Pozdrav svima! Neki dan sam odlučila skuhati jedno jako staro jelo za kojim sam uvijek luda, tko bi rekao, ali ljeti se pravi u kantama u mojoj kuhinji. Možete li pogoditi što mislim? Da, ovo je svima omiljena i ukusna okroška. Tadam, drago mi je objaviti da je sezona otvorena!
Danas predlažem da uzmemo najtradicionalnije recepte za ovo jelo, naime, kuhat ćemo ga s kvasom od kruha. Uostalom, upravo se tako i služilo u starim danima, s više povrća i mesa te začinjeno kiselim vrhnjem. Ali ako vam je ova opcija još uvijek neprihvatljiva, dođite k meni Uostalom, osim napitka od kruha, može postojati još jedan, na primjer, s kefirom ili mineralnom vodom.
Što je najvažnije u ovoj hladnoj juhi? Opskrbite se potrebnim popisom proizvoda unaprijed. Poslije ih možete sitno ili krupno nasjeckati, jedino što se krumpir i jaja moraju prethodno skuhati. Općenito, nemojte prolaziti, poslužite se!
Vjerojatno nema ništa lakše nego pripremiti ovo jelo na temelju raznih klasičnih recepata. Svi su prilično jednostavni u svojoj implementaciji. A glavna stvar je da se čak i kulinarski početnik može nositi s njima, jer okroha je takvo jelo da ga je nemoguće pokvariti.
Ovdje je najvažnije sve pravilno nasjeckati, staviti na tanjure i začiniti kiselim vrhnjem ili majonezom. No, postoje male tajne i trikovi o kojima možete saznati ako pročitate dalje u ovom članku.
Trebat će nam:
- kuhana kobasica - 250 g
- jaje - 4 kom.
- rotkvice - 5 kom.
- hren - izborno
- zeleni luk - 1 hrpa
- kopar - 1 hrpa
- sol - izborno
- kvas - 1,5 l
- kiselo vrhnje - izborno
Način kuhanja:
1. Najvažniji u ovom varivu su sitno nasjeckani sastojci, iako mnogi tvrde da trebaju biti krupnije. Mišljenja su podijeljena, pa kome se više sviđa ili tko je na što navikao neka izvoli. Po mom mišljenju bolje izgleda s malima.
Dakle, počnimo, svježe krastavce i rotkvice dobro isperite u hladnoj vodi kako biste uklonili prašinu i prljavštinu. Izvadite kobasicu iz pakiranja. Zatim dobro naoštrenim nožem nasjeckajte na kockice.
2. Operite i hren, a zatim uzmite odličnu inox ribež, po mogućnosti najoštriju, i na nju naribajte ovo povrće.
3. Kuhajte kokošja jaja u loncu dok se potpuno ne skuhaju, a zatim nasjeckajte na komade. Možete koristiti i rezač povrća tako da kriške, kako kažu, budu jedna prema jedna.
4. Sve zelje također isperite pod mlazom vode. Budući da je bolje koristiti mladi i sočni luk, perje će biti vrlo tanko i nemesnato, što znači da se i sama glavica može nasjeckati. Ovo možete lijepo napraviti, narezati na kolutove, a zatim ukrasiti odozgo i smisliti dekor. Na isti način nasjeckajte kopar.
5. Ovo je ljetna ljepota prirode, tako svijetle boje, nema ništa čarobnije, a miris koji će biti u kuhinji ne može se izraziti riječima.
Kopar i luk zgnječite bilo kojim mužarom ili gnječilicom za krumpir da puste sok. Ovako će biti puno ukusnije, a osim toga listovi neće plivati na površini na vrlo grub način.
6. Sve pripremljene sastojke stavite u lonac ili zdjelu, promiješajte i posolite. Možete dodati kiselo vrhnje.
7. A onda slobodno ulijte ledeni kvas iz hladnjaka, vau, ovo je spas od vrućine. Poslužite u dobrom raspoloženju i sa željom da se svi nasite toliko da ćete prste polizati. Dobar tek!
Nema ništa ljepše ako se u ovu juhu uzme samo povrće svježe iz vrta, a to je ono što ovo jelo čini još jedinstvenijim i aromatičnijim. Vlastito je uvijek bolje, pogotovo ako je domaće. Krastavac ovdje igra vrlo važnu ulogu, bez njega bi ovo kulinarsko remek-djelo bilo loše, ne bi bilo takvog mirisa i zvonke škripe.
A kako bi se više osjetila aroma zelenog povrća, preporučuje se jedan dio naribati, a drugi narezati na kockice.
Što se toga tiče, svatko ima svoje preferencije, ja vas kao autora ovog videa molim da pogledate.
Jednostavan recept za 1 porciju s rotkvicamaZa one koji su sami predlažem napraviti jedan tanjur za uživanje u jednom dahu ili možda netko još nije upoznat s takvim gulašem. I tako sam odlučio pokušati i eksperimentirati, pa, uzeti ovaj popis i raditi u skladu s njim. Bit će lijep veliki tanjur.
Rotkvice možete zamijeniti rotkvicama, jer to su zapravo radili u Rusiji. Ne zaboravite svemu dodati komadić kruha, ili možda dva.
A ako vaš kvas nije imao vremena da odstoji i dobro fermentira i u njemu ima malo kiseline, onda će limun, odnosno njegov sok, doći u pomoć.
Trebat će nam:
- krumpir - 1 kom.
- jaje - 1 kom.
- kobasice ili kuhane kobasice - 1 kom.
- kopar i zelje luka - hrpa
- rotkvica ili rotkvica - 100 g
- sol - prstohvat
- svježi krastavac - 1 kom.
- limun - pola
- kvas - 1 žlica.
- kiselo vrhnje - 1 žlica
Način kuhanja:
1. Pripremite glavne sastojke za rad, skuhajte krumpir i jaja u blago posoljenoj vodi. Krumpir se uglavnom kuha u ljusci dok nije potpuno spreman za borbu, a jaja moraju biti tvrdo kuhana.
Također nasjeckajte rotkvicu i krastavac tako da se takve kriške dobro slažu s kuhanim proizvodima. Nasjeckajte zeleni luk i kopar u zasebnoj posudi i lagano ih zgnječite u mužaru. Sve pomiješajte u jednu čašu.
2. Ulijte napitak od kruha, dodajte žlicu kiselog vrhnja i posolite po želji. Probajte, pa ako nije kiselo iscijedite par kapi soka iz pola limuna. Promiješajte i konzumirajte hladno kada je vani 30 stupnjeva ili više. Ovo će vam biti spas u takvim danima.
Ako pogledate sve komponente ovog izdašnog jela, možete sa sigurnošću reći da bi od njih bila izvrsna salata. Upravo sam to jednom napravio. No, ako se ipak bojite eksperimenata, slobodno otiđite u trgovinu i kupite sve što vam treba za ovaj gulaš.
Ali preporučujem da sami napravite kvas, i bolje je da povrće dolazi iz vašeg vrta, a ne ono koje se prodaje u gradskim supermarketima. Pa ipak, ako ga iznenada nema dovoljno u hladnjaku, ali želite više, onda ga možete sigurno kombinirati s gaziranom vodom i promiješati.
Trebat će nam:
- Kuhana kobasica - 500 g
- Krastavac - 3-4 kom.
- Rotkvice - 7-10 kom.
- Jaje - 5 kom.
- Krumpir - 6 kom.
- Kopar i luk - 2 vezice
- Kvass - 3,5 l
- Kiselo vrhnje - 500 ml
- Sol - prema nahođenju domaćice
Način kuhanja:
1. Dakle, kako kaže stara ruska poslovica, zapamtimo "Nema krumpira, nema okroške." Stoga se prvo pozabavite ovim sastojkom. Skuhajte jaja u loncu zajedno s kokošjim jajima, zatim ih ocijedite i ostavite sa strane. Očistite to i nastavite s tim.
Sve sastojke ove juhe nasjeckajte na četvrtaste komade, jedan po jedan. Korak po korak sve proizvode samljeti ovako.
Uzmite kuhanu kobasicu, ako želite originalni okus, možete uzeti poludimljenu.
Krastavci bi trebali biti svježi, a ne mlitavi, inače nećete dobiti pravi okus. Nakon rezanja ne zaboravite zelje pritisnuti gnječilicom za krumpir kako bi pustilo sok i postalo mekano.
2. Nakon toga preostaje samo sjediniti proizvode u jednoj posudi i promiješati žlicom. Posolite i začinite tekućinom i kiselim vrhnjem.
Upoznajte, okroshka s kobasicom i kvasom je spremna za vašu uslugu! hura! Već kušate?
Da budem iskren, nisam gurman za takve ukuse, ali ponekad poželite nešto neobično. Mnogima će ova opcija vjerojatno biti poznata, jer netko radi upravo to. Senf i hren čine okrohu jačom i bogatijom, ali ne vole je svi.
Ako želite iznenaditi sve, upotrijebite ovaj opis i rezultat neće dugo stići.
Trebat će nam:
- kuhani krumpir u ljusci - 3 kom.
- tvrdo kuhano jaje - 3 kom.
- rotkvica - 200 g
- krastavac - 1-2 kom.
- kvas - 2 l
- doktorska kobasica - 200 g
- hren - 1 tbsp
- senf - 1 žličica
- zelje luka i kopra - 1 velika hrpa
Način kuhanja:
1. Odvojite krumpir i jaje, pa ih nasjeckajte na plastične komade koji će podsjećati na kockice.
2. Svježe povrće operite u vodi; ako je kora predebela, uklonite je. Zatim također nasjeckajte na komade.
3. Luk i kopar također je potrebno isprati prije kuhanja, a zatim rezati kuhinjskim nožem. Zatim dodajte malo zeleniša na posebnu dasku na stolu i rukama ih žvačite. To možete učiniti u posudi u kojoj ćete spojiti sve komponente. Gnječilica za krumpir ili mužar dobro funkcionira u tu svrhu.
5. Sada ovu salatu posolite i stavite u čaše za posluživanje, prelijte hladnim pićem. A najzanimljivije je to što se nema vremena ohladiti i uvijek je hladno, jer to je ono što stvarno želite na vrućini. Čega se možete sjetiti? Vodu ili ovaj napitak od kruha potrebno je prethodno ohladiti u zamrzivaču da biste dobili ovako ukusne komade.
Također izgleda cool, ali možete li zamisliti kakav je okus? Da, da - samo sjajno i divno. Reklo bi se kao obično jelo, ali može se prezentirati tako lijepo i elegantno da će svi biti potpuno oduševljeni.
Ha, vrlo jednostavno. Prvo, napravite kvas kod kuće. Ne znate odakle početi, zapravo s odabirom pravih komponenti. Općenito, ne razbijajte glavu, samo pogledajte ovu priču i za jedan dan uživat ćete u ovom krušnom napitku, a pripremit ćete i odličnu juhu.
Možete ga staviti i u boce da ga koristite kao eliksir za gašenje žeđi. Jednom riječju, jedite.
U ovoj verziji kobasica je zamijenjena mesom, naravno da će biti zdravije i ne toliko štetno. Ipak, svi znaju da su kobasice prilično opasne po zdravlje, iako ih često koristimo. Možete kombinirati oboje, a također će ispasti besprijekorno.
Trebat će nam:
- kuhana govedina - 140 g
- krumpir - 3 kom.
- jaja - 5 kom.
- svježi krastavci - 2 kom.
- rotkvice - 6 kom.
- zeleni luk - 1 hrpa
- kiselo vrhnje
- kruh kvas - pogledajte debljinu
Način kuhanja:
1. Komad mesa skuhati u slanoj vodi, ohladiti i nasjeckati na kockice, skloniti sa strane.
Sada pobrinite krastavce, jedan dio naribajte na sitno ribež da se stvori jak miris, a ostatak nasjeckajte na kockice.
Isto učinite i s rotkvicama. Zelje također treba nasjeckati i dodati ovdje.
Kuhano jaje i krumpir ogulite i nasjeckajte na veće komade proizvoljnog oblika.
2. Sve što sada preostaje je dovršiti posao. Sve proizvode promiješajte u zdjeli, a zatim rasporedite u tanjure. Bolje je to učiniti tako da se jelo ne ukiseli. Ulijte kvas neposredno prije ručka.
3. Dodajte kiselo vrhnje i sol po vlastitom nahođenju; Ovo kulinarsko remek-djelo čuvajte isključivo u hladnjaku ili na hladnom mjestu.
Tako je priči došao kraj, nadam se da su vam se svidjeli svi recepti i da ćete odmah potrčati napraviti čaroliju. Želim da sve ispadne kako treba i da vam se gosti ili ukućani zahvale.
Imajte dobro raspoloženje i sunčane dane, tako da se ovo jelo ne pojavi u kući ljeti! Podijelite svoje mišljenje, pridružite se grupi u kontaktu i posjećujte stranicu češće. Dobar zaljev.
Oni koji prate svoju prehranu i vode zdrav stil života dobro znaju da ljeti u prehrani trebaju prevladavati lagana jela. To uključuje ne samo jednostavne salate od povrća ili voća, već i juhe, na primjer, okroshka s kvasom savršeno se uklapa u svaki ljetni jelovnik. Jelo lako utažuje žeđ i glad, a zahvaljujući raznolikosti sastojaka, juha pronalazi obožavatelje kako među sirovojedcima tako i među ljubiteljima mesa.
Recept za okroshku s kvasom od kruhaJelo koje sadrži kvas uvijek ima neobičan okus. Upravo zbog ove pikantnosti mnogi ljudi vole kvas okroshku.
Ali da biste uspješno pripremili jelo, morate znati ne samo ispravnu tehnologiju, već je važno i ne pogriješiti u odabiru osnove za njegovu pripremu.
Naravno, nema ništa bolje od domaćeg kvasa, zbog čega vam skrećemo pažnju na recept za niskokalorične (sadržaj kalorija u jelu je 48 kcal na 100 grama proizvoda) povrtnu okroshku s domaćim kvasom od kruha.
Sastojci:- Jaje – 4 kom .;
- Krompir – 2 kom. srednje veličine;
- Kvass (domaći) – 1,5-2 l.;
- Konzervirani grašak - 1 staklenka;
- Kuhana kobasica - 150-200 g;
- Rotkvica - 1 hrpa;
- Svježi krastavci - 2-3 kom. (mali);
- Kiselo vrhnje - 5 žlica. l.;
- Mljeveni crni papar - po ukusu;
- Kopar - 1 hrpa;
- Senf - 2 žlice. l.;
- Sol - po ukusu;
- Zeleni luk - 1 hrpa.
Da bi okroshka s kvasom bila veliki uspjeh, morate slijediti jednostavna pravila kuhanja. Jednostavne opće preporuke pomoći će svakoj domaćici da okroshku učini uistinu ukusnom:
- Kuhane žumanjke odvojiti od bjelanjaka.
- Samljeti ih sa senfom.
- Smjesu senf-jaje pomiješajte sa šećerom i kiselim vrhnjem.
- Preljev razrijedite kvasom.
- Promiješamo, pa tek onda njime punimo ostatak narezaka.
Sastojci - — 6 kom.
- + -
- — 2 kom.
- + -
- — 2 l + -
- — 2 l + -
- — 2 kom. srednje veličine + -
- — 2 l + -
- — 1 hrpa + -
- - po ukusu + -
Rotkvice - 8-10 kom.
+ -
Stavite 1 žlicu u svaki tanjur. l. kiselo vrhnje i prelijte brezovim kvasom.
Ponovno sve pomiješajte, pospite začinskim biljem, pustite da se okroshka kuha pola sata - i jelo je spremno za jelo.
- Kako pripremiti kvas s brezovim sokom
- Budući da je domaći kvas najbolji, svakako biste trebali razmisliti o jednostavnom domaćem receptu za njegovu pripremu.
- Da biste napravili bazu od breze za okroshku, potrebno vam je:
- uzmite malo brezinog soka i kratko ga prokuhajte;
U prokuhani sok stavljamo kvasac, ali važno je da je sok već ohlađen, inače će se kvasac jednostavno skuhati;
Kvasac bi trebao fermentirati u soku 2 dana;
za par dana kvas će biti gotov. To znači da će ga trebati staviti u boce i čuvati u hladnjaku.
Uoči ljeta, recepti za ljetna jela vrlo su relevantni. Okroshka s kvasom jedno je od ovih popularnih i mnogima vrlo omiljenih jela. Njegova priprema ne oduzima više vremena nego rezanje obične salate, ali će osvježavajući miris i ugodan okus vaši ukućani dugo pamtiti.
U prošlom članku sam detaljno govorio o ovom hladnom jelu i predložio one pripremljene od kvasa, kefira, sirutke, kiselog vrhnja, mineralne vode i majoneze. Također sam pokušao unijeti raznolikost i ponudio sam razne opcije koristeći meso, piletinu, kobasice, pa čak i orašaste plodove.
Neke opcije su mi bile dobro poznate, neke sam pronašao u literaturi koju sam imao. A bilo ih je toliko da sam odlučio napisati cijeli niz članaka na tu temu.
Imam kuharice iz šezdesetih godina prošlog stoljeća s opisima starih ruskih recepata. Štoviše, svi oni uključuju prisutnost kvasa u sastojcima. Uostalom, s njim se priprema tradicionalno rusko jelo.
Stoga ćemo u današnjem članku to uzeti u obzir, a tekuća komponenta će biti pripremljena isključivo od tog ruskog pića, ali ćemo promijeniti preostale sastojke. Uostalom, ljeto je dugo, nećemo li se ponavljati svaki dan?!
Već sam predložio u prošlom članku, a možete ga pogledati na linku. A danas nudim još jedan recept. Od prethodnog se razlikuje prvenstveno po sastavu mesa. Ako smo u prethodnoj verziji koristili jednu vrstu mesa, danas će nam trebati tri vrste - teletina, junetina i svinjska šunka.
Naravno, ove mesne prerađevine ne mogu biti dogma. Pošto prenosim stari recept, u opisu piše da možete koristiti usoljenu junetinu, nemasnu janjetinu, jezik i druge vrste mesa. Također meso peradi i divljači.
Trebat će nam:
- kuhana teletina - 100 gr
- kuhana govedina - 100 gr
- kuhana šunka (šunka) - 100 g
- kuhani krumpir - 3 - 4 kom
- kuhana jaja - 4-5 kom
- svježi krastavci - 4 kom (srednje)
- rotkvice - 200 g (po želji)
- zeleni luk - 100 gr
- peršin, kopar - po 50 g
- kiselo vrhnje - 1 staklo
- šećer - 0,5 žličice
- sol - po ukusu
- senf - 0,5 žličice (ili po ukusu)
- kvas - 1,5 - 2 litre
priprema:
U stara vremena meso se za okrošku nije posebno kuhalo, već se pripremalo od onoga što je ostalo od drugih jela. Koristilo se ne samo kuhano nego i prženo meso. Što je također dopušteno u kulinarstvu.
Zbog toga je dobio naziv "mesni tim". Trenutno se meso za jelo posebno kuha ili kuha s kobasicama, što se također često radi. I možete sigurno mijenjati današnji recept i koristiti bilo koju vrstu mesnog proizvoda.
1. Sve meso treba kuhati unaprijed, naravno u različitim posudama. Budući da će vrijeme kuhanja za sve vrste biti različito. Pri kraju kuhanja posoliti. Zatim ostavite da se ohladi i držite u hladnjaku najmanje sat vremena. Za to vrijeme će se stići ohladiti i bit će ga puno lakše rezati na jednake kocke.
Sastojci se obično režu na kocke ili trake iste veličine. Neki ljudi režu krupnije, drugi sitno, ali ja volim “zlatnu sredinu”. Kocke veličine 1 - 1,5 cm, kratke slamke ne više od 1,5 cm - za mene je to najoptimalnija veličina.
2. Kuhani ohlađeni krumpir i jaja narežite na iste kockice.
3. Ako krastavci imaju debelu, grubu koru, onda ih je bolje oguliti. Krastavce narežite na kockice. Rotkvice se ne koriste često u starim ruskim verzijama. Stoga ga dodajemo po želji, a možda i prema raspoloženju!
Sada ga aktivno dodaju, a mnogi ljudi uopće ne razumiju kako je to kuhati jelo bez rotkvica? Ali znam i vatrene protivnike ovog svijetlog, lijepog povrća. Stoga će svatko za sebe odlučiti o ovom pitanju i odlučiti hoće li u juhu imati rotkvice ili ne!
Ako je tako, onda ga treba isjeći na kockice i dodati u ukupnu masu. Uostalom, ovako narežemo sve sastojke i stavimo ih u zajedničku zdjelu.
4. Nasjeckajte mladi luk, polovicu sameljite sa soli pomoću gnječilice ili žlice. Drugu polovicu dodajte ostalim sastojcima.
5. Nasjeckajte zelje.
6. U kiselo vrhnje stavite pasirani luk, začinsko bilje, senf, šećer i sol. Miješati. Dodajte malo kvase, ponovno promiješajte i stavite u hladnjak na 30 - 60 minuta. Sve nasjeckane sastojke također stavite u hladnjak.
7. Zatim izvadite obje i spojite. Dodajte kvas dok ne dobijete željenu gustoću. Ulijte u tanjure i jedite s užitkom.
Osim toga, na stol stavite senf, kiselo vrhnje i kvas. Ako netko želi nešto dodati, može to iskoristiti.
Na stol također stavite zeleni luk, svježi češnjak i, naravno, koricu svježeg crnog kruha. Svi ovi dodaci će vam dobro doći.
Okroška sa piletinom i teletinom (junetina)Općenito, ovaj recept u staroj izvornoj verziji ima vrlo zanimljiv sastav mesnih sastojaka. Uključuje teletinu, tetrijeba ili jarebicu.
No kako se posljednja dva sastojka trenutno rijetko nalaze na našem stolu, jednostavno ćemo ih zamijeniti našom uobičajenom piletinom ili puretinom.
Trebat će nam:
- kuhana teletina - 150 g
- pileći file - 150 g
- kuhani krumpir - 3 - 4 kom
- kuhana jaja - 4-5 kom
- svježi krastavci - 4 kom (srednje)
- zeleni luk - 100 gr
- peršin, kopar - po 50 g
- kiselo vrhnje - 1 staklo
- šećer - 0,5 žličice
- sol - po ukusu
- senf - 0,5 žličice (ili po ukusu)
- kvas - 1,5 - 2 litre
priprema:
Odmah ću odgovoriti na pitanje koje se može postaviti u vezi s ovim receptom - "Mogu li koristiti drugo meso?" Naravno da možete! Zato je to okroška, jer možete koristiti sve prikladne sastojke. Zašto ovdje koristim teletinu i piletinu?
Budući da je recept namijenjen korištenju mesa i piletine. Teletina je mlado i nježno meso, a piletina također ima mekano meso. Stoga će se dobro slagati u jelu. Općenito, naravno, kuhajte po svom ukusu.
U principu, recept je potpuno isti u pripremi kao i prethodni. Stoga ću ga vrlo kratko opisati.
1. Meso i piletinu možete prethodno prokuhati ili popržiti po želji.
2. Skuhajte krumpir i jaja.
3. Sve sastojke narežite na male kockice ili štapiće. Nasjeckajte zelje i nasjeckajte mladi luk. Sve promiješajte.
U ovom receptu ne meljem luk sa solju i ne koristim rotkvice. Naše meso ovdje je previše mekano.
4. Kiselo vrhnje pomiješati sa šećerom, solju i senfom, uliti malo kvasice, te preliti preko nasjeckanih proizvoda.
5. Promiješajte i ostavite u hladnjaku 30 - 60 minuta da malo fermentira.
6. Zatim stavite smjesu za okroshku na tanjur svima i ulijte potrebnu količinu kvasa ohlađenog u hladnjaku.
Na stol stavite kvas, senf, kiselo vrhnje, začinsko bilje i češnjak. I također rezati crni kruh.
Uživajte u jelu!
Na kvas s kobasicom i senfomKako bih razumjela opće principe pripreme ovog ljetnog jela, odlučila sam u članak uključiti video priču koja korak po korak objašnjava kako i što treba raditi i kojim redoslijedom.
Budući da su principi pripreme ovog jela slični, iako imaju brojne nijanse u različitim verzijama, video će vam pomoći razumjeti one točke koje nisu svi razumjeli iz onoga što je napisano.
I ova verzija jela je klasična, samo što se priprema s kobasicom.
Ljetna juha od kvasa s prženom kobasicomU prethodnom članku već sam podijelio recept u kojem smo kao mesnu komponentu koristili kobasicu. Ali danas želim ponuditi novu opciju, gdje ćemo koristiti prženu kobasicu.
Trebat će nam:
- kobasica - 300 gr
- kuhani krumpir - 3 - 4 kom
- kuhana jaja - 4-5 kom
- svježi krastavci - 4 kom (srednje)
- zeleni luk - 100 gr
- peršin, kopar - po 50 g
- rotkvice - 250 gr
- kiselo vrhnje - 1 staklo
- šećer - 0,5 žličice
- sol - po ukusu
- senf - 0,5 žličice (ili po ukusu)
- kvas - 1,5 litara
- biljno ulje - 1 - 2 žlice. žlice
priprema:
1. Nemasnu kobasicu poput “Doctorskaya” ili “Ostankinskaya” narežite na krugove debljine 1 cm s obje strane u maloj količini biljnog ulja dok ne porumene.
2. Staviti na papirnate salvete da se ocijede sva masnoća. Zatim izrezati na kocke sa stranicom od 1 cm.
Kobasicu možete zamijeniti kobasicama ili kobasicama, ali i nemasnim varijantama. Juha nam je hladna, a masnoća se neće otopiti, već će plivati u komadićima. A on nam ništa ne koristi.
3. Kuhani krumpir, jaja, krastavac i rotkvice (ako ih koristite) narežite na kockice iste veličine.
4. Također nasjeckajte zeleni luk i nasjeckajte zelje.
5. Pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom, solju i senfom, razrijedite s malom količinom kvasa i prelijte smjesu preko svih nasjeckanih sastojaka. Promiješajte i stavite u hladnjak na 30 do 60 minuta dok smjesa malo ne fermentira.
6. Zatim smjesu okroshke podijelite na tanjure i svakom dodajte potrebnu količinu hladnog kvasa.
Poslužite s kiselim vrhnjem, svježim začinskim biljem, češnjakom i crnim kruhom.
Jedite s užitkom i uz dodatak!
Okroška s ribom i kiselim kupusom na uralski načinZnam da malo ko sprema ovo hladno jelo sa ribom, ali evo recepta. I po tome kuhaju na Uralu. Moram reći da se jelo pokazalo prilično ukusnim.
Trebat će nam:
- kuhana nemasna riba - 500 g
- krumpir - 3 kom.
- kuhana jaja - 2-3 kom
- rotkvice - 250 gr
- kiseli kupus bez salamure - 1 šalica
- zeleni luk - mala hrpa (80 g)
- kopar - 50 gr
- kiselo vrhnje - 3 žlice. žlice
- senf - 1 žličica
- šećer - 1 žličica
- sol - po ukusu
- kvas - 1,5 litara
priprema:
Kao što ste vjerojatno primijetili, recept je vrlo originalan, makar samo zato što sadrži kiseli kupus i ribu. I nema krastavaca na koje smo navikli (iako, po želji, možete ih dodati. I tako, pogledajmo recept.
1. Nemasnu ribu skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, ohladite, odvojite od kostiju i narežite na sitne kockice ili komade.
2. Kuhani ohlađeni krumpir, rotkvice i bjelanjke narežite na kockice. Narežite i krastavce ako ih želite uključiti u recept.
3. U posebnoj posudi sameljite zeleni luk sa soli. Tamo dodajte polovicu nasjeckanog kopra.
4. Kiseli kupus oprati ako je jako slan. Ili samo iscijedite rasol ako je okus normalan. Izrežite ga manje.
Općenito, takva se okroshka priprema ne samo od kiselog kupusa, već i od svježeg kupusa. Uzmite gornja dva-tri lista i narežite ih na kockice. Ovi listovi su tamnozelene boje, a ovdje potpuno zamjenjuju krastavce.
5. Žumanjke izmiksati sa soli, šećerom i senfom. Žumanjke možete rezati, ali kada se zgnječe, naša će juha ispasti gušća.
Dodajte malo kvase i miješajte dok ne postane glatko.
6. Sve sastojke pomiješati, dodati mljevene žumanjke i kiselo vrhnje. Promiješajte i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
7. Zatim izvaditi, dodati kvasu, dovodeći masu do željene gustoće i sipati u tanjire.
Ili možete smjesu za okroshku staviti svima na tanjure i uliti kvasa u njih, koliko kome treba. Za ljepotu, na vrh stavite komade kuhane ribe.
Općenito, riba se može ne samo kuhati, već i pržiti i kuhati na pari, to jest, opet, tko voli više!
8. Pospite nasjeckanim koprom.
Na Uralu se takva okroška poslužuje s kuhanim vrućim krumpirom koji se poslužuje na posebnom tanjuru. Prelije se rastopljenim maslacem i pospe koprom.
Ukusan! Ne može se opisati riječima!
Okroshka sa škampimaJeste li ikada pripremali ovu opciju? Svakako isprobajte! Recept je jednostavno dobar za prste!
Trebat će nam:
- kuhani škampi - 250 gr
- kuhani krumpir - 2 - 3 kom
- kuhana jaja - 3 kom
- rotkvice - 250 gr
- krastavci – 2 – 3 kom (srednje 250 g)
- zeleni luk - 50-60 gr
- kopar i peršin - po 30 g
- senf - 1 žlica. žlica
- šećer - 1 žličica
- kiselo vrhnje 20% - 100 g
- kvas - 1,5 litara
- sol - po ukusu
priprema:
1. Skuhajte krumpir i jaja. Ohladiti, odstraniti koru i ljusku. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Krompir narezati na kockice, bjelanjke narezati na manje komade.
2. Škampe kuhajte u slanoj vodi 2 minute, ogulite i skinite ljusku. Zatim također narežite na male komadiće.
Nekoliko komada ostaviti za ukras.
3. Povrće i začinsko bilje operite i osušite. Zelje sitno nasjeckajte. Pola krastavaca i rotkvice naribati, pola narezati na sitne komade ili kockice.
4. Žumanjke sjediniti sa senfom i mladim lukom i samljeti uz malo soli.
5. Dodajte šećer i kiselo vrhnje, sve promiješajte i u smjesu ulijte polovinu ohlađenog kvasa.
6. U dobivenu smjesu dodajte sve nasjeckane i izmrvljene sastojke, ulijte preostalu kvasu i promiješajte. Kušajte da vidite ima li dovoljno soli. Ako nije, posolite. Pustite da odstoji u hladnjaku 30 minuta i poslužite.
Na vrh stavite cijele škampe.
Za vrućeg ljetnog dana u jelo možete dodati kockice leda.
Na kvas sa senfom i majonezom (pavlakom)Ovu opciju ćemo pripremiti bez krumpira. U ovom slučaju jelo neće biti tako hranjivo.
Trebat će nam:
- kuhano meso - 300-350 g
- krastavci - 4 kom (srednji)
- kuhana jaja - 5 kom
- zeleni luk - 150-200 gr
- kopar - hrpa
- senf - 2 žlice. žlice
- kvas - 1,5 litara
- majoneza ili kiselo vrhnje - po ukusu
- sol - po ukusu
priprema:
1. Meso prokuhati, pred kraj kuhanja posoliti. Izvadite i ostavite da se potpuno ohladi, a zatim narežite na trakice.
2. Jaja podijeliti na bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke također narežite na trakice. Ostavite žumanjke za sada; trebat će nam kasnije.
3. Krastavce narežite na kratke trakice. Pomiješajte sve sastojke.
4. Zeleni luk nasjeckajte, stavite u zdjelu, posolite i zgnječite drvenom kuhačom dok ne pusti sok. Zatim ga također dodajte u ukupnu masu. Posoliti po ukusu.
Stavite smjesu za mrvice u hladnjak na najmanje 1 - 2 sata. Za to vrijeme svi će se sastojci ohladiti i međusobno se zasititi sokom.
5. Žumanjke izmrviti vilicom u jednoličnu masu, dodati 2 žlice senfa i promiješati. Prebacite u lonac. Ulijte kvas i ostavite u hladnjaku najmanje 1 - 2 sata.
6. Opranom i osušenom kopru uklonite grube peteljke i nasjeckajte.
7. Izvadite sve sastojke iz hladnjaka. Masu okrosheka stavite u zdjelu, ulijte potrebnu količinu protopljenog kvasa, dodajte majonezu ili kiselo vrhnje po ukusu i gusto pospite koprom.
Možete unijeti raznolikost u ovakav recept i dodati rotkvice kao sastojak. Svježe krastavce možete zamijeniti i slabo slanim. Sve to će dodati nove zanimljive nijanse vašem omiljenom jelu.
Obavezno jesti ohlađeno!
Korizmena dijetalna okroshka sa zelenim rotkvicamaUkusna okroshka može se pripremiti i bez mesa. U ovom obliku može se pripremati u korizmi ili za one koji uopće ne jedu meso.
Trebat će nam:
- kuhani krumpir - 3 - 4 kom
- Uzbekistanska zelena rotkvica - 1 komad
- krastavac - 1 - 2 kom
- luk - 1 komad (mali)
- zeleni luk - 100 gr
- kopar i peršin - hrpa
- senf ili hren - 1 žlica. žlica
- kvas - 500 ml
- sol - po ukusu
priprema:
1. Skuhani i ohlađeni krumpir ogulite i narežite na kockice.
2. Zelenu uzbečku rotkvicu naribajte na krupnije ribež.
U receptu se koriste i namočene jabuke. Ako ih nemate, možete koristiti i svježe slatko-kisele varijante.
Trebat će nam:
- slane gljive - 200 gr
- ukiseljeni ili svježi krastavci - 5 - 6 kom.
- natopljene jabuke - 2 kom.
- zeleni luk - hrpa
- kopar - 1 hrpa
- hren ili senf - 1 žlica. žlica
- sol - po ukusu
- kvas - 2,5 - 3 litre
priprema:
1. Usoljene gljive temeljito isperite i stavite u cjedilo, ostavite da voda potpuno iscuri, a zatim ih narežite na male komadiće.
2. Kisele krastavce oguliti i narezati na sitne kockice.
3. Zeleni luk i kopar sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu. Posoliti, pa mljeti drvenom gnječilicom dok se ne pojavi sok.
4. Jabuke ogulite, izvadite im jezgru i sjemenke i narežite na sitne kockice.
Kisele jabuke obično se pripremaju u jesen. Jabuke se poslažu na podlogu od grančica trešnje, ribiza, maline, a doda se i par grančica metvice. Od šećera i soli pripremi se marinada kojom se preliju jabuke. Zatim se na njih vrši pritisak i tako jabuke nakon 1,5 mjeseca postižu željeni okus.
Kao što sam gore napisao, možete koristiti svježe jabuke, kao i krastavce.
5. Pomiješajte sve sastojke i prelijte kvasom. Dodajte senf ili hren. Ili oboje.
Po želji poslužite uz kiselo vrhnje.
Okroshka s domaćim kvasomU starim danima posebno se pripremao kvas za okroshku. Ispalo je bijelo, a okusom se razlikovao od uobičajenog kruha jer nije bio toliko sladak.
U početku se sladovina od kvasa pripremala od raženog brašna; moglo se dodati i heljdino i pšenično brašno. Bio je potreban i slad, također raženi, heljdin ili ječmeni.
Sladovina se fermentirala pripremljenim starterom, često uz dodatak metvice. Ovako je pripremljen ovaj napitak.
Proces, moram reći, nije baš jednostavan, osim toga, morate tražiti slad i imati potrebno brašno pri ruci. Stoga postoje puno lakši načini za pripremu napitka kod kuće pomoću gotovog pečenog kruha.
I predlažem da pogledate recept kako pripremiti takav kvas.
Ovo je jedna od mogućnosti kuhanja koju je dobro usvojiti. Uostalom, ljeti ne samo da jedemo okroshku, već nam također ne smeta probati hladni kvas u vrućem sunčanom popodnevu.
Tada dobro dođe ovaj recept.
Ali postoji i dosta različitih načina za njegovu pripremu. A evo jednog od njih.
Kako napraviti okroshka kvass kod kućeTrebat će nam:
- stari kruh - 300 gr
- raženi kruh - 1 kriška
- šećer - 3 - 4 žlice. žlice
- topla kuhana voda - 1,5 + 1,5 litara
priprema:
1. Izmrvite komade starog kruha. Kruh se može koristiti i bijeli i crni. Stavite ga u staklenku od dvije litre.
2. Dodajte 1 - 2 žlice. žlice šećera i dodajte toplu vodu. Pokrijte staklenim poklopcem. Polietilenski poklopac neće raditi.
3. Staklenku stavite na toplo mjesto 1 - 2 dana. Smjesa će početi fermentirati, a vrijeme procesa u cjelini ovisit će o temperaturi na kojoj se nalazi.
Spremnost se određuje prema ukusu. Ako se tekućina dobro zakiselila, znači da je spremna za sljedeći korak.
4. Kada ste spremni, pažljivo ocijedite tekućinu, ostavljajući u staklenci talog od kruha visine 5 - 6 cm, dodajte krišku raženog kruha i 1 - 2 žlice. žlice šećera.
5. Ponovno prelijte s 1,5 l tople prokuhane vode. Pokrijte staklenim poklopcem i ostavite na toplom mjestu još jedan dan.
Nakon tog vremena kvas će biti potpuno spreman za upotrebu i pripremu okroške.
I za danas nam je ovo bio zadnji recept.
Rezimirajmo napisano. Tema današnjeg članka bila je "Okroshka s kvasom". Podijelio sam s vama recepte koje znam, a koji su se pokazali vrlo raznoliki, kako u pripremi, tako iu okusu. Nastojao sam sve napisati vrlo detaljno, korak po korak, kako bi svima sve bilo jasno.
Koristili smo različite vrste mesa, piletinu, kobasice, ribu pa čak i škampe. Povrće je uključivalo tradicionalni krumpir, krastavce i rotkvice. Iako vam moram reći da se krumpir nije koristio u starim ruskim receptima. U Rusiji se pojavio tek krajem 18. i početkom 19. stoljeća.
Rotkvice se također nisu uvijek koristile, ne znam zašto. Mislim da se oduvijek uzgajalo. Možda ga nisu dodali iz istog razloga - jednostavno se nije svidio u jelu.
No dodali su nam ne baš poznati kupus, i svježi i ukiseljeni, kao i crnu rotkvu. Postoje, na primjer, vrlo jednostavne opcije. Zanimljivi su jer su se u hladnu juhu koristili krekeri ili stari kruh.
Kao i sada, traženi su mladi luk, kopar i rjeđe peršin, najvjerojatnije zato što su mu listovi bili grublji od listova kopra. Jako su voljeli jaku okroshku, a da bi to učinili dodavali su joj hren ili senf. Začiniti kiselim vrhnjem za okus. A sad su počeli dodavati i majonezu.
Sva ta raznolikost je sama okroška, ona koju volimo i rado jedemo skoro svaki dan, pogotovo kada je vani vruće.
Dragi prijatelji, možda imate neki svoj, poseban način pripreme svima omiljenog jela? Podijelite s nama, napišite recept u komentarima. Neka svi čitatelji pripreme ukusnu okroshku i uživaju u njenom okusu!!!
za par dana kvas će biti gotov. To znači da će ga trebati staviti u boce i čuvati u hladnjaku.
Ovo pitanje zbunjuje kuhare početnike u vrućim ljetnim danima. Da, elementarno je! Nema mudrosti! Da je bar bilo kvasa! Jesti? Naprijed!
Za ljetnih vrućina često vam se ne da vruća juha, a bez prve za mnoge ručak nije ručak. Hladne juhe, a posebno okroshka, jednostavno su spas u ovoj situaciji. Jedina poteškoća je naznačiti količinu proizvoda, koja ovisi o broju jela, njihovim preferencijama okusa i željenoj debljini okroshke. Učinimo ovako: mi ćemo dati okvirnu kalkulaciju za 1 osobu, odraslu osobu koja jede, a vi sami pomnožite s brojem ljudi (možete i 2-3 dana) i napravite željene promjene. Dakle, za jedan tanjur okroške s kvasom...
Trebate:
- Pileće jaje - pola ili cijelo
- Krompir - 1 komad srednje veličine
- Svježi krastavac – 1 manji krastavac (dužine oko 10 cm)
- Kobasica tipa “Doctorskaya”, bez masnoće – 1-2 latice (ovisno o promjeru “štruce”) debljine 3-4 mm. Općenito govoreći, "ispravna" okroška se radi s kuhanom govedinom, a ako imate energije i vremena za kuhanje mesa (možete vidjeti kako se to radi), onda kobasicu možete zamijeniti komadom kuhanog mesa
- Svježi kopar - prstohvat sitno nasjeckanog, oko 1 žličica, usput, možete dodati i druge začinske biljke koje volite (zeleni luk, peršin, cilantro, bosiljak)
- Kvas - oko 1 šalica, ohlađen ili na sobnoj temperaturi (kvas je, naravno, bolje kupiti uživo fermentiran, osim toga, imajte na umu: neki proizvođači sada proizvode verziju "kvasa za okroshku", manje je slatko, stoga, čini nam se da je poželjno, ali obični kvas će također raditi)
- Kiselo vrhnje - 1 žlica
- Kuhinjska sol - po želji i ukusu (obično je ne dodajemo, ali stavimo na stol soljenku za one koji hoće) + oko 0,5 žlica kad se kuha krumpir i isto toliko kad se kuhaju jaja
priprema:
Ogulite potrebnu količinu krumpira, kuhajte dok ne omekša u slanoj vodi i ohladite. To se može učiniti i dan ranije (u ovom slučaju bolje ga je čuvati u hladnjaku u posudi s poklopcem).
Jaja tvrdo skuhati u potrebnoj količini (ako ne znate pogledajte) i ohladiti, može i unaprijed.
E, a onda... Okroška se tako zove jer sada sve sastojke sitno nasjeckamo. Štoviše, moguće su dvije opcije. Ako kuhate za 1-2 osobe, zgodnije je svaku izmrviti direktno na tanjur (što ćete vidjeti na našim fotografijama). Ako ima puno onih koji jedu, sve izmrvljene proizvode pomiješamo u veliku zdjelu, a zatim smjesu stavimo na tanjure (usput, ovu smjesu možete čuvati 2-3 dana u hladnjaku u zatvorenoj posudi) . Pogodnije je okrošku preliti kvasom izravno u tanjur (osim, naravno, u situaciji "večere", tada kvas ulijte u lonac, promiješajte i gotovu okrošku poslužite na stolu ispred). čorba).
Dakle, tvrdo kuhano jaje ili pola jajeta sitno nasjeckajte u tanjuru, možete ga zgnječiti zakrivljenim dijelom zupcima vilice (pogledajte naš video recept!).
Kobasicu nasjeckajte na sitne (4-5 mm) kockice. Ako umjesto kobasice koristite kuhano meso, i njega nasjeckajte na sitno.
Kuhani krumpir nasjeckajte na male kockice (otprilike iste veličine kao kobasica).
Svježi krastavac narežite na iste male kockice (ako je krastavac s debelom korom, bolje ga je oguliti od grube, tvrde kore).
Oprano i osušeno zelje sitno nasjeckajte (možete se ograničiti samo na kopar).
Pomiješajte sve izmrvljene proizvode (u tanjuru ili većoj zdjeli, ovisno o broju jela; ako se miješaju u zdjeli, stavite ih na tanjure).
Uz okroshku me vežu najdraže uspomene - o djetinjstvu, ljetovanju na selu i najljepšem vremenu, kada ste se mogli bezbrižno radovati svakom danu i čvrsto vjerovati da je cijeli život još pred vama i da će vaši najluđi snovi sigurno biti ispunjeni. ostvariti se. Sjećam se da sam svako jutro trčao u vrt da uberem mlado povrće i svježe začinsko bilje, a onda sam zajedno s djedom rezao okrošku, punio je svježim domaćim kvasom. Često je okroshka bila čisto povrće i još uvijek nevjerojatno omiljena, ali ako su roditelji tijekom vikenda donijeli doktorsku kobasicu, to je bio pravi praznik. Djed je sam pripremao kvas od raženih kora i za piće i za okrošku u isto vrijeme, tako da je izvorno bio sladak, a ja i danas više volim okrošku s običnim kvasom za piće, čak i kupovnim. Za one koji koriste poseban nezaslađeni kvas za okroshku, ipak se preporučuje dodati malo šećera, jer pomaže boljem otkrivanju okusa povrća.
Okroshka s kvasom, pripremljena prema ovom klasičnom receptu, ispada da je vrlo gusta, zadovoljavajuća i istovremeno nimalo teška za probavu. Ovo je gotovo idealno ljetno jelo koje utažuje glad, izvrsno osvježava po vrućini, a daje sve blagodati mladog povrća koje nije termički obrađeno, a zadržalo je sve vitamine i minerale. Za okrošku birajte najsvježije, najjače i ne preveliko povrće s tržnice ili vlastitog vrta, kvalitetnu kobasicu ili nemasnu šunku, pravi kvas prirodnog vrenja i od ovog jela nećete dobiti samo užitak, već i snagu. energije i nalet snage. Osvježavajuća okroshka s kvasom odličan je način da se razveselite u opuštajućoj ljetnoj vrućini!
Korisne informacije Kako kuhati okroshku s kobasicom na kvasu - klasični recept za hladnu ljetnu juhu s fotografijama korak po korakSASTOJCI:
- 300 g kuhane kobasice ili šunke
- 3 jaja
- 2 velika krumpira
- 3 srednja krastavca
- 5 – 6 srednjih rotkvica
- 30-40 g mladog luka
- 20-30 g kopra
- 2 žličice senf
- 1 litra kvasa
NAČIN PRIPREME:
1. Za pripremu okroshke s kvasom, kuhajte krumpir u ljusci 40 - 50 minuta i ohladite, zatim ogulite, narežite na kockice i stavite u veliku zdjelu.
2. Krastavce narežite na kockice ili tanke trakice po želji i dodajte krumpiru. 
3. Rotkvice narežite na trakice i dodajte ostalim sastojcima. 
4. Jaja skuhati, ohladiti i odvojiti na bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke narezati na kockice i dodati povrću. 
5. Kuhanu kobasicu ili šunku (ili mješavinu oboje) narežite na kockice ili trakice. 
6. Zeleni luk i kopar nasjeckati, staviti u posebnu zdjelu i samljeti zajedno sa soli da zelje pusti sok. Ovaj postupak nije obavezan, međutim, zgnječeno zelje daje okroshki svijetlu i vrlo ukusnu aromu svježine.
7. U zdjelu stavite žumanjke i dodajte senf. 
8. Žumanjke razmutiti sa senfom i dodati ostalim sastojcima zajedno sa začinskim biljem. Zgnječeni žumanjci okroški daju gustoću i bogat, pikantan okus. 
9. Dodajte sol u smjesu za okroshku, dobro promiješajte i ostavite da odstoji u hladnjaku 10 - 15 minuta. 
10. Smjesu kobasica, povrća i začinskog bilja stavite na tanjure i prelijte hladnom kvasom po ukusu. Dodajte žlicu seoskog vrhnja i dobro promiješajte. Pikantna, osvježavajuća okroška s kvasom od kobasica i ljetnog povrća je spremna! 
Okroshka je potpuno prikladno jelo za pristalice zdravog načina života, jer se sastoji uglavnom od svježeg povrća, koje sadrži mnogo vitamina, mikroelemenata i vlakana koja su nam potrebna. Okroshka s kobasicom, kuhana s kvasom, sadrži oko 80 kcal na 100 g gotovog jela, što je prilično malo, s obzirom na njegovu sitost i sposobnost da dugo utaži glad. No, onima koji ovu ljetnu juhu žele učiniti još zdravijom i niskokaloričnijom, možemo preporučiti sljedeće:
1. Kuhanu kobasicu zamijenite nemasnom šunkom ili još bolje kuhanim pilećim prsima, junetinom ili puretinom;
2. Izbaciti ili smanjiti količinu krumpira, a za okrošku koristiti samo mladi krumpir koji sadrži manje škroba;
3. Povećajte količinu svježeg povrća i začinskog bilja na račun ostalih sastojaka;
4. Koristite samo prirodni kvas prirodnog vrenja bez dodanog šećera.
Učitavanje...