Talijanska pita od limuna. Talijanska torta od limuna. Koje jelo odabrati

Čvrsto je ušao u naše živote. Špageti, rižoto, ravioli poznata su jela koja možete naručiti u kafiću ili skuhati sami. Ali tako je lijepo ponekad probati nešto novo i originalno.

Za to su idealne pite. Talijanski kuhari osmislili su mnoge izvrsne recepte. To uključuje ne samo svjetski poznatu pizzu Margherita. Postoji mnogo više ukusnih otvorenih i zatvorenih talijanskih pita. Prije nego što pogledamo najzanimljivije opcije, pogledajmo povijest.

Malo povijesti

Većina modernih talijanskih kulinarskih remek-djela imala je svoje prototipove prije više tisuća godina. Pite nisu iznimka. Plemeniti ljudi starog Rima priređivali su raskošne gozbe, koje su uključivale bezbroj ukusnih toplih jela, predjela i slastica. Posebno se proslavio u tom pogledu Lucije Licinije Lukul. Na zapovjednikovim gozbama služili su se pečeni paun i tetrijeb, a uz ta jela na stolovima su bile pite okruglog oblika, slične modernoj pizzi. Starorimski kuhari pripremali su ih od posebnog kiselog tijesta i pekli na drvenom ugljenu. Tijekom stoljeća pojavile su se bezbrojne varijacije ovog jela.

(recepti sa fotografijama): pita od jabuka

Italija je poznata po svojim nevjerojatnim voćnim pitama. Pripremaju nježne, ukusne i lagane slastice. Ako želite obradovati svoje najmilije ili prijatelje takvom domaćom poslasticom, pripremite talijanski recept. Recept je iznenađujuće jednostavan, tako da priprema jela neće oduzeti puno vremena.

Potrebni proizvodi:

180 grama brašna;
0,125 litara mlijeka;
140 grama šećera;
50 grama maslaca;
dvije velike jabuke;
tri jaja;
prašak za pecivo;
sol.

Prvo pripremite tijesto. U posudu sipati šećer, dodati 3 žumanjka i umutiti mikserom. U dobivenu smjesu ulijte mlijeko, dodajte prosijano brašno, trećinu žličice praška za pecivo i malo posolite. Tucite tijesto dok ne postane homogeno. Otopite 25 grama maslaca i dodajte u tijesto.

Sada počnite puniti. Jabuke ogulite i narežite na kriške. Tijesto izlijte u pleh obložen papirom za pečenje. Na vrh stavite jabuke nasumičnim redoslijedom. Pritisnite ih da uđu dublje u tijesto.

Nakon toga pitu prelijte otopljenim maslacem, pospite šećerom i stavite peći oko pola sata. Optimalna temperatura pečenja je 180 °C.

Talijanska poslastica: pita od limuna

Još jedna odlična opcija za desert je ova. Teža je i dulja za pripremu od deserta od jabuka, ali se isplati. Otvorena talijanska beze pita ukrasit će svaki stol.

Sastojci:

dva limuna;
350 grama brašna;
pet jaja;
pola čaše šećera;
pola čaše šećera u prahu;
250 grama maslaca;
pet žlica škroba;
jedna čaša vode.

Pripremite prhko tijesto. Izmiksati hladan maslac i šećer u prahu. U dobivenu smjesu dodajte brašno, jaje i jedan žumanjak. Zamijesite tijesto, oblikujte ga u kuglu i stavite u hladnjak. Nakon pola sata izvadite, razvaljajte, stavite u duboki kalup i probušite na nekoliko mjesta. Napravite visoke stranice. Pecite ga na 180°C oko 20 minuta.

Napravite nadjev. Iscijedite sok od dva limuna u duboku posudu. U to ulijte čašu vode i dodajte škrob. Stavite smjesu na vatru. Kuhajte dok se ne zgusne i neprestano miješajte. Kad je smjesa gotova dodajte šećer, tri žumanjka i naribanu koricu jednog limuna. Kad se ohladi dodati 50 grama putera. Na tijesto stavite nadjev i pecite 5 minuta na 150°C.

Pripremite meringue. Upravo time talijanske domaćice ukrašavaju svoje pite od limuna. Umutiti bjelanjke od četiri jaja sa šećerom i smjesom prekriti površinu pite. Pecite jelo u pećnici 25 minuta na 150°C.

Calzone

Calzone je jelo koje nam je stiglo iz Milana. Jednom davno talijanski kulinarski majstori stvarali su takve pite kako bi iznenadili gurmane koji su bili umorni od standardne pizze. I uspjeli su: oblik u obliku polumjeseca i ukusno punjenje zadivili su Milančane.

Sastojci:

300 grama mozzarelle;
400 grama rajčice;
100 grama šunke;
400 grama brašna;
0,2 litre vode;
maslinovo ulje;
suhi kvasac;
šećer;
bosiljak;
origano;
sol.

Prije svega, morate pripremiti tijesto. U dublju posudu sipati brašno, kvasac, po jednu žličicu šećera i soli, dodati malo maslinovog ulja i promiješati.

Sada napravite nadjev. Ogulite rajčice i izvadite im jezgru. Stavite ih u sito i pustite da se ocijedi višak soka. Šunku narežite na kockice, sir naribajte i stavite u duboku posudu. Dodati bosiljak, biber, origano i paradajz pa posoliti i promešati fil.

Stavite tijesto na pobrašnjen stol i razvaljajte ga u krug. Na jednu polovicu stavite nadjev, a drugom poklopite. Dobro zatvorite rubove. Stavite pitu u podmazan pleh. Pecite do kraja. Optimalna temperatura je 200 °C.

Milanska riblja pita

Riblje pite nisu tako česte kao mesne, povrtne ili voćne. Najprikladniji su za ljude koji odluče diverzificirati svoj dnevni jelovnik nečim neobičnim. Probajte talijansku riblju pitu - nećete požaliti!

Potrebni proizvodi:

500 grama ribljeg filea;
70 grama nizozemskog sira;
dvije žlice paste od rajčice;
0,25 litara mlijeka;
dva jaja;
dvije žlice brašna;
dvije žlice maslaca;
maslinovo ulje;
sol;
bijeli papar

Pripremu pite treba započeti pripremom ribljeg filea. Narežite ga na način koji vama odgovara i lagano popržite na ulju.

Sada napravite umak. Zagrijte maslac i dodajte brašno tamo. Tijekom prženja ne zaboravite miješati smjesu. Kada poprimi ugodnu svijetlosmeđu nijansu, počnite u malim obrocima ulijevati mlijeko. Dobro promiješajte umak tako da nema grudica. Kad postane gusto, isključite vatru. Naribajte sir i dodajte u umak. Dodajte pastu od rajčice, malo soli i promiješajte.

Stavite ribu u umak. U to ujednačeno dodavati umućene žumanjke i bjelanjke. Promiješati. Tepsiju namažite maslinovim uljem, u nju stavite ribu u umaku i pecite oko pola sata.

Talijanski kolač od riže sa špinatom

Talijanska pita s rižom i špinatom također će vam pomoći diverzificirati vašu uobičajenu prehranu. Hranjiv je, pa može brzo i dugotrajno utažiti glad.

Sastojci:

400 grama smrznutog špinata;
250 grama riže;
50 grama parmezana;
tri jaja;
jedan luk;
20 grama maslaca;
muškatni oraščić;
krušne mrvice;
crni papar;
sol.

Stavite špinat u lonac, poklopite i zagrijte na laganoj vatri. Za 10-ak minuta pustit će sok koji će trebati ocijediti. Nakon toga ostavite špinat da se malo ohladi i ocijedite višak tekućine. Izrežite biljku.

Pustite da se riža kuha i malo je posolite. Kuhat će se u kipućoj vodi oko 10 minuta.

Nasjeckajte luk i popržite ga na maslacu. Trebalo bi postati mekano i zlatno. Jaja umutiti mikserom. Pomiješajte ih s rižom, lukom i špinatom. Popaprite, posolite i dodajte muškatni oraščić.

Podmazan pleh pospite pohanjem i u njega rasporedite dobivenu smjesu. Peći na 200°C oko pola sata.

Talijanska pita (recept s višnjama i ricottom)

Desert od bobičastog voća s ricottom niti jednog ukućana neće ostaviti ravnodušnim. Neobično je sočan i ima bogat, svijetli okus. Ovisno o vašim željama, u pripremi možete koristiti razno bobičasto voće, ali recept s višnjama je klasičan.

Potrebni proizvodi:

250 grama ricotte;
trešnje (što više to bolje);
300 grama brašna;
200 grama šećera;
od 200 do 250 grama maslaca;
tri jaja;
korica od jednog limuna;
sol.

Prvo pripremite tijesto. Pomiješajte prosijano brašno sa šećerom i soli. U sredini napravite malo udubljenje i u njega razbijte jedno jaje. U tijesto rukama utrljajte hladan maslac. Oblikujte ga u kuglu i stavite u hladnjak.

Napravite nadjev. U duboku posudu sipajte šećer, razbijte 2 jaja i umutite mikserom. Dodajte ricottu, koricu, višnje i promiješajte.

Izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte ga i stavite na lim obložen folijom ili papirom za pečenje. Premažite nadjevom. Pitu pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko sat vremena.

Koje jelo odabrati?

Takva jela mogu se koristiti u bilo kojoj životnoj situaciji. Za vikend, kada se želite opustiti i počastiti jednostavnim, ali ukusnim desertom, možete pripremiti talijansku pitu s jabukama ili ricottom. A na blagdanskom stolu mora biti nešto posebno. Ovo je talijanska pita od limuna s ukusnom meringuom. Calzone slobodno poslužite kao predjelo. Za uobičajenu obiteljsku večeru dobra su opcija pečenja sa špinatom ili ribom. Kao što vidite, kod kuće možete napraviti originalne pite. Talijanski restorani vam neće ponuditi istu raznolikost opcija hrane kao vi.

Dobar tek, dragi čitatelji!

Za prhko tijesto:

1,5 šalice pšeničnog brašna
3 žličice šećera u prahu
140 g maslaca
1 žumanjak
Otprilike 2 žlice. l. voda

Za nadjev od limuna:

1/2 šalice kukuruznog brašna
1 šalica šećera u prahu
3 velika limuna
310 ml vode
3 žumanjka
60 g maslaca

Za meringue

4 bjelanjka
1/2 šalice šećera u prahu

Recept za kuhanje

Prosijte brašno u veliku zdjelu

Dodati maslac sobne temperature i izmiksati rukama u fine mrvice.

U tijesto dodajte žumanjke i malo vode dok se sastojci ne sjedine.

Tijesto treba biti gusto kao što je prikazano na slici.

Tijesto malo premijesite da bude elastičnije pa ga zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Razvaljajte tijesto valjkom za tijesto. Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 200°C.

Stavite tijesto na tepsiju. Rubove tijesta utisnite u dno i stranice posude.

Stavite foliju na vrh.

Na foliju sipati rižu tako da se tijesto čvrsto stisne u pleh.

Pecite 10 minuta. Maknite foliju na kojoj je riža. Zarežite rubove tijesta nožem.

Sada pripremimo nadjev od limuna.

Uklonite koru s limuna pomoću ribeža. Zatim iz svake iscijedite sok.

U malom loncu pomiješajte kukuruznu krupicu i šećer. Dodajte limunov sok i vodu dok smjesa ne bude vrlo rijetka.

Dobro umutiti pjenjačom.

Stavite na laganu vatru i kuhajte miješajući dok se smjesa ne zgusne.

Upaliti vatru. odmah dodajte limunovu koricu i žumanjke. Dobro promiješajte.

Dodajte maslac i ponovno dobro promiješajte dok krema ne postane homogena.

Limune zajedno s korom narežite na proizvoljne komade i sameljite u blenderu ili multipraktiku. Dodajte šećer i tucite dok ne postane glatko. Dodati jaja i opet umutiti. Ulijte limunov sok i ponovno umutite. Dobivenu smjesu prebacite u vatrostalnu zdjelu.

Stavite zdjelu u vodenu kupelj iznad posude za umake do jedne trećine pune vode koja lagano ključa. Zagrijte, miješajući, dok se krema ne počne zgušnjavati, 7 do 10 minuta.

Procijedite kremu kroz sito, ohladite uz povremeno miješanje. Dodati maslac sobne temperature narezan na komadiće i mutiti mikserom velikom brzinom 10 minuta. Kremu potpuno ohladite u hladnjaku 1 sat i pomoću slastičarske vrećice stavite na podlogu torte.

Za meringue u lonac s debljim dnom ulijte 75 ml vode, pošećerite i zakuhajte na srednjoj vatri. Zagrijte sirup na 121°C. Dok se sirup kuha, bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Sirup maknuti s vatre kada se zagrije na željenu temperaturu, pričekati nekoliko sekundi da prestane kuhati, pa sirup u tankom mlazu uliti u bjelanjke, pritom miješajući. Kada ste ulili sav sirup, nastavite mutiti još 15 minuta dok se masa ne ohladi na gotovo sobnu temperaturu (30-35 °C).

Talijanska peciva poznata su u raznim dijelovima svijeta i nude se u pekarnicama i kafićima. Danas su recepti poznati i za kućnu upotrebu. Možete pripremiti i slana i slatka peciva koja su prikladna za svakodnevnu konzumaciju, a mogu se poslužiti i na blagdanskom stolu. Postoji mnogo različitih recepata, o kojima ćemo govoriti u nastavku.

Kako napraviti talijansku pitu od naranče?

Mnogi talijanski kafići svojim posjetiteljima nude kolače pripremljene prema ovom receptu. Pita ispada ne samo ukusna, već i vrlo aromatična.

Za pripremu morate pripremiti sljedeće sastojke::

250 g ricotte;
160 g brašna, maslaca i granuliranog šećera;
100 ml desertnog vina;
3 jaja;
100 g grožđica, nasjeckana narančina korica;
10 g praška za pecivo.

priprema:

Za početak treba namakati grožđice u vinu koje treba ostaviti sat vremena;
Posebno sjediniti maslac i šećer i umutiti ih u jednoličnu masu. Bez prestanka miješanja pažljivo dodajte žumanjke, ricottu, koricu, grožđice s vinom, a zatim brašno i prašak za pecivo;
Posebno tucite bjelanjke dok se ne stvori stabilna pjena, a zatim pažljivo umiješajte u smjesu;
Uzmite kalup promjera otprilike 20 cm i namažite ga maslacem. Stavite tijesto i pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva 45 minuta. Spremnost provjerite ražnjićem koji morate zabosti u tortu i trebao bi ostati suh. Ukrasite šećerom u prahu i šumskim voćem.

Recept za pitu od limuna s talijanskom meringom

Zahvaljujući limunu, ova pita je osvježavajuća i vrlo nježna. Neće biti sramota pokloniti ga gostima za svaku priliku. Sastojci su izračunati za kalup promjera 18 cm. Ako imate veći kalup, onda treba povećati količinu kreme, a tijesta treba biti dovoljno.

Za pripremu tijesta pripremite sljedeće proizvode:

jaje, žumanjak;
200 g maslaca;
100 g granuliranog šećera;
300 g brašna.

priprema:

Prvo pomiješajte omekšali maslac i šećer. Za to je najbolje koristiti mikser;
Dodajte im prethodno prosijano brašno, jaje i žumanjak. Sve promiješajte da masa bude homogena. Zamotajte ga u film i ostavite u hladnjaku 30 minuta;
Nakon isteka vremena izvadite tijesto i razvaljajte ga u tanki sloj. Stavite ga u kalup koji morate prethodno namazati uljem. Trebalo bi biti dovoljno za dno i stranice. Odrežite ostatak. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 20 minuta.

Da biste napravili kremu od limuna, trebate uzeti:

2 limuna;
po 200 g maslaca i šećera;
3 jaja i žumanjak;
1 žličica želatine;
2 žličice vode.

priprema:

Želatinu prethodno namočiti u vodi;
Limune naribajte da dobiju koricu, a zatim iz agruma iscijedite sok. Dodajte im maslac i šećer. Stavite lonac na štednjak i dovedite sadržaj do vrenja, ne zaboravite stalno miješati;
Tucite jaje i žumanjak temeljito tako da je konzistencija ujednačena. Dodajte ih u sirup u tankom mlazu, bez prestanka miješanja. Kad sve ponovno prokuha, držite na štednjaku još 2 minute. a zatim dodati želatinu. Sve miješati dok se ne rastopi;
Izvadimo kalup i u njega ulijemo kremu. Smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i kuhajte još 40 minuta.

Ukrasit ćemo meringuom, za koju trebate uzeti:

2 bjelanjka, prstohvat soli;
200 g šećera;
55 g vode.

priprema:

Za pripremu sirupa pomiješajte šećer s vodom i stavite na laganu vatru. Proces će trajati otprilike 15 minuta. Ne zaboravite miješati. Važno je da je sirup vruć - 120 stupnjeva;
Prethodno ohlađene bjelanjke istucite sa soli. Treba se stvoriti gusta pjena. Dodajte ga u sirup, dodajući u tankom mlazu. Nemojte prestati tući dok se smjesa ne ohladi, inače će bjelanjci jednostavno otpasti;
Izvadite kolač i pomoću vrećice žlicom umiješajte meringu. Ostavite tepsiju još 3 minute. u vruću pećnicu. Sve ohladite prije posluživanja.

Recept za talijansku pitu od jagoda

Mnogi ljudi vole tart od jagoda jer je tijesto vrlo nježno i doslovno se topi u ustima. Recept je jednostavan pa će se lako snaći i kuhari početnici.

Za pripremu pite od jagoda potrebno je pripremiti sljedeće proizvode::

0,5 žličice praška za pecivo;
0,5 žlice. brašno;
6 žlica žlice mekog maslaca;
1 žličica cimeta, prstohvat soli;
2 žlice. žlice toplog mlijeka;
2 jaja, 3/4 žlice. šećer, jagode i šlag.

priprema:

Pomiješajte prašak za pecivo, brašno, cimet i sol;
Posebno mikserom umutiti maslac i šećer. Tamo također pošaljite jaja i mlijeko. Tucite sve dok ne postane glatko;
Mokrim sastojcima dodajte suhe sastojke i sve promiješajte. Za to je najbolje koristiti drvenu lopaticu;
Uzmite kalup, namažite ga uljem i rasporedite tijesto. Jagode prerežite na pola i rasporedite u krug, lagano utiskujući bobice. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 35 minuta. Malo ohladiti, posuti prahom i poslužiti.

Talijanski recept za pitu od ricotte

Okus pečenja pripremljenog po ovom receptu je donekle sličan kolaču od sira, ali se sve priprema puno brže i lakše. U ovom receptu možete koristiti različite vrste bobičastog voća, ali najbolje je da je kiselo. Za nadjeve za pite često se koristi ricotta, koja je proizvod od skute, a radi se od sirutke.

Za ovaj recept potrebno je pripremiti sljedeće sastojke::

310 g brašna;
160 g šećera za tijesto;
5 žlica. žlice za punjenje, a također i prstohvat soli;
3 jaja;
220 g maslaca;
255 g ricotte, koricu limuna i šaku višanja.

priprema:

Počinjemo s tijestom, za koje u prosijano brašno dodamo šećer i sol. Promiješajte i u sredini napravite udubinu, u koju razbijte 1 jaje;
Prethodno smrznuti maslac narežite na sitne kockice i sameljite ih u tijesto. Dobivenu homogenu masu oblikujte u kuglu i umotajte u foliju. Stavite tijesto u hladnjak;
Za pripremu nadjeva od ricotte, umutite jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta. Tamo dodajte koricu i ricottu. Sve pomiješajte i dodajte bobice; Uzmite tepsiju i na dno stavite tijesto, a zatim nadjev. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 50 minuta. Kad je pita pečena, nadjev će se treperiti poput želea. Tortu odvojiti nožem i staviti na tanjur.

Recept za talijansku pitu "Stombolli"

Ovo pečenje koristi sir i šunku. Posebno je popularan na Siciliji. Ova talijanska pita dobila je ime po vulkanu koji se nalazi na otoku. Umjesto šunke možete koristiti salamu, rajčicu, gljive, mesne okruglice itd.

Talijanski kolač od limuna (pita) s meringom: recept, sastojci

Ovaj recept za tortu od limuna podsjeća na rođendansku tortu, prelivenu tučenim bjelanjcima. Tijesto ispadne mrvičasto, a nadjev nježan i aromatičan. Torta će se sigurno svidjeti gostima na zabavi ili će vam jednostavno osvježiti večer s daškom citrusnog okusa. Proizvodi su navedeni prema obliku od 18 cm. Ako vam je kalup veći povećajte količinu kreme od limuna tako što ćete dodati još maslaca i šećera, tijesto će se razvući u kalup cca 20-22 cm.

Za prhko tijesto trebat će vam:

1 jaje i jedan žumanjak
200 gr. maslac
100 gr. šećer ili šećer u prahu
300 gr. brašno

S pripremom tijesta počinjemo pjenasto miješati maslac i šećer. Ako koristite šećer u prahu, samo miješajte rukom dok ne postane glatko; ako koristite šećer, nemojte biti lijeni i tucite duže.

Smjesi dodati brašno, prosijati jaje i žumanjak kroz sito. Protein ostavljamo za pripremu gornjeg sloja. Osim toga, veći udio žumanjaka učinit će gotovo prhko tijesto manje zbijenim.

Zamijesite tijesto i ostavite ga u hladnjaku pola sata. Ohlađeno tijesto razvaljajte i stavite u podmazan pleh. Staviti u pećnicu na 200 stupnjeva 20 minuta dok se kolač samo ne stegne.

Recept za kremu od limuna:

2 limuna
200 gr. Sahara
200 gr. maslac
4 jaja (3 jaja i jedan žumanjak)
žličica želatinu
2 žličice voda

Dok se kora sprema, bacimo se na posao punjenje. Namočite želatinu u hladnoj vodi.

Naribajte koricu limuna i iscijedite sok iz oba limuna. Tamo dodajte maslac i šećer. Dobivenu masu promiješajte i prokuhajte.

Jaja i žumanjak (opet jedno ostaviti za bjelanjak) dobro umutiti da se žumanjci i bjelanjci sjedine. Ulijte u kipući sirup u tankom mlazu uz stalno miješanje i pustite da prokuha pa držite na vatri najviše 2 minute (ne zaboravite miješati) i dodajte želatinu.

Dignuto tijesto izvadite iz pećnice i prelijte dobivenom kremom. Konzistencija je slična gustoj kaši od griza. Stavite u pećnicu na 180 stupnjeva još 40 minuta da se malo stegne, ali dok je još vruća, bit će konzistencije suflea.

Meringue se koristi za ukrašavanje torte:

2 vjeverice
prstohvat soli
200 gr. Sahara
50-60 gr. voda

Najprije pripremite šećerni sirup, vodu i šećer stavite na vatru. Promiješajte i ostavite 15 minuta na malom plameniku. Sirup treba biti vrlo vruć, idealno 120 stupnjeva. Ako, kao i većina domaćica, nemate termometar, uzmite čašu ledene vode i žlicu. Žličicom zahvatamo malo sirupa i kratko ga spuštamo u čašu - ako uspijete skupiti opuštenu kuglicu, tada se održava potrebna temperatura, ako ne, stavite na jači plamenik i pokušajte ponovno. Vrlo je važno ne miješati sirup jer će se inače kristalizirati, odnosno dobit ćete grudice.

Dok se šećer i voda kuhaju stavite umutiti prethodno ohlađene bjelanjke sa prstohvatom soli. Kada se protein pretvori u pahuljastu bijelu pjenu, možete dodati šećerni sirup - pažljivo, u tankom mlazu. Nastavljamo da mutimo bjelanjak dok se masa ne ohladi na sobnu temperaturu ili malo toplije, inače će bjelanjak pasti i torta će ostati bez ukrasa.