Recept za prilog od crvenog graha. Kako pravilno kuhati grah: savjeti kulinarskih stručnjaka. Najbolja jela od kuhanog graha

Crveni grah je vrlo čest mahunarka, služeći kao izvrstan izvor lako probavljivih biljne bjelančevine. Uspješno se koristi za pripremu juha, salata, pašteta i dr kulinarska remek djela. U današnjem članku pronaći ćete nekoliko njih jednostavni recepti jela od crvenog graha.

Pašteta

Ovaj izdašno jelo drugačiji ljutog okusa I ugodna aroma. Često se koristi kao namaz za sendviče, a po želji može zamijeniti puni doručak. Za pripremu ove paštete za svoju obitelj trebat će vam:

200 g crvenog graha.
200 g orasi.
50 g meki maslac.
100 g svježeg začinskog bilja.
2 režnja češnjaka.
1 žličica začini (hmelj-suneli, bosiljak, provansalsko bilje).
Sol i voda.

Počnite pripremati ovo jednostavno jelo od crvenog graha trebate preraditi mahunarke. Razvrstavaju se i namaču hladna voda. Najranije nakon sedam sati, nabubrele mahune preliju se s dvije litre čiste tekućine i kuhaju do puna spremnost, ne zaboravite dodati malo soli. Omekšale mahunarke izmiksajte u blenderu i pomiješajte s protisnutim češnjakom, začinima, uljem, nasjeckanim začinskim biljem i mljevenim orašastim plodovima. Sve dobro promiješajte i poslužite.

Punjene paprike

Ovaj ukusni recept za crveni grah sigurno će zainteresirati vegetarijance. Za ponavljanje kod kuće trebat će vam:

6 paprika babura.
2 rajčice.
2 mrkve.
Konzerva crvenog graha iz konzerve.
Glavica luka.
2 režnja češnjaka.
Sol, biljno ulje i začinima.

Luk i mrkva pirjaju se u zagrijanoj, namašćenoj tavi. Čim promijene boju dodaju im se rajčice, češnjak, sol i začini. Nakon nekoliko minuta, prženo povrće se sjedini s grahom iz konzerve i lagano promiješa. Dobivenom masom nadjevati paprike, stavljati u podmazan oblik, izbosti vilicom i peći nešto duže od dvadesetak minuta u umjereno zagrijanoj pećnici.

Mesni gulaš

Ovaj originalno jelo napravljen od crvenog graha ima relativno visoku energetska vrijednost i lijepa karakteristike okusa. Zahvaljujući tome, može biti dobra opcija za obilan obiteljski obrok. Za pripremu ovog gulaša potrebno vam je:

400 g govedine.
200 g šampinjona.
100 g crvenog graha.
Glavica luka.
3 krumpira.
3 češnja češnjaka.
100 ml suhog vina.
100 ml soka od rajčice.
Sol, lovorov list, voda, biljno ulje i začini.

Oprano, posušeno i nasjeckano meso prži se u podmazanoj zagrijanoj tavi. Čim porumeni dodaju se nasjeckani luk i nasjeckani češnjak. Sve se izlilo gotovo odmah sok od rajčice i vino te kratko pirjati na laganoj vatri. Zatim se meso premjesti u tepsiju i dopuni gljivama, lovorom, začinima, mahunama, ploškama krumpira i pola čaše vode. Sve se to šalje na štednjak i kuha dok svi sastojci ne omekšaju.

Lonac s gljivama i sirom

Recept za crveni grah u nastavku će biti pravo otkriće za ljubitelje jela iz pećnice. Lonac napravljen od njega nije samo ugodan kremasti okus, ali i ukusno zlatno smeđu koricu. Da biste svoju obitelj nahranili sličnim ručkom, trebat će vam:

400 g graha iz konzerve vlastiti sok.
100 ml vrhnja.
100 g sira.
Velika rajčica.
5 većih šampinjona.
Sol, bosiljak i biljno ulje.

Na dno podmazanog pleha stavite grah. Po vrhu se rasporedi rajčica narezana na ploške i nasjeckano začinsko bilje. Sve to malo posolite, prelijte vrhnjem, pospite ribanim sirom i ukrasite tankim ploškama gljiva. Pecite tepsiju pola sata u umjereno zagrijanoj pećnici.

Pirjani kupus

Ovo je jedan od najpopularnijih Posna jela od crvenog graha. Nevjerojatno se jednostavno i brzo priprema. Za pirjanje kupusa s mahunarkama i gljivama trebat će vam:

300 g svježi šampinjoni.
¼ vilice bijeli kupus.
Konzerva crvenog graha iz konzerve.
Glavica luka.
2 rajčice.
2 režnja češnjaka.
Sol, biljno ulje, voda, začinsko bilje i sušeno bilje.

Na zagrijanoj namašćenoj tavi pirjajte nasjeckani luk. Čim postane proziran dodajte mu kockice šampinjona i pričekajte da sva tekućina ispari. Nakon toga im se šalju oguljene i nasjeckane rajčice, sol, sušeno bilje, četvrtina čaše vode i narezani kupus. Sve se to pirja pod poklopcem, a zatim dopuni grahom, protisnutim češnjakom i nasjeckanim začinskim biljem. U završnoj fazi sadržaj posude se pažljivo promiješa, kratko zagrije na laganoj vatri i skine sa štednjaka.

Lobio

Izmišljen je ovaj recept za jelo od crvenog graha, čija će fotografija biti objavljena u nastavku Gruzijski kuhari. Za reprodukciju vlastitu kuhinju, trebat će vam:

4 male glavice luka.
400 g crvenog graha.
4 češnja češnjaka.
Sol, lovorov list, voda, biljno ulje, korijander, cilantro, crni i crveni papar.

Prije svega morate krenuti s pripremom graha. Ispere se, napuni vodom i ostavi nekoliko sati. Zatim se nabubrene mahune kuhaju dok ne omekšaju uz dodatak lovora i zgnječe se gnječilicom. Dobiveni pire stavlja se u podmazanu tavu u kojoj se već nalaze pirjani luk, zgnječeni češnjak i nasjeckani cilantro. Sve se to posoli, pospe začinima i kratko pirja ispod poklopca. niska toplina.

Kotleti

Ovaj ukusno jelo napravljen od crvenog graha svakako će cijeniti oni koji poste ili su na vegetarijanskoj prehrani. Za pripremu će vam trebati:

350 g crvenog graha.
80 g griza.
2 luka.
Mala mrkva.
Sol, voda i biljno ulje.

Oprani grah se namače nekoliko sati, kuha dok ne omekša i izmiksa u blenderu. Dobiveni pire posolite i dopunite grizom i pirjanim povrćem. Od dobivene mase oblikuju se uredni kotleti i prže u zagrijanom biljnom ulju.

Juha od krumpira s mesom

Ovaj prvo ukusno Jelo od crvenog graha podjednako je pogodno za jelovnik za djecu i za odrasle. Priprema se vrlo brzo i jednostavno, što znači da čak neiskusna domaćica. Za pripremu lonca ove juhe trebat će vam:

600 g crvenog graha iz konzerve.
250 g govedine.
4 krumpira.
Mala glavica luka.
45 g paste od rajčice.
2 litre staložene vode.
Sol, biljno ulje i peršin.

Opranu govedinu narežete na male komade i pržite direktno u tavi. Čim porumeni dodajte nasjeckani luk pasta od rajčice a polovica raspoložive vode. Sve se to pirja dvadesetak minuta, a zatim dopuni kockicama krumpira i mahunama. Sve se to prelije preostalom vodom, posoli i dovede do pune spremnosti. Nakon što ugasite štednjak, juhu pospite nasjeckanim peršinom.

Varivo od povrća

Ovaj dijetalno jelo od crvenog graha zasigurno će zainteresirati one koji se nastoje pridržavati osnovnih načela pravilna prehrana. Za pripremu ovog gulaša potrebno vam je:

150 g mrkve.
175 g crvenog graha.
120 g luka.
80 g rajčice.
150 g tikvica.
450 ml vode.
½ čili papričice.
Sol i lovorov list.

Prethodno namočeni grah se kuha dok ne omekša, a zatim se sjedini s pirjanim lukom, prženom mrkvom, tikvicama i rajčicama. Sve se to prelije staloženom vodom, posoli, doda lovorov list i čili papar. Sve pokrijte poklopcem i pirjajte dvadesetak minuta na laganoj vatri.

Tepsija od piletine i cvjetače

Ovaj zanimljivo jelo od crvenog graha zasigurno će se svidjeti ljubiteljima povrća i nježnog mesa peradi. Za pripremu ove tepsije za večeru trebat će vam:

450 g pilećeg filea.
350 g cvjetače.
150 g tvrdog sira.
170 ml vrhnja.
3 jaja.
Glavica luka.
Mala mrkva.
Sol, kopar, voda i biljno ulje.

Proces bi trebao započeti obradom piletine. Oprano je, oguljeno od filmova, kuhano u slanoj vodi i ohlađeno izravno u juhi. Ohlađeni file propasirati kroz stroj za mljevenje mesa i sjediniti s toplinski obrađenim cvatovima kupusa, pirjanim lukom i mrkvom, grahom, jajima, vrhnjem, sirom, začinima i koprom. Sve se ovo pretvara u homogena masa, prebacite u podmazan oblik i pošaljite u umjereno zagrijanu pećnicu. Za četrdesetak minuta lonac će biti potpuno spreman za jelo.

Krompir salata s tunom i grahom

ukusno je slano jelo postat će odlična opcija Za obiteljski ručak. Predstavlja vrlo uspješna kombinacija riba, povrće, začinsko bilje i domaći umak. Za pripremu ove salate trebat će vam:

450 g crvenog graha iz konzerve.
850 g tunjevine.
8 rajčica.
8 inćuna.
8 krumpira.
6 jaja.
2 paprike babure.
Češanj češnjaka.
32 masline.
60 g peršina.
50 ml vinski ocat.
30 ml Dijon senfa.
230 ml maslinovog ulja.
Sol i začini.

Opranu ribu izrežemo na komade i popržimo u podmazanoj tavi. Zapečena tuna se prelije mješavinom octa, senfa, protisnutog češnjaka, maslinovo ulje i začine, te malo ostaviti sa strane. Nakon nekog vremena u to se dodaju ploške kuhanog krumpira, masline, inćuni, ploške rajčice, nasjeckana termički obrađena jaja, trakice. babura paprika, nasjeckani peršin i grah iz konzerve. Sve se pažljivo promiješa i posluži.

Grah se prije kuhanja namoči. Iskusne domaćice Poznavajući tu suptilnost, oni to rade noću. Ali, ako se dogodi da ga morate brzo skuhati, onda ga vrijedi potopiti, barem na nekoliko sati. Obično se grah nakon kuhanja drži u juhi oko 15 minuta, a za to vrijeme neće izgubiti svoju blagotvornost i svojstva okusa, ali naprotiv, bit će ravnomjerno pečeno.

Uzmite duboku posudu za namakanje graha, jer se raširi kada nabubri i ostavite 5-6 sati. Zatim se kuha dok ne omekša, nakon što se voda posoli. Posebno u tavi popržiti luk nasjeckan na kockice, dodati gotov grah, malo vode i dinstati 5 minuta. Nakon što je voda isparila i grah se zasitio aromom luka, dodajte male rajčice, npr. cherry rajčice, narezane na polovice. Za pikantnost možete dodati sitno nasjeckani češnjak ili ljutu crvenu papriku. Prilikom posluživanja ukrasite začinskim biljem i poslužite.

Nakon prethodnog namakanja i kuhanja grah se baci u cjedilo i ostavi. Mrkva se izreže na male trake zajedno s luka i pržiti dok zlatne boje. Zatim ga kombiniraju s gotovim grahom, dovedu do okusa i poslužuju stolu, ukrašen grančicama peršina.

Takav samostalan prilog Lako se priprema. Prvo je potrebno namakati grah najmanje 4 sata u hladnoj vodi. Nakon toga se kuha na srednjoj vatri, posoljena unaprijed, kada tekućine postane manje, dodajte maslac. Dok se grah kuha potrebno je pripremiti povrće.

Za pripremu ovog jela mahune se kuhaju u loncima i tako se sačuvaju sve hranjivim tvarima. Prvo se namače izravno u posudama u hladnoj vodi. Možete ga potopiti preko noći, računajući potrebna količina. Jer kao što znate, ove mahunarke dobro bubre i zauzimaju puno prostora.

Crveni grah: kako kuhati?

Kako kuhati

Prije svega, sortirajte grah. Ponekad u njemu ima sitnih kamenčića i krhotina, što može pokvariti okus jela.

Mahune potopite u hladnu prokuhanu vodu 8-12 sati. Zahvaljujući tome, brže će se skuhati i bit će vrlo mekano, što će olakšati probavu i otkloniti moguću nadutost.

Vrlo je važno točno koristiti prokuhanu vodu inače će bobe ostati tvrde

Koliko kuhati da bude ukusno

Obavezno isperite prije kuhanja tamni grah, ispunite čista voda i zakuhajte na vrlo laganoj vatri. Idealno bi bilo da se mahune krčkaju oko 30-60 minuta. A tijekom kuhanja praktički ne bi trebalo kuhati.

Znak da je grah spreman je njegova mekoća. Samo takav proizvod se može jesti, jer nedovoljno kuhani grah može otpustiti tvari štetne za ljude.

U prosjeku, namočeni tamni grah treba kuhati 50-60 minuta.

Mahune posolite tek pri kraju kuhanja. A kako biste potrošili manje vremena na pripremu i poboljšali okus, u vodu dodajte žlicu biljnog ulja.

Korisna svojstva graha

Nije slučajno da je crveni grah proizvod koji morate imati vegetarijanski stol– po sadržaju proteina nije niži od mesa. Osim toga, sadrži mnogo vitamina C, PP, B1, B2 i B6. Zahvaljujući tome pomaže u jačanju imunološkog sustava i poboljšava stanje kože te blagotvorno djeluje na rad živčanog sustava.

Grah je bogat i minerali, posebno cink, bakar i kalij. Osim toga, sadrži veliki broj vlakna, sumpor i željezo. Ali najvažnije je da grah kuhanjem ne gubi svoja korisna svojstva.

Recept: Salata od crvenog graha

Sastojci: - 200 g crvenog graha, - 100 g kiselih medovača; - 1 glavica crvenog luka; - 1 žlica. žlica maslinovog ulja; - 1 žličica sojinog umaka; - ½ vezice peršina; - sol i papar - po ukusu.

Prethodno namočeni crveni grah operite, prelijte čistom vodom i kuhajte dok ne omekša, a posolite ga na kraju kuhanja. Potrebno je kuhati najmanje 50 minuta. Zatim stavite u cjedilo da se ocijede i ohlade.

Crveni luk ogulite, operite i narežite na tanke polu kolutove. Zatim ga prelijte kipućom vodom na par minuta da ukloni svu gorčinu. Ocijedite kipuću vodu i osušite luk.

Glavno jelo često zahtijeva dodatke. Tu će funkciju obavljati prilozi. Mogu biti jednostavni i složeni, povrće (krumpir, kupus, tikvice, patlidžan), žitarice (heljda, riža, proso), mahunarke (mahune, crveni i bijeli grah, grašak, leća) i tjestenina.

Kakav prilog da napravim? Ovisi o glavnom jelu. Jela od mesa ide uz sve vrste priloga. Riba – s krumpirom i rižom.

Nudimo recept zdrav prilog od graha. grah - mahunarka, koji je toliko bogat proteinima da je odmah iza mesa. Osim toga, ima mnogo korisna svojstva zbog bogatog sadržaja vitamina C, B1, B2, B6, PP, mikro i makroelemenata.

Pripremite ukusan prilog od crvenog graha s povrćem

Sastojci

crveni grah - 1,5 žlica;
voda - 5 žlica;
mrkva - 1 kom .;
luk - 1 kom .;
paprika (može se zamrznuti) - 1 kom .;
biljno ulje (za prženje povrća) - 3 žlice. l;
rastopljeni maslac (maslac je u redu) - 2 žlice. l;
rajčica - 3 žlice. l;
peršin ili kopar (možete kombinirati zelje) - 1 hrpa;
sol, papar, drugi začini - po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat + grah je potrebno namakati u vodi 3 sata
Broj porcija: 4
Kuhinja: autorska

1. Grah namočite u vodi 2-3 sata.

2. Nakon toga mahune preliti čistom vodom i kuhati dok ne omekšaju. Brzina kuhanja ovisi o vrsti graha. Tijekom kuhanja pazite da se mahune ne raskuhaju. Mahune možete provjeriti vilicom ili čačkalicom kako vam je zgodnije.

Grah prelijte vodom i ostavite 2-3 sata

3. Dok se grah kuha sitno nasjeckajte luk, mrkvu naribajte na krupnije ribež i sitno nasjeckajte papriku.

Nasjeckajte luk i naribajte mrkvu

4. U jako zagrijanoj tavi popržite luk i mrkvu za suncokretovo ulje dok ne porumeni.

5. Posolite, popaprite, dodajte nasjeckanu papriku.

6. Dodajte rajčicu i pirjajte još 1 minutu bez pokrivanja. Tako ćemo se riješiti nepotrebnog okusa rajčice.

Na tavi popržite luk, mrkvu i papriku, začinite začinima

7. Mahune ocijedite od vode, a grah dodajte povrću u pečenju i promiješajte.

8. Dodajte lovorov list I rastopljeni maslac. Pirjajte pod zatvorenim poklopcem 5-8 minuta da se povrće natopi sokom.

9. Jelo je spremno. Poslužite uz slane rajčice ili krastavci. Možete posipati začinskim biljem.

Kuhani grah dodajte povrću

Možete dodati bilo koje začine: crni papar, crveni papar, začine za prvo i drugo jelo. Spremno jelo Možete posuti sitno nasjeckanim začinskim biljem: kopar, peršin, cilantro. To će dodati sofisticiranost jelu.

Na ovaj način možete pripremiti i crveni i bijeli grah. Samo trebate uzeti u obzir da je vrijeme kuhanja različite sorte grah može varirati. Ovo ukusno i zadovoljavajuće jelo obogatit će vaš stol vitaminima i korisne tvari. Dobar tek!

Mahunarke se rijetko susreću među svakodnevnim prilozima, a šteta, jer grah, bogat biljnim bjelančevinama, može više nego zamijeniti odrezak i dodatno vam uštedjeti vrijeme. Za razliku od bogatih proteinima mesnih proizvoda, grah se lakše probavlja i asimilira, a raznolikost sastojaka s kojima se može kombinirati teško je pobrojati. Razgovarat ćemo dalje o tome kako ukusno kuhati crveni grah kao prilog.

Prilog od crvenog graha - recept

Ovaj prilog pripremit ćemo od graha iz konzerve, čime ćemo značajno uštedjeti vrijeme i pretvoriti jela od mahunarki u ona koja se mogu napraviti za manje od sat vremena.

Sastojci:

luk - 175 g;
biljno ulje- 45 ml;
- 55 g;
prstohvat čili papra;
češnjak - 6 kom .;
mljeveni kumin - 2 žlice. žlice;
konzervirani crveni grah - 640 g;
pire od rajčice- 760 g;
- 470 ml;
brašno - 10 g;
umak od soje- 45 ml;
listovi lovora - 2 kom.

Priprema

Zažutite komade luka i dodajte im pasirani češnjak. Dodati mljeveni kim, čili, pastu od rajčice, pa sve posuti brašnom. Nakon pola minute ulijte rajčice i pričekajte da se komadići pretvore u umak. Dodajte juhu, soju i par listova lovora. Pustite da umak prokuha, a na kraju dodajte same mahune, ne zaboravite da ih uklonite višak vode u banci. Ostavite mahune da se krčkaju na srednjoj vatri oko pola sata, a zatim poslužite, po želji dodajte sir i luk.

Ako ne znate uz što ide grah kao prilog, poslužite ga bijelo meso i riba - win-win opcija.

Prilog od crvenog graha i riže

Ljubitelji složenaca sa puno sira, radujte se, jer sada omiljeno jelo Možete ih sigurno prebaciti u zdravu ekipu zahvaljujući ovom receptu. Ovdje kombiniramo zajedno divlja riža i grah, nadopunjuju ih gusti umak i obilato pospite sirom.

Sastojci:

smeđa riža- 195 g;
crveni grah - 290 g;
luk - 85 g;
češnjak - 2 kom .;
krem sir- 225 g;
tvrdi sir- 190 g;
mlijeko - 175 ml;
Worcestershire umak - 15 ml.

Priprema

Prije nego što pravilno skuhate crveni grah za prilog, treba ga namočiti noć prije kuhanja. Ujutro grah prelijte svježom vodom i kuhajte dok ne omekša. Posebno skuhajte smeđu rižu. Pomiješajte rižu s grahom, mlijekom i krem sirom. Zažutite ploške luka s češnjakom, dodajte poprženu rižu i grah te ulijte Worcestershire. Posudu stavite u posudu za pečenje i pospite naribanim sirom. Ostavite lonac na 180 stupnjeva 20 minuta, a potom odmah poslužite uz omiljeno glavno jelo.

Grah možete kombinirati ne samo s gotovo svim glavnim jelima, već i s raznim prilozima. U donjem receptu uz mahune ide krumpir i ostalo povrće.

Sastojci:

Priprema

Komadi luka pirjajte nasjeckane stabljike celera i mrkvu. Kad povrće porumeni dodajte mahune i komadiće krumpira. Prognječite nekoliko režnjeva češnjaka i čim puste aromu dodajte četvrtinu šalice obična voda, odnosno tekućine u kojoj je bio konzervirani grah. Ostavite jelo da se krčka na srednjoj vatri oko 20 minuta, a kada su mahune i povrće omekšali dodajte koricu i sok od citrusa, a zatim jelo ukrasite peršinom neposredno prije posluživanja.