Nadjev od gljiva za knedle. Okruglice s vrganjima - posne. Kako kuhati mljevene gljive

Pileće meso dobro reagira na bilo koju vrstu toplinske obrade. Može se kuhati, pirjati, peći i pržiti.

Pileći bataci vrlo su popularni među domaćicama. Od svih recepata koji ne oduzimaju puno vremena, domaćice biraju batake pečene u tavi.

Ovisno o dodatnim sastojcima, kao io redoslijedu dodavanja proizvoda, bataci mogu ispasti pirjani ili prženi, s hrskavom koricom ili bez nje, aromatični i pikantni ili gotovo dijetalni.

Mogu se pržiti u preljevu od brašna, mljevenih krekera, kukuruznih pahuljica ili kuhati u tijestu.

Kao i svako meso, bataci lako upijaju arome raznih biljaka i začina. Stoga, prije nego što im dodate ovaj ili onaj začin, odlučite sviđa li vam se i neće li biti suvišan u jelu.

Također morate zapamtiti da neki začini i začini tijekom prženja dobivaju neugodan, a ponekad čak i odbojan okus. Na primjer, takva se metamorfoza događa s češnjakom. Stoga pazite da se komadići češnjaka ne prepeku kad padnu u vruće ulje. Iskusne domaćice rade ovako: u tavu najprije stave režnjeve češnjaka, lagano ih poprže na ulju, a potom izvade. Nakon toga je aromatizirano ulje spremno za daljnju upotrebu. Isto vrijedi i za crvenu papriku i korijander. Nakon prženja okus im se ne mijenja na bolje.

Mnoge domaćice brine pitanje: koliko dugo pržiti batake u tavi. To ovisi o starosti trupa, veličini samih bataka i trajanju mariniranja.

Za kuhanje pilećih bataka potrebno je oko 25-30 minuta; odrasli pileći bataci trebali bi se kuhati najmanje 40 minuta. Da biste bili sigurni da je meso pečeno, probušite najdeblji dio batka. Ako iz uboda izlazi bistri sok, znači da je meso potpuno pečeno. Ako je sok ružičast, a još više krvav, batake je potrebno dodatno kuhati.

Pileći bataci u tavi: u umaku od đumbira

Sastojci:

pileći bataci – 6 kom.;
rajčica - 30 g;
češnjak - 3 režnja;
med - 40 g;
sol;
ribani svježi korijen đumbira - 1 žlica. l.;
luk - 100 g;
soja umak - 20 g;
suncokretovo ulje - 30 g;
crvena paprika;
ocat - 10 ml.

Način kuhanja

Pileće batake operite i osušite papirnatim ubrusom. Stavite u posudu od nehrđajućeg čelika.
Pripremite umak u posudi. Dodajte pastu od rajčice, med (po mogućnosti tekući), papar, češnjak protisnut kroz prešu za češnjak. Ulijte ocat i soja umak. Temeljito promiješajte.
Batake prelijte marinadom. Pokrijte posude folijom i stavite ih u hladnjak na dva sata.
Luk narezati na kockice.
U tavi zagrijte ulje. Osušite batake da uklonite višak marinade i stavite u tavu. Na najvećoj temperaturi pržite jednu stranu dok ne porumeni, a zatim preokrenite na drugu. Stavite na tanjur.
U istoj tavi prodinstajte luk. Spustite batake.
Ulijte preostalu marinadu. Korijen đumbira ogulite i naribajte na sitno ribež. Dodati mesu. Promiješati. Ako nema dovoljno tekućine, ulijte vruću vodu - treba samo malo prekriti dno.
Pokrijte tavu poklopcem i smanjite vatru na nisku. Batake pirjajte 20-25 minuta. Poslužite uz bilo koji prilog. Ali najuspješniji dodatak bila bi pahuljasta riža.

Pileći bataci u tavi: s lukom

Sastojci:

pileći bataci – 6 kom.;
luk - 300 g;
majoneza - 50 g;
crni papar;
biljno ulje - 30 g;
začin za piletinu.

Način kuhanja

Pileće batake operite i osušite papirnatim ubrusom. Stavite u posudu. Dodajte majonezu, začin za piletinu, papar. Ovom marinadom premažite meso. Stavite u hladnjak na dva sata.
Luk narežite na tanke pola kolutiće.
U tavu zagrijanu na ulju stavite batake. Pržite na jakoj vatri dok ne porumene. Dodajte luk. Kad postane mekano promiješajte. Pirjajte do svijetložute boje. Ulijte 100-120 ml vruće vode, smanjite vatru. Pokrijte posudu poklopcem. Batake pirjajte do kraja. Poslužite uz pire krumpir ili tjesteninu.

Pileći bataci u tavi: poprženi s češnjakom

Sastojci:

pileći bataci – 6 kom.;
suncokretovo ulje - 40 g;
sol;
češnjak - 3 režnja;
crni papar;
senf - 1 žlica. l.

Način kuhanja

Pileće batake operite i osušite.
Češnjak oguliti, oprati, uzdužno narezati na nekoliko režnjeva.
Natrljajte batake mješavinom soli i papra.
Na svakoj potkoljenici napravite nekoliko dubokih uboda i u njih umetnite komadiće češnjaka. Nježno premažite senfom. Ostavite pola sata da se marinira.
U tavi zagrijte ulje. Na najvećoj temperaturi pržite batake sa svih strana dok ne porumene.
Smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem. Nastavite pržiti dok meso nije potpuno pečeno. Kako bataci ne bi zagorjeli, češće ih okrećite na drugu stranu. Možete uliti malo vruće vode - ne više od 50 ml.
Poslužite uz prilog ili salatu.

Pileći bataci u tavi: u umaku od rajčice, s povrćem

Sastojci:

pileći bataci – 6 kom.;
luk - 150 g;
mrkva - 150 g;
paprika - 1 kom .;
pasta od rajčice - 30 g;
sol;
šećer - 3 g;
hmelj-suneli - 1 žličica;
suncokretovo ulje - 40 g;
češnjak - 3 režnja;
mlado zelje (peršin, cilantro, kopar, bosiljak) - 1 mala hrpa.

Način kuhanja

Pileće batake operite i osušite. Naribajte suneli hmelj i ostavite da se marinira sat vremena.
U tavi zagrijte ulje, dodajte meso. Pržite na jakoj vatri dok ne porumene. Stavite na tanjur.
U tavu na preostalo ulje stavite luk narezan na pola kolutiće i mrkvu nasjeckanu na tanke trakice. Pržiti dok ne omekša.
Dodati nasjeckanu papriku i nasjeckani češnjak.
Dodajte rajčicu, sol, šećer. Ulijte čašu vode i prokuhajte.
U umak potopite batake. Pokrijte posudu poklopcem. Pirjajte na laganoj vatri oko pola sata.
Zelenje narežite i stavite u tavu s mesom. Promiješati. Isključite vatru. Ostavite nekoliko minuta sa zatvorenim poklopcem da meso upije mirise začinskog bilja.

Pileći bataci u tavi: u kremi

Sastojci:

pileći bataci – 6 kom.;
krema - 170 ml;
crni papar;
suncokretovo ulje - 40 g;
kopar i peršin - mala hrpa.

Način kuhanja

Pripremljene batake natrljajte solju i paprom i ostavite da se mariniraju 10 minuta.
Pržite ih na ulju s obje strane dok ne porumene.
U zdjeli pomiješajte vrhnje sa začinima za piletinu.
Ovim umakom prelijte batake. Zatvorite poklopac, smanjite vatru i pirjajte dok se meso ne skuha. Pospite začinskim biljem.

Pileći bataci u tavi: sa mrkvom

Sastojci:

pileći bataci – 6 kom.;
paprika - 1 žličica;
velike mrkve - 1 kom .;
sol;
lovorov list - 1 kom .;
luk – 2 kom .;
biljno ulje - 40 g;
crvena paprika;
korijander - 0,5 žličice.

Način kuhanja

Pileće batake operite i osušite. Pospite crvenom paprikom i solju, stavite u vruću tavu i pržite dok ne porumene. Stavite na tanjur.
Luk nasjeckajte na pola kolutiće, mrkvu narežite na trakice. Stavite u tavu i pržite na preostalom ulju. Stavite batake, dodajte papriku, lovorov list i korijander. Zalijte s pola čaše vode, poklopljeno kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omekša. Pospite začinskim biljem.

Pileći bataci u tavi: u jajetu

Sastojci:

pileći bataci – 6 kom.;
kečap - 1 žlica. l.;
jaja – 2 kom .;
začin za piletinu - 1 žličica;
biljno ulje - 100 g;
mljeveni krekeri - 4 žlice. l.

Način kuhanja

Pileće batake operite i osušite papirnatim ubrusom.
Natrljajte ih začinima za piletinu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na nekoliko sati da se mariniraju.
U zdjeli umutiti jaje s kečapom.
Batake prvo umočite u jaje, pa u pohanje, pa opet u jaje. Ovako pripremljene batake drugi put uvaljajte u mljevene prezle i stavite u tavu na vrelo ulje.
Na srednjoj vatri pržite meso dok ne porumeni okrećući ga na drugu stranu svakih 5-10 minuta. Provjerite spremnost mesa kuharskom iglom ili tankim nožem: iz uboda bi trebao istjecati bistri sok.

Savjet: Drugo pohanje možete zamijeniti mljevenim kukuruznim pahuljicama.

Napomena domaćici

Ako koristite tekuću marinadu, prije prženja svakako uklonite višak vlage papirnatim ručnikom. Inače se meso neće pržiti, nego pirjati.

Meso odrasle ptice postat će mekše ako ga premažete senfom ili wasabi umakom pola sata prije prženja.

Batake prvo pržite na jakoj vatri, a kad porumene smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem. Kuhajte dok meso ne omekša.

Tata mi je usadio ljubav prema kuhanju. Svaki put kad stvori svoje kulinarsko remek-djelo, kuhinja je ispunjena nevjerojatnom atmosferom. Sve svoje postupke prati fascinantnim objašnjenjem. Govori vam koji su sastojci potrebni, kojim redoslijedom ih dodati i koliko dugo pirjati povrće. Na kraju ove “bajke” svakog slušatelja čeka “ukusan” kraj – ukusno jelo.

Volim slušati tatine fascinantne priče. Ponekad sjedite i slušate i čini vam se kao da plutate rijekom. Lagano, ležerno... Ovo je moj tip pripovjedača :)

Kad sam bila mala uvijek sam bila na tatinoj strani. Gulila sam povrće i prala suđe. Zato je uvijek imao sve čisto i oprano. I ja sam dala svoj doprinos :)

Moj tata je ljubitelj gljiva :)

Što je posebno u tatinom receptu?

Prvo, umak. U većini jela umak se priprema odvojeno od piletine. I u ovom receptu, umak je neka vrsta "nastavka". Prvo skuham batake, a zatim od preostalog ulja napravim umak. Stoga, umak ispada vrlo ukusan. I ima posebnu konzistenciju.
Drugo, piletina. Već sam opisao savjete za odabir piletine u članku "". Samo vas želim podsjetiti na neke od preporuka. Obratite pažnju na boju i miris pilećih bataka. Svježi bataci imaju tanku, jednoliku kožu, bez modrica i udubljenja. Batak lagano pritisnite prstom na najmesnatiji dio. Ako su noge svježe, udubljenje će se brzo izravnati, ali na ustajalim nogama trag će dugo ostati.
Treće, biljno ulje. Uzimam ga prilično malo. Ne vidim smisla sipati više nego što je potrebno. Nalijem toliko ulja da njegov sloj bude otprilike 3-5 mm od dna posude. Nakon pečenja krakova u ulju ostaju smeđi, hrskavi komadići. Ne uklanjam ih: ovako je ukusnije. Ako vam se ne sviđa ovaj "bonus", žlicom pažljivo izvadite "hrskavice". Ali višak ulja nam ne treba. Stoga uklonite višak, a ostavite samo jednu žlicu masti.

Pa ipak, u umaku je važno sve sastojke dobro povezati. U umaku ne smije biti niti jedne grudice. Da biste postigli ovaj rezultat, morat ćete se potruditi, umutiti masu vilicom ili pjenjačom. Ovo je takva minuta tjelesnog odgoja :) Kao rezultat, pomiješane komponente trebaju formirati homogenu pastu.

Tata kuha pileće batake i sam umak samo u tavi od lijevanog željeza. Pokušala sam skuhati hrskave krakove u drugoj tavi. Ispadaju malo drugačije. Zato i ja pokušavam napraviti takva jela u tavi od lijevanog željeza. Ali izbor je vaš. U svakom slučaju nemojte koristiti jeftine tanke posude.
Ponekad tata koristi mast (topljenu mast) za pečenje pilećih bataka. Tako piletina postaje još hrskavija i mekša. Pileće meso pržim u biljnom ulju. Ako eksperimentirate, svakako napišite o tome u recenzijama.

A sada je recept za hrskave pileće batake s mekim bijelim umakom. Obavezno pripremite ovo jelo. Njegova božanstvena aroma će vas osvojiti, a nevjerojatan okus očarati od prvog zalogaja. Ne zaboravite napisati recenziju za ovo jelo :)

I kako ne biste propustili novi recept, ne zaboravite, prijatelji. Sve zanimljivo tek dolazi. Kažem vam: “Vidimo se opet, drage moje kuharice”!

Sastojci

4-6 porcija 45 min. Težina gotovog jela: 1200 gr.

proizvodi za recept s dostavom na kućnu adresu od ₽

Naručite

Korak po korak recept

Korak 1. U plitku zdjelu uspite 80 g brašna i pomiješajte s paprom. Ovo je naša smjesa za pohanje.

Korak 2. Pileće batake temeljito operite i osušite papirnatim ubrusom. Narežite na batake i batake. Svaki komad piletine uvaljajte u smjesu za pohanje i pažljivo otresite ostatak. Preostalu smjesu nakon pohanja možete koristiti za pripremu umaka. Proizvode treba pažljivo i mudro trošiti. Sjećate li se kako su u školi učili: svaka mrvica na dlanu? :)

3. korak Stavite tavu na jaku vatru. Nakon toga ulijte biljno ulje u posudu (sloj 3 - 5 mm) i zagrijte ga. Pileće batake pažljivo stavite u vruće ulje (trebaju biti s kožom prema dolje). Kuhajte dok lagano ne porumene, oko 1 do 2 minute. Zatim hvataljkama okrenite meso na drugu stranu. I pržite dok ne porumene.

Korak 4. Zatim zatvorite lonac poklopcem i pirjajte piletinu par minuta. Nakon toga maknite poklopac i ponovno ispecite krakove s obje strane. Trebat će vam nešto više od 5 minuta.

Korak 6. Ocijedite malo ulja iz tave, ostavljajući otprilike 1 žlicu. l. i vratite posudu na štednjak. Možete ukloniti preostale hrskave komadiće s piletine (ja ne). Smanjite toplinu (treba biti manja od srednje).

Korak 7 Dodajte 2 žlice u zdjelu. l. maslac Kad se rastopi dodajte 2 žlice. l. smjesa za pohanje (brašno + začini) ili samo brašno. Umjesto maslaca možete koristiti preostalo biljno ulje. Da se ne bi stvorile grudice, sve odmah dobro promiješajte. Rezultat bi trebala biti homogena masa poput paste.

Korak 8 Dodajte mlijeko i sve dobro promiješajte. Kuhajte umak otprilike 3 minute. Gotov umak posolite i popaprite (po potrebi). Moj tata jako voli da je umak "popaparen" pa uvijek stavlja mljeveni papar.

Korak 9 Sve je spremno. Na tanjure za posluživanje stavite hrskave pileće batake i prelijte bijelim umakom. Ovo jelo poslužite uz povrće kuhano na pari ili salatu.

Pileći bataki pečeni u tavi ispadaju mekani i vrlo sočni, a vrlo su jednostavni za pripremu, zahvaljujući mekom mesu i prisutnosti kostiju, krakovi se brzo prže. Glavna prednost ovog proizvoda je što se ne mogu samo pržiti, već i peći u pećnici ili pirjati, a svejedno će biti vrlo ukusno.

Začinite butove aromatičnim začinima i začinima, dodajte malo mladog češnjaka i svježeg začinskog bilja, možete dobiti ukusno jelo prikladno za svečanu gozbu. Ali kako ih pravilno kuhati? Pokušajmo razumjeti ovo pitanje i staviti kulinarske naglaske na njihovo mjesto.

Uz malo strpljenja i jednostavne sastojke, pileće batake možete ispeći do zlatne, hrskave boje koja će na tanjuru izgledati ukusno.

Koliko dugo će trebati pržiti pileće batake u tavi? Ako su bataci odmrznuti ili ohlađeni, a jednostavno su se natrljali slanim začinima i odmah počeli pržiti, tada će trebati oko 30 minuta da se kuhaju na srednjoj vatri.

Meso će biti puno brže pečeno ako je prethodno marinirano, na primjer, s dodatkom soja umaka.

Kako bi marinada brže prodrla unutra i meso se skuhalo, bataci se mogu zarezati okomitim plitkim zarezima i ostaviti da se mariniraju u hladnjaku najmanje dva sata, a najbolje preko noći. Zatim će trebati od 15 do 18 minuta da se kuha.

Korak po korak recept za kuhanje prženih pilećih nogu s fotografijama

Sastojci:

pileće noge - 5 kom .;
svježi češnjak - 5 češnja;
krupna kuhinjska sol - 1 žličica;
svježe mljeveni crni papar - po ukusu;
biljno ulje - 55 ml;
3 grančice svježeg začinskog bilja;
čaša riže - za prilog.

Priprema korak po korak:

Kalorični sadržaj jela na 100 grama. - 134,6 kcal.

Kako drugačije možete kuhati pileće noge?

Osim prženja pilećih nogu u tavi, postoje i drugi ukusni načini pripreme ovog proizvoda. Meso s kostima možete pirjati ili peći, pohati u tijestu i pržiti za hrskavu koricu ili kuhati s pikantnim umakom. Razmotrimo nekoliko opcija za alternativnu pripremu pilećih nogu.

Pirjano

pileće noge - 6 kom .;
slatki luk - 3 kom .;
mala svježa mrkva - 1 kom .;
5 češnjeva mladog češnjaka;
1 žlica. žlica paste od rajčice;
mješavina paprika - po ukusu;
1 žličica soli;
0,5 žličice slatke paprike;
biljno ulje - 55 ml.

Kako kuhati:

Ogulite luk i nasjeckajte ga na tanke pola kolutiće. Češnjak nasjeckajte - možete ga nasjeckati ili pomoću kuhinjske preše usitniti. Mrkve se mogu izrezati proizvoljno, jer vam je prikladnije, na primjer, na pola prstena.

Papriku pomiješajte sa soli i mješavinom aromatičnih paprika te naribajte oprane i osušene pileće batake. Ostavite ih na neko vrijeme sa strane da se okusi prožmu u meso.

Čim korjenasto povrće postane zlatno, dodajte mu mrkvu i tijesto od rajčice, a nakon nekoliko minuta prženja možete uliti oko čašu vode.

Nakon što umak prokuha, u posudu stavite pileće batake marinirane u začine; vatra se može smanjiti. Piletinu pirjajte u umaku od povrća oko 35 minuta, umak možete posoliti i popapriti, a batake nekoliko puta okrenuti kako bi umak ravnomjerno zasitio meso.

Kalorični sadržaj jela na 100 grama. - 158 kcal.

U tijestu

Za pripremu će vam trebati:

8 pilećih nogu;
2-3 kokošja jaja;
3-4 žlice. žlice pšeničnog brašna;
2-3 žlice. žlice kiselog vrhnja ili majoneze;
500 ml biljnog ulja;
malo soli i crnog papra - po ukusu.

Kako kuhati:

Pripremite pileće batake - operite i osušite, pažljivo skinite kožu i meso natrljajte solju i paprom. Ostavite sa strane: Dok se tijesto priprema, meso će postati zasićeno okusima.

Ulijte brašno u duboku zdjelu, dodajte malo biljnog ulja, sol, papar i mliječni proizvod (kiselo vrhnje ili majonezu). Umutiti jaja i dobro izmiješati sve sastojke za tijesto dok se ne dobije homogena masa bez grudica.

Ukiseljene krakove umočite u tijesto i pržite na vrućem ulju. Po želji se mogu pržiti u dubokom ulju ili na tavi, a zahvaljujući dodatku mliječnog proizvoda korica će u svakom slučaju biti hrskava.

Može se poslužiti toplo ili hladno s pikantnim umakom i salatom od povrća.

Kalorični sadržaj jela na 100 grama. - 155,8 kcal.

Pohan

Za pripremu će vam trebati:

1 kg pilećih nogu;
100 gr. nezaslađene kukuruzne pahuljice;
50 gr. krušne mrvice;
1-2 jaja;
ulje za prženje;
1 žlica. žlica čili umaka;
3 režnja češnjaka;
svježe mljeveni crni papar i sol - po ukusu.

Kako kuhati:

U duboku zdjelu ulijte 50 ml biljnog ulja, dodajte čili umak, sol i svježe mljeveni papar. Očišćene režnjeve češnjaka protisnite kroz kuhinjsku prešu, dodajte jaja i sve dobro promiješajte.

Pripremite piletinu - po želji skinite kožu, isperite i osušite papirnatim ručnicima. Pomiješajte krušne mrvice i nezaslađene kukuruzne pahuljice u blenderu dok ne budu grubo samljevene.

Zagrijte biljno ulje u malom loncu. But umočiti u umak s razmućenim jajetom, uvaljati u smjesu za pohanje, po potrebi ponoviti postupak.

Batake pržite na vrućem ulju dok pohanje ne porumeni i postane hrskavo. Ako su noge velike, onda se mogu kuhati do kuhanja u pećnici zagrijanoj na 200 ° C.

Ovo jelo odlično ide uz jednostavan umak od rajčice, sira ili češnjaka ili salatu od svježeg povrća.

Kalorični sadržaj jela na 100 grama. - 239 kcal.

S umakom

Za pripremu će vam trebati:

900 gr. pileće noge;
1 luk;
1 žličica soli;
mješavina paprika - po ukusu;
prstohvat slatke paprike i sušenog bosiljka;
100 ml konzervirane rajčice;
50 ml biljnog ulja;
5 grančica svježeg začinskog bilja.

Kako kuhati:

Pileće batake natrljajte solju i paprom i pecite dok ne omekšaju u tavi s visokim stranicama. Stavite na tanjur i ostavite sa strane.

Nasjeckajte luk, u istoj tavi u kojoj se pržila piletina ulijte ulje i pirjajte luk dok ne omekša i porumeni. Dodajte začine i nasjeckanu rajčicu iz konzerve, dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje i pirjajte 5-7 minuta.

Vratiti piletinu u umak i zagrijati meso, preokrenuti da se bataci s obje strane natopi umakom i maknuti s vatre.

Kalorični sadržaj jela na 100 grama. - 168,3 kcal.

U vrhnju

Za pripremu će vam trebati:

7-8 pilećih nogu;
1 šalica normalne masnoće kiselog vrhnja;
4-5 češnja češnjaka;
pola limuna;
3 grančice svježeg peršina;
krupna sol i crni papar;
malo biljnog ulja.

Kako kuhati:

Butove operemo i osušimo, natrljamo solju, paprom i pokapamo limunovim sokom. U tavi zagrijte biljno ulje i brzo popržite piletinu s obje strane dok ne porumeni i postane hrskava.

U tavu ulijte kiselo vrhnje, sve dobro promiješajte i poklopite poklopcem. Ako se umak počne previše zgušnjavati, možete dodati malo vrele vode, te dodati soli i papra.

Dvije minute prije kraja kuhanja u tavu dodajte nasjeckani peršin. Kao prilog idealna je obična kuhana riža ili kus-kus.

Kalorični sadržaj jela na 100 grama. - 144,6 kcal.

Pilećim batakima možete dati ukusan i rumen izgled ako ih prije prženja natrljate malom količinom slatke paprike ili kurkume.

Meso se može prethodno marinirati, na primjer u kefiru ili gaziranom ayranu, tada će ispasti sočno i mekano.

Danas imamo na stolu tradicionalno rusko jelo - knedle. Može li se proći? Knedle vole i prepoznaju različiti narodi. Imaju mnogo naziva i varijacija pripreme: nepalski, talijanski, japanski itd.

Okruglice s mesom od beskvasnog tijesta klasična su opcija. Predlažem odstupiti od klasičnog recepta i pripremiti dijetalne okruglice s mljevenim gljivama.

Sastojke za okruglice s gljivama uzet ćemo s popisa.

Za početak se mijesi najjednostavnije tijesto za knedle. Prethodno prosijano brašno se ulije u staklenu zdjelu. Da bi knedle bile ukusne, za tijesto je bolje koristiti vrhunsko pšenično brašno.

Žličicom u obliku rupice uklanja se vrh stakalca. U rupu se razbije kokošje jaje. Počinje miješenje tijesta.

Tijekom procesa uvodi se voda razrijeđena solju.

Pogodnije je početi mijesiti tijesto žlicom ili lopaticom, a zatim prijeći na ručno miješenje. Tijesto za knedle, oblikovano u lepinju, mijesiti ručno najmanje 7 minuta dok ne postane potpuno elastično. Zatim se stavlja pod prozirnu foliju i šalje na odmor u hladnjak.

Odmoreno tijesto podijeliti na četiri dijela.

Svaki dio oblikuje tanku kobasicu. Kobasica se izreže na komade. Komadi se uvaljaju u brašno i slažu na dasku.

Zatim razvaljajte u tanke krugove promjera ne većeg od 7 cm.

U sredinu svakog kruga stavite žličicu nadjeva. Za nadjev koristim pripremljeno za zimnicu. Mljeveno meso se odmrzne i izmiješa. Mljeveno meso možete napraviti od svježih šampinjona poprženih s lukom.

Rubovi su zapečaćeni u polumjesec, a zatim spojeni prstenom. Tijekom procesa valjanja i oblikovanja, u "prašinu" se dodaje brašno. Okruglice s mljevenim gljivama stavljaju se u kipuću vodu. Voda se prethodno posoli i začini lovorovim listom.

Okruglice s gljivama kuhajte dok potpuno ne isplivaju. Tijekom kuhanja podignite s dna posude šupljikavom žlicom.

Dijetalne okruglice s gljivama su spremne! Poslužuje se vruće. Prijatan ruski ručak.

Okruglice s gljivama ili okruglice pripremljene po domaćoj recepturi svakako se ne mogu uspoređivati s onima iz trgovine. Prvo, jasno znate koji nadjev koristite za ova jela. Drugo, samo tijesto, umiješeno vlastitim rukama, puno je mekše i elastičnije od onoga što se priprema u industrijskim razmjerima. Pa, treće, slobodni ste improvizirati, što znači da će okus vaših jela svaki put biti drugačiji.

Okruglice sa gljivama u vrhnju

Prije pripreme okruglica s gljivama pripremite sljedeće sastojke:

Za test: 1/2 šalice brašna, 1-2 jaja, 1/2 šalice vode, 1/2 žličice soli.
Za mljeveno meso: 400 g vrganja (šafranika), 1 glavica luka, 2 žlice. žlice maslaca, 1 žlica. žlica kiselog vrhnja, brašno, sol.

priprema:

Luk nasjeckajte, lagano zažutite na ulju, gljive nasjeckajte, posolite, uvaljajte u brašno i popržite na ulju. Zatim pomiješajte s kiselim vrhnjem i lukom.

Zamijesite tijesto, razvaljajte ga na tanko, čašom izrežite pogačice, na svaku stavite po 1 žličicu mljevenog mesa, prstohvatite i skuhajte u slanoj vodi.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, okruglice s gljivama prema ovom receptu treba poslužiti vruće s maslacem i kiselim vrhnjem:

Okruglice s gljivama

Sastojci:

1,2 kg šampinjona, 140 g luka, 90 g maslaca, 60 g starog kruha, 20 g mljevenih krekera, 520 g brašna, 2 jaja, 200 ml vode (ili mlijeka), crni mljeveni papar i sol ukus.

priprema:

Prije pravljenja knedli, gljive se moraju temeljito oprati. Zatim nasjeckajte, dodajte 2-3 žlice. l žlice vode, posolite i pirjajte na laganoj vatri dok tekućina ne ispari. Staru štrucu kruha namočite u vodu ili mlijeko i iscijedite. Luk narežite na ploške i popržite na maslacu.

Pripremljene proizvode propasirajte kroz mlin za meso, posolite, popaprite i dobro promiješajte.

Zamijesite tijesto od brašna, jaja i vode sa dodatkom soli, tanko ga razvaljajte, izrežite na krugove i na svaki stavite malo mljevenih gljiva.

Spojite rubove tijesta i stisnite. 10 minuta prije posluživanja okruglice stavite u slanu kipuću vodu i kuhajte dok ne isplivaju.

Okruglice pripremljene po ovom receptu vadite rešetkastom žlicom na posudu i prelijte otopljenim maslacem pomiješanim s mljevenim krušnim mrvicama.

Staroruske knedle

Prije pripreme okruglica s gljivama pripremite sljedeće sastojke:

Tijesto: 350g brasna,130ml tople vode,1 jaje +1 za mazanje,1 n. l. sol, lovorov list.
punjenje: 300-400 g pilećih iznutrica, 100-150 g šumskih gljiva, 100 g luka, 1/2 žličice. hmelj-suneli, 1/2 žličice. sol, 20 ml biljnog ulja za prženje.
Za podnošenje: kiselo vrhnje, nasjeckani kopar i/ili peršin.
Dodatno: kupa.

priprema:

Pomiješajte brašno i sol, umutite jaje, dodajte vodu i umijesite homogeno elastično tijesto. Stavite u hladnjak na 30-40 minuta da gluten nabubri.

Utrobu kuhati u slanoj vodi 20 minuta, ohladiti i sitno nasjeckati. Gljive operite, osušite i ogulite, nasjeckajte ih zajedno s očišćenim lukom. Pržite mješavinu gljiva i luka u biljnom ulju 20 minuta. Dodajte iznutrice, dodajte suneli hmelj i sol, dobro promiješajte.

Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini u sloj ne deblji od 2 mm. Nadjev razvaljajte u male loptice i stavite ih na tijesto na maloj udaljenosti jedna od druge. Tijesto oko mljevenog mesa premažite razmućenim jajetom, prekrijte suprotnim rubom. Čašom izrežite knedle, utisnite slojeve tijesta oko nadjeva. Okruglice kuhajte u slanoj vodi s dodatkom lovora 5-6 minuta nakon što isplivaju na površinu. Poslužite s kiselim vrhnjem, posuto nasjeckanim začinskim biljem.

Pogledajte fotografiju - okruglice s gljivama prema ovom receptu izgledaju vrlo ukusno:

Kako kuhati okruglice s krumpirom i gljivama: recepti s fotografijama

Okruglice s krumpirom i gljivama

Sastojci:

200 g pšeničnog brašna, 80 ml vode, 2 jaja, sol.
Za mljeveno meso: 320 g krumpira, 80 g, 40 g luka, 20 ml biljnog ulja, 1/4 žličice papra.
Za zalijevanje: 40 g luka, 40 ml biljnog ulja.

priprema:

Kuhani pire krumpir pomiješajte s pirjanim lukom, paprikom i kuhanim nasjeckanim gljivama.

Nedizano tijesto razvaljajte u sloj debljine 1,5 mm. Na jednu polovinu kore tijesta staviti mljeveno meso u obliku kuglica, poklopiti drugom polovicom i izrezati kalupom. Jufke slažite na drvene plehove posute brašnom i čuvajte na hladnom mjestu do kuhanja.

Skuhati u slanoj vodi. Okruglice s krumpirom i gljivama pripremljene po ovom receptu potrebno je preliti uljem i posuti pirjanim lukom.

Okruglice s gljivama i krumpirom

Sastojci:

Tijesto: 150 g brašna, 1 jaje, 30 ml vode, prstohvat soli.
punjenje: 200 g šumskih gljiva, 300 g krumpira, 1 glavica luka, 2 češnja češnjaka, hrpa kopra, sol i svježe mljeveni crni papar - po ukusu, biljno ulje za prženje.
Za podnošenje: maslac - po ukusu.
Dodatno: kupa.