Punjeni klobuci gljiva. Tajne kuhanja punjenih šampinjona

Svaka nadolazeća gozba uvijek zahtijeva barem nekoliko predjela. Jedan od takvih mogu biti punjeni šampinjoni zapečeni u pećnici.

Ovaj je relativno jednostavan zalogaj savršeno će nadopuniti vaš stol. Zahvaljujući velikom izboru nadjeva, vama i vašim gostima punjene gljive nikada neće dosaditi.

Kako ukusno skuhati šampinjone punjene nadjevom u pećnici

Najlakši način kuhanja gljiva je pečenje. Uostalom, pećnica radi sve umjesto vas.

Ali okus zalogaja ovisit će o sastojcima koje odaberete. Uz kvalitetu.

Okus jela uvijek u velikoj mjeri ovisi o kvaliteti sastojaka.
Pažljivo birajte gljive koje čine osnovu jela. Uzmite one šampinjone čiji su se klobuci već otvorili i prikladne su veličine za nadjev.
Obratite pozornost na nogu, bit će vam korisna. Uzmite gljive s mesnatom peteljkom, bez većih oštećenja.

Općenito, kvaliteta svih sastojaka je slična.

Ostaje samo pripremiti ukusno predjelo.

Prije svega, vrijedi zapamtiti da su gljive, grubo rečeno, spužva s vodom. A kako se ne bi pretvorili u ljigavu kašu, morate ih kuhati na vrlo visokoj temperaturi.

I nije bitno hoćete li pržiti peteljke gljiva ili peći sklopljeno predjelo.

Stoga, uključite štednjak i pećnicu na maksimum, ukusni šampinjoni bit će vam osigurano.

Nije tajna, ali trik je kada pomiješate sastojke za punjenje.

Netko miješa sirovi sastojci zajedno i šalje ih na prženje. Da, ovo je dopušteno. Ali zamislite što se dogodi ako pomiješate vodenaste gljive, jednako vodenasti luk i mrkvu? Ne može biti govora o prženju sastojaka dok ne porumene.

Stoga, ako želite kuhati ukusno punjenje za šampinjone pržite sve proizvode posebno. Bolje zamrljati još jedan ili dva tanjura nego uništiti cijelo jelo.

Ne zaboravite na začine. Ali izraz "više nije bolje" ovdje dolazi u obzir. Dovoljno je snaći se uobičajenom soli i paprom. U krajnjem slučaju dodajte malo ružmarina ili suhih provansalskih trava.

Ali samo malo. Da daju blagi naknadni okus.

Pa, što je s punjenim šampinjonima bez sirne kapice? Uostalom, nije bitan samo okus, nego i tekstura. Pogotovo ako od meke, sočne gljive prijeđe u elastičnu, blago hrskavu koru od sira.

Koja punjenja postoje za gljive?

Punjenje za gljive ogroman iznos. Neki su slični jedni drugima. Neki bi bili prikladni kao zakuska za seosku svadbu u školskoj kantini. A drugi će biti kod kuće na skupom banketu.

Ali nadjeve možete podijeliti prema vrsti komponenti. Ovo će možda biti ispravnije.

Nadjevi s mesom

U ovim nadjevima naći ćete razne kobasice, dimljena mesa, meso i perad. Pa, gdje bismo bili bez dosadne šunke?

Naravno, uz mesni dio tu je i povrće.

Od standardne mrkve i luka do celera i šparoga.

Punjenja od povrća

U pripremi takvih zalogaja često se nalaze čisto biljni nadjevi. Posebnu popularnost stekli su nakon vegetarijanstva i drugih "biljnih" misli.

Raznolikost je prilično velika, zahvaljujući velikom izboru sastojaka.

Ali nije dovoljno samo ubaciti povrće u tavu i dobivenim pireom začiniti šampinjone. Nikada nemojte zanemariti razlike u okusu i konzistenciji sastojaka.

Odličan nadjev od povrća za šampinjone bio bi pire krumpir i celer s vrhnjem, u slojevima od mahuna poprženih sa solju i paprom.

Ostali nadjevi

Stavka za ostale nadjeve sadrži sve ono što se ne može sasvim pripisati prvim dvjema vrstama.

Na primjer, ispred vas se čini nadjev od povrća, ali sadrži ribu. Ili štapići od rakova. Pa, gdje da ga odnesem? DO riblji nadjevi? Ili na plodove mora? Moguće je, ali nema puno nadjeva koji sadrže ribu. Mnogo je sličnih primjera, ako bolje pogledate.

Uz sve navedeno, tu su i punjenja od jednog proizvoda. Na primjer, gljive punjene mrkvom ili pire od bundeve. i da, šešir od sira ne računa se.

Najlakši recept za šampinjone

Najjednostavniji i ujedno najčešći recept punjeni šampinjoni– šampinjoni sa šunkom.

Pa stvarno, gdje god da krenete, ovaj recept će biti u prvim redovima.

Uglavnom da, jednostavno je i ne zahtijeva nikakve skupe sastojke. Zbog toga ga ljudi vole.

Koji proizvodi su potrebni:

Šampinjoni - 8 komada s velikim klobucima
Luk - srednja glavica
Mrkva - 100-120 g
Šunka - 140 gr
Tvrdi sir - 250 gr
Biljno ulje - žlica
Maslac – 20 g
Posolite i popaprite

Šampinjonima uklonite peteljke i po potrebi odrežite klobuke. Natrgane krakove operite i nasjeckajte na sitne kockice.

Luk narežite na trakice, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Nakon toga slama neće ispasti ništa lošija. Ne zaboravite prvo naribati sir.

Šunku narežite malo krupnije od gljiva.

Zagrijte tavu i malo otopite maslac pomiješajući ga s dijelom povrća.

U dobivenoj smjesi popržite kockice gljiva. Držite ih na maksimalnoj vatri da se ispeku. Točno dok ne porumeni.

Pržene gljive izvadite iz tave i na njihovo mjesto stavite šunku. Ne morate dodavati ulje. U šunki ima dovoljno masnoće.

Sve sastojke pržite posebno. U konačnici ih možete staviti u jednu posudu.

Umiješajte poprženo povrće, šunku i gljive, posolite i popaprite.

Pripremljeno i očišćeno klobuci gljiva stavite na lim za pečenje. Usput, da, prvo se mora prekriti pergamentom.

Nadjev stavite u gljive tako da se malo diže iznad ruba. Jednostavno rečeno, stavite ga "nagomilano".

Na nadjev stavite kapicu sira.

Ovo kulinarsko čudo potrebno je peći 15-20 minuta na 180 stupnjeva.

Šampinjoni u pećnici sa sirom

Šampinjone sa sirom karakterizira kombinacija okusa i ugodne rastezljive teksture.

Kako ne voljeti topljeni, rastezljivi, pomalo slan sir? Ali wow efekt može se pojačati. Na primjer, dodavanje mozzarelle.

Za 10 šampinjona uzmite paket od 100 grama malih kuglica mozzarelle i 100 grama bilo kojeg tvrdog sira.

Trebat će vam malo više zelenila - kopar i peršin.

Uzmite par režnjeva češnjaka i par žlica kiselog vrhnja.

S klobuka odstraniti peteljke, sitno nasjeckati i popržiti. Spremne gljive pomiješajte s kiselim vrhnjem i malo zagrijte. U tu smjesu utrljajte režnjeve češnjaka na sitno ribež.

Nadjev stavite u klobuke šampinjona, ostavljajući mjesta za kuglicu mozzarelle. Stavite ga na nadjev i po vrhu pospite kapicu tvrdog sira.

Peći na 170 stupnjeva 17-20 minuta.

Šampinjoni s mljevenim mesom u pećnici

Gljive i meso uvijek se dobro slažu. Zašto gljive ne puniti mesom.

Recept nije posebno kompliciran. Glavna stvar je priprema sastojaka.

Pa o sastojcima:

Svinjetina - 200 gr
Govedina - 200 gr
Šampinjoni - 1000 gr
Luk - 130 gr
Sir - 300 gr
Krema - 100 gr
Ružmarin - par grančica
Češnjak – 2 režnja
Biljno ulje za prženje
Začini

Mljeveno meso za predjelo možete pripremiti na dva načina.

Prvi je da se potrudite i skuhate ga ukusno kako treba.

Drugo je ne mučiti se i raditi kao i uvijek.

Koja je svrha? U prvom slučaju meso se sjecka noževima ili sjekiricama. Neka vrsta teksture mesa je sačuvana. Pa, druga opcija je jednostavno staviti meso kroz mlin za meso.

Naše meso je već mljeveno, preostaje ga još samo pripremiti za nadjev.

Temeljito zagrijte tavu s biljnim uljem. Čim se pojavi lagani dim isjeckano meso istovariti u posudu.

Brzo pržite uz miješanje, mljeveno meso treba biti zlatno smeđe, mrvičasto i lagano hrskavo.

Kad se pojavi lagana korica, meso posolite i popaprite te dodajte grančice ružmarina.

Mljeveno meso filovati normalnom korom i bojati nemasnim vrhnjem i dodati ribani češnjak.

Nakon ulijevanja vrhnja nastojte da ono što brže ispari kako bi ostao samo okus.

Gotovom prženom mljevenom mesu uklonite grančice ružmarina. Nije dobro da kasnije škripi zubima.

Šampinjone birajte približno jednake veličine, ali možete uzeti i nekoliko manjih da ih dodate u nadjev.

Kontejnerskim gljivama odvijte peteljke i nasjeckajte ih zajedno sa sitnim gljivama. Ploške šampinjona popržite na zagrijanoj tavi uz malo soli.

Ponovno posebno pržite luk dok ne postane proziran. Pomiješajte ga s mesom i gljivama.

Klobuke gljiva stavite na lim obložen papirom za pečenje. Na klobuke stavite mljeveno meso i pospite naribanim tvrdim sirom.

Pecite ovo predjelo ne duže od 15 minuta. Temperatura kuhanja - 180 stupnjeva.

Šampinjoni zapečeni sa češnjakom i sirom

Sličan lagani obrok jednostavno za napraviti, a jako ukusno. I nemojte se uznemiriti zbog prisutnosti češnjaka kada je pečen, neće vam pokvariti dah.

Za pola kilograma velikih šampinjona trebat će vam 3-4 češnja češnjaka, jedna i pol velika žlica kiselog vrhnja i 100-120 grama tvrdog sira.

Začine koristite po svom ukusu. Možda će nam trebati ulje za podmazivanje tepsije.

Gljivama uklonite peteljke. Neće uopće biti potrebni.

Možete ih baciti u vrećicu i zamrznuti za budućnost ili ih jednostavno baciti. Ovo ovisi o vašim preferencijama.

Klobuke šampinjona stavite u podmazan pleh i ostavite neko vrijeme.

Nadjev se priprema vrlo jednostavno. U velikoj zdjeli pomiješajte naribani sir, nasjeckani češnjak i kiselo vrhnje. Promiješajte i voila – nadjev je spreman!

Rasporedite ga po gljivama i pošaljite ih da se peku. Temperatura 180, vrijeme 17-20 minuta.

Predjelo će ispasti blago kiselkasto od kiselog vrhnja sa slatkim okusom češnjaka. Istodobno će zbog temperature nestati i peckanje od češnjaka. Pa, ne zaboravite da vas unutra čeka i slani topljeni sir.

Šampinjoni zapečeni u pećnici sa piletinom i sirom

Šampinjoni s piletinom dobri su kao samostalno predjelo ili kao dio glavnog jela. Pod prilog od povrća, Na primjer.

Prednost recepta je što će vam trebati najpoznatiji i pristupačniji proizvodi.

Pileći file skuhajte do kraja. Tristo grama će biti dovoljno.

Usitnite ga zajedno sa peteljkama gljiva, začinskim biljem i lukom do sitnih mrvica.

Na jačoj vatri popržite gljive pa dodajte luk i meso. Pržite na jakoj vatri.

Pržene sastojke maknite s vatre i pomiješajte sa začinskim biljem, tri žlice kiselog vrhnja i 70 gr. ribani sir.

Dobivenu smjesu rasporedite po klobucima šampinjona i po vrhu pospite sir. Trebat će vam ga oko 70-80 grama.

Pecite gljive na 180-190 stupnjeva dvadesetak minuta.

Recept za pečene šampinjone sa slaninom

Pa pokažite mi osobu koja ne voli slaninu s gljivama i sirom. Nahranit ću ga njima!

Ali ozbiljno, ova kombinacija je savršena za predjelo. Pogotovo ako se okupi muško društvo.

Osam šampinjona očistite od peteljki i nasjeckajte ih na sitne kockice.

U suhu, prethodno zagrijanu tavu stavite trakice slanine. Ne treba im ulje, puni su masti.

Slaninu popržite dok ne porumeni i izvadite je na papirnati ubrus.

Ne pokušavajte ocijediti mast od slanine. Bolje je na njemu pržiti narezane gljive.

Posebno ili zajedno sa gljivama popržiti sitno nasjeckani luk. Dovoljan je mali luk.

Pomiješajte sve pržene namirnice i dodajte im sto grama naribanog sira. Pa, ne zaboravite na začine.

Nakon što napunite klobuke gljiva, pospite ih sirom. Otići će negdje još sto grama sira.

Zapecite gljive u pećnici na 190 stupnjeva. Bit će gotovi za 15 minuta.

Šampinjoni u pećnici s rajčicama i sirom

Sasvim jednostavna priprema punjene gljive. Trik je u malom broju sastojaka i brzini pripreme.

Recept je posebno dobar ako vam stignu iznenadni gosti. Pa imate i gljive.

Svi uvijek imaju gljive kod kuće, zar ne?

Ali dobro, počnimo kuhati.

Uzmite 10-ak šampinjona srednje veličine i odvrnite im krakove.

Potonje operite i narežite na male kockice. Pržiti dalje biljno ulje i posolite.

Naribajte 150 grama tvrdog sira i pola pomiješajte s gljivama.

Dodajte im par žlica majoneze. Promiješajte u skladu s tim.

Više-manje veliki paradajz narežite na ploške debljine 2-3 milimetra. Stavite ove plastike u svaku od gljiva.

Rasporedite po rajčicama nadjev od sira i gljiva a odozgo pospite sirom.

Pecite gljive petnaestak minuta na dvjesto stupnjeva.

Pečurke punjene jajima i sirom u pećnici

Zamislite ekvivalent gljivama bakinim pitama s lukom i jajima. Predstavljeno? Sve to pospite sirom i super je! ukusno jelo, pogodan za većinu proslava.

Sastojci:

Pola kilograma šampinjona
Par tvrdo kuhanih jaja
Sto grama sira
Tri žlice majoneze
Male vezice peršina i mladog luka

Gljivi odvojite peteljku i klobuk. Nasjeckajte nogice.

Luk i peršin sitno nasjeckajte.

Sir naribajte na sitno ribež.

Sve navedene sastojke pomiješajte u jednoj posudi.

Dodajte im majonezu i promiješajte.

U oprane i osušene glavice gljiva staviti mljeveno meso i peći. 25-30 minuta na 180 stupnjeva.

Šampinjoni zapečeni u pećnici sa rižom i sirom

Sastojci:

500 g šampinjona
50-60 grama rižinih žitarica
Jedan srednji luk
100 grama sira
Suncokretovo ulje
Začini

Na zagrijanoj tavi popržite nasjeckane peteljke gljiva i luk.

Zavariti pahuljastu rižu, ohladite i pošaljite na gljive i luk. Dodajte začine po ukusu.

Gotov nadjev stavite u kape i pecite 20 minuta. Temperatura u pećnici - 180 stupnjeva.

Šampinjoni pečeni u pećnici punjeni šunkom i sirom

I opet stari prijatelji - šampinjoni sa šunkom i sirom.

Sličan recept je već postojao, ali nitko ne zabranjuje skrivanje drugog recepta pod istim imenom. Pravo?

Prvi recept je bio jednostavan i škrt sa sastojcima. Seljački zalogaj. Ali trenutna verzija je sasvim drugačija.

Možete koristiti bilo koju šunku koja je kvalitetnija od kobasice. Možete uzeti dimljeni svinjska šunka, dimljena šunka iz turske. Da, čak i Schwarzwald. Glavno je da je šunka komad kvalitetnog dimljenog mesa.

Mesna komponenta je više-manje određena, ali ćemo o ostalim proizvodima odlučivati kako recept napreduje.

Proizvodi:

Šunka – 250 gr
Šampinjoni - 800 gr
Poriluk – 120 gr
Obični ili šećer od trske - 30 g
Kiselo vrhnje 20%+ – 150 gr
Sir gauda - 250 gr
Popaprite i posolite
Maslac i biljno ulje

Uzmite bijeli dio poriluka, prerežite ga po dužini i narežite na polu kolutove. Kad se poprže, dobit ćete izvrsne slamke.

Šunku narežite na isti način kao i luk - na trakice.

Šampinjonima otkinuti krakove i nasjeckati ih na sitne kockice.

U zagrijanoj tavi posebno popržite šunku i gljive.

Na maslacu popržite luk s dodatkom šećera. Savršeno se karamelizira te će poprimiti željenu teksturu i okus.

Pomiješajte sve sastojke za mljeveno meso i stavite na klobuke gljiva.

Stavite šešire na lim za pečenje koji se ne lijepi ili na lim za pečenje s pergamentom.

Naribano tvrdi sir pomiješajte sa kiselim vrhnjem i stavite na fil oblikujući šešir.

Pecite 15-17 minuta na 160 stupnjeva.

Poznato je da šampinjoni mogu biti ne samo prilog ribi ili mesu, jer ako im napunite klobuke, dobit ćete potpuno samostalan ili čak blagdansko jelo. Gljive bi trebale biti velike i ne bi se jako razlikovale u veličini kako bi predjelo izgledalo skladno. Kako kuhati šampinjone i čime ih puniti? Isprobajte recepte u nastavku.

Kako kuhati punjene šampinjone u pećnici

Nježna opcija za pripremu bilo kojeg jela je pečenje u pećnici ili na konvektomatskoj pećnici, jer pečeni proizvod zadržava ne samo svoju sočnost, već i sve vitamine koje sadrži. To vrijedi i za punjene šampinjone. Za nadjev možete koristiti različite proizvode ili njihove kombinacije: meso ili ribu, slaninu ili šunku, povrće ili čak škampe. Jedino što se ne koristi za nadjev su slatki sastojci. Poznavajući ovo pravilo, možete sigurno eksperimentirati s kombinacijama punjenja.

Glavna stvar je odabrati samo velike gljive tako da izgledaju estetski ugodno kada su punjene. Ako ne možete započeti svježi proizvod, tada možete koristiti sladoled, ali tada ga morate pravilno pripremiti:

Zagrijte tavu, ulijte malo suncokretovog ulja.
Stavite smrznuti proizvod u vruću tavu.
Pržite dok sva voda ne ispari.

Tek nakon takvog odmrzavanja možete početi puniti kape. Osim toga, preporučuje se oguliti ih od kore: tako će nakon kuhanja zadržati boju i neće potamniti. Što se tiče butova, u nekim receptima se nasjeckaju i također koriste za nadjev, ili se ostavljaju za daljnju pripremu nečeg drugog. Poslužiti punjene gljive može biti u bilo kojem obliku: vruće ili ohlađeno sutradan. Za prilog također nema ograničenja, iako takvo jelo vrlo lako može proći kao samostalno jelo.

Sa sirom i češnjakom

Ova opcija je osnova za sve naredne recepte, jer oni također koriste sir. Glavno da mora biti tvrdo da se može lako ribati. Za osnovni recept bit će vam potrebni sljedeći sastojci:

češnjak - 3 režnja;
maslac - 20 g;
majoneza - 3 žlice. l.;
tvrdi sir - 100 g;
šampinjoni - 500 g.

Da biste pripremili ukusne punjene šampinjone sa sirom u pećnici, slijedite sljedeće upute:

Proizvod operite i osušite, oštrim nožem pažljivo odvojite peteljke od klobuka i ogulite ih.
Šampinjone posložite u posudu za pečenje tako da dobro prianjaju, jer će se kuhanjem smanjiti.
Svaku kapicu nadjenite komadićem maslaca.
Pripremite nadjev: koristeći fino ribež samljeti sir, zgnječiti češnjak pomoću preše, pomiješati oba sastojka i sve začiniti majonezom.
Stavite posudu u pećnicu na trećinu sata. Temperatura u njemu trebala bi biti 280 stupnjeva.
Sutradan poslužite toplo ili hladno.

S pilećim mesom

U sljedeći recept možete koristiti i noge. Bit će potrebni sljedeći sastojci:

kuhani file - 300 g;
velika svježi šampinjoni– 10-15 kom.;
luk – 1 kom.;
tvrdi sir - 100-150 g;
kiselo vrhnje - 2-3 žlice. l.;
jaje – 1 kom .;
kopar ili peršin - 1 hrpa;
mrkva – 1 kom.

Koraci kuhanja:

Kuhana prsa, luk i krakove gljiva sitno nasjeckajte. Zatim te sastojke popržite u tavi zajedno s naribanom mrkvom.
Sastojcima dodajte razmućeno jaje, promiješajte, dodajte kiselo vrhnje. Nakon toga držite još malo na šporetu.
Oprane klobuke puniti i po vrhu posuti naribanim sirom.
Pecite jelo oko pola sata, temperatura bi trebala biti 180 stupnjeva. Zatim pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Sa šunkom

Još nešto zanimljiva kombinacija– to su gljive i šunka. Ovo predjelo od šampinjona posebno je prikladno za svečani stol, samo pripremite više jer će gosti sigurno tražiti više. Da biste to učinili, opskrbite se sljedećim proizvodima:

luk – 1 kom.;
šampinjoni - 10-15 komada;
kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
durum sir - 80 g;
svježe zelje - 1 hrpa;
šunka – 150 g.

Upute za kuhanje korak po korak:

Dobro opranim šampinjonima skinite peteljke i sitno ih nasjeckajte.
Šunku i luk narežite na sitne kockice, sir naribajte.
U tavi prvo popržite samo krakove, zatim dodajte luk, pa tek onda šunku. Nastavite pržiti.
Također dodajte kiselo vrhnje, začinsko bilje i pola naribanog sira za prženje.
Smjesu još malo popržite, pospite solju i začinima po ukusu
Gljive stavite u nauljeni pleh i napunite ih pripremljenom smjesom za prženje.
Pecite na 180 stupnjeva oko pola sata.

Sa slaninom

Punjene šampinjone u pećnici možete pripremiti sa slaninom. Za takav originalni recept popis sastojaka izgleda ovako:

luk – 1 kom.;
slanina i sir - po 200 g;
šampinjoni - 250 g;
maslac – 2 žlice. l.

Punjene gljive se pripremaju prema sljedećim uputama:

Šampinjone operite, izrežite peteljke i sitno nasjeckajte.
Luk narežite na kockice i popržite na maslacu dok ne porumeni. Zatim dodajte peteljke gljiva.
U posebnoj tavi popržite slaninu, ocijedite odvojenu masnoću u posudu.
U prženje gljiva dodajte slaninu.
U budući nadjev dodajte naribani sir.
Šampinjone punite pripremljenim filom.
Lim za pečenje namažite masnoćom od slanine i na njega poslažite punjene gljive.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, stavite posudu u nju 20 minuta.

S mljevenim mesom

Za ljubitelje jednostavnijih jela, jednostavan recept za punjene šampinjone s mesom za nadjev, za koji su potrebni sljedeći sastojci:

sir - 50 g;
šampinjoni - 10 komada;
luk – 1 kom.;
kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
mljeveno meso - 200 g;
majoneza - 1 žlica. l.;
pasta od rajčice - 4 žlice. l.

Proces pripreme jela od mljevenog mesa i gljiva izgleda ovako:

U mljeveno meso dodajte nasjeckani luk, sol i začine.
Naribajte sir.
Šampinjone operite, pažljivo izrežite peteljke, a klobučni dio pospite suhim začinskim biljem.
Svaku gljivu napunite nadjevom i stavite u posudu za pečenje. Odozgo pospite naribani sir.
Pomiješajte kiselo vrhnje, tjesteninu i majonezu. Ovim umakom prelijte gljive.
Jelo pripremite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

S ribom

Za pečenje punjenih šampinjona u pećnici, možete ih puniti ribom. Za ovaj recept potrebni su sljedeći sastojci:

riblji file - 200 g;
šampinjoni - 8 kom .;
jaje – 1 kom .;
tvrdi sir - 150 g;
maslac – 1 žlica. l.;
limun - 1 kom .;
bilje, začini - po ukusu.

Prije kuhanja gljive obavezno oprati i odvojiti im peteljke, a klobuke kuhati oko 5 minuta u vodi s malo soli. Zatim počnite puniti:

Prokuhajte dok ne bude gotovo riblji file, pire u blenderu.
Uđi mljevena riba žumanjak jajeta otopljenim maslacem začiniti začinima.
Kuhane šampinjone punite nadjevom od ribe.
Šampinjone stavite u prethodno nauljen kalup. Zadnji korak je posipanje naribanog sira po vrhu.
Kuhajte jelo oko 40 minuta, postavite temperaturu pećnice na 180 stupnjeva.
Poslužite uz prilog riža, ukrasite jelo začinskim biljem i kriškama limuna.

Zapečeni šampinjoni sa cijelim prepeličjim jajima

Najbolje ostavljeno za desert originalni recept punjeni šampinjoni u pećnici. Koristi prepeličja jaja, koja izgledaju kao male oči. Takvo će jelo izgledati posebno originalno na svečanom stolu, dok se lako i brzo priprema, a okus je jednostavno izvrstan. Evo sastojaka koji će vam trebati:

veliki šampinjoni - 12 kom.;
jaja prepelica - 12 kom .;
tvrdi sir - 150 g;
kiselo vrhnje - 100 g;
luk – 1 kom.

Prije kuhanja skuhajte dio klobuka u slanoj vodi. Batake sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumene, malo kasnije dodajte luk, pavlaku i sir. Sljedeći koraci pripreme su:

Klobuke šampinjona izvadite iz vode i osušite na salvetama.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, namastite lim za pečenje, na njega poslažite kape punjene nadjevom.
Nakon 20 minuta pečenja maknite lim i u svaki čep pažljivo razbijte po jedno prepeličje jaje, pazeći da ne oštetite žumanjak, da dobijete malo pečeno jaje.
Pošaljite posudu natrag prije pečenja jaja.
Prije posluživanja pospite paprom i nasjeckanim začinskim biljem.

Gljive s jajima možete peći na drugi način:

Klobuke šampinjona složiti u nauljeni lim za pečenje, svaki začiniti solju i začinima te napuniti naribanim sirom.
Odmah zakucajte svaki čep prepeličje jaje tako da se sačuva oblik žumanjka i da se ne raširi.
Kuhajte oko trećinu sata ako je temperatura postavljena na 180 stupnjeva, jer za to vrijeme gljive postaju sočne i aromatične.

Video: kako kuhati punjene kapice šampinjona u pećnici

Punjeni šampinjoni – topli zalogaj prije glavnog jela, slično francuski julienne. Idealna nadopuna svečani stol, bit će ugodno iznenađenje za obiteljska večera. Razgovarajmo o tome kako kuhati punjene šampinjone u pećnici.

Zapečeni u pećnici, punjeni šampinjoni zadržavaju svoju sočnost i oblik. Za nadjev se koristi mljeveno meso, sir i češnjak, piletina. Kada se peče u pećnici, okus nadjeva se u potpunosti otkriva, i sok od gljiva Pokreće ga, čini složenim, bogatim. Izvorni način posluživanje stvara svečano raspoloženje. Ispod su provjereni recepti za nadjev. Za pripremu će vam trebati proizvodi dostupni u bilo kojem supermarketu.

Kalorični sadržaj punjenih šampinjona

Šampinjoni - niskokalorični proteinski proizvod, ali kod dodavanja nadjeva energetska vrijednost jela povećava.

Prosječna vrijednost hranjiva vrijednost 100 grama punjenih šampinjona je navedeno u tabeli:

Klasičan recept za punjene šampinjone

Klasičan recept– polazište za sve kulinarske užitke. Možete ga koliko god želite komplicirati, dodavati nove začine i sastojke, ali osnovne faze pripreme ostat će nepromijenjene. Klasičan recept za punjenje šampinjona je dobro izbalansiran okus.

Sastojci:

Svježi veliki šampinjoni - 12 kom.;
Tvrdi sir ("holandski", "ruski") - 130 g;
Luk – 1 kom.;
Krušne mrvice– 2 žlice. l.;
Bijeli papar, sol po ukusu.

priprema:

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Operite gljive, ostružite sve potamnjele dijelove i osušite ručnikom.
Peteljke gljiva i luk narežite na komade ne veće od 0,5 cm, narendajte sir pomoću ribeža sa najmanjim rupicama.
Pržite luk dok ne postane proziran, zatim dodajte začine i krakove gljiva, pržite 3 minute uz stalno miješanje. Dodati krušne mrvice, pola sira i dobro izmiješajte.
Klobuke šampinjona rasporedite u lim za pečenje namazan biljnim uljem tako da razmak između njih bude najmanje 1,5 cm.
Kapice napunite nadjevom i od preostalog sira napravite "poklopac" na vrhu.
Stavite tepsiju u pećnicu na 15 minuta.

Video recept

Šampinjoni punjeni mljevenim mesom

Šampinjoni s mljevenim mesom su hranjivi i često se poslužuju kao glavno jelo.

Sastojci:

Šampinjoni - 10 komada;
Mljeveno meso (puretina, svinjetina ili mješavina svinjetine i govedine) – 100 g;
Pileće jaje - 1 kom .;
Luk – 1 kom.;
Maslac - 35 g;
Univerzalni začin za mljeveno meso, sol, peršin za dekoraciju.

priprema:

Operite gljive. Narežite luk i krakove gljiva na kockice veličine 0,5 cm. Na biljnom ulju popržite luk dok ne postane proziran, dodajte maslac i krakove gljiva. Pržiti 4 minute. Objavi na zasebno jelo.
Klobuke šampinjona iznutra posolite i cijele ih pržite na preostalom ulju u tavi s obje strane po minutu.
Stavite kapice na lim za pečenje s konveksnom stranom prema dolje.
Batake pomiješajte s mljevenim mesom, lukom, jajetom, začinima i soli. Ako je mljeveno meso goveđe, pržite ga u tavi dok ne dobije jednoličnu boju.
Nadjev čvrsto staviti u čepove. Pecite šampinjone u pećnici na 180 stupnjeva 25 minuta.
Poželjno je poslužiti hladno. Ukrasite zelenilom.

Video kuhanje

Recept sa sirom i češnjakom

Šampinjoni sa sirom namijenjeni su za posluživanje alkoholna pića svečana gozba, budući da su dosta kalorične i imaju delikatan okus. Iz tog razloga, recept u nastavku je namijenjen veliki broj sastojci.

Sastojci:

Svježi veliki šampinjoni - 450 g;
Tvrdi sir ("holandski", "ruski", "Emental") - 150 g;
Majoneza - 3 žlice. l.;
Češnjak - 4 režnja;
Malo kremasto – 25 g;
Začini po ukusu (po mogućnosti sol, bijeli papar).

priprema:

Gljive isperite vodom. Stavite kapice na lim za pečenje s konveksnom stranom prema dolje. U svaki čep stavite komadić maslaca.
Naribajte sir na onu stranu ribeža sa najmanjim rupicama, češnjak zgnječite u tijesku za češnjak, krakove šampinjona narežite na kockice veličine 0,3 cm, pomiješajte češnjak, sir, krakove, majonezu i začine.
Nadjevom čvrsto napunite čepove i pecite u pećnici na 180 stupnjeva ne duže od 20 minuta.

Recept sa sirom i piletinom

Sastojci:

veliki šampinjoni - 8 komada;

Za nadjev:

Luk – 1 kom.;
Tvrdi sir - 100 g;
Ohlađeni pileći file (po mogućnosti prsa) - 100 g;
Kiselo vrhnje 15% masti - 130 g;
Pileće jaje - 1 kom .;
Zeleni luk - 1 hrpa;
Posolite i popaprite po ukusu.

priprema:

Isperite gljive tekućom vodom i nožem ostružite potamnjela mjesta.
Noge narežite na kockice veličine 0,5 cm.
Kuhani pileći file do pola pečen narežite na kockice stranice 1 cm.
Luk Sitno nasjeckajte i pržite u biljnom ulju dok ne postane prozirno.
Sir narežite na krugove veličine klobuka gljiva.
U duboka posuda Sve sastojke za fil sjediniti i promešati.
Nadjevom čvrsto puniti čepove, prekriti sirom, odozgo preliti kiselim vrhnjem.
Pecite u pećnici na 180 stupnjeva ne više od 25 minuta.
Poslužite ukrašeno zelenim lukom.

Postoji nekoliko suptilnosti u punjenju i pečenju šampinjona:

Vrijeme pečenja u pećnici ne smije biti dulje od 25 minuta, kako sva vlaga ne bi isparila i kako gljive ne bi bile suhe ili zagorene.
Prije nego što klobuke šampinjona napunite nadjevom, u njih treba staviti komadić maslaca. To će jelo učiniti nježnijim.
Optimalan način posluživanja je hladan.
Peršin je najbolji za dekoraciju.
Dodaje se majoneza kako bi se napravio gusti umak.

Punjene šampinjone lako je pripremiti kod kuće i zahvaljujući izvrsnim kvalitete okusa I izgled pogodan za svaku proslavu. Kod nadjeva pileći file jelo postaje dijetalno i mogu ga konzumirati osobe s osjetljivom probavom.

Punjeni šampinjoni ukrašavaju stol i oduševljavaju besprijekoran okus. Možete ih pokrenuti nadjev od sira, i mljeveno meso, i škampi. Jelo je jedinstveno i odgovara apsolutno svakom ukusu.

Prije dolaska prijatelja navečer, kada nema ništa pripremljeno, ili za rođendanski stol, slavljenik treba svježu ideju za jelo - gljive će savršeno poslužiti. Budući da je predjelo u obliku pečenih šampinjona s nadjevom nedvojbeno ukusno jelo, bit će neizostavno u takvim slučajevima.

Jelo od gljiva – prava poslastica. Možete birati i za mesojede i za vegetarijance prikladan recept ispune. Za ljubitelje gljiva, pa čak i one koji su skeptični prema gljivama, nova ideja svidjet će ti se.

Postoji bezbroj načina za punjenje nadjeva. Ipak, postoji nekoliko recepata koje možete uzeti na znanje.

Recept za pečene šampinjone punjene u pećnici sirom

Najčešće se gljive peku punjene sirom i vrhnjem. Munjevito se brzo kuha i istom se brzinom i jede. U isto vrijeme, jelo je prilično pristupačno.

Svi će gosti biti zadovoljni poslasticom domaćice. A takav će zalogaj najvjerojatnije postati česta pojava u vašem domu.

Punjeni šampinjoni s mljevenim mesom u pećnici

Napraviti ovo jelo s mljevenim mesom također nije problem. Hrana će biti zadovoljavajuća, ali morate koristiti mljeveno meso s malo masnoće. Masno meso u ovom receptu samo će uništiti gljive. Budući da je mljeveno meso visoko kalorično, ovo može biti prilično zasebno jelo na vašem stolu.

300 gr. mljeveno meso;
10 ili 12 velikih gljiva;
češanj češnjaka;
Srednja žarulja;
Naribano krem sir- 2 žlice;
Sol, začini;
zelena.

Pecite u pećnici na plehu. Stoga ne zaboravite zagrijati pećnicu na 200° C. Dalje:

Prva faza je ista. Šampinjone operemo i očistimo. Stavite kape na lim namazan biljnim uljem;
Počnimo pržiti. Posebno popržiti mljeveno meso i ostaviti da se ohladi. U to vrijeme popržite i luk s režnjem češnjaka i začinima;
Pomiješajte luk s mljevenim mesom;
Pospite malo curryja, ili bosiljka, ili drugog začina koji vam se sviđa, po čepovima;
Nadjenite šampinjone i stavite u pećnicu na 15 minuta;
Nakon 15 minuta izvadite, pospite sirom i vratite u pećnicu na još 10 minuta.

Jelo može biti gotovo ranije ako se pećnica jače zagrije. Sigurno, mljeveno meso potrebno je više vremena za pripremu. Ali nemojte pretjerivati. Uostalom, gljive se brzo prže. I čim pomirišete da je gotov, odmah ga izvadite.

Punjeni šampinjoni u pećnici s piletinom

Recept za piletinu ne razlikuje se puno od prethodna dva. Međutim, okus je potpuno drugačiji. Punjenje gljiva je vrlo zgodno, kao što vidite. Promijenite nadjev i možete smatrati da već imate drugačije jelo na stolu. Za pripremu ovih šampinjona uzmite u supermarketu dobar, svjež pileći file.

Sastojci:

Pileći file - 250-300 g;
15 šampinjona;
Tvrdi sir - 100 g;
Feta sir - 100 gr.;
Luk – 1;
Rafinirano ulje;
Kiselo vrhnje - 30 gr.;
Začini.

Neće proći dugo:

Pripremite gljive na gornju metodu. Zagrijte pećnicu;
Pogodno je destilirati pileći file kroz mlin za meso;
Nasjeckajte feta sir, peteljke gljiva i luk. Sve ove sastojke popržiti u kiselom vrhnju zajedno sa nasjeckanom piletinom. Samo nasjeckane krakove i sir dodajte malo kasnije, kada mljevena piletina Već će se pržiti oko 15 minuta;
Gotove poluproizvode ukrasite strugotinama sira i stavite u pećnicu 25 minuta.

Ali ovo vrijeme pečenja je dizajnirano za temperaturu od 180 stupnjeva. A na 200 stupnjeva vrijeme treba smanjiti.

Ovaj recept sa nadjev od piletine Također je vrijedno pokušati ga napraviti bez kiselog vrhnja. Ili umjesto toga pripremite jedinstveni umak od vrhnja. Eksperimenti u kuhanju uvijek su prihvatljivi ako osoba ima više ili manje znanja o kuhinji.

Možete ići na drugi način pripreme gljiva s piletinom. Umjesto da file sameljete u mljeveno meso, piletinu narežite na kockice. Tako će piletina postati sočnija. Dajemo još jedan recept.

Sastojci:

Šampinjoni - 700 g;
Filet - 500 gr.;
Mrkva – 1;
Luk - 2;
Sir - 200 gr.;
Suncokretovo ulje;
Sol;
Crna i piment(samljeti).

Razlika između ove metode kuhanja je u tome što se komadi fileta prže zasebno. Potrebno ih je držati na laganoj vatri duže nego ih pržiti s gljivama, lukom i mrkvom.

Zatim se svaki komad zasebno stavlja u šešir i posipa mljeveni papar, te se doda malo ohlađeno prženje.

Količina gljiva, a time i ostalih sastojaka, ovdje je nešto veća. To znači da će gosti imati dovoljno za duže od 30 minuta.

Šampinjoni sa povrćem

Jelo s povrćem možete bez straha pojesti i navečer prije spavanja. Ova niskokalorična poslastica zasigurno će se svidjeti ljubiteljima hrane. zdrava hrana nema kolesterola. U ovom obliku, jelo je pogodno za one koji su iz nekog razloga na dijeti, a također i za vegetarijance.

Za pripremu se koristi:

Mrkva - 4 komada (ili 3, ali veće);
Šampinjoni - 900 g;
Luk - 2 kom.;
Perje svježeg mladog luka;
Kvalitetan sir;
Maslac - 60 grama;
Začini po ukusu;
Biljno ulje.
Bilo koje zelje.

Za prženje se koriste luk, mrkva i, kao što je već jasno, peteljke gljiva. Prikladni su bilo koji začini za povrće - mažuran, curry, komorač, origano.

Prilikom odabira morat ćete se voditi isključivo iskustvom i vlastitim njuhom.

Na dno gljiva stavi se komadić maslaca. Zatim se peku svi ostali pripremljeni sastojci.

Punjeni šampinjoni s plodovima mora

Ne može biti lakše kuhati gljive u pećnici sa škampima.

Sastojci:

10 kraljevskih kozica;
10 gljiva;
Eddam sir;
Krema - 50 grama (obavezno masnoća);
Možete staviti zelje.

Zatim se sve događa na isti način. Za svaku gljivu, prženi sir, i na vrh 1 veliki škamp. Morske plodove potrebno je samo prethodno odmrznuti. Nema potrebe kuhati ih. Škampi će biti potpuno kuhani unutar 20 minuta od pečenja u pećnici.

Hrana ima bolji okus kada je pripremaju vješte ruke. Iskustvo u kuhanju ipak ima učinka. Ali ako podijelimo tajne kuhanja, punjene šampinjone ćete kuhati jednako vješto kao i iskusni kuhari.

Gljive se moraju uzimati svježe. Kako biste provjerili, pogledajte unutrašnjost gljive. Ako je rub na dnu čisto bijel bez tamnih mrlja, onda je sve u redu. Može se kupiti;
Kad pečete krakove šampinjona s lukom, pričekajte da gljive ispuste sav sok i počnu porumeniti. Tek tada bacite luk;
Pogodnije je puniti velike gljive. Ali ne odgovara da jedni budu veći, a drugi manji. Odaberite nekoliko komada približno iste veličine;
Gljive nije potrebno prekuhati. Sami su mekani i kuhaju se za nekoliko minuta;
Bit će ukusno ako koristite marinirane šampinjone;
Blagi se dobro slaže s gljivama kečap od rajčice. Prikladan je umak na bazi kiselog vrhnja ili majoneze.

Jelo je pogodno za pripremu u bilo koje doba godine. Uostalom, gljive nisu rijetkost u supermarketima i ljeti i zimi. Ovo je definitivna prednost.

Svaki recept za pečene gljive, bez obzira što odabere domaćica praznika, naići će na pohvale gostiju. Uostalom, ovo predjelo ide i toplo, odmah iz pećnice, ali i ohlađeno.

Tražite li predjelo koje vam neće dugo stajati za štednjakom, a koje će zadovoljiti vaše goste, pokušajte napraviti punjene šampinjone.

Možete puniti gljive različite proizvode– sir, mljeveno meso, piletina. Možete pripremiti punjenje proračuna. Za to je prikladan luk pomiješan sa peteljkama gljiva.

Pokušajte jednom napraviti ovo jelo korak po korak i postat će vam jedno od omiljenih. Šampinjoni su izvrsna poslastica, koji se može poslužiti direktno iz pećnice ili ohlađen dekoriran.

Za jelo pokušajte odabrati velike gljive s cijelim šeširima - trebali bi biti jaki, bez jama ili pukotina.

Ova ukusna gljiva odlično se slaže s mnogim namirnicama. To je kvaliteta u koju su se zaljubili mnogi kuhari. Ne propustite priliku iznenaditi svoje goste nečim ukusnim, neobičnim, ali u isto vrijeme jednostavno jelo. Odaberite nadjev po svom ukusu i kreirajte različite opcije isti zalogaj.

Punjeni šampinjoni sa sirom

Pokušajte siru dodati začine i vidjet ćete kako će jelo zablistati novim nijansama okusa. Dodavanje novih svaki put aromatično bilje, dobit ćete različite mogućnosti zalogaja prema vašem ukusu.

Sastojci:

cijeli šampinjoni;
50 gr. tvrdi sir;
bosiljak;
ružmarin;
žarulja;
sol.

priprema:

Šampinjonima pažljivo odstranite peteljke i narežite ih na sitne kockice.
Naribajte sir, pomiješajte sa začinima, malo posolite.
Luk nasjeckajte na kockice.
Stabljike šampinjona pomiješajte s lukom i napunite ih u klobuke.
Odozgo pospite sirom.
Stavite gljive na pripremljeni lim za pečenje.
Pecite 20-25 minuta na 180°C.

Punjeni šampinjoni sa piletinom

Ukusne šampinjone možete napraviti i s piletinom. Kako ne bi bio presuh, možete ga prethodno marinirati u umaku sa začinima - majonezom i umak od soje.

Sastojci:

cijeli šampinjoni;
pileća prsa;
majoneza;
češnjak;
crni papar;
sol.

Sastojci:

šampinjoni;
mljevena svinjetina;
žarulja;
tvrdi sir;
crni papar;
češnjak;
majoneza.

priprema:

Pripremite mljeveno meso. Luk sitno nasjeckajte i pomiješajte s mljevenim mesom. Posolite i popaprite smjesu.
Gljivama uklonite peteljke.
Naribajte sir, dodajte majonezu i protisnuti češnjak.
Mljevenim mesom napunite klobuke šampinjona i na njih stavite smjesu od sira.
Pecite u pećnici pola sata na 180°C.

Punjeni šampinjoni sa škampima

Punjeni šampinjoni u pećnici mogu postati gurmansko jelo, ako su punjeni škampima. Bolje je zapakirati morske plodove cijele - to stvara mogućnost predjela za koktele.