Recepti za džem od krušaka za zimu. Marmelada od krušaka. Kruške, konzervirane bez sterilizacije

Kada sazriju prve vrtne kruške, to neminovno znači da je ljeto pri kraju i da morate imati vremena ukusne pripreme od krušaka za zimu kako biste sačuvali komadić ljeta i zimi uživali u slasnim slasticama. Recepti za pripremu krušaka za zimu zadivljuju svojom raznolikošću, au ovom ću vam članku pokušati pokazati što klasične praznine od krušaka poput pekmeza od pet minuta ili krušaka u saftu, ovo nije sve što se od krušaka može pripremiti za zimnicu.

Gotovo svi zimski pripravci rade se od krušaka bez sterilizacije, što uvelike pojednostavljuje očuvanje krušaka općenito. Pa ako cijenite jednostavnih načina kruške pripreme za zimu, ili po vašem ukusu neobične praznine iz vrtne kruške za zimu - preporučujem da u svoje oznake dodate stranicu sa "zlatnim receptima" od krušaka za zimu.

Sve domaće pripravke od krušaka predstavljene na stranici pripremam ja osobno i pratim ih detaljan opis obrađene i visokokvalitetne fotografije. Stoga, ako tražite nešto za kuhanje od krušaka, a želite provjerene recepte za pripremu krušaka bez sterilizacije, došli ste na pravu stranicu. Moja kolekcija pripravaka od krušaka za zimnicu dopunjavat će se svake godine, a ako imate svoje omiljene i provjerene recepte za pripreme s kruškama, napišite u komentarima.

Džem od krušaka s bijelim vermutom

Pekmez od krušaka za zimu s bijelim vermutom prava je delicija za sladokusce koji se mogu poslužiti uz sireve, deserte ili koristiti kao nadjev za gurmanska peciva. Pekmez od krušaka s bijelim vermutom može biti originalan i poželjan poklon vašim najdražima za novogodišnje i božićne praznike. Jeste li zaintrigirani? Recept sa fotografijom.

Zimnica od krušaka s makom

Ako volite nestandardne i neobične slatke pripreme, onda moj današnji recept zaslužuje vašu pažnju. Recept za pekmez od krušaka s makom nije kompliciran, a priprema se u jednom potezu. I na kraju dobivamo prepoznatljiv pekmez od krušaka za zimu, koji okusom i izgledom više liči na izvrstan desert. Mali komadići kruške kuhaju se dok ne postanu prozirni, sirup se zgusne i zasiti zavodljivom aromom zvjezdastog anisa, a zrnca maka ostanu čvrsta i plutaju uz kontrastne pljuske bez taloženja na dno. Recept sa fotografijom.

Kompot od krušaka za zimu s drijenkom

Ideja je vrlo jednostavna, ali vrlo učinkovita: ne znate kako zatvoriti kompot od krušaka za zimu tako da počne igrati svijetle boje(ne samo izvana, nego i sadržajno) - dodajte mu drijen. I dobit ćete vrlo ukusno i privlačno piće koje će se svidjeti i odraslima i djeci. Kompot od krušaka za zimu je jednostavan recept, au isto vrijeme vrlo pristupačan. Pogledajte recept sa fotografijom.

Kompot od krušaka za zimu s grožđem

Ovaj tjedan sam upravo dovršavao kompot od krušaka s grožđem za zimu i bio sam jako zadovoljan rezultatom. Prvo, svidio mi se okus ovog kompota: slatkoću krušaka uspješno je nadopunila nenametljiva trpkost grožđa. Drugo, ovo piće ima apetit izgled I lijepa boja(ovisno o sorti grožđa, može biti blijedo ružičasta ili duboka, gotovo rubin). Pa, treće, recept za zimski kompot od kruške s grožđem vrlo je jednostavan, lako se i brzo priprema. Recept sa fotografijom.

Pekmez od krušaka s limunom u tavi

Imam ih nekoliko u svojoj kuharici dobri recepti pekmez od krušaka na ploške, no uz tradicionalne provjerene odlučila sam napraviti nešto novo - pekmez od prženih krušaka s limunom. Zašto pržena? Da, jer se ne kuha na uobičajen način - u tavi. Odnosno, ne kuhate ga bolno dugo, već ga brzo pržite u tavi. Vrlo ukusan džem od krušaka možete napraviti za samo pola sata. Pogledajte recept sa fotografijom.

Džem od krušaka s narančom

Vrlo nježan slatki pekmez od krušaka dobar je sam, a još više u društvu naranče koja mu daje posebnu čar. Pokušajte napraviti ovaj desert za zimu dok je sezona jesenske kruške u punom jeku, nećete požaliti, obećavam! Možete pogledati kako napraviti pekmez od krušaka s narančom.

Pekmez od krušaka s limunom “Poslastica za anđele”

Neki ljudi su ludi za jabukama, drugi više vole kruške, ali ja volim i jedno i drugo. Ali ako se ne radi o svježe voće, što se džema tiče, radije ću izabrati džem od krušaka - čini mi se da je svjetliji i zanimljiviji. A ako kruškama dodate limun, dobit ćete fantastičan desert! Kako napraviti džem od krušaka s limunom, pogledajte.

Pekmez od kruške i jabuke s narančom “Fruit mix”

Rezultat je bio vrlo nježan, nezaslađen džem, ukusan, s neobičnim, ali ugodnim i svijetao okus. Kuhanje pekmez od krušaka-jabuka brzo i bez muke, tako da ne morate brinuti da nešto neće uspjeti. Opskrbite se voćem i požurite u kuhinju kuhati! Možete vidjeti kako napraviti džem od kruške i jabuke s narančom “Fruit Mix”.

Pekmez od krušaka “Jesenski baršun”

Džem od krušaka je jedan od najukusnijih, mogu vam reći bez pretjerivanja. Istina, istina! Ispada tako aromatično, tako ukusno i tako slatko da je jednostavno nemoguće ostati ravnodušan! Ja ga dodajem i tijekom kuhanja. sok od limuna: daje pekmezu ugodnu kiselost, naglašavajući nježnost krušaka - pravi jesenski baršun! Recept sa fotografijom.

Pekmez od krušaka “Pet minuta do jeseni”

U drugoj polovici ljeta počinju dozrijevati sočne, pomalo trpke kruške. Svi u mojoj obitelji jako vole pekmez od krušaka u ploškama, jednostavno namazan na kruh ili kao nadjev u palačinkama. Zato svake godine zarolam nekoliko staklenki ovoga ukusan pekmez, pomalo tužnog naslova “Pet minuta do jeseni”. Džem je ukusan, ne zajedljiv i vrlo aromatičan. Recept možete pogledati sa slikama.

Okus kruške ne može se zamijeniti ni s čim drugim. Ona je pravi simbol ivanjskog ljeta. I zato mnogi pokušavaju pripremiti ove divne plodove za zimu. Ako to radite ispravno, možete uštedjeti do 90% vitamina i korisne tvari sadržane u voću. A zimi obradujte svoje voljene i prijatelje aromatična jela i pića.

Kruške smo navikli koristiti za slastice – u obliku pekmeza ili kompota. Međutim, ovo prekrasno voće može se pripremiti na različite načine. Kruške su smrznute i sušene, konzervirane u vlastiti sok, marinirajte ih, namačite i skuhajte u divan pire.

Sušenje je jedan od jednostavnih načina berba krušaka za zimu kod kuće. Suhe kruške sadrže askorbinsku kiselinu i stoga su neophodne u razdoblju zimskog nedostatka vitamina. Osim toga, imaju izražen diuretski i fiksativni učinak. Suhe kruške dobre su za sve koji imaju problema s gušteračom. Kalij sadržan u ovom proizvodu pomaže kod kardiovaskularne bolesti, i željezo - s niskim hemoglobinom.

Za sušenje su prikladni zreli ili malo nezreli plodovi zrnate i guste pulpe. Kruške oprati, prepoloviti, izvaditi im koštice i narezati na ploške debljine do 1 cm pergament papir. Tako da kriške leže odvojeno, bez preklapanja. Ako sušite kruške na otvorenom, najbolje je to učiniti na verandi ili tavanu, uz stalno provjetravanje. Ovo sušenje će trajati oko tjedan dana. Ne zaboravite povremeno okrenuti kriške kako bi se ravnomjerno osušile.

Proces možete ubrzati pomoću pećnice. Da biste to učinili, stavite ga u način puhanja (do +45°C) i povremeno otvarajte vrata kako bi višak vlage izašao.

Suhe kruške koriste se kao korisnih dana zdrave grickalice. Dodaju se u fermentirani mliječni proizvodi i kaša. Od ovog pripravka dobivaju se izvrsni kompoti i nadjevi za pečenje. Jedini uvjet je namakanje proizvoda prije upotrebe.

Kako čuvati suhe kruške? Na sobna temperatura, na tamnom mjestu i bez viška vlage. Prilikom skladištenja u podrumu (na temperaturama ispod +10°C) u pravilu se na njima počinje stvarati plijesan. Najmanje jednom mjesečno potrebno je pregledati posude sa suhim kruškama. Ako postoji sumnja da se proizvod počeo kvariti, potrebno ga je osušiti na limu za pečenje u pećnici.

Smrzavanje kruške

Ako vam kapacitet zamrzivača dopušta pohranu veliki broj proizvodi, kruške se mogu zamrznuti za zimu. Ovaj odličan način uštedjeti hranjivim tvarima, kao i uštedu energije i vremena na očuvanju.

Zreli, gusti plodovi srednje veličine pogodni su za zamrzavanje. Kruške oprati, narezati na četvrtine i izvaditi im koštice. Nakon toga voće treba malo osušiti na papirnatom ubrusu ili daska za rezanje. Kruške je bolje zamrznuti stavljanjem u zamrzivač u zasebnim komadima. Nakon nekog vremena, kada se plodovi smrznu, stavljaju se plastične vrećice u porcijama. Na primjer, mjerenje broja krušaka koje će biti potrebne za pripremu jednog kompota. Zatim uklonite sav zrak iz vrećica, dobro ih zatvorite i spremite obradak u zamrzivač na -18°C. Drugi način pripreme je da komade kruške pospete šećerom i stavite u zamrzivač.

Smrznuto voće je odličan preljev za pečene proizvode. Ispadnu vrlo dobro ukusne slastice I aromatizirana pića. Međutim, korištenje smrznutih krušaka ima svoje karakteristike. Ne smiju se čuvati duže od osam mjeseci. Osim toga, odmrznuto voće brzo postane "kašasto", pa ako želite koristiti voće kao nadjev, onda ga morate staviti u kolač ili tortu bez odmrzavanja.

Konzervirano kruške

Kruške konzervirane u vlastitom soku smatraju se jednima od najzanimljivijih ukusne slastice. Ukusno je samo po sebi, a i jako dobro s njim razni dodaci, na primjer, s čokoladom ili sirup od bobica i sladoled.

Nije potrebno previše za očuvanje zreli plodovi. Kruške najprije oprati i oguliti te im tankim nožem odstraniti sjemenke. Voće možete čuvati u polovicama ili kriškama. Kruške su čvrsto postavljene u prethodno sterilizirane staklenke, posute s 1 žlicom. žlica granulirani šećer(na pola kilograma voća) i po želji cimet u prahu. Zatim dodajte 1-2 žlice. žlice vode, pokrijte poklopcima i stavite staklenke na sterilizaciju u posudu s vodom. Najbolje je da voda ne kipi, već da ima temperaturu od +70°C. Sterilizacija staklenke od 0,5 litara trajat će 30 minuta, od 1 litre - 40-45 minuta. Zatim se staklenke začepe, okrenu naopačke i ostave da se ohlade, pokriju dekom.

Upoznati korak po korak recept moguće na našoj web stranici.

Ukiseljeno kruške

Mariniranje krušaka za zimu omogućuje vam pripremu proizvoda koji se zatim može koristiti kao prilog jelima od mesa i peradi. Kisele kruške također su dobre kao ukusan, slani međuobrok.

Za ovu metodu domaća izrada Prikladni su gusti plodovi s tankom, nježnom kožom. A najbolje je odlučiti se za manje trpke kruške. Koriste se kao začini za poboljšanje okusa voća. lovorov list, klinčića i papra u zrnu. A ako kod kuće volite začinjeniju hranu, u marinadu dodajte čili papričicu. Odabir začina i bilja za marinade ovisi o željama kuhara. Zamjenom sastojaka lako je dobiti gotov proizvod potpuno različitih okusa. Zato mnoge domaćice vole kiseljenje kao vrstu pripreme.

Kruške oprati, narezati na četvrtine, očistiti od sjemenki i staviti u zdjelu ili šerpu s blago posoljenom vodom. Zatim počinju pripremati marinadu: otopiti 300 g šećera u 1 litri vode i staviti posudu s marinadom na vatru. Kada voda prokuha dodajte 125 ml stolni ocat. Nakon toga marinada se kuha još 5 minuta. Začini se stavljaju na dno steriliziranih staklenki, stavljaju se u kruške i cijeli sadržaj se puni vrućom marinadom. Sterilizacija staklenki od 0,5 litara traje 10-15 minuta, tegli od litre 20-25 minuta. Nakon toga se zatvore poklopcima i ostave da se ohlade.

Natopljena kruške

Mnogi ljudi vole pikantnost i oporost namočene hrane. Za takve pripravke savršene su kruške guste teksture, malo nezrele i srednje veličine. Stavljaju se oprani plodovi emajlirano posuđe ili prostranu kadu s posudom prema dolje. Između slojeva voća stavljaju se mirisni listovi crnog ribiza. Odličan i za namakanje ražena slama proliven kipućom vodom. Njime naslažu slojeve krušaka i sve odozgo pokrivaju takvom slamom.

Zatim pripremite sladovinu za namakanje: 150 gr raženog brašna ili isto toliko po masi mljevenog raženi krekeri pomiješajte s 0,5 litara vode. Zatim dodajte još 2 litre prokuhane vode. Kad se tekućina ohladi, procijedite je kroz gazu i dodajte 1 žlicu gorušice u prahu i 1,5-2 žlice soli. Zatim dodajte ohlađenu prokuhanu vodu u sladovinu do volumena od 10 litara. Ova otopina se ulije u kruške.

Posuda se pokrije čistom krpom, drvenim krugom i pritisne. Prvih tjedan dana namočene kruške treba držati u sobi. I morate stalno provjeravati ima li dovoljno tekućine - trebalo bi potpuno prekriti voće. Zatim se spremnik prenosi u podrum za trajno skladištenje. Temperatura ovdje ne smije biti ispod 0°C. Namočene kruške postići će željeno stanje nakon 40 dana.

Naša web stranica će vam reći kako sami pripremiti aromatične.

Kruška

Vjerojatno nema nikoga kome se to ne sviđa delikatan okus džem napravljen od zrele kruške. Ovaj pripravak za zimu sadrži veliku količinu mikroelemenata i vitamina. Osim toga, ako ljudi koji imaju problema sa gastrointestinalni traktČesto se ne preporučuje jesti kruške sirove, ali u obliku pekmeza ovaj proizvod će biti apsolutno siguran za njih.

Da biste zadržali komadiće krušaka u pekmezu, morate odabrati gusto, malo nezrelo voće. Prvo se kruške operu, izvadi im koštica i narežu na kriške. Zatim u posebnu posudu ulijte 1 kg šećera u prahu (na 1 kg krušaka), dodajte 0,75 litara vode i stavite na vatru. Kada sirup prokuha skinite s njega pjenu. Kriške kruške stavljaju se u sirup i kuhaju uz miješanje dok ne omekšaju. Pekmez je gotov kada komadići postanu prozirni i kada se kapljice pekmeza ne razliježu po tanjuriću.

Gotov pekmez stavljamo u čiste suhe staklenke i poklopimo poklopcima. Može se čuvati na sobnoj temperaturi. Kruška ima vlastiti miris. Ali, ipak, diverzificirati okus gotov proizvod, limunova korica, bobice rowan često se dodaju u džem, kisele jabuke ili cimet. Sitno voće za pekmez od krušaka može se koristiti cijeli, ostavljajući čak i peteljke.

U videu će govoriti Natalija Litvinova jednostavan recept priprema džema od krušaka s limunom i narančom.

Pire od krušaka

Pire, kao priprema za zimnicu, pravi se iz raznih razloga. Pogodno je koristiti kao samostalno jelo, osobito kod dječjih i dijetalna prehrana. Pire se koristi kao nadjev u domaćim pitama, a poslužuje se i kao desert u kombinaciji sa sladoledom. Ako pire nije jako sladak, može postati originalni aditiv za topla jela od mesa. I još jedan plus: kuhanje voćni pire- zadatak nije težak. I svatko to može podnijeti, čak i najneiskusniji kuhari.

Za izradu pirea cijeli se plod peče ili kuha. Kruške se za kuhanje najprije ogule, odstrane im kora, peteljke i sjemenke. Voće možete ispeći cijele. U tom slučaju se kasnije čiste. Gotove plodove izgnječiti u glatku kašu. Za očuvanje proizvoda dugo vremena, stavlja se u staklenke, pokriva poklopcima i sterilizira u loncu s vodom: staklenke od 0,5 litara - 15-20 minuta, 1 litra - 20-25 minuta.

Džem "Polka Dots"
1,5 kg krušaka,
400 g šećera,
2 limuna srednje veličine
2 žlice. l. mak
Kruške dobro operite, očistite od sjemenki i narežite na kockice. Iz limuna iscijediti sok, njime preliti kruške, posuti ih šećerom i ostaviti 3 sata. Zatim stavite na vatru i kuhajte 20-25 minuta, lagano miješajući i skupljajući pjenu. Kad se pjena prestane pojavljivati, kruške maknite s vatre. Pola mase umutiti mikserom (ili pasirati gnječilicom), dodati cijelim kruškama. Na suhoj tavi popržite mak, izgnječite, dodajte kruškama, promiješajte i kuhajte još 10-15 minuta.
Stavite u sterilne staklenke i zarolajte.
Zrnca maka pekmezu daju poseban, orašasti, karamelni okus – svakako ga probajte! Količinu šećera i limuna u ovom receptu možete prilagoditi svom ukusu.

Džem od krušaka s citrusima i orašastim plodovima
1,5 kg krušaka,
1 kg šećera,
2 naranče,
2 limuna,
Po 150 g badema i grožđica
Kruškama uklonite sjemenke i peteljke. Naranče i limun operite četkom i narežite na ploške, izvadite sjemenke. Kruške i citruse propasirajte kroz mlin za meso, dodajte šećer, promiješajte i ostavite 12 sati. Za to vrijeme smjesu povremeno promiješajte. Dodajte bademe (s ljuskom) i grožđice, promiješajte i stavite na štednjak. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 40 minuta uz često miješanje. (Bolje je uzeti tavu s neprijanjajućim premazom - džem može zagorjeti.) Sterilizirajte staklenke i poklopce. Zapakirajte pekmez i zarolajte.

Kruške u vinu
Kruške; za punjenje:
1 litra suhog crnog vina,
1 žlica. voda,
5 žlica. l. Sahara,
1 žlica. l. mljeveni cimet,
6 - 7 pupoljaka klinčića,
4 graška pimenta,
4 mahune kardamoma,
prstohvat mljevenog đumbira,
Kruške oprati, oguliti, prerezati na polovice, odstraniti im jezgru, rep i dno. Staklenke dobro operite i u njih čvrsto složite kruške. Sve sastojke za nadjev kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Kruške preliti kipućom vodom i sterilizirati (2- litarske staklenke 35 minuta, 3 litre - 45). Zarolajte, preokrenite, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.

Kruške u saftu
Kruške;
za sirup: za staklenku od 3 litre
1,5 litara vode,
300 g šećera,
limunska kiselina na vrhu noža.
Kruške operite, odstranite im kožicu, peteljke i sredicu. Sterilizirajte staklenke i u njih poslažite kruške. Kruške prelijte kipućom vodom i ostavite pola sata. Ocijedite vodu, prokuhajte i ponovno prelijte kruške na pola sata. Ocijedite vodu, dodajte šećer i limunsku kiselinu, prokuhajte, prelijte kruške, zarolajte sterilnim poklopcima, preokrenite, zamotajte i ostavite da se ohlade.

Orijentalne kruške
2 kg nezrelih krušaka;
za sirup:
1 kg šećera,
1 žlica. voda,
1 žlica. ocat,
10 pupoljaka klinčića,
1 žlica. l korijander,
0,5 žličice svaki kardamom, sušeni đumbir i naribani muškatni oraščić.
Kruške ogulite, narežite na četvrtine i izvadite im jezgru. Pomiješajte vodu, ocat i šećer, kuhajte 5 minuta od trenutka vrenja, dodajte kruške, dodajte začine i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta od trenutka vrenja uz često miješanje drvenom kuhačom. Kruške bi trebale postati mekane, sjajne i prozirne. Sterilizirajte staklenke i poklopce, zapakirajte džem i zarolajte. Okrenite, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Džem od krušaka s anisom
1 kg krušaka,
0,5 kg šećera,
10 g pektina,
2 žlice. l. zvjezdasti anis (zvjezdasti anis),
3 žlice. l. sok od limuna.
Kruškama ogulite koštice i izrežite ih na male komadiće. U zdjeli pomiješajte kruške, šećer, zvjezdasti anis, pektin i limunov sok. Ostavite da odstoji 20 minuta, zatim stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta dok se pekmez ne zgusne. Sterilizirajte staklenke i poklopce, zapakirajte pekmez, zarolajte, preokrenite i zamotajte.

Kompot od krušaka
Za 3 kg krušaka - 0,75 kg šećera,
1,75 litara vode.
Skuhajte sirup od vode i šećera, procijedite i ohladite. Operite kruške (bolje je uzeti male, ravne, guste, ali zrele), izrežite dno i rep. Sterilizirajte staklenke, u njih stavite kruške i napunite sirupom. Sterilizirati 20 minuta (staklenke od 3 litre) i zatvoriti steriliziranim poklopcima. Okrenite, zamotajte, ostavite dok se ne ohladi.

Džem od krušaka s cimetom
5 kg zrelih slatkih mekih krušaka,
2 kg šećera,
2 žlice. l. mljeveni cimet.
Kruške operite, očistite od kore, jezgre i repova. Čvrsto stavite u lonac i nalijte dovoljno vode da prekrije kruške. Kruške kuhajte dok potpuno ne omekšaju. Protrljajte, u pire dodajte šećer i cimet, promiješajte i uz često miješanje kuhajte dok džem ne postane gust (ovisno o ukusu: ako volite gušće, džem držite na laganoj vatri oko 30-45 minuta).
Sterilizirajte staklenke i poklopce, zapakirajte džem i odmah ga zarolajte.

Džem od cijelih krušaka
3 kg. kruške,
1,5 kg šećera,
3 žlice. voda,
1 žlica. ocat,
karanfil.
Odaberite male, deblje kruške. Svakoj pažljivo izrežite rep i dno, a umjesto dna umetnite pupoljak klinčića u udubljenje. Kruške stavite u zdjelu, dodajte vodu i ocat, dodajte šećer, protresite i stavite na laganu vatru. Kuhajte bez miješanja, ali povremeno protresite posudu s kruškama, dok sirup ne postane žilav i sjajan, a kruške mekane. Sterilizirajte staklenke, u njih stavite kruške sa sirupom i zarolajte. Okrenite, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Džem od krušaka s vanilijom
10 velikih krušaka s tankom korom,
3,5 žlice. Sahara,
2 kesice vanilin šećera,
Kruškama uklonite jezgru i peteljke, a pulpu sitno nasjeckajte. Dodajte šećer i vanilin šećer, promiješajte i stavite na srednju vatru. Kuhajte uz često miješanje oko pola sata – dok kruške ne omekšaju. Džem se može pasirati blenderom, a možete i ostaviti takav - ako volite da se u džemovima osjete komadići voća. Sterilizirajte staklenke i poklopce, zapakirajte pekmez, zarolajte, preokrenite i zamotajte.

Pekmez od krušaka “Mirisni”
1,5-1,8 kg krušaka,
2 velika limuna,
5 žlica. Sahara,
0,5 žlice. l. cimet im crni mljeveni papar,
1 žlica. l. maslac,
20 g pektina.
Ogulite kruške od kože, repova i jezgre, pulpu istucite mikserom. Trebali biste imati 4 šalice pirea od krušaka. Limun operite četkom, poparite ga, uklonite koru i iscijedite sok. Poveži se pire od krušaka, šećer, limunovu koricu i sok, začine i maslac, prokuhajte uz često miješanje. Dodajte pektin, promiješajte i kuhajte 5 minuta uz miješanje i skidanje pjene. Sterilizirajte staklenke i zavrnite čepove, namažite marmeladom, napunite staklenke do vješalica, zavrnite poklopce i sterilizirajte 10 minuta. Okrenite, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Kruška marshmallow
2 kg. kruške,
0,5 kg crnog ribiza.
Zrele kruške operite, uklonite im jezgru i peteljke. Kora se može ostaviti ako je tanka ili se može skinuti. Stavite kruške u zdjelu sa širokim dnom, ulijte 3 žlice. l. voda. Ribiz lagano zgnječiti, dodati kruškama i uz često miješanje kuhati dok ne omekša.
Prvo će kruške dati sok (da se masa brže skuha možete je ocijediti) - kuhati dok ne ispari i masa postane gusta. Istucite ga mikserom ili provucite kroz mlin za meso. Pleh obložite papirom za pečenje, na njega rasporedite pire i poravnajte ga. Zagrijte pećnicu na 100°C (ako vaša pećnica nema način pečenja na niskim temperaturama, samo je uključite na nisku temperaturu i malo je otvorite). Stavite lim i osušite marshmallow dok ne bude spreman - dok ne postane suh
i plastične. Gotovi marshmallow narežite na trake ili smotajte i stavite za čuvanje u staklenu posudu ili platnenu vrećicu.

Pekmez od krušaka s ružičastim paprom
1 kg zrelih meke kruške,
0,5 kg šećera,
100 ml vode,
pola limuna
1 žličica zrna ružičastog papra.
Kruške oguliti, očistiti od sjemenki i peteljki, sitno nasjeckati, dodati vode i kuhati na laganoj vatri 20-25 minuta. Lagano ohladite i istucite pulpu mikserom. U pire od krušaka iscijedite sok od pola limuna, dodajte šećer i papar, promiješajte i vratite na vatru. Kuhajte uz često miješanje 10-15 minuta (dok pekmez ne bude gust koliko želite). Sterilizirajte staklenke i poklopce, vrući džem zapakirajte, zarolajte, preokrenite, zamotajte i ostavite da se ohladi.
Ružičasti papar vrlo je poseban začin. On daje pekmez od krušaka lagano ljuto miris i ljut okus. Džem se njime transformira!
Bilješka:
*** Da bi džem od krušaka bio jantarno-zlaćan, potrebno ga je više puta prokuhati. Ili dodajte sok od naranče i polet.
*** Kruške nemaju jak okus ni miris. I očito im nedostaje kiseline. Stoga se ne bojte nagovarati pripravci od krušaka kiseli sastojci - sok od limuna, limunska kiselina, sok i korica limete ili kisele naranče. Čak će i ocat, osobito prirodni jabučni ili vinski ocat, pomoći da se savršeno uskladi s nježnim okusom krušaka.
*** Kruške su pogodne za konzerviranje ljetne sorte. Konzervirane zimnice su teške, ali zimi svježe- to je to.
*** Vrlo ukusan pekmez od divljih krušaka. Kuha se mnogo puta gusti sirup. Jedno "ali": za takvu pripremu potrebno je puno šećera, od 1,5 do 2 kg na 1 kg krušaka.
*** Kruške se jako dobro “slažu” s gotovo svim začinima. Čak im i lovorov list daje poseban štih! Stoga, ako volite neki poseban začin (zvjezdasti anis ili đumbir, na primjer) i želite eksperimentirati s pekmezom, eksperimentirajte s pekmezom od krušaka.
*** Kruške su dobre iu osušenom obliku. Ali zamrzavanje kruške nije najbolja ideja: neće zadržati ni okus ni oblik nakon odmrzavanja.
("Tjedan televizije" br. 85. Čuvanje pekmeza)

Možete pripremiti kruške za zimu na različite načine, naoružan dobre ideje, prikladan recept i goruću želju da iznenadite svoju obitelj zanimljiva konzervacija. Ako je bio dobar dan obilna žetva, ne možete zanemariti priliku da se opskrbite nekoliko staklenki ukusnog pekmeza, kompota ili voća u sirupu.

Što kuhati od krušaka za zimu?

Nakon što je prikupila veliku žetvu voća, svaka domaćica ima pitanje kako sačuvati kruške za zimu i ne izgubiti korisna svojstva voće, niti njihov okus.

Pripremljene kruške za zimu - recepti, u pravilu, nisu ograničeni samo na pekmez. Konzervirano gust pekmez, prozirni žele, konfituru ili pekmez.
Kruške se dobro slažu s drugim voćem ili bobicama, tako da možete sigurno kombinirati sastav kompota, konzervi ili džemova.
Voće sadrži veliku količinu pektina zbog čega konzervirana hrana od krušaka za zimu ne zahtijevaju dodavanje želatine i drugih sastojaka za zgušnjavanje.

Za zimu zahtijevaju pažljivu pripremu sastojaka. Važno je odabrati voće male veličine i srednje gustoće, jer ako uzmete kruške koje su pretvrde ili, naprotiv, premekane, rezultat neće biti idealan. Kao rezultat, voće bi trebalo ispasti nježno, ukusno i vrlo slatko.

Sastojci:

kruške - 1 kg;
voda - 2 l;
šećer - 500 g;
vanilin šećer - 5 g;
limunska kiselina - 5 g.

Priprema

Kruške operite, odstranite peteljke.
Kruškama napunite staklenke do 2/3.
Skuhati sirup od vode i šećera.
Posude napunite sirupom, ostavite da odstoji 5 minuta, ocijedite tekućinu, ponovno prokuhajte, ponovite kuhanje sirupa tri puta.
Tijekom posljednjeg kuhanja dodajte limun i vanilin šećer, napunite staklenke, zarolajte kruške u sirupu za zimu s poklopcima.

Kruške za zimu također su vrlo ukusne i uravnoteženog okusa. Za pripremu odaberite gusto voće, bolje je uzeti jabuke koje su kisele i malo nezrele. Neće biti suvišan ni cimet koji se dodaje tijekom kuhanja sirupa, a za veću aromu dodajte grančicu metvice.

Sastojci:

kruške - 1 kg;
jabuke - 1 kg;
cimet - 3 štapića;
metvica - 2 grančice;
šećer - 400 g;
voda - 6 l;

Priprema

Kruške i jabuke narežite na četvrtine, odstranite peteljke i sjemenke.
Napunite sterilizirane staklenke do 1/3.
Skuhajte sirup od vode i šećera, dodajte cimet i mentu. Kuhajte 15 minuta.
Voće prelijte sirupom, pričekajte 10 minuta, ocijedite tekućinu i ponovno prokuhajte.
Staklenke napunite sirupom i zatvorite steriliziranim poklopcima.

Ispada jako ukusno. Za provedbu recepta nije potrebno puno vremena za dosadno kuhanje i sterilizaciju. Delicija se priprema brzo, bez muke, a rezultat je uvijek izvrstan - komadići voća u bistrom, gustom sirupu. Ova praznina se koristi za punjenje domaćih peciva.

Sastojci:

kruške - 2 kg;
šećer - 2 kg;
limunska kiselina - 5 g;
voda - 1 žlica.

Priprema

Voće operite, uklonite peteljke i sjemenke. Izrežite na kriške.
Dodajte šećer i ostavite 5 sati.
Pekmez kuhati dok ne prokuha, dodati vodu i dodati limun.
Kuhajte 15 minuta uz miješanje.
Rasporedite u sterilizirane staklenke, zatvorite i stavite pod ćebe. Čuvajte džem od krušaka na hladnom mjestu za zimu.

Gusti i homogeni džem od krušaka za zimu možete pripremiti brzo, bez ikakvih ukrasa i dodavanja sastojaka za želiranje. Tijekom skladištenja poslastica će postići željenu konzistenciju. U džemu bi trebali biti komadići, tako da voće ne bi trebalo samljeti blenderom ili mlinom za meso, bolje je potrošiti malo vremena i izrezati ih na male kockice.

Sastojci:

kruške - 2 kg;
šećer - 1,5 kg;
vanilin šećer - 5 g.

Priprema

Kruške operite, ogulite i sitno nasjeckajte.
Dodajte šećer i ostavite 4 sata.
Pustiti da kuha, nakon što prokuha dodati vaniliju.
Pekmez kuhajte pola sata uz snažno miješanje zadnjih 10 minuta.
Podijelite u posude kuhane na pari, zatvorite džem od krušaka sterilnim poklopcima za zimu.

Takvi pripravci od krušaka za zimu dugo se čuvaju i naširoko ih koriste domaćice u kućnim slasticama. Pekmez će biti idealan nadjev za pite i ostala peciva jer se tijekom pečenja ne širi. Poslastica se može napraviti ili homogena i gusta, ili s malim komadićima u gustom sirupu.

Sastojci:

kruške - 2 kg;
šećer - 1 kg.

Priprema

Kruške operite, ogulite, očistite od sjemenki i peteljki.
Kuhajte voće u vodi dok ne omekša, izbjegavajući prekuhavanje.
Provucite kruške kroz veliko sito u mlinu za meso, dodajte pola šećera i stavite na vatru.
Pekmez kuhajte na laganoj vatri 2 sata uz miješanje.
Dodajte ostatak šećera i kuhajte još 1 sat.
Zatvorite u steriliziranu posudu i stavite na toplo mjesto da se polako hladi.

Brižnim domaćicama sigurno će trebati pripremljeni pire od krušaka za zimu. Zavaren od ovaj recept Delikatesa se može davati bebama tijekom dohrane, jer ne sadrži štetne konzervanse, a proces obrade voća je vrlo nježan. Proizvod sadrži malo šećera (glavni konzervans) pa je potrebno dodati prstohvat limunska kiselina i čuvati isključivo u hladnjaku.

Sastojci:

kruške - 1 kg;
šećer - 200 g;
limunska kiselina - ½ žličice.

Priprema

Operite, ogulite, očistite od sjemenki i narežite na sitne kockice.
Dodajte šećer i limun, džem kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, ohladite.
Nakon sat vremena ponovno ponovite ciklus kuhanja i hlađenja.
Kuhajte treći put 10 minuta.
Smjesu izbušite mikserom i dodatno protrljajte kroz sito.
Ponovno prokuhajte, kuhajte 5 minuta, rasporedite u sterilizirane posude i zatvorite.

Sok od kruške za zimu najlakše ćete pripremiti putem sokovnika. Ako imate uređaj, sva priprema voća svodi se na minimalne radnje - pranje i uklanjanje sjemenki. Kako bi se očuvala svijetla nijansa pića, tijekom kuhanja dodaje se limun koji također uravnotežuje slatki okus pića. Od navedene količine krušaka dobit ćete otprilike 3 litre konzerviranog soka.

Sastojci:

kruške - 5 kg;
šećer - 3 kg;
sok od limuna - 100 ml;
voda - 2 l.

Priprema

Izrežite kruške, izvadite im sjemenke.
Procijedite kroz sokovnik i odmah dodajte sok od limuna.
Dodajte šećer, vodu i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta skidajući pjenu.
Začepite sok od kruške u boce i stavite ih na hladno mjesto za zimu.

Priprema krušaka u vlastitom soku za zimnicu vrlo je jednostavna, sterilizacijom. Za provedbu recepta trebat će vam velika posuda s vodom; količina šećera i limunske kiseline izračunata je za staklenku od 1 litre. Birajte zrele kruške, ali ne mekane; ako je kora predebela, mora se tanko odrezati.

Sastojci:

kruške;
šećer - 2 žlice. l.;
limunska kiselina - 5 g.

Priprema

Kruške operite, ogulite i narežite na 4-6 komada.
Složite kriške čvrsto (bez fanatizma) u steriliziranu staklenku.
Dodajte šećer i limun, poklopite poklopcem.
Stavite kruške u lonac, napunite vodom, ne punite više od 2/3 visine staklenke.
Zakuhajte na srednjoj vatri i sterilizirajte 25 minuta.
Dobro zatvorite i stavite pod toplu deku da se polako hladi.

Konzervirane kruške za zimu u nezaslađenom izdanju imaju apsolutno izvanredan okus. Ukiseljeni plodovi idealni su za jela od divljači ili jednostavna mesne poslastice. Da biste osigurali visokokvalitetni zalogaj, bolje je koristiti bijelo vinski ocat, stol ili jabuka mogu pokvariti konačni rezultat pripreme.

Sastojci:

kruške - 1 kg;
bijeli vinski ocat - 200 ml;
voda - ½ l;
limun - 1 kom .;
smeđi šećer - 300 g;
klinčići - 5 pupova;
cimet - 1 štapić;
papar u zrnu - ½ žličice;
suhe bobice smreke - 2-3 kom.

Priprema

Ogulite kruške, ostavite repove, stavite u hladnu vodu.
U veliki lonac ulijte vodu i ocat.
Ubacite limun narezan na tanke kolutiće, šećer, klinčiće, papar, smreku i izlomljeni cimet.
Kada marinada zakipi dodajte kruške i kuhajte 10 minuta.
Kruške sa začinima rasporedite u staklenke.
Ponovno prokuhajte marinadu i kuhajte 10 minuta.
Sipajte u staklenke, zatvorite i ohladite.

Pikantno i jako neobična očuvanost kruške za zimu - dostojna zamjena nekvalitetni kečap i drugi nezdravi umaci iz trgovine. Ovaj začin će cijeniti svi domaći gurmani, jer ima nevjerojatan ljuto-slatki okus i savršeno se slaže i s piletinom i s teletinom. Ova količina sastojaka dovoljna je za 1 malu staklenku (200 ml).

Sastojci:

sok od jabuke - 200 ml;
sok od bundeve - 150 ml;
vinski ocat (bijeli) - 100 ml;
kruška - 1 kom .;
češnjak – 1 češanj;
ljuta paprika - 1 mahuna;
zvjezdasti anis - 1 zvjezdica;
hmelj-suneli - 1 žličica;
mažuran - ½ žličice;
šećer, škrob - po 1 žličica;
sol - ½ žličice;
zeleni bosiljak.

Priprema

Kruške ogulite i narežite na sitne kockice.
U loncu kuhajte sok od bundeve i jabuke s octom 20 minuta.
U marinadu ubacite kruške, očišćene paprike, nasjeckani češnjak i suho začinsko bilje.
Pirjati na laganoj vatri 10 minuta.
Ostavite umak na jedan dan.
Ponovno prokuhajte, dodajte sol i šećer, kuhajte 30 minuta, zatvorite i ohladite.

Zamrzavanje krušaka za zimu je zahvalan zadatak. U hladno godišnje doba Možete napraviti kompot od voća, i ljuti umak učiniti. A nadjev u piti sigurno će vas podsjetiti na ljeto. Pripremite male vrećice s patentnim zatvaračem unaprijed; u njima je prikladnije pohraniti obradak, tako da ne zauzima puno prostora u zamrzivaču.

Mirisne, sočne, svijetle kruške vole svi bez iznimke. Pružite poseban užitak kasne sorte sazrijevaju u jesen, kada je ljeto već iza nas, i sunčano zdravo i dalje ostaje u obliku slatkog voća. Kruške se, za razliku od jabuka, ne čuvaju dobro, pa se ovo čuva slatki komad tople sezone, najbolje je pripremiti domaću konzerviranu hranu za zimu.

Od krušaka možete napraviti mnoštvo pripravaka za zimnicu - kompote, konzerve, piree, marmelade i još mnogo toga. Konzervirane kruške Dobri su ne samo kao samostalni desert, već i kao nadjev za pite, peciva i ukras za kolače.

Konzervirane kruške

Ovaj pravi desert, koji u potpunosti može zamijeniti visokokalorična peciva. Kruške konzervirane u vlastitom soku možete jednostavno jesti kao međuobrok ili od njih možete napraviti ukusne deserte - kruške prelivene čokoladom, nadjeve za kolače, voćne salate.

Proizvodi:

kruške 4-6 kom.,
šećera 2 žlice. l.,
vode 2 žlice. l.

priprema:

Isperite kruške. Oštrim nožem skinite koru, kruške prerežite na pola, izvadite sjemenke i peteljke. Možete ga sačuvati na pola, a možete ga narezati na tanke ploške.
Kruške čvrsto složite u pripremljenu steriliziranu litrenu staklenku. Pospite šećerom i dodajte žlicu vode. Staklenku dobro zatvorite i stavite u lonac s vodom (najmanje 70 stupnjeva).
Sterilizirajte pola sata.
Okrenite teglu naopako i ostavite je u tom položaju dok se ne ohladi.

Ušećerena kruška

Bolje poslastice za zimska čajanka ne možete zamisliti. Prilično dijetalno, a istovremeno slatko i aromatično. Ovo kandirano voće može se dodati u kaše, svježi sir, slatke složence i kekse. Najbolje je čuvati kandirano voće u staklenim posudama s čvrstim poklopcima.

Proizvodi:

kruške - 1 kg,
šećer - 1 kg,
limunska kiselina - 2-3 g.,
voda - 300 g.

priprema:

Kruške operite, očistite od koštica i peteljki i narežite na tanke ploške. Komade blanširajte u kipućoj vodi 10 minuta. Kriške kruške stavite u hladnu vodu.
Pripremiti šećerni sirup otapanjem šećera u kipućoj vodi.
Stavite kruške u lonac, prelijte ih kipućim sirupom i ostavite da se kuhaju najmanje 4 sata. Zatim ih kuhajte 5-8 minuta. Maknite s vatre i ponovno ostavite 10 sati.
Ovaj postupak ponovite 2-3 puta dok kruške ne postanu prozirne. Pri zadnjem kuhanju dodajte limunsku kiselinu. Promiješajte, dovršite kuhanje, stavite u cjedilo da se ocijedi sirup iz krušaka. To će se dogoditi za otprilike sat vremena.
Zagrijte pećnicu na 40 stupnjeva, a kandirano voće slažite u pleh obložen papirom za pečenje. Vrijeme kuhanja je oko 9 sati.

Džem od krušaka

Gotovo svaki dom ima svoje tajni recept pekmez od krušaka. Naša verzija je vrlo brza za pripremu i finog okusa.

Proizvodi:

pulpa od kruške - 4 šalice,
sok od limuna - 2 žlice. l.,
pektin - 2-3 žlice. l.

priprema:

Kruške operemo i ogulimo, narežemo na sitne komadiće, malo zgnječimo žlicom da pulpa pusti sok.
Dodajte limunov sok i pektin. Stavite na srednju vatru i zakuhajte smjesu. Dodati šećer i kuhati na laganoj vatri miješajući dok ne skuha.
Pekmez je gotov ako se kap na tanjuriću ne razlije.
Prebacite u staklenku i zarolajte.

Kisele kruške

Kruške u ovom obliku mogu se dodati salatama, jela od mesa, gulaš, koristiti kao izvorni prilog.

Proizvodi:

kruške - 1 kg,
voda - 1 l.,
limunska kiselina - 2 g.,
šećer - 5 žlica. l.,
ocat - 5 žlica. l.,
cimet, klinčić, đumbir po ukusu.

priprema:

Kruške operite, odstranite peteljke.
U vodu dodajte limunsku kiselinu i kruške blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta.
Ohladite voće hladna voda. Stavite u pasterizirane i suhe staklenke.
Kuhanje vruća marinada. Da biste to učinili, dodajte šećer, ocat i začine u kipuću vodu.
Vrućom marinadom prelijte kruške. Steriliziramo staklenke od litre tople vode oko 15 minuta zarolajte i okrenite staklenke dok se ne ohlade.

Kompot od krušaka

Jedan od najukusnijih voćni kompoti. Stoga, ako ćete ga kuhati, tada će trebati više od jedne staklenke. Pije se vrlo brzo i s užitkom.

Proizvodi:

kruške - 1 kg,
voda - 1 l.,
limunska kiselina - 2 g.,
šećer - 200 g.

priprema:

Kruške srednje veličine operemo i odstranimo peteljke.
Blanširajte ih cijele u kipućoj vodi uz dodatak 1 grama limunske kiseline oko 10 minuta. Kad kruške omekšaju ohladite ih u hladnoj vodi. Ako radite kompot od komadića, ovaj korak možete preskočiti.
Kruške stavite u staklenke.
Pripremite šećerni sirup. Da biste to učinili, otopite šećer i 1 gram limunske kiseline u litri vode i prokuhajte.
Kruške preliti sirupom. Steriliziramo staklenke od tri litre 30 minuta u vrućoj vodi.
Zarolajte poklopce i okrenite dok se ne ohlade.