Korak po korak recepti za francusku juhu od sira s gljivama, piletinom, prženim lukom i raznim povrćem
2018-02-17 Marina VykhodtsevaRazred
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovog jela
6 gr.
6 gr.
Ugljikohidrati
7 gr.99 kcal.
Opcija 1: Klasična francuska juha od sira s piletinom (3 sira)
U klasičnom receptu za francusku juhu od sira možete koristiti bilo koji dio pilećeg trupa, ali ipak najukusnija i bogatija juha dobiva se od bataka i bataka. Osim toga, trebat će vam tri različite vrste sira. Ako ne možete kupiti određeni proizvod, možete ga zamijeniti sličnim ili jednostavno uzeti dvije vrste, povećavajući njihovu količinu na razinu recepta.
Sastojci
- 500 g piletine;
- 100 g mozzarelle;
- 150 g Edam sira;
- 75 g luka;
- 200 g prerađenog sira;
- 200 ml kravljeg mlijeka;
- 4 krumpira;
- 200 g tikvica;
- 1,3 litre vode;
- 150 g bijelog kruha;
- 30 g maslaca;
- 70 g mrkve;
- začini, peršin.
Korak po korak recept za klasičnu francusku juhu
Operite piletinu i stavite u lonac od tri litre, dodajte vodu iz recepta, kuhajte nakon vrenja oko 40 minuta. Procijedite juhu, izvadite pticu, pustite da se ohladi, a zatim uklonite sve kosti. Vratili smo juhu na štednjak; za juhu vam treba 1300 ml. Ako ispadne manje, odmah dodajte malo vode.
Čim pileća juha prokuha, dodajte oguljene i na male kockice izrezane gomolje krumpira. Nakon sedam minuta dodajte nasjeckane tikvice. Možete ga sigurno zamijeniti tikvicama i sve će biti u redu. Ubacite žličicu soli.
Luk i mrkvu nasjeckajte na sitno. Na maslacu lagano zapržite. Čim povrće počne smeđiti, odmah ga prebacite u tavu. Sve zajedno prokuhajte još oko pet minuta, dodajte piletinu bez kostiju.
Sireve usitnite i dodajte u gotovo gotovu juhu. Sastojke otopite na laganoj vatri. Prokuhajte još oko tri minute. Ulijte kipuće mlijeko i zagrijavajte još minutu. Probajte sol; to treba učiniti nakon što se svi sirevi otope; ako je potrebno, dodajte još.
Francusku juhu začinite peršinom i dodajte crni papar. Krutone od bijelog kruha osušite u pećnici, stavite na tanjure, prelijte vrućim jelom i odmah poslužite.
Ova juha je gusta i bogata. Po želji se može učiniti svijetlijim i rjeđim dodavanjem više vode prilikom kuhanja juhe.
Opcija 2: brzi recept za francusku juhu od sira
Ova juha je također sa piletinom, ali se koriste prsa. Jelo je nevjerojatno jednostavno za pripremu. Ručak možete napraviti za doslovno pola sata. Bolje je koristiti file bez kože i izrezati na male komade. U ovom slučaju neće se kuhati duže od povrća.
Sastojci
- 300 g pilećeg filea;
- 300 g krumpira;
- 1 poriluk;
- 35 g maslaca;
- 20 g brašna;
- 100 g prerađenog sira;
- 1,1 litara vode;
- 60 grama mrkve;
- 6 zrna papra;
- lovor, kopar po želji.
Kako brzo kuhati
Počnite s fileom. Piletinu operite i nasjeckajte na sitne kockice. Stavite u kipuću vodu. Čim se pojavi pjena, morate je pažljivo ukloniti i dodati krumpir narezan na približno iste male komade. Povrće kuhajte oko pet minuta.
Mrkvu nasjeckati, dodati i odmah nakon toga juhu posoliti. Bijeli dio poriluka nasjeckajte i dodajte u juhu nakon što se mrkva prokuha. Sada povrće dovodimo gotovo do spremnosti.
Otopite maslac, dodajte brašno i malo popržite. Uzmite žlicu tekućine iz tave, ulijte je u tavu i brzo promiješajte. Preljev od brašna prokuhajte minutu. Prebacite na pripremljeno povrće i piletinu.
Juhu promiješajte, dodajte sir, pričekajte da se otopi. Zdrobite lončiće papra, zeleni dio poriluka nasjeckajte na tanke kolutiće, kopar nasjeckajte. Sve to izlijemo u šerpu, poklopimo i nakon minute ugasimo.
Umjesto poriluka možete koristiti obični luk, ali ga je bolje popržiti u tavi na ulju prije dodavanja brašna. Zatim sve zajedno razrijedite juhom iz tave.
Opcija 3: Francuska juha od sira (krem juha)
Ovo je jedna od najfinijih i najkremastijih verzija francuske juhe od sira. Priprema se s povrćem bez mesa peradi, ali svejedno ispadne hranjivo, dobro zasićuje i utažuje glad. Tradicionalno se poslužuje s prženim krutonima, kuhanim u pećnici ili na tavi. Umjesto vrhnja u krem juhu možete dodati mlijeko masnoće preko 3%.
Sastojci
- 120 g mekog sira;
- 0,4 kg krumpira;
- 30 g maslaca;
- 2 luka;
- mala mrkva;
- 200 g tikvica;
- 200 ml vrhnja 10%;
- krutoni, začinsko bilje po ukusu.
Kako kuhati
Na ulju lagano prodinstajte luk, dodajte mrkvu narezanu na kockice, a potom i krumpir. Ulijte povrće iz kuhala dok kipuća voda jedva pokrije komade. Kuhajte nakon što voda provrije oko pet minuta.
Vrijeme je za rezanje tikvica. Ako su velike i ima tvrdu koru, prvo je ogulite. Dodajte u lonac s krumpirom. Mlijeko ili vrhnje odmah zakuhajte i ulijte u juhu. Možete posoliti, promiješati i kuhati dok sve povrće ne omekša.
Pasirajte jelo dok ne postane glatko, dodajte meki sir. Stavite na štednjak i zagrijavajte na laganoj vatri dok se sir ne otopi. Obavezno miješati da gusta masa ne zagori.
Jelo nadopunimo svježim domaćim krutonima, začinskim biljem, a krem juhu po vrhu posipamo mljevenom paprikom.
Umjesto tikvica, možete dodati malo cvjetače ili brokule;
Opcija 4: Francuska juha od luka i sira
Možda će vam ovaj recept promijeniti predodžbu o luku, osjetiti njegov izvrstan okus i zavoljeti ga. Upravo ovo povrće čini osnovu ovog prekrasnog francuskog jela. Za prženje se koristi prirodni maslac, ali možete dodati 1-2 žlice maslinovog.
Sastojci
- 4 luka;
- 3 krumpira;
- 50 grama maslaca;
- 100 g sira;
- 2 prstohvata bijelog papra;
- pola mrkve;
- 0,3 žličice ribani đumbir;
- zelje po ukusu.
Korak po korak recept
Na maslacu (ili mješavini s biljnim uljem) lagano pržite luk, izrezan na velike kocke (slamke). Stalno miješajte, ne dopustite da maslac zagori. Na kraju dodati đumbir, brzo promiješati, ugasiti.
Stavite luk u lonac i odmah dodajte svo preostalo povrće narezano na proizvoljne ploške. Dodajte oko 800 ml vruće vode i kuhajte jelo 12 minuta.
Juhu posolite i dodajte sir te kuhajte još tri minute. Juhu od sira začinite začinskim biljem i bijelim paprom. Možete ga pasirati i napraviti prekrasnu kremastu juhu.
Za takvu juhu vrlo je važno lagano pirjati. Luk ne smije biti previše pržen ili spaljen, inače će okus jela biti beznadno uništen, kao i boja.
Opcija 5: Francuska juha od sira s gljivama
Za ovu juhu trebat će vam blender jer se radi o kremastom jelu. Dodatno vam je potrebno mlijeko ili nemasno vrhnje 10%, možete ga razrijediti na pola s vodom, u svakom slučaju dodavanjem topljenog sira dobit ćete bogat i izražen okus. Za preljev će vam trebati jezgre pinjola; Ako nemate taj iznos, možete uzeti pola.
Sastojci
- 200 g vode ili juhe;
- 120 g prerađenog sira;
- 300 g svježih gljiva;
- 400 g mlijeka ili vrhnja;
- pola slatke paprike;
- papar i sol;
- 3 grančice kopra;
- 2 žlice ulja;
- 30 g pinjola.
Kako kuhati
Ostavite tri šampinjona. Sve ostale gljive sitno nasjeckajte, zalijte čašom vode i kuhajte poklopljeno četvrt sata. Pošto šampinjoni imaju dosta vlage, ova tekućina će biti dovoljna.
U gljive zaliti kipuće mlijeko ili vrhnje, posoliti, dodati sir i popapriti. Jelo pirjajte desetak minuta na laganoj vatri, a zatim izmiksajte mikserom dodajući polovicu pinjola.
Preostale gljive narežite na tanke i uredne ploške. U tavi zagrijte malo ulja, dodajte ploške šampinjona i pržite dok ne porumene. Malo posolite i popaprite.
Gotovu juhu trebate kušati, posoliti i dodati kopar. Ulijte jelo u dijelove, rasporedite pržene kriške šampinjona, pospite preostalim orasima. Ovu juhu poželjno je konzumirati odmah; ne podgrijavati je.
Bilo koja od francuskih juha može se pripremiti s mesnom ili pilećom juhom; jelo će biti ukusnije i ukusnije, ali će se njegov sadržaj kalorija također značajno povećati, posebno ako koristite perad s kožom ili komade s mašću ili masnoćom.
Ekologija konzumacije Priredimo malu gozbu francuske kuhinje i pripremimo nevjerojatnu juhu od sira! Francuski recept za juhu od sira, unatoč jednostavnosti pripreme, vrlo je popularan u brojnim svjetski poznatim restoranima.
Priredimo malu gozbu francuske kuhinje i pripremimo nevjerojatnu juhu od sira! Francuski recept za juhu od sira, unatoč jednostavnosti pripreme, vrlo je popularan u brojnim svjetski poznatim restoranima.
Recept za juhu od sira
Danas ćemo vam otkriti tajnu jednog od najukusnijih jednostavnih recepata za francusku krem juhu od sira. Priprema vam neće oduzeti puno vremena i neće zahtijevati veliki broj sastojaka. Proizvodi za to postoje u gotovo svakom domu. Savladavši tehnologiju kuhanja, svaka domaćica može eksperimentirati u svojoj kuhinji, naime, dodavati nove namirnice ili u juhu umjesto topljenog sira dodati tvrdi sir. Slavni francuski kuhari rade upravo to.
Za klasičnu francusku juhu od sira za 4 porcije trebat će vam:
- 100 grama tvrdog sira na 1 litru vode.
- Par krumpira
- 1 luk,
- 1 mrkva.
- Češnjak,
- cilantro - na okus.
Postupak kuhanja
1. Krumpir narežite na kockice i stavite u lonac.
2. U šerpu dolijte potrebnu količinu vode i stavite na vatru.
3. Dok voda ne prokuha, sitno nasjeckajte luk i naribajte mrkvu, a nakon što voda prokuha dodajte povrće. Luk i mrkvu možete dinstati na maslacu dok ne omekšaju. To će juhi dodati dodatnu boju i okus.
4. Povrće je potrebno kuhati dok ne bude gotovo, nakon čega u juhu dodati komadiće sira. Dok se otapa, dat će juhi ugodan miris i juha će postati mliječne boje.
5. Nakon što se sir potpuno otopi, juha će biti gotova. Gotovom remek-djelu morate dodati sitno nasjeckani češnjak i cilantro, a zatim ga možete poslužiti.
6. Imajte na umu da što su sastojci sitnije nasjeckani, to će vaša juha biti bolja i ukusnija.
Krem juha od sira
U nekim europskim zemljama vrlo je popularna krem juha od sira u kojoj su svi sastojci pasirani. Za pripremu pire juhe procijedite juhu kroz metalno cjedilo i obrišite povrće prije dodavanja sira. Možete koristiti blender. Zatim posudu s pasiranom juhom vratimo na štednjak, zakuhamo i naribamo sir na krupnije ribež.
Kako možete diverzificirati juhu od sira?
U svakoj zemlji juhi od sira dodaju se potpuno drugačiji sastojci. Primjerice, francuska juha od sira često se može pronaći s dodatkom šampinjona (u sjevernom dijelu zemlje), au južnom dijelu Francuske u jelo se dodaju plodovi mora. U skandinavskim zemljama u juhu se dodaje veliki izbor žitarica i malih komadića mesa, poput piletine, šunke i puretine. Mediteranske zemlje poput Španjolske i Italije radije dodaju povrće u svoje juhe, često rajčice ili paprike. Možete pripremiti juhu od sira s pilećom juhom, dodati joj zeleni grašak i cvjetaču.
Kako poslužiti juhu od sira?
Uz juhu od sira prvo trebate poslužiti kiselo vrhnje i začinsko bilje.
Značajka koja se može naći u nekim restoranima je ili bijeli tostirani kruh ili raženi krutoni u zdjeli juhe.
Juhu od sira možete kuhati u pećnici u porcijskim posudama, u kojem ćete slučaju također dobiti ukusnu koru od sira. objavljeno
Priredimo malu gozbu francuske kuhinje i pripremimo nevjerojatnu juhu od sira! Francuski recept za juhu od sira, unatoč jednostavnosti pripreme, vrlo je popularan u brojnim svjetski poznatim restoranima.
Recept za juhu od sira
Danas ćemo vam otkriti tajnu jednog od najukusnijih jednostavnih recepata za francusku krem juhu od sira. Priprema vam neće oduzeti puno vremena i neće zahtijevati veliki broj sastojaka. Proizvodi za to postoje u gotovo svakom domu. Savladavši tehnologiju kuhanja, svaka domaćica može eksperimentirati u svojoj kuhinji, naime, dodati nove sastojke ili dodati tvrdi sir u juhu umjesto topljenog sira. Slavni francuski kuhari rade upravo to.
Za klasičnu francusku juhu od sira za 4 porcije trebat će vam:
- 100 grama tvrdog sira na 1 litru vode.
- Par krumpira
- 1 luk,
- 1 mrkva.
- Češnjak,
- cilantro - na okus.
Postupak kuhanja
1. Krumpir narežite na kockice i stavite u lonac.
2. U šerpu dolijte potrebnu količinu vode i stavite na vatru.
3. Dok voda ne prokuha, sitno nasjeckajte luk i naribajte mrkvu, a nakon što voda prokuha dodajte povrće. Luk i mrkvu možete dinstati na maslacu dok ne omekšaju. To će juhi dodati dodatnu boju i okus.
4. Povrće je potrebno kuhati dok ne bude gotovo, nakon čega u juhu dodati komadiće sira. Dok se otapa, dat će juhi ugodan miris i juha će postati mliječne boje.
5. Nakon što se sir potpuno otopi, juha će biti gotova. Gotovom remek-djelu morate dodati sitno nasjeckani češnjak i cilantro, a zatim ga možete poslužiti.
6. Imajte na umu da što su sastojci sitnije nasjeckani, to će vaša juha biti bolja i ukusnija.
Krem juha od sira
U nekim europskim zemljama vrlo je popularna krem juha od sira u kojoj su svi sastojci pasirani. Za pripremu pire juhe procijedite juhu kroz metalno cjedilo i obrišite povrće prije dodavanja sira. Možete koristiti blender. Zatim posudu s pasiranom juhom vratimo na štednjak, zakuhamo i naribamo sir na krupnije ribež.
Kako možete diverzificirati juhu od sira?
U svakoj zemlji juhi od sira dodaju se potpuno drugačiji sastojci. Primjerice, francuska juha od sira često se može pronaći s dodatkom šampinjona (u sjevernom dijelu zemlje), au južnom dijelu Francuske u jelo se dodaju plodovi mora. U skandinavskim zemljama u juhu se dodaje veliki izbor žitarica i malih komadića mesa, poput piletine, šunke i puretine. Mediteranske zemlje poput Španjolske i Italije radije dodaju povrće u svoje juhe, često rajčice ili paprike. Možete pripremiti juhu od sira s pilećom juhom, dodati joj zeleni grašak i cvjetaču.
Kako poslužiti juhu od sira?
Uz juhu od sira prvo trebate poslužiti kiselo vrhnje i začinsko bilje.
Značajka koja se može naći u nekim restoranima je ili bijeli tostirani kruh ili raženi krutoni u zdjeli juhe.
Juhu od sira možete kuhati u pećnici u porcijskim posudama, au tom slučaju dobit ćete i ukusnu koru od sira.
Korištenje bilo kojeg materijala objavljenog na web mjestu dopušteno je pružanjem izravne veze (za online publikacije - hiperveze) na izravnu adresu materijala na web mjestu. Veza (hiperveza) je potrebna bez obzira na potpunu ili djelomičnu upotrebu materijala sa stranice http://http://site
Recept za juhu od luka nalazi se u mnogim nacionalnim kuhinjama, ali samo su Francuzi uspjeli otkriti "dušu" jednostavnog povrća. Okus luka u ovom jelu toliko je neočekivan da vrijedi barem jednom posvetiti pola dana pripremi prave francuske juhe. Pronađite slobodno vrijeme, budite strpljivi - i rezultat će premašiti sva očekivanja.
Suptilnosti recepta
Vjerojatno su juhu od luka izmislili seljaci, čiji su uobičajeni proizvodi bili luk, sir i kruh. Verzija da recept za ovo jelo pripada francuskom kralju je lijepa, ali neuvjerljiva, jer je luk bio hrana siromašnih. Izraz “juha od luka” kod mnogih budi asocijacije na romane Zole i Balzaca koji su opisivali život težaka, rudara, siromaha i drugih potlačenih Francuza. Tek se u prošlom stoljeću recept za radničko-seljačku juhu našao u pariškim restoranima; .
Uobičajeni recept za francusku juhu od luka s krem sirom, osim glavnih sastojaka, uključuje suho bijelo vino, baguette krutone i juhu - mesnu ili povrtnu. Sastojci su jednostavni, a svoj neobičan okus juha dobiva zahvaljujući dugom pirjanju. Tanki polukrugovi luka prže se na maslacu na laganoj vatri, postaju zlatno smeđi, mekani i slatki.
Juha od luka se ne može pripremiti za buduću upotrebu; njen okus se pojavljuje u prvih 15 minuta nakon kuhanja i gubi se zagrijavanjem. Najbolje je juhu kuhati ne u loncu, već u loncima i jesti vruću.
Na prvi pogled, recept za juhu s topljenim sirom je jednostavan, ali može se pokvariti kršenjem redoslijeda pripreme. U svim varijantama na temu juhe od luka vrijede opća pravila:
Za juhu je prikladna goveđa, pileća ili povrtna juha sa začinima.
Alkoholna pića daju poseban okus jelu. Obično je to suho bijelo vino, ali postoje recepti s konjakom, poluslatkim vinom i šerijem. Alkohol bi trebao nestati tijekom procesa kuhanja, zadržavajući vlastiti okus i ističući aromu juhe.
Krutone možete poslužiti zasebno, stavljajući ih na dno ili u već napunjen tanjur. Kruh mora biti dobro osušen kako ne bi prebrzo omekšao.
Recept za francusku juhu od luka s krem sirom
Vrijeme kuhanja - 5 sati. Broj porcija – 2.
Kuhat ćemo juhu u juhi od topljenog sira, pokušati kupiti najbolje - najsvježije i najkvalitetnije. Osim sira potrebno nam je:
Luk - 1-1,2 kg.
Maslac - 50 grama.
Brašno – 1 žličica.
Bujon - 4 šalice.
Suho bijelo vino - pola čaše.
Pripremite se za juhu :
Topljeni sir - 100 grama.
Svežanj majčine dušice i peršina.
Par listova lovora.
Crni papar u zrnu - 4 komada.
Za krutone :
Baguette - 4 kriške.
Češnjak - 1 češanj.
Rendani tvrdi sir - pola čaše.
Kuhanje juhe od luka
1. Započnimo s pripremom glavnog sastojka - luka. Očišćenom luku skinite peteljke, prerežite ga na pola (po dužini) i narežite na tanke ploške. Recept za to preporučuje kretanje duž vlakana. Takvo rezanje je u ovom slučaju opravdano, jer će luk biti podvrgnut dugotrajnoj obradi, a neoštećena vlakna će zadržati svoj oblik i ravnomjerno podijeliti sok.
2. Zagrijte maslac u dubokoj posudi dok se samo ne rastopi.
3. Stavite sav luk u lonac i postavite vatru na srednju. Naš cilj u ovoj fazi je dobiti maksimum soka od luka. Pokrijte lonac poklopcem i promiješajte luk svakih 10 minuta. Nakon sat vremena, luk će se smanjiti na pola, a dno posude će biti prekriveno sokom.
4. Sada moramo ispariti sok. Skinuti poklopac i dinstati luk da ne zagori. Ovaj proces će trajati najmanje sat vremena. Luk će postati još manji, a tekućina će ispariti. Do kraja ove faze, luk će biti smećkast, ali prilično svijetli.
5. Sljedeći zadatak je izmamiti šećer iz luka. Teško je povjerovati, ali luk je jedno od najslađih povrća. Smanjite vatru i nastavite miješati sadržaj lonca svakih 10 minuta. Ni pod kojim okolnostima ne smijete dopustiti da zagori, inače će juha ispasti gorka i neugledna.
6. Signal za kraj pirjanja bit će isparavanje tekućine i potpuno upijanje ulja. Ovaj postupak zahtijeva vrijeme i strpljenje, ali rezultat će opravdati trud.
7. Probajte luk. Ako vam se ne čini slatko, a to ovisi o sorti, možete dodati žličicu granuliranog šećera ili praha. Manipulacija lukom traje oko 4 sata.
8. Tijekom pirjanja nađite vremena za temeljac. U šerpu ulijte 800 ml vode, kada proključa spustite vezane vezice začinskog bilja i papra u zrnu, nakon 10 minuta dodajte lovorov list. Pustite da lagano kuha 5 minuta i sve izvadite iz posude. Topljeni sir obrađujemo tako da ga narežemo, ubacimo u kipuću juhu, povremeno miješamo dok se sir potpuno ne otopi.
9. U zagrijanu tavu debelih stijenki stavite luk i ravnomjerno ga pospite brašnom. Miješajte dok se brašno ne sjedini s lukom.
10. Ulijte vino i miješajte sadržaj tave dok ne nestane miris alkohola.
11. Ulijte juhu u luk, promiješajte i pustite da prokuha.
12. Smanjite vatru, ostavite da lagano kuha sat vremena, na kraju kušajte i posolite po ukusu.
13. U to vrijeme pripremite krutone. Baguet narežite na kriške i prepecite u pećnici dok korica ne porumeni. Topli, osušeni kruh natrljajte češnjakom.
14. Juha je gotova. Izlijte u tanjure, na vrh stavite krutone i sve pospite naribanim sirom.
Odmah počnite s jelom - juha se ne smije ohladiti.
Želimo vam nova i prekrasna okusna iskustva!
Učitavanje...