Pureće želeirano meso dijetalna je verzija tradicionalnog jela. Recepti za pripremu purećeg želea: od krilaca, vrata, bataka. Kako pravilno kuhati žele od purećeg mesa

Recepti korak po korakžele od purećeg mesa sa i bez želatine, s povrćem iu laganom kuhalu

2018-04-16 Marina Vykhodtseva

Razred
recept

18974

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

10 gr.

4 gr.

Ugljikohidrati

1 gr.

80 kcal.

Opcija 1: Klasični pureći žele od mesa bez želatine

Da bi se žele od puretine bez želatine stvrdnuo, svakako koristimo komade s kostima, idealno su to bataci i uvijek nekoliko krila. Meso od butova će biti glavni nadjev. Tvari za želiranje će se iskuhati iz sjemenki u krilcima. Osim toga, trebat će vam malo povrća i začina, koji će biti odgovorni za okus juhe.

Sastojci

1,8 kg puretine;
1,5 litara vode;
0,1 kg luka;
0,1 kg mrkve;
2 lovora;
5 zrna papra;
sol;
16 g češnjaka.

Korak po korak recept za klasični žele od purećeg mesa

Puretinu operite i narežite na komade tako da ptica kompaktno stane u posudu. Zalijte vodom dok ne prekrije proizvod i pustite da kuha. Kad prokuha skinite pjenu, dodajte očišćenu mrkvu i cijeli luk, ljuske možete ostaviti. Nakon drugog vrenja smanjite vatru.

Poklopite žele i puretinu kuhajte na laganoj vatri 2,5 sata. Povremeno možete otvoriti posudu i ukloniti pjenu koja se nakupi na površini. Pola sata prije kraja kuhanja u juhu dodajte par žličica soli, lovor i papar u zrnu.

Pečenu puretinu izvadite i ohladite. Izvadite kosti, a meso nasjeckajte. Koža se može ostaviti ili ukloniti, stvar osobnog ukusa. Protisnite režnjeve češnjaka u puricu i promiješajte. Stavite puricu u kalupe ili zdjele ili spremnike, napunite posude do pola s pticom.

Juha se mora procijediti kroz sito ili dvostruko presavijenu gazu. Kušajte juhu, posolite i popaprite te prelijte pripremljenu puricu. Obavezno miješajte kako bi svi komadi peradi bili zasićeni juhom.

Želeirano meso izvadimo da se stvrdne. Ne možete ga zamrznuti, samo ga stavite u hladnjak i ostavite 8-10 sati. Poslužite sa senfom, kruhom i začinjenom adjikom.

Za razliku od aspika, u žele meso se ne dodaju kuhana mrkva, začinsko bilje i drugi proizvodi. Ali ako želite, kuhani korjenasti povrće možete ranije izvaditi, narezati na ploške ili oblike i dodati puretini.

Opcija 2: Brzi recept za žele od purećeg mesa bez želatine

Za takav žele od mesa ne morate dugo kuhati puretinu i možete koristiti apsolutno sve dijelove, ne morate tražiti krilca. Štoviše, bogati i bogatu juhu Također nije potreban, a osim toga, ne može ga svatko koristiti.

Sastojci

1 kg peradi;
1,5-2 litre vode;
1 luk;
2 žlice želatine;
papar i lovor;
3 češnja češnjaka.

Kako brzo kuhati

Peremo pticu. Ako nema vremena, izrežite na komade. Stavite u vodu, brzo prokuhajte, skinite pjenu. Nakon desetak minuta dodajte luk i mrkvu, možete dodati i razno korijenje. Kuhajte dok ptica ne omekša.

Malo prije kraja kuhanja juhu posolite i popaprite, lovorov listčaše, pustite da se još malo krčka pa izvadite i ohladite pticu.

Odmah odlijte par žlica juhe, ohladite i pomiješajte sa želatinom, pustite da nabubri. Jednostavno procijedite ostatak juhe.

Rastavljamo pticu na dijelove. To možete jednostavno učiniti rukama ili rezati nožem. Ponekad se priprema uvrnuto žele meso. Češnjak nasjeckajte i pomiješajte s kuhanom mesom peradi.

Otopite želatinu i dodajte oko 600-700 ml juhe koju ste prethodno procijedili. Ako u njemu nema dovoljno začina, dodajte ga. Promiješajte i ulijte kuhana puretina. Šaljemo jellied meso da se stvrdne. Budući da je na bazi želatine, obično je dovoljno 3-4 sata.

Debljina želea može se samostalno podešavati; nema jasnih pravila. Neki ljudi vole jelo od velika količina meso, neki ljudi više vole žele od juhe.

Opcija 3: žele od purećeg buta

Sastojci

1,5 kg purećih bataka;
0,5 glavice češnjaka;
žarulja;
hladna voda;
5 zrna papra.

Kako kuhati

Potkoljenice operemo, ako na površini ima prljavštine, perja ili sasušene krvi, sve to očistimo i iščupamo. Noge prerežite na pola, stavite u lonac i prelijte vodom. Obavezno uzimajte hladnu tekućinu. Trebalo bi pokriti pticu za centimetar, ne više. Kad prokuha, malo će otići zajedno s pjenom. Izvadite ga kuhačom, zatim ugasite vatru i pticu kuhajte sat vremena.

Luk narežite na četiri dijela i dodajte puretini. Ako se tijekom kuhanja pojavi više pjene, uklonite je. U istoj fazi juhu malo posolite i dodajte papar u zrnu i lovor. Puretinu kuhajte još 1-1,5 sat. Usredotočimo se na pticu. Čim se meso počne odvajati od kostiju, možete ugasiti štednjak.

Izvadite sve pureće batake iz juhe i ostavite ih da se ohlade. Filtriramo juhu, za to koristimo gazu ili samo sito. Neće biti puno tekućine pa ćemo cijelu količinu iskoristiti za žele. Kušamo juhu, dodamo sol, papar ili druge začine po vlastitom nahođenju.

Dok se puretina hladi ogulite češnjak i sitno ga nasjeckajte. Ili ga jednostavno utrljamo i provučemo kroz prešu. Zatim meso rastavimo i promiješamo, možete dodati i začinsko bilje, ponekad se radi žele od mesa s limunom, ali to nije za svakoga. Podijelite najveći dio smjese u zdjelice ili posude.

Batake prelijte juhom i ostavite da se stvrdnu u hladnjaku preko noći ili cijeli dan do večeri.

Klasična žele meso kuhati oko 5-6 sati, ali purici ne treba toliko vremena. Meso za pizzu se brže skuha, a i kosti se lakše skuhaju, pa vam može biti dovoljno i dva sata. Ako je ptica stara, tada možete povećati vrijeme za još 30-60 minuta.

Opcija 4: žele od purećeg mesa u laganom kuhalu

Još jedna verzija želeiranog mesa bez želatine, ali se priprema u laganom štednjaku. Koristimo različite dijelove purice, uvijek s krilcima i ostalim kostima.

Sastojci

2 pureća krila;
jedan kuk;
2 litre vode;
luk i mrkva;
češnjak;
začinima.

Korak po korak recept

Stavite sve dijelove puretine u zdjelu multicookera. Pticu prethodno operemo i možemo je izrezati za kompaktniji raspored. Bacite žlicu soli, luk i mrkvu, ulijte hladnu vodu.

Zatvorite multicooker, postavite način rada "Gulanje" i kuhajte sastojke za žele od mesa 6 sati. Otvorite, izvadite pticu šupljikavom žlicom, bacite lovor u juhu, ostavite da malo odstoji i prožme se aromama, pa procijedite.

Nije potrebno koristiti samo puretinu za takav žele, možete dodati malo govedine ili druge peradi. Savršena nadopuna Bit će svinjskih nogu, s njima se juha savršeno smrzava.

Opcija 5: Dijetalno pureće želeirano meso sa želatinom

Još jedna varijanta jellied mesa s puretinom želatinom, ali ovo jelo je predstavljeno u niskokaloričnoj verziji. Uzimamo mu prsa ili butove, ali obavezno skinemo kožu. Sadrži glavne masti, koje nisu uvijek potrebne i daju dodatne kalorije.

Sastojci

1 kg purećih filea ili bataka;
2 mrkve;
1 veliki luk;
1 žlica maslaca;
češnjak, bilje;
2 žlice želatine.

Kako kuhati

Ne moramo strogo mjeriti tekućinu. Samo ulijte puretinu, poklopite 3-5 cm, možete čak pripremiti i običnu juhu pa malo upotrijebiti za juhu. Stavili smo pticu kuhati, ne propustite točku vrenja. Tijekom nje obavezno uhvatite i skinite pjenu.

Odmah skuhajte povrće. Mrkvu ogulimo i narežemo na komade od dva centimetra, samo pravimo pločice. Luk narežite na četiri dijela. Rastopite ga maslac, poslagati povrće i ovo pržiti veliki komadi do blagog zlatnu koricu. Prebacite u lonac. Zahvaljujući ovoj tehnici, juha će biti mnogo ukusnija i ugodna aroma. Donesite perad i povrće dok ne budu kuhani, posolite 15 minuta prije kraja kuhanja.

Unaprijed ulijte oko čašu juhe, ohladite i pomiješajte sa želatinom, ostavite da nabubri. Zatim otopite i pomiješajte s još tri čaše juhe, posolite po ukusu.

Kuhanu puretinu narežite na komade, pospite nasjeckanim češnjakom, žele zalijte juhom sa želatinom i ostavite da se stegne.

Dijetalno jellied meso puretina će biti ljepša i svjetlija ako joj dodate zeleni grašak ili kukuruz, možete dodati kuhana jaja, kao što rade s aspikom i želeima. Takvi sastojci dodaju raznolikost okusu jela, ali ne sadrže mnogo kalorija.

Tko ne voli masnu svinjetinu, od koje se obično rade želei, neka proba ukusan recept pureće žele meso. Ovo jelo se pokazalo zdravim i dijetalnim.

Priprema ovakvog purećeg želea je jednostavna i ne oduzima puno vremena, kao npr. priprema svinjskog želea ili. U ovom receptu za žele od puretine, češnjak i mrkva daju pikantan, slatkast okus purećim želeima.

Sastojci:

žarulja;
2 pureća batka;
4 l. voda;
4 češnja češnjaka
lišće lovora;
mrkva.

priprema:

U tavu stavite batake, očišćeni luk i lovor. Kuhajte juhu tri i pol sata.
Sirovu mrkvu i češnjak narežite na tanke ploške.
Nakon tri i pol sata izvadite luk iz tave s juhom i dodajte mrkvu i češnjak. Kuhajte još 30 minuta.
Gotovo meso odvojiti od kostiju i nasjeckati. Procijedite juhu.
U formu za žele poslažite komade mesa, na vrh mrkvu, zalijte juhom i ostavite da se stvrdne na hladnom mjestu.

Pureći žele od mesa priprema se po ovom receptu bez želatine.

Pureće želeirano meso u laganom kuhalu

Morate kuhati žele od mesa u laganom štednjaku u načinu rada "Gulanje". Pureće želeirano meso u laganom kuhalu ispada nježno i ukusno.

Sastojci za kuhanje:

2 mrkve;
mala hrpa svježeg kopra;
2 krila;
1 pureća lopatica;
lišće lovora;
žarulja;
10 zrna papra;
Nekoliko režnjeva češnjaka.

Pureći žele - skoro dijetalno jelo. Jellied meso se razlikuje po obilju mesa u svom sastavu i dugo toplinska obrada. Puretina je manje masna od svinjetine (tradicionalni proizvod za žele), mekša od govedine i ukusnija od piletine. Žele meso od njega je ukusno i zdravo, obnavlja koštano i hrskavično tkivo.

Klasični recept za žele od puretine bez želatine

Vrijeme: 12 sati
Broj porcija: za 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 67 kcal na 100 g.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Pureće želeirano meso bez želatine indicirano je za rehabilitaciju nakon prijeloma i uganuća. Njegova juha ima ugodnu zlatnu nijansu (na slici) i miris. Obilje probavljivih bjelančevina omogućuje korištenje jela za opće jačanje organizma.

Sastojci:

pureći batak – 3 kom.;
kokošje noge– 3 kom.;
mrkva - 2 kom .;
luk - 3 glavice luka;
češnjak - 7 češnja;
piment - 10 graška;
sol - 6 žličica;
voda - 5 l;
lovorov list - 5 kom.

Način kuhanja:

Isperite sastojke, stavite da lagano kuhaju, a nakon što zavrije, smanjite vatru na nisku. Kuhajte 3,5 sata dok meso ne počne omekšavati.
Izvadite meso, posolite juhu i prokuhajte.
Nasjeckano meso stavite u kalupe, ulijte procijeđenu juhu i ohladite.
Stavite u hladnjak preko noći. Poslužite sa začinskim biljem, senfom, hrenom.

Pureći vrat

Vrijeme: 12 sati
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 70 kcal na 100 g.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Želeirani pureći vrati – prirodno jelo, što se može smatrati predstavnikom pravilna prehrana. Prosječni sadržaj kalorija omogućuje vam korištenje želea kao samostalnog obroka, što dovodi do uštede na pripremi ostalih komponenti dnevne prehrane.

Sastojci:

pureći vrat – 2 kom.;
luka– 1 luk;
korijen pastrnjaka - 1 kom .;
mrkva – 1 kom .;
piment - 3 graška;
klinčići - 1 pupoljak;
lovorov list - 2 kom .;
voda - 1,5 l;
peršin - hrpa.

Način kuhanja:

Vratine oprati, iseći na 3-4 dela, dodati vode i staviti na šporet.
Dodajte cijelo korijenje, opran luk s ljuskom, začine.
Nakon što zavrije, skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 2-3 sata. Ako tekućina ispari, potrebno je dodati kipuću vodu, ali tako da na kraju ne ostane više od 500-600 ml tekućine.
Na kraju dodajte vezicu peršina i kuhajte 5 minuta.
Meso izvadite iz juhe, ohladite, odvojite od kostiju, stavite u kalupe i ulijte juhu.

S piletinom

Vrijeme: 12 sati.
Broj porcija: 10 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 68 kcal na 100 g.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja.

Žele od purećeg i pilećeg mesa jednostavno je pripremiti jer ne treba puno pažnje posvetiti procesu. Ova opcija, uz dodatak mesa peradi, bogatog kolagenom, pomaže da se žele brzo stvrdne i formira gustu, sjajnu površinu.

Sastojci:

pureća prsa – 4 kg;
pileće meso - 500 g;
pileće noge - 1 kg;
voda - 5 l;
lovorov list - 2 kom .;
češnjak – 2 režnja;
luk - 1 glava;
piment - 5 graška.

Način kuhanja:

Sastojke prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri 5-6 sati. Tijekom procesa dodajte sol, začine, neoguljeni luk i češnjak.
Meso odvojiti od kostiju i kože, izrezati, procijeđenu, ohlađenu juhu uliti u tanjure ili kalupe.
Ohladite preko noći u hladnjaku, poslužite u porcioniranim zdjelicama za salatu.

Vrijeme: 12 sati
Broj porcija: 7 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 80 kcal na 100 g.
Namjena: za međuobrok.
Kuhinja: ruska.
Težina: srednja

Pureći žele recept bez želatine s dodatkom svinjske noge dat će jelu gušću teksturu zbog prisutnosti ljepljive tvari u butovima. Dobiveni žele je bogat velik broj bjelančevine, mikroelementi, kolagen. Stabilan je čak i sa sobna temperatura.

Sastojci:

svinjske noge - 1 kg;
pureća krilca – 500 g;
govedina na kosti - 500 g;
voda - 3 l;
lovorov list - 2 kom .;
češnjak - 3-4 režnja;
luk – 1 kom.;
piment - 5 graška.

Način kuhanja:

Isperite meso, ulijte hladna voda, uklonite pjenu.
Nakon tri sata kuhanja na laganoj vatri dodajte začine, sol i kuhajte još 2-3 sata.
Izvadite meso iz posude, juhu ohladite i sve ohladite.
Meso usitnite nožem, složite u kalupe, zalijte juhom. Cool.
Ostavite preko noći u hladnjaku.
Izrežite na porcije i poslužite s pikantnim začinima.

Tajne pripreme ukusnog purećeg želea

učiniti ukusno želeirano meso od puretine, možete koristiti savjete iskusne domaćice:

Treba uzeti samo svježe namirnice koje će dati dobar ukus i boju jela. Ustajali proizvodi mogu nepopravljivo oštetiti organoleptička svojstva. Kada kupujete smrznute sastojke, morate obratiti pozornost na boju - oni bi trebali imati ravnomjernu svijetlu nijansu bez mrlja ili znakova odmrzavanja. Svježe meso ugodno slatko miriše. Ako ima neugodnu aromu, miris stare masti, bolje je odbiti kupnju.
Prije kuhanja, smrznuta hrana se odmrzava i potapa u hladnoj vodi sat vremena. Nakon toga se dobro operu i ostave da se kuhaju.
Želein će biti ukusniji ako u njemu spojite tri vrste mesa. Posebna pikantnost se postiže dodavanjem mesa u jelo. divlja ptica.
Komponente mesa ne smije imati previše masnoće; debeli sloj zgusnute svinjske masti na površini neće učiniti jelo ukusnim.
Najbolje je uzeti pečenicu ili bijelo meso, a za gušće - velike nogice stara kokoš.
Luk i češnjak možete dodati u juhu izravno u ljusci - to će spriječiti njihovo kuhanje i dati im zlatnu boju.
Sol se dodaje tijekom procesa kuhanja.
Da biste smanjili konačni sadržaj kalorija u jelu, morate ukloniti masnoću iz juhe tijekom procesa kuhanja.
Kao povrtni dio želea koriste se luk, mrkva, celer, peršin, pastrnjak i češnjak. Povrće se kuha zajedno s mesom. U prvoj opciji, oznake se stavljaju u posudu na samom početku i uklanjaju nakon 1,5 sata. U drugoj opciji stavljaju se 1,5 sat prije kraja kuhanja.
Od začina dobro je koristiti lovorov list, bijeli, crni ili piment, klinčiće, sjemenke kopra. Dodaju se na početku kuhanja.
Što duže kuhate žele, to će biti bogatijeg okusa i mirisa, a konzistencija će mu biti jača.
Ohlađeno meso rastaviti bolje rukama spriječiti najviše male kosti u gotovo jelo.
Može se dodati mesu i juhi kuhana mrkva, zeleni grašak, jaja, zelje. Bolje je poslužiti žele s kriškama limuna, hrenom i ljutom senfom.

Ako jako volite juneći ili svinjski žele, ali ne možete se često njime počastiti jer je preskupo visok sadržaj kalorija, To idealna opcija moći ćete ga koristiti u ovo jelo purice

Unatoč činjenici da se tehnologija njegove pripreme praktički ne razlikuje od bilo koje druge vrste želeiranog mesa, krajnji rezultat je mnogo manje kalorijski i mekan, pa ga možete jesti čak i ako ste na dijeti.

Ovaj članak će vam reći kako pripremiti ukusan žele od purećeg mesa. na uobičajeni način, kao i pomoću multicookera, mijenjajući okus ovisno o sastojcima.

Jednostavan recept

Ako pileće žele meso Apsolutno je nemoguće kuhati bez želatine, ali pureće kosti vam to omogućuju. Kolagen i masnoće koje sadrže sasvim su dovoljni da se žele potpuno stvrdne i bez dodavanja ovog gustina.

Stoga, ako nemate želatinu pri ruci, slobodno pripremite ovaj ukusan ukus bez nje. Predlažemo da proučite recept korak po korak.

Za ovu količinu težine (600 g) potrebna su otprilike 4 pureća krilca. Preporučljivo je uzeti one dijelove koji imaju 2 sjemenke, jer sam recept neće koristiti dodatnu želatinu;
Temeljito operite krilca i stavite ih u posudu s hladnom vodom. Pustite da sve prokuha, a zatim odmah izlijte ovu juhu, jer nije preporučljivo koristiti prvu juhu. Krilca ponovno operite i ulijte vode u tepsiju tek toliko da krilca budu jedva pokrivena. Ponovno stavite posudu na štednjak, a čim voda zavrije, odmah skinite pjenu koja se pojavi. Nakon toga dodajte mrkvu, ne morate je guliti, samo oprati, kao i lovor i papriku;
Budući žele meso ponovno prokuhajte, a zatim smanjite temperaturu na minimum. Sve kuhajte oko 2 sata, ali sol treba dodati tek oko sat i pol nakon početka kuhanja;
U zadanom vremenu purica će se potpuno raskuhati pa je treba izvaditi iz vode i malo ohladiti. Bit će potrebno ukloniti sve hrskavice i kosti iz njega, kao i ukloniti kožu. Preostalo meso treba izrezati na prilično male komade;
Češnjak je potrebno samljeti pomoću preše, pa dodati u pureće meso, a zatim sve malo posoliti i popapriti. Promiješajte meso dok se potpuno ne zasiti okusima;
Procijedite juhu. To se mora učiniti kroz gazu, koja se prvo mora nekoliko puta smotati. Nakon što se juha pročisti, vratite je u posudu i prokuhajte nekoliko puta na jakoj vatri. Trebao bi biti vrlo koncentriran;
Ogulite i narežite mrkvu lijepe figure ili samo prstenje. Stavite ih na dno posude za žele i dodajte im peršin. Lijepo ih rasporedite, jer kad se žele meso okrene, bit će na samom vrhu;
Mrkvu i peršin prelijte malim slojem juhe, a potom posudu stavite u hladnjak. Budući da je juha koncentrirana, ovom sloju neće trebati puno vremena da se stvrdne. Nakon toga na smrznuti gornji sloj poslažite komade mesa. Stisnite ga dovoljno čvrsto i izlijte svu preostalu juhu.
Žele meso treba da se stvrdne u hladnjaku preko noći. Za to vrijeme će postati prilično gusto. Nakon toga kalup nakratko stavite u posudu s tople vode, to će omogućiti da žele meso lako ispadne iz kalupa.

Pureće želeirano meso sa želatinom

Ako niste potpuno sigurni da će vam se žele stvrdnuti, onda je najbolje igrati na sigurno i ipak dodati želatinu. Ne mogu pokvariti jelo, pa će okus i dalje biti nevjerojatan.

puretina - 500 g;
želatina - 1 stol. l.;
mrkva - 100 g;
luk - 70 g;
papar u zrnu - 4 kom .;
lovorov list - 1 kom .;
češnjak – 2 režnja;
zelje - 5 grančica;
papar i sol.

Vremensko ograničenje: 10 sati.

Sadržaj kalorija: 61 kcal.

Budući da će se u receptu koristiti želatina, možete odabrati bilo koje komade puretine, čak i obični file, jer tada ne morate brinuti o kostima. Pureće meso narežite na komade srednje veličine i počnite kuhati u hladnoj vodi. U to također dodajte mrkvu i luk, a zatim dolijte vode da meso bude potpuno prekriveno. Sve posoliti i dodati papar u zrnu;
Prilikom kuhanja juhe obavezno uklonite pjenu koja se pojavi. Također, ako je potrebno, ako primijetite da voda u juhi prebrzo ključa, možete dodati mala količina to, ali ne više od 100 ml;
Trebat će oko 4 sata da pureće meso postane vrlo mekano. Meso odvojiti od kosti i rastaviti ga na vlakna. Procijedite juhu kroz gazu nekoliko puta, a zatim joj dodajte želatinu. Trebao bi se potpuno otopiti;
Imajte na umu da će prilikom kuhanja juhe povrće biti spremno puno prije nego meso, pa ga treba izvaditi otprilike 30-40 minuta nakon početka kuhanja. Luk odmah baciti, a mrkvu prvo ohladiti pa nasjeckati;
Na dno kalupa stavite mrkvu, a zatim rasporedite meso i češnjak narezan na tanke ploške. Za kiselost možete dodati i malo limuna;
Nakon toga, žele meso treba napuniti juhom i posuti nasjeckanim začinskim biljem. Žele meso ostavite u hladnjaku dok se ne stvrdne pa izvadite iz kalupa i poslužite.

Svečani žele od purećeg i pilećeg vrata

Za ovaj recept ćete osim purećih vratina koristiti i kokošje noge dati gotovo jelo dublji okus.

pureći vrat – 200 g;
pureće krilo – 200 g;
pileće noge - 300 g;
lovorov list - 5 kom .;
mrkva - 200 g;
luk - 150 g;
papar slatki grašak– 7 kom.;
češnjak - 7 češnja;
sol.

Vremensko ograničenje: 9 sati.

Sadržaj kalorija: 115 kcal.

Svo pureće meso operite i stavite u lonac. Nakon toga pripremite pileće nožice tako što ćete prvo skinuti kožu s njih, a zatim podrezati nokte s falangama. Dodajte ih u puricu;
U šerpu ulijte nešto više od 5 litara vode, a zatim stavite vatru na srednju. Čim tava zavrije, trebate ukloniti pjenu, a zatim smanjiti vatru na najmanju moguću razinu;
Želeirano meso treba kuhati oko tri i pol sata. Međutim, par sati nakon početka kuhanja u njega treba staviti mrkvu i luk, kao i lovor i papriku;
Kada je meso potpuno pečeno, izvadite ga. Juhu posolite i ponovno prokuhajte. Ohlađeno meso treba odvojiti od kostiju, a zatim narezati na sitne komade;
Nasjeckajte češnjak pa ga pomiješajte s mesom. Mrkvu narežite na ploške. Nakon toga počnite skupljati želeirano meso. Na dno tepsije stavite sve meso i češnjak, a potom u ravnomjernom sloju rasporedite mrkvu. Sve treba popuniti koncentrirana juha i ostaviti da se stvrdne na hladnom mjestu 5 sati.

Pokušajte kuhati, zanimljivo je i neobičan zalogaj, koji nam je došao iz Maglovitog Albiona.

Na svečani stol Kuhanu svinjetinu pečenu u pećnici poslužite sami. A mi ćemo vam reći kako meso učiniti neobično sočnim.

Začinjena piletina u teriyaki umaku je ono što vam treba! Zabilježite.

Želeirano meso s povrćem i začinskim biljem u laganom kuhalu

Multicooker – najbolji pomagač kada pripremate žele od mesa, jer nakon što u njega ubacite hranu, možete ići svojim poslom, au međuvremenu će oprema sve sama obaviti. Pogledajmo pobliže kako kuhati žele od purećeg mesa u sporom štednjaku.

- pureći vrat – 200 g;
- pureće krilo – 200 g;
- češnjak – 2 režnja;
- želatina - 40 g;
- peršin - 5 grančica;
- luk - 70 g;
- mrkva - 100 g;
- lovorov list - 2 kom .;
- sol i mljeveni crni papar.

Vremensko ograničenje: 9,5 sati.

Sadržaj kalorija: 74 kcal.

Pureće meso treba vrlo temeljito oprati, a zatim očistiti od svega viška. Stavite ga u lonac i ulijte u njega prokuhanu vodu. Pričekajte da voda zakipi i kuhajte oko 10 minuta. Nakon tog vremena maknite posudu sa štednjaka i ocijedite vodu. Sve meso treba staviti u spori štednjak;
Puretina se u ovoj fazi mora začiniti, a zatim dodati povrće. Ne morate ih rezati, samo ih očistite. Napunite sve svježom hladnom vodom i zatvorite poklopac. Želeirano meso treba pripremiti u načinu rada "Juha". Postavite vrijeme na tri i pol sata. Kada ostane oko 15 minuta dodajte lovorov list;
Ulijte želatinu u posebnu šalicu i napunite je vodom. Kad nabubri dodajte u juhu. Polako zagrijavajte posudu s juhom dok želatina potpuno ne nabubri;
Zdrobite češnjak i također dodajte u juhu. Nakon toga izvadite puretinu iz vode i izvadite sve kosti. Meso samo narežite na male komadiće i stavite u kalup. Nakon toga dodajte nasjeckanu mrkvu i nasjeckano zelje. Cijeli žele prelijte juhom i stavite u hladnjak da se ohladi.

Želeirano meso s purećim batacima i svinjskim batacima

Ako si ipak ne možete uskratiti... svinjski žele, zatim jednostavno pomiješajte meso od svinjskih bataka s purećim batacima. Vjerujte, ovu kombinaciju nećete tako brzo zaboraviti.

pureći batak – 1500 g;
svinjske noge - 1500 g;
kopar - 10 grančica;
luk - 150 g;
mrkva - 300 g;
celer - 100 g;
crni papar u zrnu - 8 kom .;
lovorov list - 3 kom .;
češnjak – 8 češnja.

Vremensko ograničenje: 13 sati.

Sadržaj kalorija: 124 kcal.

Svinjske nogice potrebno je vrlo temeljito oprati. Da biste to učinili, uzmite čvrstu četku i izribajte ih pod mlazom vode. Nakon toga samo ih stavite u veliki lonac. Puretinu također operite i skuhajte zajedno s batacima;
Sve zalijte hladnom vodom. Posudu stavite na srednju vatru i pričekajte dok ne zavrije. U tom procesu skinite svu pjenu kako bi juha bila vrlo bistra;
Kad voda zavrije, treba odmah smanjiti vatru. Ogulite i narežite mrkvu veliki komadi, a zatim luk narežite na četvrtine. Stabljike celera također iseckajte na veće komade, a zatim u juhu dodajte svo povrće. Treba dodati i češnjak, papar u zrnu, kopar i lovorov list. Općenito, juhu s mesom treba kuhati oko 6 sati;
Izvadite povrće i puretinu iz temeljca. Treba ga ohladiti i odvojiti meso od kostiju. Narežite ga na komade i stavite u kalup. Trebao bi zauzimati otprilike 2/3 samog obrasca;
Nakon toga izvadite svinjske nogice iz juhe. Juhu posolite i procijedite. Nakon toga meso prelijte juhom i ostavite u hladnjaku da se stegne do željenog stanja. Nakon što je žele meso kuhano, s njega treba ukloniti masni sloj. Slobodno poslužite ovo predjelo za stol.

Da biste pripremili neobično ukusno želeirano meso, trebali biste odabrati one dijelove ptice koji imaju puno kostiju i hrskavice. Upravo će vrat, krila i noge biti idealni komadi za njega;
Ne smijete kuhati žele od purećeg mesa samo s jednim mesom; također mora sadržavati povrće, poput mrkve, luka i začinskog bilja. Poigrajte se začinima po želji.

Dobar tek!

Turska - dijetetski proizvod, bogat hranjivim tvarima. U pripremi svih vrsta jela od ove ptice koriste se gotovo svi dijelovi, što je čini bez otpada. Jedan od ovih izvanrednih i vrlo ukusna hrana je pureći žele od mesa koji će dobro doći na svakom stolu.

Klasični žele meso kuhajte u loncu sa želatinom

Tradicionalno rusko jelo, bez koje nitko ne može Novogodišnji stol, može se pripremiti od 500 gr dijetalno meso puretina i 15 g želatine, koja jamči skrućivanje jela.

Osim toga, trebat će vam:

velika mrkva;
mali luk;
nekoliko zrna papra;
lovor;
pola glave češnjaka;
do 50 g peršina;
mali bijela sol.

Skuhajte žele od mesa u loncu sa želatinom:

Meso se reže u porcijama i baci ga u posudu s vodom.
Mrkva, luk, sol i papar se odmah šalju ptici.
Po potrebi dodati vode toliko da prekrije komade mesa.
Tijekom procesa kuhanja, pjena se uklanja iz juhe.
Nakon 30 minuta povrće se izvadi, luk se baci, a mrkva se nakon hlađenja nasjecka.
Nakon 4 sata, tijekom kojih se ne dodaje više od 100 ml vode, juha se nekoliko puta filtrira, a meso se rastavlja na vlakna.
Ako postoje kosti, uklanjaju se.
Želatina se otopi u juhi.
Na dno kalupa posložiti ploške mrkve i češnjaka, zatim rasporediti meso i začinsko bilje.
Sve se prelije juhom i pošalje u hladnjak da se stvrdne.

Pureći vrat

Želeirani vrati od peradi - jednostavno za pripremu, vrlo delikatno jelo s bogatim okusom.

Za dovršetak recepta potrebno vam je:

2 velika vrata;
žarulja;
mali plod mrkve;
pastrnjak;
grašak piment, bijela sol, začinsko bilje i lovorov list.

Dijagram kuhanja:

Oprane vratove podijeliti na nekoliko dijelova, koji se preliju sa 1,5 l vode.
Nakon vrenja, s juhe se uklanja pjena.
Nakon 2 sata u tavu se doda sol, začini, pastrnjak i povrće.
Tijekom pripreme juhe dodaje se tekućina tako da na kraju ne ostane više od 600 ml.
Kada ostane navedena količina tekućine, u tavu dodati peršin.
Nakon 5 minuta vratovi se uklanjaju.
Meso se odvoji od kosti i stavi u zdjelu, gdje se zalije procijeđenom juhom.
Aspik se stvrdne u hladnjaku.

Stoga, napraviti jellied meso bez želatine neće biti problem.

Dovoljno je pripremiti:

1 batak;
1 vrat;
luk;
2 srednje mrkve;
soli i začina.

Za pripremu purećeg želea bez želatine slijedite jednostavan algoritam:

Sastojci mesa se sipaju u 4 litre vode, u koju se dodaju i sol, začini, luk i 1 mrkva.
Buduće želeirano meso kuha se 4 sata, nakon čega se juha filtrira, a meso, rastavljeno na male komadiće, stavlja se u posude.
Pureće meso, na koje su za ukrašavanje poslagane ploške preostale mrkve, zalije se juhom.
Nakon noći u hladnjaku, aspik se poslužuje.

Želeirano meso od purećih butova

Pureći aspik izvrsno je dijetalno jelo koje bez oklijevanja možete uvrstiti u svoj jelovnik zdrave prehrane.

Da biste oživjeli recept, trebat će vam:

nekoliko bataka;
male mrkve;
par luka;
lovor;
piment;
pupoljci klinčića (prema želji);
sol srednje veličine i vaše omiljeno stolno zelje

Redoslijed radnji:

Bataki se stave u tepsiju i zaliju vodom tako da njezina razina bude 10 centimetara viša od mesa.
Zatim se stavljaju povrće, začini i sol.
Jelo se kuha 4 sata.
Nakon pola vremena povrće se izvadi.
Lukovice se odbacuju, a mrkve se izrezuju na ploške.
Kad je meso kuhano, odvoji se od kostiju koje se vrate u juhu još 1 sat.
Komadi mesa polažu se u zdjelu, gdje se ukrašavaju začinskim biljem, mrkvom i pune gotovom juhom.

Potreban:

2 batka;
2 luka;
2 mrkve;
pakiranje želatine;
korijen peršina;
soli i začina.

U pripremi slijedimo jednostavan algoritam:

Meso se stavi u tavu s povrćem, soli, korijenom peršina i paprom u zrnu.
Sve je ispunjeno vodom, koja bi trebala potpuno pokriti glavne sastojke.
Juha se kuha 3 sata, 30 minuta prije isteka kojih se u tavu šalju nasjeckane biljke, papar i lovorov list.
Gotovo meso se odvoji od kostiju i stavi u posudu.
Juha se filtrira i pomiješa sa želatinom otopljenom u vodi.
Juha se ulije u zdjelu, a buduće žele meso šalje u hladnjak.

Svinjske noge i puretina

Ovom kombinacijom mesnih proizvodaŽeleirano meso će biti gusto i lagano u isto vrijeme.

Ne morate kuhati da biste svojoj prehrani dodali raznolikost. složena jela, provodeći veći dio dana u blizini štednjaka. Možete eksperimentirati i stvarati kulinarsko remek djelo dostojan jelovnik restorana, od minimalnog seta namirnica.