Postoji mnogo recepata za mljeveno meso. Priprema se uglavnom od ribljeg filea - ovdje je neosporni lider haringa. Prema nekim kulinarskim uvjerenjima, ovo je predjelo nekoć izmišljeno kako bi se izbjeglo bacanje haringe koja nije bila najbolje kvalitete. Jeste li probali mljeveno meso s mrkvom i mlijekom? Ovo je, usput, također dobra opcija za "preradu" ribljih nusproizvoda, što se samo po sebi ne sviđa svima.
Forshmak od mlijeka haringe radi se bez jaja, ali recept uključuje kuhano povrće i biljno ulje, tako da se može uključiti u korizmeni jelovnik. Kao i tradicionalno mljeveno meso, bit će dobar dodatak kuhanom krumpiru. Bit će ukusno namažete li ga na kriške raženog kruha.
Kako kuhati mljeveno meso s mrkvom i mlijekom - recept s fotografijom
Proizvodi:
Priprema. Kuhani krumpir u koru i kuhanu mrkvu ogulimo, pa krupnije narežemo. Isto radimo i sa svježom jabukom kojoj prethodno trebamo izvaditi sjemenke. Jabuku nije potrebno guliti.
Mlijeko očistimo od suvišnih filmova i operemo. Luk narežite na pola kolutiće i pržite na vrućem biljnom ulju. Prženi luk ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Stavite kruh (bilo raženi ili pšenični) u zdjelu s mlijekom i pustite da se natopi dok ne omekša. Ako želite pripremiti nemasno mljeveno meso, tada kruh ne trebate namakati u mlijeku, već u prokuhanoj vodi sobne temperature. Ne zaboravite ga malo iscijediti prije nego što ga upotrijebite za pripremu mljevenog mesa – nema apsolutno nikakve potrebe za viškom tekućine. Sve sastojke sameljite u stroju za mljevenje mesa, dodajte začine i sve dobro promiješajte.
Predjelo stavite u zdjelu za haringe i ukrasite kolutićima luka i kriškama krastavca.
P.S.: Ako vam je ovaj majstorski tečaj bio koristan, možete reći "hvala" njegovom autoru pisanjem komentara ili klikom na gumb svoje omiljene društvene mreže ispod objave.
Forshmak od haringe je ukusno i vrlo nježno hladno predjelo na bazi haringe s dodatkom kuhanih jaja, luka, začina, kao i sirovog ili kuhanog povrća. To može biti kuhani krumpir, svježe jabuke ili stabljike celera. Za pripremu mljevenog mesa bolje je koristiti lagano slanu ili začinjenu slanu haringu. Ako je haringa preslana, prije pripreme mljevenog mesa možete je namočiti u mlijeku.
U suštini to je pašteta koja se može namazati na tanke kriške crnog ili bijelog kruha i napraviti ukusne i lijepe sendviče. Na svečanom stolu, mljeveno meso od haringe može se staviti na posudu u obliku ribe, ukrašeno začinskim biljem i povrćem. Od tanko narezanog luka ili paprike napravite ljuske i peraje, a umjesto oka ubacite zrno crnog papra.
U dane posta kuhana jaja lako se mogu zamijeniti zelenim jabukama ili svježim krastavcima.
Forshmak od haringe s krumpirom
Prisutnost kuhanog krumpira u mljevenom mesu od haringe učinit će ovo jelo ugodnijim, a zelena jabuka će dodati pikantnu kiselost i svježu aromu.
Recept
Sastojci:
- 1 haringa
- 1-2 kuhana krumpira
- 1 jaje
- 1 jabuka
- 1 mali luk
- kopar i peršin
- 1 žlica majoneze
- mljeveni crni papar po ukusu
- 0,5 šalice mlijeka
Kako kuhati mljeveno meso od haringe s krumpirom
- Slanoj haringi odrezati glavu, izvaditi utrobu i skinuti kožu. Zatim odvojite hrbat s kostima i uklonite sve sitne kosti.
- File haringe narežite na sitne komade i dodajte mlijeko. Ostavite haringu da stoji u mlijeku 30-40 minuta. Ako je haringa preslana, bolje ju je duže držati u mlijeku.
- Krompir i kokošja jaja skuhati, ohladiti, oguliti i sitno nasjeckati.
- Jabuku operite, prerežite na pola, izvadite jezgru i sjemenke.
- Peršin i kopar operite, osušite, sitno nasjeckajte. Neke grančice kopra mogu se ostaviti za ukrašavanje gotovog jela.
- Haringu izvadite iz mlijeka i sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu zajedno s jajetom, krumpirom i jabukom.
- U dobivenu masu nakon mljevenja mesa dodajte majonezu ili suncokretovo ulje, mljeveni crni papar po ukusu, nasjeckani kopar i peršin. Forshmak dobro izmiješajte.
- Pripremljeno mljeveno meso stavite na posudu, dajući mu oblik ribe, na kojoj možete napraviti ljuske, peraje itd.
- Oko improvizirane haringe od mljevenog mesa stavite začinsko bilje i svježe nasjeckano povrće.
- Od mljevenog mesa možete napraviti sendviče i kanapee ukrašene začinskim biljem i povrćem, koji savršeno idu uz crnu kavu.
Kuhanje: pomoću miješalice ili mljevenja mesa. Vrijeme kuhanja: 50-60 minuta. Izlaz: 600-800 grama mljevene haringe s krumpirom.
Stabljike celera i sok od limuna dat će element svježine i ugodne arome mljevenom mesu od haringe s jajetom, a prstohvat crnog papra dodati će pikantnost. Homogena konzistencija mljevenog mesa, koja podsjeća na delikatnu paštetu, omogućit će vam da od njega pripremite prekrasne i ukusne sendviče različitih oblika: u obliku trokuta, krugova, ovala, pa čak i u obliku ribe.
Recept
Sastojci:
- 1 haringa
- 1 jaje
- 1 stabljika celera
- 0,5 luka
- 1 žlica soka od limuna
- peršin
- mljeveni crni papar po ukusu
- 0,5 žličice paprike
Kako kuhati mljeveno meso od haringe s celerom i jajima
- Lagano posoljenu haringu ogulite i uklonite sve kosti. File haringe narežite na male komadiće.
- Tvrdo skuhajte kokošje jaje i uklonite mu ljusku.
- Pola luka narežite na pola kolutića, peršin operite i osušite.
- Opranu stabljiku celera narezati na komadiće, kuhano jaje prepoloviti.
- File haringe, jaje, celer i luk sameljite u blenderu dok ne postanu glatki ili ih provucite kroz mlin za meso.
- Polovici limuna izvadite sjemenke i iscijedite sok.
- Masu od haringe začinite žlicom svježe iscijeđenog soka od limuna, dodajte papriku i popaprite mljevenim crnim paprom po ukusu. Sve dobro promiješajte.
- Gotovo mljeveno meso stavite u zdjelu za salatu, ukrasite kolutovima luka i listićima peršina.
- Za pripremu sendviča s mljevenim mesom crni kruh narežite na trokute, a štrucu na tanke kriške. Pržite komade kruha i štruce u suhoj tavi ispod poklopca dok ne porumene s obje strane.
- Prženi kruh premažite mljevenim mesom od haringe s jajetom i celerom. Nadjenite sendviče začinskim biljem i kolutićima luka.
“Tako jednostavno!” poziva vas na kulinarsko putovanje. Dakle, zamislite: mi smo u Odesi. S otvorenog prozora trokatnice u malom ugodnom dvorištu, kojih u ovom gradu ima na stotine, čuje se često kucanje noža po drvenoj dasci. Svi susjedi znaju: teta Fanya (divna domaćica i neobično karizmatična žena) sprema je brendirano mljeveno meso!
Recept je jednostavan i genijalan u isto vrijeme, nije uzet iz moje glave, već iz stare kuharice! Pitam se kako će ispasti...
Ako ste zbunjeni riječju "franzol", onda je ovo francusko pecivo koje prave grčki pekari, a naziva se i francuski kruh. Mnogo kasnije, jedan od tematskih restorana u Odesi je nazvan na ovaj način ... Stoga, u receptu možemo sa sigurnošću zamijeniti franzol s baguette ili drugim slanim pecivima.
Klasični forshmak od haringe
Sastojci
- 1 velika ili 2 srednje slabo slane haringe
- 1/2 crvenog luka
- 1/2 vezice svježeg peršina
- papar po ukusu
- jabučni ocat po ukusu
- 100 g omekšalog maslaca
- 100 ml mlijeka
- 1/4 francuskog kruha ili bageta (može se zamijeniti kriškama kruha za tost)
- 1 zelena jabuka (po želji)
Ispalo je jako ukusno! Poslužite mljeveno meso s kriškama borodinskog kruha ili baguette. Forshmak je izvrstan i kao nadjev za košarice za grickalice ili eklere.
Pažljivo skinite kožu, haringu zarežite po hrptu i odvojite meso od tijela. Ribu narezati na komade, odstraniti preostale kosti i preliti ohlađenim prokuhanim mlijekom. Sada ćemo natopiti haringu od soli.
2 komada bijele štruce bez kore potopiti u prokuhano i ohlađeno mlijeko, pa ocijediti tekućinu. Bijeli kruh je potreban kako bi mljeveno meso dobilo prozračnost. U ukupnoj masi ne može se niti osjetiti prisutnost kruha. To je otprilike isto kao da pri kuhanju dodate komad lepinje ili bijelog kruha. kotleti
Stavite namočenu haringu u posudu blendera.
Dodajte maslac (porcija se može povećati po želji) i ocijeđeni kruh. Miksajte dok ne postane glatko i ohladite u hladnjaku.
Zatim ga stavite na posudu u obliku ribe. Poravnajte površinu nazubljenim nožem. Umjesto oka umetnite zrno crnog papra. Posložite listove zelene salate. Kratko odložite u hladnjak, višak paštete zamrznite (ako planirate kupovati hladnjak, preporučam pročitati kako ga odabrati). Konzumirajte kao sendvič.
Dijetalni recept za mljeveno meso može poslužiti za pripremu punjenih jaja. U korizmi mlijeko zamijenite mineralnom vodom, a maslac posnim uljem.
Dobar tek!
Učitavanje...