Danas želim s vama podijeliti jedan prekrasan recept za pripremu tandoori piletine. Ovaj recept dolazi iz Indije, gdje je tandoori glinena pećnica cilindričnog oblika, otuda i naziv.
Nedavno smo jeli vrlo ukusnu pizzu, a to je bio pileći file s vrlo aromatičnom koricom s jasnim curry okusom. Jasno je da je piletina lokalno pripremljena i najvjerojatnije pečena na roštilju ili u pećnici. Kako bih reproducirao pizzu, otišao sam na Internet i brzo pronašao ovaj recept. Koristeći tandoori piletinu, uspio sam napraviti vrlo sličnu verziju Caesar pizze koju smo toliko voljeli.
Pileći file ili batak 600 g.
Kefir 3 žlice. l.
Curry 0,5 žličice.
Čili paprika 0,5 žličice.
Sol 0,5 žličice.
Mljeveni đumbir 0,25 žličice.
Paprika 0,25 žličice.
Mljeveni cimet 0,25 tsp.
Mljevena kurkuma 0,25 tsp.
Za pripremu ovog jela najbolje je koristiti pileće batake ili batake; takvo meso je sočnije i ide uz gotovo svaki prilog ili salatu. Batakove treba lagano oprati i po potrebi odstraniti preostalo perje, a zatim piletinu osušiti papirnatim ručnikom. Nakon toga se na batacima (bubnjevima) može napraviti nekoliko poprečnih rezova, zahvaljujući kojima će se piletina bolje marinirati i ravnomjernije ispeći.
Ako želite kuhati piletinu kako biste je koristili u pizzama, pita kruhu, salatama, sendvičima, hamburgerima..., onda je bolje da za te svrhe koristite pileći file. Ovaj file možete peći u pećnici, ili prerezati po dužini i peći na roštilju. Ali kada kuhate pileći file, posebno u pećnici, vrlo je važno da ga ne prekuhate, inače će ispasti suh.
Za pripremu tandoori piletine možete koristiti već gotovu mješavinu začina “Tandoori masala za piletinu”. Osim toga, osim navedenih začina, u marinadu možete dodati nasjeckani češnjak ili malo limunovog soka. Ako nemate pri ruci kefir ili jogurt ili iz nekog razloga ne možete koristiti ove proizvode, onda ih možete zamijeniti običnom vodom.
Sastojci:
- Pileći batak (pileći file) 600 g.
- Kefir (jogurt) 2-3 žlice. l.
- Curry 0,5 žličice.
- Čili paprika (svježa ili sušena) 0,5 žličice.
- Sol 0,5 žličice.
- Mljeveni đumbir 0,25 žličice.
- Paprika 0,25 žličice.
- Mljeveni cimet 0,25 tsp.
- Mljevena kurkuma 0,25 tsp.
P.S.: Umjesto ovih začina možete koristiti već gotovu smjesu Tandoori Masala za piletinu.
Vrijeme pripreme: 25 minuta. Vrijeme kuhanja: 35-45 minuta.
Tandoori recept za piletinu:
Pileći file
Korak 1
U posudu dodajte začine: cimet, curry, kurkumu, papriku, čili, đumbir, sol i kefir ili jogurt (u prstohvatu možete koristiti vodu). Ako imate gotov Tandoori masala začin za piletinu, možete ga koristiti. Začine i kefir dobro izmiješajte.
Korak 2
Pileći file dobro namažite marinadom i ostavite 20 minuta ili više.
3. korak
Piletinu stavite u pećnicu zagrijanu na 200*C i pecite 25-35 minuta. Glavna stvar je da se filet ne osuši. Po želji ovu piletinu možete ispeći na roštilju. U tom slučaju najbolje je meso narezati na jednake komade.
Korak 4
Gotovu tandoori piletinu poslužite toplu uz bilo koji prilog ili salatu. Osim toga, od ove piletine dobiva se vrlo ukusna pizza Cezar, domaća shawarma, snack od pita kruha, sendviči i hamburgeri, salate i još mnogo toga.
Od pilećih bataka
Korak 1
Vrlo ukusna tandoori piletina dobiva se ako koristite pileće batake, batake ili batake.
Korak 2
Začine i kefir dobro izmiješajte. Premažite piletinu marinadom i ostavite najmanje 20 minuta. Kako bi se bataci ravnomjernije ispekli, možete na njima napraviti nekoliko poprečnih rezova.
3. korak
Pileće batake stavite u pećnicu zagrijanu na 200*C i pecite 35-45 minuta do kraja.
Dobar tek!
Video recept: Tandoori piletina
Ptica (cijela ili u dijelovima) marinira se u jogurtu s posebnom višekomponentnom mješavinom začina zvanom tandoori masala, a zatim se peče u posebnoj tandoori pećnici. U glinenoj fritezi na visokoj vatri, piletina se kuha vrlo brzo, što rezultira dimljenim, sočnim, pikantnim okusom i ljutom aromom koja oduzima dah.
Danas ću vam reći kako kuhati tandoori piletinu kod kuće, u običnoj stacionarnoj pećnici. Za kiseljenje možete kupiti gotove začine u dućanu ili supermarketu indijskih začina. Ili pripremite tandoori masalu vlastitim rukama od začina koje vjerojatno imate u kuhinji. Recept sam malo prilagodila kako bi set začina bio ljut i pikantan, ali ne toliko ljut kako je to uobičajeno u indijskoj kuhinji. Po želji možete, naravno, povećati količinu čili papričice za 2-3 puta, ali imajte na umu da će tada piletina biti “ljuta”, jako, jako ljuta!
Ukupno vrijeme: 13 sati / Vrijeme kuhanja: 40 minuta / Iskorištenje: 2 porcije
Sastojci
- pileće nogice 2 kom.
- kefir ili nezaslađeni jogurt 0,5 tbsp.
- ribani đumbir 0,5 tbsp. l.
- češnjak 2 zuba
- limun 1 kom.
- sol 2 žličice.
- mljeveni korijander 2 žličice.
- mljeveni crni papar 0,5 tsp.
- čili u prahu 1 žličica.
- kurkuma 0,5 žličice.
- mljevena paprika 2,5 žličice.
- sušeno bilje 0,5 tbsp. l.
- mljeveni kumin 1 žličica.
Priprema
Pileće batake operem i osušim ručnikom. Zatim skinem kožu i svaki centimetar napravim duboke rezove - tako se meso bolje zasiti začinima i brže peče.
Zatim u posudi sjedinim: svježe iscijeđeni sok od pola limuna, te po 1 žličicu soli, ljutu crvenu papriku i mljevenu papriku. Sve dobro promiješam.
Natrljam pileće meso dobivenom začinjenom marinadom tako da je potpuno zasićeno njome. Ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi.
U međuvremenu pripremam marinadu od fermentiranog mlijeka u kojoj će se ptica peći. Da bih to učinio, pomiješam sok od preostale polovice limuna i kefir (možete koristiti nezaslađeni jogurt). Dodam đumbir i češnjak sitno nasjeckan. Dodam preostalu sol i sve začine. Miješajte dok ne postane glatko.
Pileće batake obilato premažem dobivenom aromatičnom marinadom da prodre u sve rezove. Zatim stavim pileće batake u zdjelu, prelijem preostalom marinadom i stavim ih u hladnjak na 12 sati (usput, originalni indijski recept predlaže mariniranje piletine 8 sati na sobnoj temperaturi - možete isprobati ovu opciju) .
Nakon 12 sati vadim piletinu iz hladnjaka i stavljam je na rešetku, stavljajući lim za pečenje ispod da ne bi kapale marinade. Dok se ptica zagrije na sobnu temperaturu, ima još vremena da se zagrije pećnica. Namjestila sam temperaturu na 200 stupnjeva.
Pecite 40 minuta dok nije potpuno pečeno. Vodite se svojom pećnicom - zarežite but duž tetive, ako krv ne curi, ali izlazi bistra tekućina, meso je spremno.
Tandoori piletinu treba poslužiti vruću ili jednostavno sa začinskim biljem i kriškama limuna (ili limete). U Indiji se jelo tradicionalno poslužuje s naanom, rižom, salatom od krastavaca, svježim ili pečenim povrćem, prženim klipom kukuruza i jogurtom od mente.
Predstavljamo jednostavan recept za vrlo ukusno jelo - Tandoori piletinu. Za vas smo pripremili nekoliko vrsta recepata za ovo jelo: Tandoori aromatična piletina, Tandoori piletina sa lukom i slatkom paprikom, Cijela tandoori piletina.
Tandoori aromatična piletina
Korak 1
U marinadu dodajte aromatične začine. Naribajte komadić svježeg đumbira (2-3 cm) na sitno ribež, dodajte kurkumu (1 žličica) i ruj (1 žličica). Također, umjesto seta začina možete koristiti mješavinu garam masale, po mogućnosti svježe mljevenu.
Korak 2
Limunov sok u receptu zamijenite sokom limete. Prilikom posluživanja piletinu pospite ribanom koricom limete.
Tandoori piletina s lukom i slatkom paprikom
Korak 1
Marinirane pileće nogice zapecite u pećnici skoro do kraja.
Korak 2
Ogulite 1 glavicu luka i narežite na pera. Velike slatke paprike (1-2 kom.) očistite od peteljki, sjemenki i opne, narežite na kockice.
3. korak
U dobro zagrijanu tavu (može i gril tava), poškropljenu biljnim uljem stavite komade piletine, dodajte povrće i sve zajedno pržite na jakoj vatri. Luk i paprika trebaju biti još malo hrskavi. Poslužite piletinu s povrćem, uz kuhanu rižu ili svježe pečene tortilje.
Cijelo tandoori pile
Korak 1
Umjesto nogu, za prženje koristite cijeli trup piletine. Zarežite s unutarnje strane po hrptu, poravnajte i izlupajte dnom teške kutlače da bude ravnije (kožu možete skinuti ili ostaviti po želji). Marinirajte kako je opisano u glavnom receptu.
Korak 2
Stavite piletinu u lim za pečenje, premažite marinadom i pecite na jakoj vatri 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180°C i pecite do kraja.
3. korak
Prilikom posluživanja piletinu prelijte umakom od prirodnog jogurta sa sitno nasjeckanim cilantrom i peršinom.
24.7.2014 | Pripremljeno: 791 | Razred: 5.0
Vrlo popularno mesno jelo u Indiji je piletina pečena u posebnoj pećnici (tandoori), prethodno marinirana u jogurtu s dodatkom raznih istočnjačkih začina. Oni koji nemaju tandoor ili tundir (različite nacionalnosti ovu pećnicu nazivaju drugačije) morat će peći piliće u običnoj pećnici.
Potrebni sastojci:
- Piletina - 1 kilogram
- Luk (srednje veličine) - 1 komad
- Đumbir (mljeveni) - 1 žličica
- Češnjak – 3 režnja
- Korijander (mljeveni) - 1 žličica
- Crvena paprika (mljevena) - ¾ žličice
- Crveni začin “garam masala” – 1 žličica
- Crni papar (mljeveni) - ¼ žličice
- Jogurt – 4 supene kašike
- Sok od limete - 1 limeta
- Ulje (biljno) - 1 žlica
- Listovi korijandera - ¼ hrpa
- Luk – 1 komad
- Sok od limete - za ukras.
Recept za kuhanje:
Piletini skinite kožu i narežite je na porcije. Piletinu izbodite vilicom na nekoliko mjesta i dobro natrljajte solju. Luk, češnjak i đumbir dobro sameljite, sve pomiješajte s jogurtom i sokom limete. Dodajte začine i izradite pastu (gustu).
Napravite duboke rezove i dobro premažite piletinu pastom. Ostavite piletinu u pripremljenoj marinadi 4-5 sati. Zatim prebacite u lim za pečenje namazan margarinom i stavite u pećnicu da se peče tridesetak minuta. U ovom slučaju, vatra bi trebala biti srednja, a pećnica mora biti prethodno zagrijana na 180 stupnjeva.
Premažite uljem i vratite u pećnicu na pola sata. Gotovu piletinu poškropite sokom citrusa (od limete), ukrasite listićima korijandera i ploškama luka.
Učitavanje...