Sutra Svijetla nedjelja. I za one koji upravo sada kreću s ukrašavanjem Uskrsno pečenje- Vrlo dobra glazura za uskrsni kolač, recept koristim već treću godinu. A s moje točke gledišta, ovo je optimalna glazura za ukrašavanje uskrsnih kolača kod kuće. Ne teče, vrlo glatko leži, stvara primjetan debeli sloj, koji se zatim stvrdne u vrlo ukusnu slatko-kiselu šećernu koricu. Najčešći sastojci koji se koriste za glazuru su: bjelance, šećer u prahu i sok od limuna.
Postiže se dobra kvaliteta glazure prava tehnologija pripreme:
- glazuru ne treba umutiti, jer kada se umuti, glazura je zasićena mjehurićima zraka i leži neravnomjerno, s tuberkulama, tako da glazuru pripremamo čak i ne vilicom, već žlicom,
- omjer praha i proteina je neobičan - prah se uzima 8-10 puta više proteina - to će omogućiti da glazura postane bogata bijela i donekle staklastu strukturu, odnosno protein igra samo "cementirajuću ulogu" u glazuri,
- limunov sok se u glazuru dodaje "na oko", jer veličina proteina i kvaliteta praha mogu jako varirati, imala sam slučajeva da sam dodavala 2 žličice soka u glazuru, a bilo je i polovica ušao je limun, u nastavku ću vam pokazati kako da shvatite da glazuru ne trebate dalje razrjeđivati; metoda je prilično jednostavna i na neki način čak i duhovita.
Sastojci:
- Bjelanjak od 1 jajeta,
- Šećer u prahu - 230-240 grama,
- Limunov sok - 2-5 žličica.
Kako pripremiti glazuru za uskršnji kolač
Odvojiti bjelanjak od žumanjka.
Šećer u prahu prosijte kroz gusto cjedilo.
Sve pomiješajte žlicom. Dobit ćete tako gustu, čak bih rekao, monumentalnu masu, koja podsjeća na gusti šećerni ruž.
Uzmi limun. Iscijedite žličicu soka, ulijte u posudu s glazurom i lagano promiješajte dok ne postane glatko.
Glazura je još uvijek pregusta.
Dodajte drugu žlicu soka. I ponovno promiješajte. Gledamo - ako se reljefne oznake sa žlice počnu zamagljivati, provjeravamo.
Uzmite čistu žlicu, okrenite je naopako i nanesite malu porciju glazure. Mi čekamo. Ako se glazura smrznula bez pomaka, dodajte još jednu žličicu limunovog soka. Ako se primijeti pomicanje glazure - počinje se lagano širiti, stvarajući gustu, polagano tekuću kap - to znači da je glazura spremna i možete je preliti po uskršnjim kolačima.
Drugi način provjere je da žlicom povučete crtu preko glazure - nakon par sekundi rubovi brazde se zatvore, ostavljajući primjetan nabor u sredini, što znači da je glazura gotova.
Njime treba namazati uskršnji kolač s gornje strane. Dok se glazura nije stvrdnula, možete je poravnati žlicom i dodati slojeve za izravnavanje (opet na vrh). Kapljice bi se trebale formirati prirodno. Ako želite da vam torta izgleda isto kao na fotografiji, evo omjera: na ovu tortu pečenu u tepsiji od litre išlo je 2/3 cijele glazure. Ako radite samo "šešir", glazura će vam biti dovoljna za 3-4 uskrsna kolača srednje veličine.
Obvezno sami pečemo i uskrsne kolače. I svakako ga ukrašavamo posebnom proteinskom glazurom za uskršnji kolač. Takva bijela proteinska glazura za uskrsne kolače u obliku pahuljaste "kape" na uskrsnim kolačima izgleda vrlo svečano i daje svečanost ovom simboličnom pecivu.
Recept za proteinsku glazuru za uskršnju tortu prilično je jednostavan, ali još uvijek ima svoje nijanse. Budete li ih se strogo pridržavali, sigurno ćete uspjeti: bjelanjak će biti dobro umućen, glazura će biti prilično čvrsta i lijepa. Pa, i naravno, vrlo ukusno!
Inače, ovo je proteinska glazura za uskršnju tortu koja se ne mrvi pri rezanju i ne mrvi, što je važno. Dakle, kako napraviti proteinsku glazuru za uskršnju tortu - detaljna majstorska klasa sa fotografije korak po korak Vama na usluzi!
Sastojci za premazivanje 2-3 uskrsna kolača:
- 1 bjelanjak;
- 200 g šećer u prahu;
- 1-2 žličice. sok od limuna.
Kako napraviti glazuru od bjelanjaka za uskršnji kolač:
Za pripremu bijele glazure koristimo samo dobro ohlađena jaja. Stoga jaja stavljamo u hladnjak 5-6 sati unaprijed. Prije pripreme glazure, jaja dobro operite i obrišite. Nožem pažljivo razbijte jaja i odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke izlijte u zdjelu miksera.
Preduvjet za dobru glazuru od bjelanjaka je da zdjela za miješanje i mutilice moraju biti potpuno čisti i suhi. Stoga temeljito isperemo zdjelu i pjenjaču deterdžent, temeljito isperite i obrišite. I tek nakon toga ga koristimo za proteinsku glazuru. Limun operite i osušite. Iscijedite par žličica soka od limuna. Dodati u proteine.
Bjelanjke tucite s limunovim sokom 20-30 sekundi na niskim brzinama, isto toliko na srednjim, a zatim na najjačim dok ne gusta pjena. Vrijeme mućenja ovisi o svježini jaja - svježa jaja bič duže.
Postupno, uz nastavak mućenja, dodavati žlicu po žlicu šećera u prahu dok se ne postigne željena gustoća glazure.
Dobro tučeni bjelanjci ne smiju kapati sa žlice ili mješalice; Proces mućenja nije dug - 4-6 minuta. Možda će vam trebati malo više šećera u prahu (2-3 žlice).
Kolače morate ukrasiti odmah, jer se proteinska glazura za tortu vrlo brzo suši. Kolači bi se do tog vremena trebali ohladiti, inače će glazura teći. 
Nakon nanošenja proteinske glazure za uskršnji kolač, ukrasite ga slastičarskim posipom odozgo dok se ne stvrdne. Djeca jako vole ovaj proces - slobodno im povjerite ovaj posao: u ovom slučaju teško je nešto pokvariti, a djeca će dobiti veliko zadovoljstvo.
Ukrašene uskršnje kolače ostaviti na sobnoj temperaturi dok se glazura ne stvrdne.
Nije li istina da smo dobili vrlo lijepu bijelu glazuru za uskršnju tortu?
Sretni vam praznici!
Po želji glazura se može tonirati prehrambene boje. Da biste to učinili, dodajte boju gotovoj glazuri i dobro promiješajte dok ne postane glatka.
U ovom receptu možete zamijeniti vanilin šećer prirodna vanilija- bit će samo bolje! Za to je potrebno dan prije pripreme prerezati mahunu vanilije po dužini i iz nje ostrugati sjemenke. Šećer u prahu, sjemenke vanilije i same polovice mahuna stavite u staklenku i zatvorite poklopcem. To će vaniliji dati svoj okus šećeru u prahu. Prije kuhanja uklonite dijelove mahune.
Istucite bjelanjke. Samo tucite dok ne postane glatko, ne morate dosezati vrhove.
Dodati šećer u prahu u dijelovima, nakon svakog dobro umutiti. Dodati vanilin šećer.
Kao rezultat, glazura bi trebala biti bijela, glatka i sjajna. Konzistencija je vrlo gusto kiselo vrhnje tako da jedva teče. Ako vam se čini da je glazura prerijetka, dodajte još šećera u prahu dok ne postignete željenu gustoću. Vrlo je moguće da ste uzeli veliko jaje, proteini su mu veći od prosjeka.
Glazuru izlijte direktno iz zdjelice na tortu, ravnomjerno je rasporedite po cijeloj površini. Ova količina dovoljna je za jedan veliki ili 2 srednje velika uskrsna kolača.
Neposredno, prije nego što se glazura stvrdne, možete ukrasiti raznobojnim posipima, dražejama ili figuricama. Nakon otprilike sat vremena glazura će se stvrdnuti.
Sudeći po količini šećera u prahu u receptu jasno je da je glazura jako slatka. Ne sviđa se svima ovo. Stoga, uz tradicionalno premazivanje, također radim krema od maslaca.
Umiješajte 50 grama maslaca sobna temperatura, 50 g skuta sir i punu žličicu šećera u prahu. Dio kolača premažem ovom kremom. Ispada da uopće nije neugodno, s laganom kiselošću. Ali treba imati na umu da se maslac dosta brzo kvari, pa ga ja mijesim direktno na Uskrs kako bih ga odmah prebacila na uskrsni kolač i poslužila.
Možda će mnogi reći da je priprema glazure za Uskrsni kolači Ovo je već sporedan detalj. Naravno, ali morate se složiti da je ovo vrlo važna točka.
Uostalom, prvi pogled odlučuje o svemu, a glazura može ili ukrasiti i osvježiti proizvod - učiniti pečenje elegantnim - ili ga ozbiljno uništiti izgled i opći dojam.
U ovom članku pronaći ćete nekoliko načina za pripremu glazure za uskrsnu tortu, kao i nekoliko ideja i savjeta za ukrašavanje glazure.
Kako pravilno pripremiti glazuru za uskršnju tortu? Ovo pitanje postavljaju mnogi kuhari uoči Uskrsa. Domaćice bi voljele da se ne lijepi, da se ne raspada i što je najvažnije da bude uistinu lijep.
Postoji mnogo rješenja za ovaj problem, ali ja sam ipak pobornik bijele glazure. Upravo to, po mom mišljenju, daje svečanost i ljepotu pečenim proizvodima, blagdansko raspoloženje i svježinu.
Stoga ćemo razmotriti najuspješnije recepte za snježnu glazuru za uskrsne kolače.
Klasičan recept za glazuru za uskršnju tortu
Vrlo često naše majke i bake rade glazuru prema klasični recept, ali ne ispadne uvijek onako kako očekujemo na uskrsnim kolačima.
Vrlo je važno koristiti šećer u prahu u pripremi; njegova količina se također strogo poštuje. Za bjelinu je bolje dodati više praha, ali ne manje.
Umutiti dobar učinak teško postići, mikser će riješiti ovaj problem. Uz njegovu pomoć postiže se sjaj i potrebna gustoća glazure. Zabavite se ukrašavanjem uskrsnih kolača!
Trebat će vam:
- 1 protein
- 2 žličice sok od limuna
- 180 g šećera u prahu (ne šećer!)
Način kuhanja:
U snijeg od bjelanjaka dodajte limunov sok
Bjelanjke i prah lagano umiješajte pjenjačom
Sav prah prema receptu dodajte u dijelovima, svaki put pomiješajte s glavnom smjesom
Mikser će vam pomoći da glazura postane snježno bijela i gusta.
Slastičarskom četkom odmah nanesite glazuru na kolače prije nego se stvrdne.
Glazura ispada vrlo lijepa, gusta i elastična.
Uz to je sjajan, ima ga dosta za ukras.
Dobar tek!
Recept za glazuru uskrsne torte u vodenoj kupelji
Skrećem vam pozornost vrlo dobar recept- glazura za uskrsne kolače u vodenoj kupelji. Ispada sjajno, snježnobijelo i vrlo lijepo.
Osim toga, ova glazura ispunjava sve zahtjeve domaćica i ima pristojna svojstva koja mogu uistinu ukrasiti pečenje.
Trebat će vam:
- 125 g granuliranog šećera
- 2 kom. protein
Način kuhanja:
U metalnoj zdjeli pjenjačom izmiksati bjelanjke i šećer.
Stalno prstima testiramo stupanj zagrijavanja proteina, ne dopuštajući im kuhanje
Ako je smjesa jako vruća, podignite posuđe iz kupke, nastavljajući raditi pjenjačom
Masa proteina trebala bi se povećati u volumenu, postati bijela i viskozna
Nakon 5-6 minuta u vodenoj kupelji skinite glazuru i nastavite intenzivno miješati
Glazura bi trebala glatko teći iz pjenjače i oblikovati male valove.
Dakle, naša glazura je spremna - snježna, lijepa i sjajna, odmah ukrašavamo naše uskrsne kolače
Kolač možete umočiti direktno u glazuru, okrećući ga u njoj, a zatim žlicom napraviti kapalice
Možete staviti i glazuru vreća za cijevi, te njome izdašno ukrasite pečenje glazurom
Pospite slastičarskim posipom i ostavite kolače da odstoje dok se glazura potpuno ne stvrdne.
Dobar tek!
Snježno bijela glazura na želatini za uskrsne kolače
Recept za glazuru od želatine jedna je od najuspješnijih opcija za izradu glazure. Ne lomi se i ne mrvi, zadržava boju i oblik. Jednom riječju, sve želje domaćica su ispunjene u isto vrijeme.
Trebat će vam:
- 0,5 žličice instant želatinu
- 100 g granuliranog šećera
- 3 žlice. l. voda
Način kuhanja:
Dodajte 1 žlicu želatine tople vode 45-50 stupnjeva (ne kipuća voda)
Aktivno ga miješati sa tople vode tako da se on rastvara u njoj
Stavite šećer i 2 žlice vode u lonac na vatru.
Kad se šećer potpuno otopi, dodajte razrijeđenu želatinu, promiješajte i maknite lonac s vatre.
Smjesa želatine ne smije prokuhati!
Smjesu izlijte u prikladnu posudu i ostavite da se ohladi 5-7 minuta.
Tako je lijepo i gusta glazura uspjeli smo
Lopaticom ili slastičarskim kistom odmah ga nanesite na kolače.
I bez odlaganja ukrasite slastičarskim posipom ili koricom
Glazura je ispala snježna i elastična, ne raspada se i ne lomi, zadržat će svoj izgled i oblik
Da se glazura od želatine ne bi brzo stvrdnula, stavite posudu sa gotova glazura na posudu s kipućom vodom i mirno ukrašavajte kolače!
Dobar tek!
Video recept. Krem glazura za uskršnji kolač
7 ideja za ukrašavanje glazure za Uskrs vlastitim rukama
Prije pripreme glazure potrebno je odlučiti o ukrasima za uskršnju tortu i pripremiti detalje. Glazura se brzo stvrdnjava, pa je nemojte oklijevati ukrasiti. Površinu, po želji, ukrašavamo križevima i simbolima “XV” što znači Kristovo uskrsnuće.
Predstavite svu raznolikost nadjev za slastice ponuditi kupcima u trgovinama vrlo je teško - raznih oblika ogleda se u svim duginim bojama
Ovo je najlakši način za ukrašavanje uskršnjih kolača, a na vama je samo da odaberete teksturu, boju i veličinu
Slažete se da će svijetlo kandirano voće izgledati vrlo dostojanstveno na snježno bijeloj glazuri
Orašasti plodovi i sušeno voće će vam pomoći! To je tako prirodno i jednostavno, ali izgleda vrlo elegantno i impresivno.
Uskrs slavimo u proljeće, što znači da je tema ukrasa u obliku cvijeća i zelenog lišća vrlo relevantna.
U trgovinama možete lako pronaći puno gotovog cvijeća. različite forme i veličine za svačiji ukus
Još jedan vrlo neobičan način ukrasiti glazuru - nanošenje uzoraka glazure na njezinu površinu
Možete mu dodati boju ili ga napraviti kontrastno snježnim, staviti ga u slastičarsku vrećicu i stvarati
Prekrasne mrlje i potezi izrađuju se čačkalicom i obojenom glazurom na svježoj površini koja se još nije stvrdnula; mrlje i šare također se nanose čokoladom i kuhanim kondenziranim mlijekom
Vjerojatno jedan od najsloženijih ukrasa na površini već zamrznute glazure je umjetnički crtež, koji su majstori pretvorili u pravu umjetnost.
Crteži se izrađuju posebnim boje za hranu, razrijeđen u potrebnoj koncentraciji
Nadam se da su vam ove ideje pomogle u odabiru nakita, željeli ste stvarati i okušati se u nečem novom, pojavile su se nove zanimljive ideje. Želim vam kreativan uspjeh - oživite sve svoje planove!
Glazura za uskrsne kolače može se napraviti na nekoliko načina. To može biti glazura od bjelanjaka, glazura od čokolade ili šećerna glazura bez jaja. Pročitajte ovaj članak za tri mogućnosti. priprema korak po korak glazura za uskrsne kolače. Odaberite opciju koja vam se najviše sviđa. Neka vam uskrsni kolači budu vrlo ukusni!
Ovo je moj omiljeni recept za glazuru kolača. Ova glazura je vrlo jednostavna za pripremu, ispada bijela, gusta, brzo se suši, ne lijepi se, ne raspada se i ne mrvi. Za pripremu ove glazure trebat će vam:
- želatina - 1 žličica.
- šećer - 1 žlica.
- voda - 6 žlica.
glazura sa želatinom: priprema.
1 žličica ulijte 2 žlice želatine hladna voda. Ostaviti da nabubri.
U međuvremenu, 1 žlica. šećera sipati 4 žlice. vode i stavite na mala vatra kuhati šećerni sirup. Kuhati dok se šećer ne otopi, obavezno miješati da šećer ne zagori.
Kad se šećer otopi, maknite sirup s vatre. U to dodajte nabubrenu želatinu i miješajte dok se želatina ne otopi.
Sada uzmite mikser i tucite dobivenu smjesu dok ne postane bijela i gusta.
Ovom glazurom odmah premazati kolače jer se brzo stvrdnjava. Nakon što je torta namazana, odmah sipajte ukrase, jer želatina nije odradila svoje.
Ova glazura je prekrasna, i neće se raspasti nakon par dana, neće se raspasti pri rezanju, brzo se suši i ne treba je dodatno sušiti.
Proteinska glazura sa šećerom u prahu.
Tradicionalno se od njega priprema šećerna glazura za uskrsne kolače bjelanjke i šećer. Ovu glazuru možete napraviti i po ovom receptu. Za bijelu glazuru trebat će vam:
- bjelanjak - 1 kom.
- šećer u prahu - pola šalice (može se zamijeniti šećerom, ali prah je bolji)
- sok od limuna - 1 tbsp. (može se zamijeniti sa limunska kiselina na vrhu noža)
- sol - prstohvat
- vanilin ili vanilin šećer - izborno za okus
Kako napraviti glazuru od bjelanjaka i šećera u prahu.
Odvojiti bjelanjak od žumanjka. Dodajte prstohvat soli u proteine i tucite mikserom 1 minutu. Trebala bi se pojaviti tanka pjena.
Sada dodajte šećer u prahu (pola čaše ili 60 g) u proteine i ulijte sok od limuna (1 žlica).
Mikserom velikom brzinom tucite bjelanjke i prah dok se ne stvori gusta pjena. Ovom glazurom prelijte kolače i ukrasite po svom ukusu. Ako želite da se glazura ne lijepi, stavite kolače u pećnicu na par minuta da se bjelanjci osuše.
Čokoladna glazura za uskršnji kolač.
Ako želite dodati malo raznolikosti svojim kolačima, možete napraviti čokoladnu glazuru. Radi se vrlo jednostavno i brzo.
Uzmite mliječnu ili tamnu čokoladu bez dodataka i maslac. Omjeri 1:1. Odnosno na 100 gr. potrebno vam je 100 grama čokolade. ulja
Čokoladu izlomite na komadiće i otopite u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji. Meki maslac(morate prethodno izvaditi iz hladnjaka!) dodati mekoj čokoladi, promiješati. I opet sve zajedno otopiti dok se ne formira homogena masa. To je to, glazura je spremna!
Pričekajte da se glazura ohladi i postane gušća. Nakon toga ga možete nanijeti na kolače. Možete ukrasiti ribanom čokoladom i koricom naranče ili posipom za uskrsne kolače.
Pecite uskrsne kolače s ljubavlju! Sretan vam Uskrs!
Učitavanje...