Kako napraviti lagman kod kuće recept. Domaća lagman juha

Lagman je jelo koje nam je došlo iz srednje Azije, priprema se različitih naroda, a svaka nacionalnost ima svoju tradicionalni recept priprema lagman. Jelo se temelji na dugim rezancima domaća izrada, kao i meso i razno povrće.​

Postoji poseban recept za kuhanje pravi rezanci za lagman za sve kulinarskim pravilima, ali tada ćete morati potrošiti puno vremena na pripremu tople hrane. Opisat ćemo jednostavno korak po korak recepte s fotografijama u kojima će proces stvaranja klasičnog lagmana biti opisan što je moguće detaljnije.

Vrijedno je uzeti u obzir da svaka domaćica priprema ovo jelo na svoj način. poseban recept. Vrlo često se u lagman dodaje i povrće poput rotkvica i patlidžana;

Klasični recept uključuje slatka paprika, pasta od rajčice ili svježe rajčice, također luka, i meso. Ostali dodaci mijenjaju okus jela i čine ga bogatijim i zanimljivijim.

Opća načela kuhanja

dobiti ukusan lagman Po klasični recept, domaćica mora ne samo točno slijediti recept sa fotografije korak po korak, ali znajte i neke trikove kuhanja vrućeg:

  1. Rezanci. Ovaj proizvod je osnova lagmana, a možete ga pripremiti sami ili koristiti gotove tjestenina, koji se ne kuhaju previše. Kuhanje rezanaca traje dugo, pa je lakše kupiti gotov proizvod.
  2. Meso. Ovaj potreban sastojak jela, uvijek bi trebala biti prisutna u lagmanu. Za pripremu toplih jela koristite govedinu, svinjetinu, janjetinu, a da jelo bude laganije preporučuje se piletina ili puretina.
  3. Krumpir. U klasično jelo Ovaj proizvod je gotovo uvijek uključen, ali postoje neke iznimke. Da bi lagman bio bogat i ukusan, krumpir se reže na male kockice.
  4. Rotkvica. Upotreba ovog proizvoda je dopuštena, iako domaćice obično pripremaju lagman bez njega. Ako je moguće uključiti povrće u recept, tada će okus jela biti bogatiji.
  5. Rajčica. Tradicionalni recept uključuje svježe rajčice, ali ako ih nemate kod kuće, možete koristiti običnu pastu od rajčice. Količina proizvoda prilagođava se ukusu.
  6. Ostalo povrće. Najčešće, lagman uključuje luk i mrkvu; može se dodati i malo češnjaka. Važno je povrće dodavati pravilnim redoslijedom.

Lagman tradicionalni

Ovo je klasični recept za lagman, koji je prilično jednostavan za slijediti ako točno slijedite korak po korak recept s fotografijama i ne kršite recept.

Sastojci:

  • krumpir - 1 komad;
  • govedina bez kosti - 300 grama;
  • luk - 1 komad;
  • rezanci za lagman - 500 grama;
  • zelena rotkvica - 1 kom .;
  • ljuti češnjak - 2 režnja;
  • mrkva - 1 komad;
  • svježa rajčica - 2 komada;
  • mljeveni papar crno - po ukusu;
  • strelice češnjaka- 4 komada;
  • slatka paprika - 2 komada;
  • biljno ulje - 3 žlice;
  • krupna sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

  • Prvo operite meso i narežite ga na komade srednje veličine. Zatim ogulite mrkvu i narežite je na trakice zajedno s paprikom.

  • Luk i rotkvice se ogule, a zatim nasjeckaju na vrlo sitne kockice. Ulijevanje u kotao biljno ulje i tamo pošaljite meso, pržite komade nekoliko minuta. Čim se na mesu stvori zlatna korica, u kotao možete dodati nasjeckani luk i mrkvu i sve lagano popržiti.

Nakon tri minute možete dodati mesu i povrću. svježi papar i rotkvica. U ovoj fazi u jelo dodajte malo mljevene paprike i ostalih začina, promiješajte i poklopite kotlić poklopcem. Vatru treba smanjiti.

  • Krompir se oguli i nareže na kockice, uz koje se također posluži svježe rajčice Ako imate vremena, skinite kožicu s rajčica.

  • Ogulite češnjak i nasjeckajte vrlo sitno; mahune također izrežite na komade veličine dva centimetra.

  • Pripremljeni proizvodi se šalju u kotao sa sastojcima od mesa i povrća, svi sastojci se miješaju.
  • U kotao se ulije voda, potrebno je da tekućina potpuno pokrije povrće i meso, sve se kuha dvadesetak minuta na laganoj vatri, dok je posuda zatvorena poklopcem.

  • Nakon toga posebno pripremite rezance za lagman. Kad su gotovi, rezanci se stavljaju na tanjur, a na njih meso i povrće u umaku.

  • Gornji dio jela možete posuti nasjeckanim začinskim biljem. Rezultat je vrlo ukusan lagman prema klasičnom korak-po-korak receptu s fotografijama, koji se može poslužiti za večeru.

Lagman od janjetine

Ovo jelo ispada prilično masno, budući da janjetina nije dijetalno meso, vrijedi to uzeti u obzir pri pripremi toplih jela.

Sastojci:

  • janjetina bez kostiju - 750 grama;
  • svježa repa - 2 komada;
  • krumpir - 5 komada;
  • Margelan rotkvica - 2 komada;
  • svježa mrkva - 2 komada;
  • pasta od rajčice - 4 žlice;
  • luk - 2 komada;
  • rezanci za lagman - 450 grama;
  • slatka paprika - 1 komad;
  • svježe zelje - 1 hrpa;
  • kumin i mljevena paprika - po ukusu;
  • krupna sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

  1. Za početak, janjeće meso, koje je prethodno narezano na komade, prži se u tavi; ako imate malo govedine kod kuće, možete dodati ovo meso u lagman, tada će okus jela biti bogatiji.
  2. Prženo meso se šalje u kotao, u međuvremenu se rotkvica i repa prže u tavi, dok se povrće mora nasjeckati veliki komadi. Proces prženja ne traje više od sedam minuta. Povrće se šalje u kotao s mesom.
  3. Krompir se stavlja u tavu, prži do zlatno smeđe boje, a također se šalje u posudu za kuhanje jela.
  4. Zatim popržite luk i mrkvu, dodajte pastu od rajčice i prebacite ih u kotao s ostalim sastojcima.
  5. Vruća juha se ulije u posudu tako da u potpunosti prekrije sve proizvode. Zatim se kotao stavi na vatru i pokrije poklopcem. Kuhajte hranu četrdesetak minuta dok se meso ne skuha.
  6. Kada do potpuno kuhano jelo će ostati desetak minuta, jelo se posoli i usitni babura paprika.
  7. Lagman je začinjen češnjakom prema klasičnom receptu, važno je strogo slijediti korak po korak recept s fotografijama, tada će proizvodi u potpunosti otkriti svoje kvalitete okusa i arome.
  8. Zira i papar se samelju u mužaru i dodaju u posudu. Pripremljeni rezanci se poslažu na tanjur i izliju na vrh gusti umak s mesom i povrćem. Gotov lagman posut je začinskim biljem.

Goveđi lagman

Prilično jednostavna verzija pripreme jela, krajnji rezultat nije previše mastan, ali bogato jelo. U receptu se koristi celer, ali ga se ne mora dodavati u lagman.

Sastojci:

  • mrkva - 2 komada;
  • govedina bez kosti - 1,2 kg;
  • pasta od rajčice - 4 žlice;
  • korijander i kumin - po ukusu;
  • biljna mast- 100 ml;
  • svježe rajčice - 4 komada;
  • luk - 2 komada;
  • mladi češnjak - 1 glavica;
  • paprika - 2 komada;
  • celer - 1 komad;
  • mljeveni papar i krupna sol- po ukusu.

Proces kuhanja:

  1. Za početak počinju pripremati proizvode za lagman prema klasičnom receptu, za to se meso i povrće režu na male komadiće. Nakon toga morate slijediti korak po korak recept s fotografijama.
  2. Stavite kotao na vatru i ulijte u njega biljno ulje, dobro ga zagrijte, a zatim u njega spustite meso. Kuhajte junetinu uz stalno miješanje dok zlatno smeđu koricu.
  3. Nakon toga u jelo se dodaju potrebni začini i mrkva, još malo pržena dok mrkva ne posvijetli.
  4. Da biste jelu dali boju i miris, dodajte malo paste od rajčice, sve dobro promiješajte i ostavite na vatri nekoliko minuta.
  5. Kada istekne vrijeme, dodajte nasjeckanu papriku i rajčicu, pažljivo promiješajte sastojke i pržite oko pet minuta, a zatim dodajte luk i celer.
  6. Zadnji sastojak je protisnuti češnjak, najbolje ga je protisnuti prešom. Pripremljena povrtna masa s mesom prelije se strmom juhom (možete koristiti vodu) i dodatno posoliti po ukusu.
  7. Lagman se pirja ispod poklopca sat i pol, ponekad je potrebno više vremena za pripremu jela.
  8. Gotovi rezanci se stavljaju u porcione tanjure, a na njih se prebacuje gotov lagman. Jelo je ukrašeno nasjeckanim začinskim biljem.

Lagman u laganom kuhalu

Danas možete brzo i jednostavno skuhati bilo koje jelo uz pomoć. Ovaj se uređaj lako može nositi čak i s klasičnim receptom za lagman, ali samo pod uvjetom da domaćica strogo slijedi korak po korak recept s fotografijama.

Sastojci:

  • luk - 1 komad;
  • bilo koje meso - 600 grama;
  • mrkva - 1 komad;
  • slatka paprika - 2 komada;
  • bilo koji rezanci - 200 grama;
  • svježe rajčice - 2 komada;
  • krumpir - 2 komada;
  • češnjak - 2 režnja;
  • začini - po ukusu;
  1. krupna sol - po ukusu.

Proces kuhanja:

  1. Možete započeti s pripremom lagmana prema klasičnom receptu pripremom sastojaka za to, korak po korak recept s fotografijama preporučuje pranje i rezanje mesa na male komade. Nakon toga meso se prži u posudi multivarke na zagrijanom ulju.
  2. Češnjak se izreže na sitne kockice, luk se može narezati na kolutiće. Također treba nasjeckati rajčicu, krumpir, mrkvu i slatku papriku.
  3. Pripremljeno povrće stavljati naizmjenično s već pripremljenim mesom, prvo češnjak i luk, oba sastojka se lagano prže da dobiju lijepu nijansu.
  4. Nakon toga, ostalo povrće se prebaci u posudu i prži oko deset minuta. Nakon toga u zdjelu dodajte juhu ili vodu tako da tekućina potpuno prekrije sastojke. U ovoj fazi dopušteno je dodati začine i začine, a zatim zatvoriti uređaj i ostaviti jelo da se kuha u načinu rada "pirjanje". Proces kuhanja traje oko 90 minuta.
  5. Dok se meso i povrće kuhaju treba skuhati rezance. Čim su lagman i rezanci spremni, sve možete staviti na jelo i poslužiti.

Sa svinjetinom i krumpirom

U ovom klasična verzija priprema lagmana prema fotografiji, koristi se svinjetina. Meso je dosta masno i sočno pa je vrlo bogato jelo.

Sastojci:

  • krumpir - 3 komada;
  • zrele rajčice - 3 komada;
  • rezanci - 500 grama;
  • svinjetina bez kosti - 1 kg;
  • ljuti kečap- 3 žlice;
  • bosiljak i mljevena paprika - po ukusu;
  • svježi kopar i peršin - po 1 hrpa;
  • čili papar i sol - po ukusu;
  • ružmarin - 5 grama.

Proces kuhanja:

  1. Stavite komade svinjetine u lonac ili kotao, a zatim ih pržite u biljnom ulju dok zlatnu koricu. Tamo također treba poslati sitno nasjeckani luk i pržiti dok povrće ne omekša.
  2. Čim je meso napola kuhano, u kotao možete dodati naribanu mrkvu i krumpir. Pripremite ove komponente deset minuta.
  3. Zatim se u posudu stavljaju zgnječene rajčice s kojih treba skinuti kožicu da ne smetaju smjesi. Rajčice možete rezati proizvoljno jer će brzo izgubiti oblik.
  4. Rajčice se kuhaju s preostalim sastojcima oko sedam minuta, nakon čega se u kotao ulije voda ili pripremljena vruća juha. Stavite tijesto od rajčice u posudu i kuhajte sve dvadesetak minuta ispod poklopca.
  5. Nakon tog vremena, prema klasičnom receptu, stavili su lagman lovorov list i nasjeckano zelje. Prema korak-po-korak receptu s fotografijama, nema potrebe miješati sastojke, samo pokrijte posudu poklopcem i pirjajte još deset minuta.
  6. U međuvremenu, domaćica priprema vermicelli ili rezance, a zatim prebacuje tjesteninu u kotao s lagmanom. Vrh jela je posut svježim nasjeckanim začinskim biljem.

Gotovo jelo treba poslužiti ne samo sa začinskim biljem, već i s kiselim vrhnjem. Kako kažu kuhari, lagman možete poslužiti s pšeničnim ili crnim kruhom, a uz to jelo dobro ide uz somun.

Najbolje je ne miješati rezance sa mesni umak, tako će tjestenina zadržati svoj oblik i ostati ukusna. Jelo se poslužuje u dubokim tanjurima, jer se lagman pokazuje prilično tekućim.

Da biste kušali hranu pripremljenu u tradiciji mnogih azijskih zemalja, nije potrebno tražiti restoran koji poslužuje uzbečki ili Kineska kuhinja. Kako kuhati lagman kod kuće Pogledajte korak po korak recept s fotografijama kasnije u članku.
Prednost ovog jela je što spaja i prvo i drugo.

Kako kuhati lagman korak po korak recept s fotografijama i somune

Kao dodatak lagmanu, u pećnici možete ispeći somune s kvascem, koji su po receptu slični Uzbečki somuni iz tandoora. Za pripremu lagmana pogledajte korak po korak recept s fotografijama.

Za lagman za obitelj od 4 - 5 osoba potrebni su vam sljedeći proizvodi:

  • pola kilograma rezanaca za lagman ili špagete;
  • pola kilograma mesa (svinjetina);
  • jedan luk;
  • par slatkih paprika;
  • jedan patlidžan srednje veličine;
  • rajčica kuhana na pari;
  • crni papar;
  • crvena paprika;
  • žlica rajčice po želji;
  • sol;
  • ulje 70 ml.

    Jelo se sastoji od dva dijela: kuhani rezanci sam napravio i umak od pohano meso s povrćem. Prilično je teško pripremiti prave domaće rezance bez vještine vađenja iz tijesta, pa uzmimo posebne rezance industrijski ili ćemo koristiti jednostavni špageti. U pravilu se za lagman koriste janjetina i govedina, ali kod kuće možete kuhati i od svinjetine.

    Meso narežite na male komadiće i pržite na ulju dok se ne pojavi korica.

    Mesu dodavati redom: luk, patlidžani, paprika, paradajz.

    Posolite i popaprite. Meso i povrće pržite pola sata. Po želji dodajte žlicu rajčice.

    Dodajte litar vode ili mesa, juha od povrća. Potrebno je pirjati dok ne postane mekano. To će trajati otprilike 50 minuta.

    Dok se meso pirja, stavite ga u čašu tople vode staviti kesicu kvasca, kad se kvasac raspusti, usuti ga u 300 grama brašna pomiješanog sa malo soli i žlicom šećera. Zamijesite tijesto i u nastavku pogledajte kako napraviti somune kod kuće u pećnici.

    Nakon pola sata oblikujte okrugle pogačice.

    Stavite ih na lim za pečenje, napravite rupu u sredini, izbodite vilicom i pecite dok ne porumene u pećnici. Podmažite vruće kolače maslac ili mlijeko.

    Dvadesetak minuta prije nego što je umak gotov, skuhajte rezance u slanoj vodi i ocijedite ih u cjedilu. Nakon toga isperite toplom vodom.

    Ako se lagman poslužuje kao prvo jelo, u tanjur za posluživanje stavite tri četvrtine tekućeg umaka i jednu četvrtinu rezanaca.

    Ako se lagman poslužuje kao drugo jelo, tada se proporcije mijenjaju, uzima se više rezanaca, a za to se koristi manje umaka.

    Možete napraviti međuvarijantu i pomiješati umak i rezance u jednakim količinama.

    Sve pospite začinskim biljem i poslužite uz svježe tortilje.

Lagman je popularno jelo azijska kuhinja, što je gusta juha ili toplo jelo s umakom. Svaka domaćica ima svoju tajnu kuhanja nacionalno jelo kod kuće, no određene točke su i dalje nepromijenjene i obavezne. Stvaran klasični lagman Pravi se od junetine, ali poslužit će i bilo koje meso koje imate pri ruci: svinjetina, janjetina, piletina. Set povrća također može varirati ovisno o sezoni: rajčice, tikvice, patlidžan, krumpir.

  • Oni koji još ne znaju kako pravilno pripremiti ukusni lagman kod kuće moraju naučiti osnovna pravila za stvaranje jela koja prate sve varijacije:
  • Stalne komponente jela su rezanci, koje je poželjno napraviti sami, meso i mješavina povrća, koji mogu varirati u sastavu.
  • Hladni naresci pržena s povrćem pa pirjana s tekućinom i začinima dok ne omekša.
  • Skuhani rezanci se posebno skuhaju i serviraju uz temeljac u jednom dubljem tanjuru.

Sastojci:

  • 800 g dugih rezanaca
  • 700 g mesa
  • 2 velike glavice luka
  • 2-3 mrkve
  • pasta od rajčice ili 3-4 rajčice
  • 4-5 krumpira
  • 4 žlice. l. biljno ulje
  • mljeveni crni papar
  • kopar, peršin, ružmarin, bosiljak.

Klasični lagman - korak po korak recept s fotografijama:

U kotlu na biljnom ulju pirjajte sitno nasjeckani luk dok ne postane proziran.

Meso narežite na sitne kockice i popržite s lukom (poslije rezanja poželjno je meso malo prosušiti i popržiti do tamno smeđe boje).

Dodati sitno narezanu mrkvu i popržiti.

Dodajte rajčice, pirjajte 5 minuta. Preliti sa 1,5 l vode, prokuhati, pa smanjiti vatru, posoliti i popapriti, poklopiti i kuhati 15 minuta.

Krumpir narežite na male kockice, dodajte u umak i kuhajte dok ne omekša.

Dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, lovorov list, poklopite, maknite sa štednjaka i ostavite 10 minuta.

Posebno skuhajte u slanoj vodi potrebna količinašpagete, ocijedite i isperite hladna voda(kako se špageti ne bi zalijepili, ako ih kuhate više puta potrebno ih je nakon pranja poškropiti uljem) rasporediti u porcionirane tanjure i preliti umakom.

Lagman od janjetine recept kod kuće

Potrebno za kuhanje:

  • Janjetina - 700-800 g.,
  • Margelan rotkvica - 2 srednja komada,
  • Repa - 2 srednja komada,
  • Krompir - 5 malih,
  • Mrkva - 2 srednja komada,
  • Luk - 2 kom.,
  • paprika - 1,
  • pasta od rajčice - 4-5 žlica,
  • rezanci (imam gotove lagman rezance),
  • češnjak, začinsko bilje, kumin, papar, sol.

priprema:

U tavi popržite male komadiće mesa u ovom slučaju janjetina i govedina) u kipućem biljnom ulju uz dodatak rastopljene janjetine debeli rep salo. Staviti u serpu (kotao).

Zatim kratko pržite rotkvice i repu narezane na sitne kockice. 7-10 minuta.

Pržite krumpir narezan na kockice dok zlatne boje i u kotao. Također pržite luk, mrkvu, tijesto od rajčice i dodajte u kotao s ostalim proizvodima.

Zalijte kipućom juhom (kipućom vodom) i stavite da bude gotova (30-40 minuta), nekoliko minuta prije nego što je juha gotova posolite, dodajte papriku narezanu na kockice, začinite sitno nasjeckanim češnjakom, mljevenim kimom i paprom.

U tanjur stavite kuhane rezance i ulijte gustu juhu, pospite začinskim biljem.

Goveđi lagman s krumpirom

Sastojci:

  • Meso (govedina) - 800 g
  • Krompir - 6 kom.
  • Mrkva - 2 kom. (prosječno)
  • Kelj (u autentičnoj varijanti dodaju šalgan, na ruskom repa, dovoljna su 2 komada, kad ga nema zamijenite ga kupusom) - 200 g
  • Luk - 4-5 kom.
  • Rajčice - 3 kom.
  • paprika - 3 kom.
  • Cilantro (ili peršin) - pola hrpe
  • *Začin Hawaedzh – 1 žlica.
  • Sol i svježe mljeveni papar - po ukusu
  • lovorov list - 1 kom.,
  • Biljno ulje - 2-3 žlice. l.
  • Rezanci (ova količina će biti dosta za lagman, ostatak je potrebno osušiti i ukloniti prije sljedeći put):
  • Brašno - 500 gr.,
  • Jaja - 5 kom.,
  • Sol - 1 žličica.

*Hawaej - Jemenski začin za juhu: Kurkuma - 2 žličice. karijander - 3 žličice. Mljeveni kardamom - 1 žličica. Mljeveni kumin (jeera) - 3 žličice. Crni papar (ja sam koristio mljeveni) - 2 žličice. Pomiješajte sve začine i ulijte u staklenku s čvrstim poklopcem.

Način pripreme lagmana:
Rezance za lagman pripremamo sami, tijesto mijesimo u kuhinjskom stroju, ali ako ste previše lijeni za to, možete kupiti gotove široke rezance od jaja u trgovini.

Mi tijesto radimo samo s jajima, ali možete napraviti i obično tijesto za okruglice(lakše je mijesiti i razvaljati rukom)

U posudu kuhinjskog stroja stavite brašno, jaja, sol. mijesiti 5 minuta. Omot od tijesta prozirna folija i ostaviti da se “odmara” dvadesetak minuta. Zatim ponovno premijesite tijesto i možete ga razvaljati. Razvaljajte na debljinu kao tijesto za knedle.

Od razvaljanog tijesta izrežite rezance širine 0,5 cm i skuhajte u slanoj vodi.

Ulijte biljno ulje u kotao, zagrijte ga, stavite meso narezano na kockice. Pržite meso dok ne porumeni.

U meso dodajte luk, možete ga narezati na kockice ili polu kolutiće. Lagano popržiti.

Zatim dodajte mrkvu narezanu na kockice. Sve zajedno pirjajte desetak minuta. Po potrebi dodati malo vode da povrće ne zagori.

Meso pirjati dok ne bude kuhano (dok ne omekša). Ako je meso žilavo, bolje je još malo dinstati (po potrebi dodati malo vode (kipuće) da tekućina prekrije meso). Zatim samo dodajte krumpir.

Krompir narežite na kockice i stavite u kotlić s povrćem i mesom. Pirjajte 5-10 minuta.
Dodati nasjeckani kupus i promiješati.

Odmah dodati nasjeckanu papriku i rajčicu narezanu na kockice. Promiješajte i pirjajte pet minuta. Sve prelijte kipućom vodom. Vode ima toliko da iznad površine povrća bude otprilike dva prsta vode. Posolite, popaprite, začinite i pirjajte oko pola sata. Pet minuta prije spremnosti dodajte začinsko bilje, lovorov list, po potrebi sol i papar.

Inings. Skuhane rezance stavite u kasu (ili drugu duboku zdjelu)
Na vrh stavite gulaš od mesa i povrća, ulijte juhu. Prilikom posluživanja, lagman se može posuti začinskim biljem.

Debeli uzbečki lagman

Trebat će vam:

  • Govedina ili janjetina - 0,5 kg.
  • Tanki dugi rezanci ili špageti - 0,5 kg.
  • Luk - dva kom.
  • Mrkva - dva kom.
  • Dva krumpira
  • Slatka paprika.
  • Češnjak - tri režnja
  • Zelenilo po vašem ukusu
  • Mljeveni crni papar
  • Crvena paprika (paprika)
  • Biljno ulje

Kako kuhati:

Kuhanje lagmana može se činiti zahtjevnim samo na prvi pogled, to je vrlo jednostavno (do mjere primitivno) jelo za pripremu. Pogotovo ako ne radite domaće rezance. Tražite, naći ćete na akciji dobri rezanci, sada nema ništa u trgovinama.

Kao i uvijek, prvo nam treba kipuća voda. Meso narežite na male komadiće. Nasjeckajte luk. Mrkvu i krumpir narezati na kockice. Češnjak sitno nasjeckajte. Slatke paprike se mogu rezati direktno sa sjemenkama.

Ulijte biljno ulje u lonac ili kotao i pržite meso dok ne bude kuhano. Na poprženo meso dodati luk, promiješati i lagano popržiti.

U tavu staviti krumpir, mrkvu, papriku, češnjak i sve pržiti uz stalno miješanje. Zatim prelijte kipućom vodom toliko da voda prekrije povrće. Posolite, popaprite i kuhajte na laganoj vatri dok puna spremnost.

Ukuhajte rezance velike količine slane vode (naravno, odmah uzimamo kipuću vodu) i ocijedimo u cjedilu.

Inače, rezance ne lomimo, već ih kuhamo cijele.

Dio rezanaca stavite u duboke tanjure i prelijte umakom, a po želji dodajte juhu. Odozgo pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Oni koji su ga već probali znaju da je lagman vrlo ukusan, a sada znate kako se skuha lagman!

Lagman s piletinom, krumpirom i rajčicama

Sastojci:

  • lagman rezanci
  • Pileći file
  • mrkva
  • zelena rotkva
  • babura paprika
  • rajčice
  • češnjak
  • krumpir
  • biljno ulje
  • začinima

Kako kuhati lagman s piletinom:

Pileće meso narežite na srednje kocke. Papriku i mrkvu narezati na trakice, rotkvice i luk na kockice.

Zagrijte biljno ulje u kotlu. Dodajte fil. Kuhajte dok meso ne promijeni boju.

Dok se meso i povrće pirja, narežite rajčicu i krumpir na kockice. Nasjeckajte češnjak. Nakon 10 min. dodajte češnjak, rajčice. Krumpir.

Promiješajte, dodajte kipuću vodu (količina ovisi kako ćete poslužiti - u obliku rezanaca s umakom ili u obliku gusta juha).

Pokrijte poklopcem i kuhajte dok krumpir ne bude gotov. Isključiti. Ostavite da se kuha. Stavite rezance u tanjur, prelijte umakom i pospite cilantrom i koprom.

Video: kako kuhati ukusni lagman u laganom kuhalu

Jedan od naj popularna jela Centralnoazijska kuhinja Lagman se smatra fantastičnim jelom od domaćih rezanaca i govedine. Oni koji su uspjeli kušati ovo jelo nikada neće zaboraviti njegov okus i miris.

Ovaj posebna vrsta rezanci koji se začine originalni preljev uz dodatak određenih začina. Može se poslužiti i kao prvo i kao drugo jelo, što je tipično za istočne zemlje.

Ako želite razmaziti svoju obitelj ili ste već probali ovo jelo i želite ga znati jedinstven okus na novoj strani, onda će vam ovaj članak s videom svakako biti koristan, jer u njemu vam nećemo samo reći kako kuhati prženi lagman koji se sastojci koriste, ali ćemo također podijeliti korisni savjeti Kako ovo jelo učiniti još ukusnijim. A nakon što pogledate video, moći ćete pripremiti lagman kod kuće.

Sve suptilnosti kuhanja gusti umak podliježu dvama osnovnim načelima: jelo treba izgledati privlačno i elegantno te imati karakterističan okus. Sjetimo se, na primjer, u što se može pretvoriti nepravilno pripremljen pilav? Apsolutno točno, kao i obično rižina kaša. Ako slijedite osnovna načela, čak ni lagman pržen kod kuće neće se pretvoriti u neprijatan nered. Samo treba dodati aromatični začini, začini i svježe začinsko bilje.


Kako pripremiti lagman s pikantnim okusom kod kuće? Najčešće korišteni začini su korijander i sjemenke kumina, dimljeni ili slatka paprika, kao i provansalsko bilje i posebne mješavine bilja i začina.

Pravi lagman se pravi od svinjskog, konjskog mesa, masna govedina ili teletina, nemasni komadi janjetine. Ali pripremanje jela od peradi se strogo ne preporučuje: jednostavno nećete moći postići karakteristično mesnat okus. Mesu i juhi dodaje se povrće - mrkva i rajčica, luk i češnjak, patlidžani i crveno-žuta paprika. Ali dodavanje krumpira i mahunarki nije preporučljivo, jer jelo sadrži izdašni rezanci. Kako kuhati ukusni lagman kod kuće?

Malo o samom jelu i načinu pripreme

Danas je lagman raširen u svim regijama Rusije i vrlo je popularan. Postoji mnogo recepata za ovo jelo, a svi su različiti i jedinstveni. Ovisno o regiji, jelu se mogu dodati najpopularniji sastojci. različite sastojke, na primjer, ne samo svježi kupus, ali i rotkvice, rotkvice, bundeve ili tikvice.

Oblik rezanja povrća trebao bi biti gotovo isti; u idealnom slučaju to su slamke ili kocke. Jedino odstupanje je što vrijedi uzeti u obzir posebnosti kuhanja povrća: mrkva je, primjerice, tvrđa i duže se kuha, za razliku od stabljike celera. Ove zadnje se mogu malo krupnije narezati da se ne raskuhaju.

Općenito govoreći, za ovo jelo jednostavno nema specifičnog recepta, u njega možete dodati one proizvode koji se nalaze u vašem hladnjaku, ali uz jedan mali uvjet - svi se proizvodi moraju međusobno kombinirati. Dakle, počnimo pripremati jelo, razmotrimo neke mogućnosti i načine kako svinjski lagman biti aromatičan, zadovoljavajući i pikantan.

Priprema domaćih rezanaca za lagman:


Za rezance će vam trebati:

  • 3-4 čaše vrhunskog pšeničnog brašna;
  • 2-3 kokošja jaja;
  • 100-150 ml. suncokretovo ulje;
  • Malo vode - do 100 ml;
  • Veliki prstohvat fine soli.

priprema:

Kako pripremiti lagman juhu kod kuće? Prosijavanje pšenično brašno u veliku kuhinjsku zdjelu. Zahvaljujući tome, obogatit će se zrakom, a tijesto će biti nježnije i podatnije. U brašnu napravite udubinu, razbijte jedno cijelo jaje i dodajte žumanjke od preostalih jaja.

Posolite i rukama premijesite tijesto. Dodajte suncokretovo ulje i, nastavljajući mijesiti tijesto, oblikujte grudu od njega.

Tijesto treba biti čvrsto i elastično, mijesite ga dok se ne prestane lijepiti za radnu površinu i ruke, a konzistencija postane malo poput dječjeg plastelina. Nakon temeljitog miješenja, ostavite tijesto na miru sat vremena, zatim ponovno mijesite, dodajući po potrebi malo brašna. Morate mijesiti najmanje tri puta.

Gotovo tijesto razvaljajte u tanki sloj, zarolajte tijesto u roladu i dobro naoštrenim nožem izrežite najtanje trake. Lagman tjesteninu treba posebno kuhati u dobro posoljenoj vodi s dodatkom ulja ne duže od 4-5 minuta.

Ako nemate vremena za pripremu domaća tjestenina, možete koristiti kupovne rezance ili špagete. Ali vrijedi napomenuti da to onda mora biti proizvod dobre kvalitete, od prave vrste brašna, na primjer, talijanska tjestenina.

Kuhanje lagmana na uzbečkom - glavne tajne jela:

Recept sa bogat okus, odličan miris za cijelu obitelj. Neobično jelo domaća kuhinja Možete ga kuhati u kotlu na ugljenu - bit će još ukusniji.

Za umak će vam trebati:

  • 400 gr. janjeća pulpa;
  • 2 luka;
  • 2 sočne mrkve;
  • 2 crvene slatke paprike;
  • Pola mahune ljute paprike;
  • 3 režnja češnjaka;
  • Korijen celera ili peršina - 2 kom.
  • 4 velike rajčice;
  • Hrpa cilantra i peršina;
  • 80 ml. suncokretovo ulje;
  • Sol i začini.

priprema:

Kako kuhati Uzbekistanski lagman? Prvo morate pripremiti povrće. Dobro ih operite u tekućoj vodi i ogulite te narežite na jednake jednolike kocke. Rajčice je također potrebno oguliti i naribati na krupnije ribež ili usitniti u blenderu uz dodatak češnjaka. Usput, ne zaboravite pogledati korak po korak recept s fotografijama.


U kotlu ili posudi debljeg dna zagrijte suncokretovo ulje i dodajte meso narezano na sitne komadiće. Janjetinu treba pržiti tako da masnoća na komadima ne postane prozirna. Prilikom prženja mesa pojavit će se ukusan sok, što jelu daje poseban okus.
Imajte na umu da je lagman od janjetine kod kuće malo masniji nego od drugih vrsta mesa.


Nakon što se meso dobro pirjalo dodajte luk i pržite dok ne dobije zlatnu nijansu kao na slici. Zatim dodajte korijen celera i mrkvu.

Zadnje se polažu slatke i ljuta papričica, pasirana rajčica. Sada možete dodati sol i omiljene začine te dodati vruću vodu toliko da prekrije sve sastojke.


Umak kuhajte dok se meso i povrće ne skuhaju. Na tanjur stavite rezance i prelijte ih vrućim umakom. Pospite jelo nasjeckanim svježim začinskim biljem i uživajte u jelu.


Kako kuhati ujgurski lagman kod kuće?
U umak se obično dodaju sljedeći sastojci:

  • Crna ili zelena rotkvica;
  • Svježi kupus;
  • Tikvice, tikvice, tikvice, patlidžan;
  • paprika zeleni grah, bijele i zelene šparoge.

Osim soli i začina, u umak možete dodati malo granulirani šećer. Ova se tehnika koristi za cjelokupnu ravnotežu okusa, osobito ako su rajčice kisele.

U jelo svakako dodajte svježe i suho začinsko bilje - od cilantra i peršina do origana i provansalsko bilje. Suho se dodaje neposredno prije spremnosti, svježe - prilikom posluživanja.

Što se umak dulje kuha na laganoj vatri, okus umaka postaje ukusniji i bogatiji, pogotovo ako koristite govedinu i janjetinu.

Kako se rezanci ne bi slijepili dok čekate umak, nakon kuhanja im možete dodati suncokretovo ulje. I ne trebate ga prekuhati, inače ćete ga pokvariti. izgled lagman.

Za dodatnu pikantnost možete dodati nasjeckani češnjak, ljutu papriku i đumbir u lagman uz dodatak svježeg bilja, suncokretovog ulja i octa. Ova pasta se koristi kao umak.

Umjesto vode u umak možete dodati juhu od rezanaca koja će umaku dati dodatnu gustoću. Ali u ovom slučaju morate biti oprezni s dodavanjem soli.

Ako su rajčice i mrkva slatke, jelu možete dodati limun koji će dodati posebnu kiselost i ljutog okusa. Možete dodati i crne masline ili kapare.

Sastojci

Priprema

Luk, mrkvu i papriku ogulite i narežite na trakice. U zagrijani kotlić debelih stijenki ulijte ulje, nakon otprilike 2 minute dodajte luk i pržite dok ne porumeni. Luku dodajte mrkvu i papriku, kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša uz stalno miješanje.

Meso narežite na komade debljine otprilike 2 cm i dodajte u kotlić s povrćem. Pržite meso dok se ne stvori korica.

Mesu i povrću dodajte rajčicu i sve pirjajte oko 5 minuta. Ulijte vodu, dodajte sol, šećer, crni papar, pokrijte kotao poklopcem, smanjite vatru i ostavite da lagano kuha 15 minuta.

Krompir oguliti, narezati na sitne kockice i dodati u kotao. Kad je povrće gotovo dodajte lovorov list i sitno nasjeckano začinsko bilje. Ostavite da se kuha.

Stavite rezance u lonac kipuće vode i kuhajte ih oko 10 minuta. Kad su rezanci gotovi, podijeliti ih u zdjelice i dodati meso i povrće.


kakprosto.ru

Sastojci

Priprema

Narežite govedinu male komadiće(oko 2 cm debljine), mrkvu - na kockice, a luk - na tanke trakice. Zagrijte biljno ulje u kotlu, stavite meso i pržite ga dok ne porumeni. Dodajte malo soli. U kotao dodajte luk i mrkvu i pržite oko 5 minuta uz povremeno miješanje.

Kriška zelena rotkva a kupus na kvadratiće. Nasjeckajte celer. Papričicu i rajčicu nasjeckajte na kockice, a ljutu papričicu nasjeckajte.

Kad se luk i mrkva porumene, dodajte papriku i rajčicu. Sve zajedno pržiti 3 minute. U kotao dodajte suhe začine i pastu od rajčice. Kuhajte još 3-4 minute. Češnjak sitno nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima.

Zatim u kotao stavite kupus, rotkvicu i celer i promiješajte. Sve zalijte vodom i kuhajte na srednjoj vatri oko 15 minuta (povrće se ne smije raskuhati). Posoliti po ukusu.

U posebnoj posudi zakuhajte vodu, malo posolite, dodajte rezance i kuhajte 10-15 minuta. Kad su rezanci gotovi, stavite ih u zdjelice, nadjenite vajoy (meso i povrće) i pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.


zira.uz

Sastojci

Priprema

Meso narezati na kocke. U prethodno zagrijani kotao ulijte biljno ulje, stavite meso u njega i pržite dok ne porumeni. Posoliti po ukusu.

Povrće narežite na kockice. U meso prvo dodajte luk i mrkvu. Zatim ga stavite u kotao. Zatim dodajte rajčicu i papriku i promiješajte. Dodati začin za lagman i sitno nasjeckani češnjak.

U posebnoj posudi zakuhajte vodu, malo posolite, dodajte rezance i kuhajte 10-15 minuta.

Dodajte juhu od rezanaca u kotao s povrćem. Sve pirjajte dok ne bude gotovo, oko 20-30 minuta.

Rezance podijeliti u posudice i dodati meso i povrće. Zelenje sitno nasjeckajte i pospite po vrhu.


mirtesen.ru

Sastojci

Priprema

Meso narežite na male kockice. Zagrijte kotao ili tavu debelih stijenki, ulijte ulje, dodajte meso. Kuhajte na srednjoj vatri oko 25 minuta.


botanička.ru

Sastojci

Priprema

Puretinu narežite na kocke srednje veličine (oko 3 cm). U zagrijan kotlić sipati ulje, dodati meso i pržiti dok ne pobijeli.

Rajčice i luk narežite na kockice, dodajte puretini i pržite 5-10 minuta.

Mrkvu naribajte na krupnije ribež, papriku narežite na trakice, a bundevu na sitne komadiće. Sve stavite u kotao i pržite 5 minuta.

Zelje sitno nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima. Pirjajte na laganoj vatri oko 45 minuta, posolite i popaprite po ukusu. Na kraju dodajte mahune.

Stavite rezance u kipuću vodu i kuhajte oko 10 minuta. Kad su rezanci gotovi, podijeliti ih u zdjelice i dodati meso i povrće.

Sastojci

Priprema

Meso narežite na male kockice i stavite u zdjelu multicookera. Dodajte biljno ulje. Uključite način rada "Prženje" (15-20 minuta) i zatvorite poklopac. Otvoriti par puta da se promiješa.

Luk narežite na polu kolutiće, a rajčice na kockice. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte ih mesu, promiješajte i pržite.

Mrkvu, krumpir, papriku narežite na kockice i stavite u sporo kuhalo. Dodajte papriku, crni papar, sol i češnjak. Ulijte tople vode i promiješati. Uključite način rada "Gašenje" 45-50 minuta.

Zelje sitno nasjeckajte. Kad je vaja gotova, posipajte je začinskim biljem.

Rezance bacite u kipuću vodu i kuhajte 10-15 minuta. U tanjure stavite pripremljene rezance i meso s povrćem.


zira.uz

Sastojci

Priprema

Junetinu narežite na sitne kockice (što su manje meso će brže biti gotovo). U zagrijani kotlić ulijte ulje, dodajte meso i pržite ga dok ne porumeni. Dodajte vodu i pirjajte dok govedina ne omekša (15-20 minuta).

Luk narežite na pola kolutića, a češnjak nasjeckajte. Dodajte ih mesu i pržite dok luk ne porumeni. Posoliti po ukusu.

Mrkvu, papriku i čili papričicu narežite na trakice i dodajte ostalim sastojcima. Dodajte korijander i pržite još 15 minuta uz stalno miješanje.

Narežite rajčice i zeleni grah ne baš mala. Stavite ih u kotao zajedno s pastom od rajčice.

Lagman rezance skuhajte i ocijedite od vode. U posebnoj zdjeli umutite jaja i od njih pripremite omlet. U waj dodajte pripremljene rezance, sve zajedno pržite 15 minuta uz stalno miješanje. Omlet narežite na trakice i dodajte u kotlić. Kuhajte još 5 minuta, a zatim pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Bonus: domaći rezanci za lagman

Sastojci

  • 400 g pšeničnog ili heljdinog brašna;
  • 3 žumanjke;
  • ½ čaše mlijeka.

Priprema

Brašno prosijati, dodati žumanjke i mlijeko i zamijesiti tijesto za rezance. Temeljito miješajte oko 15 minuta. Kada je tijesto dovoljno čvrsto, stavite ga u hladnjak na 2 sata.

Tijesto izvadite iz hladnjaka, razvaljajte na tanko i narežite na uske trake.

Ako želite, rezance možete izvući umjesto rezati.

Skladištenje

Ako nećete odmah upotrijebiti rezance, osušite ih. Ravnu podlogu pokriti salvetama i na to poslagati pobrašnjene rezance. Pazite da se trake ne zalijepe: svaka se treba sušiti zasebno. Ostavite pripravke 20 minuta.

Zatim ih stavite u vrećicu i čuvajte u hladnjaku ne duže od 5-7 dana. Ili osušene rezance stavite na daske i izvadite ih. U ovom obliku može se čuvati nekoliko mjeseci.

Za spremanje rezanaca sobna temperatura(ne duže od mjesec dana), obradaci se moraju sušiti duže - oko jedan dan. Nakon toga rezanci će postati tvrdi i krhki.



Učitavanje...Učitavanje...