također, šarene i bijele vrste graha uvoze se u Rusiju iz Uzbekistana i Kirgistana.
Crveni grah visoko je cijenjen u cijelom svijetu. Ime je dobio zbog vizualne sličnosti s bubrežnim organom, po obliku i boji (bubreg - engleski "bubreg"). Nazivaju ga još i "zrno čilija" zbog njegove obavezne upotrebe u jelu Chili Con Carne.
U čemu je tajna popularnosti crvenog graha Red Kidney?
Zbog svoje tamno crvene boje ovaj proizvod može oživjeti svako jelo, uključujući salate, juhe i variva.
Grah može dobro zadržati svoj oblik nakon kuhanja.
Sadrži puno dijetalnih vlakana.
Ima visoku nutritivnu vrijednost.
Poznato je da crveni grah ima nizak sadržaj lizina, dok je riža bogata ovom esencijalnom aminokiselinom. Jedenje crvenog graha i riže ne samo da će vam osigurati potpuni unos proteina, već je i najbolja alternativa životinjskim proteinima budući da biljni proteini ne sadrže loš kolesterol - izvori životinjskih proteina obično imaju visok udio kolesterola (Sjedinjene Države Zavod za poljoprivredu SR-21).
Crveni grah ima izvanredna imovina: kuhanjem se u njemu gotovo sve sačuva korisne tvari, a štetne se uništavaju. Što znači štetno? U sirovi grah sadrži toksin fitohemaglutnin koji se tijekom kuhanja uništava nakon 10 minuta od trenutka vrenja. Liječnici preporučuju prethodno namakanje graha najmanje 5 sati, promjenu vode i kuhanje do puna spremnost. Osim što neutralizira toksine, namakanje pomaže smanjiti vrijeme kuhanja i konzervirati savršen oblik grah i podignuti hranjiva vrijednost gotov grah.
Grah namočite 6-8 sati, ocijedite vodu.
Koristite omjer 1 dijela graha na 3 dijela vode.
Vrijeme kuhanja je 60-90 minuta nakon vrenja.
Web stranica Svijet žitarica sadrži jedinstvenu zbirku recepata s grahom iz meksičke, indijske, bliskoistočne, španjolske i afričke kuhinje. Pokušajte pripremiti recepte s crvenim grahom i otkrit ćete vrlo ukusna, zasitna i zdrava jela.
Opis proizvoda
Među svom raznolikošću graha postoji posebna skupina - bubreg- nazvan tako zbog svoje vizualne sličnosti (u obliku i boji) s ljudskim bubregom. Ranije je postojao samo tamnocrveni bubrežnjak, ali sada je grupa postala veća s ljubičastim, crveno prošaranim pa čak i crnim grahom. Razgovarajmo o osnivaču!
Bubrežnik je sorta običnog graha porijeklom iz Južna Amerika najvjerojatnije iz Perua. Najprije se raširio diljem Južne i Srednja Amerika, a kao rezultat trgovačkih migracija, zahvaljujući španjolskim brodovima u 15. stoljeću, dolazi u Europu. Zatim su ga trgovci iz Portugala i Španjolske donijeli u Afriku i Aziju. Tamo su postali jeftin, ali visokokvalitetan izvor biljne bjelančevine, a zatim brzo osvojila ljubav cijelog svijeta. Danas su najveći proizvođači suhog graha Indija, Kina, Indonezija, Brazil i SAD.
Najpopularniji je u chili con carne i jelima od riže (osobito kreolske kuhinje), kao što su juhe, variva i salate.
Budući da je to sorta običnog graha - kidni - kao i druge vrste odličan lijek za snižavanje kolesterola u krvi i stabilizaciju razine šećera odmah nakon jela. U kombinaciji s rižom, posebno divljom, izvor je visokokvalitetnih biljnih proteina.
Kako kuhati
Debela i gusta koža bubreg zahtijeva dugu pripremu. Pritom, čak i ako malo prekuhate ove mahune, one će zadržati svoje izvorni oblik. I još jedan plus, ove mahune savršeno upijaju mirise i okuse koji ih okružuju, pa su zato tako ukusne kuhane i pirjane ako se pripremaju s dodatkom začina, začina i kvalitetnog ulja.
Kako biste skratili vrijeme kuhanja i olakšali probavu graha, morate ga prethodno namočiti. Da biste to učinili, možete kuhati grah 2 minute, maknuti ga s vatre, pokriti posudu poklopcem i ostaviti 2 sata. Alternativno: napunite grah vodom i stavite posudu u hladnjak na 6-8 sati Prije kuhanja, bez obzira na odabranu metodu, potrebno je dodati tekućinu Grah ocijediti i isprati pod mlazom vode.
Zatim možete kuhati kidni na štednjaku ili u ekspres loncu. U prvom slučaju, trebate sipati grah (nakon namakanja) vode za piće ili juha, dovesti do kuhati, smanjiti toplinu, gotovo potpuno pokriva tavu s poklopcem. Ako se stvara pjena, mora se ukloniti.
Kidni, u pravilu, treba kuhati 1-1,5 sat, ako kuhate u ekspres loncu, to će trajati 30 minuta.
Savjet: Bez obzira na način kuhanja, tijekom kuhanja nemojte dodavati sol ili začine s izraženom dominantnom aromom. kiselkasti okus, na primjer, sok od limuna. Grah će postati tvrđi i to će produžiti vrijeme kuhanja. Bolje je takve sastojke dodati na samom kraju kuhanja.
Nekoliko ideja za kuhanje s grahom:
1. Pomiješajte bubreg s bijelim i crni grah a salatu pripremiti dodavanjem zelena salata, krušne mrvice i pečene paprike babure
2. Pomiješajte bubreg sa mesnate rajčice, zelena i luka- također za salatu.
3. Napravite sendvič od graha kukuruzni kruh, naribani polutvrdi sir i začinsko bilje.
4. U zdjeli blendera umutite vlasac, češnjak, kumin i čili papričicu. Koristite kao namaz na seoski tost.
5. Napravite vegetarijanski taco koristeći nasjeckane bubrege umjesto mljevenog mesa.
Kako odabrati i pohraniti
Suhi grah treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom, suhom i tamnom mjestu do 6 mjeseci. Ako ste kupili grah od različita vremena i u različitim trgovinama, nemojte ih miješati u jednoj posudi. Mogu biti različitog stupnja suhoće i stoga zahtijevaju različito vrijeme kuhanja.
Kuhani grah bubreg- proizvod je kvarljiv i bolje ga je ne čuvati dulje od jednog dana, čak ni u hladnjaku.
Bogate boje i intrigantnog imena, „bubreg” spada u kategoriju ukusnih i zdravih proizvoda. Mnogi kuhari ističu očitu sličnost s oblikom bubrega i pripisuju to raznolikosti graha nevjerojatna svojstva. Kako bismo se u to uvjerili, pozivam vas da kuhate Mediteranska salata s grahom i šarenim lukom. Pikantni preljev a ljute papričice, male rajčice i svijetli buket svježeg začinskog bilja ukrasit će i nadopuniti nježan okus kuhanog graha.
Vrijeme kuhanja: 20 minuta + namakanje i kuhanje graha.
Sastojci za 2-4 porcije:
- Grah - 1 šalica
- cherry rajčice - 5-7 kom.
- slatka paprika - pola kom.
- ljuta ljuta paprika - 5-6 kolutića
- limuna ili sok od pola limete
- bijeli luk - pola glavice luka
- crveni luk - pola glavice luka
- svježe začinsko bilje: cilantro + kopar + peršin
- zeleni luk– 1 strelica
- češnjak – 1 češanj
- sol + mljeveni crni papar - na okus.
Mediteranska salata s crvenim grahom - recept.
Mahune namočite u hladnoj vodi 10-12 sati. Promijenite vodu u svježu; tekućina treba prekriti grah za 2-3 prsta. Kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša, oko 30-40 minuta. Kao rezultat namakanja i kuhanja, grah će se gotovo udvostručiti i promijeniti tamna boja na lakši.
Pripremite umak za: pomiješajte maslinovo ulje, nasjeckani češnjak, svježe mljevenu papriku/mješavinu papra, sok od limuna/limete i sol po ukusu.
Crvena i bijeli luk izrezati na pola prstena što je moguće tanje kako bi se luk brzo zasitio preljevom i izgubio oštar miris.
“Okupajte” nasjeckani luk preljev za salatu od maslaca, začina i umaka od limuna.
Dodati prethodno namočen i skuhan grah, pažljivo pomiješati s lukom i preljevom.
Cherry rajčice narežite na polovice i četvrtine, papriku na tanke polu kolutove, ljute ljuta paprika- prstenje. Uklonite bijela zrnca iz ljuta papričica koji daju opor okus.
U salatu dodajte nove sastojke i ponovno sve promiješajte da se prožme u smjesu češnjak-masline i limunov sok.
Nasjeckajte svježe začinsko bilje i mladi luk. Prisutnost cilantra u mediteranskoj salati je obavezna! njoj ljutog okusa a okus se dobro slaže s grahom.
Grah - rod biljaka iz obitelji mahunarki.
Posuda s čašastim diskom. Krila vjenčića noćnog leptira manje-više srasla su s lađicom, čiji je dugi kotačić, kao i prašnici i vrh, spiralno uvijen. Boba je školjkasta, između sjemenki s nepotpunim pregradama spužvastog tkiva. Zeljaste biljke, često jednogodišnji, uglavnom penjajući, s perastim listovima. Ima 3 listića, vrlo rijetko 1. I cijeli list i svaki list opremljeni su stipulama. Cvjetovi u pazušnim cvjetovima.
Kemijski sastav graha. Grah sadrži do 25% bjelančevina što je hranjiva vrijednost superiorniji od mnogih vrsta mesa. Osim toga, protein graha apsorbira 70-80%. Grah sadrži kalij, kalcij, sumpor, magnezij, fosfor, željezo, vitamine B1, B2, B3, B6, , , i PP, kao i esencijalne aminokiseline. Sjemenke su bogate leguminima i škrobom.
Povijest uzgoja jedne od najstarijih kultiviranih biljaka na planeti – graha – seže više od 7000 godina unatrag. Trenutno ovo povrtna kultura zauzima drugo mjesto među mahunarkama u svijetu nakon soje. Rasprostranjena je u Francuskoj i Engleskoj, Njemačkoj i Kini, Brazilu i Meksiku.
Grah je u Rusiju došao relativno nedavno - u 16. stoljeću - iz Turske i Francuske. Isprva su je zvali grah a uzgajali su se samo u dekorativne svrhe. Kao povrće, grah počela se uzgajati u 18. stoljeću. Posljednjih godina grah je postao sve popularniji u središnjoj Rusiji, pa čak i na sjeverozapadu zemlje.
Primjena i konzumacija graha. Grah je visokoproteinska prehrambena kultura. Jedu se uglavnom u obliku juhe, a također i u kuhana kao prilog glavnim jelima, kao i brašno od kojeg se razno slasticarnica. Tijelo ih dobro probavlja i apsorbira, imaju dobar ukus. Često sjemenke graha konzervirano sa razni dodaci. Takve konzerve jedu se direktno hladne ili zagrijane ili se kuhaju ukusna juha. Treba zapamtiti da su sjemenke nekih sorti graha sirove malo otrovne. Osobe koje jedu sirovu hranu ne bi smjele zaboraviti na ovo. Šećer, odn sorte povrća grah dizajniran za jelo cijele bobe s listovima i sjemenkama. Koriste se za kuhanje juhe, te za dugotrajno skladištenje i koristiti u zimski uvjeti- konzervirana. Branje graha šećerne sorte nezrele, kada još nisu postale grube.
Zelene mahune su najveći izvor proteina. Kvaliteta bjelančevina graha slična je bjelančevinama životinjskog podrijetla, što grah čini vrijednim proizvodom u krajevima s nedovoljno konzumiranja mesa i nezamjenjivim za vegetarijance.
Svaki grah, osim mungo graha, mora biti termički obrađen.Činjenica je da sirovi grah sadrži tvari glikozid fazin i fazolunatin, koji mogu uzrokovati ozbiljna trovanja. Štetne tvari lako se uništavaju dugotrajnim namakanjem i jakim zagrijavanjem. Zbog toga se grah namače nekoliko sati (najmanje 5), ocijedi se voda i kuha u svježoj vodi. Namakanje je također korisno jer se oligosaharidi graha, koji nisu probavljivi, tope u vodi ljudsko tijelo, uzrokujući stvaranje plinova i uvelike otežavajući probavu. Osim toga, prilikom namakanja grah omekša i dobije svoju izvornu težinu. Vrlo je važno promatrati stabilno zagrijavanje visoka temperatura. Neke vrste posuđa, posebno za sporo kuhanje, u kojima se temperatura održava na oko 75 stupnjeva, opasne su zbog nedovoljnog zagrijavanja zrna graha, u kojima se otrovne tvari neće uništiti, već će se, naprotiv, povećati, više puta. Posebno podmukao u tom pogledu crveni grah I bijeli grah. Zeleni grah Jednostavno ga skuhajte i nakon što ocijedite vodu pržite na ulju na srednje jakoj vatri.
Grah i druge suhe mahunarke zahtijevaju prethodno namakanje u vodi na sobna temperatura. Ovaj proces ih zasiti vodom, što im pomaže da se ravnomjernije kuhaju. Prije namakanja grah, sortirajte ga kako biste uklonili grah koji je promijenio boju ili oblik, kao i sve strane ostatke. Ovisno o tome koliko vam vremena dopušta, odaberite jedno od sljedeće metode namakanje:
Sporo namakanje graha: 500 grama graha staviti u šerpu i dodati 2,5 litre vode. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 6-8 sati.
Vrući grah za namakanje: Ulijte 2,5 l vode u lonac i pustite da prokuha. Dodajte 500 grama suhog graha i ostavite da se kuha 2-3 minute. Maknite s vatre, dobro poklopite i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 sata.
Grah za brzo namakanje: Ulijte 2,5 l vode u lonac i pustite da prokuha. Dodajte 500 grama suhog graha i ostavite da se kuha 2-3 minute. Maknite s vatre, dobro poklopite i ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat.
Namakanje graha kako bi se smanjilo stvaranje plinova: Ulijte 2,5 l vode u lonac i pustite da prokuha. Dodajte 500 grama suhog graha i ostavite da se kuha 2-3 minute. Maknite s vatre, poklopite i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi. Sljedećeg dana u vodi će se otopiti 75 do 90 posto neprobavljivih šećera koji uzrokuju plinove.
Nakon namakanja, grah isperite i stavite u tavu. Grah prelijte vodom čiji volumen treba biti tri puta veći od volumena graha. Dodajte začine po ukusu. Zakuhajte vodu. Smanjite vatru i ostavite da krčka na laganoj vatri bez pokrivanja poklopcem. Povremeno promiješajte i kuhajte dok grah ne omekša. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti graha, ali s provjerom možete početi nakon 45 minuta (većina vrsta graha kuha se sat i pol). Dodati više vode ako voda prestane pokrivati grah.
Sol i kisele sastojke poput octa, rajčice ili soka dodajte pred kraj kuhanja, kada grah omekša. Ako se ti sastojci dodaju prerano, mogu usporiti proces kuhanja.
Mahune su gotove kada se mogu lako zgnječiti između dva prsta ili vilicom.
Za zamrzavanje graha za drugu upotrebu, stavite kuhani grah hladna voda i držite dok se ne ohladi. Zatim ocijedite vodu i zamrznite plastična posuda ili mali paket.
Od 500 grama suhog graha dobije se 5 do 6 šalica kuhanog graha. Limenka graha od 450 grama daje oko 1 ½ šalice kuhanog graha.
Postoje različite vrste i sorte graha, evo nekih od njih:
Zreli grah.
Ako grah ostavimo da mirno dozrijeva u vrtu, mahune će se na kraju osušiti i otvoriti, oslobađajući zrela, ojačala zrna. Takav grah više ne možete jesti sirov - morat će se namakati i kuhati dosta dugo. No, isplati se: tvrda, glatka, raznobojna zrna graha sadrže mnogo proteina (24-26 posto), koji su po sastavu bliski životinjskim proteinima, ali su puno lakše probavljivi. Vjerojatno je zato grah jedan od glavnih sastojaka vegetarijanska kuhinja. Osim toga, zrele bobe mogu proklijati.
Adzuki grah.
Adzuki grah jedan je od najpopularnijih mahunarke u Japanu. Budući da ima slatkasti okus i aromu koja je potpuno svojstvena mahunarkama, na Istoku od nje pripremaju slatkiše, nadjeve za pečenje, deserte i slatke juhe. U Sjeverna Amerika a Europa Azuki je voljena zbog svoje relativno kratko vrijeme priprema (ne treba namakati i kuha se oko 40 minuta). Azuki se također može proklijati i koristiti za kuhanje vitaminske salate. Na istoku se uglavnom koristi za izradu slatkiša (anmitsu, taiyaki, daifuku), miješa se u različitim omjerima sa šećerom, vodom, škrobom, biljnim gumama itd. Najpoznatije tradicionalno slatko jelo u Japanu je wagashi, rižine kuglice punjeno pastom od graha, ukrašeno slanim listovima sakure. Također na japanskom i Kineske kuhinje koristi se u jelima od riže.
Anasazi grah.
Koristi se u meksičkom jelu prženi grah (pržen i tučen kuhani grah) i u južnoameričkim jelima, posebno juhama.
Bijeli grah.
Bijeli grah smatra se univerzalnim: srednje je veličine, ovalnog oblika i prilično neutralnog okusa. Prije kuhanja potrebno ga je namočiti preko noći, a zatim kuhati sat i pol. Bijeli grah daje mekani, homogeni pire koji je različite tradicije koriste na različite načine. Na primjer, u Italiji se dodaje gustom juhe od krumpira sa zelenilom; staviti u tjesteninu, u Armeniji - začiniti mljevenim bademima i sultanijama i zapeći u pećnici. Pogotovo široko bijeli grah koristi se u mediteranskoj kuhinji.
Mornarsko bijeli grah.
Navy - koji se naziva i Boston Beans ili Yankee Beans, ovo je najameričkiji grah. U SAD-u ga ima u svakoj trgovini, a Amerikanci ga uzgajaju čak iu svojim vrtovima. Navy se prodaje i suha i konzervirana i uključena je u mnoga američka jela. Omiljen je zbog svoje svestranosti, blage arome i relativno kratkog vremena kuhanja.
Navy grah je mliječno bijeli mali grah u obliku graška. Nježnog je okusa i guste konzistencije. U usporedbi s drugim vrstama graha potrebno je manje vremena za kuhanje (do 45 minuta). Aroma Navy graha je dosta blaga. Puno klasičnog američkog jela od graha Pravi se od mornaričkog graha.
Crveni grah.
Crveni grah u obliku bubrega. Odlično se slaže s pikantnim umacima od rajčice, luk, češnjak i ružmarin . Bubrezi su jedan od glavnih sastojaka mnogih kreolskih i meksička jela. Crveni šareni grah toliko je raširen u svijetu da je teško točno reći odakle potječe i u kojim se jelima od davnina koristio. Danas se uzgaja gotovo svugdje gdje se uzgaja grah.Ali ova vrsta graha ima jednu podmuklu osobinu: sirova zrna sadrže otrovne tvari, pa ne mogu proklijati, a prije kuhanja treba ih namakati najmanje 8 sati, obavezno ocijediti vodu, pa tek onda kuhati dok ne omekšaju na najmanje sat vremena. Koristi se u variva, salate od graha, čilija i cajunskih jela na bazi graha.
Lima grah.
Lima grah je vrlo neobičan i po izgledu i po svom svojstva okusa. Gledajući ga, možete vidjeti zrake koje se raspršuju po školjci, dajući joj sličnost s morskom školjkom. Dosta je velik, dolazi u bijeloj, crnoj, crvenoj boji, a također i pjegavi. Za ugodan kremasti okus naziva se i “maslac”. Lima je jako dobra u gustoj juhe od rajčice S aromatično bilje. No, potrebno ga je dugo namakati - najmanje 12 sati - a zatim kuhati - obično nešto više od sat vremena. Koristi se u sakotama, složencima, juhama i salatama.
Pinto grah, šareni grah.
Pinto ili šareni grah je srednje veličine, ovalnog oblika, blijedoružičaste boje i prošaran smeđe-crvenim prugama. Ove mahune potječu iz Španjolske i cijenjene su u svim zemljama španjolskog govornog područja. Pinto je posebno popularan u SAD-u i Latinskoj Americi. Dragocjen je kod pripreme variva. Od nje se pripremaju juhe, prži se, gnječi u pire, koji se zatim prži sa začinima; u Latinskoj Americi od njega se priprema čili (jelo od graha, govedine, luka, rajčice, češnjaka, slatke, ljute i crne paprike). Kao i mnoge druge vrste graha, pintos je potrebno namakati 8-10 sati prije kuhanja i tek onda kuhati sat i pol.
Flajoleis, mahune.
Flajoleis su nezreli grah koji je bijele ili blijedozelene boje i vrlo je popularan u Francuskoj. Zahvaljujući svojoj boji i delikatan okus, zaslužili su mjesto u obitelji bijelog graha, ali ipak okusom više podsjećaju na svježi grah i zadržavaju svoj oblik kuhanjem. Dosta se brzo skuha, a dobro se slaže s metvicom i češnjevkom. Flajolei se poslužuju uglavnom kao prilog pečenom mesu (u Francuskoj u pravilu uz janjeći but) ili hladno - s maslinovim uljem i limunom.
Crni grah.
Crni grah – mali crni grah ovalnog oblika. Crni grah ima zemljani, slatki okus s prizvukom gljiva. Ova vrsta graha raširena je u Južnoj i Srednjoj Americi, a popularna je i u Kini. Obično se priprema sa velik broj luk, češnjak i kajenski papar. Namočite ga 6-7 sati, a zatim kuhajte sat vremena. Jedu crni grah s rižom i mesom, začinjen lukom, češnjakom, kuminom i origanom. Crni grah glavna je namirnica za mnoge meksičke, latinoameričke i karipske juhe i priloge. U Meksiku se najčešće ne namače, već jako dugo i strpljivo kuha, dodajući na kraju prethodno poprženi luk. otvorena vatra luk i češnjak. Koristi se u juhama, varivima, čiliju i jelima od riže. papar, garam masala, đumbir, kurkuma, korijander i posluženo s chutneyjem od mente i salata od luka. Koristi se u salatama, složencima, popečcima, pitama, curry jelima i jelima Južne Amerike.
Korisna svojstva graha. Još u davna vremena grah se koristio za liječenje tuberkuloze, dijabetesa, aritmije, ateroskleroze, reumatizma, kroničnog pankreatitisa, čira, gastritisa s niskom kiselošću itd. Grah se također koristi u dijetalna prehrana za bolesti bubrega, zatajenje srca, pretilost. Osim toga, grah je poznat po svom diuretičkom, antipiretičkom, zacjeljujućem i antibakterijskom učinku.
Osim toga, dobrobiti graha su i u tome što; pojačava izlučivanje želučanog soka, djeluje umirujuće, normalizira metabolizam soli u tkivima i organima, potiče rad genitourinarni sustav, pomaže u borbi protiv stvaranja zubnog kamenca.
Naravno, kao i svaki drugi proizvod, grah ima niz kontraindikacija. S oprezom ga treba konzumirati kod gihta i nefritisa, kolecistitisa i kolitisa, čira i gastritisa. Starijim se osobama također savjetuje smanjenje količine graha u prehrani, ali ga ne treba potpuno izbaciti iz prehrane.
grah - vrijedan izvor proteina, vitamina i mikroelemenata. Prilikom odabira sorte za sadnju, prije svega, uzimaju u obzir način konzumiranja buduće žetve - samo zrna ili zelene mahune. Osim toga, važno je uzeti u obzir vrstu biljke - grm ili penjanje. Neke sorte graha namijenjene su uzgoju u stakleniku, druge - u otvoreno tlo. Također se uzimaju u obzir okus, veličina i boja zrna.
Vrste graha prema strukturi grma - fotografija i opis
Prema strukturi grma grah se dijeli na vrste sa sljedećim nazivima:
Grm- kompaktni nisko rastući grmovi - 40-60 cm, prije svega, takvi grah je pogodan za poljoprivrednike, odnosno za uzgoj industrijsko mjerilo. Grah se odlikuje ranim plodonosnim i ujednačenim prinosom. Lako podnosi čak i teške vremenske uvjete.
Na fotografiji je plantaža graha Polu-kovrčava- To su trsovi mahunarki koji se protežu i do 2 m dužine.
kovrčava- ova skupina uključuje sorte s granama lijane koje mogu doseći 5 m. Prednosti penjačkog graha su u tome što štede prostor na zemljištu i ukrašavaju mjesto. Ali budući da mu je vegetacijska sezona produžena, ne preporučuje se uzgoj u hladnoj klimi na otvorenom terenu.
Na slici su grah penjačica Vrste graha prema načinu konzumiranja - nazivi, fotografije i opisi
Ovisno o namjeni usjeva, razlikuju se sljedeće vrste graha:
Luščilnaja- jedu se samo zrna; mahune su pretvrde da bi se koristile u kuhanju. Grah ovih sorti posebno je hranjiv.
Oljušteni ili zrnati grah Šparoga- zrna se konzumiraju zajedno s mahunom koja ostaje mekana tijekom cijele vegetacije.
Na fotografiji se vidi zeleni grah koji se jede zajedno s mahunama Polušećer- do pune zrelosti koristi se kao šparoge, ali na kraju vegetacije mahuna postaje grublja i postaje neprikladna za hranu.
Vrste graha po izgledu i hranjivoj vrijednosti
Zeleni grah dolazi u raznim varijantama koje se razlikuju po boji: zelena, žuta, ljubičasta. Sve sorte oljuštenog graha dijele se na vrste prema karakteristikama graha:
Fava- tamno smeđi grah može se jesti s mahunom, a nakon potpunog zrenja - bez nje.
Na slici su fava grah. Vigna- boja boba je bijela s crnom mrljom sa strane. Sorte zahtijevaju kraće vrijeme kuhanja.
Vigna grah Chali- velika bijela zrna koja imaju osobitu korist za organizam.
Na slici su Chali grah Flajoleis- često se koristi zajedno s mahunama, zelenim grahom.
Flageolet grah Pinto- bijeli grah sa svijetlo crvenim mrljama i visok sadržajžlijezda.
Pinto grah Crna- sitna zrna su izvana tamna, a iznutra svijetla; Odlikuje ih povećan sadržaj bjelančevina i antitumorski učinak.
Crni grah - fotografija odgovara opisu Bubreg- crveni grah.
Mahune Lima- bijela ili zelena krupna zrna koja jačaju cirkulatorni sistem.
Na slici je Lima grah. Mornarica- bijela sitna zrnca, slična zrncima i sadrže obilje vitamina.
Vrsta graha koja se zove Navy Popularne sorte graha s fotografijama i opisima
Zeleni grah još nije toliko popularan u Rusiji, no vrtlari su već identificirali neke sorte koje dobro rastu u našoj klimi.
Sachs
Sorta graha Sachs Kralj maslaca
Sorta graha koju karakterizira rano sazrijevanje i kompaktnost grma. Mahune su žute i duge - 25 cm, prema opisu, ova sorta praktički ne obolijeva i dobro podnosi nedostatak vlage.
Grah Butter King opisuje se kao vrlo masnat Ljubičasta kraljica
Sorta srednjeg zrenja s ljubičastim mahunama duljine 15 cm, namijenjena za konzerviranje. Grah s ovim imenom smatra se jednim od najtežih za uzgoj.
Na slici je Purple Queen grah. Pantera
Grah s ovim imenom razlikuje se po prosječnom vremenu zrenja i žutoj boji mahuna. Prema opisu pogodan je za konzumaciju odmah nakon prerade i za konzerviranje.
Najbolje šparoge i poluslatki penjački grah - imena i fotografije
Uz pomoć penjačkih sorti graha možete dobiti ne samo bogatu žetvu, već i izvrstan ukras vaše zemlje. Oni mogu postati ukrasni element za ogradu ili sjenicu. Svijetlo i nježno cvijeće stvara šarmantnu atmosferu u prostoru (vidi sliku). Najčešće se penjački grah uzgaja u stakleniku, posebno u hladnim krajevima.
Nazivi popularnih sorti šećernog graha u Rusiji:
Pobjednik- vrlo dekorativan grah s crvenim cvjetovima i dugim mahunama koje sazrijevaju za 3 mjeseca.
Grah sorte Winner vrlo je dekorativan Melodija- grah penjačica ranog sazrijevanja (2 mjeseca) i srednje dugih mahuna.
Zlatni nektar - odlikuje se dugim žutim mahunama i prosječnom brzinom sazrijevanja (oko 70 dana).
Najbolje polušećerne sorte graha
Polušećerne mahune mogu se konzumirati s mahunom dok potpuno ne sazriju i kao zrno nakon pune zrelosti. Najpopularniji su:
Welt- naziv polušećernog graha sa zelenim i srednje velikim mahunama.
Drugi- naziv sorte ranog zrenja s mahunama srednje duljine.
Na fotografiji je grah sorte Rant Grah u zrnu - opisi i fotografije popularnih sorti
Zrna oljuštenog graha vrlo su hranjiva i zdrava. Čuvajte ih bez prethodna obrada, a prije kuhanja se nekoliko sati namaču u vodi. Grube i vlaknaste mahune takvog graha nemoguće je jesti.
Nazivi popularnih sorti:
Rubin- tamna zrna trešnje koja izgledaju vrlo dekorativno.
Učitavanje...