Kako napraviti lazanje s mljevenim mesom. Recept za lazanje s mljevenim mesom kod kuće: Jednostavni i ukusni recepti za lazanje

Opis

Domaće lazanje - jelo koje se priprema u sv Talijanska obitelj u rangu s tjesteninom i pizzom.

Zahvaljujući svom nevjerojatnom okusu, lazanje su zaslužile ljubav cijelog svijeta, a danas se pripremaju u mnogim restoranima. Naučit ćete kako kuhati lazanje kod kuće ako pročitate naše korak po korak recept ovog jela sa fotografijom. Šarene i jasne upute pomoći će vam da se brzo i lako nosite sa svakom fazom kuhanja. Odabrali smo jednu od najklasičnijih opcija za pripremu lazanja s bešamelom.

Jedan od najvažnijih sastojaka za lazanje su listovi tjestenine. Danas ih je lako kupiti u trgovini i po potrebi pripremiti prema uputama. Rad s takvom tjesteninom nije uvijek jednostavan, no mi smo se potrudili da vam što jasnije ispričamo način pripreme listova za lazanje. Vino unutra ovaj recept– samo preporuka: slobodno ga možete zamijeniti mesnom juhom ili čak običnom vodom. A lovorov list možete zamijeniti oporim muškatnim oraščićem.

Krenimo kod kuće pripremati lazanje s mljevenim mesom.

Sastojci

(400 g)
(1 komad)
(2 kom.)
(1/2 kom.)
(1 komad)
(30 kom.)
(100 ml)
(2 klinčića)
(2-3 grane)
(750 ml)
(90 g)
(90 g)
(50 g)
(po ukusu)
(po ukusu)
(po ukusu)
(po ukusu)
(po ukusu)

Koraci kuhanja

Pripremimo sve potrebne sastojke za pravljenje lazanja.

Listove za lazanje treba pripremiti prema uputama na pakiranju. Izračunati potrebna količina listova može se bazirati na broj budućih porcija: za jednu porciju potrebno je 5 listova.

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Zagrijte tavu sa mala količina biljno ulje i na njemu popržite kockice luka dok ne budu prozirne. Nakon toga u tavu za prženje dodati mrkvu koju ćemo naribati na krupnije ribež. Pomiješajte sastojke i pržite dok ne skuhaju na srednjoj vatri.

Kuhana tjestenina za lazanje može se lako osušiti tijekom vremena. preliminarne pripreme, Eto zašto mora se staviti na blago vlažnu kuhinjsku krpu i prekriti istim ručnikom na vrhu. Ako površina jednog ručnika nije dovoljna, sve plahte poslažemo u neku vrstu kule od slojeva paste i mokrih ručnika.

Papriku operemo i odstranimo unutarnje sjemenke, narežemo je na sitne kockice i dodamo u tavu s lukom i mrkvom. Sastojke pomiješajte i pržite 5-6 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje.

Meso propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa i dodajte u tavu, smanjite plin i zalijte pripremljenom količinom vina. Sve sastojke dobro izmiješajte i isparite tekućinu na srednjoj vatri. Smjesu sastojaka neprestano miješajte drvenom kuhačom.

Velika rajčica oprati i prerezati na pola, svaku polovicu naribati prerezanom stranom prema dolje na krupno ribež, kožu baciti.

Ispunite sok od rajčice i pulpe u smjesu povrća i mljevenog mesa, nastavite isparavati tekućinu 15-20 minuta na laganoj vatri. Nasjeckajte peršin i oguljene češnjeve češnjaka, sve dodajte u tavu, promiješajte sastojke i maknite sa štednjaka, poklopite poklopcem.

Pripremimo umak za lazanje. Da biste to učinili, zagrijte tavu i u njoj otopite komadić maslaca, uspite naznačenu količinu brašna i lagano pržite dok zlatne boje. Da ne zagori, sastojke neprestano miješajte lopaticom.

Smanjite vatru ispod tave i ulijte pripremljeno mlijeko u brašno u obrocima, dobro izmiješajte sastojke, posolite i popaprite po ukusu, dodajte par listova lovora. Tekućinu u tavi zakuhajte i tek onda maknite s vatre.

Umak treba biti gust i gladak, možete i malo dodati ribani sir, pa ga potpuno otopite u još vrućem umaku. Morate se riješiti lovora.

Lazanje sastavljamo na sljedeći način: na prvi tanjir rasporedimo malo kuhanog mljevenog mesa u ravnomjernom sloju, pa na meso dodamo žličicu gusti umak, sve to prekrijte sljedećim listom lazanja i tako dok ne bude 5 listova tjestenine u jednom tornju. Sve ove manipulacije izvodimo u obliku odabranom za pečenje.

Posljednji list tjestenine potrebno je dobro namazati bešamelom i posuti naribanim sirom. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i u nju stavite kalup za lazanje. Kuhajte jelo pola sata dok se ne stvori nježna zlatno smeđa korica.

Jelo serviramo i poslužujemo isključivo vruće. Lazanje s mljevenim mesom kod kuće su spremne.

Dobar tek!

Lazanje se lako pripremaju. Ali samo ako znate nekoliko tajni: kako odabrati tijesto i kako pripremiti umake - meso i bijeli bešamel. Potrebno vam je i dobro raspoloženje.

klasična Talijanska kuhinja- lazanje s mljevenim mesom, mesnim umakom i bešamelom - stvarno super. U isto vrijeme, priprema nije nimalo teška. Glavni trik za vrlo jednostavno je kupiti prave plahte ili pripremiti pravu. Stoga pažljivo pročitajte etiketu ili recept. Ako je napisano da listovi ne zahtijevaju kuhanje, slobodno uzmite; ako listove treba kuhati, morat ćete se petljati, listove je potrebno prvo skuhati prema uputama. Ili skuhajte sami; s pravim pristupom ispada odlično.

Druge tajne recepta za ukusne lazanje s mljevenim mesom - njegove poznati umaci. Ali prvo o svemu.

Sastojci

Za recept

15 listova za lazanje bez kuhanja
mesni umak (+recept)
bešamel (+recept)
100 g Gruyère ili Cheddar sira
30 g parmezana

Za bešamel umak

30 g maslaca
1,5 žlice. brašno
500 ml mlijeka
Naribano muškatni oraščić
Mljeveni bijeli papar

Za mesni umak

2 žlice. maslinovo ulje
250 g miješanog mljevenog mesa (svinjetina i junetina)
250 g šampinjona
100 g mrkve
100 g luka
500 g rajčice ili 1 konzerva sitno nasjeckane rajčice iz konzerve
Sol (oko 1 žličica bez tobogana)
mljeveni crni papar
0,5 žličice suhi origano
2 češnja češnjaka

Posuda za pečenje 30x20 cm

Kako kuhati lazanje s mljevenim mesom - recept s fotografijom

Za mesni umak u duboku tavu uliti ulje i staviti mljeveno meso, dobro oprane i sitno narezane šampinjone, naribanu mrkvu i na kockice narezan luk.

Sve sastojke dobro promiješajte u tavi, poklopite poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena uz povremeno miješanje.

Mesu dodajte oguljene, sitno nasjeckane ili konzervirane rajčice, oguljeni i naribani češnjak, origano, sol i papar. Sve pomiješajte i pustite da se baza kuha 30 minuta ispod poklopca.

Ako uzmete svježe rajčice, tada pola sata možda neće biti dovoljno, pogledajte konzistenciju mesnog umaka, trebao bi biti sočan, ali ne bi trebalo biti puno vode. Ako ga ima još dosta, umak kuhajte još 15-20 minuta. Ugasite vatru i zasad ostavite mesni umak za lazanje.

Za bešamel u manjoj posudi na laganoj vatri otopite maslac i dodajte mu brašno.

Pjenjačom dobro izmiješajte maslac i brašno.

Polako, doslovno 2-3 žlice odjednom, ulijevati u mješavina brašna mlijeka, odmah ga miješajući pjenjačom. Nakon što se mlijeko sjedini, dodajte drugu količinu. I tako dok ne dodate svo mlijeko.

Pojačajte vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se umak ne počne zgušnjavati. Dodajte sol (oko pola žličice), prstohvat papra i malo naribanog muškatnog oraščića. Kad umak postane gust kao teška krema(one koje se mogu točiti, a ne one u kojima je žlica), ugasiti vatru. Miješajte još nekoliko minuta dok se umak malo ohladi.

Naribajte sir fino ribež i promiješajte.

U kalup ulijte 3 žlice. l. bešamel umak i rasporedite po dnu.

Stavite tri lista tijesta za lazanje u tavu s 3 žlice. mesnog umaka i 3-4 žlice. bešamel umak. Nastojte umake što ravnomjernije rasporediti po površini listova. Pospite sirom. Sljedeći sloj napravite na isti način. Ovakvih lazanja trebala bi biti četiri sloja.

Zadnji sloj neka se sastoji samo od tijesta, bešmel umaka i sira. Za gornji sloj iskoristite ostatke umaka, ravnomjerno ga rasporedite po listovima tijesta i prelijte donje slojeve. Pospite preostalim sirom.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 45 minuta. Izvadite, ostavite lazanje da odstoje 15 minuta i tek onda ih režite, tada će bolje držati oblik.

Talijanska kuhinja jedna je od najpopularnijih u cijelom svijetu. I za same Talijane hrana je kult i tradicija. Kad čujemo za kulinarska Italija, tada mi se u glavi odmah pojavljuju dva naziva: pizza i tjestenina.
Zauzvrat, tjestenina je generalizirani naziv, a predstavlja se kao poluproizvod od proizvodi od brašna za naknadnu toplinsku obradu i potpuno gotovo jelo od istih proizvoda od brašna s umacima i sirom. A dobro poznate talijanske lazanje nisu ništa više od vrste tjestenine.

Samo jelo je dosta staro. Prvi spomen recepta za lazanje pronađen je u kuharica 1238., koju su arheolozi pronašli u Napulju. Kasnije su lazanje postale popularne u svim krajevima svijeta.
Lazanje se rade od slojeva tijesta, nadjeva, umaka i sira. Pečeno u pećnici na visoka temperatura. Tijesto za lazanje se pravi od durum sorte pšenice, kao i za tjesteninu. Recepti se razlikuju po nadjevu, a naravno, raznolikost dolazi od upotrebe različite umake.
Kuhanje lazanja je dug i mukotrpan zadatak. Ali postupak se može olakšati ako kupite gotovo tijesto u trgovini. Možete ga pronaći i zasebno gotov umak bešamel, iako vam neće trebati puno vremena za pripremu. Ostaje ono najvažnije - pripremiti bolonjez umak za nadjev. Unatoč tome što se bolonjez smatra umakom, on je u suštini mljeveno meso s povrćem, a uz to je i jednostavan za pripremu. Općenito, ako planirate kuhati klasične lazanje s pravim bolognese umakom i bijelim bešamelom, savjetujem vam strpljenje, fokus i ljubav prema hrani i obitelji. Uostalom, s njim treba pripremati hranu. I onda će sve ispasti sjajno!
Skuhajmo ovo zajedno tradicionalno jelo i uronite u svijet prekrasne Italije.

Sastojci:

1 pakiranje gotovo tijesto za lazanje (500 g);
300 g parmezana.

za bolonjez umak:

700 g mljevena svinjetina i govedina;
1 luk (200 g);
1 mrkva (100 g);
3 stabljike celera (50 g);
300 g rajčice;
200 ml suhog bijelog vina;
50 g maslaca;
2 režnja češnjaka;
2 žličice Talijanska mješavina bilja;
2 žlice. maslinovo ulje.

za bešamel umak:

1 l punomasno mlijeko;
100 g maslaca;
70 g brašna;
1 žličica Talijanska mješavina začinskog bilja ili 2 prstohvata mljevenog muškatnog oraščića;
sol i papar po ukusu.

Recept za prave talijanske lazanje kod kuće

Priprema Bolognese umaka (Bolognese recept sa slikama i detaljnijim opisom možete pronaći ovdje)

1. Luk, mrkvu i stabljike celera sitno nasjeckajte. Ova kombinacija povrća vrlo je popularna i često se nalazi u mnogim talijanskim i europski recepti. Dakle, prvo ga stavite u zagrijanu tavu. maslinovo ulje luk, zatim mrkvu i na kraju nasjeckani celer. Lagano posolite. Povrće pržite na srednje jakoj vatri dok ne pusti sok i ne omekša. Zatim povrće maknite s vatre i ostavite sa strane.

2. Otopiti u tavi maslac i poslagati mljeveno meso.

3. Mljeveno meso lopaticom dobro izmijesiti da nema grudica. Popržite mljeveno meso. Kad meso počne cvrčati i malo porumeni, maknite ga s vatre. Glavna stvar je ne dopustiti da se mljeveno meso previše osuši i izgori.

4. Mljevenom mesu u tavi dodajte povrće i promiješajte. Ovdje ulijte 200 ml suhog vina. Pirjajte na laganoj vatri oko 5 minuta.

5. Rajčice prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu.

6. Nasjeckajte na sitno.

7. Premjestite rajčice na mljeveno meso s povrćem.

8. Dodajte začine i sol po ukusu. Zalijte vodom toliko da malo prekrije mljeveno meso i ostavite da se kuha na laganoj vatri 30-40 minuta. Povremeno promiješajte naš umak.

9. Kad skoro sva tekućina ispari, istisnite 2 češnja češnjaka. Promiješajte, pržite još pola minute i ugasite vatru.

Pripremite klasični bešamel. Pogledajte detaljniji recept.

10. Otopite 50 g maslaca u loncu sa debelim stijenkama ili u loncu.

11. Dodajte brašno i promiješajte. Vrlo brzo dobijete pastu bez grudica.

12. Ulijte mlijeko u obrocima od otprilike 100 ml. Miješajte dok ne postane glatko.

13. Kada ulijemo preostali dio mlijeka i sve dobro promiješamo, dodamo začine.

14. Sve pomiješajte i kuhajte na srednjoj vatri dok se umak malo ne zgusne. Umak također ne smijete pregrijavati kako se ne bi stvrdnuo kad se ohladi. Maknite s vatre.

U idealnom slučaju, u umaku ne bi trebalo biti grudica. Ali ako se iznenada stvore grudice, možete upotrijebiti blender.

15. U gotov umak dodajte preostalih 50 g maslaca i promiješajte.

Kuhanje lazanja

16. Parmezan naribati na sitno ribež.

17. Ja sam koristila gotovo tijesto za lazanje, ali vi ga možete napraviti sami. Ali i gotovo tijesto treba malo obraditi prije stavljanja u tepsiju za lazanje.

18. U veliki lonac ulijte vodu i zakuhajte. Stavite po 2 lista lazanja u kipuću vodu na 30 sekundi. Preporučljivo je učiniti ovaj postupak čak i ako na kutiji s tijestom piše "ne zahtijeva kuhanje". Lazanje od prethodno obrađenog tijesta puno su nježnije, a i samo tijesto mekše.

19. Kuhano tijesto staviti u posudu za pečenje lazanja. Odozgo ulijte žlicu bešamela i zagladite površinu tijesta.

20. Stavite sljedeći sloj bolonjeza.

21. Pospite malo naribanog parmezana. Preporučljivo je osigurati da veći dio sira ostane za posipanje po vrhu.

22. Ponavljajte korake 19-21 dok ne ispunimo cijeli obrazac. Obično se dobije 5 slojeva. Posljednji sloj obilato namažite preostalim bešamel umakom.

23. Pospite preostalim sirom.

24. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 40 minuta. Kako sir za to vrijeme ne bi zagorio, preporučljivo je posudu s lazanjama staviti u donji dio pećnice. Kad pečem nešto sa sirom na vrhu, lim za pečenje stavim na donje letvice, a prazan lim za pečenje na gornje. U ovom slučaju sir nikada neće izgorjeti ili se osušiti.

25. I evo gotovih lazanja u obliku. Izvadimo ga iz pećnice i pustimo da odstoji i malo se ohladi 20 minuta.

26. Izrežite na porcionirani komadi i poslužiti. Najviše ukusne lazanje Bolognese kod kuće je spreman! Dobar tek! :)

Jedan od naj poznata jela talijanski nacionalne kuhinje, a posebno grad Bologna - to su, naravno, lazanje. Također se zove tjestenina u obliku pravokutnika ili kvadrata, od kojih se jelo zapravo priprema.

Koliko je godina prošlo da takvo ime nismo ni čuli, ne samo da ga nismo probali. A sada su ga mnogi naučili kuhati kod kuće u svojoj kuhinji. Pokazalo se da ga kod kuće nije nimalo teško pripremiti.

postoje razne recepte Kada se priprema ovo ukusno jelo, uglavnom se priprema bilo s mesom ili povrćem. Danas pripremamo klasičnu verziju ovog jela. Pravi se od mljevenog mesa, bešamela i sira. Talijani ga pripremaju s parmezanom. Ali to je samo za klasična verzija. Ostale verzije pripremaju se s mozzarellom ili ricotta sirom. Ali kao antikriznu opciju koristit ćemo naš nizozemski sir. Prilično je tvrd i dat će nam divnu zlatno smeđu koricu.

Lasagne Bolognese po klasičnom receptu

Trebat će nam:

mljeveno meso - 500 gr
listovi za lazanje - 10 - 12 komada
tvrdi sir - 300 gr
mrkva - 1 kom.
luk - 2 kom
paprika - 4 kom
paradajz - 1 komad (veliki)
suho bijelo vino - 100 g (ili mesna juha)
peršin -3-4 grančice
bosiljak - 3-4 grančice
češnjak - 2 režnja
maslinovo ulje - 4 žlice. žlice
začini - origano, ružmarin, timijan, korijander (ili mješavina provansalsko bilje i začini za meso)
sol, papar - po ukusu

Za bešamel umak:

mlijeko - 750 ml
maslac - 90 g
pšenično brašno - 90 gr. (3,5 žlice)
sir - 50 g (po želji)
sol - 0,5 žličice
papar - prstohvat
mljeveni muškatni oraščić - prstohvat
lovorov list— 1 komad

priprema:

1. Luk narežite na sitne kockice i popržite ga u tavi na maslinovom ulju dok ne porumeni.

2. Dok se luk prži, mrkvu naribajte na srednje velike ribeže. Koristila sam ribež za korejske mrkve. Dodajte ga na poprženi luk i pržite na srednjoj vatri dok ne omekša.

3. Za to vrijeme narezati na male trakice babura paprika i dodajte ga u tavu. Pržite 5-7 minuta dok ne postane mlitavo.

4. Sada je na redu mljeveno meso. Naravno, bolje ga je napraviti sam, a za to koristiti dobru mladu teletinu.

Gotovo mljeveno meso stavite u tavu, smanjite vatru i ulijte bjelanjak suho vino. Vino se može zamijeniti mesna juha, ili, u krajnjem slučaju, samo dodajte prokuhanu vodu. Tekućina će vam pomoći razbiti grudice mljevenog mesa i učiniti ga glatkim. U mljeveno meso dodajte začine, posolite po ukusu.

5. Pirjati uz povremeno miješanje dok tekućina potpuno ne ispari.

6. Veliki sočna rajčica rešetka. Odbacite preostalu kožu. Primljeno pire od rajčice dodajte mljevenom mesu u kojem više nema tekućine. Ponovno promiješajte i isparite svu tekućinu na vrlo laganoj vatri. To će trajati još 10-15 minuta.

Ako pripremate jelo u zimsko razdoblje vremena, tada umjesto rajčice možete koristiti ili domaće 4-5 žlica, ili kupovne - 2 žlice.

7. Dodajte nasjeckani češnjak i sitno nasjeckani peršin i bosiljak. Papar po ukusu. Provjerite prisutnost soli; ako nema dovoljno soli, dodajte još soli. Pirjajte još 5 minuta, pokrijte poklopcem, isključite vatru. Pustite da malo prokuha.

Recept za bešamel umak

1. Pripremite sve potrebne proizvode i inventar. Dok pripremate umak, potrebno ga je gotovo neprestano miješati, tako da svi sastojci moraju biti pri ruci.

2. Trebat će nam lonac za umake ili lonac s debelim dnom; Pjenjača, velika i mala žlica, nož.

3. Otopite maslac na laganoj vatri. Vatra ne smije biti visoka, inače će ulje izgorjeti, brzo poprimiti ružnu sivu boju i loš miris. Stoga je bolje kuhati na laganoj vatri.

4. Kada se maslac otopi, dodajte brašno uz stalno miješanje. Treba ga lagano prepržiti, ali nikako prepeći. Boja prženja treba biti žuta, poput boje ulja. Trebao bi biti lagan, ugodan orašasti miris. U brašno dodajte prethodno pripremljeni nasjeckani muškatni oraščić. Obično imam cijeli orah, i ostružem ga nožem. A dobivene pahuljice koristim koliko je potrebno. Odmah će dati dodatni ugodan orašasti okus našem umaku.

5. Na ulju popržiti brašno 2 minute i zaliti mlijekom. Sadržaj dobro izmiješajte pjenjačom. Pazite da nema grudica.

6. Dodajte plin i zakuhajte mlijeko. Preporučljivo je uopće ne napuštati štednjak, češće miješajući umak. Ponekad odete samo na minutu, vratite se, a u umaku su grudice. I opet ih počnete razbijati. Bolje je biti strpljiv i stajati pored umaka dok nije potpuno spreman.

7. Umak kuhajte oko 10-15 minuta dok se ne zgusne. Umak bi trebao imati konzistenciju koja nije jako gusto kiselo vrhnje. Po želji možete dodati naribani sir i miješati dok se potpuno ne otopi. Posolite i popaprite. Ponekad se dodaje lovorov list za okus i miris. Kad je spreman, isključite plin i ostavite umak da se malo ohladi. Za to vrijeme će se još više zgusnuti.

Sada preostaje samo složiti i ispeći lazanje u pećnici.

Sastavite lazanje i ispecite ih u pećnici

1. Pripremite kalup s visokim stranicama. Poželjno je da ima prave kutove. Nažalost, nemam ga. I tako moram rezati listove za lazanje na mjeru. A ovo je vrlo nezgodno, listovi se neravnomjerno lome, u mnogo nepotrebnih fragmenata. Na dno stavite prvi sloj bešamela, naravno ne cijeli, samo malo, da bude samo malo prekriven.

2. Sada rasporedite listove tako da njima prekrijete cijelo dno. Ja stavljam suho lišće, ali postoje neke sorte koje je potrebno prethodno prokuhati. Svaki paket listova govori vam kako ih koristiti. Stoga, prije nego počnete pripremati jelo, morate pročitati upute.

3. Na pripremljene listove stavite malo mljevenog mesa. Ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini. Morate odlučiti koliko slojeva želite dobiti. Dobio sam 5 slojeva, ali možete napraviti 4 ili 3. Dobiveno mljeveno meso otprilike podijelite na dijelove, a zatim će vam biti lakše oblikovati slojeve. Općenito, što je više slojeva, to se smatra ispravnijim.

4. Mljeveno meso preliti bešamel umakom.

5. Zatim sloj sira. Sir također treba unaprijed podijeliti na broj slojeva. Osim toga, sirom ne možete prekriti svaki sloj, već npr. svaki drugi. Ovo je sve izborno.

6. Zatim još jedan sloj listova. Zatim mljeveno meso, umak i opet sir. I tako do kraja, dok mljeveno meso ne završi. Po vrhu rasporedite preostali bešamel umak. I treba nam ostati sira, njime posipamo gotovo gotovo jelo na samom kraju kuhanja.

7. Tepsiju pokrijte folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 30 minuta.

8. Nakon 30 minuta izvaditi kalup, skinuti foliju i sve posuti sirom. Stavite u pećnicu još 15 minuta. Vrh će biti prekriven zlatnom, aromatičnom koricom.

9. Gotovo jelo izvaditi iz pećnice kada je gotovo. Dajemo mu priliku da se malo skuha i ohladi. Vrlo vruće lazanje bit će teško rezati na jednake dijelove. Stoga, dajemo priliku kora od sira ohladiti, pa mirno rezati.

Kako ga ne biste rezali, možete odjednom pripremiti porcije. Uzmite jedan list lazanja, na njega stavite prvi sloj, zatim drugi i tako redom prema gore navedenom receptu. Radimo onoliko porcija koliko želite da ga pripremite.

Što učiniti ako ga ne možete pronaći u trgovini spremni listovi za lazanje? Ni u kojem slučaju nemojte odgađati pripremu ukusno jelo! Napravite svoje plahte!

Kako napraviti listove za lazanje kod kuće

Trebat će nam:

brašno premija- 400 gr.
jaje - 2-3 kom.
maslinovo ulje - 3-4 žlice. žlice
voda - 2-3 žlice. žlice
sol - prstohvat

priprema:

1. Prosijte brašno na stol, napravite udubinu u sredini. U to umutiti jaja i posoliti. Dodajte biljno ulje.

2. Zamijesiti tijesto, dodati par žlica vode. Tijesto treba biti elastično i ne smije se lijepiti za ruke. Ovdje morate biti strpljivi, morate mijesiti tijesto oko 15 minuta.

3. Kada ste postigli željenu gustoću, pokrijte tijesto salvetom i ostavite da odstoji 40 minuta.

4. Zatim ga podijeliti na 5-6 dijelova i svaki dio tanko razvaljati na željeni oblik.

5. Ostavite gotove listove na stolu 2-3 sata, lagano ih posipajte brašnom da se osuše.

6. Zatim ih skuhajte u slanoj vodi uz dodatak maslinovog ulja.

7. Izvadite i pustite da se voda ocijedi. To je to, možete kuhati. Ako ostane neiskorištenih listova, možete ih složiti, staviti u vrećicu i staviti u hladnjak. Tamo se mogu čuvati do dva mjeseca.

Ako pronađete durum pšenično brašno, kuhani listovi neće se moći razlikovati od talijanskih.

I tako, pogledali smo kako pripremiti klasične Bolognese lazanje, tijesto za njih i bešamel umak. Sada smo, kako kažu, potpuno naoružani i ništa nas neće spriječiti da pripremimo ovo ukusno talijansko jelo.

Dobar tek!

Znate li kako kod kuće stvoriti komadić Italije? Napravite lazanje s mljevenim mesom! Naše vodič korak po korak pomoći će vam da ostvarite svoje planove, a video majstorski tečaj svjetski poznatog kuhara omogućit će vam da pripremite jelo prema receptu talijanskih majstora.

Lazanje su neponovljivi “klasik” talijanske kuhinje koji ima više od stotinu recepata i nastaje od nezamislive palete proizvoda i začina. Ujedno, lazanje (kolači) zahtijevaju sposobnost pravilne pripreme tijesta i uspješnog odabira nadjeva od mesa i povrća, što se smatra vrhuncem kulinarskog umijeća. Kako kuhati lazanje s mljevenim mesom kod kuće?

Očigledna nezgrapnost recepta ne bi vas trebala plašiti - ovo je jelo savršeno pripremljeno na domaća kuhinja. Nekoliko eksperimenata sa sastojcima - i s ponosom ćete svoje prijatelje počastiti pravim talijanskim filovana torta sa sočnim nadjev od mesa i koru od topljeni sir! Reći ćemo vam kako pripremiti lazanje s mljevenim mesom.

Iskusni kuhari tvrditi da lisnato tijesto savršeno zamjenjuje armenski lavaš, a umjesto mesa je savršen nadjev od povrća. Lazanje daju veliki prostor za kulinarsku improvizaciju, no listove tijesta potrebno je premazati umakom, a pitu preliti sirom.

Sastojci

Za pripremu jela potrebni su vam listovi za lazanje, kilogram mljevenog mesa, 0,5 kg rajčica, 150-200 g mrkve, luk i češnjak, 200-300 g tvrdi sir, litra mlijeka, maslac, brašno, začini - bosiljak, origano, papar, sol.

Priprema tijesta

Ako niste bili u mogućnosti kupiti gotove osušeno lišće tijesto za lazanje zamijesite sami. Trebat će vam brašno (0,5 kg), kokošja jaja(2 kom.), maslinovo ulje (30 mg), kurkuma i sol.

U prosijano brašno dodati začine (sol i kurkumu) po ukusu, umutiti jaja i preliti uljem. Mijesite tijesto dok ne dobijete homogenu, gustu i elastičnu masu. Podijelivši ga na nekoliko dijelova, pažljivo ga razvaljajte u tanke pravokutne listove i malo osušite. Nakon toga svaki list tijesta uronite u lagano posoljenu kipuću vodu na 2-4 minute, stavite na lim za pečenje i premažite umakom. Tijesto je spremno!

Bešamel umak

Vjeruje se da je lazanje najbolje započeti s umakom. Recept za bešamel umak je jednostavan. U tavi je potrebno otopiti maslac pa dodati brašno i sve pržiti na srednjoj vatri dvije minute. Brzo ulijte mlijeko u dobivenu masu i, bez prestanka miješanja umaka, dovedite ga do potpune homogenosti. Umak kuhajte još 5-7 minuta. Dodajte papar i sol po ukusu.

Mljeveno meso

Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte, češnjak nasjeckajte, smjesu prepržite u tavi na biljnom ulju.
Samljeti rajčice u blenderu (ponekad se umjesto njih koristi pasta od rajčice).
U dobivenu smjesu dodajte mljeveno meso, nasjeckanu rajčicu, sol, papar, origano, bosiljak po ukusu i sve pirjajte najmanje 20 minuta na laganoj vatri.

Kuhanje lazanja

Prvo dno lima za pečenje premažite bešamelom kako se donji sloj lazanja ne bi zalijepio za njega.
Zatim položite listove tijesta i obilno ih premažite još umakom.
Na listove poslažite polovicu mljevenog mesa, prelijte umakom pa sve pospite naribanim sirom.
Pokrijte sadržaj sljedećim slojem listova tijesta.
Na to poslažite drugu polovicu mljevenog mesa, prelijte umakom i pospite drugim slojem sira.
Smjesu prekrijte trećim slojem listova tijesta, premažite preostalim umakom i prekrijte sirom.

Broj slojeva kolača ovisi o količini sastojaka i visini stijenki posude za pečenje.

Pečenje lazanja

Lim za pečenje s lazanjama stavite u pećnicu zagrijanu na 180-200 stupnjeva i pecite jelo 30-45 minuta.

Ako pripremate " talijanska pita“s mljevenim mesom u laganom štednjaku, onda je to bolje učiniti u izrezanom rukavu za pečenje - na taj način će ga kasnije biti zgodno izvaditi iz zdjele. Listove tijesta za lazanje potrebno je izlomiti na veličinu zdjele multicookera. Broj slojeva je po vašem nahođenju. Kuhajte dva sata u načinu rada "Pečenje" ili sat vremena u načinu rada "Pečenje". Nakon kuhanja dati gotovo jelo Malo ohladite - tako će se lazanje lakše odvojiti od folije.

Gotove lazanje moraju se izrezati na porcije, staviti na jelo i poslužiti s povrćem i začinskim biljem.

Malo o lazanjama

Broj recepata za lazanje još nitko nije uspio izbrojati - nema kraja, a vi sami u nadjev možete dodati sastojke i začine koji vam se najviše sviđaju.
Umak za lazanje također može biti bilo koji - bešamel, koji se smatra "klasičnim" za ovo jelo, može se uspješno zamijeniti drugim umacima, juhama, pa čak i kečapom. Glavno da vam se sviđa!
Nadjev je za svaki "ukus i boju": mljeveno meso (mješavina svinjetine i govedine ili piletine), povrće, gljive i plodovi mora. Postoji vegetarijanska i čak slatke lazanje s povrćem, voćem i bobicama.
Većina domaćica radije kupuje gotove listove za lazanje - to je praktično talijanska tjestenina na bazi durum pšenice. Ali pravi kuhar ne pada na poluproizvode i kuha vlastito tijesto na temelju pšenično brašno vrhunske kvalitete.
Ako ste listove tijesta za lazanje kupili u trgovini, provjerite način pripreme na pakiranju (neke vrste zahtijevaju kuhanje u kipućoj vodi, druge jednostavno namakanje).
Listovi tijesta slažu se unakrsno na lim za pečenje - svaki sljedeći sloj treba slagati okomito na donji sloj. Ovo "povijanje" učinit će strukturu pite izdržljivijom. Kada su lazanje gotove, tjestenina bi trebala lagano krckati, ali ostati savitljiva.
Najbolja jela za pečenje se smatra tepsija kvadratni oblik ili duboko stakleni kalup, s neljepljivim premazom. Metalni i aluminijski limovi za pečenje i tave tankih stijenki nisu prikladni - jelo se neravnomjerno peče ili zagori donji sloj lazanja.
Po mogućnosti birajte klasične talijanske sireve – parmezan ili mozzarellu. Idealna opcija- mješavina ovih sorti, iako ni domaći sirevi neće pokvariti jelo. Sami odlučite hoćete li svaki sloj pite posuti sirom ili ga samo posuti odozgo.
Uz lazanje ide i čaša suhog bijelog vina.

Nakon što ste barem jednom ispravno skuhali lazanje s mljevenim mesom, sigurno ćete voljeti ovo jelo. Zato vas pozivamo da ga skuhate zajedno s glavnim likom videa - svjetskim chefom Ilyom Lazersonom.