Kako kuhati kotlete? Danas postoji jednostavno ogroman broj recepata za njihovu pripremu. Za svaki ukus i boju. Od najsloženijih i najkompliciranijih recepata do onih jednostavnih. U našem članku ćemo vam reći recepti za kotlete jednostavne za pripremu. Oni će postati nezaobilazni pomoćnici Za iskusne domaćice i za one koji su prvi put u životu odlučili skuhati kotlete.
Vrste kotleta
Apsolutno svako meso, mljeveno u mljeveno meso, pogodno je za izradu kotleta. Za kotlete možete koristiti ovo meso:
- Pileće meso
- Svinjetina
- Ovčetina
- Govedina
- Pureće meso
- Jetrica (po mogućnosti goveđa) na najbolji mogući način utječe na vaš hemoglobin)
Također, kotleti se mogu pripremiti ne samo od mesa, već i od riba, riblje konzerve pa čak i štapići od rakova . Štuka bi bila izvrsna opcija. Ovi će vas kotleti podsjetiti na okus punjena riba, ali tehnologija pripreme je vrlo jednostavna.
Možete jednostavno napraviti kotlete od povrća. Kupus, mrkva, kotleti od krumpira – odlična opcija ne samo za ljude koji jedu i mesne kotlete, ali i za vegetarijance.
Mogućnosti pripreme kotleta
Kotlete je najlakše pripremiti i ukusno jelo. Najčešći način pripreme kotleta je pržeći ih u tavi. Mnoge domaćice uspijevaju dobro ispeći kotlete izvana, ali ih iznutra ostaviti sirove. Ima i situacija da su jako osušene, nakon čega se izgubi i miris i okus. Da biste to učinili, morate naučiti prava tehnologija prženje Pogledajte naše savjete u nastavku.
Svoje kotlete možete kuhati i u pećnici, na pari ili u sporom kuhalu.
Što dodati mljevenom mesu za "peku"?
Kako napraviti kotlete ukusne i sočne? Za najbolji okus- bolje mljeveno meso u stroju za mljevenje mesa sami i pomiješajte više vrsta mesa. Možete ga dodati na šal mala količina voda - to će kotletima dati nježnost, bit će mekani i savršeno se lome.
Za sočnost - neće škoditi komad maslaca. Ako dodate tvrdi sir– kotleti će imati predivan okus. Kada u mljeveno meso dodate kruh, kotleti postaju vrlo sočni, ali samo ako je ovaj kruh prvo namočen u hladno prokuhanu vodu. Ako uzmete bijeli kruh, tada će vaš proizvod nabubriti i značajno se povećati u veličini, a ako dodate ustajali pšenični kruh– tada će kotleti postati ljepljivi.
Za okus možete dodati sitno sjeckani luk. Također možete dodati bilo koju kašu u kotlete po vašem ukusu, bilo da je to riža ili heljda. I također, otkrit ćemo vam mala tajna, ako u mljeveno meso stavite nekoliko žlica kiselog vrhnja, ono će postati mekana i sočna.
Imajte na umu da kotletima nije potrebno dodavati jaja - zbog toga mogu postati malo žilavi.
Što je potrebno za uspješno kuhanje kotleti? Prije svega, potrebno je imati dobro zagrijte tavu.
Ako svoje kotlete pravite u krušne mrvice, preporučujemo da ih stavite u zamrzivač na petnaestak minuta. Tako će se pohanje dobro zalijepiti i neće pasti prilikom prženja.
Također preporučujemo da prilikom prženja kotleta ne koristite biljno ulje, koji će naravno zaštititi vaše kotlete od zagorevanja, ali će im oduzeti sočnost, i dobro otopljenu mast. Kotleti kuhani na njemu bit će ukusni i nježni.
Kotlete prvo pržite na jakoj vatri dok ne budu prženi i hrskavi, zatim dodajte vodu, smanjite plin i pirjajte dok se potpuno ne skuhaju.
Kada želite zadovoljiti sebe i svoju obitelj, pripremite im kotlete na način koji vam odgovara. Ako slijedite naše savjete, vaši će kotleti uvijek biti dobro pečeni, sočni, ukusni i mirisni.
Svakodnevno i svačiji poznato jelo, kako domaće mljevene okruglice ispadnu ukusnije od kotleta koji spadaju u poluproizvode.
Mljeveno meso za kotlete možete pripremiti od bilo kojeg mesa - svinjetine, junetine, piletine, janjetine, pojedinačno ili iz mješavine. Kotleti od bilo kojeg mljevenog mesa imaju svoje pozitivne kvalitete okusa. Kotleti od svinjskog, goveđeg ili miješanog mljevenog mesa smatraju se najčešćim u kulinarstvu. Mljeveno meso može se kupiti u trgovini, iako najbolja opcija je njegova samostalna priprema.
Kotleti od mljevenog mesa - recept
Principi pripreme kotleta od bilo kojeg mljevenog mesa vrlo su slični. Po želji možete dodati krumpir, začinsko bilje, gljive, sir, povrće i još mnogo toga. Predstavljamo vam najjednostavniji recept za kotlete. Uzimajući ga kao bazu, možete eksperimentirati sa sastojcima.
Sastojci:
- oko.5 kg. meso;
- 2 luka;
- 1 jaje;
- 3 kriške kruha;
- 150 ml mlijeka;
- sol;
- papar;
- krušne mrvice i brašno.
1. Meso propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, nakon što ste ga izrezali na odgovarajuće komade. Luk se može izbaciti zajedno s mesom, no kotleti će ispasti sočniji ako ga izgnječite u blenderu.
2. Kruh izlomite i prelijte mlijekom.
3. Mljeveno meso sjediniti sa pire od luka, natopljeni kruh. Razbijte jaje, dodajte sol i papar. Dobro promiješajte.
4. Dobivenu smjesu oblikujte u kotlete, dajući im plosnati i okrugli oblik.
5. Kotlete umočite u brašno ili krušne mrvice, a zatim pržite u biljnom ulju s obje strane. Ako se u kuhanju koristi neprijanjajuća tava, ne morate koristiti pohanje.
Tajne savršenih kotleta
- Kod pripreme mljevenog mesa preporuča se meso 1-3 puta samljeti u stroju za mljevenje mesa. Pri ručnoj obradi mesa čuvaju se unutarnji sokovi u mesnim vlaknima.
- Kruh savršeno upija sokove mesa, tako da kotleti s kruhom ispadaju mekši i sočniji. Bolje je uzeti ustajali kruh (mrvice). Svježi kruh dat će kotletima pretjeranu ljepljivost. Raženi kruh ili pšenice – to je samo stvar ukusa.
- Jaja čine kotlete žilavijima pa ih nije potrebno dodavati.
- Cimet, senf, korijander, češnjak i drugi sastojci učinit će kotlete pikantnijim.
- Sočnost kotleta pojačava se dodatkom goveđe masti ili svinjske masti. Dodavanjem maslaca spriječit ćete da kotleti izgube svoju mekoću.
- Da bi jelo bilo zanimljivije, dodajte krumpir, tikvice, repu, bundevu, kupus, mrkvu, začinsko bilje, malo kefira ili kiselog vrhnja.
- Kada dođe vrijeme da okrenete kotlete, trebate smanjiti vatru i pokriti tavu poklopcem. Možete odrediti spremnost kotleta ispitivanjem soka koji izlazi iz njih. Sok je bistar, a unutrašnjost kotleta je siva - kotleti su spremni!
Vjerojatno je teško zamisliti osobu koja barem jednom u životu nije probala ove ukusne kotlete od mljevenog mesa i povrća. U početku su se kotleti pripremali od koštanog dijela, odnosno s kostima, a kasnije smo ih prepravljali na način koji nam je više odgovarao. I možete se svađati i pričati o ovoj temi u nedogled, ali reći ću samo jedno - u bilo kojoj verziji, kotleti su uvijek poželjni i ukusni...
Već sam više puta citirao koji se bitno razlikuju od ovoga. Dešavalo se da ih kuhamo sa i bez nadjeva. Ponudila je i broj kotleti od povrća pripremljen drugim metodama. Ali ovaj put sam se odlučila najviše pripremiti obični kotleti od kupovnog mljevenog mesa, a ja sam ih naravno kuhala dalje brzo rješenje. Sa zadovoljstvom predstavljam recept...
- Sastojci:
- Mljeveno meso - oko 0,5 kg.
- Kruh - 100 g.
- Pileće jaje - 1-2 kom.
- Luk – 1 glavica
- Sol i začini - po ukusu
- Ulje za prženje - 100 g.
Recept za domaće kotlete od mljevenog mesa
Pomiješajte mljeveno meso s prethodno namočenim kruhom, to može biti mali komad starog kruha. Luk Poželjno ga je propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, ali ga možete i sitno nasjeckati i dodati u mljeveno meso. Umutiti jaja, posoliti, dodati malo crnila piment. Sve promiješajte. Formirati male kotlete. Stavite tavu na vatru, ulijte ulje i zagrijte. Kotlete možete uvaljati u brašno, ali ja to ne radim jer moji to ne vole. Pržite naše kotlete s obje strane dok ne porumene. Proces prženja trebao bi se odvijati umjereno brzo, a ulje bi trebalo biti vruće cijelo vrijeme, tako da se kotleti brzo pokriju slabom koricom, dok mljeveno meso neće upiti puno ulja, tako da naši kotleti neće ispasti jako masni. .
Da bi kotleti bili mekši, potrebno ih je pirjati nekoliko minuta poklopljenih poklopcem. Kad je gotovo, prebacite u posebnu zdjelu i ostavite da se višak ulja ocijedi. Poslužite vruće.
Kao prilog kotletima možete skuhati bilo što od tjestenine ili uz njih dinstati povrće. A isto tako, kao i uvijek, na zahtjev mojih ukućana, pripremim ga za prilog pire od krumpira, koje svakako umutim u mlijeku i kao rezultat toga pire ispadne vrlo nježan i prozračan, a o okusu da i ne govorim.
Želio bih predstaviti jednostavniju opciju kuhanja, korak po korak recept za najukusnije i jednostavni kotleti iz pileće meso, čiji će okus zadovoljiti cijelu vašu obitelj.
Sastav proizvoda: 500 g pileći file, 1 glavica luka, 1 kokošje jaje, 1/2 žličice soli, 1/2 dijela vezice svježeg začinskog bilja i 3-4 žlice. žlice biljnog ulja.
Ogulite luk i nasjeckajte ga ne baš sitno, stavite u blender. Ako koristite stroj za mljevenje mesa, bolji luk preskoči zadnje.
Pileća prsa podijelite na određene komade, stavite u blender i sameljite.
Zarolano prebaciti u posebnu zdjelu, dodati nasjeckani peršin, umutiti jaje i posoliti po ukusu.
Sve promiješajte, mljeveno meso podijelite, kod nas je bilo 8 komada, oblikujte u ravne ovalne ili okrugle kotlete.
U tavi zagrijte ulje, posložite mljeveno meso sa začinskim biljem ne pretijesno.
Pileće kotlete pržite u tavi sa svake strane 3-5 minuta na srednjoj vatri.
Pokušajte ne pržiti predugo, inače bi kotleti mogli ispasti suhi. Sjeckani kotleti iz pileća prsa priprema vrlo brzo.
Tajne pravljenja ukusnih kotleta
Jeste li se ikada zapitali kako neki kotleti ispadnu tako nježni i sočni da ih želite jesti i jesti, dok drugi, naprotiv, ispadnu suhi i lagano zagoreni? Činjenica je da potonji ne znaju sve suptilnosti.
Za pripremu ukusnih kotleta morate koristiti miješano mljeveno meso, koja se treba sastojati od 3/4 junetine, i 1/4 svinjetine, ili teletine, peradi i janjetine.
U mljeveno meso uvijek treba dodati bijeli kruh bez kore i uvijek namočen u mlijeko.
Da bi kotleti bili što sočniji, potrebno je dodati malu količinu mljevenog mesa. restani krumpir ili kiselo vrhnje, a komadić maslaca treba staviti u kotlete neposredno tijekom oblikovanja.
Nakon što je mljeveno meso gotovo, posljednja stvar koju trebate učiniti je umućeno staviti u posebnu zdjelu. bjelance, ali nikako ne smijete dodavati žumanjak!
Mljeveno meso treba mijesiti nekoliko minuta; što duže to radite, dobiveni kotleti postaju osjetno ukusniji.
Kada je gotovo, mljeveno meso treba držati u hladnjaku najmanje 15-20 minuta, a može i više. Preporuča se najmanje 1 sat.
Procesu prženja treba pristupiti odgovornije, jer je to jednako važan dio pripreme kotleta. Kotlete treba pržiti na zagrijanom ulju, posebno prvih 30 sekundi. Kako sok ne bi iscurio, kotlete treba prekriti laganom koricom, a zatim je potrebno smanjiti vatru i pržiti na srednjoj vatri. Sve isto se mora ponoviti s druge strane, povremeno ih prelijevajući uljem.
Slijedeći ove jednostavne savjete, možete jednostavno pripremiti najukusnije i sočne kotlete koji će svakoga očarati!
Kotleti- apsolutno univerzalno jelo, koji dobra domaćica može kuhati za nekoliko minuta. Brojevi nekoliko stotina raznovrsnost recepata kotleti Ovisno o sastavu mljevenog mesa koje se koristi u procesu kuhanja, kotleti se dijele na meso, povrće i žitarice.
Ali većina tradicionalno, kotleti se pripremaju od mljeveno meso.
Ovisno o vrsti mesa koje se koristi, kotleti će se značajno razlikovati kvalitete okusa. Dakle, prevladavanje svinjetine učinit će pripremu jela masnijom i sočnijom; govedina je pogodna za ljubitelje nemasno meso, bijelo meso peradi je najviše dijetalna opcija pripreme. I kotleti od različite sorte riba će vam omogućiti diverzifikaciju prehrane i poslužiti kao izvrstan izvor fosfora.
Kako pripremiti mljeveno meso za kotlete?
Svaka domaćica bi trebala znati kuhati kotlete. Ako u početku budete imali poteškoća u pripremi kotleta, nije problem! Recepti korak po korak pripremanje ukusnih domaćih kotleta od razne vrste mljeveno meso pomoći će vam da se nosite sa zadatkom!
Vrijedno je zapamtiti da za primanje delikatan okus, mljeveno meso (bilo koje) potrebno je obogatiti lukom i namočenim bijelim kruhom. Može se utrljati fino ribež krumpir. Ali glavni sastojak bi, naravno, trebalo biti mljeveno meso! Začini se dodaju u okruglice od mljevenog mesa po vlastitom nahođenju. Univerzalne su crne mljeveni papar i češnjak. I jos nesto. Kotleti se mogu pripremiti za buduću upotrebu. Smrznut će se odlično rješenje za zaposlene žene. Uostalom, vađenje, odmrzavanje i prženje traje 10 minuta. A svježa, ukusna večera je na vašem stolu.
Značajke prženja i drugih metoda pripreme kotleta.
Načini toplinska obrada kotleti, veliki izbor. Kotlete možete pržiti u tavi, prethodno pohati u krušnim mrvicama, pirjati, peći u pećnici, na pari ili na roštilju.
Kada pržite kotlete u tavi, trebali biste koristiti dobro rafinirano biljno ulje. Pileći kotleti može se pržiti na maslinovo ulje. Maslac, kao i životinjska mast i mast, ne koriste se za prženje.
Kotlete u pećnici možete staviti na lim za pečenje sirove ili prethodno pržene u tavi. Kada kuhate kotlete u pećnici, važno je da se ne osuše.
Vrijedno je posebno istaknuti način pečenja na roštilju. Nevjerojatno je ukusno! Svakako isprobajte! Međutim, upamtite da za pečenje na roštilju mljevenom mesu ne smijete dodavati jaja, već ga dobro istucite. Na taj način možete dati mljevenom mesu potrebnu viskoznost.
Sastojci za kotlete:
- 500 gr. - mljeveno meso (svinjetina i junetina)
- 100 gr. – kruh ili štruca malo ustajali
- 1 kokošje jaje
- 1 luk
- Nekoliko režnjeva češnjaka (po želji i ukusu)
- 3 žlice krušnih mrvica
- Sol, mljeveni crni papar - po ukusu
- Biljno ulje za prženje
Sastojci za kijevske kotlete:
Za nadjev:
- Maslac – 200 gr.
- 1 žlica. l. - svježi peršin, sitno nasjeckan
- 1 žlica. l. - svježi kopar, sitno nasjeckan
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- sol, mljeveni crni papar - po ukusu
Za bazu:
- Pileća prsa - 2 kom.
- Brašno – 4 žlice. žlice
- Pileće jaje - 2 kom.
- Mlijeko – 100 ml.
- Krušne mrvice – 1 šalica
- Biljno ulje - 200 ml
- Papar
Sastojci za pileće kotlete:
- Mljevena piletina - 2 kg;
- Luk - 2 kom;
- Mrkva - 1 komad;
- Jaje – 2 kom
- Kruh - 200 gr;
- Mlijeko – 100 ml;
- Posolite i popaprite po ukusu.
Sastojci za recept za kotlet iz pećnice:
- 500 gr. - mljeveno meso (svinjetina i junetina)
- 1 veliki luk ili dva manja
- 1 svježe kokošje jaje
- 2 kriške bijelog kruha
- Sol, mljeveni crni papar - po ukusu
- 1 žlica biljnog ulja
Kotleti- Ovo domaće jelo . U jelovnik restorana Nećeš ih naći. Opasno ih je jesti u menzama. Također nije uobičajeno poslužiti ga gostima. A ipak ih volim i znam kuhati - nježno, sočno, s hrskavom koricom. Pripremite domaće kotlete sa mnom i cijenite ovo jelo, poznato svima od djetinjstva. Svaka domaćica ima svoj recept za domaće kotlete, ja ću podijeliti svoj
Trebat će vam:
- mljeveno meso (svinjetina i junetina) 1 kg
- luk 1 komad
- mrkva 1 komad
- crvena babura paprika 0,5 kom
- jaje 2 kom
- bijela štruca 4-5 kriški
- češnjak 2 češnja
- sol 1,5 žličice.
- mljeveni crni papar
- biljno ulje za prženje
Korak po korak foto recept za izradu domaćih kotleta:
Mljeveno meso za kotlete bolje je kuhati sam, obično uzimam svinjetina I govedina u približno jednakim omjerima. Meso propustim kroz mlin za meso zajedno sa luka, češnjak I kruh namočen u vodu. Bijela štruca je bitna komponenta u receptu za kotlet i ne dodaje se da bi se povećala masa mljevenog mesa. Kruh daje kotletima nježnost i prozračnost. Može se koristiti krekeri od bijela pogača . Kad u kući ostane kruha, treba ga narezati na kriške, raširiti i dobro osušiti na sobnoj temperaturi.
Ovi krekeri se dobro čuvaju i mogu se koristiti pohanje, sameljite ga u stroju za mljevenje mesa, a možete ga namočiti u vodi i dodati u mljeveno meso umjesto kruha, ali to je krajnja opcija ako nemate štrucu.
Savjet: ako kupite gotovo mljeveno meso, zatim se namočeni kruh zajedno s lukom i češnjakom može usitniti u blenderu.
Uvijek dodam malo povrća u: mrkva, kupus, paprika. U ljetna sezona - tikvica. To ne utječe na okus, ali kotleti postaju puno sočniji, posebno s tikvicama i vlakno U prehrani nikad previše.
Meso, luk, češnjak, mrkva i kruh proći kroz mlin za meso. Papar sitno izrezati nožem, dodati jaja, sol, crna mljevena paprika, tvoj omiljeni začini
Treba vam mljeveno meso rukama dobro umijesiti, dodajući vodu. On mora postati homogena i prozračna.
Kušajte mljeveno meso i po potrebi ga posolite i popaprite.
Savjet: nikad ne probaj sirovo mljeveno meso
- Ovo opasno po zdravlje! Ispecite mali komad i tek onda probajte.
Napravite kotlete i zarolajte ih krušne mrvice. Ako vam se mljeveno meso lijepi za ruke, dodajte mu malo biljnog ulja ili namočite ruke u vodi.
Iz 1 kg mljevenog mesa obično uspije 20 kotleta, pa ako vam ne treba toliko, smanjite dozu.
U tavi zagrijte rafinirano biljno ulje i ispeći kotlete s obje strane na srednjoj vatri dok ne porumene.
Savjet: Obično se u tavu stavlja 10 kotleta, pa kada prvih 10 kotleta bude gotovo, tavu obavezno očistite od preostalih mrvica, operite i ispecite sljedeću seriju na novom ulju. Ne budite lijeni i ne štedite! Ovo nije samo razlog za zabrinutost izgled jela, ali prije svega o zdravlje vaše obitelji.
Sada su naši kotleti spremni. Cijela planina!
Sočno i prozračno.
Učitavanje...