Svi smo čuli za dobrobiti domaći jogurti. Tako sam, slušajući puno TV emisija i čitajući pohvalne recenzije na internetu, odlučio nabaviti prijeko potreban uređaj poput aparata za jogurt. Ali kakvo je bilo moje iznenađenje i ujedno razočaranje od prve, a zatim i druge neuspjele serije proizvoda. I ne zna se koliko će ta muka trajati dok ne saznam razlog za to. Ispostavilo se da većina modernih proizvođača jogurta nije opremljena uređajem za održavanje potrebne temperature unutra. Mlijeko jednostavno pregrijavaju, često mu dovode temperaturu do 50 stupnjeva Celzija, pa i više, uz potrebnih 37 do najviše 40. Pa sam dobio ideju za ovo kiselo mliječni proizvod bez posebnog uređaja koji se zove aparat za jogurt.
Sama tehnologija se ne razlikuje mnogo od standardnog postupka pripreme proizvoda u uređaju.
Za ovo mi 1 litra pasterizirano mlijeko zagrijati do 37,5-39 stupnjeva Ako je mlijeko domaće, prokuhajte ga unaprijed i ohladite na navedenu temperaturu.
Temperaturu mlijeka određujem običnim medicinskim termometrom, nakon što ga dobro operem i osušim.
Zatim 50 ml. mlijeko ulijte u posebnu posudu i pažljivo pomiješajte sa suhim gotovim starterom(za predjelo možete koristiti kupovni jogurt, kiselo vrhnje ili prethodno pripremljeni domaći jogurt, oko dvije žlice).
Kada se starter dobro otopio u malo mlijeka sve sjediniti sa preostalim mlijekom.
U ovom trenutku treba pripremiti posuđe (preliti ga kipućom vodom, temeljito isprati iznutra i ohladiti).
Ja koristim staklenke iz svog budućeg aparata za jogurt, ali možete koristiti bilo koju prikladnu posudu s poklopcem na odvrtanje.
Ulijte mlijeko u staklenke i dobro zatvorite poklopce.
Zamotamo ga u topli veliki ručnik u nekoliko slojeva, preporučljivo je omotati ga tako da unutra nema pristupa zraku.
I postavljamo ga u blizini bilo kojeg grijaćeg uređaja (zimi ga postavljam uz radijator s centralnim grijanjem, ljeti na sunčano mjesto, a u međurazdobljima, kada je grijanje isključeno i sunce ne grije dovoljno, koristim grijanu šipku za ručnike u kupaonici), 8-12 sati.
Obično ga ostavim preko noći. Samo ne zaboravite upozoriti svoje ukućane da ne uzimaju ručnik, kako bi izbjegli prolijevanje i lomove!!! Nakon jogurt Kad se zgusne, stavim još nekoliko sati. Sada je proizvod spreman.
Možete jesti unutra čisti oblik, Možete dodati voće, bobice, svoj omiljeni džem. Ja samo dodam sirup od džema i dobro promiješam. Ovaj jogurt se može konzumirati kao, a može se koristiti i kao kiselo vrhnje u toplim jelima. Ovdje možete eksperimentirati dugo vremena, ali to neće utjecati na kvalitetu izvornog proizvoda.
Najviše koristan proizvod Za djecu i odrasle u obzir dolazi jogurt. Tijelo ga savršeno apsorbira, a njegova delikatan okus zaboravite na sve na svijetu, pogotovo ako u domaći jogurt dodate komadiće bobičastog ili voća.
Onima koji slijede načela zdrave prehrane preporučuje se da ovom mliječnom proizvodu dodaju zobene, ražene ili heljdine pahuljice, konzumirajući zdravo jelo za doručak. Za djecu u jogurt možete dodati zaslađivač: med ili granulirani šećer tako da ga s velikim užitkom jedu za doručak ili popodnevnu užinu.
Jogurt je izvrsna peciva divni umaci pa čak i hladne juhe - kao što vidite, raspon upotrebe ovog mliječnog proizvoda u kuhanju je prilično širok.
Informacije o receptu
Kuhinja: francuska.
Način kuhanja: u aparatu za jogurt u staklenkama.
Ukupno vrijeme kuhanja: 8 h
Broj porcija: 6 .
Sastojci:
- domaće mlijeko – 750 ml
- Activia klasični jogurt bez aditiva – 1 pakovanje.
Način kuhanja
- Da biste dobili gust i nježan mliječni proizvod, kupite domaće mlijeko. Prokuhajte i odmah ohladite stavljajući u posudu s hladnom ili ledenom vodom. Provjerite temperaturu proizvoda - čim se mlijeko malo zagrije (oko 40 stupnjeva), izvadite ga iz posude i ulijte u posudu: zdjelu, tavu ili lonac. Nikada ne pripremajte jogurt od vrućeg ili hladnog mlijeka!
U principu sam napravio i dobar jogurt od pasteriziranog i ultrapasteriziranog mlijeka. U ovom slučaju uzmite mlijeko s udjelom masti od 3,2%. Što je mlijeko veće masnoće. to će jogurt biti gušći. Ovo mlijeko nije potrebno kuhati, već samo dovesti do temperature od 40 stupnjeva.
Provjeravam temperaturu mlijeka.
Staklenke i poklopce poparite kipućom vodom, stavljajući ih u jednu zdjelu. Na primjer, ja perem staklenke od jogurta perilica posuđa a odmah nakon sušenja ih zatvorim čistim poklopcima. u tom slučaju staklenke su odmah spremne za upotrebu.
Premjestite jogurt iz staklenke u šalicu ili malu zdjelicu. Poželjno je da bude na sobnoj temperaturi. U šalicu ulijte 50 ml toplog mlijeka i dobro promiješajte žlicom tako da se sav jogurt umiješa u mlijeko bez ijedne grudice. Ova faza u pripremi je vrlo važna, jer ako sadržaj teglice odmah izlijete u posudu s mlijekom, jogurt se možda neće dobro izmiješati i kao rezultat toga proizvod u svakoj teglici može ispasti drugačije u završnoj fazi pripreme .
Ulijte šalicu tekućeg jogurta u posudu s toplim mlijekom i promiješajte.
Dobivenu mliječnu masu ulijte u staklenke prethodno poparene kipućom vodom.
Pokrijte zapečenim poklopcima.
Stavite sve staklenke u aparat za jogurt - nema potrebe dodavati vodu u aparat! Aparat za kuhanje jogurta izdržat će u sebi optimalna temperatura topline (obično 38-40 stupnjeva) na kojoj će se kuhati jogurt. Uključite timer aparata za jogurt na 6-8 sati. Nemojte se bojati prilagoditi vrijeme kuhanja s iskustvom. Proučite upute za aparat za jogurt i uzmite vrijeme kuhanja od tamo. Također je vrijedno znati da za različite vrste vrijeme dizanja može varirati. U slučaju kuhanja s gotovim jogurtom, kao u ovom slučaju, vrijeme također treba skratiti.
Pobornici zdravog načina života i pravilna prehrana postaje sve veći. Nije tajna da su fermentirani mliječni proizvodi vrlo korisni za ljudsko tijelo. Jedan od takvih proizvoda je i domaći jogurt. Njegova glavna razlika od kupljenog u trgovini je u tome što se kuha iz prirodni sastojci bez uključivanja stranih komponenti. Ovo čudo od mlijeka pomoći će poboljšati rad probavnog sustava, nositi se s uklanjanjem višak kilograma, normalizirati metabolizam. Odličan je i za lagani doručak.
Mnogi moderne domaćice proizvesti domaće. Ali što učiniti ako ovaj uređaj nemate u kuhinji? Ne očajavajte. Postoji mnogo načina da napravite vlastiti jogurt kod kuće bez pomoći bilo kakvih naprava.
Pogledajmo ih korak po korak i uz fotografije.
Nekoliko važnih pravila prije kuhanja Tako da jelo ispadne ne samo ukusno, već i konzervirano korisna svojstva
- , svakako upotrijebite ove savjete: Mlijeko obavezno prokuhajte, čak i ako je pasterizirano. To će pomoći riješiti se patogenih bakterija u svom sastavu. Zatim se mora ohladiti na otprilike 40 stupnjeva, inače će i to biti visoka temperatura
- ubit će korisne mikroorganizme u starteru; domaća izrada, obavezno sve sterilizirajte kuhinjsko posuđe polijevanjem kipućom vodom;
- Na konzistenciju proizvoda izravno utječe sadržaj masti u mlijeku. Optimalan postotak je 3,2%;
- Kao predjelo možete koristiti ili organski jogurt iz trgovine bez dodataka ili poseban suhi prah koji se koristi točno prema uputama koje ste dobili uz njega;
- Tijekom pripreme pokušajte ne "ometati" desert, odnosno nemojte ga miješati ili tresti, inače neće fermentirati i sazrijeti.
Recepti za domaći jogurt
Sada pogledajmo kako napraviti jogurt kod kuće. Vrlo je jednostavno, samo trebate vrijeme i “prave” proizvode.
U termos bocu
- Ohladite litru prethodno prokuhanog mlijeka na otprilike 40 stupnjeva;
- Termosicu dobro sterilizirajte iznutra kipućom vodom, pričekajte nekoliko minuta dok para ne prestane izlaziti i poklopite poklopcem;
- Ulijte 100 ml mlijeka, pomiješajte s 200 g svježeg prirodnog jogurta i miješajte da dobijete smjesu bez grudica. Nakon toga dodajte u preostalo mlijeko i dobro promiješajte;
- Napunite termos dobivenom smjesom, zavrnite poklopac i ostavite oko 7 sati;
- Gotov domaći jogurt od mlijeka rasporedite u staklenke i ostavite u hladnjaku još 8 sati.
Grčki recept
Ovaj recept domaći jogurt razlikuje se u konzistenciji, gdje desert nalikuje mekom siru, sličnom vrhnju. Također ovog proizvoda i drugačija shema pripreme.
- Zakuhajte mlijeko u loncu i ohladite na već poznatih 40 stupnjeva;
- Pomiješajte 200 g svježeg jogurta bez dodataka i promiješajte mala količina mlijeko, zatim dodajte u zajedničku tavu;
- Čvrsto zatvorite posudu poklopcem i omotajte toplom dekom ili frotirnim ručnikom;
- Ostavite posudu nepomično 6-7 sati na toplom mjestu, a zatim je premjestite u hladnjak;
- Cjedilo obložite s nekoliko slojeva gaze ili papirni filter i polako izlijte dobiveni proizvod;
- Pokrijte vrh cjedila i pustite da iscuri višak sirutke. Krajnji rezultat bit će otprilike 400 g gotovog "grčkog proizvoda".
Kiselo tijesto
U ovim uputama, predjelo od jogurta prodaje se u gotovo svakoj ljekarni. Fermentirani mliječni desert na njegovoj osnovi imat će ugodnu konzistenciju i nježan kremasti okus.
- Prvi korak je sličan prethodnim receptima;
- Jednu bočicu suhog predjela pomiješajte s nekoliko žlica mlijeka i ulijte u posudu s ostatkom mlijeka;
- Dobivenu tekućinu ulijte u staklenke, zatvorite ih poklopcima ili prozirnom folijom, pa umotajte u frotir ili deku;
- Pustite da odstoji 12 sati, pa ohladite još 4 sata u hladnjaku.
Kuhanje u pećnici
Možete kuhati kod kuće, ali ako nemate pametni uređaj, možete napraviti omiljena poslastica i u pećnici. Desert će ispasti nevjerojatan u bilo kojoj od ove dvije opcije.
- Ovaj korak je isti kao i prethodni recepti;
- Razrijedite 200 g kiselog vrhnja (20%) ili prirodnog svježeg jogurta u pola čaše mlijeka, zatim ulijte u zajedničku posudu i polako promiješajte;
- Smjesu ulijte u staklenke, svaku dobro prekrijte folijom i stavite ih na lim za pečenje;
- Zagrijte pećnicu na 50 stupnjeva, a zatim ugasite. Stavite lim za pečenje u njega i zatvorite vrata;
- Zatim zagrijte pećnicu na 50 stupnjeva svakih sat vremena. Sam proces kuhanja traje oko 7 sati;
- Gotovo jelo ohladite preko noći.
S vrhnjem
Recept za domaći jogurt može se napraviti i bez kiselog tijesta. Jedna od mogućnosti je kuhati s kiselim vrhnjem. Naravno, proces kuhanja će trajati malo duže, ali rezultat je vrijedan toga.
- Ovaj korak je potpuno isti kao u gore opisanim uputama;
- Kiselo vrhnje malo zagrijati (do 38 stupnjeva), dodati u mlijeko i polako miješati pjenjačom;
- Stavite posudu s dobivenom masom na toplo mjesto, zamotajte je u pokrivač ili pokrivač i ostavite da fermentira 12 sati;
- U završnoj fazi stavite fermentiranu mliječnu hranu u hladnjak na 4 sata. Nakon toga možete isprobati.
Okus i boja gotove delicije mogu se diverzificirati dodavanjem raznih punila, na primjer, pekmeza, komadići čokolade, džem, svježe ili sušeno voće. Ali svu tu raskoš treba dodati tek nakon što završi proces zrenja. To je zbog činjenice da se korisne bakterije mogu prebaciti s laktoze na uvedene aditive, a hrana može biti loše kvalitete ili se čak pokvariti.
Također je bolje ne dodavati komadiće kivija ili agruma, jer oni nisu kompatibilni s mlijekom, pa se gotov proizvod može zgrušati.
Video: Recept za domaći jogurt u termos boci
Moje prvo upoznavanje s jogurtom dogodilo se na Olimpijskim igrama 1980. Tada sam prvi put na polici jedne od trgovina mješovitom robom vidio proizvod pozicioniran kao „Kefir s voćnim punjenjem. Proizvodnja DDR-a." Pojam "jogurt" tada jednostavno nije postojao. Od tada sam počeo eksperimentirati, tražiti načine i recepte kako napraviti jogurt kod kuće. Ali pokazalo se da sve nije tako tužno, jer su ljekarne tog vremena prodavale ampule sa suhim bakterijama koje su pretvarale svježe mlijeko u ukusan proizvod fermentiranog mliječnog podrijetla koji smo na starinski način zvali jogurt.
Odmah da rezerviram - više volim kuhati u laganom štednjaku. U pravilu ga ostavim noću da ujutro sve nahranim. ukusan doručak a ujedno pripremite jednostavnu večeru. A i djeca će tijekom dana imati što prigristi.
Kako odabrati prave sastojke
- Da biste dobili hranjiv i zdrav fermentirani mliječni proizvod, morate odabrati prirodno mlijeko s najvećim postotkom udjela masti.
- Za fermentaciju jogurta, Bilo koje predjelo koje sadrži bakterije jogurta će poslužiti.. Predjela od kiselog tijesta prodaju se na tržnicama u bocama.
- Za izradu domaćeg jogurta Prikladna je i bakterijska kultura koja se prodaje u ljekarnama. Stavlja se u ampule, a ne u bočice.
- Osim u aparatu za jogurt, jogurt možete pripremiti tako da ga zamotate u dekicu. Idealna opcija– termosica, jer temperatura u njoj ostaje jako dugo. Ako imate zagrijanu pećnicu, jogurt možete napraviti čak i u pećnici.
- Neki recepti sadrže granulirani šećer i vanilin šećer, mogu se sigurno smatrati dodatnim komponentama.
Recept za jogurt bez predjela
Ako imate multicooker, proces izrade postaje vrlo jednostavan. Samo trebate uzeti u obzir određene nijanse kako biste dobili kvalitetne proizvode.
Posuda za mjerenje, lonac, žlica, pjenjača.
Sastojci
Korak po korak upute za izradu jednostavnog domaćeg jogurta
- Prokuhajte 800 ml kravljeg mlijeka.
- Jednu vrećicu uspite u kipuće mlijeko vanilin šećer i tri žlice granuliranog šećera.
- Ostavite posudu na štednjaku 1-2 minute uz stalno miješanje sadržaja, a zatim ugasite plamenik.
- Smjesu ohladite na temperaturu od 40-45° C, dodajte 150 g gotovog jogurta i dobro promiješajte pjenjačom.
Važno! Prije dodavanja gotovog jogurta u toplo mlijeko potrebno ga je zagrijati na sobnu temperaturu.
- Ulijte smjesu u posude i stavite ih u sporo kuhalo.
- Postavite način rada "Jogurt" i postavite tajmer na 6 sati. U mom modelu multicookera tajmer se postavlja automatski.
- Nakon što tajmer zazvoni, jogurt treba pustiti da se ohladi. Poslužite ga kao zasebno jelo, a također i s dodatkom komadića svježeg voća ili bobica po ukusu.
Video recept za pravljenje domaćeg jogurta bez predjela
Nudim vam da pogledate edukativni video - kako napraviti jogurt kod kuće bez startera na temelju gotov proizvod. U u ovom slučaju autor predlaže korištenje klasične Activije koja sadrži živu jogurtnu kulturu.
Ako vam je draže klasična verzija fermentirani mliječni proizvodi, zanimajte se za recept za tradicionalno bakterijsko kiselo tijesto.
Recept za jogurt s dodatkom žitarica
Nudim recept niskokalorični jogurt sa žitaricama kod kuće. Reći ću vam korak po korak kako ga kuhati u laganom kuhalu. Glavna stvar je zapamtiti da ako kuhate 8 sati, jogurt ispada tanji i u njemu nema dovoljno sirutke. Više gusti proizvod dobiva se 12-satnim načinom kuhanja, ali će izlaz sirutke biti mnogo veći.
Vrijeme aktivno kuhanje
– 5-7 min.
Ukupno vrijeme kuhanja– 8-12 sati.
Izlaz– 2-3 l.
Sadržaj kalorija– 54,6 kcal/100 g.
Kuhinjski pribor i posuđe:žličica i žlica, lopatica, miješalica, visoka čaša, šalice za začine.
Sastojci
Korak po korak priprema niskokaloričnog napitka od jogurta
Video recept za pravljenje jogurta sa žitaricama kod kuće
Vrlo informativan video o tehnologiji pravljenja jogurta kod kuće bez aparata za jogurt. korak po korak recept korištenje multicookera, uključujući opciju proizvoda za piće s dodatkom žitarica. Iz videa možete naučiti ne samo osnovne principe kuhanja, već i mnoge druge stvari. korisne informacije. Pogledajte - nećete požaliti!
Brzi recept za desert od jogurta
Vrijeme kuhanja– 2-3 min.
Broj porcija – 2.
Sadržaj kalorija– 156 kcal / 100 g.
Kuhinjski pribor i posuđe: miješalica, duboki kapacitet, žlica, šalica za bobice.
Sastojci
Korak po korak priprema deserta od kiselog vrhnja i skute
Video recept za pripremu deserta od jogurta kod kuće
Predlažem da pogledate način pripreme najjednostavniji i najbrži desert od bobičastog voća s konzistencijom jogurta na bazi svježeg sira i kiselog vrhnja.
Kako i uz što poslužiti jogurt
Mlijeko fermentirano jogurtnim bakterijama odličan je doručak, savršena večera ili jednostavan niskokalorični međuobrok. Prije posluživanja dodajte bobičasto voće ili komadiće voća i jednostavno promiješajte žlicom. Ako kuhate pijenje jogurta– mora se istući mikserom da postane prozračno i tekuće.
Osnovne istine
- Kultura jogurta – bakterije mliječne kiseline, koji predstavljaju proteinsku strukturu. Na temperaturama iznad 42° C, proteinske veze se uništavaju i kultura umire. Zbog toga se mlijeko samo malo zagrije prije dodavanja startera.
- Prije pripreme jogurta, posudu u kojoj će se infuzirati potrebno je temeljito oprati i preliti kipućom vodom. Još bolje, sterilizirajte ga. Aparat za kuhanje na pari savršen je za ove svrhe.
- Ako nemate aparat za kuhanje jogurta, prije početka kuhanja pripremite mjesto i izolaciju, poput deke ili termosice, kako bi se što duže održala temperatura unutar posude s fermentiranim mliječnim proizvodom.
Ako često koristite sporo kuhalo i kuhate u njemu cijelo vrijeme, samo trebate znati recept klasična priprema. Dodatna posebna oprema jednostavno je potrebna onima koji više vole jesti zdrava hrana. DO zdrava prehrana može se pripisati i . Pogledajte recept za njegovu pripremu i vjerujte da će postati čest gost na vašem stolu.
Još zanimljiv recept Predstavljam ga vašoj pozornosti. Zainteresirajte se za osnovne principe kuhanja. Mislim da će se i vama svidjeti.
Ako smatrate da su moji recepti korisni, ali imate svoje u svom arsenalu, dodatne metode priprema fermentiranih mliječnih proizvoda pod uvjetima vlastitu kuhinju, podijelite svoje tajne. Kada ostavljate recenziju na ovoj stranici, ne zaboravite pisati o njima. Učinimo zajedno svoj život ukusnijim, a prehranu bogatijom. I svima - guten Appetit.
Tori: | 4. prosinca 2018. | 12:21 sati
Nakon nekoliko dana u hladnjaku, otkrila sam da se jogurt zgusnuo, ali masa nije bila jednolična. Probala sam - gorak je okus. V sljedeći put U supermarketu ću kupiti tekući starter u boci ili organski jogurt bez dodataka.
Odgovor: Tori, ako postoji takva mogućnost, onda je ovo najbolja opcija. Može li to biti mlijeko? U današnje vrijeme svašta se može dogoditi, ne možete pogoditi.
Tori: | 27. studenog 2018. | 14:28 sati
mlijeko nije kiselo, ne kiselkasti okus. Okus mlijeka ne osjećam, ima neki umjetni praškasti okus, kao od mlijeka u prahu, zato sam se dosjetila napraviti kašu. Hvala na linku na recepte, ali s njima treba dulje petljati nego s kašom.
Odgovor: Tori, možda je mlijeko koje si imala bilo loše kvalitete? Sad ima mlijeka koje ni kad ne ukiseli sobna temperatura)))
Tori: | 25. studenog 2018. | 23:24
hvala na tako brzom odgovoru. ali jogurt nije uspio. rezultat: mlijeko s pahuljicama koje plutaju na površini; okus praha. Good Food jogurt starter je kupljen u ljekarni. Šteta ga je izliti, ali nitko ne želi popiti ovo nešto. Mogu li ga koristiti na rižinoj kaši s mlijekom?
Odgovor: Tori, nije vrijedno kaše. Mlijeko ti uopće nije kiselo?
Ovdje možete pronaći recepte od kojih se mogu napraviti kiselo mlijeko
Tori: | 24. studenog 2018. | 23:14 sati
Kupila sam multicooker-pres lonac s funkcijom Jogurt. Pišete: na 2 litre mlijeka - vrećica suhog startera od 2 grama, dobijete gusti jogurt.
Na vrećici piše: 1-3 litre mlijeka + vrećica startera (1 gram ukupno). Čuvajte gotov jogurt ne više od 3 dana.
Toliko je toga u članku, želio bih pojasniti.
Želim ga napraviti s domaćim mlijekom. Treba li prvo prokuhati pa ohladiti na 40 stupnjeva? Posebno razmutiti starter i dodati ga toplom mlijeku u posudi za MV? Trebam li dodati šećer i smijem li ga dodati? svježe voće(narezati na komade)? Hvala.
Odgovor: Tori, u članku se govori o tome kako napraviti jogurt od gotovog kupovnog jogurta jer je suho predjelo teško pronaći u ljekarnama.
Ako pronađete takav starter, onda za najbolji rezultat Točno slijedite upute koje ste dobili uz starter. Možda postoje neke nijanse. A predjela mogu biti različita.
Da, domaće mlijeko mora biti prokuhano i ohlađeno na 40 stupnjeva. Zatim slijedite upute za kiselo tijesto. I da, starter se obično dodaje čistom žlicom u toplo mlijeko i dobro promiješa, pa se stavi na toplo mjesto.
Možete dodati malo šećera kako je navedeno u receptu. Ali voće se može dodati gotovom jogurtu. A ako ne ispadne slatko, možete dodati slatko tek nakon što pripremite jogurt.
Kisenaru: | 2. prosinca 2016. | 20:00 sati
Jednog dana smo moj prijatelj i ja zalutali u novu slastičarnicu u našem gradu. Upravo sam htjela uzeti neku tortu kad mi je pogled pao na vitrinu s prekrasnim staklenim posudama. Ispostavilo se da ovdje prodaju i prirodne jogurte. Nisam više mogla odoljeti i kupila sam ga. Okus me jednostavno oduševio. Tako nježno i topljivo, gotovo nimalo slatko i s blagom kiselošću. Ili bolje rečeno, to čak nije bila ni kiselost, već jednostavno prirodan okus.
Ali nećete svaki dan ići u slastičarnu po jogurt. Štoviše, nalazi se daleko od moje kuće. Onda sam odlučila sama napraviti jogurt. Ja sigurno ne odlična kuharica, ali zašto ne pokušati. Naručila sam predjelo za jogurt (odabrala Ruski proizvođač Bakzdrav), kupila sam mlijeko i nakon 7 sati moj jogurt je bio gotov. I sada točno znam što je to prirodni jogurt. Onaj koji sam probala u kafiću bio je jako sličan mom. Bio sam toliko sretan da sam odmah nazvao prijateljicu i rekao joj. Također je rekla da danas ne idemo u slastičarnu, nego kod mene doma da kušamo moje remek djelo.
Odgovor: kisenaru, hvala ti na čarobnoj priči :) Kako novogodišnja bajka! :)
Maša: | 26. ožujka 2014. | 18:43 sati
vjerojatno ukusno hvala
Ana: | 5. listopada 2013. | 19:21 sati
i napravio sam jogurt u pekaču kruha na način rada "tijesto". tamo temperatura ostaje oko 40 C, upravo sam izvukao mješalicu, naravno =)) 2 načina rada - to je oko 4 sata. Uspio sam za to vrijeme. ukusno i jednostavno =)) a zaboravila sam dodati i šećer - ispalo je malo kiselo, ali džem je bio ukusan!)) hvala vam puno! jako ukusno i jednostavno!))))))
Julija: | 19. lipnja 2013. | 16:54 sati
Hvala puno na receptu. Sve je uspjelo (u termos). Ali imam pitanje, kako napraviti jogurt sa 2 litre mlijeka? Više početnika, dulje vrijeme?
Odgovor: još kiselog tijesta i šećera, isto vrijeme. Jako mi je drago da je uspjelo!
Nadya: | 31. svibnja 2013. | 13:15 sati
A ja sam napravila jednostavnije - skuhala sam mlijeko na isti način i u toplo dodala par žlica živog jogurta, ali nisam znala da držim na 40 stupnjeva, samo sam ostavila preko noći, ali jogurt i dalje ispalo je i bilo je jako ukusno
Nastja: | 16. siječnja 2013. | 17:59 sati
Domaće kiselo mlijeko je super! Općenito, sada ne kupujem ništa u trgovini)) Kuham u termos! napunio i zatvorio! dobro i ravnomjerno održava temperaturu... Što se tiče traženja predjela!.. Našao sam firmu koja ima 7 vrsta predjela i jogurt sa bugarskom, i svježi sir, i kefir, i fermentirano pečeno mlijeko, kiselo vrhnje.. .ukratko, sada naručujem samo kod njih!!
Krznena mama: | 14. studenog 2012. | 5:34 dp
Članak je naravno vrlo koristan, ali je vrlo zastrašujuće napisan! čini se da autor živi u dubokom selu gdje je teško kupiti jogurt koji se može koristiti kao starter! a uvjeti za izbor kiselog tijesta malo su pretjerani. Osobno sam koristio Activia jogurt od suhih šljiva (ne samo punilo, nego i malo kojekakvih gluposti! Ne hvalim se, samo iznosim činjenicu. Nedjeljom navečer nije tako lako pronaći jogurt bez punila ). i rečenicu "Kod kuće je jogurt teže pripremiti nego, na primjer, svježi sir ili sir." totalno ga ubio! O_O ovime plašiš one koji žele sami probati napraviti jogurt! zapravo, sve je vrlo jednostavno i brzo!
kao što je već gore napisano, stvarno je bolje uzeti najmasnije mlijeko, a ako dodate vrhnje bit će još ukusnije!
a šećer nije za brzo vrenje! Ovo je, grubo rečeno, “hrana” za jogurte!
Pa, metode... Probao sam dvije. Ovo je pećnica + voda i baterija. pa je baterija jednostavnija. a jogurt ujednačenije konzistencije! Samo trebate uzeti manje teglice, inače će vam jogurt na dnu biti gust (ja ga stavljam direktno na radijator), a kako se udaljavate od radijatora bit će tanji...
ali općenito je sve jednostavno i vrlo vrlo ukusno!!! :-) Napravite sami svoj jogurt!!:-)
Anastazija: | 5. listopada 2012. | 11:07 ujutro
Još nisam stigla do jogurta; čini mi se da imam puno muke s njim. I nema gdje staviti dodatnu opremu u kuhinju.
Tatjana: | 23. kolovoza 2012. | 12:52 sati
da, a na internetu sada prodaju bugarske predjela od jogurta - lactina i genesis, nikad nisam probao, samo sam čitao u recenzijama da je lactina kiselija, a genesis neutralnija
NATALIE: | 3. srpnja 2012. | 11:38 ujutro
U ljekarni se prodaje tzv. KANADSKI JOGURT, u kapsulama, pije se kod disbakterioze. Na litru toplog mlijeka stavljam dvije kapsule. Otvori ih, želatinozne su i unutra ima praha pa sipam u mlijeko. Ja koristim pečeno mlijeko i ispadne jako ukusno. Jedino što ovu staklenku farmaceutskog jogurta treba čuvati u hladnjaku, jer... postoje žive bakterije. Naša staklenka od 60 kapsula košta otprilike 4-5 dolara.
Natalija: | 1. srpnja 2012. | 18:28 sati
Jogurt se može savršeno napraviti u sporom kuhalu.
Iako, naravno, nije sve što je kiselo i što volimo izgledom i okusom jogurt. Ali mislim da su to samo konvencije
Daša: | 12. lipnja 2012. | 13:15 sati
Živim u Tajlandu pola godine godišnje, a tamo je općenito teško nabaviti mlijeko - skupo je i malo je izbora. Navikla sam doma raditi jogurt. Ali iz nekog razloga sve mi je postalo lakše.
Kupili smo bocu od 2 litre mlijeka (tvrda plastična boca, više kao kanister), u nju smo stavili 2-3 žlice jogurta (nije se moglo pročitati sastav jogurta. Ona obična, u maloj plastičnoj šalica, 200 ml, i vanilija i kokos pa čak i jagoda). Pokrila se poklopcem i stavila u kuhinju u hlad. Temperatura zraka tamo je oko 30 stupnjeva. Ako ga stavite navečer, onda do ručka sljedeći dan(nakon 16 sati), jogurt je bio gotov. Konzistencija je tijesna. Okus je slatkasto-kiseo (navodno zbog prisutnosti šećera u jogurtnom starteru).
Zdrobila sam ga u jogurt voće - ananas, banane, mango, jabuke, kruške... Ostavila sam još 2 sata u hladnjaku i ispalo je nevjerojatno ukusno!
Marina: | 11. lipnja 2012. | 12:51 sati
Obično ga kvasim s Activia jogurtom, običnim, bez dodataka. Ispada da je 1 čaša po litri mlijeka.
Kako ga obično jedete? Zanima me doba dana. A kako funkcionira jogurt u usporedbi s kefirom? Slabi li svježi, a jača li onaj koji je odstajao dan ili više?
Odgovor: Jogurte, kao i ostale mliječne proizvode, jedemo u različita vremena dana i puno. Svaki dan za doručak, popodnevnu užinu i večeru obavezno je mlijeko, svježi sir, sir, jogurt, kefir. Tako da ne mogu točno pratiti kako tijelo reagira na jogurt.
Elena: | 31. svibnja 2012. | 7:46 ujutro
Što kažete na “Nerine”, hoće li uspjeti? Ovdje pišu: fermentirani mliječni proizvod, 2% udjela masti, sastav: mlijeko, starter mliječne kiseline, uklj. acidofilne kulture i bifidobakterije. Čula sam da od njega rade jogurte, ali sama ga još nisam probala.
Odgovor: “Nerine” nisam probala. Prema ruskim zakonima ( tehničkim propisima) jogurt se može samo nazvati fermentirani mliječni proizvod s visokim udjelom suhe tvari obranog mlijeka, proizvedeno mješavinom starter mikroorganizama - termofilnih streptokoki mliječne kiseline a bugarski štapići mliječne kiseline. E sad, ako su u sastavu, onda je to jogurt. I sve ostalo može biti slično, ali ne i isto.
Julija: | 30. svibnja 2012. | 18:21 sati
Odlične upute, baš razmišljam o kupnji aparata za jogurt!
Pitanja:
1. Koji ste komercijalni jogurt koristili za prvo predjelo? (neka moderatori ne smatraju reklamom :))
2. Da li je potreban šećer za kiselo tijesto, ili samo po ukusu?
3. Je li potrebno mlijeko prokuhati ili se može podgrijati u mikrovalnoj pećnici (u teoriji bi tamo trebale uginuti sve bakterije)
Hvala
Odgovor: Proizvođač – Savushkin proizvod. Zvao se “Jogurt s bifidobakterijama bez šećera”, 2% masti. Šećer nije obavezan, ali malo ubrzava proces. Mlijeko se može zagrijati u mikrovalnoj, to je također opcija.
Tanit: | 30. svibnja 2012. | 16:33
Daša, zašto dodaješ šećer? Tada se u gradovima obično prodaje pasterizirano mlijeko za koje nije potrebno dodatno mlijeko. Ključanje.
Također bi bilo vrijedno spomenuti da jogurt s ostacima prethodnog možete ponovno fermentirati samo ograničen broj puta. U različitim izvorima, od 3 do 10 puta, mještani "preživljavaju" kulturu. Također ću dodati da povećanje sadržaja masti u mlijeku (dodavanje visokokvalitetnog praha ili vrhnja) pomaže u dobivanju gušćeg proizvoda.
Odgovor: Šećer dodajem da bi vrenje išlo brže. Kad sam prvi put radila jogurt po uputama, stajalo je u receptu. To je ono što nastavljam raditi. Ali moguće je i bez toga.
O vrenju. Kupujem rustikalno punomasno mlijeko, pa ga obavezno prokuham. Također je bolje kuhati pasteriziranu - nije sterilna.
Hvala na dodatku o broju puta.
Učitavanje...