Kako posoliti kavijar u smrznutom ružičastom lososu. Kako posoliti kavijar od ružičastog lososa za dugotrajno skladištenje. Ukusan recept za kiseljenje svježeg kavijara

Rezanje ružičastog lososa nije teško, tako da većina domaćica radije kupuje cijelu ribu, a kao bonus mogu unutra dobiti kavijar. Da biste od njega pripremili popularnu deliciju, samo trebate znati kako kiseliti kavijar od ružičastog lososa kod kuće. Međutim, da biste to učinili, potrebno je uzeti u obzir neke suptilnosti, inače će proizvod biti nepovratno oštećen.

• U pravilu, priprema kavijara za soljenje je ista za sve recepte, ali nakon toga morate se posebno usmjeriti.
• Trikovi za rezanje ružičastog lososa i pripremu kavijara uključuju:
• Prije čišćenja ružičastog lososa, njegov trbuh se otvara nožem s velikim oprezom, jer unutra može biti kavijar. Također je važno ne oštetiti cjelovitost filma koji štiti jaja.
• Ikra kavijara se soli najkasnije 24 sata nakon vađenja iz ribe.
• Prije početka soljenja, kavijar se pažljivo uklanja iz jaja (filmova), ako je to propisano receptom.
• Nakon skidanja folije, jaja se vrlo temeljito operu najmanje tri puta.
• Prije početka soljenja malo se prosuše, čak i kada se koristi recept za mokro soljenje.
• Rok trajanja gotovog proizvoda i vrijeme nakon kojeg se može konzumirati ovisi o načinu pripreme i čuvanja. Na primjer, ako solimo kavijar ružičastog lososa bez ulja i čuvamo ga u običnom hladnjaku, rok će biti 2-3 dana.

Kavijar od ružičastog lososa - klasični recept za soljenje

Standardna tehnologija za pripremu kavijara nije komplicirana. Salamuru u u ovom slučaju uključuje samo 3 sastojka: vodu, sol i šećer.

Što će vam trebati:

• 1 litra vode;
• 2 žlice. kamena sol;
• 1 žličica Sahara;
• 400 g kavijara.

Uzmite duboku šerpu, napunite je vodom, pa u nju sipajte sol i šećer i stavite na štednjak. Slana otopina se dovede do vrenja i lagano se miješa. Nakon što voda zavrije, posuda se makne s plamenika. Mora se ohladiti na temperaturu od približno 40-50 stupnjeva, inače će se kavijar kuhati u vrućoj vodi.

Prethodno očišćeni kavijar prebaci se u lonac i soli 15 minuta da se dobije lagano slani kavijar. Za one koji vole više slan okus, možete držati još pola sata, zatim se izlije salamura.

Soljenje kavijara na najbrži i najlakši način

Postoji još jedan primitivni recept za pripremu crvenog kavijara kod kuće, čak i bez upotrebe salamure. Vrijeme kuhanja je oko 5 sati.

Što će vam trebati:

• 500 g kavijara;
• 2 žličice sol;
• 0,5 žličice Sahara.

Kavijar se oguli od filma i stavi u duboki tanjur, doda se sol i šećer. Sve treba polako i pažljivo miješati da jaja ne prsnu. Zatim se kavijar pokrije drugom pločom i na vrhu pritisne pomoćnim utegom. To može biti zdjela s vodom, šalica itd. Soljenje traje 5 sati, nakon čega se proizvod može jesti. Takav se kavijar može čuvati ne više od dva dana, ali ako ga je ostalo puno i rok trajanja se bliži kraju, deliciju možete staviti u zamrzivač.

Važno: možete odmrznuti samo jednom, inače postoji opasnost da će jaja puknuti zbog promjena temperature.

Soljenje biljnim uljem kod kuće

Što će vam trebati:

• 100 g kavijara;
• 0,5 žličice sol;
• 0,5 žličice Sahara;
• 0,5 žličice biljno ulje.

Kavijar se stavi u sito i ispere pod blagim mlazom hladna voda, nakon čega se prebacuje u staklenku. Dodaju se sol, šećer i biljno ulje. Staklenka je čvrsto zatvorena poklopcem i stavljena u hladnjak na 9 sati, nakon čega se delicija može jesti.

Recept za soljenje kavijara za dugotrajno skladištenje

Što će vam trebati:

• 500 g kavijara;
• 1 litra vode
• 1 opran pečeni krumpir;
• soli po ukusu.

Prvo se napravi salamura (salamura). Voda se ulije u tavu i dovede do vrenja, nakon čega se ukloni sa štednjaka. Morate pustiti da se malo ohladi, a zatim tamo stavite krumpir, počnite dodavati sol i miješati. Potrebno je posoliti dok krumpir ne bude na vrhu. To možete učiniti bez straha od presoljenja, glavna stvar u ovom slučaju je ne prekuhati kavijar.

Nakon što se salamura potpuno ohladi, u nju se stavlja kavijar. Na temelju osobnih preferencija za intenzitet soljenja, vrijeme držanja u salamuri je od 5 do 10 minuta, ne više.

Posoljeni kavijar stavlja se na gazu ili cjedilo kako bi salamura potpuno ocijedila. Zatim se premjesti na papirnati ubrus ili suhu gazu presavijenu u 3 sloja i zagladi u tankom sloju. To je neophodno kako bi se apsorbiralo što više vlage. Ne bi škodilo da se smoči odozgo. Ako u kavijaru ima viška vlage, postaje loš miris a rok trajanja se smanjuje.

Gotovi kavijar se prebaci u staklenku i stavi u hladnjak. Važna točka: Uvijek ga treba čuvati zatvoreno i samo u ovoj posudi. Ako želite uživati ​​u istom trenutku, kavijar se jednostavno prebaci u bilo koju posudu.

Kuhanje sa suhim soljenjem

Kavijar možete pripremiti gotovo bez upotrebe salamure, tada će se njegov rok trajanja značajno povećati zbog činjenice da će se skladištiti izravno u prirodnom konzervansu - soli.

Što će vam trebati:

• 250 g kavijara;
• 2 žlice. sol;
• 1 litra vode;
• 0,5 žlice. suncokretovo ili maslinovo ulje.

Jaja s kavijarom vade se iz ribe i stavljaju u cjedilo. Zakuhajte vodu u loncu, dodajte 1,5 žlice. sol. Kad salamura počne kuhati, stavite cjedilo s kavijarom oko 20 sekundi, ne više, kako se jaja ne bi kuhala i rasprsnula.

Zatim se jaja izvuku, jaja se izvade iz jaja i pažljivo prebace u plastičnu ili staklenu posudu. Tu se drvenom kuhačom izravnaju po cijelom dnu i odozgo posipaju solju. Nakon toga se kavijar pažljivo promiješa kako bi se ravnomjerno rasporedio po svim jajima.

Gotov proizvod pakirano u staklenu posudu, preliveno rafiniranim biljnim uljem na vrhu, čvrsto zatvoreno poklopcem i stavljeno u hladnjak.

Brz način za kiseljenje s limunom i začinskim biljem

Ovaj neobična metoda priprema crvenog kavijara posebno za gurmane koji preferiraju razne trave i začine. Malo je kompliciraniji od tradicionalnih metoda kiseljenja i uključuje više sastojaka, ali rezultat je svakako vrijedan toga.

Što će vam trebati:

• 500 g kavijara;
• 1 žlica. sol;
• 100 g biljnog ulja;
• 0,5 žličice mljeveni bijeli ili crni papar;
• 1 limun;
• zelje po ukusu.

Kavijar, prethodno očišćen od zglobova, stavlja se u duboki tanjur. Posolite i popaprite, izlijte svježe iscijeđeno sok od limuna i ulje. Sve pažljivo promiješajte, zatim pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na oko 2 sata. U gotov oblik kavijar se poslužuje posut začinskim biljem po vrhu.

Zašto je bolje koristiti bijeli papar umjesto crne: ima više delikatna aroma i daje gotovom kavijaru malo žara okusa. Obično se prodaje u obliku graška ili mljevenog. Ako ne želite eksperimentirati s jelom, bolje je koristiti crni papar.

Koji je najbolji način skladištenja gotovog kavijara?

Kavijar od ružičastog lososa, pripremljen kod kuće, nije samo ukusan, već i delikatesa obogaćena vitaminima.

Da biste sačuvali blagotvorna svojstva i okus proizvoda, morate slijediti neka pravila:

• Najviše najbolja posuda za čuvanje kavijara - staklo. Plastika i metal mogu pokvariti okus ili dodati neugodan miris.
• Najbolja temperatura za skladištenje kavijara je od 2 do 6 stupnjeva.
• Nakon zamrzavanja, delicija će izgubiti sve korisni mikroelementi i djelomično će izgubiti okus, pa to treba učiniti samo u krajnjem slučaju.
• Na tradicionalan način soljenje, preporučeni rok trajanja nije duži od 2 dana.

Crveni ružičasti kavijar od lososa je ukusna i zdrava poslastica koju vole mnogi Rusi. Ponekad nakon kupnje ružičastog lososa dok ga vadite, sretni ste primijetili da riba sadrži kavijar. Jesti kavijar sirov nije ukusan, a šteta ga je baciti. Da biste riješili ovaj problem, samo trebate znati kako sami ukiseliti kavijar od ružičastog lososa, kod kuće. To se može učiniti ne samo s "nasumičnim" kavijarom. Mnoge domaćice radije kupuju sirovi kavijar i same ga soli. Nije samo ukusniji, već je i zdraviji - kako kažu, bez stranih konzervansa. Dakle, evo nekoliko provjerenih recepata za soljenje najukusnijeg i najukusnijeg kavijara od ružičastog lososa.

Prije soljenja, kavijar se mora očistiti od filma. U industrijsko mjerilo U tu svrhu koriste se posebna sita s malim ćelijama, ali kod kuće možemo koristiti običnu gazu. Od gaze (gaza u nekoliko slojeva) napravljen je mali rukav, u njega se stavlja kavijar, koji se mora oprati pod tekućom vodom. Pažljivo sortirajte i izmiješajte kavijar tako da se očisti od filma. Nakon takvih manipulacija, film će ostati u gazi, a kavijar će biti cijeli i zrnat.

Kavijar možete očistiti i cjedilom. Rupice u njemu trebaju biti dovoljno male da jaja jedva stanu u njih. Na taj način će se kavijar očistiti, a film će ostati u cjedilu.

Klasični ambasador

Prvo morate pripremiti rasol. Ovo je sastav bogat solju i začinima kojim ćemo začiniti kavijar. Dvije žličice soli i jednu žličicu šećera otopite u dvije čaše kipuće vode. Pripremljena salamura mora se ohladiti, nakon čega se u nju ulije očišćeni i pripremljeni kavijar. Kavijar se ne soli dugo, najviše sat-dva. Nakon toga, kavijar je potrebno procijediti i staviti u staklenke. Kavijar ružičastog lososa soljen kod kuće ne traje dugo - nekoliko dana. Ali, nakon što ste kušali okus dobivene delicije, malo je vjerojatno da ćete moći sačuvati kavijar duže od jednog dana - tako je ukusan!

Suho usoljena divljač ružičastog lososa

Ovo soljenje će vam pomoći da produžite rok trajanja kavijara ako ćete soliti velika porcija ovu deliciju. Prvo morate očistiti kavijar od filma, nakon čega se kavijar važe. Za pola kilograma kavijara od ružičastog lososa potrebno je uzeti punu žlicu soli. Jednostavno pospite sol na kavijar i lagano promiješajte rukama ili drvenom kuhačom da ne oštetite kavijar. Nakon toga, kavijar se stavlja u staklenke. Kavijar možete preliti biljnim uljem - to će poboljšati okus delicije i produžiti rok trajanja. Ružičasti losos nasoljen na ovaj način može se čuvati 10-15 dana u hladnjaku.

Ako želite uživati ​​u vlastitom slanom kavijaru u roku od nekoliko sati, možete koristiti sljedeći recept. Pripremljeni kavijar se posipa mješavinom šećera i soli. Za 400 grama kavijara trebate uzeti dvije žličice soli i jednu žličicu šećera. Sve dobro i pažljivo izmiješajte rukama. Nakon toga, kavijar treba staviti pod pritisak. Samo ga pokrijte tanjurom i na vrh stavite bocu vode. Već nakon 4-5 sati možete uživati ​​u kavijaru!

Domaći soljeni kavijar od ružičastog lososa

Evo još jednog ukusnog recepta koji će nam omogućiti da ukiselimo deliciju koristeći neke domaće začine. Za pripremu salamure morat ćemo napraviti jaku otopinu soli. U vodi treba biti toliko soli da oguljeni krumpir srednje veličine pliva, a ne potone. Potrebno je staviti nekoliko listova u slanu otopinu lovorov list i desetak zrna crnog papra. Pripremljenu smjesu prokuhajte i ohladite. Na rasol sobna temperatura spustite opran i pripremljen kavijar. Ostavite soljenje jedan dan. Nakon toga, kavijar se filtrira i začini biljnim uljem. Poslastica se može poslužiti

Međutim, ako želite ukiseliti kavijar za dugotrajno skladištenje (na primjer, ne tijekom zime), kavijar treba staviti u prethodno sterilizirane staklenke i uliti rastopljeni maslac. Dobro pokrijte i čuvajte na hladnom mjestu. Usoljeni kavijar možete čuvati i u zamrzivaču – tako će zadržati više vitamina. Međutim, ne zaboravite da kavijar treba odmrzavati u hladnjaku, a ne na sobnoj temperaturi. Inače će jaja jednostavno puknuti zbog oštre promjene temperature.

Većina domaćica poslužuje kavijar na stolu u obliku sendviča. Ali slani kavijar od ružičastog lososa može se koristiti kao sastojak salate, kao predjelo za tartlete, pa čak i kao ukras za bilo koje jelo. Eksperimentirajte u kulinarstvu i obradujte svoje najdraže ukusnim domaćim kiselim krastavcima.

Video: kako ukiseliti kavijar od ružičastog lososa

Ako se prilikom rezanja ružičastog lososa pronađe kavijar, ne biste ga trebali bacati. Pravilnim soljenjem nalaza možete dobiti prava poslastica. Već slani kavijar može se koristiti za sendviče ili pripremu originalnih salata.

Ali pri soljenju treba uzeti u obzir određene suptilnosti, inače se proizvod lako može pokvariti. Sadržaj kalorija gotovo jelo Ovisno o receptu, prosjek je 220 kcal.

Kako brzo i jednostavno oguliti kavijar ružičastog lososa iz filma

Prije nego počnete soliti proizvod, morat ćete pažljivo ukloniti film (kapice). Možemo reći da je ovo draguljarski rad. Potrebno je odvojiti jaja, ukloniti brojne filmove i pregrade, pokušavajući pritom ne oštetiti krhke narančaste kuglice. Stoga svakako treba biti strpljiv.

postoje razne načinečišćenje.

Isprati vodom

Smotajte gazu u nekoliko slojeva. Stavite yastyki u središte. Zatvorite rubove i držite pod mlazom tople vode nekoliko minuta. Tijekom procesa, kavijar se mora stalno miješati.

Izvadite mikserom

Stavite sirovinu u duboka posuda. Na mikser stavite nastavak za tijesto. Uključite na minimalnoj brzini i dovedite ga do filma. Za nekoliko sekundi omotat će se oko pjenjače.

Kako biste uklonili jajnike na ovaj način i ne oštetili jaja, trebat će vam određene vještine.

Opariti kipućom vodom

Da biste to učinili, prokuhajte vodu. Stavite proizvod u kipuću vodu na nekoliko sekundi i odmah ga prebacite u sito s velikim rupama. Protrljajte jaja kroz njih. Folija će se savršeno skinuti i ostati u vašim rukama.

Ako nemate sito, možete koristiti ribež s velikim rupama.

Vaditi žlicom

Lagano zarežite foliju i malom žličicom izvadite jaja. Postupak se mora pažljivo provesti.

Kako ukiseliti smrznuti kavijar od ružičastog lososa kod kuće - foto recept korak po korak

Ovako soljeni kavijar ispada umjereno slan i ne razlikuje se od kupljenog u trgovini. A to je da ne spominjemo cijenu koju ćete morati platiti za malu staklenku. Stoga, ako ste u prilici, svakako probajte sami soliti kavijar, nećete požaliti.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

• Smrznuti kavijar od ružičastog lososa: 100 g
• Sol: 1,5 žličica.
• Šećer: 0,5 žličice.
• Suncokretovo ulje: 1 žličica
• Voda: 500 ml

Upute za kuhanje

Pažljivo izvadite kavijar iz ribe. Obično je predstavljen s dvije vrećice koje se nazivaju ostia. Ako je kavijar ružičastog lososa zamrznut, ostavite ga da se otopi na sobnoj temperaturi.



Zagrijte dvije čaše vode na temperaturu od oko 50 stupnjeva. Dodajte žličicu soli.

Uopće nije potrebno točno mjeriti temperaturu; voda bi trebala biti toliko vruća da se toplina dobro osjeća, ali se može tolerirati.



Miješajte dok se kristali ne otope i spustite staklenke.



Nježno ih pomičite prstima izravno u vodi. Postupno će se jajašca početi odvajati, a na rukama će vam se lijepiti tanki slojevi koje morate svaki put ukloniti. Zatim ocijedite kavijar u cjedilu.



Uklonite preostale male filmove.



Ulijte 0,5 žličice u malu staklenku odgovarajuće veličine. soli i šećera.



Prelijte sa 100-150 ml hladne vode. Promiješati.



Stavite oguljena jaja.



Pokrijte posudu poklopcem i ostavite u hladnjaku 12 sati.



Nakon isteka vremena, proizvod stavite na sito i ostavite da se tekućina dobro ocijedi.



1. Vratite ga natrag u staklenku, ulijte žličicu suncokretovo ulje, pomiješajte.

   

   Slani kavijar od ružičastog lososa, pripremljen kod kuće, spreman je za jelo. Važno je pojesti ga u roku od dva dana, jer je proizvod potpuno prirodan i brzo će se pokvariti bez upotrebe konzervansa.

   

   Ukusan recept za kiseljenje svježeg kavijara

   Ovo je najčešća opcija kuhanja. Kavijar se soli "mokrom" metodom. Nakon 3 sata možete uživati ​​u ukusnom zalogaju.

   Trebat će vam:

   • krupna sol - 25 g;
   • granulirani šećer - 6 g;
   • kavijar - 270 g;
   • pročišćena voda - 310 ml.

   Kako kuhati:

   1. Odvojite foliju od jaja. Isprati pod vodom. Prebacite u serpu i malo prosusite.
   2. Prokuhajte navedenu količinu vode. Dodajte sol i šećer. Stalno miješajući dok se svi kristali potpuno ne otope. Maknite s vatre.
   3. Ohladite na temperaturu od 35° i ne više, inače će se jaja skuhati.
   4. Sirovine prelijte pripremljenom slanom otopinom. Pažljivo promiješajte i ostavite par sati.
   5. Procijedite kroz gazu. Pričekajte dok tekućina potpuno ne iscuri.
   6. Prebacite u staklenu posudu i čuvajte u hladnjaku.

   Najbrži recept je kad su gosti na pragu

   

   Ova metoda će uvijek pomoći kada želite pripremiti izvrstan zalogaj u najkraćem mogućem roku.

   Sastojci:

   • kavijar od ružičastog lososa - 550 g;
   • granulirani šećer - 6 g;
   • krupna sol - 75 g.

   Što učiniti:

   1. Uklonite kavijar iz jaja bilo kojom metodom. Film mora biti potpuno uklonjen.
   2. Isperite u hladnoj vodi. Ocijedite tekućinu.
   3. Jaja stavite na papirnati ubrus i osušite.
   4. Prebacite u čistu i suhu posudu.
   5. Ulijte potrebnih začina. Pažljivo promiješajte.
   6. Pokrijte poklopcem ili tanjurom. Ostavite 5,5 sati.

   Suha metoda

   

   Proizvod se može soliti na suho bez upotrebe salamure. To će produžiti vijek trajanja.

   Trebat će vam:

   • kavijar - 280 g;
   • voda - 950 ml;
   • krupna sol - 35 g.

   Postupak korak po korak:

   1. Prokuhajte navedenu količinu vode. Stavite kavijar s filmom u sito.
   2. Ulijte sol (20 g) u kipuću vodu i pričekajte dok se potpuno ne otopi. Sito s jajima uronite u rasol na 20 sekundi.
   3. Uklonite film s kavijara. To je jamstvo da proizvod neće imati gorak okus.
   4. Prebacite jaja u suhu posudu. Pospite preostalom soli. Miješati.
   5. Stavite u hladnjak. Može se konzumirati nakon 3 sata.

   Recept s uljem

   

   Biljno ulje učinit će jaja mekšima. Gotov proizvod će moći duže stajati na tanjuru i neće se osušiti.

   Sastojci:

   • granulirani šećer - 7 g;
   • kavijar - 110 g;
   • rafinirano ulje - 5 ml;
   • sol - 7 g.

   priprema:

   1. Prokuhajte vodu. Položite kavijar. Držite 20 sekundi.
   2. Izvadite i stavite u veliko mrežasto sito. Nježno provucite jaja. Film treba ostati u vašim rukama.
   3. Premjestite proizvod u sitniju cjediljku. Operite pod vodom. Stavite u odgovarajuću posudu.
   4. Pospite solju. Preliti uljem i zasladiti. Miješati. Ovaj postupak treba provoditi vrlo pažljivo kako jaja ne bi pukla.
   5. Čvrsto pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 9 sati.

   Kako ukiseliti kavijar crvenog ružičastog lososa za dugotrajno skladištenje

   

   Sami soljenje kavijara vrlo je jednostavno, glavno je slijediti opis korak po korak. Predloženi recept omogućit će vam da dobijete deliciju koja dugo vremena može se čuvati u hladnjaku.

   Osobno soljeni proizvod jamči visoku kvalitetu. Uostalom, kavijar iz trgovine često izaziva razočaranje, osobito u limenkama.

   Trebat će vam:

   • krumpir – 1 kom .;
   • kavijar - 550 g;
   • sol;
   • voda - 950 ml.
   1. Presavijte gazu u nekoliko slojeva. Položite kavijar. Zatvorite rubove. Otvorite vodu u slavini. Odaberite najtopliji način rada. Gazu sa sadržajem stavite pod mlaz i neprestano miješajući jaja par minuta.
   2. Otvorite gazu i pažljivo uklonite film.
   3. Jaja izlijte na salvetu i malo osušite.
   4. Pripremite posebnu salamuru koja se zove salamura. Zakuhajte vodu i maknite sa štednjaka. Malo prohladite.
   5. Krompir operite i poparite kipućom vodom. Stavite u prokuhanu vodu.
   6. Postupno soliti dok krumpir ne naraste do vrha.
   7. Pričekajte da se salamura potpuno ohladi.
   8. U njega stavite kavijar. Ostavite najmanje 5 minuta, maksimalno 10 minuta. Intenzitet soljenja ovisi o vremenu.
   9. Ocijedite tekućinu. Prebacite jaja u staklenu posudu i dobro pokrijte poklopcem.

   Možete pohraniti proizvod bez promjene kvalitete tjedan dana. Za više dugotrajno skladištenje Nakon soljenja kavijar treba odmah staviti u zamrzivač.

Apsolutno nije potrebno kupiti ovo najkorisnije i vrlo ukusna poslastica u trgovinama. Ako znate kako ukiseliti kavijar od ružičastog lososa kod kuće, možete uživati ​​u njemu odličan okus u samo nekoliko dana. To će zahtijevati malo truda, jer je proces kuhanja jednostavan i to može učiniti čak i kuhar početnik. Glavna stvar je slijediti tehnologiju, proporcije i odabrati svježu ribu.

Priprema kavijara za soljenje

Prije nego počnete sa soljenjem, potrebno je pripremiti kavijar. Postoje dvije mogućnosti: kupiti već pročišćeni proizvod ili ga sami izvući iz ribe. Prilikom rezanja ružičastog lososa morate pažljivo otvoriti trbuh, pazeći da ne oštetite jaja, inače će se pretvoriti u kašu. Postoji nekoliko načina za oslobađanje poluproizvoda od yastyka prije soljenja:

• Pomoću gaze. Zamotajte kavijar zajedno s jajnicima u gazu, stavite u kipuću vodu na 1 minutu, zatim izvadite i odmah uronite u posudu s hladna voda; film će se lako skinuti i proizvod se može posoliti.
• Mikser. Stavite poluproizvode u emajliranu posudu i uključite mikser na najmanju brzinu. Udica će se početi omotati oko mlaznica, a kavijar će biti potpuno oslobođen.
• Pomoću sita. Za ovaj postupak trebat će vam sito s velikim ćelijama, većim od jaja. Nježno obrišite proizvod tako da sav kavijar bude u posudi, a jaja ostanu u situ.

Neki kuhari koji pripremaju slanu deliciju od ružičastog lososa kod kuće ne čiste ga od jaja. Ova opcija također ima pravo na život, ali gotov slani proizvod može imati gorak okus zbog ovog filma.

Recepti za kiseljenje

Ima ih mnogo raznovrsnost recepata soljenje kavijara od ružičastog lososa kod kuće. Pogledajmo ih pobliže.

S dodatkom šećera

Optimalna kombinacija soli i šećera u ovom receptu omogućuje vam da dobijete deliciju bez karakteristične gorčine. Sastojci koji će vam trebati:

• 0,5 kg oguljenog kavijara;
• 1 čaša vode;
• 10 grama šećera;
• 70 grama soli.

Na ovaj način možete posoliti kavijar od ružičastog lososa za 2-3 dana. Žitarice pažljivo isperite gazom pod tekućom vodom. Stavite jaja u posudu. U međuvremenu prokuhajte vodu i u nju uspite sol i šećer, kuhajte dok se potpuno ne otope. Pripremljenu otopinu maknite s vatre, ohladite na sobnu temperaturu i prelijte preko mase kavijara. Sada se proizvod mora odmoriti i nahraniti, za što mu je potrebno dati 2-3 sata.

Nakon tog vremena pažljivo ocijedite tekućinu kroz sito. Promiješajte, dodajte nekoliko kapi biljnog ulja bez mirisa - to je neophodno kako se proizvod ne bi osušio. Sve što preostaje je staviti gotovu poslasticu u sterilne staklenke i staviti u hladnjak.

Nakon 2-3 dana možete ga poslužiti za stol i iznenaditi svoje voljene ukusnim i zdrava poslastica domaća izrada.

Bez salamure (suha metoda)

Soljenje kavijara ružičastog lososa može se provesti prema različite recepte- tko voli koji. Jedan od najpopularnijih načina soljenja kod kuće je bez salamure. To štedi vrijeme i ništa manje nevjerojatno ugodan okus.

Za 0,5 kg oljuštenih žitarica trebat će vam:

• 10 grama soli;
• 20 ml biljnog ulja.

Obavezno odvojite jaja od filma, odabirom bilo koje prikladne metode. Isperite žitarice i prebacite ih u staklenu posudu ili izravno u staklenku od 1 litre. Posolite i lagano promiješajte da se ravnomjerno rasporedi po smjesi. Zatim dodajte ulje i ponovno promiješajte. Zatvorite staklenku kavijara i pošaljite je na hladno mjesto. Svoje kulinarske sposobnosti možete procijeniti već nakon 2 dana, a po potrebi ostavite da još posolite.

Od smrznutog ružičastog lososa

Jeste li u trgovini mogli kupiti samo smrznutu ribu? Nema veze, iz njega možete izvući i kavijar i dobiti ništa manje ukusno jelo. Jedina posebnost bit će krhkost jaja, jer nakon odmrzavanja postaju manje čvrsta i gusta.

Na 0,5 kg svježe mase kavijara trebat će vam:

• 1 litra vode;
• 100 grama soli;
• 50 ml biljnog ulja;
• 25 grama šećera.

Ružičasti losos prvo je potrebno odmrznuti tako da ga ostavite u hladnjaku preko noći. Nakon rezanja, skinite film s jaja i isperite pod mlazom vode.

Šećer i sol ulijte u kipuću vodu, potpuno otopite i ohladite pripremljenu salamuru na 40 stupnjeva. Ulijte zrnje i ostavite u otopini 20-30 minuta. Zatim ocijedite svu tekućinu kroz gazu ili sito. Na suhu površinu raširite kavijar na gazu da se malo osuši. Nakon što ih složite u staklenke, u svaku ulijte malo ulja, zatvorite poklopcima i stavite u hladnjak ili podrum.

Ovisno o tome kako pripremate kavijar od ružičastog lososa - u marinadi ili sa suhim sastojcima - možete dobiti proizvod s različitim rokom trajanja.

Kavijar soljen u salamuri može se čuvati ne više od 3-4 dana, što je zgodno pri pripremi malih porcija. Ako morate kuhati veliki broj proizvoda, bolje je koristiti suhu metodu soljenja delicije za duže skladištenje - do 2 tjedna.

Kavijar riba losos- vrijedna poslastica. Ponekad se u neobrađenom ružičastom lososu može naći iznenađenje u obliku dragocjenih jaja, a tada se sretni vlasnik dragocjene delicije suočava s pitanjem kako posoliti kavijar od ružičastog lososa.

Delicija se smatra kraljevskom. Crvena zrna mogu ukrasiti svečani stol, uzdižući ga na rang aristokrata. Odabir svježe, već slane delicije je umjetnost, pa je bolje soliti kavijar ružičastog lososa kod kuće. Možete uzeti jaja od smrznute ili svježe ribe - ako je riba svježa, tada je vjerojatnost neuspješnog soljenja svedena na nulu.

Kavijar je dobar u tartletima, namazan na sendvič s maslacem i kao nadjev za palačinke. Soljenje ne zahtijeva nikakve posebne vještine, ali nekoliko trikova i suptilnosti omogućit će vam da postignete neusporediv okus i izbjegavajte gorčinu koja je neprikladna u ovom jelu.

1. Ako je riba smrznuta, morate izvaditi kavijar iz nje i ostaviti da se odmrzne na sobnoj temperaturi.
2. Gorčinu kavijaru daje jaje - prozirni film koji sadrži jaja. Njegov nedostatak u jelu je pokazatelj visoke kvalitete. Ali yastyk dodaje gorčinu. Stoga uklanjanje nije toliko estetska koliko gastronomska stvar. Može se ukloniti ručno ili na sljedeći način. Žlica soli otopi se u 1 litri vode. Otopina se kuha, zatim ohladi na 40 °. U to se ubaci kavijar i promiješa pjenjačom ili vilicom. Kao rezultat toga, spoj bi trebao ostati na priboru za jelo.
3. Za kiseljenje je bolje koristiti samo krupnu sol.
4. Posolite kavijar u staklenoj posudi.

Ukupno vrijeme kuhanja: od 2 do 8 sati, ovisno o načinu soljenja.

Najjednostavniji recept za kiseljenje crvenog kavijara

Ova metoda je pogodna za ljubitelje lagano slanog kavijara. Iako se, po želji, omjeri mogu prilagoditi povećanjem količine soli - kavijar će ispasti slaniji.

Recept se smatra brzim - kraljevsku deliciju možete kušati za samo 2 sata.

Sastojci:

• 2 velike žlice soli;
• 1 velika žlica šećera;
• kavijar od ružičastog lososa.

priprema:

1. S bilo kojom količinom kavijara važno je održavati omjer soli i šećera tako da rasute komponente pokrivaju sva zrna.
2. U posebnoj posudi pomiješajte sol i šećer.
3. Smjesu pospite po očišćenom i opranom kavijaru. Pažljivo promiješajte kako ne biste oštetili cjelovitost jaja.
4. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na donju policu.
5. Nakon 2 sata, kavijar se već može jesti.

Sastojci:

• 1 litra vode;
• 2 velike žlice soli;
• 1 mala žlica šećera;
• 0,5 kg kavijara.

priprema:

1. Pomiješajte sol i šećer u vodi.
2. Prokuhajte vodu.
3. Neka se otopina ohladi na 40°.
4. Pažljivo stavite kavijar u posudu s otopinom.
5. Nakon 15 minuta izvadite kavijar.

Slani kavijar s biljnim uljem

Malo biljnog ulja čini okus kavijara malo mekšim. Jaja stječu cjelovitost i počinju ukusno svjetlucati na svjetlu.

Sastojci:

• 0,5 kg kavijara od ružičastog lososa;
• 1 velika žlica soli;
• 1 velika žlica šećera;
• mala žlica biljnog ulja.

priprema:

1. Preko maslaca prelijte sol i šećer. Temeljito promiješajte.
2. Stavite kavijar u staklenu posudu. Napunite uljnom otopinom.
3. Stavite u hladnjak na 6-8 sati.

Ambasador limuna

Limunov sok ubrzava proces kiseljenja. Kavijar dobiva blago primjetnu kiselost, koja u kombinaciji s bijelim paprom omogućuje da okus zablista novim bojama.

Sastojci:

• 0,5 kg kavijara od ružičastog lososa;
• velika žlica soli;
• sok od pola limuna;
• velika žlica biljnog ulja;
• zelje - kopar, peršin, zeleni luk;
• prstohvat mljevenog bijelog papra.

priprema:

1. Pomiješajte sol, limunov sok i ulje.
2. Dobivenu tekućinu prelijte preko kavijara.
3. Odozgo pospite bijelim paprom.
4. Pokrijte poklopcem i ostavite u hladnjaku 2-3 sata.
5. Poslužite kavijar sa nasjeckanim začinskim biljem.

Postoji nekoliko recepata za soljenje kavijara od ružičastog lososa. Među njima možete dati prednost onima koji štede vrijeme ili vam omogućuju da dobijete deliciju delikatnog okusa. U svakom slučaju, glavna stvar je ne presoliti kavijar, a za to je važno održavati proporcije.