Poznata i nepoznata svojstva kokosa. Vitamini i minerali. Pripremljeno od kokosovog mlijeka

Prekomorski "tvrdi orah" sa snježnobijelom pulpom i nježnim prozirnim mlijekom iznutra je nešto zaista misteriozno za mnoge stanovnike naše zemlje. Samo rijetki znaju što je kokos i koliko može biti koristan. Ali ovo voće je jedan od onih prekrasnih proizvoda koji lako zadovoljavaju čovjekove potrebe za važnim vitaminima i mineralima, a istovremeno imaju delikatna aroma i ugodnog okusa.

Što su kokosovo meso, kokosovo mlijeko i kokosov sok?

Što je kokosov orah? Je li to orašasti plod ili možda voće? Zapravo, plodovi kokosove palme ne pripadaju nijednoj skupini; oni su koštunice i imaju prilično složenu strukturu: vanjski dio, prekriven tvrdim vlaknima (kokosovo vlakno), naziva se "egzokarp", unutarnji dio koji se sastoji od tvrda ljuska i samo sjeme, - "endokarp".

Ako ljudi kokos nazivaju orašastim plodovima, čine veliku grešku. Zapravo, to je koštuničavo voće poput marelice, šljive ili breskve.

Sadržaj kokosa uključuje kopru ili pulpu - prilično gustu jestivu tvar bijela, i endosperm - slatkasta tekućina, koja je u biti sok od voća. U početku je endosperm tekući i proziran, ovaj oblik se zove kokosova voda. Sazrijevanjem orašastih plodova voda postaje mutna i pretvara se u uljastu mliječnu emulziju – kokosovo mlijeko.

Pulpa kokosa sadrži veliku količinu prirodnog ulja, koje ima visoku biološku i hranjivu vrijednost. Izdvojen je iz voća industrijskim metodama i naširoko se koristi u medicini, kozmetologiji, kuhanju i mnogim drugim područjima.

Kemijski sastav, sadržaj kalorija i BJU kokosa

Svi jestivi dijelovi ploda kokosa izuzetno su hranjivi i korisni za ljudsko zdravlje. Sok je jedan od najbogatijih izvora elektrolita koji osiguravaju normalno funkcioniranje mišića i živčanih stanica. Pulpa sadrži veliku količinu laurinske kiseline koja je neophodna za jak imunitet, a ulje sadrži prirodne lipide u organizmu lako dostupnom obliku koji poboljšavaju metabolizam i potiču mršavljenje.

Kokos je prisutan u raznim dijetama

Raznolik kemijski sastav kokosa određuje njegovu visoku hranjiva vrijednost. Sadržaj hranjivim tvarima orašasti plodovi sadrže (na 100 g proizvoda):

bjelančevine – 3,3 g;
ugljikohidrati – 15,2 g;
masti - 33,5 g.

Proizvod također sadrži:

nikotinske i pantotenske kiseline, potrebne za pravilan metabolizam;
folna kiselina, koja je odgovorna za normalno funkcioniranje krvi i imunološki sustav;
kalij i magnezij, neophodni za zdravlje srca i krvnih žila;
jod, neophodan za pravilan rad endokrinog sustava;
selen, koji ima antioksidativna svojstva i štiti tijelo od slobodnih radikala;
vlakna, koja potiču rad probavnog sustava.

Da biste shvatili koliko je zdrav ovaj egzotični orašasti plod, trebali biste saznati i koje vitamine sadrži kokos. Svaki plod sadrži:

vitamin C, koji stimulira imunološki sustav i aktivira obranu tijela;
vitamin K, koji je uključen u formiranje koštanog tkiva i osigurava zdravlje krvožilnog sustava;
vitamin E, neophodan za ljepotu kože, zdravlje i snagu noktiju i kose, a također usporava starenje;
B vitamini uključeni u sve metaboličke procese koji se odvijaju u tijelu.

Kada uključujete orašasti plod u svoju prehranu, potrebno je uzeti u obzir takvu nijansu kao što je njegova visoka nutritivna vrijednost: kalorijski sadržaj kokosa u svježe je 362 kcal na 100 g proizvoda; sušeni kokos ima još veći sadržaj kalorija - 660 kcal na 100 g proizvoda. Glikemijski indeks proizvoda je 45 jedinica.

Korisna svojstva kokosa

U onim zemljama gdje kokos raste, smatra se pravim darom bogova. U svim indijskim bolnicama, teško bolesnim pacijentima propisuje se kokosova voda kao obnavljajući i obnavljajući lijek.

Njegov sastav je blizak ljudskoj krvi, savršeno vraća energiju i vitaminsko-mineralne rezerve nakon teške tjelesne aktivnosti i strogih dijeta, brzo ublažava grčeve mišića i uklanja negativne posljedice dehidracija. Ulje ima umirujuća svojstva i opuštajuće djeluje na ljudsku psihu. Kako pulpa kokosa može biti korisna? Prije svega, vlakna koja sadrži, koja stimuliraju crijeva i pomažu eliminirati otpad i toksine iz tijela. Osim toga, glavna zaliha vitamina, makro- i mikroelemenata koncentrirana je u pulpi.

Događa se da samo tijelo signalizira osobi da mu nešto nedostaje kroz akutnu želju da pojede neki proizvod. Ako odjednom jako želite kokos ili kokosovo mlijeko, najvjerojatnije morate hitno obnoviti svoje rezerve vitamina B, a to je upravo ono čime je prekomorski orah bogat.

Plodovi kokosove palme također imaju neka specifična korisna svojstva. Stoga se kokos za muškarce preporučuje za konzumaciju ako predstavnici jačeg spola imaju urološke bolesti. Orah također pomaže povećati učinkovitost muškog reproduktivnog sustava. Također je prirodni afrodizijak koji potiče seksualnu želju i kod muškaraca i kod žena. Prednosti kokosa za žene također uključuju visok sadržaj Orašasti plodovi sadrže vitamine B, C i E koji su neophodni za očuvanje ljepote i zdravlja kože, kose i noktiju.

Kokos je također dobar za djecu, ali mnogi roditelji ne razumiju u kojoj dobi mogu početi davati ovaj egzotični orašasti plod svom djetetu. Naravno, ne biste trebali preopteretiti probavni sustav vaše bebe ovim proizvodom. Međutim, ako stvarno želite diverzificirati bebinu prehranu, uključite dječji meni kokos je moguć od dobi od dvije godine, svakako pratite moguće manifestacije alergija na novu hranu.

Kokos tijekom trudnoće i dojenja

U većini preporuka za organiziranje prehrane za trudnice i dojilje savjetuje se izbjegavanje upotrebe egzotični proizvodi i zamijenite ih poznatijim domaći analozi. Međutim, prilično je teško pronaći nešto slično kokosu među darovima naše prirodne prirode, ali ovaj je orašasti plod izuzetno zdrav i praktički nema kontraindikacija. Postavlja se pitanje: Smiju li trudnice i dojilje jesti kokos?

Svježi kokos je siguran za zdravlje, što znači da se može uključiti u prehranu žena tijekom trudnoće i dojenja, ali samo ako se konzumira umjereno. Jedina stvarna opasnost za majku i bebu (i zapravo za bilo koju osobu) su pokvareni plodovi sa znakovima plijesni i truleži.

Egzotični orasi za naše geografske širine prilično su rijedak i skup proizvod, ali ako je moguće redovito kupovati kokosove orahe, trudnicama se preporučuje da piju čašu prirodnog kokosovog mlijeka dnevno. Time će ojačati vlastito zdravlje, a budućoj bebi osigurati cijeli niz važnih vitamina i minerala.

Kokos je također koristan za dojenje, lako je probavljivo i iznimno rijetko izaziva alergijske reakcije. Za prehranu dojilja najprikladnije je kokosovo mlijeko koje, zahvaljujući laurinskoj kiselini koju sadrži, pomaže u povećanju proizvodnje mlijeka te jača imunitet majke i djeteta. Tijekom dojenja trebali biste prestati jesti kokos ako dijete razvije probavne smetnje ili znakove alergije.

Možete li jesti kokos ako imate dijabetes?

Prisutnost dijabetes melitusa nije izravna kontraindikacija za konzumaciju kokosa, ali visoka glikemijski indeks orah ne dopušta da se uključi u popis proizvoda dopuštenih za dijabetičare bez ikakvih ograničenja.

U slučaju bolesti tipa 2, kokos se može uključiti u prehranu bolesnika bez velike količine, ali važno je pratiti razinu šećera u krvi nakon što pojedete orahe. Ako imate dijabetes tipa 1, trebali biste se detaljno posavjetovati sa svojim liječnikom o primjeni bilo kojeg novog proizvoda.

Je li moguće smršaviti na kokos dijeti?

Kokos je kaloričan i sadrži znatnu količinu ugljikohidrata, koji se brzo pretvaraju u energiju, pa ga treba pažljivo koristiti u dijetama kako ne biste dobili učinak suprotan od željenog.

Kokos za mršavljenje može pomoći u postizanju rezultata ako je dijeta popraćena aktivnim i redovitim načinom života tjelesna aktivnost. U isto vrijeme, bolje je dati prednost kokosovom mlijeku, jer je sadržaj ugljikohidrata i masti u njemu nešto niži od onog u pulpi.

Za koga je kokos štetan?

Iako su koristi i štete kokosa za ljudsko zdravlje nemjerljive, u nekim slučajevima bolje je izbjegavati ga jesti. Jedna od kontraindikacija za uključivanje kokosa u prehranu su probavni problemi, osobito sklonost proljevu. Visokokalorično voće česta uporaba također može izazvati pojavu viška kilograma. Ako ste skloni prekomjernoj tjelesnoj težini ili se borite s viškom kilograma, preporučuje se da kokos uživate samo povremeno i pomalo.

Glavna kontraindikacija za konzumaciju kokosa je moguća alergijska reakcija ili netolerancija na komponente proizvoda. Također, osobe sa slabom peristaltikom probavnog trakta ne smiju pretjerivati s kokosom.

Iako su egzotični orašasti plodovi apsolutno sigurni za zdravlje većine ljudi, šteta kokosa za tijelo može se očitovati prekomjernom konzumacijom i izražava se u probavnim poremećajima, mučnini, a ponekad i glavobolji. Konzumacija pokvarenog ili napuknutog voća koje je već postalo trulo ili pljesnivo također može imati neugodne posljedice za ljudski organizam.

Rijetka, ali još uvijek česta pojava je alergija na kokos; ako se pojave znakovi individualne netolerancije na proizvod, trebali biste ga odmah prestati koristiti, osobito za djecu.

[Ocjene: 1 Prosječna ocjena: 5]

Kokosove orahe nazivamo orašastim plodovima, ali zapravo su koštunice kokosovih palmi. Za stanovnike tropskih krajeva kokosove palme su vrlo važne, jer sve dijelove palme i njezine plodove ljudi koriste u različite svrhe.

Izgled

Palme, čije plodove nazivamo kokosom, pripadaju obitelji palmi, rodu kokosa.

Palme narastu do 20 metara u visinu i počinju davati plodove od treće godine.

Kokosova palma je jedina vrsta palme koja se hrani morskom vodom.

Promjer debla mu je do 45 centimetara. Deblo stabla je glatko, a pri dnu je prošireno i blago nagnuto, često s potpornim korijenjem. Listovi biljke su gusti i dugi (do šest metara), perasto secirani. Palma cvjeta žućkastim malim cvjetovima skupljenim u metlice.

Plodovi palme predstavljeni su koštunicama težine do 3 kg, koje često imaju okrugli oblik i tvrdu površinu, a iznutra se nalazi mesnata bijela pulpa (kopra) i sok od kokosa.

U mladom kokosu ima:

vanjska školjka,
vlaknasti dio (naziva se kokosovo vlakno),
unutarnja zaštitna tvrda školjka,
pulpa (kopra),
kokosova voda.

Veličina oraha ne može govoriti o njegovoj unutarnjoj strukturi, budući da se s njim nalaze ogromni kokosi velik broj kokosovog vlakna, pa ima i malog voća s puno kokosove vode.

Plodovi na palmi rastu u skupinama (u prosjeku 15-20 kokosa u jednoj skupini) i potpuno sazrijevaju za 8-10 mjeseci. Godišnje se s jednog rodnog stabla dobije 60-200 plodova.

Vrsta

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da su smeđi i zeleni kokosovi orasi različite vrste orasi, ali zapravo su to samo voće različite faze zrelost. Mladi plodovi imaju zelenu ili žutu koru, a orašasti plodovi postaju smeđi nakon potpunog sazrijevanja i odgovarajuće obrade (odstranjuje se vanjska ljuska i kokosovi orasi se suše na suncu).

Gdje raste

Kokosove palme porijeklom su iz malezijskog arhipelaga. Sada su stabla uobičajena u tropskim regijama obje hemisfere - u Indiji, na Filipinskim otocima, Šri Lanki, Vijetnamu, Meksiku, Tajlandu i drugim mjestima.

Nalaze se i divlje i kultivirane.

Palme dobro rastu na pješčanim tlima morske obale.

Lideri u proizvodnji kokosovog voća su:

Indonezija,
Filipini,
Indija.

Metoda prikupljanja

Plodovi palme beru se nezreli ili potpuno zreli.

Ubrani plodovi koji dozrijevaju u 6-7 mjesecu su mladi kokosi. Imaju zelena ljuske i puno tekućine unutra.

Iz ovih kokosovih oraha dobiva se kokos - vlaknasta ljuska koja se koristi u proizvodnji namještaja.

Za berbu zrelih kokosa plodovi se beru 10-11 mjeseci nakon cvatnje.

Nakon skidanja vanjskog sloja i sušenja dobivamo poznate smeđe kokose.

Kopra, sok i drugi proizvodi dobivaju se od takvih kokosa.

O tome kako pravilno otvoriti kokosov orah pročitajte u našem drugom članku.

Pulpa

Što možete učiniti s njim?

Kako odabrati i gdje kupiti

Sada možete kupiti kokos u supermarketima, trgovinama i tržnicama.

Putujući u egzotične zemlje, turisti često ne propuštaju priliku probati mlade kokose. U ovom slučaju, bolje je odabrati okruglo voće, jer ima više soka od duguljastog.

Prilikom odabira zrelog voća, malo ga protresite - prisutnost grgljajućeg zvuka značit će da kokos nije oštećen tijekom prijevoza. Kod zrelog voća pulpa se dobro odvaja i mekana je (možete je lako naribati). Ako imate poteškoća s vađenjem mesa iz ljuske, onda ste kupili nezreli kokos.

Ne kupujte voće ako:

s pukotinama;
ne grgolji;
prekriven mrljama;
ima neugodan miris.

Da biste saznali kako odabrati kokos, pogledajte sljedeći video.

Karakteristike

Zatvoreni kokosovi orasi nemaju miris; otvoreni kokosi imaju miris, ali ne jak.
Velike količine kokosovih palmi dobivaju se iz plodova kokosovih palmi. zdravi proizvodi, počevši od vlaknaste ljuske koja se koristi za proizvodnju namještaja, a završava s uljem koje se koristi u kozmetologiji.
Posebno u potražnji kulinarska svojstva kokosi Sok i pulpa dodaju se juhama, pečenim proizvodima, desertima, salatama, jelima od mesa, umacima itd.
Kokos se također koristi u medicini.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija

100 gr. pulpa kokosa sadrži:

364 kcal;
3,9 g proteina;
4,8 g ugljikohidrata;
36,5 g masti;
9 g vlakana.

Kokosova voda(sok) od mladih plodova je niskokaloričan proizvod.

100 g takve tekućine sadrži:

samo 14-19 kcal.
manje od 1 g proteina,
oko 3 g ugljikohidrata,
0,2 g masti.

Kemijski sastav

Plodovi kokosa su bogati:

vitamini (C, E, B-skupina, H);
minerali (svi elementi važni za čovjeka);
biljne masti;
vlakno;
ugljikohidrata.

Korisna svojstva

Kokos sadrži visok sadržaj organskog joda koji se lako apsorbira. Orašasti plodovi se preporučuju uključiti u prehranu ljudi koji imaju nedostatak joda.
Plodovi sadrže i mnogo selena, snažnog antioksidansa s antikancerogenim djelovanjem, koji također jača imunološki sustav i poboljšava zdravlje. kardiovaskularni sustav. Zato se kokos i pistacije preporučuju starijim osobama. Osim toga, selen je važan za seksualnu izvedbu.
Kokos je bogat laurinskom kiselinom (osobito je ima u kokosovoj vodi i ulju dobivenom iz ploda), koja djeluje protiv virusa i mikroba.
Plod kokosa je izvor citokina koji su poznati po svom antikancerogenom djelovanju i sprječavanju stvaranja krvnih ugrušaka.
Uravnoteženi omjer natrija i kalija u kokosovom mlijeku čini ovo piće dobar lijek protiv hipertenzije i bolesti srca.
Kokos sadrži jedinstvenu hijaluronsku kiselinu životinjskog podrijetla koja ima protuupalno i antioksidativno djelovanje.
U sok od kokosa primjećuje se antipiretski učinak.
Proizvodi dobiveni od kokosa blagotvorno djeluju na kožu i kosu.
Konzumiranje voćne pulpe poboljšava probavu.
Zbog djelovanja kokosa na reproduktivni sustav, voće se smatra afrodizijakom.
Nanošenje pulpe kokosa na rane potiče njihovo zacjeljivanje.

Još više o blagotvornim i ljekovitim svojstvima kokosa možete saznati iz sljedeći video Program Živi zdravo!

Šteta i kontraindikacije

proljev;
individualna netrpeljivost;
hiperfunkcija štitne žlijezde.

sok (voda)

Sok (vodu) iscijeđen iz kokosovih oraha treba popiti odmah čim se primi, jer u zraku ljekovita svojstva I vrijedne tvari bit će izgubljeno.

To je osvježavajuća, zasitna i ukusna tekućina s mnogim korisnim svojstvima:

Okus kokosovog soka varira; na ovu karakteristiku utječu i sorta voća i zemlja u kojoj raste. Sok može biti npr. bolesno sladak, kiseo, slatko-kiseo.

Primjena

U kuhanju

Recepti koji uključuju sam kokos nisu popularni.

Plodovi kokosa posebno se često koriste u Tajlandska kuhinja. U Tajlandu je kokos čest sastojak juha, kaša i deserta. Danas su kokosovi orasi traženi kao sastojak različita jela, diljem svijeta.

Kokosu i proizvodima od njega dodaju se:

juhe;
salate;
slastice;
kreme;
kokteli;
jela od ribe i mesa;
pite.

Iz voća se dobiva i šećer.

Najčešće korišteni proizvodi od kokosa u kuhanju su:

mlijeko,
strugotine,
ulje,
brašno.

Kao primjer, evo jednog vrlo ukusnog i popularan recept slatkiši s kokosovim pahuljicama, koji se lako mogu pripremiti kod kuće.

Bomboni "Raffaello" kod kuće

50 gr. maslac rastopiti i dodati 400 gr. kondenzirano mlijeko. Dodajte 200 gr. kokosove ljuskice i sve pomiješajte. Stavite u hladnjak na sat vremena.

50 gr. Bademe stavite u kipuću vodu, skinite im ljusku i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 160º oko 15 minuta.

Izvadite smjesu iz hladnjaka i oblikujte kuglice, au sredinu stavite badem. Svaku bombonu zarolajte pahuljice kokosa(za sve bombone potrebno je oko 50 grama).

U medicini

Kokosi zahvaljujući svojim ljekovita svojstva pomoć:

U zemljama gdje rastu kokosove palme, njihovi se plodovi koriste protiv proljeva, bolova u uhu (kapi se prave od pulpe), čireva i rana na koži (ljuska se spali, a pepeo stavi). Korijenje kokosovih palmi koristi se za pripremu dekocija s diuretičkim svojstvima i lijekom protiv skorbuta.

raste

Samo potpuno zreli orašasti plodovi klijaju, tako da orah kupljen u trgovini koji je možda ubran dok je još nezreo možda neće biti prikladan za uzgoj.

Da biste proklijali kokos kod kuće, stavite ga u posudu napunjenu zemljom - plod ne smije biti postavljen okomito, već postrance ("oči" gore, jer će iz njih izniknuti klice).

Kokos klija prilično sporo - do pet mjeseci. Za uzgoj palmi potrebna vam je topla tropska klima.

U morska voda ljuske kokosa nisu oštećene - ako orasi padnu u vodu, mogu plutati dugo vremena, a nakon što budu izbačene na obalu u odgovarajućim klimatskim uvjetima, one će proklijati i dati život novim palmama.
Mrlje koje nastaju na odjeći od vlakana mladog kokosa ne mogu se isprati.
Sok od prezrelog voća ima sposobnost dobrog čišćenja crijeva. Okusom podsjeća na kravlje mlijeko.
Jednom davno u Indiji, prilikom porinuća broda, kokosov orah se slomio sa strane - ako se plod nije slomio, bio je to loš znak.
Na Sejšelima rastu palme, čiji plodovi izgledaju poput 2 spojena kokosa. Njihova težina može premašiti 20 kg.
U južnom Tajlandu dresirani makaki pomažu skupljati kokosove orahe.

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljikohidrati, g:

Kokos, ili kokosov orah, je plod kokosove palme i prema biološkim parametrima je koštunice. Kokos duguje svoje ime izgled- na površini ploda postoje tri udubljenja koja podsjećaju na lice majmuna (od portugalskog kokos- majmun). Kokosove palme rastu u mnogim zemljama s tropskom klimom, pješčana tla i blizina oceana idealni su za njih, pa se Malezija smatra rodnim mjestom kokosa, gdje su vremenski uvjeti najpovoljniji.

Kokosa ima gotovo okruglog oblika(ponekad s blagim izduženjem), veličina ploda je od 12 do 30 cm, težina može doseći jedan i pol kg, nama poznati kokosi teže 350-400 g. Kokos je složeno voće, gornji gusti dio ( kokosova vlakna) prekriven tvrdim dlačicama, unutarnje meso je bijelo ( kopra) zaštićena je tankom smeđom ljuskom. Unutar kopre nalazi se bistra tekućina ( endosperma), koji se zgusne i pobijeli kako kokos sazrijeva. Tekućina se naziva "kokosova voda"; kada u nju dospiju mikročestice ulja koje luči kopra, ona se zgusne i može se potpuno stvrdnuti. Okus i aroma kokosove pulpe su jedinstveni; u prirodi nema analoga.

Kalorije u kokosu

Kalorični sadržaj kokosa je 354 kcal na 100 grama proizvoda.

Pulpa kokosa sadrži neprobavljive dijetalna vlakna, normaliziranje aktivnosti gastrointestinalni trakt, potiču pokretljivost crijeva i predstavljaju svojevrsni „piling“ koji uklanja naslage sa stijenki crijeva. Coconut je dobavljač visoke kvalitete biljna mast, koji po definiciji ne može sadržavati kolesterol (kalorizator). Proizvod ima impresivan vitaminsko-mineralni kompleks, koji uključuje: vitamine, od minerali izlučuje se, što je važno za tijelo, potrebno je za pretvorbu u hemoglobin i uključeno je u procese rasta stanica i pigmentacije kose. Laurinska kiselina, kojom kokos obiluje, pomaže u pretvaranju zasićenih masnih kiselina u korisne i ima antimikrobna svojstva.

Kokosova voda se još uvijek koristi kao slana otopina u zemljama u kojima ima kokosa poznati proizvod. Kokosovo ulje - univerzalni proizvod, može se dodati hrani (kaši, tijestu i sl.) i koristiti za hidrataciju kože.

Šteta od kokosa

Česta je individualna netolerancija na kokos i alergijske reakcije nakon konzumacije. Pretjerana konzumacija kokosa ne preporučuje se onima koji imaju “slab” želudac zbog visokog sadržaja vlakana.

Prilikom odabira kokosa, trebali biste ga uzeti u ruke, vizualno procijeniti cjelovitost ljuske i odsutnost udubljenja, čipsa i tragova udara. Zatim treba protresti kokos; ako se iznutra čuje zvuk prskanja, možete sigurno kupiti kokos. Odsutnost bilo kakvih zvukova ukazuje na to da je orah davno ubran, tekućina se osušila ili prolila kroz mikropukotine.

Da biste dobili kokosovu vodu, morate pažljivo napraviti rupu u jednom od tri udubljenja na poleđini kokosa. Nakon ispuštanja tekućine, morate se naoružati strpljenjem i najjednostavnijim alatima - čekićem, odvijačem ili oštrim, jakim nožem. Na površini kokosa nalazi se "ekvator" - vidljiva traka koja dijeli plod na pola. Na ovoj liniji trebate napraviti nekoliko rupa, a zatim uz malo napora pomoću široke oštrice noža podijelite kokos na polovice. Pažljivo uklonite bijelu pulpu, a ljusku koristite za ukras ili po želji.

Primjena kokosa u raznim područjima

Otpad iz proizvodnje kokosovo ulje- izvrsna hrana za stoku, vlakna koja okružuju orah su sirovina za proizvodnju užadi, užadi, četki, tepiha i prostirki. Ljuske kokosa koriste se za izradu rukotvorina, suvenira, gumba, glazbeni instrumenti i posuđe.

Kokosovo ulje se široko koristi u kozmetologiji; koristi se za izradu:

Maske za lice i tijelo;
Kreme za sunčanje;
Mješavine za masažu;
Balzami za usne;
pilinzi;
Maske za kosu i vlasište;
Lijekovi za opekline od sunca;
Kreme za ispucalu kožu i strije nakon trudnoće.

Kokos u kulinarstvu

Od kokosa se prave slastice, kreme, dodaje se pekarskim jelima i ukrašavaju gotove delicije. Komadići kokosa nalaze se u mnogim mješavinama orašastih plodova i suhog voća; s nekima se dobro slaže jela od mesa, je tradicionalni sastojak azijske kuhinje. Napravljen od kokosa alkoholna pića- likeri, tinkture.

Više informacija o kokosu potražite u videu “Kokosovo mlijeko, kokosovo ulje” iz TV emisije “Živjeti zdravo”.

Kokos je plod istoimene palme koja raste u Brazilu, Maleziji, Šri Lanki, Tajlandu i drugim tropskim zemljama. Zapravo, to nije orah, kao što se obično vjeruje, već koštunica, koja je na vrhu prekrivena vlaknima nalik na kosu. Naizgled neugledan kokos je vrlo vrijedan. S pravom se može nazvati kućnim liječnikom i kozmetičkom torbom, budući da sadrži ogroman iznos tvari korisne za zdravlje, a mogu i transformirati ljudsko tijelo. Dakle, koja je vrijednost kokosa, njegove koristi i štete, kakav je njegov sastav i upotreba? Pogledajmo danas odgovore na ova pitanja, a također pojasnimo kako otvoriti kokos kod kuće.

Zašto nam treba takav orah, kakav je njegov sastav, koliki je sadržaj kalorija?

Kalorični sadržaj kokosove vode je nizak - oko 40 kcal na 100 ml, ali pulpa ovih plodova je prilično hranjiva - 364 kcal na 100 g proizvoda.

Mnogo je vitamina u pulpi i tekućini kokosa:

B1 (tiamin) – 0,06 mg
B2 (riboflavin) - 0,01 mg
B3 – 0,96 mg
B5 (pantotenska kiselina) – 0,2 mg
B6 (piridoksin) – 0,06 mg
Folna kiselina (B9) – 30 mcg
Askorbinska kiselina - 2 mg
E – 0,72 mg

Bogati i mineralni sastav kokos Sadrži gotovo sve mikro- i makroelemente potrebne osobi za normalan život. Plodovi sadrže: željezo, kalij (u velikim količinama), jod, cink, fluor, mangan, kalcij, natrij, fosfor, magnezij, selen, sumpor i bakar. Vjeruje se da čak i ako tjedan dana potpuno isključite upotrebu bilo koje druge hrane i jedete samo kokos, tijelo neće osjetiti nedostatak vitamina i minerala. Esencijalne aminokiseline također su prisutni u pulpi kokosa i vodi. To su triptofan, leucin, valin i drugi.

Prednosti kokosa

Blagodati kokosa su upravo zbog njegovog bogatog vitaminsko-mineralnog sastava. I voda sadržana u koštunici i njezina pulpa pomažu u jačanju imunološkog sustava, stabilizaciji krvni tlak i poboljšanje rada probavnog sustava. Kokos sadrži tvari koje blagotvorno djeluju na kvalitetu krvi, čiste je štetne tvari, uklanjaju toksine i loš kolesterol, a također ga čine malo tekućim. Kao rezultat toga, smanjen je rizik osobe od razvoja krvnih ugrušaka, što znači da gotovo nema šanse da dobije srčani udar ili Alzheimerovu bolest. Kokosova voda inhibira mikrobe i djeluje kao antivirusno sredstvo te snižava tjelesnu temperaturu. Konzumacija kokosa je dobra za dijabetes, jer ovo voće potiče proizvodnju vlastitog inzulina i smanjuje razinu glukoze u krvi.

Kokosova voda savršeno gasi žeđ, povećava ukupni tonus tijela i štedi vas od gubitka snage. Preporučuje se sportašima da piju nakon iscrpljujućih treninga kako bi nadoknadili tjelesne rezerve minerala izgubljene znojenjem.

Je li kokosov orah opasan, kakva je šteta moguća od njega?

kokos – nevjerojatno voće, koji nema apsolutno nikakvih kontraindikacija, osim individualne netolerancije na njegove komponente. No, nema mnogo ljudi koji su alergični na kokos i njegove derivate.

Kokos - dobrobiti za zdravlje

Kokosova voda koja se nalazi u plodu pije se svježa. Ima izvrstan ljekoviti učinak ako se konzumira ujutro natašte. Pulpa izvađena iz orašastih plodova jede se svježa i koristi se za izradu kokosovog mlijeka, strugotina i dodaje se razna jela.

Poznato je da se od kokosovih oraha proizvodi ulje koje se široko koristi u kozmetologiji. Također je bogata na svoj način kemijski sastav. Dodaje se kremama i maskama za lice, šamponima, maskama za kosu i svim vrstama losiona za tijelo. Posebno je blagotvorno hladno prešano kokosovo ulje jer zadržava sve vitamine i minerale.

Kako koristiti maticu, kako je otvoriti vlastitim rukama?

Ljudi koji su prvi put kupili ovo voće da probaju, uglavnom se susreću sa problemom jer je kora oraha prilično jaka i teško ju je slomiti, a da ne znate kako se to ispravno radi. Prije upotrebe bušilice ili čekića pregledajte plod. Vidjet ćete da ima tri mrlje ili sjene – dvije manje i jednu veću. Drugo je ono što nas zanima. Uzmite nož s tankom oštricom i napravite rupu na mjestu gdje se nalazi veća mrlja. Ocijedite tekućinu iz ove rupe, prethodno pripremivši šalicu.

Sada će vam trebati nož s velikom i širokom oštricom. Okrenite ga tako da je tupa strana oštrice okrenuta prema matici. Udarite središte oraha umjerenom snagom, stalno okrećući plod u krug. Orahu će trebati 1-2 minute da pukne. Kad čujete pucketanje, pokucajte još 2-3 puta nakon čega će se na ljusci stvoriti punica. Sada samo otvorite maticu. Spreman!

Kokos je voće koje ima visoka vrijednost u zemljama u kojima rastu. U zemljama ZND-a, naravno, kokosove palme ne rastu, ali ipak nam njihovi plodovi nisu nedostupni. Orašaste plodove možete pronaći u supermarketima, a kokosovu vodu ili ulje ovih plodova u ljekarnama. Tako možemo i sami iskusiti dobrobiti kokosa. Svakako se počastite ovima tropsko voće prvom prilikom.

Kokos sadrži kokosovo meso i tekućinu. Nemaju svi ispravnu predodžbu o njegovim prednostima, budući da tropsko voće, nije popularan na kućni brojači. Prema američkim znanstvenicima, sastav proizvoda je vrlo blizu sastavu ljudske krvi. Kokosova voda sadrži mnoge korisne tvari te minerale koji su toliko potrebni ljudskom tijelu.

Sastav i sadržaj kalorija

Sadržaj kokosa je dvoslojan i tekući. Izvana se nalazi sloj ljuske - egzokarp. Izdržljiv je i neće se lako predati mehaničkom naprezanju. Unutra se nalazi kopra ili endokarp. To je jestiva pulpa. Na ovom dijelu nalaze se 3 mrlje, zbog kojih je plod nazvan kokos. Endosperm je kokosova tekućina koja sazrijeva zajedno s plodom. Ova kokosova voda se pretvara u mlijeko. Kad plod postane potpuno zreo, mlijeko se stvrdne i zgusne.

100 g kokosove pulpe sadrži:

3,33 g proteina;
33,50 masti;
6,25 ugljikohidrata;
9 g dijetalnih vlakana;
47 g vode;
0,98 g pepela;
6,25 g disa- i monosaharida;
29,7 g zasićenih masnih kiselina.

Slavite dosta visok sadržaj kalorija kokos - 353 kcal na 100 g. Ako je kokos suh, tada se sadržaj kalorija povećava na 592 kcal za istu težinu proizvoda. Kokosova voda ima kalorijski sadržaj od 16,7 kcal na 100 g.

100 g porcije koja se može konzumirati sadrži sljedeće vitamine:

0,06 mg - vitamin B1;
0,02 mg – B2;
0,3 mg – B3;
0,054 mg – B6;
26 mg – B9;
3,3 mg – C;
0,24 mg – E;
0,2 mg – K;
0,54 mg – PP;
12,1 mg – kolin.

Sastav pulpe razlikuje se u prisutnosti mikro- i makroelemenata:

magnezij;
kalcij;
kalij;
natrij;
fosfor;
žlijezda;
bakar;
cinkov;
mangan;
jod;
Selen.

Vlakna, antioksidansi, nekoliko vrsta prirodna ulja a aminokiseline su prisutne i u kokosu.

Prednosti kokosa

Kokosovo mlijeko smatra se izvrsnom zamjenom za kravlje mlijeko;
koristi se za izradu kokosovog ulja u kozmetičke svrhe;
smatra se prirodnim afrodizijakom koji pomaže smanjiti rizik od impotencije kod muškaraca;
ima pozitivan učinak na funkcioniranje kardiovaskularnog sustava;
poboljšava sastav ljudske krvi;
obnavlja cirkulaciju krvi;
Zahvaljujući kokosu smanjuje se razina kolesterola u krvi;
sprječava se ateroskleroza ili druge bolesti srčanog mišića;
doprinosi normalizaciji metaboličkih procesa;
obnavlja funkcioniranje sustava važnih za život tijela;
koristi se u području aromaterapije - aroma kokosa smanjuje apetit osobe;
pulpa odmah nakon konzumiranja postaje čista energija, bez naslaga u tijelu
djeluje u kozmetologiji kao sredstvo za pomlađivanje, pomaže glatku i zategnutu kožu, djeluje kao stimulator procesa regeneracije;
vraća elastičnost i čvrstoću kože;
kokosovo ulje se koristi u masaži;
Ekstrakt oraha koristan je u njezi kose.

Uzimajući u obzir glavna svojstva, možemo primijetiti prednosti kokosa. Njegova uporaba u prehrani pomaže u čišćenju organizma i jačanju imunološkog sustava. Virusne i gljivične infekcije nisu tako strašne zbog njegove uporabe.

Šteta i kontraindikacije

Tropsko voće smatra se jednim od sigurni proizvodi za djecu i odrasle, čak i kod bolesti dijabetes melitus zbog relativno nizak sadržaj kalorija. Mogu ga koristiti i osobe koje mršave i drže dijetu.

Glavna kontraindikacija je moguća alergijska reakcija ili netolerancija na komponente proizvoda. Također, osobe sa slabom peristaltikom probavnog trakta ne smiju pretjerivati s kokosom.

Odaberite i otvorite

Prvo morate odabrati kvalitetan kokos na policama trgovina. Kada se protrese, trebao bi proizvesti zvuk karakterističan za zvuk tekućine unutar matice. Ako se takva vibracija ne stvori, plod je davno ubran i mlijeko se već zgusnulo. Ako pri kuckanju proizvodi zvonki zvuk, kokos je dobar i zreo. Vrijedno je uzeti u obzir veliku težinu. Ovo je znak prisutnosti mlijeka i pulpe unutra. Također je potrebno vizualno procijeniti. egzotično voće, nema potrebe kupovati kokos sa osušenom ili napuknutom korom.

Možete otvoriti maticu različite opcije, ovisno o raspoloživim sredstvima. Možete zakucati 3 čavla u karakterističnu petu ploda, nakon lupkanja matice ona bi trebala puknuti. Ili koristite veliki nož. Nakon što ste osjetili nazubljeni nabor, oštro ga udarite nožem. Orah će puknuti i lako se ponovno može otvoriti nožem.

Ispravna uporaba

Znajući kako jesti kokos, možete početi djelovati:

Prvi jestivi sastojak je kokosovo mlijeko. Karakteriziraju ga takve karakteristike kao što su lakoća i slatkoća. Okus je sličan pulpi. Bolje ga je piti odmah nakon otvaranja ploda. Rok trajanja u hladnjaku je maksimalno 2-3 dana. Tekućinu možete piti izravno kroz slamku uvučenu kroz rupu u kokosu. Koristi se za izradu koktela ili kulinarskih proizvoda.
Pulpa ima nježnu konzistenciju. U zrelo voće lako se skida. Koristi se za pripremu peciva, salata i slastica. Nakon što se pulpa izreže na komade, može se čuvati pokrivena plastikom u hladnjaku oko mjesec dana. Ako se pretvori u strugotine i osuši, skladištenje postaje duže. Koristi se za konditorske proizvode.
Miješanjem pulpe s odstajalim mlijekom dobivate vrhnje od kokosa. Izvrstan proizvod za ponovno punjenje voćne salate i deserti.

Nakon što ste shvatili kako pravilno jesti kokos, bez štete po kvaliteti, možete početi pripremati razna jela svjetske kuhinje. postoje različite recepte S kokos u raznim industrijama. Ako upotrijebite malo mašte, možete dobiti remek torte, kolače od sira, panna cottu, razne salate, juhe pa čak i grickalice, samo zamjenjujući voće ili opcija povrća do kokosa.

Nema sličnih vijesti